¿Cómo almacenar el vino? Temperatura, capacidad y condiciones de conservación del vino. ¿Cuánto tiempo dura el vino abierto en el frigorífico?

Los enólogos novatos a menudo carecen de recipientes adecuados para almacenar las bebidas preparadas: botellas de vino de vidrio oscuro con un tapón especial. Lo primero que me viene a la mente es verter vino casero en botellas de plástico o tarros de cristal de tres litros para su conservación. Ambos métodos tienen ventajas y desventajas importantes. Para no estropear la bebida, se requiere un enfoque especial.

¡Atención! El objetivo de este artículo es considerar opciones sencillas para el almacenamiento temporal de vino en condiciones de recursos limitados. No estoy pidiendo que se abandonen las botellas tradicionales y se reemplacen por envases y latas de plástico. Esto sólo es aconsejable en una situación crítica y por un corto período de tiempo.

Cómo guardar vino en una botella de plástico.

Hay bastantes críticas negativas en Internet. A menudo, los usuarios se quejan de la aparición de un olor o sabor a plástico en el vino. De hecho, debido a las características del material, simplemente verter vino en la primera botella de plástico que se encuentra sin comprender la esencia de lo que está sucediendo es muy arriesgado.

Para almacenar vino, solo se pueden utilizar botellas de plástico marcadas como PET (PETE) y HDPE (los dos primeros tipos, normalmente marcados en el fondo). ¡El plástico con números del 3 al 7 no es adecuado! Pero vale la pena recordar que los elementos químicos, incluso en la composición del plástico PET o HDPE, pueden reaccionar con el alcohol, cuya concentración es superior al 18-20%. Esto no amenaza al vino casero común con un contenido máximo de alcohol del 10 al 14%, pero antes de verter vinos enriquecidos en recipientes de plástico para almacenarlos, le aconsejo que piense en las consecuencias.

Otro problema del plástico es su capacidad para dejar pasar el aire y otros gases, lo que provoca oxidación y un lento deterioro de la calidad del vino durante largos períodos de almacenamiento.

Teniendo en cuenta las propiedades del material, el vino casero se puede conservar en botellas de plástico durante no más de 3 meses en un lugar oscuro a una temperatura de 5-16°C.

Envases de fábrica, algunos productores de vinos nacionales y extranjeros ya están cambiando a envases de plástico, pero en la comunidad científica aún no hay consenso sobre el efecto del plástico en las propiedades organolépticas de la bebida.

Para evitar la contaminación de la bebida con microflora patógena, la aparición de olor o sabor a plástico, le aconsejo que siga estrictamente la tecnología de embotellado:

1. Utilice únicamente botellas de bebidas y alimentos. Preferiblemente con un olor mínimo, por ejemplo, es muy difícil lavar el recipiente en el que se almacenó la cerveza, queda el aroma específico del lúpulo, que puede estropear el vino.
2. Revisa el etiquetado, debe decir PET (PETE) o HDP (número 1 o 2 en un triángulo con flechas).
3. Enjuague bien el biberón con agua tibia (temperatura no superior a 25-30°C). Seco. Después del secado, huela, presionando ligeramente los bordes cerca del fondo para que el aire dentro de la botella se acerque a su nariz. No debe haber olores; de lo contrario, deseche la botella.
4. Prepare una solución desinfectante: diluya el yodo farmacéutico en agua fría sedimentada (proporciones: 10 ml de yodo por 25 litros de agua). Se puede utilizar cualquier otro método de desinfección adecuado para plástico y alimentos. El yodo es la solución más sencilla y asequible.
5. Vierta el desinfectante preparado en botellas (preferiblemente hasta arriba o agite periódicamente los recipientes incompletos). Remoje las tapas por separado en la solución. Dejar actuar durante 45-60 minutos.
6. Drene la solución. Llenar botellas de plástico desinfectadas con vino, dejando 1-2 cm hasta el borde del cuello. Selle herméticamente con las tapas.
7. Conservar en sótano, sótano o frigorífico durante no más de 3 meses en posición vertical. Al menos una vez cada 10-15 días comprobar las propiedades organolépticas del vino, si aparecen olores o sabores extraños cambiar inmediatamente el recipiente.

Los recipientes de plástico etiquetados como PET y HDP son excelentes para la fermentación.

