Sucuk küflenirse ne yapmalı? Churchkhela'nın evde ve yolda saklanması Churchkhela küfle kaplı, ne yapmalı?

Gürcistan ulusal lezzetleri arasında özel bir yere sahiptir sucuk.

Bu lezzetli ve sağlıklı yemek turistler arasında oldukça popüler.

Doğu ülkelerinde sadece kendileri için değil, yakınlarını tedavi etmek için de sucuk satın alıyorlar.

Sevgili okuyucular! Makalelerimiz yasal sorunları çözmenin tipik yollarından bahsediyor. Eğer bilmek istiyorsan sorununuzu tam olarak nasıl çözebilirsiniz - arayın ücretsiz danışmanlık:

Churchkhela'ya neler dahildir?

Churchkhela fındık ve kalın dondurulmuş meyve suyundan yapılan bir tatlıdır.

Şu anda mevcut birçok çeşit en eski doğu tatlısı.

Klasik tarif şunları içerir: ceviz ve üzüm suyu.

Churchkhela ayrıca fındık, badem, kaju fıstığı ve yer fıstığından da hazırlanır.

Gibi ek bileşenler kuru üzüm, kuru erik, kurutulmuş meyveler, şekerlenmiş meyveler eklenebilir. Çeşitli tatlar için nar, kayısı, elma ve diğer meyvelerin suları kullanılır.

Orijinal ürünü elde etmek için fındıklar kısık ateşte kızartılır ve fırına verilir. ince renksiz iplik uzun bir sosis şeklinde.

Meyve suyu kaynatılır yaklaşık iki saat, sürekli köpüğü çıkararak. Sıvıya mısır unu ilave edilerek istenilen kalınlıkta kaynatılır.

Bir avuç fındık daldırma elde edilen kütleye birkaç kez dökün ve bir süre güneşte tutun ve ardından iyi havalandırılan bir yerde kurutun.

Sucukun tamamen olgunlaşması yaklaşık 2-3 ay sürer.

Bundan sonra alışılmadık ve çok sağlıklı bir inceliğin harika tadını çıkarabilirsiniz.

Raf ömrünü ne belirler?

Tarihsel olarak sucuk, özel olarak tasarlanmış bir gıda ürünü olarak kabul edilir. Uzun süreli depolama. Tazeliği hazırlama, taşıma ve depolama koşullarına uyulmasından etkilenir.

Bu yemeğin hazırlanması için dikkatle düşünülmüş teknoloji, tatlılığın tüketim için uzun süre korunmasını amaçlamaktadır. kışın.

Tatlı nemden, tozdan ve böceklerden korunmalıdır.

Evde sıcaklık +22 dereceyi aşarsa, sucuk gerekir buzdolabına koy. Ancak soğutulduğunda inceliğin daha hızlı kuruyacağını düşünmeye değer.

Bu tatlı kabul edilmedi plastik torbalara koyun: yoğuşma meydana gelebilir.

Ürün sarılmalıdır havlu veya temiz kağıt. İkramları kil tabaklarda saklamak da mümkündür.

Soğutma olmadan ne kadar dayanır?

Geleneksel olarak hazırlanan sucukların optimal raf ömrü aşılmıyor 1-2 ay. Bu süreden sonra tatlılığı henüz bozulmayacak ancak yemek imkansız hale gelecektir.

Unla koyulaştırılmış üzüm suyundan oluşan lezzetin kabuğu yavaş yavaş kurur ve o kadar sertleşir ki dişlerinizi kırabilirsiniz.

Kötüye gittiğini nasıl anlarsınız?

Depolama koşulları ihlal edilirse, oryantal lezzet kötüye gitmek herhangi bir gıda ürünü gibi.

Böyle bir durumda bayat tatlı yemek zehirlenme riski taşır.

Doğu tatlılarının ana düşmanları küf ve bakteri. Yemeği denemeden önce yüzeyini incelemeli ve mantar kaplaması olmadığından emin olmalısınız.

Tatlının yüzeyi ıslak ve yumuşak, onu yememelisin.

Eğer sucuk parçalara ayrılıyor, kesinlikle şımarık.

Bozulmuş yiyecekleri yemenin sağlığınız için tehlikeli olduğunu unutmayın!

Sorunlardan kaçınmak için sucuğu doğru seçip saklamalısınız. Geleneksel sucuk tarifinden emin değilseniz bir an önce tüketmelisiniz: bir hafta içinde satın aldıktan sonra.

Sucukun hazırlanması ve paketlenmesi - bunda video:

Makalenin yazarı -

Klasik sucuk, tüm gıda ürünleri gibi sınırlı bir raf ömrüne sahiptir. Makalede sucukun raf ömründen bahsedeceğiz.

Çikolata evde nasıl düzgün şekilde saklanır? Bu konuyu makalemizden öğrenin.

Bu neye bağlıdır?

Geleneksel tariflere göre yapılan Churchkhela, çabuk bozulan bir gıda ürünü değildir.

Sucukun raf ömrü üretim teknolojisine bağlıdır: Üretiminde koruyucu maddeler ve şekerin kullanıldığı ve kendisi de vakumla paketlenmiş olan fabrika yapımı sucuk çok uzun süre saklanabilir.

Gürcü mutfağının geleneklerine göre yapılan klasik sucuk, üretim teknolojisine ve taşıma ve depolama koşullarına uygunluğa bağlı olarak daha kısa süre saklanır.

Bunu yapmak için ne kullanılır?

Fabrika yapımı sucukta kullanılan bileşenler ürün ambalajının üzerinde listelenmiştir. Klasik sucuk, genellikle sonbaharda elle hazırlanır ve sonbahar-kış döneminde depolanıp tüketilir.

Gerçek sucuk yapılırken şeker, nişasta ve özellikle koruyucu madde eklenmez.

Gerçek Gürcü sucukunun değişmez bileşenleri şunlardır:

fındık (ceviz, fındık, badem);
un (mısır veya buğday);
meyve suyu, genellikle üzüm, kayısı, nar, elma vb. de kullanılmaktadır.

Fındıklar ince bir ip üzerine dizilir ve daha sonra un ilavesiyle koyulaştırılan kaynatılmış meyve suyundan yapılan şurupla kaplanır.

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Bundan sonra biten iplikler güneşte veya kapalı alanda kuruması için asılır. Kuruma süresi 1-2 haftadır, bundan sonra sucuk tüketilebilir veya uzun süreli depolama için saklanabilir.

Taze nasıl seçilir?

Üretimden hemen sonra "elden" dedikleri gibi hazır sucuk satın almak ve ardından kurutmayı kendiniz yapmak en iyisidir. Bu mümkün değilse, kuru kabuklu ancak içi hala yumuşak olan sucuk satın almak daha iyidir.

Bir ödül satın alırken ipliği dikkatlice bükmeyi deneyebilirsiniz. Kauçuk gibi bükülürse tadı da buna göre olacaktır.

Ayrıca yüzeyi şekerle kaplı ürünleri satın almaktan da kaçınmalısınız. Klasik tarifle bu, meyve suyundan şurubu unla pişirirken koşulların karşılanmadığı anlamına gelir.

Lezzetin yüzeyindeki çatlaklar, şurupta fazla un bulunmasının bir sonucudur, bu da hazırlama sırasında tarife uyulmadığı anlamına gelir.

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Satın alınan sucuk şu şekilde olmalıdır:

orta derecede sert;
yüzeyde çatlak yok;
küf hasarı belirtisi yok.

