Uluslararası Şefler Günü her yıl 20 Ekim'de kutlanıyor. 2019 yılında 16. kez düzenleniyor. Tatil, mutfak uzmanları ve şefler tarafından kutlanıyor: şekerlemeciler, teknoloji uzmanları, şefler.
Şef, sıradan ürünlerden gerçek bir şaheser yaratabilen bir uzmandır. Dünya çapında bir tatil, kendini bu mesleğe adayan ve yemek yapmaktan keyif alan insanlara adanmıştır.
Tatilin tarihi ve gelenekleri
Uluslararası Şefler Günü, 2004 yılında Dünya Mutfak Toplulukları Birliği (WACS) tarafından kuruldu. Tatilin amacı bu mesleğin toplum için önemini ve önemini göstermek ve deneyim alışverişinde bulunmaktır.
Rusya'da bu gün orijinal yemeklerin hazırlanmasına yönelik ustalık sınıfları düzenleniyor. Yemek yarışmaları yapılıyor. Mutfak ürünleri sergileri düzenleniyor. Ustalar büyük boyutlarda tabaklar yaratırlar. Yetimhanelere gönderilen bağışların toplanması ve çocukların tedavi edilmesi amacıyla yardım etkinlikleri düzenleniyor.
Meslek hakkında
Şefler yaratıcı insanlardır. Temiz, özenli, sorumlu, derli toplu olmalı, zengin bir hayal gücüne, gelişmiş renk ve tat algısına sahip olmalıdırlar. Hızlı düşünüp hareket etmeleri, yüksek verimliliğe ve doğaçlamaya sahip olmaları gerekiyor. Hijyen standartlarını, pişirme teknolojisini, ağırlıkları, güvenlik önlemlerini bilmeleri ve mutfak gereçlerini anlayabilmeleri gerekiyor.
Antik Yunan şifa tanrısı Asklepios'un yardımcısı olan aşçı Kulina, daha sonra yemek pişirme sanatının hamisi oldu. "Aşçılık" kelimesi onun adından geliyordu.
Aşçı uzmanlığı 11. yüzyılda Rusya'da ortaya çıktı. Bir bilim olarak yemek pişirme, ancak 17. yüzyılda, gıda işletmelerinin - tavernaların - yayılma süreci başladığında gelişmeye başladı. Daha sonra bunların yerini meyhaneler, daha sonra da restoranlar aldı.
Rusya'da ilk yemek tarifleri kitabı (“Kısa Yemek Notları”) 1779'da S. Drukovtsev tarafından yazılmıştır.
Fransa'da şef şapkasının 100 katlı olması gerektiğine dair bir gelenek var. 1 kat, bir yumurta yemeği hazırlamanın 1 yöntemine eşittir.
Tebrikler
Şefler Günü'nüz kutlu olsun!
Tatilin size bir şarkı gibi gelmesine izin verin.
Tencerelerin mutfakta parlamasına izin verin
Ve ne mutlu ki orada çalışmalar tüm hızıyla devam ediyor.
Mutfak şaheserleri doğsun
Ve kelimenin tam anlamıyla herkesi kolayca şaşırtacaklar.
Çalışmalarınıza hayran olmalarına izin verin,
Ve benzeri görülmemiş bir başarı sizi bekleyebilir!
Her yıl 20 Ekim'de dünyanın her yerinden şefler ve aşçılar profesyonel tatilleri olan Şefler Günü'nü kutluyorlar. Uluslararası Şefler Günü'nün Ekim ayında kutlanması muhtemelen şaşırtıcı değildir. Sonuçta, bu zamanın getirdiği kötü havalarda, gerçekten ateşin yanında ısınmak ve klasik mutfak başyapıtlarını tatmak veya yeni bir şeyler denemek istiyorsunuz.
Aşçılık uzmanlarının profesyonel bayramı olan Şefler Günü, her yıl 20 Ekim'de dünya çapında kutlanmaktadır. Tarih, Dünya Mutfak Toplulukları Birliği'nin girişimiyle 2004 yılında belirlendi.
Şefler Günü kutlamaları 70'den fazla ülkede kutlanıyor, etkinliğin bu kadar büyük bir karakter kazanması tesadüf değil, çünkü onu kuran derneğin farklı ülkelerden şefler olmak üzere 8 milyon üyesi var.