Almacenamiento de vino casero en frascos giratorios

Al envejecer vino en jarras normales de un litro o tres litros, solo surge un problema: cómo asegurar el sellado sin dañar la bebida. Al conservar, los frascos se enrollan con tapas de metal o se cierran con tapas de nailon. Si entran en contacto con el vino, ambos materiales pueden empeorar el sabor. El metal se oxida, el nailon libera sustancias específicas.

El problema de la tapa se puede solucionar de dos formas. La primera y más correcta opción es utilizar una tapa de vidrio para los frascos y asegurarse de reemplazar el sello de goma por uno de silicona seguro. Lo principal es que el frasco está sellado y no deja pasar el aire. En el caso de una tapa de vidrio, la vida útil del vino en un frasco de vidrio oscuro es de 2 a 3 años (de hecho, es una botella llena), en un frasco de vidrio transparente: 1 año. Llene el recipiente hasta arriba.

Una tapa de vidrio con junta de silicona en lugar de goma es la mejor solución

La segunda opción, más sencilla, es dejar 4-5 cm de espacio libre en la jarra para que el vino no toque la tapa. Almacenar los frascos verticalmente en reposo, sin agitarlos durante el transporte. Con las tapas de nailon, puede asegurar aún más la bebida colocando papel de aluminio para alimentos en el interior de la tapa (asegúrelo de forma segura para que el papel de aluminio no caiga sobre la superficie). La desventaja es que el vino se oxidará ligeramente bajo la influencia del aire que queda en la jarra, pero esto no es terrible y prácticamente no afecta el sabor.

En un lugar oscuro y fresco, el vino se evapora débilmente, por lo que el contacto del vapor de alcohol con el material de la tapa es mínimo y no causa problemas durante un corto período de tiempo. La vida útil recomendada del vino casero en un frasco con tapa de metal o nailon es de 3 a 6 meses.

¡Atención! Lave y esterilice bien los frascos antes de llenarlos. No recomiendo utilizar recipientes en los que previamente se almacenaron productos lácteos debido al olor persistente que estropea instantáneamente el vino.

El vino existe desde hace miles de años. Desde los antiguos romanos hasta los americanos modernos, esta lujosa bebida se disfruta en todo el mundo. Hoy en día, la mayoría de la gente simplemente compra vino en el supermercado local sin prestar atención a cómo almacenarlo adecuadamente para que dure el mayor tiempo posible.

Pasos

antes de abrir

Mantenlo en la oscuridad. Guarde todos los vinos lejos de la luz y, especialmente, de la luz solar directa y de las luces fluorescentes. Los rayos ultravioleta pueden aclarar el vino y crear un olor desagradable. Las botellas oscuras están mejor protegidas y algunas tienen filtros UV en el vaso, pero aún así pueden penetrar suficientes rayos UV y arruinar el vino. Si no puedes guardar la botella en la oscuridad, mantenla envuelta sin apretar en un paño o simplemente colócala en una caja a un lado. Si accidentalmente puede quedar expuesto a la luz, asegúrese de que sea de lámparas incandescentes o de sodio.

Guarde las botellas de vino tapadas con corcho de lado. Si se guardan en posición vertical durante mucho tiempo, los corchos se secarán y con el tiempo el aire llegará al vino y lo estropeará. Si lo guardas con la etiqueta hacia arriba, será más fácil detectar los depósitos que se hayan podido formar en el vino hasta que finalmente lo recojas.

Mantener una temperatura constante. Para el envejecimiento prolongado del vino (más de 1 año), la refrigeración es obligatoria en la mayor parte del mundo; Incluso el sótano subterráneo no está lo suficientemente fresco.

No muevas el vino. Si es posible, guarda los vinos de tal forma que no tengas que moverlos para coger la botella. Procura no mover la botella una vez colocada. Incluso las vibraciones del tráfico intenso, los motores o los generadores pueden tener un impacto negativo en el vino.

Mantenga la humedad alrededor del 70%. La alta humedad evitará que el corcho se seque y minimizará la evaporación. Sin embargo, no permita que la humedad supere el 70% porque esto puede fomentar el crecimiento de moho y hacer que las etiquetas se caigan. Puede comprar un higrómetro para controlar la humedad y utilizar humidificación o evaporación según sea necesario.

Aislar el vino. Recuerda que el vino “respira”, así que no lo guardes con nada que tenga un olor fuerte, ya que el olor penetrará a través de los corchos y estropeará el vino. Una buena ventilación ayudará a evitar que entren olores a humedad en el vino.

