2012 yazında açılan Meat Head restoranı şimdiden haklı olarak şehrin en iyi et lokantalarından biri olarak kabul ediliyor. Ve konum hayal kırıklığına uğratmadı: Restoran, Konyushennaya Meydanı ile Griboedov Kanalı'nın köşesinde, Dökülen Kan Kurtarıcı Kilisesi'nin tam karşısında yer almaktadır.
İçeride 200'den fazla koltuklu beş geniş salon bulunmaktadır. İç mekan özlü, gereksiz güzellikten uzak, ancak sıcak ve şık: yapay olarak yaşlandırılmış meşe döşeme, tarihi tuğlalar, tonozlu tavanlar, Hollanda'dan getirilen masif ahşap mobilyalar, dana derisi döşemeli sandalyeler ve koltuklar. Bir ateş içinde birbirine akan beş salonun her birinin ortasında, bir grup için devasa uzun masalar var - tıpkı bazı ortaçağ kalelerinde olduğu gibi. Süslemeler minimal düzeydedir ancak pencerelerden Dökülen Kandaki Kurtarıcı'yı görebilirsiniz. Restoranın girişinde çiftlik sebzeleri, otlar, peynirler ve imzalı “et sepeti” satın alabileceğiniz bir dükkan bulunmaktadır.
Menü oldukça çeşitlidir: salatalar, mezeler (çeşitli et lezzetleri dahil - jamon, Parma jambonu vb.), oldukça ilginç çorbalar. Ama burada asıl önemli olan elbette etin tüm biçimleridir: antrikot biftek, striploin biftek, t-bone biftek, fileto mignon, kuzu ızgara... Meat Head için en iyi et dünyanın farklı yerlerinden gelir: Avustralya, Yeni Zelanda, ABD, Arjantin. Şef Taras Zhemelko (Meat Head'den önce Londra'nın ünlü restoranı Nobu'da çalışmış), etin canlı kömürlerde kesin olarak tanımlanmış bir sıcaklıkta pişirildiği "kapalı" bir ızgara olan özel bir Josper kömür fırınında hazırlıyor. Sonuç olarak etin dışı çıtır bir kabukla kaplanır, ancak içi yumuşak ve sulu kalır ve açık ateşte pişirildiğine dair tam bir yanılsama oluşur. Biftek ucuz değil ama buna değer.
Etin en iyi şarapla yıkandığı biliniyor ve Meat Head'in şarap listesi de menü kadar iyi. Sommelier Alexander Burmistrov, Eski ve Yeni Dünyalardan neredeyse iki yüz şarap şarabı içeriyordu; Şaraplar kendi mahzenimizde saklanmakta ve koleksiyon sürekli olarak güncellenmektedir.
Et Kafa Restoranı. Menü alıntıları
Salatalar: kapari ve ızgara beyaz peynirli salata - 450 ruble, rostolu klasik salata - 460 ruble, kaplan karidesli ve mantarlı sıcak salata - 650 ruble.
Atıştırmalıklar: dana tartarı - 590 ruble, keçi peynirli geyik eti carpaccio - 720 ruble, et tabağı (jamon, Parma jambonu, breazola, coppa) - 1290 ruble, barbekü soslu domuz kaburga - 650 ruble.
Çorbalar: erişte ve tavuk ruloları ile tavuk - 280 ruble, keçi peyniri ve çam fıstıklı pancar-yoğurt - 310 ruble, öküz kuyruğu çorbası - 390 ruble, mermer sığır eti ile gulaş çorbası - 420 ruble.
Sıcak yemekler: Porçini mantarlı risotto - 450 ruble, tavuk ve kaz ciğeri ile mantı - 360 ruble, mermer sığır burger - 610 ruble, meyve soslu geyik eti filetosu - 890 ruble, ızgara kuşkonmazlı ton balığı bifteği - 1290 ruble, striploin - 1300 ruble, fileto mignon - 1800 ruble.
Tatlı: panna cotta - 280 ruble, tiramisu - 380 ruble, mascarpone peynirli ananaslı mantı - 390 ruble, çeşitli taze meyveler (çilek, ahududu, böğürtlen, yaban mersini) - 280 ruble'den.
Griboyedov Kanalı'nın köşesinde sağlıklı bir fikir, ilginç yemekler ve yeterli iç mekana sahip yeni bir dalga et tesisi açıldı.
