Paskalya - Mesih'in parlak Dirilişinin bayramı - her zaman iyilik ve ışık, sevgi ve sıcaklık bayramıdır. Bu günde, ailenizi ve arkadaşlarınızı ziyarete gitmek, Paskalya hediyeleri ve kartlarını değiş tokuş etmek, "İsa'yı söyleyin" ve arkadaşlar, tanıdıklar ve hatta ışığı görmeye gelen yabancılar için cömert bir Paskalya ziyafeti düzenlemek gelenekseldir.

Kilise geleneğine göre yumurtaların Kutsal Perşembe günü boyanması gerekiyor. Geleneğe göre, Kutsal Perşembe günü sabahları yüzmeniz, evde temizliği ve düzeni sağlamanız gerekir - bu durumda kir, bir yıl boyunca evinizi atlayacaktır. Ve sonra Kutsal Cumartesi günü kilisede kutsanması gereken Paskalya kekleri, Paskalya süzme peyniri ve renkli yumurtalar gibi ritüel yemekler hazırlamaya başlayın.

Antik çağlardan beri, eski Hıristiyanlık öncesi çağlardan beri yumurta, yeni doğan ve yenilenen yaşamın sembolü olmuştur. Farklı halklar arasında var olan birçok gelenek bu fikre dayanmaktadır. Örneğin, pagan antik çağda, Rusya'nın bazı yerlerinde, inşaatçıların işinin ilerlemesi ve mutluluk ve refahın gelecekteki sahiplerini terk etmemesi için bir evin temeline bir yumurta yerleştirildi.

Hıristiyanlar için boyalı yumurta (krashenka) Paskalya'nın sembolüdür.

Efsaneye göre dirilen İsa Mesih'i ilk gören Mecdelli Meryem, bu haberi Roma İmparatoru Tiberius'a iletmek için acele etmiştir. Onun resepsiyonuna adaksız gitmek alışılmış bir şey olmadığından, zavallı kadın hediye olarak yanına bir yumurta aldı. İddiaya göre imparator, Meryem'in hikayesini dinledikten sonra, tıpkı bir yumurtanın rengini beyazdan kırmızıya değiştirmesinin imkansız olması gibi, ölümden böyle bir dirilişin de imkansız olduğunu haykırdı ve bu hemen gerçekleşti. O zamandan beri Paskalya'da renkli yumurtalar vermek geleneksel hale geldi.

BOYALI YUMURTA TARİHİNDEN

Yumurta boyamanın yaygın geleneğinin basit bir tarihsel açıklaması vardır. MS 1. yüzyılda antik Yahudiye'de İsa Mesih'in vaaz edilmesiyle başlayan Hıristiyanlıkta, 7 haftalık Lent döneminde yumurta yemek yasaktı.

Ancak yumurtlayan tavuklar kilise takvimine uyum sağlamak istemediğinden, Lent sırasında yumurtlayan yumurtaların bozulmaması için bir şekilde korunması gerekiyordu.

Bunu yapmak için yumurtalar, soğan kabuğu kaynatma maddesinde en az 20-25 dakika kaynatıldı (yani sterilize edildi). Bu şekilde pişirildiğinde, soğan suyu maddeleri kabuğun mikro gözeneklerini doldurur ve bu tür yumurtalar çok uzun süre bozulmaz - sonuç, mikroplara karşı dayanıklı bir kabukta "sterilize konserve yiyecek" olur. (Yumurta için diğer bitkisel boyalar böyle bir “koruyucu” etki yaratmaz.)

Yani, mikroplar ve bunların yiyeceklerin bozulmasındaki rolleri hakkında hiçbir şeyin bilinmediği o eski zamanlarda, insanlar deneysel olarak yumurtaları uzun süre saklamanın iyi bir yolunu buldular.

Paskalya'da sona eren 7 haftalık uzun Lent'in ardından Hıristiyanlar, korunmuş renkli yumurtaların çoğunu yiyecek olarak tüketmekle kalmadı, aynı zamanda onları iman kardeşlerine de dağıttı. Yahudiye (Yahudiler) ve Mısır'daki (Kıptiler) ilk Hıristiyanlar arasında, ortak inancın bir simgesi olarak Hıristiyan kardeşlerine renkli yumurtalar vermek iyi bir gelenek haline geldi.

Bağışlanan renkli yumurtaları bir sonraki Paskalya'ya kadar bir yıl boyunca saklama geleneği bile var - çok yüksek nem yoksa, soğan kabuklarıyla haşlanmış yumurtalar bozulmaz, ancak kabuğun içeriği yavaş yavaş kurur ve sonra boyutu azalır. birkaç ay içinde küçük, sert, camsı bir topa dönüşüyor.

MS 1. ve 2. yüzyıllarda ilk Hıristiyanların hayatı. Güçlü Antik Roma'nın çok üstün lejyonlarına karşı bağımsızlık için kahramanca savaşan bu güç, zor ve karmaşıktı. Gerekirse, kurutulmuş renkli yumurta topları suyla karıştırılıp yenilebilir.

313 yılında Hıristiyanların çabaları sonucunda daha önce Hıristiyanlara karşı savaşan pagan Roma İmparatorluğu'nda Hıristiyanlık devlet dini olarak kabul edildi (İmparator Konstantin ve annesi Helen). Tarihte Hıristiyanlığın devlet dini olarak benimsendiği ilk devlet ise Ermenistan'dır (301).

