Anaokulundaki yiyecekler dengelidir ve tüm standartları karşılamaktadır; bu, evde bir çocuk menüsü hazırlarken anaokulundaki tariflerin de kullanılabileceği anlamına gelir.
En popüler anaokulu tarifleri
1) Süzme peynirli güveç
Beş yüz gram süzme peynir alın ve bir elekten geçirin. Bundan sonra süzme peynir şekerle karıştırılır ve üzerine iki tavuk yumurtası eklenir. Daha sonra elde edilen kütleye eritilmiş tereyağı, biraz süt dökülür ve bir avuç irmik dökülür. Elde edilen karışım iyice karıştırılır ve kırk dakika demlenmeye bırakılır. Daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirilir, az yağlı ekşi krema ile yayılır ve yaklaşık otuz dakika pişirilir.
2) Pancar
Bu çorbanın içerdiği sebzeler yani pancar ve havuç ince bir rende üzerine rendelenir, soğan ve dereotu ile karıştırılarak yirmi dakika kadar kaynatılır. Bundan sonra karışım bir tencereye aktarılır, buraya yaklaşık iki litre temiz su eklenir, sofra tuzu ile tuzlanır ve yirmi dakika kaynatılır. Aynı zamanda patatesleri, pancarları ve yumurtaları da haşlamanız gerekiyor. Hepsini rendeleyin, otlar ve birkaç sosis ekleyin. Bundan sonra tüm ürünler elde edilen et suyu ile birleştirilir ve buzdolabında soğumaya bırakılır.
3) Borsch
Anaokullarındaki pancar çorbası hemen hemen her yerde olduğu gibi hazırlanır, ancak bir özelliği vardır - pancar ve et ilk önce aynı anda pişirilir, sonra et suyundan çıkarılır, diğer tüm malzemeler kaynatılır ve ancak sonunda pancar çorbasına geri döndürülürler.
4) Çocuk pirzolaları
Bu tür pirzolalar için kıymayı yağsız sığır eti veya hindiden almak daha iyidir. Kıymaya ıslatılmış çörek posası ve süt eklenir ve ardından küçük pirzolalar oluşmaya başlar. Bu tür pirzolalar hızlı kızartma ile hazırlanır, ancak yalnızca buharda pişirilerek ısıtılır.
5) Anaokulundan omlet
Böyle bir omlet için tavuk yumurtası basitçe sütle karıştırılır ancak dövülmez. Daha sonra karışım tuzlanır, biberlenir ve ısıtılmış bir tavaya konur. Omlet zaten sıcak bir fırında pişirilmelidir.
6) Pilav
Anaokulundaki pilav, normal pilavla aynı malzemeleri içerir. Az yağlı çeşitlerden sadece et alınır ve pişirildikten sonra kaynatılması sadece otuz dakika sürer. Pirinç tamamen hazır olduğunda pilavı ocaktan alın ve yaklaşık yarım saat daha bekletin.
7) İrmik pudingi
İrmik zaten kaynayan sütün içine dökülür ve yaklaşık yirmi dakika pişirilir ve tüm bu süre boyunca karıştırılması gerekir. Bu sırada yumurta akları hafif köpük haline getirilerek sarıları şekerle karıştırılır. İrmik soğuduktan sonra üzerine hem beyazları hem de sarıları eklenir. Bundan sonra bütün kütle bir kalıba serilir ve fırında pişirilir.
8) Gulaş
Et olarak dana eti kullanılıyor. Soğan ve havuçla karıştırılarak kısık ateşte yaklaşık beş dakika kaynatılır. Daha sonra her şey su ile dökülür ve otuz dakika daha kaynatılır, ardından rendelenmiş salatalık turşusu ve tuz eklenir. Doldurmak için ekşi krema, salça ve unu karıştırın, elde edilen karışımı etin üzerine dökün ve on dakika içinde hazır hale getirin.
9) Lahana güveci
İnce kıyılmış lahanaya irmik ve sütü ekleyin ve yaklaşık on dakika pişirin. Daha sonra yumurtayı ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Daha sonra karışımı bir kalıba koyun ve pişene kadar fırında pişirin.
10) Pancar salatası
Haşlanmış pancarların rendelenmesi ve konserve bezelye ile karıştırılması, ardından sofra tuzu ile biraz tuzlanması ve az yağlı ekşi krema ile doldurulması gerekir.
Çocuklarımızın sağlıklı ve güçlü büyümeleri için iyi ve besleyici beslenme onlar için çok önemli, bu yüzden bugün çocuğunuzun menüsünü çeşitlendirecek basit ama aynı zamanda lezzetli yemeklerden bahsedeceğiz.
Önemli olan, çocuk için hazırlayacağınız tüm ürünlerin kaliteli ve zararlı katkı maddeleri içermemesidir. Çocukluğunuzda ne kadar lezzetli ve sağlıklı menüler yediğinizi unutmayın, hepsi en kalitelisi, çocuklarınız sağlıklı büyüsün.
Birçok anne ve büyükanne, küçük kaprisli bir çocuk öğle yemeğini besleme sorunuyla karşı karşıya kaldı. Görünüşe göre her şey çok lezzetli hazırlanmış ama çocuk umursamıyor, yemeyi reddediyor ve hepsi bu.
Bu durumda ne yapılmalı, bebek nasıl beslenmeli?
Sevgili anneler ve sevgili büyükanneler, bugün bu sorunu kolaylıkla çözmeye yardımcı olacak en sevdiğimiz anaokulu yemeklerini hazırlayacağız. Beğendiğiniz tarifi seçin, pişirin ve çocuğunuza ikram edin, eminim bebek her şeyi yiyecek ve daha fazlasını isteyecektir.
En Sevilen 9 Anaokulu Yemeği
Bunlar çok lezzetli ve hazırlaması kolay çocuk yemekleri, biz de şöyle hazırlayacağız:
- Haşlanmış et - 250 gram;
- Lahana - 200 gram;
- Yuvarlak pirinç - yarım bardak;
- Soğan - 1 orta boy soğan;
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- Tatmak için biraz tuz. Çocuk yemeklerine biber eklenmesi önerilmez.
Lahana rulolarının hazırlanışı:
- Pirinci 15 dakika ılık suda bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın ve derin bir tavada şeffaflaşana kadar soteleyin.
- Soğana ince doğranmış lahanayı ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve kapağın altında 10 dakika kısık ateşte pişirin. Lahanayı ara sıra karıştırarak pişirin.
- Artık lahanaya pirinç ekleyip et suyu veya sıcak su ekleyerek pirincin hafifçe et suyuyla kaplanmasını sağlayabilirsiniz. Biraz tuz ekleyin ve pirinci 10 dakika pişirin.
- Haşlanmış eti kıyma makinesinde öğütüp yemeğimize ekliyoruz. İstenirse daha hassas bir tat için bir adet doğranmış haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz. İki dakika daha kaynatın.
Tembel lahana ruloları hazır, porsiyonlar halinde tabaklara konulmalı ve sıcak olarak servis edilmelidir.
Etli haşlanmış patates
Başka bir basit ve lezzetli anaokulu yemeği, hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- Patates - 1,5 kilogram;
- Sığır eti - 750 gram;
- Soğan - 3 orta boy soğan;
- Havuç - 3 orta boy havuç;
- Domates salçası - 3 yemek kaşığı (salçayı arzunuza ve damak zevkinize göre tabağa koyun) biraz tuz, tadına da bakın.
Hazırlık:
- Eti filmden, yağdan ve tendonlardan temizleyin. Sığır eti iki ila üç santimetrelik küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Patatesleri soyup eti kestiğimizden biraz daha büyük doğrayın.
- Bir kazanda veya kalın duvarlı bir tavada iki yemek kaşığı ayçiçeği veya zeytinyağını ısıtın, ardından eti ekleyip yüksek ateşte kızartın. Et haşlandığında suyunu salacak ve kazanın tabanına ve duvarlarına biraz yapışabilir, bu konuda endişelenmenize gerek yok, kızartıldığında duvarlardan düşecektir.
- Et kavrulur kavrulmaz karıştırıp soğanı ekleyin, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin, pilav yaparken biraz et suyu veya su ekleyebilirsiniz.
- Sığır eti ve soğan haşlanırken havuçları şeritler halinde kesip ayçiçeği veya başka bir bitkisel yağda kızartacağız. Havuçlar kızartılıp renk değiştirdiğinde etle birlikte kazana ekleyin.
- Havuç yerine kızartmak için tavaya patates koyun. Patatesleri her tarafı altın rengi olana kadar kızartın, ardından patatesleri bir kazana koyun, biraz tuz ekleyip karıştırın. İsteğe göre domates ekleyebilirsiniz.
- Patateslerin neredeyse tamamen suyla kaplanması için su veya et suyu ekleyin. Kazanı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 45 dakika pişirin.
- Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce kazanın içine biraz şerbetçiotu baharatı - suneli veya başka bir şey - ve iki defne yaprağı atın. Dikkatlice karıştırın, bir kapakla örtün ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Yemek hazır olduğunda 15 dakika daha demlenmesine izin verin ve kapağın altında bekletin. Daha sonra tabaklara koyup servis yapın.
Yemek pişirmek için malzemeler:
- Taze, seçilmiş yumurtalar - 5 adet;
- Taze süt, kaliteli - 250 mililitre;
- Tuz - bir çay kaşığının üçte biri;
- Tereyağı - 30 gram.
