Рецепты вкусных блинов на молоке. Какой рецепт блинчиков на молоке самый вкусный.

Любите блины? Их можно приготовить на молоке, они получатся вкусными и тонкими. Узнайте самые удачные рецепты и выберите один из них.

Почему именно молоко?

Молоко – идеальная основа для приготовления блинов. Тесто на нём получается очень нежным и не приобретает кислинку, возникающую при использовании кисломолочных продуктов. Кроме того, блинчики будут очень тонкими, практически невесомыми, благодаря жидкой консистенции, позволяющей равномерно распределять состав по сковородке или блиннице.

Как готовить?

Как приготовить аппетитные блинчики на молоке? Предлагаем несколько вариантов, а вы выберите наиболее подходящий.

Вариант первый

Этот рецепт приготовления тонких блинов на молоке очень простой. Список необходимых ингредиентов:

литр молока;
400 граммов пшеничной муки;
две столовых ложки сахара;
две-три столовых ложки растительного масла;
пять куриных яиц;
немного соли (буквально на кончике ножа).

Пошаговая инструкция:

Сначала нужно взбить яйца с сахаром, чтобы тесто получилось более воздушным.
Далее в яичную смесь постепенно введите молоко, вновь взбейте всё.
Постепенно добавляйте муку с солью, продолжая процесс взбивания миксером или венчиком. В готовом тесте не должны оставаться комки.
Дайте составу настояться, чтобы мука полностью растворилась.
Смажьте сковороду маслом и начинайте жарить блины.

Вариант второй

Хотите получить невесомые блинчики с дырочками? Тогда вам потребуются следующие ингредиенты:

500 миллилитров молока;
один стакан муки;
2 яйца;
пять столовых ложек растительного масла (и отдельно для жарки блинов);
две столовых ложки сахара;
одна чайная ложка соды;
одна столовая ложка лимонного сока (понадобится для гашения соды).

Сначала нужно взбить яйца с сахаром, чтобы образовалась пена.
Далее добавьте в яичную смесь молоко и масло, вновь взбейте весь состав.
Постепенно вводите муку, чтобы не оставалось комков. Процесс взбивания продолжается.
Соду погасите лимонным соком и добавьте в тесто, ещё раз хорошо взбейте его.
Оставьте тесто на полчаса, чтобы сода активизировалась. Как раз она и запустит процесс образования пузырьков, которые в процессе жарки превратятся в многочисленные дырочки.
Разогрейте на сковородке масло и жарьте блинчики.

Вариант третий

Этот вариант более сложный, так как вам придётся использовать дрожжи. Но зато блины поднимутся и станут воздушными.

Список необходимых ингредиентов:

500 мл молока;
5 граммов сухих быстрых или 20 граммов обычных спрессованных дрожжей;
два стакана муки;
два куриных яйца;
две столовых ложки сахара;
четыре столовых ложки растительного масла.

Приготовление:

Сначала нужно приготовить опару. Для этого молоко подогрейте до 38-40 градусов, растворите в нём половину сахара и три столовых ложки муки. В смесь введите дрожи и дайте составу постоять в тепле полчаса или чуть больше.
Когда опара поднимется (то есть её объём заметно увеличится), добавьте масло, яйца, а также оставшиеся муку и сахар. Миксером замесите тесто, чтобы все комочки растворились.
Сковороду смажьте маслом и начинайте жарить блины.

Вариант четвёртый

Чтобы приготовить ажурные красивые блинчики, можно использовать так называемое заварное тесто, оно придаст готовой выпечке воздушность и лёгкость. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

стакан молока;
стакан муки;
два яйца;
стакан воды;
две столовых ложки растительного масла;
столовая ложка сахара.

Способ приготовления:

Яйца с сахаром и солью взбейте до образования пены.
Воду вскипятите и, продолжая взбивать яичную смесь, введите в неё кипяток. Очень важно не останавливать взбивание, в противном случае яйца просто сварятся, и у вас ничего не выйдет.
Процесс взбивания продолжается, а вам нужно добавить в смесь молоко, причём оно должно быть холодным или хотя бы прохладным.
Теперь аккуратно вводите муку, продолжая взбивать состав.
Добавьте растительное масло.
На сковороде разогрейте масло и начинайте готовить блинчики.

