Çoğu kişi için kahvaltılık gevrekler, lezzetli olmaları ve hazırlanmaları için zaman gerektirmemeleri nedeniyle sıradan bir sabah yemeği haline geldi. Bu ürünlerin faydaları konusunda farklı görüşler bulunmaktadır.
Kahvaltılık tahıl üretim çeşitleri ve özellikleri
Kahvaltılık gevreklerin faydaları ve kalitesi, üretim yöntemi ve teknolojisinden etkilenmektedir. Bu yiyecek katkı maddesi olmadan kepekten preslendi. Pek lezzetli olmasalar da sağlıklı ve ucuzlardı. Yavaş yavaş üretim teknolojileri gelişti ve kahvaltılık gevrekler bize tanıdık gelen görünümü kazandı. Mağazalarda aşağıdaki ürün türlerini bulabilirsiniz:
- pul– farklı türdeki tahıllardan katkı maddesi olmadan kesilip ince dilimler halinde düzleştirilerek yapılır. Pişirme gerektirmeyen pullar ek ısıl işleme tabi tutulur. Bunu yapmak için tahıllar buharda pişirilir, kaynatılır veya kızılötesi ışınlarla işlenir, ardından düzleştirilir ve kurutulur.
- Müsli– tahıllara katkı maddeleri eklenerek üretilir: çilek veya meyve parçaları, reçel, çikolata, fındık veya bal.
- Atıştırmalıklar– bunlar tahıllardan yapılmış yastıklar, toplar ve figürler. Maksimum vitamin ve mineralleri korumak için pirinç, yulaf, çavdar veya mısırdan yüksek basınç altında buharda pişirilir.
Genellikle kahvaltılık gevrekler başka tür işlemlere tabi tutulur. Yağda kızartılabilir, öğütülebilir, un haline getirilebilir ve sırlanabilir. Bu, ürünün bileşimini, kalori içeriğini ve kalitesini, dolayısıyla sağlık açısından faydalarını etkiler.
Kahvaltılık gevreklerin faydaları nelerdir?
Beslenme uzmanlarının kahvaltılık gevrekler hakkında karışık görüşleri var. Bunun nedeni bu tür ürünleri üreten çok sayıda firmanın bulunması ve bunların farklı teknoloji ve katkı maddeleri kullanmasıdır. Bu yiyeceğin yapıldığı tahıllar sağlıklıdır ve diyette bulunmalıdır, ancak işlenmemiş ve tüm faydalı maddeleri muhafaza etmiş olanlar.
Mısır gevreği bol miktarda A ve E vitamini içerir. Pirinç gevreği vücudun ihtiyaç duyduğu tüm faydalı amino asitleri içerir. Yulaf ezmesi magnezyum ve fosfor açısından zengindir. Müslide bulunan kurutulmuş meyveler onları demir, pektin ve potasyumla zenginleştirir ve fındık ve tahıllarla birlikte mükemmel şekilde sindirilebilir. Fındık, insanlara faydalı olan çoklu doymamış asitler içerir.
Kefir, yoğurt veya sütlü tatlı tahıllar ve bal, çikolata ve şeker ilavesi, sabah boyu aç hissetmemenizi sağlar. Bu yiyecek sandviçlerden oluşan bir kahvaltıdan daha sağlıklıdır.
Bu yemekler hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bir çocuk bile böyle bir kahvaltı yapabilir.
Kahvaltılık gevrekler ne gibi zararlara neden olabilir?
İngiliz gıda uzmanları, birçok tanınmış üreticinin kahvaltılık gevrekleri üzerinde araştırma yaptı. Test sırasında, bir porsiyonun bir çörek, kek veya reçel ile aynı şeker içeriğine sahip olduğunu, bu da bir yetişkinin günlük şeker ihtiyacının 1/4'üne denk geldiğini buldular.
Çocukların en sevdiği kahvaltılık gevrek türü olan atıştırmalıklar özel ilgiyi hak ediyor. Ürünün zararı, faydalı maddelerin çoğunun uzaklaştırıldığı ve kızartma nedeniyle yağlı hale geldiği hazırlanmasının özelliklerinde yatmaktadır. Bu tür yiyecekler vücudun ihtiyaç duyduğu liflerden yoksundur. Bu nedenle çocuklara yönelik kahvaltılık gevreklerin yarardan çok zararı vardır. Bağırsak sisteminin ve midenin işleyişini bozarlar ve ayrıca obeziteyi tetiklerler.
