Yumurta boyamaya nereden başlayacağınıza dair birkaç sır.
1. Yumurtaları renklendirmeden en az bir veya iki saat önce buzdolabından çıkarmadan asla kaynatmaya başlamayın. Yumurtaların pişirme sırasında kırılmasını önlemek için en az oda sıcaklığında olması gerekir. Yumurtaların patlamasını önlemenin başka bir yolu daha var. İnce keskin bir iğne ile delinmeleri gerekiyor
2. Pişirirken 1 yemek kaşığı ekleyin. l. 1,5-2 litre suya sofra tuzu. Tuz, kabuğun aniden çatlaması durumunda proteinin dışarı sızmasını ve beyaz "büyümeler" oluşturmasını önleyecektir.
3. Yumurtalar iyice yıkanmalıdır. Bu, boyanın daha eşit bir şekilde uzanması için yapılır.
4. Paskalya için yumurtaları sadece tavuk yumurtasını değil bıldırcın yumurtasını da boyayabilirsiniz. Çok ilginç ve sıradışı çıkıyor! Ayrıca bunları önceden oda sıcaklığında bekletiyoruz, durulayıp 4-5 dakika pişiriyoruz.
5. Boyanın daha iyi yapışması için boyama işlemi sırasında ortalama 1 yemek kaşığı sirke (%9) eklenir. l. 1,5 l için. su.
Zaten boyalı yumurtalara nasıl şenlikli bir görünüm kazandıracağınıza dair son bir ipucu. Kuruttuktan sonra bitkisel yağla ovalayın.
Kabuk ve parlak yeşilin tandemi . İlginç bir kombinasyon bordo-yeşil veya kahverengi-elmas yumurtalardır. Bunu yapmak için soğan kabuklarına, parlak yeşile, naylon çoraba (veya gazlı beze) ve eldivenlere (ellerinizin cildini lekelenmeye karşı korumak için) ihtiyacınız olacak. Kabukları küçük parçalar halinde ezin. Yıkanan yumurtaları, henüz ıslakken, parçalar onlara yapışacak şekilde kabuğun içinde yuvarlayın. Kabukları naylon çorapla yumurtaların üzerine sıkıca sabitleyin. Bunları kaynayan suya koyun. Suya parlak yeşil ekleyin (1,5 l'ye 10 ml). Yumurtaları “katı kaynatılmış” olarak kaynatın (12-15 dakika). Bundan sonra üzerine buzlu su dökün ve naylonu çıkarın.
Kumaş transferleri . Güzel bir deseni kumaştan aktarmak oldukça mümkün. Sadece kumaş seçimini ciddiye almanız gerekiyor. Kimyasal olarak boyanmış kumaş çalışmayacaktır. İlginç desenli bir Pavloposad atkı veya ipek kravat almak daha iyidir. Seçilen kumaşı sağ tarafı yumurtanın üzerine gelecek şekilde sarın. Kontur boyunca dikiş yaparak sabitleyin. Yumurtayı naylon bir çorabın veya beyaz pamuklu bir bezin içine sararak üst kısmı da sabitleyebilirsiniz. Daha sonra her zamanki gibi pişirin. Suyu boşaltın ve yumurtaları soğutun, bezden arındırın. Desen, kabuk üzerinde hassas konturlar olarak görünmelidir.
Balmumu boya kalemleri. Sıcak, taze haşlanmış yumurta ile çalışmanız gerekecek. Yumurtaları her zamanki gibi kaynatın. Tavadan çıkarın, kurutun ve yumurtayı bir rafa yerleştirin. Tasarımı balmumu kalemlerle çizmeye başlayın. Balmumu ısıdan uzaklaşacak ve tuhaf geçişler ve taşmalar yaratacaktır. Yumurtaları bu şekilde sadece kalemlerle değil, üzerine balmumu kırıntıları serperek de renklendirebilirsiniz. Bunu elde etmek için boya kalemlerini ince bir rende üzerine öğütün. Daha sonra sıcak, taze haşlanmış yumurtanın üzerine döküyorlar. Mum boya kalemleriyle süslemenin bir başka yolu da onları eritip bir yumurtayı renkli sıvı boyalara batırmaktır.
Kalıcı desen. Paskalya dini bir bayram olmasına rağmen artık daha laik hale geldi. Bu nedenle, yumurtalar yalnızca geleneksel olarak kırmızıya veya şenlikli bir desene boyanmakla kalmaz, aynı zamanda bu aktiviteye daha yaratıcı bir yaklaşımla da boyanabilir. Örneğin yumurtalara kalıcı kalemle desen uygularsanız şık görünecektir. Kendiniz bir boyama sayfası bulabilir veya internetten fikir alabilirsiniz. Yumurtaları kaynatın, iyice kaynattığınızdan emin olun, standlara yerleştirin ve seçilen deseni kalıcı bir kalemle işaretleyin. İşi bitirdikten sonra kurumasını bekleyin.
Bir şablonla çalışmak. Şablon için bir tasarım seçin. Aydınger kağıdına yerleştirin. Kağıdı esnek hale gelinceye ve yumurtaya kolayca uygulanabilecek hale gelinceye kadar ıslatın. Ekli şablonu bir naylon çorap veya bandaj (gazlı bez) ile yumurtanın üzerine sıkıca sabitleyin. Yumurtaları renklendirme hazırlığı tamamlandığında herhangi bir şekilde renklendirin: soğan kabukları, gıda boyası. Ancak yumurtalar soğan kabuklarıyla renklendirilmişse önce haşlanmasına gerek yoktur. Ve gıda boyası ile renklendirme yöntemini seçerseniz, önceden kaynatılmaları gerekir.
Mermer efekti. Yumurtaları mermere boyamaya karar verenlerin sanatsal yeteneğe ihtiyacı olacak. Bunu yapmak zor değil. Önemli olan renkleri güzel seçmek ve kaliteli boyalar satın almaktır. Yumurtaları kaynatın. Bunları açık renkli bir boyayla boyayın: sarı, turuncu, mavi. Kurumaya bırakın. Koyu renkli bir boyayı derin, dar bir kapta seyreltin: mor, kahverengi, koyu mavi. Her fincan koyu çözeltiye 1 çay kaşığı ekleyin. sebze yağı. Bir kaşık dolusu yağ çok sayıda küçük yağ damlacıklarına ayrılıncaya kadar karıştırın. Açık renkleri koyu boyaya bir kez batırın. Kurumaya bırakın. Mermer yumurtalar hazır!
3 boyutlu dekor. Oldukça emek yoğun ama buna değer. Yumurtaları süslemek için bir balmumu veya parafin mumunun yanı sıra çeşitli tahıllara, küçük makarnalara, şekerleme şekerlerine ve kalbinizin arzu ettiği her şeye ihtiyacınız olacak. Bitmiş boyayı alın. Bir mum yakın ve üzerine bir desen uygulamak için eritilmiş balmumu (parafin) kullanın. Bunu çok dikkatli yapın. Alev kabuğa temas etmemelidir, aksi takdirde gri bir kurum izi kalabilir. Daha sonra yumurtayı dekorasyon için seçilen malzemeye yuvarlayın. Dekoratif elemanları yapışkan tabanın üzerine elle de yerleştirebilirsiniz. İş kuruduğunda daha iyi bir görünüm için yüzeyi bitkisel yağla yağlayabilirsiniz.
Şeker danteli. Hacimli danteldeki yumurtalar çok şıktır, şenliklidir ve herhangi bir geleneksel boyalı desenle uyumludur. Bunları yapmak için pudra şekerine (yaklaşık bir bardak) ve suya ihtiyacınız olacak. Beyaz, kalın kıvamlı bir kütle elde edene kadar yavaş yavaş pudra şekerinin içine su dökün. Dekoratif şeker karışımını bir pasta şırıngasına yerleştirin. Bitmiş boyayı alın ve üzerine bir desen uygulayın. Kurumaya bırakın.
