Şarap “zorlu” bir alkol türüdür. Bir şişeye kapatıldığında bile buketini değiştirerek "büyümeye" devam eder. Uzmanlar, yanlış saklama koşullarının bu içeceği mahvedebileceği konusunda hemfikir. Bunu önlemek için birçok nüansı hesaba katmak önemlidir: Açılan şarap buzdolabında saklanabilir mi, kabı hangi sıcaklıkta ve hangi ışıkta saklamak en iyisidir, sarhoş edici içeceğin son kullanma tarihi nedir? Cevapları bu makalede bulacaksınız.
Açılmış şarap buzdolabında saklanabilir mi?
Açık bir şişe şarap nasıl saklanır?
Uzmanlara göre şarabı saklamak için en uygun yer mahzendir. Üzüm içeceği güneş ışığına maruz kalmayı tolere etmez. Parlak ışığın etkisi altında kokuşmuş hale gelir.
Şişeleri saklamanın önemli bir koşulu doğru nemdir: %60 ila %80. Aşırı kuru hava, mantarın kurumasına ve oksidasyon sürecinin başlamasına neden olur, çok nemli hava ise küf oluşumuna katkıda bulunur.
Bu asil içeceği saklamak için en uygun sıcaklık 10 ila 15 santigrat derece arasındadır. Soğukta alkol "yaşlanmaya" başlar, bu da buketini olumsuz etkiler, sıcaklıkta tazeliğini kaybeder ve ağızda hoş olmayan bir alkol tadı ortaya çıkar.
Bir şehir dairesinde üzüm içeceği için en uygun yer, özel donanımlı bir şarap dolabıdır. Açık bir şişe şarabın nerede saklanacağını düşünürken genellikle buzdolabı tercih edilir. Onun kamerası asil alkol için en iyi fikir değil. Düşük sıcaklıkların, titreşimlerin ve güçlü yabancı kokuların olumsuz etkisi etkiler.
Şarap buzdolabında birkaç ay beklerse tadı önemli ölçüde kaybolur. Narin buketi ve enfes aromayı hissetmeyeceksiniz. Zaten açılmış ancak dikkatlice kapatılmış bir şişeyi 2-3 gün buzdolabına koyabilirsiniz.
Üzüm alkolünün raf ömrü sınırlıdır. Beyaz şaraplar 2-3 yıldan fazla saklanmamalı
Bu kuralın tek istisnası Chardonnay çeşididir. Uzmanlar, bu üzümlerden yapılan sarhoş edici içeceğin yıllar geçtikçe tadının daha da güzelleştiğine inanıyor.
Kırmızı şarapların raf ömrü 10 yıldır. Bu süreden sonra tat ve aromalarını önemli ölçüde kaybederler. Bu kuralın iki istisnası var: Bordeaux ve Burgundy, bir asırdan fazla bir süredir tüketici mülklerini kaybetmediler. Zamanla sadece gelişirler.
Şarap, dikkat ve doğruluk gerektiren çok hassas bir içecektir. Şarap belirli koşullar altında saklanmalıdır, aksi takdirde hızla eskir ve bozulur. Bu makale, hem açılmamış hem de açılmış şarap şişelerinin saklanmasına ilişkin temel kuralları sağlar.
Kapalı şişelerin saklanması
Şarabı mağazadan getirdikten sonra şişeyi serin ve karanlık bir yere koymanız gerekiyor. Evet, sadece yere koyun, yere koymayın, çünkü şarabın mantara değmesi gerekir; aksi takdirde şişenin içine hava (ve buna bağlı olarak oksijen) sızacak ve şarap yavaş yavaş oksitlenip bozulacaktır. Elbette bu süreç yavaştır ve şişe birkaç hafta rahatlıkla dayanabilir. Ama elbette onu bırakmak daha iyidir. Karanlık bir yerde, ışık şaraba zararlı olduğundan: uzun süre ışığa maruz kalırsa, şarapta hoş olmayan bir tat oluşabilir (bu özellikle beyaz ve pembe şaraplar için geçerlidir).
