Görünüşe göre bu nasıl bir numara - tereyağı nasıl kızartılır? Kızartma tavası, yağ, ateş - ormandan lezzetler hazırlamak için gereken tüm ekipmanlar bu. Ama her şey bu kadar basit olsaydı... Doğru kızartma prosedürünün tamamını anlamak için, yalnızca enlemlerimizdeki en yaygın mantarlardan elde edilen ideal yemeklerden haklı olarak gurur duyan deneyimli ev kadınlarının bildiği bazı nüansları incelemek gerekir.
İyi bir mantar saf bir mantardır
Her şeyden önce mantarın kalitesi kontrol edilir - kurtlu mu, eski değil mi, çürük değil mi? Kızartmak için, iki veya üç günlük genç çörek kullanmak en iyisidir - küçük orman sakinleri tarafından dokunulmamış, hoş kahverengimsi renkte, sıkı beyaz bacaklara sahip, şık kapaklara sahiptirler. Lezzetlidirler ve tavada kızartıldığında bile güzel görünürler.
Boletusu kızartmadan önce temizlenmeleri gerekiyor ve burada Hakkında konuşuyoruz Sadece çam iğnelerini, sonbahar yapraklarını ve kiri temizlemekle ilgili değil, aynı zamanda kapağın yapışkan ve kaygan üst filmden arındırılması da gerekiyor. Evet, aynısı; güzel kahverengi ve parlak.
Mantar tabağına istenmeyen kayganlık katacağı için kızartma tavasında kullanılması tamamen gereksizdir.
Pişirmek mi, pişirmemek mi?
Yine, mantar pişirmeye yeni başlayanların sıklıkla sorduğu bir soru: Önce kaynatmadan tereyağı nasıl kızartılır? Bu seçenek mümkün mü?
Mantar toplayıcının, ödülün uygunluğundan ve yenilebilirliğinden yüzde 200 emin olacak kadar deneyimli olması mümkündür. Ancak güvenli oynamak ve yarım saat ve bir soğan harcamak daha iyidir (güvenliklerini kontrol etmek için mantarlar bir soğanla pişirilmelidir, tehlike durumunda rengi değişmeli - koyulaşmalıdır).
Soğanlı kızarmış tereyağı
Doğrulama aşamasını geride bırakıp mantarlarda her şeyin yolunda olduğundan, sağlık ve yaşam açısından tehlike oluşturmadığından emin olduktan sonra doğrudan ürünü kızartmaya geçebilirsiniz.
Balkabagi her türlü sebzeyle iyi uyum sağlar, ancak yabani mantarların tadı ve aroması, onlara soğan eklendiğinde en canlı hale gelir.
Soğanla tereyağı nasıl kızartılır? Bu gerçekten zor değil. 1 kilogram mantar başına 2-3 orta boy soğan almanız, soğanı yarım halkalar halinde kesmeniz ve tereyağını dilimler halinde kesmeniz gerekir. Bir tavada bir parça bitkisel yağı (30-50 g) eritin ve önce soğanı ekleyin - biraz kızartın (hafifleşene kadar) altın rengi), ardından mantarları ekleyin.
İlk olarak, orman inceliği meyve suyunu serbest bırakacaktır. Bu sırada aşçı, mantarların kapağın altında kaynamasına izin vermeli (yaklaşık beş dakika), ardından sıvının buharlaşması ve mantarların kızartılmış bir ürüne özgü altın-kahverengimsi bir renk tonu kazanması için kapak çıkarılmalıdır.
Klasik: çörek + patates
Bir kilogram tereyağı için 10 orta boy patates, iki soğan ve bitkisel yağ almanız gerekir.
Malzemeler basit, ancak boletusun nasıl kızartılacağı sorusu bu durumda çok alakalı olmaya devam ediyor, çünkü patatesli mantarlar en sevdiğim yemektir, bu yüzden onu hiçbir şekilde bozmak istemem.