Modern Hıristiyanlar sadece şenlikli Paskalya masası için renkli yumurtalar sunmakla kalmazlar: onları tüm Paskalya haftası - Aydınlık Hafta (Paskalya Pazarından bir sonraki Fomin Pazarına kadar) boyunca birbirlerine vermek gelenekseldir.

RUS ORTODOKSİSİNDE BOYALI YUMURTA

Daha önce Rusya'da, taze filizlenmiş yulaf, buğday ve bazen de tatil için önceden özel olarak filizlenmiş yumuşak yeşil minik su teresi yapraklarının üzerine boyalı Paskalya yumurtaları koymak gelenekseldi.

Paskalya şenliklerinde sıklıkla yumurtalı oyunlar oynanırdı. Örneğin köylerde yumurta “yuvarlanıyor”. Küçük, düz bir arazi seçip onu çiğneyerek düz bir alan haline getirdiler. Yerde sığ delikler açıldı. Katılımcıların her biri deliklere yerleştirilmiş kendi boyalı yumurtalarını getirdi. Her katılımcının görevi, sevdiği yumurtayı delikten çıkarmaktı - sonra kazanan o oldu. Yumurtalar, tekerleğe benzer şekilde kenarları düzleştirilmiş özel bir bez top kullanılarak yuvarlanıyordu.

Zamanla yumurtalar ahşaptan yapılmaya ve süs ve desenlerle boyanmaya başlandı (bunlara yumurta deniyordu).

Daha sonra porselen, gümüş ve değerli taşlardan yapılmış yumurtalar ortaya çıktı. Devrim öncesi Rusya'da kuyumcu Faberge'nin firması değerli Paskalya yumurtaları yapımında çok başarılıydı.

Faberge Paskalya yumurtaları:

Et suyunda boyanmış bir yumurtaya krashenka, boyalı bir yumurtaya (genellikle boş kabuk boyanır) pysanka ve boyalı tahta yumurtalara yachyata denir.

YUMURTA NASIL BOYANIR

1. Boyanın eşit şekilde yayılması için boyamadan önce yumurtaların yağdan arındırılması gerekir. Bunu yapmak için onları 5-10 dakika ılık suda bekletin, ardından ılık su ve sabunlu köpüklü süngerle yıkayıp iyice durulayın.

2. Yumurtaların pişirme sırasında çatlamasını önlemek için, soğuttuktan sonra “ısıtın” - 1 saat sıcak tutun (oda sıcaklığında) veya 10-20 dakika ılık suya koyun ve pişirirken 1 çay kaşığı sofra tuzu ekleyin. suya.

3. Rengi daha doygun hale getirmek için boyayla birlikte suya biraz sirke ekleyin (asetik asit kabuğu aşındırır, yüzeyi daha pürüzlü ve boyalara karşı daha duyarlı hale getirir).

4. Bitmiş renkli yumurtaları kuruduktan sonra ayçiçek yağına batırılmış bir bezle silerseniz cilalanmış gibi parlak hale gelirler.

Bazı aileler yumurtaları “benekli” boyama geleneğini sürdürüyor. Bunu yapmak için, ıslak yumurtalar kuru pirinçte yuvarlanır, gazlı bezle sarılır (pirincin yumurtaya yapışması için gazlı bezin uçları iple sıkıca bağlanmalıdır) ve ardından her zamanki gibi soğan kabuklarında kaynatılır. Aynı şekilde kaynatmadan önce çeşitli yapraklar ve küçük çiçekler (taze veya kurutulmuş) yumurtanın üzerine bastırılarak farklı desenler elde edilebilir.

Mermer efekti için yumurtaları soğan kabuklarına sarın (farklı renkteki soğanlardan alabilirsiniz) ve üstüne beyaz pamuklu bir bez, gazlı bez veya naylon çorapla sıkıca bağlayın.

İlginç renkli desenler elde etmek için çok renkli ipliklere veya kumaş parçalarına sarılı yumurtaların kaynatılması tavsiyesi kesinlikle kabul edilemez, çünkü... İplikleri ve kumaşları boyamak için, gıdada kullanılmaya uygun olmadığı açık olan toksik kimyasal boyalar kullanılıyor.

Boyalı yumurtalar, çeşitli yaprakların baskısıyla soğan kabuklarının kaynatılmasıyla renklendirilir.

Tavuk yumurtasıyla çevrili boyalı bir devekuşu yumurtası.
Sert haşlanmış devekuşu yumurtasını haşlamak için boyutuna bağlı olarak 1,5-2,5 saat pişirmeniz gerekir.

Yumurtaların içi renkli. Yumurtaların dışının değil, içinin renklenmesi için 3-4 dakika kaynatıp sonra çıkarmanız ve bazı yerlerinde kabuğu belirli bir desene göre iğne ile delmeniz veya kabuğu kırmanız gerekir. biraz masanın üzerinde çırparak ve ardından güçlü bir çayevinde çay yapraklarını baharatların (karanfil, tarçın, kişniş vb.) eklenmesiyle 8-10 dakika daha kaynatın.

Paskalya masasında servis yapmak için yumurtalar KABUKSUZ olarak renklendirilebilir. Sert haşlanmış yumurtalar (7-8 dakika kaynatma) soyulur ve bir bitkisel gıda boyası çözeltisine daldırılır (aşağıya bakınız), burada ya ısıtılmadan oldukça uzun bir süre tutularak (birkaç saate kadar) renklendirilirler ya da sıcak bir çözelti içinde veya birkaç dakika kaynatılarak.
Daha sonra yumurtaya bir fırça yardımıyla başka bir gıda boyası uygulayarak çeşitli desenler ve yazılar elde edebilirsiniz (örneğin XB).

