Keçeden yapılmış Paskalya hediyeleri. Ustalık sınıfı: keçeden parlak Paskalya yumurtaları dikmek

Kafkas mutfağı doyurucu ve zengindir. besleyici yemekler ve patatesli bir mucize bu tür mutfak kompozisyonlarından sadece bir tanesidir. Kural olarak Dağıstan'da yaygın olan ve sıklıkla hazırlanan bu mükemmel inceliğin dolgusu peynirle seyreltilir. Kızartma sırasında erir, viskoz hale gelir ve inanılmaz lezzetli olur. Tavada yapılan bu tür pişirme şaşırtıcı derecede doyurucu ve lezzetli çıkıyor. Bunu temel bir atıştırmalık seçeneği olarak adlandırmak sadece aklı şaşırtıyor. Bu, kendi kendine yeten bir kahvaltı veya akşam yemeği haline gelebilecek ve açlığı uzun süre tatmin edebilecek eksiksiz bir yemektir. Dağıstan tarifine göre patateslerle lezzetli mucizeler yaratmak hiç de zor değil. Kafkasya'ya hiç gitmemiş olsanız ve ailenizin Dağıstan mutfağı hakkında eşsiz bilgiye sahip ev hanımları olmasa bile üzülmeyin - önerilen tarif ile adım adım fotoğraflar böyle harika turtalar pişirmenize izin verecek.

Pişirme süresi – 1 saat.

Porsiyon sayısı – 10.

İçindekiler

Dağıstan tarzı mucizenin bu versiyonunu hazırlamak için her zaman en yakın mağazadan satın alabileceğiniz aşağıdaki malzemeleri kullanmanız gerekir:

• un – 300 gr;
• kefir - 200 mi;
• kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
• tuz – ½ çay kaşığı;
• beyaz peynir – 200 gr;
• patates püresi – 500 gr;
• tereyağı – 50 gr (servis için).

Dağıstan mucizesi patatesle nasıl pişirilir

Her aşçı kendi elleriyle lezzetli ve inanılmaz derecede doyurucu Dağıstan patates mucizeleri yapabilir. Sonuçta hiç de zor değil! İçi için peynir rendesi ile karıştırılmış patates püresi kullanılır ve hamur armut kabuğunun soyulması kadar basit yapılır.

1. Dağıstan tarzı mucize için hemen hamuru yoğurmanız gerekecek. Bunu yapmak için kefiri ayrı bir kaseye dökün. İçinde tuzu çözmeniz gerekiyor. O zaman unu elemeniz gerekecek. Ortaya çıkan kütleye dökülür. 1 bardak yeterli olacaktır. Kabartma tozu da buraya gidiyor.

1. Tüm bileşenlerin iyice yoğrulması gerekecektir.

1. Kalan elenmiş unun miktarının porsiyonlar halinde karışıma dökülmesi tavsiye edilir. Önemli olan, parçalar halinde eklenen unun karıştırılması ve yoğurulmasının daha kolay olmasıdır. Bu aşamada Dağıstan mucizeleri için hamurun elle yoğurulmaya başlanması tavsiye edilir. Hamurun yumuşak ve elastik hale gelmesi için yeterince uzun süre yoğrulması gerekecektir. Kütle avuç içlerine yapışmamalıdır. Bunu başardığınızda, elde edilen karışımı büyük bir topuz haline getirmeniz ve streç filmle yeterince sıkı sarmanız gerekir. Hamurun "dinlenmesi" için yaklaşık 20 dakika bu formda bekletilmesi tavsiye edilir.

1. Bu arada bu turtaların dolgusunu Kafkas tarzında hazırlamaya değer. Bunu yapmak için peyniri alıp hafifçe lekelemeniz gerekir. kağıt mendil tüm fazla nemi gidermek için. Peynir iri rendelenmelidir.

1. Peynir rendesi ayrı bir kaseye aktarılır. Önceden hazırlanması en kolay olan patates püresi eklenir. Kompozisyon karıştırılır. Kendi zevkinize ve tercihlerinize göre tuz miktarına göre ayarlamanız önerilir. Mucizeyi doldurmak için kullanılan karışım, patates püresi ve rendelenmiş peynirin homojen bir kütleye ayrılması için iyice karıştırılmalıdır.

Bir notta! Dağıstan mucizelerinin doldurulması için patates püresi su ve sütte pişirilebilir. Burada kendiniz seçebilirsiniz.

1. Hazırlanan hamur, boyutları yaklaşık olarak aynı olacak parçalara bölünür. Belirtilen miktardaki malzemeden genellikle 8-10 parçaya bölünebilen bir top elde edersiniz. Sonucun küçük bir kek olması için her parçanın bir oklava ile açılması gerekir. Sadece yuvarlak olmamalı, aynı zamanda yeterince ince olmalıdır. Ortaya çıkan iş parçasının yarımlarından birine dolguyu yerleştirin ve yayın.