Omletin hazırlanışı:
- Sütü derin bir kaseye dökün, yumurtaları ve tuzu ekleyin.
- Yumurtaları ve sütü iyice karıştırın, ancak çırpmayın.
- Fırın tepsisini veya derin kızartma tavasını tereyağıyla iyice yağlayın ve içine süt ve yumurta karışımını dökün.
- Omlet pişirme işlemi sırasında kabaracağından formu en fazla 2/3 oranında doldurun.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve yemeğimizi 30 dakika pişirmek üzere içine yerleştirin. İlk 20 dakika omletin çökmemesi için fırını açmayın.
Bitmiş omleti porsiyonlara bölün. Sıcak omletin üzerine küçük bir parça tereyağı koyup bebeğimize kahvaltıyla yediriyoruz. Çocuk tereyağını sevmiyorsa omletin üzerine reçel şurubu veya ekşi krema koyabilirsiniz.
Yemek pişirmek için malzemeler:
- Kıyma - 0,5 kilogram;
- Pirinç - yarım bardak;
- Yumurtalar - 1 yumurta;
- Soğan - 1 orta boy soğan;
- Tuz - biraz tatmak için.
- Sos:
- Domates salçası -1 çay kaşığı;
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
- Un - 1 yemek kaşığı;
- Su - bir buçuk bardak.
Köfte pişirme:
- Pirinci yarı pişene kadar kaynatın.
- Soğanı çok ince doğrayın ve kıyma ile karıştırın. Kıymaya biraz tuz ekleyip karıştırın.
- Pirinci kıymayla karıştırın, yumurtayı ekleyin ve elinizle iyice karıştırın.
- Ortaya çıkan kütleden ellerinizi kullanarak küçük toplar oluşturun - köfteler, un içinde yuvarlayın.
- Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın. Köftelerimizi iyi ısıtılmış bir tavaya koyup bir tarafını 3 dakika, sonra diğer tarafını kızartın. Daha sonra köfteleri yarısına kadar suyla doldurup birkaç kat ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Yemeğimiz haşlanırken sosu hazırlayın: Unu başka bir tavada kurutun, salçayı, ekşi kremayı ekleyin, karıştırın ve kalan suyla seyreltin.
- Sosu köftelere ekleyin ve kapağını kapatın, kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Bitmiş köfteleri tabaklara koyun ve servis yapın.
Yemek pişirmek için malzemeler:
- Sığır eti (tavuk, domuz eti veya hindi) - 0,5 kilogram;
- Soğan - 1 büyük soğan;
- Havuç - 1 orta boy havuç (havuçsuz pişirilebilir);
- Domates salçası - 1 çay kaşığı;
- Un - 1 yemek kaşığı;
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
- 1 defne yaprağı ve birkaç karabiber;
- Tatmak için tuz, yaklaşık 0,5 çay kaşığı.
Gulaş pişirme:
- Eti küçük parçalara bölüp hafifçe kızartın.
- Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Kızartılmış eti kalın duvarlı bir tencereye koyun, soğanı, havuçları ve 1 yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin. Etin üzerini hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurun.
- Etli tavayı sobanın üzerine koyun ve kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve et pişene kadar kapağın altında pişirin (bitmiş et yumuşak olmalıdır). Et hazır olmadan yaklaşık 10 dakika önce tadına biraz tuz ekleyip defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.
- Etin hazırlığı bir çatal veya bıçakla kontrol edilir, kural olarak gulaş, sığır eti veya domuz eti ise yaklaşık bir saat, kümes hayvanı veya tavuk ise biraz daha az pişirilir.
- Yarım bardak suda salça, un ve ekşi kremayı seyreltin. Topak oluşmaması için bir çatalla iyice karıştırın.
- Gulaş neredeyse hazır olduğunda sürekli karıştırarak domates ve ekşi krema karışımını içine dökün. Gulaş gözümüzün önünde kalınlaşmaya başlıyor. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Pilav sırasında su kaynamışsa veya gulaş kalınsa, kaynar su ile istenilen kalınlığa kadar seyreltin ve bir dakika kaynatın.
Gulaş hazır, garnitür olarak patates püresi veya makarna ile servis yapın. Yemeğin sıcak servis edilmesi gerekiyor.
En sevdiğimiz anaokulu yemeklerini hazırlamaya devam ediyoruz ve ardından lezzetli bir sufle hazırlayacağız:
Ciğer suflesi
Yemek pişirmek için malzemeler:
- Sığır karaciğeri - 500 gram;
- Beyaz somun - iki parça;
- Soğan - 1 orta boy soğan;
- Somunu ıslatmak için süt, tadına göre tuz, tereyağı.
Ciğer suflesinin hazırlanışı:
- Karaciğeri yıkayın, bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Kaynattıktan sonra yaklaşık pişirme süresi 30 dakikadır.
- Bitmiş karaciğeri sudan çıkarın, soğumaya bırakın ve parçalara ayırın.
- Somun parçalarını süte batırın. Soğanı soyun ve doğrayın.
- Karaciğeri, soğanı ve somunu kıyma makinesinde öğütün.
- Çocuğunuz soğan sevmiyorsa soğansız da yemek yapabilirsiniz.
- Kıymayı biraz tuzlayıp iyice karıştırın, biraz kuru çıkarsa biraz süt ekleyebilirsiniz.
- Kıyılmış karaciğeri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırına pişirin. Üst kabuk hafifçe kızarıncaya kadar 180 - 200 derecede 20 dakika pişirin. Bitmiş suflenin üstünü tereyağıyla yağlayın.
Sufle için sos
Bu yemek sosla daha da lezzetli olacak.
Domates - ekşi krema sosu
Sos için malzemeler:
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
- Domates salçası - 2 çay kaşığı;
- Soğan - 1 büyük soğan;
- Un - 1 yemek kaşığı ve su 300 mililitre.
Sosu hazırlamak
- Soğanı ince ince doğrayın ve üzerini kapatarak bitkisel yağda kızartın, ara sıra karıştırarak - kızartma süresi 10 dakika, orta ateşte.
- Ekşi krema, salça ve unu derin bir kapta birleştirin - her şeyi iyice karıştırın ve su ekleyin, tekrar karıştırın.
- Karışımı soğanın içine dökün ve karıştırın, sosu koyulaşana kadar ateşe verin, üzerine küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Sufle sosumuz hazır.
Anaokulu yemekleri çocuklarımızın damak zevkleri dikkate alınarak hazırlanıyor ve çocuklar güveç çeşitliliğini gerçekten çok seviyorlar. Sizlere miniklerimiz için lezzetli güveç tarifleri sunuyorum.
Yemek pişirmek için malzemeler:
- Büyük balık filetosu - 300 gram;
- Süt sosu veya süt - yarım bardak;
- Tereyağı - 1 çay kaşığı;
- Ekmek kırıntıları ve tadına göre biraz tuz.
Hazırlık:
- Balık filetosunu hafif tuzlu suda haşlayın, su kaynadıktan sonra balıklar yumuşayana kadar 6 - 7 dakika pişirin.
Balık kaynarken güvecimizi hazırlayacağız:
Ürünlerin doğallığından ve kalitesinden emin olmak adına çocuk yemeklerinin tatsız kalmasını önlemek amacıyla, tercihen ev yapımı olmak üzere çeşitli soslarla desteklenebilir. Hazırlayacağımız sütlü sos balık yemeklerine, sebzelere ve tavuklara çok yakışıyor.
Sosun Hazırlanışı:
- Un - 1 yemek kaşığı, bir tavada hafifçe kurulayın. Tereyağı - 1 çay kaşığı, çatalla yoğurun ve yumuşayana kadar biraz eritin.
- Unu tereyağıyla karıştırın.
- Süt - yarım bardak, ateşe verin ve kaynatın.
- Tereyağı karışımını süte ekleyin, biraz tuz ekleyin ve tekrar kaynamaya bırakın. Ateşten alın. Sos hazır.
Balıklar haşlandı, süt sosu hazırlandı, balık güvecini hazırlamaya devam ediyoruz.
- Haşlanan balıkları çatalla iyice ezip ikiye bölün.
- Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın ve çatalla ezilmiş bir kat haşlanmış balık koyun.
- Bitmiş süt sosuna bir yumurta ekleyin ve bir çırpma teli veya çatalla iyice karıştırın.
- Elde edilen sosu kalıptaki balık tabakasının üzerine dökün, ardından balığın ikinci kısmını bir tabaka halinde yayın ve sosu tekrar üzerine dökün.
- Yemeğimizin üzerine ekmek kırıntılarını serpin ve pişirmek için fırına koyun. Farklı fırınlarda güveçlerin pişme süresi 15 ila 25 dakika arasında değişebilir.
Hazır balık güveç çocuğunuz için akşam yemeğinde ayrı bir yemek olabilir veya sebze veya yulaf lapasıyla birlikte servis edebilirsiniz.
Yemek pişirmek için malzemeler:
- Yumurtalar - 2 adet;
- Patates - 500 gram;
- Et (tavuk, domuz eti veya sığır eti) - 300 gram;
- Ekşi krema - 60 gram;
- Tereyağı - 60 gram;
- Soğan - 2 orta boy soğan;
- Tatmak için tuz
Hazırlık:
- Patatesleri soyun, tuzlu suda haşlayın, suyunu süzün ve püre haline gelinceye kadar ezin.
- Patates püresine ekşi krema, tereyağı, yumurta ve biraz tuz ekleyin - her şeyi bir karıştırıcıyla çırpın veya çatalla iyice karıştırın.