Tahılın yağda kızartılması, pekmez, bal, şeker ve çikolatanın eklenmesi kahvaltılık gevreklerin kalori içeriğini artırır. Kurabiye veya şeker gibi olur. Ayrıca kahvaltılık gevreklerin içerdiği katkı maddeleri ile de arttırılır - ortalama olarak 100 gramda 350 kcal sağlarlar.
Mısır, pirinç ve buğday gevreği vücut tarafından kolayca sindirilebilen birçok karbonhidrat içerir. Mükemmel bir enerji kaynağıdırlar ve "beyni iyi şarj ederler", ancak aynı zamanda figür üzerinde de kötü bir etkiye sahiptirler.
Kahvaltılık tahılların üretiminde kullanılan ürün ve katkı maddelerinden bahsetmeye değer. Genellikle hurma veya hidrojene yağlarda kızartılırlar, bu da kandaki kolesterol seviyesini artırarak kalp hastalığına yol açar. Pek çok ürüne aroma vericiler, lezzet arttırıcılar, mayalandırıcılar ve asitliği düzenleyiciler ekleniyor ve bunlar vücuda birçok zarar veriyor. Kahvaltılık gevreklerde şeker eksikliğine karşı dikkatli olmalısınız, çünkü bunun yerine büyük olasılıkla ikame maddeler veya tatlandırıcılar kullanılmıştır.
Tüm kahvaltılık gevrek türleri arasında en sağlıklısı müslide bulunan veya ayrı olarak satılan işlenmemiş tahıllardır. Ancak sağlıklı bir ürün bile alırken 6 yaş üstü çocuklara verilmesinin tavsiye edildiğini dikkate almakta fayda var. Ayrıca beslenme uzmanları, kahvaltılık gevreklerin ana ürün olarak değil, yemeğe ek olarak tüketilmesini önermektedir.
Hepimiz en iyi kahvaltının yulaf ezmesi gibi doğal tam tahıllardan yapılan yulaf lapası olduğunu biliyoruz. Ancak gıda endüstrisi yerinde durmuyor ve bugün mağaza rafları çocuklar ve yetişkinler için güzel kahvaltılık gevrek paketleriyle dolu.
Özellikle çocuğuna kahvaltıda ne pişireceğini bilmeyen anneler arasında bu tür ürünlerin oldukça popüler olduğunu itiraf etmeliyiz. Bunun iki nedeni var:
1 – Çocuklar kahvaltılık gevrekleri gerçekten severler, özellikle de tahıllar tatlıysa ve anne yarım saat boyunca elinde bir kaşıkla çocuğunun başında durmak zorunda değilse;
2 – Hazırlanmak yalnızca birkaç dakikanızı alır ve bu, meşgul bir anne için çok güçlü bir argümandır.
Paketlerin üzerinde belirtilen bileşim aynı zamanda şunları da rahatlatır: mısır ezmesi ve tuz. Ve eğer üretici güzelce "Koruyucu içermez" yazamayacak kadar tembel değilse, ısıl işlem görmüş ve kurutulmuş bir üründe nereden geleceklerine rağmen, şüpheler istemeden dağılmaya başlar.
İlk bakışta çocuklara yönelik kahvaltılık gevrekler hem sağlıklı hem de kullanışlıdır. Ancak biraz daha derine inerseniz, her şeyin o kadar da pembe olmadığı ortaya çıkıyor. Mısır ezmesi gerçekten sağlıklıdır ve ölçülü tuz çocuğa zarar vermez, ancak sorun şu ki, kahvaltılık gevrekler artık tahıl değil, ondan yapılan ve başka özelliklere sahip bir üründür.
Kuru çıtır pullar hazırlamak için yüksek sıcaklıkta işlem kullanılır. Görünüşe göre bunda yanlış olan ne? Ancak karbonhidrat bakımından zengin yiyecekler en az 120°C sıcaklıkta işlendiğinde içlerinde akrilamid oluştuğu ortaya çıktı - bu, kanserojen özelliklere sahip oldukça agresif bir maddedir. Bu ancak 7-8 yıl önce netleşti.