Вариант пятый

Это рецепт вкусных блинов с кефиром и молоком. Они получаются нежными, но приобретают приятный свойственный кисломолочным напиткам вкус. Для приготовления понадобится:

1,5 стакана молока;
1,5 стакана кефира;
три яйца;
1,5 стакана муки;
чайная ложка соды;
2 столовых ложки подсолнечного масла;
2 столовых ложки сахара.

Описание процесса приготовления:

Кефир заранее достаньте из холодильника и поставьте в тепло, чтобы он был достаточно тёплым. Положите в него соду и оставьте на полчаса, чтобы прошла реакция гашения соды кислотой.
Далее введите в кефир молоко, всё хорошо перемешайте.
Постепенно добавляйте муку.
Яйца взбейте с сахаром. У вас должна получиться пена.
Введите яичную смесь в тесто, хорошо взбейте и дайте постоять буквально пятнадцать минут.
Начинайте жарить блины.

Советы хозяйкам, которые помогут приготовить аппетитные классические или необычные блины на молоке:

Помните о том, что чем более жидким будет тесто, тем более тонкими получатся блины. Именно при такой консистенции оно быстро и равномерно разливается по сковороде и покрывает дно ровным тонким слоем. Но всё же уменьшать количество муки до минимума, добиваясь максимальной жидкости, не стоит, так как молоко будет пригорать, а сами блинчики – быстро рваться.
Чтобы блины не пригорали, смазывайте сковороду маслом. Но не переусердствуйте с его количеством, иначе тесто будет пропитываться и становиться жирным и тяжёлым. Лучше для смазывания использовать кулинарную кисточку. А можно заменить её вилкой, обернув её зубчики ваткой или мягкой тканью.
Не стоит увеличивать количество сахара, стремясь сделать блинчики более сладкими. Он быстро пригорает, и вы рискуете всё испортить.
Муку лучше добавлять постепенно и аккуратно, это позволит избежать образования комочков. Если всыпать весь объём, то получить однородное и нежное тесто будет намного сложнее.
При желании можно привычную пшеничную муку заменить более необычной, например, овсяной, кукурузной, гречневой или рисовой. Это может немного изменить вкус блинчиков, но на их качество не повлияет.
Выливать тесто на сковородку можно с помощью половника. Но более просто и удобнее лить его из бутылки. Некоторые сразу в ней смешивают ингредиенты.
Можно жарить блины не только на сковородке, но и в блиннице, это заметно ускорит процесс.

Приятного аппетита вам, вашим родным и гостям!

Подготовим все ингредиенты. Хорошо, если все они будут комнатной температуры, тогда они лучше соединятся. Поэтому лучше достаньте яйца и молоко из холодильника заранее. Масло можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.

Яйца хорошо моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь у нас нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.

Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.

Просеиваем муку в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт.

Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков.

Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем.

Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.

На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось. В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки.

Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее. Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к. сливочное очень быстро начинает гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом.

Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится.

Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно.

Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно.

Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

В зависимости от нагрева вашей конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно.

Обжарьте блин со второй стороны. Приподнимайте край лопаткой и смотрите, чтобы он не подгорел снизу. Когда блинчик снизу станет румяным, снимаем его со сковороды.

Готовые блины выкладывайте на большую плоскую тарелку, и лучше накрывайте их крышкой, чтобы они оставались горячими. Если вы любите более масляные блины, то смазывайте каждый блинчик растопленным сливочным маслом, очень удобно это делать силиконовой кисточкой. Я обычно блины не смазываю, мне достаточно того масла, что я уже положила в тесто.

Чтобы вам было проще ориентироваться, я сняла видео, как жарится один блинчик. Думаю теперь у вас точно всё получится. И не забывайте, каждый раз, перед тем, как налить тесто, дайте сковородке хорошо нагреться.

После того, как вы пожарили все блины, переверните стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, с этой стороны блины красивее, да и нижние блины мягче.

Вот такая стопка блинов у меня получилась из двойной порции ингредиентов. Ешьте блины сразу, пока они горячие, со сметаной, сгущёнкой, мёдом, вареньем или любыми другими начинками, которые вам нравятся.

