Kar taneleri ve diğer Yeni Yıl dekorasyonlarını yapmak. Olağandışı DIY kar taneleri

Kış için korunmuş Gürcü usulü kabak - parmaklarınızı yalayacaksınız, ne kadar lezzetli ve baharatlı. Hazırlanması size fazla zaman, çaba ve ham madde gerektirmeyecektir. Alışılmadık derecede lezzetli Acıka, parmak yalayan baharatlı meze, Kayınvalide Dili salatası, havyar, ulusal Gürcü baharatlarıyla kızarmış patlıcan, ayrıca kabak ve patlıcan çeşitlerinin nasıl hazırlanacağına dair detaylı tarifleri sizlerle paylaşacağım. Ve siz de tüm bu çeşitlilik arasından beğeninize (ve zevkinize) en uygun tarifi tam olarak seçebileceksiniz.

Kış için Gürcü tarzında baharatlı kabak “Parmaklarını yalayacaksın”

İçindekiler:

• Genç kabak - 1,5 kg;
• tatlı kırmızı biber – 700 gr;
• Salata soğanı – 200 gr;
• Kış sarımsak – 1 kafa;
• Acı biber – 4 adet;
• Beyaz kristal şeker – 50 g;
• Sofra kaya tuzu – 25 g;
• Sofra sirkesi %9 - 50 ml;
• Khmeli-suneli – 10 gr;
• Sebze ayçiçek yağı– 50 ml.

Hazırlığın adım adım açıklaması:

1. Kabağı yıkayın, saplarını kesin, sebze soyucu kullanarak kabuğunu soyun (minimum bir tabakayı kaldırır). Hamuru, kalınlığı 10 mm'yi geçmeyecek şekilde dikdörtgen küpler halinde kesin.
2. Kırmızı biberin tohumlarını ve iç damarlarını çıkarın. Daha sonra isteğe bağlı dilimler halinde kesin.
3. Soyulmuş soğanları dörde bölün. Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın (eldiven giymeyi unutmayın!). Sarımsakları soyun.
4. Soğanı, sarımsağı, tatlı ve acı biberi bir blender kasesine koyun. Her şeyi belirtilen miktarda şeker, tuz ve ocetle baharatlayın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
5. Kabak çubuklarını geniş bir cam veya emaye kaba koyun, hazırlanan sebze kütlesiyle doldurun, üzerine baharatlı şerbetçiotu-suneli karışımı serpin, iyice karıştırın ve pişmeye bırakın. oda sıcaklığı bir kaç saat için. Bu süre zarfında tüm malzemeler arkadaş olacak ve kabak öne çıkacak Gerekli miktar Meyve suyu
6. Büyük bir tencerede ısıtın sebze yağı, salamura sebzeleri içine koyun ve en az 20 dakika (kapaksız) kaynatın.

Kaynayan atıştırmalık steril 0,5 litrelik kavanozlara konur ve hemen kapatılır. Soğuduktan sonra kabak preparatı serin bir kilerde veya bodrumda saklanmalıdır.

Gürcü tarzında kabak havyarı

İçindekiler:

• Kabak (eski meyveler değil) – 4 adet;
• Ampuller (büyük) – 3 adet;
• Sarımsak dişleri – 2 adet;
• Havuç kökü – 1 adet;
• Üzüm sirkesi – 25 ml;
• Kişniş, maydanoz - bir demet;
• Khmeli-suneli – ½ çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• Sıcak öğütülmüş biber - küçük bir tutam;
• Sofra tuzu - tatmak;
• Rafine yağ;
• Saflaştırılmış çekirdekler ceviz- küçük bir avuç.

Bu kabak havyarı yavaş tencerede hazırlanacak.

Hazırlık açıklaması:

1. Sebzeleri hazırlayın: Havuçları ve soyulmuş kabakları rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın.
2. Kabaklara tuz serpin, karıştırın ve 10-13 dakika bekletin.
3. Bu arada soğanları ve havuçları ısıl işlemden geçirin. Bunu yapmak için, çok pişirici kaseye bitkisel yağ dökün, sebzeleri oraya koyun ve 10 dakika boyunca "Pişirme" modunu açın.
4. Kabaktan çıkan suyu sıkın ve havuç ve soğanın peşinden gönderin. Malzemeleri yarım saat kadar pişirin.
5. Belirtilen süre geçtikten sonra doğranmış sarımsak, ince doğranmış otlar, baharatlı "khmeli-suneli" karışımı, tatlı ve acı biberlerin yanı sıra kıyılmış ceviz taneleri ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
6. Pişirmenin en sonunda şarap sirkesini ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve hemen küçük steril kavanozlara paketlemeye başlayın.

Haddelenmiş havyar serin bir yerde saklanır.

Kış için kabaklı baharatlı salata “Kayınvalidenin dili”

“Kayınvalide Dili” salatası “baharatlı” sevenler için ideal. Adını, kabakların dikdörtgen dillere benzeyen şeritler halinde kesilmesinden almıştır ve doğal keskinliği, kayınvalidenin karakterini işaret ediyor gibi görünmektedir.

Salata, domates suyuyla seyreltilmiş domates salçası ile kaynatılır. Bundan dolayı bitmiş yemeğin tadı daha belirgin ve zengindir.

Yemek pişirmek için malzemeler:

• Kabak – 3 kg;
• Konsantre domates salçası – 50 g;
• Domates suyu – 1,5 l;
• Bitkisel yağ – 250 mi;
• Tatlı biber “Bulgar” - 0,5 kg;
• Biber “Ram'ın boynuzu” - 2 bakla;
• Pişmiş iri kaya tuzu – 100 gr;
• Toz şeker – 250 gr;
• Sirke %9 - 250 ml;
• Hardal – 30 gr.