Dekupaj. Boyanın üzerinde bir resim görünmesi için üzerine termal etiket uygulanmasına veya desenin kumaştan aktarılmasına gerek yoktur. Bunun için güzel bir peçeteye ve elemanlarının yanı sıra jelatin yapıştırıcıya da ihtiyacımız var. Tutkalın hazırlanması için jelatin paketin üzerindeki talimatlara göre ıslatılır. Daha sonra fazla nem boşaltılır ve granüller eriyene kadar kaynatılmadan ısıtılır. Güzel bir peçete al. İlginç bir parçayı elinizle (makas kullanmadan) yırtın. Üst katmanı kaldırın - kullanacağımız şey bu. Jelatin tutkalı hazırlayın. Seçilen parçayı boyaya uygulayın. Bir fırça kullanarak peçetenin üzerine jelatin yapıştırıcı sürün. Bu merkezden kenarlara doğru yapılmalıdır. Kurumaya bırakın. Üstüne ek dekor yapıştırabilirsiniz.
Perdeler. Beyaz desenli renkli yumurtalar yapılabilir ve sadece şablon uygulanarak değil, kabukla boyanmış bir yumurtanın yüzeyine bir kırtasiye bıçağı veya kalın, keskin bir iğne kullanılarak desen çizilebilir. Soğan kabuklarını kullanarak boya yapın. Üzerine basit bir kalemle bir desen çizin. Eliniz doluysa kalemsiz de yapabilirsiniz. Bir kırtasiye bıçağıyla kalem çizgisi boyunca ilerleyerek taslağı çizin.
Paskalya tarifleri.
Fısıh Bayramı'nda pişirilen ilk ürün, buğday unundan yapılan ince kuru gözleme anlamına gelen matsa idi. Hıristiyanlığın gelişiyle birlikte gelenekler değişti; Paskalya, Mesih'in ölüme karşı kazandığı zaferi simgelemeye başladı. Ve şenlik masasındaki mayasız kekleri mayalı (mayalı) ekmekle değiştirdi, çünkü benzetmelerden birinde Mesih, Tanrı'nın Krallığını maya - maya ile karşılaştırdı ve İncil'in Yunanca metnine göre, Son Akşam Yemeği sırasında mayayı kutsadı. ekmek.Paskalya Kulich
Bunun için ihtiyacımız var: Un - 300 gr, süt - 75 ml, yumurta - 3 adet, tereyağı - 80 gr, şeker - 0,5 su bardağı, maya - 20 gr, tuz - bir tutam, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, fındık - tatmak, vanilin - 1/ 2 çay kaşığı, aromatik baharatlar
Hamurun hazırlanması. Sütü oda sıcaklığına kadar ısıtın. 1/2 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve maya. Daha sonra yaklaşık 100 gr un ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 30 dakika bekletin. Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları buzdolabına koyun. Yumurta sarısını şeker, tuz ve aromatik baharatlarla (beş kakule fıstığı veya bir damla gül yağı) öğütün. Tereyağını eritip oda sıcaklığına soğutun. Zaman geçtikçe hamurun hacmi artmalıdır. Hamur hazır olduğunda ezilmiş sarısı, eritilmiş tereyağı, tuz ve vanilini ekleyin. Hamuru yoğur. Soğutulmuş beyazları köpürene kadar çırpın. Kalan unu ve çırpılmış yumurta aklarını hamura ekleyin. Karıştırın, bir havluyla örtün ve yükselmesi için sıcak bir yere koyun. Hamur iki kat büyümelidir. Hamura kuru üzüm, şekerlenmiş meyve ve fındık ekleyin. Karıştırın ve bir havlu altında birkaç dakika daha bırakın. Formu testle doldurun. 15 dakika sonra kalıpları önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına 40-60 dakika kadar yerleştirin.
Muhallebi Kulich
İçindekiler: 6 su bardağı un, 1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı, 1 adet yumurta, 1/4 su bardağı şeker, yarım su bardağı süt, 25 gr maya, 1 su bardağı sıvı çay, 1/4 su bardağı soyulmuş kuru üzüm, tuz.
Akşam mayanın üzerine yarım bardak ılık su dökün ve mayanın kabarmasını sağlayın. Yarım bardak unu yarım bardak kaynar sütle demleyin, iyice karıştırın. İyi demlenmemişse, sürekli karıştırarak biraz ısıtın. Maya hazır olduğunda hamurla karıştırın, soğutulmuş kaynamış süt, iki çay kaşığı tuz ve iki yumurta ekleyin (birazını fırçalamak için bırakın), unu ekleyerek kalın bir hamur yapın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve içine koyun. Sabaha kadar sıcak bir yerde, üzerini iyice örtün. Sabah, hamurun içine yarım bardak ısıtılmış ama sıcak olmayan tereyağı dökün ve yavaş yavaş bir bardak şekerin dörtte üçüyle karıştırılmış iki bardak zayıf ılık çayı dökün. Kalan unun neredeyse tamamını sürekli karıştırarak ekleyin. Hamuru masanın veya tahtanın üzerine koyun ve içinde kabarcıklar görünene kadar iyice çırpın. Daha sonra hamuru yıkanmış ve içi yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini ılık bir şeyle örtün ve hamuru mayalanmaya bırakın. Bir saat sonra hamuru tahtanın üzerine koyun, kuru üzümleri karıştırın, tekrar ama dikkatli bir şekilde çırpın ve aynı kasede yarım saat daha mayalanmaya bırakın. Artık hamuru yağlanmış tavalara koyabilir, hamuru kabarmaya bırakabilir, pastanın üstünü yumurtayla yağlayıp fırına verebilirsiniz.
Kulich kraliyet
50 gr mayayı bir bardak kremada eritin ve 600 gr buğday unu, iki bardak krema, ezilmiş kakule (10 tane), 1 adet ezilmiş hindistan cevizi, kıyılmış badem (50 gr), 100 gr ince kıyılmış bademden oluşan bir hamurun içine koyun. doğranmış şekerlenmiş meyveler ve yıkanmış, kurutulmuş kuru üzüm. Hamuru iyice yoğurun ve bir buçuk ila iki saat kadar mayalanmaya bırakın. Daha sonra hamuru tekrar yoğurun, tereyağı ve ezilmiş galeta unu ile yağlanmış uzun bir kalıba koyun. Kalıbı yarısına kadar doldurun, hamuru tekrar kalıbın yüksekliğinin 3/4'üne kadar kabartın ve kısık ateşte fırına verin.
Bu kadar zengin hamurdan yapılan Paskalya kekleri en iyi şekilde küçük tavalarda pişirilir.
Haşlanmış Paskalya
İçindekiler: 1,2 kg süzme peynir, üç bardak krema, 100 gr tereyağı, dört ila beş çiğ yumurta, 100 gr kuru üzüm ve tadına göre şeker.
Tüm malzemeleri karıştırın, bir tencereye (tercihen kalın tabanlı) koyun, ocağa koyun, sürekli karıştırarak sıcak bir duruma getirin. Tavayı ocaktan aldıktan sonra soğuyana kadar karıştırmaya devam edin ve ardından tahta bir kalıba koyup üzerine baskı uygulayarak serin bir yerde bir gün bekletin.
Çikolatalı Paskalya
İçindekiler: iki kilogram taze süzme peynir, 200 gr çikolata, 200 gr pudra şekeri, 200 gr tereyağı, iki bardak ekşi krema, bir bardak şekerlenmiş meyve.
