Evde ayna nasıl yıkanır? Özel ve halk ilaçları kullanarak evde iz bırakmadan bir aynayı nasıl ve nasıl hızlı bir şekilde yıkayabilirsiniz? Ev ilaçları ve yöntemleri

Dünya pazarında bilinen tüm çaylar, sınıflandırmanın temelini hangi göstergelerin oluşturacağına bağlı olarak sınıflandırılabilir. Sınıflandırma sırasında bir özellik kullanılır; örneğin çay yapraklarının hazırlanma aşaması (fabrika, ticari); hammaddeler (yumuşak veya pürüzlü yapraklar); Fermantasyon derecesi (siyah, kırmızı, sarı, yeşil, Beyaz çay); görünüm (yaprak veya kırık, gevşek veya preslenmiş, hazır çaylar). Her yeterlilik grubunda yer alan çaylar, organoleptik, diyet özellikleri, aroma, tat, demleme rengi ve biyolojik aktivite açısından birbirinden farklılık göstermektedir.

Çayın endüstriyel üretiminde hazırlanmasının iki aşaması vardır: fabrika ve ticari. Fabrika kaliteleri çay, yeşil çay yapraklarının teknolojik olarak işlenmesiyle birincil çay fabrikalarında üretilir. Ticari sınıf çay (bitmiş ürünler), çay paketleme fabrikalarında, fabrika partilerinden elde edilen çayın onaylı tarife tam olarak uygun şekilde harmanlanmasıyla elde edilir.

Çayın fermantasyon derecesine göre sınıflandırılmasıÇayın (oksidasyonu) dünyadaki mevcut çay çeşitliliğini karakterize edebilecek tek bir özelliğe sahip olması nedeniyle ana sorun olarak kabul edilir. Bu sınıflandırmaya göre çaylar aşağıdaki kategorilere ayrılmaktadır.

1. Fermente edilmemiş(hammaddedeki tanen miktarının %12'sine kadar oksidasyon). Bunlar arasında beyaz ve yeşil çaylar Fermantasyona uğramamış veya zayıf derecede fermantasyona uğramış olanlar.
2. Biraz fermente edilmiş(hammaddedeki tanen miktarının %12'sinden %30'una kadar oksidasyon). Bunlar, kısmi fermantasyona uğramış çayları (sarı, oolong (kırmızı) ve ısıyla hazırlanmış, az fermente edilmiş siyah çayları) içerir. Bütün bu çaylar farklı fermantasyon derecelerine sahiptir: sarı çay daha az oksitlenir, kırmızı çay (oolong) daha fazla oksitlenir ve termal yöntemle hazırlanan çaylar daha fazla oksitlenir.
3. Fermente(toplam tanen içeriğinin %35-45'i oranında oksidasyon). Bunlar, tam fermantasyona uğramış siyah çayları içerir.

Harici ayırt edici özellik Bu sınıflandırma, bitmiş çayın renk özelliğidir. İle renk uyumuÇaylar beş ana türe ayrılır: beyaz, yeşil, sarı, kırmızı ve siyah. Ancak sonuçta ortaya çıkan infüzyonun rengi veya rengi değildir. özelliklerçay yapraklarının veya yarı mamul parçacıklarının renklendirilmesi. Çayların her türlü çay fidanından elde edilebileceği bilinmektedir. farklı şekiller(çiçekler) ve işin sırrı, taze toplanan yaprakların işlenmesi yönteminde, yaprakta meydana gelen biyokimyasal işlemlerde yatmaktadır. farklı teknolojilerçay üretimi. Bu sonuçta kimyasal bileşimlerini ve buna bağlı olarak her çay türünün tadını, aromasını ve renk özelliklerini belirler.

Beyaz çaylar fermente edilmez ve tadı baharın hafifliğini ve tazeliğini yansıtır. Sarı olanlar zayıf fermentedir, serap tadı vardır çünkü hatırlamak imkansızdır. Yeşil çay biraz acıdır ancak ağızda kalan tatlı bir tada sahiptir ve yaz aylarında içmek güzeldir. Hem kırmızı hem de siyah çaylar doğası gereği sıcaktır ve soğuk kış aylarında ve soğuk sezon dışında mükemmel sıcaklık sağlar. Kırmızı çaylar - oolonglar - Avrupalılar tarafından yanlışlıkla siyah olarak kabul edilir. Sonbaharda toplanan etli çay yapraklarından yapılırlar. Oolong gücünü insanlara cömertçe veriyor - 10 demlemeye kadar dayanabiliyor ve her seferinde içinde yeni bir aroma hissedebiliyorsunuz.

Çay endüstrisi ve ticaretinde lider yer, , çoğu kişi sadece en “tipik” olanı değil, aynı zamanda en iyisini de düşünüyor. Siyah çaylar arasında ünlü çeşit özel bir üne sahiptir. Tazeliğine göre değil, yaşına göre değer verilen tek çaydır.

Yeşil çay en aktif önleyici ve tedavi edici özelliklere sahiptir. Çay yaprakları zeytin yeşili rengindedir (yalnızca en düşük dereceli, aşırı kurutulmuş veya eski çay yaprakları daha koyudur). Yeşil çayın infüzyonu altın-saman veya amber-sarı bir renk tonuna sahiptir, benzersiz, hoş bir ekşi tada sahiptir ve siyah çaydan daha hafif bir aromaya sahiptir.

Sarı çayçay fidesinin yalnızca en hassas üst kısımlarından (uçlarından) yapılır. En değerlisi açısından yeşile yakın biyolojik özellikler- kateşinlerin ve vitaminlerin içeriği, ancak daha yoğun amber-sarı rengi, yumuşak ve sadece hafif ekşi tadı ve rafine, eşsiz aromasıyla ondan farklıdır. Bu çayın önemli bir uyarıcı etkisi vardır. Yasemin ile güzel kokuludur. Bir zamanlar, eşsiz yumuşak tadı ve hafif aromasıyla sarı çay "imparatorluk" olarak kabul ediliyordu. Yalnızca imparatorun ailesi, yüksek rütbeli kişiler ve din adamları için mevcuttu ve ihracatı yasaktı.

Kırmızı spektrumlu çaylar,çayın siyah tonuna geçiş olan, ortak adı “oolongs” (Çince “oolong” - “kara ejderha” dan) vardır. "Oolong" üretimi için yaprak aktif büyüme anında toplanır. Parlak kırmızı bir infüzyon, hoş, orijinal, “keskin” bir tat, mükemmel baharatlı aroma. Uzmanlar bunu “şaşırtıcı” kelimesiyle tanımlıyor. Kırmızı çay içerikte bir “şampiyon” uçucu yağlar, çok daha fazla kateşin ve diğerlerini içerir yararlı maddeler siyahtan daha.

Sadece yeşil ve siyahı karıştırarak sarı veya kırmızı çay elde etmenin imkansız olduğunu bilmelisiniz.

Özel bir çeşittir Beyaz çay, dört türün hepsinde bulunur. Bu, tamamen ipuçlarından oluşan, olağanüstü kalitede çok nadir bir çaydır. Beyaz çay yapmak için ipuçları bir fermantasyon işlemine tabi tutulursa, bu yalnızca doğal şartlar%5-7'den fazla değil. Neredeyse renksiz infüzyonu, tüm çay türlerinin avantajlarını birleştirir: çok hassas ve hafif bir aromaya, zengin ve güçlü bir tada (özellikle yeniden demlendiğinde) sahiptir ve çok çeşitli iyileştirici özelliklere sahiptir.

Tüm çeşitliliğiyle beş çay türünün tümü aynı çalının yapraklarından yapılabilir; bu da neyin ne olduğunu gösterir. büyük önemÇay için hammadde kalitesi ve işlenme yöntemi vardır. Bu bağlamda, yüksek derecenin sadece bir karakteristik değil, aynı zamanda vazgeçilmez bir özellik olduğu (orta) özellikle çok sayıda çeşit, daha az - yeşil, daha da az - kırmızı ve çok az - sarı ve beyaz olduğu belirtilmelidir. ve bu çayların düşük kaliteleri Hayır).