Salatanın hazırlanışı:

1. Genç kabakları dikdörtgen parçalar halinde kesin.
2. Tatlı ve acı biberleri çekirdeklerinden soyun ve ardından sarımsakla birlikte kıyın veya bir blender kullanarak öğütün.
3. Kıyılmış kabakları ezilmiş karışımla birleştirin, her şeyi tuz, tereyağı, şeker, domates suyu, salça ve hardalla baharatlayın.
4. Karıştırın ve 30 dakika kaynatın.

Daha sonra sirke ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha pişirin ve hemen steril kuru kavanozlara koyun ve kapatın.

Çeşitli kabak ve patlıcan – Gürcü tarifi

• Patlıcan – 1 kg;
• Kabak – 1 kg;
• Havuç kökü sebzesi – 1 kg;
• tatlı kırmızı biber – 1 kg;
• Maydanoz, dereotu - bir demet;
• olgun domatesler – 2 kg;
• Şeker – 350 gr;
• Tuz – 1/3 bardak;
• Bitkisel yağ – 350 mi;
• %6 sirke – 130 ml;
• Sarımsak – 2 kafa;
• Siyah ve yenibahar bezelye - 5 adet;
• Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı.

Adım adım hazırlık:

1. Havuç, patlıcan, kabak ve biberleri orta kalınlıkta dilimler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın.
2. Domatesleri kıyma makinesinden geçirerek meyve suyunu hazırlayın. Domates suyuna ekleyin: bir presten geçirilen sarımsak, tuz, şeker, yağ ve sirke.
3. Doğranmış sebzeleri pişenlerin üzerine dökün domates sosu ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
4. Çeşitli sebzeleri hazırlanmış kavanozlara yerleştirin, kapatın ve soğuyuncaya kadar ters çevirin.

Çeşitli sebze ruloları et/balık yemeklerinin yanına mükemmel uyum sağlar.

Gürcü baharatları ile kış için kızarmış patlıcan

1 litrelik kavanoz için bileşenler:

• Patlıcan (büyük) – 1 adet;
• Ampuller (büyük çeşit) – 3 adet;
• Taze domates – 250-300 gr;
• Sıcak kırmızı biber – 3 bakla;
• Kaya tuzu – 2 çay kaşığı;
• Şeker – 2 çay kaşığı;
• % 9 ısırık – 3 çay kaşığı;
• Dondurulmuş ayçiçek yağı - kızartmak için;
• Yeşil kişniş, kereviz, maydanoz - bir demet;
• Sarımsak başı;
• Defne yaprağı – 3 adet;
• Karanfil – 3-4 gr;
• Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı.

Adım adım tarif:

1. Patlıcanları ve soğanları 10 mm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin. Öncelikle soğan halkalarını kızgın yağda kızartın ( altın rengi) ve ardından soğanı geniş bir kaseye aktarıp patlıcan dilimlerini aynı yağda kızartın.
2. Domatesleri, sarımsakları ve acı biberleri kıyma makinesinden geçirin. Ayrıca bir blender kullanabilirsiniz. Yeşilleri doğrayın.
3. Emaye bir kapta kızarmış sebzeleri domates kütlesi ve otlarla birleştirin.
4. Bir tavada ısıtın az miktarda sebze yağı. Sebzelerin üzerine dökün, tuz, şeker ve gerekli malzemeler listesinde belirtilen diğer tüm malzemeleri ekleyin. Her şeyi yavaşça karıştırın ve kuru, temiz 0,5 litrelik kavanozlara koyun.

Kavanozları kapaklarla kapatın ve 1,5 saat sterilize edin, ardından yuvarlayın.

Acıka Gürcüce

Hiç kabak lezzetini denediniz mi? Yani: hafif baharatlı ceviz notalarına sahip baharatlı Acıka. Kömürde kavrulmuş et yemeklerine mükemmel bir katkı olacaktır.

İçerik listesi:

• Domates – 0,4 kg;
• Havuç ve soğan – her biri 0,2 kg;
• Kabak (eski değil) – 1 kg;
• Taze tatlı biber – 0,3 kg;
• Kış sarımsak – 40 gr;
• Dereotu ve kişniş – her biri 20 gr;
• Baharat “Khmeli-suneli” - 1 çay kaşığı;
• Doğal şarap sirkesi – 20 ml;
• Tuz – 1 çay kaşığı;
• Şeker – 2 çay kaşığı;
• Ceviz (soyulmuş çekirdekler) – 30 g;
• Öğütülmüş kırmızı / karabiber - tatmak için.

Hazırlığın adım adım açıklaması:

1. Kabağı bir kıyma makinesinden geçirin. Birkaç dakika sonra onlardan çıkan suyu boşaltın.
2. Domatesleri, biberleri ve havuçları ince ince doğrayabilir veya kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.
3. Sarımsakları bir presten geçirin, yeşillikleri doğrayın. Fındık çekirdeklerini havanda yağ ayrılana kadar öğütün.
4. Tüm malzemeleri (otlar, fındıklar ve sarımsak hariç) geniş bir emaye tavaya koyun. Girmek sebze yağı, şeker ve tuz.
5. Karıştırın ve ateşe verin, kaynatın. Acıka'yı ara sıra karıştırarak 30-35 dakika pişirin.
6. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce fındık, otlar, kuru suneli şerbetçiotu, sarımsak ve sirkeyi ekleyin.
7. Hazırladığınız baharat sosunu steril kavanozlara koyun ve kapatın.

Gürcüce kabak hazırlamanın özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için video tarifini izleyin.

Yukarıda sunulan tariflere göre hazırlanan tüm hazırlıklar inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor - sadece parmaklarınızı yalayacaksınız: Gürcü kabak kış için mükemmel bir seçimdir. mükemmel temel mutfak deneyleriniz için. Nitekim bunlara dayanarak temel tarifler kendi zevkinize göre yeni baharatlar, çeşniler ekleyerek ve lezzet yelpazesini değiştirerek kendinize ait orijinal lezzetler yaratabilirsiniz. Afiyet olsun ve başarılı deneyler!

