Maslenitsa, kilise takvimindeki en uzun ve en katı olan Lent'ten önceki haftadır. Buna Peynir Haftası da denir. Tarihleri her yıl değişir ve özel bir programa göre hesaplanır. Maslenitsa'nın zamanlaması Lent'in zamanlamasına bağlıdır ve bunlar da Paskalya tarihine bağlıdır.
Lent altı hafta artı yedinci Kutsal Hafta sürer. 2 Nisan'dan önce başlamaz ve en geç 24 Nisan'da sona erer. 8'den 21'e kadar olan süre her zaman Lent'e düşer. Lent'in başlangıç tarihini bilerek Maslenitsa haftasının başlangıç tarihini öğrenebilirsiniz.
2014 yılında Maslenitsa haftası 24 Şubat'tan 2 Mart'a kadardır. 2013'te 11 Mart'tan 17 Mart'a kadar sürdü ve 2015'te 16'dan 22 Şubat'a kadar sürecek.
Maslenitsa gelenekleri
Kilise kanonlarına göre hafta boyunca yumurta, peynir, balık ve süt ürünleri yemeye izin veriliyor, ancak et yemek yasak. Peynir Haftasının anlamı suçların affedilmesi ve komşularla uzlaşmadır.
Halk geleneklerine göre Maslenitsa, kışa veda etmek ve baharı karşılamakla ilişkilendirilir. Bu günlerde halk şenlikleri yapılır, zorunlu krepler pişirilir ve Maslenitsa haftasının son gününde geçen kışı simgeleyen Maslenitsa'nın büstü yakılır.
Pancake Pazartesi günü evli bir kız, ailesini ziyarete gider. Akşam kocasının ebeveynleri de çöpçatanlara geliyor. Bu gün için kar kaydırakları tamamlanıyor. İlk pişmiş gözleme geleneksel olarak ölüleri anmak için fakirlere verilmelidir. Saman ve eski kıyafetlerden bir Maslenitsa heykeli yapılmıştır.
Maslenitsa haftası geleneklerinde, kilise ritüelleri ve Slavların eski pagan ritüelleri yakından iç içe geçmiştir.
Salı bir flört. Eskiden gelin ziyaretleri bu günde yapılırdı. Erkekler ve kızlar dağlardan aşağı iniyor ve eğleniyorlardı. Kadınlar krep pişiriyorlardı.
Çarşamba günü damatlar krep yemek için kayınvalidelerinin yanına geldiler.
Perşembe - Yürüyüşe çıkın veya Geniş Maslenitsa'nın ilk günü. Bu günde halk şenlikleri, eğlenceler, oyunlar, yumruk dövüşleri ve binicilik düzenlendi. Tüm ekonomik işler durduruldu.
Cuma kayınvalide akşamıdır. Bu gün kayınvalidesi damadının yanına gelir ve kızı krep pişirir, karısı da pişirir.
Cumartesi - görümcelerin buluşması. Genç gelin, tüm görümcelerini ve kocasının diğer akrabalarını ziyarete davet eder.
Pazar – Bağışlama günü ve Maslenitsa'ya veda. Herkes birbirinden af diliyor. Bazı illerde Maslenitsa'nın son gününde mezarlığa gitmek gelenekseldi. Geleneksel olarak bu günde Maslenitsa'nın bir heykeli yakılırdı.
Bu neşeli tatil Maslenitsa geldiğinde her zaman eğlence, şenlikler eşlik eder ve Maslenitsa'nın Rus halkı tarafından bu kadar sevilmesinin nedeni budur.
Favori tatil
Rusya'da ve Rusya'da Maslenitsa'ya her zaman neşeli bir ruh hali ve neşe eşlik ediyor ve bu güne kadar eşlik ediyor, büyük ölçekte ve krep, turta ve cheesecake gibi çeşitli güzelliklerle kutlanıyor. Maslenitsa her yerde kutlanır: köylerde ve şehirlerde. Katılmamanın kişinin başına felaket getireceğine inanılıyordu. Maslenitsa sırasında çok fazla yağlı ve sağlıksız yiyecek yemek gelenekseldir ve sarhoş edici içecekler içmenize ve ziyaretlere çıkmanıza izin verilir. Muhtemelen bu yüzden favori bir Rus tatiliydi ve öyle olmaya devam ediyor.
Maslenitsa'nın Tarihi
Tatilin tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Maslenitsa, daha sonra bile insanların günlük yaşamlarına sıkı sıkıya bağlı olan eski bir Slav bayramıdır. İşin garibi, Slavlar Yeni Yılı Maslenitsa ile kutladılar, çünkü 16. yüzyıla kadar yıl Ocak'ta değil Mart'ta başlıyordu. Slavlar krepleri güneşle ilişkilendirdiler: yuvarlak, pembe ve sıcak. Rus halkının hayatında Maslenitsa haftası en parlak, en neşeli ve kaygısız haftaydı. Tüm Rus halkı danslarla, atlı kızak gezileriyle, çeşitli fuarlarla eğlendi, gezici tiyatrolara hayran kaldı, yumruk dövüşlerine katıldı ve yeni evlileri kutladı. Zamanla yeni tatiller ortaya çıkmaya başladı, ancak Maslenitsa ikramlardan mahrum kalmadan büyük ölçekte kutlanmaya devam etti.
Alexei Mihayloviç'in hükümdarlığı sırasında cesur konuları sakinleştirmek için birçok önlem alındı, ancak tüm girişimler boşunaydı.
Eğlenceyi çok seven Peter, bu tatili Avrupa geleneklerine bağlamaya çalıştım: İtalyan karnaval alayı, soytarılık gösterileri, gürültülü ziyafetler. Sadece bir yılda (1724) Maslenitsa şiddetli don ve kar fırtınası nedeniyle başarılı olamadı: kostümlü ve maskeli konuklar St. Petersburg sokaklarında çok soğuk olduğu için karnaval alayı düzenlenemedi.
Maslenitsa'da haftanın her gününe özel bir ritüel eşlik ediyor.
Bu nedenle Pazartesi günü Maslenitsa'yı kutlamak gelenekseldir: samandan bir heykel giydirmek ve ona kadın kıyafetleri giydirmek.
