Süt nasıl yapılır? Süt tozu neden ve nasıl yapılır? Mandıralarda üretilen süt ürünleri nelerdir?

Bize katılın!

Sağlıklı, az yağlı, düşük kalorili süt mü? Evet böyle bir şey var - bitki bazlı. Size çeşitlerini, özelliklerini anlatacağız, doğru olanı seçmenize yardımcı olacağız ve evde hazırlamak için tarifler vereceğiz.

Bitki sütü nedir

Görünüşü ve tadı alışık olduğumuz süte benzeyen, bitkisel maddelerden yapılan bir içeceğin adıdır.

Tarifte badem sütü yazmasına rağmen yönetmeliğe göre yalnızca hayvansal kökenli bir ürüne "süt" denilebildiğinden, mağazadaki fiyat etiketinde badem içeceği yazacaktır. Bu arada 22 Ağustos Dünya Bitkisel Süt Günü de var.

Bitkisel sütü kimler ve neden tercih ediyor?

Normal süt bir nedenden dolayı uygun olmadığında bitki sütü kurtarmaya gelir. Örneğin, şu kişiler:

• Hayvansal ürünleri tüketmezler: kalıcı olarak - veganlar, çiğ gıda uzmanları veya geçici olarak - oruç sırasında.
• Sağlık nedenleriyle ve doktor tavsiyesi nedeniyle normal sütü bırakmak zorunda kaldım.
• Geleneksel süt üretmenin etiğinden, ineklerin barındırıldığı koşullardan, aldıkları katkı maddelerinden ve antibiyotiklerden memnun değiller. Bütün bunlar sütün kalitesini ve besin değerini etkiler.

Ayrıca bitkisel süt, gurmelerin, yeni malzemeler ve yeni tatlar denemeyi sevenlerin hayatını çeşitlendiriyor. Ve şeflerin yerel lezzetleri aktarmalarına yardımcı oluyor. Hindistan cevizi sütü Tayland mutfağının karakteristik özelliğidir, haşhaş sütü ise Rus mutfağında yaygın bir malzemedir.

Bitki bazlı süt neyden yapılmaz?

Yaratıcılığa yer olan yer burası! Farklı türde tahıllar, tohumlar ve fındıklar. Dikkat edin; kaynaklar basit ve erişilebilirdir:

Fındıklardan: badem, sedir, hindistan cevizi, kaju, antep fıstığı, macadamia, Brezilya fıstığı, ceviz, ceviz, kestane ve fındık.

Tahıl ve baklagillerden: pirinç (beyaz, kahverengi ve yabani), soya fasulyesi, yulaf ezmesi, karabuğday, bezelye, kılçıksız buğday, arpa, darı, kinoa, yer fıstığı, teff, amaranth vb.

Tohumlardan: haşhaş, susam, kenevir, chia tohumu, ayçiçeği ve kabak çekirdeği.

Bitki sütünün yararları ve kontrendikasyonları

Tüm türler için ortak

Her bitki sütünün kendine has bir tadı vardır ve bu da bizi orijinal ürüne geri götürür. Tadı dengelemek için baharat ekleyin - tarçın, vanilya, biraz deniz tuzu, tatlandırıcılar.

Bitkisel sütleri makul sınırlar içerisinde tüketmenizi ve çeşitlerini değiştirmenizi öneririz. Rotasyon sayesinde menü vitaminler, makro ve mikro elementler açısından zenginleşecek. Her sütün faydalarını hesaplamaktan daha kolay ve daha keyifli.

Bitki sütü, hayvan sütünden farklı olarak şunları içermez:

Laktoz (süt şekeri)- Bazı insanlar onu parçalamak için gerekli enzimden yoksundur, bu da süt ürünleri intoleransına neden olur.

Kazein (beta-kazein A1)- çoğu inek ırkının sütünde bulunur. Bilim adamlarının ve doktorların süt intoleransının gerçek nedeni olarak adlandırdığı şey beta-kazein A1'dir. A1 beta-kazeinin, opioid özelliklere sahip olan ve vücutta iltihaplanmaya neden olabilen peptid beta-kasomorfin-7'yi (BCM7) serbest bırakmak üzere gastrointestinal sistemde parçalandığı gösterilmiştir.

Kolesterol- Metabolik bozukluğu olan kişilerin süt ürünleri tüketimi önerilmez.

Bitki bazlı süt içmenin istenmeyen sonuçları çoğunlukla sütün yapıldığı alt tabakaya (yulaf, fındık, soya fasulyesi, baklagiller ve üreticiler tarafından kullanılan katkı maddeleri: aromalar, emülgatörler, bitkisel yağ) karşı alerjik reaksiyonlarla ilişkilidir.

Farklı türler hakkında

Soya sütü

Soya sütü potasyum ve magnezyum, kalsiyum, proteinler ve yağ asitleri içerir. Kolesterol seviyelerini düşürmeye, kan dolaşımını iyileştirmeye ve yaraları iyileştirmeye yardımcı olur.

Soya sütünün ayırt edici bir özelliği, fitoöstrojenler grubuna ait doğal bir madde olan izoflavonun varlığıdır. Fitoöstrojenlerin yapısı insan östrojenlerine benzer, ancak daha az aktiftir.

İzoflavonun varlığı bir yandan kadınların adet öncesi sendromla baş etmesine yardımcı olurken diğer yandan soya sütünü hamile ve emziren kadınlar için istenmeyen bir ürün haline getiriyor.

Ancak uygun şekilde üretildiğinde soya sütündeki izoflavon miktarı o kadar azdır ki, herhangi bir değişikliğin meydana gelmesi için günde onlarca litre içilmesi gerekir.

Yulaf sütü

Yulaf sütü B vitaminleri açısından zengindir, kalsiyum, fosfor, demir ve antioksidanlar içerir.

Yulaf sütü yüksek lif içeriğinden dolayı sindirim sistemini güçlendirir ve tok hissetmenizi sağlar. İçerdiği beta-glukan ise bağırsaklardaki kolesterol ve safra asitlerinin azaltılmasına yardımcı olur.

Yulaf sütü metabolizmayı normalleştirir ve kalorisi düşüktür, bu nedenle kilo vermek isteyenler veya fazla kilo almak istemeyenler için idealdir.

Yulaf sütünün gluten içermesi muhtemeldir. Eksik olması durumunda paketin üzerinde özel bir işaret bulunur. Yulaf sütü şeker hastaları için uygun değildir.

Pirinç sütü

Pirinç sütü lif, B3, B6 vitaminleri, demir, bakır ve magnezyum içerir. Bu süt uykusuzluğa, strese, kronik yorgunluğa, cildin durumunu ve sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye faydalı olacaktır.

Bazı üreticiler ayrıca bitmiş ürünü A, D, B12 vitaminleri ve kalsiyumla doyurur.

Pirinç glüten içermediğinden pirinç sütü bu proteine ​​karşı toleransı olmayan kişiler için uygundur. Pirinç sütünün kalori içeriği 100 g başına yaklaşık 52 kcal'dir.

Son zamanlarda pirinçteki arsenik içeriği hakkında yazılar yazdılar. Çeşitler, büyüme yerleri vb. hakkında kesin veriler sağlanmamıştır, ancak bilim adamları bebekleri ve çocukları beslemek için pirinç sütünün kullanılmasını önermemektedir. Pirinç sütünü yetişkinlerin içmesi güvenlidir.

Hindistan cevizi sütü

Hindistan cevizi sütünün kalorisi düşüktür ve vücut tarafından hızla emilebilir. Bu sadece yararlı maddelerden oluşan bir depo.

24 amino asit, çoklu doymamış asitler Omega-3, 6, 9, B, A, C, PP, K, E vitaminleri, mono ve disakkaritler, bakır, sodyum, selenyum, kalsiyum, fosfor, demir, magnezyum, çinko içerir. manganez, uçucu yağlar, yağ asitleri (palmitik, laurik, kaprik, stearik).

Böylesine zengin bir bileşim sayesinde hindistancevizi sütü içmek, kardiyovasküler ve gastrointestinal sistemler üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kandaki hemoglobin seviyelerini, glikoz ve kolesterol seviyelerini stabilize eder, beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve kas kazanımını hızlandırır.

Badem sütü

Badem sütü kalsiyum, fosfor, manganez, çinko, bakır, potasyum, magnezyum içerir. A, E, C, B1-B9 Vitaminleri. Örneğin 200 ml badem sütü günlük E vitamini ihtiyacını karşılayacaktır. Bu nedenle bu tür sütler sinir sistemi, kaslar ve cilt için faydalıdır.

Ayrıca badem sütü, kardiyovasküler sistemin işleyişine yardımcı olan omega-3, omega-6, omega-9 yağ asitlerini oldukça fazla içerir. Kalori içeriği - 100 g başına yaklaşık 51 kcal.

Bitki sütü nasıl alınır

Örnek olarak badem ve soya sütü kullanılarak yapılan üretime bakalım:

Badem sütü

1. Bütün fındıklar ıslatılır ve yıkanır.
2. Daha sonra pürüzsüz hale gelinceye kadar soğuk olarak ezilirler. Besinlerin tahribatını ve yağların oksidasyonunu önlemek için öğütme sırasında ısıtmadan kaçınmak önemlidir.
3. Daha sonra, Fransız presi gibi makinelerde, lifi/lifi korurken fındık parçacıklarını ayıran ince bir ağ üzerinden filtreleme başlar. Bu, badem sütünün kalın ve zengin olmasını sağlar. Teknoloji uzmanlarının çözmesi yıllar süren asıl görev, filtrelemeden sonra badem sütündeki proteinleri, yağları ve besin maddelerini korumaktı.
4. Ve son olarak son aşama, tüm raf ömrü boyunca tazeliği ve kaliteyi korumanıza olanak tanıyan aseptik dolumdur.

Soya sütü

1. Soya sütü, soya fasulyesinin içerdiği tüm faydalı maddelerin suya ekstrakte edilmesiyle elde edilir. Islatılan soya fasulyesi özel değirmenlerde su ile öğütülerek süzülür.
2. Okara adı verilen kalan hamur, kalın bir yulaf lapasını andırıyor. Besleyici ve sağlıklıdır ancak ek pişirme gerektirir.
3. Süzülmüş sıvı kaynatılarak paketlenir, bazen paketleme sonrasında ısıl işlem yapılır.
4. Yüksek sıcaklık, soya sütündeki istenmeyen enzimleri ve spesifik tatları nötralize eder. Paketlemeden önce aroma verici katkı maddeleri eklemek mümkündür.

