İnce, dantelli ve hatta delikli olması için lezzetli krepler pişirmek için bazı mutfak püf noktalarını bilmeniz gerekir. Önerilen tarifte açıklanmıştır. Sadece gözleme hamurunu doğru yapmak önemli değil, aynı zamanda pişirme için yüksek kaliteli bir tava seçmeniz de gerekiyor.
Size iki tarif sunuyoruz: İlk tarifte ince, delikli krepler elde etmek için soda kullanıyoruz, ikinci tarifte ise kaynar su kullanıyoruz. Her iki tarifte de süt kullanılıyor. Krepler ince ve çok lezzetli çıkıyor, reçel, yoğunlaştırılmış süt ve bal ile servis edilebiliyor.
Lezzet Bilgisi Krep
İçindekiler
- Süt – 500 ml;
- Tavuk yumurtası – 2 adet;
- Buğday unu – 1 yemek kaşığı. (slaytlı);
- Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l. (+ krep kızartmak için);
- toz şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
- Tuz – 1 tutam;
- Soda – 1 çay kaşığı;
- Limon suyu – 1 çay kaşığı.
Delikli ince krepler, sütlü ve sodalı hamur nasıl pişirilir
Lezzetli yemek ince krep delikli sütle, belirtilen sayıda tavuk yumurtasını yoğurmaya uygun bir hamur haline getirerek başlayın.
Tavuk yumurtalarına toz şekeri ekleyip bir tutam tuz ekleyin.
Bir çırpma teli veya normal bir sofra çatalı alın. Tavuk yumurtasını çırpın. Sonuç olarak homojen bir kütle elde etmelisiniz.
Elde edilen tatlı yumurta kütlesine süt dökün, soğuk olmamalıdır, bu nedenle önce buzdolabının rafından çıkarılması önerilir. Sütün ardından bitkisel yağ ekleyin.
Yine bir çırpma teli kullanarak, homojen bir sıvı kütlesi elde edene kadar eklenen malzemeleri çırpın.
Artık un ekleyebilirsiniz. Buğday ununun elenmesi tavsiye edilir, bu nedenle hazır hamur daha havadar çıkacak ve gereksiz parçacıkların (unun içinde varsa) içine girmesini önleyeceksiniz.
Elde edilen gözleme hamuruna sönmüş soda ekleyin. Belirtilen söndürme malzemeleri limon suyu. Sofra sirkesi ile değiştirilebilir. Hamuru tekrar karıştırın.
Krep hazırlamanın ilk aşaması tamamlandı, hadi ana işleme - kızartmaya geçelim. Tavayı çok sıcak ısıtın. İdeal olarak, ince krepleri kızartmak için kullanmak daha iyidir dökme demir kızartma tavası. Modern seramik ve Teflon krep tavaları da uygundur. Kızartma tavasının yüzeyini bitkisel yağla yağlayın. Silikon bir fırça ile yağlamak en uygunudur, çok fazla yağ uygulamayın.
Hazırladığınız krep hamurundan bir kepçe yardımıyla alıp, tavanın tüm yüzeyine eşit şekilde dağıtın.
Teaser ağı
Krepleri her iki tarafı da orta ateşte kızartın her zamanki gibi. Hamurun her yeni kısmını yerleştirmeden önce tavayı yağla yağlayın. Bitmiş sıcak krepleri bir parça ile yağladığınızdan emin olun. tereyağı.
İştah açıcı ince krep delikli sütte hazır! Servislerini ekşi krema, tatlı reçel, bal vb. İle çeşitlendirin. Ayrıca bu kadar ince krepler çeşitli dolgularla doldurulabilir. Afiyet olsun!
2 numaralı tarif. Süt ve kaynar su ile servis edilen delikli ince krepler
En basitinden inanılmaz derecede karmaşık olana kadar ince krep hazırlamanın birçok yolu vardır. Bazı tarifler hamurun sütle, daha az sıklıkla maden suyu veya peynir altı suyuyla hazırlanmasını içerir. Bu tarif kaynar su ve süte dayanmaktadır; kaynar su, kreplerin daha ince ve daha havadar olmasını sağlayacaktır. Hamur uysal çıkıyor, yırtılmaz, krepler orta derecede kabarcıklı çıkıyor ve kırılmaz.
İçindekiler:
- Tavuk yumurtası – 1 adet;
- Su – 1 yemek kaşığı;
- Süt – 1 yemek kaşığı;
- Buğday unu – 1 yemek kaşığı;
- Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
- toz şeker – 2,5 yemek kaşığı;
- Tuz – 0,5 çay kaşığı.
Pişirme metodu
Tavuk yumurtasını sarısına ve beyazına bölün. Sarısını sütle çırpın.
Kalan tavuk beyazının, sarısı gibi dövülmesi gerekiyor. Çırpma işlemi sırasında havadar bir köpük elde etmelisiniz. Protein köpüğünü bir kasedeki malzemelere ekleyin. Hemen bir mikser ile karıştırın.
Tuz ve şekeri ekleyin.
Malzemeleri tekrar karıştırın ve ardından elde edilen karışıma buğday ununu küçük porsiyonlar halinde eklemeye başlayın ve aynı anda sıvıya karıştırın.