Bu nedenle süreci adım adım anlamanız gerekir:
- mantarları yıkayın, soyun ve isteğe bağlı dilimler halinde kesin;
- Tereyağını, yağla ısıtılmış bir tavaya dökün ve otuz dakika (sıvı buharlaşana kadar) kızartın;
- tereyağını kızartmak için gereken yarım saat, paralel bir işlemi gerçekleştirmek için yeterlidir - patatesleri soymak ve yumruları küpler halinde kesmek;
- patatesler hazır olduğunda mantarları çıkarın (tereyağının ne kadar süre kızartılacağına aşçılar kendileri karar verir, ancak yarım saatten az olmamak üzere) ve patatesleri mantarların pişirildiği yağa koyun;
- Patatesler yarı pişerken soğanları soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin, soğanı tavaya ekleyin, patateslerle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin;
- son akor, tereyağını tavaya geri döndürmek ve patatesler hazır olana kadar her şeyi kızartmaktır; Yemeği sıcak olarak servis edin, üzerine doğranmış otlar serpin.
Bu durumda soru, tereyağının pişene kadar ne kadar süre kızartılacağıdır. , iki cevabı var.
- Birinci- mantarların kendisi 30-40 dakika içinde kıvama gelir.
- Saniye- Kızarmış patatesli mantarlardan bahsedersek, pişirme süresi biraz farklıdır: mantarların kendine ait, patateslerin kendilerine ait ve hepsi birlikte artı 10-20 dakika.
Ekşi kremada tereyağı
Bu yemek uzun zamandır insanların kalbini ve midesini kazandı, ekşi kremadaki tereyağı en lezzetli ve hazırlaması en kolay olanı olarak kabul ediliyor.
Evinizi böylesine lezzetli bir yemekle memnun etmek için boletus mantarlarının ekşi krema ilavesiyle nasıl kızartılacağını dikkatlice incelemelisiniz. Mağazadan satın alınan yağsız yiyecekleri kullanmamak daha iyidir - o eşsiz tadı vermez ve mantarların üzerinde erimez. şeffaf renk. Aksine, tereyağı, iştah açıcı olmayan beyaz pullarla veya ekşi krema taneleriyle kaplanacaktır.
Mantarları haşlamak için sadece ev yapımı, kaliteli ekşi krema kullanmanız gerekir.
Yarım kilogram mantar için - 200 ml ekşi krema, bir soğan, 1 havuç, karabiber ve tadına göre tuz, tereyağı (sebze veya tereyağı):
- haşlanmış boletus düzgün parçalar halinde doğranmalı ve sıvı buharlaşana kadar sıcak yağda kızartılmalıdır;
- havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir, soğanlar geleneksel olarak yarım halkalar halinde kesilir;
- Sebzeleri tereyağla birlikte dizdikten sonra tüm bu zenginliği on dakika daha tavada tutun;
- daha sonra ekşi krema ekleyin ve yemeği tuzlayıp karabiber eklemeyi unutmadan yaklaşık 10 dakika pişirin.
Tereyağı "Nefis"
Tereyağı ve domuz pastırması, ayrıca şarap ve Parmesan peyniri... Bu sadece bir laf değil, çok orijinal yemek. Bu durumda tereyağını ne kadar süre kızartmanız gerekir? Ve en önemlisi bundan ne çıkacak?
800 gr mantar, 350 gr domuz pastırması, bir ekşi elma, 150 ml sek kırmızı şarap (paketlenmemiş, aksi takdirde tüm fikir boşa gidecek), 200 gr Parmesan, tereyağı ve baharat alın:
- Tereyağını yarı pişmeye getirdikten sonra şarabı tavaya dökün ve mantarların aroma ve tat buketini emerek birkaç dakika içinde kaynamasına izin verin;
- bu arada sebzeleri, meyveleri ve pastırmayı hazırlayın: soğanı ve elmayı küpler halinde kesin ve pastırmayı ince şeritler halinde kesin;
- mantarlara her şeyi ekleyin, karıştırın, baharatlarla baharatlayın, üzerini örtün ve 20 dakika kısık ateşte bırakın;
- Yemeğin hazır olmasına iki dakika kala rendelenmiş Parmesanı ekleyin.
Tereyağını kızartmak ne kadar sürer?
İlk başta sonsuzluk gibi görünebilir. Kayganlarsa tereyağlı balık nasıl kızartılır? Güzel bir altın kabuk elde edecekler mi? Bu tür sorular deneyimsiz bir aşçıyı kolayca çılgına çevirebilir.
Ancak dünyadaki her şeyin bir zamanı vardır ve yüksek kaliteli tereyağı hazırlamak için de belirlenir: sıvının tabaktan buharlaşmasına kadar 20-30 dakika, ayrıca mantarların pişmeyi bitirmesi için 5-7 dakika daha. Mantarları pişirmenin pişirme işleminin başlangıcı olduğunu düşünüyorsanız, 15-20 dakika daha eklemeniz gerekecektir. Toplam toplam zaman Tereyağı hazırlamak için ayrılan süre yaklaşık bir saattir.
