Bir tişörtteki bir delik nasıl düzeltilir? Örme bir üründe delik açmanın geleneksel ve orijinal yolları

lazanya - düz bir kare veya dikdörtgen şeklinde makarna ve ayrıca İtalyan mutfağının, özellikle Bologna şehrinin geleneksel bir yemeği, bu üründen yapılan, dolgu katmanlarıyla karıştırılmış, sosla doldurulmuş (genellikle beşamel). Dolgu katmanları, özellikle etli güveç veya kıyma, domates, ıspanak, diğer sebzeler, parmesan peyniri olabilir. İlk lazanya Emilia-Romagna'da pişirildi, ancak daha sonra bu yemek ünlendi ve sadece İtalya'da değil, tüm dünyada popüler oldu.Bugün size Hector Jimenez Bravo'dan bir lazanya tarifi sunuyorum.
Zeytinyağı 1.l.
Kıyma 700 gr
Beyaz soğan 1 adet.
Sarımsak 2z yavrusu
Bulgar biberi 1 adet
Domates (kabuğu olmadan) 800g
Domates salçası 100g
Süt 3 su bardağı
Buğday unu 50g
Tereyağı 50g
tatmak için badem
Kaşar Peyniri 400g
Peynir Parmesan 100g
Lazanya yaprakları 250g
Tatmak için kurutulmuş kekik
Tatmak için kurutulmuş fesleğen
Tatmak için kurutulmuş biberiye
zevkinize biber
tatmak için tuz

bolonez sos hazırlanışı

Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Kıyılmış sarımsak, doğranmış soğan ve ince kıyılmış dolmalık biber ekleyin. Soğan ve sarımsak kızarana kadar soteleyin. Tuz ve biber. Kıyma ekleyin ve karıştırın. Kıyma grimsi bir renk aldığında kekik koyun. 5 dakika sonra ezilmiş domatesleri ve salçayı koyun. Biberiye koydum.

Peynirli beşamel sos hazırlanışı

Tereyağını bir tavada eritin. Tereyağına un ekleyin, iyice karıştırın ve açık altın rengi olana kadar kızartın. Un ve tereyağı karışımını (meyane olarak adlandırılır) alın ve hafifçe soğutun. Ayrı bir tavada sütü biraz ısıtın (1 su bardağı) ve meyaneyi (1,5 yemek kaşığı) ekleyin. Topak oluşumunu önlemek için karışımı doğrudan tavada bir spatula ile çırpın. Beşameli çok kısık ateşte sosun yanmaması için pişirin. Daha fazla süt ekleyin. Karıştırın ve rendelenmiş peynir ekleyin. Ateşten alıyoruz.

lazanya pişirme

Fırını 220 C'ye önceden ısıtın.
Lazanya kalıbının altını beşamel sos ile yağlayın. Üzerine lazanya yapraklarını diziyoruz. Üzerlerini bolonez sos ile kaplayın. Lazanya yapraklarını tekrar üstüne yerleştirin. Böylece 5 kat yapıyoruz. Bolonez sosun son katını rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Lazanya tabakalarıyla örtün. Onları beşamel sosla yağlayın ve rendelenmiş parmesan serpin. Formu bir kapakla örtün ve 20-30 dakika fırına koyun.

Lazanya servis edin ve servis yapın

Bitmiş lazanyayı porsiyonlu parçalara ayırıp bir dal maydanozla süslüyoruz.

Hector'dan lazanya pişirmenin incelikleri

Bolonez sosuna kuru biberiye ve defne yaprağı konulabilir. Ama dereotu eklemeyin!
Lazanya pişirme sırasında genişleyeceğinden, lazanyayı tabağa yerleştirirken kenarlarında biraz boşluk bırakın.
Beşamel içine herhangi bir yarı sert peynir koyabilirsiniz.
Domates salçası, sosa kremsi bir doku verir ve taze domateslerin lezzetini ortaya çıkarır.
Klasik lazanyanın beş katmanı vardır, ancak yalnızca üç katman alırsanız sorun olmaz.
Parmesan yerine mozzarella veya peynir kullanabilirsiniz.
Lazanya tavası fırının ortasında olmalı ki eşit şekilde pişsin.

Konyak ile çikolatalı mus

Çikolata inanılmaz bir tatlı, insanı mutlu ediyor. Bu özellik, özellikle güneşten şiddetle yoksun olduğumuz kış ve ilkbaharda geçerlidir. Bugünün - yaşam sevincini ve mutluluk duygusunu artırmak için.

