Bir kişinin her gün yemeğe ihtiyacı vardır. Ancak her zaman kendi başına bir şeyler pişirmeye vakti olmuyor. Herkes atıştırmalık olarak pahalı bir restoranı tercih etmeyecektir; çoğu kişi daha bütçeye uygun bir restoranı tercih edecektir. Bu nedenle bir kafe, snack bar veya kahve dükkanı mutlaka talep görecektir. Bu alanda iş kurmak için neler gerekiyor?
Resmi kayıt
Bir restoran açmadan önce gerekli tüm belgeleri almanız gerekecektir. Her şeyden önce, bir tüzel kişiliği kaydetmeniz gerekir.
Bireysel girişimciliği örgütsel ve yasal bir biçim olarak da seçebilirsiniz, ancak o zaman alkollü içecekleri menüden çıkarmanız gerekecektir.
Bunları uygulamayı planlıyorsanız bir LLC açın. Bu form, örneğin yakındaki şirketlerle sıcak yemek teslim edebileceğiniz işbirliği anlaşmaları yapmanıza olanak sağlayacaktır. Diğer şeylerin yanı sıra, restoranın binasına ilişkin, alanın kiralandığını veya satın alındığını belgeleyen belgelere sahip olmanız gerekir. Bir gıda kamyonu açmayı düşünüyorsanız, nerede kalabileceğinizi ve iş yapabileceğinizi belirten ayrı bir izne ihtiyacınız olacaktır.
Rospotrebnadzor'u ziyaret edin
Devlet denetleyici makamının kuruluşunun açılmasından önce toplanması gereken belge paketi özel ilgiyi hak ediyor. Bir üretim kontrol programı, haşerelerden arındırma, farelerden arındırma, katı atıkların uzaklaştırılması, floresan lambaların imhası ve kuru temizleme ve çamaşırhanenin kullanımına ilişkin bir anlaşma, sıhhi ve epidemiyolojik bir sonuç ve ayrıca bir inceleme ve inceleme kitabı gibi belgelere ihtiyacınız olacak. öneriler.
Ancak tüm bu belgeleri ilgili kuruma teslim edip resmi izin aldıktan sonra ziyaretçilere hizmet vermeye başlayabilirsiniz. Bu kadar etkileyici bir listeden korkmayın. Rospotrebnadzor sıklıkla bir kuruluşun nasıl açılacağı konusunda pratik istişareler yürütür ve genellikle küçük işletmeleri barındırmaya çalışır, böylece neredeyse her türlü zorluk ortadan kaldırılabilir.
Kuruluşun yerleştirilmesi
En uygun yeri seçmek için ön araştırma yapmanız gerekir. Trafiğin yoğun olduğu yoğun bir cadde seçmeye çalışın. Yakınlarda giyim veya marketlerin, ofis merkezlerinin veya eğitim kurumlarının bulunması tavsiye edilir; ayrıca bir tren istasyonunun veya ulaşım durağının yakınında bir atıştırmalık büfesi bulmak da iyi bir fikirdir. Elbette rakiplerinize dikkat etmeye değer.
İdeal olarak, yakınlarda hiçbir yiyecek işletmesi olmamalıdır, ancak bu gerekli değildir. Rakipler müşteri akışıyla baş edemeyebilir; ürünlerinin kalitesi sizinkinden daha düşük olabilir. Yüksek kaliteli hizmet ve lezzetli yemekler kesinlikle işletmenize ziyaretçi çekecektir. Rakibinizin menüsünü inceleyin ve neleri sevip neyi sevmediklerini öğrenmek için müşterilerle konuşun. Ancak bundan sonra en uygun konumu seçebilirsiniz.
Ekipman ve mobilyalar
Bir restoranın iç dekorasyon masraflarını mutlaka iş planınıza dahil etmelisiniz. Ziyaretçiler için sandalye ve masaların yanı sıra ekipmanlara da ihtiyacınız olacak. Tezgahlar, soğutma üniteleri, vitrinler ve dolaplar satın alın; bunlar herhangi bir kuruluşun temel ekipmanıdır. Finansman yeni bir tane satın almanıza izin vermiyorsa, kullanılmış bir tane kiralayın veya satın alın.
Önümüzdeki aylarda her şey yavaş yavaş değiştirilebilir. Diğer şeylerin yanı sıra mikrodalga fırın, krep makinesi, fritöz, ızgara, sosisli sandviç makinesi, kahve makinesi, su ısıtıcılar, dikey ızgara ve çörek yapma makinesine ihtiyacınız olabilir. Menünüze tam olarak neyi dahil etmek istediğinize karar verin ve restoranı açmadan önce uygun cihazı satın alın. Fonlar izin vermiyorsa, açıldıktan sonra bir miktar gelir ortaya çıktığında yeni öğeler eklenebilir.
İç mekan
Ziyaretçilerin lokantada bulunmaktan keyif alması önemlidir. Belki salonun tasarımında, menüde uygulanabilecek ve yemek listesiyle ilişkilendirilebilecek orijinal bir fikir bulacaksınız. Ya da belki her şeyi nötr renklerle dekore edebilirsiniz.
Önemli olan odanın rahat ve konforlu olmasıdır. Sandalyeler ve masalar rahat olmalı, vitrin, içinde sergilenen ürünleri net bir şekilde görmenize olanak sağlamalıdır.
Tüm detayları kendinizin hesaba katabileceğinden emin değilseniz, yatırım yapmak istediğiniz bütçeye göre iç mekanı sizin için düşünebilecek profesyonel bir tasarımcıdan yardım isteyin.
Menü planlama
Potansiyel müşterilerin tercihlerini araştırmak yemeklere karar vermenize yardımcı olacaktır. Kalacak bir yer seçerken komşu kuruluşlara gelen ziyaretçilerle röportaj yaparak bunlar hakkında bilgi edinebilirsiniz. Bir mini atıştırmalık veya kafenin istikrarlı bir talep görmesi için sunulan yemeğin hızlı bir şekilde hazırlanmasını sağlamak önemlidir. Bu nedenle yarı mamul ürünler çoğunlukla bulaşıklarda kullanılır.
Ancak aynı zamanda en yüksek kalitede olmaları gerekir; satın alma sürecinde bunu dikkate aldığınızdan emin olun. Lezzetli ve hızlı hazırlanan yemekler, ziyaretçilerin size tekrar tekrar gelmelerini garanti edecek ve aynı zamanda ağızdan ağza etki yaratarak arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza işletmeniz hakkında bilgi verecektir. En uygun çözüm, örneğin çeşitli çorbalar ve ana yemekler, sebze ve et salatası, sandviçler, bazı atıştırmalıklar ve içecekler sunmak olacaktır.