Bitmiş yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda güvenli olduğu da garanti edilen tereyağı ve patatesleri kızartmak için doğru teknoloji. Her şey mantarları önceden kaynatmakla ilgili. Bu yöntemin hazırlanması daha uzun sürse de tereyağı acısız, yumuşak, patatesler aromatik olacaktır. Ekşi krema eklemek tadı mükemmel şekilde dengeler, ancak bu malzemeyi Lent sırasında atlayabilirsiniz. Her şey yaklaşık bir buçuk saat sürecek.
Mantar nasıl seçilir? En iyileri 4-5 cm çapında şapkalı ve eti sarı olanlardır, ancak şapkaların kendileri de olabilir. farklı tonlar: zeytinden kahverengiye. Mukus iyi mantarlarda yalnızca yağmurlu havalarda görülür.
Kelebekler radyoaktif olarak tehlikeli mantarlar olarak sınıflandırılır, bu nedenle pişirmeden önce en az iki suya batırılmaları gerekir.
İçindekiler:
- patates – 500 gram;
- çörek - 250-300 gram;
- soğan – 1 adet (orta boy);
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı);
- sarımsak – 1-2 diş (isteğe bağlı);
- doğranmış yeşillikler - 1 demet (isteğe bağlı).
Ekşi krema eklemenize gerek yok, o zaman yemek yağsız hale gelecektir.
Tereyağlı kızarmış patates tarifi
1. Çörek hazırlayın: Mantarların filmini çıkarın ve hamurun gözeneklerinde kalan toprak, kir ve kalıntılardan kurtulmak için akan suda durulayın. Soyulmuş ayranı hafif tuzlu suyla dökün ve 20-25 dakika kaynattıktan sonra orta ateşte kaynatın, köpüğü periyodik olarak çıkarın. Mantarları bir kevgir içine boşaltın ve yeni parti kaynar su (biraz tuz), kısık ateşte 30 dakika daha pişirin.
Dikkat! Film tavaya yapışır ve yanar, acı bir tat ve sertlik verir, bu nedenle mantarları yıkamadan önce mukus olmadığında kapakların temizlenmesi gerekir.
Haşlanmış balkabakları kızartmaya hazır 2. Haşlanmış çörekleri parçalara ayırın (küçük olanlar bütün olarak bırakılabilir), ardından bir tavada kızartın. sebze yağı sıvı tamamen buharlaşana ve hamur üzerinde açık altın rengi görünene kadar.
3. Tavaya doğranmış soğanı, birkaç parçaya kesilmiş sarımsakları (isteğe bağlı), ekşi kremayı (isteğe bağlı) ve biraz bitkisel yağı (gerekirse) ekleyin. Ekşi krema eriyene ve soğan yarı saydam hale gelinceye kadar ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
Mantarlar ve soğanlar hazır 4. Patatesleri soyun, yıkayın ve şeritler halinde kesin. Başka bir tavada bitkisel yağda pişene kadar kızartın (altın kabuk görünene ve içi yumuşaktır).
Mantar severler tereyağını kapağındaki ince, kaygan tabakadan hemen tanıyacaktır. Bu mantarlar sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bunları hazırlamanın birçok yolu vardır, ancak en yaygın olanı kızartmadır. Kızarmış balkabagilere zengin bir lezzet kazandırmak için çeşitli sebzeler, soslar, pastırma ve diğer katkı maddeleri ile pişirilir.
Kızartma için hazırlanıyor
Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlamak için, önce mantarlar uygun şekilde işlenmelidir. Var olmak belirli kurallar kızartma için tereyağı nasıl hazırlanır. Toplanan örnekler dikkatlice ayıklanıyor; kurtlu, eski ve çürümüş olanlar atılıyor. En lezzetli olanı 2-3 günlük genç çörek olarak kabul edilir. Soluk kahverengi şapkaları ve böceklerden zarar görmeyen sıkı beyaz gövdeleriyle tanınabilirler.
Yüksek kaliteli mantarlar kirden, sıkışmış yapraklardan ve iğnelerden arındırılır. Bitmiş yemeğe hoş olmayan bir incelik kazandırdığı için yapışkan filmi kapaktan çıkarmak zorunludur. Daha sonra ürün soğuk akan suda iyice yıkanır.
