Folyodaki dorado tarifi, kızartma veya kaynatma kadar yaygın olarak pişirme veya fırınlama olarak bilinen, kuru ısı kullanarak yiyeceklerin yavaş pişirilmesi sürecini mükemmel bir şekilde göstermektedir. Isıtılan bir fırın Yüksek sıcaklık ve bir fırın. Genellikle bu açık bir ızgaradır - kömür veya gazla.
Bir zamanlar portatif elektrikli ızgara kullanıyorduk. Üzerinde çeşitli yiyecekler mükemmel şekilde pişirildi: balık, et, sebzeler ve hatta ekmek. Daha sonra aynı derecede iyi pişen, çok daha az yer kaplayan ve temizlemesi de kolay bir ızgara tavası kullanmaya başladık.
Bazı nedenlerden dolayı şiş kebap hazırlama işleminin kızartma olduğuna inanılıyor. Kızartmanın, ısıtıcı ile ürün arasında bir tür geçiş ortamının varlığını ima ettiğine her zaman inandım. Çoğu zaman yağdır. Ve ızgara, yiyecekleri yalnızca ısı yardımıyla termal olarak işlemenizi sağlar. Ancak belki de yanılıyorum, terminolojinin inceliklerinde iyi değilim.
Yiyecek hazırlamanın çok ilginç ve hızlı bir yolu, onu kabukta pişirmektir. En uygun kabuk alüminyum folyodur. Latince fulgur, şimşek anlamına gelir, yani şimşek gibi parlar. Aslında folyo, neredeyse kağıt gibi çok ince bir metal filmdir. Kalınlık aliminyum folyo birkaç mikrometreden bir milimetrenin kesirlerine kadar olabilir. Genellikle “folyo” deyince alüminyumdan bahsediyorlar çünkü... Kalay folyoya staniol, altın folyoya denir Altın yaprak demir - kalaydan yapılmıştır. Daha önce bir yerde "folyo" kelimesinde vurgunun ilk hecede olduğunu okumuştum.
Folyoya sarılı yiyeceklerin ısıl işlemle pişirilmesi, tüm meyve sularının üründe kalmasını sağlar, dışarı sızmaz. Pişirme süresi büyük ölçüde azalır. Örneğin evde folyoda ev yapımı haşlanmış domuz eti pişiriyoruz. Yine de büyükannemin Rus fırınında et pişirip mayasız hamurla sardığını hatırlıyorum. Dorado, otlar ve baharatlarla birlikte folyoda mükemmel şekilde pişirilir.
Bugün dorado'yu doğaçlama hazırladık, hafifçe sebze ve otlarla doldurduk ve folyoya sararak pişirdik. Dorado balığı nasıl pişirilirse pişirilsin lezzetlidir. Bulgaristan'da buna “tsepura” denir, herhangi bir bistro ve restoranın menüsünde bulunur. Üstelik pişirme yöntemleri de çok çeşitlidir. Ancak en lezzetlisi folyoda pişmiş dorado'dur ki bu da mükemmeldir.
Folyoda Dorado. Adım adım tarif
Malzemeler (2 porsiyon)
- Dorado (dorada) 2 adet.
- Orta boy kırmızı domates 2-3 adet
- Sarımsak 2-3 diş
- Soğan 1 adet
- Kişniş veya maydanoz (tadına göre) 4-5 şube
- Zeytinyağı 4-5 yemek kaşığı. l.
- Limon 1 adet
- Tuz, renkli karabiber, kişniş, kuru aromatik otlar tatmak
- Folyoda dorado pişirmek için balığın çözülmesi gerekir. Terazileri iyice temizleyin. Bağırsakları ve solungaçları çıkarın. İç boşluğu kafadaki kalan yağ, film ve kıkırdaktan temizleyin.
Dorado, sebzeler ve otlar
- Soğanı soyun ve şeritler halinde kesin. Kızartma tavasına 2 yemek kaşığı dökün. l. zeytinyağını ve soğanı kadar kavurun altın rengi. Soğan ne kadar yumuşak ve tatlı olursa yemek o kadar lezzetli olur.