Bir çeşit moda, tüm tarifleri “harika” ve “parmak yalama” olarak ayırmaya başladı, fark ettiniz mi? Örneğin, kış için Gürcü kabakları hakkında "parmaklarınızı yalayacaksınız!" Böyle bir gelenek zaten ortaya çıktığı için değiştirmeyeceğim, sadece böyle iştah açıcı bir sonuca nasıl ulaşılacağını anlatacağım.

Sebzeler herhangi bir şekilde kesilebilir: küplerden rendelenmişe kadar. Belki de en "zarif" seçenek, kabakların daire şeklinde kesilmesi ve dolgulu katmanlara yerleştirilmesidir. Bu nedenle, bu hazırlama yöntemini tam olarak ayrıntılı olarak anlatacağım. Domatesli baharatlı Gürcü kabak harika görünecek şenlikli masa ve sebzeleri servis etmek bence çok daha uygun.

Toplam pişirme süresi: 40 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Verim: 1 l

İçindekiler

• genç kabak – 1 kg
• acı biber - 0,5 bakla veya öğütülmüş tat
• tatlı biber – 300 gr
• domates – 300 gr
• sarımsak - 6 diş.
• soğan – 1 adet.
• %9 sirke – 30 ml
• tuz – 2 çay kaşığı.
• şeker – 1 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ – 50 ml
• maydanoz – 0,5 demet
• Khmeli-suneli – 2 çay kaşığı. isteğe bağlı

Not: Sebzelerin ağırlığı soyulmuş halde belirtilmiştir.

Kış için Gürcü kabak nasıl pişirilir

Öncelikle tüm sebzeleri hazırlamanız gerekiyor. Kabağı yıkayıp yaklaşık 5 mm kalınlığında daireler halinde kesiyorum - çok ince olmamalılar çünkü kızartılacaklar ve daha sonra sosla haşlanacaklar (eğer sterilize edilmişlerse).

Tatlı ve acı biberleri tohum kutularından ve iç bölmelerden temizliyorum. Domateslerde sapın yakınındaki yeşil kısmı kestim. Sadece yeşillikleri durulayın, sarımsakları ve soğanları soyun.

Bir tavada biraz bitkisel yağı (kokusuz) ısıtın ve kabakları her iki tarafı da hafif bir kabuk oluşana kadar gruplar halinde kızartın. Kızartmadan önce tuz eklemenize gerek yoktur, aksi takdirde sebzelerin suyunu salacaktır.

Kabak soğurken aromatik dolguyu hazırlıyorum. Bunu yapmak için domatesleri, biberleri, sarımsakları ve otları bir karıştırıcıda püre haline gelinceye kadar öğütüyorum. Bir blender yerine, bir kıyma makinesi kullanabilir veya mümkün olduğunca ince bir bıçakla kesebilirsiniz.

Elde edilen sebze karışımına tuz ve şeker ekleyin,% 9'u dökün sofra sirkesi(Kış için yemek pişiriyorsanız %9 sirke tercih edilir, ancak sadece yemek masası, o zaman şarap veya elma kullanabilirsiniz). Atıştırmanın “Gürcü karakterini” vurgulamak için suneli şerbetçiotu veya kuru Acıka ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın, ocağa koyun, kaynatın ve orta ateşte karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Dolgunun tadı baharatlı ve biraz fazla tuzlu olmalıdır. Tuz ve şeker miktarını domateslerin asitlik düzeyine ve kişisel damak tercihlerine göre ayarlayın.

Kavanoz tamamen dolana kadar işlemi tekrarlıyorum. Üst tabaka bir dolgu olmalı. Sıkıca paketleyin ve sosu tüm boşluklara "dökmeye" çalışın.

Kavanozları sterilize kapaklarla kapatıyorum ama kapatmıyorum. Onları bir tencereye koyuyorum (altta bir havlu koymanız tavsiye edilir), döküyorum ılık su omuzlara veya daha yükseğe kadar, ancak kavanozlara su girmeyecek şekilde. 0,5 litrelik kavanozları, suyun tavada kaynadığı andan itibaren 20 dakika içinde sterilize ediyorum.

Konserve yiyecekleri kaynar sudan dikkatlice çıkarıp hemen yuvarlıyorum. Sonra ters çevirip sarıyorum sıcak battaniye ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakıyorum, ardından depolama için mahzene aktarıyorum. Karanlık ve serin bir yerde, kışlık konservelenen Gürcü usulü kabaklar 1 yıl süreyle saklanacaktır.

Çok dikkatinize sunuyoruz lezzetli atıştırmalık Kabak gibi bir sebzeye kayıtsız olanlar tarafından bile genellikle sevilen kış için. Bir yemeği baharatlı pişirirseniz, asla yumuşak olmaz. Ve herkes baharatını kendi zevkine göre ayarlayabilir. Hazır? Bu yazımızda sizlere kış için Gürcü tarzını olabildiğince detaylı anlatacağız.

Gerekli Malzemeler

1. Kabak - 2 kilogram.
2. Domates salçası - 300 gram.
3. Bitkisel yağ - 1 su bardağı (200 ml).
4. Sarımsak - 10 orta boy diş.
5. Toz şeker - 200 gram.
6. Sirke - 90-100 ml (%9).
7. Karabiber - 10 adet (bir çay kaşığı öğütülmüş karabiber ile değiştirilebilir).
8. Acı biber - 1 adet.
9. Yeşiller (maydanoz, dereotu, kişniş) - yaklaşık 100-150 gram.

Sebze hazırlama

Yemek pişirmek için gerekli tüm malzemeleri topladığımızda sebzeleri hazırlamaya geçiyoruz. Kış için Gürcü kabak, hem sıradan sebze hem de kabak çeşitlerinden eşit derecede iyi çıkıyor. Tüm yemekler her ikisine de eşit derecede uygun olmadığından bu noktaya dikkat edin.

