KARBONHİDRATLARIN METABOLİZMASI Vücutta meydana gelen süreçlerin tek bir bütün olduğu, ders kitaplarında ve kılavuzlarda sadece sunum kolaylığı ve algılama kolaylığı açısından ayrı bölümlerde ele alındığı bir kez daha vurgulanmalıdır. Bu aynı zamanda bölümlere ayırma için de geçerlidir.

Bölüm 2. Enerji Değişimi Nedir? Hücre enerjiyi nasıl alır ve kullanır? Yaşamak için çalışmak zorundasınız. Bu dünyevi gerçek, her canlı için oldukça geçerlidir. Tek hücreli mikroplardan yüksek hayvanlara ve insanlara kadar tüm organizmalar sürekli olarak

25. Yiyecek bağlantıları. Ekosistemlerde madde ve enerji döngüsü Unutmayın, herhangi bir ekosistemi oluşturan temel bileşenler nelerdir? Canlı organizmalar birbirleriyle ve çevresel faktörlerle sürekli etkileşim halindedir ve istikrarlı bir ortam oluşturur.

Metabolizma Hastalıklarımız hala binlerce yıl öncekiyle aynı ama doktorlar onlara daha pahalı isimler bulmuşlar. Halk bilgeliği - Yüksek kolesterol kalıtsal olabilir - Erken ölüm ve kolesterolün kullanımından sorumlu genler - Kalıtsal mıdır?

2.3. Metabolizma ve enerji Canlı organizmalarda meydana gelen kimyasal reaksiyonların tamamına metabolizma veya metabolizma denir. Bu reaksiyonlar sonucunda kimyasal bağlarda depolanan enerji başka formlara geçer, yani metabolizma her zaman devam eder.

Bölüm 10 Biyolojik oksidasyon Termodinamik açısından canlı organizmalar açık sistemlerdir. Sistem ile çevre arasında termodinamik yasalarına uygun olarak gerçekleşen bir enerji alışverişi mümkündür. Her organik

Aşırı yemek neden obeziteye yol açar? Yaşam enerjisi nereden geliyor ve ATP'nin bundaki rolü nedir?

Hem bir organizmanın bir bütün olarak hem de bireysel bir hücrenin yaşamının temel koşulu, çevre ile madde ve enerji alışverişidir. Canlı bir hücrenin karmaşık dinamik yapısını koruyabilmesi için sürekli bir enerji harcaması gerekir. Ayrıca çoğu hücre fonksiyonunun (maddelerin emilimi, motor reaksiyonlar, hayati bileşiklerin biyosentezi) gerçekleştirilmesi için de enerji gereklidir. Bu durumlarda enerjinin kaynağı hücredeki organik maddelerin parçalanmasıdır.

Hücrede enerji metabolizması. Canlı organizmaların birincil enerji kaynağı güneştir. Işık kuantumlarının (fotonlar) getirdiği enerji, yeşil yaprakların kloroplastlarında bulunan klorofil pigmenti tarafından emilir ve çeşitli besinlerde kimyasal enerji olarak birikir. Tüm hücreler ve organizmalar, kullandıkları enerji kaynağına bağlı olarak iki ana sınıfa ayrılabilir. Ototrofik (yeşil bitkiler) olarak adlandırılan ilkinde, CO2 ve H2O, fotosentez sırasında temel organik glikoz moleküllerine dönüştürülür ve daha sonra bunlardan daha karmaşık moleküller oluşturulur. Heterotrofik (hayvan hücreleri) olarak adlandırılan ikinci sınıftaki hücreler, ototrofik organizmalar tarafından sentezlenen çeşitli besinlerden (karbonhidratlar, yağlar ve proteinler) enerji alır. Hücresel solunum, organik maddelerin oksidasyonu olup kimyasal enerjinin (ATP) üretilmesine yol açar. Adenozin trifosfat (kısaltılmış ATP, İngilizce Asya Pasifik) -- nükleotid organizmalarda enerji ve madde alışverişinde son derece önemli bir rol oynar; Her şeyden önce bileşiğin, canlı sistemlerde meydana gelen tüm biyokimyasal süreçler için evrensel bir enerji kaynağı olduğu bilinmektedir. ATP'nin vücuttaki ana rolü, çok sayıda biyokimyasal reaksiyon için enerji sağlamakla ilişkilidir. İki yüksek enerjili bağın taşıyıcısı olan ATP, enerji tüketen birçok biyokimyasal ve fizyolojik süreç için doğrudan enerji kaynağı görevi görür. Bütün bunlar vücuttaki karmaşık maddelerin sentezinin reaksiyonlarıdır: uygulama moleküllerin aktif taşınması başından sonuna kadar biyolojik membranlar bir zar-ötesi elektrik potansiyelinin yaratılması dahil; uygulama kas kasılması. Dolayısıyla ATP, tüm canlı organizmaların hücrelerindeki ana evrensel enerji tedarikçisidir.