Maslenitsa Salı günü şenlikler düzenleniyor ve buzlu kaydıraklarda atlı kızak gezileri yapılıyor. Büyük kalabalıklar fuarlara gidiyor, kukla tiyatrosu gösterilerine gülüyor ve davetlilerin arasında dolaşıyordu.
Çarşamba günü - gurme. Her evde her türlü ikramın bulunduğu bir masa kuruldu: krep, turta, bira. Fuarlarda kendinize fındık, zencefilli kurabiye ve bal ikram edebilirsiniz.
Perşembe eğlencenin tam ortasına düşüyor. Kendi katı kuralları ve kısıtlamalarıyla en muhteşem yumruk dövüşleri bu gün gerçekleşti. Bu arada, Korkunç İvan bu tür eğlencelerden çok hoşlanıyordu ve bu gün özellikle ciddi ve neşeliydi.
Cuma günü düğünleri hızlandırmaya ve bekar çiftler bulmaya çalıştılar. Kayınvalideler de damatlarını krep ve turta yemeye davet ettikleri gündü.
Cumartesi günü görümceler ve genç gelinler bir araya gelip masada buluşmayı tercih etti.
Maslenitsa'nın kutlandığı o haftanın Pazar günü, yapılan işler veya kazara şikayetler nedeniyle herkes tarafından kabul edilir. Bu nedenle haftanın son gününe “Affetme Pazarı” deniyor.
Kutlama için net bir tarih yok: kutlamalar esnek ve her yıl farklı. Bu nedenle Maslenitsa'nın ne zaman kutlandığından bahsederken belirli bir tarih veremeyeceğiz, ancak yönergeler vereceğiz: Bu, Lent'ten önceki sekizinci haftadır. Bütün hafta boyunca birbirinden lezzetli yiyecek ve içecekler ikram edilir, böylece müminler oruca hazırlanır.
Festivaller
Maslenitsa'ya her zaman neşeli ve kaygısız şenlikler eşlik etmiştir. Rusya'da bu haftanın kargaşalı ve yıkıcı bir hafta olduğu düşünülüyordu. Genç yaşlı köy sakinleri bu hafta boyunca dinlenmeyi, kızakla kaymayı, tepelerden aşağı inmeyi, hasır kadına elbise giydirmeyi ve kızakla taşımayı tercih etti. Herkesin gerekli ve gereksiz bibloları satın almayı görev saydığı fuarlar da düzenlendi. Meydanlarda ikramlar satıldı - her türlü dolgulu krepler: ekşi krema, bal ve havyar. Kendinize bira ya da sıcak çay ısmarlayabilirsiniz. Ünlü yumruk dövüşleri ve maskeli balolar düzenlendi ve mumyalar etrafta dolaştı. Maslenitsa kutlandığında herkes iyi ve neşeli bir ruh halindedir.
İşaretler ve gelenekler
Maslenitsa (ne zaman kutlandığını zaten öğrendik) tüm geleneklerin ve işaretlerin kreplerle ilişkilendirildiği bir zamandır.
- Krepler çıkmazsa sorun ve talihsizlik bekleneceğine, ancak yemek sıcak ve pembe ise aileye iyi şanslar ve mutlulukların eşlik edeceğine inanılıyor.
- Çok fazla krep - zenginleşme ve refah için, biraz - yıl zayıf ve zor olacak.
- Kayınvalidesi ile kayınvalidesi onu lezzetli kreplerle beslerse, tüm yıl boyunca damadı arasında hiçbir tartışma olmayacak. Aksi takdirde kavgalardan kaçınılamaz. Ancak kayınpederini çoğu zaman unuturlar, çünkü Pazar günü damadını "kuzuyu bitirmeye", yani et yemeğine davet etmesi gereken kişi odur.
- Tüm arkadaşlara ve tanıdıklara krep ikram etmek ve ölen kişiyi onuruna ilk krep yiyerek anmak gelenekseldir.
- Salıncaklar Maslenitsa'nın en sevilen eğlencelerinden biri olarak kabul ediliyordu. Salınım ne kadar yükselirse hasadın da o kadar zengin olacağına inanılır. Tepelerde de işaretler vardı: Ne kadar uzun süre araba kullanırsanız, tarlalarda o kadar uzun süre keten yetişecek.
- Ayrıca Maslenitsa kutlandığında şenliklere yağmur eşlik ederse, ormanlarda zengin bir mantar hasadının beklenebileceğine inanılıyordu. Maslenitsa'da hava soğuk ve soğuksa, yaz sıcak olacaktır.
- Maslenitsa günlerini ikramlardan mahrum kalmadan büyük ölçekte kutlamak gelenekseldi. Maslenitsa'yı üzüntüyle, gönülden eğlenmeden karşılarsanız yılın geri kalanı sıkıcı ve kasvetli olacaktır.
Bağlanmak
Maslenitsa'nın değişmez özelliği Kostroma'dır. Bu, baharın ve doğurganlığın vücut bulmuş hali haline gelen kurgusal bir karakterdir. Saman kullanılarak yaratıldı; çoğu zaman doldurulmuş hayvanın bir kızın yüzü vardı. Korkuluğun "cenazesi" parodi biçiminde gerçekleşti. Tahtalara veya sedyelere yatırıldı. Onu köyün etrafında taşıdılar, kiliseye, sonra nehre ve ormana götürdüler. Kızlar başlarını beyaz eşarplarla örttüler ve "merhumun yasını tuttular." Alayın başında rahip gibi giyinmiş, pabuçlu, ellerinde buhurdan tutan adamlar vardı. Çoğu zaman bu tür "cenazeler", heykelin tehlikede boğulması veya yakılmasıyla sonuçlandı. Bütün bu ritüel, doğanın baharda canlanması fikriyle bağlantılı. Bu ritüel olmadan doğanın köylüler için elverişsiz olacağına, yazın nemli veya kurak geçeceğine, bunun da mahsulün bozulmasına ve buna bağlı olarak yoksulluk ve yıkıma yol açacağına inanılıyordu.
