Gerçek Ortodoks Rab'bin Zaferine!
Bölüm:
Rus Ortodoks mutfağı
Gelenekler, dualar, yemek tarifleri
8. sayfa
Rus Ortodoks
Shrovetide-2019
4 - 10 Mart arası
Peynir veya et yağı haftası
ANAHTAR BİLGİ ÖZETİ:
Kilise tarafından şimdiye kadarki geleneksel pagan kutlaması olan Komoyeditsa'nın yerine getirilen "Peynir" veya "et yemeği" haftası (popüler adı Shrovetide'dir), Hıristiyanlığın paganizme (dini rakiplerle) karşı verdiği kutsal mücadelenin unsurlarından biridir. .
Maslenitsa kilisesinin kutlanması sırasında bazı insanların katı kilise kurallarına uymaması ve sarhoş şenliklere kapılması, hiçbir şekilde bu bayramı pagan yapmaz, yani. Slavların orijinal antik diniyle ilgili.
Rusya'daki antik Komoyeditsa ve Shrovetide'nin tarihi, Shrovetide haftası, Rus halk Maslenitsa'nın gelenekleri ve oyunları, Avrupa halklarının Shrovetide karnavalları hakkında ayrıntılar ve ayrıca krep, gözleme turtaları, börekler ve çeşitli tarifler için çok sayıda tarif hakkında Shrovetide yemekleri ve içecekleri için şu bölüme bakın:
.
Yemekler, tarih, Rus mutfağının gelenekleri, bayram gelenekleri hakkında şu bölüme bakın:
- s., vb.
Maslenitsa Kilisesi 8 hafta önce başlar ve Pazartesi'den Pazar'a (Affetme Pazarı) 1 hafta sürer.
Halk Maslenitsa bir gün önce başlıyor - Pazar günü sözde "et zagovenie" için, Ortodoksların son kez et yemesine izin verildiğinde (yani 8 gün sürüyor).
Maslenitsa'dan sonra Pazar gününe kadar sürecek tatil başlıyor. Daha doğrusu, Büyük Perhiz, Bağışlama Pazarından sonraki Temiz Pazartesi'den Paskalya öncesi Büyük Cumartesi'ye kadar bir gün olmadan 7 hafta (48 gün) sürer.
Birinci Ekümenik Konseyin tanımına göre Paskalya her zaman ve her yerde kutlanır 22 Mart - 25 Nisan arası, eski tarz (4 Nisan - 8 Mayıs arası, OS)- Paskalya dolunayından sonraki ilk Pazar günü (ilkbahar ekinoksundan sonraki ilk dolunay), veya bir hafta sonra Hıristiyan Paskalyasının Yahudi Paskalyasından sonra kutlanması gerektiğini (ancak Yahudi Paskalyasıyla örtüşmemesini).
Katolik ve Ortodoks Paskalyasının kesin tarihleri:
Paskalya tarihini hesaplama ilkesi hiçbir zaman statik, değişmeyen bir şey olmadı.
Muhtemelen bir gün kilise takvimlerinde başka bir reform gerçekleşecek ve dünyadaki tüm Hıristiyanlar aynı gün Paskalya'yı yeniden kutlayacak.
Ortodoks Paskalyası ve geçen tatiller:
1583'ten bu yana yılı girin(Paskalya'nın Katolikler ve Ortodokslar tarafından ayrı ayrı kutlanmasının ilk yılı)
| Yıl | Ortodoks Paskalya |
Katolik Paskalya |
| 2006 | 23 Nis | 16 Nis |
| 2007 | 08 Nis | |
| 2008 | 27 Nis | 23 Mart |
| 2009 | 19 Nis | 12 Nis |
| 2010 | 04 Nis | |
| 2011 | 24 Nis | |
| 2012 | 15 Nis | 08 Nis |
| 2013 | 05 Mayıs | 31 Mart |
| 2014 | 20 Nis | |
| 2015 | 12 Nis | 05 Nis |
| 2016 | 01 Mayıs | 27 Mart |
| 2017 | 16 Nis | |
| 2018 | 08 Nis | 01 Nis |
| 2019 | 28 Nis | 21 Nis |
| 2020 | 19 Nis | 12 Nis |
| 2021 | 02 Mayıs | 04 Nis |
| 2022 | 24 Nis | 17 Nis |
| 2023 | 16 Nis | 09 Nis |
| 2024 | 05 Mayıs | 31 Mart |
| 2025 | 20 Nis | |
| 2026 | 12 Nis | 05 Nis |
| 2027 | 02 Mayıs | 28 Mart |
| 2028 | 16 Nis | |
| 2029 | 08 Nis | 01 Nis |
| 2030 | 28 Nis | 21 Nis |
| 2031 | 13 Nis | |
| 2032 | 02 Mayıs | 28 Mart |
| 2033 | 24 Nis | 17 Nis |
| 2034 | 09 Nis | |
| 2035 | 29 Nis | 25 Mart |
| 2036 | 20 Nis | 13 Nis |
| 2037 | 05 Nis | |
| 2038 | 25 Nis | |
| 2039 | 17 Nis | 10 Nis |
| 2040 | 06 Mayıs | 01 Nis |
| 2041 | 21 Nis | |
| 2042 | 13 Nis | 06 Nis |
| 2043 | 03 Mayıs | 29 Mart |
| 2044 | 24 Nis | 17 Nis |
| 2045 | 09 Nis | |
| 2046 | 29 Nis | 25 Mart |
| 2047 | 21 Nis | 14 Nis |
| 2048 | 05 Nis | |
| 2049 | 25 Nis | 18 Nis |
Gelecek yıllar için Rus Maslenitsa'nın (ve Katolik Yağ Salısı) tarihleri:
2014: 24 Şubat - 2 Mart (4 Mart Salı günü)
2015: 16 Şubat - 22 Şubat (17 Şubat Salı günü)
2016: 7 - 13 Mart (9 Şubat Salı günü)
2017: 20 - 26 Şubat (28 Şubat Salı günü)
Herhangi bir yılda Paskalya Günü
(yeni stile göre tarih elde edilecektir) aşağıdaki formülle belirlenebilir:
(4+c+d) Nisan veya toplam 30'dan büyükse, o zaman [(4 + c + d) - 30] Mayıs.
Bir formül için c sayısını hesaplamak
Bir numara almak için İle, yılın sayısını geri kalanına bölmek gerekir. 19
, sonra elde edilen kalanı şununla çarpın: 19
, eklemek 15
ve elde edilen tutarı kalana bölün 30
.
Sayı İle bu bölümün kalanına eşit olacaktır.
Bir formül için d sayısını hesaplamak
Sayı D sayının bölümünden kalana eşit (2a + 4b + 6c + 6) sayı başına 7
,
Nerede:
A- yıl sayısının 4'e bölünmesinden kalana eşit;
B- yıl sayısının 7'ye bölünmesinden kalana eşit;
İle- daha önce hesaplandı.
Hesaplamalarınızı kontrol etmek için Paskalya'nın sonuç tarihini aşağıdaki forma girin ve bugünün Pazar olduğundan emin olun.
Belirli bir tarih için haftanın gününün hesaplanması (yeni stile göre):
Maslenitsa'nın başlangıç tarihini belirlemek için Geriye sadece sekiz hafta önceki Paskalya gününden itibaren saymak kalıyor - Pazartesi'ye kadar Maslenitsa kilisesinin başlangıcına veya Pazar gününe kadar ("et komplosu") Maslenitsa halkının başlangıcına kadar."Mobil" Ortodoks tatillerinin takvimi
2009-2019 için (tarihler yeni usule göre verilmiştir)
Bağışlama Pazar - Maslenitsa haftasının son günü
| Yıl | Başlangıç üçlü |
Affedildi Pazar |
E giriş Kudüs |
PASKALYA | Yükseliş Lordlar |
Azizler Günü Üçlü |
Petrov yazısı |
| 2010 | 24 Ocak | 14 Şubat | 28 Mart | 4 Nisan | 13 Mayıs | 23 Mayıs | 42 gün |
| 2011 | 13 Şubat | 6 Mart | 17 Nisan | 24 Nisan | 2 Haziran | 12 Haziran | 22 gün |
| 2012 | 5 Şubat | 26 Şubat | 8 Nisan | 15 Nisan | 24 Mayıs | 3 Haziran | 31 gün |
| 2013 | 24 Şubat | 17 Mart | 28 Nisan | 5 Mayıs | 13 Haziran | 23 Haziran | 11 gün |
| 2014 | 9 Şubat | 2 Mart | 13 Nisan | 20 Nisan | 29 Mayıs | 8 Haziran | 26 gün |
| 2015 | 1 Şubat | 22 Şubat | 5 Nisan | 12 Nisan | 21 Mayıs | 31 Mayıs | 34 gün |
| 2016 | 21 Şubat | 13 Mart | 24 Nisan | 1 Mayıs | 9 Haziran | 19 Haziran | 15 gün |
| 2017 | 5 Şubat | 26 Şubat | 9 Nisan | 16 Nisan | 25 Mayıs | 4 Haziran | 30 gün |
| 2018 | 28 Ocak | 18 Şubat | 1 Nisan | 8 Nisan | 17 Mayıs | 27 Mayıs | 38 gün |
| 2019 | 17 Şubat | 10 Mart | 21 Nisan | 28 Nisan | 6 Haziran | 16 Haziran | 18 gün |
YEMEK TATMADAN ÖNCE VE SONRA YAPILACAK DUALAR
TATMADAN ÖNCE
Göklerdeki Babamız! Adın kutsal olsun, Krallığın gelsin, gökte ve yerde olduğu gibi senin isteğin olsun. Bugün bize günlük ekmeğimizi ver; Borçlularımızı bağışladığımız gibi, borçlarımızı da bağışla; ve bizi ayartmaya yönlendirme, fakat bizi kötü olandan kurtar. Herkesin gözleri Sana güvenir, ya Rab, onlara zamanında yiyecek verirsin, cömert elini açarsın ve her hayvanın iyi niyetini yerine getirirsin.
TADIMDAN SONRA
Bizi dünyevi kutsamalarınla tatmin ettiğin için sana teşekkür ederiz, Tanrımız Mesih; bizi Cennetin Krallığından mahrum etme, sanki öğrencilerinin arasına geldin, Kurtarıcı, onlara huzur ver, bize gel ve bizi kurtar.
DİYETTE DENGESİZ OLANLAR İÇİN YEMEK YEMEDEN ÖNCE YAPILAN GİZLİ DUA
(kilo vermek için dua)
Ayrıca sana dua ediyorum, Tanrım, beni tokluktan, şehvetten kurtar ve ruhumun huzuru içinde cömert armağanlarını saygıyla kabul etmemi sağla, böylece onları yiyerek sana hizmet etmek için ruhsal ve bedensel gücümü güçlendireyim. Tanrım, dünyadaki hayatımın geri kalan küçük kısmında.
Geleneksel teşekkür ifadesi:
"Yemek için sana meleğim!"
- Pazartesi - Toplantı
- Salı - "Püf Noktaları"
- Çarşamba - "Gurme"
- Perşembe - "Razguly", "Geniş Shrovetide"
- Cuma - Kayınvalide akşamı
- Cumartesi - "Zolovkin toplantıları"
- Pazar - "Görmek", "Affetme Günü", "Affetme Pazarı"
Bu hafta Kilise, yaklaşan oruç başarısının önemini daha net bir şekilde sunmak için ataların inananlara itaatsizlik ve aşırılık nedeniyle cennetten kovulmasını anıyor. Maalesef bu hazırlık haftasının manevi anlamının derinliği herkes tarafından anlaşılamadı. Bu nedenle Maslenitsa'da insanlar eğlenceli eğlencelere düşkündü - troykalara binmek, dağlardan kayak yapmak, sokak şenlikleri ve dans etmek, yiğit eğlence, bira ve kreplerle ev ziyafetleri vb.
Kreplerin Maslenitsa haftası boyunca servis edilmesi gerekiyor. Bu nedenle eski günlerde farklı şekillerde - farklı un türlerinden, sonra mayadan veya mayasız hamurdan, hatta farklı şekillerde (yuvarlak, dikdörtgen vb.) Pişirilirdi. Maslenitsa'da her zaman çalı çırpı, kekler, kurabiyeler pişirilirdi, çeşitli lor karışımları hazırlanırdı. Rusya ve Ukrayna'nın güney bölgelerinde şenlik masası için her zaman köfte hazırlanırdı ve Ukraynalılar çalı çırpı yerine verguns pişirirdi. Festival masasındaki son yer balıklar tarafından işgal edilmedi.