Yaşam boyunca insan vücudu sürekli olarak bir metabolizma ve enerji alışverişine uğrar. Vücut için gerekli yapı malzemelerinin ve enerjinin kaynağı, başta gıda olmak üzere dış ortamdan gelen besinlerdir. Tam dengeli beslenme, bir kişinin varlığının, sağlığını ve performansını sürdürmesinin önemli bir koşuludur. Normal yapılardan, seviyelerden, diyetin kalori içeriğinden, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların kalitesinin bileşiminden, vitaminlerden, minerallerden, uygun diyetlerden, gıda alımının sıcaklık özelliklerinden uzun vadeli sapmalara objektif olarak vücutta belirli patolojik değişiklikler eşlik eder. insan organizmasının durumu, hayati fonksiyonları ve kardiyovasküler hastalıkların, sindirim sistemi hastalıklarının, obezite ve diyabet gibi metabolik bozukluklarla ilişkili hastalıkların ana nedenlerinden biri haline gelir. İç enerjiyi değiştirmekle, vücut ısısını koruma, besin atomlarını vücut hücrelerinde yeniden düzenleme ve son olarak da enerjinin yağ şeklinde depolanmasına ilişkin maliyetleri kastediyoruz. Bunu bilerek, beslenme uzmanları, istirahat halindeyken kilolarını artırmak isteyenlere (yapılan iş miktarı az olduğunda), mümkün olduğu kadar yüksek kalorili yiyecekleri (yağlar ve karbonhidratlar) emmelerini güvenle tavsiye edebilirler: o zaman fazla iç enerji organize olmaya gidecektir. vücuttaki yağ kaynağı. Aksine, kilo vermek isteyenlere genellikle daha fazla hareket etmeleri ve daha az çörek ve turta yemeleri (yani yiyecek olarak gelen enerji miktarını azaltmaları) tavsiye edilir.

Metabolizma (metabolizma), organizmalarda büyümeyi, gelişmeyi, hayati aktiviteyi, kendini üremeyi ve kendini korumayı sağlayan bir dizi madde ve enerji değişimi ve dönüşümüdür. Metabolik süreç, gelen maddelerin tüketimi ve asimilasyonunun, bunların vücudun vücuduna dönüşmesinin (asimilasyon) ve ayrıca zıt reaksiyonların - belirli maddelerin yok edilmesinin (disimilasyon) sürekli akan bir reaksiyonudur. Sindirim bölünme süreçlerini içerir. Her organizma türü için, varoluş koşullarına bağlı olarak kendi metabolizma türü genetik olarak sabittir. oksijen için koenzimler.