Rus halkı arasında Maslenitsa günleri kutlama, dizginsiz eğlence ve parti günleri olarak görülüyordu. Maslenitsa, birçok köy sakini için en sevilen tatildi; baharın gelişi ve doğa güçlerinin yeniden canlanmasıyla ilişkilendiriliyordu. Bölge sakinleri sıkı oruç tutmadan önce bol miktarda lezzetli ve yağlı yiyecekler yiyebilmek için bu haftayı sabırsızlıkla bekliyorlardı. Ayrıca Maslenitsa'da eğlenmek, kızağa binmek, yaşlıları ve yeni evlileri onurlandırmak ve tabii ki sıcak ve pembe krepler yemek gelenekseldi. Bugün Maslenitsa anlamını biraz kaybetmiş durumda, ancak yine de Rus halkının ruhunda neşeli, isyankar ve "lezzetli" bir tatil olmaya devam ediyor.
Maslenitsa, Lent'ten önceki son hazırlık haftasıdır. Bu tatilin, daha sonra Hıristiyan gelenekleriyle yakından iç içe geçmiş olan pagan kökleri vardır.
Maslenitsa gelenekleri yüzyıllar boyunca oluşmuştur. Maslenitsa haftası uzun zamandır, uzun bir katı perhiz ve çilecilik döneminden (Perhiz) önce gelen bir neşe ve eğlence zamanı olarak kabul ediliyor. Ancak Ortodoks kuralları aşırı eğlenceyi yasaklıyor.
Maslenitsa'nın pagan kökleri
Antik çağda, Rusya'da henüz Hıristiyanlığın olmadığı dönemde Maslenitsa, kışa veda bayramıydı. İnsanlar yaklaşan baharı memnuniyetle karşıladılar. Bunu dans ederek, eğlenerek ve ziyafet çekerek yaptılar.
Efsaneye göre doğa Maslenitsa zamanında gelişti. İnsanlar kışı simgeleyen bir heykeli ritüel olarak yakarak soğuğun gidişini hızlandırmaya çalıştılar. Olumsuzluklardan kurtulmak için gereksiz şeyleri ateşe attılar. Bu ritüeller günümüzde hala popülerdir. Hıristiyan kanonlarıyla çelişmezler ve bu nedenle Kilise tarafından yasaklanmazlar.
Çok eski zamanlardan beri Güneş'i kişileştiren Maslenitsa için krepler hazırlandı. Bildiğiniz gibi, zamanımızda bu geleneğe olabildiğince sıcak davranılıyor. Ortodoks kiliseleri bile herkesin gelip Lent'in başlangıcı şerefine şenlikli krep yiyebileceği günler düzenler. Oruç tutmadan önce yağlı yiyeceklere izin verebilirsiniz, çünkü insanlar yakında bunlara uzun bir yasağın getirileceğini biliyor.
Bu, sıcaklığı ve Güneşi beklemeden önce hepimizi birleştiren parlak bir tatil. Tüm hafta boyunca insanlar uzun zamandır beklenen baharın yakında gelmesine seviniyor.
Maslenitsa'nın Hıristiyan anlamı
Hıristiyanlar bu bayramı kutluyor çünkü Ortodoks inancının tanıtımı kademeli ve uzun vadeli oldu. Pagan kökenli ritüeller ve ayinler yüzyıllardır ortadan kaldırılmıştır ve bunlardan bazıları o kadar önemli ve yerleşmiştir ki kilise onları görmezden gelmeye karar vermiştir. Maslenitsa bunun en güzel örneğidir. Gelenekleri tamamen ortadan kaldırmak mümkün olmayacak çünkü sonsuza kadar Rus halkıyla birlikte yaşayacaklar.
Rahipler, Maslenitsa'daki şenliklerin izin verilen seviyeyi aşmaması gerektiğini söylüyor çünkü Peynir Haftası, zamanın sonunda gerçekleşecek ve her ölü ve yaşayan her insanı etkileyecek olan Kıyamet Günü'ne adanan Büyük Perhiz için hazırlıkların son haftasıdır. . Kiliseler, peygamberlerin insanlığın son anlarının nasıl olacağına dair öğretilerini ve sözlerini hatırlar. Bu, tüm inananlara, dünyadaki her insanın Tanrı önünde eşit olduğunun bir hatırlatıcısıdır. Hiçbir istisna yoktur.
Bu bayramda en önemli şey alkolü kötüye kullanmamak ve duaları unutmamaktır. Maslenitsa'da artık et yiyemezsiniz ancak süt, peynir ve yumurta yiyebilirsiniz. Ayrıca bu haftanın, kırdığınız herkesten özür dilemeniz gereken Bağışlama Pazar günü ile sona erdiğini de unutmayın. Bu gün size suçlularınızın günahlarını affetmeyi öğretecek, böylece Tanrı da sizin günahlarınızı affedebilir. Dedikleri gibi, "Elveda, çünkü affedileceksiniz."
Lent'ten önce kendinizi doğru ruh haline sokmak için Maslenitsa zamanını kullanın. Tatiliniz veya boş zamanınız varsa, Rusya'nın kutsal yerlerini ziyaret edin veya ailenize yakın olun. Son Yargı haftasını doğru şekilde geçirme fırsatını kaçırmayın. İyi şanslar ve düğmelere basmayı unutmayın.
Maslenitsa, günümüze kadar varlığını sürdüren eski bir pagan Doğu Slav bayramıdır. Sadece şimdi var olmakla kalmıyor, aynı zamanda Ortodoks gelenekleriyle de yakından iç içe olduğu ortaya çıkıyor. Bu yazımda Maslenitsa'nın özünden, bu yıl hangi tarihte olduğundan, nasıl kutlanacağından ve neye hizmet edileceğinden bahsedeceğim.
2019'da Maslenitsa hangi tarih?
Gerçek şu ki, Ortodokslar arasında Paskalya yüzen bir tatildir. Her yıl ay-güneş takvimine göre ayrı bir tarih hesaplanır. Lent Paskalya'ya bağlıdır ve tarihi de değişir. Ancak Maslenitsa haftası olan Maslenitsa, Lent'in başlamasından sadece bir hafta önce gerçekleşir.