“Meat Head”in etin ve onu doğal olarak tamamlayan şarabın ayrıcalığını anlatan bir hikaye olduğu açık. Korunmuş tuğla kubbeler ve tüyler ürpertici beyaz hayvancılık ders kitabı başlıkları, atmosfere bir şarap imalathanesi veya Chianti kasap dükkanı hissi veriyor. Doğru, turistler ve meraklı insanlar, tam da bu noktadan, Dökülen Kandaki Kurtarıcı'nın bükülmüş ampullerine kameralarıyla tıklayarak pencerelere bakıyorlar. Menüde, en saf haliyle rafine edilmiş, et mutfağındaki başarıların gerçekten büyüleyici bir listesi var. Geyik eti carpaccio - Bölgemizde nadir bulunan, Fas menşeli argan yağı ile birlikte, tüm yemişlerin olağanüstü ipeksi notalarını aynı anda taşır. Geyik etinin saf lezzetine barok bir çerçevenin kaba sıvalı bir duvara yakışması gibi uyum sağlıyor. Bir zamanlar sıradan insanların yemeği olan derin bir ortaçağ teması olan öküz kuyruğu çorbası burada pratik olarak mimari olarak çözüldü. Ortasında saatlerce pişirilen etin en ince lifleri, çevresinde şifalı siyah et suyu ve tamamen aynı parlak çıtır kabak, havuç ve patates topları. Ve elbette burası biftekle ilgili. Mutlaklığın basitliği.
Meat Head, içsel bir haysiyet duygusuna sahip bir et restoranıdır ve buradaki her şey kendi adına konuşur. İç mekanda şık ve özlü, yapay hiçbir şey yok ama sanat var. Yazarı, ünlü Moskova tasarımcısı Valery Lizunov, mekanın tasarımına farklı bir şekilde yaklaşamadı - Meat Head'in bulunduğu bina, St. Petersburg'un mimari bir anıtı ve kültürel miras alanıdır. Beş salondan oluşan süitin kesin simetrisi, optik sonsuzluk yanılsamasını yaratıyor; özel yapım masif masaların yanı sıra doğal dana derisi döşemeli kanepeler ve sandalyeler, modern tasarımın sanat nesneleridir; yığma meşe parke, mermer pencere pervazları ve antika tuğlalar...
Et en dürüst üründür. “Aldatılamaz” veya mağlup edilemez, başka bir şeymiş gibi gösterilemez veya geliştirilemez. Taze ve kaliteli et, bir yemeğin mutfak senfonisini yaratan orkestranın primasıdır. Gerisi - baharatlar, sos, garnitür, pişirme yöntemi - sulu bir bifteğin tadını vurgulayabilecek, ancak hiçbir durumda gölgede bırakmayacak mükemmel bir eşlik olabilir.
Meat Head, içsel bir haysiyet duygusuna sahip bir et restoranıdır ve buradaki her şey kendi adına konuşur. İç mekanda şık ve özlü, yapay hiçbir şey yok ama sanat var. Yazarı, ünlü Moskova tasarımcısı Valery Lizunov, mekanın tasarımına farklı bir şekilde yaklaşamadı - Meat Head'in bulunduğu bina, St. Petersburg'un mimari bir anıtı ve kültürel miras alanıdır. Beş salondan oluşan süitin kesin simetrisi, optik sonsuzluk yanılsamasını yaratıyor; özel yapım masif masaların yanı sıra doğal dana derisi döşemeli kanepeler ve sandalyeler, modern tasarımın sanat nesneleridir; Yığılmış meşe parke, mermer pencere pervazları ve antika tuğla tonozlu tavanlar asil ama hiç de iddialı olmayan bir atmosfer yaratıyor. Pencere açıklıklarında metalden dökülmüş hayvan kafaları var ve pencerelerin kendisi de St. Petersburg'un en iyi manzaralarından birini sunuyor - Dökülen Kandaki Kurtarıcı Kilisesi ve Griboyedov Kanalı'nın seti.
Meat Head mutfak konsepti rafine sadeliktir. Efsanevi Londra Nobu'da uzun süre çalışan deneyimli şef, sırrı geniş yemek yelpazesinde değil, birbirleriyle uyumluluğunda olan özel bir menü oluşturdu. Hangisini seçerseniz seçin, yemeğiniz uyumlu olacaktır. Ancak asıl vurgu doğal olarak et üzerinedir. Dünyanın farklı yerlerinden gelen en iyi çeşitler, kapalı ızgara olan özel bir fırın olan josper'da pişirilir. Et, huş ve kavak kömürleri üzerinde kaynatılır, iştah açıcı bir kabukla kaplanır ve içi sulu ve yumuşak kalır. Bu hazırlama yöntemi, ürünün faydalı özelliklerini korumasını ve çevre dostu ve doğal kalmasını sağlar.