Adil olmak gerekirse, akrilamidin pişirilmiş nişasta açısından zengin diğer gıdalarda da bulunduğunu unutmamak gerekir. Ve bu, artık onları diyetten tamamen çıkarmanız ve hatta pişirmeyi bırakmanız gerektiği anlamına gelmiyor. Sadece onlara çok fazla yaslanmayın.
Gerçekten bir şeyler pişirmek için zamanınız olmadığı zamanlar için kahvaltılık gevrekleri bırakın ve geri kalan zamanda çocuğunuzu, kızartılmamış veya doğal tam tahıllardan yapılmış sağlıklı tahıllarla “eski usul” şekilde beslemeye devam edin. buğulama. Elbette bunları hazırlamak için çok daha fazla zaman ve çaba harcamanız gerekecek, ancak çocukların sağlığı daha önemlidir. Ayrıca şu makaleyi de okumanızı öneririz: Çocuğunuz için kahvaltıda hangi yiyecekleri seçmelisiniz?
Not; İtiraz edeceğiniz veya ekleyeceğiniz bir şey varsa yorumlara hoş geldiniz.
Günümüzde pek çok kişi sabahları sütlü mısır gevreği veya pirinç topları yemeyi tercih ediyor. Peki kahvaltılık gevrekler gerçekten üreticilerinin iddia ettiği gibi sağlıklı mı? Bu yazımızda kahvaltılık gevreklere ve bunların insan sağlığına etkilerine daha yakından bakacağız.
Kahvaltı gevreği nedir?
Bu ürünler işlenmiş tahıllardan yapılan tahıllardır. Genellikle süt, yoğurt, meyve veya kuruyemişlerle yenirler.
Bu tahıl ürünleri genellikle vitamin ve minerallerle zenginleştirilir. Bu, yemeği daha sağlıklı hale getirmek için ekstra besinlerin eklendiği anlamına gelir.
Kahvaltılık gevreklerin maliyeti ne kadardır (1 kg başına ortalama fiyat)?
Moskova ve Moskova bölgesi.
Modern yüksek teknoloji çağında, hazır kahvaltılık gevrekler benzeri görülmemiş bir popülerlik kazanmıştır. Sonuçta daha basit bir şey olabilir: Kuru bir kahvaltı hazırlamak için mısır gevreğine süt veya yoğurt eklemeniz gerekir. Taze meyveli kahvaltılık gevrek, sosisli ve tereyağlı sandviçlere daha sağlıklı bir alternatif olarak kabul edilir. Kahvaltılık gevreklerde mısır gevreğinin yanı sıra müsli ve bazı atıştırmalık türleri de bulunur.
İnsanlar kuru gıdayı ilk kez 1863 yılında Amerikalı mucit Bay Jackson'ın çikolataya benzeyen preslenmiş kepeği halka tanıtmasıyla öğrendi. bu ürünün hoş bir tat özelliği yoktu. Ancak böyle bir ürünün insan vücudu için belirgin faydaları vardı. 20. yüzyılın başında sağlıklı bir yaşam tarzı modası sadece Amerika'da değil Avrupa'da da ortaya çıktı.
Modern formdaki ilk kahvaltılık gevreklerin, Kellogg kardeşlerin daha önce suya batırılmış mısır taneleri içeren bir fırın tepsisini ateşe bırakmayı unuttuklarında ortaya çıktığına inanılıyor. Kahvaltı gevreği üreticisi Kelloggs Corn Flakes'in ünlü markasının yanı sıra, hâlâ popülerlik ve talep gören mısır gevreği de bu şekilde ortaya çıktı.
Kahvaltılık gevreklerin faydaları
Zamanla, ürünün bileşimindeki değişiklikler de dahil olmak üzere çeşitli modifikasyonlar ve mısır gevreği formları ortaya çıktı. Kahvaltılık gevreklerin olumlu ve olumsuz yönleriyle ilgili tartışmalar günümüzde de devam ediyor. Gıda üreticileri, kahvaltılık gevreklerin faydalarının, ürünün A, E, B vitaminlerinin yanı sıra magnezyum ve fosforla zenginleştirilmiş kimyasal bileşiminde yattığını iddia ediyor.