Maslenitsa Pazar günü Bağışlama ile sona erdi. Oruca, insanın günahlarını bağışlayarak başlamalıdır. Bundan Ortodoks Hıristiyanların birbirlerinden af dileme ve aynı amaçla ölülerin mezarlarına gitme geleneği geldi.
Bu gün manastırlarda, katedrallerde ve tapınaklarda ciddi bir karşılıklı bağışlama töreni yapılıyor. Manastırlarda veda yemeğinden sonra yapılır. Ortodoks Hıristiyanlar alçakgönüllülükle birbirlerinin önünde yere eğilerek, sebep oldukları suçlardan dolayı af diliyorlar. "Beni affedin" diye soruyor biri. Bir başkası "Tanrı affeder, ben de affederim" diye yanıtlıyor.
Geçtiğimiz 19. yüzyılda bile, Bağışlama Pazar günü dindar insanların kutsal emanetlere ve özellikle saygı duyulan türbelere boyun eğmek için manastırlara, eski katedrallere gittikleri anavatanımızda eski gelenekler gözlemleniyordu; piskoposların, kilise rektörlerinin, saygıdeğer keşişlerin kutsamasını almaya gittiler; Akraba ve tanıdıkların evlerini ziyaret ederek her yerde ve herkesten bağışlanma ve bereket diledi.
Karşılıklı barışın, bağışlanmanın ve tesellinin bir göstergesi olarak insanlar birbirlerine o gün için özel olarak hazırlanan özel ekmek - ukruh gönderdiler. Üzerine şeker, kuru üzüm ve kuru erik serpilmiş, çıtır kabuklu çavdar ekmeğiydi.
Bu güne Syropust da denir çünkü bu Pazar peynir, yumurta ve balık tüketimi sona erer.
GÖMLEK KONUŞMASI
Maslenitsa en parlak ve en çok kutlanan bayramlardan biridir. Her yerde büyük bir sabırsızlıkla onu bekliyorlar. Sokaklarda çeşitli eğlenceler düzenleniyor: buzlu dağlardan at binmek, troykalar, kartopu savaşları, yumruk dövüşleri, şarkılı şenlikler, danslar, mumyalar. Maslenitsa'da "hıçkırıncaya kadar yemek, kepek çıkana kadar içmek, tadını çıkarana kadar şarkı söylemek, bayılıncaya kadar dans etmek" gelenekti.
Ortodoks Hıristiyanlıkta peynir veya et yemeği haftası olarak adlandırılan Maslenitsa, Büyük Oruç'tan hemen önce, Paskalya'dan yedi hafta önce kutlanır. Yerleşik geleneklere göre Maslenitsa haftasının her gününün kendi adı vardı. Günümüze uygun olarak gelenekler ve eğlenceler de değişti.
Pazartesi gününde sabahın erken saatlerinden itibaren ev hanımları krep pişirmeye başladı - "krep olmadan Maslyana olmaz." Bu güne "Toplantı" adı verildi. Komşu köylerin sakinleri, kahkaha ve eğlencenin hüküm sürdüğü kar ve buz kaydıraklarında buluştu. Maslenitsa'nın hasır heykelini koyun derisi bir palto, bir şapka ve bir kuşakla giydirdiler, onu uzun bir süre kızakla sokaklarda sürdüler ve akşama doğru köyün dışında yüksek bir yere kurdular.
Salı günü keçi maskeleri ve hasır şapkalarla ritüel şarkılarla, uzun bir direğe bağlı çıplak bir süpürgeyle avlularda dolaştılar. Küçük bir ücret karşılığında (genellikle krep), bu süpürgenin çubuklarına rahatsızlıklardan ve diğer olumsuzluklardan kaynaklanan bir iftira ile bir kurdele bağlamak mümkündü: Mumyalar süpürgeyle tüm üzüntüleri bırakıp giderlerdi. Bu gün gençler yeni tanıdıklar için geniş bir kulübede toplandı, bu nedenle Salı gününe "Eğlence" adı verildi. Aynı gün sabah kızlar ve arkadaşlar tepelere binmeye gittiler. Zengin evlerde, avlunun ortasına dağlar dizildi ve anne, akrabalarını ve arkadaşlarını "kızlarını" ve "oğullarını" çağırmaları için göndererek şu emri verdi: "Dağları hazırladık ve krepler pişirdik - lütfen hoş geldiniz."
Çarşamba günü kayınvalidesi, damadını ve diğer akrabalarını evine krep yemeye davet etti. Maslenitsa'nın üçüncü gününün adı "Gurme". Ev hanımları bu günde mutfak becerilerini sergilediler. Her ev hanımının, kesinlikle gizli tuttuğu krep yapma sırrı vardı. Kimsenin hamurun nasıl yoğrulduğunu bile görmemesi gerektiğine inanılıyordu, aksi takdirde krepler umutsuzca bozulurdu. Çarşamba günü tüm komşulara ve dileyenlere dışarıya krep ikramı yapıldı.
Perşembe Buna "Koşmuş" veya "Geniş Maslenitsa" adı verildi, çünkü eğlence şenliği tüm genişliğiyle ortaya çıktı ve tüm Ortodoks halkı çok çeşitli eğlencelere ve gürültülü ziyafetlere düşkündü. Bu gün masaya bira ve pürenin yanı sıra şarap da konuldu. Eski şeyler taşınıyor ve kenar mahallelerin dışındaki samandan bir heykele istifleniyordu. İftira dolu bir süpürge de getirip yakına yapıştırdılar. Gençler, atılgan troykaların çektiği kızağa sabaha kadar kahkahalar ve şarkılar eşliğinde bindi.
Cuma gününde- "Techiny akşamları." Damatlar, önceki gün kayınvalidelerine krep ikram ederek onları davet ettiler ve onlara mümkün olduğunca saygı göstermeye çalıştılar. Şık bir şekilde dekore edilmiş bir atlı kızaktaki giyinmiş damadı, kayınvalidesinin evine gitti ve onu şahsen krep yemek için evine davet etti.
Cumartesi"Zolovkina toplantıları" adı verilen gelinler, kocasının akrabalarını davet etti. Genç ev hanımları için gerçek bir sınavdı. En iyi malzemeler masaya konuldu. Yemeğe çorbalarla başlıyorlar, ardından balık, mantar ve sebzeden oluşan kızartılmış ve fırında pişirilmiş yemekler ve son olarak da her türlü krep servis ediliyordu. O gün tepeler özellikle kalabalıktı. Gençler gülerek ve ciyaklayarak çiftler halinde kızaklara, devrilmiş banklara ve hatta nehir buzundan oyulmuş buz plakalarına bindiler. Ayrıca çanlı troykalara binme yarışında da yarıştılar. Çevre köylerden akın edenlerin akın ettiği büyük köylerde fuarlar düzenlendi.
Pazar - Maslenitsa'nın son günü- "Görmek" veya "Pazar Günü Bağışlama" olarak adlandırılır. Bu günde eğlenceye bir de hüzün eklendi. Gün içerisinde anne ve babalarının mezarlarını ziyaret ederek üzerlerine krep bıraktılar. Buluştuklarında birbirlerine eğildiler ve alçakgönüllülükle af dilediler. Hakaretleri affetmek ve aynısını kendiniz istemek gerekiyordu. Bağışlamanın bir öpücükle mühürlenmesi gerekiyordu.
O günün akşamı, ruhunu tüm hakaretlerden arındırıp evden bir demet saman alan herkes Maslenitsa'da köyün dışında toplandı ve bir sonraki kışa kadar ona veda ederek ciddiyetle onu yaktı. Saman heykeliyle birlikte eski çöpler yakıldı ve aynı zamanda iftira içeren bir süpürge de yakıldı. Bu ateşten çıkan milyonlarca kıvılcımın tüm sıkıntıları gidereceğine inanıyorlardı. Genç koşarak alevlerin üzerinden atladı. Yavaş yavaş ateş yandı, eğlenceli tatil sona erdi.
Maslenitsa'nın yanmasından sonra evde kimse ateş yakmadı, o gün mum bile yakılmadı. Ve sabah, zengin bir hasat için yangının külleri tarlalara dağıldı. Geriye kalan tüm ekmek ikramları sığırlara verildi, hatta atıldı. En fakir insan bile Shrovetide'ın artıklarından hiçbir şey yemezdi.
Ancak Maslenitsa yalnızca sayısız ritüelleri ve eğlenceleriyle ünlü değildir. Zengin ziyafetiyle daha az ünlü değil. Shrovetide, geleneksel Slav misafirperverliğinin ve misafirperverliğinin tüm genişliğiyle kendini gösterdiği bol ikramların olduğu günlerdir.
Shrovetide ziyafeti için yemek pişirmek için bazı eski tarifleri de kullanacağız.
BALIK SÜRESİ
İçindekiler
:
600 gr balık, 100 gr turşu, 100 gr mantar turşusu, 10 zeytin, 1 limon, 15 gr jelatin, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, karabiber ve tuz tadında.
Yemek pişirmek
Balıkları derilerinden ve kemiklerinden temizleyin, kızartın ve soğutun.
Balık kafalarından, kemiklerinden ve derisinden suyu kaynatın, süzün, tuz ekleyin, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke, jelatin. Kaynatın, yarısını dökün ve soğukta soğutun.
Bu arada salatalık turşusu veya turşusu, mantar turşusu, limon, çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri kesin, bu karışıma 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ile baharatlayın. tatmak için yemek kaşığı sirke, tuz ve karabiber.
Hazırlanan karışımın bir kısmını derin bir tabağın dibine koyun, kalan ılık suyu dökün, soğutun, ardından kızarmış balık filetosunu üstüne koyun, suyu tekrar dökün, soğutun ve birkaç kez değiştirin.
Doldurulmuş kabı soğutun.
Servis yapmadan önce salata sosunu başka bir tabağa kaydırarak dökün, kalan donmuş et suyuyla süsleyin ve küçük küpler halinde kesin.
ELMA VE EKMEKLİ RİNBA
İçindekiler
:
300 gr ringa balığı, 300 gr çavdar ekmeği, 2-3 elma, bitkisel yağ.
Yemek pişirmek
Kemiksiz ringa balığını ince ince doğrayın, çavdar ekmeği kırıntısı ve doğranmış elmalarla karıştırın.
Bütün bunları homojen bir kütle elde edilene kadar dövün, biraz bitkisel yağ ekleyin ve ringa balığı tabağında balık şeklinde servis yapın.
TURNUVA HAVYARI
Havyarı bir kıyma makinesinde çevirin, böylece filmler bıçakların üzerinde kalır. Daha sonra sıcak fakat kaynayan tuzlu suyu (yumurtanın yüzdüğü soğuk tuzlu su çözeltisi) dökün. Tuzu tatmak için 10-15 dakika bekletin.
Havyarı gazlı bezin üzerine atın, boşaltın. Daha sonra ince bir tabaka halinde kuru bir keten peçeteye koyun ve hafifçe karıştırın (her havyar, olduğu gibi, her taraftan kurulayın).
Bundan sonra bitkisel yağ, biraz sirke ekleyin - her şeyi iyice çırpın ve bir gün buzdolabında saklayın.
Servis yapmadan önce ince doğranmış soğanı ekleyin.
ATIŞTIRMALIK HASSAS
İçindekiler
:
50 gr yağlı süzme peynir, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 40 gr ceviz içi, sarımsak, tuz, karabiber tadında.
Yemek pişirmek
Soyulmuş cevizleri doğrayın. Sarımsakları tuzla öğütün.
Süzme peyniri biber serpin, üzerine eritilmiş tereyağı, ceviz, sarımsak ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırın.
Fırında hafifçe kurutulmuş beyaz ekmek dilimleri ile servis yapın.
LAHANA ŞENLİĞİ
İçindekiler
:
2 kg beyaz lahana, 2-3 havuç, 1 pancar, 1 baş sarımsak, çekilmiş karabiber.
Dökmek için: 1 litre su, 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı sirke.
Yemek pişirmek
Lahanayı doğrayın, havuçları ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Önceden ince kıyılmış sarımsağı ve öğütülmüş karabiberi ekleyin. Şeker, tuz, ayçiçek yağı ve sirkeyi suda eritin (en son dökün), birleştirip kaynatın.
Kaynar sıvıyı havuç, pancar ve baharatlarla birlikte lahanaya dökün (dereotu ve maydanoz koyabilirsiniz).
Soğuyunca masaya servis yapın.
