Cómo determinar si ha salido mal. Cómo entender que un producto está estropeado

Todas las amas de casa, al menos una vez en la vida, se enfrentan al problema del olor desagradable de la carne. Por supuesto, algunos intentan disimular su aroma con una variedad de condimentos y muchos simplemente lo tiran a la basura. Está bien, si se trata de un producto completamente podrido, pero sucede que la carne huele por otros motivos. Por ejemplo, se ha estropeado un poco o se ha almacenado incorrectamente. Antes de tirar un trozo de carne a la basura, es necesario comprender el motivo de su olor y considerar opciones para “revitalizarlo”.

Causas del mal olor de la carne

Las razones por las que puede que no te guste el olor que desprende la carne pueden ser variadas. Veamos los principales:

• está podrido;
• ligeramente estropeado (carne maloliente);
• almacenado en el congelador en una bolsa delgada o sin ella (la carne puede saturarse de olores extraños);
• Carne animal con un aroma específico.

¿Cómo quitar el olor a carne si nunca la has probado? En casa, puede deshacerse de casi cualquier olor que pueda estropear el plato preparado.

Carne en mal estado

Lo más fácil que puedes hacer con la carne es estropearla. Hay mujeres que viven activamente, por lo que es posible que simplemente se olviden de guardar el producto en el frigorífico después de descongelarlo. O incluso olvidar que lo sacaron del congelador. En muchos casos, la carne empieza a recordar su existencia con un aroma desagradable. No te apresures a tirarlo, intentaremos conservarlo.

Si la carne está completamente podrida, tírala sin arrepentirte. Ya no es posible deshacerse del olor y los platos preparados con él pueden envenenar a todos los comensales. Para evitar acabar en una cama de hospital, es mejor comprar una pieza nueva y tener más cuidado la próxima vez.

Hay un "olor" en la carne.

Esta es la segunda versión de la carne olvidada. Si la carne empieza a oler un poco, no debes tirarla. Utilicemos todos nuestros conocimientos al respecto para preparar una deliciosa cena y proteger a los presentes en la mesa del dolor de estómago.

¿Cómo eliminar el olor de la carne si está ligeramente estropeada? El método más común es el remojo. Existen muchos métodos y recetas para este procedimiento:

1. La carne debe "ahogarse" en agua fría, agregar una cucharada de vinagre (no ácido, sino nueve por ciento). Mantenga la carne en esta solución durante aproximadamente una hora y, después del procedimiento de remojo, lave bien la pieza.
2. En lugar de agua y vinagre, puedes utilizar vino seco. Los pasos son los mismos: remojar durante una hora y enjuagar.
3. Una forma más cara es remojarlo en jugo de limón. Después de una hora de “baño” nos enjuagamos.
4. Si no hay vino ni vinagre, puedes poner sal en el agua. Sólo la cantidad debe ser grande (unas 3 cucharadas grandes por litro de agua). El tiempo de remojo también es de una hora. Asegúrate de enjuagar.
5. Puede mantener la carne en agua ligeramente teñida con manganeso durante menos tiempo, unos cuarenta minutos.

Presta atención al tamaño del trozo de carne. Si es grande, debe dividirse en varias partes.

Si no hay mucho tiempo para cocinar, puede prescindir del remojo: enjuague bien la carne, córtela, agregue mucho ajo, cebolla y condimentos. Pero esta receta es sólo para los amantes de platos tan picantes y picantes.

Problema: almacenamiento en celofán

Las bolsas son el mismo plástico que puede dar a los productos, incluida la carne, un “olor químico”. Para evitar este problema, utiliza papel para guardar la carne y luego envuélvela en celofán.

Existe la opción de impregnar la carne con olores de otros productos. No a todo el mundo le gustará esta "mezcolanza".

¿Cómo deshacerse del olor de la carne si está saturada de olores extraños? Siéntete libre de utilizar todos los consejos de remojo. También existen varias recetas individuales para eliminar este tipo de olor:

1. El carbón y la sal deben diluirse en agua y poner la carne allí. Mantener en esta solución durante 3-4 horas. Después de este procedimiento, la carne no olerá a plástico o lechuga, sino a bosque.
2. Decocción de manzanilla. Una cucharada de la planta, un litro de agua.
3. Frote la carne con varias hierbas (cardamomo, romero y otros condimentos favoritos). Dejar por una hora.
4. Vierta jugo de granada sobre los trozos de carne.