Soğanı soyun ve şeritler halinde kesin, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Bir havanda karabiberleri (siyah veya çok renkli), kişnişi, kuru otları ve tuzu toz haline gelinceye kadar öğütün - hepsi eşit parçalar halinde. Miktar hazır karışım- keyfi olarak. Dorado için karışımın bir kısmını tatmak için kullanın. Kalan karışım herhangi bir balığı pişirmek için kullanılabilir.
Bir havanda karabiberleri (siyah veya çok renkli), kişnişi, kuru otları ve tuzu toz haline gelinceye kadar öğütün - hepsi eşit parçalar halinde
- Hazırlanan balıkları her 3-4 cm'de bir çapraz olarak yanlardan kesin, sığ, kelimenin tam anlamıyla 5 mm. Balığın iç boşluğunu ve yanlarını baharat karışımıyla ovalayın. Soğanlar kızartılıp iç malzemesi hazırlanırken bırakın.
Hazırlanan balıkları her 3-4 cm'de bir çapraz olarak yanlardan kesin, sığ, kelimenin tam anlamıyla 5 mm. Balığın iç boşluğunu ve yanlarını baharat karışımıyla ovalayın.
- Soğan neredeyse hazır olduğunda, haşlayıp çekirdeklerini ve kabuğunu çıkardıktan sonra doğranmış domates posasını ekleyin. Biraz tuz ekleyip kapağı kapalı olarak 2-3 dakika pişirin.
- Balığın iç boşluğunu ve başını hazırlanan soğan ve domatesle doldurun. Balığın içine 1-2 ince dilim limon koyun.
Balığın iç boşluğunu ve başını hazırlanan soğan ve domatesle doldurun. Balığın içine 1-2 ince dilim limon koyun.
- Hazırlanan balıkları bir folyo tabakasına aktarın. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Balıkları zeytinyağıyla kaplayın ve üzerine sarımsak parçaları koyun. Kıyılmış kişniş veya maydanoz serpin. 1 yemek kaşığı sıkın. l. limon suyu.
Hazırlanan balıkları bir folyo tabakasına aktarın
- Balıkları iki kat folyoya sıkıca ve hava geçirmez şekilde sarın ve yan tarafı ısıya dayanıklı bir tabağa koyun.
Balıkları iki kat folyoya sıkıca ve hava geçirmez şekilde sarın
- Balıklı tabağı 220 derecede ısıtılmış fırına 35-40 dakika koyun. Başından sonuna kadar belirli zaman Folyoyu açın, folyodaki sıvıyı dikkatlice boşaltın ve dorado'nun 10 dakika daha pişmesine izin verin.
Dorado bir çipura türüdür. Sıcak denizlerde yaşar. Ayırt edici özellik Bu balık, alnında hilal şeklinde altın bir noktanın bulunmasıyla ayırt edilir. Sırttan karına kadar olan pulların rengi koyu griden gümüşe doğru yumuşak bir şekilde değişir. Bu balık dünyanın birçok ülkesinde hazırlanmaktadır. Dorado balığını fırında pişirmenin farklı yolları vardır.
6 porsiyona ihtiyacınız olacak:
- Dorado - 6 adet;
- limon - 1 adet;
- kiraz domates - 250 gr;
- biberiye - 2 dal;
- kuru kekik - 1 tutam;
- kırmızı soğan - 2 adet;
- kuru fesleğen - 1 tutam;
- sarımsak - 2 diş;
- öğütülmüş karabiber;
- yağ - 2 yemek kaşığı;
- tuz.
Dorado, fırında kiraz domatesli tarif:
- Doradoyu yıkayın, soyun, tuz ve karabiber ekleyin.
- İçerisine (karnına) biberiye dalının bir kısmını, bir dilim limonu koyun (kolaylık sağlamak için ikiye bölebilirsiniz).
- Fırın tepsisini folyo ile örtün ve balıkları yerleştirin. Dorado'yu folyo ile örtün.
- Bu hazırlığı önceden ısıtılmış bir fırında 20 dakika bekletin.
- Soğanı yarım halkalara kesin.
- Sarımsak dişlerini bir bıçakla (düz tarafı) ezin, ardından ince ince doğrayın.
- Soğanı, sarımsağı, kekik ve fesleğenleri karıştırın ve biraz tuz ekleyin.
- Dorado'yu fırından çıkarın, folyoyu çıkarın.
- Balıkların etrafına kiraz domatesleri yerleştirin.