Ukrayna'da Şefler Günü
Gıda Endüstrisi İşçileri Günü, 1995 yılında Ukrayna Devlet Başkanı Leonid Kuchma'nın gıda endüstrisi çalışanlarının ve sendikaların inisiyatifini destekleyen kararnamesi ile kurulan profesyonel bir bayramdır.
Uluslararası Şefler Günü'nün Tarihçesi
Rusya'da aşçılık uzmanlığı 11. yüzyılda ortaya çıktı. Bir bilim olarak yemek pişirme, ancak 17. yüzyılda, gıda işletmelerinin (meyhanelerin) yayılma süreci başladığında gelişmeye başladı. Daha sonra bunların yerini meyhaneler, daha sonra da restoranlar aldı.
Rusya'da ilk yemek tarifleri kitabı ("Kısa Yemek Notları") 1779 yılında S. Drukovtsev tarafından yazılmıştır.
Fransa'da şef şapkasının 100 katlı olması gerektiğine dair bir gelenek var. 1 kat, bir yumurta yemeği hazırlamanın 1 yöntemine eşittir.
Aşçılık mesleği dünyada en çok aranan ve en eski mesleklerden biridir. Avlanan av hayvanlarından veya ormandan toplanan bitkilerden et pişirme fikrini ilk kimin ortaya attığı konusunda tarih elbette sessizdir. Ancak adı tüm sektöre, yani yemek pişirme sektörüne adını veren bir kadın hakkında bir efsane var.
Antik Yunan şifa tanrısı Asklepios'un yardımcısı olan aşçı Kulina, daha sonra yemek pişirme sanatının hamisi oldu. “Aşçılık” kelimesi de adından geliyor.
Şefler Günü nasıl kutlanır
Festival etkinliklerinin düzenlenmesinde şeflerin yanı sıra hükümet yetkilileri, seyahat şirketlerinin çalışanları ve tabii ki küçük kafelerden ünlü restoranlara kadar halka açık catering kuruluşlarının sahipleri de yer alıyor. Şefler arasında beceri yarışmaları düzenliyorlar, tadımlar düzenliyorlar ve orijinal yemekler hazırlama konusunda deneyler yapıyorlar.
Şefler Günü, diğer mesleklerde olduğu gibi meslektaşlar, arkadaşlar ve akrabalar arasında gürültülü bir şekilde kutlanır. Şefler Günü tatili, en mütevazı malzemelerden mutfak şaheserleri yaratma yeteneğine sahip çok sayıda insanı bir araya getiriyor.
Bu gün, hemen hemen her catering işletmesi adayını "yılın en iyi şefi" unvanına aday gösteriyor ve ardından adaylar arasında sadece mutfak personelinin profesyonellik düzeyini belirlemekle kalmayıp aynı zamanda büyük kazançlar getiren görkemli yarışmalar yapılıyor. Lezzetli yemekleri denemek isteyen herkese gastronomik keyif. Tadım elbette bu gün tamamen ücretsizdir.
Restoranların, kafelerin, pizzacıların ve fast food işletmelerinin kapıları bu günde tüm ziyaretçilere sonuna kadar açık, onları yeni menü öğelerini, standart yemekleri ve lezzetleri denemeye ve elbette şeflerin çalışmalarını takdir etmeye davet ediyor.
Şehirlerin merkezi meydanlarında, sonuçları sıklıkla ilginç haberler bölümünde görülebilen “lezzetli” sergilerin tamamı düzenleniyor. Şimdiden iyi bir mutfak birliği geleneği haline gelen ve takım halinde çalışma yeteneğini gösteren devasa büyüklükteki yemekler, hatta ülkeyi yücelten unvanlar alarak Guinness Rekorlar Kitabı'na giriyor.
Aşçı mesleği hakkında
Bir şefin işi sadece iyi bir sabırdan fazlasını gerektirir. Ayrıca iyi sağlık, iyi eğitim ve beceriler de gereklidir. Bu sanatta kendi başınıza ustalaşmak neredeyse imkansızdır - her zaman yemek yapmayı bilen bir kişinin örneğine ve tavsiyesine ihtiyacınız vardır. Bu becerinin nesilden nesile aktarıldığını söyleyebiliriz. Yüzyıllar, binlerce yıllık yemek pişirme deneyimi ve pratiği bu sanatı son derece usta hale getirmiştir.
