Worcestershire sosu harika bir katkı maddesidir. Doğal içerik et ve diğer bazı yemekler için idealdir. Nereden geldiğini, nelerden oluştuğunu ve nasıl hazırlanacağını yazıdan öğrenebilirsiniz.
Worcestershire sosu - nedir bu, kompozisyon
Worcestershire sosu tatlı ve ekşi, hafif baharatlı bir tada sahiptir. Katkı maddesinin rengi koyu kahverengi, oldukça sıvı kıvamdadır.
Sosun bileşimi ilk bakışta garip görünebilir çünkü teorik olarak birbiriyle birleştirilmemesi gereken ürünler içerir. Ama tadı bu kadar zengin ve ilginç kılan da bunlar.
Sosun klasik versiyonu yaklaşık olarak aşağıdaki bileşenleri içerir:
- sarımsak;
- kereviz;
- zencefil;
- küçük hindistan cevizi;
- hamsi;
- Arpacık soğanı;
- yabanturpu;
- et jölesi;
- tuz;
- Şeker kamışı;
- köri;
- Defne yaprağı;
- demirhindi;
- karabiber;
- asafoetida;
- su;
- Şili;
- limon suyu.
Ama bu çok uzak tam liste ve tamamen doğru değil çünkü gerçek tarif, üreticilerin kendisi dışında hiç kimse tarafından bilinmiyor.
Bu katkı maddesinin sadece birkaç damlası, yemeğin tadını arttırmak ve aromasını önemli ölçüde iyileştirmek için yeterli olacaktır.
Görünüm tarihi
Sosun ilk sözü 170 yıl önce ortaya çıktı. İngiltere'ye döndükten sonra Lord Sandy, ülkede çok yumuşak yemeklerin olduğunu düşündü ve baharatı yapması için iki eczacı tuttu ve zaten yazılı bir tarifi vardı.
Ne yazık ki sonuç herkesi büyük hayal kırıklığına uğrattı; bankalar bir kenara bırakıldı ve birkaç yıl boyunca unutuldu. Bu sürenin sonunda tadımı tekrar yaptık ve sosun ne kadar lezzetli olduğunu görünce hoş bir sürpriz yaşadık.
Tarifinin hala gizli olduğuna ve gerçek Worcestershire sosunun hazırlanmasının üç yıl üç ay sürdüğüne inanılıyor.
Hangi yemeklerin yanına gider?
Genel olarak bu sos, ünlü Sezar salatası için idealdir ve orijinal Bloody Mary kokteyline de eklenmesi gerekir. Bu baharat olmadan yemekler çekiciliğini ve eşsiz lezzetini kaybeder.
Timeout.ru web sitesinde ilginç bir makale bulundu
Worcestershire sosunun (diğer adıyla Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire) tarihi çok ilginçtir. Bir versiyona göre, 1837'de Bengal'in eski valisi Lord Marques Sandys, Hindistan'daki hizmeti sırasında sevdiği sosun tarifini memleketi Worcester'a getirdi ve yerel bir eczaneden sipariş etti. Ama yaşananlar lordun en sevdiği uzmanlık alanına uzaktan bile benzemiyordu. Üzgündü, emri kabul etmeyi reddetti. Reddedilen sos, bir süre sonra keşfedildiği bodrum katına taşındı. Burası onun en güzel saatinin geldiği yer: Yerleşen ürün olağanüstü bir tat kazandı. Başka bir versiyona göre, Lord Marquez, kimyagerler John Lee ve William Perrins'e bir tarifin geliştirilmesini emretti ve gecikmeden sosun hala hazırlandığı tarifi geliştirdiler.
