Babamın yıldönümü için kendin yap kartpostallar. Küçük bir prensesten ev yapımı sürprizler: Babama doğum günü için kendi elleriyle ne vermeli? Video: Lezzetli şekerlemeler

Masa dekorasyonu kesinlikle bir pastadır. Aynı zamanda, üç katmanlı olan, ister bir düğün kutlaması, ister doğum günü, yıldönümü veya başka bir tarih kutlaması olsun, ziyafetin gerçek bir kralı gibi görünüyor.

Dünyanın en seçkin şekercileri bile bu tür hamur işlerinin mutfak sanatının zirvesi olduğunu düşünüyor. Ne diyebilirim ki üç katlı pasta yapmak kolay bir iş değil. Ama inanın bana, bu "sıradan ölümlülerin" gücü dahilindedir. Önemli olan sabırlı olmak, kendinize her şeyi dikkatli bir şekilde yapma hedefini belirlemek ve birkaç püf noktası öğrenmek. Burada onlardan bahsedeceğiz.

Başkalarının hataları - en iyi eğitim materyali

Size üç katmanlı bir pasta hazırlamak için, farklı çaplarda üç pastayı azalan sırayla üst üste istiflemek yeterli görünüyorsa, bu fikirden vazgeçin! Aksi halde zamanınızı boşa harcayın ve ürünleri tercüme edin. Aceleci davranmaya değmez.

Teknolojiyi takip etmezseniz ne olur? En genel yan etki- üst kekin basıncına dayanamayan alt kekin deformasyonu. Basitçe parçalara ayrılabilir veya tek yönde yüzebilir. Deformasyon nedeniyle üstteki kekler eğrilecek ve hatta muhtemelen çökecektir. Etkili, değil mi? Ziyafetin ortasında böyle bir utançtan kaçınmak için teoriye dikkat etmekte fayda var.

Kendi elinizle üç katmanlı bir pasta nasıl oluşturulur?

Planların, pastaların ve umutların çöküşü nasıl önlenir? Yapıyı güçlendirecek bir hile kullanalım. Ve onun için bambu şişlere ihtiyacımız var ve kokteyl tüpleri.

Her pastanın ortasını buluyoruz, işaretleyin. İkinci uçta yarıçapı ölçüyoruz ve alt pastanın merkezinden aynı mesafeyi ayırıyoruz. İşaretlemeyi yapıyoruz ve ikinci katmanı birincinin üzerine dikkatlice yerleştiriyoruz. İşaretleme bozulmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Aynı prensiple üstteki pastayı da pastamızın üzerine yerleştiriyoruz.

Karelerle çalışmak daha da kolaydır. Ve kekler sıradışı şekil(örneğin kalpler), üç katmanlı bir pastanın nasıl yapılacağı ilkesini anlayanlar için zorluk yaratma olasılığı da düşüktür.

Ve şimdi en ilginç olanı. Pastanın ortasına şişle bir delik açıyoruz, üç pastanın da içine giriyoruz. Bir tüpün içinden geçebilmesi için deliği hafifçe karıştırın. Tüpü yerleştiriyoruz, içine eritilmiş çikolata döküyoruz (bunu bir şırıngadan yapmak uygundur), şişi içine daldırıyoruz. Aynı şekilde ortadakinin etrafında birkaç tane daha dayanma ekseni yapıyoruz. Pastanın yana düşmesine izin vermeyecekler.

Ortalamanın ne kadar kolay olduğunu varsaymak mantıklıdır ve üst kademe s, bunlar daha az sorun sürdürülebilir olacaktır. Alt kek için "daha ağır" hamuru seçin. Örneğin, kekleri temel alabilirsiniz - çok lezzetli ve güzel tarif. Ballı keklerin tabanı ve tarifi için fena değil.

İkinci ve üçüncü katlar için hafif bir bisküvi veya puf böreği Napolyon gibi. Hafif hindistancevizi kekleri "Raffaello" da yapıyı ağırlaştırmaz ve tada unutulmaz notalar katar.

