Entre las delicias nacionales georgianas ocupa un lugar especial. iglesiakhela.
Este plato sabroso y saludable es muy popular entre los turistas.
Compran churchkhela en los países del Este no sólo para ellos, sino también para tratar a sus familiares.
¡Queridos lectores! Nuestros artículos hablan de formas típicas de resolver problemas legales. Si tu quieres saber cómo resolver exactamente su problema - llame consulta gratis:
¿Qué está incluido en churchkhela?
Churchkhela es un postre elaborado con nueces y jugo de frutas espeso congelado.
Actualmente existe muchas variedades El postre oriental más antiguo.
La receta clásica incluye nueces y jugo de uva.
Churchkhela también se prepara con avellanas, almendras, anacardos y maní.
Como ingredientes adicionales Se pueden agregar pasas, ciruelas pasas, frutos secos y frutas confitadas. Para obtener una variedad de sabores, se utilizan jugos de granada, albaricoque, manzana y otras frutas.
Para obtener el producto original, se fríen las nueces a fuego lento y se colocan sobre hilo fino e incoloro en forma de salchicha larga.
El jugo esta hervido unas dos horas, quitando espuma constantemente. Se agrega harina de maíz al líquido y se hierve hasta obtener el espesor deseado.
un manojo de nueces aderezo varias veces en la masa resultante y mantenerla al sol por un tiempo, luego secarla en un lugar bien ventilado.
La churchkhela tarda aproximadamente de 2 a 3 meses en madurar por completo.
Después de esto, podrás disfrutar del maravilloso sabor de un manjar inusual y muy saludable.
¿Qué determina la vida útil?
Históricamente, churchkhela se considera un producto alimenticio diseñado para almacenamiento a largo plazo. Su frescura se ve afectada por el cumplimiento de las condiciones de preparación, transporte y almacenamiento.
La tecnología cuidadosamente pensada para la elaboración de este plato tiene como objetivo conservar el dulzor durante mucho tiempo para el consumo. en invierno.
El postre debe protegerse de la humedad, el polvo y los insectos.
Si la temperatura en casa supera los +22 grados, churchkhela necesita poner en el refrigerador. Sin embargo, vale la pena considerar que cuando se refrigera, el manjar se secará más rápido.
este postre no aceptada Empacar en bolsas de plástico: pueden formar condensación.
El producto debe estar envuelto en toalla o papel limpio. También es posible guardar golosinas en platos de barro.
¿Cuánto tiempo dura sin refrigeración?
La vida útil óptima del churchkhela preparado tradicionalmente no excede 1-2 meses. Después de este tiempo, el dulzor aún no se deteriorará, pero será imposible comerlo.
La corteza del manjar, que consiste en jugo de uva espesado con harina, se va calentando gradualmente. se seca y se vuelve tan duro que puedes romperte los dientes.
¿Cómo puedes saber si salió mal?
Si se violan las condiciones de almacenamiento, la delicia oriental puede estropearse, como cualquier producto alimenticio.
En tal situación, comer postre rancio corre el riesgo de intoxicarse.
Los principales enemigos de los dulces orientales son moho y bacterias. Antes de probar el plato, debes inspeccionar su superficie y asegurarte de que no tenga una capa de hongos.
Si la superficie del postre se ha vuelto mojado y suave, no deberías comerlo.
si churchkhela cae en pedazos, ella definitivamente está malcriada.
¡Recuerde que comer alimentos en mal estado es peligroso para su salud!
Para evitar problemas, debes elegir y almacenar churchkhela correctamente. Si no estás seguro de la receta tradicional de churchkhela, debes consumirla lo antes posible: en una semana despues de la compra.
Preparación y envasado de churchkhela - en este video:
Autor del artículo -
La churchkhela clásica, como todos los productos alimenticios, tiene una vida útil limitada. Hablaremos sobre la vida útil de churchkhela en el artículo.
¿Cómo almacenar correctamente el chocolate en casa? Infórmese sobre esto en nuestro artículo.
¿De qué depende?
Churchkhela, elaborado según recetas tradicionales, no es un producto alimenticio perecedero.
La vida útil del churchkhela depende de la tecnología de producción: el churchkhela fabricado en fábrica, en cuya producción se utilizaron conservantes y azúcar, y que también está envasado al vacío, se puede almacenar durante mucho tiempo.
La churchkhela clásica, elaborada según las tradiciones de la cocina georgiana, se almacena durante un período más corto, lo que depende del cumplimiento de la tecnología de fabricación y las condiciones de transporte y almacenamiento.
¿Qué se utiliza para hacerlo?
Los componentes utilizados en la churchkhela fabricada en fábrica se enumeran en el embalaje del producto. La churchkhela clásica se prepara a mano, generalmente en otoño, y luego se almacena y consume en el período otoño-invierno.
En la elaboración de la auténtica churchkhela no se añade azúcar, almidón ni, sobre todo, conservantes.
Los componentes constantes de la verdadera churchkhela georgiana son:
- frutos secos (nueces, avellanas, almendras);
- harina (maíz o trigo);
- Se utilizan zumos de frutas, normalmente de uva, también de albaricoque, granada, manzana, etc.
Las nueces se ensartan en un hilo fino y luego se cubren con un almíbar elaborado con jugo hervido y espesado con harina.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Después de eso, los hilos terminados se cuelgan para que se sequen al sol o en el interior. El período de secado es de 1 a 2 semanas, después del cual la churchkhela se puede consumir o almacenar para un almacenamiento prolongado.
¿Cómo elegir fresco?
Es mejor comprar churchkhela ya preparada, como dicen, "de mano", inmediatamente después de la producción, y luego secarla usted mismo. Si esto no es posible, es mejor comprar churchkhela con una corteza seca, pero aún suave por dentro.
Al comprar una golosina, puedes intentar doblar el hilo con cuidado. Si se dobla como goma, tendrá el sabor correspondiente.
También debes evitar comprar productos cuya superficie esté recubierta de azúcar. Con la receta clásica, esto significa que no se cumplieron las condiciones al cocinar el almíbar del jugo con harina.
Las grietas en la superficie del manjar son consecuencia del hecho de que hay un exceso de harina en el almíbar, lo que significa que no se siguió la receta durante la preparación.
Asesoramiento jurídico gratuito:
La churchkhela comprada debe ser:
- moderadamente duro;
- sin grietas en la superficie;
- No hay signos de daño por moho.
¿Cuánto tiempo dura el helado en el congelador? Lea sobre esto aquí.
¿Cómo almacenar adecuadamente en casa?
El mayor peligro para la churchkhela es el moho, por lo que el manjar terminado debe almacenarse en un lugar seco y moderadamente ventilado a una temperatura que no exceda los +22°C.
Al almacenar las golosinas, generalmente se envuelven en tela o papel, que absorbe el exceso de humedad.