Dondurma dondurucuda ne kadar dayanır? Bu konuyu burada okuyun.

Evde nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Sucuk için en büyük tehlike küftür, bu nedenle bitmiş incelik kuru, orta derecede havalandırılan bir odada +22°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır.

Saklarken ikramlar genellikle fazla nemi emen bez veya kağıda sarılır.

Havalandırma eksikliği nedeniyle sucuk "boğulduğu" için ürünün plastik torbalarda saklanması tavsiye edilmez.

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Bu işlem torbanın duvarlarında nem oluşmasına ve ardından küf oluşumuna yol açar. Tedaviyi doğrudan güneş ışığından uzak bir dolap rafına yerleştirmek en iyisidir.

İkinci depolama seçeneği, kurutulmuş sucuğu karanlık ve havalandırılan bir odada, örneğin bir dolaba kancalara asmaktır. Ancak bu durumda böceklerin ve tozun tedaviye erişmemesini sağlamanız gerekir.

Buzdolabında saklanabilir mi?

Churchkhela'yı buzdolabında saklamak hiç gerekli değil, ancak oldukça mümkün.

Bu durumda küf oluşma riski daha azdır ancak sucuk daha hızlı kuruyabilir.

Oda depolamasında olduğu gibi ürün kağıt veya kumaşa sarılır ve bir rafa veya buzdolabı kapısına yerleştirilir. Bitmiş ürünün dondurulmasına gerek yoktur.

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Oda sıcaklığında ne kadar dayanır?

Uygun saklama koşullarına uyulduğu takdirde sucuk bozulmaz ve teorik olarak sınırsız bir raf ömrüne sahiptir. Ancak bu, unla koyulaştırılmış üzüm suyundan oluşan incelik kabuğunun temel olarak kuruması ile önlenir.

1-2 ay sonra sucuğun çiğnenmesi neredeyse imkansız hale gelir, dolayısıyla bu süre sucuğun raf ömrü kadardır.

Kurutulmuş sucuğu yumuşatmak için ekmekle birlikte ekmek kutusuna koymayı deneyebilirsiniz, bu durumda biraz yumuşayacaktır ve dişlerinize zarar verme riski olmadan yiyebilirsiniz.

Kötüye gittiğini nasıl anlarsınız?

Aşağıdaki durumlarda sucuk yemeyi bırakmalısınız:

incelik parçalara ayrıldı;
sucuğun yüzeyi nemli ve dış kabuk yumuşamış;
yüzeyde küf izleri görülüyor.

Bu işaretlerin varlığı, lezzetlerin üretiminde uygunsuz depolama veya teknolojinin ihlal edildiğinin kanıtıdır.

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Bayat yiyeceklerden zehirlenmek mümkün mü?

Tehlike, üzerinde patojenik bakteri ve küflerin büyüyebileceği bitmiş ürünün yüzeyinden kaynaklanmaktadır.

Bu tür lezzetleri yemek, insan sağlığı için son derece tehlikeli olan gıda zehirlenmesine veya vücudun küf mantarları ile enfeksiyonuna yol açabilir.

Ürün nasıl doğru şekilde taşınır?

Churchkhela'yı paketle göndermek mümkün mü? Churchkhela'nın depolandığı koşullar altında taşınması gerekir; yani:

bez veya kağıda sarın;
Güneş ışığına veya toza maruz kalmaktan kaçının;
yüksek sıcaklıklardan kaçının.

İsterseniz paket halinde postayla bile gönderebilirsiniz, ancak burada teslimat süresini hesaplamanız gerekir, çünkü bazı paketler o kadar uzun sürebilir ki, sucuk teslim edildiğinde havalandırma eksikliğinden dolayı çoktan bozulmuş olacaktır.

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Ayrıca ikramları koli ile gönderirken taşımanın sıcaklık koşullarını kontrol etmenin bir yolu yoktur.

Bu nedenle sucuğu satın aldığınız yerde tüketmek veya kendiniz taşımak daha iyidir.

Churchkhela, depolama sırasında nemden ve yüksek sıcaklıklara maruz kalmaktan korunması gereken popüler bir Kafkas lezzetidir. Bu koşullar yerine getirilirse, sucuk çok uzun süre bozulmayabilir ve raf ömrü yalnızca ürünün kademeli olarak kurumasıyla sınırlıdır.

Pişirildikten sonra ruloların raf ömrü nedir? Cevabı hemen öğrenin.

Kaliteli malzemelerden sucuk nasıl hazırlanacağını videodan öğrenebilirsiniz:

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Ben bir Kafkas kadınıyım!!

Alice TV, çizgi filmler ve ce-ee hakkında :)

Pastilaaa. ve donmayla ilgili küçük bir sır)

Yorumlar

Belki Pyatigorsk şehrini de ziyaret etmeyi planladığım şehirler listesine eklerim. Hiç sucuk denemedim.

Orası güzel ve lezzetli. Pyatigorsk'u mutlaka ziyaret edin. Ve yerel denizin rengi! Kısa bir süreliğine iş gezisinde olduğum doğru, ancak ev sahibimiz Minvodsk'un Pyatigorsk sakinlerinden tamamen büyülendim!

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Güzel şehir)) Kesinlikle görülmeye değer)

Ah Tanrım, Churchkhela hakkındaki yürek parçalayıcı hikayeni okuduğumda nasıl da güldüm. Bende onu seviyorum! (Eh, o Kafkasya'da doğdu ve bu pek çok şeyi açıklıyor). İdeal sucukum Abhazya'da satıldı, ancak oraya özellikle bunun için gitme konusunda zayıfım ve bunu kendim yapmak da zayıf, bu yüzden mutfak yeteneğinizi ve azminizi kıskanacağım. Ve belki şimdi ben de Pyatigorsk'a bir gezi hayal edeceğim. Ve yazın Pyatigorsk'ta çok lezzetli bir ikram satıyorlar, değil mi? Ama bu gerçekten gerekli. Sizin lezzetli ve esprili paylaşımınızdan sonra alışveriş yapması artık gerekli hale geldi.

Beni hiç kimse gibi anlıyorsun))

Abhazca olanı denemedim ama sanırım tamamen aynı)) Yazın satıyorlar ama zaten kuru. Lezzetli ama biraz sert. Ancak onu özgürce taşıyabilirsiniz; bozulmaz. Ve sonbaharda - taze))) Sadece ağzınızda eriyor) Kafkasya'da olduğunuzda, size sucuk için nereye gideceğinizi söyleyeceğim))

Elina, sen tüm kiliselerin hükümdarısın))) Ne tür bir güçle bu kadar uğraşmak zorunda kaldın, açıkçası buna dayanamazdım. Ama çok güzel çıktın. Çok çok! Ben de onu çok seviyorum, ancak çok nadiren satın alıyorum, çünkü onu sıradan pazarlarda sıradan Kafkasyalılardan almayı küçümsüyorum ((

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Üzüm ve kuruyemişlerin gücü)) Bu yıl onlardan çok vardı ve ben karar verdim))

Tabii ki, bu bir angarya ama buna değer)) Bunu bir kez yaptığınızda, karnınız doyar ve yılın geri kalanında mutlu olursunuz))

)))))))))) Bu mucizeyi hiç duymamıştım)))))))) ama o kadar lezzetli yazmışsınız ki neredeyse tadını hissettim! Sen kesinlikle olağanüstüsün! Senin hakkında o kadar çok yeni şey keşfediyorum ki!

Olağanüstü bir Kafkas kadını!

Aniden böyle bir şey görürseniz satın alın ve deneyin) Çok lezzetli!)))