Sufle ve jöle hazırlanışı

Pastanın üst kısmı genellikle hamurdan değil sufleden yapılabilir. Herhangi bir tatlı tarifi işe yarayacaktır. 10 adet soğutulmuş yumurta beyazını, aşama aşama şeker (1 yemek kaşığı) ekleyerek çırpın. En sonunda 0,5 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit. Daha sonra 10 g jelatini 100 ml suda çözün. Jelatin şiştiğinde kütleye dökün damlama proteinlere bölün, bir kaşıkla karıştırın ve bir kalıba koyun. Sufle en az 12 saat sertleşecektir.

Bir jöle katmanı da mükemmel bir seçenek olacaktır. Hazırlamak için, çözünür suya üreticinin önerdiğinden 1/3 daha az su ekleyin.

Kek kreması

Başlamadan önce üç katmanlı pastanızın nasıl görüneceğini düşünün. Belki piramit toplanmaya başlamadan önce kekleri sakız haline getirmeye değer mi? Ya da belki hiç sakız planlanmamıştır ve hazır bir pastayı kremayla sürmek mi istiyorsunuz?

Katmanlar arasında krema katmanları oluşturmaya çalışın. Evet, keklerin kendisi de önceden bölünebilir ve onunla iyice ıslatılabilir.

Çok sıvı kremlerden kaçının. Seçim yapmakta zorlanıyorsanız yemek yapın bir kazan-kazan: 200 gram yağı kadar ısıtın. oda sıcaklığı, düşük hızda kabarık olana kadar çırpın, 250 gr haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve çırpmaya devam edin. Çalışmaya başlamadan önce kremayı en az 20 dakika buzdolabında bekletin.

Böyle bir krem ​​sadece akmakla kalmaz, aynı zamanda şeklini de mükemmel şekilde korur. Ayrıca yoğunlaştırılmış sütün viskoz kıvamı sayesinde kekleri birbirine yapıştırarak ek güç sağlar.

Yardımcı maddeler, dolgu maddeleri, dekor

Üç katmanlı pastanızın yeterince güçlü olmadığından mı korkuyorsunuz? Başka bir numaradan yararlanın. Pakete önerilen su hacminin üçte birinden fazlasını eklemeyecek şekilde soğuk meyve jölesini seyreltin. Kekleri tutkal gibi yayın ve birbirine bağlayın.

Üç katmanlı çocuk pastaları pişiriyorsanız hayal gücünüzü serbest bırakın. Fotoğraflar formda düzenlenebileceklerini gösteriyor masal kalesi veya en sevdiğiniz çocuk masallarından karakterlerle süsleyin.

Alternatif yollar: sıradışı yemekler

Gerçekten muhteşem bir tatlı pişirmek istiyorsanız, ancak görevin bunaltıcı olacağından korkuyorsanız, daha basit yöntemi kullanın. Üç katmanlı bir pastanın yekpare olması gerektiğini kim söyledi? Kekleri fotoğrafta gösterildiği gibi özel bir servis tabağının katmanlarına yerleştirin.

Böyle bir tatlı, özellikle hamur işlerini aynı tarzda düzenlerseniz, daha az etkileyici görünmeyecektir.

Pastanın her katmanı, alt kısmında ortasında küçük bir delik açılan özel bir kağıt alt tabaka üzerine yerleştirilir.

Pastaya stabilite kazandırmak için kokteyller için pipetler ve streç filmle kaplı tahta bir çubuk kullanacağız.



1. (banner_banner1)

   Ayrıca beyaz çikolataya ve pişirme çantasına ihtiyacımız olacak.

   
   

2. Üç katmanlı bir pasta toplamaya başlıyoruz. Merkezdeki alt kademede bir delik açıyoruz tahta çubuk fotoğraftaki gibi.