Çikolatayı rendeleyin, pudra şekeriyle karıştırın ve bir kenara koyun. Daha sonra süzme peyniri alın, bir elekten geçirin, tereyağı ve ekşi krema ile karıştırın, iyice karıştırın, süzme peynirin içine bir bardak doğranmış şekerlenmiş meyve, çikolata ve pudra şekeri ekleyin, karıştırın. Kütle tekdüze bir renge sahip olmalıdır. Her şeyi ince bir bezle (gazlı bezle) kaplı bir kalıba yerleştirin, soğuğa çıkarın ve baskı altına alın. Bir buçuk gün sonra Paskalya'yı kalıptan çıkarın ve servis yapın.
Vanilyalı Paskalya
İçindekiler: 600 gr süzme peynir, üç bardak krema, bir bardak şeker ve yarım çubuk vanilya.
İyi preslenmiş süzme peynir bir elekten geçirilir, krema yavaş yavaş içine dökülür, karıştırılır, 12 saat ince bir beze (gazlı bez) sarılır, bez düğümler halinde bağlanarak fermantasyon sonucu oluşan peynir altı suyunun oluşması için asılır. tahliye etmek. Daha sonra süzme peynirin içine bir bardak şeker ve vanilya (ezilmiş) dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra süzme peynir ince bir bezle kaplı, üzeri tahtayla örtülü bir tavaya konur ve yarım saat basınç altında tutulur. Yarım saat sonra Paskalya fasulye torbasından dikkatlice çıkarılır, kumaştan arındırılır, bir tabağa konur ve üzeri isteğe göre süslenir. Bu Paskalya altı ila sekiz kişi için yeterli olmalı.
Yunan Paskalya pastası
İçindekiler: 60 gr maya, 120 gr süt, 100 gr şeker, 1 kg un, bir tutam tuz, rendelenmiş portakal kabuğu rendesi, bir bardak ılık su, 200 gr susam, 5 adet parlak kırmızı, beyaza boyalı haşlanmış yumurta, bitkisel yağ ve bir fırın tepsisi için susam tohumları.
Mayayı süt ve şekerle eritip 10 dakika kadar bekletin. 125 gr un ekleyin, karıştırın, ılık bir yere koyun ve ertesi güne kadar mayalanmaya bırakın. Hamuru kalan unla karıştırın, tuz, lezzet, su ekleyin ve yarım saat yoğurun. Hamurun üçte ikisini beş santimetre kalınlığında uzun, pürüzsüz bir somun haline getirin. Fırın tepsisini yağla yağlayın ve susam serpin. Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun geri kalanını fırın tepsisindeki somunla aynı uzunlukta iki ince rulo halinde yuvarlayın. Ruloları susam tohumlarına bulayın ve hamuru bir arada tutmak için bastırarak somunun etrafına yerleştirin. Yumurtaları hamurun içine açılı bir şekilde yerleştirin, somunu yumurta sarısı ile fırçalayın ve susam serpin. Pastayı sıcak bir yerde üç saat bekletin, yumurtaları çıkarın. Fırında 200 derecede yaklaşık bir saat pişirin.
Kalitsuniya - Paskalya için Yunan turtaları
Yunan kalitsounia hamur işleri geleneksel olarak Paskalya kutlamalarında kullanılır.
Bu tür unlu mamulleri hazırlamak için şekeri (0,5 su bardağı), kabartma tozunu (1 çay kaşığı) ve unu (2,75 su bardağı) bir kapta karıştırmanız gerekir. Zeytinyağı (0,5 su bardağı), yumurta (2 adet) ve süzme peynir (0,5 su bardağı) ekleyin. Brendi ekleyin ve hamuru 10 dakika yoğurun. Dolguyu yumuşak süzme peynir (700 gr), un (1 yemek kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı), öğütülmüş tarçın (1 çay kaşığı), yumurta sarısı ve rendelenmiş limon kabuğu rendesinden (1 çay kaşığı) hazırlıyoruz. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamuru açın ve 8-10 cm çapında daireler kesin. Her dairenin ortasına dolguyu (1 çay kaşığı) yerleştirin. Hafifçe bastırıp pastanın kenarlarını büküp sıkıştırın. Pişirmeden önce turtalar çırpılmış yumurta ile yağlanır.
İtalyan Paskalya pastası
300 gr un, 1,5 çay kaşığı kabartma tozu, 120 gr esmer şeker, tuz ve parçalar halinde kesilmiş tereyağından (80 gr) hamur yoğurun. Malzemeleri karıştırın ve 3 yumurta sarısı ve 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık su. Bitmiş hamuru bir saat buzdolabında saklayın.
Muhallebi hazırlayın. Bunu yapmak için 7 sarısını vanilya şekeri (3 yemek kaşığı) ve un (130 gr) ile öğütün. 250 ml sütü kaynatın ve gelecekteki kremaya dökün. Karıştırın, soğutun ve ricotta (600 g) ile karıştırın. İtalyan peyniri süzme peynir ile değiştirilebilir
İki portakalın kabuğunu rendeleyin, içlerini kesin ve şekerlenmiş meyvelerle birlikte ricotta'ya ekleyin.
Hamurun üçte ikisi 34-37 cm çapında daire şeklinde açılır, 24-27 cm'lik kalıba dizilir. Kalıbın önce yağla kaplanması gerekir. Üstüne bir miktar ricotta konur. Hamurun kenarları dolgunun üzerine katlanır.
Kalan hamurdan 1,5 cm genişliğinde şeritler yapmanız gerekiyor, bunların pastanın üstüne çapraz olarak yerleştirilmesi gerekiyor. Tereyağıyla yağlayın ve 180 derecede 35-40 dakika pişirin. Daha sonra üzerini folyo ile kapatıp 15-20 dakika daha pişirin.
Kek soğurken, soğuk kremayı (300 ml) köpük haline getirerek yavaş yavaş pudra şekeri (1 yemek kaşığı) ekleyerek çırpmanız gerekir. Bu pasta oda sıcaklığına soğutulduktan sonra servis edilir. Üzerine soğuk krema konulur.
Buzhenina
İhtiyacımız olan: Jambon veya küçük bir kısmı, 1 kg et başına 20 gr tuz, 1 kg et başına 1 diş oranında biber, sarımsak.
Jambonu tuzlayıp bir gün bekletmeniz tavsiye edilir. Kızartmadan bir saat önce haşlanmış domuz eti için küçük et parçalarını tuzlayın. Keskin bir bıçakla jambonun derisini kareler halinde kesin, tuz ve karabiberle ovalayın, sarımsak dişleriyle doldurun, bir fırın tepsisine koyun, 1/2 bardak su dökün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Jambonun üstü iyice kızardığında ters çevirin ve periyodik olarak çıkan meyve suyuyla dökerek tam hazır hale getirin. Üst kabuğun kurumaması önemlidir, bunun için eti kalın kağıt veya folyo ile örtün. Zeytin, yaban mersini turşusu, salatalık, taze salatalar ve otlarla hem sıcak hem de soğuk olarak servis yapın. Yaban turpu, ketçap ve hardalı ayrı ayrı servis edin.
Elmalı kaz veya ördek
1 karkas, 40 gr tereyağı veya margarin, 500 gr elma, mercanköşk, tuza ihtiyacınız var.
