Bugün dikkatimiz, hem renkli bir menü için tariflerde hem de ipuçlarında, aşkın gücünün asırlık sınavını geçen Slavların iki favorisine odaklanıyor. Geleneksel tıp. Bu yazımızda size sunduğumuz farklı değişkenler pancarlı lahana turşusu, böylece yemek tüm kış boyunca sizi rahatsız etmez. Bir sebze atıştırması, ana bileşenlerin diyetine yadsınamaz faydalar getirecek ve hatta gerçekten taze ve baharatlı bir şey istediğinizde tatillerde sizi memnun edecektir.
Pancarlı lahana turşusunun nasıl yapılacağına dair ayrıntılı bir hikaye, ana şeyle başlayalım - turşu için çeşitli seçeneklerin açıklaması ve temel tarife dayalı doğaçlama sırları.
Pancarlı lahana turşusu
Pancarlı lahana turşusu işlemi farklıdır. tuz müstahzarları. Çünkü marine tarifi sadece tuz değil, şeker ve sirke de içeriyor.
Kışlık hasat için iki seçeneği karşılaştırırsak, sadece sirke, tuz ve şeker olduğu için dekapaj tercih edilmelidir. hazır sebzeler daha keskin ve başarmanıza izin verir geniş bir yelpazede tatlar.
Güvenen temel tarif turşusu, kişisel tercihleri ve hatta anlık bir ruh halini her zaman hesaba katabilirsiniz! Farklı oranlarda şeker ve sirke sayesinde çıtır lahana için çok çeşitli tatlar elde edebilirsiniz.
Belirgin tatlımsı veya parlak ekşi, hafif biberli veya çok baharatlı, yeşillik aromalı veya lahananın tadı vurgulanarak - tarifin tüm bu özellikleri, bir sonraki lahana için seçtiğiniz turşusu ve baharatlarla belirlenir. pancar.
Kavanozlarda dekapaj için temel turşusu
İhtiyacımız olacak:
- İçme suyu - 1 l;
- İyotsuz kaba tuz - 3 yemek kaşığı;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- Sirke %9 - 0,5 su bardağı;
- karabiber - 10 adet;
- Defne yaprağı - 4-6 adet. orta boy.
Bu miktar, bir kavanoz veya fıçıda tuzlandığında yaklaşık 2 kg lahana için hesaplanır.
Yemek pişirmek:
- Turşuyu, önce suyu kaynattığımız emaye bir tavada hazırlıyoruz.
- Şeker ve tuzu karıştırıp kaynayan suya ekleyin.
- 2 dakika kaynatın.
- karabiber ekleyin ve Defne yaprağı.
- 5-8 dakika daha kaynatın.
- Ateşten alın ve sirke ekleyin.
Herhangi bir tarifte pancarlı lahana turşusu için turşuyu hem sıcak hem de oda sıcaklığında kullanabilirsiniz. Sıcak turşuyu dökerken, lezzetli lahana daha hızlı çıkıyor - zaten ilk gün.
İhtiyacımız var:
- İçme suyu - 1 l
- şeker - 100 gr.
- Tuz - 2 çay kaşığı
- Limon suyu - 125 mi
- Zerdeçal - 1 çay kaşığı
- Karabiber - 8 adet.
- Defne yaprağı - 4 adet. orta boy
Bu miktar, bir kavanoz veya tencerede tuzlandığında yaklaşık 1,5-2 kg lahana için hesaplanır.
Nasıl pişirilir:
Yukarıdaki tarifteki adımları tekrarlayın.
Aşçının Tavsiyesi
Bir turşusu hazırlarken mutlaka DENEYİN! Sıvının tadı size güzel gelmeli. Şekeri ayarlayabilir veya her malzemeyi azar azar ekleyerek sirke miktarını artırabilirsiniz.
Ve Hatırla! Her zaman orantılı kullanın yeterli tuz, çünkü lahananın olası acısıyla savaşan odur.
İçindekiler
- Beyaz lahana- 1,5-2 kilo + -
- — 1 BİLGİSAYAR. orta boy + -
- - 1/2 kafa + -
Nasıl pişirilir
Temel turşuyu kullanıyoruz -% 9 sirke ile (yukarıya bakın)
- Lahanayı büyük parçalar halinde kesiyoruz: önce kafayı ikiye, sonra uzunlamasına kesiyoruz. geniş bant, her şeritten sonra - çapraz ve hafif eğik.