Maslenitsa genellikle Şubat veya Mart aylarında kutlanır. 2019 yılında Rusya ve BDT ülkelerinde tüm Ortodoks Hıristiyanlar için Maslenitsa Haftası 4 Mart'tan 10 Mart'a kadar sürecek. Son gün olan 10 Mart Maslenitsa'dır.
10 Mart (Pazar) tüm tatilin zirvesidir. Bu günde insanlar meydanlarda toplanıyor, dans ediyor, yürüyor, oyun oynuyor, direklere tırmanıyor ve heykel yakıyor. Bu etkinlik Rusya'nın hemen hemen tüm şehirlerinde ve hatta küçük köylerde kutlanıyor. Bu nedenle mutlaka kendinizi tüm işlerinizden kurtarın, ailenizi ve arkadaşlarınızı ve kesinlikle çocuklarınızı yanınıza alın ve siz de baharı karşılamaya gidin, gösteriyi izleyin ve hoş bir izlenim edinin!
Kime eşlik ediliyor ve neden?
Slav halkları arasında Maslenitsa, kışa vedadır; soğuk ve öfkeli bir kışı, sıcak ve davetkar bir bahardan ayıran sınırdır. Baharla birlikte sıcaklığın, yazın ve doğurganlığın sembolü olan Güneş gelir.
Festivalin doruk noktası heykelin yakılmasıdır. Korkuluk - bu kış. Genellikle onu kız şeklinde yaparlar, ona antropomorfik özellikler verirler, uygun kıyafetler giydirirler ve hatta yüzünü allık ile boyarlar. Bir yandan bir heykelin yanışını izlemek eğlenceli ve ilginç, diğer yandan ise bir tür ürkütücü antik barbarlığı hissediyorsunuz.
Tatilin modern versiyonu biraz Ortodoks Hıristiyanlığa uyarlanmıştır. Maslenitsa'nın Hıristiyanlıktan önce başka zamanlarda da kutlandığına ve biraz farklı bir anlam taşıdığına dair pek çok kanıt var.
Tatilin çok sayıda eşanlamlısı vardır: Maslyana, Tereyağı Haftası, Peynir Haftası, Boş Et, Gözleme Haftası, Sürünme, Peynir Haftası, Aşırı Yeme vb.
Gözleme haftası
Maslenitsa haftasının her günü kendi geleneklerini ve nüanslarını kazanmıştır. 21. yüzyılda yaşayan dindar olmayan biri olarak bana tüm bunlar hem tuhaf hem de komik geliyor. Artık insanların bütün hafta çalışmak zorunda kaldıkları için sadece son günü bekledikleri açık. Bu günleri ve bu günlerde yapmanız gerekenleri kısaca anlatacağım.
Hafta 2 bölüme ayrılmıştır: Dar Maslenitsa ve Geniş Maslenitsa. Dar Pazartesi, Salı, Çarşamba'dır. Geniş – Perşembe, Cuma, Cumartesi ve Pazar.
İlk üç gün insanlar genellikle hala çalışıyor, her türlü ev işini yapıyor, ancak kendilerine çeşitli oyunlara, ikramlara vb. izin veriyorlardı. Perşembe gününden Pazar gününe kadar çalışmayı bıraktılar ve daha aktif bir şekilde krep pişirmeye, kutlamaya ve birbirlerini ziyaret etmeye başladılar.
Pazartesi bir toplantıdır
Bu gün akrabalar buluşuyor. Kayınvalidesi ve kayınpederi, gelinlerinin bir günlüğüne ailesinin yanına gitmesine izin verdi. Akşam kendileri kendilerine gelirler. Kimin ne yapacağı, nasıl misafir ve ikramlar olacağı konusunda anlaşırlar.
Artık krep pişirmeye başlayabilirsiniz. Ölen yakınlarını anmak amacıyla ilk gözleme fakirlere verildi.
Salı günü tamamen flört etmekle ilgili
Çoğu zaman gelinlerin ziyaretleri bu günde yapılırdı. Tanıştık, kaydıraklardan aşağı indik ve krep yedik. Maslenitsa haftasının aynı zamanda bir eşleştirme ve gelecekteki bir düğün için temel oluşturma dönemi olması da ilginçtir.
Çarşamba çok lezzetli
Ve bu gün damadı krep yemek için kayınvalidesinin yanına geldi. İfadenin geldiği yer burası: krep için kayınvalidene. Kayınvalidesi krep hazırladı, damadına ikram etti ve ona karşı iyi tavrını mümkün olan her şekilde gösterdi.
Perşembe bir isyandır
Perşembe günü çalışmalar durduruldu. İnsanlar tepelerden aşağı kızaklara biniyor, yumruk dövüşleri ve gürültülü partiler yapıyordu. Bütün bunların anlamı kişinin kış boyunca biriken negatif enerjiyi dışarı atmasıdır.
Cuma kayınvalidenin partisi
Ve şimdi kayınvalidesi, krep yemek için damadını ziyarete geliyor. Kızı bunları pişiriyor. Damadın da aynı şekilde kayınvalidesine karşı iyi bir tavır sergilemesi gerekir.
Cumartesi - görümcelerin buluşması
Bu gün, genç gelinler görümcelerini (kız kardeşler ve kocanın diğer akrabaları) ziyarete davet ettiler. Birbirlerine her türlü unlu mamulden ikram ediyorlar.
Pazar – vedanın kendisi
Maslenitsa Pazarı aynı zamanda Bağışlama Pazarıdır. Bu günde herkes birbirinden af diledi ve akşam merhumun anısına anma töreni düzenlendi.
Sabah ve öğleden sonra ne olacak? Kışa veda! Kışın bir heykelini yakıyorlar, kendilerine krep ikram ediyorlar, daireler çizerek dans ediyorlar ve şarkılar söylüyorlar.
Bu günde genel olarak çok fazla yağlı, et ve hayvansal gıda tüketiyorlar. Ve hepsi oruç ertesi gün başlayacağı için.
Maslenitsa için krep
Burası bir mutfak sitesi olduğu için bu tatil hakkında yazmamın bir nedeni var! Krep! Evet, burada adım adım basit gözleme tariflerinden oluşan birçok koleksiyon var. Tüm malzemeleri tanımanızı öneririm!
