Pişirme kağıdının hangi tarafı kullanılacak? Parşömen kağıdının yağlanması gerekiyor mu?

Giriş: Pişirme için parşömen satın alarak yanmayan veya parçalanmayan evrensel bir malzeme elde edersiniz. Düşük sıcaklıklarda pişirilseler bile mutfak ürünlerinin şeklini korur. Parşömen yiyecekleri saklamak için uygundur ve aynı zamanda onu ısıtmak için de kullanılabilir.

Pişirme ve soğuk tatlılarda kullanılan evrensel parşömen

Pişirme parşömeni veya pişirme kağıdı, ev hanımları ve şekerlemeciler tarafından tatlı ikramlar oluşturmak için kullanılır. Malzeme, pişirme gerektiren ve ısıl işlem gerektirmeyen ürünlerle çalışmak için vazgeçilmezdir.

Parşömen kağıdıyla kaplı bir tava veya fırın tepsisi ek yağlama gerektirmez. Hamura doymayacaklar ve kirlenmeyecekler, bu da bulaşık yıkama prosedürünü önleyecek.

Pişirme kağıdının rahatlığı kullanım çok yönlülüğünde yatmaktadır:

• yapışkan ve kurabiye hamurunun açılması için uygun değildir;


• hazırlanan yemeğin mikrodalga fırında ısıtılması;


• kek ve turtaları süslemek için şablonlar oluşturmak.

ÖNEMLİ: Parşömen aynı zamanda tazeliğini koruyan bir bio-ambalaj ürünüdür.

Pişirme kağıdı üzerinde ne pişirebilirsiniz?

1. Kurabiye. Parşömen üzerinde kurabiyeler eşit şekilde pişer ve şekillerini korur. Eşyalara cila uygularken mutfak tezgahının lekelenmesini önlemek için aynı tabakayı kullanın.


2. Beze ve kekler. Teorik olarak herhangi bir pişirme kağıdı bunların hazırlanmasına uygundur, bunun nedeni düşük sıcaklık etkisidir. Ancak parşömen kullanmak fırın tepsisini tatlıların yapışmasına karşı koruyacaktır.


3. Eklerler ve choux hamur işleri. Ürünlerin hassaslığı ve kırılganlığı parşömen kullanımını gerekli kılmaktadır. Ayrıca bitmiş ürünlerin depolanmasını organize etmeyi de kolaylaştırır.


4. Mayalı hamurdan yapılan, dolgulu hamur işleri. Turta ve tart hazırlarken meyve dolguları hamurdan sızar ve fırın tepsisinin yüzeyine yapışır. Bu, onları çarşaftan çıkarma prosedürünü zorlaştırır ve ev hanımına onu temizleme yükünü yükler. Burada parşömenin faydası açıktır.


5. Ekmek. Ekmek hamurunun kabarık ve gözenekli olması için fırına girmeden önce mayalanmaya bırakılması gerekir. Bu, iş parçasını fırın tepsisine aktarmayı zorlaştırır. Parşömen kağıdını bir kağıda yaymak ve hamuru üzerine prova yapmak için yerleştirmek daha kolaydır.


6. Bisküvi ve pandispanya ruloları. Hassas ve kaprisli hamur kalıplara ve fırın tepsilerine yapışır. Lavabonun yanında saatlerce durmaktan kaçınmak için pişirme kağıdı kullanın.

Parşömen çeşitleri, avantajları ve dezavantajları

Ev hanımları ve şekerciler pişirme için parşömen olarak 4 çeşit malzeme kullanırlar. Her birinin avantajları ve dezavantajları vardır:

Kopya kâğıdı. Başlıca avantajı düşük maliyetidir. Kurabiye ve mayalı hamur pişirmek ve cheesecake yapmak için uygundur.

Aydınger kağıdının kusuru, küçük kalınlığında ve kırılganlığında yatmaktadır. Pişirmeden önce malzeme bol miktarda yağlanmalıdır, aksi takdirde ürünlere yapışacaktır. Islak olma eğiliminden dolayı sulu dolgulu turta yapımında kullanılmaz.

Gıdaya uygun parşömen. Çevre dostu yağlı öğütülmüş selülozdan yapılmıştır. Kağıt sağlık açısından güvenlidir ve yağın geçmesine izin vermez.

Dezavantajları: nem geçirgendir, 170°C için tasarlanmıştır.

Gıda parşömeni. Üretimi, kağıt tabakaların% 50 sülfürik asit çözeltisiyle emprenye edilmesine dayanmaktadır. Daha az yaygın olarak, bu amaç için balmumu veya parafin kullanılır.