Mükemmel ete en iyi eşlik eden mükemmel şaraptır. Restoranın şef sommelieri dünyanın çeşitli bölgelerindeki şarap imalathanelerinin yarısını bizzat ziyaret ederek Meat Head için eşsiz bir koleksiyon topladı. Ve bugün, restoranın kendi şarap mahzeninde her zevke uygun bir içecek var: basit ve basit şaraplardan, bilenler için onbinlerce dolara mal olan zarif ve sofistike ürünlere kadar.
Meat Head, St. Petersburg'daki diğer hiçbir işletmeye benzemeyen bir restorandır, diğerlerinden daha iyi olmasına gerek yoktur, çünkü kendine has tarzı, karakteri ve kişiliği ile özeldir. ®
Et Kafası
18.06.2017, 20:56
Artık dört mevsim menüye ek olarak yaz terası ve yaz menüsü de var. Standart için geldiğimiz için henüz değerlendiremedik...
Artık Konyushennaya'da futbol için bir şeyler yapıldı ve artık oraya yürümek zor, araba park etmek daha da zor, önceden bu konuda hiçbir sorun yoktu, restorana geldiğimizde hep yer vardı. Ne yazık ki bu sefer etrafta dolaşmak zorunda kaldım. Elbette bu restoranın hatası değil, sadece oraya giden herkese bir not.
Artık dört mevsim menüye ek olarak yaz terası ve yaz menüsü de var. Standart set (nicoise, steak ve ballı kek) için geldiğimiz için henüz değerlendiremedik. Sıkıcı olmasın diye her zaman farklı bir biftek seçiyorum, gerçi herkes gibi benim de favorim var: antrikot. Buradaki antrikot mükemmel, her zaman sipariş edildiği gibi pişirilir. Ve en sevilen nicoise, hafif pişmiş ton balığı ve haşlanmış yumurta ile.
Bu sefer perşembe akşamı özel bir akşam yemeği için bir arkadaşımla geldim, masa ayırttık, o konuda asla sorun olmuyor. Genç bir adam bize servis yaptı, servis mükemmeldi, ancak bu restoranda servis her zaman iyiydi. Park etme zorlukları olmasaydı her şey basit olurdu...devamı
Et Kafası
11.06.2017, 17:06
Personele teşekkür etmek isterim...
Bu restoran haklı olarak zirvede, babamızın yıldönümünü kutluyorduk, özellikle hipster garsonların, gazetelerin ve diğer moda karakterlerin olmadığı saygın bir kuruluş arıyorduk. Şehirde, hepimiz için çok şanslıyız ki, yüksek hizmet seviyesine sahip çok sayıda iyi et restoranı var, ancak önemli olan konumdu, Nevsky Prospekt'e yakın olmasını istedim ve resimlerdeki iç mekanı beğendim.
Mükemmel ve göze çarpmayan hizmet için personele teşekkür etmek istiyorum ve ayrıca mutfağa da dikkat çekmek istiyorum - her şey çok lezzetliydi. Şahsen ben bu restoranı sıradan bir restoran olarak değil, romantik bir akşam yemeği veya özel bir gün için sınıflandırırdım. Mekan gençlere göre değil, seyirci çok saygın. Bunun sorumlusu muhtemelen fiyat etiketidir. Cuma ve cumartesi akşamları caz var (biz cumartesi gittik). Çok iyi bir ekip performans sergiliyor. Çok memnun oldum, babam ve misafirler de seçimimi övdü.
Et Kafası
08.06.2017, 00:16
Izgara sebzeli kuzu rafı, nicoise, pate ve et denedim. . .
Meat Head çok hoş bir izlenim bıraktı, buradaki et hakkında ancak pek çok güzel söz söylenebilir. Damak tadım mutlulukla dans etti ve sanatçının ruhu, şık sunumdan ve hafif bir zindan esintisi taşıyan hoş iç mekandan memnun kaldı. Muhtemelen en iyi şaraplar bu tavanların altında yıllandırılır. Genel olarak atmosferik ve çok şık.
Yemek arkadaşımdan ızgara sebzeli kuzu kaburga, niçoise, denenmiş pate ve etli mezeler ve biraz da tartar sipariş ettim. Mükemmel bir coşku. Raf en yumuşak olanı, tadı sadeliği ve dolgunluğu, oooooh, bu eti uzun süre hatırlayacağım. Tatlı olarak sipariş edilen ballı kek herkese yakıştı ama ne yazık ki kuzudan sonra geldi ve gecenin kahramanı olma şansı yoktu.
Oda güzel, mobilyalar rahat, rahat olduğunu söyleyemem - burası farklı türde bir restoran. Çok güler yüzlü hizmet ve akşamları keyifli müzik programı.