Her yıl 20 Ekim'de dünyanın her yerinden mutfak uzmanları ve şefler profesyonel tatillerini - Uluslararası Şefler Günü'nü kutluyorlar. Son zamanlarda aşçılık mesleği gençler ve yaşlılar arasında giderek daha popüler hale geldi. Bunun nedeni catering işletmelerinin sayısının her geçen yıl artması ve bununla birlikte şeflere olan ihtiyacın da artmasıdır. Kafe ve restoranlardaki menü çeşitleri de giderek çeşitleniyor ve bu da giderek artan sayıda profesyonelin katılımını gerektiriyor. Bu faaliyet alanı aynı zamanda oldukça yüksek ücretleri nedeniyle de dikkat çekmektedir.
Tatilin küçük bir tarihi
Fransa haklı olarak mutfak sanatının kurucusu olarak kabul ediliyor. Büyük Fransız Devrimi'nden sonra yemeğe karşı tutum, hazırlanma süreci, sofra düzeni ve sofra adabı burada kökten değişti. Sahiplerinden işlerini kaybeden aşçılar bir çıkış yolu aramaya başladılar ve insanların sadece lezzetli bir öğle yemeği yiyip kaybedilen gücü geri kazanabilecekleri, aynı zamanda iyi bir dinlenmeye sahip olabilecekleri kendi tesislerini açmaya başladıkları sonucuna vardılar. zaman.
Yemek pişirmenin bağımsız bir konu olarak geliştirilmesinde ve yerleşmesinde bir sonraki adım, aşçılar için el kitaplarının ortaya çıkmasıydı. İlk kez restoran eleştirisi içeren gazete yazıları ortaya çıktı.
Çok az sıradan insan, dünyanın farklı ülkelerinden şeflerin 1928'de Dünya Mutfak Şefleri Birliği'ni organize ettiğini biliyor. Bugün bu derneğin 8 milyondan fazla insanı içermesi bu mesleğin talebini ve önemini göstermektedir.
2004 yılında Dernek üyeleri, mutfak başyapıtlarının yaratıcılarının rolünü resmi olarak tanıma zamanının geldiğine karar verdi ve dünya çapındaki şeflerin profesyonel tatillerini kutlayacakları bir gün belirlediler. Bu gün 20 Ekim'di.
Uluslararası Şefler Günü'nü kim kutluyor?
Şefler, şekerlemeciler, fırıncılar, teknoloji uzmanları, suşi ustaları, ızgaracılar ve mutfak çalışanları 20 Ekim'de profesyonel tatillerini kutluyorlar.
Ayrıca, Şef Günü otel işletmeleri, catering şirketleri ve diğer kuruluşlar tarafından not edilmiştir.
Ancak bu bayram sadece bu alanda çalışan ve hayatını mesleğe adamış insanlar tarafından değil, hepimiz tarafından kutlanıyor çünkü hepimiz az ya da çok mutfakta vakit geçiriyoruz, sürpriz yapmaya çalışıyoruz. ailemiz ve arkadaşlarımıza mutfak şaheserlerimizle.
Uluslararası Şefler Günü nasıl kutlanıyor?
Bu bayramın on yıldan biraz daha eski olmasına rağmen çok cömertçe kutlanıyor. Yani her yıl 20 Ekim'de 70 ülkeden şefler çeşitli mutfak etkinlikleri düzenliyor: yarışmalar, sınavlar, festivaller, fuarlar, sergiler. Becerilerini gösteriyorlar, bazı yemek pişirme sırlarını paylaşıyorlar, deneyimlerini paylaşıyorlar, insanları dünyanın nadide mutfaklarıyla tanıştırıyorlar ve herkese ikram ediyorlar. İşte bu gün yeni rekorlar doğuyor (hatta bazıları Guinness Rekorlar Kitabı'na giriyor): en büyük pizza, en uzun sandviç, bir yemeğin en orijinal sunumu vb. Jüri, kendini en iyi şekilde ortaya koyan en yetenekli yarışmacıları değerli ödüllerle ödüllendiriyor.