Avantajları: Dayanıklı, nefes alabilen, yağa ve neme dayanıklı malzeme 230°C'ye kadar dayanır. Yağlı hamurdan ve ilave yağlamadan sonra az yağlı hamurdan unlu mamuller yapmak için kullanılır.

Dezavantajları: tüm mağazalarda satılmaz.

Silikon kağıt. Özelliği, 280-300°C'ye kadar arttırılmış ısı direncidir. Yüksek sıcaklığa maruz kalma duman veya yangın oluşumuna yol açmaz. Ancak silikonla emprenye edilmiş malzeme koyu kahverengi bir renk alabilir.

Silikon kağıdı seçerek kalıbın veya fırın tepsisinin ilave yağlanması sorununu unutacaksınız. Ürünler üzerinde daha eşit şekilde pişer ve yapışmaz. Ekmek ve bisküvi hariç her türlü hamurun pişirilmesine uygundur.

YARDIM: Yeniden kullanılabilir çarşaflar satışa sunuldu. Haddelenmiş silikon kağıttan daha kalın olmaları bakımından farklılık gösterirler.

Parşömen Üzerinde Pişirmenin En İyi 3 Yolu

Orijinal olanlar da dahil olmak üzere birçok şekilde parşömen üzerine pişiriyorlar - her ev hanımının kendi tarifi vardır. En yaygın 3 seçenek:

• kağıttan bir kare kesin, bir fırın tepsisine yerleştirin, gelecekteki turtaları (turta, pizza vb.) ortasına yerleştirin, önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Ürünlerin kurumasını önlemek için karenin köşelerini şişle sabitleyin.


• Kurabiye hamurunu dikdörtgen bir parşömen kağıdına yerleştirin. Pişirdikten sonra ikram, masa ve mutfak zeminlerini lekeleme korkusu olmadan haşhaş tohumu, şeker veya tarçınla süslenebilir.


• Öncelikle malzemeden iki daire yapın ve ürünü bunlardan birinin üzerine yerleştirin. İkinci parçayı üstüne kapatın ve sıkıştırarak birbirine sabitleyin. Bu tür doğaçlama çantalarda unlu mamulleri masaya servis edebilirsiniz.

Parşömen pişirmek için değerli bir alternatif var mı?

Pişirme kağıdı aniden biterse, zamanla test edilmiş ikameler kurtarmaya gelecektir. Ne yazık ki sizi formu yıkama işleminden kurtarmayacaklar ancak alternatif olarak hareket edecekler.

1. Not kağıdı. Yüksek ısıya maruz kaldığında yanmaya karşı hassastır. Bu nedenle fırına koymadan önce bol miktarda yağlanması gerekir.


2. Pişirme için kol. Kağıt veya ısıya dayanıklı filmden oluşur. Bir fırın tepsisine olduğu gibi iki kat halinde veya bir taraftan uzunlamasına keserek yerleştirebilirsiniz.


3. Gazlı. Anneler ve büyükanneler onlarca yıldır un, galeta unu veya irmik serpilmiş bitkisel yağ kullanıyorlar. Bu işlemden sonra kek ve kurabiyeler çarşafa yapışmaz.


4. Yapışmaz karışım. Çırpılmış un ve tereyağından - eritilmiş veya sebzeden yüzde 50 ila 50 oranında hazırlanır. Karışımın hazırlığı iki işaretle değerlendirilir: beyaza döndü ve iki katına çıktı.


5. Silikon tencere. 250°C'ye kadar dayanıklıdır, yağlama gerektirmez, pişmiş yiyecekleri saniyeler içinde serbest bırakır ve temizlenmesi kolaydır.

Sonuç: Parşömen pişirmenin alternatifleri var. Bazıları pahalıdır, diğerleri ise pişirme sonrasında fırın tepsisinin veya kalıbın karmaşık ve zaman alıcı bir şekilde temizlenmesini gerektirir. Profesyonel şekerlemeciler ısıya dayanıklı parşömen kullanılmasını tavsiye ediyor, o yüzden onların tavsiyelerine uyalım.

Makale Formacia şirketinden bir uzman tarafından hazırlandı.

Kolçin Alexey.

