Chudu, farklı dolgulara sahip bir hamur ürünüdür.
Özel bir özelliği yağsız pişirme veya kızartmadır.
Mucize için çok sayıda doldurma seçeneği var.
Yemek süzme peynir, patates, kabak, soğan, lahana ile hazırlanır, ancak en sevilen kombinasyon her zaman etli hamur olmuştur ve olacaktır.
Bu çok lezzetli!
Etli mucize - genel hazırlama prensipleri
Mucizeler için hamur çoğunlukla mayasız olarak, yırtıcılarla veya sökücüler olmadan hazırlanır. Bazen yemek mayalı hamurdan hazırlanır. Ve modern ev kadınları bile kullanmaya adapte oldular puf böreği. Ve bu onların hakkı! Ama en lezzetli şey nereden geliyor? ev testi.
Doldurma için kıyma kullanılır. Her zaman çiğ olarak serilir. Çoğu zaman sığır eti veya kuzu etidir. Tavuklu tarifler bulabilirsiniz. Dolguya etin yanı sıra başta patates olmak üzere çeşitli sebzeler de eklenebilir.
Chebureks veya yuvarlak turta şeklinde mucizeler yaratıyorlar. Tarifi takip edelim. Turtalar çoğunlukla fırında pişirilir ve yarım daire şeklindeki ürünler genellikle bir tavada ancak yağsız kızartılır. Bitmiş mucize sıcakken cömertçe yağlanır. tereyağı.
Tarif 1: Mayasız hamurdan yapılan et mucizesi
En basit seçenek Et dolgulu Kafkas yemeği mucizesi. Kıymayı hissetmek için yağlı kuzu eti kullanılması tavsiye edilir. geleneksel lezzet bulaşıklar.
İçindekiler
600 gram et;
3 su bardağı un;
1 kaşık sirke (tercihen şarap veya elma);
Büyük soğan;
Tuz ve baharatlar;
200 mi su;
Tereyağı (alacağı kadar ama fazla değil).
Hazırlık
1. Yumurtaları bir çatalla tuzla, ikincisi eriyene kadar çırpın, su ve un ekleyin. Belki biraz daha zaman alacaktır. Köfte hamuru gibi elastik ve sert bir topak halinde yoğurun. Örtün ve yirmi dakika boyunca unutun.
2. Hamur dinlenirken eti bükmeniz, doğranmış soğanları, baharatları eklemeniz ve mutlaka sirkeyi dökmeniz gerekir. Karışım viskoz hale gelinceye ve ufalanmayana kadar elinizle iyice yoğurun.
3. Hamurumuzu çıkarıp yumruktan biraz daha küçük parçalara ayırıyoruz. Hadi toparlayalım.
4. İnce bir gözleme açın, görsel olarak iki parçaya bölün ve dolguyu bir yarısına yayın. İkinci parçayı örtün, kenarlarını sıkıca sıkıştırın. Bir mucize yaratma tekniği chebureks'e benzer.
5. Tavayı ısıtın ve mucizeyi her iki tarafta da yaklaşık üçer dakika kızartın.
6. Bir kaseye alın ve bir parça tereyağıyla cömertçe yağlayın. Bu işlem ürün sıcakken yapılmalıdır.
Tarif 2: Fırında etli mucize
Bu tarif, et mucizesi fırında piştiği için ocak başında durma ihtiyacını ortadan kaldırıyor. Hamur kefir ile yoğrulur. Kabartma tozu, mayalama maddesi olarak kullanılır.
İçindekiler
200 mililitre kefir;
½ çay kaşığı. soda;
Bir tutam tuz;
3 su bardağı un.
Dolgu:
400 gram kıyma;
2 soğan;
Bir diş sarımsak;
1 çay kaşığı. sirke;
Karabiber.
Her zamanki gibi, bitmiş yemeği yağlamak için bir parça tereyağı hazırlamanız gerekir.