No se recomienda almacenar el producto en bolsas de plástico, ya que la churchkhela se “asfixia” en ellas debido a la falta de ventilación.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Este proceso conduce a la formación de humedad en las paredes de la bolsa y posteriormente a la formación de moho. Lo mejor es colocar la golosina en el estante de un armario, fuera de la luz solar directa.
La segunda opción de almacenamiento es colgar churchkhela seca en ganchos en una habitación oscura y ventilada, por ejemplo, en un armario. Sin embargo, en este caso, debes asegurarte de que los insectos y el polvo no tengan acceso a la golosina.
¿Se puede conservar en el frigorífico?
No es necesario guardar churchkhela en el frigorífico, pero es muy posible.
En este caso, el riesgo de formación de moho es menor, pero la churchkhela puede secarse más rápido.
Al igual que con el almacenamiento en la habitación, el producto se envuelve en papel o tela y se coloca en un estante o en la puerta del refrigerador. No es necesario congelar el producto terminado.
Asesoramiento jurídico gratuito:
¿Cuánto dura a temperatura ambiente?
Si se siguen las condiciones de almacenamiento adecuadas, la churchkhela no se estropea y, en teoría, tiene una vida útil ilimitada. Sin embargo, esto se evita mediante el secado elemental de la corteza del manjar, que consiste en jugo de uva espesado con harina.
Después de 1 o 2 meses, el churchkhela es casi imposible de masticar, por lo que este período de tiempo es la vida útil del churchkhela.
Para ablandar el churchkhela seco, puedes intentar ponerlo en una panera junto con el pan, en cuyo caso se ablandará un poco y podrás comerlo sin riesgo de dañar tus dientes.
¿Cómo puedes saber si se ha estropeado?
Debes dejar de comer churchkhela si:
- el manjar se hizo pedazos;
- la superficie de la churchkhela está húmeda y la corteza exterior se ha ablandado;
- Se ven rastros de moho en la superficie.
La presencia de estos signos es evidencia de almacenamiento inadecuado o violación de la tecnología en la fabricación de delicias.
Asesoramiento jurídico gratuito:
¿Es posible intoxicarse con comida rancia?
El peligro proviene de la superficie del producto terminado, en la que pueden crecer bacterias patógenas y moho.
Comer tales delicias puede provocar una intoxicación alimentaria o una infección del cuerpo con moho, lo que es extremadamente peligroso para la salud humana.
¿Cómo transportar el producto correctamente?
¿Es posible enviar churchkhela por paquete? Churchkhela debe transportarse en las mismas condiciones en que se almacena, es decir:
- envolver en tela o papel;
- Evite la exposición a la luz solar o al polvo;
- Evite las altas temperaturas.
Si lo desea, puede incluso enviarlo por correo como paquete, pero aquí debe calcular el tiempo de entrega, ya que algunos paquetes pueden tardar tanto que cuando se entrega el churchkhela ya se habrá deteriorado por falta de ventilación.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Además, al enviar golosinas por paquete, no es posible controlar las condiciones de temperatura del transporte.
Por lo tanto, es mejor consumir churchkhela en el lugar de compra o transportarla usted mismo.
Churchkhela es un manjar popular del Cáucaso, que durante el almacenamiento debe protegerse de la humedad y la exposición a altas temperaturas. Si se cumplen estas condiciones, es posible que churchkhela no se eche a perder durante mucho tiempo y su vida útil esté limitada únicamente por el secado gradual del producto.
¿Cuál es la vida útil de los panecillos después de cocinarlos? Descubra la respuesta ahora mismo.
Puedes aprender a preparar churchkhela con ingredientes de calidad en el vídeo:
Asesoramiento jurídico gratuito:
¡¡Soy una mujer caucásica!!
Alice sobre televisión, dibujos animados y escondidas :)
Pastilaaa. y un pequeño secreto sobre la congelación)
Comentarios
Quizás agregue la ciudad de Pyatigorsk a mi lista de ciudades que planeo visitar. Nunca he probado churchkhela.
Es hermoso y delicioso allí. No dejes de visitar Pyatigorsk. ¡Y el color del mar local! Es cierto que estuve en viaje de negocios por un corto tiempo, ¡pero quedé completamente fascinado con nuestros anfitriones residentes en Pyatigorsk en Minvodsk!
Asesoramiento jurídico gratuito:
Bonita ciudad)) Definitivamente vale la pena una visita)
Oh, Dios, cómo me reí cuando leí tu desgarradora historia sobre Churchkhela. ¡Yo tambien la amo! (bueno, ella nació en el Cáucaso, y eso explica muchas cosas). Mi churchkhela ideal se vendió en Abjasia, pero soy débil para ir allí específicamente por ella, y hacerlo yo mismo también es débil, así que envidiaré tu talento culinario y tu perseverancia. Y quizás ahora también sueñe con un viaje a Pyatigorsk. Y en verano venden una delicia tan sabrosa en Pyatigorsk, ¿no? Pero esto es realmente necesario. Se hizo simplemente necesario para ella ir de compras después de tu publicación deliciosamente divertida.
Me entiendes como nadie))
No he probado el abjasio, pero creo que es exactamente igual)) Lo venden en verano, pero ya está seco. Sabroso, pero un poco duro. Pero puedes transportarlo libremente, no se estropeará. Y en otoño, está fresco))) Simplemente se derrite en la boca) Cuando estés en el Cáucaso, te diré dónde ir a churchkhela))
Elina, eres la gobernante de todos los churchkhelas))) ¿Qué tipo de poder tenías para jugar tanto con eso? Sinceramente, no habría podido soportarlo. Pero quedaste hermosa. ¡Muy muy! También lo amo mucho, pero lo compro muy raramente, ya que desdeño comprarlo en los mercados comunes a la gente caucásica común ((
Asesoramiento jurídico gratuito:
El poder de las uvas y las nueces)) Hubo muchos este año y lo decidí))
Por supuesto, es una tarea ardua, pero vale la pena)) Una vez que lo haces, estás lleno y feliz por el resto del año))
)))))))))) Nunca había oído hablar de este milagro)))))))) ¡pero lo escribiste tan deliciosamente que casi sentí el sabor! ¡Eres absolutamente extraordinario! ¡Estoy descubriendo tantas cosas nuevas sobre ti!
¡Una extraordinaria mujer caucásica!
Si de repente ves algo así, cómpralo y pruébalo) ¡Está delicioso!))))
Asesoramiento jurídico gratuito:
Si alguna vez encuentro una manera de enviarlo, definitivamente te lo enviaré)))
Aaaa, Elina) Qué genial eres.)))) Qué interesante fue leer)
¡Necesitas venir a verme urgentemente! Juntos iremos a Pyatigorsk para churchkhela))) Te lo prometo, no quedarás indiferente))))
Gracias, mi querido hombrecito, por las amables palabras que me ha dirigido)))
Te lo dije o no, una vez soñé que venía a visitarte)))))) Las emociones estaban fuera de serie))))))
Asesoramiento jurídico gratuito:
Bueno, todavía estás en un sueño y en un sueño)) Te he estado esperando en realidad durante mucho tiempo.)))
