Çorbalar kötü mü? İşte Kahvaltıda Bir Kase Çorba Yediğinizde Vücudunuz Nasıl Değişiyor?

Bizimle ilgili her zaman daha ilginç bilgiler ve yararlı ipuçları bulabilirsiniz.

Sonbaharda gerçekten çorba istersiniz - lahana çorbası, pancar çorbası, sıcak tavuk suyu. Ama her yerde bunun zararlı bir yemek olduğunu yazıyorlar.
Et suları ve çorbalar hakkında birçok efsane var. Hepsini topladık ve bunun doğru olup olmadığını açıklama talebiyle doktorlara döndük.

Tüm şüpheleri ortadan kaldırmak için bu yemekle ilgili olası tüm gerçekleri bir araya getirdik ve şimdi bu makaleyi sizinle paylaşıyoruz!

Efsane 1

Gastroenterologlar ve çocuk doktorları, ilk kursların mide suyunu seyrelttiğini ve sindirim enzimlerinin konsantrasyonunu azalttığını, yani gıda emilimini kötüleştirdiğini söylüyor.

gerçeklik:

Midenin çalışması, sıvı onu hemen terk edecek ve katı yiyecekler bazen birkaç saat kalacak, 1-1,2 mm boyutunda parçacıklarla sıvı bir bulamaç (kimik) halinde "öğütülecek" şekilde düzenlenir - daha büyük olanlar yapmaz duodenuma doğru ilerleyin. Ve tüm bu süre boyunca, mide suyu asitle ve yalnızca bir tür enzimle salgılanır - yalnızca proteinleri ve yalnızca kısmen parçalayan proteazlar. Midede ne yağlar ne de karbonhidratlar sindirilmez.

Ana sindirim mideden sonra - pankreas enzimlerinin girdiği duodenumda ve ayrıca - ince bağırsakta gerçekleşir. Ve çorbadan kaynaklanan enzim konsantrasyonu burada azalmaz. Sindirim yalnızca sıvı bir ortamda gerçekleşir ve yeterli su yoksa ince bağırsak onu "emer" ve çoksa dışarı pompalar. Yani sıvı bir ilk yemek sadece sindirimi kolaylaştırır.

Efsane 2

Et suyu bağırsaklar tarafından hızla emilir ve karaciğerin bu kadar miktarda "sıvıya" hakim olmak için zamanı yoktur - sonuç olarak, bölünmemiş zehirler şeklindeki et özleri karaciğeri atlar ve vücutta bir "yolculuk" başlatır. , iç organlara zarar verir.

gerçeklik:

İlkinin tam bir porsiyonunda yaklaşık 300 ml su karaciğere yük olmaz. Ekstraktlar da. İlk olarak, ilk yaptığınız et, kümes hayvanları, balık, mantar ve diğer yiyeceklerde doğal olarak bulunurlar. Ve bu nedenle, onlardan ikinci bir tabak yaparsanız, aynı şekilde kullanacaksınız.

İkincisi, ekstreler karaciğere büyük bir yük getirmeyen doğal biyolojik bileşiklerdir. Bunların arasında pek çok faydalı madde var, hatta bazıları besin takviyesi şeklinde üretiliyor. Vücutta oluşan ve böbrekler tarafından atılan çok faydalı maddeler yoktur. Ve böbrekler ciddi şekilde etkilenirse, toksinler birikebilir.

Efsane 3

Çorba malzemelerinin tabi tutulduğu ısıl işlem, çok sayıda kaynatma, besin miktarını azaltır.

gerçeklik:

Haşlama en sağlıklı ve en nazik pişirme yöntemlerinden biridir. Bununla birlikte sıcaklık, pişirme sırasında olduğundan çok daha düşüktür ve hatta ızgara veya kömürde daha da fazladır.

Pişirme sırasında et suyuna birçok mineral salınır. Ve ilk kurslar söz konusu olduğunda, kaybolmazlar, tüketilirler. Ancak patates, makarna veya sebze pişirirken pek çok faydalı şey suyla dökülür. Örneğin, haşlanmış patates ile ilgili olarak, en yararlı potasyumun büyük bir miktarının kaybından bahsedebiliriz.

Kilo kaybı için çorba

Çorbalar ve diyet uyumlu mu? Genellikle hayır derler. Aslında çorbalar diyet yemekleri için harikadır. Ve bu yüzden:

1. İçine yağsız et koyabilirsiniz.

2. Çorbayı yağsız yapmanın bir sırrı var: tabağı buzdolabına koyun ve ardından yüzeydeki donmuş yağı alın.

3. Tahıl, un, erişte veya şehriye eklemeden sebze çorbası veya et veya kümes hayvanları çorbası yapabilirsiniz. Düşük kalorili doyurucu bir yemek yiyin. Madame Zhestan'ın ünlü diyeti benzer bir çorbaya dayanmaktadır.

Çorba Madam Gestan

6 orta boy soğan, birkaç domates, bir baş lahana, 2 dolmalık biber, bir demet kereviz ve bir küp sebze suyu alın (kendi yaptığınız az yağlı herhangi bir et suyu kullanılabilir). Her şeyi küçük ve orta boy parçalar halinde kesin, üzerini suyla kapatın, biraz tuz ve karabiber ekleyin (köri yapabilirsiniz), 10 dakika yüksek ateşte kaynatın ve ardından sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Böyle bir çorbayı istediğiniz zaman ve istediğiniz kadar yiyebilirsiniz: aç hissederseniz - çorba yiyin ve kilo verin Sonbaharda gerçekten çorba istersiniz - lahana çorbası, pancar çorbası, sıcak tavuk suyu.

Günün menünüzü planlarken, kahvaltı için bir tencere çorba yapmayı hiç düşündünüz mü? Birçoğumuz sabahları kendimize hiçbir şey "sokamayız" ve sonra çorba var! Ne de olsa, genellikle ilkini sadece öğle yemeği için kullanırız. Bu arada Avrupalılar ve Asyalılar için sabahları sıcak bir çorba yudumlamak yaygın bir şey.

Ve çorba ile iyi bir kahvaltı yapılamayacağını kim söyledi? İngiliz beslenme uzmanları uzun süredir çorbaları kilo vermenin en iyi yolu olarak ilan ettiler: Tahıl veya müsliden daha az kalori içermelerine rağmen vücudu daha hızlı doyururlar.

sade kahvaltı

Bizim için kahvaltı için çorba garip gelebilir ama diğer kültürlerde tipik bir sabah yemeğidir. Örneğin, "yumurta çorbası" veya "akşamdan kalma çorbası" olarak da bilinen changua, birkaç basit malzemeyle yapılan geleneksel bir Kolombiya kahvaltısıdır: peynir, yumurta, süt, kızarmış ekmek ve kişniş.

Birçok nesil Vietnamlı, kahvaltıda etli çorba içmeleri gerektiği için güne bir kase pho çorbasıyla başlar. Pho çorbası, pirinç eriştesi, ince dilimlenmiş et, otlar ve et suyundan yapılır.

Kahvaltıda neden bir kase çorbanın yulaf ezmesi veya sandviçten daha iyi olduğunu öğrenelim.

İşte size ilham verecek beş lezzetli çorbadan oluşan bir seçki. Doğrudan kaynayan çorbaya bir yumurta eklerseniz harika olur: bir tarafı tavada kızartılmış, katı kaynatılmış veya sadece çiğ.

Yaz için sağlıklı bir diyet çorbası yapmak için bu tariflerden birini kullanın. Ayrıca herhangi bir sebze suyu çok iyi bir detokstur.