Et Kafası
Maksimum G
27.05.2017, 20:59
MeatHead'e sık sık giderim, ilk başta işler böyle yürüyordu ama...
Tuhaf çıktı ama başka bir şehirdeki başka bir et restoranında yaşadığım olumsuz deneyim nedeniyle bu kuruluş hakkında bir inceleme yazmaktan onur duydum. Masada otururken, St. Petersburg'daki mükemmel hizmeti hatırladım ve garsonların nasıl bu kadar profesyonelce davranmasının mümkün olduğunu anlamadım. Ve mutfağın ortalamanın altında olduğu ortaya çıktığında Konyushennaya'ya ışınlanmak istedim.
MeatHead'e sık sık giderim, ilk başta öyle oldu ama sonra alıştım, menü tanıdık, yemek pişirme şekillerini seviyorum, porsiyonlar iyi ve arkadaşlarımı/meslektaşlarımı davet etmekten utanmıyorum. Söylemek istediğim, hizmetin her zaman mükemmel olduğudur; bunu sizden alamayız. Petersburg'da genel olarak diğer şehirlere göre daha iyi hizmet olduğunu fark ettim. Her zaman kusursuz olmasa da çoğu zaman iyidir ve bazen de son derece duygusaldır. Buradaki servis iyi, duygulu değil ama iyi eğitimli - muhtemelen sonuçta burası sıcaklığa ihtiyaç duyulan bir aile restoranı değil. Burası biraz daha yerleşik, dolayısıyla atmosfer ve tutum. İki gün önce oradaydım - her şey hala harika!
Et Kafası
Rusya
17.05.2017, 16:04
Öncelikle size gerçekten neyi sevdiğimi anlatacağım...
Restoran, hem iç mekanı hem de hizmetinin ciddiyeti açısından klasiktir - birçok gençlik kuruluşunda olduğu gibi gevşeklik yoktur. Garsonlar servis ve müşterilere hizmet vermenin görgü kurallarını biliyorlar ve sadece "getir ve servis yap" pratiği yapmıyorlar. Mutfak klasiktir; yemeklerin çoğu iyi bilinir, ancak bazıları da farklı, sıra dışı olanlar da vardır - ananaslı mantı gibi, çok lezzetli bir tatlı ve benim için yeni.
Öncelikle size gerçekten neyi sevdiğimi anlatacağım - morina karaciğeri ile smorrebrod, karidesli salata, alabalık salatası, sadece mükemmel tavuk ciğeri ezmesi, ancak kruton benim için yeterli değildi, pişmiş yengeç falanksları ve ton balığı tartarı. Ve tabii ki akşam yemeğinin kralı, kızartma dışında neredeyse hiçbir müdahale gerektirmeyen katı bir et parçası olan antrikottur. Orta pişmiş olması idealdir, sosunu sipariş ettim ama tek parça denedim, et tek başına güzel. Şarap kırmızı ve beyazdı, hangisi olduğunu hatırlamıyorum ama biz beğendik.
Sevmediğim tek şey smorrebrod'ların büyüklüğüydü - benim için bir karanfildi. Biraz daha ve...devamı
Griboyedov Kanalı 3 ile Konyushennaya Meydanı 2'nin kesiştiği noktada Meat Head adını taşıyan yeni bir tesis açıldı. Et restoranı, en sevilen mekan 22.13, Barbaresco ve Bazar restoranlarının yanı sıra Soholounge restoran-kulübü de dahil olmak üzere komşularıyla gerektiği gibi rekabet etmeye çalışacak.
Eti gerçekten sevdikleri ve onu doğru şekilde pişirmeyi bildikleri Meat Head restoranı teknik olarak 18 Haziran'da açıldı. Resmi açılış 25 Haziran'da gerçekleşti.
Meat Head'e sadece güzel bir dilim fileto veya antrikot için değil, aynı zamanda pencereden manzara için de gidebilirsiniz: Restoran, St. Petersburg'un en güzel kiliselerinden biri olan Dökülen Kandaki Kurtarıcı'nın yanında yer almaktadır.
Meat Head restoranında sigara içilen ve içilmeyen bölümlere ayrılmış, 210 koltuklu beş geniş salon bulunmaktadır. Restoranın girişinde uzun bir vitrin var - sadece et sepetini değil aynı zamanda sebzeleri, otları ve peynirleri de sipariş edebileceğiniz bir kasap dükkanı.
Konyushennaya Meydanı'ndaki diğer restoranlar gibi Meat Head de yenilenmiş kırmızı tuğladan yapılmış tonozlu tavanların altındaki eski bir ahırda yer almaktadır. Meat Head'in iç tasarımında görülecek yeni hiçbir şey yok; basit, özlü ve biraz boş bir yer.