Önceden işlenmiş karkası tuz ve mercanköşk ile ovalayın. Bir saat bekletin. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ikiye bölün. Karkasları bunlarla doldurun, dikin, bir fırın tepsisine veya bitkisel yağla yağlanmış bir kızartma tavasına koyun. Üzerine yağ gezdirin, su serpin ve iyi ısıtılmış bir fırına koyun. Sürekli sosla nemlendirip su serperek kızartın. Bitmiş kazı (ördek) porsiyonlara ayırın, oval bir tabağa koyun ve elmaları kenarlarına yerleştirin. Sosun geri kalanını sos teknesinde servis edin. Yeşilliklerle (marul, maydanoz, kereviz) süsleyin. Haşlanmış lahana veya pancarla servis yapın.
Antik çağlardan beri, çeşitli Paskalya tarifleri içeren orijinal bir Paskalya masası hazırlanmıştır. Ortodoks Hıristiyanların evlerinde geleneksel olarak masada üç ana yemek bulunmalıdır: Paskalya kekleri, renkli yumurtalar ve Paskalya. Ayrıca Paskalya menüsünde pişmiş domuz eti, kümes hayvanları ve diğer çeşitli et atıştırmalıklarının yanı sıra her türlü tatlı da yer alıyor.
Modern ailelerde bile Paskalya masası dekorasyonunun mirası ve kalıtsal tarifler sıkı bir şekilde takip edilmektedir. Paskalya kekleri, Paskalya kekleri ve krashenki, Paskalya'da yenen her şeyde ana kutsal rolü oynar. Paskalya'nın ana yemeği Paskalya tabağıdır. Kek ortadaki boşluğa, yumurtalar da etrafındaki girintilere yerleştirilir.
Ayrıca Paskalya yemeği her türlü sosis, haşlanmış domuz eti ve diğer et yemekleri ile doludur. Eskiden Paskalya masası pişmiş bir domuzla süslenirdi - bu, evin sahiplerinin cömertliğinin kanıtıydı. Günümüzde bunun yerini daha basit et tarifleri alabilir: fırında tavuk veya tavşan, etli güveçler, rulolar, jambon dolması vb. Aynı zamanda et yemekleri sadece fırında yenilmelidir. Ancak Paskalya için balık tarifleri dahil değildir. Bu günde tapınakta kutsanan Paskalya Cahorları da servis ediliyor.
Aydınlık Haftanın tamamı boyunca şenlik masası temizlenmez. Tam tersine taze gıdayla desteklenir. Her evde, ev hanımının masada ne olması gerektiğine dair nesillerce test edilmiş kendi tarifleri vardır, bu nedenle Paskalya ve Aydınlık Hafta tatilleri için kural olarak asil bir ikram hazırlamak için önceden para ayrıldı. Eski bir inancın dediği gibi, Paskalya masasına koyduğumuz her şeyin bolluğu ve çeşitliliği, ailenin refahının ve maddi durumunun anahtarıdır.
Ortodoks geleneği, Paskalya masasının eve giren herkesi doyurabilecek kadar lüks olması gerektiğini belirtir. Bu nedenle Ortodoks Hıristiyanlar hiçbir zaman Paskalya bayramına açgözlü davranmazlar. Masalar en güzel masa örtüleriyle örtülmekte, masanın ortasına çiçekler, kilise mumu ve kutsanmış Paskalya yemekleri yerleştirilmiştir.
Paskalya yemeklerinin servis edildiği odanın içi de değiştirilerek şenlikli bir atmosfer yaratıldı. Bir sepet Paskalya keki onurlu bir yere yerleştirilir, standlara yerleştirilir ve dekoratif yumurtalara asılır.
Paskalya pişirmenin sırları
Bu parlak günde masada Paskalya ikramları bol miktarda bulunur ve Paskalya kesinlikle bunlardan biri olarak kalmalı. Aynı zamanda birçok kişi yanlışlıkla Paskalya pastası ile Paskalya'nın aynı olduğuna inanıyor. Aslında, bu doğru değil. Ülkemizin bazı yerlerinde Paskalya keklerine gerçekten de “Paskalya” deniyor ama bunlar kendi kutsal anlamlarını taşıyan tamamen farklı iki yemek.
Kulich, yemek sırasında kırıldığında insanı Tanrı'ya yakınlaştıran bir besindir. Kesik piramit şeklindeki (Golgotha'nın sembolü) Paskalya ise süzme peynirden yapılan kutsal bir yemektir. Gelecekteki tatlı, lor kütlesine ek olarak ekşi krema veya krema, tereyağı, yumurta, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, şurup, limon kabuğu rendesi ve çeşitli baharatları içerir.
Bu tatlının tüm versiyonları içerik bakımından benzerdir ancak çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Çiğ Paskalya yumurtaları hazırlanması en kolay olanlardır. Ancak pişmiş ve muhallebi olanlar daha uzun süre dayanır. Bu yemek her zaman en iyi kalitede en taze süzme peynirden yapılır. Kalan peynir altı suyundan kurtulmak için gece boyunca basınç altında bırakılır ve ardından iki kez elekten geçirilerek tatlının havadar ve homojen hale getirilmesi sağlanır.
Tarif krema gerektiriyorsa yağ oranı en az %30 olan bir ürün satın almanız gerekir. Kullanmadan önce tereyağının plastik hale gelmesi için önceden ısıtılması gerekir. Kurutulmuş meyve ve kuruyemişlerin pişirmeden önce yıkanması ve kurutulması gerekir. Baharatlı katkı maddeleri önce öğütülmeli ve en ince elekten elenmelidir.
Geleneğe uygun olarak bu yemek, iç kısmına "ХВ" yazısı oyulmuş dört ahşap plakadan oluşan katlanabilir bir tavada hazırlanır.
Geleneksel Paskalya pişirme seçenekleri
Paskalya'nın yanı sıra Paskalya keklerini hazırlamak için gizli tarifler, kadın soyundaki ailelerde aktarılıyor. Yılda sadece bir kez hazırlanır. Paskalya'nın büyük bir başarıya ulaşması için, hazırlanmasında en taze ve kaliteli ürünler kullanılıyor.
Sıradan Paskalya tarifi şunları gerektirir:
- 3 kg süzme peynir;
- 200 g sl. yağlar;
- 1 yemek kaşığı. toz şeker;
- 1 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- 2 çay kaşığı. tuz.
Önceden ıslatılmış süzme peyniri iki kez basınç altında ovalayın ve ekşi krema ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın (mikserde yapılabilir). Elde edilen lor kütlesine kalan malzemeleri ekleyin, her şeyi dikkatlice karıştırın ve tavaya yerleştirin.
Pembe Paskalya'yı yapmak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak.
Yumuşatılmış tereyağını rendelenmiş süzme peynir, toz şeker ve reçel ile karıştırıcıda çırpın. Çırpırken yumurtaları ve ekşi kremayı ekleyin. Ortaya çıkan lor kütlesini içine yerleştirin. Ancak bu seçenek aynı zamanda pişirme işlemi sırasında nemin giderilmesini de gerektirir. Bunu yapmak için, fasulye kutusu ilk önce bir mutfak peçetesiyle kaplanır. Lor kütlesi de kapatılır ve üstüne bir pres yerleştirilir. Tatlı bir gün içinde hazır olacak.
Muhallebi “Kraliyet” Paskalya'yı hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 1 kg süzme peynir;
- 250 gr. yağlar;
- 1,5 yemek kaşığı. toz şeker;
- 2 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- 2 yumurta;
- 50 gr badem.
Preslenmiş süzme peyniri iki kez elekten geçirin. Bir tencerede süzme peyniri yumurta, tereyağı ve ekşi kremayla karıştırıp tahta kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin. Karışımda ilk kabarcık göründüğü anda ocaktan alın. Karıştırmaya devam ederek karışımın soğumasını sağlamak için tavayı çıkarın. Bundan sonra kalan malzemeleri ekleyin, iyice karıştırın ve kalıba yerleştirin.