Artık Maslenitsa 2019'u ne zaman kutlayacağınızı ve bu sırada ne servis edeceğinizi bileceksiniz. Onunla farklı lezzetli kreplerden oluşan bir dağla tanışın! Onlara ekşi krema, havyar, et ve diğer güzellikleri ekleyin!
Muhtemelen her birimiz Maslenitsa adı verilen harika ulusal bayramı sabırsızlıkla bekliyoruz. Kendine saygılı her ev hanımı mümkün olduğu kadar çok krep pişirmeye, bunları peynir, bal, süzme peynir, ekşi krema, lahana, mantar vb. ile doldurmaya çalışır. Burada hayal gücünün uçuşu sınırsızdır. Ayrıca kadınlar pek çok harika yemek pişirmek ve masayı haşlanmış sebzeler, balık, tatlılar, turtalar, kulebyaklar, pişmiş turna balığı, havyar, turşu ile süslemek için ocağın etrafında koşuşuyorlar. Üstelik kışın son günlerinin gelmesiyle birlikte çoğu insanın morali yükseliyor, eğlenmek, soğuğun “prangalarından” çıkıp yürüyüşe çıkmak, arkadaşlarıyla yüz yüze sohbet etmek istiyor.
Modern insanlar Maslenitsa'nın ritüellerini ve geleneklerini büyük bir zevkle gözlemlemeye devam ediyor, inanılmaz şeyler yapıyor - tahta bir direğe tırmanmak, ateşin üzerinden atlamak, yüksek sesli kutlamalar yapmak. Bu neden oluyor, mutfakta geçirilen neşeli günler ve telaşlar neye adanmış? Her şeyi sırayla öğrenelim ve ayrıca atalarımızdan kalma birkaç mükemmel krep tarifimiz daha olacak.
Maslenitsa'nın Tarihi
Büyük sanatçılar ve yazarlar eserlerini bu bayrama adadılar ve en iyi yönetmenler bununla ilgili filmler yaptı. En azından Kustodiev'in çarpıcı tablosu “Maslenitsa”yı hatırlayalım. O ne kadar güzel. Kendimi sanatçının yansıttığı dünyada bulmak ve gerçek Rus kışının, tam olarak Rus geleneklerine göre yapılan inanılmaz yemeklerin tadını çıkarmak istiyorum. Ancak fantezilerimize dalmadan önce, çok yönlü ve tek Rus tatilimiz olan Maslenitsa'nın tarihini inceleyelim.
Anlattığımız kutlamaların Ortodoks diniyle hiçbir ilgisinin olmadığını hemen belirtmek gerekir. Bu bayram bize pagan tanrılara tapan atalarımız tarafından verildi. Belki de bu, Ortodoksluğa geçişle birlikte korunan paganizmin birkaç tezahüründen biridir. Herhangi bir anlaşmazlık yaşanmaması adına Kilisemiz bu bayramı da listesine dahil etmiş ancak kutlama dönemine Peynir Haftası (Et Haftası) adını vermiştir. Bu süre bir sonraki Lent'in başlangıcından hemen önce geçer.
Maslenitsa ne zaman ortaya çıktı?
Özel kutlamaların kökenlerinin çeşitli versiyonları vardır. Yorumlardan birine göre, bu hafta artık et yemekleri yemek mümkün değildi, ancak süt ürünlerine hâlâ izin veriliyordu. Yedi gün süren kutlamalara halk arasında farklı isimler veriliyordu: Kasatochka, Öpüşen Kız, Obedukha, Neşeli, Perebukha, Dürüst Maslenitsa, Şeker Dudaklar vb.
Kutlamalar sırasında inanılmaz gelenekler gerçekleştirildi - en pahalı ve en güzel koşum takımlarıyla süslemeye çalıştıkları ata bindiler. Sokaklarda bir kızak hızla koşuyordu ve önünde büyük sanatçıların hemen tuvallerinde canlandırmaya başladığı aynı "Üçüncü Kuş" vardı. Gençler eğlendi, şarkılar söyledi ve atlıkarıncalar başlatıldı. Meydanlar, çok çeşitli ürünlerin kelepir fiyatlarla satın alınabileceği, şaşırtıcı çeşitlilikteki fuarlara ev sahipliği yaptı. İnsanlar, kar ve buz örtüsünü hâlâ koruyan kaydıraklara, güzel süslemelerle süslenmiş büyük kızaklara bindiler. “Kar” katliamları düzenlendi, kar ve buzdan kaleler ve şehirler inşa edildi.
Maslenitsa nasıl düzenlendi
17.-19. yüzyıllarda meydanın merkezinde sadece yetişkinlerden değil çocuklardan da oluşan bir kalabalık toplanırdı. Bu yedi günün yılın en cömert günü olması gerekiyordu. Çocuklara tatlılar, turtalar ve oyuncaklar verildi. Meydanların ortasında ise gösterilerin yapıldığı sahneler vardı. Ana karakterler mumyalardı - Maslenitsa ve arkadaşı Voyvoda. Elbette komedinin konusu Maslenitsa ve ikramları günleriydi. Vedalaştı ve gelecek yıl geri döneceğine söz verdi. Ayrıca sahnede, büyük yaratıcıların eserlerini ve gerçek olaylara dayanan hikayeleri yansıtan başka performanslar da gerçekleştirilebilir.
Aradan geçen yüzyıllara rağmen Maslenitsa haftası kutlamaları durmadı. Ve asıl mesaj hala devam ediyor - Kış'ı uzaklaştırma arzusu. Sıcak günlerin daha hızlı gelmesi için Harika şarkılar söylediler, tanrı Yarila'ya döndüler ve ondan güneş diski ve ışınlarıyla kendini göstermesini istediler. Festival kutlamalarının sembolü, üzerine bir kadının sundress'inin konulduğu büyük bir saman heykeliydi. Şenliklerin son gününde ya yakıldı ya da eline büyük bir gözleme konularak “gömüldü”.
Neden kahretsin?