Todos estos métodos tienen como objetivo no sólo eliminar los aromas desagradables de la carne, sino también hacerla aún más sabrosa y suave.

¿Cómo deshacerse del olor a carne de cordero?

El cordero es la carne favorita de muchas personas. Es jugoso y suave, de excelente sabor y contiene la menor cantidad de colesterol. Por eso, las amas de casa prefieren cocinar con él.

Pero hay un punto: la carne de oveja no huele desagradable, pero tendrás que jugar con un carnero. Para evitar que el plato se eche a perder con un olor desagradable, la carne debe procesarse correctamente. Entonces, luchemos contra el olor a cordero:

1. Lo primero que debemos hacer es quitar toda la grasa. Esto es lo que le da olor a la carne.
2. Los trozos pequeños deben frotarse con todo tipo de condimentos: ajo, hierbas, condimentos. Coloca todo esto en el frigorífico durante 2-3 horas.
3. En lugar de marinar, puedes hervir el cordero durante mucho tiempo en caldo con zanahorias, cebollas y condimentos. Esto llevará al menos tres horas.
4. Remojar durante dos horas en agua con adjika, pimienta, sal y ajo.
5. Vierta agua sobre la carne, hierva y escurra el caldo. Repita tres veces. El olor desaparecerá junto con el agua hirviendo.

Pero no lo olvides: elige el método adecuado para eliminar el olor a carne. Entonces, si vas a cocinar barbacoa, no debes cocinar la carne.

Los conejos no sólo son pieles valiosas

La carne de conejo es realmente sabrosa. Pero si el animal no comió adecuadamente durante su vida o fue sacrificado incorrectamente, entonces la carne adquiere un aroma peculiar y el mismo sabor. ¿Cómo eliminar el olor de la carne de conejo? Veamos las dos formas más efectivas:

1. Coloque la carne en un recipiente esmaltado grande (un recipiente servirá), cúbrala con agua fría y colóquela en el refrigerador u otro lugar fresco durante doce horas. Por más tiempo es posible, por menos tiempo, no. Después de esto, la carne se volverá normal.
2. Si no tienes medio día para remojar, ¡déjalo marinar! Tome tomates, aceitunas, kéfir, vino y enebro. Mezclar todo con la carne y dejar reposar una hora. Después de un adobo con esta composición, incluso la carne de un conejo viejo se ablandará.

¿Cómo deshacerse del olor a cerdo?

Las personas que crían cerdos por sí mismas no suelen encontrar el problema del olor desagradable de la carne. Pero si usted no es uno de ellos, existe la oportunidad de comprar una pieza de un jabalí criado incorrectamente.

Puedes comprobar esta carne en el mercado usando un encendedor. Si la carne huele mal, inmediatamente desprenderá un desagradable olor a amoníaco debido al fuego caliente. Pero si no lo has comprobado y notas un olor en la cocina, puedes intentar remojar la carne.

Para ello necesitarás mucha leche y tiempo. Primero, al igual que con el cordero, cortamos toda la grasa y la manteca. Cortar en trozos finos, verter la leche. Tendrás que dejarlo en remojo durante al menos doce horas y cambiar la leche cada hora y media o dos.

Pero no puedes deshacerte del olor tan fácilmente. Después del remojo, no escatime en condimentos. Cuantos más condimentos, menos sabor y olor desagradable.

carne de jabalí

Las esposas de los cazadores lo pasan mal. El marido trae continuamente a casa diversas delicias: venado, carne de oso, caza y, por supuesto, carne de jabalí.

Simplemente puedes desmayarte por el olor de este último si no es una hembra. Al fin y al cabo, un jabalí que corre por el bosque no sospecha que algún día acabará encima de una tabla de cortar. Por tanto, el animal no se preocupa por su dieta y no es capaz de deshacerse de esa parte del cuerpo que provoca en el futuro el desagradable olor de la carne.