Alkollü içecekler ve sigaralar ek gelir getirebilir, ancak bunların satışı özel lisanslar gerektirir, bu nedenle faydanın ne kadar ciddi olacağını hemen tahmin etmeye çalışın. Böyle bir mal grubundan elde edilen kârın büyük olması muhtemel değilse, satışa başlamamak daha iyidir.
işe alım
Bir lokanta açmadan önce işçi almalısınız. Burgerleri bir tezgahtan satmayı planlıyorsanız ve müşterilere yalnızca yüksek masalar sunacaksanız, sandalye yoksa yalnızca bir çalışana ihtiyacınız olacaktır.
Rusya'da restoran işi giderek daha popüler hale geliyor. Artık tam olarak hayalini kurduğunuz türden bir kafe veya bar açabilirsiniz. Bu bir mini kafe ya da fast food restoranı olabilir. Bir pastane açmak ya da bölgenin ilk çocuk kafesini yapmak isteyebilirsiniz.
Seçenek çok ama kafe açmak için atmanız gereken ilk adımlar neler? Bir iş planına nereden başlamalı ve bu ilk projeniz olduğunda nelere dikkat etmelisiniz?
Başarılı bir kuruluş için yer seçimi
Atıştırmalık alabileceğiniz bir işletme yaratmanın ilk önemli noktası mekan seçimidir. Projenin başarısı veya başarısızlığı buna bağlı olacaktır. Lüks bir yenileme yapabilir, benzersiz bir atmosfer yaratabilir ve harika bir şef kiralayabilirsiniz. Ancak yanlış alan seçilirse ziyaretçi olmayacak: kafe ve bilet gişesi her gün boş kalacak. Ne yazık ki düşünenler arasında bunun gibi pek çok örnek var.
Bir iş planı yer bulmakla başlar. Bir sahil başı seçerken ana iletişim sistemlerinin durumuna dikkat edin. Kanalizasyon, su temini ve ısıtmanın varlığına dikkat edin. İyi bir seçenek, halihazırda mutfağı olan eski bir yemek odasını satın almak olacaktır. Yiyecek hazırlamaya uygun olmayan ancak daha ucuz olan hangarlar ve depolardan yeni bir kafe inşa etmek daha zor ve daha pahalıdır.
Çoğu restoran ve bar yerleşim bölgelerinde açıktır.
Bu yerde zaten bir kantin, bar veya restoran varsa, her şey yolunda demektir, bir konut binasında bir kafe açabilirsiniz. Ancak ilk kez bir kafe açmaya karar verirseniz, birçok tuzağa düşmemek için sürece nereden başlamalısınız? Müziğin sesleri ve mutfağın aromaları konut sakinlerinin dairelerinde davetsiz misafirlere dönüşürse, sorunlar çok çabuk başlayabilir. Bu nedenle odanın iyi bir şekilde imar edilmesine, ses yalıtımına ve egzoz davlumbazına önceden dikkat etmeye değer. Mahalle sakinleri mahalleyi sakıncalı bulursa kafe kapatılabilir.
Kiralamak mı yoksa satın almak mı?
Kiralamak en iyi seçenek değil. Özellikle büyük bir kafeden bahsediyorsak. Kiralar artma eğiliminde ve bunun nedeni ülkedeki ekonomik durumun iyi olması değil. Aniden taşınmaya karar verirseniz, onarımlar ve müşteriler ev sahibinde kalacaktır. Saygıdeğer köklü restoran işletmecilerinin çoğu, mülklerini satın alarak işlerini açtılar. Bundan sonra PR maliyetlerinin geleceğe yapılan bir yatırım olduğu anlaşılarak kuruluşun daha büyük ölçekte reklamı yapılabilir. Ayrıca herhangi bir nedenle proje gerçekleşmezse, alanınızı her zaman kiraya verebilirsiniz ancak devren kiralamak daha zordur.
Açmadan önce, bir kafe açmanın karlı olup olmadığını öğrenmek için uzmanlarla iletişime geçmeli, tüm yasal düzenlemeleri ve devlet gerekliliklerini dikkate almalısınız. Bu önerilere dayanarak bir proje planı hazırlanır. Bir kafe için iş planı aldıktan sonra bunun bir örneğinin Rospotrebnadzor'a sunulması gerekir. Proje üzerinde devlet kurumlarıyla anlaşmaya varıldıktan sonra onarım ve yeniden geliştirme başlayabilir.
Tadı güzel olan bir yemek
Bir restoran veya kafenin tek bir konseptini ve tarzını seçmek çok önemlidir. Hangi kitle için çalışmak istiyorsunuz? Misafirlerinizin arasında kimleri görmek istersiniz? Bu soruları yanıtlamak potansiyel ziyaretçilerinizin değerlerini anlamanıza ve uygun bir imaj geliştirmenize yardımcı olacaktır. Fikirlerinizi dikkate almayı unutmayın çünkü kişisel hayaliniz artık gerçekleşiyor.
Hangi düzeyde restoran açmayı planladığınız önemli değil, konseptin etrafında inşa edileceği kendi "lezzetinizi" bulmanız önemlidir. Mağazanızı diğerlerinden ayıracak bu kriterin ne olduğunu düşünün? Bu soru başarıyla bir kafe açmanıza yardımcı olacaktır.
Bir iş planı nasıl uygulanır?
İlk adım segmentasyon ve risk değerlendirmesi yapmaktır. Meraklılar genellikle bu aşamaları atlayarak işletmenin zayıf yönlerini ve rakiplerin güçlü yönlerini küçümserler. Ek olarak, bu aşamada parasal maliyetleri hesaplamaya, bulmaya değer.
Çalışan bir kafe iş planı, iyi bir hazırlık örneğidir. Potansiyel bir müşterinin, sosyal gelirinin, zevklerinin ve yaşam tarzının doğru bir portresi olmadan yapılamaz.
Şu anda kafenin ana karı nereden elde edeceği sorusu kararlaştırılıyor: yüksek ciro yoluyla mı yoksa yüksek kâr marjıyla mı? Diyelim ki, tipik misafiriniz arkadaşlarıyla vakit geçirmeyi, cips ve hafif bira tüketmeyi seven genç bir öğrenciyse, o zaman pahalı gurme yiyecekleri takdir etmesi pek olası değildir. 30 malzemeli krema ve özel tarife göre hazırlanan kaz ciğeri için verilen fahiş fiyatları da anlayamayacaktır. Bu tür bir iş planlaması, bir kafe açmayı başarmış olmanıza rağmen büyük olasılıkla başarısızlıkla sonuçlanacaktır.
Nereden başlamalı: belgeleme ve kayıt
Bunun için bir belge paketine ihtiyacınız olacak.
Öncelikle ülkemizde ancak girişimci iş yapabilir. Öncelikle bir LLC veya bireysel girişimci açmalısınız.