Ev obezitenin nedeni aşırı yeme, örneğin günde 100 kcal'lik aşırı alım vücutta 10 g yağ birikmesine yol açabilir. Yeterli değil gibi mi görünüyor? Ancak ayda yaklaşık 300 gr ve yılda 3 kg'dan fazla olacaktır. Yağ biriktirmek daha sonra ondan kurtulmaktan çok daha kolay olduğu için bu dikkate alınmalıdır. Sonuçta 100 kcal sadece 26 gr şeker, 45 gr beyaz ekmek, 50 gr dondurma, 12 gr domuz yağı, 250 ml biranın enerji değeridir. Bütün sorun, yağ dokusunda zaten ortaya çıkan obezite ile yağ yıkımının yoğunluğunun azalması ve fazla miktarda enerji maddesinin yağ birikmesine daha da katkıda bulunmasıdır.

Çoğu zaman obez insanlar obezitenin nedenlerini anlayamazlar; az ve nadiren yediklerini iddia ediyorlar. Şişman bir kadın genellikle “kuşlar gibi” yediğini söylerken, zayıf arkadaşı iki kat daha fazla yer ve kilo almaz. Bazen bu doğru olabilir. Çok yiyen ve iyileşmeyen insanlar var. Bunlar fiziksel emek ve sporla uğraşanlardır. Çok hareketli insanlar, vücudun bir özelliği yüksek düzeyde metabolizma olan kilo almazlar. Çok hareket ederek çok fazla enerji harcarlar.

Bununla birlikte, hareketsiz bir yaşam tarzı sürdüren kişilerde, gıdalardan alınan enerji, kural olarak vücut tarafından tüketilen miktarı aşmaktadır.

Aşırı gıda alımı obezitenin nedenidir ve özellikle kolayca yağa dönüşen karbonhidratların tüketimi, deri altı yağ dokusunda ve diğer yağ depolarında (perirenal yağ dokusu, omentum, periton, retroperitoneal boşluk, perikardiyal boşluk) birikmesine neden olur. kese ve diğer dokular).

Bu obezite biçimine beslenme denir (Latince "alimentum" - yiyecek kelimesinden gelir). Akademisyen A. A. Pokrovsky ve Profesör M. N. Egorov'un gözlemlerine göre, obezite vakalarının% 60'ında ve hatta vakaların% 90'ında, Profesör K. S. Petrovsky'ye göre şöyle yazıyor: “Metabolik bozuklukların ana nedenlerinden biri maddeler Aterosklerozun ortaya çıkışı ve gelişimi aşırı karbonhidrat kalorili beslenmedir.

Birincil olarak merkezi sinir sisteminden (serebral obezite) ve endokrin bezlerinden (endokrin-metabolik obezite) kaynaklanan düzenleyici etkilerin ihlali olan obezite biçimleri vardır. Ancak bu formlarda bile aşırı beslenme var.

Bir insan neden fazla yemek yer ve obezitenin nedenleri nelerdir? Açlık hissi ve tokluk hissi beslenme merkezinin işlevsel durumuna bağlıdır. Genellikle midenin belirli bir dereceye kadar yiyecekle doldurulması, mide aktivitesinin refleks olarak engellenmesine neden olur. Ancak bazı kişilerde, özellikle de çocukluğundan beri çok miktarda yemek yemeye alışmış olanlarda, mide şişer ve açlığın bastırılması için büyük ölçüde dolum yapılması gerekir.

İştah artışının sürdürülmesinde önemli bir rol, ağız boşluğunun tat uçlarının sık veya kuvvetli uyarılmasıyla oynanır. Bu, yiyeceklerin sık sık test edilmesinin (aşçılar, şekerlemeciler tarafından) veya iştahı artıran maddelerin (biber, hardal, yaban turpu) gıdayla birlikte alınmasının bir sonucu olabilir.

Çoğunlukla obezitenin nedeni, örneğin egzersiz yapmayı bırakan sporcularda, hareketsiz çalışmaya geçen fiziksel emekçilerde kas aktivitesinde keskin bir azalmadır. Bunun nedeni, yoğun kas eforuyla yemek merkezinde daha belirgin bir uyarılmanın meydana gelmesidir. Ve büyük kas yükleri gerektirmeyen bir yaşam tarzına geçerken, bazı insanlar aynı düzeyde yiyecek merkezinin uyarılabilirliğini ve büyük bir iştahı korur, bu da gerekli olmasa da büyük miktarlarda yiyecek tüketimine yol açar.