- Eti tuzlu suda haşlayın. Haşlanmış eti soğumaya bırakın ve kıyma makinesinden geçirin.
- Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve bir tavada yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Kıymayı tavaya ekleyin, biraz tuz ekleyin ve pişene kadar kızartın.
- Fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın, patates püresinin yarısını, ardından bir kat et dolgusunu ve üstüne bir kat patates koyun. Bir spatula ile düzeltin ve rastgele bir desen uygulayın.
- Fırını önceden ısıtın ve güveç kabımızı pişirme için yerleştirin. Güzelce altın kahverengi olana kadar 180 derecede pişirin.
Çocuk patates güveçlerini porsiyonlar halinde kesilmiş etlerle, ekşi krema veya isteğe göre başka sosla servis edin.
Anaokulundan süzme peynirli güveç
Bu leziz süzme peynirli güvecin tarifini tıpkı anaokulundaki gibi annemin defterinde buldum. Çocukluğumuzu birlikte hatırlayalım ve bu harika güveci hazırlayalım.
Yemek pişirmek için malzemeler:
- Taze süzme peynir - 500 gram;
- Tavuk yumurtası, seçilmiş kalite - 2 adet;
- Süt - 50 mililitre;
- Şeker - 100 gram;
- İrmik - 100 gram;
- Tereyağı - 50 gram.
Güveç hazırlanması:
- Süzme peyniri bir elekle iyice ovuyoruz ve lor kütlesini yemek pişirmek için alırsak silmeye gerek kalmıyor.
- Lora yumurta ve şekeri ekleyin ve her şeyi iyice öğütün.
- Bir parça tereyağını yumuşatın ve lor kütlesine ekleyin - iyice karıştırın veya çırpın.
- Lor kütlesine süt ve irmik ekleyin, tekrar çırpın ve irmiğin şişmesi için 40 dakika bekletin.
- Pişirme kabını yağla yağlayın, irmik serpin ve lor kütlesini yayın.
- Fırını 200 dereceye ısıtın ve pişirme kabımızı hamurla birlikte yerleştirin.
- Güzel ve iştah açıcı altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 20 - 30 dakika pişirin. Bitmiş süzme peynirli güveç, süzme peynirli pudingi andırıyor, anaokulunda servis ettiğimiz yemeğin aynısı.
Süzme peynirli güveci, parçalar halinde kesilmiş, reçel veya yoğunlaştırılmış sütle masaya servis edin.
İzlemenizi öneririm: Anaokulu videosundaki gibi süzme peynirli güveç.
Sevgili anneler ve büyükanneler, minikleriniz için en sevdiğiniz anaokulu yemeklerini hazırlayın ve çocuklarınızın güçlü, sağlıklı ve neşeli büyümelerine izin verin!
Tipik diyetler (örnek menü), okul öncesi kurumunun (okul öncesi kurum) türü ve donanımı dikkate alınarak, çocukların besin ve enerjiye yönelik fizyolojik ihtiyaçlarının normlarına uygun olarak her yaş grubu için ayrı ayrı geliştirilir.
Doğru menü tasarımının koşullarından biri:
○ maksimum yemek çeşitliliği,
○ taze sebze ve meyvelerin doğal formlarında ve salata şeklinde zorunlu olarak tanıtılması,
○ ürün uyumluluğu ve en iyi yemek kombinasyonu dikkate alınır,
○ Yerleşik gelenek ve alışkanlıklar dikkate alınır.
Menü 10-14 gün boyunca hazırlanmakta olup, bazı ürünler günlük olarak, bazıları ise günaşırı veya haftada 2-3 kez menüye dahil edilmektedir.
Et, süt, tereyağı ve bitkisel yağlar, şeker, tahıllar, sebze ve meyveler, ekmek her gün tüketilmeli, balık, yumurta, peynir, süzme peynir, ekşi krema 2-3 günde bir ancak artan miktarlarda verilebilir, önceki günlerde menüde bulunmamalarını kesinlikle telafi ediyor. Aynı zamanda setlerde 1 gün boyunca sunulan bu ürünlerden çocukların gerekli miktarının tamamını 10 gün içerisinde almaları gerekmektedir.
Çocukların diyetinde taze sebzeler, otlar, meyveler ve meyveler, doğal meyve suları ve zenginleştirilmiş içecekler bulunmalıdır. Taze sebze ve meyvelerin bulunmadığı durumlarda taze dondurulmuş sebze ve meyveler kullanılır. Bebek mamasında egzotik tropik meyveler (mango, guava, papaya vb.) ve belirli türdeki meyveler (çilek, yaban çileği) kullanıldığında, bazı çocukların bunlara karşı bireysel hoşgörüsüzlük olasılığı dikkate alınmalıdır.
Aynı yemeğin aynı gün farklı öğünlerde tekrarlanmasına izin verilmez. Örneğin öğle yemeğinde tahıl ve patates içeren ilk yemekler varsa ikinci yemeğin garnitürleri bu ürünlerden hazırlanmamalıdır. Aynı hammaddelerden hazırlanan yemekleri (aynı tür tahıllardan yapılan yulaf lapası ve garnitürler, farklı yemeklerdeki makarnalar vb.) kullanmaktan kaçınmalısınız.
Menüyü derlerken sadece gün boyu ve hafta boyunca yemek çeşitliliğine değil aynı zamanda bitkisel ve hayvansal kökenli ürünlerin kombinasyonuna da dikkat edilir. Çocuğa her gün iki sebze yemeği ve yalnızca bir tahıl yemeği verilmesi tavsiye edilir. Menüde mümkün olan en geniş ürün yelpazesine yer verilmesi, çocuğun ihtiyaç duyduğu tüm besin maddelerini yeterli miktarda alacağının garantisiyken, çeşitli beslenmenin önemli koşullarından biri de aynı üründen yapılan yemeklerin çeşitliliğidir.
Menü derlenirken aşağıdakiler dikkate alınır:
1. Her yaş grubu için onaylanmış ortalama günlük ürün seti.
2. Bu gruplara yönelik porsiyon boyutları.
3. Ürünlerin soğuk ve ısıl işlenmesi sırasındaki kayıp normları.
4. Hazır yemeklerin çıkışı.
5. Yemek hazırlarken ürünlerin değiştirilebilirliğine ilişkin standartlar.
6. Ürünlerin ve tabakların kimyasal bileşimine ilişkin veriler.
Ürün değiştirilebilirliği
Ürünlerin değiştirilmesi, günlük diyetteki protein ve yağ miktarı değişmeyecek şekilde yapılmalıdır. Böylece balık, yumurta ve süzme peynirden yapılan yemekler besin değeri eşit olan et yemeklerinin yerini alabilir ancak etin yerini tahıllar ve sebzeler alamaz (Tablo 4).
Tablo 4
Bazı ürünler için yedek tablalar
| Ürünler | Ağırlık (g) | İkame ürün | Ağırlık (g) |
| Sığır eti | 100 | Tavşan eti Sığır karaciğeri Domuz ciğeri Morina balığı) |
96 |
| Tam yağlı süt | 100 | Kapalı ambalajda tam yağlı süt tozu Yağsız süt tozu Şekerli yoğunlaştırılmış süt Et (sığır eti 1 kedi.) Et (sığır eti 2 kat.) Morina balığı) Peynir "Rus" Tavuk yumurtası |
11 |
| Süzme peynir %9 | 100 | Sığır eti Morina balığı) |
83 |
| Tavuk yumurtası | 41 | Süzme peynir Sığır eti Morina balığı) Tam yağlı süt Peynir "Rus" Yumurta tozu |
31 |
| Morina balığı) | 100 | Sığır eti | 87 |
| Patates | 100 | Beyaz lahana Karnabahar Fasulye Yeşil bezelye Yeşil bezelye Konserve |
111 |
Kahvaltı, öğle yemeği, ikindi çayı ve akşam yemeğinin bileşimi
Kahvaltı
Kahvaltı atıştırmalık, sıcak yemek, sıcak içecek ve ekmekten oluşur. Gibi aperatifler Kahvaltıda peynir, porsiyonlu sebzeler, meyveler, taze sebze ve meyvelerden yapılan salatalar, sosisler (sınırlı) vb. yer alır. Kahvaltı içermelidir sıcak yemek – et, balık, süzme peynir, yumurta, tahıllar (süt ve tahıllar). En çok süt lapaları, çeşitli pudingler ve güveçler kullanılır. Yulaf lapasını sebze yemekleri (sebze güveç, lahana haşlanmış, pancar, süt soslu havuç) ile değiştirebilir veya karışık tahıl ve sebze yemekleri (pirinçli sebze lahana ruloları; havuç, patates, soslu lahana pirzola, güveç) hazırlayabilirsiniz. Ana sıcak yemek olarak balık (haşlanmış veya haşlanmış), haşlanmış çocuk sosisi ve sosis (çocuklar için) kullanılabilir.
Gibi sıcak içecekler kahvaltıda çay, sütlü çay, kahve ve kafeinsiz kahve içecekleri, süt, sütlü kakao içeceği, sıcak takviyeli jöle, taze ve kurutulmuş meyve ve meyvelerden sıcak kompostolar, çeşitli bitki materyallerinden çaylar, kuşburnu içeceği vb. kullanırız. .