Hazırlık
1. Kefire dökün karbonat, karıştırmak. Tuz ve un ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Elinizden çıkmalı, elastik ama yumuşak olmalı. Yarım saat selofanın altında kalmasına izin verin.
2. İçi için soğanı ve sarımsağı doğrayın, kıymayı ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyip sirkeyle karıştırın.
3. Hamurumuzu çıkarıp 6 parçaya bölün. Her birinden yassı bir kek açıp etli bir cheburek oluşturuyoruz.
4. Fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun.
5. Mucize 220 derecede pişene kadar pişirilir. kırmızı renk.
6. Çıkarın, ürünleri hızlı bir şekilde yağla kaplayın, üst üste istifleyin ve üzerini kapatın mutfak havlusu.
Tarif 3: Et ve çiğ patates mucizesi
Çiğ patatesler genellikle çeşitli turtalarda kullanılır, o halde neden onlarla bir mucize yaratmayasınız? Bu elbette etten sonra en yaygın dolgulardan biridir.
İçindekiler
3 orta boy patates;
300 gram et;
300 gram un;
50 gram soğan;
Biber ve sirke.
Hazırlık
1. Yumurtayı tuz ve yarım bardak suyla çalkalayın, unu ekleyin ve sert bir çörek şeklinde yoğurun. Dinlenmeye bırakıp yarım saat kadar masanın üzerinde bırakıyoruz.
2. Eti kıyma haline getirin, doğranmış soğanı ve baharatları ekleyin.
3. Patatesleri soyun ve rendeleyin. Bu, ürünleri oluşturmadan hemen önce yapılmalıdır. Aksi halde patatesler kararacaktır.
4. Patatesleri et dolgusuyla birleştirin, bir çay kaşığı sirke dökün ve kuvvetlice karıştırın.
5. Hamuru çıkarıp parçalara ayırıyoruz, yassı kekler açıyoruz ve bir mucize yaratıyoruz.
6. Ürünleri kuru bir tavada her iki tarafı da kızartın.
7. Yağla yağlayın, bir yığının içine koyun ve yumuşaması için bir peçeteyle örtün, ters çevrilmiş bir kaseyle kaplayabilirsiniz.
Tarif 4: Dargin usulü etli mucize
Dargin mucizesi yemeği sadece tarifinde değil, görünümünde de farklılık gösteriyor. Ürün cheburek şeklinde kalıplanmamıştır, fırında pişirilen dilimlenmeye yönelik yuvarlak bir pastadır. Pişirme ilavesi ile hazırlanır çiğ patates.
İçindekiler
0,4 kg patates;
0,5 l kefir;
500 gram un;
20 gram bitkisel yağ;
400 gram kıyma;
30 gram tereyağı;
1 soğan;
Hazırlık
1. Kefiri tuzlayın, un ekleyin ve normal sert hamuru yoğurun, sonunda biraz bitkisel yağ ekleyin. Kasenin altında dinlenmeye bırakın.
2. İçi için soyulmuş soğanı ince ince kıyıp kıymaya ekleyin.
3. Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin, kıymayı ekleyin ve iyice karıştırın. İç harcını baharatlarla tatlandırmayı unutmayın, doğranmış otlar da ekleyebilirsiniz.
4. Zaten dinlenmiş ve yumuşamış olan hamuru çıkarıp iki parçaya bölüyoruz. Bir tanesini biraz daha büyütelim, aşağıya doğru inecek.
5. Hamurdan daha büyük bir parça açın. Bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Şimdi dolgu katmanını kenarlardan iki santimetre uzakta kalacak şekilde eşit şekilde dağıtın. Et yeterince yağlı değilse dolgunun üzerine biraz tereyağı sürebilirsiniz.
7. İkinci pastayı açın, pastayı kapatın ve kenarlarını sıkıca kıvırın. Şimdi mucizenin merkezinde yuvarlak bir delik açtığınızdan emin olun. Buhar içinden kaçacaktır.
