, ama aynı zamanda tuz - bu tür konserve aynı zamanda içlerinde bulunan zehirli glikozit solanini de yok eder. Sovyetler Ülkesi size nasıl yemek pişireceğinizi anlatacaktuzlu yeşil domates.

1 yol

Gürcü tarifine göre yeşil domates dolması turşusu yapmak için şunları almamız gerekiyor::

Salamura için:

Turşu için küçük sert domatesleri seçmek en iyisidir. Her bir domatesi ortasından kesip içlerini dolmayla dolduruyoruz. İç harcını hazırlamak için kereviz yeşilliklerini iri ince doğrayın, sarımsak dişlerini 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, havuçları çok ince doğrayın (pilavda olduğu gibi), acı biberi halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Salamurayı hazırlıyorum. Bunu yapmak için suyu kaynatın, içine tohumlarla birlikte kuru dereotu dallarını, yenibaharı, tuzu, defne yaprağını koyun. Salamurayı 3-5 dakika kaynatın, soğumaya bırakın, defne yaprağını ve biberi çıkarıp atın.

• yeşil domates - 1 kg
• kereviz (yapraklar) - 200 gr
• sarımsak - 50-60 gr
• havuç - 1 adet.
• sıcak kırmızı biber - 1 bakla
  
  
  • su - 1 l
  • tuz - 1 yemek kaşığı. (slaytlı)
  • tohumlu kuru dereotu - 60 gr
  • defne yaprağı - 3 adet.
  • yenibahar - 8 bezelye
  
  

Domatesleri salamuradan dereotu ile kaydırarak bir tencereye sıkıca yerleştirin. Domatesleri salamurayla dökün, üstüne bir tabak veya tahta bir daire koyun, üzerine baskı uygulayın. Tavayı bir kapakla kapatın ve birkaç gün serin bir yere koyun. Bitmiş domatesleri kavanozlara aktarıyoruz, dereotu ile kaplıyoruz, kapakları kapatıp buzdolabına koyuyoruz.

Tuzlu yeşil domates: 2 yollu

ihtiyacımız var:

yeşil domates - 5 kg

• baharatlar (sarımsak, dereotu, yaban turpu, kereviz yaprakları ve kökü, maydanoz, kiraz yaprakları) - 100 gr

Domateslerim, saplarını çıkarın. Domatesleri bir fıçıya, fıçıların dibine, domateslerin arasına koyup üzerine baharatları eşit şekilde döküyoruz. Salamurayı su ve tuzdan pişirip içine domates döküp iki hafta oda sıcaklığında beklettikten sonra fıçıyı sıraya çıkarıyoruz.

3 yollu

Bu yöntem bir öncekine benzer ancak domatesleri fıçıda değil kavanozlarda tuzlayacağız. Bunun için alacağız:

• yeşil domates - 1 kg
• dereotu - 200 gr
• dolmalık biber - 100-250 gr


• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 150 gr
• yaban turpu (yapraklar) - 80 gr
• acı kırmızı biber - 5 gr

Salamura için:

• su - 3 l
• tuz - 100 gr

Benim domateslerim. Domatesleri ve baharatları kavanozlara koyup soğuk salamura döküp 2-3 gün bekletiyoruz. Daha sonra salamurayı boşaltın, kaynatın, bir kavanoz domatesin içine dökün ve kavanozu bir kapakla kapatın.

Yeşil domatesleri diğer sebzelerle (beyaz lahana, havuç, tatlı biber) birlikte turşu yapabilirsiniz.

BİRAZ BEYAZ VE PEMBE DAHA İYİDİR

Dikişsiz yeşil domates

Tamamen olgunlaşmamış bir mahsul sadece mümkün olmakla kalmaz, aynı zamanda kullanılmalıdır! Size yeşil domateslerin dikişsiz nasıl yapılacağı konusunda harika bir seçenek sunuyorum - sulu, baharatlı ve çok lezzetli.

Hazırlık açıklaması:

Bu baharatsız yeşil domates tarifi, varsa hem kavanozlar hem de fıçı için mükemmeldir.
1. Öncelikle domatesleri yıkayıp kurutmanız gerekir.
2. İki seçenek vardır: daha hızlı ve daha uzun pişirme. İlk durumda domatesleri ikiye veya dörde bölmeniz gerekir. İkincisinde - bütünüyle tuz.
3. Temiz bir kavanozun dibine dereotu, yaban turpu yaprakları ve meyveleri koyun. Sonraki - bir kat domates ve yine yeşillikler.
4. İlerledikçe soyulmuş ve dilimlenmiş sarımsak dişlerini ekleyin.
5. Tat vermek için çok ince veya oldukça büyük parçalar halinde doğranmış acı biber kullanılır.
6. Tuzu soğuk suyla dökün ve iyice karıştırın. Tuzun tamamen çözünmesi için salamurayı bir süre bırakmak gerekir.
7. Salamura hazır olduğunda kavanozlara veya fıçıya dökün.
8. Yeşil domatesleri marine edip "olgunlaşmaya" bırakın.
9. Fıçıdaki iri domatesler yaklaşık 2 ay kadar tuzlanacak, küçük parçalar halinde kesilen meyveler ise 3-4 gün yeterli olacaktır. Sonra - deneyebilirsiniz.
10. Bu domatesleri serin bir yerde saklayın. Bu, oldukça uzun süre saklanabilen çok lezzetli bir atıştırmalıktır.