Bir diğer çok lezzetli seçenek ise pişmiş süzme peynir Paskalya'dır. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 1 kg süzme peynir;
- 3 yemek kaşığı. l. irmik;
- 8 yumurta;
- 400 gr toz şeker;
- 200 g sl. yağlar;
- bir bardak kuru üzüm ve badem.
Rendelenmiş süzme peynirin üzerine toz şeker, irmik ve tereyağını ekleyin. Her şeyi iyice öğütün ve önceden dövülmüş yumurtaları yavaşça lor kütlesine ekleyin. Kuru üzüm ve bademleri ekleyin, karıştırın ve her şeyi yağlanmış ve irmik serpilmiş bir tavaya yerleştirin. Tatlı 1800'de 40-45 dakika pişirilir.
Paskalya pastasının aynısını sırla yapabilirsiniz ve üstüne serpin, fındık ve meyve serpin. Veya sadece pudra şekeri kullanabilirsiniz. Burada her şey hostesin hayal gücüne bağlıdır.
Paskalya veya Mesih'in Kutsal Dirilişi, Hıristiyanlar için en büyük Ortodoks bayramı ve yılın ana olayıdır. Şu anda Paskalya hareketli bir tatildir ve her belirli yılda tarihi, ay-güneş takvimine göre hesaplanır. Paskalya ile ilgili tüm tatil takvimi (ve bunlar Palmiye Pazarı, Paskalya, Yükseliş ve Teslis'tir) de tarihlerini değiştirir ve hareketli veya hareketli olarak adlandırılır.
Hıristiyan geleneğine göre, İsa Mesih'in Diriliş Günü, bahar dolunayından sonraki ilk Pazar günü kutlanır. 2012 yılında Ortodoks Paskalyası 15 Nisan'da kutlanıyor. Paskalya'nın tarihi çok eskilere dayanmaktadır.
Eski Yahudiler Fısıh Bayramını kutladılar) Mısır'dan Çıkış onuruna. Hıristiyanlar bu bayrama farklı bir anlam yüklemişler ve onu İsa'nın dirilişiyle bağlantılı olarak kutlamışlardır.
Bu bayramın tarihi 2000 yıldan fazladır ve birçok geleneksel eylem ortalama insanın gözünde anlamını yitirmiştir. Bu gün, Mesih'in diriliş gününün yanı sıra sıkı orucun sona ermesiyle de ünlüdür. Lent, her türlü eğlenceyi yasaklamış ve bu dönemde oruç tutanların tüketmemesi gereken yiyecekleri de çok sıkı bir şekilde sınırlamıştır. Düzgün bir şekilde kutlamak için birçok tatil özel olarak Lent sonrasına ertelendi. Dini geleneklerin kendisi - dini geçit töreni, tüm gece süren ayin - rutin ve sıradan oruç günleriyle karşılaştırıldığında alışılmadık derecede canlıydı.
Peki kutlamanın kendisi nasıl gerçekleşiyor?
Paskalya'dan önce, tatile giden çeşitli dini faaliyetlere adanan Kutsal Hafta gelir (daha fazlasını okuyun) İsa'nın tutkusu). Paskalya için ana hazırlıklar başlıyor Maundy Perşembe'den Bu gün, duş dahil her yerde düzeni sağlamak ve banyo yapmak gelenekseldir. Bu gün, sıradan, gündelik işlere adanmıştır, böylece Kutsal Cuma ve Cumartesi günü, bayramı saf bir kalp ve ruhla kutlamaya hazırlanabiliriz. Muhtemelen günün anlamını bu kadar kelime anlamıyla alıp büyük harflerle Genel Temizlik düzenlememelisiniz, günün derin anlamı kendinizi ruhsal olarak arındırmaktı. Ardından, kefenin kaldırıldığı, İsa'nın ölümünün anıldığı Kutsal Cuma geliyor. Bu gün, dünyevi işlerin değil, yalnızca manevi işlerin olması gereken bir gündür. Elbette bizim gerçekliğimizde günlük rutinden kaçınmak zordur, ancak yalnızca gerekli olanı yapmaya çalışabilirsiniz. Bu günde inananlar, Mesih'in mezarda geçirdiği üç günün şerefine, bir törene katılır ve üç gün boyunca tapınakta kalacak olan kefeni öperler.
Kutsal Haftadaki Cumartesi'ye Cumartesi boyama denir: Yumurtalar Kutsal Cumartesi günü boyanır. Cumartesi gecesi geleneksel yiyeceklerin kutsanması ve tüm gece duası yapılıyor. Bundan sonra aslında Pazar geliyor - Paskalya Günü.
Paskalya kutlaması Paskalya törenine katılımla başlar. Ortodoks kiliselerinde, kural olarak, Paskalya ayini tam olarak gece yarısı başlar. Paskalya ayininde tüm inanlılar Mesih'in Bedeni ve Kanından pay almaya çalışırlar. Daha sonra Paskalya kekleri, Paskalya süzme peyniri, yumurtalar ve Büyük Perhiz'den sonra orucu açmak için bayram masasına hazırlanan her şey kutsanır. Ve servis bittikten sonra inananlar Mesih'i kutluyor- birbirinizi kelimelerle selamlayın "Mesih Dirildi" - "Gerçekten Dirildi"
ve üçlü bir öpücük alışverişinde bulunun. Bugün bu gelenek inanmayanlar tarafından bile desteklenmektedir.
İnanlılar, İsa'nın mucizevi Dirilişinin sembolü olarak birbirlerine Paskalya yumurtaları verirler.
Paskalya'dan önce ev hanımları sadece yemek hazırlamakla kalmıyor, tüm evi dirilişi ve yaşamı simgeleyen peçeteler ve çuha çiçeği demetleriyle süsliyorlardı. Çocuklar ve yetişkinler Paskalya yemeğine geleneksel olarak kırmızı renkli bir yumurta yiyerek başladılar. Efsaneye göre, Mary Magdalene, imparatora İsa'nın dirilişini bildirmek için geldiğinde İmparator Tiberius'un elinde yumurta kırmızıya döndü. İmparator elbette buna inanmadı, bunun imkansız olduğunu ve dirilme ihtimalinin bu yumurtanın elinde kırmızıya dönmesiyle aynı olduğunu söyledi. Efsaneye göre yumurta kırmızıya döndü ve bir gelenek doğdu.
Paskalya kekleri pişirildi Hıristiyanlık öncesi zamanlardan beri, orijinal anlamları formun kendisindeydi, Paskalya kekleri ve yumurtaları doğurganlığın sembolleriydi, ancak Hıristiyanlıkta gelenek korunmuştur ve ev hanımları hala bu zengin kekleri sırla kaplayarak pişirmektedir. Paska veya Paskalya, süzme peynirli bir yemektir. Geleneksel olarak piramit şeklindeydi ve XB (Mesih Dirildi) harfleriyle damgalanmıştı. Paska için en iyi süzme peyniri alıp birkaç kez öğütüp her türlü baharatla, kuruyemişle, kuru üzümle tatlandırdılar, süzme peynirin içine krema ve yumurta da eklediler. Bu yemek çok uzun süre saklanmadığı için bu tür paskalar küçük yapıldı.
Paskalya kekleri kurallara göre ne zaman kutsanmalıdır?
