Domatesler kendi suyu kışa çok lezzetli bir hazırlıktır. İştah açıcı, sulu domatesler, aromatik, canlandırıcı meyve suyuyla mükemmel bir şekilde tamamlanır. Meze, ana yemeklere ek olarak iyidir ve ayrıca pizza, çorba, sos ve sos yapımında da kullanılır. Domatesleri bu şekilde pişirmeye çalışan herhangi bir ev hanımı, seçilen tarifi her yıl kullanır.
Kendi suyunda domates hazırlamak için aynı büyüklükte, elastik, çatlak veya hasarsız meyveleri seçin. Bir bütün olarak konserve yaparken orta veya küçük domatesleri almak daha iyidir, dilimler halinde konserve yapmak için orta ve büyük sebzeleri alabilirsiniz. Akan suda yıkanır ve kuruması için bir kevgir içine konur. Kuruduktan sonra muhafazaya hazır hale gelirler.
Kış için kendi suyunda domates için en iyi tarifler
Kendi suyundaki domatesler çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Bu kış hazırlığının tariflerinden herhangi birinin kendine has bir tadı vardır ve istisnasız herkes tarafından beğenilir. Domatesler kendi suyundadır harika bir eklenti ete ve balık yemeği Aromatik, lezzetli suyu içebilir veya çeşitli soslar ve soslar hazırlamak için kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- 2,5 kilogram domates;
- Meyve suyu için 1 litre domates suyu veya 1,5 kilo meyve;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 2 gram öğütülmüş kırmızı biber;
- 0,5 çay kaşığı sitrik asit veya 2 yemek kaşığı %6 tartarik veya elma sirkesi;
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 4 dereotu şemsiyesi;
- 4 diş sarımsak.
Hazırlık:
Domatesler iğne veya kürdan ile delinip sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirilir (fırında 10 dakika sterilize edilir), sarımsaklar dilimler halinde kesilir ve aralarına dereotu şemsiyeleri yerleştirilir.
Domates suyunu hazırlamak için tatlı, etli meyveler alınır. Meyve suyu elde etmek için domatesleri soyun. Bunu yapmak için bir tencereye koyun. sıcak su, domatesleri porsiyonlar halinde 2 dakika boyunca bırakın. Daha sonra dışarı çıkarılır ve soğuk suya gönderilirler. Daha sonra kabuk meyvenin yüzeyinden kolayca çıkarılır.
Domatesler dilimler halinde kesilir ve bir meyve sıkacağı, kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile ezilir. Kıyma makinesi veya blender kullanıldığında, istenirse suyu tülbent veya elek ile süzülebilir.
Hazırlanan meyve suyu emaye tavaya dökülür. Ateşe verilir, kaynatılırken tuz, şeker, karabiber eklenir, sebze yağı. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirilir, kapatmadan önce ilave edilir. limon asidi veya sirke. Pişirme sırasında ortaya çıkan köpük oluklu bir kaşık kullanılarak alınır.
Bitmiş içecek domates kutularına dökülür. Kavanozların üzeri steril kapaklarla kapatılır ve sterilizasyon için bir tavaya yerleştirilir. Kabın tabanı bez veya gazlı bezle kaplıdır. Tavaya dökülür sıcak su bankaların omuzlarında.
Sterilizasyon 15 dakika sürer. Daha sonra kavanozlar maşa ile tavadan çıkarılır, kapakları kapatılır, baş aşağı yerleştirilir ve soğuyana kadar bir battaniyeye sarılır. Soğutulan kavanozlar kilere gider.
İçindekiler:
- 5 kilogram domates;
- Meyve suyu için domates veya 3,5 litre hazırlanmış domates suyu;
- Tuz - tatmak.
Hazırlık:
Kavanozlar fırında veya mikrodalgada yıkanır ve buharda pişirilir. Kapaklar kaynar su ile ıslatılır.
Meyve suyu için domatesler kıyma makinesinden geçirilir. Meyve suyu bir tavada ısıtılır, tuz eklenir. Kaynattıktan sonra 3-5 dakika sürer, ardından ateş kapatılır.
Domatesler kavanozlara konur. Kaynar su ile dökülür, kapaklarla kapatılır ve 10 dakika bekletilir. Su boşaltılır. Kaynayan domates suyu domateslerin üzerine dökülür ve kapakları kapatılır. Kavanozlar tamamen soğuyuncaya kadar battaniyenin altına baş aşağı yerleştirilir. Bundan sonra depoya gönderilebilirler.
Sirkesiz kendi suyunda domates: video
İçindekiler:
- Meyve suyu için 2 kilogram yumuşak, büyük domates;
- 2 kilogram yoğun meyve;
- 5 yemek kaşığı tuz;
- 6 yemek kaşığı şeker;
- 8 bezelye yenibahar;
- 3 yemek kaşığı %6 şarap veya elma sirkesi.
Hazırlık:
Metal konserve kapakları 5 dakika kaynar suda bekletilir.
Sterilize edilmiş kavanozlar üstüne domatesle doldurulur. Büyük domatesler kaynar su ile haşlanır ve akan soğuk su altında soğutulur. Meyveler bir kıyma makinesinden soyulur ve kıyılır. Meyve suyuna tuz, şeker ve yenibahar eklenir. Tava ateşe verilir. Kaynattıktan sonra meyve suyu 10-15 dakika kısık ateşte kaynatılır. Pişirme sırasında ortaya çıkan köpük giderilir.
Meyve suyu hazırlanırken domates kavanozlarına kaynar su dikkatlice dökülür. Kavanozların kapakları kapatılarak 10 dakika bekletilir. Su boşaltılır ve işlem tekrarlanır.