Bir şeyler pişirmek için ilham geldiğinde ancak evinizde gerekli malzemeler veya ekipman bulunmadığında alternatifler aramanız ve doğaçlama yapmanız gerekir. Parşömen kağıdı, fırında yemek pişirmeyi içeren işler için uygun, kalın ve pürüzsüz bir malzemedir. Bazen nasıl bittiğini fark etmezsiniz çünkü... Bir ürünü kullanmak her gün olmuyor. Bu durumda, özellikle pişirme için onu diğer seçeneklerle değiştirebilirsiniz.

Parşömen veya fırın kağıdı

Şekerleme bölümündeki süpermarket raflarında sadece parşömen değil aynı zamanda pişirme kağıdı da görebilirsiniz. Tüketiciler çoğu zaman bu ürünleri özelliklerinin aynı olduğunu düşünerek satın alıyorlar. Ama öyle mi? Bu ürünler nasıl farklıdır ve her biri hangi amaçlar için uygundur? Hadi anlamaya çalışalım.

Fırın kağıdı

Bu tür pişirme kağıdı şefler arasında oldukça popülerdir. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü... parşömenin birçok yararlı özelliği vardır:

• yağ ve nemi korur;
• yüksek sıcaklıklara dayanır;
• doğal malzemelerden yapılmış;
• ambalaj malzemesi olarak kullanılabilir;
• ufalanmaz.

Parşömen kağıdının bir diğer özelliği de yağ ile yağlanmasına gerek olmamasıdır. En yapışkan hamur bile parşömen kağıdından kolayca çıkacaktır. Kullanımı özel bilgi gerektirmez. Rulodan gerekli büyüklükte bir parşömen parçası kesilir ve bir fırın tepsisine konur. İçeri doğru kıvrılmaması için kalıbın kenarları boyunca fazlalığı kesmek daha iyidir. Parşömen kağıdı özel saklama koşulları gerektirmez ancak ıslanmaması tavsiye edilir.

Pişirme kağıdı

Bu kağıdın kullanımı ekonomide de yaygındır. Pişirme kağıdı, yüksek dereceli selülozdan yapılmış bir malzemedir. Sadece yağa dayanabilmesi nedeniyle parşömenlerden farklıdır. Nem ve diğer sıvılar yüzeyde kalmadan serbestçe geçer. Pişirme kağıdının dayanabileceği maksimum sıcaklık genellikle 170°C'ye ulaşır. Üzerinde yağlı kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan ürünler pişirilecekse, yağlanmamasına izin verilir. Diğer tüm durumlarda, kağıdın bitmiş ürüne yapışmasını önlemek için onu yağlamak daha iyidir.

Pişirme sırasında parşömen kağıdını nasıl değiştirebilirsiniz?

Bazen evde veya en yakın mağazada pasta parşömeni olmadığında bir tür pasta veya kurabiye pişirme ilhamı sizi şaşırtabilir. Bu durumda parşömeni elinizdekiyle değiştirmeniz gerekir. Yemeğe bağlı olarak, bu evrensel mutfak ürünü folyo, dikiş aydınger kağıdı, silikon altlık, normal yazı kağıdı veya bir fırın tepsisinin üzerine serpilmiş un (galeta unu, irmik) ile başarılı bir şekilde değiştirilebilir. Her değiştirme seçeneğinin artıları ve eksileri vardır. Her birine daha yakından bakalım.

Folyo

Parşömen yerine folyo kullanmak mümkündür ancak bazı nüansları dikkate almalısınız:

• şekerleme ürünlerini pişirmek için ürün yağ ile yağlanmalıdır;
• Et yemeklerini pişirirken yağa ihtiyaç duyulmayabilir;
• ürünler parlak tarafa yerleştirilmiştir;
• Pişirme sırasında yüzeyden az miktarda alüminyum kabın içine girebilir.

Bu naaog'un önemli bir avantajı, özellikleri sayesinde istenilen herhangi bir şekle (örneğin bir pasta için) dönüştürülebilmesidir. Yemeğin pişirme sırasında yanmasını önlemek için, tavayı mutfak ürünüyle bir folyo tabakasıyla örtün.

Aydınger kağıdı dikmek

Bu kağıt parşömenlerden biraz farklıdır: renk, yoğunluk, üretim malzemesi. Bunun yerine dikiş aydınger kağıdı, kurabiye ve mayalı hamurdan şekerleme ürünleri pişirmek için mükemmeldir. Sadece önce yağlamanız gerekiyor. Bu seçenek aynı zamanda nispeten ucuzdur. Aydınger kağıdı üzerinde kurabiye pişirmek uygundur, ancak üzerinde pandispanya veya beze pişirilmesi tavsiye edilmez, çünkü... ıslanabilir ve bitmiş yemeğe yapışabilir.