1. Doldurma, hamur parçasının ikinci yarısı ile kaplanır. Kenarlar parmaklarınızla dikkatlice şekillendirilmelidir. Fazla hamur kalırsa kıvırcık bıçakla kesmek en iyisidir.

1. Artık mucizelerimizi kızartma sürecine geçebiliriz. Bunu yapmak için bir kızartma tavası alın ve bir damla bile yağ koymadan ısıtın. Ortaya çıkan turtalar üzerine serilir. Alıştığımız anlamda kızartılmaları değil, kurutulmaları gerekiyor. Mucizenin yüzeyinde altın lekeler oluşmalıdır.

Chudu - Dağıstan gözleme tarifi

Yemek tarifi Dağıstan gözleme Chudu - Dağıstan gözlemeleri. Bunu henüz denemedim. Gelin bu harika oryantal lezzetler kadar lezzetli bir yemeği birlikte hazırlayalım!

Chudu - Dağıstan gözlemeleri. Ürünlere ihtiyacımız olacak:

• Patates - 6 adet;
• Adige peyniri - 300 gr;
• Un - 2,5 yemek kaşığı;
• Kefir - 200 mi;
• Soda - 1 çay kaşığı;
• Tuz - 0,5 çay kaşığı;
• Tortillaları yağlamak için tereyağı.

Chudu yassı ekmekleri. Hazırlık:

Aşama 1. Mucize için hamuru karıştırın: Kefiri derin bir kaseye dökün, tuz ve soda ekleyin, çırpma teli veya çatalla karıştırın, un ekleyin ve hamuru ellerinizle yoğurun. Hamur yumuşak olmalı ve elinize yapışmamalıdır.

HAMUR:
un - 2,5 su bardağı.
kefir - 200g.
1 çay kaşığı. - slaytsız soda.

DOLGU:
Patates - 6 adet
300 gr. - Adige peyniri (beyaz peynir kullanabilirsiniz).
Tereyağı.

Patatesler “ceketlerinde” haşlanabilir veya patates püresinde olduğu gibi soyulabilir. Ancak püre sıvı olmamalıdır. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Patatesleri peynirle birleştirin ve iyice karıştırın.

Adım 2. Yoğrulan hamuru 8 - 10 parçaya bölüp top şeklinde yuvarlayın.

Aşama 3. Topu ince bir kek haline getirin yuvarlak biçimde ve dolguyu gözleme yarımlarından birine koyun (daha fazla doldurma mümkündür).

4. Adım. Montaj - Hazırlanan iç malzemeyi gözlemenin ortasına yerleştirin

…….. ve onu manta vatozları gibi örtün.

Onu bir “çanta” içinde topluyoruz.

Adım 5. Bir “demet” halinde toplanan bazlamaları dikkatlice ve çok ince bir şekilde açın.

Adım 6. Kalın tabanlı bir kızartma tavası alıp ısıtın, ardından gözlemeleri içine koyun ve her iki tarafını da yağsız kızartın.

Adım 7. Kızaran pideyi çıkarıp yağladık tereyağı iki tarafta da.

Chudu, asırlık bir tarihe sahip Dağıstan mutfağının bir yemeğidir. Çeşitli malzemelerle doldurulmuş ince, kapalı bir pastadır. farklı dolgular ile. Bölgeye göre başka isimler de vardır. Örneğin Laklar ona “kachi” diyor. Mucize tarif oldukça basit ve hem pişirme hem de malzemelerin hazırlanması çok az zaman alıyor. Bir diğer artısı da gözlemelerin tavada yağ ilave edilmeden kızartılması!

Patatesle bir mucize nasıl pişirilir

Herhangi bir turtada en sık kullanılan dolgular arasında patates veya etin özel bir yeri vardır. Bir mucize tarifinde olduğu gibi bunları et ve patatesle birleştirmenizi öneririz.

Yani yemeği hazırlarken hamur için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: 0,3 kg un, bir yumurta ve biraz su. Ayrıca et (0,3 kg) ve üç patates de stoklamanız gerekir. Ek olarak 50 gr soğan almalısınız. Öğütülmüş biber, sirke, tuz ve en sevdiğiniz baharatlar lezzetin dengelenmesine yardımcı olacaktır.

Şimdi yemeğin nasıl hazırlanacağını adım adım anlatacağız.