Bitmiş çay ürünleri yalnızca fermantasyon derecesi (renk) açısından değil aynı zamanda görünüm (şekil) açısından da farklılık gösterir. Bu nedenle, işlenmiş hammaddelerin hassasiyetine ve yaşına ve işleme teknolojisine bağlı olarak tüm ticari çay çeşitlerinin uzun yapraklı (gevşek), preslenmiş ve çözünür olarak ayrıldığı bir tüketici sınıflandırması da vardır.

Çayın görünüşe göre sınıflandırılmasıakıl esas olarak ürünün ticari değerini belirleyen bir işaret olarak kullanılır ve farklı fermantasyon derecelerine sahip çayları içerir. Dolayısıyla, gevşek çaylar tüm uzun çay türlerini (beyaz, yeşil, sarı, kırmızı ve siyah), preslenmiş çaylar yeşil ve siyahı ve hazır çaylar yeşil ve siyah çayın konsantrelerini içerir.

Baikhovy çayları. Açıkçası "baikhovy" kelimesi burada pek uygun değil. Bu, bitmiş ürünün biçiminden ziyade, ham maddelerin yüksek kalitesinin bir göstergesi olmalıdır. Bu kelime Çince "bai-ho" veya "bai-hoa" ("beyaz kirpik") kelimesinden gelir ve uzun, kaba kılları ifade eder. Gümüşi beyaz veya kalın kadifemsi tüylerle kaplıdırlar. sarımsı renk En genç ve en hassas yaprakların alt kısmı, narin çay yaprağını buharlaşmaya karşı koruyan esansiyel yağı salgılar.

En yaygın uzun çaylar siyah ve yeşildir. Siyah uzun çay, özellikle ılıman, serin, nemli (nemli) iklime sahip ülkelerde yaygın olarak dünya pazarında hakim bir konuma sahiptir. Böyle bir çay elde etmek için yaprak üç işleme aşamasından geçer: soldurma, kıvırma ve fermantasyon. Bitmiş çayın tüm üretim döngüsündeki en önemli süreç fermantasyon sürecidir. Sonuçta, yaprak orijinal acısından kurtulduğu ve bir dizi faydalı madde ve gelecekteki infüzyonun tadını, aromasını, gücünü ve rengini belirleyen nitelikleri edindiği zaman budur. Diğer türlerle karşılaştırıldığında ekşimsi, dolgun bir tada, yoğun kırmızımsı-koyu kahverengi bir demlenmeye ve benzersiz bir aromaya sahiptir. Bu göstergeler sayesinde siyah çay dünya halkları arasında en popüler içecek haline gelmiş ve dünya çay ticaretinin neredeyse %95-98'ini oluşturmaktadır.

Yeşil uzun çay en çok Doğu'da kullanılmaktadır. Ondan yapılan içecek, özellikle sıcak iklime sahip bölgelerin sakinleri için değerli olan susuzluğu giderir. ABD'nin yanı sıra Çin, Japonya ve Orta Asya cumhuriyetlerinde de tüketilmektedir. Yeşil çay, siyah çayla aynı hammaddelerden özel teknikler kullanılarak üretilir. teknolojik süreçler siyahtan sadece bu yönüyle farklı yeşil çay fermantasyon sürecine girmez ve rengini sadece kuru formda değil aynı zamanda infüzyonda da korur. Yeşil çayın kendine özgü bir “çay” kokusu veya tadı yoktur. Bu, taze kurutulmuş saman, solmuş çilek yaprakları, güller ve narenciye meyvelerinin kokusunu birleştiren, altın rengi ve hassas aromasıyla açık yeşil renkte eşsiz bir içecektir. Ekşi, acı-buruk bir tadı vardır.

Uzun çaylar, yumuşak sifonlardan hazırlanır (işlenmeye giden sifonların üç yaprağı ve bir tomurcuğu vardır) ve iki gruba ayrılır: yapraklı Ve kırık (küçük)çayların her biri üç kalite seviyesine (derecesine) sahiptir. Gevşek çaylar şunları içerir: ilk yaprak çayı - L-1; ikinci yaprak - L-2; üçüncü yaprak - L-3. Yaprağın türüne göre ince çaylar vardır: birincisi ince - M-1; küçük ikinci - M-2; küçük üçüncü - M-3.

Birinci aşamanın yaprak çayı (birinci sınıf) tomurcuktan elde edilen en narin çay yapraklarından ve floşun ilk yaprağından oluşur. Bu çeşitteki çay pürüzsüz olmalı ve ince, iyi bükülmüş uzun çay yapraklarından oluşmalıdır. Bu çayın görünümü ve kalitesi özellikle çok fazla altın uç içeriyorsa artar.

İkinci aşamanın yaprak çayı (ikinci sınıf) ikinci yıkama sayfasından elde edilmiştir. Bu çeşitteki çay pürüzsüz olmalı ve uzun ve küçük, oldukça iyi bükülmüş, genellikle küçük uç içeren çay yapraklarından oluşmalıdır.

• Üçüncü aşamanın yaprak çayı (üçüncü sınıf)üçüncü gömme tabakadan ve kısmen de ihale parçaları kök. Bu çay türü iri, kalın çay yapraklarından oluşur ve uç içermez.
• Birinci aşamanın kırık (kırık) çayı (birinci sınıf)- Yüksek kaliteli bir ürün, en çok temsil eder nazik bakış kırık çaylar ve pürüzsüz, ince, iyi bükülmüş küçük çay yapraklarından oluşur. yeterli miktar altın ipuçları. ;
• İkinci aşamanın kırık (kırık) çayı (ikinci sınıf) daha iri bir çay yaprağından veya yarı mamul bir ürünün kesilmesiyle elde edilen, yaprakların gevşekçe bükülmüş, kırılmış kısımlarından oluşur, uç içermez.
• Üçüncü aşamanın kırık (kırık) çayı (üçüncü sınıf) dikkatli bir ayıklamadan sonra kalan daha kaba, zayıf kıvrılmış, kırık yapraklardan oluşur.

Küçük çaylara ayrıca tohumlar (Yüksek) ve kırıntılar (Kr.) da dahildir. Kepekçayın tüm kategorilerinde bulunur. Bu tür çay, esas olarak yarı mamul ürünün büyük ve küçük fraksiyonlarının ayrılması (özellikle kesme kullanılarak) sırasında oluşur. Tohumculuğun toplam üretim hacmi içindeki payı yaklaşık %15-17 civarındadır. Çay yaprakları M-1 ve M-2 çayına göre çok daha küçüktür. Tohumlar kıl, sarı veya yeşil çay tozu içermemeli, renkleri çay türlerine uygun olmalıdır. Her tür ve çeşitteki tohumlar levha çay hazırlamak, poşet çay üretmek ve küçük çayları tariflere göre paketlemek için kullanılır.

Chit, hangi saatte doğru uygulama teknolojik süreçler toplam ürün miktarının% 2-3'ünü üretir, çeşitlere bölünmez. Çayın kuru olarak ayrılması sırasında oluşur. Kırıntının kendi satış fiyatı vardır (minimum puanı 1,5 puandır) ve görünüş olarak onaylanmış standarda uygun olmalıdır: en küçük çay parçacıklarını temsil eden, sarı veya yeşil toz karışımı olmadan homojen olmalıdır; Siyah çay kırıntılarının rengi siyah veya grimsi, yeşil çay ise koyu yeşil olmalıdır. Kırıntılar, küçük çayların ticari karışımlarında ve poşet çay üretiminde belirli oranda kullanılmaktadır.