Pek çok kişi krepin neden Maslenitsa'nın sembolü olduğu sorusuyla ilgileniyor. Sonuçta, tüm ev hanımları bu hafta boyunca onları inanılmaz miktarlarda pişiriyor. Dolgulardan daha önce bahsetmiştik, bunlardan da çok sayıda var. Neyse ki, Rus toprakları hediyeler açısından zengindir ve insanlar her zaman yüksek seviyedeki sıkı çalışmalarıyla öne çıkmış ve çiftliklerinde mükemmel beslenme için gerekli her şeye sahip olmuşlardır. Ama kreplere ve onların yükseliş tarihine dönelim.
Bunları pişirme geleneği eski zamanlara, tam da paganizm dönemine kadar uzanıyor. Bu tanrılara tapan insanlar panteondan asıl olan Yarila'ya döndüler. Ve o, ışınlarıyla dünyayı ısıtan ve böylece tüm canlılara hayat veren Güneş'ten başka bir şey değildi. Kışın parlak gelişiyle yerini baharın tahtına bıraktı ve ekilebilir araziler başladı, tahıllar ekildi, insanlar ağır koyun derilerinden paltolarını çıkardı ve sıcak havanın tadını çıkardı. Ve sıcak güneşimize şekil olarak bu kadar benzeyen şey nedir? Peki tadını çıkarırken neleri tadabilirsiniz? Kesinlikle. Un, yumurta ve sütten başka hiçbir şey içermeyen ince bir somun ekmek hem zengin evlerde hem de fakir kulübelerde hazırlanırdı. Böylece ev hanımları Yaril imajını kendi elleriyle somutlaştırmaya çalıştılar ve çocuklarına, arkadaşlarına, akrabalarına kendi yaratımlarıyla davrandılar. Üretimde buğdayın yanı sıra karabuğday, mısır ve yulaf ezmesi de kullanıldı.
Et, süt ve türev ürünleri bulunmayan yoksul sınıfın temsilcileri dolgu olarak irmik, kabak, bezelye lapası vb.
Maslenitsa Gümrükleri
Uzun zamandır her evde mutlaka uygulanan gelenekler olmuştur. Örneğin, ölen kişiyi bu evden hatırlasın diye, yapılan ilk ekmeğin bir fakire verilmesi gerekiyordu. Yakınlarda sadaka isteyen dilenci yoksa ürünü pencereden atıyorlardı. Maslenitsa haftası sürerken gün ve hafta boyunca dolgular ve soslar değiştirilerek yumuşak ekmek yenildi. Ciddi haftanın her yeni gününün belli bir anlamı vardı ve bu güne özel ritüeller yapılıyordu.
Maslenitsa'nın başlangıcından önce Pazar günü akrabaları, sevgili dostları ve yakın komşuları ziyarete gitmek gerekiyordu. Ayrıca misafirlerinizi evinize davet etmeniz ve zengin bir sofra kurmanız gerekiyordu. Bu, doğal etin tüketildiği en katı oruçtan önceki son "serbest" gündü. Buna “Et Pazarı” adı verildi. Hatta komik bir inanış bile vardı: Kayınpeder, eti bitirmek için damadının yanına gider.
Pazartesi – Toplantı
Tatil gününe “Toplantı” denir. Gündüzleri tüm halk şenlikler için bir araya geliyordu. Büyük kar kaydırakları, kaleler, buz ve kardan yapılmış şehirler inşa edildi. İnsanlar atlıkarıncaya bindi, meydanlara dev masalar kuruldu, semaverler kaynatıldı, bitki çayları döküldü, bal, kaymak döküldü vs. Çocuklar hep birlikte hasırdan bir bebek yaptılar ve bir sundress ve kokoshnik giydiler. Çocuklar sabahtan itibaren avlularda dolaşıp şarkılar söylediler ve onlara da krep ve tatlı ikram edildi. Bu durum gün ortasına kadar sürdü, ardından herkes karlı tepelere koşup ev yapımı kızağa bindi. Bunun istisnası yetişkinlerdi, ancak Maslenitsa haftasının ortasından itibaren bu tür zevklere sahip olma hakları vardı.
Salı – Flört
Bu gün evlenenlere yönelikti. Salı günü köylerde düğünler yapılıyordu ve zengin bir ziyafetin ardından tüm yeni evliler ve yeni katılanlar heyecan trenine biniyordu. Doğal olarak halkla birlikte ekmek pişirmeye ve ziyafet çekmeye devam ettiler. Ayrıca flört gününde gençler karşı tarafa yakından baktılar ve kendilerine bir eş seçtiler.
Çarşamba – Lakomka
Bu gün gerçekten "Büyük" ateşkes anı olarak düşünülebilir; kayınvalidesi, damadını özel olarak gözleme yemeğine "davet etti". "Krep için kayınvalidene" deyiminin olması boşuna değil. Gençler kendi düğünlerinde giydikleri kıyafetleri giymeli, evlenmemiş kızlar ise kaydıraktan inmelidir. Ve herkes geçen sene çift bulamayan bekar erkeklerle dalga geçti. Her türlü cezayı buldular ve adamlar bunun bedelini ödemek zorunda kaldı.
Perşembe – Razgülyay
Ayrıca Perelom, Razgul, Chetvertok, Wide olarak da adlandırıldı. Bu merkezi olaydır. Tüm dürüst insanlar meydanlarda toplandı, gösteriler sahnelendi, yumruk dövüşleri yapıldı, tüm salıncaklar ve atlıkarıncalar dönüyordu, kar kaleleri ve şehirler kuşatıldı. Surikov'un "Karlı Dağın Alınması" adlı sanat şaheserini hatırlayın. Kıyafetlerden akıllarına ne gelirse giydiler. Ve samandan yapılmış bir korkuluk - Maslenitsa en yüksek tepeye çıkarıldı.
Cuma – Kayınvalide Akşamları
Bu günde ise tam tersi bir hikaye yaşanıyor. Sevgili kayınvalidesine krep ikram etme sırası damadındadır. Bir akrabasını eve davet eder ve zengin bir sofra kurar. Ancak kayınvalidesi krep yapmak için yiyecek ve ekipman sağladı: bir tava, bir küvet, bir torba un, tereyağı. Böylece eşin akrabalarına gereken saygı gösterildi. Ve şenlikler devam ediyor, insanlar pazarlarda kutlama yapıyor, çay içiyor ve atlıkarıncalara biniyor.