Bazı şefler tatillerinde gruplar oluşturur ve yardım etkinlikleri düzenler. Toplanan fonlar ihtiyaç sahiplerine gönderiliyor: yetimhanelere, bakımevlerine, engellilerin tedavisine, "yeşil" hareketi desteklemek için ve diğer kar amacı gütmeyen amaçlara. Ancak hayırseverlik konunun sadece maddi tarafıyla ilgili değildir. Şefler, açık bir ustalık sınıfı düzenleyerek hazırlanan yemekleri sosyal açıdan savunmasız vatandaşlara aktarabilirler.
Ancak bu tatildeki en önemli şey zafer ve ardından gelen ödüller değil ki bu elbette çok hoş. Önemli olan, genellikle çok etkileyici boyutlara ulaşan belirli bir miktar para kazanma fırsatı değildir. Önemli olan etrafa hakim olan atmosfer, insanların yüzündeki neşe, mutluluk ve gülümsemedir. Bu, herhangi bir şef için ana ödüldür.
Şefe ne verilecek?
Hatıraların olmadığı bir tatil hayal etmek zor. Ve Uluslararası Şefler Günü de bir istisna değildir. Ve çevrenizde bu faaliyet alanıyla ilgilenen arkadaşlarınız veya tanıdıklarınız varsa, profesyonel tatilleri için ne vereceğinize dikkat etmelisiniz.
Bugün hevesli aşçıyı memnun edecek ve şaşırtacak çok sayıda fikir var:
- yemek tarifleri kitabı;
- mutfak gereçleri;
- Aletler;
- benzersiz bir sofra takımı parçası;
- kişiye özel önlük ve kasket;
- hatıra heykelcik;
- “En İyi Şef” madalyası vb.
Bir aşçıyı pişmiş bir yemekle şaşırtmak oldukça zordur. Ancak yaratıcı olabilirsiniz. Örneğin, bir tatlı "buketi" yapın, meyvelerden orijinal bir kompozisyon yapın, büyük bir hasır sepeti tatlılar ve alkollü içeceklerle doldurun. İlk bakışta böyle sıradan bir hediye kesinlikle herkese hitap edecek.
Son olarak, "yakın" şefinizi bir restorana davet edin: o gün başkasının onun için yemek pişirmesine izin verin, o da rahatlayacak ve keyif alacaktır.
Her yıl profesyonel tatiliniz - Şef Günü- dünyanın her yerinden tanınmış şefler ve aşçılar. Uluslararası tarih, Dünya Mutfak Toplulukları Birliği'nin girişimiyle 2004 yılında belirlendi. Bu arada, bu organizasyonun 8 milyondan az üyesi yok - farklı ülkelerden mutfak mesleğinin temsilcileri. Bu nedenle dünya mutfağı profesyonellerinin kendi tatillerini bulmaları şaşırtıcı değil.
70'den fazla ülkede Uluslararası Şefler Günü kutlamaları geniş çaplı hale geldi. Festival etkinliklerinin düzenlenmesinde mutfak uzmanlarının yanı sıra hükümet yetkilileri, seyahat şirketlerinin çalışanları ve tabii ki küçük kafelerden ünlü restoranlara kadar halka açık catering kuruluşlarının sahipleri de yer alıyor. Şefler arasında beceri yarışmaları düzenliyorlar, tadımlar düzenliyorlar ve orijinal yemekler hazırlama konusunda deneyler yapıyorlar.
Aşçılık mesleği dünyada en çok aranan ve en eski mesleklerden biridir. Avlanan av hayvanlarından veya ormandan toplanan bitkilerden et pişirme fikrini ilk kimin ortaya attığı konusunda tarih elbette sessizdir. Ancak adı tüm sektöre, yani yemek pişirme sektörüne adını veren bir kadın hakkında bir efsane var.
Eski Yunanlılar şifa tanrısı Asklepius'a (diğer adıyla Roma Aesculapius) saygı duyuyorlardı. Kızı Hygeia sağlığın koruyucusu olarak kabul ediliyordu (bu arada “hijyen” kelimesi onun adından geliyordu). Ve her konuda sadık yardımcıları, "yemek pişirme" adı verilen yemek pişirme sanatını himaye etmeye başlayan aşçı Kulina idi.