   
   

3. Merkezi deliğin çevresinde, merkezden 2-3 cm uzaklıkta kokteyl tüpleri yardımıyla delikler açıp hafifçe kaldırıyoruz, fazlalıkları kesip geri çekiyoruz.

   
   

4. Yaptığımız tüm delikleri önceden mikrodalgada erittiğimiz beyaz çikolatayla dolduruyoruz. Her şeyi hızlı yapıyoruz çünkü çikolata çabuk sertleşiyor.

   
   
5. (banner_banner2)

   Merkezi çubuğu ve kokteyl tüplerini geri yerleştirin. Daha sonra tüplerdeki boşluğu fotoğraftaki gibi eritilmiş çikolatayla doldurun. Çikolata sertleştiğinde kek tabanımızı sabitleyecek ve üst katın alt kattan içeri girmesini önleyecektir.

   
   

6. Pastanın ikinci katmanını, sabitlemenin temelini oluşturan merkezi çubuğa bağlayarak dikkatlice yerleştiriyoruz.

   
   

7. Onunla kesinlikle ilk kademedekiyle aynı manipülasyonları yapıyoruz.

   
   

8. Üst katmanı dikkatlice yerleştirin.

   
   

9. Üç katmanlı bir pastayı önceden hazırlanmış şeker çiçekleriyle süslüyoruz.

Hayatımızda çok sık, örneğin bir düğün veya bir yıldönümü gibi özel ciddiyet gerektiren olaylar olur. Ya da tam tersi küçük tatillerözel bir şeyle süslemek istediğinizi. Her iki durumda da pasta harika ve zarif bir detay olacaktır. Elbette en kolay yol, bunu profesyonel bir şekerciden sipariş etmektir, ancak bazen konukları şaşırtmayı ve her şeyi kendiniz pişirmeyi denemek istersiniz. Bu durumda ranza nasıl yapılır yazımız evde kek sizin için harika bir rehber olacaktır.

Kendin yap iki katmanlı pasta

Düzgün bir şekilde monte etmek için iki katlı pasta kendi ellerinle imkansız gibi daha uygun alt kat için yoğun bisküvi ve üst kat için daha hafif kekler. Ve ilki yaklaşık iki katı olmalı bir saniyeden fazla. Krema kadar harika pudra şekeri ile çırpılmış krema, sakız süslemeli iki katmanlı bir pasta planladıysanız, alt tabaka olarak mükemmel olan daha yoğun bir tereyağlı krema almak daha iyidir.

İki katmanlı bir pasta nasıl monte edilir?

Sakızsız iki katmanlı meyveli kek örneğini kullanarak montajı size detaylı olarak anlatacağız.

İçindekiler:

• krem;
• bisküvi;
• meyveler ve meyveler;
• biberiye veya kekik gibi aromatik otlar;
• reçel veya sıvı sıkışması;
• herhangi bir çikolatalı krema veya nutella;
• eritilmiş çikolata sosu.

Yemek pişirmek

1. Ayrıca kokteyl tüplerine ve malzemelerden yapılabilecek alt katmanlara da ihtiyacımız var. kalın karton ve streç filmle sarın.

1. Böylece, ilk bisküviyi yatay olarak üç katmana kesin, yağlayın küçük bir miktar Pastanın kaymaması için bir alt tabakayı kremalayın ve kenarını yapmak için bir pasta poşeti veya poşet kullanın. Bu, reçel tabakasının yayılmaması ve bozulmaması için yapılır. dış görünüş kek.

1. Reçeli ortaya çıkan havuza koyun.

1. Artık ortasına fındık, çilek, çikolata parçacıkları vb. batırabilirsiniz.

1. Bir sonraki pastanın düz durması için üstünü kremayla kapatmak daha iyidir.

1. Aynı işlemi bir sonraki katmanda tekrarlıyoruz, başka meyveler veya meyveler alabilirsiniz.

1. Üçüncü keki üzerine kapatın ve pastanın tamamını kremayla kaplayın. Tüm boşlukları doldurmak, tümsekleri gizlemek ve hiçbir durumda dolgunun dışarı çıkmasına izin vermemek için kenarları özellikle dikkatli bir şekilde işliyoruz. İki katmanlı bir pasta tarifiniz fondan veya başka bir dekoratif krema tabakasıyla kaplanmayı içeriyorsa, o zaman yüzeyi mükemmel pürüzsüzlük. Bizim durumumuzda alt katmanın “çıplak” kalacağını göz önünde bulundurarak kenarları daha dikkatli hizalıyoruz.