Yaprak türü farklı olan çay, aromasına, tadına, demleme yoğunluğuna bağlı olarak farklı çeşitlerde (kırıntılar hariç) olabilir. dış görünüş(temizlik) ve haşlanmış yaprağın rengi (Tablo 2, 3). Çay ayıklaması, bu işlemden sonra ince çaya yaprak çay, yaprak çaya küçük çay karışımı kalmayacak şekilde gerçekleştirilir. İzin verilmedi

Tablo 2Birincil işlenmiş siyah çay çeşitleri için gereklilikler

Yaprak cinsi						Aroma ve tat
		yoğun, parlak, şeffaf		pürüzsüz, düzgün, orta büyüklükte çay yaprakları, normal siyah renkte, iyi bükülmüş		hafif, narin aroma ve dolgun, hoş, buruk bir tada sahip		kırmızımsı kahverengi, açık kahverengi
		ortalama, saf		pürüzsüz, homojen; çay yaprakları L-1 çayına göre biraz daha büyüktür, normal siyah renktedir, bükümlüdür				kahverengi
		ortalamanın altında, temiz		oldukça pürüzsüz, homojen; çay yaprakları daha büyük, normal siyah, bükülmüş				alacalı, yeşillikli koyu kahverengi
		ortalamanın üzerinde, parlak, şeffaf, iyi siyah uzun çayın tipik özelliği		pürüzsüz, homojen; Doğal büyüklükte çay yaprakları, normal siyah renkte, iyi bükülmüş		narin, hoş aroma ve dolgun, buruk tat		açık kahverengi
Yaprak cinsi			Kuru çayın temizliği (görünüşü)		Aroma ve tat		Haşlanmış yaprağın rengi (kaynak)
	ortalama, saf		pürüzsüz, homojen; çay yaprakları M-1 çayından daha büyüktür, normal siyah renktedir, bükümlüdür		zayıf aroma ve daha az ekşi tat		koyu kahverengi
	ortalamanın altında, temiz		oldukça pürüzsüz, homojen; çay yaprakları M-2 çayından daha büyüktür, normal siyah renktedir, bükümlüdür		zayıf aroma ve kaba tat		alacalı, koyu kahverengi ile koyu yeşiller
	kaliteli çaydan daha yoğun, saf		pürüzsüz, homojen; çay yaprakları normal siyah renktedir, büyük, orta veya küçük olabilir
	ortalama, saf		küçük, pürüzsüz, tekdüze, temiz, grimsi bir renk tonu veya koyu kahverengi ile siyah				siyah veya grimsi

Ayrıca bir çay türünün diğeriyle karıştırılması, lif karışımları, sapın kaba kısımları, koyu sarı ve kahverengi yapraklar, küf varlığı, küflülük, ekşilik ve diğer yabancı koku ve tatlar da vardır.

Tablo 3Birincil yeşil çay çeşitleri için gereksinimler

			Kuru çayın temizliği (görünüşü)	Aroma ve tat			Haşlanmış yaprağın rengi (kaynak)
	berrak (bulanıklık yok), açık amber rengi		pürüzsüz, düzgün, orta büyüklükte çay yaprakları, koyu yeşil renkli, iyi bükülmüş	hafif, narin aroması ve dolgun, hoş, buruk tadı			açık zeytin veya zeytin
	berrak (bulanıklık yok), kehribar rengi		pürüzsüz, tekdüze; çay yaprakları L-1'den biraz daha büyük, koyu yeşil, bükülmüş	hoş aroma ve oldukça ekşi tat			açık yeşil
	sarı, biraz kırmızımsı, hafif puslu		oldukça pürüzsüz, homojen; çay yaprakları daha büyük, koyu yeşil, bükülmüş	zayıf aroma ve kaba tat			alacalı, sarımsı yeşil
		Temizleme (görünüm) Kuru çay infüzyonu			Aroma ve tat	Haşlanmış yaprağın rengi (kaynak)
		temiz (pürüzsüz değil, homojen; bulanık çay yaprakları), açık-koyu yeşil, burmalı sarı renkte			zayıf aroma ve tat	alacalı, sarımsı yeşil
		kırmızı ile sarı - oldukça pürüzsüz, tek biçimli; yeni renkli çay yaprakları M-2'den daha büyük, topaklı, küçük koyu yeşil renkte, bükülmüş, bulanık			çok zayıf, kaba aroma ve kaba tat	alacalı, koyu yeşil veya koyu sarı
		kırmızı renkli sarı, homojen; Yeşilin koyu bir gölgesinde çay yaprakları			Aroma ve tada bağlı olarak ilgili çay çeşidine veya kategorisine aittir.	çayın türüne veya kategorisine bağlı olarak
		koyu sarı ince, pürüzsüz, düzgün, kırmızı renkte temizden, rengi koyu yeşil, bulutlu			çok zayıf aroma ve kaba tat	koyu yeşil

Uygulama, aynı kalitede hammaddelerin işlenmesi koşuluyla, en yüksek dereceli yeşil uzun çayın, siyah uzun çaydan çok daha fazla üretildiğini göstermiştir. Bu, yeşil uzun çayın spesifik özellikleri ve üretim teknolojisinin özellikleriyle açıklanmaktadır (kıvırma işlemi sırasında, yumuşak kısım - tomurcuklu ilk yaprak - neredeyse sürgünden ayrılmaz).

Yaprak türüne göre yukarıdaki isimler yalnızca Rusya pazarı için tipiktir, yabancı ülkelerde çayların 20. yüzyılın başında Hollandalılar ve İngilizler tarafından oluşturulan kendi sınıflandırmaları vardır. (Tablo 4).

Preslenmiş (döşeme) çaylar. Uzun zamandır Çin, Myanmar (Burma) ve Tayland'da içmek için değil, yarı nemli bir biçimde yemek için üretiliyor.

Briketlenmiş çayın kendisi, tarlaların ve fabrikaların çeşitli endüstriyel atıkları - yaprak sapları, dal parçaları, çay tozu - toplamaya başladığı Çin'de doğdu. İlk başta hua-xiang adı verilen tüm bunlar işlendi, toz haline getirildi ve lugan adı altında Moğolistan'a ihraç edildi.

Preslenmiş yaprak çayı, Moğolistan ve Tibet, Orta Asya ve Sibirya'nın göçebe halklarının beslenmesinde önemli bir yer işgal etmiştir. Kalmyks, Buryats, Tuvans ve Uzak Doğu'nun pek çok sakini onu bir kazanda sütle birlikte tuz ve yağ ekleyerek pişirdi.

Yaprak çayı, sonbahar hasadından elde edilen kaba, eski yapraklardan ve çalıların budanması (şekillendirilmesi), üzerine tohum ve kırıntıların eklenmesiyle elde edilen kaba bahar yapraklarından yapılır.