Gerçek şu ki, kas çalışması sırasında büyük miktarda yağ asidi doğrudan kaslarda oksitlenir ve hareketsizlik sırasında kas dinlenme durumunda yağa dönüşür ve yağ depolarında biriktirilir.

Bu nedenle tokluğa yatkın kişilerin yemek yedikten sonra uzanarak dinlenmeleri, yatmadan önce doyurucu bir akşam yemeği yemeleri önerilmez çünkü bu, yağ birikmesine katkıda bulunur.

Besinlerin niteliksel bileşimi obezitenin gelişiminde belli bir öneme sahiptir. Özellikle şekerin, tatlıların, unlu mamullerin, un ve tahıl yemeklerinin aşırı tüketimi obeziteye katkıda bulunur. Çok fazla kalori içerirler, sindirim sisteminde et ve yağlı yiyeceklerden daha hızlı sindirilir ve emilirler. Kolayca sindirilebilen karbonhidratlar, glikoz şeklinde kana hızla emilir, insülin salınımının artmasına neden olur, bu da yavaş emilen bitkisel gıdaların karbonhidratlarından çok daha önemlidir. İnsülin, pankreasın adacık aparatının özel beta hücrelerinde üretilen bir hormondur. Karbonhidratların yağ dokusunda depolanan yağlara dönüşümünü destekler. İnsülinin etkisi altında kandaki glikoz içeriği azalır. Kandaki içeriğinin humoral bir şekilde azalması, yemek merkezini heyecanlandırır ve kişi açlık hisseder.

Yaşla birlikte beslenme merkezinin kan şekerindeki değişikliklere karşı daha az duyarlı hale geldiği, bunun sonucunda açlığı bastırmak için genç yaşta olduğundan daha fazla kan şekeri konsantrasyonuna ve dolayısıyla daha fazla yiyecek alımına ihtiyaç duyulduğu tespit edilmiştir. Bu faktör iştahın artmasında ve kişilerde 40-45 yaş sonrasında obezitenin gelişmesinde rol oynar.

Aslında obezitenin gelişiminde yaş önemli bir rol oynamaktadır. Çoğu zaman 40 yıl sonra gelişir. Genellikle 25 yıl sonra metabolizma azalmaya başlar ve sonraki her on yılda yaklaşık% 7-8 oranında azalır. Buna ek olarak, yaşlandıkça daha az hareket ederiz, giderek daha hareketsiz bir yaşam tarzı sürdürmeye başlarız, çoğu zaman spor yapmak, yürüyüş yapmak ve yürümek için ne zamanımız ne de fazla isteğimiz olur.

Böylece yetişkinlikte metabolizma ve kas aktivitesi azalırken iştah maalesef aynı eğilimi göstermiyor. Garth Gilmore'un Running for Life adlı kitabında etkili bir şekilde yazdığı gibi: "Yaşlanıyoruz, kendimizi daha az zorluyoruz, hayatımız giderek daha yavaş bir tempoda ilerliyor. Sonuç olarak, daha az enerji harcarız ve yaşam boyunca beslediğimiz iştah genellikle azalmaz. Sonuç olarak vücudun harcadığı enerji miktarı ile enerji maddesinin gıdayla alınması arasındaki dinamik dengenin altın kuralı ihlal edilir. Başka bir deyişle gelir giderlerden fazladır.

Genç yaştakiyle aynı miktarda ve en önemlisi aynı kalitede yiyecek tüketmeye devam edersek, o zaman gelen fazla kaloriler yavaş yavaş ama istikrarlı bir şekilde yağ dokusu şeklinde birikmeye başlar. Bu göreceli aşırı yemedir.

Bazı kişilerde merkezi sinir sisteminin bozulması sonucu aşırı yeme meydana gelebilir. Sonuçta merkezi sinir sisteminin işlevsel durumu ile yağın birikmesi ve harekete geçirilmesi süreçleri arasında yakın bir ilişki vardır.