Por eso, si tienes carne de jabalí en tu cocina, debes tomar algunas medidas para eliminar el olor:

1. La carne debe remojarse en una solución de vinagre, no más del dos por ciento. Pasarás poco tiempo, cuatro horas como máximo.
2. También puedes remojar la carne en leche, como la carne de cerdo. Tomará menos tiempo: seis horas y la leche se reemplazará después de dos horas.

Si el remojo no elimina el olor, repita el procedimiento. Después de eso, use condimentos.

La carne de cabra y sus olores.

¿Cómo deshacerse del olor a carne de cabra? Es prácticamente imposible. Los dueños de este animal debían cuidar no solo de la castración, sino también del correcto sacrificio. Si la carne huele fatal, es mejor negarse a cocinarla, porque ni siquiera los condimentos más picantes eliminarán el olor por completo.

Si te da pena tirar este producto, puedes intentar frotarlo con azúcar y sal, dejarlo ahí un par de horas y luego remojarlo en una solución de vinagre durante cuatro horas, cambiando el agua cada hora.

Al preparar este tipo de carne, no escatime en ajo, mostaza, adjika y hierbas.

Ahora ya sabes cómo deshacerte del desagradable olor a carne. Esperamos que este artículo sea de utilidad para muchas amas de casa y les ayude a evitar costes adicionales asociados a la compra de un nuevo trozo de carne. ¡Simplemente elimina el olor de lo que ya está en el frigorífico!

Probablemente todas las amas de casa se hayan encontrado con una situación en la que la carne comprada resultó apestosa. O apareció un olor desagradable en el frigorífico. No es necesario tirar la comida inmediatamente; puede intentar corregir la situación utilizando uno de los métodos que se detallan a continuación. Con los medios disponibles, puede devolver la carne a sus propiedades naturales y cocinar platos con ella como si nunca hubiera tenido un olor desagradable. Eso sí, no olvides revisar el contenido del frigorífico y retirar cualquier alimento que haya quedado no apto para el consumo. Estos suministros de alimentos sorprenden a todos con su hedor.

Entonces, pasemos a los métodos de eliminación de olores.

Vino rojo seco

El vino tinto seco por sí solo tiene un buen efecto desodorizante. Pero si le añades un poco de romero el efecto será mucho más fuerte. Una pizca de pimienta de Jamaica y tomillo también ayudaría. Después de mezclar bien el vino con los condimentos, viértalo sobre la carne, que es mejor cortarla primero en varias partes. Es necesario remojarlo en vino durante al menos 1 hora. El producto procesado de esta manera se hornea mejor en el horno o se fríe con cebolla y se cuece a fuego lento.

Mostaza

La mostaza de mesa común da exactamente el mismo efecto. Cubra bien la carne por todos lados y espere 2-3 horas. Después de lo cual se debe lavar la mostaza vieja, untar con mostaza fresca y hornear en el horno.

manzanilla farmacéutica

Para este método de corregir la situación, se utiliza manzanilla farmacéutica. No confundir con la decorativa, que crece en macizos de flores y tiene flores grandes y raras. Es necesario preparar una decocción con la adición de azúcar (3 cucharaditas por litro de decocción). Déjalo enfriar a temperatura ambiente y viértelo en una taza con la carne para que quede completamente cubierto con el caldo. Debe remojar durante 20 a 25 minutos y luego enjuagar con agua ligeramente salada.

Sal y azúcar

En este caso se utiliza azúcar y sal. Toma 1 cucharada de ambos y frota un trozo de carne alternativamente por todos lados. Tienes que empezar con el azúcar. Después de 2 horas, enjuague con agua corriente.

Puedes arreglártelas solo con sal. Basta con utilizarlo en forma de solución salina fuerte: aproximadamente 50 g de sal por litro de agua. Es necesario mantener el producto estropeado en la solución durante al menos 2-3 horas, y luego durante el mismo tiempo en agua de reemplazo para eliminar el exceso de sal.

Permanganato de potasio

El permanganato de potasio común tiene una buena capacidad para neutralizar los olores. Es necesario preparar una solución débil para que el color sea rosa claro y colocar en ella nuestro producto problemático durante un par de horas. Pasada la fecha de caducidad, no olvides enjuagar bien.

Jugo de granada

El jugo de esta fruta sureña conviene utilizarlo como adobo. La carne se marina durante al menos 1 hora, después de lo cual no es necesario enjuagar.