Özenle seçilip yıkanan mantarlar kurumaya bırakılır. kağıt havlu fazla sıvıyı çıkarmak için. Daha sonra dilimler veya parçalar halinde kesilir ve suyu buharlaşana kadar yağda kızartılır. Bu yaklaşık 20-25 dakika sürecektir. Doğranmış soğanı ekleyip beş dakika daha pişirin.
Patatesler küp şeklinde doğranır ve ayrı bir tavada yağda tamamen pişene kadar kızartılır. Mantarları ve patatesleri birleştirin, tuz ve baharat ekleyin ve yemeği beş dakika içinde hazır hale getirin. Patatesli kızartılmış tereyağı sıcak olarak servis edilir, üzerine doğranmış otlar serpilir.
Boletus mantarlarını peynirle kızartabilirsiniz. Bu, yemeğe rafine bir tat ve biraz titizlik verecektir..
İçindekiler:
- taze çörek - 500 g;
- sert peynir - 200 gr;
- 2 orta boy soğan;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- maydanoz veya fesleğen.
Balkabagi temizlenir, yıkanır, süzülmesine izin verilir ve oldukça büyük parçalar halinde kesilir. Küçük örnekler bütün olarak pişirilebilir.
Soğanlar ince ince doğranır ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. Üzerine mantarları, tuzu, karabiberi ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık yarım saat kızartın.
Kızartmayı bitirmeden önce rendelenmiş peynir ve otları ekleyin. Isıyı azaltın ve yemeğin üzerinde gevrek bir kabuk oluşana kadar pişirin. Bunu kapak kapalıyken yapmak en iyisidir. Sıcak mantarları peynirle servis edin.
Mantarlar dünyadaki birçok ülkenin mutfağında mevcuttur; bunları hazırlamanın birçok yolu vardır - Kızarmış mantarlar ve püre çorbalarından kışlık turşulara kadar. Bu gıda ürününün gerçek gurmeler tarafından bu kadar sevilmesi şaşırtıcı değil, çünkü daha besleyici ve aynı zamanda mantar bazlı bir diyet yemeği bulmak zordur.
Mantarlar arasında tat ve vitamin miktarı açısından rekor sahibi boletus'tur. Mantar toplayıcıları arasında özel saygı görüyorlar, sadece tat nitelikleri ama aynı zamanda verimleri açısından da mantar mevsimi boyunca tüm açıklıklarda yetişirler. Diğer mantar türleriyle karıştırılmaları oldukça zordur, bu nedenle eve mantar getirme riski önemli ölçüde azalır. Bilginize güvenmiyorsanız mantarları kendi başınıza toplamanız önerilmez.
Pek çok yemek hazırlanabilir, ancak kızarmış mantarlar kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır. Görünüşe göre pişirme sürecinde karmaşık bir şey yok, birçok mutfak sitesinde onları soğanla kızartmak için tavsiyeler bulabilirsiniz ve hepsi bu. Ancak gerçekten elde etmek için lezzetli yemek nüanslara ve tuzaklara aşina olmanız gerekir. Deneyimli ev hanımları deneme yanılma yoluyla elde edilmiştir mükemmel yol tereyağını kızartıyor ve bunu başkalarıyla memnuniyetle paylaşıyor.
Çörek mantarları
Mantarları yemek pişirmek için hazırlama
Tereyağını kızartmadan önce yemeğin hazırlanmasına dikkat etmeniz gerekir. Öncelikle mantarın tüketime uygun olduğundan emin olmanız gerekir. Hasar görmüşse veya mevcutsa bariz işaretler Solucanlar tarafından yenildiği için böyle bir mantarı bir kenara koymak daha iyidir. Birkaç günlük örnekler bu yemek için idealdir. Boyutları küçüktür, pürüzsüz kahverengi şapkaları ve sıkı bacakları vardır ve böcekler tarafından yenildiğine dair herhangi bir belirti görülmez. Bu mantarlar sadece en lezzetli değil, aynı zamanda tabakta da güzel görünüyor.
Mantarlar pişirmeden önce temizlenmelidir. Bazıları kalan toprağın, yaprakların ve pisliklerin temizlenmesinin yeterli olacağını düşünüyor ancak durum böyle değil. Kelebek kapaklarında kurtulmanız gereken berrak sümük var, aksi takdirde yemeği bozar. Mantarları kahverengileşene kadar soymanız gerekir. Deneyimsiz bir mantar toplayıcı için boletus'u mukustan kurtarmak o kadar kolay değildir. Ancak süreci kolaylaştırmaya yardımcı olacak birkaç sır var.