İkinci olarak aşağıdaki belge paketini toplayın:
- Rospotrebnadzor tarafından verilen bir kuruluşun yerini belirleme izni;
- yangın güvenliği yetkililerinden alınan izin;
- tesisin sıhhi standartlara uygunluğunun doğrulanması (kira sözleşmesi, personelin tıbbi kayıtları, devlet kayıt sertifikası, hammadde ve ticari ürünler için izin);
- perakende ticaret, alkol ve tütün satışına ilişkin lisanslar;
- belirli bir bölgedeki ticari faaliyetler için patent (yerel makamlar tarafından verilir);
- Faaliyetin başladığına dair bildirim.
26 Aralık 2008 tarih ve 294-FZ sayılı Federal Kanun “Devlet kontrolü (denetim) ve belediye kontrolünün uygulanmasında tüzel kişilerin ve bireysel girişimcilerin haklarının korunması hakkında” bu faaliyeti düzenlemektedir.
Bir tüzel kişilik (girişimci), Rospotrebnadzor'a gerçek konumunda gerekli belgeleri sağlar. Tamamlanan bildirime, Birleşik Devlet Tüzel Kişiler Sicilinden (girişimciler) bir alıntının bir kopyası ve vergi makamlarına tescil belgesinin bir kopyası eklenir. Bu belgeler kafe açmak için yeterlidir.
Haydi işe başlayalım
En küçük catering işletmesinin bile ekipman olmadan çalışması düşünülemez. Bir fincan kahve demlemek ya da dondurma yapmak için teknik bir temele ihtiyacınız var. Odanın tasarım aşamasında tüm detayları düşünmek gerekiyor.
Tüm ekipmanlar mümkün olduğunca işlevsel ve kullanışlı olmalı, dayanıklı olmalı ve bar, restoran ve kafelerin gereksinimlerini karşılamalıdır. Aksi takdirde teknoloji işe yaramayacaktır.
Modern cihazlar, yüksek kaliteli yemekleri hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır. Ancak yüksek verimlilik yalnızca kuruluşun güçlü teknik altyapısının bir sonucu değil, aynı zamanda personelin bu konuda çalışma yeteneğinin de sonucudur. Yeni bir araba satın aldıktan sonra çalışanlar için bir ustalık sınıfı düzenlemek çok önemlidir.
Doğru ekipman işletmenin karlılığını artıracak, yanlış makine ise kayıplara yol açacaktır.
Mobilya ve mobilyalar
Bu da kafe açmadan önce dikkat etmeniz gereken bir diğer önemli konudur. Durumu oluşturmaya nereden başlamalı? Kârlı bir çözüm, tek bir tasarımda tasarlanmış bir mobilya seti sipariş etmek olacaktır. Ancak bu özel bir seçenektir; her zaman daha pahalıdır. Hazır mobilya satın alabilirsiniz. Kafeterya bu türden ilk işletme ise, ucuz mobilyalar işletmenin ihtiyaçlarını daha iyi anlamak için bir model görevi görecektir. Bir dahaki sefere uygun mobilya sipariş etmek daha kolay olacak.
İnsan faktörü: yetenekli personelin seçilmesi
Çalışan sayısı işletmenin satış hacmine bağlı olacaktır. "Yemek odasındaki" tüm yollar aşçıya iner. Bir gemideki kaptan gibidir. Şef sadece lezzetli yemekler hazırlamakla kalmamalı, aynı zamanda onları güzelce dekore etmelidir. Bir kafe için iş planı geliştirme aşamasında bile gelecekteki şefinizi önceden bilmeniz çok iyi.
Ünlü bir ustanın yönetimi altında bir işyerinin açılmasının örneği şehirde kesinlikle gözden kaçmayacaktır.
Bir mutfağın ideal bileşimi bir şef, gerekli sayıda aşçı ve bulaşık makinesidir. Vardiyalı çalışma programı için bu tür iki tren olmalıdır. Sahibinin sağ eli - şef - yemeklerin kalitesinden ödün vermeden hızlı bir şekilde yemek pişirmelidir, çünkü bu tür yerlere genellikle ziyaretçi akını olur.
Eğer şef işletmenin ruhuysa, bir sonraki işçi grubu da onun yüzüdür. Barmenler, garsonlar, yöneticiler müşteriye bizzat hitap eder. Bir mekan yöneticisinin konukları selamlarken yarattığı izlenim, gelecekteki ilişkilerde bir dönüm noktası olabilir.
Çalışanları işe alma deneyiminiz yoksa aşağıdaki tavsiyeyi deneyin. En sevdiğiniz yeri düşünün ve personel seçimi konusunda sahibiyle sohbet etmeye çalışın. Bir kafenin nasıl açılacağına dair detayları ondan öğrenin. Onun fikrinin iş planı zaten kurumun duvarları içinde yaşıyor ve belki de onun tavsiyesi sizi finansal ve duygusal felaketlerden kurtaracaktır. Bir meslektaşın başarılı deneyimi, öğrenmeyi bilen biri için her zaman çok değerlidir.
Herhangi bir şirket sahibi size, çalışanları sadece güzel görünüme göre seçmemeniz gerektiğini söyleyecektir. Bazen yöneticiler de tıpkı garsonlar gibi kendilerini hem işletmenin onurunu korumaları hem de müşteri kaybetmemeleri gereken çok hassas durumlarda bulmak zorunda kalırlar. Burada elbette zeka ve beceriklilik gerekiyor, böyle bir insan hata yapabilir ama sahibini yarı yolda bırakmamalı. Çatışmaları barışçıl bir şekilde çözme yeteneği değerli bir yetenektir, bu nedenle maaşları hesaplarken çalışanlarınıza bunun için ödeme yapın.
İyi bir garson aynı zamanda müşterinin istediğini tam olarak sunabilen veya ne istediğini henüz bilmeyen mükemmel bir satış elemanıdır.
Kafeyi ucuz hale getirmek için, önceden kurulmuş bir ekibi veya en azından uzun süredir birlikte çalışan bir ekibin çekirdeğini oraya davet edebilirsiniz. Bu, iş sürecinin hızlı ve uyumlu olmasına yardımcı olacaktır. Bu, yeni işletmeleri saygın zincirlerden olumsuz bir şekilde ayıran önemli bir nüanstır.
"Lezzetli" gün
Böylece temel prosedürler tamamlanıp misafir davet edilebildiğinde yiyecek satın alma aşaması başlıyor. Tabii reklama yatırım yapmadıysanız ve ilk gün ziyaretçi akını beklemiyorsanız o zaman mutfağı geliştirerek menüyü yavaş yavaş geliştirebilirsiniz. Ama yine de siz bu yola başarı uğruna geldiniz ve bir kurumun başarısı onun tüm evidir. Bakkaliye ürünleri bozulabilir ürünlerdir, ancak bir kafe açabildiğinizi açıklayarak dolu bir oda ve boş buzdolapları ile baş başa kalmaktansa, onları bol miktarda stoklamak daha iyidir.