Kağıda yazılan ilk tarifler Babil, Eski Mısır ve Eski Çin'in yanı sıra Arap Doğu ülkelerinde de ortaya çıktı. Bazıları o dönemin yazılı anıtlarında bize kadar gelmiştir ve istenirse herkes Mısır firavunu veya Göksel İmparatorluğun imparatorunun yediği yemekleri hazırlamaya çalışabilir.
Rusya'da yemek pişirme bilimi 18. yüzyılda gelişmeye başladı. Bunun nedeni gıda işletmelerinin yaygınlaşmasıydı. Bunlar ilk başta meyhaneler, daha sonra meyhaneler ve restoranlardı. Ülkemizdeki ilk mutfak 1888 yılında St. Petersburg'da açıldı.
Size hayatta sadece lezzetli yemekler diliyoruz!
Ve bunun için malzemelere ihtiyacınız var:
Sevgi, sağlık, dostluk ve rahatlık,
Ve pek çok nazik söz ve iltifat!
Bir tutam neşe ve iyi şanslar ekleyelim,
Bir gülümseme yemeğe doğru tadı verecektir,
Ve eğer ağlıyorsan, bu sadece mutluluktandır, başka yolu yok!
Sizi Şefler Günü'nde tebrik ediyoruz!
20 Ekim'deki diğer tatiller ve unutulmaz tarihler
Her yıl 20 Ekim'de Rus ordusu, Rusya Federasyonu Cumhurbaşkanı'nın 31 Mayıs 2006 N 549 Kararnamesi ile kurulan, sinyal kuvvetlerinin tüm işçileri ve askeri personeli için profesyonel bir tatil olan Askeri Sinyalci Günü'nü kutluyor.
Her yıl 20 Ekim Dünya Osteoporoz Günü kutlanıyor. Dünya Sağlık Örgütü bu tarihi 1997 yılında, önleme konusunda küresel kamuoyunun farkındalığını artırmak amacıyla belirledi.
İyi bir aşçı bir sanatçı gibidir
Meyve, krema ve güllerden oluşan bir paletle
Kek lüksü yaratır,
Tariflerin, tatların, dozların uzmanı.
O bir müzisyen ve iyi bir aşçı!
Çeşitli tatlardan yaratın
Konser - bu doğru,
Sadece harika bir aşçı bunu yapabilir...
İnsanlık ve gıda; bu bağlantı kopamaz. Ve yemek bir şef gerektirir. Onsuz yapmanın bir yolu yok.Yemek tariflerini ve yemek pişirme becerilerini mükemmelleştirmek için yüzyıllar harcayan, yenilebilir bir şeyin sıkıcı emilimini rafine ve zarif bir şeye, bir sanata dönüştürenler şeflerdi.Romalıların onuncu ilham perisinin Yemek Pişirme olarak adlandırılmasına şaşmamalı. Mutfak sihirbazlarının kendi profesyonel tatilleri var - Şefler Günü her yıl kutlanan 20 Ekim.
Şefler Günü tatilinin tarihi
Aşçılar - meşgul insanlar. Giderek daha fazla yeni yemekler yaratıyorlar. Bu nedenle ancak 2004 yılında 8 milyon insanı kapsayan Dünya Aşçılık Toplulukları Birliği, 20 Ekim Şefler Günü olarak belirlendi. O tarihten bu yana bu bayram dünyanın birçok ülkesinde coşkuyla kutlanıyor.
Şefler Günü gelenekleri
Şef Günü
hem mutfak ustaları hem de gurmeler için bir kutlamadır. Geleneğe göre, eski aşçı sanatını sergiler, ikincisi ise hazırlanan şaheserleri yer ve değerlendirir.
Tatilin kapsamı ciddi. Gün boyu mutfak uzmanları yemeklerini yaratıyor, ustalık dersleri veriyor, sergiler ve tadımlar düzenliyor.Etkinliklere güçlü adamlar, restoran sahipleri, şefler ve herkes katılıyor.