Püre çorbası, hazırlanmasında dünyanın farklı yerlerinden aşçıların ve basit ev hanımlarının rekabet etmekten yorulmadığı, mutfak sanatının modaya uygun ve nispeten yeni bir icadıdır. Püre çorbası, rendelenmiş sebzelerden, tahıllardan, et veya balıktan hazırlanan ve genellikle süt, tereyağı ve krema ile tatlandırılmış kalın bir ilk yemektir. Böyle bir yemek vücut tarafından çok iyi emilir, yetişkinler, çocuklar ve diyetlerine dikkat eden kişiler tarafından yenir. Peki püre çorbası neden faydalıdır, bu kadar popülerlik kazanmış mıdır? Ve bu nefis yemek zarar verebilir mi?

Çorba - haklı olarak "ilk" yemek

Çorbalar, temel özelliği sıvının yarısından fazlasını içermesi olan bütün bir sıvı yemek grubudur. Muhtemelen çeşitli çorbalar için milyonlarca tarif vardır. Birçok ülkenin, ulusal mutfağın sembolü haline gelen kendi çorbası vardır. Bizde lahana çorbası ve pancar çorbası var, Fransızlarda soğan çorbası var, Japonlarda miso çorbası var ki bu özellikle günümüzde çok revaçta, listeyi uzun süre devam ettirebiliriz.

Her sıvı sıcak yemek türünün birçok çeşidi vardır; bir pancar çorbası için birkaç yüz tarif sayılabilir. Ayrıca, örneğin Rus, Ukraynalı veya Beyaz Rusya pancar çorbası birbirinden çok farklı olabilir ve etnik gruplar arası ailelerde anlaşmazlıkları ateşleyebilir. Ne de olsa, her eşin bu ilk kursun ne olması gerektiğine dair "kendi" ulusal anlayışı vardır. Örneğin, pancar çorbasının Rus versiyonunda yağ olmamalıdır, Belarus ve Ukrayna'da ise bu bileşen tarifin sonuncusu değildir. Ve bir Belaruslu, bir Rus'a pancar çorbasına neden lahana koyduğunu sorabilir.

Başka bir gerçek de ilginçtir - çorbanın sıcak yemek olması gerekmez, soğuk yemek hazırlamak için birçok tarif vardır. Bu çorbaların her birinin kendi sağlık yararları ve zararları vardır, soğuk bir tabakta daha fazla vitamin korunur, ancak sıcak versiyonun mide için daha faydalı olduğu kabul edilir. Ancak, zaten belirli tarife bağlıdır.

hangi kural geçerlidir

Aynı ismin iki biçimine sahibiz. "y" çekimi ile çoğul halini yazıyoruz. im.p. Yazımı pratik olarak Rus dilinin kurallarına göre düzenlenmemiştir. Seçmeyi kolaylaştıran sadece bazı kalıplarımız var, ancak bu sözlük onlara uymuyor. Şüpheye düştüğümüzde, bir imla sözlüğü ile kontrol etmeliyiz. Ondan, bunu bir birim şeklinde öğreniyoruz. cins.p. "a" sonunu yazarız, tarafsız kabul edilir. Ancak bu durumda nadiren "y" eki yazılabilir.

İlk kursun faydaları

Çorba, diyetimizi sebzelerle zenginleştirmek için harika bir fırsattır. İkna olduğumuz gibi, tarifte belirtilen çeşitli sebzelerin sayısını kabaca saymaya değer - bu gerçekten büyülü bir iksirdir.

Günlük sebze yeme normunu yerine getirmek için sadece birkaç tabak kokulu çorbayı "berbat edebileceğinize" inanılıyor. Bu nedenle hafif sebze çorbaları özellikle faydalı kabul edilir.

Çorba ile açlığımızı hızlı bir şekilde giderebiliriz çünkü sıvı bir yemek yemek için iyi çiğnemek gerekmez. Ayrıca çorbanın özellikle sıcak çorbanın besleyici sıvısı mideyi doldurarak açlık hissini azaltır. Lezzetli ama çok sağlıklı olmayan bir şeyler yemek istiyorsanız, önce bir kase çorba yiyin. Yani midede çok "lezzetli ama en sağlıklı olmayan" yemek için daha az "yer" olacaktır.

Bu aynı zamanda çorbanın kilo kaybı için faydalarını da ima eder - besin değeri yüksek sıvı bir yemeğin düşük kalorili içeriği göz önüne alındığında, daha küçük porsiyonlarda yeriz. Tabii ki, domuz yağı ve çörek ile kötü şöhretli pancar çorbasından bahsetmiyorsak. Çeşitli hafif, çoğunlukla sebze çorbalarına dayanan birçok diyet bile vardır. Bu tür yemekler sadece bizi doyurmakla kalmaz, aynı zamanda vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırır. Ayrıca çorbalarla birlikte kilo kaybı ve genel sağlık için gerekli olan lif vücudumuza girer.

Çorbanın faydası, vücut tarafından kolay sindirilebilmesinde yatmaktadır. Çorba birçok faydalı madde içerir, iyi emilir ve yemek için fazla çaba gerektirmez. Bu nedenle soğuk algınlığı döneminde aktif olarak kullanılır, virüsler tarafından yorulan vücudun toparlanmasına ve gerekli vitaminleri almasına yardımcı olur. Bununla birlikte, vücudun enfeksiyonlara direnmek için gerekli olan sindirimi için çok fazla enerji ve enerji harcaması gerekmemesi için çorbanın az yağlı ve hafif olması gerekir. Yemek, özellikle soğuk aylarda değerli olan vücudu iyi ısıtır.

Birçok çorbanın metabolizma üzerinde iyi bir etkisi vardır ve kilo vermeye yardımcı olur. Özellikle bu anlamda bezelye çorbaları, nispeten yüksek kalori içeriğine rağmen faydalıdır.

Saury çorbası faydaları. Konserve saury: ünlü deniz ürünlerinin yararları ve zararları

Konserve Pasifik salam, Rus tüketicisi arasında her zaman popüler olmuştur. Bu ürünün yararları ve zararları, sunulan makalede ayrıntılı olarak tartışılacaktır.

Çok yönlü ve kullanışlı ürün

Elbette çok az insan, saury'nin konserve halde bile insan vücudundaki günlük amino asit ihtiyacını karşılayabildiğini biliyor. Gerçekten de, belirli bir balık ürününü seçerken, insanlar esas olarak tat tercihlerine güvenirler. Ayrıca tüketici tercihlerinde önemli bir faktör de prezentabl bir görünümdür. Konserve balık, soğuk mezelerin, çorbaların hızlı ve kolay bir şekilde hazırlandığı ve bağımsız yemeklere ek olarak servis edilebilen büyük parçalara sahiptir. Tüm bu faktörler, saury (konserve) gibi bir ürünün popülaritesinde önemli bir rol oynadı. Balığın faydaları ve zararları ile kalori içeriği aşağıda verilecektir.

Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi

Böylesine popüler bir ürün bilim insanları tarafından da göz ardı edilmedi. Bu nedenle araştırmacılar, ürünün bileşimini ve ayrıca saury tüketiminin çeşitli hayati insan organları üzerindeki etkisini incelemeye başladılar. Çiğ balıkta bulunan tüm yararlı vitaminlerin ve mikro elementlerin konserve saury'de korunduğu ortaya çıktı. Ürünün yararları ve zararları, Rusya Bilimler Akademisi Sibirya Şubesi Biyofizik Enstitüsü'nden bilim adamları tarafından incelenmiştir. Düzenli olarak konserve saury tüketiminin kardiyovasküler hastalık riskini azalttığı ortaya çıktı. Hastalığı önlemek için bilim adamları, sunulan ürünü mümkün olduğunca sık yemeyi tavsiye ediyor.

Neden konserve yiyecek?

Oldukça fazla miktarda su içermesi nedeniyle çiğ balığın daha az sağlıklı olduğu ortaya çıktı. Normal şartlar altında hiçbirimiz çiğ saur yeme riskini almayacağımızdan, onu ısıl işlem kullanarak pişiriyoruz: kızartın, kaynatın, buharda pişirin ve pişirin. Ancak iç liflerde bulunan su dışarı akar ama sadece böyle değil, vitamin ve eser elementlerden aslan payını da beraberinde alır. Ayrıca kısa zincirli asitler üründen tamamen kaybolur. Ancak sirke-yağ dolgusu sadece üründeki tüm faydalı maddeleri korumakla kalmaz, aynı zamanda çoklu doymamış yağ asitlerinin oranını da arttırır.