Ayrıca taze meyve ve süt ürünleri kullanılarak kahvaltılık gevreklerin faydaları arttırılabilir. Besleyiciliği yüksek bir ürün oluşturmak için genellikle çeşitli kahvaltılık gevrek türleri karıştırılır, süt veya yoğurt eklenir.
Kahvaltılık gevreklerin zararları
Kahvaltılık gevreklerin zararı ve ürünün faydası kimyasal bileşiminde yatmaktadır. Kahvaltılık gevrek üreticilerinin ürünlerini diyet olarak sunduğunu belirtmekte fayda var. Ancak kahvaltılık gevreklerin ortalama kalori içeriği 100 gram ürün başına üretilen 389 kcal'dir.
Kahvaltılık gevrekler, ürünün sıklıkla ve büyük miktarlarda tüketilmesi durumunda zarara neden olabilir. Sadece ilk bakışta sağlıklı ve diyet ürünü, sadece şekle değil sindirime de ciddi zararlar verebilir. Ayrıca kahvaltılık gevreklerin büyük çoğunluğu büyük miktarda şeker içerir.
Kahvaltılık gevreklerin kalori içeriği 389 kcal
Kahvaltılık tahılların enerji değeri (Protein, yağ, karbonhidrat oranı - bju):
: 7,7 gr (~31 kcal)
: 0 gr (~0 kcal)
: 78,5 gr (~314 kcal)
Enerji oranı (s|a|y): %8|%0|%81
Beslenme uzmanları, bana kahvaltıda ne yediğinizi söyleyin, ben de gününüzün nasıl geçeceğini öğreneceğim. İnternet sitesi Beslenme uzmanlarının ekspres kahvaltılar hakkında ne düşündüğünü ve bunların her gün yenilip yenilemeyeceğini öğrendim.
“İngiliz Kahvaltısı” ile birleştirildiğinde, karamelli en lezzetli yulaf ezmesini, füme pastırma dilimleri ile çırpılmış yumurtayı ve meyve reçelli çıtır kızarmış ekmeği hayal edebilirsiniz. Gerçekte İngilizler kahvaltıyı koşarken yapmayı tercih ediyor. Bunu yapmak için tam olarak 5 dakikaya ihtiyaçları var: mısır gevreğini veya müsliyi süt, yoğurt veya kefir ile dökün - ve kahvaltı hazır!
Kahvaltıda mısır gevreğini sütle yemeyi bir Amerikalı icat etti John Kellogg. Diyet pansiyonunun müdürü, Amerikan kahvaltısına sağlıklı bir alternatif bulmak için her gün yiyeceklerle denemeler yapıyordu. Kahvaltıda ortalama bir Amerikalı, karısı ve çocukları standart bir kahvaltı yiyordu: yulaf lapası, pastırmalı kızarmış ekmek, bir parça pasta veya çörek. Elbette bu kadar basit karbonhidrattan insanlar hızla kilo aldı.
Pulların ilk test sürüşü hastanın dişi için trajik bir şekilde sona erdi John Kellogg: “sağlıklı krakerler”in dişi kırıldı. Tahıllar çok iri ve tamamen tatsızdı. Bir gün Kellogg ve kardeşi William, ıslatılmış buğday tanelerini bıraktılar ve birkaç gün boyunca onları unuttular. Taneler suya yattıktan sonra mükemmel derecede ince ve gevrek hale geldi. Ancak mısır gevreğinin tadı tartışmalara neden oldu: William mısır gevreğinin yeterince şeker içermediği konusunda ısrar etti ve John şekerli kahvaltıların zararlı olduğunu savundu. Yine de, bize tanıdık gelen daha tatlı versiyon kazandı ve endişe Kellogg's Geçtiğimiz yüzyılın sonuna kadar küresel kahvaltılık tahıl pazarında lider konumdaydı.