Daha sonra her litrelik kavanoza bir çorba kaşığı sirke ve sıcak domates suyu dökün. Kap bir kapakla vidalanır ve bir battaniyenin altında baş aşağı soğutulur. Soğutulan kutular kilere veya kilere gönderilir.
Sterilizasyon olmadan ve sirke olmadan kendi suyunda kışlık domatesler: video
İçindekiler:
- 5 kilogram domates;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı şeker.
Hazırlık:
3 kg soyulmuş domates kıyılıp 15 dakika kaynatılır, tuz ve şeker ilave edilir.
2 kilogram orta boy, yoğun, yıkanmış domates kesilip bir tavaya konur ve üzerine kaynar su dökülür. Kabı bir kapakla kapatın ve 20 dakika bekletin.
Domateslerin derisi çıkarılır. Steril kavanozlara 2/3 oranında konur ve kaynayan meyve suyuyla doldurulur. Kavanozlar tamamen soğuyuncaya kadar bükülür ve bir battaniyeye (baş aşağı) sarılır.
Kendi suyunda domates. Kolay yol: video
İçindekiler:
- 4 kilogram domates;
- Litre meyve suyu başına 1 yemek kaşığı elma sirkesi;
- Litre meyve suyu başına 1 yemek kaşığı tuz;
- Litre meyve suyu başına 4 yemek kaşığı şeker;
- bir tutam tarçın;
- 6 tomurcuk karanfil.
Hazırlık:
Meyve suyu için domatesler (2 kilogram) kaynar suda 3-4 dakika haşlanır, ardından soğuk suda soğutulur. Meyvenin kabuğu çıkarılır. Soyulmuş domatesler dilimler halinde kesilerek bir tencereye konulur ve blender ile ezilir. Domates kütlesine tuz ve şeker eklenir. Tava ateşin üzerine konur. Meyve suyu kaynatılır. Kaynama sırasında ısı azaltılır ve meyve suyu 20 dakika kaynatılır.
Yıkanan domateslerin sap kısmı kürdan ile 1 santimetre derinliğe kadar delinir. Domatesler sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca paketlenir. Domatesler kaynar su ile dökülür ve 10 dakika bekletilir. 10 dakika sonra su tavaya dökülerek kaynatılır, 3 dakika kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülerek 2-3 dakika pişirilir. Küçük domateslerin yeniden doldurulmasına gerek yoktur.
Suyu boşaltılır ve domatesler hemen boynuna kadar kaynayan meyve suyuyla doldurulur. Kavanozda hava kalmamalı!
Kap kapaklarla kapatılır, ters çevrilir, bir battaniyeye sarılır ve tamamen soğuyana kadar bir gün bekletilir.
İçindekiler:
- 5 kilogram domates;
- 3 soğan;
- sarımsak başı;
- 3 biber;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 5 yemek kaşığı dolusu şeker;
- 1,5 yemek kaşığı sitrik asit;
- 4 defne yaprağı;
- 4 kuş üzümü yaprağı;
- 4 dal dereotu veya maydanoz;
- 24 bezelye biber karışımı;
- 8 tomurcuk karanfil.
Hazırlık:
Sterilize edilmiş kavanozlara maydanoz veya dereotu dalları, frenk üzümü yaprağı ve defne yaprağı konur. Her kavanoza ikiye kesilmiş biberleri, dilimler halinde dilimlenmiş sarımsakları, karanfilleri ve biber karışımını yerleştirin. Müstehcenlik için ek olarak tohumlanmış kırmızı biber alabilirsiniz.
3,5 kilo domates alttan kesilerek kaynar suya atılır. 10 dakika sonra çıkarılır ve derileri çıkarılır. Soyulmuş domatesler ikiye veya 4 parçaya bölünerek kavanozlara gönderilir.
1,5 kilo yumuşak domates rastgele doğranır ve doğranmış soğanla birleştirilir. Domates ve soğanlar blender yardımıyla püre haline getirilir.
Elde edilen kütleye sahip tava ateşe verilir, şeker, tuz ve sitrik asit eklenir. Tatlandırmak için meyve suyuna bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz. İçecek 5 dakika kaynatılır. Ortaya çıkan köpükler delikli bir kaşıkla alınır.
Kaynayan meyve suyu domateslerin üzerine dökülür ve kapaklarla kapatılır. Kavanozlar su dolu bir tencereye konur. Kendi suyundaki domatesler 7 dakika sterilize edilir.
Bitmiş parçalar kapaklarla kapatılır, ters çevrilir, soğuyana kadar sıcak bir şeye sarılır ve ardından depoya gönderilir.
İçindekiler:
- 4,5 kilogram kiraz domates;
- Meyve suyu için 4 kilogram yumuşak domates veya 3,5 litre hazır meyve suyu;
- 90 gram tuz.
Hazırlık:
Kirazlar olgunluk derecesine göre sıralanır. Yumuşak ve olgun olanlar meyve suyu olarak kullanılır, güçlü olanlar ise kavanozlara gönderilir.
Yumuşak domatesler kıyma makinesinden geçirilir ve ince bir elekten geçirilir. Meyve suyu bir tencereye dökülür, tuz ilave edilir ve ateşe verilir. Meyve suyu sürekli karıştırılır. Ortaya çıkan köpükler delikli bir kaşıkla alınır. Meyve suyu, köpük tamamen kaybolana kadar kaynatılır.
Sert domatesler bir kevgir içine atılır ve 2 dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra soğutuldu soğuk su. Deri onlardan çıkarılır. Hazırlanan domatesler kavanozlara sıkıca paketlenir. Sıcak (80 derece) meyve suyuyla doldurulur ve kaynatılmış kapaklarla kapatılır.