Satın almaya nereden başlamalı? Bu konu zincir kahvehanelerde oldukça iyi çalışıldı. Ağ için en iyi tedarikçilerle tedarik kurmuşlardır ve yeni bir satış noktası açarken franchise sahibi, satın almaları koordine etmek için halihazırda yaklaşık bir tahmine ve telefon numaralarına sahip olacaktır. Bu deneyimi kendiniz kullanabilirsiniz, özellikle de deneyim kazanmak için nerede yer olduğunu keşfedecekseniz.
"Yenilebilir" bütçe
Moskova gibi büyük şehirlerin iyi bir avantajı, bazı ekipmanları ücretsiz olarak ödünç alma veya kullanma fırsatıdır.
Tedarikçiler ücretsiz olarak temin edebilir. Ayrıca, derin cepleri olan saygın şirketler, müşterileri çekmek için ücretsiz hediyelik eşya aksesuarları sunmaktadır. Bar kupaları, kül tablaları ve hatta logolu mobilyalar. Bütün bunlar ucuza kafe açmak isteyenler için çok değerli bir katkı olacaktır. Mikrodalga fırın veya su ısıtıcısı gibi bazı ekipmanlar evden getirilebilir.
Ortalama bir Rus şehrinde bir kafe açarsanız avantajları farklı olacaktır. İç tasarıma yatırım yapmaya ve menüyü her hafta çeşitlendirmeye gerek yok. Muhteşem reklamlara ve kurumun göz alıcı imajına gerek yok. Hatta bu durum “konfor” kelimesini “metropol şeylerinden” farklı anlayan ziyaretçileri bile korkutabilir.
İlk büyük harcamalar reklam, maaşlar ve yemek masrafları olacaktır. İlk aylar genellikle kârsızdır, ancak zaten bir kafe açmayı başardıysanız umutsuzluğa kapılmayın. Bu durumda nereden başlamalı, “mali yastığın” içini boşaltmaktır. Bu, böyle bir dönem için başlangıçta bütçelenen tutardır. Şirket dengeye ulaştığında, giderler öncelikle onarımlar ve ekipman yükseltmeleriyle ilgili olacaktır.
Quick Spoon: Bir fast food kafesi nasıl açılır?
Kafe türüne karar veriyorsanız fast food talebinin çok yüksek olduğunu belirtmekte fayda var.
Gerçek şu ki, bu tür yiyecekler, öğle yemeğinin düşük maliyeti nedeniyle nüfusun daha yoksul grupları ve hareket halindeyken atıştırmalık yiyen ofis çalışanları için uygundur. Bu, müşterinin portresinde belli bir bulanıklık yaratır ancak diğer proje kriterlerini ön plana çıkarır.
Hızlı bir kafe insan trafiğinin yoğun olduğu bir yere kurulmalıdır. Kendinizi rakiplerinizden ayırmanız gerekiyor. Bunu yapmak için rakibin bulunduğu alışveriş merkezinin en azından köşesinde bir mini kafe açmak yeterli: asıl mesele insan akışlarının kesişmemesi.
Yasal açıdan bakıldığında lüks bir restoran açmak, fast food restoranı açmak kadar emek gerektiriyor. Ancak ikinciye yapılan yatırımlar onlarca kat daha az olacaktır. Böyle bir işletmenin sahibi çoğunlukla ilkel mutfak ekipmanlarına ve bina kiralamaya yatırım yapar.
En küçük gurmeler
Çocuklar aynı zamanda gurme yemek pişirme konusunda da uzmandırlar. Ama bunun yerine başka bir şeye değer veriyorlar. Şehrinizde bir çocuk kafesi nasıl açılır ve yanlış yapılmaz? Bunun Rusya'da hala doldurulmamış bir niş olduğunu, Batı'da ise her kalabalık yerde bir çocuk kafesi, kendine saygılı her restoranda bir çocuk menüsü bulunduğunu belirtmekte fayda var.
Burada elbette çocukların kendilerini rahat hissetmeleri için odanın tasarımına özel dikkat gösterilmelidir. Bir tasarımcıyı davet edip animatörlere danışmak daha iyi çünkü burada tatiller ve etkinlikler düzenleyecekler. Belki de bir üslup çizgisi, bir masal, bir dönem seçmeye değer. Çevre, çocuklarda rahatlık ve tanınma hissi, ebeveynlerde ise muhteşem bir duygu uyandırmalıdır.
Bir çocuk restoranı için iyi bir yer, yakınlarda bir anaokulunun, çocuklar için bir kliniğin veya bir oyun alanının bulunduğu yer olacaktır. 60 kişilik bir salon yapmak ve menüyü süslü makarnalar, çorbalar ve lezzetli tahıllarla doldurmak yeterlidir - böyle bir tabanla zaten bir kafe açabilirsiniz.
Şekerleme işi
Yatırım için en verimli zemin burasıdır. Tek fırınlı büfe açmak için 100 bin dolar yeterli. Bu nedenle fırın kafe açmak oldukça basittir.
Bu tesis misafirlerini taze hamur işleri ve sıcak bir içecekle memnun edecek. Bu arada, şekerlemelere gelmelerinin nedeni de budur; lezzetli hamur işleri ve bunlar yalnızca tazeyken iyidir. Dolayısıyla bu tür kafelerin aşçıya değil, fırıncıya ihtiyacı vardır.
400 bin dolarlık yatırımla işletmenin karlılığı yüzde 30'a ulaşıyor.
Şekerleme mağazaları çok farklı. Bunlar metro istasyonlarındaki muffin ve poşet çay satın alabileceğiniz sanat tramvayları olabilir. Ama aynı zamanda asırlık geçmişi olan, gerçek sanat eserlerinin yapıldığı bir şekerleme evi de olabilir. Ve insanlar lezzetli ve güzel karbonhidratlar için para ödemeye hazırlar.
Bazı insanlar nerede yemek yiyeceğini düşünürken, diğerleri nasıl yemek yiyeceğini merak ediyor atıştırmalık büfesi aç böylece toplum iyi beslenir ve cebinizde güzel kalır.
Bugün nüfusun yüzde sekseninin, gelirlerine göre fahiş fiyatlar nedeniyle tam teşekküllü restoranları kullanamadığı nüansına dikkat edelim. Ve birçok insanın yoğun iş temposu nedeniyle sakin bir yemek yemeye vakti yok. Ve bu, kişinin konumuna ve kendisini içinde bulduğu duruma bağlı değildir. Kırsal bölgede, lokanta açma meselesi kentsel ortamlardaki kadar küresel değil.