1. Aynısını üst kademe için de yapıyoruz, ancak onu ağırlaştırmamak daha iyidir. çeşitli dolgular Bizim durumumuzda reçel yerine Nutella kullanıyoruz. Boşlukları buzdolabına gönderiyoruz, iyice sertleşmeli ve kekler ıslatılmalıdır. En az birkaç saat sürecek ama bütün gece daha iyi.

1. Şimdi montaja geçelim. Örneğin bir daire kullanarak, kokteyl tüpleri olan desteklerin nereye takılacağını bilmek için üst katın çapını özetliyoruz. Bunları yüklemek için iki seçenek vardır. Hemen yerleştirip fazlalıkları makasla kesebilirsiniz. Ve önce yüksekliği bir şişle ölçebilir, gerekli uzunluğu kesebilir ve ancak daha sonra yerleştirebilirsiniz. Her durumda, boruların yüksekliği katmanın yüksekliğinden 3-4 mm daha az olmalıdır, çünkü Birkaç saat sonra tüm yapı biraz sarkacak ve daha sonra üst katın krema üzerinde değil, destekler üzerinde olduğu ve kolayca dışarı çıkabileceği ortaya çıkabilir. Ağırlığı 1 kg'ı geçmeyen üst kademe için üç parça yeterli olacaktır.

1. Tüpleri yerleştirip istenilen merkezi kremayla kaplıyoruz.

1. Üst katmanı karton destekle birlikte yerleştiriyoruz, yüzeyini kremayla pürüzsüz hale getiriyoruz ve tüm yapının buzdolabında biraz tutulmasını sağlıyoruz.

1. Daha sonra pastayı meyve ve meyvelerle süslediğimiz fantezi devreye giriyor. Kremaya ve çikolata sosuna mükemmel yapışırlar.

Pek çok tasarım seçeneği olabilir, asıl önemli olan temel montaj kurallarına uymaktır ve o zaman işiniz konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

İki katmanlı kekler, çok az kişinin mutfağında onurlandırılma riskini aldığı, anlatılamaz bir ihtişamdır. Evet ve insanlar böyle bir mide kutlamasını yalnızca çok önemli nedenlerle satın almayı kabul ediyorlar; bunlar arasında bir düğün, bir çocuğun ilk doğum günü, okula kabulü ve tabii ki bunun sonu yer alıyor. En önemlisi, ev hanımları yemek yapmaktan utanmıyorlar bile - hangimiz bunu yapmıyoruz! Ancak yapının montajı ve muhteşem dekorasyon ihtiyacı korkutucudur. Hemen diyelim ki, iki katmanlı bir tane inşa ederseniz, ilk korkuyla temel bir şekilde başa çıkabilirsiniz: olmasa bile ek unsurlar tasarım, düzgün ve zarif bir şekilde ortaya çıkacak. Ve montaj aşamasında saatlerce süren çalışmanın sonuçlarının nasıl bozulmayacağını bu yazımızda detaylı olarak anlatacağız.