İçindekiler:

• Domates - 1 Kilogram
• Dereotu salkımına - 1-2 adet
• Sarımsak - 2-4 diş
• Acı biber - 1 tatmak
• Berry yaprakları - 1 Tatmak için (kiraz, kuş üzümü, ahududu. Yaban turpu da kullanabilirsiniz.)
• Tuz - 50 gram (1 litre suya)

http://povar.ru/recipes/zelenye_pomidory_bez_zakatki-33101.html

DİĞER YOL

Kışın her evde, her buzdolabında bir kavanoz tuzlu yeşillik bulunmalıdır. domates. Sonuçta, bu tür domatesler chiki çok lezzetli. Yeşillik domates Tuzlandığında alışılmadık derecede baharatlı bir tada sahiptirler, birçok kişi onları turşudan daha çok sever. tuzlu yeşillikler domates uygulamalarının çok yönlülüğü ile ayırt edilirler. Ayrıca meze şeklinde eşsiz bir tuz olarak da iyidirler, onlarla birlikte çok lezzetli turşu, salata sosu ve diğer birçok yemeği alırsınız. Yeşillikleri turşulamanın farklı yolları vardır. domates kış için. Bunlardan çok fazla zaman ve özel maliyet gerektirmeyen birinden bahsedeceğim ama domates çok çok lezzetliler.
Pişirmek için domates kış için ihtiyacınız olacak: domates yeşil - 1 kg, frenk üzümü yaprağı - 5 adet; Dereotu çiçek salkımına sahip - 2 adet; sarımsak - 3-5 dilim; yaban turpu - yaprak - 3 adet; acı biber - tadına göre (veya onsuz); yenibahar - 3 adet. (isteğe bağlı) Tuzlu su için: soğuk su - 1 litre, tuz - 2 yemek kaşığı. l.(!) Belirtilen miktardaki üründen 2 litrelik bir kavanoz elde edilir.(!) Su iyi kalitede olmalıdır - bir kuyudan, kuyudan veya bir filtreden geçirilmelidir.
Yeşili hazırla domates S. kuyruklarını kopart, domatesleri yıkayın.

Yeşillikleri hazırlayın sarımsak ve acı biber.

Alttaki temiz bir kavanoza biraz yeşillik koyun, ardından yeşil domates s, sonra tekrar yeşillikler, doğranmış sarımsak ve kullanıyorsanız acı biber. Çekirdeksiz küçük bir parça acı biber ekledim (tohumlar özel bir acılık ve keskinlik verir). Ve böylece kavanozun tamamını doldurun.

Üstüne dereotu ve otlarla domatesleri örtün.

Salamura hazırlayın. Bunu yapmak için, bir kaseye soğuk su dökün, tuz ekleyin, tuzun erimesi ve tortunun altta kalması için iyice karıştırın ve su çökünce (2 dakika sonra), dikkatlice bir kavanoza dökün. domates.
Sıkı bir plastik kapak alın, sıcak suda ısıtın ve kavanozun üzerine koyun.

Tuzlu yeşil domates Hazırdırlar ve kışa kadar depoya kaldırılabilirler. Böyle saklandı domates Serin bir yerde olmalısınız (kiler veya buzdolabı). 30 gün sonra domates kullanıma hazır olacaksınız.
(!) Kimin böyle bir depolama fırsatı yok domates serin bir yerde, bunları saklayabilirim domates Tuzlu suyla çift dolum kullanılıyor. Salamurayı kaynatın, sıcak olarak kavanozlara dökün domates 15 dakika sonra salamurayı tavaya dökün, tekrar kaynatın, kaynayan salamurayı kavanozlara dökün ve hemen kapakları sıkın, kavanozları ters çevirin ve soğuyuncaya kadar saklayın.

Kışa yönelik sebze preparatlarının klasik listesi, mahsulün salatalık, lahana, kabak, patlıcan, havuç ve diğer birçok meyve gibi temsilcilerini içerir.

Hiç tuzlanmış ve salamura edilmiş yeşil domates pişirmeyi denediniz mi veya en azından böyle bir meze duydunuz mu? Hasat konusunda şanslıysanız, çok olgunlaşmamış olsa da, birkaç kavanoz topladığınızdan emin olun - ne kadar lezzetli olduğuna şaşıracaksınız.

Turşu ve Turşu: Fark Nedir?

Konserve, uzun süre yiyecek hazırlamanın en popüler yollarından biridir. Salatalık, domates, kabak, biber, hatta sarımsak - bunlar her zaman soframızda görmekten mutluluk duyduğumuz sebzelerdir.

Peki neden bazılarını tuzlanmış, bazılarını salamura yemeyi tercih ediyoruz çünkü bunları hazırlama teknolojileri oldukça benzer?