PD Si durante el tratamiento térmico resulta que el olor no se ha neutralizado, no debes cocinarlo más. Acepta el fracaso y dile adiós. Lo más probable es que la comida se haya deteriorado irreparablemente, lo que significa que no es apta para la alimentación.

Propiedades de consumo del producto.

La carne es muy valiosa por sus proteínas, su contenido en hierro, fósforo y vitaminas del complejo B (B1, B2, B12, PP). El cuerpo absorbe el 95% de las proteínas de la carne.

Indicadores de frescura de la carne: apariencia, olor, color, consistencia. Pero estos signos no siempre son suficientes, ya que la carne congelada que no es apta para la alimentación no huele y parece bastante comestible.

Según la clasificación, la carne se divide según las características: por tipo, por sexo del animal, por edad.

Carne fresca– es la carne de un animal que aún no se ha enfriado dentro de las 3 horas posteriores al corte del cadáver. Esta carne no se puede utilizar para cocinar, es dura y tiene un sabor y olor específicos.

carne enfriada– un producto que ha estado cortado durante 3 horas, pero no más de 24 horas. Esta carne se puede refrigerar o congelar.

Enfriado– Este es un producto que se puede almacenar por no más de 48 horas. Se enfría a una temperatura de 0 a 4 grados en cámaras frigoríficas. La carne refrigerada es un producto excelente que ha conservado todas sus cualidades beneficiosas. Para el almacenamiento prolongado de carne, se congela. Carne congelada Conserva su valor nutricional durante varios meses. Para preservar al máximo la calidad de la carne, conviene congelarla rápidamente. Al descongelar carne congelada rápidamente, los jugos formados durante la descongelación son nuevamente absorbidos por la carne y permanece jugosa y aromática, como si estuviera fresca. Si la carne se ha congelado lentamente, su estructura se ha dañado; después de descongelarla, definitivamente quedará flácida y sin sabor.

No es ningún secreto que la carne de cochinillo o de ternera es mucho más suave y sabrosa debido a la delicada estructura del tejido. Su tejido muscular aún no ha tenido tiempo de desarrollarse, por lo que nuestro cuerpo prepara y absorbe la carne joven más rápidamente. El alto contenido de colágeno, la llamada proteína incompleta, en la carne de un animal viejo casi no es absorbido por el cuerpo humano, aunque durante la cocción el colágeno se convierte en gluten, más digerible. Debido a la resistencia del colágeno al tratamiento térmico, algunos trozos de carne vieja no son comestibles en absoluto. Evite comprar carne vieja y fibrosa.

Ternera– el producto más dietético, apto incluso para alimentación infantil.

Carne de res- Es la carne de bovinos adultos, vacas y toros castrados. Los cadáveres de animales adultos se caracterizan por el llamado veteado de la carne.

Cerdo– carne que tenga excelentes cualidades culinarias, si la carne pertenece a un lechón de 7 a 10 meses de edad. La carne de cerdo siempre tiene un color claro y descolorido. El marmoleo no es inherente a la carne de cerdo.

Carne de cordero– carne animal con un olor específico muy pronunciado en la carne vieja y un olor casi imperceptible en el cordero joven. La carne de animales de 1 a 2 años tiene las mejores cualidades culinarias. Tierno y suave, su grasa tiene un punto de fusión más bajo, por lo que este cordero es mejor absorbido por el cuerpo humano. La carne de caballo es la carne de caballo, que es consumida por la población de algunas regiones del país. La carne de los caballos jóvenes tiene buen sabor, pero la carne de los caballos de trabajo adultos tiene un olor fuerte y específico y un sabor dulzón. La carne de caballo es de color más oscuro que la de ternera. La carne de caballo se vende únicamente en tiendas especiales.

Carne de conejo. La consistencia de la carne es muy tierna, recuerda a la del pollo. La parte trasera de la canal tiene las mejores cualidades culinarias. Sin embargo, a diferencia del pollo, cortar la carne requerirá esfuerzo ya que los conejos tienen huesos muy fuertes.

Cómo elegir carne de calidad

Al elegir carne en una tienda, preste atención a las condiciones de almacenamiento de los productos cárnicos, en qué forma se almacena la carne y a qué temperatura.