Bu tür halka açık yemek mekanlarındaki izleyiciler çok çeşitli olabilir. Okul çocuklarından, çünkü bugün her eğitim kurumu öğrencilerine yemek sağlayamıyor. Özellikle ortaokul ve lisede. Tam orada işletmelerin idari personeli yani ofis planktonu. Üretim tesislerinden işçiler, aynı ofislerdeki teknik personel ve yoldan geçen rastgele biri.
Bu yönde kendi işinizi kurmak için hangi kontenjana hizmet verileceğini, sizin için hangi ilişkinin ortaya çıkacağını açıkça anlamalısınız.
Kafeler ile fast food işletmeleri arasındaki farkı unutmayın. Sadece fast food servisi yapıyorlar.
Snack barlar iki türe ayrılabilir:
— genel beslenme
- uzmanlaşmış
Kuruluşlar genel beslenme geniş bir ürün yelpazesi içerir. Prensip olarak alkol ve tütün ürünleri buraya dahil edilebilir.
Uzmanlaşmış Örneğin kuruluşlar belirli bir yemekte veya birkaçında uzmanlaşabilir; kebap, köfte, köfte.
Daha önce atıştırmalık büfesi aç Yeni bir bina mı inşa edeceğinize veya mevcut bir binayı mı kiralayacağınıza siz karar vereceksiniz. Kanalizasyon ve su temini var mı, elektrik şebekesi uzakta mı? Restoranınızın iç alanının barındırabileceği maksimum ziyaretçi sayısını belirleyin. Alan en az 30 m2 olmalıdır, ancak prensipte bu, bu tür yiyecek satış yerleri için isteğe bağlı bir gerekliliktir. Bunun için işinizi kurmayı planladığınız bölgedeki, yani rakiplerinizdeki benzer meyhaneler hakkında pazarlama araştırması yapın.
Bugün ne olursa olsun bu gerçekleşemez. Bu nedenle, şu yönlere dikkat edin:
— Tüm müşteri akışına hizmet edecek ve potansiyel olarak yemek yemek isteyen kaç kişiye ulaşabileceklerini belirleyecek zamanları var mı?
— Rakiplerin menüsünü inceleyin ve hangi yemeklerin popüler olduğunu belirleyin
— Ayrıca rakip kuruluşlardaki ürün kalitesini ve müşteri hizmetlerini de inceleyin.
— Sosyolojik araştırma kisvesi altında sokakta küçük bir araştırma yapın, insanların en çok neyi sevdiğini ve neyi eksik olduğunu öğrenin.
Daha sonra, bir restoran açmanıza da yardımcı olacak iyi bir reklam kampanyasına dikkat etmeniz gerekiyor. . Bu, caddenin farklı yönlerinden görülebilecek, kuruluş için iştah açıcı bir ismin yer aldığı parlak, renkli bir tabeladır. Ayrıca yolun yakınındaki kaldırıma da bir tabela yerleştirmeniz gerekiyor, buna tabela da denir. İnsanlara dağıtmak için belirli sayıda reklam broşürü yazdırın. Bu sayede birçok kişiyi doğrudan ve dolaylı yollarla bilgilendirmiş olursunuz.
Yakınlarda işletmeler, devlet kurumları, okullar, yurtlar, ofisler varsa, mümkünse reklam broşürlerinizi veya en azından kartvizitlerinizi nöbette, kontrol noktalarında ve resepsiyonda bırakın.
Ayrıca müşterinize rahatlık ve iyi bir ruh hali sağlayın. Konfor, odanın iç ortamının doğru tasarımına bağlıdır. İç dekorasyonun özgünlüğü, iş projenizin başarılı bir şekilde uygulanmasına yönelik bir başka adımdır. Yaratıcı hayal gücünde sorun yaşıyorsanız, maddi durumunuz elveriyorsa, uzman bir tasarımcıyla anlaşın. Alternatif olarak, bir sanat okulu veya teknik okul mezunu da bulabilirsiniz. Adamlar sizin için zevkle ve ilgiyle bir tasarım geliştirecekler ve çok daha ucuz olacak.
Oturma ve masalar rahat olmalı ve müşteriye rahatsızlık vermemelidir. Odanın renk şemasını incelikli tonlara, keskin, zıt geçişlere, çok parlak veya koyu renklere göre oluşturun. Ziyaretçi huzur içinde yemek yemek ve biraz rahatlamak, kafasını farklı yönlere çevirip onu rahatsız eden şeyleri düşünmek istemiyor.
Sadece cheburek veya sosisli sandviç konusunda uzmanlaşacak bir meyhane için masalar ve tezgahlar yeterli olacaktır.
Şimdi iş için ihtiyaç duyacağınız üretim ekipmanlarına geçelim. Mümkünse asla kullanılmış olanları satın almayın; eleştiriye artık dayanamadıkları için sıklıkla onlardan kurtulurlar. Bugün yerli üreticilerin yüksek kaliteli ürünleri var, ithal olanlardan çok daha ucuzlar ama onlardan daha aşağı değiller. Bütçeniz çok büyük değilse elbette kiralayabilirsiniz. Kiralamak ikinci el satın almaktan daha güvenilir görünüyor
İşte bir ön ekipman listesi. Bu, her şeyi satın almanız gerektiği anlamına gelmez; bunlardan birine veya diğerine olan ihtiyaç, halka açık yiyecek içecek tesisinizin türüne bağlıdır:
— Fırınlar;
- Mikrodalgalar;
— Fritözler;
— Donut makineleri;
— Elektrikli veya gazlı ocaklar;
— Vitrinler;
- Kahve yapanlar;
- Gözleme yapımcıları;
— Buzdolapları ve dondurucular;
— Karıştırıcılar;
— Meyve sıkacakları;
— Raflar;
- Sandalyeler;
- ATM;
- Mutfak aletleri;
- Bulaşıklar;
— Tulumlar;
Ve şimdi çalışanlar hakkında. Yemek hizmetiniz bir ila beş çalışana ihtiyaç duyacaktır. Bu sayı meyhanenin türüne, popülerliğine ve açgözlülüğüne göre değişebilir. Standart çalışan grubu aşağıdakilerden oluşur:
— Satıcı – kasiyer (aynı zamanda muhasebeci);
- Bulaşık makinesi;
- Garson;
- Temizlikçi kadın;
Sergilenen fast food yemekleri sadece onlara bakarak bile iştahınızı açacaktır. Menü geliştirmeye yakından bakın, pazarlama araştırmanızı ve küçük bir sosyolojik araştırmayı unutmayın. Rakiplerinizin tüm eksikliklerini, potansiyel müşterilerinizin isteklerini göz önünde bulundurun, böylece sadece görmek değil, aynı zamanda evinizde yemek yemek de isterler. Ama bir lokanta açacağınızı unutmayın. – tüm yemeklerin hızla hazırlandığı ve aynı hızla, hatta hareket halindeyken yenildiği bir fast food işletmesi. Menü için hızlı ve kaliteli hazırlanabilecek yemekleri seçin. Çünkü OJSC "Forge Iron, Tear Metal" şirketinde kaynakçı olan Sasha Amca'nın tavuğu öldürmenizi, onu pişirme durumuna getirmenizi ve en sevdiği tavuk suyunu pişirmenizi beklemesi pek olası değil ve istatistiklerden Vasil Vasilich'in de öyle yapması pek mümkün değil Bankanın “Para Senin” departmanı, mutluluğumuz.”