Tablo 4

Çay derecelendirmesi		Yaprak çayı
Eşsiz(“Benzersiz”, “karşılaştırılamaz”, “istisnai” anlamına gelir). Test kullanıcısı puanı 6,25 puanın üzerinde		(Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Peko) Özellikleri: FOP kategorisindeki tüm çaylar arasında özel (“istisnai”) çay.
		(En İyi Tippy Altın Çiçekli Portakal Peko) Özellikleri: Üstün FOP çayı.			Küçük çaylar arasında analogları yoktur.	Tohumlama yüzdesi minimum düzeydedir, endüstriyel veya ticari önemi yoktur
Yüksek Testçi puanı 5,25-6 puan		(Tippy Altın Çiçekli Portakal Peko) Karakteristik: FOP, ancak daha fazlası yüksek içerik"altın ipuçları".			(Tippy Golden Flowery Broken Orange Peko) Çeşitleri Tippy Golden Broken Orange Peko çayıdır (TGBOP)	Tohumlama yüzdesi minimum düzeydedir, endüstriyel veya ticari önemi yoktur
		(Altın Çiçekli Portakal Peko) Özellikleri: FOP, ancak "altın uçlar" ilavesiyle.			(Altın Çiçekli Kırık Portakal Pekot) Çeşitliliği Altın Kırık Portakal Pekot çayıdır (GBOP)	Tohumlama yüzdesi minimum düzeydedir, endüstriyel veya ticari önemi yoktur
Çay derecelendirmesi	Yaprak çayı			Kırık (küçük) çay - kırık
İyiorta ("Üst Ortalama"). Testçi puanı 4,25-5 puan	(Çiçekli Portakal Peko) Özellikleri: İlk yapraklı tomurcukların toplanmasından yapılmış; iyi bükülmüş yumuşak yapraklar ve açılmamış tomurcukların - uçlarının yüksek kaliteli dengeli bir karışımıdır. “F”, kendisine ipuçlarının eklendiği anlamına gelir. Çiçekli Portakal Peko (FOP) çayının infüzyonu son derece hassas ve aromatiktir, yumuşaktır ve tadı hoştur.			(Flowry Broken Orange Peko) Özellikleri: Çiçekli Broken Orange Peko (FBOP) çay hasadı, Broken Orange Peko (BOP) çayı ile aynıdır ancak mutlaka ipuçları içerir. Bu nedenle infüzyonu daha eksiksiz ve hassas aroma, aynı zamanda hoş bir tat.		Tohumlama yüzdesi minimum düzeydedir, endüstriyel veya ticari önemi yoktur
("Ortalama"). Testçi puanı 3,25-4 puan	(Turuncu Peko) Özellikleri: Yaprak türü L-1 çayı ile aynıdır. Rus sınıflandırması; uzun, sivri uçlu, sulu ve iri (FOP çayından daha büyük) yapraklardan oluşur. Yapıldığı koleksiyon, apikal tomurcuklar (uçlar) açıldıktan sonra gerçekleştirilir, dolayısıyla içinde neredeyse hiç yoktur. Orange Peko çayı infüzyonu (OP) en güçlü ve en dolgun tada sahiptir.			(Kırık Portakal Peko) Özellikleri: Yaprak türü Rus sınıflandırmasındaki M-1 çayı ile aynıdır. Büyük yapraklı kırılmış bir çaydır. Tadı daha güçlü ve daha keskin bir demleme üretmesi bakımından Orange Peko çayından (OP) farklıdır.		(Orange Fannings) Orange Pekoe (OP) çayının tohumlanmasıdır. (Kırık Portakal Pequot Fannings) Kırık Portakal Pequot (BOP) çayının tohumlanmasıdır. Özellikleri: Büyük, orta veya küçük olabilen normal siyah renkte çay yaprakları vardır. İnfüzyon, kaliteli çayınkinden daha yoğundur.
Çay derecelendirmesi	Yaprak çayı		Kırık (küçük) çay – kırık			Kepek	Chit
akışorta (“Düşük ortalama”), test kullanıcısı puanı 2,25-3 puan	(Peko) Özellikleri: Yaprak türü, Rus sınıflandırmasındaki L-2 çayı ile aynıdır; OR çay yaprağından daha kısa ve daha iri olan bir yaprağın toplanmasından oluşur. Peko (P) çayının bir çeşidi, yaprakları top haline getirilen Çiçekli Peko'dur (FP).		(Kırık Peko) Özellikleri: Yaprağın türü Rus sınıflandırmasındaki M-2 çayı ile aynıdır; Daha zengin bir infüzyonla Peko (P) çayından farklıdır.			(Peko Fannings) Peko(R) çayının bir tohumudur (Kırık Pequot Fannings) Kırık Pequot (BP) çayının tohumlama bitkisidir. Özellikleri: Büyük, orta veya küçük olabilen normal siyah renkte çay yaprakları vardır. İnfüzyon, kaliteli çayınkinden daha yoğundur.
akış("Kısa"). Testçi puanı 1,5-2 puan	(Peko Souchong) Özellikleri: Yaprak türü, Rus sınıflandırmasındaki L-3 çayıyla aynıdır; P çaya göre daha kısa ve daha sert yapraklardan oluşur Peko Souchong (PS) çayının bir çeşidi Souchong çayıdır (S). Bu yapılır büyük yapraklar, onları uzunlamasına bükerek kaba büyük parçalar görünümüne sahip olur (genellikle "souchong" adı özel bir Çin "füme" çayına uygulanır).		(Kırık Peko Souchong) Özellikleri: Yaprağın türü Rus sınıflandırmasındaki M-3 çayıyla aynıdır; Peko Souchong çayından (PS) daha koyu infüzyonuyla farklılık gösterir.			(Broken Mixt Fannings) Peko Souchong (PS) ve Broken Peko Souchong (BPS) çaylarının tohumlanmasıdır. Özellikleri: Büyük, orta veya küçük olabilen normal siyah renkte çay yaprakları vardır. İnfüzyon, kaliteli çayınkinden daha yoğundur.	(Süper İnce Toz) SRD(Süper Kırmızı Toz) GD (Altın Toz) FD (İnce Toz) RD (Peko Tozu ve Kırmızı Toz) Özellikleri: Çayın kuru olarak ayıklanması sırasında oluşur. Çeşitlere bölünmez. Çok zayıf bir aroması ve sert bir tadı vardır. Kırıntı yüksek dereceli çaydan yapılmışsa demleme oldukça güçlü olabilir.

Hazır (kristal, granül) çaylar. ABD, Hindistan, Çin ve bazı Avrupa ülkelerinde, doğal çayın kuru bir ekstraktı olan ve suda tamamen çözünen hazır çay (siyah, yeşil) üretilmektedir. sıcak su. Konsantre formda, doğal çayın tüm ana çözünebilir maddelerini (fenolik bileşikler, kafein, vitaminler vb.) içerir.

Hazır çay, yaprağın üçüncü fraksiyonundan elde edilen düşük kaliteli hammaddelerden, uzun çayların hazırlanması için standart altı yapraktan, sonbahar hasadının kaba yapraklarından ve ayrıca çay yapraklarının - kırıntıları ve birincil işlenmesinin elenmesinden hazırlanır. gösterimler. Tohumlar çok küçük çay parçalarından oluşur. Çok fazla altın uç içeriyorsa bunlara uç ekimi denir. Kırıntı, kalitesi ayırmanın saflığı ve demlemenin yoğunluğu ile belirlenen, kesilmiş çayın ayrılması sırasında elde edilen tozlu bir malzemedir.

Hazır çay tablet, granül, toz ve kristal formunda üretilir. Çay konsantreleri çeşitli ürünlerin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Gıda Ürünleri(şekerleme, dondurma, meyve suları, alkolsüz içecekler) renklendirme ve vitaminlendirme amaçlı ve ayrıca tatlandırıcı katkı maddesi olarak. Gıda ürünlerine istenilen renk ve aromayı verir, biyolojik olarak zenginleştirir aktif maddeler(vitaminler, kafein vb.).

Tek kullanımlık çay poşetleri. Tüm çay paketleme türleri arasında en yaygın ve en bilineni tek servislik çay poşetleridir.

Kağıt çay poşetlerinin kökeninin iki versiyonu vardır. Avrupa versiyonuna göre fikir, bir parça bandajla bağlanmış küçük bir çay yaprağını kaynar su dolu bir tencereye koyarak çay demlemeye başlayan Birinci Dünya Savaşı'nın bilinmeyen askerlerinden doğdu. Amerikalılar, buluşun, 1908 yılında şirket tarafından dağıtılan ücretsiz çay yaprağı örneklerini elle dikilmiş ipek torbalara paketleyen Thomas Sullivan adlı gezici bir satıcı tarafından yapıldığına inanıyor. Doğru, bu versiyona göre bile, buluşa yönelik belirleyici adım anonimdi: Alıcılardan biri, çaydanlıkla uğraşmadan çantayı bir bardağa koymanın yeterli olduğunu fark etti.

Öyle ya da böyle, her iki durumda da çayın "paçavra" tadı vardı. Ve eğer iddiasız askerler için bu çok önemli değilse, o zaman genel tüketici için sakince çay tiryakisi evde bu tadı beğenmedim. Aynı zamanda fikir umut verici görünüyordu: Uygundu ve ayrıca çay yapraklarını işlerken her zaman kalan çay üretim atıklarını kullanmak mümkündü.

Yirmili yıllarda çaysız çay demlemek çaydanlıküreten bir şirkette görev yapan Amerikalı mühendis Fay Osborne farklı çeşitler kağıt. İpekten, gazlı bezden veya gazozdan daha ucuz ve kendine has tadı olmayan bir çeşit bulmaya çalışabileceğini düşündü. Bir gün, bazı puro türlerinin paketlendiği alışılmadık ince, yumuşak ama dayanıklı kağıdı fark etti. Bu tür kağıtların Japonya'da bazı egzotik elyaflardan elle yapıldığını öğrendikten sonra,

1926'da aynı kağıdı yapmaya karar verdi. Jüt, sisal, pamuk ve hatta ananas yapraklarından elde edilen lifler gibi farklı tropikal ağaç türlerini denedi. Hiçbir şey işe yaramadı. Sonunda, sözde Manila keneviri (aslında bu bitkinin kenevirle hiçbir ilgisi yoktur, muzun akrabasıdır) veya kısaca deniz halatlarının örüldüğü manila'yı buldu. Deneylerin sonuçlarının ümit verici olduğu ortaya çıktı.

1929-1931'de Osborne, manila kağıdını aynı mukavemeti korurken daha gözenekli hale getirecek farklı kimyasal bileşimleri test etti. Aldıktan istenilen yöntem laboratuvar sürecini aktarmak için birkaç yıl daha harcadı, bu da mümkün kıldı ayrı sayfalar, Açık büyük araba, tam kağıt rulosu üretiyor.