Ayrıca endüstriyel olarak üretilen meyve sularını veya zenginleştirilmiş içecekleri, ambalajda hazır veya hazır (hazır), servis edilmeden hemen önce hazırlanan ("Altın Top", "Tsedevit", "Vitastart içecekleri") ve benzeri zenginleştirilmiş içecekleri içecek olarak kullanabilirsiniz.
Akşam yemeği
Öğle yemeği meze, birinci, ikinci ve üçüncü (içecekler) yemeklerden oluşur.
Meze olarak, taze otlar ilavesiyle salatalık, domates, taze veya lahana turşusu, havuç, pancar salatası servis edilmesi tavsiye edilir. Tadı iyileştirmek için salataya taze veya kuru meyveler (elma, kuru erik, kuru üzüm) ekleyebilirsiniz. Salata bitkisel yağ (mısır, ayçiçeği vb.) İle tatlandırılmalıdır.
Baharatlı olanlar dışında çok çeşitli çorbalar ilk yemek olarak kullanılır. Hafif et sularını kullanabilirsiniz - tavuk, et, balık, bunları sebzelerle, tahıllarla, köftelerle, köftelerle doldurarak. Periyodik olarak vejetaryen, sütlü ve meyveli çorbaları kullanabilirsiniz.
İkinci yemek olarak haşlanmış veya haşlanmış balık, haşlama, pirzola, köfte ve güveç kullanılır. En yaygın olarak kullanılanlar et, et ve doğranmış sebze mutfak ürünleridir. Kural olarak, öğle yemeğinde ortalama günlük et miktarı tamamen tüketilir, esas olarak ikinci bir yemek olarak, hazırlanması için sığır etinin yanı sıra yağsız domuz eti, tavuk, tavşan, sakatat (karaciğer, dil vb.) .) veya balık. Garnitür olarak haşlanmış sebzeler, güveçler ve tahıllar servis edilir. Üçüncü gün mutlaka bir içecek verin (meyve suları, jöle, taze veya kuru meyve ve meyveler kompostosu), çocuklara öğle yemeğinde taze meyve verilmesi tavsiye edilir.
Öğleden sonra atıştırmalık
Öğleden sonra atıştırmalıkları üç çeşitten oluşur: bir sütlü içecek (kefir, yoğurt) ve bir fırın veya unlu şekerleme ürünü (waffle, kurabiye, kraker, zencefilli kurabiye, hamur işleri) ve ayrıca tercihen üçüncü bir tabak - taze meyveler veya meyveler .
Bir okul öncesi kurumunda, günde 3 öğün yemekle, öğleden sonra atıştırmalıkları ayrıca bir tür sebze veya tahıl yemeği, örneğin güveç, charlotte, puding veya bir tabak süzme peynir içerir.
Akşam yemeği
Akşam yemeği genellikle süt ürünleri, tahıllar, sebzeler, süzme peynir ve yumurtalı yemeklerden oluşur: cheesecake'ler, tembel köfte; makarna, salata veya salata sosu ile sosis. Çocuklara haftada 1-2 kez sosis verilebilir. Makarna yemekleri tereyağı, peynir, yumurta, sosis ve haşlanmış sucukla hazırlanır. Çeşitli güveçler de kullanılır: meyve-tahıl, sebze-tahıl, süzme peynir-tahıl; patates, karnabahar, havuç, pancar, kabak vb. sebze yemekleri balık, sosis, haşlanmış sosis ile birlikte.
Ayrıca yatmadan hemen önce veya akşam yemeğinde çocuğa ekmek veya çörek ile birlikte fermente sütlü içecekler (kefir, yoğurt, yoğurt) verilir. Bu özellikle geceleri iştah ortaya çıktığında "gece açlığı" atakları yaşayan bazı çocuklar için geçerlidir. Bunun nedeni, vücutta iştahı artırabilen triptofan sentezinin özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Artan triptofan üretimi, gün boyunca aşırı karbonhidrat alımından kaynaklanabilir.
Çocuğa kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği sunulur. ekmek, bitkisel proteinler, B vitaminleri ve mineralleri içeren önemli bir gıda ürünüdür. En sağlıklı koyu ekmek: çavdar ve kepekli un (kepek, Barvikhinsky, Doktorsky ile), 5 kat daha fazla Fe, Mn, Cu, Zn içerir. Koyu buğday ekmeği E vitamininin yanı sıra B vitaminleri açısından da zengindir ve lif kaynağıdır. Ayçiçeği taneleri, soya fasulyesi ve diğer Krep haftası tahıllarının eklenmesiyle pişirilen ekmek, içindeki mikro elementlerin varlığı nedeniyle sağlıklı kabul edilir. 1,5 yaşından itibaren çocuklara çavdar ekmeği verilmektedir.
Belirli günlerde, doğal ürünlerin bulunmadığı durumlarda gün içinde süt, sebze, meyve, tahıl ve bebek maması konservelerini son kullanma tarihlerini dikkate alarak kullanabilirsiniz.
Yemeklerin süresi: kahvaltı, akşam yemeği, ikindi atıştırmalıkları - 10-20 dakika, öğle yemeği - 20-25 dakika. Akşam yemeğinin yatmadan 1,5-2 saat önce yenilmesi tavsiye edilir ve gece çocuğa probiyotikli süt ürünü verilmelidir. Bireysel öğünler arasındaki aralıkların süresi 3,5-4 saati geçmemelidir.
Anaokulunda menü
Modern anaokullarında çocukların beslenmesi dengeli olmalı ve çocuğun vücudunun tüm standartlarını ve günlük ihtiyaçlarını karşılamalıdır.
Menünün 20 gün boyunca tasarlanması ve yemeklerin tekrarlanmaması gerektiğine inanılıyor. Sağlık Bakanlığı'nın anaokulu için meyve ve meyve suyundan oluşan ikinci bir kahvaltının yer aldığı menüyü onaylamasının üzerinden birkaç yıl geçti.
Menü tasarımının temel ilkeleri
Bu sayfada anaokulları ve kreşler için 5 gün boyunca tasarlanmış beslenme standartlarına uygun bir menü sunulmaktadır.
|
Menü |
Çıkış (kreş) g. |
Çıkış (bahçe) |
|
|
Pazartesi (1 gün) |
Ben kahvaltı: Meyve pilavı Sütlü kahve içeceği Ekmek ve tereyağ |
150 150 30/5 |
200 200 50/10 |
| II Kahvaltı: Turuncu |
150 | 150 | |
| Akşam yemeği: m/c et suyunda taze lahana pancar çorbası Etli Lapşevnik, soslu Vit ile kurutulmuş meyve kompostosu. İLE |
150 |
200 |
|
| Öğleden sonra atıştırmalıkları: Süt Ev yapımı çörek |
150 60 |
200 90 |
|
| Akşam yemeği: Havuç salatası Süzme peynirli köfte Süt (kreş) Sütlü çay (bahçe) Buğday ekmeği |
40 120/4 150 |
50 150/5 |
|
|
Salı |
Ben kahvaltı: Süt irmik lapası Sütlü kakao Peynirli ekmek ve tereyağı |
150/4 150 30/5/9 |
200/5 200 50/10/13 |
| II Kahvaltı Meyve suyu |
150 | 150 | |
| Akşam yemeği: Soğan salatası Vejetaryen köylü çorbası Ev yapımı kızartma Kurutulmuş meyve kompostosu (Vit. İLE) |
20
150 |
25
200 |
|
| Öğleden sonra atıştırmalıkları: Süt Kurabiye |
150 20 |
200 25 |
|
| Akşam yemeği: Balık pirzola Haşlanmış lahana Limonlu çay Buğday ekmeği |
30 120 150/5 30 |
50 150 200/7 60 |
|
|
Çarşamba (3. gün) |
Ben kahvaltı: Erişte süt çorbası Sütlü kahve içeceği Ekmek Yağ |
150 150 30 5 |
200 200 50 10 |
| II Kahvaltı Elma |
150 | 150 | |
| Akşam yemeği: Havuç salatası m/c et suyu ile Rassolnik Lahana dolması tembeldir Kurutulmuş meyve kompostosu Çavdar ekmeği |
40 150 150 150 30 |
50 200 200 200 60 |
|
| Öğleden sonra atıştırmalıkları: Kefir şekerli Tereyağlı çörek |
150/7 60 |
200/10 90 |
|
| Akşam yemeği: Reçel ile lor güveç Sütlü çay Buğday ekmeği |
150/20 150 30 |
200/30 200 60 |
|
|
Perşembe |
Ben kahvaltı: Süt lapası "Herkül" Sütlü kakao Ekmek ve tereyağ |
150/4 150 30/5 |
200/5 200 50/10 |
| II Kahvaltı Meyve suyu |
150 | 150 | |
| Akşam yemeği: m/c et suyu ile sebze çorbası Haşlanmış sebzeli etli gulaş "Altın Top" iç Çavdar ekmeği |
150
40/120 |
200
50/150 |
|
| Öğleden sonra atıştırmalıkları: Süt Gofretler |
150 20 |
200 20 |
|
| Akşam yemeği: Balık sufle Tereyağlı haşlanmış patates Sütlü çay Buğday ekmeği |
40 120/4 150 30 |
60 150/5 200 60 |
|
|
Cuma |
Ben kahvaltı: Sütlü karabuğday lapası Sütlü kahve içeceği Tereyağlı ve peynirli ekmek |