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Eğer göndermenin bir yolunu bulursam, kesinlikle sana göndereceğim)))

Aaaa, Elina) Ne kadar harikasın.)))) Okumak ne kadar ilginçti)

Acilen bana gelmen gerekiyor! Birlikte sucuk için Pyatigorsk'a gideceğiz))) Söz veriyorum, kayıtsız kalmayacaksınız))))

Teşekkür ederim sevgili küçük adamım, bana söylediğin bu tür sözler için)))

Sana söylesem de söylemesem de, bir keresinde seni ziyarete geldiğimi hayal etmiştim)))))) Duygular alışılmışın dışındaydı))))))

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Hâlâ bir rüyadasın ve bir rüyadasın)) Uzun zamandır seni gerçekte bekliyordum.)))

Ben de cevizli sucuğu çok seviyorum ve artık annem ne zaman denize tatile gitse, ondan bana getirmesini rica ediyorum. Ancak bir tatil yerinden getirilen sucukun tadı diğerinden tamamen farklıdır. Ve yan yana bir tabakta yatan ikincisi gerçekten küflenmeye başladı - çok yazıktı. Ama arkadaşlarım (sonuçta böyle insanlar var) bunun ne olduğunu bile bilmiyorlar. Şehriniz ve köyünüzün dışına asla çıkmamak bu demektir; denize bile girmediniz. Ve bunun ne olduğunu bildiğim için gurur duyuyorum ve annem bizzat bana cevizli sucuk getiriyor. Ve ondan bir ısırık alıyorum ve onu bilgisayarın önünde yemenin muhtemelen ne kadar harika olacağını düşünüyorum: filmi açın ve yavaşça "yutturun" - evet, sadece yutun, bir seferde bir çubuk. Ama hala sucuk filmini görecek kadar yaşayamıyorum çünkü... bir ısırık aldıktan sonra neredeyse hepsini orada, mutfakta yiyorum))

Evet, büyük bir dezavantajı var; depolama! Bir keresinde annem bana bir paket vermişti. Açıyorum ve sadece küf var. Neredeyse ağlıyordum((

Çok teşekkürler. Baylar kullanmayalım"?)))

Elina, sen benim kahramanımsın)) Sucuklu sucuğu severim ama kendim yapabileceğimi hiç düşünmedim bile) Maalesef bizden normal bir tane alamıyoruz. Ben de böyle olmasını istedim.

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Beni Churchkhela'nın kraliyet şahsiyetleri rütbesine yükselttin)))

Biliyorsunuz normal olanı herhangi bir yerden almak neredeyse imkansız (Ya eskisini satıyorlar ya da doğal olmayanını ((Çocuklara vermek korkutucu. Ama evde pişirileni çok başarılı oldu) Çocuklar silip süpürdüler yarı pişmiş)

Mmm.) Elin, sen marshmallow yapmıyor musun?

Kurutma makinesinde yaptım. Çok lezzetli çıktı! Hatta birkaç tanesini kış için dondurdum. Fotoğraf çektim ve yazı yazmayı unuttum. Bana hatırlattığın için teşekkürler)

Ben senin Churchkhela kahramanınım))))

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Seni çok iyi anlıyorum! Pyatigorsk'tan 300 km uzakta yaşamama rağmen bizden de satın alamazsınız ((

Elina, sen gerçek bir Kafkas kadınısın. ;))))) Daha kaç sürpriz saklıyorsun!?)))

Sana her şeyi yavaş yavaş anlatacağım)))

Elinchik, Sevastopol'da böyle bir sucuk gördüm ama almaya cesaret edemedim, asit yeşiliydi ve güven vermiyordu.(Boya ve muhtemelen bir koruyucu da eklemişler (şimdi ihtiyacım olduğunu bileceğim) piyasadaki gerçek olanı veya en azından ev yapımı sucukunuza benzer olanı aramak için!)

Bilirsiniz, bir arkadaşımın bana açıkladığı gibi, doğal sucuk ya bu renktedir - üzüm suyundan, ya da daha da kahverengi olabilir - bu elmalardandır. Ama bence doğal bulmak o kadar nadir ki((Artık Pyatigorsk'a bile güvenmiyorum. Gerçek meyve suyundan değil konserve meyve suyundan hazırlıyorlar. Ve bu aynı değil((

Ancak denizde genellikle tüm yıl boyunca satılmaktadır. Bu onun yaşlı olduğu anlamına geliyor. Çünkü sadece eylül ekimde, fındık ve üzümlerin olgunlaştığı dönemde taze oluyor

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Bundan şüphe etmeme şaşmamalı! Şimdi biliyorum! Sucuk tadını nereden bildiğimi hatırladım! Sasha bunu bana Türkiye'den getirdi, taze olmadığı için pek lezzetli olduğunu düşünmedim! Ayrıca hızla küflendi (((

Doğrusunu söylemek gerekirse hiç yemedim ama o kadar lezzetli yazmışsınız ki şimdi gerçekten denemek istiyorum. ama bunu satmıyoruz!

Aniden görürseniz, satın alın - gerçekten lezzetli))) Veya daha iyisi, bize gelin - size ısmarlayacağım!))

Yürekten güldüm! Sen gerçekten bir Kafkas kadınısın! Kesinlikle böyle bir mutfak becerisine cesaret edemezdim :) Bu lezzeti sadece denizde yedim ama yine de gerçekten beğendim ve birkaç yıl önce ailem oraya tek başına tatile gittiğinde onlara hediyelik eşya sipariş etmedim , ama baharatlar ve sucuk :) Peki paketi açtığımda beş adet küflü, ekşi kokulu kokuyla karşılaştığımda hayal kırıklığım neydi: ((((Fakat yaklaşık beş tane daha farklı türdeydi, daha kuruydu, sağ salim geldiler: )

Annemden bana bir çanta vermesini istediğimde bu durum benim de başıma geldi. Kelimenin tam anlamıyla bir gün içinde küflendiler (hem dış hem de iç. Yani sadece taze yiyecek yemeniz gerekiyor)))

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Churchkhela nasıl saklanır?

Churchkhela, ipe dizilmiş fındıklardan ve yoğunlaştırılmış üzüm veya nar suyundan yapılan son derece sağlıklı ve lezzetli bir tatlıdır. Ürünü hazırlamak için otantik bir Gürcü tarifi toz şeker içermez ve sonuç olarak vücut için en değerli bileşimin elde edilmesini içerir. Satmak için meyve suyu, hacmi birkaç kez azalıncaya kadar kaynatılır, ardından mısır unu ile koyulaştırılır ve elde edilen kütle, bir ip üzerinde birkaç kez fındıkla kaplanır. Daha sonra ürünler, dışta kabuk yoğun, içte ise yumuşak bir kıvama gelinceye kadar birkaç hafta gölgede kurutulur.

Doğru tarife göre hazırlanan sucuk oda koşullarında bile uzun süre saklanabilir. Yapmanız gereken tek şey, ikramı bir kese kağıdına koymak veya bir beze sarıp kuru bir yere koymaktır.

Şu anda, sucuk üretimi devreye alınıyor ve çoğu zaman tarif orijinaline tam olarak uymuyor. Üzüm veya nar suyu suyla seyreltilir, şekerle tatlandırılır, hatta meyve yerine kullanılanlar veya en iyi ihtimalle komposto ile değiştirilir. Ürün aynı zamanda yeterince kurutulmamıştır ve bu nedenle depolanmasına daha sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Sucuk evde nerede, nasıl ve ne kadar süre saklanabilir? Aşağıda bunun hakkında daha ayrıntılı olarak konuşacağız.