Bu arada kumaş çay poşetleri Amerika pazarında şimdiden kendine yer edindi. Gazlı bezden yapılmışlardı ve ölçek şu şekilde gösteriliyor: otuzlu yıllarda ABD'de çay için günde 7 milyon metreden fazla gazlı bez kullanılıyordu.

1934 baharında Osborne, manila lifinden çay kağıdı üretimini kurdu. büyük araba. Zaten 1935'te onun kağıdı et paketlemede de kullanılıyordu. gümüş eşyalar ve elektrikli ürünler. Otuzlu yılların sonuna gelindiğinde kağıt torbalar gazlı bez torbalarla başarılı bir şekilde rekabet etmeye başlamıştı.

Ancak II. Dünya Savaşı'nın patlak vermesiyle birlikte Manila stratejik bir hammadde haline geldi (yalnızca Filipinler'de yetişiyor) ve ABD yetkilileri sadece çay poşetlerine harcamayı yasaklamakla kalmadı, aynı zamanda filonun ihtiyaçları için Osborne'un rezervlerine de el koydu. Mucit pes etmedi, kullanım dışı kalan manila halatlarının kir ve yağdan “yıkanmasını” sağladı ve bu hammadde yeterli olmadığından kağıdına viskon katkı maddeleri kattı. Araştırmasına devam ederek 1942'de yeni, çok ince ama oldukça güçlü, manila lifi olmayan bir kağıt elde etti ve iki yıl sonra torbaların kenarlarını ipliklerle dikmek yerine sıcak presleyerek "yapıştırmanın" bir yolunu buldu. Bu iki başarı poşet çayların masaya kadar geniş bir yolunu açtı. Savaşın sonuna gelindiğinde Amerika'da çayın yaklaşık %30'u Osborne poşetlerinde satılıyordu ve şu anda Amerika Birleşik Devletleri'nde tüketilen çayın %95'i bu şekilde satılıyor. Pek çok Amerikalı çayın başka şekilde demlenebileceğini hayal edemiyor.

Poşetler her geçen yıl daha da mükemmel hale geliyor: infüzyonun tadını bozmayan kağıt ve sabitleme malzemeleri kullanılıyor, poşetlerin kendisi daha verimli ekstraksiyon için iki kat yapılıyor ve ayrıca fabrikada ayrı bir zarf içinde mühürleniyor. .

Günümüzde üretimin uygun maliyetli olması, kullanım kolaylığı ve ürüne olan talebin artması nedeniyle ambalajlı çaylar dünyanın çay üreten tüm ülkeleri tarafından üretilmektedir.

Nadir çay aşığı, iyi yapraklı çayı poşet çayla değiştirse de, poşet çay tüketicilerinin sayısı sürekli artıyor ve poşetlerde ambalajlanan çayın kalitesiyle ilgili soru her zaman ortaya çıkıyor. Rusya çay pazarında (ve tüm dünyada), tek kullanımlık çay poşetleri gibi paketleme formları da dahil olmak üzere çok sayıda sahte (yani kalite standartlarını karşılamayan) çaylar bulunmaktadır. Bu nedenle, düşük kaliteli ürünleri en az bir kez denemiş olan herkes, tüm ürünlere güvensizlik ve önyargıyla yaklaşacaktır. Bu tür. Ancak markasına değer veren ciddi firmaların kaliteli ürün içeren poşetler ürettiğini, çayın saklanması ve demlenmesiyle ilgili tüm kurallara uyulması halinde çok kaliteli bir demleme sağladığını da söylemek gerekir.

Tek kullanımlık poşetlerdeki çayın kalitesini değerlendirirken hangi hammaddeden yapıldığını bilmeniz gerekir. Bu tür bir ürünün üretiminde eleme ve kırıntı gibi kırık (küçük) çay çeşitlerinin kullanıldığı daha önce söylenmişti. Yukarıdakilerden, eğer tohumlar ve kırıntılar yüksek dereceli veya kategorideki çayın son ürünü ise, bunların kalitesinin ve temel özelliklerinin oldukça yüksek olacağı açıktır. Tersine, başlangıçta düşük kaliteli hammaddeler, buna karşılık gelen bir nihai ürün üretecektir. Bu nedenle çay poşetleri ya çok iyi ya da çok ortalama kalitede olabilir ama her durumda gerçek çay olacaktır.

Günümüzde çay çeşitleri önemli ölçüde arttı, sunulan malların kalitesini ambalajla değerlendirmek neredeyse imkansız, tüm çay devleri faaliyet gösterdiği için dünyadaki önemine odaklanarak bir veya başka bir markayı tercih etmek zor. Rusya pazarında ağırlıklı olarak satış temsilcileri aracılığıyla yer almakta ve bu da ne yazık ki satılan ürünlerin kalitesini bozmaktadır. Çoğu zaman, vicdansız üreticiler, poşet çayın hammaddelerine (tohumlar ve kırıntılar) toz ve yapay boyaları karıştırır ve eski veya bozulmuş hammaddeleri kullanır, bu da bu ürünleri yalnızca kalitesiz değil, aynı zamanda sağlığa da zararlı hale getirir.

Ancak ülkede yüksek kaliteli çay satılıyor ve orijinalliğini değerlendirmenin oldukça basit bir yolu var: 150 ml'ye bir çay kaşığı veya bir çay poşeti dökün. soğuk su 1-3 saat sonra infüzyonun rengini değerlendirin. Normal demleme sırasındaki yoğunlukla aynı seviyeye gelirse, bu, doğal çayın tamamen yalnızca sıcak suda ekstrakte edilmesi nedeniyle çaya boya eklendiğini gösterir. Bu tür çayları içmek tehlikelidir çünkü kimyasal boyalar yalnızca vücudu tıkar ve doğaldır. aktif içerikçay terapötik etkinliğini göstermeyecektir. Bu nedenle satılan ürünlerin kalitesi konusunda gerekli garantileri sağlayabilecek yerlerden çay satın alınması tavsiye edilir.

Eski nesil, SSCB döneminin sembolü olan “fil paketi” içindeki siyah çayı nostaljiyle hatırlayacak. Hint çayıydı ya da Gürcü ve Hint çayının bir karışımıydı ve her aile için arzu edilen bir satın almaydı. Milyonlarca insan her gün çay içiyor. Farklı çeşitler satın alırken kendileri için ideal çayı arıyorlar: Hangisi en iyisi olacak? Siyah mı, yoksa yeşil mi? Çayın sınıflandırması o kadar büyük olduğunda, her şeyi denemek imkansız olduğunda nasıl seçim yapılır? En popüler markaların deneme amaçlı satın alınması, 2016 derecelendirmesini yapmanıza ve bu lezzetli, sağlıklı içeceğin seçimine karar vermenize yardımcı olacaktır.

Siyah mı yeşil çay mı?

Aynı çalının yapraklarından yeşil ve siyah çay elde edilebilir. Renk, tat ve faydalı özelliklerdeki farklılık, yaprakların fermantasyon süresiyle sağlanır.

Yeşil çay, benzersiz bir dizi vitamin ve elementi koruduğu için minimum oksidasyona uğrar.

Siyah çay için yapraklar maksimum fermantasyona tabi tutulur, bu da elde etmenizi sağlar. doygun renk, içeceğin ekşi ve parlak tadı.

Siyah veya yeşil çayı seçme lehine yapılan çok sayıda tartışmanın net bir cevabı yok. Her iki içecek de vücuda faydalı veya zararlı olabilir.

Siyah çay faydalıdır çünkü:

• uzun süreli canlandırıcı bir etkiye sahiptir, böylece beyin fonksiyonunu geliştirir;
• kan dolaşımını iyileştirir, toksinlerin temizlenmesini destekler;
• sindirim sürecini normalleştirir;
• Vücudun genel durumunu optimize eder.

Ancak siyah çayın tüm faydalı özellikleri, eğer kullanılırsa zarara dönüşebilir. aşırı tüketim veya yanlış hazırlık.