Kavanozları bir tencereye koyuyoruz ılık su. Su kaynadıktan sonra 10 dakika demlenir. Daha sonra kavanozlar kaynar sudan çıkarılır, sarılır ve kapakları aşağı bakacak şekilde ters çevrilir. Soğutulduktan sonra iş parçaları depoya gönderilir.
Domates, kış için muhafaza eden herkesin en sevdiği hazırlıklardan biridir. Her ev hanımının her yıl kullanılan kanıtlanmış birkaç tarifi vardır. Domatesleri yalnızca bir kez kendi suyunda pişirdiğinizde, yukarıdaki tariflerden herhangi biri daha önce kullanılan diğer tariflerle aynı seviyede olacak veya bunların tamamen yerini alacaktır.
Merhaba sevgili okuyucularım! Yaz tüm hızıyla devam ediyor. Bahçelerde sebzeler zaten olgunlaşıyor ve hasat mevsimi yaklaşıyor. Ve senin için pek çok farklı şey yazmak istiyorum ilginç tarifler. Bugün kış için kendi suyunda domates yetiştirme zamanı.
Bu tür müstahzarlar salatalık turşusundan daha az sevilmez. Ailemde her zaman şu şekilde görüntülenirler: şenlikli masa ve günlük kullanım için.
Sunulan tüm seçeneklerin hazırlanması genellikle fazla zaman almaz. Ama bir sonraki hazırlık kavanozunu açtığınızda ne kadar mutlu olacaksınız.
Sadece çok miktarda domates pişirebilirsiniz. Yemek tarifleri ve yemekle başlayıp, çeşitli veya ile biten. Genel olarak çok sağlıklı ve lezzetli bir sebzedir.
En baştan başlayalım olağan yol boşluklar. Küçük çeşitlerde ve oldukça güçlü domateslerin alınması tavsiye edilir. Doldurmak için yumuşak domatesleri alın; standart olmayanları kullanabilirsiniz, sadece tüm kötü noktaları kesin.
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- Domates (güçlü) - 1,8 kg
- Doldurma için domates - 1,5 kg
- Şeker - 1 litre meyve suyu başına 2 yemek kaşığı
- Sirke özü %70 - 0,5 çay kaşığı
Hazırlık:
1. Öncelikle domates sosunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için hazırlanan sebzeleri alın ve bir karıştırıcıda öğütün veya bir daldırma karıştırıcısı kullanın. Daha sonra kaynayana kadar ateşe verin.
2. Meyve suyu kaynarken kalan sebzeleri hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sıkıca yatırın, ancak en üste kadar değil. Doldurmak için biraz boşluk bırakın.
İstenirse kavanozun dibine baharat veya otlar ekleyebilirsiniz. Örneğin fesleğen ve biberiye. Veya yenibahar, karanfil, sarımsak ve defne yaprağını ekleyin.
3. Meyve suyu kaynayınca kavanozlara dökün. Ve üstüne şeker, tuz ve sirke koyun.
4. Kavanozları kapaklarla kapatın. Temiz bir tava alın, altına bir bez koyun ve kavanozları oraya yerleştirin. Kavanozları yaklaşık 3/4 oranında sıcak suyla doldurun. Isıyı açın ve kaynattıktan sonra 30 dakika sterilize edin.
5. Daha sonra kavanozları çıkarın ve kapaklarını açın. Ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın, ardından kilerde saklayın. Bu tür boşluklar her koşulda mükemmel şekilde saklanır.
Kış için kendi suyunda domates - sterilizasyon ve sirke olmadan basit bir tarif
Tarifi hazırlamak çok kolay. Ve tadı tek kelimeyle büyülü. Domatesler çok aromatik ve yumuşaktır. Herhangi bir öğün için meze olarak mükemmeldir.
7 adet 1 litrelik kavanoz için malzemeler:
- Küçük, yoğun domatesler – 4,5 kg
- Doldurmak için domates (daha yumuşak) – 3,5 kg
- Tuz – 5 yemek kaşığı
- Şeker – 6 yemek kaşığı
- Defne yaprağı – 4 yaprak
- Yenibahar – 5 adet.
Hazırlık:
1. Sert domatesleri yıkayıp kurulayın. Bunları sterilize edilmiş kavanozların üstüne yerleştirin.
2. Yumuşak domatesleri yıkayın ve dörde bölün. Sapları kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Domates püresini bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin, Defne yaprağı ve yenibahar. Her şeyi iyice karıştırın ve ateşe verin.
4. Püre kaynarken kavanozdaki sebzelerin üzerine kaynar su dökün, kapakları kapatın ve üzerini bir havluyla örtün.
5. Tavadaki domates sosu kaynayınca köpüğünü alıp 10-15 dakika pişirin. Köpük oluşumu durana kadar.
6. Kavanozlardaki tüm suyu dökün ve dolguyu içine dökün.
7. Kapakları sıkıca vidalayın, ters çevirin ve bir havluya sarın. Tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın. Daha sonra temizlik yapabilirsiniz. Bu tür müstahzarlar hem serin bir yerde hem de oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanır.
Otoklavda domateslerin kendi suyunda nasıl pişirileceğine dair video
Otoklavı olan ve aktif olarak kullananlar için bu videolu tarifi seçtim. Domateslerin tadı muhteşemdir ve tüm kış boyunca dayanır.
1 litre için malzemeler:
- Domates (küçük) – 12 adet.
- Domates suyu – 300 gr
- Karabiber – 5 adet.
- Tuz - 1 çay kaşığı
Hazırlık:
1. Kavanozları önceden hazırlayın, sterilize etmeye gerek yoktur. Sadece iyice yıkayıp kurutun.
2. Domateslerin üzerine çapraz kesikler yapın, üzerine kaynar su dökün, 2 dakika bekletin ve kabuğunu çıkarabilirsiniz.
3. Kavanozun dibine karabiberleri koyun ve ardından soyulmuş sebzeleri ekleyin. Üzerine yaklaşık 1 cm kalacak şekilde kaynamış meyve suyunu dökün.