Başlamak için kabakları soğuk akan su altında durulayın ve tercihen kağıt havluyla kurulayın. Hassas kabuklu genç sebzeleriniz varsa onları soymanıza bile gerek yoktur. Kabak veya aşırı büyümüş kabak kullanıyorsanız, kabuğunu çıkarmak en iyisidir. Çok büyük meyveler Ayrıca tohumların çıkarılması da tavsiye edilir, çünkü ezildiklerinde bile tatsız katı kalıntılar olarak kalırlar.

Daha sonra kabakları doğramanız gerekiyor. Bunu yapmak için onları bir kıyma makinesinde öğütebilir veya ince ince doğrayabilirsiniz. Sen neyi tercih edersen. Nihai kıvam homojen bir püre şeklinde olabileceği gibi parçalar halinde de kalabilir.

Sarımsakların da soyulması ve doğranmış olması gerekir. Acı biberlerin yıkanması, uzunlamasına kesilmesi ve çekirdeğin ortasından çıkarılması gerekir. Yeşillikleri saplarından ayırıp ince ince doğrayın.

Pişirme işlemi

Doğranmış kabaklara salça ve bitkisel yağ ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Bu nokta çok önemlidir. Bitkisel kütleyi ateşe vermeden önce bu bileşenlerin homojen hale getirilmesi gerekir, aksi takdirde karışım yanmaya başlayabilir.

Kışa uygun Gürcü usulü kabak mezesi ateşte sadece 25-30 dakikada hazırlanıyor. Kalın tabanlı bir tava seçmek daha iyidir. Gaz sobanız varsa, daha eşit bir ısıtma için bir yangın yayıcı kullanın. Pişirme sırasında tavadan çıkılmaması ve karışımın sürekli karıştırılması tavsiye edilir. Sebze kütlesini kaynattıktan 20-25 dakika sonra, diğer tüm malzemeleri - tuz, sarımsak, otlar vb. - eklemelisiniz.

Kavanozlara kapatıyoruz

Kabak (Gürcüce'de kış için) kaynatıldığında ve yemeğin hazır olduğunu anladığınızda, o zaman Sonraki etap- bu korumadır.

Kavanozları önceden hazırlıyoruz. Öncelikle iyice yıkanmalı ve ardından sterilize edilmelidir. Birkaç tür var ısı tedavisi konteynerler:

1. Mikrodalgada. Kavanozlara su doldurularak mikrodalgada kaynatılır ve 2-3 dakika kadar bekletilir.
2. Fırında. Boş cam kaplar birkaç dakika ısıtılır.
3. Feribotun üstünde. Suyu kaynatabileceğiniz uygun bir kap bulun ve aynı zamanda ters çevrilmiş bir kavanozu üstüne sabitlemenin bir yolu da vardır. Ayrıca birkaç dakika içinde işlem yapın. Çoğu zaman bunun için dar boyunlu normal bir su ısıtıcısı kullanılır.

Muhafaza için demir kapaklar en az beş dakika kaynatılmalıdır. Daha fazlası mümkündür ancak daha azı önerilmez.

Kaynayan sebze karışımı sterilize edilmiş, hala sıcak olan kavanozlara dökülür ve hızla sarılır.

Bitmiş ürünü kalıcı bir saklama yerinde saklamadan önce 12-24 saat sıcak bir yerde tutulmalıdır. Çoğu zaman bunun için “sarma yöntemi” kullanılır. Yani, sıcak kutular eski bir battaniyeyle veya başka bir şeyle kaplıdır. sıcak malzeme ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Kış için Gürcü kabak. Keskinliğin ayarlanması

Gürcü mutfağı temelde baharatlıdır. Bu yemeğin aynı zamanda biberli olması gerekiyor. Gürcü usulü kabak (kış için yemek tarifleri), eğer farklı hazırlanırlarsa, bu farklılıklar esas olarak müstehcenliğin ayarlanmasında yatmaktadır. Bu nasıl yapılabilir?

Birkaç seçenek var ve hepsi basit.

İlk olarak, hiç kullanamayabiliriz acı biber ve sadece sarımsakla yetin. O zaman küçük çocuklar bile bu yemeği yiyebilir.

İkincisi, bir şeyi uygulayabilirsiniz. Veya sarımsak veya biber. Ancak profesyonel şefler Sadece keskinliğini değil aynı zamanda kendine özgü tat ve aromasını da verdiği için sarımsaktan vazgeçmemeniz tavsiye edilir.

Üçüncüsü, müstehcenlik "sıcak" malzemelerin miktarına göre ayarlanabilir. Yani zevkinize göre dikkatli ekleyin.

Yemeğin tüketimi

Kış için konserve edilen Gürcü usulü kabak hem tek başına hem de diğer yemeklerle birlikte lezzetlidir. Ayrı bir garnitür olarak veya garnitür olarak kullanılabilir. Burada da pek çok şey ciddiyete bağlıdır.

Bu kabak özellikle patates ve et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Açılan kavanoz, ağzı sıkı bir şekilde kapatılarak buzdolabında saklanmalıdır. plastik örtü ve kayboldukları için bir günden fazla sürmez tat nitelikleriürün.

Diğer şeylerin yanı sıra, bu yemeğin düşük kalorili olduğunu ve figürüne dikkat edenler için mükemmel olduğunu belirtmek isterim. Yukarıda da bahsettiğimiz gibi Gürcü usulü kabak (kışlık yemek tarifleri) her ev hanımının damak zevkine göre değişiklik gösterebileceği gibi bitkisel yağ kullanılarak da kalori içeriği azaltılabilir.

Yemeği neyle tamamlamalı? Servis yaparken Gürcü usulü kış için kızartılan kabakların üzerine taze otlar serpilirse daha lezzetli olur.

Afiyet olsun!