Mağazalarda neler bulabilirsiniz

Uzun yıllar boyunca bitkisel süt egzotikti; evde yapmak mağazalardan satın almaktan daha kolaydı. İlk olarak ithal markalar satışa çıktı.

Bu güne kadar en ünlüsü kalıyor Alpro Belçika'dan. Badem, fındık, kaju, hindistan cevizi, yulaf ve pirinç gibi farklı tatlarda soya sütü var. Ayrıca bitki bazlı yoğurtlar, tatlılar ve kremalar da mevcuttur.

Mağazalar ayrıca şunları da sunuyor:

Isola biyo- pirinç, yulaf, kılçıksız buğday, arpa, darı, sorgum, badem ve soya fasulyesinden elde edilen süt.

Scotti- Esmer pirinç, kinoa ve yulaf sütü de dahil olmak üzere çeşitli kombinasyonlarda pirinç sütü (vitamin ilaveli çikolata).

Foco ve Aroy-D- Hindistan cevizi sütü ve krema.

Yakın zamana kadar yurt içinde yalnızca soya sütü satın alınabiliyordu. En ünlü üretici firma " Soymik"(önceki adı "Soyko"). Katkısız doğal ve vanilyalı olmak üzere iki çeşit üretiyorlar.

Artık raflarda üç yerli bitkisel süt markası daha ortaya çıktı - Bite, Ne Moloko ve Flora.

Isırmak BioFoodLab'dan - badem, hindistancevizli pirinç, yulaf ezmesi, soya ve vanilyalı soya. Serinin özelliği şeker içermemesi ve bar serisini devam ettiren parlak tasarımıdır.

Ne moloko Sady Pridonya'dan - üç çeşit yulaf sütü: klasik, hafif ve çikolata. Bileşimin kolza tohumu yağı içerdiğini lütfen unutmayın. Vücudun ihtiyaç duyduğundan daha fazla omega-6 içerir ve bu da iltihaba neden olabilir. Aynı zamanda ucuz bir içeriktir ve belki de ürünün düşük fiyatının nedeni budur.

"Bitki örtüsü"- şirket İspanya'da bir sözleşme kapsamında pirinç, soya ve yulaf sütü üretiyor. Şeker içermez, rafine edilmiş, kokusu giderilmiş ayçiçek yağı içerir.

Doğru olanı nasıl seçersiniz

1. Etiketteki malzemeleri dikkatlice okuyun.
2. Şekerin herhangi bir biçimini tüketiyorsanız başka bir ürüne bakmak isteyebilirsiniz.
3. Biyo/organik sertifikası bir artı olacaktır.
4. Tuz, ayçiçek yağı, koruyucuların varlığı oldukça eksidir. Kompozisyon ne kadar basit olursa o kadar iyidir.
5. Lesitin'den korkmayın, karaciğere, beyne ve sinir sistemine iyi gelir.
6. Glutensiz seçenekler - buğdaysız, çavdar ve arpa tercih edilir.

Kendin nasıl yapılır

Bitki bazlı süt yapmayı deneyin. Üç tarif veriyoruz: yulaf ezmesi, badem, hindistan cevizi.

Yararlı tavsiye: Suyun kuru kısıma oranını değiştirerek hafif “süt”ten zengin “kremaya” kadar bir kıvam elde ediyoruz.

Filizlenmiş yulaftan "canlandırılmış" süt:

İçindekiler:

• Filizlenmiş yulaf (çıplak yulafları birkaç saat bekletin ve ardından 12 ila 36 saat boyunca bir kapta çimlenmeye bırakın) - 1/4 bardak;
• Su - 4 bardak.

Hazırlık:

1. Yulafları yıkayın.

2. Tüm malzemeleri karıştırın ve bir karıştırıcıya koyun, yüksek hızda 2-3 dakika öğütün.

3. Uygun bir şekilde filtreleyin.

Badem sütü, şefin versiyonu:

İçindekiler:

• Kavrulmamış badem, önceden 6-10 saat ıslatılmış, yıkanmış - 1 su bardağı;
• Hindistan cevizi gevreği - isteğe bağlı;
• Tarçın çubuğu (veya öğütülmüş ile değiştirin) - 1/2;
• Su - 5 bardak;
• İnce öğütülmüş deniz tuzu - bir tutam;
• Tatlandırıcı (stevioside, bal, Toba şurubu, agav şurubu vb.) - tatmak;
• Rafine edilmemiş keten tohumu veya sedir yağı - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Tüm malzemeleri blenderda çırpın.

2. Tülbentten veya kalın bir ağdan veya fındık sütü için özel bir torbadan süzün.

3. Kullanana kadar buzdolabında saklayın.

Basitleştirilmiş versiyon: Badem ve suyu çırpın.

Hindistan cevizi sütü, sıfırdan yapılmış ve basit.

İçindekiler:

• Büyük olgun hindistan cevizi.

Hazırlık:

1. Hindistan cevizinin liflerini çıkarın ve yıkayın.

2. Üzerindeki küçük delikleri bulun ve bir burgu ile delin.

3. Hindistan cevizi suyunu deliklerden bir kaseye dökün.

4. Hindistan cevizini parçalara ayırın ve her birini kabuğundan ve iç kahverengi kabuğundan temizleyin.

5. Soyulmuş beyaz hindistancevizi etini ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir mutfak robotunda öğütün.

6. Hindistan cevizi suyuyla dolu bir kaseye koyun, ılık suyla doldurun (tüm posayı kaplayacak şekilde) ve suyun hindistan cevizi aromasına ve tadına doyması için birkaç saat bekletin.

7. Tülbentten süzün (fındık sütü için özel bir torba kullanabilirsiniz).

8. Sıvının tamamı boşaldığında, bezi bükün ve hindistancevizi sütünün son damlasını kullanacak şekilde iyice sıkın.

Basitleştirilmiş versiyon: Talaşları bir karıştırıcıda suyla çırpın. Filtreliyoruz. Artık aynı anda iki harika yiyeceğimiz var: Hindistan cevizi sütü ve az yağlı Hindistan cevizi gevreği!

Vladislav ve Stanislav Cheburashkin, on yıl önce madencilik ve işleme işlerinin olduğu Norilsk'ten Moskova bölgesine taşındı. Burada bir mandıra çiftliğine yatırım yapmaya karar verdiler. İşleyicilere süt satmanın pek karlı olmadığını görünce şehir ve bölge genelinde süt otomatları kurmaya başladılar - şu anda 35 A-Moloko makinesi çalışıyor. Ayrıca kardeşler, Dmitrovsky bölgesindeki çiftliğin yakınında bir süt fabrikası inşaatına da yatırım yaptılar.

Aile markası altında süt üretmek istediler ancak Cheburashka bunu engelledi: Yaratıcısı Eduard Uspensky neredeyse tüm kategorilerde bir ticari marka tescil ettirdi, bu nedenle Rospatent 2011'den beri "Cheburashkin Product", "Cheburashkin Brothers Farm" ve diğerleri markaları için başvuruları reddetti. telif hakkının korunmasına atıfta bulunarak. Açılan davaları kazanan girişimciler, bu yıl Azbuka Vkusa, Green Crossroads ve Bakhetle raflarına taşıdıkları Cheburashkin Kardeşler süt ürünlerinin üretimine başladı. Orada bir şişe süt pahalıdır - litre başına 150 rubleden fazla. Ancak tesis buna değdiğini söylüyor: Süt normalleştirilmez ve ürünün daha kullanışlı özelliklerini koruyan yumuşak pastörizasyon teknolojisi kullanılır. Köylü bu süt ürünlerinin nasıl yapıldığını öğrendi.

Süt fabrikası "Cheburashkin Kardeşler"

Konum: Moskova bölgesinin Dmitrovsky bölgesi

Açılış tarihi: Eylül 2014

Çalışanlar: 80 kişi

kare: 2.700 m2

Süt tesise iki çiftlikten teslim ediliyor: biri Sergiev Posad bölgesinde, diğeri ise Savvino köyünde üretimden birkaç kilometre uzakta. Bu çiftlik şu anda 610'u süt ineği olmak üzere 1.350 baş Holştayn süt sığırına ev sahipliği yapıyor.

İnekler tüm yıl boyunca ahırlarda tutuluyor ve günde iki kez süt sağmak için dışarı çıkıyorlar. Toplamda altı saat sürüyor. Hayvanlar 15'er kişilik gruplar halinde sağımhaneye gidiyor, burada sütçü kızlar her inek için ayrı bir peçeteyle memelerini siliyor, ilk sütü sağıyor ve ardından sütü emmeye başlayan bir sağım makinesine takılıyor. Borular aracılığıyla depolama tankına girer, inekler ahıra girer ve onların yerini başkaları alır.

Ortalama olarak her inek günde 27 litre süt üretir. 40 litreden fazla veren rekor sahipleri var. Her süt ineğinin bacağında, süt üretimiyle ilgili bilgilerin saklandığı bir veri tabanına bağlı bir sensör-yanıtlayıcı bulunur. Ayrıca ineğin kulağında yaşını ve soyağacını gösteren sarı bir etiket bulunur. Boynunda ineğin adının yerine geçen bir seri numarası bulunmaktadır.

İneklerden alınan süt, birincil filtreden geçerek soğutma tankına girer. Çiftlik çalışanları, sütteki yağ ve proteinin kütle oranını (mevsime göre değişebilir) belirleyerek süt fabrikasına gönderir.

Tesis şu ana kadar günde 10-15 ton süt işliyor ancak kapasitesi yüz tona kadar süt işlemesine olanak sağlıyor. Fabrika personeli sütü aldıktan sonra tekrar filtreleyip soğutuyor ve kalitesini de kontrol ediyor. Üretim laboratuvarında ürünün organoleptik, fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri üretimin her aşamasında değerlendirilmektedir.