Soyulmuş ve boyanmış yumurtalardan yapılan, üzerine doğranmış otlar serpilmiş ve acılı yumurta, salamura mantar, siyah zeytin ve yeşil bezelye ile süslenmiş bir Paskalya mezesi.

Yumurtaları renklendirmek için önceden toplanan soğan kabuklarını kullanmak en iyisidir. Kabuğun rengine bağlı olarak yumurtaların rengi açık kırmızıdan koyu kahverengiye kadar değişir. Rengin daha doygun olmasını istiyorsanız, daha fazla kabuk alıp yumurtaları et suyuna koymadan önce yaklaşık yarım saat pişirmeniz gerekir.
Kırmızı soğanın kabuğundan neredeyse mor yumurtalar elde edilir.
Ayrıca huş ağacı yaprakları veya diğer bitkisel gıda boyaları (pancar suyu, ıspanak vb.) ile de boyayabilirsiniz (aşağıya bakın).

İki renklendirme yöntemi vardır:

1) bitkisel gıda boyasının (soğan kabukları veya diğerleri) kaynatmasında kaynatın;

2) önce yumurtaları kaynatın ve ardından boyaya batırın. Boyama süresi, boyanın gücüne bağlı olarak birkaç dakikadan saatlere kadar seçilir.

Günümüzde satışta çok sayıda farklı yumurta boyama kiti bulunmaktadır. Genellikle bu setlerde parlak ve zengin renkler üreten gıda boyası kullanılır ve çeşitli Paskalya çıkartmalarıyla birlikte çok ilginç kompozisyonlar oluşturabilirsiniz.
Yine de Paskalya yumurtaları için geleneksel bitkisel boyaları kullanmak daha iyidir.

YUMURTA İÇİN DOĞAL BİTKİ BOYALARI

Çeşitli sebze ve meyve boyalarını kullanarak elde edebileceğiniz renkler şunlardır:

Bejden kırmızı-kahverengiye kadar geleneksel - “koyu sarı”
4 su bardağı sarı soğan kabuğu. 10-60 dakika kaynatın. Kabuk miktarı ve kaynatma süresi renk doygunluğunu etkiler.

"Kırmızı aşı boyası"
4 su bardağı kırmızı soğan kabuğu. Yumurtaları 10-60 dakika kaynatın. Pişirme süresine bağlı olarak yumurtalar parlak kırmızıdan koyu kırmızıya dönecektir.

"Yaldız"
Sıcak suya 2-3 yemek kaşığı ekleyin. zerdeçal kaşığı, rengin daha yoğun olması için kaynatın. Sarı bir renk elde etmek için safran infüzyonunu da kullanabilirsiniz.

Pembe
Haşlanmış yumurtaları kızılcık, çilek veya pancar suyuna batırın.

Portakal – havuç suyu

Gri-mavi – yaban mersini püresi veya yaban mersini suyu

Mor – pancar suyu, pancar suyu

Menekşe
Menekşe çiçeklerini sıcak suya ekleyin ve gece boyunca bekletin. Suya biraz limon suyu eklemek size lavanta rengi verecektir.

Yeşil
Menekşelerle mor bir renk elde etmek için karışıma 1 çay kaşığı soda ekleyin (önceki bileşime bakın).

Yeşil
Yumurtaları doğranmış ıspanakla kaynatın.

Mavi
İki baş ince kıyılmış kırmızı lahana, 500 ml su ve 6 yemek kaşığı. % 9'luk sofra sirkesi kaşıkları. Koyu mavi bir renk elde etmek için gece boyunca suda bekletin.

Lavanta
Yumurtaları üzüm suyuna batırın.

Pastel tonları
Yumuşak pembeler ve maviler için kabukları bir avuç yaban mersini veya kızılcıkla ovalayın.

Koyu kahverengi
Yumurtaları 250 ml kahvede kaynatın.
Güçlü çay yapraklarını da kullanabilirsiniz.

Eczanelerde satılan kurutulmuş ısırgan otunu da kullanabilirsiniz. Onunla haşlanmış yumurtalar yeşil bir renk tonuna sahip olacaktır.
Birkaç poşet papatya çayı yumurtaların sararmasına, ebegümeci çayı ise pembeleşmesine yardımcı olacaktır.

Eskiden yumurtalar sadece boyanmaz (krashenki), aynı zamanda balmumu (pysanky) ile de boyanırdı.

Yumurta boyamanın ihlal edilemeyecek belirli kuralları vardır. Yumurtanın üzerindeki tüm çizimler çok net bir düzende düzenlenmelidir. Evrenin yapısının yumurtada bulunduğuna inanılıyor, bu nedenle tasarım keyfi olarak değiştirilemiyor.