Kalan dolgu, pancar çorbasına, okroshka'ya ve soğuk pancar çorbasına iyi bir katkıdır. Kvas yerine bile içebilirsiniz.
SÜZME PEYNİRLİ ÇORBA soğuk
İçindekiler
:
1 su bardağı süzme peynir, 2 su bardağı domates suyu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı şeker, 1 yumurta, tuz, karabiber veya kimyon, sitrik asit, maydanoz.
Yemek pişirmek
Süzme peynirini domates suyuyla öğütün. Tatlandırmak için bitkisel yağ, şeker, tuz, karabiber veya kimyon ve sitrik asit ekleyin.
Çorbanın üzerine ince kıyılmış maydanoz ve küp şeklinde kesilmiş haşlanmış yumurta serpin.
Bu çorba, ince kıyılmış krutonlarla birlikte sıcak olarak da servis edilebilir.
KULAK
İçindekiler
:
1 kg balık filetosu, 500 gr büyük balık, 1 adet soğan, 1/2 maydanoz ve kereviz kökü, 6 adet karabiber, 1-2 adet defne yaprağı, 1/2 limon, tuz, otlar.
Yemek pişirmek
Baharatlı bir et suyu hazırlayın, üzerine ince balık ekleyin ve balığı kaynatmak için 1 saat pişirin.
Derisinden ve kemiklerinden arındırdıktan sonra, kemiksiz balıkları daha büyük porsiyonlar halinde hazırlayın ve kesin.
Baharatlı suyu süzün, tekrar ateşe verin ve et suyu kaynayınca hazırlanan büyük balık kısımlarını içine daldırın. 15-20 dakika kaynatın.
Servis yapmadan önce otlar serpin.
Her tabağa bir parça balık ve çekirdeksiz birkaç dilim limon koyun.
HERRING ANA SAYFA
İçindekiler
:
500 gr hafif tuzlu ringa balığı, 50 gr seyreltilmiş hardal, 150 gr bitkisel yağ, otlar.
Yemek pişirmek
Ringayı soyun, filetoyu çıkarın, her iki tarafını da hardalla yağlayın, her filetoyu sıkı bir rulo ile yuvarlayın ve bir cam kavanoza koyun.
Hazırlanan yarı mamul ürünü bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği) ile dökün ve soğutun.
Servis yapmadan önce kavanozun içindekileri ringa balığı kutusuna koyun ve yeşillik dallarıyla süsleyin.
Ayrı olarak, maydanoz veya dereotu serpilmiş sıcak haşlanmış patatesleri servis edin.
UKRAYNA'DA BALIK TIRI
İçindekiler
:
500 gr balık filetosu, 50 gr tereyağı, 100 gr ekmek, 2 yumurta, 40 gr un, 1 soğan, domates sosu, tuz.
Yemek pişirmek
Balık filetosunu iki parçaya bölün. Bir kısmını çırpın ve sırayla dört parçaya bölün ve diğerini ıslatılmış ekmek ve soğan ilavesiyle kıyma makinesinden geçirin.
Kıymaya yumurtayı kırın, tuz ekleyin ve dövülmüş dana filetolarına yayın.
Her birini sosis şeklinde yuvarlayın, yumurtaya batırın, una bulayın, tereyağında kızartın ve domates sosunda güveç yapın.
Haşlanmış sıcak patates ile servis yapın.
VOBLA KURUTULMIŞ Haşlanmış
İçindekiler
:
500 gr kurutulmuş vobla, 1 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 soğan, 1 defne yaprağı, bir buket yeşillik, 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, kıyılmış maydanoz.
Yemek pişirmek
Kurutulmuş voblayı suya batırın. 6 saat sonra pişirmeye hazır olacaktır. Islatılmış voblayı soğuk suyla dökün, soğanı, maydanozlu havuçları, otları, defne yaprağını ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Bitmiş balığı bir tabağa koyun, eritilmiş tereyağını dökün, üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve etrafına sıcak haşlanmış patates koyun.
Eritilmiş tereyağı yerine beyaz sos da kullanılabilir.
Turna levrek veya sazan (sazan) köfte
İçindekiler
:
200 gr levrek veya sazan filetosu (sazan), 50 gr haşlanmış süt, 1 soğan, tuz, karabiber, köfte hamuru, otlar.
Yemek pişirmek
Balık filetosunu büyük ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış soğanı, karabiberi, tuzu ekleyin, iyice karıştırın, sulu olması için süt ekleyin.
Hamuru sıradan köftelerde olduğu gibi yoğurun.
Hazırlanan köfteleri balığın başından, yüzgeçlerinden ve kemiklerinden yapılan et suyunda kaynatın, otlar veya kuru kızarmış soğanla hafifletin.
Hazır köfteleri et suyunda veya tereyağında (ekşi krema) servis edin.
BALIK SOSİS
İçindekiler
:
1,5 kg balık (levrek, çipura, sazan, yayın balığı), 200 gr süte batırılmış ekmek, 100 gr süt, 2 yumurta, 2 soğan, 1 baş sarımsak, 50 gr tereyağı, 4 defne yaprağı, tuz, karabiber tatmak.
Yemek pişirmek
Balıkları soyun, kemiklerini çıkarın, sarımsak ve 1 soğanla birlikte ince rendelenmiş kıyma makinesinden geçirin, süt, tereyağı, tuz, karabiber ekleyip iyice karıştırın.
Kıyılmış balığı nemli bir peçeteye koyun, üzerine doğranmış haşlanmış yumurtaları kızarmış soğanla karıştırın ve bir peçete kullanarak sosis şekli vererek uçlarını sicim ile bağlayın.
Sosisleri balık suyunda 30 dakika kaynatın, et suyundan çıkarmadan soğutun, ardından bir tabağa koyun, peçeteden arındırın, porsiyonlara bölün ve patates püresiyle servis yapın.
VARENİKİ EV YAPIMI
İçindekiler
Hamur için: 630 gr buğday unu, 2 yumurta, 300 gr kefir, 10 gr tuz, 2 gr soda.
Kıyma için: 600 gr taze lahana, 370 gr patates, 180 gr soğan, 100 gr yağ veya bitkisel yağ, tuz, karabiber tadında.
Sulama için: 200 gr pastırma, 100 gr soğan.
Yemek pişirmek
Kefir ve yumurtalar iyice karıştırılır, tuz, soda, elenmiş un eklenir ve hamur yoğurulur. 30-40 dakika bekletin, ardından merdaneler oluşturun, küçük parçalar halinde kesin ve 1-1,5 mm kalınlığında kekler açın.
Kıyma hazırlığı. Bunu yapmak için, taze soyulmuş ve yıkanmış lahanayı doğrayın, eritilmiş yağ içeren bir tavaya en fazla 3 cm'lik bir tabaka koyun ve 180-200 ° C sıcaklıkta fırında pişene kadar kızartın.
Soğuk pişmiş lahana. Soyulmuş patatesleri haşlayın, bir kevgir içine koyun ve henüz sıcakken bir elek ile ovalayın. Patatesleri lahanayla birleştirin ve kızartılmış soğanla baharatlayın.
Kıymayı hazırlanan keklerin üzerine yayın (süzme peynir veya meyvelerle değiştirilebilir) ve kenarlarını sıkıştırın. Köfteleri tuzlu suda yüzene kadar (6-7 dakika) haşlayın.
Bitmiş köfteleri derin bir kaseye koyun ve üzerine dilimlenmiş ve soğanla kızartılmış domuz yağı ekleyin.
omlet lor
İçindekiler
:
2 yumurta, 50 gr az yağlı süzme peynir, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı süt, 1 çay kaşığı un, 1 çay kaşığı tereyağı, tadına göre tuz.
Yemek pişirmek
Çiğ yumurtaları, süzme peyniri, sütü ve unu homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın, tuzlayın, ısıtılmış tereyağlı bir tavaya dökün ve fırında pişirin.
Bir tabakta sıcak olarak servis yapın.
BALLI PEYNİR KÜTLE
İçindekiler
:
100 gr az yağlı süzme peynir, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 1 çay kaşığı bal, 1 çay kaşığı şeker, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema.
Yemek pişirmek
Çiğ yumurta sarısını şeker ve balla öğütün, karışımı yumuşatılmış tereyağıyla birleştirin ve kabarık bir krema oluşana kadar çırpın, ardından püre süzme peynirle karıştırın.
Ekşi krema ile servis yapın.
PEYNİR KÜTLE OLAĞAN
İçindekiler
:
100 gr az yağlı süzme peynir, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık pudra şekeri, vanilin.
Yemek pişirmek
Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ve vanilya ile kabarık bir krema elde edilinceye kadar çırpın, ardından çırpmaya devam ederek rendelenmiş süzme peyniri küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
Bitmiş kütleyi bir kalıba koyun ve soğutun.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Maslenitsa'nın ana ikramı kreplerdi. İyi ev kadınları bütün hafta onları pişirdi. Kahvaltı kreplerle başladı, misafirler kreplere davet edildi, her yerde cömertçe ikram edildi. Bu aynı zamanda eski zamanlardan gelen sözlerle de belirtiliyor: "Gözleme olmadan - Maslyana değil", "Dağlara binin, krep içinde yuvarlayın", "Gözleme kama değil, göbek bölünmez."
Krepler ekşi krema, tereyağı, bal, reçel, rendelenmiş et, tuzlu balık ve havyarla yenirdi. Çavdar, karabuğday ve buğday unundan pişirildiler. Mayalı hamurdan gerçek krepler yapıldı ve mayasız, sütlü ve yumurtalı krepler, krepler, krepler pişirildi.
Krep ve krepleri ince bir tavada ve krepleri sadece dökme demir tavada pişirmek daha iyidir. Pişirmeden önce dibine kaba tuz dökülerek iyice kalsine edilmeli, ardından kuru, temiz bir bezle silinmeli ve bitkisel yağ ile yağlanmalıdır, aksi takdirde krep topaklanır.
KARABUĞDAY-BUĞDAY KREPLERİ - EN İYİSİ
İçindekiler
:
2,5 su bardağı karabuğday unu, 1,5 su bardağı buğday unu, 2,5 su bardağı su, 25 gr maya, 2 su bardağı süt, 2-3 yumurta, 50-60 gr tereyağı, 1/2 çay kaşığı tuz ve şeker.
Yemek pişirmek
Ilık su, maya, 1,5 su bardağı karabuğday ve 1,5 su bardağı buğday unundan bir hamur yoğurun.
Hamur kabarınca kalan karabuğday ununu ekleyip iyice yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın.
Pişirmeden bir saat önce hamuru sıcak sütle demleyin ve elastik oluncaya kadar yoğurun. Kütle soğuduğunda içine tuz ve şeker koyun, yumurta, tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve yukarı çıkmasına izin verin.
Bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
KREP KIRMIZI
İçindekiler
:
4 su bardağı buğday unu, 800 ml süt, 25 gr maya, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 2 yumurta, 2 çay kaşığı şeker, 100 gr krema, tuz.
Yemek pişirmek
İki bardak buğday unu, ılık süt ve mayadan bir hamur hazırlayın.
Hamur kabardıktan sonra çırpın, tuz, eritilmiş tereyağı, yumurta sarısı, şekerle dövülmüş ve yaklaşık iki bardak buğday ununu tatlandırın.
Kütleyi iyice çırpın, çırpılmış beyazları ekleyin, kremalayın, karıştırın, hamurun yükselmesine izin verin ve krep pişirin.
KARABUĞDAY KREP
İçindekiler
:
4 su bardağı karabuğday unu, 2,5 su bardağı su, 2 su bardağı süt, 20-25 gr maya, 1 tatlı kaşığı şeker, isteğe göre tuz.
Yemek pişirmek
Tavaya 2 su bardağı un dökün, 2 su bardağı kaynar su dökün, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Mayayı 0,5 su bardağı ılık suyla seyreltip, mayalanan unun içine dökün.
Hamuru iyice çırpın, bir havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun. Hacmi 2-3 kat arttığında üzerine un, süt, şeker, tuz ekleyip tekrar çırpın ve ılık bir yere koyun.
Krepleri her zamanki gibi pişirin.
yulaf krep
İçindekiler
:
2,5 su bardağı yulaf ezmesi 1,5 su bardağı buğday unu 3 su bardağı süt veya su 1/2 su bardağı krema 3 yumurta 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 30 gr maya, tadına göre tuz.
Yemek pişirmek
Tavaya biraz ılık süt dökün ve içindeki mayayı seyreltin.