Saury: Ürünün yararları ve zararları. Günlük alım miktarı ne olmalıdır?

Tekrar bilim adamlarına dönelim. Nitekim geniş çaplı çalışmalarında kalp hastalığı riskini azaltmak ve beynin ihtiyaçlarını tam olarak karşılamak için günlük ne kadar konserve saury yenmesi gerektiğini hesapladılar.

Kalbi, kan damarlarını ve insan beyninin iç kısımlarını beslemek için günde sadece 40 gram konserve yemenin gerekli olduğu ortaya çıktı. Bu arada, diğer balık çeşitlerinde hayati amino asitlerin ve doymuş yağların içeriği belirgin şekilde daha düşüktür.

Yararlı bir ürün nasıl zarar verebilir?

Artık saury gibi deniz ürünleri hakkında çok şey biliyoruz. Balığın yararları ve zararları önde gelen Rus biyofizikçiler tarafından incelendi ve bu yayının materyallerinde sunuldu. Bununla birlikte, bu noktaya kadar, saury'nin faydalı etkisini esas olarak değerlendirmişsek, ancak olumsuz nitelikler arayarak şikayet edecek bir şey bulamadıysak. Elbette sağlıklı bir insan için konserve saury'nin tek bir zararı olabilir: istismar. Bu balık çeşidi, faydalı maddelerle aşırı doyurulur, bu nedenle hiçbir durumda onu teneke kutularda emmemelisiniz. Ek olarak, sunulan ürünün kalori içeriğini henüz dikkate almadık.

Konserve saury: kalori. Ürünün faydalı özellikleri, yararları ve zararları

Şimdi, içindeki yağların içeriğine göre sunulan balık çeşitlerini dikkatlice ele alacağız. Bitmiş ürünün kalori içeriği değişir. Ve orta büyüklükteki genç bireylerden yapılan konserve yiyeceklerin besin değeri 100 g'da 143 kcal ise, o zaman büyük ve yağlı balık parçaları için kalori içeriği 262 kcal'a çıkar. Bunun ışığında beslenme uzmanları, pankreas ve karaciğerin normal işleyişinde sapmaları olan kişiler için ürünün kullanımına karşı uyarırlar. Ayrıca, bazı insanlar her tür deniz ürününe karşı alerjik reaksiyonlar gösterebilir, bu aynı zamanda bu yararlı balık türünün diyetinizde kullanılmasına karşı bir kontrendikasyon olabilir. Tüm uyarılar bu kadar.

Kompozisyon hakkında daha fazla bilgi

Genel olarak saury, vitamin ve eser element içeriği açısından diğer balık türlerinden hiçbir şekilde aşağı değildir. A, B ve D vitaminlerinin zengin içeriği, kolayca sindirilebilir proteinler, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve demir - tüm bu eser elementler, artrit, osteoporoz ve çürüklerin önlenmesine katkıda bulunur. Kalp, kan damarları ve beyin üzerindeki faydalı etkilerinden daha önce bahsetmiştik. Doktorlar ayrıca, diyabet ve tiroid hastalıkları ile gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek için saury kullanılmasını önermektedir.

Çözüm

Bugünün yayınının kahramanı konserve saury idi. Bu deniz ürünlerini yemenin yararları ve zararları açıktır. Bireysel hoşgörüsüzlük yoksa, herkes makul sınırlar içinde günlük olarak balık yiyebilir.

Çorbaların çocuklara faydası var mı?

Çorbaların çocuklara faydaları zaman zaman sorgulanır. Bu kısmen şaşırtıcı, çünkü çocukluktan beri diyete ilkinin dahil edilmesi gerektiği öğretildi. Bununla birlikte, bazı modern bilim adamları, yararlı maddelerle birlikte tehlikeli bileşenlerin de çocuğun vücuduna girebileceğini savunarak yemeğin yararlılığını sorguluyor. Zararlı maddelerin tabağa olabildiğince az girmesi için et suyunun ilk suyu boşaltılmalıdır. Et birkaç dakika pişirildikten sonra su boşaltılmalı ve yeni su ile doldurulmalıdır. Ve ancak o zaman çorbayı kendisi pişirin.

Ancak çocukların yine de çorba yemeleri gerekiyor, çoğunluk bu görüşe katılıyor. Eklenen ürünlerin kalitesini dikkatlice izlemeniz, ağırlıklı olarak sebze ilk yemeklerini pişirmeniz yeterlidir. Et kullanıyorsanız, tavuk veya dana eti. Çocuklar için çorbalara bulyon küpleri, çok fazla baharat, sarımsak eklememelisiniz.

Çorba, bir yetişkinin vücudunda olduğu gibi bir çocuğun vücudunda da aynı etkiye sahiptir: sindirimi artırır, kolayca sindirilir ve güçlenmeye yardımcı olur. Küçük çocuklara ilk tamamlayıcı besin olarak püreli çorbaların verilmesi önerilir. Bu arada, sebze püresi ve daha büyük bir çocukla ilk yemek, bazen iştah açıcı olmayan sebze parçalarının yüzdüğü sıradan bir çorbadan daha büyük bir zevkle yiyecektir.

püre çorbası nedir

Enfes ve hatta zarif bir ilk yemeğin ününe rağmen, püre çorbası hazırlamak zor değil. Sıradan bir ev hanımı bile böyle bir yemek yapabilir. Hatta bazıları, sıradan çorbanın hazırlanması sırasında, malzemelerin hazır olup olmadığını takip etmeden kazara püre çorbası pişirebilir ve böylece çok yumuşak olmalarını sağlar. Tencerenin içeriğine gururla ezilmiş çorba denilebilir ve masada gurme ikram olarak servis edilebilir. Ve bu şakada gerçekten bazı gerçekler var, çünkü yemek normal bir çorba ile aynı malzemelerden hazırlanıyor ve onu yaratmak için olağanüstü mutfak becerilerine gerek yok.

Püre çorbası kalın krema kıvamındadır, beyaz sos esas alınarak hazırlanır. Beyaz sos da hayal edilemeyecek, hazırlanması zor bir şey değil. Bu, beyaz et veya balık, sebze veya mantarın yanı sıra arpa veya pirinç gevreği kaynatma adıdır. Bu arada süt bazlı püre çorbasına "kremalı çorba" denir. Temel olarak kümes hayvanı eti kaynatma hazırlamak için kullanılır, ancak bazen sığır eti veya balıktan yapılan kremalı bir çorba vardır. Çanak vejetaryen mutfağında yaygın olarak bilinir, bu durumda beyaz sosu mantarlardan hazırlanır.

Dökme eklenen ürünler de özel bir şekilde hazırlanmalıdır. Bir elek ile öğütülür veya bir blender ile püre haline getirilir. Bundan önce sebzeler kaynatılmalı veya haşlanmalı ve yumuşadıklarında eşit şekilde öğütülmelidir. Böylece küçük parçalar bile kalmaz. Bu arada elekle öğütmek en iyi yol olarak kabul edilir. Eti öğütmek için önce bir kıyma makinesi, ardından bir elek kullanın.

Çorbaların zararlı özellikleri

Evet, çorbaların sağlığımıza zararlı olabileceği ya da düşündüğümüz kadar faydalı olmadığı iddiaları var. Bazıları, vitamin ve minerallerin% 70'inin pişirme sırasında yok edildiğini ve et suyuna geçmediğini iddia ediyor. Ancak zararlı maddeler oraya ulaşır.