Paskalya yumurtalarını boyarken kullanılan sembollerin anlamları:
Beyaz renk tüm başlangıçların başlangıcıdır: gökyüzünde kurulan kader.
Siyah renk hüznün rengidir. Siyah tabana mutlaka parlak bir desen uygulandı.
Çocuğa kiraz zemin üzerine pysanka verildi, ancak siyah zemin üzerine değil.
Çam sağlığın sembolüdür.
Güvercin ruhun sembolüdür.
Örgü kaderin sembolüdür.
Sarı ağ burada inşa edilen güneşin ve kaderin sembolüdür.
Meşe ağacı gücün sembolüdür.
Noktalar doğurganlığın sembolüdür.
Erikler aşkın sembolüdür.
Şerbetçiotu doğurganlığın sembolüdür.
Herhangi bir meyve doğurganlığın sembolüdür; anne.
Çiçekler kızlığın sembolüdür.

Bugün yumurtaları süslemek ve onlardan tatil için orijinal süslemeler yapmak için çok çeşitli araçlarımız var.

Yumurta boyamanın bazı “sırları”:
Gizli 1. Boyama için şişirilmiş yumurtalar (yani yumurta kabukları) kullanılır.Bir örgü iğnesinin veya bızın ucunu kullanarak, çiğ yumurtanın kabuğunu dikkatlice delin, künt ve keskin uçlarda iki küçük delik açın. İçeriği delikten bir tabağa üfleyin - beyazlar ve sarılar Paskalya yemeklerini hazırlamak için hala yararlı olabilir.
Gizli 2. Üflemeli ve boyalı yumurtalar bir dala asılabilir: ince, güçlü bir kordon ve kibritlere ihtiyacınız olacaktır. Kordonun bir ucunu kibritin tam ortasına bir düğümle bağlayın. Kablonun serbest ucunu tutarak kibriti deliklerden birinden şişmiş yumurtanın boşluğuna indirin. Artık onları dallara asabilirsiniz: Yumurtanın içinde yatay konuma getirildikten sonra kibrit sıkışacak ve kordon güvenli bir şekilde sabitlenecektir.
Gizli 3. Boyama için aşağıdaki malzemeleri kullanın: guaj, akrilik boyalar, çok renkli kalemler. Tonu bir parça sünger veya pamuklu çubukla uygulayın ve deseni yarı kuru bir fırçayla uygulayın.
Gizli 4. Aplikler için çıkartma kağıdı kullanın. Tırnak makası ile figürleri kesin ve şişmiş yumurtaların üzerine yapıştırın. Yumurtaları renklendirin. Yüzey kuruduğunda kağıt figürleri soyun ve boyasız alanlara ince bir fırça kullanarak gümüş uygulayın.
Gizli 5. Yumurtalar boncuklar ve tohum boncuklarıyla süslenebilir: bu, PVA tutkalı ve cımbız kullanılarak yapılabilir.

Yumurta kabuklarını balmumuyla boyamak
(çok emek yoğun ama eğlenceli)

15 cm uzunluğunda kalem kalınlığında bir çubuk alıyoruz ve bir ucuna çubuğa dik açıyla bir çivi çakıyoruz - çivinin ucu dışarı çıkacak şekilde G harfini alıyoruz.

Gazın üzerine bir bölücü koyarız ve üzerine balmumunu ısıttığımız küçük bir metal kap koyarız (metal bir şamdanın içinde yanan bir mum da işe yarar),

“Elimizi” oraya batırıp haşlanmış yumurtanın üzerine balmumu ile çeşitli desenler çiziyoruz. Bu çok zahmetli bir iş çünkü... Her seferinde kısa vuruşlar yapıyorum.

Daha sonra balmumu hızla sertleşir ve yumurtayı suyla seyreltilmiş boyaya batırırız.

Yumurta bu solüsyonda renklendikten sonra çıkarın ve balmumunu kuru bir bezle dikkatlice silin. Bu prosedür tekrar tekrarlanabilir, daha sonra yumurta desenin birkaç rengine sahip olacaktır, ancak her boya katmanının bir öncekini değiştireceğini dikkate almanız gerekir.

Balmumu kullanarak üç renkte boyama şeması:
- Öncelikle beyaz bir yumurtanın üzerine balmumu ile desenler çizilir ve yumurta sarıya boyanır,
- balmumu ile desenler tekrar çizilir ve yumurta kırmızıya boyanır;
- desenleri daha da çizin ve yumurtayı siyaha boyayın;
- renklendirildikten sonra yumurta biraz ısıtılır ve yumuşayan balmumu bir peçete ile temizlenir.

Boyalı yumurtalar Paskalya'nın vazgeçilmez bir özelliğidir. Bu bir ana tatil yemeğidir ve bir arkadaş veya akraba için iyi bir Paskalya hediyesidir. Müminler her yıl bayramdan önce evde refah ve neşe olsun diye yumurta boyarlar. Ancak büyük tatil her yıl farklı zamanlara denk geliyor ve Paskalya'dan önce yumurta boyamaya ne zaman izin verildiğini merak ettiniz mi? Bunu Paskalya'dan önceki haftada ve hangi günde yapın - anlamaya çalışacağız.

Kutsal Perşembe ve Cumartesi günü Paskalya için yumurta boyuyoruz

Atalarımız bayramdan önce Kutsal Haftanın Pazartesi günü tatile hazırlanmaya başladılar. Peki yumurtaları Pazartesi günü boyarsanız Pazar gününe kadar onlara ne olacak? Geleneksel olarak bu bayram hazırlığına iki gün ayrılır:

• Perşembe günü temiz. Yumurta kabuklarını sabah erkenden boyamaya başlamayın. Öncelikle evi düzene koyun - genel temizlik yapın, pencereleri, kapıları ve yerleri yıkayın, çamaşırları yıkayın. Geleneğe göre bu günde herkes evde yıkanır. Daha sonra Paskalya kekleri pişirmeye ve yumurtaları boyamaya başlayın.
• Kutsal Cumartesi. Perşembe gününün tamamını temizlik yaparak geçirdiyseniz ve yumurtaları boyamaya vakit bulamadıysanız endişelenmeyin. Cumartesi sabahı mutfakta onları boyayabilir ve çeşitli tatil yemekleri hazırlayabilirsiniz. Pazar günü artık kimse bunu yapmıyor.