4. Kavanozların kapaklarını vidalayın ve otoklava yerleştirin. Kavanozun yaklaşık 3/4'ünü suyla doldurup 110 derecede 10-15 dakika sterilize edin.
Videonun kendisinde daha fazla ayrıntı göreceksiniz. O yüzden mutlaka sonuna kadar izleyin.
Domates suyunda en lezzetli domatesler (sirkesiz çok basit bir tarif)
Ben de size bu yöntemi anlatmak istiyorum. Buradaki domatesler farklı küçük çeşitlerdendir - "kiraz", "bal damlası", "kiraz". Ancak elinizde hangi çeşit varsa kavanozlara koyabilirsiniz. Bu şekilde daha eğlenceli.
4 litrelik kavanozlar için malzemeler:
- Domates (birkaç tane alabilirsin) farklı çeşitler) — 2,5 kg
- Domates suyu - 1-2 litre (sebzelerinizin büyüklüğüne bağlı olarak)
- Karanfil - kavanoz başına 1 adet
- Karabiber - kavanoz başına 4 adet
- Yenibahar bezelye - kavanoz başına 1 adet
- Tuz - 1 litre dolum başına 2 yemek kaşığı
- Şeker - 1 litre dolum başına 3 yemek kaşığı
Hazırlık:
1. Suyu bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Kaynayana kadar ocağa koyun. Bu arada sebzelere devam edin.
2. Kuru steril kavanozların dibine karanfil, karabiber ve yenibaharı koyun. Daha sonra üstüne domatesleri doldurmaya başlayın.
3. Şimdi kaynamış suyu dikkatlice kavanozların en üstüne kadar dökün.
4. Kavanozları kapaklarla kapatın. Bir tava al ve biraz koy pamuk fabrikası. Daha sonra kavanozları oraya yerleştirin ve kavanozların 3/4'ünü kaplayacak şekilde ılık veya sıcak su ile doldurun. Suyu kaynatın, ardından ısıyı biraz azaltın ve 20 dakika sterilize edin.
5. Daha sonra yanmamak için kavanozları dikkatlice çıkarın. Bunları kapaklarla yuvarlayın ve geleneğe göre ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın. Serin bir yerde saklayın.
Sterilizasyon olmadan suyunda kış için en sevdiğim domates tarifi
Bu hazırlama yöntemini gerçekten çok seviyorum. Meyve suyu için ananas veya portakal gibi sarı domates çeşitlerini kullanmayı seviyorum. Çok havalı çıkıyor sarı renk ama aynı zamanda yararlı ve tat nitelikleri acı çekme.
İçindekiler:
- Domates – 6 kg
- Domates (yumuşak) – 6 kg
- Şeker - 1 litre meyve suyu başına 1 çay kaşığı
- Tuz - 1 litre meyve suyu başına 1 yemek kaşığı
Hazırlık:
1. Yumuşak domatesleri alın, yıkayın ve kurutun. Bunları bir meyve sıkacağı ile sıkın. Ayrıca bir blender kullanarak bunları istediğiniz duruma getirebilirsiniz. Daha sonra bir tencereye alıp ocağa alıyoruz. Oraya şeker ve tuz ekleyin. Kaynatın ve 10 dakika boyunca sürekli karıştırarak kısık ateşte bırakın.
6 kg domatesten yaklaşık 4 litre meyve suyu alıyorum.
2. Kalan sebzeleri steril kavanozlara koyun ve üstüne kadar kaynar su ile doldurun. Kapaklarla örtün ve 10-15 dakika bekletin.
3. O zamana kadar domates dolgusu hazır olacaktır. Kaynayan suyu kavanozlardan boşaltın ve sıcak suyu dökün.
4. Kavanozların kapaklarını vidalayın ve kendi kendine sterilize olmaları için ters çevirin. Sarmak sıcak battaniye ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Bunları tercihen serin bir yerde saklayın.
Kendi suyunda kabuksuz domates (kış için lezzetli hazırlıklar)
Domatesleri soyduğunuzda daha da yumuşak olurlar. Çatal posaya kolayca nüfuz edebilir ve kötü bir sıçrama olmaz. Ve ne kadar lezzetliler, sadece parmaklarınızı yalayacaksınız.
İçindekiler:
- Küçük domatesler - 3 kg
- Meyve suyu için domates (yumuşak çeşitler) - 2 kg
- Tuz - 80 gr
- Şeker - 50 gr
Hazırlık:
1. Küçük domateslerin üzerine çapraz kesikler yapıp bir tabağa veya tavaya koyun ve üzerine kaynar su dökün. Biraz tutun ve dışarı çekin. Bundan sonra cildi çıkarın. Kolayca çıkacaktır. Ayrıca domatesleri bozmamak için sapı çok dikkatli bir şekilde kesin. Daha sonra bunları hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara, üstte biraz boşluk bırakarak yerleştirin.
2. Yumuşak domatesleri bir daldırma blenderi kullanarak iyice öğütün. Bir meyve sıkacağınız varsa, onu kullanmak elbette daha iyidir. Daha sonra elde edilen suyu bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve orta ateşte 10 dakika daha tutun, karıştırarak köpüğü alın.
3. Bundan sonra dolgumuzu kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Daha sonra sterilize ediyoruz. Tavanın altına bir bez serin ve kavanozları yerleştirin. Kaynatın ve 10 dakika daha bekletin (kavanoz 1 litre ise).