Bir bardak kaynar su ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Ajur krep hamuru neredeyse hazır. Topaklanma olmadan homojen bir şekilde çıktı.
Ortaya çıkan hamura bir çorba kaşığı dökün sebze yağı ve tekrar karıştırın. Krep hamurunu 20 dakika bekletin, bu glutenin şişmesi için gereklidir.
Beklettikten sonra krep hamuru kalınlaşabilir; krepleri inceltmek için az yağlı süt veya az yağlı süt ekleyin. ılık su, çok fazla eklemeyin, yarım kepçe yeter.
Krep pişirmek için tavayı sıvı yağ ile yağlayın. Tavayı iyice ısıtın. Bir kepçe yardımıyla az miktarda krep hamuru alın ve tavanın yüzeyine eşit şekilde yayın.
Ajur kreplerini her iki tarafta yaklaşık bir dakika sütte pişirin. 2-3 krepten sonra tavayı tekrar yağla yağlayın. 
Lezzetli ajur krepleri hazır! Ev yapımı unlu mamullerin servisini ekşi krema, reçel veya reçel ile değiştirin.
Hamurdan anneannenizin peçetesine benzeyecek desenler çizebilirsiniz. Bunu yapmak için ince boyunlu küçük bir plastik şişe kullanın. Veya kapağı düzenli olarak dikkatlice eritebilirsiniz. plastik şişe böylece içinde küçük bir delik belirir. Krep hamurunu bir şişeye döktükten sonra bunu pankek tavasına desenler çizmek için kullanıyorlar.
Pişirdikten sonra delikli dantelli krepler elde edersiniz.
Krepler ana ikramdır Maslenitsa haftası. Ayrıca krep de bunun ana sembolüdür. harika bir tatil geçir. Peki dünyada kaç tane var? farklı tarifler Muhtemelen kimse krep yapmayı bilmiyor.
Onlar hazırlandılar ve daha pek çok şey ve ne ile. O kadar çok gözleme keki var ki saymak mümkün değil. Ve muhtemelen her türden daha fazlası var.
Elbette Maslenitsa için kreplerin yanı sıra çok çeşitli lezzetler de hazırlanıyor ama yine de çeşitli yemeklere yönelik çok sayıda tarif arasında hepimiz kreplere ilk sırayı veriyoruz.
İlk ve hatta ikinci başarısız krepler için üzülmeyin, çünkü sonrakiler kesinlikle daha iyi sonuç verecektir, özellikle de bu makalede verilen tüm ipuçlarını ve tavsiyeleri takip ederseniz.
Bu yüzden, asla topak topak bir ilk krep yememeniz için, öncelikle size birkaç ipucu vereceğim, ardından her zaman çok lezzetli, ince ve narin delikli krepler elde edeceksiniz.
Sütlü krep nasıl düzgün şekilde pişirilir - 9 pişirme sırrı
Bunlar, hem deneyimli şefler hem de acemi aşçılar için kesinlikle çok işe yarayacak olan lezzetli krep pişirmenin ana noktaları ve ilkeleridir.
Delikli ince krep yapmak için lezzetli tarif
Bu en çok biri basit tarifler krep pişirmek, bu yüzden çok sık ve çoğu durumda evimizde hazırlanırlar. Krepler çok lezzetli çıkıyor. Ve üzerlerindeki delikler inanılmaz derecede güzel. Deneyin ve kendiniz görün.
İçindekiler:
- yumurtalar - 3 adet.
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- tuz - 1/3 çay kaşığı.
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
- kefir - 0,5 yemek kaşığı.
- süt - 2 yemek kaşığı.
- un - 1.5-2 yemek kaşığı.
- bitkisel yağ (hamurda) - 3 yemek kaşığı.
- kabartma tozu
- hazır krepler için tereyağı
Hazırlık:
1. Yumurtaları bir kaseye kırın ve üzerine şeker ve tuzu ekleyin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Pişirmeden önce yumurtaların tazeliğinden emin olmak önemlidir. Bunun için çiğ yumurta Sadece suya batırın. Eğer batıyorsa taze demektir, yüzüyorsa artık kullanışlı değildir.
2. Ekşi kremayı aynı kaseye dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın.
3. Karıştırmaya devam ederek kefir ve sütü dökün.
4. Elenmiş unu karıştırın büyük miktar kabartma tozu ve süt-yumurta karışımına dökün.
Malzemeler gereken yaklaşık un miktarını verir. Tavuk yumurtasının büyüklüğüne ve kullanacağınız kefirin yoğunluğuna bağlıdır.
5. Topak kalmayıncaya kadar hamuru karıştırın. Bitmiş hamurun kıvamı sıvı ekşi kremaya benzemelidir. Umarım fotoğraftan kabaca nasıl olması gerektiğini anlarsınız.
6. Artık biraz vanilin (tadına göre) ekleyebilir ve bitkisel yağ eklediğinizden emin olabilirsiniz. İyice karıştırın ve bitmiş hamuru 15-20 dakika bekletin.
7. Pişirmeye başlayabilirsiniz. Bunun nasıl yapıldığını yukarıda detaylı olarak anlattım ve bu yöntem hemen hemen tüm tarifler için uygundur. Bu nedenle kendimi tekrarlamayacağım, sadece fotoğraftaki her şeyi size göstereceğim.