İfade kısmen doğrudur, ancak pişirme işlemi sırasında kesinlikle tüm vitaminler yok edilmez. C vitamini, yüksek sıcaklıkların etkisi altında neredeyse tamamen yok edilir, ancak birçok B vitamini, A, E, D, PP vitaminleri yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır. Yok edilirler, ancak kısmen ve orijinal miktarlarının yaklaşık% 70'i çorbada kalır. Pişirme sırasında selüloz da hafifçe yok edilir.

Çorbanın tehlikeleriyle ilgili başka bir ifade daha doğrudur: Hayvanın "beslendiği" çeşitli antibiyotikler, hormonal müstahzarlar neredeyse tamamen et suyuna karışır. Ancak bu da önlenebilir: İlk su kaynatılmalı ve yeni su eklenerek boşaltılmalıdır.

İlk sıcak yemekler, et çorbası söz konusu olduğunda, yağ içeriğinin yüksek olması nedeniyle vücudumuza zararlıdır. Sağlığınıza ve figürünüze zarar vermemek için zengin olmayan yemekler pişirin.

Sebze çorbaları, et ve balık ürünleri eklenmeden kaynatma veya sebze suyunda pişirilen sıvı yemeklerdir. Resmi olarak kayıtlı 200 çeşit sebze çorbası var ama aslında çok daha fazlası var. Her ev hanımı, çeşitli sebzelerden veya bir veya iki malzemeden çorba pişirmeyi, sebzeleri iri veya ince doğramayı, hafif sıvı çorba veya kalın güveç hazırlamayı, çorba püresini bir blender ile çırpmayı veya sebzeleri çatalla ezmeyi kendi başına seçer. .

Sebze çorbaları renk, berraklık, kıvam ve servis sıcaklığına göre değişir. Sebze çorbalarına katkı maddeleri geleneksel olarak tahıllar, makarna, köfte, kruton, kruton, fındık, tohum ve taze otlardır.

sebze çorbası kalori

Sebze çorbasının kalori içeriği, bileşimine büyük ölçüde bağlıdır, 100 gram ürün için yaklaşık 43 kcal'dir.

Sebze çorbasının bileşimi ve faydalı özellikleri

Herhangi bir çorbanın temel amacı iştahı uyandırmaktır, ancak şimdi, yaşamın en yüksek hızlarında, akşam yemeği yalnızca açlığı gidermesi ve besleyici olması gereken çorbadan oluşabilir. Sebze çorbası, bağırsak hareketliliğini uyaran ve mide duvarlarını gereksiz toksinlerden ve toksinlerden nazikçe temizleyen diyet lifi içerir. Çeşitli sebzelerde bulunan vitamin ve eser elementleri mümkün olduğunca korumak önemlidir, bu nedenle ısıl işlem sırasında C vitamininin neredeyse tamamen ortadan kalktığı ve likopenin ise tam tersine yararlı özelliklerini geliştirdiği unutulmamalıdır.

sebze çorbasının zararları

Sindirim bozuklukları ve “zayıf” bir mide durumunda, bağırsak hareketliliğindeki artışın olumsuz etkilenmemesi için sebze çorbaları dikkatli tüketilmelidir. Bazı çorbalar aşırı gaza ve rahatsızlığa neden olabilir.

sebze çorbası nasıl pişirilir

Bir çorba tarifi seçerken, pancar çorbası, taze lahana çorbası veya lahana turşusu, et malzemeleri (kalorizatör) eklenmezse sebze turşusu olabileceğini hatırlamanız gerekir. Sebze çorbasına havuç, patates, şalgam, kabak ve kabak, kereviz kökü ve sapları, brokoli ve karnabahar, soğan ve domates, bezelye ve yeşil fasulye, dolmalık biber, kuşkonmaz, kuzukulağı, ıspanak ve diğer sebzeler konur. Sebze çorbaları, sebzelerin şeklini ve dokusunu korumak için kısa süre pişirilir. Çorba hem taze hem de dondurulmuş sebzelerden pişirilebilir.

Sebze çorbasının faydaları hakkında daha fazla bilgi için bkz. Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.

Sağlıklı çorbalar nasıl pişirilir?

Sağlığınıza zarar verme korkusu olmadan çorbayı diyetinize dahil etmek için yemek pişirirken bir takım kurallara uymanız gerekir:

• Genç hayvanlardan et çorbaları hazırlayın
• Taze, zarar görmemiş gıdaları tercih edin
• Yağsız et ve balık kullanın
• Sebzeler pişirmeden önce iyice yıkanmalı, ancak suya batırılmamalıdır.
• Daha önce de söylediğimiz gibi ilk suyu boşaltmayı unutmayın.
• Önce sebze suyunu kaynatmak ve ardından oraya et eklemek daha iyidir ve tersini yapmamak daha iyidir.
• Yemek pişirirken, belirli hastalıkları olan kişilerin hangi yiyecekleri yiyebileceğini dikkate almak önemlidir.

turşu ile salatalar

Turşu ve elma salatasına baharatlı denir. Soyulmuş 2 yeşil elma küp şeklinde kesilir ve 3 salatalık küp şeklinde kesilir. Dilimlenmiş elmalar hemen limon suyu ile dökülür. Bir salata kasesinde elmaları salatalık, ince kıyılmış sarımsak ve otlar (maydanoz, dereotu vb.) İle karıştırın ve ekşi krema ile baharatlayın. Zevkinize göre öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz.

Bir sonraki salata daha ucuz ve daha basit ama daha az lezzetli değil. 2-3 adet salatalık turşusu ve 2-3 adet büyük boy patates kabukları ile haşlanıp kabukları soyularak küp veya küp şeklinde doğranır. İki küçük soğan ince yarım halkalar halinde kesilir - beyaz ve kırmızı. Her şey bir salata kasesine konur, damak zevkinize göre biber ve tuz eklenir, suyu uzar. Yağ ve karıştırın.

Yaban turpu ile salatalık ve pancar salatası iştahı ve sindirimi iyileştirir. Büyük pancarlar bir kabukta kaynatılır (tercihen buharda pişirilir), soyulur ve kaba bir rende üzerine sürülür. Salatalıklar (2-3 adet) çok küçük küpler halinde kesilir, pancar ve az miktarda taze rendelenmiş yaban turpu ile karıştırılır, zevkinize göre tuz eklenir, her şey karıştırılır ve ekşi krema ile tatlandırılır.

Her gün çorba yemeli miyim?

Çorbanın zararları ve yararları etrafında ne kadar savaş çıksa da düzenli olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Doğal olarak, yukarıdaki tavsiyelere uyarak ilk yemeği doğru pişirirseniz fayda sağlayacaktır. Ancak katı yiyecekleri çorba ile değiştirmek, özellikle uzun süre imkansızdır. Bu, tembel bağırsak sendromu ve / veya diş problemleri dahil olmak üzere bir dizi hastalığa ve soruna yol açabilir. Diyet, neredeyse çiğnenmesi gerekmeyen yumuşak yiyeceklerle doluysa, diş etleri zayıflar ve günlük gerekli çiğneme "yükünü" almaz. Uzun vadede bu durum diş kaybına bile yol açabilir. Ancak bu sadece çorbalar için geçerli değil.

Peki hiç çorba yememek kötü mü? Çorbanın en azından günlük değil, ancak diyetimizde bulunması gerektiğine inanılıyor. Örneğin çorbalar gastrite çok faydalıdır. "Mide hastaları" genellikle nispeten yetersiz bir diyete sahipken, düzgün pişirilmiş çorba gerçek bir yardımcıdır.

turşu tarifi

10 porsiyon.

Pişirme süresi - 2 saat 50 dakika.