В старорусской кухне блины выпекали исключительно на масленицу. Круглые, золотистые, сытные - они символизировали уход голодной зимы и начало трудовой весны, которая должна была принести новый урожай. Не в пример современным, классические русские блинчики выпекались с добавлением гречневой муки, на жирном молоке или сметане. Поэтому они получались толстыми и достаточно плотными, и предлагались хозяйками не на десерт, а в качестве основного блюда.

Сегодня значительной толщиной блинов хвастаться не принято. В «моде» - легкая, дырчатая, кружевная структура. Получить ее можно, используя различные техники, как завести тесто на блины. О каждой из них мы расскажем подробно.

Кроме того, большинство из нас любит полакомиться блинчиками со сладким вареньем, сгущенным молоком, медом или сметаной. В сочетании с жирным тестом желудок получит невероятно тяжелую пищу, к тому же очень калорийную. Чтобы не навредить фигуре, желательно использовать низкокалорийные ингредиенты. При этом блинчики, также как, например, постная самса из слоеного теста, будут очень вкусными.

Тесто для блинов на молоке

Самый распространенный рецепт, как сделать тесто для блинов. Для него можно использовать магазинное и более жирное домашнее молоко.

Вам понадобятся:

молоко - 500 мл;
яйцо - 2 шт.;
мука - 200 граммов;
сахар - 1 столовая ложка;
соль - 1 щепотка.

Процесс приготовления

Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
Вбейте яйца в миску, смешайте с сахаром и солью. Добавляйте сахар даже в том случае, если будете использовать несладкую начинку (ливер или тушеную капусту). Благодаря ему тесто получится вкуснее.
Добавьте молоко, хорошо перемешайте.
Установите на миску сито и всыпайте в него муку. Так вы избавитесь от комочков и получите воздушную, нежную структуру. Добавлять муку в тесто для тонких блинов следует в несколько приемов, постоянно помешивая венчиком. Консистенция готового состава должна напоминать жидкую сметану. Так испечь блины на молоке будет проще: тесто легко распределится по сковороде и не сомнется при переворачивании.
Добавьте растительное масло и перемешайте.

Тесто для блинов на кефире

Этот рецепт, как делать тесто для блинов, подходит самым экономным хозяйкам. Во-первых, с ним можно не задумываться, куда деть скисшее молоко. А во-вторых, можно испечь блины на кефире и использовать их в качестве основы для разных начинок: сладких (творог, ягоды) и несладких (мясо, рыба, овощи).

Вам понадобятся:

кефир 3% жирности - 500 мл;
яйцо - 2 шт.;
мука - 200 граммов;
сахар, соль, пищевая сода - по ½ чайной ложки;
растительное масло - 4 столовых ложки.

Процесс приготовления

Взбейте яйца в глубокой миске, добавьте кефир, перемещайте.
Недолго прогрейте смесь на маленьком огне до температуры примерно 60 градусов. Это поможет хорошо раствориться соли и сахару.
Снимите посуду с плиты, введите соль и сахар, перемешайте.
Просейте муку и введите в тесто.
Растворите в кипятке соду (1 столовая ложка кипятка на ½ чайной ложки питьевой соды) и быстро добавьте в миску.
Влейте растительное масло и поставьте тесто в тепло примерно на 1 час.

Как сделать блинное тесто и испечь вкуснейшие блины.

Это тесто на блины, рецепт которого менее популярен, чем остальные, в большей мере приветствуется диетологами. Оно наименее калорийное, прекрасно сочетается с ягодами и фруктами, может использоваться для блинчиков на завтрак или обед. Готовится блюдо очень быстро.

Вам понадобятся:

вода - 500 мл;
мука - 320 граммов;
яйцо - 2 шт.;
растительное масло - 2 столовые ложки;
сахар - 1 столовая ложка;
соль - 1 щепотка.

Процесс приготовления

Вбейте в миску яйца, добавьте сахар и соль, перемешайте.
Налейте воду, перемешайте.
Постепенно вводите просеянную муку, перемешивайте венчиком или миксером до однородности. Диетическое тесто на блины с дырочками готово!

В заключении предлагаем вам посмотреть видео-рецепт блинов на кипятке.

Выпекаем аппетитные блины!

Как приготовить тесто для блинов, мы уже знаем. Пора переходить к выпеканию.