Buğday ve yulaf ezmesini bir kasede karıştırın, sütle birlikte tencereye dökün ve iyice karıştırın. Şeker, tereyağı, tuz ekleyin.
Ayrı ayrı yumurta aklarını çırpın, kremalayın, birleştirin ve dikkatlice hamurun içine katlayın. Tekrar gündeme gelmesine izin verin.
Krepleri her zamanki gibi pişirin.
Krep Kraliyet
İçindekiler
:
3 su bardağı karabuğday unu, 2 su bardağı buğday unu, 1 su bardağı krema, 1 litre ılık süt, 200 gr ekşi krema, 25 gr maya, 100 gr tereyağı, 5 yumurta sarısı, 5 protein, 1 yemek kaşığı. kaşık şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz.
Yemek pişirmek
İki bardak ılık sütte karabuğday unu ve mayayı seyreltin.
1-1.5 saat sonra hamur kabarınca tereyağı ve ekşi krema ile ezilmiş sarıları, buğday unu, kalan sütü, tuzu, şekeri ekleyin.
Hamur spatulanın arkasına düşene kadar her şeyi yoğurun, 1,5-2 saat ılık bir yere koyun.
Ayrı ayrı beyazları ve kremayı çırpın, hamurla birleştirin, 10-15 dakika bekletin ve krep pişirin.
BİSKÜVİ KREP
İçindekiler
:
0,5 l kefir veya kesilmiş süt, 3-4 yumurta, 1 çay kaşığı soda, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, tadına göre tuz, buğday unu.
Yemek pişirmek
Yumurtaları bir kaseye kırın ve çırpma teli ile şeker ve tuzla çırpın. Kefiri ekleyip karıştırın. Krep hamuru sadece çırpma teli ile dövülmelidir. Kütlenin kalın ekşi krema kıvamına gelmesi için yeterli un dökün, hamur tavaya çabuk yayılmamalıdır.
Tavayı bitkisel yağla yağlayın, iyice ısıtın ve hamuru bir kaşıkla yayarak tavanın tüm yüzeyine hizalayın. Gözleme kalınlığı yaklaşık 5 mm olmalıdır.
Fırında pişirin, her iki tarafı da kızaran bir kapakla kapattığınızdan emin olun.
Bitmiş krepleri kapakla kapatılmış derin bir kaseye koyun.
Ekşi krema ile servis yapın tatlım.
UN OLMADAN KREP
İçindekiler
:
3 yumurta, 0,5 l kefir veya kesilmiş süt, 4-5 yemek kaşığı. kaşık nişasta, 1/2 çay kaşığı soda, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, şeker, tuz.
Yemek pişirmek
Hamuru yumurta, kefir veya yoğurt, nişasta, soda, şekerden tatlandırarak yoğurun. Bitkisel yağ ekleyin.
Tavayı yağlamadan pişirin.
Krepler ince ve delikli olmalıdır.
KREP DANTEL
İçindekiler
:
100 gr buğday unu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık pudra şekeri, 3 yumurta, 300 gr süt, 75 gr eritilmiş tereyağı.
Yemek pişirmek
Unu geniş bir tabağa dökün ve pudra şekeriyle karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp içine yumurtaları kırın. Yumurtalara biraz süt ekleyin ve karıştırın.
Kenarlardan merkeze doğru yavaş yavaş unla karıştırıp çırpın, hamurun krem şanti kıvamına gelmesi için yeterli miktarda süt ekleyin.
İyice çırpın, eritilmiş tereyağı ve kalan tereyağıyla karıştırın ve ardından normal krep hamuru olarak kullanın.
KREP
Eskiden derlerdi ki: kuru gözleme boğazı yırtar. Bu, Shrovetide kreplerinin baharatlanması gerektiği anlamına gelir. Kural olarak ekşi krema, tereyağı (eritilmiş, ılık, sıcak gözleme üzerine kaşıkla uygulanmış), tarifleri aşağıda sunulan özel soslarla servis ediliyordu.
Mantar. Turşu mantarlarını atın, ince ince doğrayın, soğanla baharatlayın, bitkisel yağla baharatlayın.
Ringa balığı ile patates. Patatesleri kaynatın, soğutun, doğranmış tuzlu ringa balığı ile karıştırın.
Ringa havyarı. Tuzlanmış ringa balığı filetosunu ince ince doğrayın, tereyağı ve eritilmiş peynirle öğütün. Doğranmış haşlanmış havuçları ekleyip karıştırın.
Tuzlanmış balık. Balıklar (somon, chum somonu, nototenia, pisi balığı, gümüş sazan vb.) ince ince kesilir. Mağazada zaten vakumlu ambalajda kesilmiş olarak satılıyor. Sıcak krepi eritilmiş tereyağıyla yayın ve üstüne balık plastiği koyun.
Yumurtalı yeşil soğan. Bir demet soğanı ve haşlanmış yumurtayı ince ince doğrayın, ekşi krema veya mayonez, tuz, karabiber ile tatlandırın ve şeker ekleyin.
KREP İÇİN KAZANMIŞ YUMURTA
krep makinesi
Pişmiş karabuğday veya buğday kreplerini bir yığın halinde bir tavaya koyun, her krepin üzerine çiğ yumurta sürün ve ardından fırında pişirin.
Bitmiş krepi parçalara ayırın, üzerine eritilmiş tereyağı veya ekşi krema dökün ve doğrudan tavada servis yapın.
RULO KREP
Bir tavada krep pişirin, eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve dolguyu katmanlara koyun; doğranmış yumurtalı bir kat haşlanmış pirinç veya darı, bir kat süzme peynir.
Krepleri rulo halinde yuvarlayın, bir kalıba koyun, üzerine yumurta sürün ve fırında pişirin.
gözleme pasta
Krep pişirin. Bunları eritilmiş tereyağıyla yayın, yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir formda istifleyin, her gözlemeyi yeşil soğanlı haşlanmış pirinç ve haşlanmış yumurta (veya kızarmış mantar, kıyılmış balık) ile katmanlayın.
Aynı anda birkaç çeşit kıyma kullanabilirsiniz.
Yanlardan 10 cm yüksekliğinde bir krep yığınını yumurta, un ve süt karışımıyla yağlayın ve üzerine ekşi krema sürün. 30 dakika boyunca fırına koyun.
Bitmiş pastayı bir tabağa çevirin ve porsiyonlara bölün.
KREP
İçindekiler
:
6 yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı şeker, 1/2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 600 gr süt, 1,5 su bardağı buğday unu, kıyma, karabiber, bitkisel yağ.
Yemek pişirmek
2 sarısını tuz, şeker ve tereyağıyla öğütün. Sürekli çırparak yavaş yavaş sütü dökün.
Elde edilen karışım da yavaş yavaş, sürekli karıştırılarak buğday ununa dökülür, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, 2 yumurta akı ile birleştirilir, güçlü bir köpük haline getirilir ve ince krepler pişirilir, her iki tarafı da kızartılır.
Krepleri bir elek üzerine katlayın, soğutun, bir bıçakla kesin ve onlara dörtgen bir şekil verin.
Her krepin kenarlarını bir yumurta ile yağlayın ve ortasına doğranmış yumurta ve biberle karıştırılmış kızarmış kıymayı koyun.
Kreplerin kenarlarını içe doğru bükün, tüp şeklinde yuvarlayın, yumurtaya ve rendelenmiş bayat çöreğe bulayın, kaynayan derin yağda kızartın, oluklu kaşıkla çıkarın, bir tabağa koyun ve servis yapın.
KREP
İçindekiler
:
3 yumurta, 3 yumurta sarısı, 1 su bardağı buğday unu, 2 su bardağı süt, tuz.
Yemek pişirmek
Yumurtaları ve sarısını çırpın, buğday unu, bir tutam tuz ekleyin ve sütü dökün (sıvı ekşi krema kıvamında bir hamur elde etmek için).
Krepleri çok sıcak bir tavada kızartın, her seferinde yağla yağlayın ve hamuru dibini kaplayacak şekilde dökün. Bir tarafta krep kızartıldıktan sonra ters çevrilip diğer tarafta kızartılmalıdır.
Ekşi krema ile servis yapın veya üzerine pudra şekeri serpin, herhangi bir meyveden veya meyveden şurup dökün.
LORLU KREP
Taze asidik olmayan süzme peyniri bir elekle ovalayın, yumurtalarla öğütün (600 g süzme peynir başına 2 yumurta), biraz tuzlayın, krepleri yayın ve yuvarlayın.
Tencereyi yağla yağlayın, sıradan krepleri koyun, ardından krepleri süzme peynirle koyun, her katmanın üzerine biraz yağ dökün, ekşi krema dökün, kızarana kadar fırına koyun.
UKRAYNA ELMA TUZU KAVANOZLARI
İçindekiler
:
1,5 su bardağı buğday unu, 10 yumurta, 1 su bardağı krema, 1 su bardağı tereyağı, 1 su bardağı şeker, 500 gr elma, 2 çay kaşığı kuru limon kabuğu.
Yemek pişirmek
Yumurta sarısını, kremayı, şekeri, tereyağını ve limon kabuğu rendesini iyice öğütün, unla birleştirin, iyice karıştırın. Ortaya çıkan hamurdan büyük bir tavada 5 krep pişirin.
Elmaları kabuklarından ve tohumlarından soyun, şeritler halinde kesin, şekerli tereyağında kızartın ve yumuşayana kadar pişirin.
Krepleri bunlarla doldurun, rulo halinde yuvarlayın, bir tavaya koyun, üzerine çırpılmış yumurta aklarını dökün, üzerine şeker serpin ve fırında pişirin.
POLTAVA TUZLAMALARI
İçindekiler
:
1,5 su bardağı buğday unu, 8-10 yumurta, 1 su bardağı krema, 1 su bardağı tereyağı, 1 su bardağı şeker, 200 gr reçel, 300 gr elma, 2-3 çay kaşığı kuru limon kabuğu.
Yemek pişirmek
Yumurta sarısı, krema, şeker, tereyağı, lezzet ve undan hamuru hazırlayın, büyük bir tavada 5 krep pişirin.
Kreplerin üzerine dönüşümlü olarak reçel ve haşlanmış elma koyun.
Üst üste dizilmiş krepleri çırpılmış yumurta akı ile dökün, üzerine şeker serpin ve fırında 10 dakika pişirin.
İyi gözleme pişirmenin sırları
Ancak ilk gözlemeden önce tavanın yine de yağlanması gerekiyor ve iyice ısıtıldığından emin olun - hafif bir pus oluşana kadar bile yapabilirsiniz.
Krep yığınını zaman zaman çevirin.
GÖMLEK İÇİN KARABUĞDAY FLOR PANÇLAR
İçindekiler
:
2 su bardağı buğday unu, 1 su bardağı karabuğday unu, 2 su bardağı su, 25 gr maya, 1 su bardağı süt, 2 yumurta, tuz.
Yemek pişirmek
Ilık suyu maya ve buğday unuyla karıştırın, tahta kaşıkla iyice karıştırın ve ılık bir yere koyun.
Yükselen hamura kaynayan süt, karabuğday unu, yumurta, tuzu ekleyip tekrar kabarmaya bırakın ve tekrar yoğurun.
Küçük krepleri bir tavada kızartın.
Tereyağı, havyar veya ekşi krema ile sıcak olarak servis yapın.
LUKOVNIK
İçindekiler
:
800 gr un, 400 gr su, 50 gr maya, 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 8 soğan, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, tuz.
Yemek pişirmek
Mayalı hamur hazırlayın. Sıcak bir yere koyun ve yükselmesine izin verin. Daha sonra hamurdan mümkün olduğunca ince kekler yapın (küçük bir tava boyutunda), bunları bitkisel yağ veya metal bir tava ile yağlanmış bir formda üst üste koyun ve her keke (sonuncusu hariç) serpin. soğan bitkisel yağda kızartılır.
İyi ısıtılmış bir fırında pişirin.
Bitmiş soğanı bir tabağa koyun ve servis yapın.
ERİKLİ PATATESLİ BÖREK
İçindekiler
:
400 gr patates, 50 gr tereyağı, 4 yumurta, 1/2 su bardağı krema veya süt, şeker, tuz, un, kuru erik.
Yemek pişirmek
Buharda pişirilen patatesleri ovalayın, tereyağını yumurtalarla ovalayın ve patateslerle birleştirin. Tadına göre krema veya süt, tuz, şeker ve çok sert olmayan bir hamur elde edecek kadar un ekleyin.