150/3 150 30/5/9 |
200/5 200 50/5/13 |
| II Kahvaltı Armut |
150 | 150 | |
| Akşam yemeği: Kuru üzümlü pancar salatası m/k et suyu ile ev yapımı şehriye çorbası Ekşi krema soslu karaciğer krepleri Patates püresi Kurutulmuş meyve kompostosu Çavdar ekmeği |
40
60/20 |
60
80/30 |
|
| Öğleden sonra atıştırmalıkları: Süt Ev yapımı çörek |
150 60 |
200 90 |
|
| Akşam yemeği: Sebzeli güveç Sütlü çay Buğday ekmeği |
200 150 30 |
200 200 60 |
Gıda ürünlerinin dağıtımı için menü gerekliliği
1inci gün
Haddelenmiş süt lapası 200
Sütlü kakao 180
Tereyağlı çörek 40/10
Öğle yemeği
Vitamin salatası 60
Köfte çorbası 250
Köfte 80
Haşlanmış lahana 150
Taze elma kompostosu 180
Ekmek 50
Balık sufle 80
Pancar salatası 60
Limonlu çay 180
Rulo 40
Ryazhenka 180
Rulo 40
2. gün
Süt soslu lor sıkacağı 160
Tereyağlı çörek 40/10
Öğle yemeği
Taze lahana salatası 60
Ekşi kremalı Rassolnik 250
Tavuklu pilav 200
Kurutulmuş meyve kompostosu 180
Haşlanmış sebzeler 150
Rulo 40
Çay 180
Kefir 180
Reçelli pasta 80
3. gün
Omlet 80
Kabak havyarı 70
Yoğunlaştırılmış sütlü kakao 180
Tereyağlı kurabiye 40/10
Öğle yemeği
Havuç ve elma salatası 60
Fasulye çorbası 250
Patates püresi 180
Kurutulmuş meyve kompostosu 180
Ekmek 50
Köfte 70
Pancar havyarı 170
Rulo 40
Çay 180
Ryazhenka 180
Rulo 40
4. gün
Makarna ve peynir 200
Sütlü kahve içeceği 180
Tereyağlı çörek 40/10
Öğle yemeği
Tuzlu domates 60
Lahana turşusu lahana çorbası 250
Domates-ekşi krema soslu kirpi 100/30
Haşlanmış patates 150
Kurutulmuş meyve kompostosu 180
Ekmek 50
Balık pirzola 70
Pancar salatası 60
Limonlu çay 180
Rulo 40
Kefir 175
Rulo 40
5. gün
Lor güveç 120
Ekşi krema sosu 10
Sütlü kakao 180
Tereyağlı çörek 40/10
Öğle yemeği
Yeşil bezelye salatası 60
Köfteli patates çorbası 225/25
Tembel lahana ruloları 200
Kurutulmuş meyve kompostosu 180
Ekmek 50
İrmik süt lapası 200
Rulo 40
Çay 180
Kefir 180
Rulo 40
6. gün
Pirinç sütü lapası 200
Sütlü kahve içeceği 180
Tereyağlı çörek 40/10
Öğle yemeği
Sarımsaklı pancar salatası 60
Ekşi kremalı sebze çorbası 250
Gulaş 100
Darı garnitürü 150
Taze elma kompostosu 180
Rulo 40
Omletli balık 120
Taze lahana salatası 60
Limonlu çay 180
Rulo 40
Kefir 150
Rulo 40
7. gün
Tereyağlı ve şekerli sütlü erişte 200
Sütlü kakao 180
Tereyağlı çörek 40/10
Öğle yemeği
Tuzlu domates 60
Ekşi kremalı köylü çorbası 250
Haşlanmış tavuklu sufle 70
Patates püresi 150
Kurutulmuş meyve kompostosu 180
Ekmek 50
Tembel köfte 180
Çay 180
Rulo 40
Ryazhenka 180
çörek 80
8. gün
Haşlanmış yumurta 45
Kabak havyarı 70
Yoğunlaştırılmış sütlü kahve içeceği 180
Tereyağlı ve peynirli kurabiye 40/10/15
Öğle yemeği
Tuzlu domates 60
Konserve balıklı patates çorbası 250
Haşlanmış sosis 70
Patates püresi 150
Kurutulmuş meyve kompostosu 180
Ekmek 50
Haşlanmış lahana 150
Çay 180
Rulo 40
Kefir 150
Rulo 40
9. gün
Arpa sütlü lapa 200
Sütlü kakao 180
Tereyağlı çörek 40/10
Öğle yemeği
Sarımsaklı pancar salatası 60
Ekşi kremalı pancar çorbası 250
Ev yapımı kızartma 230
Komposto St.
elmalar 180
Ekmek 50
Sebzeli balık 70
Muz
Limonlu çay 180
Rulo 40
Akşam yemeği
Ryazhenka 180
Rulo 40
10. gün
Lor pudingi 130
Sütlü kahve içeceği 180
Tereyağlı çörek 40/10
Öğle yemeği
Kış salatası 60
Ekşi kremalı pancar çorbası 250
Domates-ekşi krema soslu dana straganof 80/30
Karabuğday garnitürü 150
Kurutulmuş meyve kompostosu 180
Ekmek 50
Yumurta 0,25
Salata sosu 210
Çay 180
Rulo 40
Kefir 180
Zefir 50
Rulo 40
Notlar:
- velilerin isteği üzerine öğleden sonra atıştırmalıkları ve akşam yemeği değiştirildi,
- Meyveler kural olarak menüde yer almaz.
Haftada 2 kez (sonbahardan ilkbahara kadar) verilir, örneğin Salı günü 1 muz, Perşembe günü 1 portakal,
- Pazartesi günleri menü daha sınırlıdır (Pazartesi günleri menüde hemen ayırt edilebilir).
» Doğru menü
Bir anaokulu menüsü nasıl düzgün şekilde oluşturulur?
Anaokullarında yemek ve menüler
Ebeveynler çocuklarını anaokuluna gönderecekleri zaman.
o zaman elbette onları endişelendiren ilk şey anaokulunda çocuklara ne tür yiyeceklerin sağlandığıdır. Sonuçta çocuklar zamanlarının çoğunu anaokulunda geçirecekler, bu da onların sağlığı ve gelişiminin büyük ölçüde okul öncesi kurumunun personeline bağlı olacağı anlamına geliyor.
Anaokulu menüsü büyüyen bir organizmanın ihtiyaçlarını karşılayabilecek kapasitede mi?
Anaokullarında hangi beslenme standartları mevcut? Peki ya çocuğunuzun belirli gıdalara alerjisi varsa? Her şeyi anlamaya çalışalım.
Anaokullarında yemekler.
Anaokulundaki yemeklerin standart olduğu ve hiçbir anaokulunun genel kabul görmüş normlardan sapmaması gerektiği konusunda tüm annelere derhal güvence vermek ve temin etmek isterim. Anaokulundaki menü her yaşa göre tasarlanmıştır.
Üç yaşın altındaki çocuklar için günlük kalori alımı 1540 ve daha büyük çocuklar için - 1900'dür. Anaokulundaki tüm yemekler yalnızca 20 günde bir tekrarlanır ve gördüğünüz gibi bu çeşitlilik evde nadiren bulunur.
Anaokulunda gün mutlaka sütlü yulaf lapası, tereyağlı veya peynirli ekmek, çay veya kakao içeren kahvaltıyla başlar.
Biraz sonra çocuklar tekrar kahvaltı yaparlar. Çocuklara meyve veya meyve suyu verilir. Öğle yemeğinde çocuklara birinci ve ikinci yemek, salata, komposto veya meyve suyu servis edilir. Öğleden sonra çocuklar kefirli çörek veya kurabiye atıştırabilirler.
Bu anaokullarındaki çocuk menüsünün yaklaşık bir diyagramıdır. Her gün programa göre tekrarlanıyor ve sadece yemekler değişiyor.
Anaokulu menüsünü kim derler ve kontrol eder?
Anaokullarında beslenme standartları, Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Enstitüsü'nde geliştirildi.
Tüm devlet okul öncesi kurumları bu standartlara uymaktadır. Anaokullarında her yaş grubuna yönelik yiyecek miktarları ve çocuk menüsünde yer alan ürünlerin kalitesi SES tarafından kontrol edilmektedir. Ayrıca özel bir komisyon çocuklara sunulan yemeklerin kalitesini periyodik olarak kontrol etmektedir.
Günümüzde birçok anaokulunda kendi menülerini oluşturabilen beslenme uzmanları görev yapmaktadır.
Ancak anaokulunda beslenme standartlarından herhangi bir sapma söz konusu olamaz. Kalori içeriği, beslemeler arasındaki süre ve diğer birçok nüans - her şey standartlara göre dikkate alınır.
Anaokulunda yemekler. Menü
Anaokulundaki çocuklara günde dört öğün yemek verilmektedir. Bunlar iki kahvaltı, öğle yemeği ve ikindi çayıdır. Bazı bahçelerde beslenme uzmanları günde üç öğün yemek geliştiriyor, ancak toplam kalori içeriği açısından bu belirlenen standartlar dahilinde kalıyor.
Anaokulundaki çocuklar şunları yemelidir: et ve balık yemekleri, yumurta, süt ürünleri, tahıllar, sebzeler ve meyveler.
Çocuklara ekmeğin yanı sıra çeşitli türde unlu mamuller de verilir - çörekler, cheesecake'ler vb. Örnek bir anaokulu menüsü şuna benzer:
Kahvaltı. İlk kahvaltıda çocuklara süt lapası, tereyağlı veya peynirli sandviç, kakao veya çay servis edilir.