Cumartesi – Veda (Görüntü toplantıları)
Bu en güzel geleneklerden biridir - genç gelin, akrabalarını yeni evine davet etti ve onlara sadece krep değil, aynı zamanda başka yemekler de ikram etti. Ve insanlar samandan yapılmış Korkuluk'u (Maslenitsa) alıp köyün sokaklarında taşıdılar ve “gömdüler: bir sürü kütük topladılar, Korkuluğu üstüne yerleştirdiler ve ateşe verdiler. Büyük bir ateşin etrafında yuvarlak danslar yapıldı ve şarkılar söylendi. Gösterinin komik doğasına rağmen birçok insan ağladı - sonuçta bir yıl daha geçiyordu, tatiller bitiyordu ve endişelenmeye başlamak gerekiyordu.
Pazar - Bağışlama
Lent arifesinde herkes günahlardan arınmak istiyordu. İnsanlar birbirlerinden af dileyerek şu sözleri söylediler: “Size karşı bir suçum varsa lütfen beni affedin.” Cevap hepimiz için tanıdık olan “Tanrı affedecektir” oldu. Ritüelin resmi bir anlamı yoktu, insanlar aslında hakaret ve şikayetlerden dolayı birbirlerini affediyor, dertleri unutuyor ve el sıkışıyorlardı. Ayrıca bu gün mezarlığı ziyaret etmek ve ölenleri kreplerle "tedavi etmek" ve onları mezarların üzerine bırakmak gerekiyordu.
Falcılık bu aralar çok popülerdi. Ve kural olarak fuarın yarısı bu faaliyetle daha çok ilgileniyor. Böylece kızlar aşağıdaki ritüelleri gerçekleştirdiler:
- Kız ilk gözlemeyi eline alarak sokağa çıktı ve yolda karşılaştığı ilk erkeğe ikramda bulundu. Adı, nişanlısının adı olacağı anlamına geliyordu.
- Yatmadan önce kız pencereden bir havlu asmak ve şu sözleri fısıldamak zorunda kaldı: "Nişanlı, ortaya çık, havluyla kendini sil!" Ertesi sabah kontrol etti; havlu ıslaksa o yıl evlilik yaklaşıyordu. Kuru - tam tersine nişanlıyı beklememelisiniz.
- Üçüncü ayin için iğne yapraklı ağaçların (çam, sedir, ladin, köknar) dallarını toplamanız gerekir. Onu ormanda toplamak ve evde yere sermek daha iyidir. Bir arkadaşınızı davet edin, birbirinizin gözlerine eşarp bağlayın ve dalları rastgele seçin:
- bir kız yoğun bitki örtüsü (iğneler) olan kalın bir dal alırsa, güçlü ve saygın bir adamla evlenmeyi bekliyor demektir.
- düz ve pürüzsüz bir yüzey çekici bir eşi yansıtır.
- dalın kalın ve dayanıklı bir kabuğu varsa, koca zengin bir adam olacaktır.
- tüm kabuk soyulursa, koca basit bir adam, belki küçük bir çalışan, bir tamirci, bir marangoz olacaktır.
Falcılığa inanmanız gerekip gerekmediğine kendiniz karar verin. Ancak bir havlunun veya bir ladin dalının geleceğinizi tahmin etmesi pek mümkün değildir. Her halükarda ritüeller insanlar tarafından icat edilmiştir ve bunlara yalnızca eğlence amaçlı ihtiyaç duyulmaktadır. Ve yalnızca olumluya inanmalısınız; hiçbir tahmin ruhunuzda bir belirsizlik kalıntısı bırakmamalıdır.
Bağışlama Pazar günü, Lent'ten önce son kez alkol içmek mümkündü.
En iyi gözleme tarifleri
Krep pişirmeye başlamadan önce Maslenitsa hakkında bir hikaye daha öğrenelim. Efsane, kışların her zaman kar ve tipi açısından zengin olduğu Rusya'nın kuzey bölgelerinden geliyor. Yani bu hikayeye göre Majesteleri Maslenitsa, Noel Baba'nın hüküm sürdüğü Kuzey'de ortaya çıktı. Bir köylü çam iğneleri ararken ağaçların arkasında küçük bir kız olan Maslenitsa'yı gördü ve insanlara sıcak günlerin ve neşenin geri dönmesini istedi. Ve o da kabul etti ve küçük bir kız olarak değil, güçlü, güzel ve pembe yanaklı bir güzellik olarak insanların karşısına çıktı. Bulaşıcı kahkahasıyla insanları şenliklere çekti, yuvarlak danslar düzenledi ve şarkılar söyledi.
Lent'ten önceki bu günleri keyifli bir şekilde geçirmenizi sağlamak için en iyi gözleme tariflerinden bazılarını sunuyoruz. İnanın bana, tarifi uygularsanız tek bir krep bile topaklanmayacaktır.
Sütle
Bu, ev hanımının fazla zamanını almayacak olan en popüler krep türüdür. Hazırlanmak için ihtiyacımız var:
- yarım litre süt;
- 2 testis;
- 200 gram un;
- 2 masa. bitkisel yağ kaşıkları;
- 1 masa. bir kaşık toz şeker;
- bir tutam tuz.
Malzemelerin oda sıcaklığına ulaşması için önceden buzdolabından çıkarılması gerekir. Yumurtaları bir kasede çırpın, şekeri, tuzu ekleyin, sütü dökün ve iyice karıştırın.
Ekşi krema oluşturmak için unu az miktarda sütle karıştırın, topaklar kaybolana kadar karıştırın.
Ana bileşime dökün ve kısaca çırpın. Bitkisel yağı dökün, karıştırın ve oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
Kefirde
Bu seçenek tutumlu ev hanımları için ekonomiktir. Ekşi süt de kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- yarım litre ekşi süt veya kefir;
- 2 testis;
- 200 gram un (buğday);
- kabartma tozu (yarım çay kaşığı), aynı miktarda tuz ve şeker;
- 4 yemek kaşığı (yemek kaşığı) bitkisel yağ.