4. Kavanozları sıcak kaynar sudan dikkatlice çıkarın ve hemen kapaklarını sıkıca kapatın. Onları ters çevirin ve bir havlu veya battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra serin bir yerde saklayın.
Domates salçası ile kendi suyunda domates nasıl yapılır (kabuksuz)
İşte domateslerimizin kabuksuz bir kavanoza yerleştirildiği başka bir basit seçenek. Bu tür hazırlıklar inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Mutlaka deneyin, şiddetle tavsiye ediyorum.
Yukarıda anlatıldığı gibi derilerini çıkarın - üstten kesikler yapın ve kaynar suyla haşlayın ve ardından cildi çıkarın.
İçindekiler:
- Domates (kabuksuz) - 3 kg
- Su - 2 l
- Domates salçası – 380 gr
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Sirke özü %70 - 2 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 3 adet
Hazırlık:
1. Soyulmuş sebzeleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin.
2. Kavanozlara sıcak kaynar su dökün ve kapaklarla kapatın. Onları 10 dakika bu pozisyonda bekletin.
3. Bu arada turşuyu yapalım. Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Kaynayana kadar bekleyip şeker, tuz, karabiber ve defne biberini ekleyin. 5 dakika kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyip hemen kapatın.
4. Kavanozlardaki tüm suyu boşaltın ve domates turşusunu dökün. Kapakları vidalayın ve soğuyuncaya kadar kavanozları sıcak bir battaniyeyle örtün. Daha sonra serin bir yere koyun.
Kavanozlarda rendelenmiş yaban turpu ve sarımsak ile kendi suyunda domates nasıl yapılır
Baharatlı sevenler için çok ilginç bir tarif daha. Domateslerin tadı oldukça mayhoş. Bunu yapmak çok kolay ve hızlıdır. Tüm hazırlıklara bir saatten az zaman harcayacaksınız.
İçindekiler:
- Domates (küçük, yoğun) - 2 kg
- Meyve suyu için domates - 2 kg
- Dolmalık biber – 250 gr
- Acı biber - tatmak (1/4 bakla ekliyorum)
- Kıyılmış yaban turpu - 60 gr
- Sarımsak - 5-6 diş
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Karabiber - kavanoz başına 8-10 adet
Hazırlık:
1. Biberleri sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirin. Daha sonra yoğun küçük domatesleri düzenleyin. Üzerine kaynar su dökün ve 30 dakika bekletin.
2. Şu anda dolguyu yapalım. Kalan domatesleri bir karıştırıcıda (kıyma makinesi, meyve sıkacağı) işleyin. Elde edilen suyu bir tencereye dökün, şekeri, tuzu ekleyin ve ateşe verin.
3. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve kolaylık sağlamak için parçalara ayırın. Yaban turpu kökünü soyun. Bütün bu sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün. Meyve suyu kaynadıktan sonra doğranmış sebzeleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
4. 30 dakika geçtikten sonra kavanozlardaki kaynar suyu boşaltın ve domates sosunu dökün. Kapakları vidalayın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra serin bir yerde saklayın.
Hadi bakalım, sevgili arkadaşlar Bildiğim ve bizzat kullandığım tariflerin hepsini size anlattım. Beğendiklerinizi seçin ve kış için harika ve lezzetli domatesler yapın.
Afiyet olsun!
Kışa domates hazırlamanın zamanı geldi. Tam yazın sonu, sonbaharın başlangıcıyken en lezzetlileri oluyor. Ve lezzetli oldukları için onlardan yapılan hazırlıkların da lezzetli olacağı anlamına gelir. Bu yıl yaz bize cömertçe sıcaklık verdi ve bol güneş vardı. Ve domates yetiştirmek için tam da ihtiyacınız olan şey bu. Sıcaklık ve güneş ışığı!
Bu nedenle kendi bahçesi olan herkes domatesleri çalıların üzerinde olgunlaştırır. Genellikle onları çalılıkların yeşillerinden toplarız ve kutularımızda olgunlaştırırlar. karanlık yer. Birisi yeşil meyvelerle dolu bir kutuya bir kırmızı domates koyuyor, birisi başka yöntemler buluyor. Ve bu yıl hiçbir şey icat etmeye gerek yoktu. Hepimizde o kadar çok şey vardı ki onlarla ne yapacağımızı bilmiyorduk.
Bu yüzden farklı turşular hazırladılar. Ve hazırlandılar, hazırlandılar ve büküldüler. Ve elbette yaptılar.
Ve bugün kendi suyunda domates için biraz farklı bir tarif. Tarif çok basit ve fazla zaman almıyor. Bu nedenle biraz boş zamanı olanlar için kullanışlı olacaktır.
Sterilizasyon olmadan kış için kendi suyunda domates, basit bir tarif
İhtiyacımız olacak (üç litrelik bir kavanoz için):
- domates - 1,5-2 kg (küçük)
- domates - 2 kg (domates için)
- dereotu - 7-8 dal
- yaban turpu yaprağı
- şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- karabiber - 20 -22 adet.
- yenibahar bezelye -5-6 adet
- kırmızı biber - tatmak
- karanfil - 5 adet.
- sirke özü - 0,5 çay kaşığı
- aspirin -1,5 tablet
Hazırlık:
1. Bu hazırlığı kışa hazırlamak için iki çeşit domates kullanıyorum. Bazıları büyük değil; yuvarlak ya da dikdörtgen "bayan parmakları". Ve domates hazırlamak için iri, sulu, etli meyveler alıyorum. Kendileri çok lezzetli, ufalanan, şekerli ve bunlardan elde edilen domatesler de çok lezzetli olacak.