8. Bitmiş krepi tavadan çıkarın ve tereyağıyla yağlayın. İşlem kalan hamurla tekrarlanır.
Pişirme sırasında tavayı zaman zaman bitkisel yağla hafifçe yağlamayı unutmayın.
Delikli kreplerin ne kadar güzel ve ince olduğunu görüyorsunuz. O kadar incedirler ki yarı saydamdırlar. Görüyorsunuz, bu kreplerin arasından spatula bile görülebiliyor.
Sütlü ince krep nasıl pişirilir
Delikli krepler için başka bir tarif, ancak hazırlanması ve bileşimi daha basit ve daha hızlıdır. Ancak bu krepler hala çok çabuk yutulmaktadır. Ve bu şaşırtıcı değil - çünkü çok lezzetli!
İçindekiler:
- süt - 250 gr.
- un - 125 gr.
- yumurtalar - 3 adet.
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
- tereyağı - 50 gr.
- tuz - 1/2 çay kaşığı.
Hazırlık:
1. Öncelikle tüm malzemeleri buzdolabından çıkarıp, oda sıcaklığı.
Yumurtaları bir kaseye kırın ve mikserle kalın köpük oluşana kadar çırpın.
2. Tuz ve şekeri ekleyin. Ve biraz kalın bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile tekrar çırpın.
Daha az şeker ekleyebilirsiniz, ancak daha fazla ekleyemezsiniz. Aksi takdirde krepler pişirme sırasında tavaya yapışacaktır.
3. Şimdi buraya unu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın (! çırpmayın!).
4. Oda sıcaklığındaki sütü hamurumuza dökün ve iyice karıştırın.
5. Bitmiş hamurun içine bitkisel yağ dökün ve tekrar karıştırın.
6. Hamurun doğru hazırlanıp hazırlanmadığı nasıl kontrol edilir? Sadece bir kepçe alıyoruz, hamuru içine alıp döküyoruz, böylece kalınlığı kontrol ediyoruz. Krep hamuru çok sıvı olmalı. Elbette su gibi değil ama oldukça sıvı.
Genel olarak bu tarife sadık kalın, her şey sizin için yoluna girecektir.
7. Şimdi hamuru yarım saat "dinlenmek" üzere çıkarın. Bundan sonra krep pişirmeye başlayalım.
Krep yapıyorsanız ve et gibi bir dolguyla yapmayı planlıyorsanız daha az şeker koymanızı tavsiye ederim. Ama diyelim ki lor dolgusu varsa, o zaman biraz daha şeker ekleyebilirsiniz.
8. Önceden ısıtılmış ve yağlanmış (tercihen tereyağı) bir tavada krepin her iki tarafını da pişene kadar pişirin.
Bu tür krepler elde edersiniz - ince, aromatik, çok iştah açıcı ve inanılmaz lezzetli.
Süt ve kaynar su ile krep tarifi
Birçok şef, krep yapmak için choux böreği hazırlamayı sever. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü bu hamurla yapılan krepler çok yumuşak ve havadar çıkıyor.
Aşağıda choux böreği yapmak için başka bir tarif anlattım, ancak bu videonun yazarının sunduğundan biraz farklı. Ve hangisinin daha iyi olduğunu seçmek size kalmış. İzlemenin tadını çıkarın!
Delikli ince mayalı krep
Mayalı krep bence en doğru krep. Klasik bile diyebiliriz. Çok uzun ve biraz karmaşık bir süreç olduğu için her zaman ve çok sık bizim evde hazırlanmıyorlar.
Eskiden bu kreplere güzel anlamına gelen kırmızı denirdi. Ve bu tamamen adil bir isim çünkü krepler dolgun, uzun ve içlerinde bir delik var. kırmızı renk tonu ve unutulmaz lezzet.
İçindekiler:
- un - 400 gr.
- süt - 650 ml.
- yumurtalar - adet.
- tereyağı - 50 gr.
- taze maya - 20 gr.
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- şeker - 1 yemek kaşığı.
Hazırlık:
1. Hamuru yapın. Toplam ılık ancak sıcak olmayan süt miktarının yarısına mayayı ekleyin ve karıştırmadan 5-7 dakika bekletin, böylece mayanın neme doyurulması sağlanır. Ancak bundan sonra tamamen eriyene kadar karıştırmanız gerekir.
Maya çözeltisine bir tutam şeker dökün, böylece fermantasyon sürecini etkinleştirin.
Bu arada mayalı hamur sadece sütle değil, su veya su-süt karışımıyla da yapılabilir.
2. Daha sonra ince bir hamur kıvamına gelinceye kadar yavaş yavaş un ekleyin. İrmik lapası kadar kalın olmalı.
Şimdi hamuru serpin küçük bir miktar un.
Streç filmle örtün ve kütle hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yere koyun. Bu işlem yaklaşık 1-1,5 saat sürecektir.
3. Uygun hamuru karıştırın. Çok gözenekli ve havadar çıkıyor.
4. Şimdi kalan sütte tuzu ve şekeri eritin.