Hoş uyanış
Beslenme uzmanları ilk öğünün hafife alınmasına karşıdır. Bir çalar saat ve bir fincan kapuçino sizi uyandırır, kahvaltı ise metabolizmanızı uyandırarak çalışmaya başlar. Dolu, uzun ve doyurucu kahvaltıların dezavantajları vardır: uyuşukluğa neden olurlar. Verimliliğin zirvede olduğu ve bir düzine önemli şeyi yeniden yapabileceğiniz günün ilk saatlerinde uykuya dalmak ne kadar yersiz! Beslenme uzmanları, hızlı kahvaltılar ve sağlıklı yemekler arasında doğru dengeyi bulmanızı tavsiye ediyor. Kahvaltılık gevrekleri seviyorsanız lütfen birkaç kurala uyun.
1. Tahılları daha sağlıklı müsli ile değiştirin
Tahıllar rafine un ve şekerden, yani saf haliyle hafif karbonhidratlardan oluşur. Bunları yemek bir parça ekmek yemek gibidir. Şeker yerine kurutulmuş meyve, fındık ve ballı müsli ise bambaşka bir konudur. Müslideki tahıl, pullardan farklı olarak genellikle farklı çeşitlerde kullanılır. Bu nedenle, farklı türde tahıllar, kuruyemişler (ve dolayısıyla proteinler) ve fermente süt sosunun (kefir, süt, yoğurt) bir karışımı, böyle bir kahvaltının sağlıklı olduğu düşünülebilir!
2. Kahvaltıyı ertelemeyin
Kahvaltıdan tamamen vazgeçmemelisiniz - öğle veya akşam saatlerinde inanılmaz derecede acıkacaksınız, doğru beslenmeyi unutacak ve buzdolabında veya ofis dolabında bulduğunuz her şeyi yiyeceksiniz. Fazla kilolu insanların ortak bir alışkanlığa sahip olması tesadüf değildir (hayır, hayır, aşırı yemekten ve fast foodtan bahsetmiyoruz!) - hepsi kahvaltı yemiyor. Yani günlük beslenmemizdeki kalorinin üçte birini ilk öğünde tüketmeliyiz.
3. “Canlı” meyve ekleyin
Kahvaltı gevreğinize herhangi bir meyve eklemeyi unutmayın: elma, muz veya armut. Ayrıca müsliyi bir fincan çayla (siyah, yeşil veya bitkisel) yıkayın.
4. Doğru reçeli satın alın
Tatlıya düşkün insanlar müsliyi reçelli veya ballı yerler. Bir ikramı reddedemezseniz, süpermarkette koyulaştırıcı olarak doğal pektin içeren elma veya üzüm suyu reçeli satın alın. Kahvaltıda çok fazla şekerin uykunuzu getirdiğini unutmayın.
5. Haftalık beslenmenize yulaf lapası ekleyin
Haftada en az iki kez kahvaltı gevreğini yulaf lapası ile değiştirin. Yulaf ezmesi son derece hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Haddelenmiş yulafın üzerine kaynar su veya süt veya her ikisini de eşit oranlarda dökün. Bir kaşık bal veya bir avuç kuru veya dondurulmuş çilek ekleyebilirsiniz. Hazır tahılları unutun: Tadı iyileştirmek için çok sayıda tatlandırıcı ve birçok işe yaramaz içerik içerirler.
Kahvaltılık gevrekler aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:
1. Büyük entelektüel stresin olduğu yoğun bir gün sizi bekliyor. Tahıllardan elde edilen enerji, tüm gün boyunca sağlıklı kalori depolamak için yeterli değildir. Dengeli bir "şampiyon kahvaltısına" ihtiyacınız var: protein gücün yenilenmesine yardımcı olacak ve karbonhidratlar enerji verecektir.
Seçenek 1. Yeşil sandviç
Haşlanmış göğüs, hindi veya yağsız dana etini bir parça kızarmış ekmeğin üzerine koyun, domates ve salatalık dilimleri, bol miktarda ot ve yeşil yapraklı marul ekleyin.
Seçenek 2. Ispanaklı ve petrollü omlet
Ispanağı ve mantarları kızartın, iki yumurtayı çırpın ve mantarların ve otların üzerine dökün. Omletleri aşırı kullanmayın - beslenme uzmanları haftada 2 defadan fazla yumurta yemeyi önermezler.