Paskalya keklerini kutsamak için kiliseye gitmeden önce, Paskalya ayininin zamanı ve sırası hakkında önceden bilgi almak daha iyidir. Paskalya keklerinin farklı kiliselerde kutsandığı zamanlar farklıdır. Bir kilisede Cumartesi günü şenlik masası için yiyecekleri, diğerinde ise Pazar günü sabahın erken saatlerinde kutsayabilirsiniz. Bazı kiliselerde ayinler, inananların iki kez bereket için yiyecek getirme fırsatına sahip olacağı şekilde yürütülmektedir. Ancak bir kilise ayinine gitmeden önce hazırlanmalısınız.
Tüm ürünlerin masanın üzerine konulan bir sepete konulması daha uygundur. Bu sepet genellikle çiçeklerle süslenir. Ancak şekli ve boyutunun kompakt ve kullanışlı olmasına izin verin. Masada onun dışında pek çok kişi daha olacak ve herkese yetecek kadar yer olmalı. Sepetin içi peçete veya bayrama özel işlemeli havlu ile kaplıdır. Taşıma sırasında Paskalya kekleri ve diğer ürünler bir bezle kapatılabilir.
Kilise hizmeti, çok küçük sapmalara izin veren yerleşik kanonlara göre yürütülür. Kanona göre, her hizmete belirli bir olayın karakteristiği, günün saati, oruç günlerindeki kısıtlamaların varlığı ve azizlerin anılması vb. gibi bir dua ilahisi eşlik eder. Paskalya ayini tüm gece sürüyor ve sabah bayram yemeği için hazırlanan ürünlerin kutsama töreni sabah saat 4'te yapılıyor. Cemaatçiler daha sonra bu ürünleri evlerine götürür ve kahvaltı bunlarla başlar.
Ancak Kutsal Cumartesi günü yiyeceklerin kutsanması da caizdir. Tören cumartesi akşamı akşam ayininde yapılır. Kutsal Cuma'dan sonra, Kutsal Cumartesi tatil öncesi gün olarak kabul edilir, rahip çoktan beyaz kıyafetler giyer ve kilise korosunun ilahileri daha neşeli hale gelir. Mesih'in Dirilişi yaklaşıyor.
Kutsal Cumartesi günü Paskalya keklerini kutsamak daha uygundur, çünkü bunu Pazar günü yapmak için tüm gece süren ayin sonuna katılmanız gerekir. Erken kalkmak çok sakıncalıdır ve herkes kilisede bütün gece nöbetine dayanamaz. Bu nedenle bir gün önce cumartesi günü ürünleri kutsama geleneği oldukça uzun zaman önce ortaya çıktı. Ev hanımları Cuma gecesi veya Cumartesi sabahı erken saatlerde Paskalya kekleri pişirip akşamları kiliseye götürürlerdi. Ve sabah zaten evde geçirilmişti, çünkü Kutsal Perşembe günü temizlik, Kutsal Cuma günü dua ve fiziksel çalışma ve Kutsal Cumartesi günü hazırlıklardan sonra, herkesin bütün gece nöbeti için gücü yoktu.
Paskalya için hangi yiyecekler kutsanabilir?
Paskalya kekleri, Paskalya süzme peyniri, yumurta, et ve şarap - bunlar geleneksel olarak kiliseye kutsama için getirilen ürünlerdir. Et ve şarabın, fast food'un kutsanması sembolik olduğundan çok fazla yiyecek getirmenize gerek yok. Bu şekilde orucun bitirilmesine izin verilir. Ancak orucu açmak ya yumurtayla ya da bir parça Paskalya pastası ya da Paskalya ile başlar. Bu nedenle öncelikle bu ürünlerin kiliseye getirilmesi gerekmektedir.
Bir gün önce hazırlanan tüm unlu mamullerin getirilmesine gerek yoktur. Bir veya iki tane yeterli Paskalya kekleri. Birincisi sabah yemeği sırasında aile üyeleri arasında paylaştırılarak yenir, ikincisi ise bir hafta veya daha uzun bir süre, belki de bir sonraki Paskalya'ya kadar saklanır. Ancak bu artık çok nadiren yapılıyor. En iyi Paskalya pastası bile yavaş yavaş bayatlıyor, bu yüzden onu mümkün olduğu kadar taze ve çabuk yemeye çalışıyorlar. Herkes renkli yumurta getirmelidir çünkü bunlar hediye olarak verilir, takas için verilir ve çoğu zaman tatil hatırası olarak saklanır.
Zenginlik izin verirse diğer ürünler kiliseye getirilir. Tüm cemaatçilerin tatil için bile iyi şarap ve et ürünleri almaya gücünün yetmeyeceği unutulmamalıdır. Bu nedenle, ayin sonrasında kilisedeki diğer cemaatçilere getirdiğiniz yiyeceklerin bir kısmını ikram etmeniz veya kilisede özel olarak düzenlenen bir yemek için kalanlara bırakmanız iyi bir davranış olacaktır. Ayrıca Paskalya kekleriyle birlikte kiliseye hangi ürünleri getirebileceğinizi de önceden sormalısınız. Bazı rahipler, kilise geleneğinde buna karşı bir şey olmamasına rağmen et ve şarap ikramına izin vermezler.
Paskalya kekleri ve süzme peynirli makarnaların yanı sıra diğer pişmiş ürünleri de sergileyebilirsiniz: turtalar, çörekler, kurabiyeler, Paskalya tatlı ekmeği, turta. Tatlıları ve meyveleri kutlayabilirsiniz. Listede çok az yasaklı ürün var. Öncelikle şarap dışında votka ve diğer alkollü içecekleri yanınızda getirmeye çalışmamalısınız. Bu arada şarabın kırmızı olması gerekmiyor. Ancak beyaz şarap tüm kiliselerde kabul edilmiyor.
Paskalya keklerinin kutsanmasına önceden gelmek daha iyidir. Tatillerde kilisede normalden çok daha fazla cemaatçi var. Ürünlerinizi hemen masaya yerleştirip engelsiz bir şekilde ulaşmak her zaman mümkün değildir. Ayrıca hizmet beklenenden biraz daha erken veya daha geç başlayabilir ve kutsama zamanı değişebilir. Küçük mahallelerde bu genellikle daha sık olur.
Paskalya yemeği
Törenin ardından vatandaşlar evlerine koşuyor. İnanılıyor: Ne kadar erken gelirseniz ekonomi o kadar hızlı ilerleyecek. Evde gelin varsa ya da evlenmek isteyen erkek varsa, kendileriyle yaşayan herkesten daha hızlı eve dönmeye çalışırlar. Efsaneye göre bu yıl eve ilk gelen bir eş bulup evlenecek.
Kiliseden eve dönen aile, bayram yemeğine hazırlanırken Paskalya'nın sembolü yumurtalar, tavşanlar, kuşlar, yuvalar, yeşillikler, çiçekler ve doğa, yeniden doğuş, uyanış ve bahar temasıdır. Bu sembollerin tümü veya en azından bir kısmı Paskalya masanızda sofra düzeni olarak bulunmalıdır.Paskalya tavşanı masanın üzerinde heykelcik, çikolata heykelcik veya çizim şeklinde olabilir. Peçeteyi tavşan şeklinde de katlayabilirsiniz. Masanın üzerindeki kuşlar baharın gelişini simgeleyecek, çiçekler ve yeşillikler ise şenlik havası yaratacak.
Masa şenlikli bir masa örtüsüyle kaplıdır.
Paskalya'da Paskalya kahvaltısı masası parlak, neşeli renklerle hazırlanır. Masa örtüsü, peçete ve tabaklar uyumlu bir şekilde bir araya getirilmeli, hem göze hem de ruha hitap etmelidir.