1. Yumurtayı uygun bir kaba çırpın, bir bardak su ve biraz tuz dökün. Her şeyi iyice çalkalayın. Daha sonra unu ekleyip hamuru yoğurun. Harika olmalı. Bir top haline getirin, peçeteyle örtün ve yarım saat bekletin.
2. Etler kıyma haline getirilir, üzerine baharatlar, karabiber, tuz, ince doğranmış soğan eklenir ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır.
3. Tortillaları pişirmeden hemen önce soyulmuş çiğ patates rendeleyin ve ardından kıyma ile hızla karıştırın, 1 çay kaşığı sirke dökün. ve her şeyi iyice karıştırmaya çalışarak kuvvetlice karıştırın. Tereddüt ederseniz patatesler kararacaktır.
4. Hamur toplara bölünür ve çok ince bir kek haline getirilir.
5. Şimdi dolguyu yayın, bir "torbaya" sabitleyin ve ardından ince bir tabaka halinde açın.
6. Geriye sadece mucizeyi patates ve etle kızartıp bir tabağa koyup yağla yağlayıp servis etmek kalıyor.

Dağıstan mutfağı

Dağıstan'da mucizeler için pek çok tarif var. Yemek yemek geleneksel teknik yemek pişirmek. Ancak gerisi hostese bağlıdır. Yapılacak ilk şey hamuru yoğurmaktır. Herhangi bir şey olabilir: taze, maya
Kefirin mucizesine bakacağız.

Bu 0,2 litre kefir gerektirecektir. Bu miktar 2,5 yemek kaşığı kullanacaktır. un. Ek olarak tuza (0,5 çay kaşığı) ve biraz sodaya (sadece 1 çay kaşığı yeterlidir) ihtiyacınız var.

Bir mucize hazırlamak için 0,25 kg Adige peyniri almanız gerekir (eğer bu yoksa mevcut olanla değiştirin). Ayrıca pansuman olarak patates yumrularına (5 adet), aromatik bitkilere (miktar sizin takdirinize bağlıdır) ve 3 yemek kaşığına ihtiyacınız var. herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema. Börekleri tereyağı ile yağlayın.

1. Patatesler iyice yıkanıp kabuklarıyla yumuşayana kadar haşlanır.
2. Bu sırada kefir bir kaba dökülür, tuz ilave edilir, un ve soda ilave edilerek iyice yoğrularak elastik bir hamur elde edilir. Top şeklinde yuvarlanır, derin bir kaba konulur ve kurumaması için üzeri peçeteyle kapatılır.
3. Şimdi doldurmaya başlayalım. Haşlanan patatesler soyulup püre haline getirilir.
4. Peynir küçük delikli bir rende üzerine rendelenir.
5. Patates püresine peynir, ekşi krema, otlar ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Tuzunu kontrol edip mükemmele ayarlamayı unutmayın. Mucizenin peynirle doldurulması hazır.
6. Hamuru 8 parçaya bölün ve top haline getirin.
7. Şimdi birer birer “top” alın ve ince bir kek şeklinde yuvarlayın.
8. Dolgu ortasına yerleştirilir, kenarları bir "torba" içinde toplanır ve sıkıştırılır.
9. Kalın tabanlı bir tavayı ısıtın.
10. Ortaya çıkan "torbayı" ince bir şekilde düz bir kek şeklinde açın ve bir tarafını, sonra diğer tarafını kızartmak için bir tavaya koyun.
11. Bitmiş mucizeler bir tabağa yerleştirilir ve hemen yağla iyice yağlanır.

Yassı ekmekler ekşi krema ile bütün olarak veya parçalar halinde servis edilir. Diğer mucize tariflerin hazırlanma prensibi de benzerdir.

Yeşilliklerle mucize

Bir diğer popüler mucize tarifi ise şifalı bitkilerle yapılan tariftir. Bu yemek, bol miktarda taze yeşilliklerin yetiştiği baharın gelişiyle yapılır. Kullanılan baharatlar: maydanoz, kişniş, fesleğen, dereotu, yeşil soğanlar, sarımsak tüyleri vb. Orijinal tatısırgan otundan bir mucize var. Bir tür yeşillik kullanılmasına veya birkaç çeşitten oluşan bir "karmaşık" yapılmasına izin verilir. Yıkanmış ve doğranmış dolgu, rendelenmiş peynir veya süzme peynir ile karıştırılır. Tadı baharatlarla ayarlanır. Dolguyu sulu hale getirmek için içine biraz ekşi krema veya kefir dökülmesi tavsiye edilir. Peynir ve otlarla mucize hazırlamanın teknik tarafı yukarıda anlatılan tariflere benzer.

Temel olarak, herhangi bir dolguya yeşillik ekleyebilirsiniz. ek bileşen. Bazlamaların lezzetini ön plana çıkaracaktır.

Bu mucizeyi hazırladıktan sonra bu yemek sofralarınızın sık sık misafiri olacak.