İlginçtir ki yeşil çay ülkemizde neredeyse siyah çayla aynı seviyede ortaya çıktı, ancak pek popülerlik kazanmadı. Zamanla Çin'den gelen tedarikler tamamen durdu. Rusya pazarına giren yeşil çayın ikinci dalgası 20 yıl önce gerçekleşti ve artık yeşil çay Rusya pazarında sağlam bir yer edinmiş ve hayranlarını bulmuştur.

Yeşil çayın faydaları vardır:

• kan damarlarını güçlendirir ve destekler;
• antibakteriyel özelliklerle karakterize edilir;
• karaciğer üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
• vücudun gençleşmesini teşvik eder.

Çok miktarda yeşil çay, çok güçlü demlemek veya uygunsuz zamanlarda içmek, bu içeceğin tüm faydalı özelliklerini etkisiz hale getirebilir.

Tavsiye. Sorunun kesin bir cevabı yok: Hangi çayı içmek daha iyidir - siyah mı yeşil mi? Faydalarından yararlanmak için bu içeceklerin her ikisinin de ölçülü olarak tüketilmesi önerilir.

Rusya'da çay pazarı

Rusya çay pazarı esas olarak çok markalı imalat şirketleri tarafından temsil edilmektedir:

• "Orimi-trade" şirketi "Prenses (Java, Kandy, Nuri, Gita)", Greenfield, Tess çayları üretiyor;
• Unilever, Lipton, Brooke Bond ve Beseda markaları altında çay üretiyor;
• “May” şirketi “Maysky Tea”, “Lisma”, Curtis ticari markalarının sahibidir;
• Sapsan şirketi Akbar, Gordon, Bernley markaları altında çay üretiyor.

Ayrıca şu ticari markalar da yaygın olarak bilinmektedir: Ahmad Tea, Hilltop, Riston, Dilmah, Maitre, “The Same One”.

En iyi çay nasıl seçilir: seçim kriterleri

En iyi çayı seçerken ambalajının tasarımından ziyade etiketine bakmanız gerekiyor.

Rus GOST'a göre çayın kalitesi, derecesine göre belirlenir: buket (en yüksek kalite), birinci sınıf, birinci, ikinci ve üçüncü sınıf.
Uluslararası etiketleme bir matristir ve çay yaprağının dokusuna dayalı 10 kalite göstergesi ve özelliklerini karakterize eden 7 gösterge içerir.

Böylece, en iyi gevşek yapraklı çay şu harflerle işaretlenecektir:

1. F (Çiçekli) – hafif açmış tomurcuklardan elde edilen çay, en iyi çay.
2. P (Pekoe) – çay tomurcuklarından ve ilk iki yapraktan yapılan çay.
3. O (Portakal) – genç yapraklardan yapılan çay.
4. T (tippy) – çay tomurcuklarından yapılan özel çay, en pahalısı.
5. G (altın) – sarı uçlar (tomurcuklar) içeren çay.
6. S (özel) – bazı özellikleri nedeniyle ayrıcalıklı olan çay.

Etiketlemeye ek olarak çay malzemesinin kendisine de dikkat etmelisiniz:

• Siyah çay demliği gri olmadan neredeyse siyah renkte olmalı ve kahverengi tonları, yeşil için - beyaz veya parlak yeşil yapraklar olmamalıdır;
• çay yaprakları ince dallar, toz ve çay parçacıkları olmadan aynı olmalıdır;
• "Tel gibi" (güçlü bir şekilde bükülmüş) yapraklar, çayın fermantasyon derecesini ve kalitesini karakterize eder. Yeşil çay için zayıf yaprak kıvrılması kalitesizliğin göstergesi değildir;
• yabancı aromalar olmadan koku hoş olmalıdır;
• kaliteli çay taze olmalı, en iyisi 1-2 aylık yapraklardan yapılır. Çay malzemesi faydalı özelliklerini ve aromasını hızla kaybeder;
• ambalaj mühürlenmeli ve bileşimi, son kullanma tarihlerini ve üreticiyi Rusça olarak belirtmelidir.

Rusya kitle pazarında satılan tüm çaylar özel makineler tarafından toplanıyor, bu nedenle en iyi ihtimalle Portakal veya Portakal Pekoe etiketli çay raflarda sunuluyor. Çay tomurcuklarından yapılan çay özel ve pahalı olacaktır; yaygın olarak bulunmaz.

Dikkat! Poşet çay en düşük kalitedir. Çay üretim atığı, çay tozundan yapılır. Böyle bir içecek faydalı olmayacaktır.

Test satın alımı: çay derecelendirmesi 2016

Test satın alımının sonuçlarına dayanarak, gevşek yapraklı çayın bir derecelendirmesi derlendi. Demlenen çayın aroması, tadı ve rengine göre çay yapraklarının görünümü dikkate alınarak derecelendirmeler verildi; ayrıca numunelerin ambalaj üzerinde belirtilen bileşim ve çeşitlere uygunluğu kontrol edildi.

• 1 yer. Ahmed çayı Seylan Çayı yüksek dağ, FBOPF sınıfı
• 2. sıra. Greenfield Golden Seylan, buket çeşidi
• 3. sıra. Riston Premium İngiliz Çayı, en yüksek derece
• 4. sırada. Akbar Mor Alexandrite, OP sınıfı
• 5. sıra. Dilmah Seylan, premium
• 6. sıra. Mayıs, ambalaj en yüksek kaliteyi belirtir. Uzmanlara göre çay 2. sınıfa tekabül ediyor. Çay yaprakları katmanlı bir yapıya sahiptir ve yeterince bükülmemiştir.

Chai Ahmad - test satın alma lideri

Tüketici tahminlerine göre ilk sırada Ahmad çay markasının siyah yaprak çayı geliyor. Bu çay berrak, parlak renkli bir infüzyon oluşturma özelliğine sahiptir, hoş bir tada ve saf aromaya sahiptir. Tüm numunelerin organoleptik özellikleri mükemmeldi; hiçbir zararlı yabancı madde tespit edilmedi.

Yeşil yaprak çay severlerin tahminlerine göre demlenen demliğin kokusu, tadı, rengi, çay yapraklarının görünümü ve yabancı maddelerin varlığı dikkate alınarak bir derecelendirme derlendi.

• 1 yer. Greenfield Uçan Ejderha
• 2. sıra. Tess Stili
• 3. sıra. Ahmed çayı Yeşil Çay
• 4. sırada. Prenses Java Geleneksel
• 5. sıra. Lisma Tonik
• 6. sıra. Maitre Vert Dağı

Yeşil yaprak çay tüketicileri Greenfield Flying Dragon çayını ferahlatıcı, hoş, hafif bir tada sahip, şeffaf olması nedeniyle tercih etti. yeşilimsi renk ve narin bir çiçek aroması.

Hoş kokulu, mayhoş, koyu şeffaf amber rengi, siyah çay, tüm aileyi yuvarlak bir masada bir araya getirebilir. Taze, yumuşak, açık yeşim yeşili çay, bir yaz gününde susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde giderir. Rusya'da çay içme gelenekleri güçlüdür, bu nedenle ister siyah ister siyah çay olsun en iyi çayı seçmek yeşil seçenek, her zaman alakalı. Kalite özelliklerine, etiketlemeye, paketlemeye odaklanılarak bu seçim doğru yapılacaktır.

Test Satın Alma'ya göre en iyi çay - video

Görünüşe göre bir çocuk bile çay gibi sıradan bir içeceği hazırlayabilir. Dünyadaki ve özellikle Rusya'daki popülaritesi göz önüne alındığında, çayı doğru kullanıp kullanmadığımızı, lezzet yelpazesini gerçekten tam olarak deneyimleyip deneyimleyemeyeceğimizi ve her şeyi uzun zamandır kabul edilen kurallara göre yapıp yapmadığımızı uzun süredir kimse düşünmüyor. Çoğu Rus'un içtiği "çay" daha ziyade sadece bir çay içeceğidir ve nüfus onu rastgele demlediği için herkes için farklıdır. Gerçekten iyi, yüksek kalitede gevşek yapraklı çay aldığınızı varsayalım. hediye paketleme ve nasıl doğru şekilde demleneceğini bilmiyorum. İşte çay demlemenin temel kuralları.