Conservar durante un período de tiempo adecuado. No todos los vinos mejoran con el tiempo. Por lo general, los vinos baratos de supermercado no mejoran. Los vinos tintos se pueden almacenar y envejecer durante 2 a 10 años antes de madurar. Sin embargo, esto depende del tipo de vino tinto y de su equilibrio de azúcar, acidez y taninos. La mayoría de los vinos blancos deben consumirse después de 2 o 3 años de almacenamiento (aunque los vinos blancos seleccionados de Borgoña (Chardonnay) pueden envejecer más de 20 años).

1. Ajuste la temperatura antes de servir. Diferentes vinos saben mejor a temperaturas ligeramente diferentes, que pueden variar de la temperatura en la que fueron almacenados. Justo antes de beber el vino, permita que la temperatura suba o baje hasta la temperatura adecuada para servir:

   • Vinos rosados ​​y blancos secos: 46-57F (8-14C)
   • Vinos espumosos y champán: 43-47F (6-8C)
   • Vinos tintos claros: 55F (13C)
   • Vinos tintos con mucho cuerpo: 59-66F (15-19C)

   Después de abrir

   Opciones de almacenamiento

   • "Bóveda del Vino."Obviamente, si tienes una bodega, ¡no te preocupes! Simplemente coloca la botella de vino en el estante, cierra la puerta y listo. Asegúrate de que haya algún tipo de sistema para encontrar ciertas botellas de vino en la bodega. bodega, de lo contrario serás muy fácil. Puedes pasar mucho tiempo buscando una botella específica.
   • Armario-bodega improvisado" Lo más eficaz sería cavar un gran hoyo en el sótano; es una tarea grande y le costará bastante. Un mueble tipo bodega es ideal para los amantes del vino de todos los días y probablemente sólo cueste entre doscientos y trescientos dólares. Asegúrate de estar decidido porque no siempre es fácil volver a convertirlo en un armario normal.
     • Busque un armario vacío a un lado del primer piso de su casa.
     • Pegue tiras de espuma de poliestireno de 1" a las paredes y al techo del gabinete usando cemento de construcción como adhesivo.
     • Reemplace la puerta con una puerta aislada (preferiblemente de acero). Si quieres, también puedes hacer espuma.
     • Aplique masilla en los bordes de la puerta para asegurarse de que no entre ni salga aire; el calor podría arruinar el vino.
     • Asegúrese de que la temperatura sea relativamente fría. Existen numerosos dispositivos que pueden usarse para reducir la temperatura en su armario; encuentre uno que se adapte a su armario.
   • Enfriador/refrigerador de vinos. Generalmente mantiene una temperatura constante a menos que abras y cierres la puerta todo el tiempo. También se mantienen buenos niveles de humedad. Algunos tienen diferentes zonas de temperatura para diferentes vinos.

   Consejos

   • • Asegúrate de que el vino sea seguro., no importa cómo decidas finalmente almacenarlo. Si es a corto plazo, no hay problema, pero si espera conservar la botella de vino durante un tiempo para que envejezca, querrá asegurarse de guardarla en un lugar seguro. “Seguro” en este caso significa lejos de la luz, lejos del calor, lejos del peligro de estar borracho, lejos del peligro de romperse, agrietarse o caerse.
   • Si ha tirado el corcho pero aún desea guardar el vino sobrante, es seguro cubrirlo con un trozo de plástico y asegurarlo firmemente con una banda elástica.
   • Algunos vinos deben disfrutarse jóvenes, mientras que otros mejoran con la edad. Lo principal aquí es el almacenamiento a largo plazo de este último. Si tienes un vino blanco que quieres mejorar envejeciendo, no lo guardes en el frigorífico. La solución en esta situación es una bodega, un armario o incluso un lugar fresco y oscuro.
   • Desarrollar intencionadamente el sabor de un vino a medida que envejece controlando las condiciones en las que se almacena es un arte y una ciencia que requiere mucho más conocimiento del que puede cubrir un artículo.
   • Si planeas hacer tu propio vino, lo mejor es conseguir una bodega, especialmente si planeas venderlo.
   • El vino que se dejó y se fue no es peor que el vino que se almacenó incorrectamente, simplemente tiene un sabor diferente. No lo tires, todavía es apto para cocinar.
   • Hable con los conocedores de vinos locales que tienen sus propias bodegas. Vea lo que recomiendan o tal vez guarde algunas botellas de su vino si no tiene espacio para ello.
   • Algunas empresas en todo Estados Unidos están dispuestas a almacenarle vino pagando una tarifa; Si tiene una botella de vino fina o poco común que no planea beber en el corto plazo, esta es probablemente su mejor opción para guardarla.