Bu arada Worcestershire sosu sadece Lea & Perrins. Geri kalan her şey sadece bir taklittir. Sos, demirhindi, hamsi, melisa ve aspika (konsantre et suyu, açık ve az yağlı) dahil olmak üzere yirmi ve bazı kaynaklara göre kırk kadar malzemeden hazırlanır. Ancak ana sır hazırlık - meşe fıçılarda yaşlanma. Özellikle ileri düzey aşçılara not: Evde sos yapmak için ciddi bir tarif Larousse Gastronomique ansiklopedisinde yer almaktadır. Worcestershire'ın tadı çok baharatlı, tatlı ve ekşidir. Hatta çok baharatlı diyebilirim. Herhangi bir tabağa iki veya üç damla fazlasıyla yeterlidir. Etleri barbekü için marine ederken “kahramanımızı” test etmeye karar verdim. Her zamanki tarifime üç damla ekledim. Bu kadar az miktarda sos bile ete oldukça belirgin bir baharatlı ekşilik kazandırdı. Daha sonra Worcestershire'ın Filistin'imizde itibar görmeyen Sezar salatasının vazgeçilmez bir malzemesi olduğunu hatırladım. Bu tarifteki kullanım da temeldir. Sonuç, görsel olarak aynı malzemelere rağmen restoranlardaki "Caesars"ın neden bu kadar farklı olduğunu açıkça gösterdi. Sos! Bazı insanlar sadece bundan tasarruf ediyor. Ama eksik yapmıyorum: şimdi onu güveç için kullanıyorum - dana rosto ve güveç, her türlü sıcak meze, biftek çiğ et, marine edilmiş balık ve hatta pastırma ve yumurta.
Tarif/Sezar (3 porsiyon)
Romaine salatası - 400 gr
Beyaz ekmek - 100 gr
Sarımsak – 1 büyük karanfil
Sızma zeytinyağı - 50 gr
Yumurta - 1 adet.
1 limonun suyu
Worcestershire sosu - 2-4 damla
Rendelenmiş Parmesan - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz, taze çekilmiş karabiber
Marul yapraklarını yıkayıp kurulayın. Kurudu Beyaz ekmek kabuksuz, kenarları 1 cm olan küpler halinde kesin ve fırında 10 dakika hafifçe kızarıncaya kadar kurutun. Sarımsakları ezip tuzla öğütün. Bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip kısık ateşte ısıtın. Krutonları oraya koyun ve karıştırarak 1-2 dakika ateşte tutun. en büyük çiğ yumurta Kör ucunda küçük bir delik açın ve bir dakika boyunca zar zor kaynayan su dolu bir tencereye indirin. Salata kasesini sarımsakla ovalayın ve yeşillikleri içine koyun. Yağ ile gezdirin ve yavaşça karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, limon suyu ve birkaç damla Worcestershire sosunu ekleyip iyice karıştırın. Yumurtayı salataya kırın, marul yapraklarını kaplayacak şekilde karıştırın. Daha sonra üzerine peynir serpin, krutonları ekleyin ve tekrar karıştırın.
Worcestershire sos - Genel İlkeler ve pişirme yöntemleri
Worcestershire (Worcestershire) sosu İngiliz restoranlarında inanılmaz derecede popülerdir, ancak burada çoğunlukla süpermarketlerde bulabilirsiniz. Nedenini soracaksın? Klasik bileşim 20 ila 40 bileşen içerir. Bize İngiltere'den geldi ama İngiliz soslarına göre yaratıldı. Orada olmayanlar - çeşitli sirke türleri, demirhindi, soğan, sarımsak, hamsi, önceden "gizli" baharatlar, pekmez, şeker vb. Alkollü "Bloody Mary" kokteylinin yanı sıra ünlü Sezar salatasına eklenen bir tür sıcak karışım olduğu ortaya çıktı.
Soya sosundan biraz daha hafif görünüyor ama tadı çok zengin olduğundan örneğin beyaz veya kırmızı sosla aynı şekilde kullanılamaz. Daha çok bir baharat. Bu yeterli değil büyük miktar- orijinal lezzetinin tam anlamıyla tadını çıkarmak için yemeğin tamamı için bir çay kaşığı. Bunu ne için kullanabilirsiniz? Her şeyden önce et yemekleri - biftek, pirzola, hatta kebap. Ayrıca salata soslarının bir bileşeni de olabilir. Sosun evde hazırlanması oldukça zahmetlidir ve sadece buzdolabında saklanması gerekir.
Worcestershire sosu - yemek hazırlama
Yemek pişirirken temel prensip orantı duygusunu korumaktır. Sadece birkaç damla sosla bir yemeğin tadını zenginleştirebilir ve ona aroma verebilirsiniz, böylece içindeki bileşenlerin konsantrasyonu dikkatlice hesaplanır. Genel olarak üreticiler tarifleri çok gizli. Sos büyük partiler halinde hazırlanır - bu, bileşimin ağırlıkça hesaplanmasını kolaylaştırır.