Neden Kutsal Haftanın diğer günlerinde Paskalya için yumurta boyayamıyorsunuz?

Kutsal Haftanın ilk üç günü (Pazartesi, Salı ve Çarşamba) ev işleri yapmak yasaktır. Evde dua edin, kiliseye gidin, oruç kurallarına uyun. Üstelik haşlanmış yumurtayı renklendirmek için henüz çok erken, pazar gününden önce bozulur.

Paskalya'dan önceki haftanın en kederli günü Kutsal Cuma'dır. Bu günde Rabbimiz çarmıha gerildi. Tüm ev işlerini bırakın, oruç tutun, dua edin, kiliseye gidin. Rahipler bu gün tüm ev işlerinden kaçınılmasını tavsiye ediyor. Ancak başka zamanınız yoksa saat 15.00'ten sonra yumurta kabuklarını boyamaya başlayın. Bu, İsa Mesih'in çarmıhta çarmıha gerilme zamanıdır. Ama muhtemelen bu kadar üzücü bir günde ev işi yapmak istemezsiniz.

Paskalya için yumurta boyama geleneği ne zaman başladı?

Bir versiyona göre bu gelenek bize 10. yüzyıldan itibaren geldi. Bu, onuncu yüzyıla kadar uzanan yazılarda belirtilmektedir. Bir Yunan manastırının kütüphanesinde bulunan bir el yazması, Paskalya ayininden sonra başrahibin keşişlere renkli yumurtalar dağıttığını ve şöyle dediğini söylüyor: "Mesih Dirildi!"

İncil'i okursanız, yumurta kabuklarını boyama geleneğinin daha da erken, Rab'bin dirilişinden sonra ortaya çıktığını bilirsiniz. Magdalalı Meryem, İsa Mesih'in mucizevi dirilişinden sonra, iyi haberi vermek için aceleyle Roma İmparatoru Tiberius'a gitti. Ona bir yumurta getirdi. Ancak hükümdar güldü ve dirilişe ancak yumurta kabuğunun rengi değişirse inanacağını söyledi. Ve bir mucize gerçekleşti! Yumurta kabukları mora döndü. Bu gölge tesadüfi değildir. Tüm insanlar için İsa Mesih'in dökülen kanının bir sembolüdür.

Paskalya için renkli yumurtalarla ilgili halk işaretleri

Rusya'da Paskalya yumurtalarıyla ilgili birçok işaret vardır:

• Paskalya'da sunulan ilk boyalı yumurtanın benzersiz özellikleri vardır. Hiç bozulmadı ve ikonların yanına konularak bir sonraki tatile kadar saklandı. İnsanlar evi kötü insanlardan ve tüm kötü ruhlardan koruduğuna inanırlar;
• Renkli yumurtanın kabuğu atılmaz. Onu bahçeye gömün ve iyi bir hasat alın;
• Güzelliği ve gençliği korumak için genç kızlar, daha önce renkli yumurta kabuklarını yerleştirdikleri suyla yüzlerini yıkarlardı.

Yumurtalarınızı parlak ve şenlikli tonlara boyayarak Paskalya sepetiniz için bir renk cümbüşü yaratın. Paskalya kekleriyle birlikte tapınağa götürün ve adayın. Bu Paskalya hediyesini bir arkadaşınıza veya akrabanıza verin ve Rabbimizin dirilişinin sevincini paylaşın.

Boyalı yumurtalar sadece şenlikli Paskalya masasında servis edilmekle kalmıyor, aynı zamanda Paskalya haftası boyunca onları birbirlerine vermek de gelenekseldi. Antik çağlardan beri yumurta, yeni doğan ve yenilenen yaşamın sembolü olmuştur. Farklı halklar arasında var olan birçok gelenek bu fikre dayanmaktadır. Rusya'nın bazı yerlerinde, inşaatçıların çalışmalarının ilerlemesi, mutluluk ve refahın gelecekteki sahiplerini bırakmaması için temeline bir yumurta yerleştirildi.

Paskalya için yumurta verme ve boyama geleneğinin nereden kaynaklandığına dair birkaç versiyon var. Efsaneye göre, Paskalya'da Magdalalı Meryem, Roma İmparatoru Tiberius'a, İsa'nın çarmıhta döktüğü kanın rengi olan kırmızıya boyalı bir yumurta verdi. Yumurtanın üzerinde “H.V.”, yani “Mesih Dirildi!” yazıyordu.

Paskalya şenliklerinde sıklıkla yumurtalı oyunlar oynanırdı. Örneğin köylerde yumurta “yuvarlanıyor”. Küçük, düz bir arazi seçip onu çiğneyerek düz bir alan haline getirdiler. Yerde sığ delikler açıldı. Katılımcıların her biri deliklere yerleştirilmiş kendi boyalı yumurtalarını getirdi. Her katılımcının görevi, sevdiği yumurtayı delikten çıkarmaktı - sonra kazanan o oldu. Yumurtalar, tekerleğe benzer şekilde kenarları düzleştirilmiş özel bir bez top kullanılarak yuvarlanıyordu.