5. Beyazları sarılardan ayırın. Sarıları hamurun içine koyun ve beyazları şimdilik bir kenara koyun.
6. Ayrıca eritilmiş tereyağını hamurun içine dökün ve tüm karışımı karıştırın.
7. Kalan sütü ve unu dönüşümlü olarak sürekli karıştırarak hamura ekleyin.
8. Tek bir topak kalmayıncaya kadar hamuru karıştırın. Tercihlerinize göre kalınlığı ayarlayın. İnce kreplerden hoşlanıyorsanız, sadece süt veya su ekleyerek hamuru biraz inceltin.
Aksine, kalın krepler istiyorsanız un ekleyerek hamuru biraz daha kalın hale getirin.
9. Hamurun üzerini tekrar streç filmle kapatıp hacmi iki katına çıkana kadar 1-1,5 saat ılık bir yere koyun.
10. Yükselen hamuru oturuncaya kadar karıştırın ve tekrar üzerini kapatıp sıcak bir yere koyun.
11. Yumurta aklarını sert tepecikler oluşuncaya kadar çırpın.
12. İkinci kez kabaran hamurun içine girip karıştırın. Hamuru 20-25 dakika daha masanın üzerinde bırakıyoruz ve ancak bundan sonra mayalı krep pişirmeye başlayabiliriz.
13. Prensip diğer tariflerle aynıdır. Her gözleme, iyi ısıtılmış bir tavada pişene kadar her iki tarafı da kızartılır.
Sütle kremalı krep yapımı
Yukarıda söz verdiğim gibi, buyurun detaylı tarif kaynar suda krep pişirmek. Çok hassas ve dantelli çıkıyorlar. Hazırlanması da çok kolay ve hızlı çünkü her şeyi bir mikser kullanarak karıştıracağız. İlgili? Sonra okumaya devam edin.
İçindekiler:
- yumurtalar - 2 adet.
- un - 2,5 yemek kaşığı.
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- bitkisel yağ - 7 yemek kaşığı.
- süt - 0,5 l.
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- kaynar su - 1 yemek kaşığı. (200ml.)
Hazırlık:
1. Yumurtaları ayrı bir kaseye koyun ve içine süt dökün. Pürüzsüz olana kadar bir mikser ile çırpın.
Yumurta ve sütün oda sıcaklığında olması gerektiğini unutmayın.
2. Elde edilen karışıma 2 yemek kaşığı ekleyin. toz şeker, kabartma tozu ve tuz.
Ve her şeyi bir karıştırıcıyla tekrar karıştırın.
3. Elde edilen kütleye unu eleyin ve iyice karıştırın.
Hamur krep gibi kalın olmalıdır.
4. Şimdi en çok önemli nokta choux böreği hazırlarken. Kaynayan suyu hamurun içine dökün ve hızlıca karıştırın.
5. Bitkisel yağı dökün, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
6. Bundan sonra krepleri kızartmaya başlayabilirsiniz.
Bütün pişirme süreci bu. Gördüğünüz gibi karmaşık bir şey yok, her şey oldukça basit ve en önemlisi çok lezzetli çıkıyor.
Lezzetli krep yapmak ilk bakışta göründüğü kadar kolay değil, bu konuda profesyonelliğe ulaşmak için çok çaba harcamanız gerekiyor. Hangi tarifi seçmelisiniz? Tavada ne kadar hamur olmalı? Kreplerin yanmaması, ancak pembe ve iştah açıcı olması için süre nasıl hesaplanır? Ve son olarak, kreplerin sunulan fotoğraftaki gibi gerçek - ince, dantelli ve delikli olmasını nasıl sağlayabilirsiniz?
İlk önce pişirme sırasında kreplerde deliklerin nasıl göründüğünü bulalım. Hamur yoğurma işlemi sırasında soda içeriyorsa kabarcıklar ortaya çıkar. Özellikle soda sirke ile söndürüldüğünde veya kefir ile hamur hazırlandığında birçoğu vardır. Pişirme sırasında ortaya çıkan kabarcıklar patlar ve tavadaki hamur tabakası yeterince inceyse kalplerimiz için değerli olan delikler oluşur.
Başarıya ulaşmanıza yardımcı olacak bir sır daha var istenilen etki. Krep hamuru ilavesiyle hazırlamanız gerekir. maden suyu, her zaman gazlı, kabarcıklı!
Yani delikli krep pişirmek için hamurda daha fazla kabarcık oluşturmamız gerekiyor ve burada bir karıştırıcı yardımımıza gelebilir. Bu nedenle bu faydalı buluşu unutmayın.
Şimdi ince delikli krep pişirmenin her yöntemine daha ayrıntılı olarak bakalım.