Şarabın saklandığı yerin de serin olması tavsiye edilir. İdeal seçenek elbette bir şarap dolabıdır. Ancak oldukça pahalıdır ve eğer sadece yeni başlayan bir şarap aşığıysanız ve bir koleksiyoncu veya uzman değilseniz, o zaman muhtemelen bir şarap dolabı satın almanıza gerek yoktur. Her ne kadar fonlarınız buna izin veriyorsa, gereksiz olması pek mümkün değildir.
Şarapları buzdolabına, özellikle de soğuduğu üst raflara koymamanız gerektiğinin altını çizmek gerekiyor. Şarabı saklamak için en uygun sıcaklık yaklaşık 12-14 derecedir, ancak depolama sırasında bu sıcaklığa ek olarak optimum nemin (65-80) de korunması gerekir. 10 derecenin altındaki sıcaklıklar şaraba zararlıdır! Ayrıca sıcaklıktaki "sıçramalar" küçük sınırlar içinde bile zararlıdır.
Buzdolabının yiyecekleri “kuruttuğu” bilinmektedir. Çok düşük nemde mantar kurur ve bu da şaraba zarar verir. Ayrıca buzdolabı sıklıkla titrer ve bu da yine şaraba zarar verir. Ayrıca şarap, mantar aracılığıyla buzdolabındaki kokuları emebilir (örneğin, sevgili kediniz için balık kokusu).
Buna göre şarabın karanlık ve serin bir yerde, yatay konumda saklanması gerekir. Şişeler sürekli incelenmemeli ve yeniden düzenlenmemelidir: şarap barışı sever. Yakınlarda gözle görülür koku kaynağı bulunmamalıdır.
Yakın gelecekte (veya bir veya iki ay içinde) şarap içecekseniz, onu odadaki tenha bir yere (tabii ki radyatörün veya sobanın yanına değil) kolayca koyabileceğinizi belirtmekte fayda var. . Ona kötü bir şey olmayacak. Evet ve yine, eğer bir şarap dolabınız veya şarap mahzeniniz yoksa, önceden (içmeden birkaç ay önce) şarap satın almaya değmez. Bu özellikle köpüklü şarap için geçerlidir.
Güçlendirilmiş şarapların saklanması
Zenginleştirilmiş şarap şişeleri dik konumda saklanmalıdır, aksi takdirde alkol mantara zarar verebilir ve istenmeyen reaksiyonlara neden olabilir. Doğal olarak, güçlendirilmiş şaraplar karanlığı, huzuru ve serinliği sever.
Açık Şişelerin Saklanması
Ayrı bir soru, şarabın zaten mantarsız bir şişede nasıl korunacağıdır. Mesela akşam yemeğinde birkaç bardak içtiniz ve geri kalanını çöpe atmadınız mı? Bazıları şişenin kapağını aynı kapakla kapatıp bir yere koyuyor. Ancak bu en iyi seçenek değildir, çünkü hava böyle bir şişeye daha hızlı nüfuz eder ve şarap hızla oksitlenmeye ve bozulmaya başlar. Elbette şişeyi bir mantarla kapatırsanız, buzdolabında sıcak bir yere koyarsanız veya hatta oda sıcaklığında bırakırsanız, şarap ertesi güne kadar iyi durumda kalacaktır (hatta biraz iyileşebilir) ). Ancak birkaç gün sonra tadı bozulacaktır.
Ancak ek önlemler almak daha iyidir. Şarabı açık bir şişede saklamanın bir yolu vakumlu tıpalar kullanmaktır; bunlar özel mağazalardan satın alınabilir. Bu durdurucu, şişedeki fazla havayı dışarı pompalamanızı ve şişeye temiz hava girmesini önlemenizi sağlar. Bu şekilde şarap birkaç gün saklanabilir (tercihen serin ve karanlık bir yerde).