- Pancarları 3 yoldan herhangi biriyle öğütün: ince plakalar veya büyük payetler halinde veya kaba bir rende üzerinde üç tane kesin.
- Soyulmuş sarımsak dişleri 4 parçaya bölünür.
- Tüm bileşenleri karıştırıp 3 litrelik bir şişeye koyuyoruz.
- Turşuyu hazırlayıp şişeyi dolduruyoruz. Marinat sıcak olabilir (Su kaynatmayın! Biraz soğumaya bırakın). Veya oda sıcaklığına kadar bekleyin.
Aşçının Tavsiyesi
Sıcak marine etmenin hızlı faydalarından yararlanmak istiyorsanız, şişenin çatlayabileceğini unutmayın. Bu nedenle, lahanayı azar azar dökün - bir çorba kaşığı, küçük bir kepçe. Kavanozun ısınmasına izin verin ve ancak bundan sonra turşunun akışını artırabilirsiniz.
Lahana tamamen soğuduktan sonra şişeyi soğuk bir yere veya buzdolabına kaldırıyoruz.
Plastik bir kapakla kapatılan bir şişe buzdolabında uzun süre saklanabilir ve her gün pancarla lahana turşusu yapmak sebzelere giderek daha doygun bir tat ve renk katacaktır.
Bu lahana aynı zamanda 3 litrelik bir kavanozda, bitkisel içeriklerin katmanlar halinde istiflendiği bir turşudur. Tarif çok baharatlı olabilir çünkü kökleri Kafkasya'dadır. Veya daha az baharatlı - ılımlı Slav zevklerine göre. Ancak kerevizin baharatlı aromasının zarar vermesi pek olası değildir.
İçin belirgin aroma yeşillikleri kullanmayı deneyin.
İçindekiler
- Beyaz lahana - 2 kg;
- pancar - 1 adet. orta boy;
- Kırmızı acı biber (cayenne) - 1 orta boy bakla;
- Sarımsak - 1 kafa;
- Kereviz (tercihen yeşillik) - 80-100 gr.
marine için
- İçme suyu - 1 l;
- Sirke, %9 - 1 su bardağı;
- Tuz - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 1 su bardağı;
- Ayçiçek yağı - 1/3 - ½ su bardağı.
Nasıl pişirilir
sebze hazırlama
- Lahanam, üst tabakalardan temizleyin, ikiye bölün. Sonra her bir yarıyı 2 cm kalınlığa kadar uzunlamasına kesiyoruz, her "şeritten" sonra eşkenar dörtgen elde etmek için biraz eğik olarak kesiyoruz.
- Kırmızı tatlı pancarlarım, temiz, küpler halinde veya ince tabaklar halinde kesilmiş - 3-4 mm kalınlığında, 3 cm kenarlı.
- Sarımsakları temizler ve karanfilleri 4 parçaya böleriz.
- Kırmızı acı biber ince halkalar halinde kesilir.
- Kereviz yeşilliklerimi silkeleyin, kurutun, KESMEYİN.
ÖNEMLİ!
* Yeşillikler yoksa kereviz kökü kullanın. Küçük küpler halinde doğrayarak yeşilliklerden üçte bir fazlasını alın. Bu tür kereviz tadı çok hoş olacak ve ayrı olarak kullanılabilir - haşlanmış pancarlı salata sosu, taze havuçlu salatalar ve haşlanmış yumurtalı mezelerin bir bileşeni olarak.
* Kaliteli acı kırmızı biber çok acı bir baharattır. Keskinliği azaltmak için, bölmeyi ikiye böldükten ve tüm tohumları çıkardıktan sonra sadece posayı koyabilirsiniz. Daha sıcak istiyorsanız, halkalar halinde kesin ve 1 kat sebzeye 2-3 halka koyun.
Sebzeleri kavanoza koymak
Sebzeleri sterilize edilmiş kuru bir kavanoza koyuyoruz - KATMANLARDA, DİKKATLİCE OYNATIYORUZ!
Yer imi dizisi - lahana, pancar, sarımsak, acı biber, kereviz. Şişede en az 2 katmanlı yer imi bulundurmaya çalışın.
Marine hazırlığı
- ile bir tencerede ılık su su, şeker ve tuzu karıştırın. Çözün, kaynatın ve ekleyin sebze yağı.