8. Fırın sıcaklığını 220 dereceye ayarlayın. Isınır ısınmaz pastayı yerleştirin ve yaklaşık yarım saat pişirin.
9. Çıkarıp yağlayın ve yumuşamasını bekleyin.
Tarif 5: Etli ve Cevizli Mucize
Bu mucize tarifin özelliği inanılmaz aromatik et dolgusudur. ceviz. Benzer şekilde et yerine tavuk da kullanabilirsiniz, o da lezzetli olur.
İçindekiler
300 mi su;
Dolgu:
400 gram et;
150 gram fındık;
Tereyağı.
Hazırlık
1. Sıradan mayasız hamuru sudan yumurta ve unla yoğurun, tuzlamayı unutmayın. Doldurma hazırlanırken bekletin.
2. Eti kıyma haline getirin, baharatlarla baharatlayın, birkaç damla sirke ekleyin.
3. Cevizleri kuru bir tavada (veya fırında) kurutun. İyice soğutun ve ezin. Ama toza dönüşmedi. Küçük parçalar almalısınız.
4. Eti fındıklarla birleştirin.
5. Hamuru parçalara ayırın, yassı kekler açın ve dolguyla bir mucize yaratın her zamanki gibi Yukarıdaki tariflerde görebilirsiniz.
6. Şimdi kalıplanmış kekleri bir tavada her iki taraftan kızartın. Ancak bir fırın tepsisine yerleştirerek fırında da pişirilebilirler.
7. Neyse bitmiş mallar Sıcakken cömertçe tereyağıyla kaplayın. 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Tarif 6: Mayalı hamurdan yapılan et mucizesi
Mucizenin bir başka versiyonu da et ve patatesle doldurulmuş ince bir turta şeklindedir. Bu sefer mayalı hamur kullanıyoruz. Hazır olarak da alabilirsiniz ama bu tarife göre yoğurursanız çok daha lezzetli olur. Bu miktardaki malzemeden iki turta çıkıyor ama siz her şeyi orantılı olarak bölüp bir tane yapabilirsiniz.
İçindekiler
100 mililitre bitkisel yağ;
500 gram et;
2 çay kaşığı maya;
500 gram patates;
2 soğan;
Dolum için 100 gram su;
Hamur için 0,7 litre su;
2 yemek kaşığı şeker;
Hazırlık
1. Derhal hamuru yoğurun. Bu amaçla ılık su mayayı şekerle seyreltin, tuz ekleyin, dökün sebze yağı ve elenmiş unu ekleyin. Sıcak bir yerde 3 saat bekletin, en az iki kez kabarmaya bırakın.
2. Soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin ve eti ince ince doğrayın. Doğranmış soğanı ekleyin. Dolguyu baharatlarla baharatlayın.
3. Yükselen hamuru çıkarın ve ikiye bölün. Daha sonra her parça, biri diğerinden yaklaşık %200 daha büyük olacak şekilde iki parçaya daha bölünür.
4. Pastayı büyük kısımdan pastanın tabanına doğru yuvarlıyoruz, küçük parçadan üstünü yapıyoruz.
5. Kalın bir pideyi bir kalıba veya bir fırın tepsisine yerleştirin, dolgunun yarısını dağıtın ve ikinci gözleme ile örtün. Üzerine bir delik açıp 200 derecede pişene kadar pişirin. Yaklaşık 35-40 dakika. Yağ ile yağlayın. İkinci pastayı da aynı şekilde oluşturup pişiriyoruz.
Mucize sadece bir parça tereyağıyla yağlanamaz. Eritilmiş tereyağı ile çok lezzetli oluyor. Elinizde hiçbir şey yoksa yüzeyi yoğun ekşi krema veya kremayla fırçalayabilirsiniz.
Mucizelerin dışı kızarmış ama içi çiğ kalıyorsa, onları üç dakika mikrodalgaya koyun ve ardından tekrar yağla yağlayın.