También me encanta churchkhela y ahora, cada vez que mi madre se va de vacaciones al mar, le pido que me lo traiga. Pero la churchkhella, traída de un lugar de vacaciones, tiene un sabor completamente diferente al de otro. Y estos últimos, colocados en un plato uno al lado del otro, realmente empezaron a enmohecerse, fue una lástima. Pero mis amigos (después de todo, existen personas así) ni siquiera saben qué es. Esto es lo que significa no viajar nunca más allá de tu ciudad y tu pueblo; ni siquiera has estado en el mar. Y estoy orgulloso de saber qué es, y mi madre personalmente me trae churchkhella a casa. Y le doy un mordisco y pienso en lo maravilloso que probablemente será comérmelo frente a la computadora: enciendo la película y "engullido" tranquilamente; sí, solo engullido, un palo entero a la vez. Pero todavía no vivo para ver la película de Churchkhella, porque... después de darle un bocado, me lo como casi todo allí, en la cocina))
Sí, tiene esta gran desventaja: ¡almacenamiento! Una vez mi madre me entregó un paquete completo. Lo abro y solo hay moho. Casi lloro((
Muchas gracias. No usemos señores"?)))
Elina, eres mi heroína)) Me encanta churchkhela, pero nunca pensé que podría hacerlo yo mismo) Desafortunadamente, no podemos comprarnos uno normal. Y así lo quería.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Me has elevado al rango de personajes reales de Churchkhela)))
Ya sabes, es casi imposible comprar uno normal en cualquier lugar (O venden el viejo o el antinatural ((Da miedo dárselo a los niños. Pero el casero fue con fuerza) Los niños se tragaron el uno a medio cocer)
Mmm.) Elin, ¿no haces malvaviscos?
Lo hice en la secadora. ¡Resultó tan delicioso! Incluso congelé algunos para el invierno. Tomé una foto y olvidé escribir una publicación. Gracias por recordarme)
Soy tu héroe Churchkhela))))
Asesoramiento jurídico gratuito:
¡Te entiendo tan bien! Tampoco puedes comprarlo con nosotros, aunque vivo a 300 km de Pyatigorsk ((
Oh, Elina, eres una auténtica mujer caucásica. ;))))) ¿¡Cuántas sorpresas más escondes!?)))
Te lo contaré todo poco a poco)))
Elinchik, vi una churchkhela así en Sebastopol, pero no me atreví a comprarla, era de color verde ácido y no inspiraba confianza (le agregaron tinte y probablemente también un conservante (ahora sabré que necesito ¡buscar uno real en el mercado, o al menos similar a tu churchkhela casera!)
Sabes, como me explicó un amigo, la churchkhela natural es de este color, del jugo de uva, o puede ser incluso más marrón, de las manzanas. Pero en mi opinión, es muy raro encontrarlo natural((ya ni siquiera confío en Pyatigorsk. No lo preparan con jugo real, sino con jugo enlatado. Y esto no es lo mismo((
Pero en el mar generalmente se vende durante todo el año. Lo que significa que ella es vieja. porque sólo está fresco en septiembre octubre, cuando las nueces y las uvas están maduras
Asesoramiento jurídico gratuito:
Bueno, ¡con razón lo dudaba! ¡Ahora sé! ¡Recordé de dónde conocía el sabor del churchkhela! Sasha me lo trajo de Turquía, ¡no pensé que estuviera muy rico porque no estaba fresco! Y también se enmoheció rápidamente (((
Seré honesto, nunca lo he comido, pero lo escribiste tan delicioso que ahora tengo muchas ganas de probarlo. ¡Pero no vendemos esto!
Si lo ves de repente, cómpralo, es realmente muy sabroso))) O mejor aún, ven a nosotros, ¡te invito!))
¡Me reí de buena gana! ¡Eres verdaderamente una mujer caucásica! Definitivamente no me atrevería a emprender tal hazaña culinaria :) Solo comí este manjar en el mar, pero aún así me gustó mucho, y cuando hace un par de años mis padres fueron solos de vacaciones, no les pedí algunos souvenirs. , pero especias y churchkhelas:) Entonces, cuál fue mi decepción cuando abrí el paquete y había cinco apestosos mohosos y de olor agrio: ((((Pero unos cinco más eran de otro tipo, más secos, llegaron sanos y salvos:) )
Esto también me pasó a mí cuando le pedí a mi madre que me diera un bolso. Literalmente se enmohecieron en un día (tanto por fuera como por dentro. Así que solo necesitas comer alimentos frescos)))
Asesoramiento jurídico gratuito:
¿Cómo almacenar churchkhela?
Churchkhela es un dulce extremadamente saludable y sabroso hecho con nueces ensartadas en una cuerda y jugo de uva o granada condensado. Una auténtica receta georgiana para preparar el producto no contiene azúcar granulada y supone obtener como resultado la composición más valiosa para el organismo. Para venderlo, se hierve el jugo hasta que el volumen disminuye varias veces, luego se espesa con harina de maíz y la masa resultante se reboza varias veces con nueces atadas a un hilo. Posteriormente, los productos se secan a la sombra durante varias semanas hasta que la corteza esté densa por fuera y el manjar tenga una consistencia suave por dentro.
Churchkhela, preparado según la receta correcta, se puede conservar durante mucho tiempo incluso en condiciones ambientales. Todo lo que necesitas hacer es colocar la golosina en una bolsa de papel o simplemente envolverla en un paño y colocarla en un lugar seco.
Actualmente, la producción de churchkhela está en marcha y, a menudo, la receta no se corresponde del todo con la original. El jugo de uva o granada se diluye con agua, se aromatiza con azúcar o incluso se reemplaza con sustitutos de frutas o, en el mejor de los casos, compota. El producto tampoco se seca lo suficiente y, por lo tanto, su almacenamiento debe abordarse de manera más responsable. ¿Dónde, cómo y durante cuánto tiempo se puede conservar la churchkhela en casa? Hablaremos de esto con más detalle a continuación.
¿Cómo almacenar correctamente churchkhela en casa?
Como mencionamos anteriormente, la churchkhela real no tiene ninguna pretensión en cuanto a las condiciones de almacenamiento y puede almacenarse todo el tiempo que desee. Pero entre la más amplia gama de delicias que se presentan actualmente en los mercados es casi imposible encontrar una. El producto que nos suelen ofrecer los vendedores del mercado es mejor consumirlo en una semana. Cada día, los productos a base de jugo o compota diluidos, si se cuelgan en un lugar seco, se volverán cada vez más rígidos y será problemático morderlos sin dañar los dientes.
¿Cómo conservar churchkhela en el frigorífico?
El frigorífico ayudará a mantener la churchkhela suave durante más tiempo. Para hacer esto, coloque la golosina en una bolsa de papel y colóquela en un estante seco. Pero incluso en este caso, recomendamos consumir churchkhela dentro de un mes, de lo contrario, simplemente podría enmohecerse.