Beyin aktivitesindeki bazı bozukluklarda, vücudun enerji harcaması ile yiyeceklerden enerji alımı arasındaki dinamik dengeyi düzenleyen besin merkezi aşırı uyarılabilir, bu da iştahın artmasına ve aşırı yemeye yol açar.

Yaşla birlikte kişinin duygusal tepkilerinin değişebileceği bilinmektedir. Olumsuz duygular genç bir insanı iştahtan mahrum bırakırsa, o zaman yaşlı bir insanda tam tersine genellikle yemek yeme arzusuna neden olur. Heyecan sırasında açlık hissinin artması, iştahın sinirsel düzenlemesindeki bir sapkınlığın veya duygusal alandaki değişikliklerin bir göstergesi olarak değerlendirilebilir. Bu gibi durumlarda yemek, kişinin duygusal denge durumuna gelmesine yardımcı olur.

Obezitenin gelişimi sıklıkla periyodik olmayan gıda alımına, nadir öğünlere yol açar. Ayrıca az pişmiş yemekler vücutta metabolizmanın azalmasına neden olur. Bunun nedeni, her öğüne bazal metabolizma düzeyinde bir artışın eşlik etmesidir. Besinlerin bu hareketine spesifik dinamik hareket denir. Proteinler, vücuttaki metabolizmayı% 30-40 oranında artırabilen en büyük spesifik dinamik etkiye sahiptir.

Leningradlı çocuk doktoru Profesör A. I. Kliorin, vücut ağırlığının düzenlenmesinde normalde yalnızca gıdanın miktarı ve kalitesinin değil, aynı zamanda gaz değişimi yoluyla enerjinin çevreye geri dönüşünün de rol oynadığına dikkat çekiyor. Vücut ağırlığını koruma sürecinde yemeğin spesifik dinamik etkisinin iştahtan daha az önemli olmadığı kanısındayız. Fazla miktarda besin alındığı, ancak sık sık günde 5-6 öğün alındığı durumlarda, belirli bir dinamik etki nedeniyle, enerji tüketiminde artış ve fazla kalorinin çevreye salınması söz konusu olup, bu da vücudun korunmasını sağlar. normal vücut ağırlığını ve obezitenin gelişmesine karşı korur.

Sindirim fizyolojisi alanında uzman olan Leningrad fizyoloğu Profesör A. M. Ugolev, gıdanın spesifik dinamik etkisini belirleyen bağırsaklarda genel etkili bağırsak hormonlarının (enterinler) salgılandığını tespit etti. Ayrıca enterinlerin yeme sürecinde iştahı engelleme özelliği de vardır.

Son yıllarda Profesör A. I. Kliorin'in araştırması, enterin üretiminin mutlak veya göreceli yetersizliği sonucu gelişen gıdanın spesifik dinamik etkisindeki azalmanın, obezitenin gelişiminde belirli bir rol oynadığını göstermiştir. Obezitede bu hormonların üretiminin düzenlenmesinin keskin bir şekilde bozulduğu, çünkü yemekten sonra gaz değişiminde normal bir artış yerine azaldığı tespit edildi. Açıkçası, enterin üretiminin azalması nedeniyle çevreye fazla enerji salınımı sınırlıdır ve ayrıca yeme sürecinde iştahın engellenmesi de söz konusu değildir, bu da aşırı yemeye yol açar.

Yağ oluşumu ve kilo alımı, yatmadan hemen önce doyurucu bir akşam yemeğine ve televizyonda akşam yemeğine, akşam yemeğinden sonra televizyonda dinlenmeye katkıda bulunur.

Öncelikle obezlerde kandaki glikoz seviyesindeki dalgalanmalara karşı beslenme merkezinin uyarılabilirliği bozulur. İçlerindeki tokluk hissi, kandaki glikoz içeriğinin daha yüksek olması, yani daha fazla gıda alımıyla sağlanır.