Bir mucize, soğanın hafif bir çıtırtısıyla karakterize edilir. Bu yüzden etle birlikte bükmek yerine doğramayı tercih ediyorlar. Ancak yarı pişmiş soğanın çıtırlığını ve tadını sevmiyorsanız her zaman çevirebilirsiniz. Veya biraz kızartın ve ancak o zaman dolguya ekleyin.
Mucizeyi kızartmak için Teflon kaplı tava kullanmamak daha iyidir. Dökme demirin bu amaç için en uygun olduğuna inanılmaktadır.
Sirke - çok önemli unsur bir mucize için kıyma. Ancak düzenli özü koymak gerekli değildir. Elma, şarap ve diğer meyve sirkelerini kullanabilirsiniz.
Patates ve etle mucizeler yaratmak için adım adım tarifler
2017-10-10 Marina VykhodtsevaSeviye
yemek tarifi
Zaman
(dakika)
Porsiyonlar
(kişiler)
100 gram bitmiş yemeğin içinde
8 gr.
8 gr.
Karbonhidratlar
28 gr.221 kalori.
Seçenek 1: Et ve patatesli klasik mucize tarif
Et ve patatesle yapılan klasik mucizenin tarifinde kefir hamuru kullanılıyor ancak yoğurt veya patatesle de harika sonuç veriyor. bozuk süt. Kıyma için domuz eti kullanılır, ancak dana eti, kuzu eti veya bunların karışımını istediğiniz oranda kullanabilirsiniz. Doldurmada haşlanmış patates kullanılır.
İçindekiler
- 200 gram kefir;
- 370 gram un;
- 0,5 çay kaşığı. soda;
- tuz;
- 160 gram patates;
- 100 gram soğan;
- 250 gram kıyma;
- 5 gram sirke;
- 50 gram tereyağı;
- 0,3 çay kaşığı. biber
Et ve patatesli bir mucizenin adım adım tarifi:
Kefiri sodayla birleştirin, bir tutam tuz ekleyin, karıştırın. Karışıma unu ekleyip sert bir hamur yoğurun. Elastik, yumuşak ve işlenmesi kolay bir hale getirmek için bir torbaya aktarın ve 20-30 dakika bekletin.
Doldurmayı yaparken. Soğanı ince ince doğrayıp ekleyin sofra sirkesi, kıymaya aktarın. Tuz, karabiber ekleyin, karıştırın.
Patatesleri haşlayın, soğutun, soyun, iri rendeleyin ve kıymayla birleştirin. Tekrar karıştırın.
Hazırlanan hamuru 5 parçaya bölün. Her birini una batırın ve düz bir kek haline getirin. Kalınlık üç milimetreden fazla değildir.
Pastanın yarısına uygulayın ince tabaka kıyma. Dolguyu tüm mucizeler arasında eşit olarak dağıtmanız gerekir. Serbest tarafı örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Fazlalıkları bir rulo bıçakla keserek, doğru biçim cheburek.
Mucizeyi kuru bir tavaya yerleştirin. 2 parça takılması tavsiye edilir. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Bir tarafı piştikten sonra ters çevirin. İçerisindeki çiğ kıymanın hazır olması için buraya vakit ayırmanız önemli.
Mucizeyi bir parça tereyağı ile fırçalayarak üst üste yerleştirin. Bazlamaların yumuşaması ve buharlaşması için üstüne seramik bir kase örtün.
Hamur için kefir ılık veya en azından kullanılmalıdır. oda sıcaklığı. Ürünü ısıtmayı planlıyorsanız, bu çok dikkatli yapılır, aşırı ısınmaya gerek yoktur, aksi takdirde süzme peynir pulları görünecek ve peynir altı suyu ayrılacaktır.
Seçenek 2: Et ve patatesten oluşan bir mucizenin hızlı tarifi
Milföy hamurundan et ve patatesli bir mucize için hızlı bir tarif yapılacak. Mayayla kullanmamak çok önemli. Aksi takdirde kekler tavada çok çabuk kabaracak ve dolgu pişmeyecektir.