Bir tabaka halinde yuvarlayın, bir bardakla kekleri kesin ve her birinin üzerine buharda pişirilmiş, çekirdekleri çıkarılmış kuru erik koyun.
Turta yapın, proteinle yağlayın ve bir tavada kızartın.
Servis yaparken turtalara şeker serpin.
ÇALI AHŞAP
İçindekiler
:
ben seçeneğim
3 su bardağı buğday unu, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1/2 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 3 yumurta sarısı, 1/4 çay kaşığı tuz, serpmek için 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1/3 torba vanilya şekeri, 500 gr kızartma yağı.
II seçeneği
3 su bardağı buğday unu, 1/2 su bardağı süt, 50 gr tereyağı, 4 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık konyak veya votka, 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/3 poşet vanilya şekeri, 500 gr kızartma yağı.
III seçeneği
3 su bardağı buğday unu, 1/2 su bardağı süt, 25 gr tereyağı, 3 yumurta sarısı, 1/3 poşet vanilya şekeri, 2 yemek kaşığı. yoğunlaştırılmış süt kaşığı, 1/2 su bardağı pudra şekeri, kızartma için 500 gr yağ, 1/4 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirmek
Elenmiş undan ve diğer tüm ürünlerden (pudra şekeri ve vanilya şekeri hariç), kalın kıvamda hamur yoğurun, 10-15 dakika dinlendirin, ardından oklava ile masanın üzerinde 1,5- kat halinde açın. 2 mm kalınlığında ve yağda kızartmadan önce tekrar açılan bir bardakla veya özel kesilmiş dairelerle kesin.
Bir daire kaynayan yağa batırılmalı, batırılıp kızartıldığında daireler oluklu bir kaşıkla tutulmalıdır.
Dilimleri soluk altın rengi olana kadar kızartın.
Şekli kabuklara benzeyen hazır çalı çırpılarını vanilya şekeri ile karıştırılmış pudra şekeri serpin.
VERGUNLAR
İçindekiler
:
1,5 su bardağı buğday unu, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 80 gr tereyağı, 4/5 su bardağı ekşi krema, bıçağın ucunda soda, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke, tuz, kızartma için yağ.
Yemek pişirmek
Tereyağını elenmiş un ve sodayla iyice karıştırın. Bir kuyu yapın, içine çırpılmış yumurtayı, ekşi kremayı, sirkeyi, tuzu dökün ve hamuru yoğurun.
Daha sonra ince bir şekilde açın, 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, bunlar da 1,5 cm'lik şeritler halinde kesilir.
Her şeridin ortasında bıçakla 3 cm uzunluğunda bir kesim yapın ve bir ucunu içinden çekin, ardından hizalayın ve her iki tarafı da bol miktarda yağda hemen kızartın.
Yemek pişirmek
Tereyağı, yumurta sarısı, un ve şarapla dövülmüş şekerden sert bir hamur yoğurun.
İnce, büyük bir kek açın, farklı kurabiye figürleri kesin, her iki tarafı da kaynar yağda kızartın.
Kahve ile sıcak olarak servis yapın.
PARMAKLAR
İçindekiler
:
4 yumurta, 1/2 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 400 gr un, pudra şekeri, kızartmak için bitkisel yağ.
Yemek pişirmek
Şekeri tereyağı, yumurta ile öğütün, un ekleyin, hamuru yoğurun.
Hamurdan ince sosisler (bir parmak kalınlığında) yapın, 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, kaynayan derin yağa batırın ve kızarıncaya kadar kızartın.
Çıkarın, fazla yağı boşaltmak için bir elek üzerine koyun.
Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.
YÜZÜKLER
İçindekiler
Hamuru için: 1 su bardağı buğday unu, 5 yumurta, 25 gr tereyağı, 1 su bardağı su, 1/4 çay kaşığı tuz.
İçi için: 400 gr süzme peynir, 2 yumurta, 1/2 su bardağı şeker, 1 poşet vanilya şekeri.
Serpmek için: 30 gr pudra şekeri.
Yemek pişirmek
Tavaya su dökün, yağ ve tuz koyun. Sıvı kaynadığında, yavaş yavaş ince bir akıntıya unu ekleyin, sürekli karıştırın ve kaynayana kadar kısık ateşte pişirin, ancak kaynatmayın.
Ateşten alın, 70 ° C'ye soğutun, yumurtaları birer birer çırpın, iyice yoğurun, hamura ekleyin.
Bitmiş hamuru halkalarla birlikte bir fırın tepsisine koyun. 200°C'de 30 dakika pişirin.
Süzme peynirini yumurta sarısı, şeker ve vanilya şekeriyle karıştırın.
Soğutulmuş halkaları şeklini bozmadan dikkatlice ikiye bölün. İçindekiler
:
1 somun çavdar ekmeği, 3-4 kg şeker, 10 litre su, maya çözeltisi (10 litre suya 100 gr maya).
Yemek pişirmek
Çavdar ekmeği kesilip kurutulur. Daha sonra sıcak su dökün ve kaynatın, süzün, taze sütün sıcaklığına soğutun.
Maya solüsyonunu şerbete dökün ve mayalanmaya bırakın.
Köpük göründüğünde şekeri ekleyin ve fermantasyona başlayın.
8 gün sonra içecek hazır.
Maslenitsa Hakkında
Son hazırlık haftası olan Peynir haftası (Maslenitsa), Hıristiyan anlamında tek bir hedefe adanmıştır - başkalarıyla uzlaşma, suçların affedilmesi, Tanrı'ya giden tövbe yoluna hazırlık.
Bu Maslenitsa'nın Hıristiyan bileşenidir.
Maslenitsa Haftası, Maslenitsa, Lent'ten önceki son hafta olan Peynir Haftasının halk dilindeki adıdır. Maslenitsa'da artık et yenmez ancak balık, yumurta ve süt ürünleri tüketilebilir. Maslenitsa sürekli bir haftadır, Çarşamba ve Cuma günleri oruç iptal edilir.
Rusya'da Maslenitsa neşeli bir bayram olarak kutlandı. "Maslenitsa" denilince akla neşeli kış günlerinin resimleri, gürültü ve gürültü, enfes krep kokuları, zarif üçlüleri süsleyen çan sesleri geliyor. Güneşte parlayan kilise kubbeleri, ateş gibi yanan bakır semaverler, ikon lambalarının şenlikli ışığı altında şenlikler, çadırlar ve tören çay partileri.
Maslenitsa'nın bir Ortodoks bayramından ziyade bir pagan bayramı olduğuna inanılıyor. Bu yanlış. Maslenitsa bir kilise tatilidir ve pagan kökenleri yoktur. 16. yüzyılda kilise tarafından paganizmin kalıntılarına karşı mücadelenin bir unsuru olarak tanıtılmış ve Peynir (veya Et-yağ) haftası olarak adlandırılmıştır.
Hıristiyanlık öncesi zamanlarda, kendileri için ortak bir dine sahip olan Avrasya'nın birçok halkı, Druidler / Magi dahil. Slavlar, ilkbahar ekinoks gününü ve gezegendeki astronomik baharın başlangıcını şenlikli bir şekilde kutladılar (farklı yıllarda 20 veya 21 Mart'tır). Baharın buluşmasının bu kutlamasına çağrıldı komoeditsa ve 2 hafta boyunca kutlandı - Bahar Ekinoksundan bir hafta önce ve bir hafta sonra. İlkbahar ekinoks gününde Slavlar da Slav Yeni Yılını kutladılar.
Ayrıca bu günde, eski halklar, eski Slavların, Yunanlıların ve diğer halkların "Kom" adını verdiği büyük Bal Canavarı'nı - ayıyı onurlandırdılar. Sabah kahvaltıdan önce, neşeli ve gürültülü bir alayla, ilk pişmiş krepler ciddiyetle bu saatte uyanan ayılara götürüldü ve kütüklerin üzerine serildi. Dolayısıyla kural - Komam'ın ilk krepi(yani ayılar). Yunanistan'da antik çağlardan önce bu bayram Komoid olarak adlandırılıyordu. Ve birbirinden eğlenceli sahne performanslarına eşlik etti. Daha sonra bu gösterilere eski bayramın adıyla "komedi" adı verilmeye başlandı.
Hıristiyanlığın gelişinden sonra, antik çağ öncesi (paleolitik) derin dönemlerde ortaya çıkan bahar buluşmasının halk bayramı Komoyeditsa, şenliklerin ve eğlencelerin kilise tarafından yasaklandığı Büyük Perhiz'e denk geldi.
Kilise tarafından yasaklanan pagan Komedi'ye karşı uzun ve pek başarılı olmayan bir mücadelenin ardından, halk için bunun yerine, geçen hafta kilise tarafından belirlenen "peynir" (veya "etsiz") haftasının kilise kutlaması başlatıldı. Büyük Perhiz'den önce, yani. bahar ekinoksundan çok önce. Bu nedenle bazılarının kilise Peynir Haftası'nı eski pagan tarzında baharın buluşması olarak yorumlama arzusu yanlıştır. Şu anda baharla tanışmak için bir neden yok ve kar, tipi ve kış soğuğu arasında henüz çok erken.
Bu oruç kilise tatilinin tanıtılmasından kısa bir süre sonra, Peynir Haftasında izin verilen tereyağı adıyla, popüler Shrovetide adını aldı (aynı 16. yüzyılda).
Kiliseye göre Maslenitsa, komşularla, akrabalarla, arkadaşlarla iyi ilişkiler kurmaya ve iyilik yapmaya adanması gereken bir zamandır.
Kilise, hiçbir zaman kafanızı ve vicdanınızı kaybederek eğlenmemeniz gerektiğini hatırlamaya çağırıyor.
Aziz'in talimatını hatırlayalım. Tikhon Zadonsky:
“Peynir haftası orucun arifesi ve başlangıcıdır ve bu nedenle Kilise'nin gerçek çocukları, her ne kadar uzak durmaya her zaman ihtiyaç duyulsa da, bu hafta her şeyde önceki günlere göre çok daha dikkatli hareket etmelidir.
Peki Hıristiyanlar Kiliselerinin sevgi dolu Annesinin tatlı sözlerini dinliyorlar mı? Bu günleri daha saygılı olmayı miras olarak bırakıyor ve onlar daha çirkin. O, uzak durmayı emrediyor, ama onlar daha çok aşırılığa hoşgörü gösteriyorlar. Bedeni ve ruhu kutsallaştırmayı emreder, onlar ise onları daha çok kirletirler. İşlenen günahlardan şikâyetçi olmayı emreder, bu da günahları artırır. Tanrı'yı yatıştırmak için ilham veriyor ve Yüce Olan'ı daha çok kızdırıyorlar. Oruç tutuyor ve onlar aşırı yemek yiyip eğleniyorlar. Tövbe etmeyi teklif ediyor ve bunlar daha da yaygınlaşıyor.
Bir kez daha söylüyorum ki, Shrove Tuesday'i zulümle geçiren kişi, Kilise'ye açıkça itaatsizlik etmiş olur ve kendisini bir Hıristiyan adına bile layık görmemiş olur.
“Elbette Maslenitsa, geleneğe göre insanların ziyarete gittiği, yemek yerken iletişim kurduğu bir dönem. Ancak hiçbir zaman sarhoşluk veya tehlikeli oyunlarla kendinizi mahvetmemelisiniz, özellikle de kişiyi Büyük Oruç'a hazırlayan bu tövbe haftasında," diye vurguladı Moskova Patrikhanesi Dış Kilise İlişkileri Dairesi Başkan Yardımcısı Başpiskopos Vsevolod Chaplin. bir röportajda.
Lenten ayinleri kiliselerde başlıyor. Çarşamba ve Cuma günleri İlahi Ayin yapılmaz, Suriyeli Aziz Ephraim'in Lenten duası okunur: “Hayatımın Efendisi ve Efendisi, aylaklık, umutsuzluk, şehvet ve boş konuşma ruhunu bana verme! Ama kulun bana iffet, tevazu, sabır ve sevgi ruhu ver. Evet, ya Rab Kral, günahlarımı görmeme izin ver ve kardeşimi yargılama, çünkü sen sonsuza dek kutsanmışsın. Amin". Bu dua tüm Lenten ayinleri sırasında birçok kez tekrarlanır.
Lent'in başlamasından önceki son Pazar gününe Peynir Haftası Kilisesi (bu gün süt ürünleri tüketimi sona eriyor) veya Bağışlama Pazarı denir.
Bu gün, tapınaklardaki akşam ayininden sonra, din adamları ve cemaatçiler, tüm komşularıyla uzlaşmış, saf bir ruhla Büyük Oruç'a girmek için birbirlerinden karşılıklı olarak af dilediklerinde özel bir affetme töreni gerçekleştirilir.