Masanın ortasına, içine parlak Paskalya yumurtalarının gömüldüğü genç otlarla dolu bir tabak koyuyorlar. Önceden yeşillik (buğday veya su teresi) yetiştiremediyseniz, yumurtaları büyük, güzel bir tabağa koyabilirsiniz. Dantelle kesilmiş kağıt peçetelerle süslenmiş sıradan bir tabak da zarif bir görünüm kazanacaktır. Sığ bir tabağı kırmızı mercimekle doldurup içine renkli Paskalya yumurtaları dizebilir, çiçeklerle süsleyip dantel bir peçeteye yerleştirebilirsiniz.
Başka bir tabakta zarif, bereketli bir Paskalya pastası yükseliyor; kurabiyeler, zencefilli kurabiye ve sıcak çörekler de servis ediliyor. Yanına Paskalya'nın olduğu bir tabak yerleştirilir.
Soğuk mezeler de unutulmamış; zorunlu olarak kavrulmuş süt domuzu, haşlanmış domuz eti, fırınlanmış kümes hayvanları, özel hazırlanmış sebze yemekleri ile süslenmiş çeşitli sosisler ve diğer lezzetler var.
Çeşitli likörler, likörler ve evin zengin olduğu her şey de Paskalya masasına konur. Paskalya sofrası için en iyi şaraplar Cahor ve kırmızı şaraptır. İçecekler arasında çay, kahve, kakao ve ısıtılmış krema ve süt bulunur.
Paskalya masasının vazgeçilmez bir parçası çiçeklerdir. Sümbüller, aroması Paskalya keklerinin kokularıyla karıştırılarak benzersiz bir Paskalya ruhu yaratan geleneksel çiçekler olarak kabul edilir, ancak bir lale ve nergis buketi de uygundur. Taze çiçek yoksa önemli değil, bir buket söğüt dalı çok orijinal görünecek.
Sahibinin masanın üzerine mum yaktığı bir gelenek vardır. Mumların bize verdiği ışık, sıcaklık ve rahatlık, Paskalya masasının son dokunuşu olacak ve şenlikli bir atmosfer yaratılmasına yardımcı olacaktır. Mumlar, kutsanmış ince kilise mumlarından parafin heykellerinin tamamına kadar çeşitli şekillerde kullanılabilir. Paskalya arifesinde üreticiler, tatil masasını sadece süslemekle kalmayıp aynı zamanda canlandıracak olan kuş, tavşan ve yumurta şeklinde mumlar üretiyorlar.
Masanın etrafında toplanan aile, birbirlerini sözlerle tebrik ediyor "Mesih yükseldi!"
Paskalya yemeği, ev sahibinin kutsanmış yumurtayı soyup, sofrada toplananların sayısı kadar parçaya kesmesi ve herkesin bir parça yemesiyle başlar. Daha sonra herkes paskayı tadar ve yemeye başlar.
Kural olarak, birçok akraba ve arkadaş Paskalya masasında toplanır. Herkese bir Paskalya hediyesi hazırlamaya çalışın: güzel bir yumurta ve küçük bir Paskalya pastası.
Paskalya kutlaması kırk gün sürer; bu, Mesih'in Dirilişten sonra öğrencilerine göründüğü süre kadar sürer. Kırkıncı günde İsa Mesih Baba Tanrı'nın yanına yükseldi. Paskalya'nın kırk günü boyunca, özellikle de ilk haftasında -en kutsal haftasında- birbirlerini ziyarete giderler, renkli yumurtalar ve Paskalya pastaları verirler, Paskalya oyunları oynarlar.
Ortodoks kiliselerindeki her ayin kutsal ve ilahidir. Her birinde Rab, En Saf Bedeni ve Kanıyla görünür. Ancak önümüzde Kutsal Hafta ve Paskalya'nın günümüzdeki günlerinde özellikle görkemli üç Ayin var. Üçü hafızalarında müstesnadır ve özellikle bu hatıralar vasıtasıyla ruhu etkiler. Maundy Ayini Perşembe, Kutsal Cumartesi ve Paskalya'nın ilk günü.
Maundy Perşembe ayini Paskalya öncesidir. Ancak bir anlamda Paskalya olarak da adlandırılabilir. Bu günde, Rab ve öğrencileri Eski Ahit'in Fısıh Bayramı'nı kutladılar ve O'nun Bedeni ve Kanının kutsal ve büyük sakramentinin birleşmesi olan Yeni Ahit'in Fısıh Bayramı'nı kurdular. "Ve sen İsa'nın onlara emrettiği gibi öğrencileri yetiştirdin ve Fısıh yemeğini hazırladın." Son Akşam Yemeği Ayini hepimizi Hıristiyanlığın yaşamında ilk olan buna katılmaya çağırıyor. "Hanımefendinin yüksek bir yerde dolaşması ve ölümsüz yemekleri, yüksek akıllar, sadık kişiler, gelin ve tadını çıkarın." Bu tek çağrıda o kadar çok manevi içerik var ki! Yeryüzünde her zaman bir Gezgin olan İsa, bu Paskalya öncesi günlerde iki kat evsiz bir Gezgindi. Zaten O'nu öldürmeyi düşünüyorlardı. Evangelistin belirttiği gibi, gündüzleri kilisede ders veriyordu, "geceleri yola çıktı ve Zeytinlik denen dağa yerleşti." Bu yüzden son yemek gizli Akşamlar. Şu sözler: "Hanımefendinin Gezintileri", Son Yargı ile ilgili konuşmada Kurtarıcı'nın sözlerini çağrıştırıyor ve kendine uygulamaya çağırıyor, bazı sözler sitemlidir: "Gariptim ve beni tanımıyordum"; ve diğerleri - nimet: "Gariptim ve beni tanıyordum."
Bu çağrıya nasıl yanıt vermeyebiliriz: Gezgin Mesih'i kendi içimize, gizli manevi odamıza kabul etmek, kabul etmek. Sadece Rab'bin Tutkusu'na hizmet etmek için değil, aynı zamanda bu büyük günde Liturgy'de olmak için - Yemeğe katılmak, Kutsal Gizemlere katılmak için nasıl çaba gösterilmemeli? İnsan, adına şöyle dua edilenlere nasıl katılmaz ki: "Ey Tanrı'nın Oğlu, bugün senin gizli Akşam Yemeğine, sırrını düşmanlarına söylemememiz için beni de ortak olarak kabul et"... Ve eğer biri kaçınılmaz olarak buna mecbur kalırsa bu gün günlük işine gidecekse, o zaman bunu nasıl bir üzüntü, pişmanlık ve pişmanlık duygusuyla yapmalıdır... Bir Hıristiyan'ın bu günü kayıtsızca sıradan bir gün haline getirmesi ve bu günün önemini düşünmemesi mümkün müdür? Hıristiyanlıkta mı?
İsa'nın ikinci büyük Sofrası Kutsal Cumartesi günü bizlere sunulmaktadır. Bu Liturgy'ye her zamanki anlayışımızda zaten Paskalya denilebilir. Doğru, Kutsal Cumartesi büyük bir dinlenme günüdür; ilahide Kerubiler yerine duyduğumuz gibi, "Bütün insan eti sessiz olsun" diyor. Ama Cumartesi Ayini'nde masada sessizlik var Kefenler beklenen sevincin sessizliğine dönüşür. Üzüntüden sevince geçişin titrek bir anı var. Bu, prokeimenon'un söylendiği andır: "Kalk, ey Tanrım, tüm uluslar arasında miras aldığın gibi dünyayı yargıla" ve bundan sonra Mesih'in Dirilişi Müjdesi okunduğunda - dirilişin ilk haberi mür taşıyıcıları tarafından getirildi. Ayinin ikinci ana kısmı beyaz giysilerle yapılır ve tapınağın eşyalarının üzerindeki tüm giysiler beyazdır. Neşeli Liturgy! Sadece İncil okumalarında değil, aynı zamanda Kutsal Cumartesi ilahilerinde de ilk zafer mesajı ve yeniden diriliş mesajı duyulur: “Mezarın başında mür taşıyan kadınlara bir melek göründü ve şöyle bağırdı: “Barış ölülere yakışır, ama Mesih çürümezliğe yabancıdır.”