- Balık ve domatesleri soğan, sarımsak ve otlar karışımıyla serpin.
- Dorado'yu fırına geri koyun ve sıcaklığı 10 dakika boyunca 230°C'ye yükseltin.
- Balık hazır.
- Balıkları marul yapraklarıyla kaplı geniş bir tabağa dikkatlice yerleştirin ve etrafına pişmiş sebzeleri yerleştirin.
- Dereotu ile süsleyin.
Folyo fırında sebze yatağında peynirli Dorado
Bu yemek tarifinin hazırlanması zor değil. Her porsiyon doğrudan pişirildiği folyonun içinde servis edilir. Porsiyon başına ihtiyacınız olacak:
- Dorado - 1 adet;
- Provence otları - 1 tutam;
- peynir - 50 gr;
- yağ - 2 yemek kaşığı;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- taze limon;
- çavdar unu - 1 yemek kaşığı;
- tuz;
- biber.
Folyoda sebze yatağında peynirli dorado pişirmek:
- Balıkları temizleyip yıkayın.
- Pane harcını karıştırarak hazırlayın Çavdar unu, tuz, karabiber, Provençal otlar.
- Pişmiş balıkları ekmek karışımına bulayın.
- Dorado'yu kızartın.
- Soğanı yarım halkalara kesin, havuçları rendeleyin.
- Soğanları ve havuçları ayrı ayrı kızartın.
- Folyo hazırlayın, ortasına havuç, soğan ve üstüne dorado koyun. Bir yelpaze oluşturmak için folyonun kenarlarını üstte toplayın. Yer mantarı şekerinden doğaçlama bir ambalaj alacaksınız.
- Bu şekilde hazırlanan tüm porsiyonları bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200°C'deki fırında 15 dakika bekletin.
- Dorado'yu fırından çıkarın, folyoyu dikkatlice açın, her porsiyona serpin limon suyu ve rendelenmiş peynir serpin.
- Güzel bir kabuk oluşuncaya kadar balığı tekrar fırına verin. Folyoyu kapatmayın!
Folyoyu çıkarmadan bitmiş balığı bir tabağa aktarın. Ayrı olarak servis yapın taze sebzeler(salatalık, kiraz domates).
Mayonezli fırında pişmiş Dorado
Bu yemek folyosuz pişirildiğinde iyi sonuç verir. Sonuç güzel, kırmızı bir balıktır. İhtiyacın olacak:
- Dorado - 6 adet;
- mayonez - 3 yemek kaşığı. ben;
- sarımsak - 2 büyük karanfil;
- taze limon;
- yağ - 1 yemek kaşığı;
- tuz;
- biber.
Mayonezle pişmiş fırında dorado pişirmek:
- Balıkları temizleyin, yıkayın ve kurulayın kağıt havlu.
- Sarımsakları ince ince doğrayın.
- Mayonez, sarımsak, tuz, karabiberi karıştırın.
- Dorado'nun içini ve dışını hazırlanan karışımla kaplayın.
- Balıkları bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 30 dakika bekletin. Dorado güzelce kızarınca açık kahverengi, o hazır.
- Geniş bir düz tabakta bir dilim limonla servis yapın. Garnitür olarak taze sebzeler veya haşlanmış patatesler uygundur.
Dorado fırında tuzla pişirildi
Bu basit bir balık tarifi. Herkes dorado balığını fırında bu şekilde pişirebilir. Sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var:
- tuz - yaklaşık 500 g;
- Dorado - 6 adet.
Folyodaki dorado tarifi, kızartma veya haşlama kadar yaygın olarak pişirme veya fırınlama olarak bilinen, kuru ısı kullanarak yiyeceklerin yavaş pişirilmesi sürecini mükemmel bir şekilde göstermektedir. Pişirme için hem yüksek sıcaklığa ısıtılmış bir fırın hem de bir fırın kullanılabilir. Genellikle bu açık bir ızgaradır - kömür veya gazla.
Bir zamanlar portatif elektrikli ızgara kullanıyorduk. Üzerinde çeşitli yiyecekler mükemmel şekilde pişirildi: balık, et, sebzeler ve hatta ekmek. Daha sonra aynı derecede iyi pişen, çok daha az yer kaplayan ve temizlemesi de kolay bir ızgara tavası kullanmaya başladık.