James Bond kokteylleri

Pek çok kişinin sevdiği James Bond macera serisi kimseyi kayıtsız bırakmıyor. Küçük ayrıntılarda bile, insanlar lezzet ararlar.

Ann Barrell tarafından Focaccia

Ann Barrell'in bu şaheseri ile tanışalım - yani, tarifi yazıp harika İtalyan focaccia ekmeği pişirelim - bu kelimenin çeviride göründüğü gibi "ateşte ekmek".

Fransız tart

Fransızlar, pişirme konusunda harika virtüözlerdir, tart için kısa hamurlu hamur işi ile sınırlı değildirler. Taban olarak da puf böreği kullanılabilir, tanışalım!

tatil tarifleri

Festival masasında yemeği gerçekten süsleyen yemekler olmalı. Hazırlama sürecine alışılmadık bir yaklaşımla yaratıcı bir şekilde yaklaşmanız koşuluyla, en azından şenlikli sığır jölesi (yağsız domuz eti, hindi, tavşan vb.) Böylesine önemli bir rolü oynayabilir!

Klasik tarife göre evde kaz ciğeri pişirmek oldukça mümkün. İhtiyacınız olan tek şey, önceden taze, yağlı kaz veya ördek ciğeri satın almak.

somonlu milföy

Aynı millefeuilleyi tatlı olarak değil de meze olarak ya da alışılmışın dışında bir salata olarak pişirmeye çalışalım...

Ünlü Hector Jimenez Bravo'nun tarifleri hakkında şimdiden efsaneler dolaşıyor ... Bu arada, birinci sınıf haute mutfağının (aslen Kolombiyalı) bu muhteşem şefi Ukrayna pancar çorbasını seviyor, Ukrayna varenikisine çok saygı duyuyor, banosh Batı Ukrayna'dan geliyor ve hatta başladı özel bir yeşillik - sıradan dereotu ile ilgilenin.

Hector Jimenez Bravo, son zamanlarda Ukrayna TV kanallarında yayınlanan "MasterChef" gibi yemek programlarına katılımı sayesinde Sovyet sonrası ülkelerde ünlendi.

Ancak bu, bugün pek de şaşırtıcı değil. Şefin biyografisi çok daha ilginç. Ona göre lüks yemeklerini birçok ünlü ve şov dünyası ve siyaset için hazırladı. Örneğin, en sevdiği yemek alışılmadık Amerikan hamburgerleri olan Justin Timberlake tarafından sık sık deneyimli bir şef olarak davet edilir. Oyuncu, Maldivler'deki lüks otellerden birinde mola verdiği sırada özellikle Hector'u kendisi için alışılmadık bir şeyler pişirmesi için çağırdı.

Ve Hector şaşırtmayı başardı: Sıradan Amerikan sandviçlerine o kadar zarif malzemeler ekledi ki, bir hamburgerin maliyeti birkaç bin dolara çıktı!

Angelina Doli - Brad Pitt çifti de bazen Hector tarafından kişisel olarak hazırlanan yemeklerle yemek yemeyi veya yemek yemeyi sever ...

İlk olarak, yararlı bir ipucu olarak, tüm aile için önceden (en az bir hafta önceden) bir menü planlamayı önerir. Ne gibi faydalar sağlayacak? Böylece, evde ne zaman öğle yemeği (veya akşam yemeği) yiyeceğinizi ve ne zaman - bir restoranda veya arkadaşlarınızla (akrabalar, akrabalar) yiyeceğinizi önceden bileceksiniz.

Bir başka iyi ipucu da, ailenizin kullandığı ana ürünlerin her zaman bir stokla mutfakta olması gerektiğidir (örneğin, iyi konserve yiyecekler, sağlıklı zeytinyağı). Bu durumda, akşamları yorgun bir şekilde mağazaya koşmanıza gerek kalmayacak - akşam yemeği için ihtiyacınız olan her şey elinizin altında!

Son olarak - çok önemli bir not - Hector'dan bir tarif: doğru beslenmeye özellikle dikkat edin. Bu, yemeğinizin organik, sağlıklı ve en önemlisi - taze hazırlanmış olması gerektiği anlamına gelir (Size sitenin sayfalarında tanışın, çok faydalı bilgiler söyledim).