Ertesi gün aradı Temiz Pazartesi, Rus Ortodoks Büyük Perhiz'e başlıyor.
Rus Ortodoks Kilisesi'nin yanı sıra dünyada 19'dan fazla bağımsız otosefali (patrikler tarafından yönetilen) ve özerk (metropoller veya piskoposlar tarafından yönetilen) Ortodoks kiliseleri bulunmaktadır (Rus Ortodoks Kilisesi bunların arasında 5. sırada yer almaktadır). Maslenitsa'yı kutlamak için kendi gelenekleri ve kendi kuralları vardır.
Örneğin, Ortodoks Yunanistan'da Maslenitsa (Yunanca. Apokriler; Yunan "apo kreas" - "etsiz", Rusça "myasopust" anlamına gelir) Lent'ten önce 3 hafta sürer. Apokries Yunan topraklarının tamamı kitlesel şenliklerden ve geçit törenlerinden titriyor ve Yunanistan'ın gökyüzü şenlikli havai fişekler ve selamlarla aydınlanıyor. Bilge Yunanlılar az çalışıp çok kutlama yapmayı bilirler.
Katolik Kilisesi'nde Maslenitsa denir karnaval(lat. carne vale'den, "elveda, et") ve büyük eğlence şenlikleriyle kutlanır.
Elbette Rus Maslenitsa'sı, Venedik, Roma, Nice, Las Palmas (Gran Canaria), Köln, Mainz, Basel, Patra, İskeçe, Tenerife (Kanaryalar)'daki dünyaca ünlü Maslenitsa karnavallarının kutlamalarının kapsamından hala uzaktır. ; Brezilya (Rio de Janeiro), Arjantin (Gualegugachu), Bolivya (Oruro), Uruguay (Montevideo), Paraguay'da Güney Amerika; Jamaika'da (Kingston), ABD'de New Orleans'ta, Hint Goa'da.
Bu karnavallar geleneksel olarak dünyanın her yerinden çok sayıda turisti çekmektedir. Uzun süre ve zevkle kutlama imkanına sahip olanlar Gualeguyacha'daki ünlü Arjantin karnavalına giderler; burada eğlenceli karnaval şenlikleri kilisenin belirlediği tarihlerde başlar, ancak Büyük Perhiz boyunca ve sonrasında devam eder.
Pek çok turist ve yerli halk tatil için lüks karnaval kostümleri hazırlıyor, bu da ünlü karnavalları inanılmaz derecede muhteşem ve renkli kılıyor.
Karnaval kostümleri ve maskelerin özel bir lüksüyle öne çıkıyor. Orta Çağ'dan bu yana, Avrupa'nın her yerinden birçok Katolik rahip bu karnavala gelmiş, karnaval maskeleri ve görünümlerini gizleyen kostümler kullanarak tam şenlik programına göre çıkarılmıştır.
Vatikan, Venedik'teki rahiplik eğlencelerine karşı hiçbir zaman özel bir iddiada bulunmamıştır; makul bir şekilde, hayırsever rahipliğin yılda bir kez bazı katı Katolik düzenlemelerini ihlal etmesinin oldukça caiz olduğuna inanmaktadır.
Rahipler, Venedik karnaval kostümlerinin ve maskelerinin gizemli ve incelikli karmaşıklığının yaratılmasına önemli katkılarda bulundular. Kutsal bekarlık yemini eden (bekarlık) her eğlenceli Katolik rahip, bugünlerde karnavalda yürüyen, maskelerin altına saklanan ve eğlence isteyen en yüksek sınıflardan hanımlar da dahil olmak üzere, özellikle çekici olmaya çalıştı.
Çok günlük gönderiler harika gönderi Büyük Perhiz'in süresi Paskalya'dan yedi hafta öncedir.Kilise tüzüğüne göre, Büyük Perhiz sırasında balığa yalnızca En Kutsal Theotokos'un Müjdesi bayramlarında (25 Mart, eski tarz / 7 Nisan, yeni) izin verilir. Rab'bin Kudüs'e girişi (Palmiye Pazarı). Bitkisel yağa cumartesi ve pazar günleri ve özellikle saygı duyulan azizlerin anma günlerinde izin verilir. Büyük Perhiz'in ilk ve son haftaları özellikle sıkı bir şekilde gerçekleştirilmelidir. Petrov yazısı Farklı süreler var. Kutsal Üçleme gününden bir hafta sonra başlar ve 29 Haziran'da (12 Temmuz) yüce havariler Peter ve Pavlus'un onuruna yapılan bir kutlama ile karara bağlanır.Bu oruç sırasında, Pazartesi, Çarşamba hariç her gün balık ve bitkisel yağa izin verilir. ve Cuma. Varsayım sonrası 1 Ağustos'tan (14) 14 Ağustos'a (27) Ciddiyet açısından, Varsayım Orucu Büyük Perhiz'e yaklaşıyor. Bitkisel yağa Çarşamba ve Cuma hariç her gün izin verilir ve balıklara yalnızca Rab'bin Başkalaşım bayramında izin verilir. Noel (Filippov) postası Havari Philip'in anıldığı gün olan 15 Kasım (28) ile başlar ve 24 Aralık'a (6 Ocak) kadar devam eder.Bu oruç sırasında Çarşamba ve Cuma hariç her gün bitkisel yağ ve balığa izin verilir. Mucize yaratan Myra'lı Aziz Nikolaos onuruna verilen ziyafetin ardından (6/19 Aralık), oruç biraz daha katıdır: Cumartesi ve Pazar günleri balığa izin verilir.Orucun son günleri ciddiyetle Büyük Perhiz'i anımsatır.bal ile ) - yalnızca bir kez, ilk yıldız yükseldiğinde. Bir günlük gönderiler Çarşamba ve Cuma, sürekli haftalar ve Noel zamanı hariç, yıl boyunca oruç tutulan günlerdir. Çarşamba ve Cuma günleri balığa izin verilmez Epifani Noel Arifesi (Tanrı'nın Mazharının zarfı) - 5 Ocak (18). Katı yazı Vaftizci Yahya'nın kafasının kesilmesi - 29 Ağustos (11 Eylül). Sıkı yazı Rab'bin Haçının Yüceltilmesi - 14 Eylül (27). Sıkı gönderi. Sağlam haftalar Aralıksız haftalarda ve Çarşamba ve Cuma günleri Noel zamanı oruç tutulmaz Noel zamanı - 25 Aralık'tan (7 Ocak) 5 Ocak'a (18) kadar Publican ve Ferisi - Büyük Perhiz'den önceki üç haftanın ilki. Şu anda, Lent için hazırlıklar başlıyor, bu nedenle yağlı yiyecekler diyetin dışında tutuluyor.Paskalya (Parlak), Mesih'in Kutsal Dirilişinin kutlanmasının ilk haftasıdır.Trinity, Kutsal Üçlü'nün (Pentekost) gününden sonraki haftadır. . Tatillerde yemek yeme hakkında Kilise tüzüğüne göre, Çarşamba ve Cuma günleri gerçekleşen İsa'nın Doğuşu ve Teofani bayramlarında oruç tutulmuyor En Kutsal Theotokos'un Doğuşu ve Korunması, Tapınağa Girişi, Vaftizci Yahya'nın Doğuşu, Çarşamba ve Cuma günleri gerçekleşen Havariler Peter ve Paul, İlahiyatçı Yahya ve ayrıca Paskalya'dan Trinity'ye kadar olan dönemde Çarşamba ve Cuma günleri balığa izin verilir.Hasta, seyahat eden, hamile ve emziren kadınlara, çocuklara oruç sırasında rahatlama izni verilir. ancak her özel durumda bir rahibe danışmanız gerekir. Oruç tutmanın kilise tüzüğüne göre tamamen yerine getirilmemesi reddedilir.
2019'da Maslenitsa 4 - 10 Mart tarihleri arasında kutlanıyor. Peynir Haftası veya Maslenitsa 2019 nedeniyle et ürünleri zaten yasaklanmış durumda ancak Çarşamba ve Cuma günleri bile balık yemekleri, süt ve süt ürünleri, yumurta yenilebilir. Peynir Haftası, inananları yemekte aşırılıktan katı oruç ilkelerine ve bedensel uzak durmaya geçiş için hazırlayan bir tür "yarı oruç" dur.
İnanlılar, Büyük Perhiz başlamadan dört hafta önce ruhlarını ve bedenlerini hazırlamaya başlarlar. Publican ve Ferisi Haftası, Müsrif Oğul Haftası, et yemeye izin verilen Et Yemeği Haftası (Kıyamet Günü) ve Peynir Haftası, Adem'in sürgününün anılarıdır. Süt ürünlerine izin verilen böyle bir gün, Bağışlama Pazarı olarak bilinir.
Peynir haftası haftaların sonuncusudur, buna halk arasında Maslenitsa da denir. Kilise ayinlerinde, bir kişinin düşmeden önceki ve sonraki durumunu, İsa Mesih'in gelişini anlatırlar, onları Hıristiyan emirlerini ve tövbesini yerine getirmeye teşvik ederler.
Peynir haftası 2019: ne yiyebilirsin?
Peynir Haftası - Maslenitsa - bazı açılardan Büyük Perhiz'e yakındır. Kilise eğlenceye ve aşırı eğlenceye boyun eğmemeyi emreder. Çarşamba ve Cuma hizmetleri Lenten'e yakındır. Salı günü akşam namazından sonra ilk kez Suriyeli Aziz Ephraim'in duası okunur. Büyük Perhiz sırasında tek bir ilahi hizmet bu olmadan tamamlanmaz.
Yemek yarı hızlıdır. Et yemekten oruç tutmaya yumuşak bir geçiş, ruhsal çalışma için gerekli olan özel bir dua dolu ruh halinin bulunmasına yardımcı olur. Sonuçta, oruç sırasında bedensel yoksunluk, yoğunlaştırılmış manevi çalışma olasılığı için tam olarak gereklidir. Bedeni ve ruhu takdis etmek, günahları hatırlamak, Allah'ı teselli etmek, tövbe etmek, hastaları ziyaret etmek ve fakirlere yardım etmek, dost ve akrabalara samimiyet ve huzur vermek lâzımdır.
Tarihten
Oruçtan önceki hafta olan Peynir Haftası 7. yüzyılda ortaya çıktı. Antik çağda pagan halklar arasında baharla tanışmak, kışı uğurlamak, soğuğa veda etmek gelenekti. Rusya'da da kış uykusuna veda ettiler, baharın yeniden doğuşunu kutladılar. Buna adanan tatile Maslenitsa veya Komoyeditsa adı verildi.
Kilise pagan bayramlarını ve geleneklerini her zaman yasaklamamıştır. Bunun yerine halk geleneklerine farklı bir anlam verildi, bayramların yerini Hıristiyan bayramları aldı ve kiliseler yapıldı. Radonitsa ve ilahiler geleneklerinde de benzer bir durum yaşandı. Maslenitsa, kilise tarafından sıkı bir uzun oruçtan önceki yarı oruç hazırlık haftası için zamanlanmıştı. Pagan anlamsal içeriğinin yerini Hıristiyan aldı.
Dünyadaki Maslenitsa hakkında
Ortodoks Kilisesi bakanları, Maslenitsa'nın bayramlardan biri haline geldiğini ve saygı yerine aşırılıkların ve aşırı şenliklerin geliştiğini belirtiyor. Aşırılık, oburluk ve aşırı içki içmek, eski günahların kefareti ve manevi arınma yerine yeni günahların işlenmesine yol açar. Maslenitsa'da geniş bir kutlama, gerçek bir inanlıya layık olmadığı düşünülen Kilise tarafından kınanır.
"Yaygın Shrovetide" bizi paganizm zamanına götürüyor. Pagan geleneklerine ve ritüellerine uymak, oburluk ve sarhoşluk, aşırı eğlenceler - Kilise'nin Peynir Haftası'nın anlamına kattığı şey kesinlikle bu değil.
Günlerde aileye, akrabalara dikkat edilmesi, sevdikleriyle, komşularıyla sıcak ilişkiler sürdürülmesi veya kurulması gerekiyor. Ölenlerin anılmasını unutmamalıyız.