- Ateşten alın, hafifçe soğumaya bırakın ve sıcakken, paketlenmiş sebzeleri yavaş yavaş bir kavanoza dökün.
- Kavanozu plastik bir kapakla kapatıp 1 gün marine etmeye bırakıyoruz.
Daha sonra soğuk bir yerde saklayın.
Kırmızı pancarlı lahana turşusu, sağlıklı beslenme lehine yaratıcılık için harika bir temeldir. Farklı bitkisel yağlar kullanabilirsiniz.
Fındıklı baharatlı seçenekler en uygunudur:
susam, fıstık, ceviz ve kabak çekirdeği.
Ayçiçeğini ya tamamen değiştirin ya da tarifteki toplam yağ miktarına bağlı kalarak ayçiçeğine standart olmayan yağ ilavesiyle bir karışım yapın.
Pancar ve soğan ile lahana turşusu
Bu tarif, yukarıda açıklanan adımların aynısını içerir, ancak bitkisel içeriklerin sayısı daha fazladır. Pancarlı kırmızı lahana turşusunun yeni tadı için yapmanız gerekenler:
- Malzemeler listesinden kerevizi çıkarın;
- Kırmızı biber konusunda aşırıya kaçmayın;
- Soğan ve havuç ekleyin:
- 3-4 mm kalınlığında halkalar halinde kesilmesi gereken 1 orta boy havuç;
- 3 mm kalınlığa kadar yarım halkalar halinde doğranması gereken 1 küçük soğan.
Yer imi dizisi: lahana, pancar, sarımsak, havuç, soğan, acı biber.
Pancarlı beyaz lahana: kıyılmış salata
Bu ilginç salata, baskı altında (3 litrelik şişe su) bir gün boyunca marine edilmek üzere büyük bir kapta hazırlanabilir.
Minimum çaba ve sadece bir günlük bekleme, sebzelerin çıtır çıtır, mide bulandırıcı olmayan tatlılığını, harika aromasını garanti eder. sulu renk ve masada, hafta içi ve tatillerde başarı.
Turşu Malzemeleri
- Beyaz lahana - 1,5 kg;
- havuç - 400 gr;
- pancar - 400 gr;
- İçme suyu (kaynar su!) - 130 mg;
- şeker - 100 gr;
- Tuz - ½ yemek kaşığı;
- limon suyu - 120 mi;
- Bitkisel yağ - 130 mi;
- Acı biber (veya herhangi bir kırmızı acı) - 1 küçük bakla (veya ½ orta boy). Kuru biber tozu ile değiştirilebilir;
- karabiber (doğranmış);
- Sarımsak - 3-4 büyük diş;
- Baharatlar - istenirse, her biri 1 tutam (seçiminiz: zerdeçal, kuru kişniş veya suneli şerbetçiotu).
Yemek pişirmek
- Brülör rendesini kullanmanın özellikle uygun olduğu lahana, pancar, havuçları yıkayın, soyun ve ince doğrayın.
- Sarımsakları soyun ve 4 parçaya bölün.
- Kırmızı acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve eti küçük parçalar halinde kesin.
- Tüm malzemeleri bir kapta birleştirip elimizle iyice karıştırıyoruz, bu sırada lahanayı eforla eziyoruz. Karışımı 30-40 dakika bekletin.
- Turşuyu hazırlayın: kaynar su, tuz, şeker, limon suyu, baharatlar (tatmak için), şeker ve tuz tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Sebze karışımını marine ile dökün, sebzelere bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sebzeleri bir kaba alıp 1 gün boyunduruk altına alıyoruz.
Bir gün sonra salata yemeye hazır. Buzdolabında uzun süre saklanır ve servis edilmesi iddiasızdır, çünkü ona hiçbir şey eklemenize gerek yoktur - tabaklara koyun ve neredeyse yazın taze tadının tadını çıkarın!
Kavanozlarda pancarlı lahana: kış için hasat
Kış için bol bol salata hazırlamak çok kolay! İÇİNDE soğuk akşam tatmin etmek için çağrıştırıyoruz et yemeği ve elimizi hafifçe hareket ettirdikten sonra bir kavanoz baharatlı sebze açıyoruz - ve birkaç dakika içinde sağlıklı bir vitaminli garnitür hazır.