2. Büyük numunelerin üzerine 5 dakika boyunca kaynar su dökün. Daha sonra suyunu süzün, soğuk suyla durulayın ve soyun. Kalan sapları çıkarın ve birkaç parçaya bölün. Böylece daha sonra kıyma makinesinde bükmek uygun olur.
Birisinin zamanı kısıtlıysa domatesleri soymanıza gerek yoktur. Elbette ilk seçenek tercih edilir çünkü domates daha parlak ve yemesi daha keyifli olacaktır.
3. Domatesleri kıyma makinesinde öğütün.
4. Küçük meyveleri yıkayın ve süzülmesi için bir kaseye koyun. Her birini sapın takıldığı yerden üç yerden kürdan ile delin. Bu, cildin sağlam kalmasını sağlayacaktır. İşleme, saklama ve depolama sırasında patlamaz.
İstenirse küçük numuneler de soyulabilir. Ancak hızlı ve kolay bir yolumuz olduğu için her şeyi basit bir şekilde yapıyoruz. Ve soyulmuş domateslerle tarife göre preparatı hazırladık.
5. Kavanozları ve kapakları hazırlayın. Kavanozları bir temizlik maddesi veya sodayla yıkayın ve soğuk akan suyla iyice durulayın. Daha sonra kavanozu şunlardan biriyle sterilize edin: bilinen yöntemler. Veya kavanozun içine 2/3 oranında kaynar su dökün, üzerini örtün ve 10-15 dakika bekletin. Veya kavanozu bir kevgir içine koyun. Ve bu da kaynar su dolu bir tencereye konulur ve böylece ısınıncaya kadar buharın üzerinde tutulur.
Daha sonra kavanozu ters çevirin ve suyu boşaltmak için boynunuza yerleştirin.
Kapakları su dolu bir tencereye koyun ve 10-15 dakika kaynatın.
6. Kavanozun dibine yaban turpu yaprağının bir kısmını, biber ve karanfil karışımını yerleştirin. Kırmızı acı biberden küçük bir parça kesin. Ne kadar keskin olursa, ihtiyaç duyulan parça o kadar küçük olur.
7. Kavanozun güzelleşmesi için iki kat domatesi ve dereotu dallarını kavanozun kenarına yerleştirin. Daha sonra 2-3 katman daha yayın ve tekrar dereotu dallarıyla doldurun.
Kavanozu çok sıkı doldurmaya gerek yoktur. Domates oldukça kalın olacak ve tüm boş alanı kolayca doldurabilmesini istiyoruz. Ayrıca üstte biraz boş alan bırakın.
8. Üstüne başka bir küçük yaban turpu yaprağı ve bir dal dereotu koyun. Ve sterilize edilmiş bir kapakla örtün.
9. Aynı zamanda domatesi ateşe koyun ve ayrı bir tavaya su koyun.
10. Domatesi 30 dakika pişirin. Pişirme sırasında köpük ortaya çıkacaktır, müstahzarlarımızın fermente olmaması için çıkarılması gerekir. Ayrıca domatesleri periyodik olarak karıştırmanız gerekir.
11. Su kaynayınca domateslerin üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve iyice ısınması için 10 dakika bekletin.
12. Delikli bir elek kapağından suyu tekrar tavaya boşaltın. Suyu tekrar kaynamaya bırakın. Daha sonra tekrar domateslerin üzerine dökün. Kapağı kapalı olarak tekrar 10 dakika bekletin.
Hava kabarcıklarının çıkması için kavanozu periyodik olarak sallayabilir veya bir yandan diğer yana çevirebilirsiniz. Bunu yapmak için kavanozu masa yüzeyine zarar vermeyecek şekilde bir bez veya havlu üzerine yerleştirin.
13. Su ikinci kez boşaltıldığında kavanozun içine tuz ve şekeri dökün. Karışımın tatlı bir tada sahip olması için bir hazırlık yapmaya karar verdim ve bunun için 6 yemek kaşığı ekliyorum. Olması gerektiği gibi tuz, yarım litre suya 1 yemek kaşığı. Üç litrelik kavanoz yaklaşık 1,5 litre aldığından 3 yemek kaşığı tuz ekliyoruz.
Tatlı olmasını istemiyorsanız daha az şeker ekleyin. Ancak üç litrelik kavanoz başına en az 2 yemek kaşığı.
14. Tüm domates ve salatalık preparatlarına aspirin ekliyorum. Korumanın korunmasına yardımcı olur.
1,5 tablet aspirin ekliyorum. Ezilmeli ve şeker ve tuzla birlikte kavanoza eklenmelidir.
Ben genellikle 3 litrelik kavanoza 2,5 aspirin tableti koyuyorum. Ama bugün domatesi kendi suyumuzla yapıyoruz. Ve bildiğiniz gibi koruyucu görevi gören asit de içeriyorlar. Bu yüzden daha az aspirin ekliyoruz.
İle mümkün Bu method aspirin eklemeyin. Ama ben güvenli oynuyorum ve ekliyorum. Böylece kavanoz kesinlikle saklanır!
15. Suyu kaynatıp döküp boşaltırken domates suyu 30 dakika kaynatıldı. Meyvelerle dolu bir kavanoza dökün. Yavaş yavaş dökün, acele etmeyin. Domates suyu su değildir ve içeri girip tüm boşlukları doldurması daha zordur. Ancak hava boşlukları bırakamayız, bu durumda domatesler fermente olabilir.
Bu nedenle önce konservenin 1/3'üne domates suyunu dökün, çevirin ve vurun. Hava kabarcığı kalmadığından emin olun. Daha sonra aynı miktarda dökün ve işlemi tekrarlayın. Son olarak neredeyse en üste kadar doldurun. Kavanozu hava kalmayıncaya kadar tekrar çevirin.