Cumartesi, neredeyse her yerde normal işe veya hizmete gitmekten muaf bir gündür. Fakat bu günde Hıristiyan ailelerimizde mecazi anlamda mercimek yahnisi için Rab'bin Sofrasını ne sıklıkla reddediyoruz? Başka bir deyişle, tapınaktaki büyük günün kutsal ve yüceltici deneyimlerinin sevincini özlüyoruz, Paskalya masasının yemeklerini hazırlamak uğruna ve genel olarak çeşitli tatil öncesi telaş nedeniyle her yıl onu özlüyoruz. ..
Üçüncü Ayin, sevinç dolu Liturji, Paskalya'nın ilk gününün sabahı:
MESİH YÜKSELDİ!
"Artık hepimiz Işıkla doluyuz", yalnızca Paskalya Matinleri gecesi değil, aynı zamanda İlahi Ayinin sabahı da ilahi ışıkla doludur. Eğer Matins'i muzaffer olarak adlandırırsak haberler Mesih'in dirilişi hakkında, o zaman Liturjinin kendisi çağrılmalıdır toplantı Dirilmiş Olan ile. Mesih'in Dirilişi gününün Liturjisindeki cemaat kutsallığı artık gizli üst odada bir Akşam Yemeği olarak değil, "İsa'nın göz kamaştırıcısı" sarayında bir Yemek olarak sunuluyor. "Yemek tamamlandı, afiyet olsun. İyi beslenmiş buzağı, kimse aç çıkmasın, hepiniz iman bayramını tadacaksınız, hepiniz iyiliğin zenginliğini alacaksınız.”
Ama... bu üçüncü büyük Liturgy ne sıklıkla kaçırılıyor... Çoğu zaman olduğu gibi, insanlar Matins'e katılarak, "Mesih Dirildi" sözlerini duyduklarından tatmin olarak oruçlarını açmak için acele ederler ve tapınağı unutup evlerine koşarlar. Liturgy'nin başladığı ve Hıristiyanların bu günde Rab'bin Mesih'in Bedeni ve Kanı Sofrasına katılmaya çağrıldıkları anda, onlar Paskalya sofralarının yemeğini hevesle alırlar. Ancak evdeki kavgalar bitmiyor. Gelecek yıl Paskalya'nın ilk günündeki Liturjiyi bekleyecek miyiz? Manastırda ve bazı kiliselerde, dirilen Mesih'i yüceltmek için kiliseye gelen tüm Ortodoks Hıristiyanların, Kutsal Hafta boyunca oruç tuttuktan sonra, yine Paskalya'nın ilk günündeki ayin sırasında kısa bir itiraftan sonra dirilen Mesih'i yüceltmeleri yönünde bir gelenek oluşturulmuştur. , Kutsal Gizemleri alın. Ve Paskalya sevinci o zaman tamamlanır. Ve tapınaktan ayrılıp bakışlarını doğuya çevirdikleri zaman, özellikle yükselen güneş tarafından neşeyle karşılanırlar. Ancak daha da ötesi, Paskalya haftası boyunca kiliselerde sunağın Kraliyet Kapıları açıktır. Bu, Rab'bin Sofrasının açık olmaya devam ettiğini söylüyor: gelin, hepiniz tadını çıkarın!
O halde kutsal çağrıları reddetmeyelim! Adı geçen üç muhteşem Yemek bize sunulmaktadır. Önümüzdeki Kutsal Hafta ve Paskalya günlerinde, büyük Ayinleri kaçırmamaya çalışalım ve en azından bir tanesini bir araya getirelim, böylece tüm Kilise olarak Dirilene şöyle bağırma hakkına sahip oluruz: “Ey büyük ve en kutsal Paskalya, Mesih, Bilgelik ve Tanrı ve Güç Sözü hakkında! Krallığının sonsuz günlerine katılma fırsatını bize ver.”
1917'deki devrimci olaylardan önce Rusya, Mesih'in Kutsal Dirilişi olan Paskalya'yı geniş çapta ve mutlu bir şekilde kutladı. Sovyetlerin gelişiyle her şey çarpıcı biçimde değişti: kiliseler yıkıldı, rahiplere zulmedildi ve tüm Hıristiyan bayramları yasaklandı. Zamanla durum yumuşadı, ancak yalnızca birkaçı dini bayramları kutlamaya karar verdi, çok daha az kiliseye gitti: çoğu zaman yaşlı insanlardı ve orta yaşlı insanlar bunu yapmaya cesaret edemediler - kimse sorun çıkarmak istemedi. Gençler bu tür sorulardan özellikle uzaktı ve o zamanlar yetiştirilme tarzları uygundu, ancak o günlerde bile renkli yumurtalar ve Paskalya kekleri hoş karşılanan bir eğlenceydi: Hatta yanlarında sessizce okula getiriliyor ve arkadaşlarına ikram ediliyordu.
Artık gelenekler yeniden canlandırılmaya başlandı: Paskalya gününde tüm kiliselerde ciddi ayinler yapılıyor ve parlak ambalajlardaki güzel Paskalya kekleri "her köşede" satıldığında kimse şaşırmayı düşünmüyor - tüccarlar ve işadamları "ele geçirmeyi başardılar" an."
Devrim öncesi Rusya'da Paskalya masası
Eski zamanlarda yurttaşlarımız için Paskalya bayramı nasıldı? Mütevazı bir şekilde yaşayan ve ortalama bir geliri bile olmayanlar da dahil olmak üzere, her zaman şenlikli ve kendi yolunda zengin. Sıradan günlerde insanlar çavdar ekmeği, sebze ve tahıllar yerdi ve Paskalya'da her zaman beyaz undan yapılmış, yumuşak ve tatlı Paskalya kekleri pişirirlerdi. Ayrıca tatilden önceki Lent, birçok yiyeceğin biriktirilmesini ve biriktirilmesini mümkün kıldı. Bu nedenle Ortodoks ailelerin çoğunda sofralar tam anlamıyla tatil yemekleri ve lezzetleriyle doluydu ve Paskalya haftalarında çok sayıda et yemeği yeniyordu. Bunlar pişmiş ve doldurulmuş kümes hayvanlarıdır - tavuklar, ördekler, kazlar, hindilerin yanı sıra av hayvanları - keklikler, ela orman tavuğu, sülünler; bütün pişmiş kuzu veya süt domuzu; ev yapımı jambon, dil, jambon, sosis, domuz yağı, domuz pastırması vb.
Ayrıca bol miktarda balık yemeği de vardı ve seçilen balıklar en lezzetli olanıydı: somon, alabalık, sterlet, mersin balığı; Etli jöle, balık çorbaları, zengin balık çorbası, kulebyaki ve börekler hazırladılar. Hatta bir gelenek bile vardı: Paskalya masasına, Lent'in son günlerinin sayısı kadar 48 farklı yemek koymak.
Masanın üzerindeki tabaklar, parlak kağıttan ve renkli parçalardan yapılmış taze ve yapay çiçeklerle süslendi, her zaman birkaç mum yerleştirildi ve önceden tahıl tohumlarından yetiştirilen parlak yeşil çimenlerin bulunduğu özel sepetlere renkli yumurtalar yerleştirildi.
Yükleniyor...