Sirkeli lahana tariflerinden herhangi biri dikiş için uygundur.
Pancarlı lahana turşusu kavanozlara şu şekilde sarıyoruz:
- İlk önce lahanayı büyük bir kapta (fıçı, kase, tava) pişene kadar marine edin.
- Lahana yuvarlayacağımız 3 litrelik şişeleri hemen kullanabilirsiniz.
- Marine etme, sebzeleri dökerken turşunun hangi sıcaklığa sahip olduğuna bağlı olarak bizi 1 ila 3 gün sürecek.
- Salata ile doldurulmuş kavanozları 10 dakika sterilize edin.
- Yuvarlayın ve baş aşağı soğumaya ayarlayın.
Pancarlı lahana turşusu için en yaygın tariflerden bazılarını size anlattık. Ancak, kendinizi yalnızca bu seçeneklerle sınırlamak, menünüzü önceden fakirleştirmektir!
Kıyılmış lahana salatasına elma ekleme olasılığına dikkat edin. Ve kavanozlarda marine etme durumunda, yemeğin bileşimini küçük salkımlara ayrılmış kabak küpleri, tatlı biber ve karnabahar ile zenginleştirebilirsiniz.
Pancarlı lahana turşusu, temel tariflere yeni malzemelerin eklenmesi nedeniyle tadı çok farklı olabilir. Ancak parlak pancar rengi gibi tadı da her zaman lezzetli olacaktır.
Bu nedenle, kış diyetinize çıtır sebzeleri dahil etmenizi ve sıklıkla vitamin bolluğunun ve sulu rengin tadını çıkarmanızı kesinlikle öneririz!
Pancar ve havuçla marine edilmiş lezzetli çıtır pembe lahana, sade ve sağlıklı bir sofra dekorasyonudur. Herhangi bir garnitür ile servis edilebilir veya salatalarda kullanılabilir. Güzel pembe gölge aracılığıyla elde edilen doğal boya- pancar.
Havuç ve pancarlı hızlı ve lezzetli lahana turşusu, bu yemeği pişirmenin tüm aşamalarını adım adım gösteren bir fotoğraflı tarifimde size yardımcı olacak.
Pancarlı hazır lahana turşusu nasıl yapılır
Böyle bir hazırlık yapmak için beyaz lahana kullanacağız. Sebzemin toplam ağırlığı 1,5 kilogram. Üstteki bulaşık yapraklar ve sap alındıktan sonra net ağırlık 1,1 kilogram kalacaktır.
Lahanayı ince ince doğrayın. Lahana doğramak için özel olarak tasarlanmış iki ağızlı bir bıçak kullanmak kesim için çok uygundur. Kesimi büyük bir kaseye yerleştirin.
Bir büyük havucu kaba bir rende üzerinde soyun ve öğütün. Lahanaya ekleyin.
Pancar. Kelimenin tam anlamıyla 60-70 gram biraz aldım. Kök mahsulün de kaba bir rende üzerine rendelenmesi ve sebzelerin geri kalanına eklenmesi gerekir. Pancar miktarı, hangi lahana rengini elde etmek istediğinize bağlıdır. Pembe bir renk için bu sebzeden oldukça fazlasına ihtiyacınız olacak ve daha fazlası için doymuş gölge- biraz daha, 150 gram.
Büyük bir baş sarımsağın yarısını temizliyoruz ve her karanfili ince tabaklar halinde kesiyoruz. Sebzelerle birlikte tencereye ekleyin.
Lahana, havuç, pancar ve sarımsağı karıştırın.
Turşuyu pişiriyoruz. Belirli bir hacimde lahana için 500 mililitre suya ihtiyacımız var. Bir tencereye suya dökün ve marine için kalan malzemeleri ekleyin:
- tuz - 1,5 yemek kaşığı (slaytsız);
- toz şeker - 6 yemek kaşığı (slaytsız);
- ¼ fincan bitkisel yağ
- 1 defne yaprağı;
- 5-6 karabiber;
- sirke esansı %70 - 1 yemek kaşığı.
Daha fazla lahananız varsa, turşunun miktarını hacmiyle orantılı olarak artırın.
Kaynar tuzlu suyu sebzelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Lahananın içine kaynar su dökmekten korkmayın, çıtırlığını kaybetmez.
Sebzeleri bir tabakla örtün doğru beden ve üzerine baskı uygula. Baskı olarak su dolu bir kavanoz kullanmak oldukça mümkündür.