Diğer bir seçenek de onu 0,2, 0,35, 0,375, 0,5 litre kapasiteli küçük şişelere dökmektir. Bu tür şişelerde konyak, viski ve diğer içecekler küçük kaplarda kalabilir. Genellikle metal bir vidalı kapakla kapatılırlar. Bu nedenle, açık bir şişeden şarap küçük bir şişeye (veya birkaç küçük şişeye) dökülmeli ve her küçük şişede şarap "kapağına" kadar dökülmeli, şişenin neredeyse tüm hacmini doldurmalıdır. Böylece şarap (buzdolabında sıcak bir yere döküldükten sonra) tadını ve aromasını kaybetmeden birkaç gün saklanabilir.
Güçlendirilmiş şaraplar daha uzun süre saklanabilir - buzdolabında sıcak bir yerde açıldıktan sonra bir haftaya kadar. Köpüklü şarapların bir kerede bütün olarak içilmesi en iyisidir.
Depolama için şarap satın alma
Bazen bir şişe şarap alıp onu (varsa) beş ila sekiz yıl boyunca mahzene koyma isteği duyarsınız. Ve burada her şarabın saklanamayacağı söylenmelidir. Bilmeniz gereken bir takım nüanslar vardır, bu nedenle bir uzmana başvurmanız veya özel literatürü okumanız gerekir. Gençken içilmesi amaçlanan herhangi bir şarap (ne kadar abartılı bir ifade!), depolamanın beş ila sekiz yılı içinde (kurallara göre bile) "ölecek" ve onu lavaboya dökmek zorunda kalacaksınız.
Her halükarda, uzun süreli depolama sırasında özelliklerini iyileştirebilen (ve bu doğru olmalı!) Şarap, Rusya'da ortalama 1000 rubleye mal oluyor.
Bir şişe kaliteli yerel şarap dahildir En iyi 3 hediyelik eşya ve hediyelerçoğunlukla yaz tatilinden getirilenler. Diğer favorilerle - mıknatıslar ve ulusal hediyelik eşyalarla - her şey basitse - mıknatıslar buzdolabına ve raflardaki hediyelik eşyalara giderse, şarap özel saklama koşulları gerektirir. Bu yazıda size şarabı evde nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı anlatacağız.
Tatil masanızda iyi şarap servis etmek, misafirlerinize saygı göstermenize, iyi bir zevk ve bilgi sahibi olmanıza yardımcı olacaktır. Şarap toplama - pahalı bir aktivite ama aynı zamanda özel bir sanat türüdür. Diğer koleksiyonculuk türlerinden farklı olarak, yalnızca farklı şarapların markalarını ve çeşitlerini anlamanız gerekmez, aynı zamanda şarabı saklamanın yollarını da düşünmeniz gerekir. Sonuçta koleksiyonunuzun güvenliği ve "tanrıların içeceğinin" kalitesi buna bağlıdır.
1
Şarap saklama kuralları
Sabit sıcaklık
Şarabınızın saklandığı doğru sıcaklık, şarabınızın uzun ömürlü kalmasının anahtarıdır. Yüksek sıcaklık, yaşlanma sürecini hızlandırır, tazeliğini ve inceliğini öldürür. Düşük sıcaklıklarda bu işlem çok yavaş olacaktır. Ani sıcaklık değişiklikleri mantara zarar vererek havanın şaraba girmesine ve hızla oksitlenmesine neden olur. Üzüm şarabını saklamak için en uygun sıcaklık 10–12°C, güçlü tatlı şaraplar için ise 14–16°C'dir. Yüksek depolama sıcaklıklarında, her °C derecelik şarapta şarabın daha hızlı yıllandığını, düşük sıcaklıklarda ise tadını kaybettiğini unutmamalıyız.