Teorik olarak menünüz şöyle görünmelidir:
— Çorba (tercihen birkaç çeşit);
— İkinci (birkaç tür);
— Salatalar
— Sandviçler ve çeşitli atıştırmalıklar;
- Çay, kahve, meyve suları... - Kısacası her türlü içecek.
Hepimizin anladığı gibi bu meyhanelerdeki gıda ürünleri yarı mamul ürünlerdir ancak kalitelerine her zaman dikkat etmelisiniz çünkü meyhanenizin popülaritesi buna bağlıdır.
Fiyatlandırma ve iş yapmanın karlılığı açısından ürünleri gıda üssünden satın almak daha iyidir. Ve bir nüans daha: Teslimat rotası ne kadar uzun olursa o kadar pahalı olur. Bu nedenle catering işletmenize daha yakın olmak yerine, size yiyecek sağlayacak üsleri veya mağazaları aramalısınız.
Ancak bundan önce muhtemelen en çok zaman alan ve yorucu olan bir nüans daha var. atıştırmalık büfesi aç, bu özel bir işletmenin evrak işi ve tescilidir. Şimdi şu adımlara bakalım:
Aşama No. 1 – Ticari faaliyetinizi kaydedin.
Aşama No. 2 – Bir vergi sistemi seçin ve bir yazarkasa kaydedin.
Aşama No. 4 – Sıhhi ve epidemiyolojik istasyonla yakın iletişim ve çalışma izninin alınması.
5. Aşama – Ayrıca devletin acil servisiyle yakın iletişim ve izin alınması.
5. Aşama – Yerel yönetime (şehir, ilçe) gidin ve satış noktasını kaydedin.
Aşama No. 6 – Bu adım, tütün ürünleri ve alkol satmayı planlıyorsanız bunları satmak için lisans almanız gerektiğini gerektirir.
Aşama No.7 – İsteğinizin olması koşuluyla, bir ticari markanın tescili.
Şimdi acil durumun işlenmesi ve kaydedilmesinin tüm aşamalarını tamamladıktan sonra sahip olmanız gereken tüm belgelerin tam listesine bakalım:
— Üretim kontrol programı;
- Böceklerden arındırma ve farelerden arındırma konusunda anlaşma;
— Sıhhi epidemiyolojik rapor;
— Atıkların uzaklaştırılmasına ilişkin anlaşma;
— İnceleme ve şikayet kitabı;
— Kuru temizleme ve çamaşırhane ile yapılan anlaşmalar;
— Alım-satım veya kiralama sözleşmesi;
— Devlet Acil Durum Servisi ve SES'ten alınan izinler;
— Alkol ve tütün ürünleri ticareti yapma hakkı lisansı.
- Özel girişimciliğin tescil belgesi.
— Bir perakende satış noktasının kaydı;
— Çalışanlarınızın sıhhi ve epidemiyolojik kayıtları.
— İşletme sözleşmesi ve güvenlik talimatları (genel ve resmi).
Projenizi hayata geçirmek için 10.000 ila 15.000 konvansiyonel üniteye ihtiyacınız olacak.
Başka bir seçenek daha var, bu tekerlekli bir atıştırmalık büfesi. Bunu yapmak için bir arabayı (küçük bir kamyon, bir minibüs, bir minibüs römorku) dönüştürmeniz gerekir. Öncelikle kullanılmış bir araba satın alın.
Mutfak ve soğutma ekipmanlarını ve propan silindirlerini takın. İç alanı bölgelere dağıtın:
— Pişirme alanı;
— Yemek servis alanı;
— Yiyecek depolama alanı.
Belgeler ve kayıtlar temel olarak sabit noktalarla aynıdır, elbette bazı farklılıklar vardır;
— Araç kaydı;
- Sigorta.
Diğer tüm belgeler ve davanızı kaydetme sistemi yukarıda tartışılmıştır.
Aksi takdirde, bir snack bar düzenleme ve geliştirme prensibi aynıdır ve yukarıda makalede anlatılmıştır.
Snack bar için iş planı
İş çabalarında önemli bir husus iş planıdır. Bu konsepti genişletelim. Küçük özel işletmenizin adım adım eylemleri ve gelişimi için talimatlar sağlar. Yatırımcılara ve yetkililere olağanüstü hal ve daha fazlasını kaydederken sağlanır.
Başlıca görevleri:
— geliştirme stratejisi ve taktiklerinin oluşturulması;
- işletmenin ticari faaliyetlerinde optimal hedeflerin belirlenmesi;
— Pazarlama politikasının geliştirilmesi;
- Ürünlerin oluşturulması ve satışı.
Genel olarak düşünelim bir snack bar için iş planı
Gözlem noktası
Ürünler, ne üretilecek, işletmenin özellikleri ve finansal yatırımların çekiciliği hakkında bilgiler içerir
Bir kuruluşun açıklama noktası, özel girişim
Sahiplik şekli, menü, yasal ve gerçek adres,
Üretim noktası
İşletmenin yer alacağı sermayeli veya sermayesiz bir binanın projesini, tasarım projesini içerir. Mutfağın donanımı, müşteri salonu, çalışan sayısı ve tüm bunların maliyetlerine ilişkin bilgiler.
Mali uzlaşma noktası
İşte maliyetleri;
— Ekipman ve ürünlerin tedariki ve satın alınması;
- Bina kiralamak veya yeni bir bina inşa etmek;
— Çalışanlara yönelik ücret maliyetleri;
— Tüm kalemlere ilişkin toplam harcama tutarı.
Bu kısa bir gösterge niteliğindeki iş - snack bar planıdır.
Şimdilik bu kadar, tüm nüansları belirtemezsiniz, çünkü öngörülen ve öngörülemeyen birçoğu var. Biz, geleceğin ve gelecek vaat eden girişimcilerin teorisini size basit kelimelerle açıkladık. Makalemizin kendi işinizi kurmanızda çok yardımcı olacağını umuyoruz. Önemli olan, uğruna çabalanacak bir hedefin olmasıdır.