Ana malzemelerin işlenmesinden sonra fabrika sosu iki yıl boyunca mayalanmaya bırakılır. Daha sonra karıştırılarak koruyucu maddeler ilave edilerek şişelenir. Evde bu numarayı tekrarlamak daha zordur, ancak tarifi biraz gerçeklerimize uyarlarsanız yine de lezzetli ve aromatik bir baharat hazırlayabilirsiniz. Bazı ürünleri gazlı bez torbada pişirmenin daha iyi olması dikkat çekicidir, eğer yoksa gazlı bez satın alın ve birkaç kat halinde katlayın.
Worcestershire sosu - en iyi tarifler
Tarif 1: Worcestershire Sosu
(uyarlanmış tarif ev yapımı)
Çok sayıda malzemeyle sos hazırlamanın zorluğu. Bazı bileşenleri işleyeceğimiz küçük bir parça gazlı bez veya gazlı bez torbası hazırlayın.
İçindekiler: soğan, sarımsak (2 diş), hamsi (1 adet), zencefil - kök veya öğütülmüş, karabiber, hardal tohumu (3 kaşık), tuz, köri (yarım çay kaşığı), tarçın (çubuk kullanabilirsiniz), kırmızı biber (0,5 çay kaşığı), karanfil (yarım kaşık), kakule, asetik asit (2 kaşık), şeker (100 gram), soya sosu (yarım bardak), demirhindi.
Pişirme metodu
Soğanı sirke çözeltisine batırın ve birkaç dakika bekletin. Daha sonra ince ince doğrayın. Ayrıca sarımsakları doğrayın ve üzerine sirke serpin. Bir gazlı bez torbaya sarımsak, soğan, tarçın, kırmızı ve karabiber, zencefil, karanfil ve kakule koyun. Torbayı veya gazlı bezi sıkıca bağlayın, çünkü pişirme işlemi sırasında onu sürekli sıkmak zorunda kalacağız.
Soya sosunu bir tencereye dökün ve asetik asitşekeri ekleyin ve demirhindi ekleyin. Biraz su dökün ve ateşe verin. Yarım saat kısık ateşte kaynatın. Köriyi ayrı ayrı karıştırın, hamsiyi parçalara ayırın, tuz ekleyin ve seyreltin küçük bir miktar su. Karışımı genel sosun içine dökün ve pişirmeye devam edin.
Isıyı kapatın ve baharat torbasını içine yerleştirin. cam kavanoz. Sosu içine dökün ve kapağını kapatın. İyice soğutun ve buzdolabına koyun. Torbayı bir hafta boyunca her gün sıkın, ardından tamamen çıkarın. Küçük şişelere doldurup buzdolabında saklayın.
Worcestershire soslu yemek örnekleri
Tarif 1: Soğanlı ve Worcestershire Soslu Dana Bonfile
Worcestershire sosu dana biftek verebilecek bir baharattır orijinal tat. Ev yapımı veya mağazadan satın alınan sosu kullanabilirsiniz, farketmez.
İçindekiler: sığır eti (500 gram), soğan (1 baş), sek kırmızı şarap (1 bardak), karabiber, Worcestershire sosu (1 çay kaşığı), maydanoz veya dereotu.
Pişirme metodu
Dana bonfileyi birkaç porsiyona bölün ve bir çekiçle dövün. Bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve et parçalarını çıkarın. Kalan yağda ince doğranmış soğanı kısık ateşte kızartın. Daha sonra bir bardak şarabı dökün, kaynatın ve tuz ekleyin. Biber ve bir çay kaşığı Worcestershire sosu ekleyin. Kızartmayı hafifçe soğutun ve bir blenderden geçirin. Sosu bifteğin üzerine dökün, üzerine otlar serpin ve sıcak olarak servis yapın.
Tarif 2: Şeftali ve Worcestershire Soslu Domuz Keki
Tatlı ve ekşi konserve şeftali almak daha iyidir, parçalar çok büyükse dikkatlice dilimlere bölün. Worcestershire sosuyla tatlandırılmış şeftalili yumuşak tatlı ve ekşi domuz eti, inanılmaz lezzetlidir ve daha fazla baharat gerektirmez. Aşırı tuzlamayın veya aşırı pişirmeyin.
İçindekiler: domuz karbonatı (800 gram), tuz, karabiber, konserve şeftali (1 kutu, 300 gram), bitkisel yağ, hardal (1 kaşık), karabiber, Worcestershire sosu (1 çay kaşığı).