Nem
Şarap depolanırken nem oranı %65 - %80 aralığında tutulmalıdır. Mantarın doğal hidrasyonunu teşvik eder ve kurumasını önler, bu da oksijenin şişeye nüfuz etmesine yol açar.
Işık
Şarabı ışıktan, özellikle doğrudan güneş ışığından ve floresan ışıklardan uzak tutun. Koyu renkli cam şişeler daha iyi korunur ve çoğunda UV filtreleri bulunur. Parlak ışık, şarabın hızlı yaşlanmasına neden olur ve kalitesini etkiler: şarapta ekşime görülür. Doğru çözüm, şarabın doğrudan ışıktan uzak olduğu özel hücreler veya oyuklardır. Beyaz şaraplar ışığa daha duyarlıdır ancak kırmızı şaraplar da aşırı ışığa maruz kaldığında kalitesini kaybeder.Şarabın saklandığı oda her zaman karanlıktır.
P
Tamam
Şarabı kapalı alanda saklarken huzur en önemli durumdur. Titreşime, darbeye veya titreşime maruz kalmamalıdır. Bu, kimyasal ayrışma oranını büyük ölçüde artırır. Bu nedenle koleksiyonunuzu hiçbir şeyin rahatsız etmeyeceği bir yer bulun.
G yatay pozisyon
Uzmanların çoğu şarabın yatay olarak saklanması gerektiğine inanıyor. Mantarın şarapla temas ettiğinde tat oluşumunu da etkilediğine inanılıyor, ancak son araştırmalar şarabın dikey konumda saklanmasının da kabul edilebilir olduğunu gösterdi - ancak asıl önemli olan mantarın elastikiyetini kaybetmemesi ve oksijenin şişeye girmesine izin vermeyin.
1
Şarap nerede saklanmalı?
Yukarıdakilerden buzdolabında şarap için yer olmadığı açıktır. Sıcaklık çok düşük, titreşim, kapıyı açarken sert ışık. Bitmemiş, sıkıca kapatılmış bir şişe şarabı kısa süreliğine buzdolabına koyabilirsiniz.
Kiler. Şarap şişelerini saklamak için ideal yer mahzendir. Bodrum dekorasyonunda doğal malzemeler tercih ediliyor, duvarlar taşla kaplanıyor, raflar taş veya ahşaptan yapılıyor, toprak zemine taş levhalar döşeniyor. Açıkçası, böyle bir çözüm ancak bir kır eviniz veya yazlığınız varsa mümkündür. Mahzende nemi ve sıcaklığı izlemeniz ve şarap şişelerini saklamak için özel raflar kurmanız gerekecektir. Geniş bir şarap şişesi koleksiyonunuz varsa mahzen kurulumu bir zorunluluktur.
1
Şarap termostatı. Zaten şarap toplamaya başlayan ve en az 20 şişe toplayanlar şansa güvenemez, özel bir termostat dolabı satın almayı ciddi olarak düşünmeleri gerekir. Zaten elli şişe olduğunda bu dolaba mutlaka ihtiyacınız olacak. Basit modellerde, tüm hacim boyunca eşit olarak sabit bir optimum sıcaklık korunur. Daha pahalı modellerde, farklı şarap türleri için sıcaklık seviyeden seviyeye düşer. Bu tür dolaplar farklı boyutlarda mevcuttur ve 50 ila 500 şişeyi tutabilir.
1
Şarap dolabı ve şarap rafları. Şarap depolamak ve servis etmek için kullanılan raflar yalnızca işlevsel öğeler değil aynı zamanda iç dekorasyon da olabilir. Bu şarap rafları, dairenizde şarap şişelerini saklamak için mükemmel bir çözümdür. Raf boyutları 5 şişelik küçük masa üstü raflardan 20-40 şişelik yer raflarına kadar değişebilir. Evinizin veya dairenizin mutfağında şarap için 5 farklı saklama seçeneğini derledik.