Silikon mat

Bu, pişirme ve kızartma için çok ergonomik bir cihazdır. Pişirme ürünleri matın yüzeyine yapışmaz. Doğru kullanım ve bakım ile silikon mat uzun süre dayanır. Üzerinde bezelerden turtalara kadar hemen hemen her türlü hamur işi yemeğini pişirmek uygundur. Silikon altlık kullanarak pişirme kabını hiç kirletmeden yemek hazırlayabilirsiniz.

Yazı kağıdı

Elinizde parşömen yerine pişirme alternatifiniz yoksa normal yazı kağıdı işinizi görecektir. Tabii ki pişirme için kullanılması tavsiye edilmez. Ama neden denemiyorsunuz? Tava yağla iyice yağlanmalı ve tabak nispeten düşük bir sıcaklıkta pişirilmelidir, çünkü... yangın riski vardır. Çalışırken ıslanabileceği veya hem kalıba hem de şekerleme ürününe yapışabileceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız.

Un (kırıntılar, irmik)

Kurabiye veya mayalı hamurdan pişirmeyi planlıyorsanız, kalıbın veya fırın tepsisinin yüzeyine un, galeta unu veya irmik serpilmesine izin verilir. Bu yöntemi kullanırken pişirme sürecini dikkatle izlemelisiniz çünkü... Bu tür tozlar yanmaya başlayabilir ve ürün yanık kokusunu emecektir.

Yağ (tereyağı veya ayçiçek yağı, margarin)

Bunlar parşömen kağıdının iyi bir alternatifidir, ancak şekerleme parçasını yapışmaktan ve yanmaktan kurtaramayacaklardır. Bu yöntemin önemli bir dezavantajı ürünün bu ürünlerin tat ve aromasını absorbe edebilmesidir.

Gerçekten istiyorsanız, evde parşömen kağıdı olmasa bile her zaman durumdan bir çıkış yolu bulabilirsiniz. Önemli olan akıllıca davranmak ve pişirme sırasında alternatif yöntemlerin kullanılmasının sonuçlarını değerlendirmektir. Ve elbette, ileride kullanmak üzere lezzetli yemekler hazırlamak için gerekli ekipmanı satın almayı unutmamak daha iyidir.

Pek çok ev hanımı, fırınlanmış ürünlerin bir kalıba veya fırın tepsisine yapışabileceğini ve bunların hepsinin modern cihazlar (silikon ve yapışmaz kalıplar) sayesinde yapılabileceğini uzun zamandır unutmuşlardır. Ancak her zaman kullanılamazlar. Bazen düzenli olarak kurabiye, güveç veya rulo pişirmeniz gerekir. Daha sonra hamurun yanmasını ve metal levhaya yapışmasını önlemek için özel pişirme kağıdı veya parşömen kullanın. Bu makaleden onu nasıl kullanacağınızı ve hangi kağıdı satın almanın en iyi olduğunu öğreneceksiniz.

Pişirme kağıdı nasıl kullanılır?

Zaten anladığınız gibi, pişirme kağıdı kullanmanın temel avantajı, kirli bir fırın tepsisini yıkama ihtiyacını ortadan kaldırmaktır. Bununla birlikte, pişirme kağıdının daha az önemli olmayan başka avantajları da vardır. Özellikle bulaşıkları çizme korkusu olmadan üzerine turta kesmek çok uygundur. Kağıt, cheesecake, tiramisu ve benzeri ürünleri hazırlarken çok kullanışlıdır: böyle bir tatlının bütünlüğünü ve güzel görünümünü korumaya yardımcı olur. Ve birçok ev hanımı hamuru doğrudan kağıt üzerinde yuvarlıyor, böylece ince kekleri bir fırın tepsisine aktarırken yırtılma riski kalmıyor.

Pişirme kağıdı sadece fırında değil mikrodalgada da kullanılır. Isıtıldığında herhangi bir toksik madde yaymadığı için kesinlikle güvenlidir. Yavaş pişiricide pişirme kağıdı da kullanılabilir. Tipik olarak bu teknik, bisküvilerin ve diğer unlu mamullerin kaseden çıkarılmasını kolaylaştırmak için kullanılır.

Ve elbette, çok çeşitli ürünleri (tatlı hamur işleri ve etli turtalar, soğuk hamur işleri ve sıcak güveçler) pişirmek için bir fırın tepsisini kağıtla kaplayabilirsiniz. Ancak çok fazla meyve suyu açığa çıkaran yiyecekleri pişirmek için kağıt kullanılması tavsiye edilmez: kaçınılmaz olarak ıslanır.