Yumurtaları bir sonraki Paskalya'ya kadar bir yıl boyunca saklama geleneği olduğundan, yumurtalar ahşaptan yapılmaya, süs ve desenlerle boyanmaya başlandı. Daha sonra porselen, gümüş ve değerli taşlardan yapılmış yumurtalar ortaya çıktı.

YUMURTA NASIL BOYANIR
* Yumurtaları renklendirmek için önceden toplanan soğan kabuklarını kullanmak en iyisidir. Kabuğun rengine bağlı olarak yumurtaların rengi açık kırmızıdan koyu kahverengiye kadar değişir. Rengin daha doygun olmasını istiyorsanız, daha fazla kabuk alıp yumurtaları et suyuna eklemeden önce yaklaşık yarım saat pişirmeniz gerekir. Neredeyse mor yumurtalar kırmızı soğanların kabuklarından gelir. Ayrıca huş ağacı yaprakları veya gıda boyası ile de boyayabilirsiniz.

*Yumurtaların pişerken patlamaması için yaklaşık bir saat sıcak veya oda sıcaklığında bekletilmeli, pişerken suya bir yemek kaşığı tuz ekleyebilirsiniz.

* Bazı aileler yumurtaları “benekli” boyama geleneğini sürdürüyor. Bunu yapmak için, ıslak yumurtalar kuru pirinçte yuvarlanır, gazlı bezle sarılır (pirincin yumurtaya yapışması için gazlı bezin uçları iple sıkıca bağlanmalıdır) ve ardından her zamanki gibi soğan kabuklarında kaynatılır.

* Renkli yumurtaların parlamasını sağlamak için silinerek kurutulur ve ayçiçek yağı ile yağlanır.

*Renkli iplere sarılı yumurtaları haşlayabilirsiniz, böylece ilginç desenler ortaya çıkar.

*Yumurtaların dışının değil, içinin renklenmesi için 3 dakika kaynatıp sonra çıkarıp kabuğunun bazı yerlerini iğne ile delerek 1-1,5 dakika daha kaynatmanız gerekir. karanfil, tarçın ve kişniş ilavesiyle güçlü çay yapraklarında.

* Yumurtaları hızlı bir şekilde renklendirmek için, onları biraz sebze ile 10 dakika kaynatın: ıspanak (yeşil) veya doğranmış pancar (parlak kırmızı). Mermer efekti için yumurtaları soğan kabuğuna sarın ve üstüne bir miktar pamuklu malzeme bağlayın.

Paskalya'da yumurtaları farklı renklere boyamak gelenekseldir ancak rengarenk yumurtalar arasında merkezi yer parlak kırmızı yumurtalara aittir. Neden?

Tarih bu efsaneyi bizim için sakladı. İsa Mesih'in dirilişinden sonra öğrencileri ve takipçileri farklı ülkelere dağıldılar ve her yerde artık ölümden korkmaya gerek olmadığının müjdesini duyurdular. Dünyanın Kurtarıcısı Mesih onu yendi. Kendisini diriltti ve Kendisine inanan ve insanları sevdiği gibi seven herkesi diriltecektir.

Mary Magdalene bu haberi bizzat Roma İmparatoru Tiberius'a getirmeye cesaret etti. İmparatora hediyesiz gelmek alışılmış bir şey olmadığından ve Maria'nın hiçbir şeyi olmadığı için basit bir tavuk yumurtasıyla geldi. Elbette yumurtayı anlamlı bir şekilde seçti. Yumurta her zaman yaşamın bir sembolü olmuştur: Güçlü bir kabuğun içinde, zamanla kireç esaretinden küçük sarı bir tavuk şeklinde çıkacak olan hayat gizlenmiştir.

Ancak Meryem, Tiberius'a İsa Mesih'in de ölümcül prangalardan kurtulup dirildiğini anlatmaya başladığında imparator sadece güldü: "Bu, beyaz yumurtanın kırmızıya dönüşmesi kadar imkansız." Ve Tiberius'un cümlesini bitirmesine fırsat kalmadan Magdalalı Meryem'in elindeki yumurta tamamen kırmızıya döndü.

O zamandan beri, Dirilen Lord'a olan inancımızı simgeleyen bu olayın anısına yumurta boyuyoruz.

Boyalı yumurtalar sadece şenlikli Paskalya masasında servis edilmekle kalmıyor, aynı zamanda Paskalya haftası boyunca onları birbirlerine vermek de gelenekseldi. Antik çağlardan beri yumurta, yeni doğan ve yenilenen yaşamın sembolü olmuştur. Farklı halklar arasında var olan birçok gelenek bu fikre dayanmaktadır. Örneğin Rusya'nın bazı yerlerinde inşaatçıların işlerinin yürümesi, mutluluk ve refahın gelecekteki sahiplerini bırakmaması için temeline bir yumurta yerleştirildi.

Rusya'da Paskalya'da, renkli yumurtaları yulafın, buğdayın taze filizlenmiş yeşilliklerine ve bazen de tatil için önceden özel olarak filizlenmiş yumuşak yeşil minik su teresi yapraklarına koymak gelenekseldi.