Bazı nedenlerden dolayı şiş kebap hazırlama işleminin kızartma olduğuna inanılıyor. Kızartmanın, ısıtıcı ile ürün arasında bir tür geçiş ortamının varlığını ima ettiğine her zaman inandım. Çoğu zaman yağdır. Ve ızgara, yiyecekleri yalnızca ısı yardımıyla termal olarak işlemenizi sağlar. Ancak belki de yanılıyorum, terminolojinin inceliklerinde iyi değilim.
Yiyecek hazırlamanın çok ilginç ve hızlı bir yolu, onu kabukta pişirmektir. En uygun kabuk alüminyum folyodur. Latince fulgur, şimşek anlamına gelir, yani şimşek gibi parlar. Aslında folyo, neredeyse kağıt gibi çok ince bir metal filmdir. Alüminyum folyonun kalınlığı birkaç mikrometreden milimetrenin kesirlerine kadar değişebilir. Genellikle “folyo” deyince alüminyumdan bahsediyorlar çünkü... kalaydan yapılan folyoya staniol, altın - altın varaktan, demir - kalaydan denir. Daha önce bir yerde "folyo" kelimesinde vurgunun ilk hecede olduğunu okumuştum.
Folyoya sarılı yiyeceklerin ısıl işlemle pişirilmesi, tüm meyve sularının üründe kalmasını sağlar, dışarı sızmaz. Pişirme süresi büyük ölçüde azalır. Örneğin evde folyoda ev yapımı haşlanmış domuz eti pişiriyoruz. Yine de büyükannemin Rus fırınında et pişirip mayasız hamurla sardığını hatırlıyorum. Dorado, otlar ve baharatlarla birlikte folyoda mükemmel şekilde pişirilir.
Bugün dorado'yu folyo içinde doğaçlama pişirip hafifçe sebze ve otlarla doldurup folyoya sararak pişiriyoruz. Dorado balığı nasıl pişirilirse pişirilsin lezzetlidir. Bulgaristan'da buna “tsepura” denir, herhangi bir bistro ve restoranın menüsünde bulunur. Üstelik pişirme yöntemleri de çok çeşitlidir. Ancak en lezzetli dorado, folyoda ızgarada veya fırınlanmış doradodur.
Folyodaki Dorado
Tarif hakkında
Folyodaki Dorado
İçindekiler
- 2 adet Dorado (dorada)
- 2-3 adet Orta boy kırmızı domates
- 2-3 diş sarımsak
- 1 adet Yay
- 4-5 dal kişniş veya maydanoz (tadına göre)
- 4-5 yemek kaşığı. Zeytin yağı
- 1 adet Limon
- Tuz, renkli karabiber, kişniş, kuru aromatik otların tadına bakmak
Dorado, sebzeler ve otlar
Folyoda dorado pişirme yöntemi
- Folyoda dorado pişirmek için balığın çözülmesi gerekir. Terazileri iyice temizleyin. Bağırsakları ve solungaçları çıkarın. İç boşluğu kafadaki kalan yağ, film ve kıkırdaktan temizleyin.
- Soğanı soyun ve şeritler halinde kesin. Kızartma tavasına 2 yemek kaşığı dökün. zeytinyağını ve soğanı altın rengi olana kadar kızartın. Soğan ne kadar yumuşak ve tatlı olursa folyodaki dorado da o kadar lezzetli olur.
Soğanı soyun ve şeritler halinde kesin, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Bir havanda karabiberleri (siyah veya çok renkli), kişnişi, kuru otları ve tuzu toz haline gelinceye kadar öğütün - hepsi eşit parçalar halinde
Hazırlanan balıkları her 3-4 cm'de bir çapraz olarak yanlardan kesin, sığ, kelimenin tam anlamıyla 5 mm. Balığın iç boşluğunu ve yanlarını baharat karışımıyla ovalayın.
Balığın iç boşluğunu ve başını hazırlanan soğan ve domatesle doldurun. Balığın içine 1-2 ince dilim limon koyun.
Hazırlanan balıkları bir folyo tabakasına aktarın
Balıkları iki kat folyoya sıkıca ve hava geçirmez şekilde sarın
Balıklı tabağı 240 derecede ısıtılmış fırına 35-40 dakika koyun. Belirtilen sürenin sonunda folyoyu açın, sıvıyı folyodan dikkatlice boşaltın ve balığın 10 dakika daha pişmesine izin verin.