Поставьте на огонь сковороду, хорошо прокалите ее.
Смажьте сковороду растительным маслом. Нужна буквально 1 капля - ее можно равномерно распределить по поверхности кисточкой.
Убавьте огонь до среднего - блины не жарят, а именно выпекают.
Наберите 2/3 половника теста. Быстро выливайте его на сковороду, которую следует держать чуть под наклоном. Так тесто будет растекаться по кругу.
Схватывается тесто моментально, но печь первую сторону следует 2-3 минуты.
Подденьте блинчик лопаточкой и переверните на другую сторону. Выпекайте пару минут.
Выложите готовый блин на блюдо. Можете смазать его сливочным маслом, а можете оставить поверхность сухой (для диетического блюда). Если накроете тарелку крышкой, края у блинов станут мягкими. Если хотите похрустеть аппетитными «кружевами», оставьте блюдо открытым.

В среднем приготовление блюда занимает часа полтора. А уминается оно моментально! Попробуйте поэкспериментировать с начинками. Или предложите детишкам вкусные блинчики со сметаной и любимым вареньем!

Тонкие блины на молоке - уникальное блюдо национальной русской кухни. С глубокой древности их готовят из самой разной муки: пшеничной, кукурузной, гречневой, овсяной и ржаной.

Опытные хозяйки знают секреты, как сделать блины на молоке, чтобы они получились мягкими и вкусными. Если проявить смекалку, из этого удобного мучного изделия можно приготовить множество аппетитных блюд.

В блины заворачивают фарш, ветчину, творог, рыбу, яйца, грибы, сыр, паштет, икру и пр. Из блинов можно приготовить закусочный торт. Они вкусны и сами по себе, без всякой начинки, если макать их в сметану или масло, мед или варенье.

Научиться печь тонкие и вкусные блины на молоке вовсе не трудно, если выполнить все рекомендации по приготовлению теста.

Готовим тесто для блинов

Чтобы блины не получились комом, нужно знать общие правила того, как приготовить блины на молоке. Прежде всего необходимо правильно сделать тесто.

Оно должно иметь консистенцию жирных сливок или очень жидкой сметаны. Размешивая тесто, следите, чтобы в нем не было комочков.

Самое простое тесто состоит из молока, яиц, сахара, соли и муки. Все ингредиенты смешиваем венчиком или в блендере.

В конце приготовления теста добавляют растительное масло - тогда блины совершенно не прилипают к сковороде. А заменив растительное масло сливочным, вы получите блинчики, которые будут иметь приятный золотистый цвет.

Правильно жарим блины

Из поколения в поколение передается простейший опыт, как печь блины на молоке. Для этого понадобится обычная сковорода с ручкой, лучше - чугунная или тефлоновая.

Сковороду необходимо хорошенько разогреть и немного смазать жиром. Если вы добавили в тесто масло, то сковородку смазывайте только перед первым блином.
Набирайте полчерпака теста и выливайте на середину сковороды. Вращая ее по кругу, распределите тесто ровным слоем по всей поверхности. Жарьте блинчик всего пару минут на среднем огне, пока он не подрумянится снизу.
Переворачивайте его лопаточкой очень аккуратно, чтобы не порвался, и обжаривайте вторую сторону.

Несколько полезных советов

Если вы будете знать маленькие хитрости, как приготовить блинчики на молоке, вы сможете очень быстро сделать вкусный завтрак или ужин.

Рецепт тонких блинов на молоке

Существует множество вариантов приготовления этого всеми любимого лакомства. Вот самый простой рецепт блинов на молоке.

Ингредиенты:

мука пшеничная - 2 стакана;
яйцо куриное - 2 штуки;
молоко - 1 литр;
сахар - 2-3 столовые ложки;
масло растительное - 4 столовые ложки (масло должно быть без запаха).

Все тщательно перемешивайте и пеките блины на хорошо раскаленной сковороде. В них можно заворачивать любую начинку или подавать со сметаной, маслом, сгущенным молоком, медом, вареньем.

Блины на молоке по-старорусски

Ингредиенты:

молоко - 250 мл;
куриное яйцо - 3 штуки;
мука - 1 стакан;
горячая кипяченая вода - 250 мл;
сахар - 2 столовые ложки;
соль - половина чайной ложечки;
растительное масло - 50 мл;
сливочное масло - 50 г.