İçindekiler:

Yemek pişirmek:

1. İnci arpa önce yıkanmalı ve 6 ila 12 saat soğuk suda bekletilmelidir. Sığır eti büyük porsiyonlar halinde kesin ve 2 saat pişirin.
2. Süre geçtikten sonra et suyuna arpa ekleyin. Eti çıkarmayın. 40 dakika daha pişirin.
3. Bu arada patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları rendeleyin ve soğanı turşu ile ince ince doğrayın.
4. Mısır gevreği hazır olduğunda sebzeleri ekleyin. Patatesler pişince salamura dökün. Daha önce dökerseniz, patatesler yine de sert kalabilir.
5. Salamura ile birlikte defne yaprağı, tuz ve baharatlar ekleyebilirsiniz. Bundan sonra, ocakta 10 dakika daha kısık ateşte bırakın - ve yemek hazır.
6. Servis yapmadan önce turşuyu bir kapakla kapatın ve 10 dakika demlenmeye bırakın. Ekşi krema veya mayonez ile servis yapın.

Bu tarifin kalori içeriği:

• patates - 400;
• soğan - 30,75;
• havuç - 48;
• tuzlu su - 36;
• arpa - 320;
• turşu - 320;
• sığır eti - 748.

100 gram çorbadaki kalori içeriği - 90.03 kcal.

hindi ile

Zengin bir tada sahip ilk yemeği elde etmek için aşağıdaki tarifi kullanmalısınız. Hindi ve sebzeli çorba, tüm haneleri ve misafirleri memnun edecektir. Yemeğin kokulu, lezzetli, iştah açıcı, tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Bu, bebek maması için harika bir seçenek çünkü hindi hipoalerjenik ve kolayca sindirilebilir bir et. Çorbayı ekşi krema ve otlar ile servis edebilirsiniz ancak ondan önce 15 dakika ısrar etmeniz önerilir.

İçindekiler:

• hindi budu - 450 gr;
• pırasa - 1 sap;
• patates - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• tereyağı - 50 gr;
• konserve mısır - 100 gr;
• brokoli - 200 gr;
• konserve fasulye - 100 gr;
• salça - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Bulyon pişirilir. Bunun için hindi bir tencereye konur, üzerine su dökülür ve ocağa konur. Yaklaşık 1 saat pişirin, ardından defne yaprağını, baharatları ekleyin. 15 dakika sonra et tavadan çıkarılır, et suyu süzülür.
2. Hindi kısımlar halinde kesilir, süzülmüş et suyu ile bir tencereye konur.
3. Sebzeler yıkanır, soyulur, kesilir. Patatesler - küpler halinde, havuçlar şeritler halinde, pırasalar - halkalar halinde.
4. Patatesler bir kaseye konur.
5. Havuç ve soğanları bir tavada 5 dakika kızartın.
6. Kızartmaya salça ekleyin, 2 dakika daha pişirin.
7. Tavaya fasulye, mısır, kızartma, brokoli eklenir.
8. Yaklaşık 10 dakika kaynatın.

Yararlı video

Püre çorbası yapmanın ilkeleri hakkında ilginç bir video klip izlemenizi öneriyoruz.

Mide hastalıkları için beslenme, kendine has nüansları olmasına rağmen besin değeri açısından tüketilmemelidir. Hayal kurun, yeni tarifler icat edin, lezzetli ve çeşitli yiyin. Ve herhangi bir yemeği seçerken, onay veya yasak için ana kriterin sağlığınız ve doğru ürün seçimi olduğunu unutmayın. Tavsiyemizi kullanın, verilen tariflerin basit olmasına izin verin ve onları sonsuza kadar değiştirebilirsiniz.

Turşunun bileşimi, besin değeri ve faydaları

Yararlı salatalık turşusu nedir

Ve bu diyette nasıl kullanılabilirler?

Turşu, karbonhidrat, protein ve hatta çok az miktarda yağa ek olarak organik asitler, beta-karoten, A, H, E, C vitaminleri ve B grubu içerir; mineraller - sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, nikel, rubidyum, molibden, kobalt, bor, flor, bakır, klor, kükürt, iyot, çinko vb. Aynı zamanda besin değerleri çok düşüktür - 100 gramda 11-13 kcal.

en çok içinde turşu sodyum, bu nedenle yoğun fiziksel emek ve spor yapan insanlar için faydalıdırlar. Diğer herkes onları ölçülü olarak ve yemeklerin bileşiminde daha iyi yemelidir.

Salatalıklarda pek çok yararlı laktik asit bakterisi vardır ve çoğu zaman onlardan yoksun kalırız: ARVI, akut solunum yolu enfeksiyonları ve bugün hiçbir kusuru olmayan diğer hastalıklarla büyük miktarlarda ölürler.

Laktik asidin sağlık üzerinde de yararlı bir etkisi vardır: kandaki kolesterol seviyelerini düşürür, kan basıncını iyileştirebilir ve sindirimi iyileştirebilir; salatalık turşusu hafif bir müshil görevi görebilir. Ayrıca salatalıkta çok miktarda lif vardır ve içlerinde bulunan iyot vücut tarafından kolayca ve tamamen emilir.

Tüm bu özellikler sayesinde, Turşu zayıflama diyetlerinde kullanılabilir

Ve aslında, üzerinde
turşu diyet bile var 3-5 günde 3-5 kg ​​fazla kilo vermenizi sağlıyor. Diyetin artıları: ekonomiktir ve oldukça üretkendir, malzeme metabolizmasını, özellikle su-tuz dengesini iyileştirmenize olanak tanır; sindirim sistemini dinlendirir ve toksinleri atar. Bir günde 2 kg turşu, salata olarak yenir, taze domates ve yeşillik - maydanoz, dereotu ve yeşil soğan eklenir. Gün boyunca 6 kez yemek en iyisidir - öğün başına yaklaşık 330 gr salatalık; gazsız içme suyu içilmesine izin verilir, yeşil çay ve bitkisel kaynatma tatlı değildir.
Salatalık turşusu diyetinin dezavantajları da vardır.

: birçok kontrendikasyon. Bunlar böbrek taşları, hepatit, diğer karaciğer ve gastrointestinal sistem hastalıkları, gut, hipertansiyon, kalp hastalığı ve kan damarlarıdır.

Gastrit ile nasıl yenir

Sindirim sistemi hastalıklarında, uygulanması durumu hafifleten beslenme kuralları vardır.

1. Günde 5 kez küçük porsiyonlarda yemelisiniz. Hasta bir midenin büyük miktarda yiyeceği sindirmesi zordur.
2. Yiyeceklerin patates püresi şeklinde hazırlanması arzu edilir. Midenin iltihaplı duvarlarına zarar vermemek için yiyecekleri iyice çiğnemek gerekir.
3. Yiyecekler ılık veya oda sıcaklığında servis edilir. Soğuk ve sıcak, midenin durumunu olumsuz etkileyerek hastalığı şiddetlendirir.
4. Baharatlı, tuzlu, tütsülenmiş yiyecekler, ev yapımı soslar ve satın alınan konserve yiyecekler hariçtir.

Yavaş bir ocakta

Tüm yemeklerin kalori içeriğini takip edenler, bebek maması hazırlayanlar (12 aylıktan itibaren tanıtılır) veya yağsız bir menü düşünenler için, çok pişiricide lezzetli bir sebze püresi çorbası pişirmeniz önerilir. Sarımsak, otlar, yoğurt pansuman için uygundur. İstenirse çorba kraker veya baharatlarla servis edilebilir. İlk yemeği et ilavesiyle pişirebilirsiniz, bu durumda diğer ürünlerle birlikte serilir.

İçindekiler:

• patates - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• karnabahar - 6 küçük çiçek salkımına.

Pişirme metodu:

1. Tüm ürünleri durulayın, parçalara ayırın, çok pişirici bir kaba koyun.
2. Tüm malzemeleri kaplayacak şekilde su ekleyin.
3. "Pişirme" veya "Söndürme" modunu açın (pişirme süresi yaklaşık 25 dakika olmalıdır).
4. Ürünleri tavaya aktarın, homojen bir püre elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
5. Kaselere dökün, üzerine krema, yoğurt veya tereyağı ekleyin.