Bir catering işletmesi açma yolunu seçmeye karar verdiyseniz, büyük olasılıkla bir kafenin nasıl açılacağı ve bunun için neye ihtiyaç duyulduğuna dair pek çok sorunuz vardır. Her şeyden önce, eylemlerin tam bir resmini oluşturmaya yardımcı olacak temel noktaları yapılandırmalısınız.
Birçok kişi başarılı bir restoranın ya da rahat ve sıcak bir kafenin hayalini kurar. İyi bir restoran işletmecisi olmak kolay değil ama mümkün. Bu yazımda kafe açmanıza ve işinizi başarıya ulaştırmanıza yardımcı olacak bilgiler sunacağım.
Yöneticiler, müdürler ve hatta öğrenciler yanlarında poşet dolusu sandviç taşımaktansa her gün bir kafede yemek yemeyi tercih ediyor.
Bir kuruluşu sıfırdan açmak için sermayeye, tesise ve bir paket belgeye ihtiyacınız olacak.
- Bir pazar segmenti seçin, pazarı analiz edin ve bir iş planı hazırlayın.
- Kuruluş kavramını düşünün. Örneğin galeri şeklinde veya tekerlekli olarak düzenleyebilirsiniz.
- İşletmenin organizasyonel ve yasal şeklini ve vergilendirme sistemini seçin.
- Bir konum seçin. Bir gençlik kurumu açılıyorsa üniversite bölgesinde mükemmel yerler bulunur. Yerleşim bölgelerinde aile kafeleri, şehir merkezinde ise tematik kafeler açılıyor.
- Beklenen müşteri sayısına göre bir menü hazırlanır. Mükemmel bir set - beş sıcak yemek, iki kat fazla salata ve meze, bir düzine buçuk içecek.
- Bir kuruluş izlenimi bırakan ana bileşenlerin listesi sunulmaktadır: personel, rahat atmosfer ve belirli bir özellik.
- Personel seçimini yetkili bir işe alma kurumuna emanet etmek daha iyidir.
- Tadilatlara başlamadan önce tesisin yerini belirlemek için izin alın. Bu belge, belirli bir mekanda kafe açılmasına ilişkin resmi onaydır. Rospotrebnadzor'dan alabilirsiniz.
Açılış izni, sıhhi ve epidemiyoloji istasyonunun başhekimi tarafından on gün önceden verilecektir. Aşağıdaki belge paketine ihtiyacınız olacak:
- Bireysel girişimcinin tescil belgesi
- Tesis kiralama sözleşmesi
- Çalışan tıbbi muayene sonuçları
- Ürünle ilgili sonuç.
Ayrıca aşağıdaki izinleri de almanız gerekecektir:
- Ticaret lisansı
- Sigara ve alkollü içki satma ruhsatı
- Ticari faaliyetlerin yürütülmesine ilişkin bir patent.
Listelenen belgeleri hazırlarken birçok kişi hata yapmaktadır. Profesyonel bir avukat böyle bir kaderden kaçınmanıza yardımcı olacaktır.
Ayrıntılı video talimatları
Şimdi açılış maliyetinden bahsedelim. Elinizde bir iş planınız yoksa ne kadar paraya ihtiyaç duyulacağını söylemek zordur. Her şey konuma, şehre, ekipmana, menüye vb. bağlıdır.
Aşağıdakilere ciddi şekilde para harcamanız gerekecek:
- Oda
- Teçhizat
- Maaş
- Reklam.
Acele etmeyin ve tüm adımları dikkatlice düşünün, çünkü kuruluşun geleceği ve kârı buna bağlıdır. Yapabileceğim tek şey, işinizi kurmanızda size iyi şanslar dilemek.
Nereden başlamalı - eylem planı
Bir kafe açmak için ayrıntılı bir adım adım plan ve bazı önemli ipuçları sunarak, restoran işinin özelliklerini anlamanıza yardımcı olmaya çalışacağım.
Kurum formatı
Kurumun formatına karar vermek gerekiyor. Örneğin: kantin, restoran, kahve dükkanı, bar veya kafe. Yeni başlayanlara minimum yatırımla düzenli bir kafe açarak başlamaları önerilir.
- Çubuk. Ortalama 30 ziyaretçi kapasiteli, alkollü içecek tezgahı ve salonu bulunan işletmeyi temsil etmektedir. Barda sıcak yemek sipariş edemeyeceksiniz. Mükemmel bir alkollü içecek seçkisi, atıştırmalıklar ve çeşitli salatalar sunarlar.
- Kahve Evi. İnsanlar buraya rahat bir ortamda oturmak, bir fincan çay veya kahve içmek ve bir şeyler atıştırmak için geliyorlar. Kahve dükkanı, biraz dinlenmek ve koşuşturmayı bir anlığına unutmak isteyen küçük gruplar için idealdir.
- Kafe. Evrensel bir kuruluş. Burada içebilir, yemek yiyebilir, dans edebilir, sosyalleşebilir veya bir tatili kutlayabilirsiniz. Menüde sıcak yemekler, salatalar, soğuk mezeler, tatlılar ve içecekler yer alıyor.
Konum ve tasarım
Bir yer seçme. İşletmenin geçilebilir ve kalabalık bir yerde bulunması gerekmektedir. Rahat, ilginç ve orijinal bir tasarım seçin. Tesisin içi, tesisin konseptine ve adına uygun olmalıdır. Garsonların kafenin sembollerini taşıyan şık bir üniforma giymeleri gerekmektedir.
Kadro
- Garsonların güzel görünmesi ve akıllı olması gerekiyor. Öngörülemeyen durumlar sıklıkla ortaya çıkar ve garsonun bunları sakin ve hızlı bir şekilde çözebilmesi gerekir. Yemeklerin isimlerini, kompozisyonunu ve maliyetini bilmelidirler.
- Barmen, mevcut içeceklerin adlarını, fiyatlarını bilmeli ve bira ve şarap türleri konusunda bilgili olmalıdır.
- Aşçı kurumun görünmez amiral gemisidir. Müşterinin kafeye dönüp dönmeyeceği onun becerisine bağlıdır. En önemli rol Yemeğin kalitesi önemli.
Ürün Satın Alma
Yöneticinin de katılması gereken çok önemli bir süreç. Aşçılar yedekte yiyecek almaya çalışıyor. Kuşkusuz bu yaklaşım doğrudur ancak yeni açılan bir işletmede müşterilerin ne tür yemekler sipariş edeceğini kimse bilemez. İlk başta her şeyden biraz satın almanız gerekiyor.
Tesisin atmosferine dair birkaç kelime söyleyeceğim. Ziyaretçinin ilgi ve sevgi duygusunu hissetmesi için rahat, sıcak ve samimi bir atmosfer yaratmaya çalışmalısınız.