Basit temizliğin sırları:
- mantarlar önce temizlenir, sonra yıkanır;
- kapak tuzla ovulmalıdır;
- bıçak küçük ve keskin olmalıdır.
Çörekleri kestikten hemen sonra temizlemek en iyisidir. Bu nedenle tahsilat süreci gecikebilir. Çoğu zaman mantar toplayıcıları bu işi eve döndükten sonra yapmayı tercih ederler. Çörek birkaç saat sepette yattıktan sonra mukusun çıkarılması daha zor olacaktır, ancak kapakları tuzla ovalarsanız daha kolay çıkacaktır. Ancak yağlar filmden çıkarıldıktan sonra yıkanabilirler. Kızartmadan önce tereyağını kaynar suyla haşlarsanız iyi olur.
Birçok ev hanımı mantar saplarını kızarmış yemeklerde kullanmamayı tercih eder, onları çorba veya sos için bırakır. Ve burada güzel şapkalar Tavada harika görünüyorsun. Mantarların bütünlüğünü ve elastikiyetini korumak için, onları sadece sıcak bir tavaya dökmeniz ve hemen yağ eklememeniz yeterlidir. Yaklaşık yirmi dakika kurumaya bırakmanız ve ancak bundan sonra bitkisel veya hayvansal yağ eklemeniz gerekir.
Birçok aşçı boletus'u kızartmadan önce kaynatmayı tercih eder. Bu doğrudur, çünkü mantarları derhal tavaya gönderebilirsiniz, ancak ürünün kalitesinden şüpheniz yoksa. Daha iyi süreç Yemeğin hazırlanması yarım saat daha uzun sürecektir ancak o zaman tereyağının yemeğe uygun olduğundan emin olabilirsiniz. Bir bütün soğan ilavesiyle boletus pişirmeniz gerekir. Bu bir göstergedir çünkü mantar zehirlenirse ampulün rengi koyulaşır.
Tereyağı hazırlanıyor Kızartılmış tereyağı için basit ve lezzetli tarifler
Pişirme süresi sorusunun kesin bir cevabı yok çünkü her şey son yemeğe, beraberindeki malzemelere ve tarife bağlı. Sadece kızartılmış mantarların tadını çıkarmak istiyorsanız, onları on dakika boyunca tavada bırakın, bu da onların iştah açıcı bir kabukla kaplanması için yeterlidir. Klasik patatesleri mantarlı pişirirseniz, şüphesiz pişirme süresi daha uzun olacaktır. Kesin bir hazırlama tarifi yoktur.
Rus mutfağının bir klasiği tereyağı ve patatestir. Bir kilogram tereyağı, bir düzine orta boy patates ve bir büyük soğan gerektirecektir. Tüm malzemeler her ev hanımına aşinadır, ancak tereyağının ne kadar süre kızartılacağı sorusu geçerliliğini korumaktadır. Bu yemeği herkes çok seviyor ve lezzetli bir öğle yemeği beklentisini tek bir yanlış adımla mahvetmek istemem.
Böylece önceden hazırlanmış mantarlar küçük dilimler halinde kesilir. Mantarları kızartma tavasının sıcak yüzeyine dökün, yaklaşık yirmi dakika sonra yağı ekleyin ve sıvı kalmayıncaya kadar kızartın. Bu toplamda yarım saat kadar sürecektir. Bu süre patatesleri soyup yıkamanız ve dilediğiniz gibi küp veya şeritler halinde kesmeniz yeterli olacaktır.
Mantarlar hazır olduğunda tavadan çıkarmanız ve patatesleri yerine koymanız gerekir. Yağ değiştirmeye gerek yok, patatesler aynı yağda kızartılırsa daha lezzetli olur. Patatesleri kızartmaya bırakın ve bu arada soğanları soyun. Patatesler yarı pişince doğranmış soğanı, tuzu ve baharatları ekleyin. Soğanlar kavrulunca tereyağını tavaya dökün ve patatesler pişene kadar kızartın. Taze otlarla servis yapabilirsiniz, yemeğe özel bir aroma katacaktır.