   Precauciones

   • No almacene vino con alimentos que puedan fermentar (como el queso) o que puedan pudrirse (frutas y verduras). Los aromas de moho pueden entrar en el vino almacenado a través del corcho.
   • Como siempre, bebe con responsabilidad.

El vino de alta calidad es una bebida bastante caprichosa y delicada. Su bouquet depende de muchos factores, entre ellos la temperatura a la que se sirve, las condiciones de conservación y la calidad de las materias primas. Muchos de nosotros no bebemos toda la botella de una vez, limitándonos a un par de vasos de esta maravillosa bebida. Como resultado, nos quedamos con el vino abierto. Se puede guardar en el frigorífico sólo en casos excepcionales, para estos fines es mejor adquirir una vinoteca.

Los buenos vinos merecen unas condiciones dignas

Sin duda, el mejor lugar para almacenar vino es la bodega. Existen todas las condiciones para la maduración de la bebida. En las bodegas tradicionales se mantienen constantemente bajas temperaturas y una humedad óptima.

Desafortunadamente, no todos los residentes de la ciudad que viven en edificios de apartamentos tienen la oportunidad de excavar un pequeño lugar para almacenar sus bebidas enriquecidas. Por lo tanto, muy a menudo el vino se almacena en frigoríficos normales. Sin embargo, este equipo no está diseñado para la conservación a largo plazo de esta noble bebida.

¿Se puede conservar el vino en el frigorífico?

Por supuesto, esto está permitido. Una de las condiciones más importantes es la total inmovilidad de la botella. La bebida no debe estar expuesta a vibraciones, por lo que es recomendable fijar de forma segura el recipiente en una posición. Muchos enólogos experimentados recomiendan almacenarlo exclusivamente en posición vertical, ya que el menor contacto con el corcho hace que el vino pierda su sabor.

Una botella de champán abierta se puede almacenar en un refrigerador normal por no más de un día, vino, hasta tres días. Las bebidas con alto contenido de alcohol y azúcar pueden durar hasta siete días en una botella abierta. Además, el vino debe estar bien tapado. El sabor y aroma de la bebida comenzarán a deteriorarse paulatinamente en tan solo unas horas. Por tanto, es mejor utilizar una vinoteca para guardar las botellas.

Tipos de gabinetes

Hoy en día existen cuatro tipos de vinotecas. Todos realizan diferentes funciones.

Los modelos de temperatura única mantienen una temperatura estable, fluctuando entre 10 y 14 grados. Estos armarios son auténticas pequeñas bodegas que liberan todo el potencial de tu colección de bebidas. Los modelos de doble temperatura tienen dos zonas aisladas para almacenar bebidas y enfriarlas antes de servirlas.

Los armarios de tres temperaturas están diseñados para almacenar y enfriar vinos. Tienen tres cámaras separadas que se mantienen a diferentes temperaturas. El compartimento central se utiliza para almacenar bebidas, el superior se utiliza para llevarlas a temperatura ambiente y el inferior se utiliza para enfriarlas a 6-10 grados. Los gabinetes multitemperatura pueden almacenar una amplia variedad de bebidas. La temperatura que se mantiene dentro de un refrigerador de este tipo varía en un amplio rango: de 7 a 21 grados.

Capacidad y zonificación

Los modelos más sencillos pueden contener hasta seis botellas. Su popularidad se explica por la capacidad de funcionar con la batería de un automóvil. Mucha gente se lleva esta vinoteca de vacaciones. Su reducido tamaño permite transportarlo dentro de un coche, por lo que este tipo de modelos tienen una gran demanda entre los amantes de los frecuentes viajes al aire libre.

Para el almacenamiento doméstico de bebidas fuertes, es más adecuado un frigorífico para vinos con capacidad para entre 12 y 50 botellas. Estos modelos se caracterizan por tener dimensiones relativamente pequeñas. Su altura no supera el metro. Los coleccionistas ávidos seguramente estarán interesados ​​en las vinotecas del tamaño de un buen frigorífico. Pueden almacenar de 100 a 500 botellas.