Churchkhela evde nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Yukarıda da belirttiğimiz gibi, gerçek sucuk, saklama koşulları açısından kesinlikle iddiasızdır ve istediğiniz kadar saklanabilir. Ancak şu anda piyasalarda sunulan en geniş lezzet yelpazesi arasında bir tane bulmak neredeyse imkansız. Pazar satıcılarının bize sıklıkla sunduğu ürünü bir hafta içinde tüketmek en iyisidir. Her gün seyreltilmiş meyve suyu veya komposto bazlı ürünler kuru bir yere asılırsa giderek daha sert hale gelecek ve dişlere zarar vermeden bunları ısırmak sorunlu hale gelecektir.

Churchkhela buzdolabında nasıl saklanır?

Buzdolabı, sucuğun daha uzun süre yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için ikramı bir kağıt torbaya koyun ve kuru bir rafa yerleştirin. Ancak bu durumda bile sucuğu bir ay içinde tüketmenizi öneririz, aksi takdirde küflenebilir.

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Churchkhela yolda nasıl saklanır?

Güney bölgelerde eve taşımak amacıyla sucuk satın alırken mümkün olan en doğal ürünü almaya çalışın. Çok ıslak (çiğ) Churchkhela'nın taşımaya uygun olması pek olası değildir. Hızla küflenebilir veya parçalanabilir. Ürünün dışının iyice kuruması ve içinin hala yumuşak olması idealdir. Bu durumda sucuk kesinlikle bir kese kağıdı içinde yolda birkaç gün hayatta kalacaktır.

Bilgilerin kopyalanmasına yalnızca kaynağa doğrudan ve indekslenmiş bir bağlantı ile izin verilir

WomanAdvice'den en iyi materyaller

Facebook'taki en iyi makaleleri almak için abone olun

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Kilisele /

Churchkhela, üzüm suyuna dayalı şurup ve ipe dizilmiş fındıklardan yapılan geleneksel bir Doğu ve Kafkas tatlısıdır.

Sucuk yapımı, doğrudan şarap yapımıyla ilgili en eski geleneklerden biridir. Kafkasya'da yaşayan eski halkların sucuk hazırladığına dair bugüne kadar pek çok kanıt hayatta kaldı. Ve zamanımızda bu incelik hak edilmiş bir talep görmektedir.

Churchkhela'nın birçok çeşidi vardır. Bunlar, her biri kendi tadı ve görünümüne (kalorizer) sahip olan geleneksel Gürcü, İmereti, Gurian, Racha, Abhaz ve Megrel lezzetleridir. Bununla birlikte, genel anlamda, sucuk hazırlamanın dört aşamasının tümü, bu inceliğin çeşitlerini hazırlamak için kullanılan tüm tariflerde izlenebilir.

Churchkhela, üzüm hasadı sırasında tekrar pişirilebildiği için genellikle bir yıldan fazla saklanmaz.

Churchkhela'nın kalori içeriği 100 gram ürün başına 410 kcal'dir.

Ücretsiz hukuki danışmanlık:

Churchkhela'nın bileşimi ve faydalı özellikleri

Churchkhela, büyük miktarda glikoz ve fruktoz içerdiğinden (lezzetin toplam kütlesinin ortalama% 30-50'si) çok besleyicidir. Ayrıca bitkisel yağlar, organik asitler ve tüm gerekli vitaminleri içerir. Churchkhela'nın kalori içeriği yüksektir, bu nedenle açlığı mükemmel şekilde giderir.

Gürcüce Churchkhela hazırlama teknolojisi

Gürcüce sucuk pişirmek oldukça basittir ve dört adımdan oluşur:

Birinci aşama - şurubun hazırlanması. Buğday unu ile üzüm suyu, kısık ateşte gerekli kalınlık ve sıcaklığa kadar kaynatılır.
İkinci aşama - ipliği fındıklarla şuruba batırmak. Ortaya çıkan kütleye cevizlerin dizildiği bir ip veya iplik batırılır. Daha sonra fındıkların üzerine yapışan meyve suyunun kuruması için asıyorlar. Ve yine birkaç saat sonra halat, somunların üstünde 1,5 - 2 santimetrelik bir tabaka oluşana kadar kütlenin içine indirilir. Tipik olarak fındık, badem, kuru üzüm ve diğer kuruyemişler dolgu olarak kullanılabilir.
Üçüncü aşama – kurutma. Ortaya çıkan sucuklu iplik, üst katman sertleşene kadar yaklaşık iki hafta boyunca parlak güneş ışığı altında bir direğin üzerinde kurumaya bırakılır. Aynı zamanda ürünün kendisi de orijinal yumuşaklığını kaybetmemelidir.
Dördüncü aşama – kuruma. Kuruduktan sonra, sucuk, mumlu veya parşömen kağıdı (kalorizatör) ile dönüşümlü olarak kutulara yerleştirilir. İki ila üç ay kuruduktan sonra, bu incelik o tanıdık görünüme ve özel, harika tada kavuşur.

Tunus - Web sitesi

Churchkhela (Gürcüce ჩურჩხელა, Türkçe Pestil Cevizli Sucuk - kelimenin tam anlamıyla: cevizli sucuk), üzüm suyuna dayalı koyulaştırılmış bir şurup içinde ipe dizilmiş fındıklardan yapılan oryantal bir tatlıdır.

Bu tarifi bir şekilde internette buldum, bana en basit ve en anlaşılır göründü.

meyve suyu - 3l., (klasik versiyon - üzüm)

fındık (genellikle ceviz, bir karışım kullandım - kaju fıstığı, fındık, badem).

Kuruyemiş: Kuruyemişler ceviz, yarım (ikiye bölünmüş), lezzetli, beyaz, kurutulmuş, bozulmamış olmalıdır. Bütün bunlar önemlidir, çünkü zayıf kurutulmuş veya bozulmuş fındıklar kuruyup sonra küflenebilir, bu durumda sucuk küflü bir tada sahip olur.

Un: Çok ince öğütülmüş unu alıp elemelisiniz.

Bütün, bozulmamış, kurutulmuş fındık yarımlarını alın ve bunları birbirine tam oturacak şekilde dikkatlice bir ipliğe geçirin. Fındıkların yarısını kırmamak için çok kalın olmayan bir iğne almak daha iyidir. Zaten ipliğe gerilmiş somunların uzunluğu 20-25 cm olmalı ve ipliğin geri kalan kısmından bir ilmek yapılmalıdır.

Birinci aşama: Taze sıkılmış üzüm suyunu süzün, bir tavaya (demir veya alüminyum) dökün ve kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında şekeri ekleyin ve ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak alın. Meyve suyunun tam yarısına kadar kaynatılması gerekiyor, yani 4 litremiz varsa 2 litre kalmalıdır. Bu şekilde kaynatılan meyve suyuna Badagi denir.

İkinci aşama: Bitmiş badagadan birkaç bardağı geniş bir kaseye dökmeniz, böylece orada daha hızlı soğuması ve geri kalanını yaklaşık 100 dereceye kadar soğutmanız gerekir. Unu bir kasede (birkaç bardakla) soğuk badagada eritin, böylece topak kalmasın, ancak her ihtimale karşı yine de her şeyi bir süzgeçten geçiriyorum. Ancak bundan sonra badagayı unla birlikte ana kütleye dökün.