Ekşi kremadaki tereyağı uzun süredir gurmelerin kalbindeki yerini sağlam bir şekilde almıştır. Bu yemek sadece yumuşak, hafif ve lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması da çok kolaydır. Bu yemekte mağazadan alınan ekşi kremayı kullanmanıza gerek yoktur. Bu ekşi krema, mantarları iştah açıcı olmayan pullarla kaplayacaktır. Ev yapımı yağlı ekşi krema çözülecek ve mantarlara eşsiz bir tat verecektir.
Yarım kilogram mantar için bir bardak ekşi krema, orta boy soğan ve havuç ile kızartma için herhangi bir yağa ihtiyacınız olacak. Önceden pişirilmiş mantarları bu kez yağla birlikte sıcak bir tavaya koyun ve sıvısı tamamen çıkıp buharlaşana kadar kızartın. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın. Bütün bunları mantarlı bir tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık on dakika kızartın. Daha sonra ekşi kremayı dökün ve on dakika daha kısık ateşte pişirin. Pişirdikten sonra yemek tuzlanabilir ve baharatlar eklenebilir.
Tereyağının pastırma, şarap ve Parmesan peyniri ile birleşimi kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Önemli olan oranları doğru tutmaktır. Bir kilogramdan biraz daha az mantar, üç yüz gram domuz pastırması, şekersiz veya tercihen ekşi elma, soğan, bir bardak sek kırmızı şarap ve iki yüz gram Parmesan alıyoruz. Yalnızca iyi şarap seçmelisiniz, aksi takdirde yemek işe yaramaz.
Hazırlanan mantarları bir tavada yarıya kadar pişirin, üzerine şarap ekleyin ve yaklaşık beş dakika kaynamaya bırakın. Bu süre mantarların şarabın aromasını özümsemesi için yeterlidir. Soğanlar ve elmalar doğranmış ve pastırma şeritler halindedir. Aynı zamanda diğer tüm malzemeleri mantarlara ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve kapağın altında yaklaşık yirmi dakika pişirin. Servis yapmadan birkaç dakika önce rendelenmiş peyniri tabağa ekleyin.
Bazılarına tereyağının kızartılması çok uzun sürüyormuş gibi görünebilir. Ancak aslında iyi hazırlanmış, soyulmuş ve yıkanmış boletus yarım saatten fazla kızartılmaz, geri kalan süre yemeğe eşlik edecek ürünlere bağlıdır. Tavadaki tüm sıvının buharlaştırılması önemlidir, bundan sonra mantarların kendilerini hoş bir altın kabukla kaplaması yalnızca beş dakikaya ihtiyaç duyar. Mantarları önceden pişirmek için gereken on beş veya yirmi dakikayı da eklersek ortalama bir saat kadar bir sonuç elde ederiz. Bu tamamen kısa zaman dilimi lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamak için.
Tereyağı - lezzetli Orman mantarları tuzlanabilir, kurutulabilir, haşlanabilir, kızartılabilir ve salamura edilebilir. Mantar toplayıcıları boletus'u "geleneksel ve lezzetli mantarlar" olarak sınıflandırır. Onları her biçimde lezzetli kılan farklı bir tada sahiptirler. Çoğu zaman boletus soğanla kızartılır ve patatesle servis edilir.
Boletus patatesle nasıl kızartılır?
Birleştirmek:
- Tereyağı - 700 gr
- Patates - 10 adet.
- Soğan - 2 adet.
- Tatmak için biber ve tuz
Hazırlık:
- Öncelikle mantarları hazırlamanız gerekir: kapakları yapışkan deriden temizleyin, kiri temizleyin ve akan su ile iyice durulayın. Hazırlanan mantarları kurutun ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
- Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve tereyağını ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar mantarları yüksek ateşte kızartın. Bu yaklaşık yarım saat sürecektir. Mantarları periyodik olarak karıştırıp tuz eklemeyi unutmayın.
- Boletus kızartılırken patatesleri soyun ve küpler halinde kesin. Kızaran balkabaklarını bir kaseye koyun.
- Aynı tavaya yağı ekleyip ısıtın ve patatesleri ekleyin. Patatesleri yarı pişene kadar kızartın.
- Bu sırada soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanı patateslere, tuza ve karabibere ekleyin.
- Daha sonra kızarmış çörekleri patateslere ekleyin, her şeyi karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve patatesler hazır olana kadar yemeği pişirin.