İçindekiler
- 400 gram hamur;
- 300 gram et;
- 2 haşlanmış patates;
- 1 soğan;
- 1 diş sarımsak;
- yağlama için yağ.
Et ve patatesle hızlı bir şekilde bir mucize nasıl hazırlanır:
Patatesleri kabuklarıyla haşlamak, ardından soymak, rendelemek veya kesmek daha iyidir. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, hepsini kıyma ile birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin.
Puf böreği genellikle dondurulur, bu nedenle önceden çıkarmanız gerekir. Masanın üzerine yerleştirin ve ince bir şekilde açın. Tek parça ile çalışmak sakıncalı ise birkaç parçaya bölebilirsiniz.
Hamurun şekli başlangıçta kare veya dikdörtgen olduğundan daire kesmemelisiniz. Bir tabaktan biraz daha büyük karelere veya dikdörtgenlere bölün.
Hamuru bir parçaya yerleştirin, ancak yarım daire şeklinde yağlayın serbest kenarlar su, hamurun boş yarısını örtün ve bastırın. Daha benzer bir şekil vermek için köşeleri kesin.
Mucizeyi önceden ısıtılmış fakat kuru bir tavada pişene kadar pişirin.
Sıcak kabı yağla yağlayın ve hamur yumuşayana kadar bir süre bekletin. Sıcak servis yapın.
Fırında böyle bir mucize pişirirseniz harika etli turtalar elde edersiniz. Sadece puf böreğinin sevdiğini unutma yüksek sıcaklıklar, kurutmanıza gerek yok, 210 derece veya daha yüksek bir sıcaklığa ayarlayın.
Seçenek 3: Su hamurundan yapılan et ve patates mucizesi
Su üzerinde bir mucize için en basit testin tarifi. Ancak bu yemekte aynı zamanda patates, meyve sirkesi ve et suyuyla yapılan inanılmaz lezzetli bir et dolgusu da var. İstediğiniz miktarda eklenebilecek aromatik oryantal baharatları unutmayın.
İçindekiler
- 500 gram kıyma;
- 0,5 su bardağı et suyu;
- 2 patates;
- 1 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
- 2 yumurta;
- 200 mi su;
- un, tuz;
- 1 çay kaşığı. Kafkas baharatları;
- yağlama için yağ.
Suyu yarım çay kaşığı tuzla karıştırın, çatalla çırpılmış yumurtaları ekleyin, unu ekleyin, normal mayasız hamur yoğurun. En az 30 dakika boyunca bir torbaya koyun.
Kıymayı çevirin, doğranmış sarımsakları ve Kafkas baharatlarını ekleyin. Khmeli-suneli baharatını alabilirsiniz, buraya çok yakışıyor. İnce bir akıntıda et suyunu dökün, tuz ekleyin ve iyice yoğurun. Sonunda meyve sirkesini ekleyin, işte elmadan geliyor. Eti tüm nemi emene kadar karıştırın.
Haşlanmış patatesleri kesin veya rendeleyin ve et dolgusuna ekleyin.
Hamuru parçalara ayırın, ince yassı kekler açın, dolguyu yayın ve mucizeyi yarım daire şeklinde chebureks şeklinde şekillendirin.
Her iki tarafta bir tavada, kapağın kapalı olduğundan emin olarak pişirin.
Sıcak ürünleri tereyağı ile yağlayın ve 10 dakika bekletin ki emsinler ve kabuk daha yumuşak olsun.
Bitmiş mucizeyi yağlamak için sadece normal tereyağını değil eritilmiş tereyağını da kullanabilirsiniz. Elinizde böyle bir şey yoksa, pişirdikten sonra yüzeyi hemen zengin bir ekşi krema tabakasıyla kaplayabilirsiniz.