Sütlü tarif
Bakacağımız ilk tarif sütte delikli krepler. Hamurun içine her zaman sodanın dahil olduğunu unutmayın. 6-7 porsiyon krep hazırlamak için ihtiyacımız olanların listesi:
- 2,5 bardak süt
- 1,5 su bardağı un
- 2 yumurta
- 1 çay kaşığı şeker (krepleri neyle servis etmek istediğinize göre değişiklik yapabilirsiniz)
- ½ çay kaşığı tuz
- 1-2 çay kaşığı bitkisel yağ
- ½ çay kaşığı karbonat
Öncelikle sütü ısıtın ama kaynatmayın. Yaklaşık 40 dereceye kadar ısınmasına izin verin. Süt, tuz, şeker ve yumurtayı karıştırın. Açık bu aşamada bir miksere ihtiyacımız olacak. Elde edilen karışımı fotoğraftaki gibi iyi bir köpük elde edene kadar çırpın. Un ve soda karışımını yavaş yavaş ekleyin. Hamurun topaklanmadan çıkması için bunu çok dikkatli yapıyoruz. Bunca zaman, ortaya çıkan kütleyi kırbaçlamayı bırakmıyoruz. Son olarak bitkisel yağı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Burada bir nüansa daha dikkat çekmek gerekiyor. Hemen pişirmeye başlamıyoruz ama hamurun oturmasına izin veriyoruz. Tam bu sırada süreç devam edecek kabarcık oluşumu. Bundan sonra pişirmeye başlayabiliriz.
Hamuru eşit şekilde dağıtmaya çalışarak, yağla yağlanmış ısıtılmış bir tavada pişirin. ince tabaka. Krepleri her iki tarafta kızartın. Deliğe sığmalarını ve güzel görünmelerini sağlıyoruz altın rengi ama yanmadı!
Adım adım fotoğraf tarifi
Kefir tarifi
Bir sonraki bakacağımız tarif kefirle yapılan delikli krepler. Fotoğrafta neye benzediklerini görebilirsiniz. Yukarıda da bahsettiğimiz gibi soda, kefirin asidik ortamıyla etkileşime girdiğinde aktif olarak gaz salmaya başlar ve tam da ihtiyacımız olan şey budur. Yani bu tarife göre delikli krep hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- bir bardak un
- bir bardak kefir (az miktarda yağ içeren kefir alınması tavsiye edilir)
- bir bardak kaynar su
- 2 yumurta
- 1 çay kaşığı karbonat
- 3 yemek kaşığı şeker
Yumurtaları tuzla karıştırıp çırpın. Bir mikser kullanarak tekrar daha iyi. Kaynar su ve ardından kefir ekleyin. Daha sonra soda, tuz, şeker ve bitkisel yağın sırası geliyor. Unu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde eklemeniz gerektiğini unutmayın. Yukarıda anlatıldığı gibi pişiriyoruz.
Maden suyuyla krep
Peki, bakacağımız son tarif. Tüm noktaları takip ederseniz, krepler delikli ve lezzetli olacaktır! İşte onları hazırlamak için ihtiyacınız olan şeyler:
- bir bardak un
- yarım litre maden suyu
- 2 çay kaşığı şeker
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- tatmak için tuz
Bu tarifin soda içermediğini lütfen unutmayın. Bunun nedeni, içindeki kabarcıkların bu durumda maden suyundan dolayı oluşacaktır.
Önce tuzu ve şekeri suda karıştırın, ardından yumurta ve tereyağını ekleyin, unu ekleyin ve homojen bir hamur elde edinceye kadar iyice yoğurun.
Hamuru nasıl düzgün bir şekilde yayacağınızı ve krep pişirmeyi zaten biliyorsunuz!
Artık geriye kalan tek şey her krepi tereyağıyla yağlayıp hızlıca servis etmek.
Sonuç olarak, ister sütle, ister kefirle, ister suyla pişirilmiş olsun, her krepte delik açmanıza yardımcı olacak bir ipucu daha. Hamuru tavaya her dökmeden önce eşit olacak şekilde iyice karıştırın. Kreplerin yapışmasını önlemek için her bitmiş üründen sonra pişirme kabını yağlamak yeterlidir.
Ailemizde krep çok yaygın bir yemektir, çünkü çocuk onları sever. Kahvaltı için mükemmeldirler. Doğru, çoğu zaman onları pişiremeyecek kadar tembelim, bu yüzden oğlum yedi yaşında kendi kendine yemek yapmayı öğrendi ve mükemmel bir iş çıkarıyor. Sadece sınava yardımcı oluyorum.
Krep şu şekilde hazırlanabilir: bozuk süt ve taze. Ama ekşi için ayrı bir tarif yapacağım.
Hepimizin favori tarifleri var ama Maslyanitsa yaklaşırken neden sofranızı çeşitlendirip yeni bir şeyler denemiyorsunuz? Bu yazıda yeni fikirler öneriyorum.
Sütlü ince krep için klasik tarif
Sütlü krep için birçok tarif var. İÇİNDE Son zamanlarda Bunu en sık kullanıyorum. Çok basit ama her zaman lezzetli çıkıyor.
Belirtilen ürün miktarından on beş ila on sekiz krep alacaksınız.
Sadece sütle pişirmenizi önermiyorum. 1 bardak süt ve 1 bardak su almak en doğrusudur. Peki ya da en azından sütün üçte birini suyla değiştirin. Krepleri çıkarmanın ve çevirmenin ne kadar kolaylaştığına şaşıracaksınız.
Ürünler:
- Süt – 1 yemek kaşığı.,
- Su – 1 yemek kaşığı.,
- Un – 1 yemek kaşığı. + 2 yemek kaşığı,
- Yumurta – 2 adet.,
- Tuz – 1 çay kaşığı,
- Şeker – 2 yemek kaşığı.,
- Ayçiçek yağı – 5 yemek kaşığı.,
- Soda – 0,5 çay kaşığı. (söndürmek)
- Veya kabartma tozuyla değiştirin - 1 çay kaşığı.