İşletmeye girişe yalnızca hijyenik kıyafetlerle izin verilmektedir; ayrıca ellerinizi dezenfekte etmeli ve ayakkabılarınızı yıkamalısınız. Renk kodlama sistemi mevcuttur; her atölyenin kendine ait kıyafet ve ekipmanı rengi vardır. Bu nedenle belirli aşamalarda ürünün açık olduğu lor dükkanında kırmızı renk, çalışanların sütle doğrudan temas etmediği paketlemede ise mavi renk kullanıldı. Her atölyeye giriş yalnızca özel elektronik geçişle mümkündür.

Hammaddeler, sıcaklığın 2 ila 4 derece arasında sabit tutulduğu 30 ton kapasiteli konteynerlere pompalanır. Tesis iki vardiya halinde çalışıyor: sabahları çalışanlar, akşamları fermente yoğurt, süzme peynir ve kefir döküyor ve öğleden sonraları çiftlikten taze süt döküyor.

Buradaki süt ve kefir bütündür, yağ açısından normalleştirilmemiştir. Sütteki yağın kütle oranı her gün farklı olduğundan, bu özel partideki yağın gerçek kütle oranı, Teknik Yönetmeliklerin talebi üzerine ambalajın üzerinde ve kapak üzerinde belirtilir. Kefiri fermente etmek için canlı kefir mantarlarından hazırlanan ekşi maya kullanılır. Mantarlar, kapalı kaplarda yağsız süt üzerinde steril kutularda büyür.

Diğer ürünlerin üretimi için süt, kremanın bir ayırıcı ile ayrılmasıyla normalleştirilir: Burada %0,5 yağlı yoğurt, %20 ekşi krema, %2 ve %9 süzme peynir üretilmektedir. Gelecekte reçelli ve %40 ekşi kremalı iki katlı yoğurt üretimine başlanması planlanıyor.

Süt, süt deposundan borular aracılığıyla pastörizasyon-soğutma tesisinin alım tankına girer ve kısmi ısıtmanın ardından gerekirse yağı ayıran ayırıcıya, ardından homojenizatöre gider. Süt ürünleri teknik düzenlemeleri, ürünün zorunlu pastörizasyonunu gerektirir. Tesiste içme sütünün hassas ısıl işlemi uygulanıyor: Süt 76-78 dereceye kadar ısıtılıyor, 40 saniye bu sıcaklıkta tutuluyor, hemen 2-4 dereceye soğutuluyor ve bir ara tanktan geçerek şişeleme hattına gidiyor. Çalışanlar, bunun, ürünün faydalı özelliklerini kaybetmeden mikropları öldürmenize olanak sağladığını söylüyor. Doğru, bu teknoloji sütün raf ömrünü yedi güne indiriyor.

Fermente süt ürünleri için hammaddeler daha uzun süre ve daha yoğun bir şekilde pastörize edilir: fermantasyon sürecinde içlerinde yabancı mikroflora gelişmemelidir. Gelecekteki kefir ve yoğurt 95 dereceye kadar ısıtılır, bu sıcaklıkta beş dakika bekletilir ve ardından soğutulur. Yoğurt elde etmek için saf fermente süt kültürleri, kefir için ise kefir mantarlarındaki ekşi maya eklenir ve ardından sekiz ila on saat mayalanmaya bırakılır. Kefir için fermantasyon sıcaklığı 18 derece, yoğurt için - 42 derecedir.

Ekşi krema üretimi için ayırmadan kalan kremaya ekşi maya eklenir. Ekşi krema fabrikada iki şekilde yapılır. Birincisi, fermente karışımın kaplara döküldüğü, altı ila sekiz saat boyunca termostatik bir odaya gönderildiği ve daha sonra soğutulduğu termostatiktir. Bu tür ekşi krema yoğun, bozulmamış bir pıhtı oluşturur - dedikleri gibi, "kaşık buna değer." İkincisi, olgunlaşmanın bir kapta gerçekleştiği ve daha sonra hazır fermente ekşi kremanın soğutulması, karıştırılması ve paketlenmesinin gerçekleştiği tank yöntemidir.

Süzme peynir ayrıca laktik asit bakterileri ile fermente edilir. Bir kilogram ürün elde etmek için altı kilogram süte ihtiyacınız var. Üretimde peynir mayası kullanılmadığından süzme peynir vejetaryenler için uygundur. Olgunlaşma ve kısmi soğutmanın ardından lor telemesi borular aracılığıyla ayırma tamburuna beslenir. Peynir altı suyu deliklerinden dışarı çıkar ve lor, soğuk ozonlanmış havanın bulunduğu bir tünele girer ve burada 10-12 dereceye kadar soğutulur. Bu nedenle depolama sırasında lorun asitliği artmaz.

Süt ve süt ürünleri fabrikada plastik PET şişelere şişeleniyor. Şişeleme atölyesine bitişik bir alanda üretiliyorlar: ön kalıplardan üfleniyor, ardından bir konveyöre besleniyorlar, yıkanıyor ve ürünle dolduruluyor. Makine kapağı çevirir ve etiketi yapıştırır. Zaten çıkışta işçiler şirketle ilgili bilgileri içeren bir etiket taktılar. Cheburashkin Brothers markası henüz piyasada çok iyi tanınmıyor; birçok kişi aile çiftliğinin sadece bir pazarlama taktiği olduğunu düşünüyor ve aslında böyle bir girişimci yok, bu nedenle sahipleri her süt ve kefir şişesine fotoğraflarını eklemek zorunda kalıyor.

Doldurulduktan sonra süt şişeleri altılı paketler halinde paketlenerek bir depoya götürülür ve buradan kendileri ve şirketin diğer ürünleri mağaza raflarına teslim edilir.

Fotoğraflar: Gleb Leonov

Elbette inek büyük oranda süt üretir. Ancak ineğin memesinden mağaza raflarına kadar süt hâlâ uzun ve teknolojik açıdan gelişmiş bir yol kat ediyor. Bugün onunla buluşacağız.

Aslan Shauei şöyle yazıyor: Bugün doğal süt ve diğer süt ürünlerinin nasıl üretildiğinden bahsedeceğim. Doğal sütün nasıl üretildiğini öğrenmek için Moskova bölgesinin en temiz bölgesi olan Ruza bölgesine gideceğiz. Bizi üretime davet eden Ruzskoe Moloko tarım holdinginin temsilcilerinin bize söylediği gibi, bu bölgede sanayi kuruluşu yok, bu nedenle buradaki hava daha temiz ve süt aldıkları inekler için çimler daha sağlıklı.

Şirket, farklı çiftliklerden gelen sütü işlemeyen, yalnızca kendi sütünü üreten bu alandaki ender temsilcilerden biridir. Açıkladıkları gibi, bu sütün kalitesini kontrol edebilmek için yapılıyor çünkü çiftçilerin fabrikalara kalitesiz süt teslim ettiği ve bunun da nihai ürünü etkilediği durumlar var.

Tarlalara ve çiftliklere gitmeden önce tarım holdinginin ürünlerini deneme fırsatı verildi. Gerçekten çok lezzetli. Hemen kuru üzümlü süzme peyniri ve kalitesini gerçekten çok sevdiğim Adige peynirini kaptım, inanın bana gerçek bir Adige!)

Gördüğünüz gibi şirketin oldukça geniş bir ürün yelpazesi var - süt, kefir, ekşi krema, süzme peynir, işlenmiş peynir, Adige, yoğurt.

Barkodun üzerinin çizilmiş olmasına şaşırdım. Firma temsilcilerinin bu konuyla ilgili açıklamalarını şu an tam olarak hatırlayamıyorum. Belki okuyuculardan biri size söyler?

Her şirketin başarılarıyla gurur duyduğu gibi, Ruzskoye Moloko da kendi başarılarıyla gurur duyuyor. Gereğinden fazla madalyaları ve başka ödülleri var.

Yerel gazetede Başbakan'ın iyi sonuçlar veren bir tarım işletmesini ödüllendirdiği yazıyor.

Şirketin kartpostallarında bile cumhurbaşkanı ve başbakan tasvir ediliyor. Bir sergide kendilerine Rus Sütü ürünlerinden oluşan bir sepet hediye edildi ve bunu o kadar beğendiler ki, kır evlerinde süt içerken kendilerini fotoğrafladılar.

Küçük bir basın toplantısında oldukça ilgili bir yüzle karşılaştım.

Tarım holdinginin genç denilebilecek bir işletme olduğu söylendi; 2003 yılında Ruza bölgesindeki çeşitli kolektif çiftlikler ve bakıma muhtaç çiftliklerin birleşmesiyle kuruldu. Şirket artık 8 tarım işletmesini, Bogorodsky yem fabrikasını ve Ruzskoe Milk OJSC tesisini birleştiriyor. Bu, yukarıda da söylediğim gibi, mera ve çiftlikten mandıra ve depoya kadar üretimin tüm aşamalarını kontrol etmenize olanak tanır.

Sütün tadına baktıktan sonra otobüse binip Ruzsky Süt'e ait çiftliklere gidiyoruz.

Şirketin varlığı sırasında, kollektif çiftliklerin çöküşünden bu yana kullanılmayan ve yoğun yabani otlarla büyümüş olan araziler sürülmüş ve ekilmiştir. Artık bu tarlalar hayvan yemi için özel olarak yetiştirilen kışlık buğdayla dolu.

Şu anda tarımsal holdingin 23,5 bin hektar ekilebilir arazisi, 8 tarım işletmesi, 45 hayvancılık binası ve kendi kuru yem karışımları üretimi bulunuyor. Ayrıca yaklaşık 9 bin baş sığır, solucan humusu üretimi için bir işletme, bir makine teknolojisi istasyonu, günde 100 ton sütün işlenmesine olanak sağlayan Ruzskoe Moloko süt fabrikası ve Ruzskoe Moloko mağaza zinciri bulunmaktadır. geniş bir doğal süt ürünleri yelpazesini temsil etmektedir.

Bu arada, aşağıdaki fotoğrafta terk edilmiş bir hangarın yerinde oluşturulan makine teknolojisi istasyonlarından biri var.

Modern kombinler.

Ve mahsulleri ekmek ve hasat etmek için tasarlanmış diğer ekipmanlar.

Hem yerli arabalar hem de modern yabancı arabalar var. Bu, samanı büyük rulolar halinde toplar.

Taze kesilmiş çim kokusunu seviyorum.