Seçenek #1: Masa üstü şarap rafları
Masa üstü şarap rafları, şarabı saklamanın en kompakt ve ucuz yoludur. Bu tür raflar yalnızca şarabı karanlık bir mutfak dolabında saklamak için değil, aynı zamanda servis sırasında da kullanılır - rafın güzel dövme kıvrımları her türlü masa ayarını tamamlayacaktır. Bu raflara 3 ila 8 şişe şarap konulabilir.
Seçenek 2: Asılı şarap rafları
Asma şarap rafları sadece şişeleri saklamanın bir yolu değil, aynı zamanda mutfak için çok uygun bir duvar dekorudur. Bu raf mutfağın karanlık bir köşesine asılabilir ve koleksiyonunuzdaki en iyi şişeler rafa yerleştirilebilir.
Seçenek #3: Mutfak dolaplarında ankastre tezgahlar
Birçok mutfak dolabı üreticisi, evde şarap saklamak için özel bölmeler sunmaktadır. Mutfak maliyetleri açısından bu küçük bir masraftır ancak şarap şişeleri için yer bulma sorunlarını hızla çözecektir. Bu tezgahlar bir mutfak adasına yerleştirilebilir, tezgah ile alt kattaki mutfak dolapları arasına veya mutfak dolabının yan tarafına monte edilebilir. Aşağıdaki fikir koleksiyonumuzda daha fazla fikir görülebilir.
3
Şarap, uygun bakım ve dikkatli kullanım gerektiren kaprisli bir içecektir. Şarap imalathanesinde “doğumundan” sonra ancak uzun “yaşam yolculuğuna” başlar, yavaş yavaş olgunlaşır ve giderek daha fazla tat ve aroma tonu kazanır. Bu aşamada, depolanmasıyla ilgili bilgiler işe yarayacaktır.
Ancak ideal koşullar altında bu asil içeceğin buketi sonuna kadar açılacak ve parlak, kusursuz notalarla parlayacak. Ve aynı zamanda, enfes bir Burgundy şarabından mı yoksa ucuz bir şaraptan mı bahsettiğimiz hiç önemli değil, çünkü genç şaraplar tam tersine çevre koşullarını daha da talep ediyor ve birçok kez daha hızlı bozuluyor. Peki şarap evde nasıl düzgün şekilde saklanır?
Açılmamış şarapların saklanması
Asil bir içeceğin saklanacağı en iyi yer şarap mahzenidir. Ancak herkes bir kalede ya da en azından bir mülkte yaşamakla övünemez. Bu nedenle, kendi şarap kütüphanenizi donatma imkanı yoksa başka bir rahat yer bulmanız gerekecektir. Örneğin, bir kiler veya çatı katı.
Ancak onları biriken çöplerden kurtarmak için acele etmeyin, oradaki koşullar “zorlayıcı bir içecek”in tercihleriyle örtüşmeyebilir.
Konforlu sıcaklık
"Ayakta" mı yoksa "yatarak" mı?
Geleneksel olarak şarap yatay olarak depolanır. Ve bu sebepsiz değil. Mesele şu ki, şişe dik durduğunda şarap mantarla temas etmiyor, mantarın havayla temasından kurumasına izin veriyor. Ve mantarın zarar görmesi, aynı oksijenin şişeye girmesi nedeniyle kaçınılmaz olarak şarabın da zarar görmesine yol açar.
Önemli! Güçlendirilmiş şaraplar, mantara zarar verebilecek yeterli miktarda alkol içerir. Bu nedenle bu tür şaraplar yatay konumda değil dikey konumda depolanır.
Nem parametreleri
Nem gereksinimleri aynı zamanda mantarın olası kuruması ile de ilgilidir. Optimum gösterge %80'dir. Kural olarak bodrumlarda durum böyledir. Ancak diğer yerlerdeki nemi belirlemek için özel bir cihaz - bir higrometre kullanmanız gerekecektir.