Seçenek 4: Mayalı hamurdan yapılan et ve patates mucizesi (Dargin usulü)
Bir mucize hazırlamak için sıradan mayalı hamur kullanılır, bu seçenek bir turtadır. Fırında pişirilir, patatesler çiğ olarak da kullanılabilir ancak çok ince kesilmesi gerekir. Herhangi bir et alıyoruz veya hemen bükülmüş kıyma alıyoruz.
İçindekiler
- 2 çay kaşığı. maya;
- Hamurun içine 100 ml tereyağı;
- 400 gram et;
- 150 gram soğan;
- 300 gram patates;
- 2 çay kaşığı. Sahra;
- 380 mi su;
- un, yağlamak için yağ, tuz.
Nasıl pişirilir - adım adım tarif:
Tarif suyunu 45 dereceye ısıtın, bir çay kaşığı tuzsuz bir çay kaşığı ekleyin, ekleyin toz şeker mayayla karıştırın, beş dakika bekletin.
Tereyağını ve ardından unu ekleyin. Yoğurmak normal hamur Elinize yapışmayan, yayılmayan ama çok serin de olmayan. Birkaç saat bekletin.
Eti ve soğanı kıyma makinesinden geçirin. Baharat ekleyin. Patatesleri soyun, ince dilimler halinde kesin ancak kıyma ile karıştırmayın.
Yükselen hamuru çıkarın ve üç ince turta için 3 parçaya bölün. Daha sonra her parçayı tekrar bölün, ancak parçalara ayırın farklı boyutlar. Üst kısım için daha küçük bir parça yapıyoruz.
Bir parçayı açın, bir fırın tepsisine aktarın, kıymayı yayın, ardından patates dilimlerini ekleyin, tuz ekleyin, hamurun daha küçük olan ikinci kısmıyla örtün. Ortasına parmağınızla yuvarlak bir delik açın. Bütün turtaları oluşturuyoruz.
Mucizeyi pişene kadar 200 derecede yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Bütün turtaları sıcakken yağlayın, üst üste koyun ve ters çevrilmiş bir kapla kapatın.
Birdenbire et çok yağlı ve kuru değilse kıymaya hemen su ekleyebilirsiniz, bu miktar için 70-80 ml dökmekten çekinmeyin. Bundan sonra etin sıvıyı emmesi için iyice karıştırılması gerekir.
Seçenek 5: Et ve çiğ patates mucizesi
Et ve patatesle bir tavada pişirilen bir mucizenin başka bir tarifi, ancak önceden kaynatmanıza gerek yok. Ekşi süt ilavesiyle hamur klasik hale getirilir. az miktarda soda
İçindekiler
- 3 yemek kaşığı. un;
- 220 ml ekşi süt;
- 0,5 çay kaşığı. soda;
- 2 çiğ patates;
- 300 gram kıyma;
- Yumurta;
- 50 gram tereyağı;
- 1 soğan;
- baharat;
- 1,5 çay kaşığı. sirke.
Nasıl pişirilir - adım adım tarif:
Yumurtayı tuzlayın, çalkalayın, kefir ve soda ekleyin. İyice karıştırın, yaklaşık üç bardak un ekleyin. Sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Bir kaseyle kaplı masanın üzerinde bırakın.
Kıymayı ve soğanı öğütün, sirke, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Tatmak için biber ve diğer baharatları ekleyin.
Patatesleri soyun, rendeleyin, ekleyin çiğ sebze kıymaya tekrar karıştırın.
Bu zamana kadar hamur yeterince dinlenmiş, gluten şişmiş, küçük parçalara bölünür, üzerine un serpilir ve ince bir şekilde açılır.
Et dolgusunu çiğ patatesle yayıyoruz, tabakayı düzleştiriyoruz, kenarları birleştirip yarım daire şeklinde bir pasta oluşturuyoruz.
Bir kızartma tavasına aktarın, ısıyı orta dereceye düşürün ve hemen üzerini kapatın. Mucizeyi kapaksız kızartırsanız hamur çok kuru olur. Her iki tarafını da yaklaşık 5-6 dakika pişirin.