Sütlü gözleme hamuru
- İki yumurtayı kırın. Bir çay kaşığı tuz ve 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyin.
2. Süt ve su ekleyin (her biri birer bardak). İyice karıştırın.
3. Şimdi yanına bir bardak un koyun ve her seferinde iyice karıştırarak yavaş yavaş kaseye dökmeye başlayın. Bu sayede topaklanmayan bir hamur elde edebilirsiniz. 2 yemek kaşığı daha ekleyin. slaytsız un.
Hala topaklar oluşuyorsa, bir karıştırıcıyla çırpabilir veya hamuru bir kevgirden geçirebilirsiniz.
4. Şimdi yarım çay kaşığı sodayı söndürüp hamurun içine dökün veya 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Karıştırmak. Hamur reaksiyona girecek ve kabarcıklar ortaya çıkacaktır.
5. Üç yemek kaşığı dökün ayçiçek yağı. Tekrar karıştırın.
6. Hamuru on beş dakika bekletin, böylece soda iyi işleyecek ve delikler oluşacaktır. Bu süre zarfında kızartma tavasını ocağa yerleştirin ve ısıtmak için açın.
Sütlü krep nasıl pişirilir
7. Biraz ayçiçek yağı dökün. Isınması için birkaç dakika bekleyin, ardından kullanın kağıt havlu Kreplerin yapışmasına neden olabileceğinden fazla yağı çıkarın. Hamurda zaten yağ var, bu yüzden daha fazla eklememize gerek yok.
8. Hamuru bir kepçeye alın, dökün, tavayı kaldırın ve hamur tüm yüzeyi kaplayana kadar döndürün.
Krep çok kalın çıkarsa, bir dahaki sefer bir kepçeyle al daha az hamur. Deneme yanılma yoluyla kepçedeki hamur miktarının ideal olduğunu hatırlayabilirsiniz.
Şimdi kızarmasına izin verin. Ne zaman Üst kısmı Krep rengi değiştirdiğinde (artık sıvı olmadığında) ve kenarları gevrekleştiğinde, onu ters çevirmenin zamanı gelmiştir.
9. İlk önce, gözleme çapı boyunca bir bıçak veya çatal gezdirin, kenarlarını serbest bırakın, ardından bir spatula veya sadece bir çatal kullanarak onu kaldırıp ters çevirin. İkinci tarafın pişmesini bekleyin (daha az zaman alacaktır).
10. Krepi kaldırmak ve bir tabağa yerleştirmek için bir spatula veya çatal kullanın. Şimdi bir sonrakini kızartın. İsterseniz her krepe biraz tereyağı sürün. Fazla yağını almak için kullandığınız kağıt havluyu kullanarak tavayı zaman zaman yağlayabilirsiniz. Ama onsuz da güzelce kızartabilirim.
Sütlü krep - 1 litre süt tarifi
Aynı anda çok sayıda krep yapmak istiyorsanız bu tarifi deneyin. Bir litre süt için tasarlanmıştır.
Ürünler:
- Bir litre süt
- Beş yumurta
- Dört yüz gram un,
- İki yemek kaşığı. Sahra,
- Bir tutam tuz,
- İki yemek kaşığı. ayçiçek yağı.
- Beş yumurtayı kırın.
2. İki yemek kaşığı şeker ekleyin. Karıştırmak.
3. Yavaş yavaş karıştırarak 400 gram unu azar azar ekleyin.
4. Şimdi yavaş yavaş 1 litre sütü her seferinde iyice karıştırarak dökün.
5. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
6. Bir tutam tuz ve iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Karıştırmak.
Tavayı bir parça domuz yağıyla yağlayın, krepler yapışmayacaktır.
7. Tavayı bir parça domuz yağıyla yağlayın. Hamuru dökün.
8. Yuvarlak bir krep oluşturacak şekilde çevirin.
9. Krepin üst kısmı renk değiştirdiğinde, önce çapı boyunca bir bıçak gezdirin.
10. Daha sonra krepi ters çevirmek için bir spatula kullanın.
11. İkinci tarafı kızarınca tabağa koyun.
Krepleri eritilmiş tereyağı ile yağlarsanız kuru olmaz.
Süt ve kaynar su ile kremalı krep
Kremalı krepler her zaman daha ince ve daha yumuşak olur. Bu tarifi bir pasta şefi olarak seviyorum çünkü soda kullanmıyor ve havadarlık iyi çırpılmış yumurtalarla sağlanıyor. Tıpkı pandispanya tarifindeki gibi.
Sütü önceden buzdolabından çıkarın, daha sonra oda sıcaklığında olacak ve hamur topaklanmadan çıkacaktır.
Ürünler:
- Süt – 1 yemek kaşığı.,
- Su – 1 yemek kaşığı.,
- Un – 1 yemek kaşığı.,
- Yumurta – 2 adet.,
- Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.,
- Tuz - yarım çay kaşığı,
- toz şeker – 2-3 yemek kaşığı.