Asesoramiento jurídico gratuito:
¿Cómo almacenar churchkhela en el camino?
Cuando compre churchkhela en las regiones del sur con el fin de transportarlo a casa, intente comprar el producto más natural posible. Es poco probable que Churchkhela que esté demasiado húmeda (cruda) sea adecuada para el transporte. Puede enmohecerse o desmoronarse rápidamente. Lo ideal es que el producto ya esté bien seco por fuera y aún suave por dentro. En este caso, la churchkhela seguramente sobrevivirá un par de días de viaje en una bolsa de papel.
Se permite copiar información solo con un enlace directo e indexado a la fuente.
los mejores materiales de WomanAdvice
Suscríbete para recibir los mejores artículos en Facebook.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Churchkhela /
Churchkhela es un dulce tradicional oriental y caucásico, que se elabora con almíbar a base de jugo de uva y nueces ensartadas en una cuerda.
La elaboración de churchkhela es una de las tradiciones más antiguas, directamente relacionada con la elaboración del vino. Hasta el día de hoy ha sobrevivido mucha evidencia de que los pueblos antiguos que habitaban el Cáucaso preparaban churchkhela. Y hoy en día, este manjar tiene una merecida demanda.
Churchkhela tiene muchas variedades. Se trata de delicias tradicionales georgianas, imeretianas, gurianas, racha, abjasias y mingrelianas, cada una de las cuales tiene su propio sabor y apariencia (calorizador). Sin embargo, en términos generales, las cuatro etapas de preparación de churchkhela se pueden rastrear en todas las recetas para preparar variedades de este manjar.
La churchkhela no suele almacenarse durante más de un año debido a que se puede volver a cocinar durante la vendimia.
El contenido calórico de Churchkhela es de 410 kcal por 100 gramos de producto.
Asesoramiento jurídico gratuito:
Composición y propiedades beneficiosas de Churchkhela.
Churchkhela es muy nutritiva porque contiene una gran cantidad de glucosa y fructosa (en promedio, entre el 30 y el 50% de la masa total del manjar). También contiene grasas vegetales, ácidos orgánicos y todas las vitaminas esenciales. Churchkhela tiene un alto contenido calórico, por lo que sacia perfectamente el hambre.
Tecnología de preparación de Churchkhela en georgiano.
Cocinar churchkhela en georgiano es bastante sencillo e incluye cuatro pasos:
- Primera etapa: preparar el almíbar. El jugo de uva con harina de trigo se hierve a fuego lento hasta obtener el espesor y la temperatura requeridos.
- Segunda etapa: sumergir el hilo con nueces en almíbar. En la masa resultante se sumerge una cuerda o hilo en el que se ensartan nueces. Luego lo cuelgan para que se seque el jugo adherido a las nueces. Y nuevamente, después de unas horas, se baja la cuerda hacia la masa hasta que se forma una capa de 1,5 a 2 centímetros encima de las nueces. Por lo general, como relleno se pueden utilizar avellanas, almendras, pasas y cualquier otro fruto seco.
- Tercera etapa: secado. El hilo con la churchkhela resultante se deja secar en un poste a la luz del sol durante aproximadamente dos semanas hasta que la capa superior se endurezca. Al mismo tiempo, el producto en sí no debe perder su suavidad original.
- Etapa cuatro: secado. Después del secado, la churchkhela se coloca en cajas, alternando con papel encerado o pergamino (calorizador). Después de dos o tres meses de secado, el manjar adquiere ese aspecto familiar y un sabor especial y maravilloso.
Túnez - Sitio web
Churchkhela (georgiano ჩურჩხელა, turco Pestil Cevizli Sucuk - literalmente: sujuk con nueces) es un dulce oriental elaborado con nueces ensartadas en una cuerda en un almíbar espesado a base de jugo de uva.
Una vez encontré esta receta en Internet, me pareció la más sencilla y comprensible.
jugo - 3l., (versión clásica - uva)
nueces (generalmente nueces, yo usé una mezcla: anacardos, avellanas, almendras).
Nueces: Las nueces deben ser nueces, mitades (granos partidos por la mitad), sabrosas, blancas, secas y sin deterioro. Todo esto es importante porque las nueces mal secas o en mal estado pueden secarse y luego enmohecerse, por lo que la churchkhela tendrá un sabor a moho.
Harina: Hay que coger harina muy finamente molida y tamizarla.
Tome mitades de nueces enteras, intactas y secas y ensártelas con cuidado en un hilo para que encajen perfectamente entre sí. Es mejor coger una aguja que no sea muy gruesa para que no rompa las mitades de las nueces. La longitud de las tuercas ya ensartadas en el hilo debe ser de 20 a 25 cm, y con la parte restante del hilo se debe hacer un bucle.
Primera etapa: colar el jugo de uva recién exprimido, verter en una sartén (de hierro o aluminio) y cocinar a fuego lento. Durante la cocción, agregue el azúcar y retire constantemente la espuma resultante. Hay que hervir el jugo exactamente a la mitad, es decir, si tuviéramos 4 litros, entonces deberían quedar 2 litros. El jugo hervido de esta manera se llama Badagi.
Etapa dos: Desde el badaga terminado, debes verter un par de vasos en un recipiente ancho para que se enfríe allí más rápido y enfriar el resto a aproximadamente 100 grados. Disolver la harina en un bol (con un par de vasos) de badaga fría para que no queden grumos, pero por si acaso, igual lo filtro todo por un colador. Solo después de eso, vierte la badaga con harina en la masa principal.
Paso tres: Coloque la sartén con badaga a fuego medio y continúe cocinando mientras revuelve constantemente. Es necesario revolver constantemente para evitar que se queme. Después de que la mezcla hierva y espese un poco, es necesario reducir un poco el fuego. Es necesario hervir la masa hasta que pierda el sabor a harina y adquiera una especie de brillo barnizado, y al mismo tiempo la masa también debe hervir (1/4 parte debe hervir, pero deben quedar 3/4 partes), así que no te alarmes. La masa resultante se llama Tatara. Retiramos la masa terminada del fuego, ya que ya tenemos el tatara listo para preparar churchkhela. La tatara debe quedar bastante espesa (como una gelatina muy espesa), así no goteará demasiado del manojo de nueces.
Tatara debe estar caliente, pero no en agua hirviendo. Ahora tomamos un hilo con tuercas, pasamos un dedo por el lazo y bajamos el hilo de la tuerca en el tatara, mientras necesitas ayudar con una cuchara para que el hilo quede completamente sumergido durante unos 20 segundos. El hilo con tuercas debe estar sumergido. para que las nueces queden completamente sumergidas en la tatara. Después de esto, saque y sostenga la churchkhela sobre la olla durante 10 segundos y luego cuélguela de un palo por el lazo para que se seque. Deje que la churchkhela se seque un poco (
2 horas) y luego repetir la inmersión nuevamente. Después de eso, cuélgalo nuevamente y déjalo secar. El grosor del tatara en churchkhela puede ser de 1 a 2 cm.