Bu arada, birçok kişi ilgileniyor: pişirme kağıdı yağla yağlanmış mı? Deneyimli şefler şu şekilde cevap veriyor: Bazı kağıt türlerinin margarin, tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlanması gerekirken diğerlerinin buna ihtiyacı yoktur. Bu sadece hamurun türüne değil aynı zamanda kağıdın türüne de bağlıdır.

Pişirme kağıdı türleri

Pişirme kağıdı veya diğer adıyla pişirme kağıdı farklı şekillerde gelir:

1. En ince (ve genellikle en ucuz), aydınger kağıdı çizmeye benzer. Beyaz ve şeffaftır. Bu tür kağıtlar kolayca ıslanır ve yüksek sıcaklıklarda şekerleme ürününün tabanından ayrılması çok zor olan parçalara ayrılabilir. Aydınger kağıdı kurabiye ve mayalı hamur için uygundur, ancak kekler ve bisküviler için kullanmamak (veya iyice yağlamak) daha iyidir.
2. Parşömen kağıdının kahverengi bir tonu vardır - daha kalın ve pürüzsüzdür. Hem yüksek sıcaklıklara hem de neme karşı daha dayanıklıdır. Çok fazla bitkisel yağ içeren hamuru pişirmek için parşömenin yağlanmasına gerek yoktur.
3. Son zamanlarda oldukça popüler hale gelen silikon, pişirme kağıdı imalatında da uygulama alanı buldu. Bazı kağıt türlerini kaplayan ince silikon tabakası, kağıdın pişmiş ürünlerden kolayca ayrılmasına yardımcı olur. Ayrıca bu tür kağıtlar yağlamaya ihtiyaç duymaz, nemin geçmesine izin vermez ve pratik olarak yağ emmez. Silikon kaplı kağıt bile yeniden kullanılabilir.
4. Günümüzde fırınlarda kullanılan profesyonel pişirme kağıdı, daha kalın bir silikon tabakasıyla kaplanıyor ve rulo yerine tek tek tabakalar halinde satılıyor.
5. Ve son olarak, figürlü şekilleri hizalamak için kullanılan aydınger kağıdı ve parşömen satışa sunuldu. Kağıt muffin kutuları özellikle popülerdir.

Akşam yemeğinde taze pişmiş ürünlerle kendini ödüllendirmeyi kim sevmez? Hafif ve havadar beze, yumuşak ahududu pufları, turtalar, tatlı ve tuzlu - kalbinizin arzuladığı her şey. Her ev hanımının kendi mutfak sırrı vardır. Biri pişirme ve fırınlama için parşömen kağıdı kullanıyor, diğeri ise yağlı kağıt veya folyo kullanıyor. Hazırlanan yemeklerin tadı fırın tepsisini neyle kapladığınıza bağlıdır. Elbette en uygun yol parşömen kağıdıdır. Ancak birdenbire elinizde böyle bir kağıt kalmazsa, yenisini bulabilirsiniz.

Parşömen pişirme nedir?

Parşömen kağıdı veya diğer adı pişirme kağıdı, birçok avantajı olan eşsiz bir malzemedir. Yanmaz, ıslanmaz, ufalanmaz, yağ geçirmez ve yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır, ayrıca unlu mamullerin şeklini ve aromasını koruyarak yabancı kokuların girişini engeller. Parşömen, işlenmiş bir sülfürik asit çözeltisi ile emprenye edilir (üretim işlemi sırasında, çözelti uygulandıktan sonra parşömen hemen yıkanır) ve şekerleme ve üzerindeki diğer ürünlerin hazırlanmasında kesinlikle zararsızdır, tekrar tekrar kullanılabilir, belki parşömen tabakalarının kalitesine bağlı olarak bir kez.

pişirme kağıdı nasıl kullanılır

Bu kağıdı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırın ve fırın tepsisini bununla örtün. Fırın tepsisi, kızartma tavası veya özel form ile üzerlerine hazırlanan yemek arasında katman görevi görür. Bu sayede ürün yanmaz, yapışmaz veya bulaşıklara zarar vermez, bu da açık bir artıdır. Parşömenin duvarlara veya fırın kapısına temas etmemesi gerektiği, yalnızca fırın tepsisinin kendisi, kalıp ve tabak ile temas etmesi gerektiği unutulmamalıdır. Parşömen kağıdı aynı zamanda cheesecake gibi soğuk proses şekerleme ürünlerinin hazırlanmasında da kullanılabilir; bu durumda ana işlevi ürünün şeklini korumaktır.