Ve son olarak, sevgili okuyucularımın dikkatini ünlü şefin sevdiği kadından zorunlu iyi yemek yapma becerisini talep etmediğine çekmek istiyorum. Ona göre asıl mesele, ilişkide aşk olması ve ocağın başında kendisinin durabilmesi (özellikle bu mesleği sevdiği için) ve iki kişilik zevkle yemek yapmasıdır!

Herkese selam!

Son zamanlarda, yazarı ünlü şef ve birlikte "MasterChef" mutfak projesinin hakimi olan Hector Jimenez-Bravo olan harika bir kitabın sahibi oldum.

Kitabı nereden satın alabilirim: ATB.

Fiyat: 50 Grivna (2 dolardan az).

Böyle harika bir fiyata bir kitap nasıl alınır?

Şimdi ATB mağaza zincirinde bir promosyon yapılıyor.

25 fiş toplayabilirsiniz - o zaman kitabın maliyeti 250 Grivna olacaktır.

50 fiş toplayabilirsiniz - o zaman maliyet 50 Grivna olacaktır (bu benim durumum).

Peki, 500 Grivnası fiyata bir kitap satın alabilirsiniz.

60 Grivnası için mal satın alırken bir çip verilir. Ayrıca, sadece bu ürünü satın alarak ek bir çip alabileceğiniz promosyon ürünleri de bulunmaktadır.

Cipsler böyle bir kitaba yapıştırılır.

İşte 50 fişle burada.

Tüm aile ATB ağında çok sayıda satın alma işlemi yaptığı için kitap için yeterince hızlı bir şekilde fiş topladım.

Kitabın kendisi şöyle görünüyor:

Kağıt çok kalın ve mükemmel kalitede.

Kapak - ciltli.

Kitap, Hector'un hayatından tarifler ve ilginç hikayeler içeren toplam 300 sayfadan oluşuyor.

Çok güzel çizimler - gözlerinizi ayırmayın.

Kitap, soğuk mezeler, sıcak yemekler, et, balık, çorbalar ve tatlılar olmak üzere birkaç bölüme ayrılmıştır.

Her tarif kitabın kapağında yer almaktadır.

Bir yandan yemeğin bileşimi, yemeğin ayrı ayrı parçalarının hazırlanma yöntemi ve montajı için ipuçları var.

Soslar, soslar vb. için tariflerin ayrı ayrı verilmesi çok uygundur ve bunları daha sonra normal ev yapımı tariflerinizde kullanabilirsiniz.

Ve her tarifin yanında pişmiş yemeğin renkli bir fotoğrafı var. Bütün bu yemekler restoran başyapıtlarıdır!

Kitabı beğendim mi?

Kitabın kendisi, şüphesiz kitaplığımı süsleyecek bir koleksiyoncu baskısı. Bu, zaman zaman alacağım türden bir kitap.

Bu kitabın menüsü, tekrar ediyorum, bir restoran.

Ve sadece bazı yemeklere hayat verebilirim, belki bazı sosları not alırım. Yemeklerin geri kalanını hazırlamak benim için çok zor ve ürünler çoğunlukla egzotik diyelim.

Evet ve ailemde bir tabağa et koyup birkaç çeşit sos + bir tutam yeşillik ile süslemek alışılmış bir şey değil

Ama elbette bu kitap yemek pişirmede ilham kaynağı oluyor.

ATB mağazalarında bu kitaplar raflarda olup bakıp, bakıp böyle bir kitaba ihtiyacınız olup olmadığına karar verirsiniz yoksa boşta duran rafta toz toplar.

İlginiz için hepinize teşekkür ederim!

İçindekiler:

• 1 su bardağı şeker
• 4 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çubuk tarçın
• 1 limon kabuğu rendesi ve
• 2 bardak süt

Pişirme metodu:

Bu, önceden hazırlanabilen harika bir tatlıdır. o kolaydır
pişer ve 2-3 saat soğuduktan sonra hazır hale gelir
bir buzdolabında. Kutlamadan bir gün önce hazırlayın, koyun
gece boyunca buzdolabında. Servis yapmadan önce brülörü önceden ısıtın
şekeri karamelize edin ve servis yapın!
Bir kapta yumurta sarılarını ve 3/4 su bardağı şekeri birleştirin ve köpürene kadar çırpın.
hafif köpük. Tarçın ve öğütülmüş limon kabuğu rendesini ekleyin. Sütü dökün ve
Mısır nişastası. Karışımı sürekli karıştırarak yavaşça ısıtın
kalınlaşana kadar. Ardından hemen ısıdan çıkarın.
Tarçın çubuğunu çıkarın ve karışımı 4-6 kalıba dökün. soğumaya bırak
sonra 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Servis yapmadan önce brülörü önceden ısıtın. Katalan ile kalıpları çıkarın
buzdolabından krema. Kalan şekeri serpin. Brülör ne zaman
ısıtılır, şeker kızarana kadar karamelize edilir.