Mutfak sanatlarına yeni başlayanlar için öyle görünüyor ki 
ünlü ustalardan faydalı beceriler öğrenme fırsatı; kutlamaya katılan tüm katılımcılar hazırlanan şaheserleri tadabilir ve eleştirmen olarak hareket edebilir.Günün sonunda - kocaman bir yemek pişirmek.
Bu yıl, 2014, Şef Günü onuncu yıldönümünde gerçekleşecek. Bakalım olayın kahramanları bizi hangi lezzetli ikramlarla memnun edecek, hangi yeni gelenekler başlatılacak.
Yemek pişirmeyle ilgili ilginç gerçekler
— Antik Yunan'da bilimin ve sağlığın hamisi Hygeia'nın sadık bir aşçı yardımcısı vardı.Adı Kulina'ydı (Latince "mutfak"tan). Şeflerin ilham perisi ve mutfak sanatlarının hamisi oldu.
"Bazı şefler için en lezzetli yemekleri pişirmek yeterli değildir; en büyük yemekleri de pişirirler." Örneğin, Japonya'da yarattılar dünyanın en uzun sosisli sandviçi- 60,3 metre.İtalyanlar da çok geride değil. Pişirdiler büyük pizza 5 metre çapında, 24 kg ağırlığında. ABD'li şeflerin gözleri kör oldu dev köfte 100 kg'dan fazla ağırlığa sahipti. A 
en uzun sosis Hırvatlar tarafından yapıldı. Uzunluğu 530 m idi.
— Charles Darwin hayvanlarla çok ilgiliydi; tat nitelikleri. Darwin öğrencilik yıllarında gurme kulübünün üyeleri arasındaydı. Her hafta benzer ilgi alanlarına sahip arkadaşlarıyla birlikte hayvanlar dünyasının olağanüstü bir temsilcisini yiyordu. Böylece Charles bir baykuş, bir balabanı ve bir atmaca yedi.
Biraz sonra Darwin'in menüsü eklendi.
Galapagos kaplumbağası, puma, armadillo ve agouti (kobay türü bir hayvan).
— Japonya'nın Nagoya kentindeki bir restoranda aşçı çalışıyor Bulaşıkları yıkayabilen, sebzeleri kesebilen, bulaşıkları hazırlayabilen. Böyle bir çalışanın özelliği benzersizdir - o bir robottur.Hızı o kadar büyüktür ki, böyle bir aşçı günde 70'ten fazla yemeği kolaylıkla hazırlayabilir.
— Bilim insanları “Son Akşam Yemeği” serisindeki pek çok sanat eserini incelediler ve ilginç bir sonuca vardılar — insanlar daha fazla yemeye başladı. Resimleri inceledikten sonra ekmeklerin zamanla %23 oranında arttığını, tabakların boyutunun %67'ye çıktığını, ana yemeğin ise öncekilere göre %69 daha büyük hale geldiğini belirttiler.
- Ekmek, peynir, süzme peynir insan beslenmesinde ortaya çıktıçağımızdan önce bile. İlk salatalıklar M.Ö. 1000 yıllarında turşu haline getirildi. Ayrıca sosis ve makarna da çağımızdan önce icat edildi.
— Antik Atina'da aşçılar özel bir yemek hazırladım. Kuşta zeytin, oğlakta kuş kavruldu. Oğlanın boğada pişirilmesi gereken koyunun içine yerleştirilmesi gerekiyordu. Zeytin en onurlu konuğa yönelikti.
— Meşhur “Tavuk Tütünü”nün tütünle kesinlikle hiçbir alakası yoktur 
ilişki.Bu, “tapaka” adı verilen özel bir tavada hazırlanan bir Gürcü yemeğidir. Yemeğin popülaritesinin artmasıyla birlikte adı da çarpıtıldı.
Yemek pişirme insanlarla birlikte gelişmiş, sanatının sırları nesilden nesile aktarılmıştır. 20 Ekim- bu sadece takvimdeki bir tarih değil - şefler olmadan var olmayacak olan insanlığın gastronomi tarihine bir övgüdür.
Şefler Günü'nüz kutlu olsun!
Özellikle Yulia Khimchenko'nun "Tatillerin Yuvarlak Dansı" için.
Yükleniyor...