Bir Rus insanının geleneksel misafirperverliği ve misafirperver bir masada toplanma arzusu, aktif nezaketin bir tezahürüdür. Birlikte yemek uzlaşmayı teşvik eder ve kalbi ısıtır. Bu nedenle, Lent'ten önceki son Pazar Bağışlama'dır. Merhamet ve rahatlık, sıcaklık ve katılım bahşederek, eylemleri için bağışlanma dileyerek buna hazırlanırlar. Eğlence ölçülü tutulmalıdır.
Peynir Haftası neye adanmıştır?
Sevindirici haberin merhametinin altı işini yaparak hayırsever Mesih'le tanışmaya hazırlanmak gerekir. Aç olana yemek, susuz olana su verin, barınak altındaki yolcuya izin verin, çıplaklara elbise verin, hastaları ziyaret edin, tutukluları ziyaret edin. Peynir Haftası, Son Yargı'yı hatırlatıyor.
Oruç, arzular üzerinde kontrol sahibi olmayı ve ölçülü olmayı öğretir. Bedenin kısıtlandığı bu dönemde müminler, sıradan yaşamda günah işlemekten kaçınmak için bedenin arzularını ruhun gücüne tabi kılmayı, dünyevi arzuları kontrol etmeyi öğrenirler. Fakat bir kimse, orucun sonunda ölçüsüzce orucunu bozarsa, oburluğa düşerse ve yeni bir oruçtan önce ağır konuşmaya başlarsa, önceki orucu ona hiçbir şey öğretmemiş demektir.
Tapınaktaki müjde okumalarında, tövbe ettikten sonra Kurtarıcı'ya ve yoldaşlarına davranan Zacchaeus hakkında konuşuyorlar. Müsrif oğul benzetmesi barışı ve bağışlamayı öğretir. Peynir Haftası'nda benzetmedeki buzağı yerine krep yenir.
Neyle ilişkilendiriyoruz Maslenitsa haftası? Tabii ki kreplerle - sıcak, kırmızı, iştah açıcı ve her zaman gürültülü eğlenceyle. Ve bugün troykalara binmek zaten oldukça egzotik olmasına ve yedi günü kutlamanın karşılanamaz bir lüks olmasına rağmen, insanlar hala Maslenitsa geleneklerini koruyor.
Maslenitsa Takvimi
Maslenitsa bayramının kökleri Hıristiyanlık öncesidir ve bahar gündönümünde kutlanırdı.
Bu Shrovetide geliyor, kahretsin, tatlım geliyor
Ve şimdi, her yıl Maslenitsa haftasının başlama tarihi, Paskalya kutlamalarına ve ondan önceki Büyük Perhiz'e bağlı olarak değişiyor.
Hıristiyanlar için en katı oruç yedi hafta sürer. Bu 49 günü Paskalya tarihinden çıkarırsak, Maslenitsa haftasının son günü olan Bağışlama Pazarını elde ederiz. Buna göre Pazartesi gününden itibaren önceki günler tatildir.
Maslenitsa 2016'da ne zaman başlıyor? İsa'nın Parlak Pazar günü 1 Mayıs'a denk geliyor, yedi haftalık Büyük Perhiz'i çıkarıyoruz - 13 Mart ve son Shrovetide haftası olan Bağışlama Pazarı olacak. Maslenitsa 7 Mart'ta başlayacak.
Yani Maslenitsa haftası her zaman Büyük Perhiz'den önce gelir.
Peynir haftası, Ortodoks Hıristiyanların takviminde Lent arifesindeki hafta olarak adlandırılıyor. Et yemekleri zaten diyetin dışında tutulmuş, balık ve süt ürünlerine izin veriliyor.
Maslenitsa'nın halk gelenekleri bol ikramlar, ziyaretler, neşeli şenliklerle ilişkilendirilir ve haftanın her günü özel bir şekilde kutlanırdı.
Krep Haftası perşembeden pazara özel bir ölçekte kutlandı. İlk üç günde evin idaresine hâlâ izin veriliyorsa, hafta ortasından itibaren işler iptal edildi ve Maslenitsa şenlikleri ivme kazandı.
Birinci Gün - Toplantı
Krep haftası Pazartesi günü başlıyor - Maslenitsa'nın toplantısı. Gençler ve çocuklar samandan korkuluk yapıp onu giydirip kızakla köyün etrafında komik şakalar yaparak gezdirdiler, ardından yüksek bir tepeye kurdular. Ondan at sürdüler ve kim daha ileriye giderse, keten daha da yükselecek ve kalınlaşacak.
Bu gün gençler de bir şirkette toplanarak şarkılarla evden eve dolaştı ve hostesler herkese taze krep ikram etti.
Bu gün, herkesin yeterli olması için malzeme hazırlamak gelenekseldi - krep, turta, kalachi, krep pişiriyorlardı. Ölenlerin anısına ilk krepin fakirlere verilmesi gerekiyordu.
Kayınpeder çöpçatanları ziyarete geldi ve Maslenitsa'nın bir kupa eşliğinde nasıl kutlanacağını tartıştı. Tatilin kutlandığı gün, şenlikler için buz kaydırakları, stantlar ve diğer yerleri hazırlamak zaten gerekliydi.
Salı - Oyna
Neşeli eğlence Salı gününden bu yana ivme kazanıyor: Flört ettiği şey bu. Soytarılar, şakacılar, ayı eğlenceleri ile halk eğlendirildi ve kukla tiyatroları düzenlendi. Krep Haftası, atlı kızak gezileri, özellikle de troykalar olmadan düşünülemez.
Ve en önemlisi, flörtün amacı çöpçatanlıktı. Ortak eğlence sırasında erkekler, eş rolü için adayları seçerek kızlara yakından baktılar.
Kızlar da beylere yakından bakıp, sevdiklerine göz dikerek vakit kaybetmediler. Ve zaten Lent'in sonunda düğünler oynandı.
Çarşamba - Lakomka
Ünlü atasözü "krep için kayınvalideye", Shrovetide haftasının üçüncü günü geleneği sayesinde ortaya çıktı. Şefkatli kayınvalideler zengin bir sofra hazırlayarak damatlarını ikramları tatmaya davet etti. Krepler tereyağı, ekşi krema, bal, reçel ile servis edildi. Birçok ailede bira yapılır ve konuklara sarhoş edici bir içecek ikram edilirdi. Sadece damatları değil aynı zamanda çok sayıda akrabayı da tedavi ettiler.
Şehirlerdeki tezgahlarda göbekli semaverden sıcak çay, hoş kokulu sbitni (baharatlı ballı içecek), zencefilli kurabiye ve kavrulmuş fındık satılırdı.
Etrafta dolaşın - mutlu perşembeler
Perşembe günündeki Shrovetide haftası zaten tüm gücüyle ivme kazanıyordu. Gencinden yaşlısına herkes kitlesel şenlikler için toplandı. Yumruklarla, kardan kaleler alarak, şarkılarla, soytarılarla, sallanarak eğlendiler.
Tüm kızak trenleri, neşeli gürültü ve kahkahalarla, çanların çınlaması köy ve kasabalarda dolaştı. Ve elbette sadece krep değil, diğer güzellikler de iştahla yenildi.
Cuma - Kayınvalide akşamı
Kayınvalide için, kayınvalideyi ziyarete davet etmek için kreplere özel bir şekilde teşekkür edilmesi gerekiyordu. Damadın önceki gün ikinci anneyi bizzat araması gerekiyordu ve çok sayıda akraba da bu ziyafet için toplandı.
Ancak kayınvalidenin akşamları krep tabaklarını ve bunları pişirmek için gerekli her şeyi damadın evine göndermesi gerekiyordu. Kayınpeder her zamanki gibi karabuğday ve tereyağı gönderdi. Ve damadın geleneği takip etmemeye çalışın - kayınpeder ve kayınvalide ile ebedi düşmanlık garanti edilir. Böylece geleneklere saygı duyuldu ve saygı duyuldu.
Cumartesi günü Zolovkiny toplantıları
Bu gün genç eş için zordu - kocasının kız kardeşlerini - görümcelerini - bol bir ziyafete davet etmesi gerekiyordu. Eşin diğer akrabaları da yeni yapılan eşin ustanın yeteneklerini takdir etmeye başladı.
Kız arkadaşlarını kocanın evli olmayan kız kardeşlerinin yanına davet etmek gelenekseldi ve eğer eşin kız kardeşlerinin zaten aileleri varsa, o zaman gelin sadece evli arkadaşlarını davet ediyordu.
Gelenek, cömertçe hazırlanmış bir sofranın yanı sıra, görümceye de hediyeler verilmesini öngörüyordu. Ancak her şey yolunda giderse, genç metrese şeref ve saygı garanti edildi. Ve çoğu zaman - kayınbiraderlerle dostane ilişkiler.
Bu gelinlerde konuklar, eşin genç kocaya nasıl baktığını, onu nasıl öptüğünü bile takdir ettiler. Bundan sonra memnun kalan akrabalar başka evlere gitti.
Bağışlama Pazar
Bağışlama Pazarı, Bağışlama Günü, Görmek, Tselovalnik - Maslenitsa haftasını sonlandıran günün adı buydu. Büyük bir ateşte Maslenitsa'nın bir heykeli yakılırken, törene şarkılar, danslar, yuvarlak danslar, eğlenceler ve kızak gezileri eşlik etti. Böylece kış sona erdi ve yerini gelecek bahara bıraktı.
Pazar günü peynirle selamlaşalım
Birbirinizden af dilediğinizden emin olun ki, tüm hakaretler geçmişte bırakılsın ve Büyük Perhiz'e hafif bir kalp ve temiz bir vicdanla girilebilsin.
Modern Maslenitsa
Atalarımızdan farklı olarak biz artık Gözleme Haftasının yedi gün sürmesine izin veremeyiz. Hayatın ritmi farklıdır ve gelenekler zamanla değişir. Ama birbirimizi ziyarete davet etmekten, lezzetli ikramlar hazırlamaktan, hastaları ziyaret etmekten, yoksullara yardım etmekten hiçbir şey bizi alıkoyamaz.
Bugün kafe ve restoranlarda her zaman bir Shrovetide menüsü vardır - çok meşgul biriyseniz ve ev yapımı kekler için zamanınız yoksa, her zaman kreplerin tadını çıkarabilirsiniz.
Tatiller geleneksel olarak hafta sonları yapılır; burada mümkünse neşeli stantlar, karlı kasabalar (iklim izin veriyorsa), yarışmalar ve oyunlarla geçmiş yılların atmosferi yeniden yaratılır.
Ortodoks Hıristiyanların geleneklerinde Maslenitsa Haftası, Büyük Perhiz'e hazırlıktır. Bu, hayır işlerine, iyiliklere, sevdiklerinizle sakin iletişime adamak için iyi bir zamandır. Ve elbette - hakaretlerin uzlaşması ve affedilmesi.
Kiliselerde, ayin sırasında, hem din adamları hem de cemaatçiler zor bir sınav olan Büyük Perhiz'in arifesinde birbirlerinden af dilediklerinde ve ruhlarını arındırdıklarında özel bir ayin gerçekleştirilir.
Peynir haftası başladı (sıradan insanlarda - Shrovetide). Bu, Büyük Perhiz'den önceki son hazırlık haftasıdır ve Pazar günü Bağışlama ile sona ermektedir. Zadonsk'lu Aziz Tikhon'a göre Peynir Haftası, Lent'in arifesi ve başlangıcıdır.
Peynir haftasının popüler adı Maslenitsa veya Maslenitsa haftasıdır. Lenten öncesi bu haftaya Peynir veya Peynir Haftası denir çünkü bu günlerde artık et yenmez, ancak süt ürünleri ve balık yenilmesine hâlâ izin verilir. Bu sürekli bir haftadır - tüzüğe göre Çarşamba ve Cuma günleri oruç iptal edilir.
Peynir haftasının tarihi (Shrovetide)
Peynir haftasının ayinle ilgili özellikleri ve kilise tüzüğünün tarihi, Shrovetide'nin köklerinin bazı pagan geleneklerine dayandığı yönündeki yanlış görüşü tamamen çürütüyor.
Bu, başarılarıyla parıldayan tüm saygıdeğer babaların peynir haftası Cumartesi günü Synaxarion'da okuduklarımızdır ( Yunancadan συναξάριον
- Yunan ilahiyatçısı ve tarihçi Nikifor Kallistos Xanthopulus'un ünlü Triodi bayramlarına adanmış ve her birini açıklayan bir koleksiyon: nasıl ve ne zaman ortaya çıktığı, hangi nedenle kutsal ve Tanrı taşıyan tarafından kurulduğu babalar ve şimdi kutlanıyor).