Öğle yemeği. İlk kahvaltıdan birkaç saat sonra çocuklara bir tür meyveden oluşan bir atıştırmalık (muz, elma veya armut) verilir veya bunların yerine bir bardak taze meyve suyu verilir.
Sessiz zamandan önce çocuklara dört bölümden oluşan öğle yemeği verilir. Bu, örneğin süt veya et çorbası ve ikincisi, örneğin dana köfte ve patates püresi gibi garnitürdür.
Öğle yemeğinde çocuğun bitkisel yağlı salata yemesi gerekir. Çocuklar öğle yemeğinde komposto veya meyve suyu içerler.
Öğleden sonra atıştırması. Sessiz bir saatin ardından çocuklara çörek, simit veya peynirli kek gibi unlu mamuller verilir ve kefir veya fermente pişmiş süt dökülür.
Anaokulundaki menü sadece çocuğun ihtiyaçları dikkate alınarak değil aynı zamanda çocukların zevk tercihleri dikkate alınarak derlenmektedir. Elbette her çocuğu eşit derecede memnun etmek imkansız ama yine de şefler, anaokulu yemeklerinin tadının çocuklar tarafından uzun süre hatırlanacak şekilde yemek pişirmeye çalışıyor.
Bazı takviyeler alabilir miyim?
Çocuğunuzun anaokulunda yeterince yemek yiyip yemediğinden endişeleniyorsanız, bebeğinizin asla aç kalmayacağından emin olabilirsiniz.
Ona daha fazlasını istemeyi öğretin; dadılar, çocuğun daha fazlasını istemesine ancak sevinecekler, çünkü bu onların çabaları için en iyi övgüdür. Anaokulundaki çocuk sayısı dikkate alınarak hazırlanan pirzola ve köfte ek ücrete dahil olmayabilir ancak çocuklar yulaf lapası ve çorbaya her zaman güvenebilirler.
Alerjisi olan bir çocuk için anaokulunda beslenme menüsü
Besin alerjisi olan bir çocuğun annesi. Sağlığını riske atmamak için onu anaokuluna göndermemekten memnuniyet duyarım.
Ancak çocuğun anaokuluna gitmesi gerekiyor ve tüm annelerin çocukla evde kalma fırsatı yok. Alerjisi olan çocuğun ebeveynleri ne yapmalı? Öncelikle çocuğun muayene edilmesi ve alerjen testi yapılması gerekir. İkinci olarak sorunu öğretmeninize bildirmeniz gerekir.
Anaokulları için bebek maması diyet yemeklerini içermez. Ancak çocuğunuzla ilgilenirseniz ve herkesi bilgilendirirseniz sorunun çözümü zor olmayacaktır. Anaokulunda çalışan bir beslenme uzmanıyla iletişime geçin ve eğer böyle bir kişi yoksa öğretmene çocuğunuzun hangi yiyecekleri yememesi gerektiğini söyleyin.
Bazı anaokulları evden yiyecek getirmenize izin verir.
Ancak çocuğunuz için ek öğünler hazırlanırsa daha iyi olacaktır. Bu arada, bazı gıdalara karşı intoleransı olan çocuklara da yardım edecekler. Sonuçta, tüm çocuklar farklıdır ve anaokulu menüsü ne kadar dikkatli geliştirilirse geliştirilsin, şu veya bu yemeği beğenmeyecek çocuklar olacaktır.
Çocuğunuz anaokulundaki yemekleri beğenmezse ne yapmalısınız?
Aslında bunun, çocuk anaokuluna başlamadan önce bile halledilmesi gerekiyor.
Bebeğinizin anaokuluna gitmesine karar verirseniz. Daha sonra öğretmene anaokulu menüsünü sorun. Yakında anaokulunda yiyeceği şeyleri hazırlayarak çocuğunuzu yavaş yavaş anaokulu yemeklerine alıştırın.
Bahçedeki yiyeceklerden kompozisyonu ve tadı çok farklı olacak yiyecekleri çocuğunuza vermeyin. Bir çocuğa asla yağlı, baharatlı ve tütsülenmiş yemekler verilmemelidir, aksi takdirde dadılardan da aynı yemekleri bekleyecektir.
Evde yemek yemeye alışkın bir çocuk anaokulunda yemek yemeyi reddederse, o zaman evden yiyecek getirmeniz gerekecektir. Ancak bunu yapmanıza izin verilmeyebilir. Daha sonra ev yapımı yiyeceklerinizi çeşitlendirmeye çalışın ve bebeğinizin diyetinden onun için tüm "yasak" yiyecekleri - cips, kraker, mayonez, gazlı içecekler vb. - çıkarın.
Anaokulu diyetini takip edin. Hafta sonları çocuğunuzun anaokulundakiyle aynı programa göre yemek yemesine izin verin.
Ebeveynlere not
Çocuğunuzu anaokuluna göndermeden önce mutlaka okul öncesi kurumunun yönetiminden lisans isteyin.
Eğer yoksa anaokulunun ruhsat denetimini geçemeyeceğinden emin olabilirsiniz.
Gıda ürünlerinin dağıtımı için menü gerekliliği. Form 0504202
Bu, bahçedeki yiyeceklerin kalitesiz olabileceği ve çocuk için potansiyel olarak tehlikeli olabileceği anlamına gelir.
Çocuğunuzu anaokulundan önce beslemeyin, aksi takdirde kahvaltıyı reddedebilir, bu arada, tüm çocuklar gelir gelmez anaokulunda servis edilir.
Çocuğunuzun herhangi bir yiyeceğe karşı intoleransı veya besin alerjisi varsa, önce doktorunuza, ardından anaokulu beslenme uzmanlarına veya öğretmenine danışın.
Sorun oldukça ciddiyse ve çocuk anaokulunda hastalanma riskiyle karşı karşıyaysa, o zaman çocuğu, çocuklar için diyet menüsü sağlayan özel bir anaokuluna göndermeniz daha iyi olacaktır.
Ve son olarak şunu söylemek isterim ki, çocuğunuz anaokulunda iyi beslenmiyorsa endişelenmeyin. Hala anaokulu yemeklerine, diyete, öğretmenlere ve akranlarına uyum sağlaması, alışması gerekiyor. Bu nedenle bahçedeki bebeğin kötü ya da tatsız beslendiğini düşünmeyin.
Ve en iyisi, diğer çocukların anneleriyle konuşun ve çocuklarının anaokulunda beslenme konusunda ne hissettiklerini öğrenin.
Ana sayfa Sağlıklı beslenme, tarifler Anaokulunda menü: Anaokulunda yemekler nasıl olmalı?
Anaokulunda menü: Anaokulunda yemek nasıl olmalı?
Herkes yemeğin lezzetli olmasının yanı sıra sağlıklı olması gerektiğini de bilir.
Bu soru bebek beslenmesi açısından çok önemlidir, çünkü tüm ebeveynler çocuklarına dengeli bir beslenme sağlamaya istekli değildir.
Anaokullarına giden okul öncesi çocuklarda durum çok daha basittir, çünkü anaokulunda menü Eyalet yasaları sayesinde sağlıklı beslenme standartlarına uygun olması gerekiyor.
Bir çocuğun kesinlikle her yemeği sevmesi mümkün değildir ve bazıları bunu tamamen reddedebilir.
Bu durumda öncelikle çocuğun evde nasıl beslendiğine dikkat etmeniz gerekir, çünkü çocuğa öğle yemeği yerine çikolata verilirse ve ebeveynler kendileri doğru beslenmeyerek çocuklara kötü örnek olurlar. o zaman elbette konuşacak bir şey yok.
Çoğu zaman çocuklar hem birinci hem de ikinci yemekleri yemekten hoşlanırlar. Ve çocuk kurabiyeleri. Tatillerde servis edilebilecek olan bu yemek çocuklar arasında tek kelimeyle lezzetli kabul edilir. Anne baba inanmıyorsa o yaşta kendilerini hatırlasınlar.
Derleme anaokulunda menü bir tıp uzmanı tarafından gerçekleştirilir. Daha sonra bu menü, her şeyi kontrol etmesi ve izin vermesi gereken Rospotrebnadzor'a gider.
Ve ancak tüm seviyeleri geçtikten sonra anaokulu müdürü tarafından onaylanan menüye ulaşıyorsunuz. Tüm bu kontrol, anaokulunda yeterli olan tüm nüansların gözetilmesini sağlamak için gereklidir.
İlk önemli nüans, yemeğin çocuğun yaşına uygun olması gerektiğidir.
Bu nedenle, örneğin 2 yaşındaki bir çocuğa yönelik bir menüde, yiyeceğin tüm porsiyonları ve tutarlılığı dikkate alınmalıdır. Sonuçta, bu tür küçük çocuklara çoğunlukla öğütülmüş yiyecek verilir.
Ayrıca dengeli beslenmeyi de unutmamalısınız. Her yaş grubu kendi kalori ve diğer madde miktarını ifade eder.
Günlük besin alımının 3-4 parçaya bölünmesi gerektiğini unutmamak önemlidir.
Anaokulunda bu, çocuklara tüm yiyeceklerin yaklaşık dörtte birinin sabah ve akşam verildiği, öğle yemeğinin ise neredeyse yüzde 50 olduğu anlamına geliyor.
Birlikte sunulan tüm ürünlerin uyumlu olması da gereklidir.
Örneğin, balık patates veya pilavla birleştirilir, et en iyi sebzelerle, tavuk ise patates püresi veya makarnayla servis edilir.