Bir notta! Nem seviyesi kabul edilebilir seviyenin altındaysa sıradan bir nemlendirici kullanarak durumu düzeltin.
Nem çok yüksekse başka bir yer bulmanız gerekecek. Mantarın üzerinde küf oluşmasına ve şarabın bozulmasına neden olur.
Karanlık mı aydınlık mı?
Şarap karanlık saklama koşullarını tercih eder, ışıkta hızla solar ve buketin bir kısmını kaybeder. Bu nedenle mahzeni çok sık ziyaret etmemeli ve ışığı açık bırakmalısınız.
Önemli! Beyaz ve köpüklü şaraplar özellikle ışığa karşı hassastır.
Kısa aydınlatma içeceğin kalitesini hiçbir şekilde etkilemeyecektir; bu nedenle şarap mahzeninizin içeriğini kontrol etmek istiyorsanız ışığı açmaktan çekinmeyin.
Sakin ol ve bir kez daha sakin ol!
Shake ve şarap kesinlikle uyumsuz şeylerdir. Bu, yıllarca en ufak bir hareket olmadan saklandıkları özel şarap imalathanelerinin şişeleri üzerinde kalın bir toz tabakasının varlığında bile görülebilir. Bu tür yerlerde elinize şarap almak, olgunlaşmasına engel olmamak için kesinlikle yasaktır.
Şarap huzuru o kadar sever ki, yoldan geçen bir arabanın titreşimi bile olgunlaşmasının doğal seyrini bozabilir. Bu nedenle asil içkiniz için ev halkından ve her türlü tereddüt kaynağından uzakta bir yer seçin.
Kırmızı ve beyaz şarapların saklanması şartları ve özellikleri
Kırmızı ve beyaz şarapların saklanmasında önemli bir fark yoktur, ancak bazı incelikler yine de dikkate değerdir. Yani beyaz olanlar 3 yıldan fazla saklanamaz. Belki de sek beyaz şarap koleksiyonu hariç - Chardonnay. 30 yıl sonra bile açılabilir.
Kırmızı olanlar çok daha uzun süre dayanır - 20 yıla kadar. Ancak meşhur Burgonya şarabından bahsediyorsak, 100 yıl yıllandırıldıktan sonra daha da aromatik ve zengin hale gelecektir.
Açılmış şarapların saklanması
Elbette her ev hanımı, daha fazla depolama için açık şarabı bırakmaya değip değmeyeceğini bir kereden fazla merak etmiştir. Cevap basit - yapabilirsiniz, ancak 3 günden fazla olamaz. Sonuçta, oksijenle en ufak bir temasta içecek oksitlenmeye başlar. Ve eğer başlangıçta bu süreç buketin ve tadın ortaya çıkmasına yardımcı oluyorsa, bir süre sonra yalnızca geri dönüşü olmayan bir yıkıcı etkiye sahip olur. Şişeyi yeniden mantarlamak bile durumu düzeltmeyecektir.
Köpüklü şaraplarda durum daha da kötüdür; bir gün içinde sönerler. Ancak bol miktarda şeker ve alkol içeren zenginleştirilmiş beyaz tatlı ve kırmızı tatlı şarapları, mantarı açıldıktan sonra bir haftaya kadar saklanabilir. Tatlı şaraplar arasında porto şarabı, sauternes, madeira, buzlu şarap ve şeri bulunur.
İdeal olarak, açılmış şarabı hemen içmek veya kalanları mutfak amacıyla kullanmak daha iyidir. Örneğin kızartırken bir bifteğin üzerine dökün, sos yapın ya da tatlıya ekleyin. Ancak acil bir ihtiyaç varsa, yukarıdaki son teslim tarihlerine ve aşağıdaki kurallara uyarak şarabı saklamayı deneyebilirsiniz.