Gösterişsiz yetiştirme koşulları ve mükemmel tadı nedeniyle popülerlik kazanan en yaygın sebzelerden biri kabaktır. Hem çiğ olarak yenir, hem taze salatalara eklenir, hem de çeşitli ana yemek ve atıştırmalıklar hazırlanır. Bu çoğunlukla ilk bebek mamasıdır, çünkü bebekleri ve küçük çocukları bir yaşına kadar beslemeye başlamanız önerilir.

Ancak ayrı yer boşluklar arasında yer alıyor. Bu tür bir koruma, herhangi bir özel mali maliyet gerektirmez ve hayal gücünüzün çılgına dönmesine olanak tanır. Bu nedenle gelecekte kullanılmak üzere kabak hazırlıkları yalnızca Rusya bölgesinin enlemlerinde yaygın değildir. Ermenice, Korece, Gürcüce - ve bu tam bir liste değil.

Bugün sizi evde dikiş için alışılmadık, hızlı, kolay, zaman içinde test edilmiş "altın" seçeneklerle tanışmaya davet ediyoruz.

Kış için kabak hazırlıkları tarifi

Domatesten yapılan acıkayı herkes bilir. Bazıları erik veya elma ekleyerek çeşitlilik katar. Ancak lezzet paletini kabakla tamamlarsanız sonuç olağanüstü olacaktır.

İçindekiler

Porsiyon: – +

• beyaz kabak 3 kg
• Tatlı biber 500 gr
• taze domates 1,5 kilo
• havuç 500 gr
• sarımsak kafaları3 parça.
• toz şeker 100 gram
• ayçiçek yağı200 gr
• kaba tuz 2 yemek kaşığı. l.
• kırmızı acı biber (öğütülmüş)2-3 yemek kaşığı. l.

Porsiyon başına

Kalori: 66 kcal

Proteinler: 1,6 gr

Yağlar: 0,4 gr

Karbonhidratlar: 14,1 gr

2 saat 0 dk. Video tarifi Yazdır

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem! Bunu düzeltmek gerekir

Tavsiye: Sadece ocağı kullanmakla kalmaz, aynı zamanda yavaş tencerede de pişirebilirsiniz.

Kış için ananas suyu ile konserve kabak

Kabak çok yönlü bir sebzedir. Ondan sadece tuzlu yemekler yapılmıyor, aynı zamanda tatlı ikramlar, kompostolar ve reçeller de yapılıyor. Sana teklif ediyoruz ilginç çözüm– kabağı denizaşırı bir ananasa dönüştürün! Birçoğu için bu bir sır olacak çünkü salatalarda tadı meyveden ayırt edilemiyor.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon sayısı: 5

enerji değeri

• kalori içeriği - 273,5 kcal;
• proteinler - 1,7 g;
• yağlar - 0,8 g;
• karbonhidratlar - 64,8 g.

İçindekiler

• küçük kabak - 1 kg;
• ananas suyu - 700 ml;
• toz şeker - 200 g;
• sitrik asit - 2/3 çay kaşığı;
• vanilin - bir tutam.

Adım adım hazırlık

1. Bir sebze soyucu kullanarak, yıkanmış kabakların kabuğunu dikkatlice çıkarın.
2. Kalınlığı 1,5 cm'yi geçmeyecek şekilde daireler halinde kesin.
3. Ortaya çıkan "rondelalara" ananas halkalarını anımsatan bir şekil verin. Bunu yapmak için istenilen çapı seçerek en sıradan camları kullanmak çok uygundur. Bardağı dilimin ortasına bastırın ve çekirdeklerle birlikte lifleri çıkarın.
4. Ananas suyunu tavaya dökün, bıçağın ucuyla şekeri, limonu ve vanilyayı ekleyin. Kaynatın ve spatulayla karıştırarak pişirmeye devam edin. Şeker tamamen çözülmelidir.
5. Ananas turtalarını kaynayan ananas şurubuna koyun ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından mutfak maşası kullanarak diğer tarafa çevirin. 10 dakika daha pişmeye bırakın.
6. Halkaları sterilize edilmiş kaplara yerleştirin ve kalan şurupla doldurun. Her zamanki gibi yuvarlayın.

Önemli: pahalı meyve sularını tercih edin, genellikle daha zengin bir tada sahiptir. Ve eğer denemek istiyorsanız, bunu meyve sıkacağı veya meyve sıkacağı kullanarak yapmayı deneyin. ev yapımı meyve suyu En sevdiğiniz meyvelerden kabakla birleştirin.

Kış için tuzlu kabak tarifi

Kabağın doğası gereği neredeyse nötr bir tada sahip olduğu göz önüne alındığında, tuzlanırken baharat seçimine dikkatle yaklaşılmalıdır. Ailenin her üyesinin seveceği baharat buketini almak daha iyidir. Bu tarif klasik olarak kabul edilir, ancak tercihlerinize göre yalnızca eklenen tuz oranlarını gözlemleyerek değiştirebilirsiniz.

Pişirme süresi: 30 dakika

Porsiyon sayısı: 5

enerji değeri

• kalori içeriği - 65,5 kcal;
• proteinler - 1,7 g;
• yağlar - 0,6 g;
• karbonhidratlar - 13,4 g.

İçindekiler

• küçük kabak - 1 kg;
• yaban turpu kökü - 10 g;
• sarımsak başı - 1 adet;
• acı biber - 1 bakla;
• dereotu dalları - 2 adet;
• maydanoz dalları - 2 adet;
• kaya tuzu - 80 gr.