En el interior, la vinoteca se puede dividir en varias zonas independientes. Dependiendo del modelo de frigorífico, hay dos o tres cámaras aisladas, cada una de las cuales mantiene una determinada temperatura necesaria para almacenar diferentes tipos de vinos. La tercera zona se utiliza a menudo para preparar bebidas para degustar. Además, hay una vinoteca de un solo compartimento. El armario de la casa funciona con electricidad. Al comprar modelos al por mayor, debe estar preparado para facturas de electricidad elevadas.

Dimensiones y diseño

Un refrigerador para vinos moderno tiene una apariencia noble y hermosa, por lo que cabe fácilmente en el interior de casi cualquier habitación. El costo de dichos productos varía entre 30 y 500 mil rublos. La mayoría de los modelos cuentan con una elegante puerta de cristal con tintado que absorbe los rayos UV. Dentro del gabinete, el refrigerador para vinos está equipado con LED especiales que no aumentan la temperatura del aire y no alteran el microclima interno. Gracias a esta retroiluminación, siempre podrás mirar el contenido sin abrir la puerta.

Qué buscar al comprar una vinoteca

A la hora de almacenar bebidas gaseosas y enriquecidas, se deben tener en cuenta varias características importantes que le permitirán no perderse en la gama de modelos ofrecida. Entonces, lo primero a lo que debes prestar atención es a la capacidad del equipo. En este caso, todo depende del propósito para el que se utilizará la vinoteca. Para aquellos que no pertenecen a la categoría de coleccionistas, pueden limitarse a adquirir un modelo relativamente pequeño.

Una vinoteca moderna debe tener una función que mantenga automáticamente el nivel óptimo de humedad. Esto es muy importante, porque si esta cifra es inferior al 65% o superior al 80%, entonces comienza el inevitable proceso de daño del corcho. Se seca o se enmohece, lo que hace que la bebida se eche a perder.

La mayoría de los modelos están equipados con filtros de carbón que purifican el aire que ingresa al gabinete. Deben cambiarse al menos una vez al año, porque de esto dependen las condiciones de almacenamiento de su colección de bebidas.

Neveras de vino a medida

Hoy en día, muchos fabricantes de este tipo de equipos aceptan pedidos individuales. En este caso, el consumidor recibe un mueble para guardar vinos original que encaja perfectamente en el interior general de la habitación y satisface todas sus necesidades. Al realizar un pedido, puede especificar no solo sus preferencias en cuanto al diseño de la unidad, sino también el rango de temperatura deseado.

De este modo, no sólo proporcionará las condiciones óptimas para el almacenamiento de vinos, sino que también quedará perfectamente integrado en un conjunto de muebles. Un gabinete de este tipo se puede instalar en casi cualquier habitación, incluida la despensa, el pasillo o la cocina.

Al elegir una ubicación para un refrigerador para vinos, hay varias cosas a considerar. Dado que los muebles en los que se integrará el equipo para guardar la colección de bebidas de tu hogar tienen pequeños espacios de ventilación, conviene ubicarlos lejos de estufas y hornos.

El vino de uva es una bebida antigua y noble que, cuando se consume con moderación, no sólo tiene propiedades embriagadoras, sino también muchos efectos beneficiosos. Mucha gente se pregunta si es posible conservar el vino en el frigorífico y, de hecho, esta cuestión es muy seria: el sabor y la calidad de la bebida dependen en gran medida de un almacenamiento adecuado.

En este artículo te contamos si el frigorífico es un lugar aceptable para el vino, así como durante cuánto tiempo y en qué condiciones se pueden conservar las botellas descorchadas.

Sobre almacenar vino

El vino se puede clasificar como una de las bebidas alcohólicas más sensibles que reaccionan a todo: luz, temperatura, humedad, vibraciones. Incluso una vez embotellado, el vino está en constante proceso de envejecimiento, cambiando día tras día las facetas de su sabor y aroma.

La bebida no tolera la luz del sol, por lo que, como puede ver, casi todos los vinos se venden en botellas oscuras. El lugar ideal donde el producto se sentirá cómodo es una habitación oscura, con una humedad del 50 al 70% y una temperatura del aire de +10 a +15°C.

Es aconsejable que no se toquen ni se vuelvan a tocar los envases y la bebida quede “tranquila”. Los sótanos, sótanos, habitaciones separadas o habitaciones de la casa son muy adecuados para tales condiciones. Cuando no haya muchas botellas se pueden guardar en una barra cerrada de madera, lo principal es que la temperatura en la habitación no sea demasiado alta.