DIY mastik

Bazı mağazalarda bu kitle satın alınabilir. Ancak lezzetli, güzel ve taze iki katmanlı bir pasta planladıysanız, özellikle süreç çok karmaşık olmadığı için sakızı kendi ellerinizle yapmak daha iyidir. İki yüz gram marshmallow tatlı şeklinde alınır (lokumlar çok uygundur). Tatlılık yoğun, çiğnenebilir olmalı, havadar ve yumuşak olmamalıdır. Tatlılar uzunsa kırılır, birkaç yemek kaşığı su dökülüp üzerine konur. buhar banyosu sürekli karıştırılarak viskoz bir kütle halinde eridikleri yer. Sonra yavaş yavaş kaybolur toz şeker(toplam - dört yüz gram), pürüzsüz bir "hamur" elde edene kadar. Gerekirse renkli mastik, işlemin ortasında boya tozla birlikte dökülür istenilen renk. İÇİNDE hazır Bir topun içine yuvarlandığında pratik olarak ellere yapışmaz ve hamuru gibi bulanıklaşmaz. Topağın sarılmaması için sarılıp buzdolabına saklanır.

Esas, baz, temel

İki katmanlı keklerin bir araya getirildiği kekler geleneksel olarak bisküvi şeklinde ve kalın olarak pişirilir. Muhtemelen ince, farklı bir kökene sahip ciddi bir tatlı yapmak mümkündür, ancak yapının şeklini çok daha kötü tutacak ve daha uzun süre ıslanacaklardır. İki kek yapılır; "Adımların" iyi tanımlanması için üsttekinin çapı en az yarısı kadar olmalıdır. Malzemeler usulüne göre pişirilirse daha lezzetli ve daha ilginç farklı tarifler. Ancak aynı kekleri katmanlar halinde katlarsanız da fena değildir. farklı dolgular. Aşağıdaki tarifler en başarılı ve birbirleriyle uyumlu olarak kabul edilmektedir.

Çikolatalı bisküvi "Kanash"

Bununla birlikte, iki katmanlı kekler özellikle caziptir çünkü aslında çikolata içerir. %72 kakao oranına sahip siyah barlar (800 gram) alınır, parçalara ayrılır ve iyice eritilir. tereyağı(çikolata kütlesinin yarısı dozu) önce iki bardak şekerle ovulur ve ardından sürekli bir ihtişamla çırpılır. Kütleye bir düzine yumurta sürülür; mikser durmuyor. Daha sonra, bol miktarda soda (sirke veya sirke ile söndürülmüş) ile bir kaşık eklenir. limon suyu), daha sonra iki yemek kaşığı kakao ve dört su bardağı un hamurun içine elenir. Mikser kütleyi homojen hale getirdiğinde içine dökülür, son olarak yoğrulur ve 175 dereceye ısıtılarak yaklaşık bir saat fırında saklanır.

Vanilyalı şifon pandispanya

İki katmanlı herhangi bir pastanın karşı konulmaz olduğu kekler için başka bir seçenek. Tarif biraz çaba gerektirecek, ancak uygulamasının sonucu ağzınızda eriyor. Geniş bir kaseye iki su bardağı un elenir, bir buçuk su bardağı şeker, isteğe göre vanilya, üç yemek kaşığı kabartma tozu ve yarım tuz dökülür. Altı yumurta sarısına ve beyazına bölünür, birincisi hamura gönderilir, ikincisi soğutulur ve sitrik asit kristalleri ile yoğun zirvelere kadar dövülür (tuz gibi yarım kaşık alınır). Kuru bileşenlere yarım bardaktan biraz fazla ve bu kapasitenin tam yarısı kadar soğuk olmayan su dökülür. sebze yağı. Her şey pürüzsüz hale gelene kadar yoğrulunca sincaplar tahta bir spatula ile yukarıdan aşağıya doğru hafifçe karıştırılır, hamur şekil verilerek dağıtılır ve fırına verilir. normal sıcaklık 180 santigratta bir saat, belki biraz daha uzun süre. İlk 40-50 dakika kapı açılamaz, aksi takdirde bisküvi çöker.