Adım adım hazırlık

1. Her şeyden önce salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için bir litrede eritin sıcak su sofra tuzu ve biraz demlenmesine izin verin. Daha sonra bir bezden süzün.
2. Kabağı hazırlayın. Küçük meyveler kullanmak en iyisidir, bu formda sadece kuyruğun takıldığı yeri kaldırarak bütün olarak tuzlanabilirler. Biraz fazla büyümüş bir sebze kullanıyorsanız, onu soyduğunuzdan ve yuvarlak parçalar halinde kestiğinizden, çekirdeklerini içeriden çıkardığınızdan emin olun.
3. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın.
4. Kabuğu kökünden çıkarın. Oldukça keskin bir aroması olduğundan bu kökün saldırısına hazır olun.
5. Sarımsağın kabuğunu çıkarın ve her bir karanfili ikiye bölün.
6. Büyük bir tencerenin veya kovanın dibine (iş parçasının oksidasyonunu önlemek için demir yerine emaye kaplı tabaklar kullanmak daha iyidir), yeşil ispinozu, doğranmış kökleri ve sarımsağın bir kısmını yerleştirin.
7. Kabağı, katmanları kalan sarımsak dişleriyle üst üste gelecek şekilde sıkıca yerleştirin.
8. Hazırlanan tuzlu sıvıyla doldurun. Gazlı bez veya bir parça pamuklu kumaşla örtün ve baskı uygulayın.
9. Turşuları yaklaşık 7 gün bu durumda bırakın ve kumaşta küf oluşup oluşmadığını sürekli kontrol edin. Böyle bir durumda gazlı bezi değiştirmeli ve basıncı iyice durulamalısınız. Odanın termal rejimini gözlemlemek önemlidir - sıcaklık 15 derece civarında dalgalanmalıdır.
10. Fermantasyonun sonunda kabakları üç litrelik kavanozlara aktarın ve kapları süzülmüş salamurayla yeniden doldurun.
11. Plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun. Eğer atıştırmalıkları kendi soğuk kilerinizde uzun süre saklamak mümkünse, yiyecekleri kavanozlara koymanıza gerek yok.

Kış için pirinçli kabak tarifi

Ev hanımları, kabak ve pilavın, gelecekte kullanılmak üzere yapılmış tam teşekküllü bir ikinci yemek kadar sıradan bir hazırlık olmadığını biliyor. Hassas dokusuna rağmen böyle bir salata, vahşi iştahınızı tamamen bastırabilecektir.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Porsiyon sayısı: 13

enerji değeri

• kalori içeriği 196,9 kcal;
• proteinler 2,5 g;
• yağlar 11,7 g;
• karbonhidratlar 20,3 g.

İçindekiler

• kabak - 1 kg;
• dolmalık biber - 300 gr;
• taze domates - 500 gr;
• soğan - 300 gr;
• taze havuç - 200 gr;
• sarımsak dişleri - 3 adet;
• dereotu yeşillikleri - 1 demet;
• pirinç - 180 gr;
• ayçiçek yağı - 150 ml;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
• sofra sirkesi - 1,5 yemek kaşığı. l.

Adım adım hazırlık

1. Pirinci bir eleğe yerleştirin ve sıvı berraklaşana kadar akan suyun altında durulayın. Buharda pişirilmiş tahıl çeşitlerini kullanmak en iyisidir - yalnızca ısıl işlemden sonra yulaf lapasına dönüşmezler, ancak orijinal ufalanan görünümlerini korurlar.
2. Tahılları neredeyse pişene kadar 500 ml'de pişirin. Pirinç hala biraz sert olmalı.
3. Kabuğu soyulmuş soğanı yemeklik doğrayıp kalın dipli bir tencerede soteleyin. Soğanları eklediğinizde yağ zaten oldukça sıcak olmalıdır.
4. Şu anda havuçları hazırlayın. Yıkanmalı, derisi kazınmalı ve büyük delikli bir rende üzerine rendelenmelidir.
5. Soğan hoş bir altın rengi aldığında havuçları kaseye koyun. Karışımın yanmasını önlemek için karıştırın ve kızartmaya bırakın.
6. Şimdi bibere dikkat et. Sap bağlantı noktasını çıkarın, içteki beyaz zarları kesin ve tohumları çıkarın. Tek bir tohum kalmayacak şekilde içini durulayın. Küçük küpler halinde kesin. Bir tencereye dökün. Isı minimumda olmalı, istenirse ısıya dayanıklı kabın üzerini kapakla kapatabilirsiniz.
7. Kabuğun domateslerden çıkarılması tavsiye edilir. Herhangi bir zorluk yaşamamak için meyveleri taze kaynamış suya koyun, birkaç dakika bekletin ve çıkarın. Soyulurken ellerinizin yanmaması için domatesleri buzlu suya batırabilirsiniz. Tabandaki contayı çıkarın ve küp şeklinde doğrayın. Domatesli karışımı sebzelere ekleyin. Kapağını kapatın ve yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın, her şeyi bir spatula ile karıştırmayı unutmayın.
8. Sebzeleri tuzlayın, toz şeker ekleyin. Mutlaka deneyin. Çoğu, malzemelerin doğal tatlılığına bağlıdır. Bu nedenle eğer preparat size çok ekşi geliyorsa şeker miktarını artırın.
9. Kabağı soyun, içini ve liflerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın.
10. Güveç karışımına kabak ekleyin ve karıştırın. Eti oldukça yumuşak olduğu için bu aşamada kızartmak 8 dakika yeterlidir.
11. Pirinci bir tencereye dökün, ardından sarımsağı (bir presten geçirebilir veya küçük parçalar halinde kesebilirsiniz) ve doğranmış yeşil mantarları dökün.
12. Salatayı pilavla birkaç dakika daha pişirin, sirkeyi dökün ve karıştırın. Brülör kapatılabilir.
13. Yeniden düzenle hazır karışım sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve bir anahtar kullanarak yuvarlayın. Bu hazırlık sadece soğuk değil, aynı zamanda ısınmış olarak da lezzetlidir. Web sitemizde fotoğraf ve videolarla pirinç ve diğer sebzelerle yapılan ilginç hazırlıklara bakın.