Yeşil çay

Bunlar katkı maddeli veya katkısız çaylar olabileceği gibi beyaz çay ve oolong çayını da içerir. Temel kural: İçecek ne kadar hassas olursa, su sıcaklığı o kadar düşük olur ve demleme süresi o kadar kısa olur. Genellikle bu sıcaklık 60-75 derecedir. Bu çay, çayın özelliklerine ve demleme süresine bağlı olarak 30 saniyeden 2,5 dakikaya kadar demlenir. Her seferinde (ve sayıları 5-7 katına ulaşabilir), demleme süresi artar ve tadı daha rafine hale gelir. Ayrıca ilerleyen zamanlarda çay çok daha faydalı maddeler sağlar.

Siyah çay

Bu belki de en popüler çaydır. Siyah çayların daha pek çok ismi vardır; bunlar arasında sade siyah çay ve katkı maddeleri içeren çaylar, pu-erh, meyve, bitki ve etnik çaylar bulunur. 85-95 derece sıcaklıkta demlenirler. 400 gram çay için tasarlanmış çaydanlığa ortalama 4-7 gram çay yaprağı konulur. Herkesin bundan pek hoşlanmadığını unutmamalısın güçlü çay Bu nedenle çay yapraklarıyla aşırıya kaçmanıza gerek yok. Bu çaylar 5 defaya kadar demlenebilir.
Bazı daha yararlı ipuçları

Demlemeler arasında suyun tamamını boşaltmayın, yaprakların üzerini kaplayacak şekilde biraz bırakmanız gerekir. Bu şekilde çay yeterli gücü koruyacaktır.

Çin'de çayı uzun bardakta demlemenin yaygın bir yöntemi vardır. Bu şekilde yaprakların çoğu dibe çöker ve yüzeyde kalan birkaçı bir kaşıkla kolayca çıkarılabilir. Bu demleme yöntemiyle çayın rengini ve kıvamını değerlendirmek daha kolaydır.

Demlemeden önce çaydanlığın üzerine birkaç kez sıcak su dökmek adettendir.

Yeterince iyi çay bulmak artık hiç de zor değil; her mağaza kaliteli çayın geniş bir seçkisini sunmaya hazır. Herhangi bir şehirde, küçük bir şehirde bile, her gurmenin damak tadını tatmin edebilecek en az birkaç özel mağaza vardır. Örneğin, St. Petersburg'daki "Valdi Tex" şirketi, her uzmanı memnun edecek, özel Noel hediyesi ambalajında, gevşek yapraklı, sağlıklı, poşet çaydan oluşan çeşitli koleksiyonların yanı sıra özel malzemelerle çay sunmaya hazır.

Yakovleva Elena, özellikle site için Sizin için en iyi tarifler.

Çayınızı doğru şekilde demlediğinizden emin değil misiniz? Endişelenme! Elinizde iyi bir yaprak çay ve su varsa çay demlemek kolaydır. gerekli kalite tercihen azaltılmış demir içeriğine sahip. Size genel bir eylem kılavuzu vereceğiz. Demleme süresini ve çay miktarını damak tadınıza göre ayarlamaktan çekinmeyin.

	150 ml suya düşen çay miktarı	Su sıcaklığı	Demleme zamanı
	2 çay kaşığı (3g)
	1 – 1,5 çay kaşığı. (3g)			0,5 – 2 çay kaşığı. (4g)
	0,5 – 2 çay kaşığı. (4g)
	1 – 2 çay kaşığı. (4g)
	0,5 çay kaşığı (3g)

Çay demlerken temel adımlar:

1. İstediğiniz çaydanlığı veya bardağı seçin.
2. Kabı sıcak suyla durulayın ve ekleyin Gerekli miktarçay.
3. Çay yapraklarını istenilen sıcaklıkta suyla doldurun.
4. Çayın demlenmesini bekleyin. Yaklaşık süreler tabloda gösterilmektedir. Çayınızın demlenme süresini beğeninize göre değiştirin: daha mayhoş, zengin bir tat elde etmek için bekleme süresini artırın veya daha hafif bir demlemeyi tercih ediyorsanız kısaltın.

• Tüm Çin gevşek yapraklı çaylarının birden çok kez demlenebileceğini unutmayın. Daha sonraki demlemeler sadece çeşitli tatlar sağlamakla kalmaz, aynı zamanda ilk demlemeye göre daha faydalı maddeler de sağlar. Aynı sıcaklıkta su eklemeye devam edin.
• Beyaz, yeşil ve sarı çay dört defaya kadar demlenebilir.
• Oolong ve pu-erh çayları beş defadan fazla demlenebilir.
• Demlemeler arasında suyu tamamen boşaltmayın. Bir sonraki demlemenin daha güçlü olması için çay yapraklarını kaplayacak kadar biraz su bırakın.
• Çay, kettle ve su dışında herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız yok. Gevşek yaprak çayı başlı başına güzeldir! Çin'de çay içmenin en yaygın yolu, çay yapraklarını bir bardağa veya gaiwan'a yerleştirmek ve herhangi bir filtre olmadan suyla doldurmaktır.
• En sevdiğiniz çayı uzun bir bardakta demlemeyi deneyin. Çay demlemenin bu basit yöntemi Çin'de de popülerdir çünkü yaprakların şeklini ve elde edilen demlemenin rengini takdir etmenizi sağlar. Çoğu çay yaprağı, suyla doldurduğunuzda dibe çöker, ancak bazı yapraklar ve tomurcuklar hala yüzeyde doğal olarak yüzebilir. Sadece bir kaşıkla çıkarın ve içeceğinizin tadını çıkarın! İkinci ve üçüncü demlemeden sonra çay yapraklarının tamamı bardağın dibinde kalacaktır.

Deneyin ve keyfini çıkarın. Eğlence!

Bugün hemen hemen her marketin rafında oldukça iyi bir çay seçkisi görebilirsiniz. Artık tiksinerek “Bu çay değil mi” diyenlerin, aslında pahalı özel çayların ancak özel açık artırmalarla satın alınabileceğini anlaması gerekiyor. Marketlerden, süpermarketlerden veya özel çay mağazalarından satın alınabilen aynı çaylar, fiyat farklılıkları olmasına rağmen kalite ve kullanışlılık açısından çok az farklılık gösterebilir.

Gerçekten iyi çay satın almak için sıra dışı veya ayrıcalıklı bir şey aramanıza gerek yok; hemen hemen her süpermarkette iyi ve çok sağlıklı çaylar bulunur; yalnızca bunları nasıl doğru seçeceğinizi bilmeniz yeterlidir. Ve bunun için dikkate almak gerekir Çeşitli faktörler ve farklı yaklaşımlar kullanın.

“Renk” e göre çay nasıl seçilir

Mağaza raflarında yalnızca siyah çay ve ara sıra da yeşil çay bulabileceğiniz günler çoktan geride kaldı. Bugün sadece çayın renklerini sıralamak bile yeterliliğinizden şüphe duymanıza neden olabilir. Maksimum nasıl seçilir sağlıklı çay, hangi çay sana uygun?

Beyaz çay mağazalarımızın raflarında nadiren bulunur. Yarı açmış yapraklardan oluşan ilk hasat çayıdır. Bu tür yapraklar genellikle beyaz tüylerle kaplıdır. Çay demlendiğinde hafif, sarımsı bir renk alır ve hoş bir aromaya sahiptir. Bu çay çok fazla pektin, amino asit ve vitamin içerir. Bu bileşenler vücudun güçlendirilmesine ve gençleşmesine yardımcı olur.

Yeşil çay dünyada en popüler olanıdır ve en çok geniş bir yelpazede. Demlenen çayın rengi parlak yeşilden şeffaf sarımsıya kadar değişir. Bu çay aynı zamanda vitamin ve mineral açısından da zengindir. Kurtulmaya yardımcı olur, yaşlanmayı yavaşlatmaya, hafızayı geliştirmeye ve bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur.

Sarı çay, bileşim ve özellikler bakımından yeşil çayla hemen hemen aynıdır. Meslekten olmayan biri farklılıkları fark etmeyebilir ancak fermantasyonu biraz daha yüksektir. Demlendiğinde ortaya çıkan içecek sarı renktedir. Sarı çayın faydalı özellikleri oldukça geniştir, vücudu güçlendirmeye yardımcı olur, canlandırır ve iyileştirir, ayrıca metabolizmayı normalleştirir.

En pahalı beyaz çay, vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatabilir, ülserleri iyileştirebilir ve hatta tümörlerle savaşabilir, ayrıca kanı temizleyebilir.