Como habrás notado, las botellas en el almacén de vino siempre se colocan en posición horizontal. Los estantes especiales en bares y restaurantes también están diseñados de tal manera que la botella queda apoyada en lugar de estar parada. El caso es que en posición horizontal, la bebida, en contacto con el corcho, no permite que el oxígeno se filtre en el interior, a través del material poroso. El corcho constantemente mojado no se seca y el cuello permanece bien tapado durante años. Así, el vino conserva sus mejores cualidades.

Pero muchos, después de haber comprado un par de botellas de vino para las vacaciones, que llegarán en unos días, las guardan en el frigorífico. ¿Es correcto? ¿Puedes guardar vino en el frigorífico o ponerlo allí para que se enfríe? Encontrarás la respuesta a esta pregunta a continuación.

vino y refrigerador

Un refrigerador doméstico común no es de ninguna manera adecuado para almacenar vino: tiene una temperatura demasiado baja, mucha humedad, olores extraños y se producen sacudidas debido a los frecuentes portazos. Incluso después de un par de días en un ambiente así, la bebida puede perder su sabor sutil. Es mejor poner las botellas en el balcón o en un lugar fresco, oscuro y tranquilo.

Hay un frigorífico especial para guardar vino, más parecido a un armario. Estos armarios vienen en diferentes tamaños y pueden contener de 10 a 100 o más botellas. Un frigorífico puede tener una cámara o dividirse en varias zonas, donde se pueden crear condiciones individuales para cada una. El dispositivo mantiene una temperatura media de aproximadamente + 10-12 ° C y los estantes permiten la posición horizontal de las botellas.

Esta unidad es adecuada para quienes viven en climas cálidos y les gusta beber esta bebida con frecuencia, abasteciéndose de ella con anticipación.

Pero, ¿qué pasa si no bebes alcohol con frecuencia y, después de descorchar una botella de vino, no te la terminas? Si el producto es caro, sabroso y de alta calidad, es una pena tirarlo.

Respondemos a esta pregunta a continuación.

Una botella de vino abierta y sin terminar se puede guardar en el frigorífico, pero no por mucho tiempo. El periodo depende del tipo de vino.

• Espumoso. Lo mejor es utilizarlo inmediatamente, en un plazo máximo de 4 horas. Se erosiona muy rápidamente perdiendo completamente sus cualidades. Con el tapón bien cerrado, una botella de esta bebida puede durar un día en el frigorífico.
• Blanco. Puede permanecer en el frigorífico hasta por 3 días. Aunque perderá sus notas frutales a las 4-5 horas.
• Rosa. También puede permanecer en el frío no más de 3 días. Pero su ternura y aroma desaparecerán al día siguiente de abrirlo.
• Rojo. Este es el vino más popular y la pregunta más frecuente es si el vino tinto se puede conservar en el frigorífico. Una botella abierta con el corcho bien tapado durará hasta 5 días.
• Postre. Una botella de bebida abierta conservará la mayoría de sus cualidades durante 5 a 6 días.

Si te gusta tomar una copa de vino de vez en cuando antes de acostarte o durante la cena, y sabes que nunca te terminarás toda la botella de una sola vez, echa un vistazo a los vinos jóvenes. Su sabor mejora nada más abrir el envase y se pueden conservar así en frío hasta 3 semanas.

De hecho, el vino casero es igual que el vino, excepto quizás embotellado en botellas locas. Por supuesto, los vinos caseros no se comparan con productos baratos, que ni siquiera pueden llamarse vinos, sino con auténticas bebidas de uva. Debe almacenarse exactamente como se describe anteriormente, según la variedad.

Ahora ya sabes cuánto tiempo se puede conservar el vino abierto en el frigorífico. Pero tenga en cuenta que, a pesar de que a la bebida no le gustan las bajas temperaturas, el recipiente descorchado no se puede mantener a temperatura ambiente durante más de 3 horas, especialmente si la habitación está calurosa y congestionada. El vino comenzará a estropearse e incluso puede provocar una intoxicación alimentaria.

Nota: hoy puedes encontrar envasadoras al vacío domésticas a la venta. Si no has terminado de beber una botella de vino y estás seguro de que es poco probable que vacíes el recipiente en un futuro próximo, puedes colocar la botella en una bolsa y utilizar una máquina para aspirar el aire y sellar el borde. herméticamente. De esta forma, la bebida durará mucho más en un lugar fresco: de 20 a 40 días.