Tencereyi bir kapakla örtün ve demlenmeye bırakın. oda sıcaklığı 12-14 saat.
Pancar ve havuçla marine edilmiş hazır lahana karıştırılarak kapaklarla kapattığımız temiz kavanozlara konur.
Böyle bir iş parçasını buzdolabının ana bölümünde veya soğukta iki haftadan fazla olmamak üzere saklayın.
Böylece lahana turşusunu kolayca ve basit bir şekilde pişirebilirsiniz. Fast food. Pancar ve havuç ile lahana turşusu orta derecede baharatlı, tatlı ve pembe renk onu sıradan lahana turşusundan olumlu bir şekilde ayırır.
Kışa hazırlık için pancarlı lahana kullanabilirsiniz. Bu sebze kombinasyonu farklı güzel renk elde edilen yemeğin hoş bir çıtırtı, baharat ve hafif müstehcenlik ile. Patates yemekleri, et, balık ile servis etmek veya tek başına yemek iyidir. Lezzetli dikiş yapmak için birkaç tarif var.
Hazır Lahana Turşusu
- Süre: 12 saat.
- Porsiyon: 12 kişilik.
- Zorluk: orta.
Anında pancarlı lahana turşusu sadece yarım günde hazırlanır. Kavanozlarda 12 saat infüzyondan sonra yiyebilirsiniz. Ortaya çıkan hoş kokulu parçalar hoş bir şekilde kıtır kıtır, vitamin ve minerallerin faydalarını korur. Sarımsak yemeğe hafif bir keskinlik verir, korur.
İçindekiler:
- lahana - 2 kg;
- pancar - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 5 diş;
- su - 1,1 l;
- %9 sirke - 150 ml;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 6 yemek kaşığı;
- yağ - ½ su bardağı;
- defne yaprağı - 3 adet;
- karabiber - 6 bezelye.
Pişirme metodu:
- Lahananın başını kareler halinde kesin.
- Çiğ pancar ve havuçları küp şeklinde doğrayın.
- Sarımsakları dilimler halinde kesin.
- Sebzeleri üç litrelik bir kavanoza katmanlar halinde koyun: lahana, rendelenmiş, havuç, sarımsak. Son olarak pancar, havuç, tampon koyun.
- Suyu baharatlarla kaynatın, defne yaprağını çıkarın, yağ, sirke ekleyin, sebzelerin üzerine sıcak turşuyu dökün.
- Kapağın altında ılık bir yerde 12 saat bekletin.
Kış için kavanozlarda tarif
- Gün saati.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Zorluk: orta.
Kış için büyük parçalar halinde kavanozlarda pancarlı lahana turşusu her gün için faydalıdır. Onun güzel renk, hoş kokulu tat, sarımsak ve baharat ilavesinden dolayı acılık. Büyük dilimler turşuya batırılmalıdır, böylece pişirme süresi 24 saattir.
İçindekiler:
- lahana - 2 kg;
- pancar - 1 adet;
- sarımsak - ½ kafa;
- su - litre;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- kaba tuz - 3 yemek kaşığı;
- yenibahar - 10 bezelye;
- defne yaprağı - 1 adet;
- %9 sirke - 100 ml.
Pişirme metodu:
- Lahana başını büyük parçalar halinde, pancarları şeritler halinde kesin.
- Sarımsağı birkaç parçaya kesin.
- Sebzeleri karıştırın, bir kavanoza koyun.
- Suyu baharatlarla karıştırın, 10 dakika pişirin, biberi, defne yaprağını çıkarın, sirke dökün, biraz soğutun.
- Marinayı kavanozlara dökün, soğutun, bir gün buzdolabında yeniden düzenleyin.
Pancarlı pelyustka
- Süre: 4 gün.
- Porsiyon: 10 kişilik.
- Zorluk: orta.
İnce kareler şeklinde kış için pancarlı lahana "Pelyustka" (Ukraynaca'dan taç yaprakları olarak çevrilmiştir) olarak adlandırılır. Güzel görünüyor, sulu bir tadı var, hoş baharatlı aroma. Bir buçuk kilogram hammaddeden 6 litre boşluk elde edilir.