Parşömen ve fırın kağıdı - bir fark var mı?

Bir fark var ama oldukça önemsiz. Parşömen daha yoğundur ve tereyağlı ürünleri pişirmek için çok uygundur; kağıt ise açığa çıkan yağ nedeniyle ıslanır.

Parşömen hem ürünleri pişirmek hem de depolamak için tasarlanmıştır. Genellikle tereyağı, ezme, margarin veya lor ürünleri gibi çok yağlı veya çok nemli ürünler depolanır. Şekerleme ve unlu mamuller parşömen içinde pişirilir. Parşömen ayrıca üstüne bir silikon film ile kaplanırsa, su ve yağ tutmazlık özellikleri artar, bu durumda sıvı hamurdan tereyağlı ürünlerin pişirilmesinde kullanılır.

Pişirme kağıdı genellikle orta yağ içeriğine sahip ürünlerin pişirilmesi ve saklanması için uygundur - bunlara şekerleme ürünlerine ek olarak sert peynirler de dahildir.

Önemli: Pişirme kağıdı, parşömen yalnızca pişirme amaçlıdır ve içinde et, balık veya sebze pişirmemelisiniz. Bu tür amaçlar için ıslanmayacak, yırtılmayacak veya ürünün görünümünü bozmayacak bir pişirme kılıfı bulunmaktadır.

Yağ ile yağlanmaları gerekiyor mu?

Yüksek yağlı ürünleri pişirmek için parşömen kağıdı yağlanmaz, ancak az yağlı ve az yağlı ürünleri pişirmek için ek yağlama gerekecektir. Kağıdın yağ tutmama özelliği parşömene göre daha azdır ve ürünlerin ona yapışmasını önlemek için yağlanmalıdır.

Pişirme için parşömen kağıdını nasıl değiştirebilirsiniz?

Gerçekten bir şeyler pişirmek istediğiniz ancak elinizde parşömen kağıdınızın olmadığı durumlar vardır. Tabloda bunun yerini neyin alabileceğine bakalım.

Tablo: Parşömen kağıdını değiştirmek için çeşitli seçeneklerin artıları ve eksileri.

Çeşitli kağıtlar şeklinde bir ara katman kullanmanıza gerek yoktur, ancak fırın tepsisini margarin, tereyağı veya tereyağı ile kaplamanız yeterlidir. Burada durma veya yağ tabakasını üstüne irmik, un veya galeta unu ile kaplama seçeneği vardır. Dikkatli olun un yanabilir.

Yağlanmış bir fırın tepsisi turta, turta ve güveç yapmak için kullanılabilir. Böyle bir fırın tepsisine yumuşak beze veya Fransız makaronları pişiremezsiniz - kesinlikle yanarlar.

Yağlanmış bir fırın tepsisine serpiştirilmiş kek katmanları hazırlanır ve kurabiyeler pişirilir.

Ayrıca, pişirme kağıdı kullanımını değiştirme seçeneklerinden biri, yapışmaz fırın tepsilerinde pişirme yapmaktır, bu durumda bunların yağla yağlanmasına gerek kalmaz.

Bazı ev hanımları yapışmaz bir karışım kullanır ve bununla fırın tepsilerini veya fırın tepsilerini yağlar. İşte onun tarifi:

1. Yarım bardak her türlü un, bitkisel yağ ve yemeklik (şekerleme) yağı alın. Yağ olarak eritilmiş tereyağı ve hatta domuz yağı, margarin dışındaki her şeyi kullanabilirsiniz. Yağ soğuk olmalıdır.
2. Tüm “malzemeleri” karıştırın, karıştırıcı ile düşük hızda, düşük hızda çırpmaya başlayın.
3. Çırpma hızını yavaş yavaş artırın, karışımın beyaza dönmesi ve boyutunun artması gerekir.
4. Yapışmaz karışım gümüşi bir renk alır almaz mikseri kapatıp kullanabiliriz.
5. Karışım fırın tepsilerinin ve fırın kaplarının alt ve yanlarına özel silikon fırça ile sürülür.

Bu karışım birden fazla kez hazırlanır ve buzdolabında bir yıla kadar saklanabilir ve yalnızca pişirme için değil, aynı zamanda diğer mutfak amaçları için de kullanılabilir - örneğin et, balık veya sebze pişirmek.