Pişirme metodu
Karbonatı yaklaşık 2-2,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin. 8 adet almalısınız. Tavayı ısıtın ve eti her iki taraftan kızartın. Şeftali karışımı hazırlayın - bunları biber ve Worcestershire sosuyla karıştırın. Kısık ateşte kızartma tavasının kapağının altında hazır hale getirin. Sebze veya baklagillerle servis yapın.
Tarif 3: Worcestershire Soslu Tavuk
İçindekiler: Pişirmeyi kolaylaştırmak için küçük tavuk, soğan, domates (2 kaşık), bitkisel yağ (2 kaşık), Worcestershire sosu (2 kaşık), acı biber (2 adet), tuz.
Pişirme metodu
Louis, biberin yarısını doğrayıp sos ve domatesi ekleyin. Yakıt ikmali yapalım sebze yağı ve karıştırın. Tavuğu dikkatlice uzunlamasına kesin, tuzla ovalayın ve elde edilen karışımla kaplayın. Birkaç saat boyunca baskı altına aldık. Marine edilmiş tavuk fırına yerleştirilir, yanmamasına dikkat edin - fark ederseniz üzerini bir folyo ile örtün. 200 derecede pişirin.
Worcestershire sos - faydalı ipuçları deneyimli şefler
Orijinal tarifteki ünlü sosu, malzemelerin çokluğu nedeniyle bizim koşullarımızda hazırlamak neredeyse imkansızdır.
Ne ve ne ile değiştirilebilir
Hamsi alamadıysanız, onları çaça ve hatta işçi-köylü ringa balığı ile değiştirin. Çok ağır krema ve şarap veya şarap sirkesi ilavesi Mascarpone'un yerini alacak, balzamik sirkenin yerini şarap sirkesi alacak. Kapari kullanılmayabilir ve onun yerine zeytin kullanılabilir. Hindistan cevizi sütü mutfak uzmanlarımız bunu talaşla değiştiriyor.
Ev yapımı Sezar neden restorandaki Sezar'dan farklıdır? İşin sırrı, salata sosuna eklenen eşsiz bir İngiliz baharatı olan Worcestershire sosudur.
Pek çok adı var - Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire, Worcestershire sosu. Tadı tatlı ve ekşidir ve bunun sayesinde sıradışı kombinasyon 30'dan fazla içerik - baharatlı ve başka hiçbir şeye benzemeyen.
Worcestershire sosu benzeri görülmemiş bir popülerlik kazanmış olsa da, doğal ürün Büyük süpermarketlerde bile bu o kadar kolay değil.
Çoğu zaman, sıradan bir sahte olarak aktarılır, yalnızca enfes bir baharatı belli belirsiz anımsatır.
Ve bazen bir servet harcamak istemezsin değerli şişeçünkü herhangi bir yemeğe lezzet katmak için konsantre malzemenin yalnızca birkaç damlası yeterlidir. Bu nedenle, restoran yemeklerini sevenler genellikle Worcestershire sosunun değiştirilip değiştirilemeyeceğiyle ilgileniyorlar.
Orijinal Worcestershire'ın bileşimi ve özellikleri
Gerçeği haşlanmıyor, meşe fıçılarda en az 2 yıl bekletiliyor, bu da evde yapılmasını zorlaştırıyor. Üstelik sos oranları ve üretim teknolojisi hâlâ gizli tutuluyor.
İlginç gerçek! Worcestershire sosu, adını 19. yüzyılda iki eczacı W. Perrinsky ve D. Lea tarafından icat edilen Britanya'nın Worcestershire ilçesinden almıştır. Daha sonra kendi markaları olan Lea & Perrins'i tescil ettirdiler ancak ticari üretim ancak 60 yıl sonra başladı.
Worcester'ın tarihi sırlar ve efsanelerle örtülüdür. Bunlardan birine göre sos siparişe göre hazırlanmış ve ilk seferde başarılı olmamış. Bunu unuttular ve birkaç yıl sonra mahzende başarısız, tozlu bir örnek buldular, denediler ve zamanla değişen tadı karşısında şok oldular..
Worcestershire sosu sadece orijinal değil aynı zamanda çok yönlüdür. Evde marinatlara, güveçlere, çırpılmış yumurtalara, birçok sıcak ve soğuk atıştırmalıklara ve hatta aromalı sandviçlere eklenir.