İçindekiler:
- lahana - 1 kafa;
- pancar - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- sarımsak - baş;
- su - litre;
- şeker - 150 gr;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- defne yaprağı - 3 adet;
- karabiber - 2 bezelye;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
- %9 sirke - 150 ml.
Pişirme metodu:
- Lahananın başını kare şeklinde doğrayın, sarımsağı dilimleyin, pancar ve havuç çubukları yapın.
- Suyu baharatlarla karıştırın, kaynatın, sirke dökün, soğutun.
- Kavanozları sebzelerle katmanlar halinde doldurun, turşuyu, yağı dökün. 4 gün karanlıkta üstü kapalı olarak bırakın. Buzdolabında saklayın.
Pancar ile lahana turşusu nasıl
- Süre: 3 gün.
- Porsiyon sayısı: 8 kişi.
- Zorluk: orta.
Pancarlı lahana tarifleri sadece sebze turşusunu değil, aynı zamanda tuzlamayı da içerir. Aşağıda açıklanan Gürcü yemeği, gevrekliği ile ayırt edilir. kokulu tat, kereviz kökü ve kırmızı eklenmesi nedeniyle alışılmadık bir tada sahiptir. acı biber.
İçindekiler:
- lahana - 1 kafa;
- pancar - 2 adet;
- sarımsak - 7 diş;
- saplı kereviz - 125 gr;
- kırmızı acı biber - 1 bakla;
- su - litre;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
- Lahana başını geniş dikdörtgenler, havuç, pancar ve sarımsakları şeritler halinde kesin, kerevizi doğrayın, acı biberi halkalar halinde doğrayın.
- Sebzeleri karıştırın, kavanozlara koyun, tuz ve sudan sıcak salamura dökün.
- Bir tabakla bastırın, odada günlük saklama için ve 2 gün daha - buzdolabında bırakın.
Video
Soframızda sebzeler var bütün sene boyunca. Kışın turşu, konserve, yaz ve sonbaharda hasat edilen sebzeler ağırlıklı olarak tüketilmektedir. En popüler ve sevilen sebzelerden biri lahanadır. o marine edilmiş Farklı yollar ek ile farklı sebzeler. Bu formdaki lahana birçok salata hazırlamak için kullanılır. Hızlı tarifler var lâhana turşusu pancar ile. Kış için böyle lahana nasıl yapılır? Kış salataları için birkaç tarif ele alacağız.
sağlıklı ve lezzetli sebze
Günlük beslenmemizde her zaman sebze salataları. Sindirimi ve iştahı uyarırlar. İtibaren Beyaz lahana lezzetli ve sağlıklı salatalar taze ve turşu olarak hazırlanır. Bu sebze, gerçekten çeşitlendirmek istediğinizde kışın özellikle popülerdir. kış masası vitaminler ve zıt tat.
Pancarlı lahana turşusu için birçok tarif var. iki versiyonda turşusu ile:
- Fast food;
- günlük.
Bu lahananın harika bir tadı var. O çok çekici dış görünüş ve her zaman günlük sofrayı çeşitlendirebilecektir. Turşu salatası, beklenmedik misafirler durumunda hostese yardımcı olacaktır.
Tarife göre, bu tür salataların hazırlanması orta ve geç çeşitlerin başı için uygundur. Ayrıca sebzeleri farklı şekillerde de kesebilirsiniz. Her şey, yemeğin ne kadar çabuk yemeye hazır olmasını istediğinize bağlıdır. Genellikle lahana turşusu yapmak için büyük şeritler halinde kesin veya 4x4 cm kareler Lahananın olabildiğince çabuk hazır olmasını istiyorsanız 8 parçaya ayırmanız ve basınç altında marine etmeniz gerekir.
hazır lahana tarifi
Tarif için gerekli malzemeler:
- lahana - 2 kg; havuç - 1-2 adet; orta boy pancar - 1 adet; sarımsak - 3-4 diş;
- marine için:
- şeker - 100 gr; tuz - 1 yemek kaşığı; sofra sirkesi %9 -100 ml;
- ayçiçek yağı- 120 ml.
Bu tarife göre sebzeler çok çabuk marine edilir ve 4-5 saat sonra salata yemeye hazır hale gelir. Hazırlanan sebzelerin kaynar turşuyla dökülmesine rağmen, gevrek, sulu ve lezzetli kalır.