1. Tuzlama yapılırken koruyucu olarak tuz kullanılır. Ürünleri en doğal haliyle daha iyi korur, üstelik oldukça uzun bir raf ömrü sağlar.
2. Turşu asit bazlıdır: limon suyu, sirke veya benzeri bir şey olabilir. Tereyağı ve diğer katkı maddeleri ile birlikte yemeği baharatlı ve istenirse baharatlı hale getirir.

Her iki seçeneği de deneyin ve hangisini daha çok beğendiğinizi seçin.

Kış için tuzlu yeşil domates

İçindekiler

Ürün sayısı 2 litrelik kavanoza göre belirtilmiştir

• Yeşil domates - 1 kg;
• Sarımsak - 3-5 diş;
• Defne yaprağı - 2-3 adet;
• Maydanoz - 3-4 dal;
• Frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
• Yaban turpu (yapraklar) - 3 adet;
• Acı biber - 1 bakla (tadına göre miktarı alabilir veya onsuz yapabilirsiniz);
• Tuz - 2 yemek kaşığı;
• Yenibahar ve karabiber - tatmak;
• Gazsız içme suyu - 1 litre.

Kış için kavanozlarda yeşil domates turşusu nasıl yapılır

Domatesleri tuzlamayı denediyseniz, bu tarif size herhangi bir zorluk çıkarmayacaktır. En önemli şey, ezilmemeleri veya bozulmamaları için doğru sebzeleri seçmektir ve o zaman biraz sabra ihtiyacınız var.

Kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi

• Soğuk muhafaza yöntemini kullanacağımız için bulaşıkların temizliğine özellikle dikkat edilmelidir. Sterilizasyon için buhar banyosu, elektrikli fırın veya geleneksel mikrodalga fırın kullanıyoruz. İkinci durumda, kavanozlara çatlamamaları için su döktüğünüzden emin olun.
• Kavanozlar iyice ısındığında, dikkatlice temiz bir havluya koyun ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Sebze hazırlama

• Kural olarak, yeşil domatesler çok büyük değildir, bu nedenle onları ezik, çürük yerler ve diğer kusurlara karşı kontrol edin.
• İyice yıkayın, sapları varsa çıkarın. Kuruması için domatesleri bir havlunun üzerine koyun.
• Bu sırada yeşillikleri, acı biberi yıkar, sarımsağı deriden temizleriz. Biberlerin farklı baharatlara sahip olduğunu ve en çok yanan tohumların olduğunu unutmayın. Bu nedenle kullanırsak miktarını beğenimize göre ölçeriz.

Ürün katmanlarını bir kavanoza koyuyoruz

• Soğutulmuş ve kuru kavanozlara önce yaban turpu ile baharatları ve sarımsakları, ardından domateslerin bir kısmını koyun. Bu sırayla kavanoz tamamen dolana kadar birkaç katman yerleştirin.

• Yeterli büyüklükte ayrı bir kaba soğuk su dökün. Yüksek kalitede olması önemlidir, bu nedenle ya şişelenmiş olarak ya da kanıtlanmış bir kuyudan veya kaynaktan kullanıyoruz.
• Litre suya 2 yemek kaşığı oranında tuz ekleyin. Tuz tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Biraz zaman alacak.

Yeşil domates kavanozlarını toplayın

• Yeşil domatesleri tuzlu suyla dökün, kapağı sıkıca kapatın ve buzdolabına gönderin.

Konserve yeşil domatesler yaklaşık 1,5 ay içinde hazır olacak. Tek şart serin bir yerde saklanmaları gerektiğidir.

Kış için salamura yeşil domates

İçindekiler

• - 3 kg + -
• - 1 kafa + -
• — 2-3 adet. + -
• - 1 demet + -
• siyah frenk üzümü yaprakları — 4-5 adet. (veya tadına bakmak) + -
• — 7-8 adet. (veya tadına bakmak) + -
• acı biber - 1-2 bakla (veya tadı) + -
• - 2 yemek kaşığı. 1 litre su için + -
• - 4 yemek kaşığı 1 litre su için + -
• — 2 yemek kaşığı litrelik kavanoz başına + -
• Yenibahar - 5 adet. + -
• Karabiber— 7 adet. + -

Turşu yeşil domatesleri lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

İşlem önceki yönteme çok benziyor, tek fark sıcak sirke turşusu kullanacak olmamız. Bu konserve domatesler oda sıcaklığında saklanabilir.

• Yemekleri ve sebzeleri önceki durumda anlatıldığı gibi hazırlıyoruz.
• Salatalık ve yeşillikleri dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kavanozlarda topluyoruz. Otlar üstte olmalı.
• Ayrı bir tencerede suyu kaynatıp domateslerin üzerine dökün. Kapağını biraz kapatıp 20-30 dakika demlenmesini sağlayın.
• Kutulardaki suyu tekrar tavaya dökün, kaynatın ve baharatları (tuz, şeker, sirke) ekleyin. Tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın ve ardından sıvıyı kavanozlara dökün.
• Onları sıkıca kapatıp 1,5-2 ay marine etmeye bırakıyoruz. Bundan sonra meze masaya servis edilebilir.

Artık yeşil domateslerin (tuzlanmış ve salamura) nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Favori koruma seçeneğinizi seçin ve bu sıradışı ama inanılmaz lezzetli atıştırmalıkların tadını çıkarın.