Para secar, la churchkhela primero se cuelga al sol y se seca durante 2-3 semanas. La churchkhela terminada no debe pegarse a la mano, pero al mismo tiempo debe permanecer suave al tacto. Después de esto, los churchkhelas secos deben envolverse en una toalla de lino y colgarse de los lazos en un lugar seco, ventilado y a temperatura moderada para que maduren más. Después de 1 o 2 meses, las churchkhelas están listas. La churchkhela terminada permanece suave, aromática con una ligera capa blanca de azúcar en polvo, que se libera durante el proceso de maduración.
Debes elegir una sartén profunda. Es más fácil mojar un montón de nueces en una sartén honda. El paquete no se puede doblar, debe sumergirse verticalmente en el tatara.
Tatara no debe estar muy caliente. El tatara muy caliente se escurrirá rápidamente y no tendrá tiempo de pegarse o se pegará en grumos.
Después de mojar, saque el churchkhela y manténgalo sobre la sartén durante 5 a 10 segundos para que el exceso de tartar gotee en la sartén.
Para que el tatara se distribuya uniformemente por toda la churchkhela, deberás mojar el manojo unas cuantas veces más.
Churchkhela puede ser agridulce o agridulce con un agradable sabor a nuez y un delicado aroma.
Si el jugo de uva no es dulce, entonces es necesario agregar azúcar durante la cocción.
Medí la harina en un vaso de 250 gramos.
El número de veces que se sumerge la churchkhela en el tatara depende del grosor del tatara.
Que me perdonen los amantes de la cocina georgiana, pero a veces recurro al método perezoso, después del cual obtengo churchkhela, pero sin hilo y sin perforar dolorosamente las nueces. Simplemente vierto las nueces en el tatara preparado y luego extiendo la mezcla resultante sobre una superficie plana cubierta con pergamino. Al cabo de un par de días, cuando la masa se haya secado, le doy la vuelta y dejo secar el otro lado. Después del secado, puedes cortarlo en cuadrados o simplemente romperlo con las manos. Créame, este método no afecta el sabor de ninguna manera :)
Menú principal
Estadísticas
© Tyurina Nadezhda. Todos los materiales de este sitio están sujetos a derechos de autor (incluido el material fotográfico).
Está prohibida la copia, distribución (incluso mediante copia a otros sitios y recursos en Internet) o cualquier otro uso de información y objetos sin el consentimiento previo del autor.
Cómo almacenar churchkhela
Recomendamos consumir churchkhela dentro de los 6 a 8 días posteriores a la fecha de compra, porque cada día se vuelve más difícil. Si se observan las condiciones ideales de almacenamiento, el churchkhela no se deteriorará. ¿Podemos decir que el manjar tiene una vida útil ilimitada? Probablemente no. Debido a que la corteza de harina y jugo de uva se seca mucho, difícilmente podrá morder el producto de manera segura. Por lo tanto, la vida útil del churchkhela es de 1 mes, porque durante este período se vuelve lo más duro posible. Evite condiciones desfavorables para el producto: frío, oscuridad y alta humedad.
Churchkhela se puede almacenar durante mucho tiempo:
- Churchkhela se puede conservar más blanda en el frigorífico durante 2 meses. Para evitar que absorba olores, guárdelo en un recipiente sellado aparte (vidrio, cerámica) o en una bolsa cerrada, esto evitará que se seque en exceso;
- para almacenar el mayor tiempo posible, mantenga la churchkhela en un lugar ventilado, seco y oscuro en envases de papel (papel kraft) o tela a una temperatura de grados C;
- Para colgar churchkhela en ganchos, es adecuado un armario o una despensa, donde esté oscuro, seco y no haya acceso para los insectos, pero en este caso hay que asegurarse de que los insectos y el polvo no tengan acceso al manjar.
Prevención del moho: el animal de peluche teme la humedad intensa (humedad), el moho y la suciedad, en los que los microorganismos patógenos se multiplicarán rápidamente en la superficie dulce del producto.
Evitar la formación de condensación: No colocar el producto en bolsas de plástico o film, ya que carecen de ventilación. Se forma humedad en las paredes de la bolsa, lo que provoca la formación de moho.
Para el transporte: al comprar un producto completamente fresco para un transporte prolongado, asegúrese de que el producto esté bien seco. Envuelve la churchkhela en un paño seco y sigue tu camino. Una alternativa es la loza.
Cómo entender que churchkhela se ha echado a perder y debes dejar de comerla:
- superficie mojada;
- tiene un olor característico a podredumbre, la corteza está cubierta con rastros de moho, el consumo de tal manjar puede provocar una intoxicación alimentaria;
- se vino abajo.
Es un dulce extremadamente saludable y sabroso elaborado con nueces ensartadas en un hilo y uva condensada. Una auténtica receta georgiana para preparar el producto no contiene azúcar granulada y supone obtener como resultado la composición más valiosa para el organismo. Para venderlo, se hierve el jugo hasta que el volumen disminuye varias veces, luego se espesa con harina de maíz y la masa resultante se reboza varias veces con nueces atadas a un hilo. Posteriormente, los productos se secan a la sombra durante varias semanas hasta que la corteza esté densa por fuera y el manjar tenga una consistencia suave por dentro.
Churchkhela, preparado según la receta correcta, se puede conservar durante mucho tiempo incluso en condiciones ambientales. Todo lo que necesitas hacer es colocar la golosina en una bolsa de papel o simplemente envolverla en un paño y colocarla en un lugar seco.
Actualmente, la producción de churchkhela está en marcha y, a menudo, la receta no se corresponde del todo con la original. El jugo de uva o granada se diluye con agua, se aromatiza con azúcar o incluso se reemplaza con sustitutos de frutas o, en el mejor de los casos, compota. El producto tampoco se seca lo suficiente y, por lo tanto, su almacenamiento debe abordarse de manera más responsable. ¿Dónde, cómo y durante cuánto tiempo se puede conservar la churchkhela en casa? Hablaremos de esto con más detalle a continuación.
¿Cómo almacenar correctamente churchkhela en casa?
Como mencionamos anteriormente, la churchkhela real no tiene ninguna pretensión en cuanto a las condiciones de almacenamiento y puede almacenarse todo el tiempo que desee. Pero entre la más amplia gama de delicias que se presentan actualmente en los mercados es casi imposible encontrar una. El producto que nos suelen ofrecer los vendedores del mercado es mejor consumirlo en una semana. Cada día, los productos a base de jugo o compota diluidos, si se cuelgan en un lugar seco, se volverán cada vez más rígidos y será problemático morderlos sin dañar los dientes.
¿Cómo conservar churchkhela en el frigorífico?