Para yoksa ne yapmalı?
Pek çok hevesli girişimci, yatırım yapmadan bir işletmenin nasıl açılacağıyla ilgileniyor. Parasız bir kafenin nasıl açılacağını anlamanıza yardımcı olacak kısa talimatlar vereceğim.
- Bir iş planı hazırlamak gereklidir. Belgeye, ilk aşamada gerekli olan tutarı ekleyin ve personel, kamu hizmetleri, reklam, ürün maliyeti ve bina kiralama ödemelerini içeren bir tahmin yapın. Planladığınız geliri mutlaka belirtin
- Kredi almak için iş planınızla birlikte bankaya gidin. Bilgiyi doğru ve gerçekçi bir şekilde sağlayın.
- Akrabalarınız ve eski dostlarınızla kafe açma konusunu tartışın. Belki gerekli miktarı borç vereceklerdir. Bir bankacılık kuruluşuna değil, sevilen birine faiz ödemek daha iyidir.
- Zengin bir arkadaşınız varsa ona ortaklık teklif edin.
- Fon almayı başardıysanız hemen nasıl para kazanılacağını ve milyoner olunacağını düşünmeye başlayın. Başlangıçta bu sorunludur çünkü kafe nadiren ziyaret edilecektir. Reklam veya iyi tanıtılan bir ağ portalı kurtarmaya gelecektir.
- İnternette kafe hakkında bir sayfa oluşturabilir ve üçüncü taraf portallarda bir reklam kampanyası başlatabilirsiniz. Sosyal ağları reklam amacıyla aktif olarak kullanın.
Kalıcı olun ve hedefinize ulaşma yolunda güvenle ilerleyin.
Fast Food Kafe Açmanın 12 Adımı
Son zamanlarda “fast food” kavramı ortaya çıktı, ancak fast food işletmeleri anında popülerlik kazandı. Bu pazar segmenti yeni yetişen girişimciler için caziptir. Böyle bir tesisin açılması büyük masraflar gerektirmez.
Fast food kafesi, hızlı ve ucuz yemek yiyebileceğiniz bir kuruluştur. Hizmet süresi 5 dakikayı geçmez, müşterinin kalış süresi ise ortalama 30 dakikadır. Başarı doğrudan koltuk sirkülasyonunun yüksek olmasına bağlıdır.
- Bir konum seçin. Arazi kabiliyeti yüksek olmalı ve yangın denetimi ve SES gerekliliklerini karşılamalıdır.
- Kuruluş türüne karar verin. Çoğu zaman, fast food kafeleri, ziyaretçi siparişlerinin ardından ısıtılan veya son işleme tabi tutulan hazır yarı mamul ürünler kullanır. Tedarikçiler yarı mamul ürünler hazırlar.
- Taco gibi yarı mamul ürünleri kendiniz yapmak istiyorsanız, sebzeleri işlemek, balık ve et kesmek için ek bir oda donatmanız gerekecektir.
- Fast food'un birkaç türü vardır. Kesinlikle çeşitliliğe karar vermelisiniz. Ekipman seti buna bağlıdır. McDonald's gibi kuruluşlar. Belirli ulusal mutfağın sunulduğu kafe. Ürün konseptini ön plana çıkaran işletmeler - mantı dükkanları, pizzacılar veya gözleme evleri.
- Bir oda kiralama konusuna karar verdikten sonra iç mekanı düzenleyin. Çoğu zaman, fast food kafeleri zarif tasarım ve iddialı mobilyalarla övünemez. Şaşırtıcı değil çünkü uzun süre vakit geçirmeye odaklanmıyorlar.
- Fast food'un temel özelliği en katı standardizasyondur. Bulaşıkları, ekipmanı, çeşitliliği ve hatta iç mekanı etkiler. Bunun nedeni, bu tür kuruluşların ağlarının yaygın olarak gelişmesidir. Bir fast food kafesi açmaya karar verirseniz, bir franchising işi düzenlemenin daha karlı olup olmayacağını mutlaka öğrenin.
- Bu tür kuruluşlar self-servis hizmet vermektedir; garsonlara gerek yoktur. Ancak temizlikçiler, bulaşık makineleri, asistanlar ve aşçılar olmadan yapamazsınız.
- Yalnızca sosyal, verimli ve strese dayanıklı çalışanları işe alın. Ticaret ve toplu yemek hizmetleri alanındaki düzenleyici belgeleri bilmelidirler.
Karayolu üzerinde bir kafe nasıl açılır
Sık sık arabayla uzun mesafeler kat etmek zorunda kalıyorum. Arka arkaya birkaç saat direksiyon başında oturduktan sonra durma, rahat bir kafeye bakma ve biraz dinlenme arzusu var.
Aynı zamanda, birçok insan maaş seviyesinden memnun değil ve otoyolda bir kafe olan kendi işlerini açmayı düşünmeye başlıyorlar. Bu tür restoran işletmesi özel ilgiyi hak ediyor.
- Bir fast food mağazası için yer bulun. Arsanın hangi ilçeye ait olduğunu öğrenebileceğiniz yol yapım departmanını ziyaret edin.
- Daha sonra ilçe idaresine gidin ve kiralık veya mülkiyet amaçlı bir arsa temini için başvuru yazın.
- Bireysel bir girişimciyi veya tüzel kişiliği kaydettiğinizden emin olun. Küçük bir kafe için bireysel bir girişimci yeterlidir. Planlarınız bir fast food zinciri açmayı içeriyorsa, tüzel kişiliği kaydetmeden yapamazsınız.
- Bir proje ve iş planı hazırlayın. Bu belgeleri onay için idareye götürün. Daha sonra kafe açma izni alacaksınız.
- Arsanızı aldıktan sonra lisanslı bir mimarla iletişime geçin. Binanın bir taslağını ve projesini çizin, iletişimle ilgili sorunları çözün.
- Kafenin projesini ve krokisini şehir planlama departmanına götürün. Burada bir onay belgesi alacaksınız. Onunla birlikte SES'e, yangından korunmaya ve idareye gidin.
- Binanın inşaatını tamamladıktan sonra, yapıyı dikkatlice inceleyecek ve nihai kararı verecek özel bir komisyonu davet edin.
- Açılıştan önce SES çalışanlarını davet edin. Kafeyi inceleyip bir sonuca varacaklar. Binada kanalizasyon, su temini ve banyo bulunmalıdır.
- Son nokta ise yangın uzmanları tarafından belirlenecek.
Ancak gerekli tüm izinleri aldıktan sonra restoran işine başlayabilirsiniz. Daha sonra geriye kalifiye personel alıp işe koyulmak kalıyor.
Yükleniyor...