Afiyet olsun!

Ekim ayı başlarında, ilk donlar başladığında, genellikle domates çalılarının üzerinde lezzetli atıştırmalıklar hazırlayabileceğiniz çok sayıda yeşil domates kalır. yeşil domates Pek çok yemek tarifi var - salamura edilmiş, tuzlanmış, doldurulmuş, lahanaya batırılmış, kavanozlarda veya fıçılarda. Tüm tarifler birbirinden lezzetli ve iştah açıcıdır ancak beğendiğiniz tarifi damak tadınıza göre seçersiniz.

aşçı yeşil domates oldukça kolay. Yeşil domates için tek şart sebzelerin orta büyüklükte olmasıdır. Küçük yeşil meyveler kolaylıkla zehirlenebilir.

Çok popüler bir tarif yeşil domates dolması. Domatesin sapını çıkarmanız, bir kaşıkla biraz posayı temizlemeniz ve içini doldurmanız gerekir. Bundan sonra her zamanki gibi tuzlayın.

Ürünler:
2 kilo yeşil domates
1 havuç
sarımsak - domates başına 1 diş
1 acı biber (ancak bu isteğe bağlıdır)
0,5 kg kereviz
dereotu veya maydanoz

Turşusu:
1 litre su için:
2 yemek kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı Sahra
70 gr sirke %9
1 defne yaprağı
1 çay kaşığı dereotu tohumu
kuru dereotu dalları

Yemek pişirmek:
1. Domates yıkayın ve her birinde uzunlamasına veya haç şeklinde bir kesi yapın.
2. Sarımsakları, havuçları, maydanozu, kerevizi ince ince doğrayın, acı biberi ince şeritler halinde kesin.
3. Kavanozları ve kapakları su banyosunda 5 dakika sterilize edin.
4. Her kavanoza bir defne yaprağı ve dereotu - tohumlar ve ince dallar koyun.
5. Domatesleri doldurun ve sıkıca kavanozlara koyun.
6. Dökün domates 10 dakika kaynar su.
7. Daha sonra domateslerin suyunu tavaya boşaltın, suyu tekrar kaynatın ve şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin.
8. Domatesleri bu turşuyla dökün, yuvarlayın ve baş aşağı soğumaya bırakın.
9. Kışa hazırız.

Bu tarife göre doldurulmuş domatesler tuzlanabilir bir tencerede veya fıçıda.
Bunun için yeşil domates dolması her katmanı dereotu ve yaban turpu dallarıyla kaydırarak dikkatlice bir tencereye yerleştirin. Ve kaynatılmış ve soğutulmuş tuzlu suyla doldurun: 1 litre su için - 2 yemek kaşığı. tuz ve 1,5 yemek kaşığı. Sahra. Üstüne temiz bir bez koyun ve baskı yapın. Yaklaşık 3 hafta sonra domates kullanıma hazır olacaktır.

Lahana ile Islatılmış Yeşil Domates

Turşu veya salamura yeşil domates- herkesin masasında favori bir misafir. Bu domatesler taze olanlardan daha hızlı yenir. Bu tür yeşil domateslerin tadı çok benzer

Ürünler:
4 kg beyaz lahana
3 kg yeşil domates
2 havuç
3 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı Sahra

Yemek pişirmek:
1. Lahanayı parçalayın.
2. Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin.
3. Lahanaya havuç, tuz, şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve ellerinizle meyve suyunun ortaya çıkmasını unutmayın.
4. Yıkanmış lahana tabakasının üzerine bir kat pişmiş lahanayı (2-3 cm) emaye bir kaba koyun. yeşil domates, ardından aynı sırayla.
5. Son katman bir lahana katmanıdır.
6. Domatesler lahana ile sıkıca paketlenmelidir.
7. Daha sonra tuzlu suya ihtiyacınız var: bir bardak soğutulmuş kaynamış su için 1 yemek kaşığı. tuz ve 1 yemek kaşığı. Sahra.
8. Bütün lahana yapraklarını üstüne koyun, üzerine temiz bir bez koyun (yüzeyde küf oluşacaktır, haftada bir bezin çıkarılıp temiz suyla durulanması gerekecektir), üstüne baskı koyun (örneğin, ters çevrilmiş bir tabak ve bir miktar mantar kavanozu şeklinde).
Not: Plaka her zaman tuzlu suyla kaplanmalıdır!
9. Üç gün lahana turşusu yeşil domates oda sıcaklığında bekletin, ardından serin bir yere çıkarın. 3 hafta sonra domatesler yenilebilir.

Formdaki boşluklar tuzlu domates Atalarımız sirke olmadan da tahta fıçılarda hazırlayıp dereotu, sarımsak, yaprak ve kiraz dalları, kuş üzümü, yaban turpu yapraklarıyla kaydırdılar.
Kırsal kesimde kilerlerde kış için domates, fıçı salatalık ve lahana turşusu karpuzları hala hasat ediliyor.
Modern koşullarda, büyük hacimler plastik fıçılarda tuzlanır. Bir şehir dairesinde tuzlu domates bir tencerede veya büyük kavanozlarda tuzlanıp tüm sonbahar boyunca balkonda saklanabilir. Kış donlarından önce, kural olarak, bu tür boşluklar süpürülür ve değiştirilir.