Hazırlanan mucizeyi bir yığına yerleştirin ve her gözleme ekmeğini tereyağıyla fırçalayın. Bu hemen yapılmalıdır, yüzey sıcakken yağlar kolayca erir ve emilir.
Herhangi bir nedenden dolayı aniden mucizenin içi pişmezse, soğan parçaları veya çiğ patatesler dolgunun içinde çıtır çıtırsa, yemeği birkaç dakika mikrodalgaya koyabilirsiniz. Kabuğun kurumasını önlemek için üstüne özel bir katman koyabilirsiniz. plastik örtü bir delik ile.
Patates ve peynirli mucize, Rusya'nın her yerinde evde hazırlanan en popüler Dağıstan yemeklerinden biridir. Ayırt edici özellik– bazlamaların benzersiz bir aroma ve karakteristik tat kazanması sayesinde kuru bir tavada kızartma. Toplam harcanan süre 50-60 dakikadır.
İçindekiler:
- buğday unu (en yüksek dereceli) – 2,5 su bardağı;
- patates – 5 adet (orta boy);
- peynir (Adige veya beyaz peynir) – 250 gram;
- kefir - 200 mi;
- ekşi krema – 3 yemek kaşığı;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
- tuz – 0,5 çay kaşığı;
- yeşillikler - tatmak;
- tereyağı - bitmiş gözlemeleri yağlamak için.
Patatesli mucizenin tarifi
1. Kefire oda sıcaklığında soda ekleyin, karıştırın ve 5 dakika bekletin.
2. Derin bir kapta 1 su bardağı un, tuz ve kefiri karıştırın. Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek, ellerinize yapışmayan, elastik, topaksız bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hazır hamur bir peçeteyle örtün ve dolgu hazırlanıncaya kadar bırakın.
3. Patatesleri kabuklarında yumuşayana kadar kaynatın, ardından hafifçe soğutun (yumru toplanabilir), soyun ve kuru püre haline getirin (yağ veya katı yağ eklemeyin).
4. Peyniri en ince rende üzerine rendeleyin.
5. Peyniri ve patatesleri birleştirin, ekşi krema ve doğranmış otları (isteğe bağlı) ve hafifçe tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
6. Hamuru 8 eşit parçaya bölün ve top haline getirin.
7. Topları ince yassı kekler halinde yuvarlayın, patates ve peynir dolgusunu yassı keklerin ortasına koyun, üstünü sıkıştırarak tekrar toplar oluşturun.
8. Dikkatlice, dolguyu sıkmamaya çalışarak, topları yassı kekler halinde açın.
Kızartmadan önce gözleme 9. Kalın tabanlı kuru bir tavayı ısıtın. Her bir pideyi tek tek her iki tarafı da (yağsız) kızartın.
Geçen gün bir arkadaşım beni aradı ve neredeyse bağırıyordu: "Ahhh, acilen et ve patatesli bir mucizeye, fotoğraflı bir tarife ihtiyacım var! Acilen!" Genel olarak anlıyorsunuz, arkadaşım iyi ve genel olarak insanlara yardım edilmesi gerekiyor - bunu yapmak zorundaydım. Acilen. Söylemeliyim ki, arkadaşım aramadan önce mucizelerin böyle turtalar olduğunu yalnızca ta başından biliyordum. farklı dolgular ile Kafkasya bölgesinde bir yerde hazırlık yaptıklarını söylüyorlar. Kuru bir tavada kızartılabileceğini veya sıcak fırında pişirilebileceğini biraz anladım. Bunu çözmem gerekiyordu - ve ortaya çıktı ki, oradaki bilgi bile neredeyse yeterliydi. Birçokları gibi halk tarifleri Et ve patates ile onlarca mucize hazırlanabilir farklı seçenekleröyle ya da böyle, bu hamurdan ve diğerinden, düz ve kalın, yuvarlak ve oval, büyük ve küçük. Genel olarak ne istersen, yine Dağıstan'da hazırlanan Dargin mucizeleri olacak. Genel olarak arkadaşım ve birdenbire ilgilenmeye başlayanlar için - . Gerçekmiş gibi davranmıyorum son çare, sadece resimlerle iddia ediyorum ve kanıtlıyorum kişisel deneyim her şeyin böyle de olabileceğini. Kendi versiyonunuz varsa, onu gösterebilirseniz, yapıcı yorumlar almaktan memnuniyet duyarız.