Si se almacena incorrectamente, la carne puede estropearse. Debe almacenarse congelado o refrigerado y evitar descongelaciones y heladas repetidas. Al volver a congelar, se eliminan todas las sustancias beneficiosas de la carne.

Su color y olor ayudarán a determinar la calidad de la carne. El olor a carne debe ser agradable.

Apariencia La carne también te dirá mucho. La carne de cerdo fresca debe tener un color rosado. La carne vieja y erosionada tiene un color rojo; es mejor dejarla a un lado. La carne de res, por el contrario, debe tener un color rojo. La ternera es de color rosa pálido.

La carne del ganado viejo es de color rojo oscuro con vetas de grasa amarilla. Los tejidos están hechos de fibras grandes y tienen un aspecto bastante áspero. La grasa de res es de color blanco, crema o amarillento, dura al tacto y al presionarla no debe mancharse, sino desmoronarse. La grasa de ternera es blanca, con un tinte ligeramente amarillento, en la carne adulta es de color amarillo oscuro. La grasa de oveja es blanca, mientras que la grasa de cerdo es suave y rosada.
El color grisáceo de la grasa indica que el producto se ha echado a perder.

Puedes realizar una prueba: pega un trozo de carne fresca al papel, no debe haber fugas ni manchas de sangre. Y si la carne tiene el mismo color rosado en toda la pieza, lo más probable es que la carne esté empapada en una solución de permanganato de potasio.

La frescura de la carne lo confirmará. elasticidad. Una prueba de presión es una forma rápida de determinar esto. En la carne rancia, la depresión no solo no se recuperará, sino que también se llenará de jugo.

Pero un trozo que gotea en el mostrador es un claro indicador de que la carne está empapada para ganar peso. La grasa de la carne bien alimentada se mostrará con un tinte rosado.

Frescura de la carne congelada Es difícil saberlo sin descongelarlo. Pero probablemente. La carne congelada debe ser de color rojo (no oscuro) y firme al tacto. Si colocas la palma de tu mano sobre la pieza, ésta debería descongelarse un poco y ponerse roja donde toca. Si la carne congelada de color marrón rojizo tiene un color muy oscuro y no responde al tacto, lo más probable es que se haya vuelto a congelar. No vale la pena comprarlo.

Tenga cuidado, los vendedores a menudo envían carne en mal estado para picarla y la venden allí mismo o preparan productos semiacabados marinados, ocultando los defectos y aumentando ilegalmente la vida útil. Exige que la carne picada te la preparen directamente delante de ti y exclusivamente a partir del trozo que hayas elegido.

la primera señal carne podrida la superficie está húmeda, pegajosa, viscosa y el color se vuelve oscuro, luego gris o verdoso. La carne perdida en los cortes tiene un color más oscuro y mayor humedad. El jugo de la carne no es claro, sino turbio. La grasa de la carne se vuelve gris, se pega y se mancha. Oler carne en mal estado agrio, mohoso y, a veces, no hay olor pútrido en las capas profundas de la pieza. Si compró dicha carne, envíela inmediatamente para que la examinen o la tiren a la basura. Y asegúrese de llamar con una queja a la autoridad de inspección.

Sin embargo, la calidad de la carne se puede comprobar en casa. La cocción de prueba de la carne revela su carácter rancio, especialmente en la carne congelada. Perforar la carne con un cuchillo caliente también puede ayudar a determinar su calidad. Sucede que el olor de las capas externas es normal o se elimina remojándolo en vinagre, pero en el espesor de los músculos ha comenzado el proceso de descomposición, que un corte revelará inmediatamente.

La carne rancia no sólo sabe mal, sino que también puede provocar enfermedades graves y la carne en mal estado puede ser mortal.

La parte más importante de cualquier caminata de varios días es la correcta selección de alimentos. Ya hemos escrito sobre este difícil proceso. Ahora toca hablar de su incumplimiento y de las posibles consecuencias. Es decir, deterioro de los alimentos. Después de todo, a menudo sucede que se olvidaron de algo perecedero y no lo comieron el primer día. Entonces, ¿cómo saber si este producto está en mal estado? Es mejor tirar esta carne, ya que ni siquiera el tratamiento térmico la salvará. Pero esta salchicha, en principio, todavía se puede comer sin miedo a sufrir una intoxicación alimentaria.