Yüksek asitli borsch - buna izin veriliyor mu, verilmiyor mu?

Kızartma, domates, kırmızı biber ve sarımsaktan oluşan geleneksel ilk yemek, hastalığın agresif formlarında kesinlikle yasaktır. İlk yemeği bir diyet tarifine göre pişirirseniz, kendinize bir tabak kokulu pancar çorbası ikram edebilirsiniz. Doğal olarak tadı çok farklı olacak ama yine de!

İşte eroziv veya hiperasit gastriti olan bir hasta için pancar çorbasının nasıl hazırlanacağına dair bazı ipuçları.

• Et suyunda pancar çorbası pişirirseniz, et pişirirken ilk suyu boşalttığınızdan emin olun.
• Beyaz lahanayı Pekin veya karnabahar ile değiştirin.
• Pancar ve havucu yağ ilave etmeden suda haşlayıp tavaya alın.
• Domates veya domates salçası eklemeyin. Pansuman için ekşi krema yerine az yağlı yoğurt kullanın.

brokoli ile diyet

Sebze ilk yemeklerinden daha koruyucu bir yiyecek bulmak zordur. Kural olarak, bu, değerli vitaminler açısından zengin, sindirimi kolay ve çok miktarda lif içeren düşük kalorili bir besindir. Brokoli diyet menüsü için ideal bir üründür. Amino asitler, karbonhidratlar, proteinler içerir. Brokolili çorba yapma sürecinde farklı malzemeler kullanabilirsiniz: kuşkonmaz, patates, fasulye, yeşil bezelye, havuç. Aşağıda fotoğraflı sebze suyu ile diyet çorbası tarifi bulunmaktadır.

• Lahana çorbası - fotoğraflı tarifler
• Kabak çorbası - fotoğraflarla yağsız ve et yemeklerini pişirmek için tarifler.
• Her gün hemoroid için diyet menüsü

İçindekiler:

• brokoli - 360 gr;
• kereviz - 170 gr;
• pırasa - 35 gr;
• sarımsak;
• patates - 350 gr;
• havuç - 180 gr;
• soğan - 1 adet;
• sebze suyu - 1,6 l.

Pişirme metodu:

1. Soğanları, havuçları ve kerevizi soyun ve tavaya koyun.
2. Yiyecekleri suda kaynatın, kaynadığında ısıyı azaltın.
3. Et suyunu 25 dakika pişirin.
4. Brokoliyi çiçeklerine ayırın, sapını doğrayın.
5. Patatesleri soyun, kesin.
6. Sebzeleri et suyundan parçalar halinde kesin.
7. Her şeyi bir tencereye koyun, süzülmüş sebze suyunu dökün.
8. Her şeyi birlikte yaklaşık 8 dakika kaynatın.

tavuk suyunda

Çorbanızın sebze malzemelerinin tüm faydalarını ve besleyici tavuk suyunu bir araya getirmesini istiyorsanız, bu tarifi mutfağınızda mutlaka deneyin. Bu ilk yemek, hafif, diyet, besleyici ve sağlıklı olduğu ortaya çıktığı için tüm aile için her gün hazırlanabilir. Sebzeli tavuk çorbası çok çabuk pişirilir, acemi ev hanımları bile tarifi halledebilir.

İçindekiler:

• kabak - 200 gr;
• tavuk göğsü - 2 adet;
• karnabahar - 200 gr;
• patates - 3 adet;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• salça - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Tavuk göğsünü akan su altında durulayın, kurumaya bırakın.
2. Eti suyla bir tencereye koyun, ocağa koyun, kaynatın.
3. Soyulmuş soğanı tencereye ekleyin.
4. Tavuk pişince et suyundan çıkarın, soğutun, lifler halinde kesin.
5. Soğan artık kullanılmaz, et suyu bir elekten süzülür.
6. Havuçları yıkayın, soyun, rendeleyin.
7. Karnabaharı yıkayın, ince ince doğrayın.
8. Et suyu ateşe verilir, tuzlanır, baharatlar eklenir, kaynatılır.
9. Hazırlanan sebzeler kaynayan sıvıya atılır.
10. Patatesleri yıkayın, soyun, kesin.
11. Patatesli eti, salçayı tavaya ekleyin.
12. Bitmeden 15 dakika önce soyulmuş ve doğranmış kabakları ekleyin.
13. Bitmiş çorba kaselere dökülür, otlar ve ekşi krema ile servis edilir.

Normal ve düşük asitli ilk kurslar

Normal ve düşük asitli hastalar için mutfak ufukları biraz daha geniştir - ilk yemekler küçük miktarlarda limon suyu ile asitleştirilebilir, taze domates, tatlı biber, beyaz lahana kokulu lahana çorbası veya pancar çorbası hazırlamak için kullanılabilir.

İlk yemekleri pişirme ilkeleri değişmeden kalır, yani kızartma ve sote yemekler hariçtir.

Aşağıdakiler yasak olarak kabul edilir:

1. Fasulye çorbaları.
2. Mantar çorbaları.
3. Baharatlı çorbalar.

Bezelye çorbasına alternatif olarak taze yeşil bezelye ile hafif bir çorba yapabilir veya konserve bezelye kullanabilirsiniz. Ancak bu yemek kuraldan çok istisnadır.

Gastritli herhangi bir mantarla ilgili olarak, normal asitlikte bile katı bir yasak vardır. Ancak yine de mantar aroması sizi baştan çıkardıysa, mantarları oradan çıkarmanız şartıyla ilk kursu zayıf bir mantar suyunda deneyebilirsiniz.

Vücudu bu şekilde aldatmaya değmeyeceğine inanıyoruz - ağır yiyecekler her an alevlenmeye neden olmaya hazır. Ve kesinlikle senin için çalışmıyor. Çok çeşitli diyet tarifleri arasından eşdeğer bir ikame seçebilirsiniz. Örneğin, kontrendikasyonu olmayan yağsız et köftesi veya balkabağı-peynir çorbası pişirin.

Deneyimli Hastaların Sırrı: Herhangi bir ilk yemeğe pişirmenin sonunda biraz tofu veya az yağlı peynir mayası eklerseniz, çorbanız çok farklı ve lezzetli bir tat alacaktır. Katkı maddesine püre benzeri ve geleneksel yemekler ve et suları için izin verilir. Dene.

patatessiz

Bahçedeki tüm sebzeler arasında kalorisi en yüksek olanlardan biri patatestir. Yemeğin diyet ve düşük kalorili olması için, pişirme işlemi sırasında bu kök mahsul olmadan yapılması tavsiye edilir. Patatessiz yağsız çorba, lahana, domates veya kabaktan pişirilebilir. Aşağıda, kilo veren ve kilise orucunu gözlemleyen herkes için uygun olan orijinal ilk yemek için bir tarif bulunmaktadır.

İçindekiler:

• domates - 200 gr;
• Bulgar biberi - 1 adet;
• pirinç - 50 gr;
• zeytin yağı;
• reyhan;
• sarımsak.

Pişirme metodu:

1. Pirinci bir tencereye alıp 1,5 litre su ilave ederek haşlayın.
2. Biberi soyun, doğrayın, 20 dakika sonra pirince ekleyin.
3. Domatesleri yıkayın, kesin, üzerine yağ serpin, yarım saat fırına gönderin.
4. Pişmiş domateslerin bir kısmını bırakın ve ikinci kısmı püre halinde bir blender ile çırpın.
5. Elde edilen karışımı pilavlı tencereye ekleyin, çorbayı kaynatın.
6. Kızarmış domates dilimleri ile servis yapın.

Çoğumuz her gün ilk şeyi yemeye alışkınız. Çocukluğumuzdan beri faydalarına güveniriz. Düzenli Olarak Çorba Tüketmeli Misiniz? Bu yemeği diyetinizden çıkarırsanız ne olur? Ve çorba yiyerek sağlığa zarar vermek mümkün mü?