İçindekiler:

• Test için: (pâte brisée):
• un 250 gr
• ince şeker 50g
• tuz 5g
• tereyağı, küçük parçalar halinde kesilmiş 125g
• yumurta sarısı 1 adet
• su 50ml
• fasulye 300g

Limon kreması için:

• şeker 150g
• limon suyu 150 ml
• yumurta 2 adet
• 2 yumurta sarısı
• patates veya mısır nişastası 20g
• yumuşak tereyağı 100g

dekor için:

• Limon 50g
• tavuk yumurtası 1 adet
• şeker 50g

Pişirme metodu:
Masanın üzerindeki tereyağını bıçakla veya mutfak robotunda doğrayın, bunun için elenmiş unu, tuzu, şekeri ve tereyağını robotun kasesine veya masaya koyun, doğrayın ve karıştırın. Tereyağı-un kırıntılarını yumurta sarısı ve soğuk su ile karıştırıp hamuru yoğurun. Hamuru streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve 3 mm kalınlığında açın. Hamur kalıbını açın, birkaç yerinden çatalla delin, kenarlarını kesin ve 5-10 dakika buzdolabında bekletin. Folyo veya parşömen kağıdı ile doldurun ve fasulye serpin. 220 derecede 15 dakika pişirin.

Limon suyunu şekerin 1/3'ü ile bir tencerede kaynatın. Ayrı bir kapta 2 tam yumurta, 2 yumurta sarısı ve 2/3g şekeri çırpın. Ardından patates veya mısır nişastasını ekleyin. Ortaya çıkan karışımı limon suyuna ekleyin ve karışımı kaynamaya bırakın. Ateşten alın ve soğuması için başka bir kaba aktarın. Kremaya küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı ve limon kabuğu rendesi ekleyin.

Pişen hamura limonlu kremayı dökün. Yumurta aklarını çırpın ve bir sıkma torbası kullanarak limonlu kremanın üzerine gezdirin. 200 C fırında 1-2 dakika kızarana kadar pişirin.

İçindekiler:

• 5 büyük kerevit
• 12 midye
• 1 büyük kalamar, halkalar halinde kesilmiş
• 200 gr karides
• 4 tavuk budu
• 8 dilim pastırma
• 1 adet Chorizo ​​​​sosis
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 büyük kutu kırmızı biber
• 350 gr yuvarlak pirinç
• 1 kutu enginar
• salça
• bir torba safran
• zeytin yağı

Pişirme metodu:

Fırını 180 C'ye ısıtın
Bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın. kavanoz ekle
kırmızı biber ve kıyılmış sarımsak ve beş dakika kızartın.
Chorizo ​​​​ve pastırmayı şeritler halinde kesin, tavaya ekleyin ve biraz daha kızartın
10 dakika.
Büyük bir porsiyon domates salçası, bir kavanoz enginar ve
safran ve ardından tüm malzemeleri wok'a taşıyın. 5 kişilik kızartma
dakika. Pirinci ekleyin ve yağ pirinci kaplayana kadar karıştırın. sonra
Wok'u 180C'deki fırına birkaç dakika koyun.
Kalamarı yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kızartın. Kalamar, karides, midye ve kerevitleri wok tavasına ekleyin. Onları güzelce yerleştirin
pirincin üstüne koyun ve 10 dakika daha fırına koyun. Olmak için izle
yeterli sıvı Pirincin kuru olduğunu düşünüyorsanız su ekleyin.
Kompozisyonu bozmamak için tava yerine tavayı sallayın.
karıştırmak. Pirinç hazır olur olmaz ve midyeler açılır açılmaz - paella
hazır.