Ancak Worcestershire muazzam bir popülerlik getirdi klasik salata Efsanevi kokteyl "Sezar" Kanlı Mary"ve eski bir İngiliz tarifine göre hazırlanan eşsiz biftek.
Meraklı!İngilizler için Worcestershire, Çinliler için soya sosu veya Japonlar için teriyaki kadar popüler bir ürün.
Orijinal Worcestershire'ın yapıldığı malzemelerin yaklaşık listesi:
- içme suyu;
- (küçük balık);
- sirke;
- yanmış şeker;
- soğan;
- Defne yaprağı;
- yabanturpu;
- (soğan);
- farklı biber, tuz karışımı;
- demirhindi (baklagil ailesinden bir meyve);
- Şili;
- kereviz;
- limon suyu;
- et özü;
- (ağaç reçinesinden yapılan baharat);
Meraklı! Lea & Perrins, Worcestershire'ın İngiltere Kraliyet Mahkemesi'nin resmi tedarikçisidir.
Worcestershire sosunun yerine ne koyabilirsiniz?
Hiçbir bileşen Worcestershire gibi bir etki yaratmaz. Ancak yine de değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Tatmak Salata sosu veya marinat örneğin şu şekilde vurgulanabilir:
- %9 veya elma sirkesi.
- Balzamik sirke.
- Rendelenmiş ekşi meyveler.
- Soya sosu.
- Balzamik'i Tay sosuyla karıştırın.
- Soya sosu ve balık sosu karışımı.
Tabii ki, bu tür seçenekler Worcestershire sosuna bile yakın değil, bu nedenle bazı meraklılar kendi baharatlarını hazırlıyorlar; bu, tam olarak olmasa da, tadı ve aroması bakımından hala orijinaline benziyor. Ancak bu sürecin oldukça emek yoğun olduğunu ve çok zaman aldığını unutmayın.
Kendi Worcestershire sosunuzu nasıl hazırlayabilirsiniz:
- İkiye katlanmış gazlı bezin içine koyun: 2 diş doğranmış sarımsak, üzerine %9 sirke, 1 rendelenmiş zencefil kökü, 1 çay kaşığı serpin. karanfil, 0,5 kakule, 1 çay kaşığı. karabiber, 2 tutam kırmızı biber, 3 yemek kaşığı. l. hardal tohumu, 2 tarçın çubuğu. 1 soğanı ince ince doğrayıp sirkede 3 dakika marine ettikten sonra diğer malzemelere ekleyin.
- 100 gr'ı bir tencereye dökün soğuk su içine 1,5 su bardağı sirke ve yarım su bardağı soya sosunu dökün.
- Çeyrek bardak ezilmiş demirhindi ve şekerin yarısını ekleyin. Tüm şeker taneleri eriyene kadar iyice karıştırın.
- Sıkıca bağlanmış bir torbayı suya koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika kaynatın.
- Bu sırada 2 hamsiyi ince ince doğrayın, üzerine 0,5 çay kaşığı ekleyin. kuru köriyi biraz su ekleyin ve pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce kalan malzemelerle birlikte tavaya koyun.
- Süre geçtikten sonra elde edilen karışımı uygun bir cam kavanoza dökün. Baharat torbasını da oraya koyun.
- Serin bir yere koyun ve periyodik olarak torbayı çıkarın, içindekileri sosun içine sıkın ve geri koyun. Bu işlemi günde bir kez tekrarlayın.
- 2 hafta sonra sosu bir şişeye, tercihen cam şişeye dökün, kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.
Bir notta! Hamsi bulmakta zorluk çekiyorsanız hamsiyi çaça veya sardella (baharatlı balık) ile değiştirin. Sirke yerine limon suyu kullanabilirsiniz.
Worcestershire olmadan Sezar sosu nasıl yapılır
- Bir adet haşlanmış yumurtayı kaynatın. Bunu yapmak için suyu iyice kaynatmanız, kabuğu olmayan bir yumurtayı çırpmanız ve birkaç saniye kaynatmanız gerekir. Beyaz anında pıhtılaşacaktır.
- Haşlanmış yumurtayı mikser kabına koyun, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu, çeyrek hardal, bir damla Tabasco (sos çok baharatlı!). İnce bir akış halinde ekleyerek çırpmaya başlayın zeytin yağı(3 yemek kaşığı.)