Молоко подойдет только натуральное, купленное на рынке. Продукт длительного хранения не используйте. Соедините все ингредиенты и в конце постепенно введите кипяток, продолжая помешивать. Тесто должно постоять полчаса. Выпекайте на раскаленной сковороде. Блины получаются дырчатыми, ажурными и очень аппетитными.

Дрожжевые блины

Дрожжевые блины на молоке должны быть несладкими. Если положить много сахара, тесто не поднимется. Поэтому они хороши для несладкой начинки.

Ингредиенты:

пшеничная мука - 2,5 стакана;
яйцо куриное - 3 штуки;
дрожжи сухие - 1 чайная ложечка;
молоко - 750 мл;
соль - половина чайной ложечки;
сахар - 3 столовые ложки;
растительное масло - 100 мл.

Молоко должно быть теплым. Вместо 1 ч. ложки сухих дрожжей можно взять 25 г живых и растворить их половине стакана теплого молока, добавив туда 1 столовую ложку сахара.

Для приготовления теста возьмите 2 стакана молока, добавьте муку, смешанную с солью, сахаром и сухими дрожжами.
Замесите жидкое тесто и поместите его в теплое, без сквозняков, место. Тесто должно постоять примерно один час.
Теперь оно поднялось. Помешайте его и добавьте взбитые яйца, растительное масло и оставшееся теплое молоко.
Пусть тесто постоит еще минут 20.
Когда тесто начнет пузыриться, его уже нельзя мешать. Сразу выпекайте блины, аккуратно зачерпывая тесто со дна посуды.

Приготовление блинов без молока

Не всегда дома бывает молоко, а блинов может захотеться. Что делать в таком случае? Оказывается, можно испечь очень вкусные блины без молока. Они получаются тонкими, нежными, с большим количеством дырочек.

Ингредиенты:

мука - 300 граммов (тесто должно быть жидким, как кисель);
вода - 1 литр;
куриное яйцо - 4 штуки;
сахар - 2 столовые ложки;
сода - 1 чайная ложечка (гашеная уксусом);
соль - 1 щепотка.

По желанию можно добавить ванилин, если начинка будет сладкой.

Такие блинчики делают без муки. Они получаются очень тонкими, но эластичными и прочными. Эти блины не содержат глютен и идеально подходят для тех, кому приходится сидеть на диете.

Ингредиенты:

крахмал - 90 граммов;
куриное яйцо - 2 штуки;
молоко - 300 мл;
сахар - 3 столовые ложки;
соль - на кончике ножа;
растительное масло - 2-3 столовые ложки.

Взбивайте яйца и постепенно добавляйте сахар, соль, затем влейте молоко. Добавьте крахмал, масло растительное и продолжайте взбивать. Если вдруг тесто вам покажется слишком жидким, не пугайтесь – все нормально.

Лучше жарить на тефлоновой сковороде. Тесто обязательно перемешивайте, зачерпывая каждый новый блин, поскольку крахмал оседает на дно.

Ингредиенты:

молоко - 200 мл;
пшеничная мука - 200 г;
гречневая мука - 50 г;
кефир - 50 мл;
куриное яйцо - 1 штука;
сода - 1 щепотка;
соль - 1 щепотка;
растительное масло - 50 г;
сахар - 1 столовая ложка.

Вначале нужно просеять муку и смешать ее с содой и солью. Теперь добавьте яйцо, кефир и сахар. Продолжая помешивать, вливайте молоко. В конце введите растительное масло и все тщательно размешайте.

Готовые блины можно свернуть треугольником и украсить красной икрой.

Ингредиенты:

мука - 100–150 г;
молоко - 1 стакан (250 мл);
яйцо - 2 штуки;
мак - 25 г;
сахар - 2 столовые ложки;
масло растительное - 2 столовые ложки.

Мак следует залить кипятком и выдержать минут 20. Яйца взбейте с сахаром и молоком. Продолжая взбивать, добавьте муку.

Воду с мака слейте и разомните его пестиком. Полученную смесь отправьте в тесто и влейте растительное масло. Тесто хорошенько перемешайте и выпекайте блины на среднем огне. Горячие блины смажьте кусочком сливочного масла.