Yumurtaları çırpın, kefiri dökün ve iyice karıştırın. Karışımın 60 dereceye kadar ısıtılması gerekir, böylece tuz ve şeker eklendikten sonra tuz ve şeker tamamen çözülür. Elenmiş unu yavaşça karışıma dökün ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Sodayı bir çorba kaşığı kaynar suda eritin ve hamurun bulunduğu kaseye dökün, ardından yağı dökün, karıştırın ve bir saat bekletin.
Suda
Bu belki de en popüler krep tarifidir. Fiziksel özellikleri itibariyle herkese uygun olmayan süt ve şişkinliğe neden olabilecek kefir içermez. Bu hamur daha az kalori içerir, bu da Maslenitsa sırasında figürünüzü koruma şansınız olduğu anlamına gelir. Yani, ihtiyacimiz var:
- yarım litre su;
- 320 gram un (buğday);
- 2 testis;
- 2 masa. bitkisel yağ kaşıkları;
- bir çorba kaşığı toz şeker;
- bir tutam tuz.
Yumurtaları, tuzu ve şekeri bir kapta çırpın, ılık suya dökün ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Karakteri dolgulardan tanıyoruz
Tabii ki sadece kreplerin tadını çıkarmak da bir zevktir. Peki mantar, süzme peynir, lahana ve ekşi krema dolgulu krepler ne kadar besleyici ve doyurucu? Dolgunun erkeğin karakterine uygun olması gerektiğine dair yaygın bir inanış vardır. Bunun ne kadar doğru olduğunu öğrenelim.
- Sadece tereyağı ile yağlanmış krepler. Bu ürün çekingen ve sakin bireyler tarafından tercih edilmektedir. Yalnızca iyi insanlarla olmaya ve iletişim kurmaya çalışırlar. Bu zevke sahip erkekler, kural olarak, ailenin itibarını ve refahını koruyan iyi babalar ve sevgi dolu kocalardır.
- Yaratıcı, zeki insanlar havyarı tercih eder. Pragmatiktirler, şefkatlidirler, ailenin işleri ve refahı her şeyden önce gelir. Romantik eylemlerde bulunma yetenekleri yoktur, hoş bir şey yapmaya karar verirlerse pratik adımlar atmayı tercih ederler.
- Nazik ve hassas tipler ekşi kremadan hoşlanır. Bu tür adamlar çok savunmasız ve hassastır. Dikkatsizce atılan bir kelime bile histeriye ve ruh halinin bozulmasına yol açabilir. Bu yüzden dikkatli olun ve ona ortak olup olmayacağınıza karar verin.
- Duygusal ve romantik erkekler balı sever. Bu tür, sıradan bir toplantıdan bile bir tatil yaratabilecek ve sevgilisini herhangi bir sebep olsun ya da olmasın hoş sürprizlerle memnun edecek. Bu adamlar tek eşlidir ve sevdiklerini mutlu etmek için son kuruşlarını bir bukete verebilirler.
- Aşırı odaklanmaya sahip kişiler somonlu krepleri tercih eder. Bunlar gezginler, paraşütle atlamayı sevenler vb. Dolayısıyla böyle bir arkadaşla hayat çok yoğundur; ara sıra en yüksek dağa tırmanmak veya yelken kanatla uçmak gibi başka bir sürpriz sunacaktır.
- Süzme peynir dolgusu, günlerinin sonuna kadar çocuk kalacak erkekler tarafından sevilir. Tatlı olan her şeyi severler ve eşleri anne olur. Hazır olun - kararlar vermek, faturaları ödemek, ilişkileri çözmek kırılgan omuzlarınıza düşecek.
Krep nasıl doğru şekilde pişirilir
Şimdi bazı ev hanımlarını endişelendiren sürece geçelim. Kadınların krep gibi lezzetli ve hafif bir yemeği pişirmeyi reddetmeye hazır olmaları tam da pişirme anından kaynaklanıyor. Ve bunların hepsi tek bir şeye indirgeniyor: tavaya yapışıyorlar ve topak haline geliyorlar. Tüm bunları aşmak için kanıtlanmış bir plan izlemenizi öneririz.
- Kızartma tavasının ateşe verilmesi ve iyice ısıtılması gerekir.
- Bitkisel yağla yağlayın (ince bir tabaka, 1-2 damla ve bir fırça yeterlidir).
- Yangın yoğunluğunu yarı yarıya azaltın.
- Tortu her zaman altta oluştuğundan, çöken hamuru karıştırın.
- Bir kepçeyle küçük bir porsiyon alın (krep için özel bir porsiyon kullanmak daha iyidir).
- Eğimli tutulması gereken tavaya hamuru dökün ve yüzeyi tamamen kaplayana kadar çevirin.
- Maksimum 2-3 dakika pişirin, özel bir spatula ile çevirin. Birkaç dakika sonra hazırlanan kaseye aktarın.
- Krepleri tereyağıyla yağlayın veya kenarların yumuşaması ve kırılmaması için geniş bir kapakla kapatın.
Harika bir tatil olan Maslenitsa sadece şenlik ve kutlamalardan ibaret değil. İnsanlar böylece evrenin sırlarına yaklaşmak, ölüm perdelerini kaldırmak istiyorlardı. Başka bir versiyona göre krepin şekli Güneş'i değil yaşamı, yani başlangıcı ve sonu olmayan varlığı yansıtır. Bu günlerde insanlar toprağın zenginliğini artırması gerektiğini anladılar ve şarkılarında toprağı bereketle besleyen karların erimesini söylediler.
Bayramın bir diğer kutsal temeli de ölenlerin anılmasıdır. Cenaze ziyafeti üç bileşenden oluşuyordu: ölenler için ağıt, kurban ve zengin bir ziyafet. Ölülerin halk kutlamalarının her birine geldiğine ve bunlara görünmez bir şekilde katıldığına inanılıyordu.
Her ne olursa olsun Maslenitsa, Slavların dünyadaki hiçbir şeye benzemeyen en sevdiği tatildir. Pagan zamanlarının kalıntıları veya Ortodoks dinine göre Peynir Haftası olsun. Önemli olan lezzetli, eğlenceli ve çok sağlıklı olmasıdır, tabi ki ne zaman durduracağınızı biliyorsanız!
Herkese güle güle.
Saygılarımla, Vyacheslav.
Yükleniyor...