16. Yarım çay kaşığı dökün sirke özü. Daha sonra en üste domates suyunu ekleyin.
17. Bir kapakla örtün. Biraz meyve suyunun akmasına izin verin. Kavanozu 5 dakika bekletin. Daha sonra bir dikiş makinesi kullanarak kapağı sıkın.
18. Kavanozu ters çevirin, kapağın üzerine koyun, üzerini bir battaniye veya battaniyeyle örtün ve 24 saat bu pozisyonda bırakın.
19. Daha sonra kavanozu tekrar ters çevirin ve saklamak üzere serin bir yere koyun.
Kışın kendi suyunda bulunan domatesler lezzetiyle sizi memnun edecektir. Sadece atıştırmalık olarak servis edilebilirler. Ayrıca bunları tüm yemeklere de ekleyebilirsiniz. Daha sonra derilerini onlardan çıkarabilirsiniz; deriler tabakta yüzmez.
Yemek pişirirken yemeklere domates suyu da eklenebilir. Veya sadece içebilirsiniz. Çok lezzetli. Hiç ekşi değil. Taze meyve tadındadır, sadece biraz tatlıdır. İlk önce meyve suyu içilir. Çok lezzetli çıkıyor!
Yani domatesleri kendi suyuyla pişirin. Gördüğünüz gibi bunda karmaşık bir şey yok. Ve sonunda sadece lezzetli atıştırmalık meyveler değil, aynı zamanda lezzetli domates suyu da elde edersiniz.
Afiyet olsun!
Sebze hasadı büyük bir başarıydı, bodrumdaki raflar çeşit çeşit turşu ve soslarla doluydu ama domates bolluğu hiç bitmiyor muydu? Sonuçta, herhangi bir durumdan bir çıkış yolu bulunabilir ve bu özel durum yalnızca yararlı değil, aynı zamanda çok çok lezzetli bir sonuçla da çözülebilir. Basit ve basit kullanarak, domateslerin işlenmesinde zamandan önemli ölçüde tasarruf edebilir ve soğuk bir günde tüm evi yaz aromalarıyla dolduracak olan kış için inanılmaz derecede iştah açıcı konserveler stoklayabilirsiniz. orijinal tarifler domates preparatları.
"Bistrinka"
Çoğu zaman bu tarif, büyük bir kiraz domates hasadı satın alacak veya yetiştirecek kadar şanslı olduğunuzda kullanılır. İnanılmaz lezzetli bir turşuyla ıslatılmış küçük kırmızı, sarı ve hatta siyah domatesler harika görünüyor. Baharat miktarı 1 litre bitmiş meyve suyu için hesaplanır.
İçindekiler:
- kiraz domatesleri ve büyük kırmızı çeşitleri;
- 40-45 gr tuz;
- 60-65 gr şeker.
Hazırlık:
- Büyük domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, önce kabuğunu çıkarın. Sebzeleri bir kevgir içindeki kaynar suya 12-15 saniye batırarak bunu yapmak kolaydır.
- Sıvıyı ölçün, baharatları ekleyin, bir tencereye dökün ve yüksek ısıyı açarak ocağa koyun.
- Kiraz domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kapların içindekilerin üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapattıklarından emin olun (sarmayın!).
- Birkaç dakika sonra sıvıyı boşaltın ve kaynayan domates karışımını domateslerin üzerine dökün.
- Derhal kapatın, hemen ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.
Biberli “kokulu” domatesler
Küçük bir numara: Bu tarife göre korumayı daha da lezzetli hale getirmek için küçük ve etli domatesleri seçmeniz gerekiyor. Birkaç hafta boyunca elastikiyetlerini koruyarak turşuyla birlikte kavanozlara batırılacaklar. Kışın tek yapmanız gereken kavanozu açmak ve misafirlerinize inanılmaz lezzetli sebzeleri gururla sunmaktır.
İçindekiler:
- 60 ml bitkisel yağ;
- 5 gr karanfil;
- 120 gr tuz;
- 300 gr şeker;
- 3 litre su;
- 360 ml domates salçası;
- 500 gr tatlı kırmızı biber;
- 7 kg 300 gr domates (çok renkli olanları alabilirsiniz).
Hazırlık:
- Biber öğütmek Keskin bıçak. Büyük ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.
- Domates salçası, tuz, karanfil, şeker ve bitkisel yağ karışımını kaynatın.
- Domatesleri ve biberleri geniş bir pişirme kabına koyun ve ocaktan aldığınız karışımı üzerine dökün. Ocağın üzerine koyun ve kaynattıktan sonra çeyrek saat kadar pişirin.
- Dilerseniz önce domateslerin kabuklarını çıkarabilirsiniz, ardından pişirme süresi 5 dakika daha az sürecektir.
- Hazır sebzeler Cam kaplara (sterilize edilmiş) yerleştirin ve kapatın.
Ters çevrilmiş kavanozları bir battaniyeyle örterek soğumaya bırakın.
Ardıç ile
Sıradışı ama çok lezzetli bir domates ve ardıç kombinasyonu. Aroma hakkında konuşmaya gerek yok - tüm daire boyunca bir koku var. Konserveyi açmadan önce pencereleri ve kapıyı sıkıca kapatmak daha iyidir çünkü komşular da bu kadar lezzetli kokan şeyle ilgilenebilirler.
İçindekiler:
- 135 gr şeker;
- 65 gr tuz;
- ardıç meyveleri (kuru olanları alabilirsiniz);
- 5 gr yenibahar;
- 8-10 gr karanfil;
- 6 kg 500 gr domates (büyük ve küçük ikiye bölünmüş).
Hazırlık:
- Sterilizasyon için temiz bir şekilde yıkanmış kavanozları sıcak bir fırına yerleştirin.