Paskalya şenliklerinde sıklıkla yumurtalı oyunlar oynanırdı. Örneğin köylerde yumurta “yuvarlanıyor”. Küçük, düz bir arazi seçip onu çiğneyerek düz bir alan haline getirdiler. Yerde sığ delikler açıldı. Katılımcıların her biri deliklere yerleştirilmiş kendi boyalı yumurtalarını getirdi. Her katılımcının görevi, sevdiği yumurtayı delikten çıkarmaktı - sonra kazanan o oldu. Yumurtalar, tekerleğe benzer şekilde kenarları düzleştirilmiş özel bir bez top kullanılarak yuvarlanıyordu.

Yumurtaları bir sonraki Paskalya'ya kadar bir yıl boyunca saklama geleneği olduğundan, zamanla yumurtalar ahşaptan yapılmaya, süs ve desenlerle boyanmaya başlandı. Daha sonra porselen, gümüş ve değerli taşlardan yapılmış yumurtalar ortaya çıktı.

Yumurta nasıl haşlanır?

Bu sorunun cevabı çok dikkatli. Öncelikle birkaçını hatırlamanız gerekiyor tüzük.

Yumurtaları asla doğrudan buzdolabından çıkarmayın, çünkü sıcak suya konulan çok soğuk yumurtaların patlaması muhtemeldir. Bir zamanlayıcı kullanın; yumurtaların ne kadar süre piştiğini tahmin etmeye çalışmak ve kendinize sürekli saate bakmayı hatırlatmak buna değmez. Yumurtaları asla çok uzun süre pişirmeyin (zamanlayıcınız olmadığı sürece) - sarıları siyaha dönecek ve beyazları lastik gibi görünecektir. Yumurtalar çok tazeyse (4 günden az) 3 dakika daha pişirin. Her zaman küçük bir tencere kullanın; çok fazla alan yumurtaların birbirine çarpmasına ve çatlamasına neden olabilir. Asla kaynatmayın; orta ateşte pişirmeniz gerekiyor. Yumurtaların küt ucunda havanın toplandığı bir ped bulunduğunu unutmayın. Pişirme sırasında burada basınç oluşabilir ve kabuk çatlayabilir. İle Bunu önlemek için, yumurtanın kör ucunu bir iğne ile delerek buharın çıkmasını sağlayın. Elbette herkes yumurtanın farklı şekilde pişirilmesini sever.

Tadı ne olursa olsun güvenebileceğiniz en basit yumurta haşlama yöntemini sunuyorum.

Yumuşak haşlanmış yumurta, yöntem 1

Öncelikle küçük bir tencereye kaynar suyu, yumurtaları 1 cm aşacak şekilde dökmeniz gerekiyor, ardından hızlı ama dikkatli bir şekilde, bir çorba kaşığı kullanarak yumurtaları birer birer suya indirin. Daha sonra zamanlayıcıyı açın ve yumurtaları tam olarak 1 dakika kaynatın. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve üzerini bir kapakla kapatın, zamanlayıcıyı tekrar ayarlayın ve ölçün:

Sabit fakat akıcı beyaz yumuşak bir yumurta sarısı elde etmek için 6 dakika

Tamamen sabitlenmiş beyaza sahip, daha sıkı bir yumurta sarısı elde etmek için 7 dakika.

Yumuşak haşlanmış yumurta, yöntem 2

Aynı şekilde işe yarayan başka bir yöntem. Bu sefer yumurtaları bir tencereye koymanız, soğuk su eklemeniz, yüksek ateşte tutmanız ve kaynadığı anda ısıyı azaltmanız ve ölçmeniz gerekiyor:

Yarı sıvı yumurta istiyorsanız 3 dakika

Beyazın “katılaşması” ve sarının akıcı kalması için 4 dakika

5 dakika sonra hem sarısı hem de beyazı pişer ancak ortada parlak sarı bir sıvı lekesi kalır.

Çok haşlanmış yumurta

Yumurtaları bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün. Kaynatın, yumurtaların ortasının hafif akışkan olmasını istiyorsanız zamanlayıcıyı 6 dakikaya, yumurtaların tamamen pişmesini istiyorsanız 7 dakikaya ayarlayın.

O zaman onları hızla soğuk suyla ıslatmak çok önemlidir. Bunları 1 dakika boyunca soğuk akan suyun altında çalıştırın, ardından elle tutulabilecek kadar soğuyana kadar soğuk suda bekletin (yaklaşık 2 dakika).

	Az pişmiş (Poşet içinde) Az pişmiş bir yumurtayı keserseniz sarısı akıcı olacak ve rengi açık sarı yerine koyu altın rengi olacaktır.
	Mükemmel demlenmiş Yumuşak haşlanmış yumurtanın beyazı yumuşak olmalı ve sarısı gevşek fakat sert olmalıdır.
	Aşırı pişmiş Aşırı pişmiş yumurtanın beyazının tadı lastiksi bir hal alır; yumurta sarısında hoş olmayan (zararsız da olsa) yeşilimsi gri bir kaplama belirir.