Doradoyu tabaklara aktarın ve otlarla süsleyin
Otlarla pişirilmiş folyoda Dorado
02.04.2018
Profesyonel şefler dorado balıklarını tuz kozasında hazırlar. Tuz kabuğunun ateşe verilmesinin ne kadar muhteşem bir manzaraya sahip olduğunu elbette birçoğumuz görmüşüzdür. Ancak Dorado'yu yalnızca bir restoranda pişiremezsiniz. Bugünkü yazımızda dorado'nun fırında folyo ile nasıl pişirileceğini tartışacağız.
Balık beslenmemizin ayrılmaz bir ürünüdür. Onun hakkında faydalı özellikler bir çocuk bile biliyor. Dorado filetosunu folyoda fırında pişirirseniz, hiç kimse böyle bir gastronomik cazibeye karşı koyamaz.
İçindekiler:
- dorado – 2-3 karkas;
- taze domates – 2 adet;
- soğan – 1 kafa;
- bir demet maydanoz;
- sofra tuzu – 1 çay kaşığı. kaşık.
Hazırlık:
Klasik tarif
Genellikle limon eklenir balık yemekleri Belirli bir kokuyu ortadan kaldırmak için. Ayrıca narenciye suyu deniz ürünlerine ilginç bir tat ve aroma katmaktadır. Dorado'yu fırında limonlu folyoda pişirdiğinizde hoş bir sürpriz yaşayacaksınız.
İçindekiler:
- Dorado – 2 karkas;
- yağ konsantrasyonu% 15 - 0,1 litre olan ekşi krema;
- biberiye, deniz tuzu, baharatlar;
- limon – 1 adet.
Hazırlık:
- Öncelikle dorado balığı karkaslarını işlememiz gerekiyor. Buzlarını çözüyoruz, soyuyoruz ve kesiyoruz. Başını, kuyruğunu ve diğer yüzgeçleri kestik.
- İçlerini iyice temizleyip karkası durulayıp kağıt havluyla kurutuyoruz.
- Balığın hem dışını hem de içini tuz ve baharatlarla iyice ovalayın. Taze biberiye dallarınız varsa karkasın içine koyun.
- Bu formda balıkları bir süre marine etmeye bırakın.
- Limonu kabuğuyla birlikte kullanacağımız için iyice yıkayın. Dilim narenciye Daire içinde.
- Balıklar marine edildiğinde arkadaki kesiklere limon dilimleri yerleştirin.
- Balıkları zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile yağlanmış bir alüminyum folyo tabakasına yerleştirin.
- Dorado'yu folyoya sıkıca sarın ve ısıya dayanıklı bir forma veya fırın tepsisine yerleştirin.
- Dorado'yu yaklaşık 20 dakika fırına koyun.
- Balıkları 180° sıcaklık eşiğinde pişireceğiz.
- Belirtilen süre geçtikten sonra folyoyu dikkatlice açın. Balığın yüzeyini ekşi krema ile yağlayın.
- Dorado'yu altın kahverengi bir kabuk görünene kadar bir saat daha çeyrek saat fırına gönderiyoruz.
Genel olarak Rus efsanelerine göre akşam yemeği düşmana verilmeli. Biz de bu açıklamayı biraz yorumladık ve akşam yemeğinin hafif ama doyurucu ve sağlıklı olması gerektiğine karar verdik.
İçindekiler:
- tatlı biber – 2 adet;
- dorado balığı – 1 karkas;
- soğan – 1 adet;
- zencefil kökü – 10 gr;
- rafine zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Kiraz domatesleri – 5 adet;
- tuz, baharatlar, öğütülmüş biber karışımı.
Hazırlık:
- Dorado balığının buzları çözülürken sebzeleri hazırlayalım.
- Tatlı biberleri yıkayıp içlerini çıkarın.
- Sebzeyi şeritler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve bıçakla ince ince doğrayın.
- Cherry domatesleri dörde bölün.
- Rafine dökün zeytin yağı bir tavaya veya tencereye. Hadi ısıtalım.
- İlk önce soğanı tavaya ekleyin ve 2-3 dakika sonra geri kalan sebzeleri ekleyin.
- Her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte 5-6 dakika pişirin.