Canlıların çokluğu burada her şeyin doğayla uyumlu olduğunu gösteriyor. Bazı tüylü yırtıcılar yerde av arıyor.

Tarımsal işletme aynı zamanda çeşitli perakende zincirlerinde satılan patatesleri de yetiştiriyor.

Mağazada bu tür ambalajların maliyeti yaklaşık 150 ruble. (2014 yazı için). Azbuka Vkusa, Globus Gourmet, Billa zincirlerinin mağazalarının yanı sıra Moskova ve Moskova Bölgesi'ndeki tarım holdinginin markalı mağazalarından satın alınabilir. Hediye olarak bir paket aldık ve şunu söyleyeyim, gerçekten çok lezzetli.

İnekler önce bize temkinli bakıyor, sonra onlara zarar vermediğimizi anlayınca yaklaşıp kendimizi kameraya çekmemize izin veriyorlar. Yaz aylarında yabani otların ekildiği tarlalarda temiz havada otlanırlar. Bu, sütün tadını bozan bitkilerin hayvansal gıdalara girmesini önler. Özellikle hayvanlara bile zarar verebilecek aşırı büyümüş yaban otu.

Bazıları ineklerle ortak bir dil bulmayı başardı.

Ruza Barajı'nı geçiyoruz. Yolumuz ahırda yatıyor.

Bize söylendiği gibi, inekler sabah sağımından sonra ahırlara sadece öğle vakti sağım için ve akşamları giderler. Ana odaya girmemize izin verilmedi, ancak hayvanların karantinaya alındığı yere girmemize izin verildi.

Burada grubumuzun tek kullanımlık kıyafet giymesi zorunludur. Ya kendimizi kirletmemek için, ya da enfeksiyona yakalanmamak için.

Teşekkürler Dima e_strannik fotoğraf için.

Burada buzağılayan inekler ve buzağılar bulunur. Bir ineğin süt üretebilmesi için buzağılaması gerekir. Doğumdan sonra buzağılar ayrı ayrı büyütülür. Dişi buzağılara özellikle süt çiftliklerinde değer veriliyor, erkek buzağılar diğer çiftliklere satılmaya çalışılıyor. Birçok modern çiftlikte olduğu gibi buradaki inekler de yapay olarak dölleniyor. Bu durumda en değerli damızlık boğaların spermleri kullanılır, bu da ineğe hastalık bulaştırma olasılığını ortadan kaldırır. Boğa sperması ithal olup oldukça pahalıdır. Bize söylendiği gibi, Rusya'da neredeyse hiç değerli analog yok.

Sıcak mevsimde buzağılar bu küçük mavi evlerin dışında yaşarlar. Kışın elbette sıcak olan bir ahıra taşınırlar.

Girişte çok nemli bir halı var. Ama zaten galoş giyiyoruz, bu yüzden fazladan kir getirmeyeceğiz.

Sağım anından sütün fabrikaya gelmesine kadar geçen süre 2 saati geçmemektedir. Burada 6 dereceye kadar önceden soğutulur.

Ahırın girişinde ayrıca sabunluk bulunmaktadır.

Ahırın sahipleri, baş hemşireler. Bu inekler 2013 yılında Kanada'dan satın alındı. Rusya'ya deniz yoluyla teslimat sırasında gemi 4 gün süren şiddetli fırtınaya yakalandı ve ne yazık ki bazı hayvanlar telef oldu. Artık gözbebeği gibi el üstünde tutuluyorlar.

Gübre su ile yıkandığından ve bir temizleyici sürekli görev başında olduğundan koku pek fark edilmez.

Sağımdan önce bir miktar süt sağılır ve meme silinir.

Ve otomatik süt sağma makinesi kuruludur.

Ve bu arada, aynı tohumlayıcının ofisi de burada (neredeyse bir sonlandırıcı gibi)).

Raporun ikinci kısmı biraz sonra yapıldı. İlk defa bir günde bu kadar çok yeri ziyaret edecek vaktimiz olmayacaktı, bu yüzden bize süt fabrikasına ayrı bir gezi sözü verdiler. Bozulabilir bir ürün olduğundan birçok yere personel girişi sınırlandırılmıştır. Bize söylendiği gibi, bir gün televizyon ekipleri bir haber çekmek için yanlarına geldiler. Çeşitli kaplara eriştikten sonra, ziyaretlerinden sonra bozulduğu için büyük miktarda sütün dökülmesi gerekti.

"Ruzskoe Moloko", ürünü çeşitli koruyucu maddeler eklenmeden ve yalnızca Ruzsky bölgesinde üretiyor, bu nedenle şirket, ürününün dağıtım bölgesiyle sınırlıdır - doğal ve bozulabilir.

En uzaktaki çiftlik sadece 40 km uzaklıkta olduğundan, çiftlikten fabrikaya süt bir saat içinde ulaşıyor. Ruza'dan. Fabrikada süt büyük kaplara dökülerek 98°C'de birkaç saniye pastörize edilir. Süt kaba girdikten sonra hava ile temas hariç tutulur, bu nedenle yandan sadece sütün aktığı büyük metal tankları ve boruları görebilirsiniz. Sadece yumuşak peynir üretimine yönelik atölyelerde işlem açık havada gerçekleşir. Orada steril bir rejim var, dolayısıyla dışarıdakilere erişim kapalı.

Pastörize süt, gerekli tüm prosedürleri geçtikten sonra bu tür kaplara girer ve buradan çeşitli ürünlerin hazırlanmasına gider.

İçeri girmemize izin verilen tesislerde ekipmanlar yıkanıyordu, bu nedenle elbette bornoz, kasket ve galoş giyiyor olmamıza rağmen üretim için tehlike oluşturmuyorduk. Fotoğrafta kremayı ayırmak ve ekşi krema üretmek için kullanılan ayırıcılar gösterilmektedir.

Nasıl bir cihaz olduğunu hatırlamıyorum.

Tereyağı yayıkları

Ekipmanları yıkama anını yakaladık. Ekipmanı yıkamak için su ön işlemden geçirilir. Su döküldü, biraz daha eklendi, kapaklar kapatıldı ve yayık açıldı.

Gerçekte böyle görünüyor.

Hazır tereyağı. Yakında paketlemeye girecek.

Kapaklar özel bir aparata dökülür, bu aparat onları düzenler ve oluklar boyunca yerlerini bulacakları başka bir aparata taşır.

Yoğurdun paketlere dökülmesi işlemi bizden gizlidir. İşletmelerimiz işletmenin gerektirdiği kalitede üretim yapmadığı için meyve katkı maddeleri de doğaldır, yurt dışından satın alınmaktadır.

Cihazdan çıktıktan sonra her paket bir hologram alır ve yoluna devam eder.

Tek bir dokunuşla paket zaten hazır.

Ama hepsi bu değil! Fabrikada her partiden test numuneleri seçilerek 15 gün süreyle saklanıyor, böylece müşteri şikayeti durumunda ürün numuneyle karşılaştırılabiliyor. Hemen hemen tüm ürünlerin raf ömrü 7 gündür, ancak uygun depolama ve kaliteli ambalajlama sayesinde test numuneleri 10 güne kadar tüketici özelliklerini kaybetmez.

Laboratuvar ciddi görünüyor. Kalite kontrolü en katı olanıdır.

Ürün gereksinimlerine dikkat edin.

Ve buraya sadece bazı çalışanların girmesine izin veriliyor.

Paketlemenin ardından fabrikanın ürünleri depoya gider. Fotoğrafta buzdolabı bölmesi gösterilmektedir.

İlginç bir gerçek, kefirin olgunlaşması gerektiğinden yalnızca ertesi gün perakende zincirine gönderilmesidir. Bu aynı zamanda bitmiş ürün deposunda da yapılır.

Daha sonra süt ürünleri tarım holdinginin araçlarıyla mağazalara gidiyor. Bu markanın düzenli bir alıcısı olduğumu söyleyemem, bu kalite yüksek bir fiyat anlamına geliyor ama özellikle geziden sonra “Ruzsky Moloko” nun hediyelerini denedikten sonra ürünlerin gerçekten doğal ve lezzetli olduğuna ikna oldum.

Artık gerçek sütün ve süt ürünlerinin nasıl üretildiğini biliyorsunuz!

Böyle bir ürünün hazırlanmasına yönelik başlangıç ​​ürünü çeşitli bileşenlerdir. Bunlar fındık, sebze tohumları (kabak, kavun, karpuz) olabilir.

Ana şeyle başlayalım. Tam yağlı inek sütü, pratik olarak vücut tarafından emilmeyen ve değişen şiddette alerjik reaksiyonlara neden olan özel bir madde olan laktoz içerir. Bugün hala tam yağlı inek sütünün kalsiyum kaynağı olarak vazgeçilmez olduğu konusunda bir görüş var. Bu mineralin insan kemiklerinde korunmasına yardımcı olduğunu söylüyorlar. Ancak dünyanın önde gelen kliniklerinden doktorların uzun yıllardır yaptığı araştırmalar, bu ifadenin tamamen doğru olmadığını kanıtladı. Bol miktarda baklagiller ve yapraklı sebzeler tüketerek osteoporozdan korunma şansınız çok daha yüksek olacaktır.

İnek sütü bol miktarda kazein içerir. Bu özel protein vücudumuzda çirkin mukusa dönüşerek rinit ve mide-bağırsak sisteminin düzgün çalışmamasına neden olur.

Bu arada mağaza raflarında sergilenen süt ürünlerinin kalitesi tartışılabilir. Bitki bazlı süt üretmenin endüstriyel yöntemi de sorgulanabilir. Soya ve fındık sütünün ham maddelerden değil, kızartılmış olanlardan yapıldığı kesinlikle bilinmektedir. Ayrıca şeker, bol miktarda tatlandırıcı, koruyucu ve koyulaştırıcı eklerler. Gördüğünüz gibi endüstriyel bitki sütüne doğal bir ürün denemez. Bu nedenle gerçekten sağlıklı ve doğal beslenmenin destekçisiyseniz tembel olmamanızı ve bu lezzetli içeceği kendi ellerinizle hazırlamanızı tavsiye ederiz. Bu o kadar da zaman alıcı bir süreç değil.