Ekşi krema

Tüm iki katmanlı kekler bir çeşit krema içerir. Ekşi krema temelinde yapılan evrensel kabul edilir: çok yağlı ve ağır değildir, ancak herhangi bir bisküvi ile iyi gider. Temel bir şekilde hazırlanır: iki bardak için fermente süt ürünü bir bardak şeker alınır, karıştırıcı beş ila yedi dakika çalıştırılır - ve onu bulaştırabilirsiniz. Ekşi kremayı çok yağlı almamak daha iyidir, yüzde 15'i tamamen ortaya çıkar elastik krem. İstenirse vanilya ile tatlandırılabilir.

Doldurma hakkında birkaç kelime

Daha önce de belirtildiği gibi, tasarlanan "kule" için kekler kalın pişirilir. Onları daha sulu hale getirmek için, dikkatlice yatay olarak iki veya üç tabağa kesilir ve ıslatılır - sıradan şurup kullanabilirsiniz, özel emprenye kullanabilirsiniz, bunun için bir yığın halinde sıcak su iki yemek kaşığı şeker eritilir, sıvı yarım bardak meyve veya meyve şurubu ve bir bardak rom (konyak) ile birleştirilir. Böyle bir karışım özellikle ranza hazırlanıyorsa başarılıdır. bir düğün pastası. Toplama sırasında, tek tek plakalar, aralarına krema sürülerek ve hoş katkı maddeleri konularak orijinal kekin içine katlanır. "Yetişkinlere yönelik" seçenekler için, bir düğün veya yıldönümü için en çok kuru meyveler (kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı) ve fındık kullanılır. Pastanız iki katmanlıysa - çocuklar için konserve meyveler veya reçelli meyveler daha uygun olacaktır. Şeftali ve kirazların kullanımı özellikle başarılıdır. Şekerlenmiş meyveler ve marmelat parçaları da iyidir. Kendi elleriyle sevgiyle yaptığı iki katlı pastasının emprenye nedeniyle fazla tatlı olacağından korkan herkes ancak tabakların arasına krema sürerek idare edebilir. Ancak o zaman daha cömertçe sürülmelidir.

Doğru şekilde nasıl monte edilir

Yemeğin tüm bileşenleri hazırlandığında, sadece pastayı batmaması, üst kısmı dışarı çıkmaması ve tabanın sarkmaması için katlamak kalır. Her iki kat da oldukça ağır olduğundan, bunu nasıl başaracağınıza dair bazı sırlar var. güzel manzara. Başlangıç ​​​​olarak, katmanlardan toplanan her kekin her tarafı krema ile kaplanır ve bir süre ıslatılmak üzere buzdolabına gönderilir. O zaman ince tabaka mastik yuvarlanır, iki eşit olmayan parçaya bölünür. Büyük daire dikkatlice alt kekin üzerine yerleştirilir ve düzleştirilir. Kenarlar eşit ve düzgün bir şekilde mastik ile kaplanmıştır. Fazla kenar kesilir - çok yüksek değil, çünkü daha sonra biraz küçülüp yukarı doğru hareket edebilir. Aynı manipülasyonlar pastanın daha küçük bir kısmı ile yapılır. Artık iki katlı sakızlı kekinizin dağılmaması için alt kekin yüksekliğine eşit 4-5 adet şiş alınır ve içine dikey olarak yapıştırılır. Üst “zemin” den iki santimetre daha küçük çapta kartondan bir alt tabaka kesilir ve bu desteklerin üzerine yerleştirilir. Üzerine iki spatula yardımıyla ikinci kek yerleştirilir.

Geriye sadece mutfak sanatı çalışmanızı süslemek kalıyor. İki katmanlı bir düğün pastası pişiriyorsanız, temel süslemeleri (kuğular, kalpler, yeni evlilerin figürinleri) satın alabilir ve bunları sakızdan bükülmüş ve renkli kremayla boyanmış güllerle tamamlayabilirsiniz. Çocuklar için komik zencefilli kurabiye figürleri pişirebilir, renklendirebilir ve “manzarayı” çırpılmış krema ile boyayabilirsiniz. Burada zaten - mutlak özgürlük yaratıcılık ve özgür fantezi uçuşu!