- Sebzeleri bir kenara koyun ve balıkları hazırlamaya başlayın.
- Karkasları kesip işliyoruz. Dorado'yu iyice yıkayın ve kurulayın.
- Spesifik balık kokusundan kurtulmak için doradonun üzerine taze sıkılmış limon suyu dökebilirsiniz.
- Daha sonra balık karkaslarını tuz, biber karışımı ve en sevdiğiniz baharatlarla ovalayın.
- Zencefil kökünü soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
- Sebzelere zencefil ekleyin ve karıştırın.
- Fırına dayanıklı bir kabın tabanına geniş bir alüminyum folyo tabakası yerleştirin.
- Dorado ve sebzeleri üstüne yerleştirin. Solungaç çatlaklarına domates dilimleri yerleştirmeniz gerekiyor.
- Balığın üstünü folyo ile örtün ve 30 dakika fırına koyun.
- Hazır olana kadar bekleyip balığı masaya servis etmemiz gerekiyor.
Muhtemelen bu tarifi beğeneceksiniz. İlk bakışta olağandışı bir şey yok ama tuz kozası doradoya belli bir incelik katıyor.
İçindekiler:
- tavuk yumurtası – 1 adet;
- dorado balığı – 1 karkas;
- limon - birkaç dilim;
- kekik dalları – 8-10 adet;
- deniz tuzu – 700 gr.
Hazırlık:
- Orta veya ince öğütülmüş deniz tuzunu derin bir kaseye dökün.
- Bir tavuk yumurtasını ayrı bir kaseye kırın ve beyazını dikkatlice ayırın.
- Beyazları çırpma teli ile hafifçe çırpın ve tuza ekleyin.
- Şimdi filtrelenmiş suyu ince bir akıntıya dökün. oda sıcaklığı ve her şeyi iyice karıştırın.
- Tuzun kıvamı ıslak kuma benzemelidir.
- Isıya dayanıklı bir tava alın ve tabanını alüminyum folyo ile kaplayın.
- Tuz kütlesinin yaklaşık yarısını üstüne koyun ve ellerinizle iyice bastırın.
- Hazırlanan, bağırsakları çıkarılmış dorado balıklarını tuz ve baharatlarla ovalayın. Karnını limon dilimleri ve kekikle doldurun.
- Balıkları tuz yatağına koyun ve kalan tuzu üstüne serpin.
- Bu formda dorado'yu yaklaşık 40 dakika pişirin. sıcaklık koşulları 180°'de.
Dorado veya çipura (doğru olarak her ikisi) olarak da bilinen deniz havuz sazanı birinci sınıf balıklardan biridir. Ondan yapılan yemekler dünyanın tüm sahil mutfaklarında bulunabilir. Balıkçılık ağırlıklı olarak yapılmaktadır, ancak birçok ülkede yetiştirilmektedir. Fırınlanmış kendi suyu, fırında veya folyoda, meyilli veya krema sosunda kızartılmış, ızgarada veya doldurulmuş - bu balık, deniz ürünleri sevenler tarafından takdir edilmektedir ve tek kelimeyle lezzetli ve sağlıklı beslenme. Fırında dorado için herhangi bir tarif prensipte iyidir ve çoğu zaman çok basittir - bu lezzetli ürün karmaşık bir eşlik gerekmez.
Doğada, bu balığın çok parlak bir rengi vardır - yanardöner mavi, yeşil, altın veya kırmızı, ancak kesimden sonra neredeyse tamamen griye döner. Büyüklüğü devasa olabilir ve büyük örneklerin kafa kemiklerinin şekli bir şekilde yunusları andırır, bu yüzden doradoya yunus balığı denir. En sık satışta bulunur Boyut aralığı 500 ila 700 gram arasında. Birey ne kadar küçükse o kadar lezzetli olduğuna inanılıyor.
Bu balığın olağanüstü tat özelliklerine dikkat etmek gerekiyor: Uzmanlar, yalnızca barbunya ve diğer birkaç az yağlı balık türünün onunla karşılaştırılabileceğini söylüyor. Dorado filetosunun hoş beyaz, hafif pembemsi bir tonu vardır, yoğundur ve aynı zamanda yumuşak ve suludur, böylece onu istediğiniz gibi pişirebilirsiniz - yapısını koruyacak ve mükemmel tat nitelikleri. Dorado balığını fırında, ızgarada, şişte, tavada pişirme işlemi ne kadar basit ve kısa olursa, zengin tadı o kadar parlak ortaya çıkacaktır.