Chudu, Dağıstan halklarının (Dargins, Kumyks, Tats) ulusal bir yemeğidir, hem kapalı hem de kapalı olarak hazırlanan dolgulu bir gözlemedir. seçenekleri aç et, peynir, süzme peynir, sebzeler, otlar ile doldurulmuş.
Bu yüzden, Et ve patates mucizesi: fotoğraflı tarif. Karmaşık bir şey yok, sadece arzu ve biraz yaratıcılık. Her şey senin için yoluna girecek, her şey lezzetli ve güzel olacak. Hamur elbette sıkıcı bir adımdır (genellikle mayalı hamuru yoğuramayacak kadar tembelimdir), ancak özellikle bağlam içinde yararlı ve kaçınılmaz bir kötülüktür: ailenizi organize etmek istiyorsanız lezzetli akşam yemeği, biraz tamir etmeniz gerekecek. Ancak durum ilk bakışta göründüğü kadar ciddi değildir.
Hamur için malzemeler:
2 bardak ılık su;
2 çay kaşığı. kuru maya;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
1 çay kaşığı. tuz;
4 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
5,5-6 bardak un.
Doldurma malzemeleri:
4-5 patates;
400 gr kıyma;
tatmak için tuz karabiber;
yağlamak için tereyağı.
Gitmek? Bir kaseye su dökün, şekeri ve mayayı ekleyin.
Maya eriyip "oynamaya" başladığında tuz, tereyağı ve un ekleyin. Sonuncusu - yavaş yavaş hamurun kıvamını izlemek.
Yoğun olmamalı ancak toplam kütlesinde kaseye yapışmamalıdır. Hadi toparlayalım. Bir havluyla örtün.
Boyutu en az iki katına çıkana kadar - yaklaşık 1-1,5 saat - ılık bir yerde bırakın.
Kıyma pişirmek. Satın alınmadı değil mi? Yeni bükülmüş. Tuz ve karabiber ekleyin.
Patatesleri ince halkalar halinde kesin.
Hamuru yoğur.
4 parçaya bölün (bu miktardaki yiyecekten iki büyük turta elde edilir): iki büyük, iki küçük.
Çoğunu açıyoruz veya elimizle yuvarlak bir tabaka halinde uzatıyoruz. Büyük ve kalın değil.
Kıymanın yarısını hamurun üzerine ince bir tabaka halinde eşit şekilde yayın.
Patateslerle örtün. Hafifçe tuz serpin.
Küçük bir hamur parçasını ince bir şekilde açın.
Hamurun altını kapatıp kenarlarını sıkıştırın. Buharın çıkmasını sağlamak için ortasında bir delik açıyoruz.
Mucizeyi 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin. Sıcakken hemen bol miktarda tereyağıyla yağlayın.
Ve bir mucizeyi sarmalayacak zamanınız ve fırsatınız varsa bu çok iyi naylon poşet- en az yarım saat: bu sayede kek yumuşayacaktır.
Bu arada, aynı numara sayesinde ertesi sabah mucize, taze pişmiş olanlardan çok daha lezzetli!
Elbette pişirildikten hemen sonra çok lezzetli olmasına rağmen.
Afiyet olsun!
Not: Başka dolgularla da mucizeler yaratılabileceğini söylememe gerek var mı? Hayal kurarken iyi eğlenceler!
Yükleniyor...