Esperamos poder responder completamente a la pregunta de si es posible almacenar vino en el frigorífico. Los enólogos y verdaderos conocedores del vino dicen que sólo se debe abrir una botella si se desea beber todo su contenido, porque el vino descorchado y reposado ya no es vino. Depende de ti creerles o no, lo más importante es seguir las medidas de seguridad para no dañar tu salud con una bebida estropeada.

Mucha gente cree que 100 ml de vino al día sólo tendrán un efecto positivo. Aliviará el estrés, mejorará la circulación sanguínea y también mejorará el estado general del cuerpo. Pero para conservar todo el aroma, sabor y propiedades beneficiosas, es necesario crear condiciones especiales bajo las cuales se pueda almacenar el producto.

Factores que afectan la vida útil.

El capricho de una bebida de vino requiere un trato especial. La calidad puede depender de la luz, temperatura, humedad, cambios bruscos de calor.

Incluso el material del embalaje puede verse afectado. A menudo se utiliza plástico, tetrapack. Pero sólo los productos más deliciosos y de la más alta calidad se envasan en botellas de vidrio especiales.

Vida útil de las botellas de vino tapadas con corcho.

El vino tiene muchos requisitos para las condiciones externas. Por eso necesita paz absoluta. A este tipo de alcohol le encanta el silencio, cualquier fluctuación o vibración repentina afecta inmediatamente a su calidad.

Los mejores enólogos del mundo confían sus creaciones a bodegas especiales, porque sólo allí pueden conseguir:

• proteccion solar. Allí siempre está oscuro;
• temperatura óptima. A las variedades de postre les gustan las temperaturas que oscilan entre 1 y 16 grados más, mientras que las variedades de uva necesitan aire un poco más fresco, por lo que la temperatura debe ser de 10 a 12 grados;
• La vida útil del vino depende en gran medida de la constancia de las temperaturas especificadas. Por lo tanto, una caída brusca está plagada de daños rápidos;
• humedad. Este elemento es bastante necesario para mantener el enchufe en buen estado de funcionamiento. La cifra requerida es del 65 al 80%. Cuando se baja, el material de bloqueo comenzará a secarse y ya no podrá proteger contra los olores de terceros;
• sólo posición acostada. Las botellas cerradas siempre se apilan horizontalmente;
• El sótano es una habitación donde debe haber una buena ventilación. Ayudará a evitar que olores extraños penetren en la bebida.

Respondiendo a la pregunta de cuánto tiempo se puede almacenar un producto sellado, los enólogos responden: muchísimos años. Sin embargo, sólo si se cumplen todas las condiciones anteriores.

¡Importante! Proteja la noble bebida de productos con olores fuertes y penetrantes para preservar su sabor.

Incluso si las bebidas alcohólicas se guardan en el refrigerador de casa, en condiciones favorables, el vino blanco seguirá siendo adecuado durante 2 años y la vida útil del vino tinto en una botella cerrada puede alcanzar una década.

¿Cuánto tiempo durará después de abrir?

Está claro cuánto tiempo se puede conservar el vino sin abrirlo, pero qué hacer si acabas de empezar y no lo has bebido todo.

¡Interesante! Los objetos coleccionables antiguos pierden su calidad mucho más rápido. El conteo puede continuar durante minutos.

El tiempo que tarda en echarse a perder el vino abierto puede variar. Esto se debe a varios indicadores. Siempre hay que recordar: la vida útil del vino embotellado disminuye drásticamente después de descorcharlo, independientemente de su variedad y de las condiciones creadas.

Pocas vacaciones pueden estar completas sin la presencia de vino espumoso en las mesas. Aunque este tipo en particular tiene la vida útil más corta. Si logró salvar el corcho, existe la posibilidad de disfrutar de su sabor favorito durante otras 24 horas. Si se pierde el cierre, la vida útil del vino en esta forma no excederá las 5 horas.

La fuerza también está lejos del último indicador. Cuanto más ligera sea la bebida, menos probable será que el vino abierto tenga una vida útil prolongada. Los rosados ​​​​o blancos no durarán más de 3 días, pero los rojos no podrán perder su calidad durante 5 días.

Errores más populares

Hacemos algunas cosas de forma completamente inconsciente y ni siquiera nos damos cuenta de que de esta manera sólo aceleramos el proceso de deterioro del alcohol. Entonces, recuerda, si una botella de vino abierta:

1. Si se almacena horizontalmente, aumenta el área de contacto con las moléculas de aire. Y esto inevitablemente terminará en un rápido deterioro del producto.
2. Está expuesto a la luz solar directa, lo que significa que la radiación ultravioleta ya ha comenzado a ejercer sus efectos destructivos y nocivos. Aunque el vino suele venir en envases de cristal oscuro y con filtros protectores especiales.
3. Si se encuentra cerca de fuentes de calor, su composición cambia a gran velocidad. Como resultado, el producto pierde su aroma y sabor original.