Lahanayı yıkayın ve üst yaprakları çıkarın. Büyük parçalar halinde kesin ve ardından sebzeyi doğrayın. Bu formda geniş bir kapta veya tavada bırakın. Pancar ve havuç kaba bir rende üzerine sürülür. Birçok ev hanımı bunun için Kore pancar rendesi kullanır. Sarımsak bir bıçakla ince kıyılır. Tüm sebzeler tek bir kaba konulmalı, iyice karıştırılmalı ve 3 litrelik kuru ve temiz bir kavanoza konulmalıdır.
Şimdi turşuyu hazırlamaya başlama zamanı. Bunu yapmak için başka bir tavaya ihtiyacınız var. İçine 1 bardak dökün. sade su, tarife göre şeker ve tuz. Tencere kısık ateşte yerleştirilir., içeriği kaynatılır ve hemen kapatılır.
Daha sonra tarife göre bitkisel yağ ilave edilmeli, ardından her şey karıştırılarak tekrar kaynatılmalıdır. Kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alıp içine sirke ekleyebilirsiniz. Her şey iyi karışır ve salata için hazır bir turşusu elde edersiniz.
Bir sonraki son adım, doğranmış sebzeleri sıcak turşuyla dökmektir. Kavanozun üzerini bir tabak ile kapatıp mutfakta 3-4 saat bu halde bırakılabilir. Bu süreden sonra lahana turşusu tadılabilir.
Kış için pancarlı günlük lahana turşusu tarifi
Sebzeleri bu tarife göre pişirirseniz, tadı alışılmadık, daha baharatlı ve hoş kokulu olur. bu tarifte biber kullanılır. İÇİNDE hazır harika bir atıştırmalık yapar. Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- beyaz lahana -2 kg;
- 1 büyük pancar;
- 1-2 havuç ama onsuz da olabilir;
- 1 baş sarımsak.
Marine için: su - 1 litre; bitkisel yağ (ayçiçeği) - 200 gr; şeker -1 bardak; tuz - 2 yemek kaşığı; sofra sirkesi- 150gr; 2-3 bezelye yenibahar; 2 adet defne yaprağı ve yarım kapya biber.
Tarife göre lahana dikdörtgen veya kare şekli, yaklaşık 3x3 cm ebadında Bundan sonra doğranmış sebze en az 5 litre kapasiteli bir tencereye katlanmalıdır. Kalan sebzeler ince şeritler halinde kesilir, sarımsakları ince doğramak daha iyidir. Kıyılmış havuç, pancar ve sarımsak lahanaya eklenmeli ve iyice karıştırılmalıdır.
Turşuyu hazırlamak için sirke hariç tarife göre hazırlanan tüm malzemeleri alıp ayrı bir tencereye koymanız gerekiyor. baklagiller halkalar halinde kesilmiş biber. Marine edilmiş tencere küçük bir ateşe konur, kaynatılır ve hemen kapatılır. Bundan sonra tavaya sirke ekleyebilirsiniz.
Bir tenceredeki sebzeler, pişmiş turşuyla dökülmelidir. Hoş bir aroması olacaktır. Turşusu sadece sıcak olarak dökülmelidir. Lahana tencerede kalacak. Daha küçük çaplı bir plaka ile kaplanması gerekir, ancak bundan önce oda sıcaklığında bu şekilde sıkıştırıp bırakmak iyidir. Üzerine bir yük koymaya gerek yoktur.
Bir gün sonra lahana yenilebilir, hazırdır. bu bir zorunluluktur bir kavanoza yerleştirilmiş, bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.
Pancarla çok hızlı pişirilen lahana parçaları tarifi
Bu tür lahananın tadı sıradan lahana turşusundan biraz farklıdır. Biraz daha tatlı çıkıyor. Tarife göre pişirmeniz gerekenler:
Pişirmenin en başında lahana almalıyım. Yıkanır ve sadece üst yapraklar çıkarılır. Sebze kabaca doğranabilir veya kareler halinde kesilebilir. Hostesin ve aile üyelerinin zevkine bağlıdır. Bunun için sebzelerin geri kalanının şeritler halinde kesilmesi veya kaba bir rende kullanılması gerekir. Sarımsak genellikle bir bıçakla ince ince kesilir. Hazırlanan sebzeler, karıştırmak için uygun bir kaba katlanmalıdır. Şimdi sebze turşusunu hazırlama zamanı.