Video: yapışmaz pişirme karışımı nasıl hazırlanır

Parşömen kağıdı kullanarak beze, ekler ve kremalı turtalar hazırlayabilir, kekler pişirebilirsiniz - narin ve kırılgan tatlılar fırın tepsisine yapışmaz, şekli ve yapısı bozulmaz. Parşömen aynı zamanda tatlı meyve suyunun salınmasını içeren dolgulu mayalı hamurdan pişirme yaparken de yardımcı olur - tatlı meyve suyunun salınmasını içeren meyveler veya meyveler; parşömen olmadan dışarı sızabilir ve doğrudan fırın tepsisinde meyveli karamele dönüşebilir ve yıkanması çok zor olabilir kapalı. Yapışmayı seven pandispanya gibi kaprisli şeyler de parşömen üzerinde pişirilir.

Parşömen yerine pişirme maddeleri: fotoğraftaki örnekler

Aydınger kağıdının yoğunluğu çok düşüktür Nem emici kağıt, süzme peynir ve kefir ürünlerini pişirmek için uygundur Silikon pişirme matı - evrensel Silikon kaplı kağıt tekrar kullanılabilir Hazır hamur işlerini silikon kalıplardan çıkarmak çok kolaydır - sadece onları çıkarmanız yeterlidir Silikon kalıplarda kurabiyeler çok güzel çıkıyor. Kağıt formdaki unlu mamuller porsiyonlu ve güzeldir. Kağıt tavalar kek ve kek pişirmek için uygundur

Parşömen kağıdı, pişirme sırasında ve ürünlerin paketlenmesinde kullanılmak üzere özel olarak tasarlanmış, pürüzsüz yüzeye sahip kalın bir kağıttır.

Avantajları şunları içerir:

• yüksek nem ve yağ direnci;
• 230°C sıcaklığa uzun süre dayanır.

Pişirme sırasında parşömen kağıdının kullanılması, hamurun fırın tepsisinin tabanına ve duvarlarına yapışmasını önler ve aynı zamanda son derece ince kurabiye ve puf böreği katmanlarının iki parşömen kağıdı arasına yerleştirilmesini ve doğrudan fırın tepsisine aktarılmasını mümkün kılar. çarşaf. Pişirme sırasında parşömen kağıdını nasıl değiştirebileceğiniz deneyimli şeflerin tavsiyesi ile önerilecektir.

Parşömen kağıdını değiştirmenin en eski ve en erişilebilir yöntemlerinden biri, çizimde kullanılan ince şeffaf kağıdın yanı sıra kıyafet dikerken desen oluşturmak için aydınger kağıdının kullanılmasıdır. Normal bir ofis malzemeleri mağazasından satın alınabilir.

Tavsiye! Aydınger kağıdı oldukça ince bir malzeme olduğundan, kullanımdan önce tercihen her iki tarafı da iyice yağlanmalıdır.

Yüksek yağ içeriğine sahip ürünleri pişirirken parşömen yerine aydınger kağıdı kullanabilirsiniz:

• mayalı hamurdan yapılan çörekler, turtalar
• kurabiye Çerezler
• tabanı tereyağlı kırıntılar ve tiramisudan oluşan cheesecake'ler

Dikkat! Aydınger kağıdı, popülaritesine rağmen, bazı dezavantajları olduğu için pişirme işleminde parşömen kağıdının tam yerini tutamaz:

• unlu mamullerin tabanına ve yanlarına yapışır;
• 200°'nin üzerindeki sıcaklıklara uzun süre maruz kalması nedeniyle koyulaşır, çatlar, yanar ve ufalanır.

İpucu #2: Silikon Kaplı Parşömen, Silikon Kağıt ve Paspaslar

Silikon kaplı parşömen modern pişirme matlarından biridir. Bir takım avantajları vardır:

1. 8 defaya kadar tekrar kullanılabilir.
2. Yüksek ısı direnci, 300°C'ye kadar sıcaklıklara dayanıklıdır.
3. Hamurun kalıplara ve fırın tepsilerine yapışmasını önler.
4. Hamurun aşırı kurumasını önleyerek fırınlanmış ürünlerdeki doğal nemi korur.
5. Gresle yağlama gerektirmez.

Dikkat! Pişirmenin yanı sıra kullanılır:

• buharda pişirmek için yemekler ve bireysel ürünler
• sebze, balık, köfte pişirmek için
• balık ve et kızartmak için
• deniz ürünlerini, kümes hayvanlarını, yumurtaları kızartmak için
• tatlılar oluşturmak için
• Dondurulmadan önce tabaka hamurunun ve diğer ürünlerin katmanlanması için
• Mikrodalgada yemek ve unlu mamulleri ısıtırken tabak yerine kullanmak için

Silikon kağıt daha kalın bir kaplamaya sahiptir ve bu nedenle daha fazla sayıda uygulama için tasarlanmıştır.