İçindekiler:

• Empanadalar için:
• Hamur:
• 3 su bardağı un
• ¼ çay kaşığı tuz
• 170g tuzsuz tereyağı, soğutulmuş, 12 parçaya bölünmüş
• 1 yumurta
• 4-5 yemek kaşığı su

Dolgu:

• 700 gr ahtapot kafası ve kalamar halkaları
• 300 gr domuz pastırması
• beyaz soğan, doğranmış, yaklaşık 3 su bardağı
• 1/2 bardak tereyağı veya domuz yağı
• 2 yemek kaşığı füme kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı acı toz biber veya herhangi bir öğütülmüş acı biber
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kekik
• ½ yemek kaşığı kimyon
• 1 demet yeşil soğan, ince kıyılmış
• ¼ su bardağı doğranmış yeşil zeytin
• tatmak için biber ve tuz
• 1 yumurta, (akını sarısından ayırıp hafifçe çırpın)

salsa için:

• 1 olgun mango, soyulmuş, çekirdeksiz, doğranmış (yaklaşık 1 1/2 bardak)
• 1/2 kırmızı soğan, ince kıyılmış
• 1 acı biber, ezilmiş
• 1 küçük salatalık, soyulmuş ve doğranmış (yaklaşık 1 su bardağı)
• 3 yemek kaşığı taze kişniş yaprağı, doğranmış
• 3 yemek kaşığı taze limon suyu
• tatmak için biber ve tuz
• ½ avokado, doğranmış

Pişirme metodu:

Hamuru hazırlayın:
Bir mutfak robotunda un ve tuzu karıştırın. Tereyağı, yumurta ve suyu ekleyin, hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın. Empanada hamurunu elle yapabilirsiniz. Bir top haline getirin ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve yuvarlak diskler kesin. Hemen kullanın. Ayrıca hamuru önceden hazırlayabilir ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında/dondurucuda saklayabilirsiniz.

Dolguyu hazırlayın:
Doğranmış kalamar, ahtapot (sadece başları) ve chorizo, kırmızı biber, kırmızı biber, kimyon, tuz ve karabiberi geniş bir kapta birleştirin. Kullanmadan önce soğutun. Tereyağını büyük bir tavada veya tencerede eritin, soğanı ve tuzu ekleyin ve soğan yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin. Et karışımını soğana ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte et tamamen pişene kadar sık ​​​​sık karıştırarak pişirin. Et veya piccadillo karışımını soğumaya bırakın ve ardından doğranmış yeşil soğanları ve doğranmış kekiği ekleyin. Empanado yapmak için, her diskin ortasına bir kaşık dolgu koyun, doğranmış zeytinleri ekleyin. Kenarlarına yumurta beyazı sürün. Su da kullanabilirsiniz, ancak yumurta akı, empanadoları mühürlemeye yardımcı olan iyi bir doğal "tutkaldır". Güzel bir altın rengi vermek için her bir empanadanın üstünü hafifçe yumurta sarısı ile fırçalayın. Fırını 200 dereceye ısıtın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.

Salsa'yı hazırlayın:
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Salsa sizin için çok baharatlı veya ekşi ise, birkaç tane daha doğranmış avokado ekleyerek tadı yumuşatabilirsiniz.

İçindekiler:

• 0.100kg makarna hamuru
• 0.05kg ricotta peyniri
• 0,05 kg bucco peyniri
• 0,01 kilo dereotu
• 0.01 fesleğen
• 1 yumurta
• 0.04kg çeri domates
• 0,002 kilo sarımsak
• 0.025l zeytinyağı
• 0.01kg maydanoz
• 0,001 kg taze acı biber
• dekorasyon için fesleğen

Test için:

• 24 yumurta sarısı
• 3 yumurta
• 0.75kg Durum buğday unu
• Yumuşak buğday çeşitlerinden 0,25 kg un
• tatmak için tuz
• 0,020 kilo zeytinyağı

Pişirme metodu:

Unun elenmiş yarısına tuz ve yumurta sarısı ekleyin. İyice karıştırın ve streç filme sarın ve bir gece buzdolabında bekletin.
Hamuru makine ile istenilen kalınlıkta açın. İki çeşit peyniri karıştırın ve ince kıyılmış dereotu ve fesleğen ekleyin, istenirse tuz ekleyin.
Dolguyu hamurun üzerine yayın. Kenarlarına yumurta sarısı sürün ve başka bir hamur parçasıyla üzerini kapatın. Kalıbı kullanarak mantı şekli verin.
Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
Zeytinyağını kalın tabanlı bir sos tavasında ısıtın ve sarımsak dişlerini ekleyin, hafifçe soteleyin ve çeri domatesleri ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Ateşten alın ve pişen raviolileri tencereye ekleyin.
Mantıyı bir tabağa dizin, zeytinli sarımsaklı sosu gezdirin ve fesleğenle süsleyin. İstenirse parmesan serpin.