En basit olanları badem veya Brezilya fıstığı, kaju fıstığı, çiğ soyulmuş mayasız antep fıstığı, fındık ve soyulmuş kenevir tohumlarından yapılır. Bir bardak fındık için 3-4 bardak suya ve bir blender sürahisine ihtiyacınız olacak, ne kadar güçlü olursa o kadar iyi ve bal veya hurma, stevia ekstraktı (doğal olanları seçmek önemlidir - fruktoz şurubu olmadan, fruktoz şurubu olmadan) koruyucu! Kışın bal, akasya veya kestane değilse sıvı olamaz).
Geriye kalan her şey sadece dokunuşlardır, her ev hanımının kendine ait bir yeri vardır.

1. BADEM SÜTÜ

Badem sütü bol miktarda magnezyum, fosfor, kalsiyum, folik asit, doymamış yağ asitleri ve çinko içerir. E vitamini içeriği nedeniyle bademlere “kadın güzelliğinin yemişi” denir. Bir bardak badem sütünde yalnızca 63 kalori ve 208 mg kalsiyum bulunur. İyi bir fosfor kaynağıdır, bu nedenle kemikler ve dişler için iyidir.

İçindekiler:

• 1 su bardağı çiğ badem.
• 4 ila 5 bardak su.
• 2 çay kaşığı saf vanilya özü.

Hazırlık:

2. Badem sütünü tülbentten süzün. Badem sütü oldukça yumuşaktır, bu nedenle tadı iyileştirmek için bal, tarçın veya hurma ve vanilya ekleyebilirsiniz.

3. Tercihen 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce çalkala.

2. HİNDİSTAN CEVİZİ SÜTÜ

B vitamini grubunun kalp-damar sistemi ve göz sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır. Hindistan cevizi sütünün düzenli tüketimi kolesterolü düşürür, tiroid bezinin çalışmasını normalleştirir, kanser, kalp ve damar hastalıkları riskini azaltır. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, yoğun zihinsel ve fiziksel stresin ardından gücün ve enerjinin geri kazanılmasına yardımcı olur. Sütün içerdiği bileşenler yukarıdaki özelliklere ek olarak yara iyileştirici ve antibakteriyel etkiye sahiptir ve antibiyotik bağımlılığının derecesini azaltır. Ve antiviral, antelmintik ve antimikrobiyal özellikleri övgünün ötesindedir. Sütte büyük miktarlarda manganezin bulunması, erkek vücudunun üreme fonksiyonları üzerinde olumlu etkiye sahiptir.

İçindekiler:

1 ila 4 olgun hindistan cevizi (sütünüzün yağ içeriğine ve kalınlığına bağlı olarak)

3 bardak su

Aroma verici katkı maddeleri:

1 çay kaşığı vanilya özü/vanilya ezmesi veya ½ çay kaşığı vanilya posası

4 yemek kaşığı agave nektarı veya çekirdekleri çıkarılmış 3-6 hurma

Hazırlık:

1. Hindistan cevizini soyun. Bir hindistan cevizinin posasını 3 bardak su ile birlikte blendera koyun ve karıştırın. Tülbentten veya özel olarak süzün kese. Geriye kalan hindistancevizi keki, hindistancevizi unu yapmak için kullanılabilir.

2. Yeni yaptığınız hindistancevizi sütünü alın ve ikinci hindistancevizinin posası ile bir karıştırıcıda karıştırın. Gerilmek. Ve bu, istenen yağ içeriğine ve sütün kalınlığına bağlı olarak devam eder.

3. SUSAM SÜT

Susam kalsiyum, fosfor, çinko ve demir açısından son derece zengindir. Bu ürün diğer şeylerin yanı sıra büyük miktarda E ve B vitaminleri içerir. Böylece kalsiyum açısından zengin olan bu içecek kemikleri güçlendirir. Günlük kalsiyum ihtiyacı 100 gram susamla karşılanabilir

Susamın 100 gramında 783 mg kalsiyum bulunurken, inek sütünde 150 mg kalsiyum bulunur (karşılaştırma için).

Ancak susamın faydalı özellikleri bununla sınırlı değil. Susam sütü zararlı metabolik ürünleri vücuttan uzaklaştırır. Çinko ve fosfor kemik dokusunun yapımında rol oynar, dolayısıyla susam tohumlarındaki varlıkları onları osteoporozu önlemeye yardımcı olan maddeler olarak sınıflandırır. Susam tohumlarındaki yüksek miktardaki lif, bağırsakların düzenli çalışmasını desteklediği için sindirim sistemi hastalıklarını da önler. Sağlıklı çoklu doymamış yağlar kandaki kolesterol seviyesini düşürür.

İçindekiler

• bir bardak susam;
• vanilya kabuğu;
• 1 çay kaşığı. Bal;
• 1 litre su.

Hazırlık:

1. Susam tohumlarını bir gece önceden ıslatın. Daha sonra susam tohumlarını bir karıştırıcıya koyun, su ve tatlandırıcıları ekleyin ve her şeyi karıştırın. Daha sonra elde edilen sütü tülbentten süzmelisiniz.

İpucu: Susam tohumlarını öğütürken aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde yağ açığa çıkar ve hızla sertleşirler.

4. Kaju Sütü

Kaju fıstığı, fındıklar arasında en az yağlı olanıdır: yağ - yaklaşık %45, protein - yaklaşık %17. A, B2, B1 vitaminleri, demir, çinko, fosfor, kalsiyum içerir. Bağışıklık sistemini güçlendirin, normal kalp fonksiyonunu sağlayın; kan kolesterol seviyelerinin azaltılmasına yardımcı olur.

İçindekiler:

1 su bardağı çiğ kaju fıstığı (bir saat suda bekletilmiş).
6 su bardağı su (istenilen kıvama göre).

Hazırlık:

1. Fındıkları suyla kaplayın ve 1 saat buzdolabında saklayın. Kaju fıstıklarını istediğiniz kıvama göre 4 ila 7 bardak su ile birlikte blendera koyun.
2. Blenderde yaklaşık 1-2 dakika karıştırın. Kaju sütü hazır. Buzdolabında saklayın ve bir hafta içinde kullanın. Kullanmadan önce çalkalayıp karıştırın.

5. KETEN SÜTÜ

İçindekiler:

• 1/4 su bardağı çiğ keten tohumu
• 6 bardak su
• 5 çekirdeksiz hurma
• 2 çay kaşığı saf vanilya özü
• Dilediğiniz baharatlar: tarçın, hindistan cevizi, zencefil, karanfil

Hazırlık:

1. Keten tohumlarını bir karıştırıcıya yerleştirin ve su ekleyin. 1 dakika boyunca yüksek hızda karıştırın. Birkaç kat gazlı bezden veya özel bir torba kullanarak süzün.

2. Süzülmüş keten sütünü tekrar karıştırıcıya dökün ve hurmaları, vanilyayı ve varsa baharatları veya katkı maddelerini ekleyin. Yaklaşık 2 dakika daha çırpın.

3. Buzdolabında 3-5 gün saklayın. Sütü içmeden önce çalkalayın.

6. SEDİR SÜTÜ

Çam fıstığı proteinleri insan vücudu tarafından %95 oranında emilir ve amino asit bileşimleri ve besin değeri bakımından çoğu tahıl ve baklagillerin proteinlerinin yanı sıra hayvansal kökenli çoğu proteinden (yumurta, et, balık, et, balık, yumurta) daha üstündür. kümes hayvanları, süt). Sedir sütü proteinleri %70'i esansiyel olan 19 amino asit içerir. Çam sütünün bileşimi aynı zamanda yüksek miktarda değerli B vitaminleri (B1, B2, B3), E ve A vitaminleri içermesiyle de öne çıkmaktadır. E vitamini içeriği açısından, çam sütü üretilen çekirdeklerden çam fıstığı, bilinen fındık türlerinin çoğundan önemli ölçüde üstündür. ceviz, fıstık ve badem. Sedir sütünün içerdiği A vitamini ve E vitamini, kanserin önlenmesinde önemli rol oynayan bir antioksidandır. Sedir sütü aynı zamanda insan vücudu için gerekli olan mükemmel bir makro ve mikro element kaynağıdır (fosfor, potasyum, magnezyum, silikon, demir, kalsiyum, manganez, çinko, bakır, molibden, vanadyum, iyot, bor, nikel vb.).

İçindekiler:

1 su bardağı çam fıstığı çekirdeği

3 ila 6 bardak su

Sütün gerekli yağ içeriğine ve kalınlığına bağlı olarak bileşenlerin oranları alınır.

Hazırlık:

1. Somunların soyulması gerekir, filmin soyulması gerekli değildir. Daha sonra fındıklar bir blender veya havanda (sütün oksidasyonunu önlemek için tüm adımların tahta bir kapta yapılması tercih edilir) ve havan tokmağıyla ezilir.

2. İstenilen kalınlığa kadar yavaş yavaş su ekleyin. Bir blender kullanıyorsanız sedir tohumlarına doğrudan bir miktar sıvı ekleyin. Bu, çekirdeklerin daha iyi ezilmesine olanak sağlayacaktır. 4-5 dakika karıştırın.

3. Tatlandırmak için bal, muz, hurma, incir, kuru üzüm, akçaağaç şurubu veya en sevdiğiniz meyveyi ekleyin. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

Ortaya çıkan sıvı bulamaç yaklaşık yarım saat bekletilmelidir. Daha sonra tülbentten süzmeniz gerekiyor. Canlı ve sağlıklı sedir sütü hazır.

7. CHIA TOHUMLU SÜT

Chia tohumları %32-39 yağ, yaklaşık %25 lif, %19-23 protein ve sıfır kolesterol içerir. Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri açısından zengin olan chia yağının içeriğinin yüzdesi %64 civarındadır. Bu, somon havyarından neredeyse 2 kat, morina karaciğerinden 3 kat ve zeytinyağından 42 kat daha fazladır. Omega-3, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir, kalp krizi ve kalp krizi riskini azaltır, kan basıncını normalleştirir vb.