El frigorífico ayudará a mantener la churchkhela suave durante más tiempo. Para hacer esto, coloque la golosina en una bolsa de papel y colóquela en un estante seco. Pero incluso en este caso, recomendamos consumir churchkhela dentro de un mes, de lo contrario, simplemente podría enmohecerse.
¿Cómo almacenar churchkhela en el camino?
Cuando compre churchkhela en las regiones del sur con el fin de transportarlo a casa, intente comprar el producto más natural posible. Es poco probable que Churchkhela que esté demasiado húmeda (cruda) sea adecuada para el transporte. Puede enmohecerse o desmoronarse rápidamente. Lo ideal es que el producto ya esté bien seco por fuera y aún suave por dentro. En este caso, la churchkhela seguramente sobrevivirá un par de días de viaje en una bolsa de papel.
"Churchkhela, ¿qué es esto?" — una pregunta involuntaria surge en mi cabeza. Cualquiera que haya estado alguna vez en el Cáucaso, la región de Krasnodar o el Mar Negro seguramente habrá oído esta misteriosa palabra. Los comerciantes locales de vez en cuando ofrecen probar un plato desconocido. ¿Qué es? ¿Se puede preparar churchkhela en casa?
Churchkhela es un dulce oriental, popular entre los pueblos caucásicos, también común en Armenia, Grecia y Turquía. En cada país este plato recibe su propio nombre, pero su esencia no cambia.
Churchkhela es un hilo de nuez recubierto con jugo de uva condensado, de sabor dulce y alto valor nutricional. Dado que los componentes individuales son muy útiles en sí mismos y contienen una gran cantidad de sustancias necesarias para el cuerpo, el postre en su conjunto está repleto de vitaminas, minerales, azúcares naturales, ácidos grasos insaturados y proteínas vegetales.
El origen del dulce es controvertido. Churchkhela se considera un manjar nacional georgiano. Sin embargo, hay información de que un plato muy similar apareció por primera vez en Armenia. El prototipo se llamaba “shpot” y era una gelatina espesa de uva mezclada con nueces. El relleno no se ensartó en un hilo, sino que simplemente se añadió al caramelo. No se dejaba secar el postre, se comía inmediatamente después de su preparación.
Pero en 2011 Georgia registró sus derechos sobre churchkhela. Y ahora el plato se considera verdaderamente georgiano. A pesar de ello, se prepara en muchos otros países.
Algunas personas preguntan: “¿cuál es correcto: chuchkhela o churchkhela”? La respuesta es obvia. La palabra georgiana se pronuncia “churchkhela” y no existen otras variantes.
Ingredientes principales
Churchkhela se prepara principalmente con nueces y jugo de uva.
Sin embargo, no está prohibido el uso de otros componentes. El relleno puede ser de avellanas, almendras, anacardos o pecanas, frutas confitadas, pasas, ciruelas pasas, orejones, cerezas secas, etc. El dulzor también se elabora a partir de una mezcla de diferentes variedades de frutos secos y una mezcla de frutos secos y frutos secos.
El jugo de uva se espesa con harina de maíz, pero esta regla no es inmutable. Puedes utilizar harina de trigo normal en su lugar. Esto no afecta de ninguna manera el sabor ni la salubridad del postre.
Si lo desea, incluso el jugo de uva se puede sustituir por granada, manzana, melocotón, ciruela, cereza y cualquier otro. Aquí no existen requisitos estrictos. Cada componente aporta algo propio, cambiando el sabor y el aspecto del postre.
El jugo de uva produce un manjar rojo o de color chocolate. La manzana churchkhela se vuelve ámbar. El jugo de granada es muy valioso en sí mismo. Rara vez se utiliza para hacer churchkhela, ya que aumenta considerablemente el coste del producto. En casa puedes experimentar con diferentes sabores y hacer dulces orientales con las frutas que tengas a mano.
Contraindicaciones para el uso de churchkhela.
En cualquier artículo donde se habla de este manjar, la sección “beneficios y daños de churchkhela” ocupa muy poco espacio. El dulce oriental elaborado de forma tradicional contiene únicamente ingredientes naturales. Por tanto, para una persona sana no es peligroso, pero sí muy útil. Sin embargo, las personas con ciertos problemas deben tener cuidado con su consumo en exceso.
Entonces, debido al alto contenido de azúcar, la churchkhela tiene un alto contenido calórico. Hay entre 400 y 500 unidades de energía por cada 100 gramos de producto. Quienes quieran adelgazar no deben exagerar en la alimentación. Las personas con sobrepeso deben evitar por completo el consumo de churchkhela.
Debido a los mismos azúcares, no es apto para diabéticos que padezcan una fase grave de la enfermedad. Churchkhela contiene una gran cantidad de carbohidratos simples y complejos, que ingresan rápidamente al torrente sanguíneo.
Este postre es rico en minerales y su exceso ejerce presión sobre los riñones. Por lo tanto, churchkhela debe limitarse a personas con problemas relacionados y utilizarlo con moderación.
Cómo cocinar churchkhela en casa.
Explora las recetas. Mire el video de cómo se hace churchkhela y luego comience a hacerlo usted mismo. Este proceso no requiere mucha mano de obra, pero sí largo. Ten paciencia, deja madurar el postre y solo entonces toma muestras.
Busca un lugar en la cocina donde puedas colgar los hilos de nueces. El jugo se escurrirá del churchkhela durante algún tiempo. Piense de antemano en lo que se debe colocar debajo para que los charcos de almíbar se puedan eliminar fácilmente.
Prepare un recipiente seco en el que colocar las piezas de trabajo. Churchkhela deberá colocarse en un lugar oscuro donde madurará para adquirir un sabor armonioso y característico.
Receta clásica de churchkhela
La receta clásica incluye nueces. Se utilizan frutas crudas y lo más frescas posible. Determinamos su estado a ojo: necesitamos ligeros, uniformes, de color pajizo, sin oscurecimientos ni amargor.
Puedes complementarlos con anacardos, avellanas y semillas de calabaza. Las pasas, los orejones y las ciruelas pasas tampoco harán daño.
La nuez debe dividirse en mitades. Cuanto más grandes sean las partículas de relleno, más elegante se verá la churchkhela.
Preparemos un hilo de algodón grueso y una aguja gruesa. También necesitaremos un dedal, sin él será bastante difícil perforar las nueces.
Ensarte el relleno. Hacer una salchicha de 15-20 cm de largo y dejar libre el extremo de la cuerda. Posteriormente, colgaremos la churchkhela sobre una especie de base para que se seque. Y lo sujetaremos a la base con el extremo libre del hilo.
Cocinar pelamushi. Se trata de un almíbar espeso de uva que envuelve las nueces ensartadas.
Para 350 gramos de relleno se consumen 2 litros de zumo de uva tinta o blanca. Es mejor comprarlo fresco o al menos comprarlo en una tienda. Puedes trabajar duro y hacerlo tú mismo. Hacemos jugo exprimiendo las bayas en un exprimidor. O muele las uvas en una licuadora y exprime la masa resultante a través de una gasa o un colador.