- Sıcak kızarmış çörekleri, doğranmış otlar serpilmiş patateslerle servis edin.
Pastırma ile kızarmış boletus: yemek tarifi
Birleştirmek:
- Tereyağı - 800 gr
- Pastırma - 300 gr
- Soğan - 2 adet.
- Ekşi elma - 1 adet.
- Kuru kırmızı şarap - 150 ml
- Parmesan peyniri - 200 gr
- Tuz ve baharatlar - tatmak
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Hazırlık:
- Pişirmeden önce mantarları işlediğinizden emin olun: sümüksü filmi çıkarın, kiri temizleyin ve altında iyice durulayın. soğuk su. Mantarları rastgele parçalar halinde kesin.
- Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve mantarları ekleyin. Dondurma kullanıyorsanız kızartmadan önce buzunun çözülmesi tavsiye edilir.
- Mantarları yarı pişene kadar pişirin ve şarabı dökün. Tereyağının kaynaması için birkaç dakika bekletin.
- Mantarlar haşlanırken soğanı soyun ve doğrayın.
- Pastırmayı şeritler halinde, elmaları ise küp veya küp şeklinde kesebilirsiniz.
- Pastırma, elma ve soğanı tereyağlı tavaya koyun. Tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın. Malzemeleri yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın.
- Bu sırada Parmesan peynirini orta rende üzerine rendeleyin ve yemek hazır olmadan birkaç dakika önce üzerine peynir serpin.
- Servis yapmadan önce kızartılmış balkabağını ve pastırmayı geniş bir tabağa koyun. İstenirse püskürtebilirsiniz limon suyu, balzamik sirke veya soya sosu.
Ekşi krema ile kızarmış boletus: tarif
Birleştirmek:
- Tereyağı - 600 gr
- Soğan - 1 adet.
- Havuç - 1 adet.
- Ekşi krema - 200 ml
- Tatmak için biber ve tuz
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Hazırlık:
- Öncelikle mantarları ayıklayın, soyun ve durulayın. Bunları tuzlu suda kaynatın, ardından bir kevgir içinde süzün ve akan su altında durulayın. Haşlanmış tereyağını küçük parçalar halinde kesin.
- Yağı bir tavaya dökün, tereyağını ekleyin ve neredeyse tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın.
- Mantarlar kızarırken sebzeleri soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Sebzeleri mantarlara ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin. Ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin, tekrar karıştırın ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Bitmiş mantarları haşlanmış patates, makarna veya karabuğday lapası ile birlikte servis edin.
Tereyağını kızartmak ne kadar sürer?
Tereyağlı mantarların lezzetli olması için bu mantarların ne kadar sürede kızartılacağını bilmeniz gerekir. Birçok kişi tereyağını kızartmadan hemen önce kaynatmayı tavsiye ediyor. Mantarları kaynar suda yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Daha sonra bunları yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın (bu yaklaşık 20 - 30 dakika sürecektir). Sıvı buharlaştığında 5-7 dakika daha kızartın.
Kış için tereyağı nasıl kızartılır?
Birleştirmek:
- Tereyağı - 3 kg
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Tuz - tatmak
Hazırlık:
- Başlamak için mantarları dikkatlice ayırın, yapışkan kabuklarını soyun ve durulayın. Hazırlanan mantarları tuzlu suda 15 dakika haşlayın. Daha sonra suyu boşaltın, durulayın ve tekrar kaynatın.
- Tavayı bitkisel yağla ısıtın, tereyağını ekleyin ve kapalı kapağın altında yaklaşık yarım saat kızartın. Mantarları zaman zaman karıştırmaya değer.
- Daha sonra kapağı çıkarın ve tüm sıvının buharlaşmasını bekleyin.
- 10 dakika daha kızartın, tadına tuz ekleyin.
- Kızartılmış çörekleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kızartıldıkları yağla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve soğumaya bırakın.
- Kızartılmış mantarları serin bir yerde saklayın. Kışın onlardan çorba pişirebilir, pizza malzemeleri, salatalar ve diğer yemekleri hazırlayabilirsiniz.
Maslyata, çeşitli mezeler, garnitürler ve ana yemeklerin hazırlanması için ideal olan lezzetli mantarlardır. Doğru, onları işlemek çok kolay değil: suçlu yapışkan film. Boletus'u tek başına veya sebzeler, ekşi krema, fındık ve diğer malzemelerle kızartabilirsiniz.
Yükleniyor...