- Şişenin normal yatay konumunu dikey olarak değiştirin. İlk seçenek, özellikle aşırı yüklenmiş bir tatil buzdolabı için çok daha kullanışlı ve kompakt olsa da, yatma pozisyonunda şarap yayılacak ve şişeye giren hava ile temas alanı artacaktır. Bu da içeceğin oksidasyon sürecini hızlandıracaktır.
- Şişeyi mantarla sıkıca kapatın. Eskisini dikkatli bir şekilde çıkarırsanız kullanabilirsiniz.
- Açılmış tüm şarapları buzdolabında saklayın. Düşük sıcaklığın etkisi altında, içeceğin tadını hızla bozacak oksidasyon süreçleri ve asetik bakterilerin gelişimi yavaşlayacaktır.
- Şarabınızın ömrünü önemli ölçüde uzatmak için vakum pompası kullanın. Onun yardımıyla fazla havayı dışarı pompalayacak ve oksidasyon sürecini yavaşlatacaksınız. Ancak buna çok fazla umut bağlamayın, böyle bir cihaz bile havanın tamamını dışarı pompalayamaz.
- Aşırı titreşimin olmadığı sakin bir ortam yaratmaya çalışın. Şarabın durumunu birkaç kez kontrol etmeyin.
- Bir diğer faydalı ipucu da şarabı daha küçük bir şişeye dökmektir. Bu şekilde fazla havadan da kurtulacak ve içeceğin oksidasyonunu yavaşlatacaksınız.
Tıpkı insan gibi şaraplar da doğar, olgunlaşır, olgunlaşır ve ölür. Ve asıl önemli olan, içlerinde meydana gelen doğal süreçlere müdahale etmemek. O zaman asil içecek, şenlik masasını kusursuz buketiyle tamamlayarak sizi parlak ve unutulmaz bir aroma ve ağızda kalan tatla ödüllendirecek.
Şarap, tarihin herhangi bir önemli uygarlık katmanının ayrılmaz bir özelliği olan en eski alkollü içeceklerden biridir. Antik çağlardan günümüze kadar çok yol kat ederek özel çekiciliğini korumayı başarmıştır. Tarihte olmasa da en azından yeni aldığımız bir şişe şarapta onu nasıl koruyabiliriz?
Navigasyon
Ne tür şaraplar var ve nasıl saklanmalı?
Eğer şarap işi kurmayacaksanız ya da evde düzenli olarak şarap hazırlamayacaksanız o zaman nasıl ve nerede yapılacağını bilmenize gerek yok. Ancak şarabı çok seviyorsanız ve periyodik olarak bu içecekten bir şişe alarak kendinizi şımartmaktan çekinmezseniz, ancak buzdolabına koyarken her şeyi doğru yapıp yapmadığınızı ve şarabı ne kadar süre saklayabileceğinizi bilmiyorsanız - Doğru yere geldiniz.
Üç ana şarap türünün olduğunu hatırlamakta fayda var:
- ev yapımı;
- kırmızı;
- beyaz;
Her biri çevresel dalgalanmalara karşı oldukça duyarlı bir içecek. Orijinal tat özelliklerini korumak ve raf ömrünü uzatmak için şarabın saklanacağı yerin aydınlatması, sıcaklığı ve nemi gibi parametreleri dikkate almanız gerekir. Bir şişe şarabın uygun şekilde saklanması aşağıdakileri gerektirir:
1. Sıcaklığı 10°C ile 12°C arasında tutun.
Bunun nedeni, daha düşük bir sıcaklığın tadı bozacağı, daha yüksek bir sıcaklığın ise tadı "eskiteceği" gerçeğidir. Ani değişikliklerden kaçının. Aksi takdirde mantar zarar görecek, şişeye hava girmeye başlayacak ve şarap oksitlenecektir. Tatlı şaraplar için depolama sıcaklığı limiti 2°C kadar artabilir ancak bundan daha yüksek olamaz.
2. Şişenin yatay konumu.