Haşlanmış yumurtaların soyulması

Haşlanmış yumurtaları soyunÖzellikle yumurtalar çok tazeyse bu da zor olabilir. Yani bir numaralı kural yumurtalarınızı paketlendiği tarihten en az 5 gün sonra pişirmektir. Bunları soymanın en kolay yolu, önce yumurtanın tüm kabuğunu kırmak, ardından kör uçtan başlayarak akan suyun altında tutmaktır. Su, kabuğun tüm küçük parçalarını yıkayacak. Daha sonra yumurtaların tamamen soğuyana kadar tekrar soğuk suya konulması gerekir. Yumurtaları hızlı bir şekilde soğutmazsanız pişmeye devam edecekler, fazla pişecekler ve yumurta sarısının kararması sorunu yeniden ortaya çıkacaktır.

Bıldırcın yumurtasının güzel rengi, onları tavuk yumurtasına mükemmel bir alternatif haline getirir ve hazırlanması da bir o kadar kolaydır. Yine çok taze olmamalılar ve ilk yöntemle 5 dakika kaynar suya koyarak pişirmek daha iyidir. Daha sonra hızla soğutun ve yukarıda anlatıldığı gibi soyun.

YUMURTA NASIL BOYANIR

1. Yumurtaları renklendirmek için önceden toplanan soğan kabuklarını kullanmak en iyisidir. Kabuğun rengine bağlı olarak yumurtaların rengi açık kırmızıdan koyu kahverengiye kadar değişir. Rengin daha doygun olmasını istiyorsanız daha fazla kabuk alıp yaklaşık yarım saat pişirmeniz gerekir.
   yumurtaları et suyuna indirmeden önce. Neredeyse mor yumurtalar kırmızı soğanların kabuklarından gelir. Ayrıca huş ağacı yaprakları veya gıda boyası ile de boyayabilirsiniz.

   Yumurtaların pişerken patlamaması için yaklaşık bir saat sıcak veya oda sıcaklığında bekletilmeli, pişerken suya bir yemek kaşığı tuz ekleyebilirsiniz.

   Bazı aileler yumurtaları “benekli” boyama geleneğini sürdürüyor. Bunu yapmak için, ıslak yumurtalar kuru pirinçte yuvarlanır, gazlı bezle sarılır (pirincin yumurtaya yapışması için gazlı bezin uçları iple sıkıca bağlanmalıdır) ve ardından her zamanki gibi soğan kabuklarında kaynatılır.

   Renkli yumurtaların parlamasını sağlamak için silinerek kurutulur ve ayçiçek yağı ile yağlanır.

   Çok renkli ipliklere sarılı yumurtaları kaynatabilirsiniz, böylece ilginç desenler ortaya çıkacaklardır.

   Yumurtaların dışının değil, içinin renklenmesi için 3 dakika kaynatıp sonra çıkarıp kabuğunun bazı yerlerini iğne ile delerek 1-1,5 dakika daha kaynatmanız gerekiyor. karanfil, tarçın ve kişniş ilavesiyle güçlü bir demleme.

   Yumurtaları hızlı bir şekilde renklendirmek için, onları biraz sebze ile 10 dakika kaynatın: ıspanak (yeşil) veya doğranmış pancar (parlak kırmızı). Mermer efekti için yumurtaları soğan kabuğuna sarın ve üstüne bir miktar pamuklu malzeme bağlayın.

YUMURTA İÇİN DOĞAL BOYALAR

Okra
4 su bardağı kırmızı soğan kabuğu. Yumurtaları 30 dakika - 1 saat kaynatın. Islatma süresine bağlı olarak yumurtalar parlak kırmızıdan koyu kırmızıya dönecektir.

Yaldız
Rengin daha yoğun olması için sıcak suya 2-3 yemek kaşığı zerdeçal ekleyip kaynatın.

Pembe
Haşlanmış yumurtaları kızılcık veya pancar suyuna batırın.

Menekşe
Menekşe çiçeklerini sıcak suya ekleyin ve gece boyunca bekletin. Suya biraz limon suyu eklemek size lavanta rengi verecektir.

Mavi
İki baş ince kıyılmış kırmızı lahana, 500 ml su ve 6 yemek kaşığı beyaz sirke. Koyu mavi bir renk elde etmek için gece boyunca suda bekletin.

Yeşil
Mor bir renk elde etmek için karışıma 1 çay kaşığı soda ekleyin veya yumurtaları ıspanaklı olarak kaynatın.

Lavanta
Yumurtaları üzüm suyuna batırın.

Pastel tonları
Yumuşak pembeler ve maviler için kabukları bir avuç yaban mersini veya kızılcıkla ovalayın.

Bej
4 su bardağı sarı soğan kabuğu. 30 dakika - 1 saat kaynatın. Kabuk miktarı ve kaynatma süresi renk doygunluğunu etkiler.

Koyu kahverengi
Yumurtaları 250 ml kahvede kaynatın.

Referans
Paskalya yumurtalarını boyarken kullanılan sembollerin anlamları:

Çam- sağlığın sembolü.
Siyah renk- üzüntünün rengi. Siyah tabana mutlaka parlak bir desen uygulandı. Çocuğa siyah zemin üzerine değil kiraz zemin üzerine bir pysanka yaptırıldı.
Güvercin- ruhun sembolü.
ağ- kaderin sembolü.
Beyaz renk- tüm başlangıçların başlangıcı: gökyüzünde inşa edilen kader.
Sarı örgü- burada inşa edilen güneşin ve kaderin sembolü.
Meşe- gücün sembolü.
Noktalar- doğurganlığın sembolü.
Erik- aşkın sembolü.
Hop- doğurganlığın sembolü.
Herhangi bir meyve- doğurganlığın sembolü; anne.
Çiçekler- kızlığın sembolü.