Kırmızı çay, çay yapraklarından yapılan tamamen fermente edilmiş bir içecektir. Tadı siyah ve yeşil gibi. Ülkemizde çay yapraklarının görünümü hemen hemen aynı olduğundan sıklıkla siyahla karıştırılır. Demleme sırasında, içeceğin belirgin bir kırmızı tonunu fark edebilirsiniz. Bu tür çay birçok faydalı madde içerir, vücudu mükemmel şekilde tonlandırır ve güçlendirir. Yüksek kafein içeriği uykuyu bozabileceğinden bu çayı kesinlikle geceleri içmemelisiniz.

Siyah çay tam fermantasyonun bir ürünüdür. Demlendiğinde sonuç aromatik koyu kahverengi bir içecek olur. Vücudu mükemmel şekilde tonlandırır, metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur ve hatta antibakteriyel etkiye sahiptir.

Çay yaprağının türüne göre çay seçimi

İçecek seçerken çay yaprağının türü de dikkate alınmalıdır. Çoğu kişi bunu düşünmez ama yaprağın türü çayın tadını ve sağlıklılığını etkiler.

En pahalı, lezzetli ve sağlıklı olanı, aynı zamanda bütün yaprak veya tomurcuk da üreten bütün yaprak çaylardır. Tam yaprak siyah çaylar, çay yaprağının türüne bağlı olarak aşağıdaki türlere ayrılır:

• İpuçları çayı açılmamış tomurcuklardan yapılan bir içecektir. çay ağacı. Elbette bu tür çaylar nadir bulunur ve maliyeti çok yüksektir.
• Baikhovy çayı veya pekoe bütün yapraklardan ve tomurcuklardan yapılır. Çayda ne kadar çok tomurcuk varsa o kadar sağlıklı, lezzetli ve aromatik olur. Tabii bu aynı zamanda içeceğin maliyetini de etkiliyor.
• Portakal - hem yaprakları hem de uçları içerebilen yüksek kaliteli çaylar. Bu çayda ne kadar çok tomurcuk varsa o kadar sağlıklı, lezzetli ve pahalı olur.

Yeşil tam yaprak çaylardan bahsediyorsak, yaprakların kıvrılma derecesine göre sınıflandırılabilirler. Zayıf bir şekilde bükülmüş veya kuvvetli bir şekilde bükülmüş olabilirler. Yaprakları kıvırmanın iki amacı vardır; raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur ve demleme işlemi sırasında uçucu yağların ve aktif bileşenlerin ekstraksiyonunu düzenler. Yapraklar ne kadar kıvrılırsa çayın ekstrakt içeriği de o kadar yüksek olur. Bu, içeceğin daha güçlü ve daha zengin olacağı anlamına gelir. Gevşek kıvrılan yapraklardan ise daha hoş kokulu ve daha yumuşak çaylar elde edilir.

Orta yapraklı çaylar, yaprakların işlenmesi sırasında tesadüfen kırılması veya yaprağın kasıtlı olarak ezilmesi sonucu elde edilebilmektedir. Bu tür yapraklardan yapılan içecek daha hızlı demlenir ve daha güçlü ve daha ekşi olur. Ancak aroma kaybolur ve sonuç o kadar da incelikli ve rafine değildir. Orta yapraklı çaylara genellikle basitçe gevşek yaprak veya gevşek yaprak denir, bunların sınıflandırılması bütün yaprağın sınıflandırılmasından farklı değildir.

Düzenli olarak yeşil çay içen kişilerin daha iyi uyuduğu ve kabusların yarısını gördüğü kanıtlanmıştır.

İnce yapraklı çaylar, genellikle endüstriyel atıklardan başka bir şey olmayan, oldukça ezilmiş çay yapraklarından yapılır. Çay üretim sürecinde bazı yapraklar zarar görerek eleme ve ayıklama sırasında reddedilir, daha sonra özel olarak kırılmış yapraklarla karıştırılarak paketlenir. Genellikle çay poşetleri veya granüller halinde satılmaktadır.

Çay ambalajı size ne anlatıyor?

Bir kutu çay size çok şey anlatabilir. Gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir çay seçmek istiyorsanız kutunun üzerindeki yazılara mutlaka dikkat etmeniz gerekiyor. "Made in India" veya "Made in China" yazıyorsa bu, bunun sahte bir ürün olduğunu gösterebilir. Bu tür etiketlemeler genellikle gerçekten yüksek kaliteli bir ürünü garanti edemeyen aracı şirketleri gizler.

Çin'den gelen gerçek çay, bu ülkeden ürün tedarikinde tekel sahibi olan şirket olduğu için Çin Ulusal İthalat-İhracat Şirketi tarafından üretildiğini söylemelidir.

Seylan'dan gelen gerçek çayı "Sri-Lanka'da Paketlendi" yazıtından ve aslan tasvirli devlet mühründen tanıyabilirsiniz. Hint çayı pusulalı bir arma ile gösterilir. koç başı ya da filli bir kız. Altlarında çay üreticisinin belirtilmesi gerekmektedir.

Amerikalı ve Japon bilim adamları, derinlemesine araştırmaların ardından, oolong çayının insanlarda şeker diyabetinin gelişmesini önleyebildiğini ve aynı zamanda vücudu gençleştirebildiğini kanıtladılar.

Ayrıca kutunun üzerinde çay hakkında daha fazla bilgi edinmenize yardımcı olacak başka işaretler de olabilir. “Garden Fresh” yazısı, çayın uzun mesafelere taşınmadığını ve doğrudan yetiştirildiği yerde paketlendiğini gösteriyor. BOR harfleri en iyi kırılmış çayı yüksek değerle işaretler. D veya F harfleri genellikle torbalanmış halde satılan yaprak parçalarını belirtir. FOP veya Çiçekli Portakal Pekoe - altın uçlu düzgün kıvrılmış yapraklar - yüksek kaliteli ve ucuz çay.

İyi çay kokusundan nasıl anlaşılır?

Hemen hemen tüm ürünlerin görünüm ve koku konusunda standartları vardır ve bu standartlardan sapmalar düşük kalitenin göstergesi olabilir. Siyah çay seçerseniz tüm çay yapraklarının aynı siyah renkte olması gerektiğini unutmayın. Farklı renkte yabancı maddeler varsa böyle bir ürünü satın almamak daha iyidir. Satın almaya karar verirseniz sadece yeşil yaprakların olmasına dikkat edin.

Tanenler, siyah çayda bulunan, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olan ve ayrıca bazı virüs ve bakterileri yok eden maddelerdir.

Ancak çay seçerken daha da önemlisi kokusuna dikkat etmektir. Farklı çaylar var farklı kokular. Elbette, gerçekten kaliteli çayın kokusunu hiç almadıysanız, o zaman kokunun ideale uyup uymadığını belirlemek kolay olmayacaktır. Her durumda çayın kokusu hoş olmalı, siyah çay biraz tatlı kokar, yeşil çay ve oolong çayının biraz acı bir aroması vardır.

Unutmayın, iyi çay asla kokmaz:

• çayın uygunsuz şekilde saklandığını gösteren balık, et, parfüm;
• yanma, bu yaprağın aşırı kuruduğunu veya aşırı piştiğini gösterir;
• metal, bu, hazırlanma teknolojisinin ihlal edildiğini gösterir.

Çay yapraklarının görünümü iyi bir içecek seçmenize yardımcı olacaktır (Video)

Çayın görünümü de çok şey anlatabilir. Yüksek kaliteli çay hoş bir görünüme sahiptir, çay yapraklarında hafif bir parlaklık veya parıltı vardır, ancak düşük kaliteli bir ürün donuktur. Bu çayı içebilirsiniz ancak faydasını ve lezzetini beklememelisiniz.

Yüksek kaliteli çay genellikle bütün yaprakları ve tomurcukları içerir. Dahası, en pahalı çaylardan bazıları gibi nispeten pürüzsüz veya tüp şeklinde bükülmüş veya hatta ince tel olabilirler. Ancak kaliteli çayda olamayacak olan şey, yaprak ve dal parçaları, toz, toz ve kesinlikle yaprak veya tomurcuk olmayan her şeydir. Çayda böyle bir şey varsa satın almamak daha iyidir.