Seçenek 3. Ton balıklı ve fasulyeli tost
Fasulyeleri haşlayın, ton balığı etini çıkarın ve tahıllarla birlikte bir dilim siyah ekmeğin üzerine sürün. Bu kahvaltının malzemelerini bir gün önceden hazırlamak en doğrusu.
2. Kilo vermeye kararlıysanız kahvaltılık gevrekler artık size göre değil. Protein ve karbonhidratlardan oluşan doyurucu bir kahvaltı, iyi beslenme alışkanlıkları geliştirir. Bilim insanları, sağlıklı ve lezzetli bir kahvaltı yapan kişilerin aşırı yemek yeme, geceleri öğün atlama ve daha az atıştırma olasılığının daha düşük olduğunu buldu.
3. Sindirim probleminiz varsa, günlük sütlü tahıl tüketimi, gastrit ve diğer gastrointestinal sistem hastalıklarının alevlenmesine yol açabilir.
Hangi kahvaltıyı seçerseniz seçin - çabuk kuruyan veya doyurucu ve eksiksiz - beslenme uzmanlarının altın kurallarına uymaya çalışın:
Haftalık bir menü hazırlayın: Planlama, sabah telaşından kaçınmanıza ve diyetinize bağlı kalmanıza yardımcı olacaktır. Ve buzdolabında sağlıklı malzemelerin varlığı, sağlıklı bir yaşam tarzının ana sözleşmelerinden biridir.
Aynı anda yemek yiyin: Bu teknik, akut açlık krizlerinin önlenmesine yardımcı olacaktır.
Daha fazla hareket edin. Hafif koşu veya bisiklete binme iştahı azaltır. Spor salonuna zaman yok - hafta sonları ülke gezileri ve akşam yemeğinden sonra düzenli yürüyüşler tamamen fitnessın yerini alabilir.
Yürekten gülün. Gülerken kaloriler yakılır ve metabolik süreçler iyileşir.
Thomas Jefferson'ın "Bugün yapabileceklerinizi asla yarına ertelemeyin" başarı sözü akşam yemeği için geçerli değildir. Geç öğünler sabaha kadar ertelenebilir ve ertelenmelidir.
Her sabah oğlum Tyoma, kahvaltıda ne yiyeceği sorulduğunda - yulaf lapası, sıcak sandviçler, omlet - her seferinde şu cevabı verir: "Gevrek!" Bazen pes ediyorum, bazen etmiyorum. Peki ne yapabilirim - tüm bu hazır tahıllara güvenmiyorum...
Metin: Katya Stern
Bilinçte bir dönüm noktası
Şaşırtıcı bir şekilde, bu anlamsız çıtır tahıllar, Yedinci Gün Adventisti olan sert bir adam tarafından icat edildi. Amerikan John Kellogg Diyet beslenmesiyle tedavi edildikleri bir pansiyonun yöneticisi, sadece sağlıklı bir yaşam tarzını değil, aynı zamanda cinsel zevklerin reddedilmesini de vaaz etti. Geleneksel Amerikan kahvaltısına (yulaf lapası, domuz pastırması, dilim pasta) sağlıklı bir alternatif fikrine takıntılıydı. Kellogg'un kendisi üzerinde deneyler yapıp yapmadığı bilinmiyor, ancak yavaş yavaş bazı yiyeceklerin (buğday, meşe palamudu, yulaf, mısır) yalnızca sağlıklı olmakla kalmayıp aynı zamanda cinsel isteği de azalttığı sonucuna vardı. İlk deneyler başarılı olmadı: Hastalardan biri sağlıklı krakerlerinin dişini kırdı. Daha sonra Kellogg'un aklına buğday ve mısır tanelerini presten geçirme fikri geldi. Ancak tatsız ve kaba olan bu kahvaltı seçeneği müşterilerini etkilemedi.
Modern tahılların deneysel örneği tesadüfen doğdu. Bir versiyona göre, Kellogg'un ocakta ince bir tabaka halinde yaydığı tahıl karışımının kalıntıları kurudu. Bir başka efsaneye göre ise bir gün Kellogg ve ona deneylerinde yardımcı olan kardeşi William, ıslatılan buğday tanelerini tamamen unutmuşlardır. Birkaç gün sonra aklı başına gelince onları öğütmeye çalıştılar ve ince pulların üretimini sağlayan şeyin tam olarak tahılları ıslatmak olduğunu keşfettiler.