- İki yumurtayı derin bir kaseye kırın ve kütle hafifleşip hacmi artana kadar iyice çırpın. Bu yaklaşık on dakika sürer.
- Tatlandırmak için yarım çay kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı şeker (veya üç) ekleyin. Tekrar çırpın.
- Bir bardak süt ekleyin. Tekrar çırpın.
- Hamurun içine bir bardak un eleyin. İyice çırpın.
- İki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
- İçine dökmek ince bir akıntıda bir bardak kaynar su ve tekrar iyice çırpın.
- Hamur bol kabarcıklı, sıvı bir kıvamda olmalıdır.
8. Tavayı silikon fırça veya peçete kullanarak az miktarda yağla yağlayın. Ve iyice ısıtın.
Hamuru ısıtılmış bir tavaya dökün ve döndürerek tüm yüzeye yayın.
9. Krepin her iki tarafını da kızartın ve bir tabağa koyun. Arzu ederseniz üzerine eritilmiş tereyağı sürebilirsiniz.
tam olarak şunun için: kremalı krep Her yeni kızartmadan önce kızartma tavası çok ince bir tabaka bitkisel yağla yağlanmalıdır. Bu, kenarların etrafında delikler oluşturacaktır. Tava kuruysa lezzet kalmayacaktır.
Süt ve kefirli krep için basit bir tarif
Birçok ev hanımı süt ve kefir kullanarak gözleme hamuru yapar. Yumuşak pişirmeyi öneririm ve lezzetli krep vanilya aroması ile. Çok sayıda delikle özellikle hassas oldukları ortaya çıkıyor. Ayrıca muhallebi yapmanızı öneririm.
Ürünler:
- Kefir - yarım litre,
- Süt – 1 yemek kaşığı.,
- Yumurta – 1 adet.,
- Un – 2 yemek kaşığı.,
- Şeker – 1-2 yemek kaşığı.,
- Tuz - yarım çay kaşığı,
- Soda – 1 çay kaşığı,
- Ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı. l.,
- Vanilya – 1 gr.
Lezzetli dolgulu krepler istiyorsanız, çok tatlı olmamaları için sadece 1 yemek kaşığı şeker ekleyin.
- Yarım litre kefiri bir tencereye dökün ve kırk dereceye kadar ısıtın (ısınması ancak haşlanmaması için).
2. Derin bir kaseye dökün, 1 çay kaşığı ekleyin. soda, sodanın sönmesi için kefiri sodayla bir süre karıştırın.
3. Yarım çay kaşığı tuz, 1-2 yemek kaşığı şeker ve 1 gram vanilin ekleyin.
4. Yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın. Bu bir mikser ile yapılabilir, ancak hamur hala çok sıvı olduğundan ve karıştırmak zor olmadığından sadece bir kaşık veya çırpma teli de kullanabilirsiniz.
5. Yavaş yavaş iki seferde 1,5-2 su bardağı un ekleyin. İlk önce yarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Kefirin yağ içeriğine bağlı olarak bir buçuk ila iki bardak un gerekebilir. Kefir %1 ise iki bardak alın, fazla ise kıvamına bakın.
6. 1 bardak sütü kaynatın ve her seferinde iyice karıştırarak küçük porsiyonlar halinde hamurun içine ince bir akıntı halinde dökün. Hamur daha sıvı hale gelecek, iyice dökülecek ve krepler ince olacak.
7. Kreplerin yapışmaması için iki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.
8. Bu sırada kızartma tavasını ısınması için ocağa koymanız gerekir. Tavaya bir damla yağ ekleyin ve peçeteyle yayın.
Tava ısınınca hamuru dökün.
Çok fazla hamur dökmeyin, krepler hassas olacaktır. Ama çok az değil, aksi takdirde ters çevrildiğinde yırtılırlar.
9. Krepi ters çevirin, diğer tarafının da pişmesini sağlayın ve bir tabağa koyun.
Ekşi krema ekleyin ve tadını çıkarın!
Yumurtasız sütlü lezzetli krep nasıl yapılır
Pek çok insan yumurtasız sütlü krep pişirmeyi tercih eder - bazen oruç tutarlar veya etik nedenlerden dolayı vejeteryandırlar veya evde yumurtaları yoktur. Bu malzeme olmadan bile lezzetli bir şeyler yapabileceğinize dair bir tarif sunuyorum.
Ürünler:
- Süt – 1 l.,
- Tuz - bir tutam
- Un – 1,5 yemek kaşığı.,
- Soda – 0,5 çay kaşığı,
- Bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. l.
- 1 litre sütü bir kaseye dökün. Yarım çay kaşığı tuz ekleyin.
2. Bir buçuk bardak unu eleyin. İyice karıştırın.
3. Yarım çay kaşığı soda ekleyin.
4. Hamur neredeyse süt gibi sıvı olmalıdır. Biraz koyu çıkarsa yarım bardak kaynar su ekleyin. Kaynar su hamurun pişmesini sağlar. Ve daha yumuşak çıkıyor.
5. Ayrıca 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin) ekleyin.
6. Gluten ve unun şişmesi ve kreplerin tavaya yapışmaması için hamuru 20 dakika bekletin.
7. Kızartma tavasını orta ateşte iyice ısıtın. Biraz bitkisel yağ damlatın ve fazlalığı bir peçete veya drenajla alın.
9. Bitmiş krepi bir tabağa koyun ve çatalın üzerine bir parça tereyağı sürün.
Yulaf lapası gibi krepler de yağla bozulamaz.