Bu balık mikro ve makro elementler (iyot, fosfor, selenyum, potasyum, kalsiyum, bakır ve diğerleri) yanı sıra E, D vitaminleri ve çok çeşitli B vitaminleri (B6 günlük değerin %20'sinde bulunur) açısından zengindir. ). Günlük değerin %50'si hemen hemen tüm esansiyel amino asitleri içerir. Kalp hastalıklarını, kan damarlarını, hafıza bozukluklarını, kas fonksiyon bozukluklarını önlemek, kötü kolesterolü ortadan kaldırmak, kemikleri korumak ve yaşlanma sürecini durdurmak için yemeye değer. Yani dorado balığı sofranızda hoş bir yemek olmalı.
En lezzetli yemekler, folyo kağıtla fırında, fırın tepsisinde veya sadece ızgarada pişirilen dorado yemekleri olarak kabul edilir. Karkası parçalara ayırmaya değmez - bu şekilde maksimum meyve suyunu koruyacaktır, özellikle de bu balığın filetosu neredeyse kemiksiz olduğundan, onu bütün olarak pişirmenize olanak tanır. Bağırsaklarını çıkarın, iyice durulayın ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın.
Izgara
Dorado'yu fırında pişirmenin bu çok basit ve aynı zamanda inanılmaz lezzetli Sicilya versiyonu prensip olarak her ev hanımının gücü dahilindedir. Bu tür balıkları bir fırın tepsisinde pişirebilirsiniz, ancak bir ızgara tavası (kaburgalı) kullanmak veya karkası ızgaraya yerleştirmek ve altına meyve suyu için bir kap koymak daha iyidir.
Gerekli
- hazırlanmış dorado karkası - 1 adet. (yaklaşık 600 gr.);
- küçük kireç - 1 adet. (ekşi limon da işe yarayacaktır);
- ıspanak - 0,5 demet (yaklaşık 50 gr, dondurulmuş kullanabilirsiniz);
- ağır krema - 100 ml;
- baharatlar (siyah, beyaz biber, kaba tuz, Provençal otlar) - tatmak;
- zeytin yağı.
Bilgi: Dorado balığının hazırlanması, mutfak makası kullanılarak yüzgeçlerin çıkarılmasını, pulların çıkarılmasını, karnının yırtılarak açılmasını ve ardından solungaçların ve iç organların çıkarılmasını içerir. Yemeğin daha sulu olması için kuyruk ve kafa bırakılabilir.
Pişirme adımları
- Hazırlanan dorado balığı karkasını iyice yıkayıp kağıt havluyla kurulayın. Bir tarafta kesimler yapıyoruz.
- Balığın içini ve dışını ovalayın küçük bir miktar zeytinyağı, tuz, doğranmış baharatlar, ½ limon suyu. Kesiklere birkaç limon dilimi yerleştirin ve balıkları 30 dakika marine etmeye bırakın.
- Sosu hazırlayın: (taze) ıspanağı haşlayın, krema, tuz ve bir damla limon suyuyla birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
- Gelecekteki sosu kalın dipli bir tencereye dökün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte yarı yarıya buharlaştırın. Daha sonra balıkla birlikte servis etmek için soğumaya bırakın.
- Fırını 200°C'ye, "düşük ısı" moduna önceden ısıtın ve içindeki ızgara tavasını iyice ısıtın. Isınır ısınmaz dorado'yu üzerine yerleştirin ve 10 dakika bekletin. Bundan sonra ters çevirin ve 10 dakika daha pişirin (balıkların kurumaması için artık gerekli değildir). Renk yeterince altın değilse “üst ısıyı” açıp aklınıza getirebilirsiniz. Hazır! Sos ve istediğiniz herhangi bir garnitürle servis yapın.
Bu - harika seçenek hatırlamak istediğinizde dairede bir “kış pikniği” için yaz yürüyüşleri sahil boyunca ve küçük sahil restoranlarını ziyaret ederek. Kendinizi şımartmayı unutmayın!