- Soğuduktan sonra cam kabı küçük domateslerle doldurun (her sebzeyi önceden bir çatal veya kürdan ile delin).
- Geniş bir pişirme kabında yarım bardak suyu kaynatın, doğranmış domatesleri (büyük olanları) ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Haşlanmış domatesleri ince bir kevgir veya metal elek ile ovalayın. Tahta kaşık kullandığınızdan emin olun.
- Temiz bir kapta domates kütlesini şeker ve tuzla birlikte çeyrek saat pişirin.
- Domates karışımı kaynarken bir cam kaptaki sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve üzerini kapatarak 5,5-6 dakika bekletin. İçinde delikler bulunan özel bir kapak kullanarak sıvıyı boşaltın.
- Her kavanoza karanfil, birkaç ardıç meyvesi ve yenibahar koyun. Kaynayan domates sosunu bir cam kaptaki sebzelerin üzerine dökün.
Sterilizasyon olmadan, hava soğutmalı, baş aşağı, sıcak bir barınak altında derhal kapatın.
Yeşilliklerle
Bu şekilde konserve domatesler, pancar çorbasını baharatlamak, ev yapımı lahana ruloları, lazanya veya pizza yapmak için mükemmeldir. Öğle veya akşam yemeği hazırlamak için çok fazla zaman harcamamak adına, sofrada buharda pişirilen patatesler, sulu domates ve otların muhteşem birleşimi için de idealdir.
En sevdiğiniz baharatları veya bitkileri ekleyerek tarifi biraz değiştirebilirsiniz.
İçindekiler:
- 2 l 500 ml domates suyu (bir meyve sıkacağı veya elek kullanılarak taze sıkılmış);
- 150 gr yeşillik (dereotu, maydanoz);
- 85 mi sirke;
- 190 gr şeker;
- 200 gr tatlı biber;
- 40 gr tuz;
- 4 kg 100 gr domates (küçük).
Hazırlık:
- Suyu büyük bir kaba dökün, hemen baharatları, doğranmış biberleri ve sirkeyi ekleyin. En az çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin ve delikli bir kaşıkla köpüğü periyodik olarak alın.
- Cam kabın tabanını kalın bir bitki tabakasıyla (doğranmış veya bütün dallar olabilir) örtün.
- Kapları en üste kadar domatesle doldurun (önce her birini kürdan ile birkaç yerden delmek daha iyidir).
- Suyu kaynattıktan sonra hemen kabın içindekileri dökün. Çeyrek saat sonra boşaltın.
- Marine edilmiş turşuyu en üste eklemeden dikkatlice kavanozlara dökün.
- Metal kapaklarla yuvarlayın ve bir battaniyenin altına koyarak yavaş yavaş soğumasını sağlayın, önce kapağı aşağıya indirin.
Küçük bir sır - domates suyunda koruma yapılıyorsa, domateslerin kabuğunun çıkarılması tavsiye edilmez: bu, raf ömrünü uzun süre uzatacak, ayrıca meyvelerin kaynatılıp şeklini kaybetmesini de önleyecektir.
"Doğal"
Bu tarif, çoğu yemeği bu lezzetli sebze olmadan hayal edemeyen domates severler için bir lütuf. Basit konserve çorba, salata ve güveci mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Bu hazırlıkla çeşitli sebzeleri bir tencerede haşlarsanız özellikle lezzetli olacaktır. Patlıcan, patates, karnabahar, havuç - evde güveç hazırlamak için, özellikle elinizde bir kavanoz aromatik domates lezzeti varsa, mutfak hayal gücünün kapsamı sonsuzdur.
Malzemeler (0,5 l'lik cam kaplar için):
- 200 ml domates suyu;
- 420 gr domates ( daha iyi çeşitlilik Krema, eğer yoksa herhangi birini kullanabilirsiniz).
Hazırlık:
- Öncelikle reddedilen domateslerin bozuk ve şüpheli kısımlarını kestikten sonra suyunu sıkın.
- Kavanoza gönderilecek her domatesi çapraz olarak kesip geniş bir kaba koyun.
- Bol su kaynatın ve domateslerin üzerine kaynar su dökün. Üç dakika sonra sıcak sıvıyı boşaltın ve cildi çıkarın.
- Sapın yeşil kısmını çıkararak her bir domatesi ikiye bölün.
- Kabı sıkıca doldurun (sıkıştırmayın).
- Suyu kuvvetli bir kaynamaya getirin ve domates parçalarını kavanozlara dökün.
- Yaklaşık 15 dakika sterilize edin, ancak iş parçalarını saklamak için serin bir yer varsa, sararak onsuz da yapabilirsiniz. sıcak kıyafetler Kapattıktan hemen sonra kabı.
Korumanın sırları
Domatesleri kendi suyunda konservelemenin tadının güzel olmasını ve uzun süre dayanmasını sağlamak için birkaç ipucuna uymalısınız:
- Meyveleri almak daha iyidir parlak kırmızı o zaman yalnızca onlar en fazlasını verebilirler zengin gölge Sos.
- Buharlama için en ideal çeşitler erik şekilli çeşitlerdir, şeklini mükemmel korurlar ve nadiren çatlarlar.
- Öğütülmüş karabiber veya hardal tozu eklemek tadı iyileştirecektir ancak bazı domates çeşitlerinin rengi biraz değişebilir.
- Metal mutfak eşyaları, özellikle de alüminyum olanlar, domates sosunun rengini de bozabilir.
Kendi suyunda domates (video)
Tariflerle ve birkaçıyla donanmış faydalı ipuçları, lezzetli bir hazırlık hazırlamaya güvenle başlayabilirsiniz, kesinlikle mükemmel olacak!
Yükleniyor...