Ayrıca yapışmaz özelliklere sahiptirler silikon paspaslar, fırın tepsisinin altını kaplayan. Sadece unlu mamulleri yapışmaya karşı korumakla kalmaz, aynı zamanda fırın tepsilerini kirlenmeye karşı da korurlar. Onların yardımıyla şunları yapabilirsiniz:

• çeşitli yiyecekleri dondurun;
• hamuru açın;
• pişmek.

Dikkat! Birçok silikon matta, hamuru istenilen genişlikte şeritler halinde kesmenize olanak tanıyan özel işaretler bulunur. Bu ancak mat sıcak değilse yapılabilir.

Genellikle, folyo sebze, et ve balık pişirmek için kullanılır, ancak gerekirse pişirme için parşömen kağıdının yerine de kullanılabilir. Bunu yapmak için yağla yağlanmalıdır. Folyo üzerinde pişirme, pişirme sıcaklığını arttırdığı için bazen yanabilir.

Parşömen türlerinden biri alt parşömen.Şekerleme endüstrisinde kullanılan bu tür özel kağıt, 100 - 170 ° C gibi düşük sıcaklıklarda pişirmeye yöneliktir. Alt parşömen yağı tutabilir, ancak nemi tutmaz. Avantajları arasında yüksek çevre güvenliği bulunmaktadır.

Özel kullanma silikon kalıplar pişirme için parşömen kağıdı kullanmadan pişirmenizi sağlar.

Avantajları:

1. Yağlama gerektirmez.
2. Hamur bu tür formlara yapışmaz.
3. Bitmiş pişmiş ürünler kolayca çıkarılır.
4. 250°C’ye kadar sıcaklıklara dayanabilirler.
5. Çevre dostudur ve temizlenmesi kolaydır.

Silikon kalıp kullanmanın özellikleri:

• hamuru doldurmadan önce sert bir yüzeye yerleştirilmeleri gerekir;
• kalıp hacminin yalnızca 1/3'ünü doldurun;
• fırın tepsisiyle birlikte fırından çıkarın.

Kullanım kağıt formları ayrıca pişirme sırasında parşömen kağıdı olmadan da yapmanızı sağlar:

• kapkek;
• çörek, kek;
• kapkek;
• Paskalya kekleri.

Kağıt formlar aynı zamanda unlu mamuller için ek bir dekorasyon görevi görür ve ürünlerin yüksek hijyenini sağlar.

Pişmiş ürünler yanmaz ve tavanın tabanına ve duvarlarına yapışmaz:

1. Tereyağıyla yağlayıp üzerine ince bir tabaka un, irmik, galeta unu veya galeta unu serpin.
2. Fırın tepsisinin altını bir fırın tepsisiyle hizalarsanız.
3. Formun altına faks kağıdı koyarsanız.
4. Alt tabaka olarak margarin, sebze veya tereyağına batırılmış en sıradan A4 yazı kağıdını kullanırsanız, domuz yağı. Bu amaçla temiz defter sayfaları veya temiz baskı kağıtları da kullanılır.
5. Fırın tepsisinin altını kağıt tereyağı ambalajlarıyla (folyo değil) hizalarsanız.
6. Fırın tepsisinin altını kesilmiş bir un torbasıyla kaplarsanız (genellikle bir un torbası açık kahverengi parşömen kağıdından yapılır).
7. Pişirme için yağlanmış Teflon kaplı bir tava kullanırsanız parşömen kağıdı olmadan da yapabilirsiniz.

Parşömen kağıdı yerine ne kullanılmamalıdır?

1. Gazeteler parşömen kağıdının yerine kullanılmamalıdır çünkü bunlar kolayca alev alabilir ve aynı zamanda matbaa mürekkebinin içerdiği zehirli maddelerin kaynağıdır.
2. Yazılı kağıt.
3. Yağlanmamış yazı kağıdı.
4. Polietilen yüksek sıcaklıklarda eridiği için.

Mutfakta pişirme için parşömen kağıdı biterse, elinizdeki araçlar her zaman kurtarmaya gelecek ve sevdiklerinizi lezzetli ev yapımı hamur işleri ile memnun etmenize olanak tanıyacaktır.