Üçüncü adım: Badagalı tavayı orta ateşe yerleştirin ve sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Yanmayı önlemek için sürekli karıştırmanız gerekir. Karışım kaynayıp biraz koyulaştıktan sonra ısıyı biraz azaltmanız gerekiyor. Kütlenin, unun tadını kaybedip bir çeşit vernikli parlaklık elde edinceye kadar kaynatılması gerekir ve aynı zamanda kütlenin de kaynatılması gerekir (1/4 kısım kaynatılmalı, ancak 3/4 kısım kalmalıdır), bu yüzden paniğe kapılmayın. Ortaya çıkan kütleye Tatara denir. Tatarayı zaten sucuk hazırlamak için hazırladığımız için bitmiş kütleyi ocaktan alın. Tatara oldukça kalın olmalı (çok kalın bir jöle gibi), o zaman fındık demetinden çok fazla damlamayacaktır.

Tatara sıcak olmalı fakat kaynar su olmamalıdır. Şimdi somunlu bir iplik alıyoruz, parmağımızı ilmeğin içinden geçiriyoruz ve somun ipliğini tataraya indiriyoruz, bu arada ipliğin yaklaşık 20 saniye boyunca tamamen daldırılması için bir kaşıkla yardım etmeniz gerekiyor.Somunlu iplik batırılmalıdır. böylece fındıklar tamamen tataraya batırılır. Bundan sonra, sucuğu çıkarın ve 10 saniye boyunca tencerenin üzerinde tutun ve ardından kuruması için halkadan bir çubuğa asın. Churchkhela'nın biraz kurumasını bekleyin (

2 saat) ve ardından dalışı tekrar tekrarlayın. Bundan sonra tekrar asın ve kurumasını bekleyin. Sucuktaki tataranın kalınlığı 1 ila 2 cm arasında olabilir.

Kuruması için sucuk önce güneşe asılır ve 2-3 hafta kurutulur. Bitmiş sucuk elinize yapışmamalı, aynı zamanda dokunuşu yumuşak kalmalıdır. Bundan sonra, kurutulmuş sucukların keten bir havluya sarılması ve daha fazla olgunlaşması için ilmeklerden kuru, havalandırılan ve orta sıcaklıktaki bir yere asılması gerekir. 1-2 ay sonra sucuklar hazır. Bitmiş sucuk, olgunlaşma işlemi sırasında açığa çıkan açık beyaz bir pudra şekeri kaplamasıyla yumuşak, aromatik kalır.

Derin bir tava seçmeniz gerekiyor. Bir demet fındığı derin bir tavaya batırmak daha kolaydır. Demet bükülemez, tataraya dikey olarak daldırılmalıdır.

Tatara çok sıcak olmamalıdır. Çok sıcak tatara çabuk akacak ve yapışmaya zamanı olmayacak veya topaklara yapışacaktır.

Daldırdıktan sonra, sucuğu çıkarın ve fazla tartarın tavaya damlaması için tavanın üzerinde 5-10 saniye tutun.

Tataranın sucuk boyunca eşit şekilde dağılması için, salkımı birkaç kez daha batırmanız gerekecek.

Churchkhela, hoş bir cevizli üzüm tadı ve narin aromasıyla tatlı veya tatlı ve ekşi olabilir.

Üzüm suyu tatlı değilse pişirme sırasında şeker eklemeniz gerekir.

Unu 250 gramlık bir bardakta ölçtüm.

Sulu tatlının Tatara'ya daldırılma sayısı Tatara'nın kalınlığına bağlıdır.

Gürcü mutfağının hayranları beni affetsin, ancak bazen tembel yönteme başvuruyorum, ardından sucuk alıyorum, ancak iplik olmadan ve fındıkları acı verici bir şekilde delmeden. Fındıkları hazırlanan tataraya döküyorum ve elde edilen karışımı parşömenle kaplı düz bir yüzeye yayıyorum. Birkaç gün sonra kütle kuruyunca ters çevirip diğer tarafının kurumasını bekledim. Kuruduktan sonra kareler halinde kesebilir veya ellerinizle kırabilirsiniz. İnanın bu yöntemin tadı hiçbir şekilde etkilemiyor :)

Ana menü

İstatistik

Yazarın önceden izni olmadan bilgi ve nesnelerin kopyalanması, dağıtılması (İnternetteki diğer sitelere ve kaynaklara kopyalanması dahil) veya başka herhangi bir şekilde kullanılması yasaktır.

Churchkhela nasıl saklanır

Her geçen gün daha da sertleştiği için sucuğu satın aldığınız tarihten itibaren 6-8 gün içerisinde tüketmenizi öneririz. İdeal saklama koşullarına uyulursa sucuk bozulmayacaktır. Lezzetin sınırsız bir raf ömrüne sahip olduğunu söyleyebilir miyiz? Muhtemelen değil. Un ve üzüm suyunun kabuğu çok kuru olduğundan, ürünü güvenli bir şekilde ısırmanız pek mümkün olmayacaktır. Bu nedenle sucukun raf ömrü 1 aydır çünkü bu süre zarfında olabildiğince sertleşir. Ürün için olumsuz koşullardan kaçının - soğuk, karanlık ve yüksek nem.

Churchkhela uzun süre saklanabilir:

Churchkhela buzdolabında 2 ay daha yumuşak saklanabilir. Koku çekmesini önlemek için ayrı bir kapalı kapta (cam, seramik) veya kapalı bir torbada saklayın, bu aşırı kurumasını önleyecektir;
mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için, sucuğu havalandırılmış, kuru ve karanlık bir yerde kağıt ambalaj (kraft kağıt) veya kumaş içinde C derece sıcaklıkta saklayın;
Karanlık, kuru ve böceklere erişimin olmadığı yerlerde sucukları kancalara asmak için bir dolap veya kiler uygundur, ancak bu durumda böceklerin ve tozun bu inceliğe erişmemesini sağlamanız gerekir.

Küfün önlenmesi: Doldurulmuş hayvan, ürünün tatlı yüzeyinde patojenik mikroorganizmaların hızla çoğalacağı güçlü nemden (rutubet), küften ve kirden korkar.

Yoğuşma oluşumunun önlenmesi: Havalandırması olmadığı için ürünü plastik torbalara veya filmlere koymayın. Torbanın duvarlarında nem oluşur ve bu da küf oluşumuna yol açar.

Taşıma için: Uzun süreli taşıma amacıyla tamamen taze bir ürün satın alırken ürünün iyi kurutulmuş olmasına dikkat edin. Churchkhela'yı kuru bir beze sarın ve yolunuza devam edin. Bir alternatif topraktır.

Churchkhela'nın bozulduğunu ve onu yemeyi bırakmanız gerektiğini nasıl anlarsınız:

ıslak yüzey;
karakteristik bir çürüme kokusuna sahiptir, kabuk küf izleriyle kaplıdır, böyle bir inceliğin tüketimi gıda zehirlenmesine yol açabilir;
ayrı düştü.

İpe dizilmiş fındık ve üzümün sıkılmasından yapılan son derece sağlıklı ve lezzetli bir tatlıdır. Ürünü hazırlamak için otantik bir Gürcü tarifi toz şeker içermez ve sonuç olarak vücut için en değerli bileşimin elde edilmesini içerir. Satmak için meyve suyu, hacmi birkaç kez azalıncaya kadar kaynatılır, ardından mısır unu ile koyulaştırılır ve elde edilen kütle, bir ip üzerinde birkaç kez fındıkla kaplanır. Daha sonra ürünler, dışta kabuk yoğun, içte ise yumuşak bir kıvama gelinceye kadar birkaç hafta gölgede kurutulur.