Tüm pişirme teknolojilerini dikkate almak çok önemlidir ancak bu elbette mutfak personeline de bağlı olacaktır. Hatırlanması gereken en önemli şey, tüm yiyeceklerin pişirilmesi, haşlanması, haşlanması, ancak kızartılmamasıdır.
Diğer şeylerin yanı sıra, bebek mamaları hiçbir durumda çeşitli baharatlar, mayonez veya soslar içermemelidir.
Bayat ürünlerin kullanımı kesinlikle yasaktır. Ayrıca çocuğun herhangi bir alerjik reaksiyonu varsa ona özel bir menü hazırlanmalıdır.
Anaokulunda beslenme kurallarının ihlal edildiğini ebeveynler fark ederse sessiz kalmanıza gerek yok.
Rospotrebnadzor'a veya bir sağlık kurumuna başvurmalısınız. Evdeki yemeğin anaokulundaki yemekle eşleşmesi de en iyisi olacaktır.
Tünaydın.
Anaokulunda sağlık çalışanı yoksa, çocukların hayatından ve sağlığından sorumlu olanlar onlar olduğundan, yemeğin sıcaklığını yardımcı öğretmen veya öğretmenin kendisi kontrol etmelidir. Genellikle öğretmenin asistanı masayı kurar ve çoğu durumda çocuğun yemek yerken yanması durumunda sorumluluğu üstlenmesi gereken kişi odur. Yiyeceklerin sıcaklığının kontrolüyle ilgili sorularınız varsa, anaokulunun müdürüyle iletişime geçin; bu tür sorunlarla ilgilenen ve anaokulu çalışanlarını etkileyebilecek kişi odur.
Sorun çözülmezse eğitim departmanıyla iletişime geçebilirsiniz.
Bahçemizde bize her gün balık veriyorlar. Gün şöyle geçiyor: Öğle yemeğinde süzme peynirli puding var ve akşam yemeğinde reçel veya konserve veya yoğunlaştırılmış süt ile süzme peynirli güveç var.
Öğle yemeğinde ciğerli krep, akşam yemeğinde krep verebilirler ama bunların aynı şey olmadığının garantisi nerede, 3 yaşındaki çocuk bunun ne olduğunu anlamayabilir. Peki neden her şey monoton? Doğru mu?
Ekaterina, çocuğun beslenmesinin tek taraflı ve kusurlu olduğunu söyleyebiliriz.
Sebze çorbaları, haşlanmış sebzeler veya patates içermez.
Et ürünleri yetersiz miktarlarda bulunur.
Tahıl ve makarnanın varlığı belirtilmemiştir.
Süt, kefir, kakao ve yumurta eksikliğinden bahsedebiliriz.
Anaokulu girişinde diyetisyen haftalık menüyü asmalıdır.
Varlığı, çocuğun diyetindeki gıda bileşenlerinin içeriğine ilişkin yorumlarınızı ifade etmenize olanak sağlayacaktır.
Çocuk odasında yemek sıcaklığı ne kadar olmalı? Çocuk 2,5 yaşında.
Anaokulunda çocuklar için yemeklerin menü düzeni
Derlerken menü düzeni anaokulunda derlenmiş temellere dayanarak derlendiğini düşünmeye değer. Menü.
Anaokulunda diyet yapan kız kardeş günlük olarak yemek hazırlıyor menü düzeni temel alınarak çocukların beslenmesi Menü.
İÇİNDE menü düzeniÇocuk sayısı, bir çocuğun yiyecek tüketimi ve yemeğin nihai verimi dikkate alınır.
Çanak çıkışı Menü tartılarak deneysel olarak belirlenebilir. Örneğin, sıvı yemeklerin verimi, çocuğun fizyolojik özelliklerine uygun olması gereken hacim, ikinci yemekler ve garnitürler ise ağırlıklarına göre belirlenir.
Doğru ve doğru derleme için menü düzeni anaokulunda tabakları servis etmek için kullanılan tüm kepçe ve kaşıklar dikkatlice ölçülür.
Çoğu zaman, ölçüm cihazlarının hacminin kolaylık sağlamak için kabın sapına yazılmasıyla olur. Mutfakta ve anaokulunda yemeklerin dağıtıldığı yerlerde, tabakların yaşa göre hacimlerini gösteren tablolar bulunmalıdır.
Çocukların yaşlarına ve ihtiyaçlarına uygun beslenme almasını sağlamak Menü. değişiklikler menü düzeni kesinlikle ürün değiştirme tablosuna göre girilir.
Bulaşıkların bir kart dosyası, yeterli miktarda değiştirmeye yardımcı olur.
Salatalar, birinci, ikinci ve üçüncü yemekler için ayrı ayrı derlenmiş olup, ana hatlarını çizen kartlar şeklindedir. menü düzeni bulaşıklar, hesaba katarak kimyasal bileşimi ve maliyeti. Değiştirme gerekiyorsa dosya dolabında menü düzenleri eşit veya biraz farklı miktarlarda protein, yağ ve karbonhidrat içeren bir yemek seçilir.
Genel olarak elbette derleme menü düzenleriÇocuklar için beslenme kolay bir iş değildir.
Sonuçta organizasyon MenüÇocuk, çocukların gelişiminde sadece karmaşık değil aynı zamanda çok önemli bir süreçtir.
Akılcı MenüÇocuklar için beslenme mümkün olduğunca organize edilmelidir. İhtiyacı var dikkate almak tüm önemli faktörler:
Menü düzeniÇocuklar için maksimum uygun kalori içeriği olmalıdır. hesaba katarakçocuğun diyeti ve yaşı.
Menü düzeni dengede olmalıdır.
Bu ne anlama geliyor? Besin içeriği ne zaman MenüÇocuk gün boyunca rasyonel olarak dağıtılır.
Ve en önemli şey. Menü düzeni okul öncesi kurumlardaki çocuklar için geçerli olan sıhhi standartları ve kuralları dikkate almalıdır.
19.10.2014
Anaokulunda ve diğer çocuklarda güveç tarifi özellikle karmaşık değildir. Muhtemelen birçok anne, bebeğin anaokulunda olduğu gibi çocuk omleti veya güveç hazırlamasını istediği gerçeğiyle karşı karşıya kalmıştır. Ancak evde ne kadar çabalarsanız çabalayın bu lezzet niteliklerine ulaşamazsınız. Anaokulu menüsündeki yemeklerin kendine has özellikleri vardır ve bunları ev menünüze dahil ederek yalnızca çocuğunuzun damak tadını memnun etmekle kalmaz, aynı zamanda anaokulu yemek tariflerinin onlara hatırlatacağı yetişkin ev üyelerine de keyif verebilirsiniz. kaygısız bir çocukluk. Örneğin anaokulundaki tarife göre hazırlanan pancar, hem yetişkinleri hem de çocukları kesinlikle memnun edecektir.
İçindekiler:
- lahana - 200 gr;
- soğan - 1 adet. ;
- yuvarlak pirinç - 1/2 bardak;
- haşlanmış et - 200 gr;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- tuz - tatmak.
Hazırlık: Pirinci 15-20 dakika ılık suda bekletin. Soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin. Kıyılmış lahanayı ekleyin ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak, kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Daha sonra pirinç ekleyin. Pirinci hafifçe kaplayacak şekilde sıcak su (veya et suyu) dökün, 10 dakika daha pişirin. Kıyılmış haşlanmış eti ekleyin. Hassasiyet için doğranmış yumurta ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- patates - 500 gr;
- yumurtalar - 2 adet. ;
- tereyağı - 60 gr;
- ekşi krema - 60 gr;
- et - 300 gr;
- soğan - 2 adet. ;
- tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık: Patatesleri soyun, haşlayın, suyunu süzün, kurutun ve eziciyle ezin. Patates püresine yumurta, tereyağı, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın ve mikserle çırpın.
Eti tuzlu suda haşlayıp kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve bir tavada yağda kızartın. Kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyip pişene kadar kızartın.
Patateslerin yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, düzeltin ve kıymayı eşit bir tabaka halinde yayın. Patateslerin diğer yarısını üzerini kapatıp düzleştirin ve spatulayla desen uygulayın.
Fırın tepsisini güveçle birlikte önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Etli bitmiş patates güvecini porsiyonlar halinde kesin ve ekşi krema veya sosla servis yapın.
İçindekiler:
- sığır eti (domuz eti, tavuk, hindi) - 0,5 kg;
- soğan - 1 adet. ;
- havuç - 1 adet (olmadan mümkün);
- un - 1 yemek kaşığı;
- domates salçası - 1 çay kaşığı;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı);
- defne yaprağı - 1 adet. ;
- tatmak için tuz - yaklaşık 0,5 çay kaşığı.
Hazırlık: Eti küçük parçalar halinde kesin, hafifçe kızartın (kızartmanıza gerek yok, ancak hemen ete biraz kaynar su ekleyin) ve soğan ve rendelenmiş havuçla birlikte kendi suyunda kısık ateşte biraz sebze dökerek pişirin. tavaya yağ. yağlar Daha sonra az miktarda su ekleyin. Yarım kilo ete bir bardak su diyelim.
Et hazır olana kadar (yani yumuşayana kadar) pişirin. Et hafifçe et suyu ile kaplanmalıdır. Et hazır olmadan yaklaşık 10 dakika önce tadına göre tuz ekleyin, 1 defne yaprağını ekleyin. ve 3 parçaya sahip olabilirsiniz. karabiber. Et farklı olabilir. Bu nedenle pişirme süresi de farklı olabilir. Ancak kural olarak, yaklaşık bir saat, daha az değil (tavuk değil de sığır eti veya domuz eti ise) Hazırlık bir bıçak veya çatalla kontrol edilir.