Kırılgan itibar
Birkaç yıl önce mısır gevreği abur cubur veya abur cubur kategorisine giriyordu. Bu tanım İngiliz Gıda Standartları Ajansı tarafından geliştirilmiştir. Bir ürün, doymuş yağ, şeker ve tuz içeriğine göre belirli sayıda puanı karşılıyorsa çöp kategorisine girer. Mısır gevreği, vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiş olmasına rağmen bu yiyeceklerden biri haline geldi.
Rusya'ya gelince, çoğu zaman ürünlerin ve özellikle tahılların bileşimi hakkında bir büyüteçle bilgi aramanız gerekir. Daha yakından incelendiğinde, tahılın bileşiminin, gıda katkı maddeleri de dahil olmak üzere bileşenlerin ayrıntılı bir listesini içeren bir sütun olduğu görülür; vitaminler ve mineraller son sırada yer almaktadır.
Örneğin, Kellogg's mısır gevreğinin şeker içeriği azaltılmış bileşimi (100 g ürün başına): karbonhidratlar - 90 g (%30 DV), proteinler - 5,3 g (%11 DV), yağlar - 0, tuz - 575 mg (%24 günlük değer), şeker - 27 g, diyet lifi - 1 g (%4), B vitamini, C vitamini, kalsiyum, demir. Kaloriler - 377 kcal (Kaynak: NutritionData).
İstatistiklere göre 16 yaş altı çocuğu olan ailelerde tahıl ve diğer hazır kahvaltı tüketim düzeyi çocuksuz ailelere göre iki kat daha fazla. Sağlıklı beslenmeyle ilgilenen tüketicilerin tahılların sağlıklı olup olmadığı konusunda soru sormalarının nedeni bu olabilir. Bu sorularla uzmanlara yöneliyoruz.
Mısır gevreği tembel bir ebeveynin sorunudur!
Gıda hijyeni doktoru, Ph.D. Lyudmila Volkova:
-- Vitaminlerle zenginleştirilmesinin yanı sıra tahılın nesi iyi?
Gerçekten de, artık neredeyse tüm tahıllar veya kahvaltılık gevrekler zenginleştirilmiştir (çoğunlukla B vitaminleri ve mikro elementler - kalsiyum, demir ve diğerleri). Bu bir çocuğun vücudu için önemli bir artıdır. Ancak kahvaltılık gevrekler her şeyden önce hazırlandıkları tahılların içerdiği diyet lifi kaynağıdır. Yani tahıllar karmaşık karbonhidratlar ve doğal vitaminler sağlar. Çocuğa haftada bir veya iki kez sabahları ılık sütle seyreltilerek verilmelidir.
Bir tüketici ve anne olarak benim görüşüme göre piyasada satılan tahılların çoğu çok tatlı...
Evet, bu doğru: organoleptik nitelikleri, yani tat özelliklerini iyileştirmek için şeker ve (veya) bal eklenir. Şeker içeriğine ilişkin bilgiler ambalajın üzerinde yazılıdır. Ancak seçim o kadar geniş ki, kremasız veya şeker ilavesiz tahılları kolayca bulabilirsiniz. Üstelik yetişkinler çocuklara, lezzetli olmanın çok tatlı olmak zorunda olmadığını kendi örnekleriyle gösterebilir!
--Tahıl birçok besinsel katkı maddesi içerir. Bu bir çocuğun vücudu için ne anlama gelebilir?
Kahvaltılık gevreklere aromalar (doğal, doğal veya sentetikle aynı), boyalar (benzer şekilde) ve vitaminler eklenir. Doğal renkleri ve aromaları olan veya hiç olmayan pullar tercih edilmelidir. Ancak bazı kişiler, kahvaltılık gevrekler de dahil olmak üzere şu veya bu ürünü zenginleştirmek için kullanılan vitamin premikslerine karşı alerjik reaksiyonlar yaşayabilir. Böyle bir reaksiyon meydana gelirse vitaminsiz analoglara geçmelisiniz. Kahvaltılık gevrekleri kakao ürünleriyle tüketirken de benzer bir durum ortaya çıkabilir. Öneriler aynı; onlarsız mısır gevreğine geçin.