Doğru tarife göre hazırlanan sucuk oda koşullarında bile uzun süre saklanabilir. Yapmanız gereken tek şey, ikramı bir kese kağıdına koymak veya bir beze sarıp kuru bir yere koymaktır.

Churchkhela evde nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Churchkhela buzdolabında nasıl saklanır?

Churchkhela yolda nasıl saklanır?

"Churchkhela bu nedir?" - kafamda istemsiz bir soru beliriyor. Kafkasya'ya, Krasnodar Bölgesi'ne veya Karadeniz'e giden herkes bu gizemli kelimeyi mutlaka duymuştur. Yerel tüccarlar ara sıra bilinmeyen bir yemeği denemeyi teklif ediyor. Bu nedir ve sucuk evde hazırlanabilir mi?

Churchkhela, Kafkas halkları arasında popüler olan ve aynı zamanda Ermenistan, Yunanistan ve Türkiye'de de yaygın olan oryantal bir tatlıdır. Her ülkede bu yemeğe kendi adı verilir ancak özü değişmez.

Churchkhela, yoğunlaştırılmış üzüm suyuyla kaplanmış, tadı tatlı ve besin değeri yüksek bir fındık ipliğidir. Bireysel bileşenler kendi başlarına çok faydalı olduğundan ve vücut için gerekli olan büyük miktarda maddeyi içerdiğinden, tatlı bir bütün olarak vitaminler, mineraller, doğal şekerler, doymamış yağ asitleri ve bitkisel proteinle doludur.

Tatlının kökeni tartışmalıdır. Churchkhela, Gürcü ulusal lezzeti olarak kabul edilir. Ancak çok benzer bir yemeğin ilk kez Ermenistan'da ortaya çıktığına dair bilgiler var. Prototipe "shpot" adı verildi ve fındıkla karıştırılmış kalın bir üzüm jölesiydi. Dolgu bir ipliğe dizilmedi, sadece karamele eklendi. Tatlının kurumasına izin verilmedi, hazırlandıktan hemen sonra yenildi.

Ancak 2011 yılında Gürcistan sucuk haklarını tescil ettirdi. Ve şimdi yemeğin gerçekten Gürcü olduğu kabul ediliyor. Buna rağmen birçok ülkede de hazırlanmaktadır.

Bazı insanlar şu soruyu soruyor: "Hangisi doğru: Chuchkhela mı yoksa Churchkhela mı?" Cevap açıktır. Gürcüce kelime "churchkhela" olarak telaffuz edilir ve başka bir çeşidi yoktur.

Ana Malzemeler

Churchkhela ağırlıklı olarak ceviz ve üzüm suyundan hazırlanır.

Ancak diğer bileşenlerin kullanımı yasak değildir. Dolgu fındık, badem, kaju fıstığı veya ceviz, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı, kuru kiraz vb. olabilir. Tatlılık ayrıca farklı fındık çeşitlerinin ve fındık ve kuru meyvelerin karışımından yapılır.

Üzüm suyu mısır unuyla koyulaştırılır ancak bu kural değişmez değildir. Bunun yerine normal buğday unu kullanabilirsiniz. Bu durum tatlının tadını veya sağlığını hiçbir şekilde etkilemez.

İstenirse üzüm suyu bile nar, elma, şeftali, erik, kiraz ve diğerleri ile değiştirilebilir. Burada katı gereklilikler yoktur. Her bileşen kendine ait bir şeyler getirerek tatlının tadını ve görünümünü değiştirir.

Üzüm suyu kırmızı veya çikolata renginde bir lezzet üretir. Elmalı sucuk kehribar rengine döner. Nar suyu başlı başına çok değerlidir. Ürünün maliyetini büyük ölçüde arttırdığı için sucuk yapımında nadiren kullanılır. Evde farklı tatlar deneyebilir, elinizde bulunan meyvelerden oryantal tatlılar yapabilirsiniz.

Churchkhela kullanımına kontrendikasyonlar

Bu inceliğin tartışıldığı her yazıda “kilisenin yararları ve zararları” bölümü çok az yer kaplıyor. Geleneksel şekilde yapılan oryantal tatlı sadece doğal malzemeler içerir. Bu nedenle sağlıklı bir insan için tehlikeli değil ama çok faydalıdır. Ancak bazı sorunları olan kişilerin aşırı tüketmeye dikkat etmesi gerekmektedir.

Yani yüksek şeker içeriğinden dolayı sucuk kalorisi çok yüksek hale gelir. 100 gram üründe 400-500 enerji ünitesi bulunmaktadır. Kilo vermek isteyenler yemek yemede aşırıya kaçmamalıdır. Aşırı kilolu kişiler sucuk yemekten tamamen kaçınmalıdır.

Aynı şekerler nedeniyle hastalığın ciddi aşamasında olan şeker hastaları için uygun değildir. Churchkhela, kan dolaşımına hızla giren birçok karmaşık ve basit karbonhidrat içerir.

Mineral açısından zengin olan bu tatlının fazlalığı böbrekleri yorar. Bu nedenle sucuk, ilgili sorunları olan kişilerle sınırlandırılmalı ve ölçülü kullanılmalıdır.

Evde sucuk nasıl pişirilir

Tarifleri keşfedin. Churchkhela'nın nasıl yapıldığını gösteren videoyu izleyin ve ardından kendiniz yapmaya başlayın. Bu süreç emek yoğun değildir ancak uzundur. Sabırlı olun, tatlının olgunlaşmasına izin verin ve ancak o zaman numune alın.

Mutfakta ceviz iplerini asabileceğiniz bir yer bulun. Suyu bir süre sucuktan akacaktır. Herhangi bir şurup birikintisinin kolayca giderilebilmesi için altına neyin döşenmesi gerektiğini önceden düşünün.

İş parçalarının yerleştirileceği kuru bir kap hazırlayın. Uyumlu, karakteristik bir tat elde etmek için Churchkhela'nın olgunlaşacağı karanlık bir yere yerleştirilmesi gerekecektir.

Klasik sucuk tarifi

Klasik tarif ceviz içerir. Mümkün olduğunca çiğ ve taze meyveler kullanılır. Durumlarını gözle belirliyoruz: Açık, tekdüze, saman renginde, koyulaşma veya acılık olmadan ihtiyacımız var.

Bunları kaju fıstığı, fındık ve kabak çekirdeği ile tamamlayabilirsiniz. Kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru erik de zarar vermez.

Ceviz ikiye bölünmelidir. Dolgu parçacıkları ne kadar büyük olursa sucuk da o kadar zarif görünecektir.

Kalın bir pamuk ipliği ve kalın bir iğne hazırlayalım. Ayrıca bir yükseğe de ihtiyacımız olacak, o olmadan somunları delmek oldukça zor olacak.

Doldurmayı iple çekin. 15-20 cm uzunluğunda sosis yapın, ipin ucunu serbest bırakın. Daha sonra sucuğu kuruması için bir tür tabana asacağız. Ve onu ipliğin serbest ucuyla tabana bağlayacağız.

Pelamushi pişirmek. Bu, gergin fındıkları saran kalın bir üzüm şurubudur.

350 gram dolgu için 2 litre kırmızı veya beyaz üzüm suyu tüketilir. Taze almak ya da en azından bir mağazadan satın almak daha iyidir. Çok çalışıp kendin yapabilirsin. Meyveleri meyve sıkacağında sıkarak meyve suyu yapıyoruz. Veya üzümleri bir karıştırıcıda öğütün ve elde edilen kütleyi tülbent veya elekle sıkın.