Daha sonra yarım bardak ılık suyla seyreltin - 1 çay kaşığı tom ezmesi, bir çorba kaşığı un ve bir çorba kaşığı ekşi krema (bunu onsuz da yapabilirsiniz, bende yok...). Topak kalmayacak şekilde bir bardakta iyice karıştırın. Bunu her zaman çatalla yaparım.
Gulaşı sürekli karıştırarak karışımı içine dökün. Gulaş gözlerinizin önünde kalınlaşmaya başlayacak. Biraz pişirin (5-10 dakika). Et hazır. Pişme sırasında suyu kaynarsa ekleyebilirsiniz. Ve aniden gulaşın çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, onu kaynar suyla istenilen kalınlığa kadar seyreltebilirsiniz. Et haşlamanın bitiminden 10-15 dakika önce rendelenmiş veya ince dilimlenmiş, soyulmuş salatalık turşusunu ekleyebilirsiniz. Bu yemeğe keskinlik katacaktır. Makarna veya patates püresiyle süsleyin
İçindekiler:
- kıyma - 0,5 kg;
- pirinç - 1/2 su bardağı;
- orta boy soğan - 1 adet. ;
- yumurta - 1 adet. ;
- tuz - tatmak.
Sosu için:
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
- un - 1 yemek kaşığı;
- domates salçası - 1 çay kaşığı;
- su - 1,5 su bardağı.
Hazırlık: Pirinci yarı pişene kadar kaynatın. Soğanı ince ince kıyıp kıymayla karıştırın. Tadına tuz ekleyin. Her şeyi çok iyi karıştırın. Küçük köfteler oluşturun. Onları un içinde yuvarlayın.
Bitkisel yağla iyice ısıtılmış, tercihen birbirine çok yakın olmayan bir tavaya koyun, bir tarafını 3-5 dakika kızartın. Dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.
Köftelerin yarısına kadar kaynar su dökün, tuz ekleyin ve pişmeye bırakın. Unu bir tavada kurutun, ekşi krema ve salçayı ekleyin, karıştırın ve kalan suyla seyreltin. Köftelerin üzerine sosu ekleyip tuzunu kontrol edin. Kapağını kapatın ve orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
Omlet
İçindekiler:
- yumurta - 5 adet. ;
- süt - 250 ml;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- tereyağı - kalıbı yağlamak için.
Hazırlık: Sütü derin bir kaseye dökün. Yumurta ve tuz ekleyin. Çırpmadan iyice karıştırın!!! Kalıbı tereyağıyla iyice yağlayın. Elde edilen yumurta-süt karışımını kalıba dökün. Omlet kabaracağından formu en fazla 2/3 oranında doldurun. Ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 30 dakika kadar koyun. İlk 15-20 dakika fırını açmayın. Bitmiş omleti porsiyonlara bölün. Sıcak omletin üzerine bir parça tereyağı koyun.
Bir çocuğun payı için:
- süzme peynir - 135 gr;
- irmik veya buğday unu - 10 g-12 g;
- şeker - 15 gr;
- yumurtalar - 4 gr;
- margarin - 5 gr;
- krakerler - 5 gr;
- ekşi krema - 5 gr;
- bitmiş güvecin ağırlığı - 150 g;
- ekşi krema - 30 gr.
Hazırlık: püre haline getirilmiş süzme peynir unla karıştırılır veya önceden su (porsiyon başına 10 ml) ve soğutulmuş irmik, yumurta, şeker ve tuzla karıştırılır. Hazırlanan kütle, yağlanmış ve galeta unu serpilmiş bir kalıba 3-4 cm'lik bir tabaka halinde yayılır. Kütlenin yüzeyi ekşi krema ile düzleştirilir ve yağlanır, fırında 20-30 dakika pişirilir. yüzeyde altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar. Çıkarken güveci kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesin ve üzerine ekşi krema ekleyin.
İçindekiler:
- balık filetosu - 300 gr;
- ekmek kırıntıları - 200 g;
- tuz - tatmak.
Süt sosu için:
- süt - 0,5 su bardağı;
- un - 1 çay kaşığı;
- tereyağı - 1 çay kaşığı;
- tuz - tatmak.
Hazırlık: Balık filetosunu hafif tuzlu suda haşlayın. Pişirme süresi kaynatıldıktan sonra 5-7 dakikadır. Balık pişerken sütlü sosu hazırlayın (sos için gerekli malzemeleri karıştırın).
Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın ve çatalla kıyılmış küçük bir haşlanmış balık tabakasını koyun.
Yumurtayı süt sosuna ekleyin ve bir çatal veya çırpma teli ile iyice karıştırın. Elde edilen sosu balık tabakasının üzerine dökün, ardından üzerine bir kat daha öğütülmüş balık koyun ve süt sosunu tekrar üzerine dökün. Balıkların üzerine galeta ununu serpin ve 180 derecelik sıcak fırında pişirin. Farklı fırınlarda pişirme süresi yaklaşık 15-25 dakika arasında değişmektedir.
Hazır balık güveç, akşam yemeği için bağımsız bir yemek olabilir. Veya yulaf lapası veya sebze ile servis edebilirsiniz.
Etli haşlanmış patates
İçindekiler:
- sığır eti - 1 kg;
- patates - 1,5 - 2 kg;
- soğan - 2 adet. ;
- havuç - 3 adet. ;
- domates salçası (isteğe bağlı) - 3 yemek kaşığı.
Hazırlık: Eti iki ila üç santimetrelik parçalar halinde kesin, önce yağdan, filmlerden ve tendonlardan arındırmaya çalışın. Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin. Patatesleri soyun ve etten biraz daha büyük kesin.
Bir kazanda veya kalın duvarlı bir tavada birkaç yemek kaşığı ayçiçeği veya zeytinyağını ısıtın. Sigara içilene kadar ısıtın. Eti koyup yüksek ateşte kavurun.
Etin suyunu salıp kaynamaya başlaması sorun değil. Et kazanın tabanına veya duvarlarına yapışırsa endişelenmeyin, kızartıldığı anda kendiliğinden düşecektir.
Kızartıldıktan sonra karıştırın ve etler hafifleştikten sonra soğanı ekleyin, tekrar karıştırın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 15 dakika pişirin, çok fazla sıvı yoksa biraz et suyu veya varsa biraz et suyu ekleyin. et suyu değil, su.
Et ve soğanlar haşlanırken havuçları yarım daire şeklinde kesip bitkisel yağda kızartın. Rengi değişir değişmez kazanın içine koyun ve tavaya havuç yerine patates koyun. Patatesleri her taraftan açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya çalışıyoruz. Bir kazanın içine atın, tuz, karabiber, karıştırın.
Yeterli sıvı yoksa patateslerin neredeyse suyla kaplanmasını sağlayacak şekilde ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte 40-50 dakika pişirin.
Bitmeden 15 dakika önce, üç adet defne yaprağı, bir tutam suneli şerbetçiotu veya dilediğiniz baharatı ve baharat olarak yarım çay kaşığı kırmızı biberi ekleyin. Dikkatlice karıştırın, kapağını kapatın ve kalan 15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın.
Kapağı kapatın ve 10-15 dakika daha bekletin, demleyin ve ıslatın.
İçindekiler:
- tuz - tatmak;
- süt - ekmeği ıslatmak için;
- tereyağı - yağlama için;
- soğan, küçük boy - 1 adet.
- beyaz somun - birkaç parça;
- sığır karaciğeri - 500 gr.
Hazırlık: karaciğeri alın, yıkayın ve neredeyse pişene kadar kaynatın. Elimde küçük bir parça vardı, 30 dakika (kaynattıktan sonra) pişirdim. Karaciğeri sudan çıkarın, gereksiz her şeyi yıkayın ve soğumaya bırakın. Somun parçalarını süte batırın. Soğanı soyun.
Soğutulmuş ve parçalara ayrılmış karaciğeri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, aynısını soğan ve ıslatılmış ekmekle yapıyoruz. Genelde bu sufle bahçede soğansız yapılıyor ama ben lezzeti zenginleştirmek için eklemeye alışkınım. Tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kıyma kuru ise süt ekleyebilirsiniz. Daha zengin hale getirmek için tereyağı da ekleyebilirsiniz; şahsen ben asla eklemiyorum. Her şeyi yağlanmış bir forma yerleştirin.
Fırına koyun ve 180-200 derece sıcaklıkta pişirin. üstü kızarıncaya kadar (yaklaşık 15-20 dakika). Bitmiş suflenin üstünü tereyağıyla yağlayın. Çocuğum bu soslu sufleyi gerçekten çok seviyor. Soğanı orta ateşte, üstü kapalı olarak ara sıra karıştırarak 15 dakika kızartın.
2 yemek kaşığı alın. l. ekşi krema ve 2 çay kaşığı. salçayı derin bir kapta birleştirin, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un. Her şeyi iyice karıştırın, yaklaşık 300 ml su ekleyin, tekrar karıştırın ve karıştırarak soğanın içine dökün. Kalınlaşana kadar ısıyı getirin. Sos hazır. Film oluşmasını önlemek için üzerine bir parça tereyağı koyabilirsiniz.
Yükleniyor...