- 3 adet hamsiyi ince ince doğrayıp kaseye ekleyin ve tekrar çırpın.
- En sonunda çeyrek çay kaşığı dökün. balzamik ve birkaç damla Tay balık sosu.
- Bitmiş sosu dökün ve tadına tuz ekleyin.
Worcestershire olarak da adlandırılan Worcestershire sosu, en ünlü İngiliz baharatıdır. Adını, 170 yıldan daha uzun bir süre önce ilk kez yaratıldığı Worcestershire ilçesinden almıştır.
Tarifi şimdiye kadar yalnızca üreticiler tarafından bilindiğinden, en gizemli mutfak baharatlarından biri olarak kabul edilir. İngilizler sır saklamayı biliyorlar ve bu baharatlı sosu hazırlama gelenekleri kesinlikle gizli tutuluyor.
Orijinal Worcestershire sosunun bileşimi ve hazırlanmasının özellikleri
Birleştirmek Orijinal versiyon 25'ten fazla bileşen içerdiği biliniyor. Bunlardan bazıları:
- Malt sirke;
- Su;
- Hamsi;
- Arpacık soğanı;
- Köri;
- Yabanturpu;
- Biber karışımı: yenibahar, kırmızı biber, siyah;
- Zencefil;
- Sarımsak;
- Demirhindi;
- Kereviz;
- Limon suyu;
- Küçük hindistan cevizi;
- Tarhun;
- Defne yaprağı;
- Asafoetida;
- Aspik (et özü).
Ancak tam bileşimi bilseniz bile orijinal tadı kopyalamak mümkün olmayacaktır.
Gerçek Worcestershire sosu, üretim mahzenlerinde özel meşe fıçılarda daha fazla "olgunlaşır". üç yıl. Ve ancak o zaman şişelenip restoranlara ve süpermarketlere teslim ediliyor. 
Efsaneye göre, baharat yaratmaya yönelik ilk girişim başarısız oldu, müşteri tadı beğenmedi. Ancak prototip mahzende unutuldu ve birkaç yıl sonra tesadüfen bulundu.Denedikten sonra içindeki tat ve aroma kombinasyonuna hayran kaldık.
Bu arada sos, dünyanın her yerindeki şefler arasında inanılmaz derecede popüler. Konsantre bileşimi sayesinde kullanımı ekonomiktir.
Bazen bir tabağa birkaç damla yeterlidir. Bir pansumandan çok bir çeşnidir.
Worcestershire sosu balığın tadını olumlu şekilde vurgular, et yemekleri Salatalar, ünlü Sezar sosunun ve Bloody Mary'nin bir parçasıdır.
Ev yapımı Worcestershire sosu tarifi
| İçindekiler | Miktar |
|---|---|
| Sirke - | 2 bardak |
| Soya sosu - | 0,5 bardak |
| Şeker - | 0,5 bardak |
| Su - | 0,5 bardak |
| Soğan - | 1 BİLGİSAYAR. |
| Sarımsak - | 2 diş |
| Kakule baharatı - | 0,5 çay kaşığı |
| Köri baharatı - | 0,5 çay kaşığı |
| Hamsi - | 2 adet. |
| Tuz - | 3 yemek kaşığı. kaşıklar |
| Karabiber - | 1 çay kaşığı |
| Tarçın - | 2 çubuk |
| Kırmızı biber - | 0,5 çay kaşığı |
| Zencefil - | 1 kök |
| Karanfil - | 1 çay kaşığı |
| Demirhindi - | 0,25 su bardağı |
| Hardal tohumu - | 3 yemek kaşığı. kaşıklar |
| Pişirme süresi: 20160 dakika | 100 gram başına kalori içeriği: 87 Kcal |
Yani Worcestershire sosunu kendi başınıza kopyalamanız imkansızdır. Ancak yerine uygun bir baharat hazırlamak oldukça mümkün. Her ne kadar bu süreç uzun ve zahmetli olsa da.