Bu kadar basit bir tarife göre kırmızı, kahverengi veya yeşil domatesÖnemli olan bunları birbirine karıştırmamaktır çünkü pişme süreleri farklı olacaktır. Turşu kırmızı domatesler yeşil olanlardan çok daha hızlı turşulanır.

Soğuk tuzlu yeşil domates

Bu kolay tarifle tuzlu yeşil domatesçok lezzetli ve çok hoş kokuludur.

Ürünler:
domates kahverengi veya yeşil
dereotu şemsiyeleri
kiraz, frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları
sarımsak
biraz yaban turpu

Salamura:
1 litre soğuk kaynamış su için:
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı Sahra

İle domates lezzetli ve hoş kokulu olduğu ortaya çıktı, dereotu dallar ve şemsiyelerle birlikte olmalı ve kiraz yaprakları aynı kirazın dallarıyla değiştirilebilir.

Yemek pişirmek:
1. Domatesleri yıkayın, şişle birkaç yerinden delin.
2. Domatesleri tuzlayacağınız tavanın dibine yaprakları, dereotu, birkaç diş sarımsak ve birkaç halka yaban turpu kökü koyun.
3. Sonra iki sıra döşeyin yeşil domates ve yine sarımsak ve yaban turpu vb. içeren baharatlar.
4. Son baharat tabakasını şimdi domatesleri soğuk salamurayla doldurun, üzerini bir kapakla örtün ve soğuğa çıkarın.

Afiyet olsun!

Makale, bir fıçıda, tencerede, plastik kovada, kavanozda ve hatta sıradan bir plastik torbada kış için kırmızı ve yeşil domateslerin nasıl tuzlanacağını öğrenmenize yardımcı olacaktır.

Görünüşe göre, tüm yıl boyunca her zevke uygun çok miktarda konserve sebze satılıyorsa, bugün neden çarpıtmalarla oynuyorsunuz? Öncelikle ev yapımı hazırlıkların tadı kesinlikle daha güzel.

İkincisi, taze sebzelerden sterilite kurallarına uygun olarak hazırlandıklarına dair güven var.

Üçüncüsü, ev koruması daha ucuzdur. Büyükanne domates turşusu için imza tarifini genç hanımla paylaşmadıysa, aşağıda sunulanlar yardımcı olacaktır.

Bir fıçıda basit tuzlama ile kırmızı domates nasıl tuzlanır?

Bir fıçıda domateslerin tuzlanmasına soğuk denir. Avantajı, sebzelerin maksimum miktarda faydalı madde tutmasıdır. Ve fıçı tahta ise mezeye eşsiz bir tat verir. Böyle bir fıçı yoksa üzülmenize gerek yok, kaynamış su veya sıradan bir emaye tava yeterli olacaktır.

• kırmızı domates - bir dekapaj kabına ne kadar sığacak
• su - domatesleri tamamen kaplamalıdır
• kaba sofra tuzu - 1 litre suya 100 g oranında
• sarımsak - 1 litre suya 3 diş
• karabiber - 1 litre suya 3-4 bezelye
• biber ışığı - 1 adet. 1 litre su için
• kiraz, frenk üzümü, yaban turpu yaprakları
• şemsiyeler ve dereotu yeşillikleri

1. Bir fıçıda turşu için domatesler her boyutta olgun, elastik olarak alınır
2. Bir fıçı veya tavanın dibine kiraz, yaban turpu, frenk üzümü yaprakları serilir
3. Yıkanmış ve atılmış domatesleri saplarının üzerine bir kat yayın.
4. Dilimlenmiş sarımsağı ve hafif bir parçayı, birkaç karabiberi, birkaç dereotu şemsiyesini yayın.
5. Tuzu suyla seyreltin, domatesleri salamurayla dökün
6. Yeşilliklerin ve domateslerin döşenmesini tekrarlayın, iki kez daha salamura dökün
7. Üstüne birkaç yaprak daha yaban turpu yayın.
8. Baskıyı organize edin
9. İş parçası 3-4 gün oda sıcaklığında bekletildikten sonra 3 hafta soğuğa (bodrumda) gönderilir. Son kullanma tarihi dolduğunda domatesler hazır olacak.

VİDEO: Bir fıçıda domates nasıl tuzlanır?

Bir fıçıda basit tuzlama ile yeşil domates nasıl tuzlanır?

Sezon sonunda yataklarda yeşil olgunlaşmamış domatesler kalırsa, artık kaybolmaya terk edilmezler. Birçoğu esnekliğini ve ekşi tadını beğendi. Yeşil domateslerin kırmızılardan daha az sağlıklı olduğu ancak daha az alerjen olmadığı iddiasını bir kenara bırakırsanız, fıçıda turşu yaparak onlardan lezzetli bir atıştırmalık alabilirsiniz.