Diyetisyen Alexey Dobrovolsky:
Tahıllar ne yetişkinler ne de çocuklar için tam bir kahvaltı görevi göremez - bunlar saf hallerinde hafif karbonhidratlardır ve onları yemek çörek yemek gibidir. Tam olarak tahıl nedir? Öğütülmüş rafine un. Başka bir şey de kurutulmuş meyveler ve (veya) fındıklı tahıllardır, yani müsli artık sadece karbonhidrat değildir. Müslide sadece mısır ve buğday değil, genellikle farklı tahıllar da kullanılır. Ve vücut için çok daha sağlıklıdır; Çeşitli diyetler beslenme eksikliklerini daha iyi telafi eder. Bu açıdan çocukların daha dikkatli olmaları gerekmektedir.
İdeal olarak, alerjiniz olmaması koşuluyla fındıklı müsli seçmelisiniz. Kefir, süt, meyve suyuyla doldurulmuş çeşitli tahıllar artı fındıklar (yani proteinler) - bu kahvaltı dört ila beş saat için yeterlidir. Kurutulmuş meyveleri çok miktarda şeker içerdikleri ve vitamin açısından pratik olarak yararsız oldukları için tavsiye etmem. Kurutulmuş meyveleri yedikten sonra glikoz seviyelerinde keskin bir sıçrama olur ve ardından aynı derecede keskin bir düşüş olur.
-- Çocuk mısır gevreği yerine müsli yemeyi reddederse ne olur?
Eğer çocuk kahvaltıda mısır gevreği dışında herhangi bir şey yemeyi reddediyorsa, kahvaltıda mısır gevreği yemek daha iyidir. Genel olarak bu, ebeveynlerinin sorunudur ve ebeveyn otoritesinin eksikliğinden kaynaklanmaktadır. Başka bir seçenek: Ebeveynlerin besleyici bir kahvaltı hazırlamak için zamanları yok (ya da çok tembeller) ya da onu nasıl lezzetli hale getireceklerini bilmiyorlar. Yine de aynı pirinci pişirin, oraya gerçek meyveler ekleyin - çocuk zevkle yiyecek! Bununla birlikte, büyük şehirlerde ebeveynler genellikle en az direnç gösteren yolu izlerler; üzerine mısır gevreği dökmek, üzerine süt dökmek çok daha kolaydır...
--Bir yerde mısır gevreğini kaplamak için kullanılan rafine şekerin neredeyse ağartıcı ile ağartıldığını okumuştum...
Çamaşır suyuyla değil, kireçle - ve bu, şeker üretimi için kesinlikle normaldir. Pancarları alıp yıkarlar, keserler, kaynatırlar, sonra özel kırma taşla ağartılmış konsantre şeker şurubu elde ederler. Burada korkunç bir şey yok!
Diyetisyen Tatyana Çernova:
--Bir çocuk her gün mısır gevreği yiyebilir mi?
Okul çocukları ve okul öncesi çocukların beslenmesi çeşitlendirilmelidir. Aynı kahvaltı - bir mısır gevreğini diğeriyle değiştirseniz bile - çeşitlilik değildir. Ayrıca şekerli tahıllardan bahsediyorsak şeker ağız boşluğuna girdiğinde çürüğe neden olur. Ayrıca fazla şeker tüketimi ekstra kalori anlamına gelir.
Elbette müsli mısır gevreğine tercih edilir: daha fazla lif içerir. Daha kötü çiğnemelerine rağmen bu bir çocuk için temel bir nokta olabilir. Üstelik dişlerin belirli yüklere maruz kalması gerekir; Eğer onlara vermezseniz ve yumuşak ve püre haline getirilmiş yiyecekler yerseniz, o zaman iyi dayanmazlar ve bozulurlar. Katı yiyecekler ağızdaki kan dolaşımını uyarır ve dişleri güçlendirir. Kısacası, çocuğun rehberliğini takip etmek ve beslenmesini monoton yiyeceklere indirgemek imkansızdır (“top” ister, yani ona sadece “top” veririz).
Yükleniyor...