Hemşehrilerimize göre çorba öğle yemeğinin olmazsa olmazıdır. Sıvı ilk kursların reddedilmesinin sindirim bozuklukları ve diğer sağlık sorunları ile dolu olduğundan eminler.

Bu sıvıyı biliyoruz:

- mide için faydalıdır;

- zayıflamış bir vücut tarafından bile kolayca emilir;

- vitaminler ve besinler açısından zengin;

- Kabızlığın önlenmesidir.

Öyle mi? Düzenli olarak çorba yemek gerçekten gerekli mi?

çorba çorbası kavgası

Shchi, pancar çorbası, hodgepodge ve turşu, okroshka ve pancar - bu gerekli minimum ilk derslerin hazırlanmasında her ev hanımı ustalaşmalıdır. Isıtırlar veya tazelerler, çabuk doyururlar ve tokluk hissini uzun süre korurlar. Çorba yemek, yardımcı olan harika bir çözümdür.

Doğu Avrupa'da çorbalar birkaç yüz yıldır sürekli olarak sevilmekte ve yenmektedir. Anaokullarında ve okullarda sıvı beslenmelidir, kesinlikle herhangi bir karmaşık öğle yemeğine dahildir.

İlk kurslar:

- soğuk (okroshka, botvinya) ve sıcak (sıcak yemek için geleneksel olan her şey);

- et suyu (et, kümes hayvanları ve av eti üzerinde pişirilmiş) ve yağsız (sebze, mantar);

- et, balık ve tütsülenmiş etler;

- et suları, erişte ve patates püresi;

- "kızartma" kullanılarak ve kullanılmadan hazırlanır.

İlk kursun yararlarının ve zararlarının nasıl hazırlandığına bağlı olduğunu anlamak kolaydır.

Çorbanın diyet faydaları

Taze ve kaliteli ürünlerden doğru hazırlanmış bir sıvı yemek kesinlikle sağlık için iyidir. lehine birkaç argüman sunmak yeterlidir. neden çorba içmelisin:

- hafif bir et suyu veya sebze suyu üzerinde pişirilen sıcak çorbalar, sindirimi uyarır: midenin duvarlarını ısıtır, mide suyunun üretimini katalize eder;

- ilk kurslar hızlı ve kolay bir şekilde sindirilir;

- sıvı vücuttaki su-tuz dengesinin korunmasına yardımcı olur;

- soğuk mevsimde, ilki ısınmanıza ve vücutta termal enerji biriktirmenize izin verir;

- pişirme, maksimum miktarda faydalı ve besleyici maddeyi tuttukları ürünlerin ısıl işlem türlerinden biridir.

Çorbaların kolay sindirilebilirliği ve yüksek besin değeri nedeniyle çocuk menüsünde her zaman yer alması, hastalık sırasında, ameliyat sonrası iyileşme ve rehabilitasyon döneminde yenmesi tavsiye edilir.

Sıvı bulaşıkların kime zararlı olduğu - kontrendikasyonlar

Büyükanneler, sıvı almayı reddeden gastritli çocukları korkutmayı severler. Gastroenterologlara göre çorba, bu hastalığı önlemenin bir yolu değil, aksine ortaya çıkmasına neden olabilir.

Yüksek asitlikten muzdarip olanlar için ilk kurslara katılmaları önerilmez: sıcak et suyu veya kaynatma daha da artıracaktır. asit oluşumu . Şimdi öğle yemeğinde neden çorba yemeniz gerektiği açık: İlk yemekten sonra, üretilen tüm mide suyunun sindirime gideceği ikinci yemek gelecek.

Neden Sürekli Çorba İçmemelisiniz?

Et, tavuk ve balık sularını fayda ve besin değeri açısından ideal bir yemek olarak görenler de yanılıyorlar. Gerçek şu ki, etin pişirilmesi sırasında içerdiği proteinler parçalanır ve et suyuna giren, sindirimi zor olan kimyasal bileşikler çalışmayı zorlaştırır. gastrointestinal sistem ve karaciğer.

E Et kemikler üzerinde kaynarsa, et suyuna ağır metal tuzları, cıva bileşikleri ve hatta kanserojenler salınabilir. Ayrıca hayvanlara "beslenen" antibiyotiklerin et suyuna da gireceğim. Bu nedenle güvenilir yerlerden çorbalık et almalısınız.

Çorba çok bileşenli bir yemek olduğundan, her bir bileşenin seçimini dikkatlice düşünmek gerekir. Yani patates, pancar ve havuç ile nitratlar vücuda girebilir. Mantarlı - toksinler. Domates salçası ile - nişasta.

Yemeğe "zenginlik" katmak, altın rengi vermek için ev hanımları onu "kızartma" da pişirmeyi severler - cömertçe yaparlar. geçmek bitkisel veya hayvansal yağda soğan, havuç ve diğer sebzeler. Böyle bir katkı maddesi, çorbanın tüm faydalarını ortadan kaldırır çünkü kolesterol ve kanserojenlerden oluşan bir kokteyldir.

Çorbayı tamamen dışlamak mümkün mü?

Görünüşe göre çorba olmadan yaşamak oldukça mümkün. Bu, nadiren çorba yiyen Amerikalıların deneyimiyle kanıtlanmıştır. Aksine, bu yemekle kastettiğimiz şeyi nadiren yerler. Onlar için sıvı, püre benzeri et, sebze ve bitki kütleleridir. Neden hazımsızlıktan ölmüyorlar?

Sağlıklı bir yaşam için kişinin her gün düzenli ve düzenli beslenmesi gerekmektedir. dengeli , belirli bir oranda et, tahıllar, baklagiller, sebzeler, meyveler, süt ve ekşi süt ürünleri yedi, yeterli miktarda kalori ve besin aldı. Ve tüm bu "yararlılığı" kullanma şekli ikincil bir rol oynar. Bu nedenle çorba yememek ve sağlığınıza zarar vermemek oldukça mümkün!

çorba diyetleri

İnce bir vücuda sahip olmak isteyenlere harika bir haber! Çorba yerseniz kilo verebilirsiniz! Özellikle ilave ile daha hızlı pişirirseniz. Ve kilo verme süreci sorunsuz ilerleyecektir. Sebze çorbalarında çok sayıda diyet var. Avantajları, açlık veya sınırlı bir diyet anlamına gelmemeleridir. Sıvının bileşimi, vücudu beslemeye yetecek ve ayrıca fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olacak bazı faydalı bileşenleri içerebilir.

Örneğin, sözde "soğan" çorbası sadece soğanı değil aynı zamanda lahanayı da içerir. biber , yeşillikler, bazen - domatesler. Günde üç ila beş kez yiyebilirsiniz. Diyet, taze meyvelerin kullanımını dışlamaz.

Ve ilk kurs beyaz ve karnabahar, kereviz, havuç, otlar, domates, sarımsak, soğan ve vücut üzerinde faydalı etkisi olan diğer malzemeleri içerir.

Ev yapımı çorbanın kesinlikle zarardan çok faydası vardır. Elbette, hostes onu seçilen etten ve en iyi ürünlerden pişirecek, hazırlanması için doğru teknolojiyi gözlemleyecektir. O zaman bu ilk yemek sadece açlığınızı giderip sizi fiziksel olarak ısıtmakla kalmayacak, aynı zamanda her kaşıkta sıcaklık ve sevgi içerecektir.

Çorbalar hakkında ne düşünüyorsun? Geri bildiriminizi makalenin yorumlarında paylaşın.

Et suları ve çorbalar hakkında birçok efsane var. Hepsini topladık ve bunun doğru olup olmadığını açıklama talebiyle doktorlara döndük.