Yarısını tavaya dökün, diğerini bir kenara koyun. Parçayı tavada kaynatın ve 15 dakika pişirmeye devam edin.

Meyve suyunun ikinci yarısında bir bardak unu eritin. Topak oluşmaması için yavaş yavaş eklenmeli ve karıştırılmalıdır. Bu karışımı kaynayan meyve suyuna ekleyin. Kütle hacmi dörtte bir oranında azalıncaya kadar pişireceğiz. Genel olarak kalınlaşmalı ve yapışkan karamel kıvamına sahip olmalıdır.

Fındık sosislerini tek tek üzüm reçeline batırın. Her tarafı meyve suyuna doyacak şekilde tahta bir spatula ile hafifçe itin. Bitmiş demeti yarım saat kurumaya asıyoruz.

İşlemi tekrarlayalım. Fındıklar 1-1,5 cm kalınlığındaki üzüm suyu kabuğuyla kaplanana kadar bunu defalarca yapacağız, ardından demeti kurumaya asıp iki hafta bekletiyoruz.

Meyve suyunun dış kısmı sertleşecek ve pürüzsüz, parlak bir sır haline gelecek, kütlenin içi yumuşak kalacaktır. Bu durumda sucuk yemeye hazırdır ancak sabırlı olup olgunlaşmasına izin verebilirsiniz.

Bunu yapmak için parşömen veya waffle havluya sarılmalı, bir kaba konulmalı ve 2-3 ay karanlık, kuru bir yere gönderilmelidir. Churchkhela, iyi şarap gibi, en iyi özelliklerini olgunlaşma sürecinde ortaya çıkarır: sertleşir ve aromatik maddelerle zenginleşir. Yüzeyi ince bir şeker kaplamayla kaplıdır.

Olgun sucuktaki meyve suyu homojen hale gelir ve kalın jöleye benzer bir kıvama gelir. Tatlı güzelce dağılır, çiğnemesi kolaydır, yapışmaz ve dişlere yapışmaz.

Koşullar karşılanırsa bitmiş tatlı uzun süre dayanır.

Churchkhela nasıl saklanır? Normal nem oranına sahip, karanlık, iyi havalandırılan bir oda olmalıdır.

Kavrulmuş fındıklı Churchkhela

Kavrulmuş cevizler kırılgan hale gelir ve işlenmesi neredeyse imkansız hale gelir. Bu nedenle bu tarif için kavrulmuş fındık almak daha iyidir.

Kuruyemişleri hazır olarak satın alabilir veya kendiniz kızartabilirsiniz. Fındıkları kuru ve sıcak bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana ve karakteristik bir koku ortaya çıkana kadar sürekli karıştırarak orta ateşte kızartın.

Fındıklar çok kuru olursa şiş yapamazsınız. Bölünecekler. Bu nedenle, daha fazla pişirmeden önce ılık suya batırılması tavsiye edilir. Şişmiş fındıklar artık parçalanmayacak.

Churchkhela için ihtiyacınız olacak:

200 gram fındık;
1 litre üzüm suyu;
130 gram un (yaklaşık 2/3 su bardağı).

Meyve suyunu ikiye bölün. Bir kısmını kaynatın ve 15 dakika pişirin. Başka bir yerde unu eritin ve bu karışımın tamamını kaynamış meyve suyuna ekleyin. 10-15 dakika daha kaynatıp altını kapatın.

Fındıklardan boncuklar yapıyoruz ve onları güçlü bir ipliğe bağlıyoruz. Altta bir düğüm halinde bağlarız. Üstüne tatlılığı asacağımız bir döngü oluşturuyoruz.

30 saniye arayla üç kez boncukları tek tek üzüm jölesine batırın. Churchkhela'yı asıyoruz. Fazla suyun akmasını ve iş parçasının biraz kurumasını bekleyin. Tekrar şerbete batırın ve istenilen kalınlığa ulaşıncaya kadar işlemi tekrarlayın.

Churchkhela'yı karanlık bir yere asıyoruz. Tatlılık bir ila iki hafta içinde kuruyacaktır. Bundan sonra kullanıma hazırdır ancak daha iyi sabitleme için olgunlaşmaya gönderilebilir.

Baharatlı sucuk

Baharatlı sucukun temeli aynı üzüm suyudur. Çiğ veya kavrulmuş her türlü fındığı alıyoruz. Toplam ağırlıkları 300-350 gram olmalıdır. Ayrıca klasik tarifte olduğu gibi 2 litre üzüm suyuna da ihtiyacınız olacak. Tatlı sevenler içerisine 1-2 yemek kaşığı şeker ilave edebilirler.

Tarçın ve karanfilin varlığı nedeniyle tadı baharatlı hale gelir. İlk baharattan bir çay kaşığının üçte birini ve ikinci baharattan 4 kapsül alın.

Üzüm suyunu iki parçaya bölün. Yarısını ateşe verdik. 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Başka bir kapta soğuk suyu bir bardak buğday veya mısır unuyla karıştırın.

Kaynayan karışımın içine unlu karışımı ekleyin. Ortak bir tencereye şeker ve baharatları ekleyin. Kelimenin tam anlamıyla 10 dakika daha ateşte tutun ve ana eyleme geçin.

Somunlu iplikleri hazırlanan kütleye batırın. Biraz kurumasını bekleyin ve tekrar yapın. Churchkhela'yı kuruması için asıyoruz. Sertleşmesi için 1-2 hafta bekliyoruz.

Ermeni kilisesi

Ermeni sucuk için bir litre elma suyu alın. Mısır unu (120 gram) ile koyulaştıracağız. Her şeyi her zamanki gibi yapıyoruz. Bir kısmını ateşe koyalım. Diğerinde koyulaştırıcıyı seyrelteceğiz. Her iki parçayı da bir tencerede birleştirin, tadına vanilya veya tarçın ekleyin. Şurubu kalın jöle kıvamına gelinceye kadar kaynatın.

Doldurmak için en sevdiğiniz kuruyemişleri, kuru erikleri, kurutulmuş kirazları ve üzümleri birleştirin. Dikkatlice çift ipliğe geçirin. Tüm lezzeti haşlanmış meyve suyunun içine koyalım.

Tatlı iplikleri daha önce altlarına parşömen kağıdı sererek tenha bir köşeye asıyoruz. Yaklaşık iki hafta kadar direkt güneş ışığı almayan bir yerde kurutacağız. Odanın iyi havalandırılması gerektiğini unutmayalım.

Erikli sucuk tarifi

Doğal erik suyuyla sucuk hazırlayacağız. 2,5 kg olgun meyveyi seçelim. Bunları çekirdeklerinden ve kabuklarından arındıralım. Hamuru bir kıyma makinesinde öğütün veya bir blender kullanarak öğütün. Bir süzgeçten geçirin ve suyunu alın.

120 gram un veya patates nişastasıyla karıştırın. 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Ateşe verelim. Biraz kaynatalım. Karışımı kaynatın ve istenilen kıvama gelinceye kadar kalınlaştırın.

İlk önce fındık, şekerlenmiş meyve ve kuru meyvelerden dolguyu hazırlayın. Güzel yoğun boncuklar yapalım. Erik karamelinde birkaç kez yuvarlayın. Kuruması için asalım. İki hafta içinde hazır olup olmadığını kontrol edeceğiz. Sucukun yüzeyi yapışmayı bıraktıysa, oryantal tatlılık üst çubuktan çıkarılabilir ve zevkinize göre tüketilebilir.