Şarabı saklamanın bu yöntemi daha doğrudur, çünkü bu durumda mantar ve içecek her zaman yakın temas halinde olacak ve oksijenin içeriye nüfuz etmesini ve daha fazla oksidasyonu önleyecektir. Ayrıca şişenin çeşitli titreşimlere maruz kalmaması gerektiğini de unutmayın; onu çok dikkatli kullanmanız, sallamamanız veya ani hareketler yapmamanız gerekir.
3. Nem seviyesi %65'ten %85'e.
Bunun nedeni, bir şişe şarabı bu nem sınırları içinde tutarak mantarın kurumasını ve içeriye oksijen girmesine neden olmasını önlemiş olmanızdır. Ve nem seviyesinin yüksek kalması durumunda kaçınılmaz olarak zamanla ortaya çıkacak olan küf oluşumundan. Şarabı saklamak için en iyi yer havalandırılmış bir yerdir. Bu durumda, kalıcı keskin kokuların içine girmediğinden emin olmanız gerekir, aksi takdirde şarabın tadı bozulur.
4. Aydınlatma zayıf veya hiç yok.
Güneş ışığı veya parlak floresan ışıklar şarabın tadını olumsuz yönde etkileyerek şarabın kokmasına ve yaşlanma sürecinin hızlanmasına neden olur.
Tüm parametrelere duyulan ihtiyaç göz önüne alındığında, kiler depolama için ideal yer olacaktır. Ne yazık ki şarap estetiğinin büyük çoğunluğu bunu karşılayamıyor. Geriye kalan tek şey dışarı çıkmak.
Açılan bira buzdolabında nasıl saklanır?
Sırasıyla çözelim. Yani bir şişe şarabımız var. Hala kapalı. Bu durumda raf ömrü türüne bağlı olarak olacaktır: beyaz şaraplar için - üretimden 3 yıl sonra, kırmızı şaraplar için - 2 yıldan 100'e kadar (markaya bağlı olarak). Kapalı bir şişe ev yapımı şarabın saklanması, şeker dengesi, tannik asitlerin içeriği ve içindeki maddeler gibi göstergelere bağlıdır. Genel olarak evde uygun şekilde yapılan şarap, açılmadığında en az birkaç yıl dayanabilir ve bu anlamda kırmızıya benzer. Kırmızı şarabın açılmadan raf ömrü markaya bağlıysa, bu durumda aynı zamanda üreticiye de bağlıdır.
Bir şişe açılmış şarabı saklamaya ihtiyaç varsa, bu durumda raf ömrünün azalacağını unutmayın. Kırmızıda olduğu gibi onlarca yıllık olası depolamadan birkaç güne ve hatta saatlere kadar. Bu, içeceğin oksijenle doğrudan etkileşimi ile ilişkili keskin bir şekilde meydana gelen oksidasyon sürecinden kaynaklanır. Şarabın israf edilmesini önlemenin birkaç yolu vardır, ancak bunlardan en basiti, özellikle de dairenizde birdenbire kiler kalmamışsa, buzdolabıdır.
Şarabın buzdolabındaki raf ömrü yine türüne bağlıdır:
- Kırmızı şarap ve uygun şekilde ev yapımı. Şişe açıldıktan sonra maksimum keyifli tüketim için raf ömrü 5 gün olacaktır.
- Beyaz şarapların raf ömrü çoğunlukla daha kısadır. Tadını kaybetmeden buzdolabında 3 günden fazla saklanmaması tavsiye edilir.
Böylece, bir buzdolabının ideal olmasa da yeterince dikkat çekici bir mahzen haline gelebileceğini anladık. Şarabı depolamak için sıcaklıktan şişenin uzaydaki konumuna kadar doğru koşulları bulduk. Artık iyi şarabı nasıl açılmadan tutacağınızı, geleceğe nasıl bırakacağınızı veya şarap yarım kalırsa ve onu atmak üzücüyse paranın boşa gitmesine izin vermemeyi biliyorsunuz.
Yükleniyor...