Pişirme adımları:
Soğanı sirkede 2 dakika marine edin;
Sirke serpin ve sarımsakları doğrayın;
İki kat halinde bir gazlı bez torbası veya bir parça gazlı bez alın; burada sarımsak ve soğanın yanı sıra biber, hardal, zencefil, karanfil, kakule ve tarçın koyun. Gazlı bezi sıkıca bağlayın;
Sirke ve soya sosuyla karıştırılmış suyu bir tencereye dökün, oraya bir torba koyun, şekeri ve doğranmış demirhindi ekleyin;
Tava yarım saat kısık ateşte kaynarken hamsi filetolarını ince ince doğrayın, köri ile birleştirin, tuz ve su ekleyin. Her şeyi karıştırın, kaynayan karışıma dökün;
30 dakika sonra ısıyı kapatın ve tavanın içindekileri bir cam kaba dökün. Gazlı bez torbasını oraya yerleştirin;
Soğuduktan sonra kavanozu buzdolabında saklayın. Her gün baharatlarla dolu gazlı bezi çıkarın, sosun içine sıkın ve tekrar koyun. Bunu iki hafta boyunca yapın;
İki hafta sonra gazlı bezi atıp bitmiş ürünü içine dökebilirsiniz. cam şişeler. Buzdolabında saklayın.
Bu tarif ev yemeklerinde bir klasik olarak kabul edilir. Ancak farklılıklar var.
Tarifin bir versiyonunda sirke yerine limon suyu kullanılıyor. Başka bir versiyonda hamsi yerine çaça koyarlar.
Sezar salatasındaki Worcestershire sosu nasıl değiştirilir?
Sezar salatası birçok kişinin favori salatasıdır. Başarısının sırrı, orijinal versiyonda mutlaka Worcestershire sosunu içeren özel bir sos tarifinde yatmaktadır.
Ancak baharatı balzamik sirke ve Tay balık sosu karışımıyla değiştirirseniz, yemeği bu bileşen olmadan hazırlayabilirsiniz.
Salata oluşturma süreci iki aşamadan oluşur: önce sos hazırlanır, ardından yemeğin kendisi hazırlanır.
Pansuman malzemeleri:
- Yumurta – 1 adet, önceden buzdolabından çıkarın;
- Doğal zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Balzamik sirke – 0,25 çay kaşığı;
- Tayland balık sosu – 2-3 damla;
- Hardal – 0,25 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Hamsi – 3-4 adet;
- Limon suyu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Tabasco – 1 damla;
- Tuz, karabiber.
Sezar salatası sosu nasıl hazırlanır:
- Yumurtayı kabuğu olmadan birkaç saniye kaynatın - haşlanacaksınız;
- Yumurtayı bir kaseye koyun ve çırpın limon suyu, Tabasco ve hardal, süreçte zeytinyağı ekleniyor. Sonuç mayonezin kıvamı olacaktır;
- Hamsileri doğrayın. Bazen iki parça baharatlı tuzlu çaça ile değiştirilirler. Sosu ekleyin, tekrar karıştırın;
- Son olarak balzamik sirke ve birkaç damla Tay sosu ekleyin, sosu tuzlayın ve karabiber ekleyin.
Artık inanılmaz lezzetli bir sosunuz olduğuna göre, salatayı kendiniz hazırlamanızı öneririz.
Sezar salatası malzemeleri:
- Tavuk filetosu – 300 gr;
- Romaine marul - bir demet;
- kiraz domatesleri – 10 adet;
- Tost ekmeği – 4 dilim, kabuğu kesin;
- Sarımsak – birkaç karanfil;
- Doğal zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Önceden hazırlanmış salata sosu;
- Biber, tuz.
Popüler bir salatanın hazırlanışı:
- Filetoyu hafifçe kızartın, ardından fırında pişirin, soğutun, dilimler halinde kesin;
- Sarımsak yağını önceden hazırlayın - sarımsakları doğrayın ve bir saat zeytinyağına koyun, demlenmesine izin verin;
- Somunu küpler halinde kestikten sonra bir tavada sarımsak yağında kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve fırında 5 dakika kurutun;
- Marul yapraklarını yıkayın, domatesleri ikiye bölün;
- Yeşil salatayı geniş bir tabağa koyun ve tavuğu üstüne yerleştirin, balzamik sirke sosunu her şeyin üzerine dökün, kiraz yarımlarıyla süsleyin;
- Servis yapmadan önce kruton ekleyin.
Worcestershire sosunu ev mutfağınızda hazırlamanın gerçekçi olmadığı görüşüne rağmen, bunun yerine bir alternatif bulmak mümkün. Önemli olan denemekten korkmamaktır.
Yükleniyor...