Kış için Gürcü kabak tarifi "parmak yalayacak kadar güzel"

Kafkas mutfağından bir yemeği dikkatinize sunuyoruz. Böyle bir hazırlık şüphesiz kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Gerçek Gürcü baharatlarının keskinliği ve aromasıyla öne çıkıyor.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika

Porsiyon sayısı: 18

enerji değeri

• kalori içeriği - 128,4 kcal;
• proteinler - 1,6 g;
• yağlar - 8,7 g;
• karbonhidratlar - 11 gr.

İçindekiler

• kabak - 2 kg;
• soğan - 2 adet;
• domates - 250-300 gr;
• tatlı biber - 1 kg;
• acı biber - 2 bakla;
• sarımsak dişleri - 6 adet;
• dereotu ve maydanoz - tatmak;
• ayçiçek yağı - 150 gr;
• sofra sirkesi - 100 g;
• kaya tuzu - 1 yemek kaşığı;
• toz şeker - 4 yemek kaşığı;
• baharatlar: khmeli-suneli, kırmızı biber, köri tadı.

Adım adım hazırlık

1. Atıştırmalık hazırlamanın ilk aşaması tüm malzemelerin hazırlanmasıdır. Yıkanmaları ve temizlenmeleri gerekiyor. Hasarlı alanlar ve çürük olan alanlar da kesilir.
2. Domates ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
3. Kabak pürüzlü bir cilde sahipse kesilmesi gerekir. Ancak parçalarının kavanoza sığması için küçük meyveleri tercih etmek en iyisidir. Sebzeyi dilimler halinde kesin ve kızgın yağda kızartın. Tuz bu durumda gerek yok. Fazla yağı emmesi için parçaları kuru bir bezin üzerine yerleştirin.
4. Kalan malzemeleri bir blender veya mutfak robotunun kasesine yerleştirin (kenarında kıyma makinesi kullanabilirsiniz) ve öğütün. Daha büyük parçalara rastlarsanız sorun değil, daha da ilginç.
5. Sebze karışımını bir tencereye dökün ve kaynatın. Tuzlayın ve tadına baharat ekleyin. Sosun çok baharatlı ve tuzlu olmasından korkmayın - böyle olması gerekiyor.
6. Dolguyu birkaç dakika kaynattıktan sonra sirke ekleyin.
7. Kabak dilimlerini buharda pişirilmiş kavanozlara yerleştirin ve turşuyu ekleyin. Kapları ağzına kadar doldurun.
8. Kapaklarla örtün ve sterilizasyon için büyük bir tencereye koyun. Kavanozların sallanmasını önlemek için kullandığınız tabakların altını waffle havluyla hizalayın.
9. Topla.

Kış için Bulgar kabak tarifi

Kabak saklama konulu bir başka doğaçlama, yalnızca Bulgaristan geleneklerinden esinlenilmiştir. Bu tarife göre hazırlanan kabak, hoş bir ekşilikle çıtır çıtır çıkıyor.

Pişirme süresi: 35 dakika

Porsiyon sayısı: 8

enerji değeri

• Kalori içeriği - 101,8 kcal;
• Proteinler - 0,1 g;
• Yağlar - 0,6 g;
• Karbonhidratlar - 23,1 g.

İçindekiler

• kabak - 1500 gr;
• toz şeker - 100 g;
• kaya tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
• şemsiyeli dereotu dalları - 2 adet;
• sofra sirkesi - 120 ml;
• acı biber - ¼ bakla;
• yenibahar - 4 bezelye;
• sarımsak dişleri - 4 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• defne yaprağı - 3 adet.

Adım adım hazırlık

1. İşlem çok basittir ve diğer sebzelerin olağan dekapajından neredeyse hiç farklı değildir. İlk önce kabakları ele alın. Her meyveye sepallerin bağlandığı yeri kesin. Sebzeyi orta kalınlıkta kaplara doğrayın. Dilerseniz standart kesimden ayrılıp kabakları küp haline getirebilirsiniz.
2. Marine edip bir tencerede pişirin. Bu miktar 1 litre sıvı için yeterlidir. Kabak ağırlığına göre oranları kontrol edin. Suyu baharat, tuz ve şekerle kaynatın.
3. Kabağı turşunun içine koyun ve yaklaşık 5 dakika haşlayın.
4. Kavanozun dibine frenk üzümü yapraklarını, dereotu ve sarımsağı koyun.
5. Daha sonra parçaları sterilize edilmiş cam kaplara aktarın, kalan sıvıyla doldurun ve yuvarlayın.

Kış için Ukraynalı kabak tarifi

Sıradışılığı ve sarımsak aromasıyla herkesi fethedecek inanılmaz lezzetli bir hazırlık. Sonuçta kavanozdaki kabak kızartılıyor!

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon sayısı: 8

enerji değeri

• kalori içeriği - 184,9 kcal;
• proteinler - 1,1 g;
• yağlar - 15,4 g;
• karbonhidratlar - 10,6 g.

İçindekiler

• küçük kabak - 1,5 kg;
• sarımsak - 15 gr;
• dereotu, yeşillikler - 15 gr;
• ayçiçek yağı - 120 ml;
• sofra sirkesi (%6) - 50 g;
• sofra tuzu 15 gr.

Adım adım hazırlık

1. Kabağı akan su altında durulayın. Tabanın her iki tarafını da kesin. İnce kabuklu ve hala yumuşak, zayıf biçimli tohumlara sahip küçük numuneler kullanmak en iyisidir.
2. Güzelce kes büyük parçalar daireler şeklinde. Kalınlıkları yaklaşık 2,5 cm olmalıdır.
3. Rafine yağın bir kısmını kızartma tavasına dökün ve kabakları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra sebzeye soğuması için zaman tanıyın. Eğer bir destekçi değilseniz büyük miktar yağlar, leke kağıt havlu her dilim.
4. Dereotu yıkayın (istenirse maydanozla değiştirilebilir), kurutun, sararmış uçlarını çıkarın ve doğrayın.
5. Sarımsaktaki “kıyafetleri” çıkarın ve 5 gram tuzla öğütün.
6. Steril bir kabın dibine otlar ve sarımsakları koyun. Kalan yağı ve sirkeyi dökün. Tuz ekle.
7. Yavaşça ama yeterince sıkı bir şekilde kızartılmış kabakları üstte yaklaşık 2 cm kalacak şekilde sıkıştırın.
8. Kapaklarla örtün ve yarım saatten biraz fazla bir süre kaynar suyla bir tencerede sterilize edin.
9. Döndür.