Meat Head restoranının tasarımı, Tverbul ve Oblaka restoranları ile Barbados ve Beyaz Tavşan kafelerinin iç mekanlarının yazarı Muskovit Vladimir Lizunov tarafından yapıldı. Vladimir, Meat Head'in iç mekanını minimalist hale getirdi: unutulmaz detaylar - restoranın pencere pervazlarındaki alçı kalıplar kuzu, domuz ve inek kafası ve üzerine yemek tarifleri ve şarap markaları için tariflerin boyandığı havalandırma kanalları.
Genel olarak Meat Head restoranının tasarımı uyumludur: Zemin yaşlı meşeden yapılmıştır, masalarda Portekiz'den pahalı beyaz tabaklar ve Almanya'dan zarif şarap kadehleri vardır. Mobilyaların çoğu Hollanda'dan getirildi.
Meat Head restoranında alışılmadık ve özgün bir hareket, masaların düzenlenmesidir. Tesis genelinde her salonun ortasında büyük gruplar için uzun masalar bulunuyor. Bu nedenle rahatlık ve yakınlık hissi kaybolur.
Ancak restoranın ne oturma yeri ne de iç kısmı asıl şeyden, etten uzaklaşmıyor. Restorana dünyanın çeşitli bölgelerinden tedarik edilmektedir: Arjantin, Avustralya, Amerika ve Yeni Zelanda. Kaburga eti (ABD) - 1250 ruble, kaburga eti (Avustralya) - 1250 ruble, striploin (ABD) -1250 ruble, T-bone biftek (Avustralya), fileto mignon (ABD) - 1250 ruble, kuzu rafı (Yeni) Zelanda) - 520 ruble, kemikli dana eti - 1190 ruble, somon bifteği - 490 ruble.
Şef Taras Zhemelko, Meat Head restoranın mutfağından sorumludur. Taras, Konyushennaya Meydanı'ndaki işletmeyi açmadan önce ünlü Londra restoranı Nobu'da çalışmayı başardı.
Meat Head restoranının şefi et hazırlarken "kapalı" bir ızgara olan Josper kömür fırınlarını kullanıyor. Et, 350°C sıcaklıkta canlı kömür üzerinde pişiriliyor ve açık havada pişirilmiş gibi görünüyor.
Meat Head restoranının ana ilkesi insanları lezzetli bir şekilde doyurmaktır. Meat Head menüsünde: keçi peyniri ve kuşkonmazlı bresaola - 590 ruble, et tabağı - jamon, Parma jambonu, bresaola, copa - 1090 ruble, ricotta ve güneşte kurutulmuş domatesli mantı - 340 ruble.
Meat Head restoranında çoğu misafir etle eşleştirmek için şarap sipariş ediyor. Sommelier Alexander Burmistrov, Meat Head şarap listesinin içeriği üzerinde çalıştı. Listede hem Eski hem de Yeni Dünya'dan 150-160 şarap konumu yer alıyor. Yaklaşık 20 ürün - kadehte şaraplar. Restoranın özel şarap mahzeni hala dolduruluyor - 900 rubleden 800 bin rubleye kadar şaraplar içerecek.
Meat Head restoranının şarap listesi şunları içerir: Şampanya Mumm Cordon Rouge - 6.500 ruble, Chateau Mongravey. Margaux - 4.900 ruble, Crozes-Hermitage Guigal - 3.150 ruble, Barbaresco Asili. Ca del Baio - 4.900 ruble, Insoglio del Cinghiale. Campo di Sasso - 3.390 ruble / şişe. Bir kadeh şarabın ortalama faturası 1.500 ruble.
Meat Head restoranında çeşitli şarapların yanı sıra bir dizi tek malt viski ve klasik alkol bulunmaktadır: Glenmorgangie the Original viski - 600 ruble, Hennesy V.S konyak - 650 ruble, Jose Cuervo Especial Silver tekila - 350 ruble.
Meat Head'in sanat yönetmeni Alisa Rozvadovskaya
Meat Head restoranında hem lezzetli yemekler yiyebilir hem de keyifli vakit geçirebilirsiniz. Örneğin bir futbol maçının yayınını izleyin. İşletmede bireysel kutlamalar için istenilen salon kalın kumaşla kaplanmaktadır. Meat Head restoran cuma ve cumartesi günleri funk, caz ve soul tarzlarında canlı performanslara ev sahipliği yapacak.
Restoran 12:00 ile 01:00 saatleri arasında açıktır.
Yükleniyor...