No importa lo conveniente que le resulte guardar una botella de vino abierta en el alféizar de la ventana o colocarla en el estante del frigorífico, tendrá que abandonar este hábito.

Qué hacer si la botella se queda sin terminar

En primer lugar, compruebe si se ha tirado el corcho. Cuando esté sellado, el alcohol definitivamente durará más. Y ahora algunos valiosos consejos sobre cómo conservar una botella de vino abierta:

• usar el refrigerador. Las bajas temperaturas aumentarán significativamente las posibilidades de que los productos sigan siendo sabrosos por más tiempo. El frío puede ralentizar los procesos de oxidación y también reducir la intensidad del desarrollo de las bacterias acéticas;
• vierta en un recipiente más pequeño. Eso sí, debe ser un recipiente de cristal oscuro. Esta simple acción reducirá significativamente el área de exposición al aire al alcohol. El recipiente seleccionado debe llenarse hasta el borde;
• congelar las sobras. Si es posible, esto conservará el sabor por mucho más tiempo. Es poco probable que sea posible tomarlo en forma pura después de descongelarlo. Congelar vino no es más difícil que cualquier líquido normal. Elija una forma para congelar, vierta el resto de la bebida y póngala en el congelador. En verano, el hielo de vino se puede utilizar para preparar excelentes postres.

En cualquier caso, si el vino ha estado almacenado durante bastante tiempo después de abrirlo y ha comenzado a deteriorarse un poco, habiendo perdido su sabor único, simplemente úselo para crear obras maestras culinarias. Se puede agregar vino a productos horneados o platos de carne preparados y aderezos para ellos.

Formas modernas de preservar el sabor.

Si una bebida sin terminar le resulta familiar y el tema de cómo almacenar vino abierto en botellas en casa es relevante, entonces puede aprovechar los logros de la ciencia y la tecnología modernas.

Son posibles las siguientes opciones:

1. Uso de nitrógeno. Muy a menudo, este método se utiliza en grandes empresas de producción en masa. Esto hace que sea conveniente probar bebidas. El gas llena el espacio y evita que el aire active procesos oxidativos. Algunas personas recomiendan utilizar una jeringa médica con una aguja para inyectar el ingrediente en el frasco a través del tapón. Sin embargo, hacer esto es bastante problemático.
2. Uso de argón. Los especialistas han desarrollado un sistema Coravin especial. Tiene la forma de un dispositivo que parece una pistola con una aguja. Perfora el corcho y llena la botella con argón. Bajo presión, el vino se vierte en una copa. Después de terminar su comida, se debe retirar la aguja. El agujero se cerrará y la bebida no se echará a perder durante mucho tiempo.
3. Tapón de vacío. Este es un dispositivo especial que cierra herméticamente la botella y bombea aire, creando un vacío en el interior. Así, el contenido no se deteriora ni se oxida. Pero cabe señalar que a menudo se produce una pérdida del gusto.

Con los métodos anteriores, la cuestión de cuánto tiempo se puede almacenar el vino después de abrir la botella no pierde su relevancia. Al fin y al cabo, los desarrollos propuestos tienen un coste bastante elevado, lo que hace recomendable su uso en casa. Más bien están dirigidos al público de los coleccionistas más famosos, cuyos productos cuestan mucho dinero.

Cómo saber si el vino está echado a perder

La vida útil del vino embotellado se ve afectada por algo más que el cuidado que se le da. A veces se cometen errores durante la producción.

Signos de deterioro del producto:

• la aparición de un sabor a levadura;
• el nácar de color vino indica su enfermedad;
• si el producto ha adquirido un tinte negro o, por el contrario, blanquecino, entonces hay una violación de la tecnología de fabricación;
• En ocasiones se puede observar la aparición de finos hilos sedosos en la botella. De manera similar se manifiestan las bacterias patógenas que han recibido condiciones favorables para la reproducción.

La presencia de los indicadores enumerados alienta solo una acción: tirar el vino de baja calidad para no desarrollar problemas de salud.

Ahora ya sabe cómo almacenar vino embotellado abierto en casa y podrá maximizar el placer de su bebida favorita.