“Bazıları peynir (hafta) hakkında imparator Herakleios (610 - 641) tarafından kurulduğunu ve daha önce et ve yemek olduğunu söylüyor, çünkü o, I. Hüsrev ve Perslerle altı yıl boyunca savaşırken, Tanrı'ya bir yemin: eğer bunların üstesinden gelirse, tüzüğe göre böyle bir (hafta) kuracak, et yiyen ile oruç tutan biri arasında bir ortalama, öyle yaptı.
Ama bence bu belki de oldu ya da belki de kutsal babalar tarafından bir hazırlık amacıyla tasarlandı, böylece etten ve bol yiyecekten hemen aşırı uzak durmaya geçerek cesaretimizi yitirmeyelim ve dahası zarar vermeyeceğiz. ama dizginlere alışkın olmayan atlar gibi yağlı ve tatlı yiyecekleri yavaş yavaş reddederek, orucun bir kısmını yiyecekleri de alarak kabul ettiler.
Böylece ruh (babalar) misallerle kurgulanırken, aynı zamanda bedene de ustaca bakmışlar, orucun önündeki engelleri yavaş yavaş kaldırmışlardır.
Şamlı Keşiş John'un "Kutsal Oruçlar Üzerine" (VIII. Yüzyıl) adlı eseri, sözlü gelenekten gelen böylesine etsiz bir "Lenten öncesi" hafta geleneğinden söz ediyor - bu hafta et yemediler ve 9. saate kadar hiçbir şey yemediler.
Bundan peynir haftasının Hıristiyan kökenleri olduğu anlaşılıyor. "Karnaval" adı nereden geliyor?
Eski Rusya'da, Hıristiyanlığın gelişiyle birlikte, Ortodoks Kilisesi pagan halk geleneklerini her zaman tamamen ortadan kaldıramadığından, pagan bayramlarının yerini genellikle Hıristiyan bayramları almıştır. Çoğu zaman, sadece yasaklayıcı önlemlerle iyi bir sonuç elde etmenin imkansız olduğu anlayışından dolayı, pagan bayramlarını Hıristiyan bayramlarıyla değiştirme uygulamasına başvurdular, böylece kilise halk geleneklerini farklı, Hıristiyan bir anlamla doldurmaya çalıştılar. Radonit, deniz kızları ve kış gündönümü tatili için de durum aynıydı. Aynı şekilde Kilise, pagan Shrovetide'ı Büyük Perhiz'den önceki peynir hazırlık haftası için zamanladı ve içindeki tüm pagan içeriğini kaldırdı. Maslenitsa, Ortodoks Kilisesi'nin çabaları sayesinde halk arasında sahip olduğu eski kutsal anlamını Kilise'nin çabalarıyla kaybetmiş, peynir (tereyağı) haftasının münzevi havasını koruyarak bu ruh haline yeni bir hava katmayı başarmıştır. özel şenlikli karakter.
“Bahar bu yaklaşımın duyurusunu yapıyor, şimdi tüm şereflerin, kutsal oruçların ön arınma haftası, herkesin bedenlerini ve ruhlarını aydınlatıyor”
Özünde, inananlar için, Shrovetide'nin Hıristiyan içeriği, sıkı bir oruç için kolaylaştırılmış, küçük bir oruç için kademeli, yumuşak bir hazırlıktır. Bu, yaklaşan Büyük Perhiz'e yumuşak bir geçiş haftasıdır ve bu, bedensel olarak hazırlanırken aynı zamanda ruhsal olarak da onun yakın yaklaşımıyla aşılanmasına olanak tanır.
Aynı zamanda Lenten öncesi bir karaktere sahip olan bu günlerin ilahi hizmetleri de uygun bir manevi ruh halinin kazanılmasına katkıda bulunuyor.
Et Haftası (Pazar), yaşayanların ve ölülerin evrensel son ve Son Yargısı olan Kıyamet Günü'nün hatırlatılmasına adanmıştır (Mat. 25, 31-46). Bu İncil okuması, günah işleyen herkese, Tanrı'nın tarif edilemez merhametini umarak kurtuluşları konusunda dikkatsizliğe ve ihmale düşmemeleri gerektiğini hatırlatmak için gereklidir. Hizmetin stichera ve troparia'sındaki kilise, bir günahkarın Tanrı'nın tarafsız Yargısı önünde ortaya çıktığı zaman kanunsuz bir yaşamın sonuçlarını canlı bir şekilde tasvir ediyor.
Mesih'in son Yargısını hatırlatan Kilise, aynı zamanda Tanrı'nın merhametine olan umudun gerçek anlamına da dikkat çekiyor. Tanrı merhametlidir ama aynı zamanda Adil Yargıçtır. Ayinle ilgili ilahilerde Rab İsa Mesih'e Adil denir ve O'nun Yargısına da adil denir.
Günahlarımı görmeyi bana nasip et ve kardeşimi yargılama...
Peynir Haftası Çarşamba ve Cuma günleri ayinlerde ciddiyetinden dolayı ayin yapılmaz, kilise ayinleri Lenten ayinlerine göre yapılır. Sadece Suriyeli Aziz Ephraim'in öğretici ve ruh kurtarıcı duasının okunduğu ve secdelerin yapıldığı saatler yapılır. Bu Lenten duası ilk kez Salı günü akşam ayininde okunur. Bu kısa ama çok derin bir duada, bir kişinin Tanrı'dan ruha eziyet eden tutkulardan kurtulma isteği duyulur, bunda bizden aylaklığı, umutsuzluğu, yönetme arzusunu ve boş konuşmayı uzaklaştırmayı, bize ruhu vermesini istiyoruz. iffet, alçakgönüllülük, sabır, sevgi, kendi eksikliklerimizi (günahlarımızı) görme ve başkalarını yargılamama fırsatı.
Bu hafta cumartesi günü oruç ve duayla meşhur olan azizler anılıyor, Kutsal Kilise bize oruç, dua ve tövbe örneklerini veriyor.
Peynir haftası, kilisenin ataların cennetten kovulmasını andığı Pazar günü sona eriyor. Halk arasında Bağışlama veya Elveda Pazar günü olarak anılır.
"Maslenitsa. Köylü bir ailede bağışlanma günü. N.I.'nin çizimine dayanarak K. Kryzhanovsky'nin gravürü. Sokolova Bu günde herkes, Rab'bin şu sözlerine inanarak birbirinden af diliyor: “Çünkü eğer insanların günahlarını affederseniz, o zaman Cennetteki Babanız da sizi affeder, ama eğer insanların günahlarını affetmezseniz, o zaman Babanız suçlarınızı affetmeyecek” (Matta 6:14-15).
“Şimdi tövbe etme zamanıdır, o yüzden akıllıca başlayalım kardeşler.”
(Pazartesi Peynir Haftası kanonundan troparion)
Kilise, Peynir Haftası'nın birçok ilahisiyle bize bu ön temizlik haftasının günlerinin zaten tövbenin arifesi ve perhizin başlangıcı olduğunu ilan ediyor. Kilisenin Kutsal Babaları bu hafta bu şekilde anladılar.
« Bugün Lent'ten önceki gün. Girişte kirlenen türbeye girmeye layık değildir”, Büyük Aziz Basil oruçla ilgili konuşmasında Büyük Perhiz'e giden haftadan bahsediyor.
« Peynir (hafta) - Büyük Perhiz'in öncüsü”, - Selanik Başpiskoposu Aziz Eustathius bu haftayı “Manastır yaşamının düzeltilmesi üzerine” sözüyle tanımlıyor.
“Peynir haftası Lent'in arifesi ve başlangıcıdır”
Tanrı'nın büyük azizi Zadonsk'lu Aziz Tikhon, sürüsünü Büyük Perhiz öncesi ve ön temizlik günlerinde Maslenitsa'nın değersiz kutlamalarından kaçınmaları konusunda uyardı:
“Peynir haftası orucun arifesi ve başlangıcıdır ve bu nedenle Kilise'nin gerçek çocukları, her ne kadar uzak durmaya her zaman ihtiyaç duyulsa da, bu hafta her şeyde önceki günlere göre çok daha dikkatli hareket etmelidir.
Peki Hıristiyanlar Kiliselerinin sevgi dolu Annesinin tatlı sözlerini dinliyorlar mı?
Bu günleri daha saygılı olmayı miras olarak bırakıyor ve onlar daha çirkin.
O, uzak durmayı emrediyor, ama onlar daha çok aşırılığa hoşgörü gösteriyorlar.
Bedeni ve ruhu kutsallaştırmayı emreder, onlar ise onları daha çok kirletirler.
İşlenen günahlardan şikâyetçi olmayı emreder, bu da günahları artırır.
Tanrı'yı yatıştırmak için ilham veriyor ve Yüce Olan'ı daha çok kızdırıyorlar.
Oruç tutuyor ve onlar aşırı yemek yiyip eğleniyorlar.
Tövbe etmeyi teklif ediyor ve bunlar daha da yaygınlaşıyor.
Bir kez daha söylüyorum ki, Shrove Tuesday'i zulümle geçiren kişi, Kilise'ye açıkça itaatsizlik etmiş olur ve kendisini bir Hıristiyan adına bile layık görmemiş olur.
“İşte, tövbe kapısı açıldı, Tanrı sevenler; gelin, gelin, Mesih bile bunu bize layık olmadığı sonucuna varmadan önce, gelin o kapıya girmeye çalışalım”
(Pazartesi Peynir Haftası kanonundan troparion)
Kutsal Ortodoks Kilisesi peynir haftasını "perhizin parlak başlangıcı", "pişmanlığın ve tövbenin başlangıcı" olarak adlandırıyor. Hristiyan anlamında, Büyük Perhiz'in son hazırlık haftası tek bir amaca ayrılmıştır - tövbe ederek Tanrı'ya giden yola hazırlık, suçların affedilmesi ve kişinin komşularıyla uzlaşması. Bu tam da Shrovetide'nin Hıristiyan bileşenidir, özü budur, tövbeyi ve bağışlamayı teşvik eden ana Lenten dualarından birinin okunmasında çok açık bir şekilde ifade edilmiştir. Ve bu nedenle, mantıksal bir sonuç olarak, peynir haftası veya Shrove Tuesday, sözde Bağışlama Pazarı ile sona eriyor.
Maslenitsa, komşularımızla, akrabalarımızla, arkadaşlarımızla uzlaşmaya ve iyi dostluğa, aynı zamanda merhamet ve hayır işlerine adamamız gereken bir zamandır. Elbette Kilise, Shrovetide'da makul, ılımlı eğlenceyi inkar etmiyor. İnananlar birbirlerini ziyaret eder, sevdiklerini ilgiyle memnun eder, sevinçlerini paylaşır, iletişim kurar ve tabii ki yemek yerler: krep yerler ve yaklaşan Lent için güç biriktirirler. Bununla birlikte, Kutsal Kilise her şeyde ölçülü olunması çağrısında bulunur, çünkü herhangi bir suiistimal, kişiyi Tanrı'dan ve her Hıristiyan'ın kazanmaya çalıştığı ruhun niteliklerini kazanmaktan uzaklaştırır. Sadık çocuklarına, hiçbir zaman eğlenmemeniz, başınızı ve vicdanınızı kaybetmemeniz gerektiğini ve hatta kutsal Büyük Perhiz zamanının arifesinde daha da fazlasını hatırlamaları gerektiğini hatırlamaya çağırıyor. Bu nedenle, Shrove Tuesday'deki geniş şenlikler sırasında, her Hıristiyanın, bu günlerin ana görevi olan ve her birimizin elimizden gelen en iyi şekilde çözmesi gereken Büyük Perhiz becerisine yönelik hazırlıklara nasıl müdahale edebileceği konusunda dikkatli olması gerekir. .
Çabalamamız gereken ilk şey, peynir haftasına veya Shrovetide'ye karşı doğru tutumumuzun manevi faydaya hizmet etmesi ve manevi gelişimimize katkıda bulunmasıdır. Kilisenin ruhsal ve bedensel hazırlık için ayırdığı peynir haftasını tövbeyle, hayatlarımız, ruhlarımız üzerine düşünmek, kırgınlıklardan kurtulmak ve komşularımızla uzlaşmayla doldurmalıyız. Ruhsal mükemmelliğimiz için başka neler yapmamız gerektiğini düşünmek, böylece yaklaşan Büyük Perhiz bizim için gerçekten bir tövbe baharı haline gelir, böylece ruhen gençleşiriz, böylece parlak Paskalya bayramında ruhlarımız birlikte dirilir. Dirilmiş Kurtarıcı Mesih ile.
Yükleniyor...