• tahta bir fıçı veya büyük bir tencere
• 5 kilo yeşil domates
• 50 gr acı biber
• 100 gr dereotu
• 30 gr maydanoz
• 30 gr fesleğen
• 50 gr frenk üzümü yaprağı
• 4 litre su
• 300 gr tuz

Yeşil domateslerle, kırmızı domateslerle aynısını yaparlar - onu bir yeşillik tabakasıyla birlikte bir fıçıya koyarlar ve üzerine salamura dökerler. Yaklaşık 4 hafta sonra domatesler hazır olacak, kırmızı olanların aksine yeşil olanlar deforme olmayacak.

Plastik kovalarda basit tuzlama ile kırmızı domates nasıl tuzlanır?

Evde plastik kovalarda fıçı domates gibi kırmızı domates turşusu yapabilirsiniz.

1. Küçük elastik domatesleri, tercihen kremayı alın, iyice yıkayın
2. Ayrıca yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarını, dereotu şemsiyelerini hazırlayın ve yıkayın
3. Tat ve karabiber ve kırmızı acı biber ihtiyacı
4. Sarımsak dilimler halinde kesilmiş
5. Domatesleri ve yeşillikleri plastik kovalara katmanlar halinde koyun
6. 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve şeker ekleyerek salamurayı kaynatın.
7. Salamura biraz soğuduğunda üzerine domates dökün.
8. Kovaların üzerini gazlı bezle kapatıyorlar, üzerine baskı olan tabaklar koyuyorlar
9. Boşluk yaklaşık bir ay boyunca odada tutulur, ardından serin bir yere konur.

Plastik kovalarda basit tuzlama ile yeşil domates nasıl tuzlanır?

Plastik kovalarda salamura edilen yeşil domatesler bazılarına çok sert gelebilir. Çiğnenmeyi kolaylaştırmak için tuzlamadan önce üzerlerine kaynar su dökülmesi önerilir.

1. Kovalarda yeşil domatesler kiraz ve kuş üzümü yaprakları, dereotu ve acı biberle tuzlanır.
2. Onlar için tuzlu su% 7, yani 1 litre suya 70 gr tuzdur. Ayrıca isteğe göre tatlandırılabilir.
3. Tuzlanma bir buçuk ay içinde gerçekleşir

VİDEO: Tuzlu Yeşil Domates

Bir tencerede basit tuzlama ile domates nasıl tuzlanır?

Dairenin balkonunda domatesleri (yeşil, kırmızı veya kahverengi) emaye tavada turşu yapıp saklamak çok uygundur. Tuzlama herhangi bir şekilde yapılır. İşte ilginç bir tane - hardallı.

Hazırlanmak:

• 2 kg kırmızı krema
• 1 pul biber
• 3 parça. Defne yaprağı
• 5 adet karabiber
• 3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kuru hardal
• 3 adet dereotu şemsiyesi

1. Bütün bunlar iyi yıkanmalıdır. Biber ve sarımsağı doğrayın
2. Tuzlama için ürünleri bir emaye tavaya yayın
3. 1 litre su, 2 yemek kaşığı salamura hazırlayın. tuz kaşığı ve 1 yemek kaşığı. şeker kaşığı
4. Hardal tozunu salamuraya dökün
5. İş parçasının doldurulmasını yapın
6. Tavayı yaklaşık 5 gün odada tutuyorlar, ardından bir ay boyunca bodruma veya balkona çıkarıyorlar (sıcaklık 7 dereceyi geçmemelidir)

Basit bir tuzlama turşusu kavanozlarıyla kırmızı domates nasıl tuzlanır? Kavanozlarda salamura edilmiş basit tuzlama ile yeşil domates nasıl tuzlanır?

Hem kırmızı hem de yeşil domatesler kavanozlarda fermente edilir. Ancak bunları ayrı ayrı koyduğunuzdan emin olun.

1. Bankaların önceden hazırlık yapması gerekiyor. Bunları kaynar suda veya fırında sterilize etmek iyidir. Zaman için üzülüyorsanız sodayla iyice yıkamak da uygundur.
2. Elastik orta boy domatesler ve yeşillikler kavanozlara rastgele sırayla veya katmanlar halinde serilir
3. İş parçasını %7'lik tuz çözeltisiyle dökün
4. Kavanozları steril plastik kapaklarla kapatın
5. Bankalar iki gün apartmanda bekletildikten sonra bodruma veya kilere götürülür.
6. Turşu domatesleri 2 ay sonra konservelerden yiyebilirsiniz, bu süre zarfında olgunlaşacaktır.

Bir kavanozda kırmızı tuzlu domates.

Bir kavanozda yeşil salamura domates.

Bir torbada domates nasıl tuzlanır?

Fıçı veya konserve domateslerin olgunlaşmasını bir veya iki ay beklememek için poşetlerde hızlıca turşu yapabilirsiniz.

1. Hafif tuzlu, bir domates veya sebze karışımı yapabilirsiniz (domates, salatalık ve tatlı biberleri 2:2:1 oranında alın)
2. Domatesler yıkanır ve çapraz olarak kesilir.
3. Salatalık alırlarsa “kıçlarını” keserler
4. Dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğeni dilediğiniz gibi yıkayıp doğrayın
5. 4 diş ezilmiş
6. Her şeyi kulplu sıkı bir çantaya koyun
7. Torbaya 2 yemek kaşığı dökün. tuz kaşığı ve 1 yemek kaşığı. şeker kaşığı
8. Torbayı bağlayın ve iyice sallayın.
9. Torbayı 1 gün buzdolabında saklayın, periyodik olarak ters çevirin
10. Domatesleri saklamayı planlıyorsanız torbadan bir tencereye dökülmelidir.