Köy patatesi ile
Egzotik dorado balığı da dahil olmak üzere hiçbir şeyi patatesli fırında pişirmeyi başaramasaydık Slav olmazdık. İngilizlerin balık-patates ittifakına karşı olmadığı ortaya çıktı. Önerilen İngilizce tarif son derece basittir.
İhtiyaç olacak
- hazırlanmış deniz havuz sazanı (diğer adıyla çipura) karkası - 2 adet. (her biri yaklaşık 600 gram);
- patates (ince kabuklu) - 4 büyük yumru;
- katkı maddesi içermeyen yoğurt - 100 ml;
- tuz, balık baharatları (acı biber, kişniş, hindistan cevizi, kimyon, siyah yenibahar, öğütülmüş) Defne yaprağı) - tatmak;
- limon - 1 adet;
- patates baharatları (köri, kırmızı biber, kekik, tuz);
- zeytin yağı.
Pişirme adımları:
- Deniz havuzlarının karkaslarını yıkayın, kurutun, üzerine yağ ve limon suyu serpin, yanlarından sığ kesimler yapın ve balığın tamamını tuzla ovalayın.
- Balık için turşuyu hazırlayın: yoğurt, tuz ve listelenen baharatlardan birazını karıştırın.
- Dorado'yu dışını ve içini marine ile yağlayın ve 20 dakika bekletin.
- Patatesleri iyice yıkayıp dilimler halinde kesin. Üzerine patates baharatlarını ve biraz zeytinyağı ekleyin. "Çelenk" şeklinde bir fırın tepsisine yerleştirin (ortada balık için boş alan vardır) ve önceden 150 ° C'ye ısıtılmış fırına 10 dakika "düşük ısı" modunda koyun. .
- 10 dakika sonra balığı çelenkin ortasına yerleştirin ve fırında 20 dakika daha pişirin.
Bu dorado balığının baharatlı-sıcak bir tadı vardır, bu nedenle birayla iyi gider. Zaten parlak olan tadı daha da arttırmak için onunla birlikte servis edebilirsiniz.
Sebzelerden oluşan bir "yastık" üzerinde deniz havuz sazanı - türün klasiği
Bu yemeği folyoda farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Örneğin kabakları, patatesleri ince şeritler halinde doğrayın, mantarları, soğanları ekleyin ve her şeyi bir "zarf" içinde birlikte pişirin. Ama bunu biraz daha basit bir şekilde yapabilirsiniz.
Gerekli:
- Dorado balığının karkası (içleri çıkarılmış, soyulmuş) - 1 adet;
- soğan (tercihen kırmızı) - 1 adet;
- orta boy patatesler (tercihen genç) - 3 adet;
- beyaz şarap - 200 gr;
- sarımsak - 4 diş veya bir tutam kurutulmuş;
- maydanoz - ½ demet;
- limon - ½ adet;
- baharatlar, zeytinyağı, tuz - tatmak.
Pişirme adımları
- Karkası yağ, tuz ve baharatlarla tatlandırın, fıçılardan birini kesin ve limon dilimleriyle doldurun.
- Patatesleri (eğer gençse soymanıza gerek yoktur) ince dilimler halinde, soğanı ise ince halkalar halinde kesin.
- Patatesleri ve soğanları yağlanmış folyo üzerine birkaç kat halinde yerleştirin. Balıkları üstüne yerleştirin.
- Sarımsakları ince ince doğrayın, kıyılmış maydanozla karıştırın, balık ve sebzelerin üzerine serpin. Üzerine bir bardak beyaz şarap dökün.
- Folyo zarfını gevşek bir şekilde kapatın (sebze ve şarap buharlarının çıkması için) ve kabı fırına yerleştirin. Sıcaklık 150°C, “alttan ısıtma” modu, yaklaşık pişirme süresi - 30 dakika (patatesleri kontrol edin).
Ev yapımı balık restoranı
Bu balığın tadını seviyorsanız - ki tam da bunu yapacaksınız - ailenizi her hafta sonu doğaçlama bir balık restoranına "davet edebilirsiniz". Onlara hamsi ve enginarlı dorado filetosu, ızgara çipura ve pesto sos, patlıcanlı, domatesli ve peynirli fırında dorado servis edin... Ve doğaçlama yapmaktan çekinmeyin, çünkü bu balığı bozmak son derece zordur.
Yükleniyor...