Los principales signos de que el producto está en mal estado.

Carne

Normalmente, la carne comienza a echarse a perder en algún lugar del segundo día. Primero, se cubre con moco resbaladizo, lo que indica el desarrollo activo de microorganismos allí. Esta carne todavía se puede comer después de cortar la capa superficial. Pero si su color cambia a marrón, el agujero no se nivela al presionarlo y el olor se vuelve agrio, eso es todo. La pudrición ha comenzado. Este producto ya no es apto para alimentación. Además, el grado de deterioro puede determinarse por el estado de la grasa. Si comienza a tomar un tinte verdoso o, en el caso de la carne de cerdo, se vuelve amarilla, la grasa se está poniendo rancia y la carne se está echando a perder. En algunos casos, cuando el olor normalmente no se nota y el color es dudoso, se recomienda utilizar un cuchillo calentado. Si algo anda mal, después de clavarlo en un trozo de carne, queda un olor desagradable en la cuchilla.

Aceite

El aceite de girasol, en principio, no se estropea, por lo que se suele llevar de excursión. En cuanto a la nata, todo es mucho más complicado. Durante un almacenamiento prolongado o inadecuado, se forma una fina capa de otro color en la superficie del aceite, el llamado bastón. Este es un claro signo de deterioro, oxidación y rancidez del producto. Por suerte, puedes cortarlo: el aceite que hay debajo es bueno para comer. Y lo mejor es que el material, que en sí mismo no es apto para la alimentación, se puede derretir: el ghee resultante es bastante comestible. Además, es incluso más resistente a la oxidación que uno normal. Pero si su color deja de ser amarillo, ya está. El producto se puede desechar.

Embutido

Puede llevar salchichas hervidas de excursión solo si se come el primer día, ya que se echa a perder muy rápidamente. Ahumado dura mucho más. Pero si su superficie se cubre con una capa blanquecina o moco y el olor se vuelve desagradable, entonces eso es todo. El producto debe ser reciclado. En primer lugar, estos signos aparecen en pliegues y áreas. atado con cuerda.

Pez

El pescado también se echa a perder con bastante rapidez. Los primeros síntomas son que las escamas se cubren de moco y se desprenden con facilidad. Las branquias se vuelven grisáceas y los ojos se vuelven turbios. La carne comienza a separarse fácilmente de los huesos, especialmente del lomo. Pues aparece un olor característico. Como ocurre con la carne, este producto ya no es apto para la alimentación. El pescado ahumado dura mucho más. Pero también es susceptible al moho. Si aparecen manchas blancas en las escamas que se extienden a la carne, un olor característico y un sabor amargo, se debe desechar el pescado.

Comida enlatada

La mejor opción. Se almacenan durante mucho tiempo, pero, sin embargo, también pueden deteriorarse. El estado de los productos se determina de forma muy sencilla: si el sello del frasco está roto, debe desecharse. Por lo tanto, antes de abrir, siempre se revisa el frasco para detectar óxido, manchas y abolladuras. En caso de duda, coloque el frasco en una olla con agua hirviendo; si aparecen burbujas, entonces no es hermético. Si la integridad del contenedor no se daña, pero la lata se “hincha”, todo es aún peor. Esto, por regla general, indica la actividad activa de los microorganismos anaeróbicos, lo que ciertamente no agrega valor nutricional adicional al producto. También es mejor tirar ese frasco.

Como puedes ver, todo es bastante sencillo. Sólo un poco de atención y no sufrirás intoxicación alimentaria. Por supuesto, habrá camaradas experimentados que dirán: “Sí, comí salchichas con moho. Todo estuvo bien." Estamos muy contentos por ellos =) Pero no todo el mundo tiene el estómago enlatado y una inmunidad fuerte; para la mayoría es mejor volver a ir a lo seguro. Simplemente comprenda que el costo de los alimentos desechados no se puede comparar con el costo del tratamiento. Y si el envenenamiento lo alcanza en una caminata de varios días, donde es difícil obtener ayuda calificada, entonces esa codicia puede costarle la salud o incluso la vida a alguien.