Kış için süt mantarları altında kabak tarifi

Mantar sevenlerdenseniz ancak kış için stok yapma fırsatınız yoksa bu tarife dikkat edin. Kabak o kadar harika bir sebze ki süt mantarına bile dönüşebiliyor!

Pişirme süresi: 3 saat 40 dakika

Porsiyon sayısı: 15

enerji değeri

• kalori içeriği - 183,7 kcal;
• proteinler - 1,1 g;
• yağlar - 12,7 g;
• karbonhidratlar - 16,4 g.

İçindekiler

• kabak - 3 kg;
• ayçiçek yağı - 200 ml;
• sofra şekeri - 200 ml;
• sarımsak dişleri - 3-4 adet;
• toz şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz ve dereotu - tatmak.

Adım adım hazırlık

1. Bu tarifin önemli bir avantajı, hazırlanmasında büyük, hafif olgunlaşmış kabak meyvelerinin kullanılmasını gerektirmesidir. Daha yoğun ve daha elastik hamurla ayırt edilirler. Kabağı soyun ve liflerini temizlemeyi kolaylaştırmak için birkaç parçaya bölün.
2. Kalan soyulmuş posayı öğüterek süt mantarı parçaları gibi görünmelerini sağlayın.
3. “Mantarları” bir kaseye koyun ve kalan malzemeleri ekleyin. Sarımsak ince bir rende üzerine rendelenmeli veya sarımsak presinden geçirilmeli ve yeşillikler doğranmalıdır.
4. Karışımı üç saat bekletin, böylece sebzeler ıslanıp suyunu salabilir.
5. Şu anda kapları hazırlamaya başlayın. Bunları sodayla yıkayın ve fırında pişirin. İçine ıslak kavanozlar koyarsanız, bunları aşağıdan yukarıya doğru boynunuza yerleştirin.
6. Karışımı kavanozlara koyun, hazırladığınız turşuyu dökün ve çevirin. Bu tür bir sızdırmazlık, tekrarlanan sterilizasyon gerektirmez. Ancak yine de riskten kaçınmak istiyorsanız 5 dakikadan fazla sterilize etmeyin. Ve hiçbir durumda üzerini örtmeyin, aksi takdirde kabak yumuşar.

Kış için kabak tarifi heh

Kore mutfağını sevenlere adanmıştır. Sonuç, size yazı hatırlatacak ve votkalı erkekler için mükemmel bir katkı olacak oldukça taze bir atıştırmalıktır.

Pişirme süresi: 4 saat

Porsiyon sayısı: 8

enerji değeri

• kalori içeriği - 285,6 kcal;
• proteinler 1,7 g;
• yağlar 23,2 g;
• karbonhidratlar 17,6 g.

İçindekiler

• kabak - 1 kg;
• soğan - 500 gr;
• havuç - 500 gr;
• toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı - 200 gr;
• sofra sirkesi - 200 g;
• sarımsak başları - 2 adet;
• için baharat karışımı Kore havuçları- 15 gr.

Adım adım hazırlık

1. Tüm sebzeleri iyice durulayın. Temiz. Büyük kabak kullanıyorsanız kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarmak için sebze soyucu kullanın.
2. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve mümkün olduğunca ince hale getirmeye çalışın.
3. Soyulmuş sarımsakları bir presten geçirin.
4. Kore yemekleri için kabak ve havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin.
5. Her şeyi bir kapta birleştirin ve 3-4 saat marine etmeye bırakın.
6. Temiz kavanozlara yerleştirin. Kapaklarla örtün.
7. Kolaylık sağlamak için, altını birkaç kat katlanmış gazlı bezle kaplayarak bir tavada 5 dakika sterilize edin.
8. Bir makine kullanarak sıkın.

Kış için kurutulmuş kabak tarifi

Çeşitli salataları veya lezzetli hamur işlerini mükemmel şekilde tamamlayan güneşte kurutulmuş domatesleri herkes bilir. Ancak aynı başarı ile kabak hazırlayabilir ve ayrıca tatlı yapabilirsiniz. Ve çocuklar kesinlikle böyle sağlıklı bir ikramdan hoşlanacaklar.

Pişirme süresi: 12 saat

Porsiyon sayısı: 5

enerji değeri

• kalori içeriği - 225,7 kcal;
• proteinler 0,9 g;
• yağlar 0,5 g;
• karbonhidratlar 54,5 gr.

İçindekiler

• kabak - 1 kg;
• toz şeker - 300 g;
• sitrik asit - 5 g;
• vanilya - 5 gr.

Adım adım hazırlık

1. Kabağı soyun. Bu tarif için daha büyük meyveler kullanın çünkü düzgün dilimler elde edeceklerdir.
2. Sebzeyi dilimler halinde kesin. Bir kaseye yerleştirin.
3. Her şeye şeker, vanilin ve limon karışımı serpin. 3-4 saat demlenmeye bırakın.
4. Şeritleri yavaşça sıkın ve üzerine yerleştirin. mutfak tahtası, üstüne baskı uygulayın. 8 saat buzdolabında bekletin.
5. Kabağı elektrikli kurutucuda veya fırında kurutun (düşük ısıda olmalıdır).
6. Her şeyi temiz kavanozlara aktarın, naylon kapaklarla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Boşluklar – harika bir fırsat Kışı geçirmek güzeldir ve kabakları hazırlayarak diyetinizi mümkün olduğunca çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem! Bunu düzeltmek gerekir