Vierta la mitad en la sartén y reserve la otra. Hervir la pieza en la sartén y continuar cocinando durante 15 minutos.
Disuelva un vaso de harina en la segunda mitad del jugo. Hay que ir añadiendo poco a poco y removiendo para que no se formen grumos. Agrega esta mezcla al jugo hirviendo. Cocinaremos hasta que la masa reduzca su volumen una cuarta parte. En general, debe espesarse y tener la consistencia de un caramelo pegajoso.
Una a una, sumerja las salchichas de nueces en la gelatina de uva. Empujarlos ligeramente con una espátula de madera para que queden saturados de jugo por todos lados. Cuelga el paquete terminado para que se seque durante media hora.
Repitamos el procedimiento. Esto lo haremos muchas veces hasta que las nueces queden cubiertas por una costra de zumo de uva de 1-1,5 cm de espesor, luego colgaremos el manojo para que se seque y lo dejaremos dos semanas.
El exterior del jugo se endurecerá y se convertirá en un glaseado suave y brillante; el interior de la masa permanecerá suave. En este estado, la churchkhela está lista para comer, pero puedes tener paciencia y dejarla madurar.
Para hacer esto, envuélvalo en pergamino o una toalla tipo gofre, colóquelo en un recipiente y envíelo a un lugar oscuro y seco durante 2 a 3 meses. Churchkhela, como el buen vino, revela sus mejores propiedades durante el proceso de maduración: se vuelve más duro y se enriquece con sustancias aromáticas. Su superficie está cubierta por una fina capa de azúcar.
El jugo del churchkhela maduro se vuelve homogéneo y tiene una consistencia similar a la gelatina espesa. El postre se desprende bien, es fácil de masticar, no se pega y no se pega a los dientes.
El dulce terminado durará mucho tiempo si se cumplen las condiciones.
¿Cómo almacenar churchkhela? Debe ser una habitación oscura, bien ventilada y con humedad normal.
Churchkhela con nueces tostadas
Las nueces tostadas se vuelven quebradizas y casi imposibles de enhebrar. Por eso, para esta receta es mejor llevar avellanas tostadas.
Puedes comprar nueces ya preparadas o tostarlas tú mismo. Coloca las avellanas en una sartén seca y caliente. Freír a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se doren y aparezca un olor característico.
Si las nueces se secan demasiado, no podrás ensartarlas. Se dividirán. Por eso, antes de seguir cocinándolos, es recomendable remojarlos en agua tibia. Las nueces hinchadas ya no se desmoronan.
Para churchkhela necesitarás:
- 200 gramos de avellanas;
- 1 litro de jugo de uva;
- 130 gramos de harina (aproximadamente 2/3 de taza).
Divide el jugo por la mitad. Hervir una parte y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. En otra parte disolver la harina y agregar toda esta mezcla al jugo hervido. Hervir por otros 10-15 minutos, apagar el fuego.
Hacemos cuentas con nueces, ensartándolas en un hilo fuerte. Lo hacemos con un nudo en la parte inferior. Formamos un lazo encima del que colgaremos el dulce.
Tres veces con un descanso de 30 segundos, sumerja las perlas una a una en gelatina de uva. Colgamos la churchkhela. Dejar escurrir el exceso de jugo y secar un poco la pieza de trabajo. Sumergir nuevamente en almíbar y repetir hasta alcanzar el espesor deseado.
Colgamos la churchkhela en un lugar oscuro. La dulzura se secará en una o dos semanas. Después de eso, está listo para su uso, pero para una mejor fijación se puede enviar a madurar.
Churchkhela picante
La base del churchkhela picante es el mismo jugo de uva. Tomamos nueces, crudas o tostadas. Su peso total debe ser de 300 a 350 gramos. También necesitarás, como en la receta clásica, 2 litros de zumo de uva. Los amantes de los dulces pueden agregarle 1-2 cucharadas de azúcar.
El sabor se vuelve picante debido a la presencia de canela y clavo. Tome un tercio de cucharadita del primer condimento y 4 vainas del segundo.
Divida el jugo de uva en dos partes. Ponemos la mitad al fuego. Hervir a fuego lento durante 15 minutos. En otro recipiente mezcla el jugo frío con un vaso de harina de trigo o maíz.
Agregue la mezcla de harina a la infusión hirviendo. Agrega el azúcar y los condimentos a una olla común. Manténgalo en el fuego literalmente otros 10 minutos y continúe con la acción principal.
Sumerja los hilos con nueces en la masa preparada. Déjalas secar un poco y hazlo de nuevo. Colgamos la churchkhela para que se seque. Esperamos 1-2 semanas a que endurezca.
iglesia armenia
Para la churchkhela armenia, tome un litro de jugo de manzana. Lo espesaremos con harina de maíz (120 gramos). Hacemos todo como de costumbre. Pongamos una parte al fuego. En otro diluiremos el espesante. Combina ambas partes en una cacerola, agrega vainilla o canela al gusto. Hervir el almíbar hasta obtener la consistencia de una gelatina espesa.
Para el relleno, combine sus nueces, ciruelas pasas, cerezas secas y uvas favoritas. Ensártelo con cuidado en un hilo doble. Pongamos toda la delicia en el jugo hervido.
Colgamos los hilos dulces en un rincón apartado, habiendo previamente colocado papel pergamino debajo de ellos. Lo secaremos en ausencia de luz solar directa durante unas dos semanas. No olvidemos que la habitación debe estar bien ventilada.
Receta de ciruela churchkhela
Prepararemos churchkhela con jugo de ciruela natural. Seleccionemos 2,5 kg de frutos maduros. Liberémoslos de las semillas y pelémoslos. Muele la pulpa en una picadora de carne o tritúrala con una licuadora. Exprimir por un colador y obtener jugo.
Mézclalo con 120 gramos de harina o fécula de patata. Agrega 2 cucharadas de azúcar. Pongámosle fuego. Vamos a hervirlo un poco. Deja que la mezcla hierva y espese hasta obtener la consistencia deseada.
Primero prepare el relleno con nueces, frutas confitadas y frutos secos. Hagamos hermosas cuentas densas. Enróllelos varias veces en caramelo de ciruela. Colguémoslo para que se seque. En dos semanas comprobaremos si está listo. Si la superficie del churchkhela ha dejado de pegarse, la dulzura oriental se puede quitar del travesaño y consumir para su placer.
Ahora has aprendido a hacer churchkhela en casa. No es nada difícil. Lo principal es tener paciencia, seguir todas las condiciones de cocción y no comer el manjar hasta que esté listo.
Churchkhela es un manjar georgiano patentado que siempre es popular entre los turistas que visitan los centros turísticos del sur de Rusia o los países de Transcaucasia; también se puede comprar en tiendas de comestibles privadas con un toque étnico.
La churchkhela clásica, como todos los productos alimenticios, tiene una vida útil limitada. Hablaremos sobre la vida útil de churchkhela en el artículo.