Artık evde sucuk yapmayı öğrendiniz. Hiç de zor değil. Önemli olan sabırlı olmak, tüm pişirme koşullarına uymak ve inceliği hazır olana kadar yememektir.

Churchkhela, Güney Rusya'nın veya Transkafkasya ülkelerinin tatil yerlerini ziyaret eden turistler arasında her zaman popüler olan, patentli bir Gürcü lezzetidir; ayrıca etnik bir dokunuşla özel marketlerden de satın alınabilir.

Klasik sucuk, tüm gıda ürünleri gibi sınırlı bir raf ömrüne sahiptir. Makalede sucukun raf ömründen bahsedeceğiz.

Sevgili okuyucular! Makalelerimiz yasal sorunları çözmenin tipik yollarından bahsediyor ancak her durum benzersizdir.

Özel sorununuzu nasıl çözeceğinizi öğrenmek istiyorsanız lütfen sağdaki çevrimiçi danışman formuyla iletişime geçin veya arayın ücretsiz danışmanlık:

Çikolata evde nasıl düzgün şekilde saklanır? Bu konuyu makalemizden öğrenin.

Geleneksel tariflere göre yapılan Churchkhela, çabuk bozulan bir gıda ürünü değildir.

Gürcü mutfağının geleneklerine göre yapılan klasik sucuk, üretim teknolojisine ve taşıma ve depolama koşullarına uygunluğa bağlı olarak daha kısa süre saklanır.

Bunu yapmak için ne kullanılır?

Gerçek sucuk yapılırken şeker, nişasta ve özellikle koruyucu madde eklenmez.

Gerçek Gürcü sucukunun değişmez bileşenleri şunlardır:

fındık (ceviz, fındık, badem);
un (mısır veya buğday);
meyve suyu, genellikle üzüm, kayısı, nar, elma vb. de kullanılmaktadır.

Fındıklar ince bir ip üzerine dizilir ve daha sonra un ilavesiyle koyulaştırılan kaynatılmış meyve suyundan yapılan şurupla kaplanır.

Bundan sonra biten iplikler güneşte veya kapalı alanda kuruması için asılır. Kuruma süresi 1-2 haftadır, bundan sonra sucuk tüketilebilir veya uzun süreli depolama için saklanabilir.

Taze nasıl seçilir?

Bir ödül satın alırken ipliği dikkatlice bükmeyi deneyebilirsiniz. Kauçuk gibi bükülürse tadı da buna göre olacaktır.

Ayrıca yüzeyi şekerle kaplı ürünleri satın almaktan da kaçınmalısınız. Klasik tarifle bu, meyve suyundan şurubu unla pişirirken koşulların karşılanmadığı anlamına gelir.

Lezzetin yüzeyindeki çatlaklar, şurupta fazla un bulunmasının bir sonucudur, bu da hazırlama sırasında tarife uyulmadığı anlamına gelir.

Satın alınan sucuk şu şekilde olmalıdır:

orta derecede sert;
yüzeyde çatlak yok;
küf hasarı belirtisi yok.

Dondurma dondurucuda ne kadar dayanır? Bu konuyu burada okuyun.

Evde nasıl düzgün bir şekilde saklanır?

Sucuk için en büyük tehlike küftür, bu nedenle bitmiş incelik kuru, orta derecede havalandırılan bir odada +22°C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır.

Saklarken ikramlar genellikle fazla nemi emen bez veya kağıda sarılır.

Havalandırma eksikliği nedeniyle sucuk "boğulduğu" için ürünün plastik torbalarda saklanması tavsiye edilmez.

Bu işlem torbanın duvarlarında nem oluşmasına ve ardından küf oluşumuna yol açar. Tedaviyi doğrudan güneş ışığından uzak bir dolap rafına yerleştirmek en iyisidir.

Buzdolabında saklanabilir mi?

Churchkhela'yı buzdolabında saklamak hiç gerekli değil, ancak oldukça mümkün.

Bu durumda küf oluşma riski daha azdır ancak sucuk daha hızlı kuruyabilir.

Oda depolamasında olduğu gibi ürün kağıt veya kumaşa sarılır ve bir rafa veya buzdolabı kapısına yerleştirilir. Bitmiş ürünün dondurulmasına gerek yoktur.

Oda sıcaklığında ne kadar dayanır?

1-2 ay sonra sucuğun çiğnenmesi neredeyse imkansız hale gelir, dolayısıyla bu süre sucuğun raf ömrü kadardır.

Kurutulmuş sucuğu yumuşatmak için ekmekle birlikte ekmek kutusuna koymayı deneyebilirsiniz, bu durumda biraz yumuşayacaktır ve dişlerinize zarar verme riski olmadan yiyebilirsiniz.

Kötüye gittiğini nasıl anlarsınız?

Aşağıdaki durumlarda sucuk yemeyi bırakmalısınız:

incelik parçalara ayrıldı;
sucuğun yüzeyi nemli ve dış kabuk yumuşamış;
yüzeyde küf izleri görülüyor.

Bu işaretlerin varlığı, lezzetlerin üretiminde uygunsuz depolama veya teknolojinin ihlal edildiğinin kanıtıdır.

Bayat yiyeceklerden zehirlenmek mümkün mü?

Tehlike, üzerinde patojenik bakteri ve küflerin büyüyebileceği bitmiş ürünün yüzeyinden kaynaklanmaktadır.

Bu tür lezzetleri yemek, insan sağlığı için son derece tehlikeli olan gıda zehirlenmesine veya vücudun küf mantarları ile enfeksiyonuna yol açabilir.

Ürün nasıl doğru şekilde taşınır?

Churchkhela'yı paketle göndermek mümkün mü? Churchkhela'nın depolandığı koşullar altında taşınması gerekir; yani:

bez veya kağıda sarın;
Güneş ışığına veya toza maruz kalmaktan kaçının;
yüksek sıcaklıklardan kaçının.

Ayrıca ikramları koli ile gönderirken taşımanın sıcaklık koşullarını kontrol etmenin bir yolu yoktur.

Bu nedenle sucuğu satın aldığınız yerde tüketmek veya kendiniz taşımak daha iyidir.

Pişirildikten sonra ruloların raf ömrü nedir? Cevabı hemen öğrenin.

Kaliteli malzemelerden sucuk nasıl hazırlanacağını videodan öğrenebilirsiniz:

Sorunuzun cevabını bulamadınız mı? Sorununuzu tam olarak nasıl çözeceğinizi öğrenin - hemen arayın:

Hızlı ve ücretsizdir!

Popüler

Kilo verme psikolojisi. bilinçaltı. Kilo vermenin psikolojisi mi yoksa yine de nasıl kilo verilir? Tatlı hayatın peşinde

« Kilo vermeye yönelik psikolojik teknikler, yüzbinlerce insanın figürlerinin güzelliğini korumasına yardımcı olan mükemmel psikolojik egzersizlerdir.... »

Çirkin ördek yavrusu kompleksinden nasıl kurtulurum

« Bir genç kendini çirkin buluyor: eğitmek veya tedavi etmek için Gençliğinde en güzel erkekler ve kızlar bile kendilerinden şüphe ediyorlardı ... »

İlk iki hafta için Kremlin diyeti tarifleri

« Kremlin diyeti uzun yıllardır dünyayı kasıp kavuruyor. Dünya çapında milyonlarca insan Kremlin'in üzerine oturdu ve oturmaya devam ediyor. Diyet nedir... »