Omega-6 ayrıca sağlıklı bir cilt sağlar, kolesterol seviyesini düşürür ve kanın pıhtılaşmasını iyileştirir. Chia tohumları kan basıncını düşürür ve kan şekeri seviyesini dengeler, kanı inceltir, daha az viskoz hale getirir ve kan pıhtılaşmasına yatkın hale getirir. İspanyol adaçayı taneleri diyet lifi, mineraller, vitaminler, antioksidanlar ve proteinler açısından zengindir. Chia tohumları çinko, bakır, manganez, molibden, B1, B2, B3 vitaminleri, C, A vitaminleri kaynağıdır. Ayrıca chia yemek vücut ağırlığının azaltılmasına, yağ yakımının ve emiliminin hızlanmasına ve uzun süre iştahın azalmasına yardımcı olur.

İçindekiler:

• 2 yemek kaşığı. l. Tohum Chia
• 1 yemek kaşığı. l. Kıyılmış Bademler
• 1 yemek kaşığı. l. Susamlı tahin
• 1 yemek kaşığı. l. agavi şurubu
• 1/2 çay kaşığı. vanilya
• 1/2 çay kaşığı. tarçın
• 2 1/2 su bardağı su

Hazırlık:

1. Chia tohumlarını ve bademleri bir gece önceden ıslatın.

2. Daha sonra bademleri ve chia tohumlarını bir bardak suyla bir karıştırıcıda birleştirin.

3. Susam tahini, vanilya, agav şurubu ve tarçını ekleyin. Bunları birlikte karıştırın ve ardından kalan suyu yavaş yavaş ekleyin. Süt hazır! En az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

8. KABAK ÇEKİRDEĞİ SÜTÜ

Kabak çekirdeği, neredeyse tüm periyodik tablonun yoğunlaştığı, faydalı elementlerin tam bir deposudur, bu nedenle bizi çeşitli rahatsızlıklardan kurtarırlar. Burada demir, fosfor, bakır, çinko, manganez, vitaminler: A, B, C, D, K, amino asitler ve büyük miktarlarda doğal bir antioksidan olan E vitamini bulacaksınız. Kabak çekirdeğinde yüksek oranda protein, yağ ve karbonhidratın lifle birlikte bulunması, dengeli bir beslenmeyle kabak çekirdeğinin faydalarını artırdı. Bu harika tohumlar kan şekeri seviyesini düşürmede inanılmaz derecede etkilidir.

İçindekiler:

fincan kabak çekirdeği, kabuklu (çiğ)

Lezzet için 1/2 çay kaşığı tarçın

1/4 çay kaşığı hindistan cevizi (lezzet için)

3-4 tarih

Hazırlık:

1. Tohumları 8 saat suda bekletin. Suyu boşaltmak. Tohumları bir karıştırıcıya aktarın.

2. 4 yemek kaşığı dökün. su. Çırpın, tülbentten süzün.

3. Bitmiş sütü tekrar karıştırıcıya dökün ve baharat ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.

4. Bir cam kavanoza dökün. Sütü buzdolabında saklayın.

9. AY ÇİÇEK SÜTÜ

Ayçiçeği tohumları harika bir üründür. Tohumların biyolojik değeri yumurta veya et değerinden daha yüksektir ancak çok daha kolay sindirilir ve emilirler.

Her zaman en zengin kaynak olarak kabul edilen morina karaciğeri yağından daha fazla D vitamini içerirler; Tohumlarda bulunan maddeler cildin ve mukoza zarının durumunu iyileştirir ve asit-baz dengesini normalleştirir. Ayçiçeği tohumlarının kozmetolojide sıklıkla kullanılmasının nedeni budur. Tohum proteinleri vücutta normal yağ metabolizmasını sağlayan birçok temel amino asit içerir; Tohumlar çok sayıda doymamış yağ asidi içerir - linoleik, palmetik, oleik, stearik, araşidonik ve diğerleri.

İçindekiler:

1 bardak çiğ ayçiçeği çekirdeği, bir gece önceden ıslatılmış (en az 8 saat)

¼ çay kaşığı vanilya (veya 2 çay kaşığı vanilya özü)

1-2 çay kaşığı akçaağaç şurubu

4 bardak su

Hazırlık:

1.Tohumları gece boyunca suda bekletin. Daha sonra suyu boşaltın, tohumları durulayın ve bir karıştırıcıya aktarın.

2. Akçaağaç şurubu, vanilya ve su ekleyin. 1 dakika boyunca yüksek hızda karıştırın.

3. Tülbentten veya özelden süzün. kese. Bitmiş sütü soğutun ve buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Kullanmadan önce sütü çalkalayın.

10. KENEVİR SÜTÜ

Kenevir tohumu, iltihaplanmayı önlemeye, cilt sağlığını iyileştirmeye ve kanser hücrelerinin gelişimini baskılamaya yardımcı olabilecek bir omega-6 yağ asidi olan gama-linolenik asit açısından zengindir. Kenevir tohumu, kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilen arginin açısından zengindir. Ayrıca kenevir tohumu E vitamini içerir. Bir antioksidan olan E vitamini, hücreye saldıran serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olur. Tohumlar sindirim süreçlerini önemli ölçüde iyileştirir.

Bu neredeyse D vitamini içeren tek bitkidir. Kenevir, soya fasulyesinden bile daha fazla protein içerir. Üstelik, gen mutasyonu olmadığını, ekim için pestisit olmadığını unutmayın - kenevir iddiasız bir bitkidir, yabani ot gibi büyür ve ambalajın üzerinde "organik" bir etiket olmasa bile kural olarak çok temizdir.

İçindekiler:

1 su bardağı kenevir tohumu

3 bardak su

3-4 yemek kaşığı agav nektarı

1 çay kaşığı vanilya özü

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda yüksek hızda birleştirin. Tülbentten süzün. Buzdolabında saklayın.

11. YULAF SÜTÜ

Yulaf sütü, enerjimizi ve ruh halimizi destekleyen, cilt durumunu iyileştiren önemli bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Yulaf sütü kalsiyum ve demir kaynağıdır. Yulaf sütünde bulunan diğer mineraller arasında fosfor; magnezya; potasyum; vitaminler: A, B-1, B-2, B-3, B-6 ve B-12. Yulaf aynı zamanda bazı kanser türleri de dahil olmak üzere ciddi hastalıkların önlenmesine ve bunlara karşı korunmaya yardımcı olan bir antioksidan kaynağıdır.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

140 gr tam tahıllı yulaf gevreği ve 1,5 litre su.

Hazırlık:
1. Pulları en azından hafifçe şişene kadar 10-15 dakika suda bekletin.

2. Şişmiş pulları bir karıştırıcıya aktarın ve su ekleyin. Kapağı sıkıca kapatıp, blender içindeki sıvı şeffaflığını kaybedip fildişi rengine dönene kadar 3 dakika yüksek devirde çırpın.

3. Sütü birkaç kat gazlı bezle süzün.

Bitmiş süte tatlandırıcılar - hurma veya bir kaşık dolusu agav nektarı veya bir tutam stevia ekleyebilir ve bir karıştırıcıda çırpabilirsiniz. Buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce çalkala.

12. FISTIKLI SÜT

Antep fıstığının vücut üzerinde canlandırıcı, tonik ve genel güçlendirici etkisi vardır; kalp hastalığına duyarlılığı azaltmak; beyin fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ağır fiziksel efor dönemlerinde ve ciddi hastalıklardan sonra yardımcı olurlar. Lutein ve zeaksantin, antep fıstığında görmeyi korumaya yardımcı olan karotenoidler olan çok önemli maddeler olarak kabul edilir. Ayrıca vücudun kemik dokusunun güçlendirilmesine de yardımcı olurlar: iskelet, kemikler, dişler.

İçindekiler:
1 su bardağı fıstık.
4 bardak su.

Antep fıstığı sütü yapmak için çiğ veya tuzsuz fındık satın alın. Kızartılmış veya tuzlu olanları satın almayın.

Hazırlık:
1. Bir bardak antep fıstığını 5 saat suda bekletin. Beş saat suda beklettikten sonra antep fıstıklarını süzün ve dört bardak su ile birlikte blendera koyun.

2. Karışımı bir karıştırıcıda 1 dakika karıştırın. Sonuç soluk yeşil bir sıvı olacaktır.

3. Sütü tülbentten süzün. 4 bardak taze fıstık sütü yapar. Buzdolabında cam bir kapta saklayın. Bir hafta içinde kullanın. Kullanmadan önce çalkala.

13. MAKADAMİA SÜTÜ

Macadamia fıstığı, kolesterol içermeyen sağlıklı yağlar açısından çok zengindir. İyi bir demir kaynağıdır. Doktorlar varisli damarlar, artrit ve kemik hastalıklarından muzdarip olanlara düzenli olarak macadamia fıstığı yemelerini tavsiye ediyor. Macadamia'nın yaşlanma karşıtı etkisi de vardır.

Birleştirmek:
Macadamia fıstığı - 100 gr
Su - 3 bardak

Hazırlık:

2. Daha iyi öğütme için daha az suyla (örneğin yarım) başlayabilirsiniz. Daha sonra kalan suyu ekleyip tekrar öğütün.

3. Gerilme. Bitmiş sütü buzdolabında saklayın.

14. BREZİLYA FINDIK SÜTÜ

Brezilya fıstığı büyük miktarda bitkisel protein ve karbonhidrat içerir. Bu fındıklar birçok değerli madde içerir. Özellikle selenyum. Selenyum, nükleik asit metabolizmasının merkezlerinin yanı sıra vücudun antiradikal savunma sisteminin, lipitlerin, hormonların vb. kanser. Selenyum ayrıca doku iyileşmesini uyarır, gonadların, tiroid bezinin, kalbin ve bağışıklık sisteminin işlevini iyileştirir.
Brezilya cevizi aynı zamanda hayati önem taşıyan C, D, E vitaminlerini, pantotenik asiti, B grubuna ait çeşitli vitamin maddelerini de içerir. Ceviz ayrıca betanin, arginin (kandaki kolesterol miktarını düzenleyen, yapışmasını önleyen önemli bir amino asit) içerir. birlikte).

İçindekiler:

1 bardak çiğ Brezilya fıstığı.
4 ila 5 bardak su.
2-3 bardak herhangi bir fındıktan. Kaju fıstığı, badem.

Hazırlık:

1. Fındıkların üzerine su dökün ve bir gün serin bir yerde bırakın. Islattıktan sonra süzün ve suyla durulayın.

2. Fındıkları 4 ila 5 bardak su ile birlikte bir karıştırıcıya yerleştirin. Seçtiğiniz fındıkları ekleyin - kaju fıstığı, badem. Karışım.