İkincisi, obezitede, yeme sürecinde iştahı engelleme yeteneğine sahip olan enterinlerin üretimi yetersizdir.

Ek olarak, aşırı kilolu kişilerde artan açlık hissi, mutlak aşırı yemeye katkıda bulunur ve bu da daha fazla yağ birikmesine yol açar. Bir kişi aşırı yemek yediğinde kanında yağ asitleri şeklinde fazla yağ belirir. Yağ hücreleri (adipositler) onları aktif olarak emer ve boyutları artar. Obezite gelişiminin erken aşamalarında vücut bu olguya direnebilir. Yağ hücrelerindeki yağları parçalayan, yağ asitlerinin kan dolaşımına girmesini ve daha sonra vücudun enerji ihtiyaçları için kaslarda ve diğer dokularda kullanılmasını sağlayan yağları harekete geçiren hormonların üretimini artırır. Böylece bozulan denge yeniden sağlanır.

Ancak adipositlerin boyutu arttıkça ve enerji tüketimi azaldıkça, yağları harekete geçiren hormonlar işlevleriyle baş etmeyi bırakır, iç ortamın mobil dengesi bozulur ve kandaki yağ asitlerinin miktarı artar. Hücre zarlarının hormonlarla etkileşime giren kısımlarını engellemeye başlarlar. Sonuç olarak hormonlara, özellikle de glikozun emilmesi için gerekli bir hormon olan insüline duyarlılık azalır. Daha sonra merkezi sinir sistemi aracılığıyla pankreasa sinyaller gönderilerek insülin salınımının artmasına neden olur, bu da yağ asitlerinin kana salınmasını engeller. Kandaki seviyeleri azalır, yağ hücrelerinde birikirler. İnsülinin etkisi altında kandaki glikoz içeriği azalır, bu da beslenme merkezini heyecanlandırır, iştahı artırır ve aşırı yemeye yol açar.

Bu, aşırı vücut yağı arttıkça kırılması giderek zorlaşan bir kısır döngü yaratır.

Obezite hipodinamiye (fiziksel aktivitede azalma) yol açar ve bu da obezitenin daha fazla gelişmesine katkıda bulunur. Bu, obezitenin karakteristik özelliği olan kısır döngünün bir başka örneğidir.

Endokrin bezlerinin (hipofiz, adrenal bezler, pankreas ve tiroid bezleri) işlevi bozulduğunda, çeşitli insan dokularında artan yağ birikimi veya yağ depolarında biriken kısmının tüketiminin gecikmesi meydana gelebilir. Obezitenin endokrin formlarında, yağ esas olarak insan vücudunun belirli bölgelerinde birikir; örneğin yüz veya gövde, normal uzuvlar veya uyluklarla (pantolon obezitesi) yağlanır.

Endokrin bezlerinin artan işleyişinin özellikleri, obezitenin kadınlarda erkeklere göre yaklaşık iki kat daha sık meydana geldiğini açıklamaktadır. Emziren annelere gelince, sadece meme bezlerinde süt oluşumunu uyarmakla kalmayıp aynı zamanda karbonhidratların yağlara dönüştürülme sürecini de artıran hipofiz hormonu prolaktin üretimini arttırırlar. Emzirmeyi bıraktıktan sonra çoğu zaman kadının vücut ağırlığı normale döner. Ancak bazen bu tür "prolaktin" obezitesi emzirme döneminin bitiminden sonra bile devam eder. Menopozda birçok kadında aşırı yağ birikmesi görülür, bu da gonadların fonksiyonunun zayıflaması ve hormonlarının salgılanmasının azalmasıyla ilişkilidir.

Hem beslenmeyle ilgili hem de diğer daha nadir tiplerdeki herhangi bir obezite türünde, aşırı yağ birikiminin az ya da çok gıdayla verilen enerjinin tüketimden daha fazla olmasından kaynaklandığını vurgulamanın gerekli olduğunu düşünüyoruz.