Para que el plato preparado no sólo sea sabroso, sino también saludable, es importante utilizar exclusivamente ingredientes frescos. En mayor medida, esta recomendación se refiere a ingredientes cárnicos que pueden provocar intoxicaciones graves. Por eso, hoy intentaremos descubrir cómo entender que el pollo se ha echado a perder.

Uno de los criterios para el deterioro de la carne es el cambio de color. La carne de pollo fresca se caracteriza por un tinte rosado, que se vuelve gris a medida que la afección empeora.

Si la carne acaba de empezar a cambiar de color y predomina un tinte rosado, conviene cocinarla lo antes posible. Si la mayor parte del producto se ha vuelto grisáceo, debe dejar de utilizar dicho componente al preparar el plato.

Un signo de carne podrida puede ser no solo el color grisáceo del cadáver, sino también la aparición de manchas amarillentas en él. También preste atención al aspecto del producto una vez preparado.

Si utilizó carne podrida para estos fines, no cambia su color hacia un color más claro en las condiciones de tratamiento térmico.

Asegúrate de prestar atención al olor que sale de la carne. Si un ingrediente cárnico resulta repulsivo y tiene un aroma penetrante y desagradable, la carne se echa a perder y es mejor deshacerse de ella.

A veces no es posible reconocer a tiempo un producto cárnico en mal estado, pero durante la cocción dicho ingrediente puede convertirse en una fuente de un aroma desagradable. En este caso, es mejor dejar de cocinar y desechar la carne.

El método de palpación también permitirá determinar el deterioro de la carne de pollo. Una señal evidente de que tienes un producto rancio es la presencia de una película gruesa y brillante, de la que no podrás eliminar ni siquiera lavándola bien con agua corriente.

Siente la carcasa del pollo con las manos. Si la superficie está pegajosa, no hay duda de que la carne no es apta para cocinar.

Presencia de moho

Un hecho indiscutible del deterioro de la carne de pollo es la aparición de manchas con signos de moho.

Estas formaciones en el producto tienen un tinte verdoso o negro y provocan un olor característico, lo que indica procesos de descomposición. No se recomienda estrictamente utilizar este tipo de pollo para cocinar.

Comprar carne congelada no garantiza un producto cárnico fresco. En este sentido, se recomienda encarecidamente estudiar detenidamente el producto adquirido.

Una canal de pollo recién congelada se caracteriza necesariamente por la presencia de una gruesa costra de hielo, cuya presencia confirma que el producto se congeló correctamente y cumpliendo con todos los requisitos.

Si se observa la presencia de hielo blanco en el producto, lo más probable es que estemos hablando de carne que ha sido congelada. Por supuesto, la carne congelada se puede utilizar de forma segura para cocinar, ya que no representa ningún peligro, pero en este caso hay que estar preparado para el hecho de que el sabor del producto final se estropee ligeramente.

Al comprar carne de pollo, asegúrese de prestar atención a las fechas de vencimiento indicadas en el paquete. Desafortunadamente, el cumplimiento de este requisito no siempre garantiza la compra de carne fresca, porque el producto puede almacenarse en condiciones inadecuadas.

El pollo debe almacenarse a bajas temperaturas para evitar que se eche a perder rápidamente. Por lo tanto, la carne de pollo se puede conservar en el refrigerador por no más de dos días. En cuanto al producto congelado, la duración máxima de su almacenamiento en el congelador puede ser de hasta 12 meses.

La carne fresca de pollo es suave y elástica, por lo que al tocar el pollo podrás determinar su frescura. Para hacer esto, simplemente presione firmemente la carcasa con el dedo para formar una abolladura. Si después de esto la carne vuelve rápidamente a su posición original y la abolladura desaparece, entonces tienes un producto fresco.

La carne de pollo caducada se caracteriza por estar floja y, después de presionarla, las abolladuras formadas no desaparecen. Como ya se señaló, además de la friabilidad, definitivamente quedará una película pegajosa y resbaladiza en la superficie de la carne de pollo en mal estado.

Si observa al menos uno de los signos de deterioro de la carne, que se analizaron en detalle en este artículo, o si tiene dudas sobre la frescura de la carne, es mejor negarse a utilizarla para cocinar. Tal error puede provocar intoxicaciones graves y el desarrollo de complicaciones peligrosas.