Efsane 1

Gastroenterologlar ve çocuk doktorları, ilk kursların mide suyunu seyrelttiğini ve sindirim enzimlerinin konsantrasyonunu azalttığını, yani gıda emilimini kötüleştirdiğini söylüyor.

gerçeklik:

Midenin çalışması, sıvının onu hemen terk edeceği şekilde düzenlenir ve bazen katı yiyecekler birkaç saat kalır, 1-1,2 mm boyutunda parçacıklarla sıvı bir bulamaç (kimik) halinde "öğütülür" - daha büyük olanlar olmaz duodenuma doğru ilerleyin. Ve tüm bu süre boyunca, mide suyu asitle ve yalnızca bir tür enzimle salgılanır - yalnızca proteinleri ve yalnızca kısmen parçalayan proteazlar. Midede ne yağlar ne de karbonhidratlar sindirilmez.

Ana sindirim mideden sonra - pankreas enzimlerinin girdiği duodenumda ve ayrıca - ince bağırsakta gerçekleşir. Ve çorbadan kaynaklanan enzim konsantrasyonu burada azalmaz. Sindirim yalnızca sıvı bir ortamda gerçekleşir ve yeterli su yoksa ince bağırsak onu "emer" ve çoksa dışarı pompalar. Yani sıvı bir ilk yemek sadece sindirimi kolaylaştırır.

Efsane 2

Et suyu bağırsaklar tarafından hızla emilir ve karaciğerin bu kadar miktarda "sıvıya" hakim olmak için zamanı yoktur - sonuç olarak, bölünmemiş zehirler şeklindeki et özleri karaciğeri atlar ve boyunca bir "yolculuk" başlatır. vücut, iç organlara zarar verir.

gerçeklik:

İlk yaklaşık 300 ml su tam kısmında - bu karaciğer için bir yük değildir. Ekstraktlar da. İlk olarak, ilk yaptığınız et, kümes hayvanları, balık, mantar ve diğer yiyeceklerde doğal olarak bulunurlar. Ve bu nedenle, onlardan ikinci bir tabak yaparsanız, aynı şekilde kullanacaksınız.

İkincisi, ekstreler karaciğere büyük bir yük getirmeyen doğal biyolojik bileşiklerdir. Bunların arasında pek çok faydalı madde var, hatta bazıları besin takviyesi şeklinde üretiliyor. Vücutta oluşan ve böbrekler tarafından atılan çok faydalı maddeler yoktur. Ve böbrekler ciddi şekilde etkilenirse, toksinler birikebilir.

Efsane 3

Çorba malzemelerinin tabi tutulduğu ısıl işlem, çok sayıda kaynatma, besin miktarını azaltır.

gerçeklik:

Haşlama en sağlıklı ve en nazik pişirme yöntemlerinden biridir. Bununla birlikte sıcaklık, pişirme sırasında olduğundan çok daha düşüktür ve hatta ızgara veya kömürde daha da fazladır.

Pişirme sırasında et suyuna birçok mineral salınır. Ve ilk kurslar söz konusu olduğunda, kaybolmazlar, tüketilirler. Ancak patates, makarna veya sebze pişirirken pek çok faydalı şey suyla dökülür. Örneğin, haşlanmış patates ile ilgili olarak, en yararlı potasyumun büyük bir miktarının kaybından bahsedebiliriz.

soğuk algınlığı için et suyu

Yazarlar Peter Weil ve Alexander Genis'in "Yahudi penisilin" adını verdiği tavuk suyu tarifini hatırlayabiliriz. Ünlü "Sürgündeki Rus Mutfağı" kitaplarında şöyle yazıyorlar: "Et suyunda biraz ayıklık ve hatta Yahudi ticariciliği yok: onu pişirdikten sonra, birinci ve ikinciyi aynı anda alırsınız." Gerçekten de harika bir fikir: birincisi için - et suyu, ikincisi için - tavuk. Ancak çok az kişi Rus köylülerinin aynı şeyi lahana çorbası veya pancar çorbası için yaptığını biliyor. Önce sebzeli sıvı bir baz, ardından ikincisi için et yediler. Bu, birçok diyet için uygun olan doğru ve dengeli beslenme için iyi bir tekniktir.

Endokrinolog-beslenme uzmanı, yazarın beslenme programının yaratıcısı Vadim Krylov:

Sık sık sorulur: İlk kurslarda bulunan sıvı içecek olarak kabul edilmeli mi? Çay, kahve, sade su ile eşitleyin ve çoğu sağlıklı insanın içmesi tavsiye edilen 2-3 litre suya dahil edin? Cevap kesindir - dahil edin. Bunlar sıvı bulaşıklardır, temelleri sudur. Bu hacimler, yalnızca hemen hemen tüm ürünlerde bulunan sözde gizli suyu içermez. Bir yerde, örneğin sebze ve meyvelerde olduğu gibi, daha az bir yerde - et veya kümes hayvanlarında olduğu gibi çok şey var. Ama hemen hemen her yerde var.

Gastroenterolog, karaciğer hastalıkları uzmanı, tıp bilimleri doktoru, I.I. I. M. Sechenov Alexey Bueverov:

İlk yemekler sözde meyve suyu etkisine sahiptir. Bu, mide ve pankreas, duodenal sıvı ve safra gibi sindirim sularının üretimine katkıda bulundukları anlamına gelir. Birincisi, daha sonra yemekle birlikte gelecek olan protein ve yağların sindirimi için iyi bir hazırlıktır. İlk kursların genel olarak ve özellikle karaciğer için zararlı olduğunu söyleyemem. Elbette, örneğin lahana çorbası çok yağlı veya aşırı tuzluysa veya bunlara çok fazla ekşi krema eklenirse, bu yararlı değildir. Ancak bu nedenle, ilk kurslar zararlı değildir, ancak birçok yönden yararlıdır. Örneğin, içlerine eklenen sebzelerin çok az yararlı madde içerdiği sık sık söylenir. Doğal olarak, pişirme sırasında vitaminlerin bir kısmı yok edilir, ancak hepsi değil, bunların yanında kalan başka faydalı maddeler de vardır - bunlar lif, antioksidanlardır. Ve bu nedenle yemek pişirmede kullanılan sebzeler, otlar, baharatlar ve baharatlar faydalıdır.

İkincisi, ilk yemeğe ne eklediğinize bağlı olarak, tam teşekküllü et, kümes hayvanları ve balık proteinleri faydalıdır.

Üçüncüsü, birincisi sıvının kaynağıdır. Bu sağlıklı insanlar için iyidir. Fazla sıvı sadece hipertansiyon, kalp veya böbrek yetmezliği, asitli karaciğer yetmezliği (karın boşluğunda sıvı birikmesi) ve ödem için kontrendikedir.

Kilo kaybı için çorba

Çorbalar ve diyet uyumlu mu? Genellikle hayır derler. Aslında çorbalar diyet yemekleri için harikadır. Ve bu yüzden:

1. İçine yağsız et koyabilirsiniz.

2. Çorbayı yağsız yapmanın bir sırrı var: tabağı buzdolabına koyun ve ardından yüzeydeki donmuş yağı alın.

3. Tahıl, un, erişte veya şehriye eklemeden sebze çorbası veya et veya kümes hayvanları çorbası yapabilirsiniz. Düşük kalorili doyurucu bir yemek yiyin. Madame Zhestan'ın ünlü diyeti benzer bir çorbaya dayanmaktadır.

Çorba Madam Gestan

6 orta boy soğan, birkaç domates, bir baş lahana, 2 dolmalık biber, bir demet kereviz ve bir küp sebze suyu alın (kendi yaptığınız az yağlı herhangi bir et suyu kullanılabilir). Her şeyi küçük ve orta boy parçalar halinde kesin, üzerini suyla kapatın, biraz tuz ve karabiber ekleyin (köri yapabilirsiniz), 10 dakika yüksek ateşte kaynatın ve ardından sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bu çorbayı istediğiniz zaman ve istediğiniz kadar yiyebilirsiniz: aç hissederseniz çorba yiyin ve kilo verin.