Tarife göre ölçülmüş suyu ayrı bir tencereye dökün ve kısık ateşe koyun. Su ısındığında, tüm malzemeleri eklemeniz gerekir. Sirke henüz eklenmesine gerek yoktur. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın. Sonra her şeyi kapatın ve sirke ekleyin. Doğranmış sebzeleri bitmiş turşuyla dökün ve her zaman sıcak, üzerini örtün ve oda sıcaklığında 4 saat demlenmesine izin verin.
lahana turşusu 4 saat sonra kullanıma hazır. Hoş bir tadı ve aroması vardır, gevrek ve iştah açıcıdır ancak beş gün içinde yenilmesi gerekir. Tarife göre hızlı bir şekilde hazırlandığı için daha uzun süre saklanamaz.
Turşunun hazırlanması için tariflerde belirtilen bileşenlere ek olarak başka bileşenler de eklenebilir. Örneğin, baharat veya baharatlar.
Zencefil kökü eklerseniz, lahanaya özel bir baharatlı tat verir, ancak doğranması gerekir.
Pancarlı lahana, sebzeler bir kavanoza kat kat dizilirse çok güzel ve iştah açıcı görünür. Bunu yapmak için kavanoz değil tava kullanmak uygundur.
Tarifte belirtilen sebzeler dışında bazı ev hanımları daha ekle soğan . Şeritler halinde kesilir. Turşu halinde diğer tüm sebzelere özel bir aroma ve tat verecektir.
Salamura sebzeler, diğer salataları hazırlamak için de iyidir. taze, hem de tuzda. Bu arada kış için bu tariflere göre hazırlanan pancarlı lahana her zaman sofrada olacak. Birçok kişi şenlik masasında meze olarak tercih eder.
İlginç ve sağlıklı bir atıştırmalık pişirmenizi öneririm. Bu, kimseyi kayıtsız bırakmayan, hazır pancarlı çok lezzetli bir lahana turşusu. Tarif yıllar içinde test edilmiştir. Açık bayram masası ilklerden birini bitirir.
Konuklar anında her şeyi yer ve daha fazlasını ister. Bu nedenle, size pancarlı lahana turşusunu nasıl yapacağınızı anlatmaya karar verdim, böylece birkaç gün içinde deneyebilir ve bu lezzetli tuzlu atıştırmalığın tadını çıkarabilirsiniz. Baharatlı sevenler için ayrıca sebzeli acı biber halkaları da koyabilirsiniz.
İçindekiler:
- 1 kilo beyaz lahana
- 1 havuç
- 1 pancar
- 5 diş sarımsak
- 500 ml su
- 75 ml ayçiçek yağı
- 75 ml %9 sirke
- 75 gr şeker
- 1,5 yemek kaşığı l. tuz
- 1 defne yaprağı
- 1-2 bezelye yenibahar
Hazır pancar ile lahana turşusu nasıl yapılır:
Beyaz lahanadan kirlenmiş ve zarar görmüş yaprakları çıkarın. Lahananın başını keselim büyük parçalar, sapı kesmek. Pancarlı lahana tarifi gereği lahanayı 3'e 3 santimetre ölçülerinde kareler halinde kesiyoruz.
Pancarları ve havuçları iyice yıkar, soyarız. Kore havuçları için sebzeleri rende üzerinde şeritler halinde öğütün.
Doğranmış lahanaya rendelenmiş sebzeleri ekleyin.
Pancar ve havuç dilimleri ile anında marine edilmiş lahana birleşecek şekilde malzemeleri iyice karıştırın.
Marinayı hazırlayalım. Bir tencerede, kaba şekeri karıştırın sofra tuzu. Birkaç bezelye yenibahar ve defne yaprağı ekleyin.
Su, kokusuz bitkisel yağ ve sofra sirkesini dökün. Sarımsakları soyun, yıkayın ve presten geçirin. Marinaya kıyılmış sarımsak ekleyin.
Tencereyi malzemelerle birlikte ateşe koyun ve turşuyu kaynatın. Lahana için kokulu turşuyu kaynatmadan hemen ateşten alın ve lahana ve pancarla doldurun.
Lahana turşusu ile bulaşıkları bir tabakla örtüyoruz, üstüne bir litre kavanoz su koyup baskı olarak koyuyoruz. Şimdi hazır pancarlı lahana turşusu oda sıcaklığında durmalıdır.
Yükleniyor...