VİDEO: Bir torbada tuzlu domates için hızlı tarif

Sarımsaklı domates nasıl tuzlanır?

Tuzlanmış domateslerin herhangi bir tarifinde sarımsak bulunur. İş parçasına keskinlik kazandırır. Bunu kullanmanın birkaç yolu vardır:

• bütün diş sarımsakları bir fıçıya, tavaya veya kavanoza koyun
• rendelenmiş sarımsakları bir fıçıya, tavaya veya kavanoza koyun
• Sarımsakları rendeleyin, ince doğranmış yeşilliklerle karıştırın ve önceden çapraz kesilmiş domatesleri bu karışımla doldurun.

Rendelenmiş sarımsaklı domates.

Sarımsaklı domatesler parçalar halinde kesilir.

VİDEO: Sarımsak ve otlar ile tuzlanmış domates

Bir ay geçene kadar beklememeye karar verdiniz mi, domatesler iyice tuzlanmış mı? Birkaç saat içinde harika bir atıştırmalığın tadını çıkarmak ister misiniz? Daha sonra domatesleri hazır tarife göre turşulamanız gerekir. Sunulan birkaç tarif arasından en çok beğendiğiniz tarifi seçebilir, farklı türde tuzlu domatesler hazırlayabilirsiniz. Kaynayan bir salamuraya, biraz daha tuza, aynı çeşit ve büyüklükte domateslere ihtiyacınız olacak. Çok lezzetli ve sağlıklı domatesleri olabildiğince çabuk elde etmek için ipuçlarını takip etmeniz yeterli. Orijinal lezzetlerin uzmanları, özel baharat ve sebzelerin eklenmesiyle sıra dışı tarifleri denemelidir. İlhamla pişirin ve domateslerinizi hızla tuzlayın!

Birkaç ipucu: domatesleri doğru şekilde tuzlayın
Tuzlu domateslerinizi daha da lezzetli hale getirmek için birkaç nüansı unutmayın.

1. Doğru domatesleri seçmek Domates seçimine özellikle dikkat edin. Aynı çeşitte ve yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdırlar. Domateslerin ağırlığı birbirinden çok farklıysa büyük olanlar tuzsuz kalacaktır.
   
2. Aynı renkteki tuzlu domatesler. Yeşil, sarı domatesler ve kırmızı domatesler de tuzlanmamalıdır - tatlar karışacak, istediğiniz aromayı yakalayamayacaksınız. Ayrıca yeşil domateslerin turşusu daha uzun sürer.
   
3. Kiraz domatesi. Erik domatesleri turşu için mükemmeldir. Henüz tüm ev hanımlarının bunlara alışmak için zamanı olmadı, ama harika bir tada sahipler, küçük kavanozlara bile çok yakışıyorlar. Bu domatesler sıradan domateslerle kiraz domateslerin karışımıdır.
   
4. En küçük. Ayrıca kiraz domates turşusu da yapabilirsiniz. Minikler, narin bir tada sahipler, narin bir cilde sahipler. Onlara zarar vermemeye dikkat etmelisiniz. Aksi takdirde tuzlu domates değil, kabuklu domates salçası elde edersiniz. Kiraz domateslerin salamurası zayıf olmalıdır, bu onları aşırı tuzlamamanın tek yoludur. Neredeyse baharat eklememek daha iyidir.
   
5. Cilt hasarı yok.Özellikle dikkat edin: Domatesin kabuğunda ezik, çizik veya hasar olmamalıdır. Aksi takdirde domateslerin suyu akmaya başlayacak, posası sıkılacaktır. Makarnaya ihtiyacınız varsa, domatesleri hemen soyup ezmek en iyisidir. Ve tuzlanmış domatesler bütün olmalıdır. Tuzlamayı hızlandırmak için onları delmenize gerek yok! Domates çatalla delindikten sonra tuzlanabilecek salatalık değildir.
   
6. Sadece ölçülü olarak. Domates oldukça hassas bir tada sahip olduğundan çok fazla farklı baharat ve baharat eklememelisiniz. Domatesin daha doğal tadının tadını çıkarmaya çalışın.
   
7. Sıcak salamura hızlı bir tuzdur. Domatesleri hızlı bir şekilde turşu haline getirmek için kaynar salamura ile doldurulmaları gerekir, daha fazla tuz kullanın. Daha sonra birkaç saat içinde lezzetli tuzlu domateslerin tadına bakabilirsiniz.
   
8. Büküm gerekli değildir. Bankaları bükmenin hiç gerekli olmadığını belirtmek isterim. Sadece sıradan bir kavanoz, plastik bir kapak ve kaynar salamura kullanmanız yeterli. Domatesler lezzetli olacak ve bayatlamayacaktır ve sıcak tuzlu domatesler her durumda uzun süre saklanmamalıdır.
   