¡Queridos lectores! Nuestros artículos hablan de formas típicas de resolver problemas legales, pero cada caso es único.
Si desea saber cómo resolver su problema particular, comuníquese con el formulario de consultor en línea a la derecha o llame consulta gratis:
¿Cómo almacenar correctamente el chocolate en casa? Infórmese sobre esto en nuestro artículo.
Churchkhela, elaborado según recetas tradicionales, no es un producto alimenticio perecedero.
La vida útil del churchkhela depende de la tecnología de producción: el churchkhela fabricado en fábrica, en cuya producción se utilizaron conservantes y azúcar, y que también está envasado al vacío, se puede almacenar durante mucho tiempo.
La churchkhela clásica, elaborada según las tradiciones de la cocina georgiana, se almacena durante un período más corto, lo que depende del cumplimiento de la tecnología de fabricación y las condiciones de transporte y almacenamiento.
¿Qué se utiliza para hacerlo?
Los componentes utilizados en la churchkhela fabricada en fábrica se enumeran en el embalaje del producto. La churchkhela clásica se prepara a mano, generalmente en otoño, y luego se almacena y consume en el período otoño-invierno.
En la elaboración de la auténtica churchkhela no se añade azúcar, almidón ni, sobre todo, conservantes.
Los componentes constantes de la verdadera churchkhela georgiana son:
- frutos secos (nueces, avellanas, almendras);
- harina (maíz o trigo);
- Se utilizan zumos de frutas, normalmente de uva, también de albaricoque, granada, manzana, etc.
Las nueces se ensartan en un hilo fino y luego se cubren con un almíbar elaborado con jugo hervido y espesado con harina.
Después de eso, los hilos terminados se cuelgan para que se sequen al sol o en el interior. El período de secado es de 1 a 2 semanas, después del cual la churchkhela se puede consumir o almacenar para un almacenamiento prolongado.
¿Cómo elegir fresco?
Es mejor comprar churchkhela ya preparada, como dicen, "de mano", inmediatamente después de la producción, y luego secarla usted mismo. Si esto no es posible, es mejor comprar churchkhela con una corteza seca, pero aún suave por dentro.
Al comprar una golosina, puedes intentar doblar el hilo con cuidado. Si se dobla como goma, tendrá el sabor correspondiente.
También debes evitar comprar productos cuya superficie esté recubierta de azúcar. Con la receta clásica, esto significa que no se cumplieron las condiciones al cocinar el almíbar del jugo con harina.
Las grietas en la superficie del manjar son consecuencia del hecho de que hay un exceso de harina en el almíbar, lo que significa que no se siguió la receta durante la preparación.
La churchkhela comprada debe ser:
- moderadamente duro;
- sin grietas en la superficie;
- No hay signos de daño por moho.
¿Cuánto tiempo dura el helado en el congelador? Lea sobre esto aquí.
¿Cómo almacenar adecuadamente en casa?
El mayor peligro para la churchkhela es el moho, por lo que el manjar terminado debe almacenarse en un lugar seco y moderadamente ventilado a una temperatura que no exceda los +22°C.
Al almacenar las golosinas, generalmente se envuelven en tela o papel, que absorbe el exceso de humedad.
No se recomienda almacenar el producto en bolsas de plástico, ya que la churchkhela se “asfixia” en ellas debido a la falta de ventilación.
Este proceso conduce a la formación de humedad en las paredes de la bolsa y posteriormente a la formación de moho. Lo mejor es colocar la golosina en el estante de un armario, fuera de la luz solar directa.
La segunda opción de almacenamiento es colgar churchkhela seca en ganchos en una habitación oscura y ventilada, por ejemplo, en un armario. Sin embargo, en este caso, debes asegurarte de que los insectos y el polvo no tengan acceso a la golosina.
¿Se puede conservar en el frigorífico?
No es necesario guardar churchkhela en el frigorífico, pero es muy posible.
En este caso, el riesgo de formación de moho es menor, pero la churchkhela puede secarse más rápido.
Al igual que con el almacenamiento en la habitación, el producto se envuelve en papel o tela y se coloca en un estante o en la puerta del refrigerador. No es necesario congelar el producto terminado.
¿Cuánto dura a temperatura ambiente?
Si se siguen las condiciones de almacenamiento adecuadas, la churchkhela no se estropea y, en teoría, tiene una vida útil ilimitada. Sin embargo, esto se evita mediante el secado elemental de la corteza del manjar, que consiste en jugo de uva espesado con harina.
Después de 1 o 2 meses, el churchkhela es casi imposible de masticar, por lo que este período de tiempo es la vida útil del churchkhela.
Para ablandar el churchkhela seco, puedes intentar ponerlo en una panera junto con el pan, en cuyo caso se ablandará un poco y podrás comerlo sin riesgo de dañar tus dientes.
¿Cómo puedes saber si se ha estropeado?
Debes dejar de comer churchkhela si:
- el manjar se hizo pedazos;
- la superficie de la churchkhela está húmeda y la corteza exterior se ha ablandado;
- Se ven rastros de moho en la superficie.
La presencia de estos signos es evidencia de almacenamiento inadecuado o violación de la tecnología en la fabricación de delicias.
¿Es posible intoxicarse con comida rancia?
El peligro proviene de la superficie del producto terminado, en la que pueden crecer bacterias patógenas y moho.
Comer tales delicias puede provocar una intoxicación alimentaria o una infección del cuerpo con moho, lo que es extremadamente peligroso para la salud humana.
¿Cómo transportar el producto correctamente?
¿Es posible enviar churchkhela por paquete? Churchkhela debe transportarse en las mismas condiciones en que se almacena, es decir:
- envolver en tela o papel;
- Evite la exposición a la luz solar o al polvo;
- Evite las altas temperaturas.
Si lo desea, puede incluso enviarlo por correo como paquete, pero aquí debe calcular el tiempo de entrega, ya que algunos paquetes pueden tardar tanto que cuando se entrega el churchkhela ya se habrá deteriorado por falta de ventilación.
Además, al enviar golosinas por paquete, no es posible controlar las condiciones de temperatura del transporte.
Por lo tanto, es mejor consumir churchkhela en el lugar de compra o transportarla usted mismo.
Churchkhela es un manjar popular del Cáucaso, que durante el almacenamiento debe protegerse de la humedad y la exposición a altas temperaturas. Si se cumplen estas condiciones, es posible que churchkhela no se eche a perder durante mucho tiempo y su vida útil esté limitada únicamente por el secado gradual del producto.
¿Cuál es la vida útil de los panecillos después de cocinarlos? Descubra la respuesta ahora mismo.
Puedes aprender a preparar churchkhela con ingredientes de calidad en el vídeo:
¿No encontraste la respuesta a tu pregunta? Descubra cómo resolver exactamente su problema: llame ahora mismo:
¡Es rápido y gratis!
Cargando...