3. Sütü tülbentten süzün. Brezilya cevizinin sütü hazır. Buzdolabında saklayın ve bir hafta içinde kullanın. Kullanmadan önce çalkalayın veya karıştırın.

15. PİRİNÇ SÜTÜ

İçindekiler:

Beyaz pirinç – 1 su bardağı
Su - 7-8 bardak
Bal - 3-5 yemek kaşığı.
Vanilya - 1/2 çay kaşığı

Hazırlık:

1. Pirinci 8 saat soğuk suda bekletin. Pirinci durulayın ve suyunu boşaltın. Pirinci bir karıştırıcıya aktarın ve yavaş yavaş su (7-8 bardak) ekleyerek karıştırın.

2. Karışımı bir tencereye aktarın, kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak pişirin. Süt kalınlaşmaya ve dibe biraz yapışmaya başlayacaktır. Karıştırmayı unutmadan kaynayana kadar pişirmeye devam edin.

3. Ateşten alın, bal ve vanilyayı ve isteğe bağlı tarçın ve/veya kakuleyi ekleyin. Karıştırmak. Tavayı bir kapakla kapatın ve 1-1,5 saat demlenmesini bekleyin.

4. Süzün ve bir cam şişeye veya kavanoza dökün. Süt oldukça koyu kıvamlı olacak. Kullanmadan hemen önce az miktarda su ile seyreltip karıştırın. Buzdolabında 4-5 günden fazla saklamayın.

17. CEVİZ SÜTÜ

Ceviz A, E, B, P, C vitaminleri ile mineralleri (potasyum, sodyum, fosfor, demir, magnezyum, kalsiyum, iyot) içerir. Cevizin %60'ı yağdan oluşur, ancak çoğu doymamış yağdır ve neredeyse hiç kolesterol içermez. Ayrıca ceviz, hayvansal proteinlerin yerini kolaylıkla alabilecek mükemmel bir protein kaynağıdır.

İçindekiler:

5 bardak su
1 su bardağı ceviz
1 yemek kaşığı agave nektarı (tadına göre daha az/daha fazla)
1 yemek kaşığı vanilya şekeri ile doğal vanilya (yapay vanilya almayın! doğal olanı arayın!) (damak zevkinize göre daha az/daha fazla)
1/4 çay kaşığı deniz tuzu

Hazırlık:

1. Fındıkları 6-8 saat suda bekletin, ardından süzün ve durulayın.

2. Fındıkları blendera ekleyin, 5 bardak su ekleyin ve fındık parçaları istediğiniz büyüklükte oluncaya kadar yüksek hızda bir dakika kadar karıştırın.

3. Sütü tülbentten süzün. Sütü tekrar karıştırıcıya dökün, agave nektarı, vanilya ve tuzu ekleyin.

18. CEVİZLİ SÜT

Cevizlerin besin değeri şaşırtıcıdır: Cevizlerden daha fazla kaloriye sahiptirler ve daha fazla şeker içerirler; %70'ten fazla yağ, yaklaşık %15 karbonhidrat, %10-15'e kadar protein, %5'e kadar su ve kül içerirler.

Cevizler A, E vitaminleri ve B grubu, özellikle folik asit bakımından zengindir; ayrıca bol miktarda kalsiyum ve magnezyum, fosfor, çinko ve potasyum içerirler. Fındık çekirdekleri, tekli doymamış yağlar ve proteinleri, yağları ve hatta DNA'yı oksidasyondan koruyan bir madde olan gama-tokoferol açısından zengindir. Bunların tüketimi aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirir ve hücreleri kanserojenlerin etkilerinden korur.

İçindekiler:

1 su bardağı çiğ ceviz
3 3/4 su bardağı su
1/4 bardak akçaağaç şurubu
2 çay kaşığı çıkarın. vanilya
1/2 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın
bir tutam küçük hindistan cevizi
Bir tutam deniz tuzu

Hazırlık:

1. Cevizleri 4-8 saat veya gece boyunca bir kase suda bekletin. Cevizleri boşaltın ve durulayın.

2. Fındıkları bir karıştırıcıya yerleştirin ve 3 3/4 bardak soğuk su ekleyin.

3. Yüksek hızda 1-2 dakika veya pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sütü tülbent veya özel bir süzgeçten süzün kese. Sütü tekrar karıştırıcıya yerleştirin ve akçaağaç şurubu, vanilya, tarçın, hindistan cevizi ve deniz tuzunu ekleyin. Bir kapakla örtün ve karıştırın. Bitmiş sütü buzdolabında saklayın.

19. KİNOA SÜTÜ

Kinoa, Güney Amerika'ya özgü, insanlar tarafından yetiştirilen en eski tahıllardan biridir. Kinoa dünyanın en sağlıklı gıdalarından biri olarak kabul ediliyor. Kinoa, doğal, kesinlikle doğal ve mükemmel dengelenmiş bir mineral ve vitamin kompleksidir. Kinoa lif, kalsiyum, çinko, potasyum, manganez, fosfor (balıktakiyle aynı), demir (buğdaydakinin iki katı), vitaminler açısından zengindir: A, E, C, B - riboflavin dahil, diğer şeylerin yanı sıra kanın yenilenmesi için de gereklidir. Ayrıca kinoa taneleri, sağlığımızın oluşumunda rol oynayan en önemli maddeler olan lesitin ve selenyum açısından da yüksek içeriğe sahiptir. Artı - kinoanın içerdiği amino asitlerin benzersiz bileşimi, proteinini tam ve bileşim açısından inek sütüne yakın hale getirir. Ayrıca kinoa diğer bitkilerden %16 ila %20 daha fazla protein içerir.

Birleştirmek:
1 su bardağı beyaz kinoa
su
1 tutam tuz

1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
1 yemek kaşığı agave şurubu veya başka bir tatlandırıcı

Hazırlık:

1. Çiğ tahılı iyice durulayın. Daha sonra yıkanmış kinoayı bir cam kavanoza dökün, suyla doldurun, kapağını sıkıca kapatın ve bir gece buzdolabında bekletin. Yolda. Sabah kinoanın ıslatıldığı suyu boşaltın ve tahılları tekrar iyice durulayın (bu, tohumlardan acı kaplamayı temizlemek için gereklidir).

2. İyice yıkanmış mısır gevreğini bir tencereye dökün, içine 2 bardak su dökün ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynatın.

4. Pişip soğuyan kinoayı blendera koyun, 2 bardak su ekleyin ve yüksek devirde 1-2 dakika karıştırın. Daha sonra süt istediğiniz kıvama gelinceye kadar su ekleyin.

5. Damak tadınıza uygun baharat ve tatlandırıcıları ekleyin. Sütü tülbent veya özel bir süzgeçten süzün poşet, bir kavanoza dökün ve buzdolabına koyun. Buzdolabında saklayın ve kullanmadan önce çalkalayın.

20. FINDIK SÜTÜ

Yaklaşık %60 yağ ve %13 protein, C, E, B1, B2, B6 vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, kobalt, çinko, sodyum ve çok çeşitli amino asitler içerir. Karaciğerdeki toksinleri mükemmel şekilde giderir ve müshil özelliklere sahiptir. Fındık diğer yemişlere göre daha fazla folik asit içerir, bu nedenle çocuk sahibi olmak üzere olanlar için oldukça faydalıdır. Fındık sütü (sulu yer fıstığı) sinir semptomlarını hafifletir ve kronik bronşiti tedavi eder. Fındığın içerdiği bir diğer önemli madde ise kanser karşıtı paklitaksel maddesidir. Bu nedenle kanserin önlenmesinde kullanılabilir. Fındıkta bulunan bitkisel yağların bileşimi, metabolizmayı geliştiren ve sonuçta vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatan çoklu doymamış yağ asitlerini içerir.

İçindekiler:
1 su bardağı çiğ (kavrulmamış) fındık.
4 ila 5 bardak su.
1 çay kaşığı vanilya özü

Hazırlık:

1. Fındıkları geniş bir kaseye koyun ve üzerini suyla örtün. Bir gün boyunca buzdolabına koyun.

2. Somunları boşaltın ve suyla durulayın. Fıstıkları 4 ila 5 bardak suyla birlikte blendera koyun ve 1 dakika karıştırın. Sütü tülbentten süzün.
Fındık sütünü buzdolabında saklayın ve bir hafta içinde kullanın. Kullanmadan önce karıştırın veya çalkalayın.

21. Haşhaş Sütü

Bu ürünün kalsiyum içeriği bakımından eşi benzeri yoktur. Haşhaş sütünde her 100 ml ürün başına yaklaşık 1500 mg bulunur. Karşılaştırma için: inek sütü yalnızca 400 mg kalsiyum içerir (100 ml'de). Ve günlük kalsiyum alımı 1000 mg'dır. Haşhaş tohumlarını küçük miktarlarda yemek bile vücuda gerekli günlük manganez, potasyum, demir ve magnezyum dozunu sağlar. Bu mikro elementlere ek olarak, kişi gıdalardan haşhaşın içerdiği grup vitaminlerini alır: E, A, C ve D. Haşhaşın faydalı özellikleri, insan vücudu üzerindeki antelmintik etkisinde de ortaya çıkar. Tohumlarından elde edilen haşhaş sütü aynı zamanda mükemmel bir protein kaynağıdır.

İçindekiler:

• 3/4 su bardağı haşhaş tohumu
• 3 bardak su
• 1 çay kaşığı agav veya bal
• vanilya

Tüketim:

1. Haşhaş tohumlarını gece boyunca suda bekletin. Sabah haşhaş tohumlarını durulayın ve bir miktar su ile blender veya harca aktarın.

2. 1/4 vanilya çubuğu ve bal ekleyerek iyice çırpın (püre haline getirin). Daha sonra daha fazla su ekleyin. 5 dakika iyice çırpın, tülbentten süzün.