Süt ve kefir ile yapılan delikli ajur ince krep
Pek çok kişi kreplerde en yüksek performansın açık iş olduğu zaman olduğuna inanıyor. Ve bu tarif aynen bu şekilde çıkıyor. Güzel deliklerin oluşumunu garanti eden süt, kefir ve kabartma tozu içerirler!
Malzemeler (yaklaşık 20 krep için):
- Süt – 2 yemek kaşığı.,
- Kefir – 0,5 yemek kaşığı.,
- Un – 1,5-2 yemek kaşığı. (kaliteye bağlı olarak),
- Ekşi krema – 1 yemek kaşığı. l.,
- Üç yumurta,
- Kabartma tozu – 10 gr,
- Tuz - bir tutam
- Şeker – 2-3 yemek kaşığı. l.,
- Yarım bardak ayçiçek yağı.
- Yarım bardak kefiri iki bardak süte dökün ve bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyin.
2. Bir tutam tuz (bir çay kaşığının üçte biri), 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyin.
8. Hamuru 20 dakika bekletin. Hamur biraz kalınlaştı. Yarım bardak kaynar su ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir kapakla örtün ve 5 dakika daha bekletin.
9. Tavayı bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Sıcakken bir kepçe hamurdan dökün. Zaten pişirme sırasında krep güzel deliklerle kaplıdır.
10. Krepin her iki tarafını da kızartın.
11. Krepleri bir tabağa aktarın ve tereyağıyla yağlayın.
Sütlü mayalı krep nasıl pişirilir
Ama sütle çok güzel mayalı krepler pişirebilirsiniz. Bu konuyla ilgili bu harika videoya göz atın.
Büyük bir kase alın, yumurtaları kırın, şekeri ve tuzu ekleyin.
Sütü dökün, ardından her şeyi birlikte çırpın.
Yavaş yavaş karıştırarak unu ekleyin. Küçük bir bardakla başlayın ve sıvı bir karışım elde edene kadar karıştırarak ekleyin. Süt kadar sıvı değil, sıvı seyreltilmiş ekşi krema gibi.
Gerekenden daha kalın veya daha ince olursa endişelenmeyin; kızartma işlemi sırasında bile her zaman biraz su ekleyebilir veya unla karıştırabilirsiniz.
Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve tekrar karıştırın. Karışımı yaklaşık 15 dakika bekletin ve sonra tekrar karıştırın (böylece tüm topaklar çözülür).
Tavayı orta ateşte ısıtın (en az 2 dakika ısıtın; hamuru soğuk tavaya dökmeyin!). Tavayı silikon bir fırça kullanarak yağla yağlayın (Ben yağı bir bardağa döküyorum, fırçayı içine daldırıyorum ve ocağı yakına koyuyorum; her krepi kızartmadan önce tavayı yağlıyorum).
Hamuru tavaya dökün; tavayı mümkün olduğu kadar çabuk doldurmak için bunu bir kepçe veya ölçü kabıyla yapmak iyidir. Hamur miktarı tavanın boyutuna bağlıdır; krepin ince olması için tek kat halinde hızla yayılması gerekir.
Standart bir tava için hamur miktarı krep başına yaklaşık 4 yemek kaşığıdır. Tavayı eğin dairesel bir hareketle Böylece hamur bir yandan diğer yana yayılır.
Ladin zayıf (yavaş) yayılırsa, gözleme beklediğinizden daha kalın olur - bu, karışımın kalın olduğunun bir işaretidir. Kaseye biraz su ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Krepleri bir tarafta yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Kenarlar tavadan uzaklaştığında, bir çatal kullanarak kenarı kaldırın ve alt tarafa bakın; altın rengi, gevrek bir renk aldıysa, ters çevirmenin zamanı gelmiştir. Krepleri yırtılmaması için bir spatula ile ters çevirmek daha uygundur. Ancak ustalar bunu çatalla da yapabilirler, alışırsanız kolaydır.
İkinci tarafı altın kahverengi olana kadar yaklaşık 1-1,5 dakika kızartın. Başka bir ipucu: Bu yemeği hazırlarken ocaktan ayrılmayın. Yakında durun ve ona göz kulak olun. Bir dakikalığına dikkatin dağılırsa lanet şey yanar!
Bitmiş krepleri üst üste istifleyin. Hamur bitene kadar tekrarlayın (her partiden sonra tavayı yağlamayı unutmayın).
En sevdiğiniz Maslenitsa ikramını ekşi krema, bal veya reçel ile servis edin.
Her zaman olduğu gibi yoğunlaştırılmış sütlü krepler Maslenitsa masasının favorileridir.
Toplamda en fazla 30 krep almalısınız. Herkes zaten doymuşsa, gözleme keki yapmak için onları bir kenara koyun! Hem tatlı hem de tuzlu birçok farklı kek yapabilirsiniz! Bunları size daha sonra anlatacağım.
Bu arada afiyet olsun ve Mutlu Maslenitsa!
Yükleniyor...