Baharatlı Domates
Gerekli tüm malzemeleri hazırlayın:

• aynı çeşit ve büyüklükte domatesler;
  
• bir buçuk litre su;
  
• 2,5 yemek kaşığı kaba tuz;
  
• 2 yemek kaşığı şeker;
  
• sarımsak - 2 diş;
  
• 1 çay kaşığı sirke - isteğe bağlı;
  
• tohumlu dereotu dalları;
  
• 2-3 yaprak siyah frenk üzümü;
  
• tarçın - bir çay kaşığının ucunda.
  

Domateslerinizi salamura etmeye başlayın.

1. Domatesleri yıkayın. Derilerine zarar vermemeye dikkat edin.
   
2. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Bıçakla hafifçe ezin ama kütle haline getirmeyin. Meyve suyu görünmelidir.
   
3. Frenk üzümü yapraklarını az miktarda ılık suda dereotu dallarıyla birlikte yaklaşık yarım saat bekletin. Suyu biraz tuzlayın.
   
4. Sarımsakları kavanozun dibine yerleştirin.
   
5. Salamurayı tuz, şeker, sirke, tarçınla kaynatın.
   
6. Kavanozun dibine frenk üzümü yapraklarını, dereotu koyun, altlarından kalan suyu oraya dökün. Biraz olmalı - 2-3 yemek kaşığı.
   
7. Tüm domateslerinizi dikkatlice bir kavanoza koyun. Bunları sıkmayın veya cildi çizmeyin.
   
8. Salamurayı domateslerin üzerine dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve 3-6 saat bekletin.
   

Birkaç saat sonra hazır tarife göre salamura domateslerin tadını çıkarabilirsiniz!

Farklı tarifler kullanabilirsiniz. Tadı malzemelere göre değişecektir.

Soğan, sarımsak ve defne yaprağı ile domates
Atıştırmalık olarak aşağıdaki malzemeleri alın:

• domates;
  
• soğan, beyaz ve kırmızı;
  
• kaba tuz - 3 yemek kaşığı;
  
• şeker - 2,5 yemek kaşığı;
  
• biraz ince tuz;
  
• tohumlu dereotu dalları;
  
• küçük diş sarımsak, en iyisi - genç, 5-10 diş;
  
• birkaç yaprak siyah frenk üzümü;
  
• bir küçük defne yaprağı;
  
• üç karabiber.
  

Daha sonra tuzlu domates pişirmeye başlayabilirsiniz.

1. Domatesleri dikkatlice durulayın.
   
2. Soğan ince halkalar halinde kesilir.
   
3. Kavanozun dibine dereotu dalları, karabiber, frenk üzümü yaprağı ve defne yaprağı konur. Soğanı oraya ekleyin.
   
4. Eğer minik taze sarımsağınız varsa onu kavanozun dibine koyun. Büyük sarımsakları kalın tabaklara kesin ve üzerine ince tuz serpin. Yarım saat kadar bu şekilde bekletin ve ardından kavanozun dibine koyun.
   
5. Domatesleri kavanoza koyun ancak sıkmayın.
   
6. Salamurayı tuz ve şekerle kaynatın.
   
7. Salamurayı domateslerin üzerine dökün. Kavanozu düz plastik bir kapakla kapatın ve domatesleri 4-6 saat bekletin.
   

Domatesleriniz hazır! Zevkinize göre zamanı seçin, 4 saat sonra domatesler zaten tuzlanmış olacak ama aynı zamanda daha doğal bir tadı koruyacak, tamamen yumuşamayacaklar.

Domates turşusu için çeşitli katkı maddeleri
Tabloyu çeşitlendirmek için domates turşusu için çeşitli bileşimler kullanabilirsiniz. Hızlı tarife göre domateslere ne eklenmelidir?

1. Acı biber. Biraz alınması gerekiyor: üç litrelik kavanoz başına yaklaşık 1-2 daire. Ancak tadı gözle görülür şekilde daha parlak hale gelecek!
   
2. Sirke. Turşu domates sevenler kesinlikle sirke ekleyecektir. Üç litrelik kavanoz başına 1 çorba kaşığından fazla almamak daha iyidir. Elbette sağlığınıza dikkat etmeye alışkınsanız sirkesiz yapmalısınız.
   
3. Hardal. Sıradan kuru hardal, domateslerin olağan tadını da önemli ölçüde değiştirebilir. Yaklaşık 1 çorba kaşığı kuru karışım kullanarak kavanozun dibine hardal serpmek modadır veya hardalı salamurada çözebilirsiniz.
   
4. Bulgar biberi. Domates dolmalık biberini tuzlamak için mükemmeldir. Geniş şeritler halinde kesilmiş, yoğun bir büyük biber yeterli. Domatesleri salamura etmeden önce kavanozun dibine konulmalıdır.
   
5. Fındık yaprağı. Ceviz yaprağı lezzet buketini güzel bir şekilde tamamlayacak. Kavanozun dibine 1-2 yaprak koymanız yeterlidir.
   

Pişirme sürecinde yaratıcı olun, önerileri izleyin. Özel yöntemler sayesinde, hazır tarife göre domatesleri sadece birkaç saat içinde turşu haline getirebilirsiniz.

Afiyet olsun!