3. Bir cam kaba dökün. Buzdolabında saklayın.

Bitki sütünden yapılan lezzetli dondurma

İhtiyacın olacak:

• 2 su bardağı iri doğranmış taze meyveler ve meyveler
• 1 bardak hindistan cevizi sütü
• tatmak için bal veya hurma
• 1/8 çay kaşığı. taze sıkılmış limon suyu (limon)
• 1/4 vanilya çubuğu

Nasıl yapılır? Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blenderde karıştırın. Dondurma makinesinde veya küçük silikon kalıplarda dondurun. yayınlanan

Not: Ve unutmayın, sadece tüketiminizi değiştirerek dünyayı birlikte değiştiriyoruz! © econet

Günümüzde süt, insan vücudunun düzgün büyümesi ve gelişmesi için en hayati ürünlerden biridir. Doğal özelliklerine göre, yeni doğmuş bir çocuk ve bir memeli yavrusu, ana besin ve besin maddelerini anne sütünden alır. Bileşimi vücudun büyümesi ve güçlenmesi için gerekli tüm vitamin ve mineralleri içerir. Zaten güçlü bir vücuda sahip olan bir yetişkinin hala sütün sistematik kullanımına ihtiyacı vardır.

Yararları ve kontrendikasyonları

Üretim teknolojileri sayesinde sütü hem taze hem de değiştirilmiş (ryazhenka, krema, lor, yağlar, yoğurt) günlük olarak tüketme olanağına sahibiz. Süt, işleme yöntemine bağlı olarak bütün, yağı alınmış, buharda pişirilmiş, fırınlanmış, yoğunlaştırılmış ve hatta kuru olabilir. Bize tanıdık gelen fermente süt ürünleri söz konusu olduğunda, kural olarak çoğu insanın sorusu yoktur. Ülkemizde süt tozu yaygın olarak bulunabilen bir ürün değildir ve bu nedenle birçok soru ve spekülasyona yol açmaktadır.

Süt tozuna yönelik önyargılı tutuma rağmen, gerçekte yararlı ve besleyici maddelerin içeriği açısından çiğ ineğin muadilinden daha aşağı değildir.

Süt tozunun birçok faydalı özelliği vardır.

• Düzenli süt konsantresi tüketimi ile anemi semptomlarında azalma olur ve kandaki hemoglobin seviyesi normale döner.
• Kolesterol seviyeleri normalleşir.
• Üründeki klor içeriği şişkinliğin giderilmesine ve vücudun genel temizliğine yardımcı olur.
• Magnezyum ve fosfor sayesinde vücudun sağlıklı gelişimine kapsamlı destek sağlanır.
• Diyabet ve gastroenterolojik hastalıklar için profilaktik olarak önerilir.
• Zengin bir B12 vitamini ve doğal protein kaynağıdır. Diyetlerinden et çıkarmış kişiler için et yerine kullanılabilir.
• Sindirim sisteminde rahatsızlık yaratmadan kolayca sindirilir.
• İçecek zararlı mikroorganizmalar içermediğinden, içilirken ön ısıl işleme gerek yoktur.
• Dengeli bir vitamin kompleksinin yanı sıra proteinler, yağlar ve karbonhidratlar içerir.

Bireysel hoşgörüsüzlük dışında bu ürün için önemli bir kontrendikasyon yoktur. Bu durumda alerjik reaksiyon meydana gelebilir.

Fazla kilolarla aktif olarak mücadele eden kişilerin süt tozunun kötüye kullanılması önerilmez. Ürünün önemli enerji değeri kilo alımına katkıda bulunacaktır. Ancak bu, amacı genel kütle kazanmak olan fitnessla uğraşan insanlar için bariz bir avantajdır.

Birleştirmek

Süt konsantresinin bileşimi tam yağlı inek sütünün bileşiminden neredeyse hiç farklı değildir ve onu benzer kılar. Aradaki fark, bu ürünün üretim süreci sırasında yok edilen çeşitli unsurlarda yatmaktadır. Ana oyuncu kadrosu:

• insan vücudunun ana yapı malzemesi olan proteinler;
• metabolizmanın ana katılımcıları olan enerji mikropartikülleri olan yağlar;
• Halk arasında süt şekeri olarak adlandırılan laktoz, esasen enerji sürecinin düzgün işleyişine katkıda bulunan karmaşık bir karbonhidrattır;
• insan vücudunun doğru gelişimi ve büyümesi için gerekli olan bir dizi vitamin ve mikro element.

Yüz mililitre ürün başına enerji değeri kırk dokuz kilokaloridir. Yüzde iki buçuk ürün yağ içeriğiyle, protein miktarı üç gramdır ve karbonhidrat miktarı neredeyse dörttür. Süt konsantresi üretimi sırasında herhangi bir ihlalin olmaması durumunda, faydalı besinlerin ve mineral bileşenlerin çoğu bileşimde tutulur.

Yüz gram süt tozu aşağıdaki vitaminleri içerir:

• A-0,13 mg;
• B1 – 0,01 mg;
• B2 – 0,02 mg;
• C-0,4 mg.

Ek olarak süt konsantresi az miktarda kalsiyum, sodyum, potasyum, fosfor ve magnezyum içerir - vücutta meydana gelen tüm süreçlere kapsamlı destek sağlarlar.

Üretim süreci sırasında inek sütünde bulunan bazı vitaminler parçalanır. Bu nedenle taze ve kuru ürünlerin bileşimleri farklıdır. Ancak taze sütün içerdiği mineraller yüksek sıcaklıklarda ısıl işlemden korkmaz ve bu nedenle kuru konsantrede içerikleri değişmeden kalır.

Bu ürün, yeni bir analogun yerini alabilecek kapasitededir. Kullanımı vücudun gerekli güçle doldurulmasına yardımcı olur, kalsiyum ve diğer vitamin eksikliğini giderir, sindirimde zorluk yaratmaz ve sindirim sistemine zarar vermez. Diyabet hastası kişiler için süt tozu konsantresi tavsiye edilir.

Aynı zamanda, bileşimde önemli miktarda B12 vitamini bulunması, etten gönüllü olarak vazgeçen bir kişinin temel besin maddelerine olan ihtiyacının yenilenmesini mümkün kılar. Açık avantajlar arasında, süt konsantresinin kaynatılmasına gerek olmadığı belirtilebilir, çünkü endüstriyel kurutma sırasında ürün tam bir pastörizasyona tabi tutulur, bu da içindeki zararlı mikroorganizmaların varlığının dışlandığı anlamına gelir. Dikkat edilebilecek tek dezavantaj, alerjik reaksiyonun olası ortaya çıkmasıdır. Kural olarak bu, akut laktoz intoleransı olan kişilerin başına gelir.

Nasıl üretilir?

Rusya'da süt konsantresi üretimi beş aşamada gerçekleştirilmektedir. Hammadde olarak bazı değişikliklere tabi olarak taze inek sütü kullanılmaktadır.

• Standardizasyon– bu aşamada teknoloji uzmanları üründe belirli bir düzeyde yağ bulunur. Bunun için çabaladıkları bir tür “ideal” sayılan bir norm var. Örneğin yağ oranı düşük olan bir ürün, yağ oranının arttırılmasına yönelik işlemlere tabi tutulur. Tersine, yüksek yağ içeriğine sahip bir ürün daha düşük bir ürüne ayarlanır. Göstergeyi değiştirmek için, az yağlı içerikli veya tam tersine yoğun kremalı bir ürün ekleyin. Düzenleyici belgelere uygun bir ürün üretmek gerektiğinden bu aşama zorunludur.
• Isı tedavisi– Süt tozu üretimine yönelik üretim sürecinin ikinci aşaması. Taze inek sütünün ısıtılması, içinde bulunan tüm zararlı mikroorganizmaları ve bakterileri yok etmek için gereklidir. Endüstriyel pastörizasyon fazla zaman almaz, ardından pastörize edilen süt soğutulur.
• Süt konsantresi üretiminin üçüncü aşaması pişirme, aynı zamanda sıklıkla koyulaştırma olarak da adlandırılır. Yoğunlaştırma sırasında pastörize inek sütü kaynatılır ve aynı anda tam yağlı ve yağsız süte ayrılır. Her türün kendi pişirme süresi vardır. Bu aşamada ürüne toz şeker eklendiğinde, bilinen ve sevilen bir lezzet olan yoğunlaştırılmış süt elde edilir.
• Üretim sürecinin dördüncü aşamasında, sütün homojenizasyonu. Bu işlem, sütte bulunan yağlı elementlerin dış etkiler (basınç, ultrason veya yüksek frekanslı elektrik işleme) yoluyla öğütülmesiyle karakterize edilen, süt ürünlerinin mekanik olarak işlenmesidir. Başka bir deyişle, bu aşamada teknoloji uzmanları tekdüze bir süt kıvamına ulaşıyor.
• Süt tozu konsantresi üretiminin son aşaması kurutma. Ortaya çıkan besin kütlesi, ürün belirli bir nem seviyesine ulaşana kadar özel bir cihazda kurutulur.

Evde uygun üreme

Süt konsantresini tüketmek veya tam yağlı inek sütü yerine kullanmak için orijinal formunu vermek gerekir, bunun için sıvı eklenir. Süt tozunu seyreltmek için standart oran bire üçtür. Yani, herhangi bir sıvının üç kısmı için bir kısım kuru süt konsantresini alın. İstenilen sonuca göre oranlar değiştirilebilir.

Bu ürünle ilk tanışmanızın sizi hayal kırıklığına uğratmamasını sağlamak için aşağıdaki önerilere uymanız tavsiye edilir.

• Süt tozunu seyreltirken asla soğuk sıvı kullanmayın. Gerçek şu ki, düşük su veya kahve sıcaklığı, gözle görülür topaklar oluşturarak süt konsantresinin kristalleşmesini teşvik eder. Böyle bir içeceği içmek keyifli değil.
• Aşırı sıcak sıvının kullanılması da istenmeyen bir durumdur. Aksi takdirde, kaynar su ile temas ettiğinde süt konsantresi basitçe kesilecektir.
• Önce tozun bir kaba dökülmesi ve ancak daha sonra sıvı ile doldurulması önerilir, aksi takdirde topaklar oluşacaktır.
• Seyreltilmiş süt tozunun çırpılması gereksiz köpük oluşumuna neden olacağından blender veya mikser kullanılması tavsiye edilmez.
• Süt tozu konsantresini sulandırdıktan sonra içeceği kısa bir süre demlenmeye bırakın.

Aşağıdaki videoda süt tozunun neyden ve nasıl yapıldığı hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.