Şekeri kısık ateşte karıştırarak Kahverengi yanmaması için karıştırıyoruz.
Ayrı bir tencerede 1 su bardağı suyu kaynatın. Şeker eriyip kahverengiye döndükten sonra, çok dikkatli(su ve şeker hızla kaynayacak), tavaya eğilmeden!, Hazırlanan bir bardak kaynar suyu küçük porsiyonlara dökün ve yanmış şekeri eritin. 16 yaş altı çocukların bu işlemi kendi başlarına yapmaları kesinlikle önerilmez!
1 su bardağı toz şekeri daha ekleyip iyice eritin. Tam tersini de yapabilirsiniz: Şurubu su ve şekerden kaynatın ve içine eritilmiş şekeri dökün, istediğinizi yapın ve bu işlemi yapmak istemiyorsanız şekeri yakamazsınız, hamura kakao ekleyebilirsiniz. renk için, ancak bu zaten farklı bir tarif ortaya çıkaracak.
Tavayı ocaktan alın, 150 gram tereyağı (veya 200 gram margarin) ekleyin, tereyağı veya margarin eriyene kadar karıştırın. 
Ortaya çıkan karışımı büyük bir kaseye dökün, ılık bir duruma soğutun. 2 yumurta ve 2 yumurta sarısıÇatal yardımıyla iyice karıştırıp soğuyan karışıma ekleyip tekrar karıştırın. Daha sonra karışıma 1/4 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı ince öğütülmüş baharat (tarçın, karanfil, hindistan cevizi, zencefil ve kakule karışımı (2:1:1:1:1)) ve ayrıca 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. üstü kabartma tozu (sirke ile söndürüyorum). Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyerek elinize yapışmayan hamuru yoğurun (800-900 gram un gerekebilir).
Hamurun soğuk bir yerde yaklaşık bir gün kadar olgunlaşması gerekmektedir (aceleniz varsa 1-1,5 saat kadar mayalanması için bekletin). oda sıcaklığı ve daha sonra 20-30 dakika dondurucuya koyun).
Hamuru birkaç parçaya bölüyoruz, 5-7 mm kalınlığa kadar açıyoruz ve hamurdan çentikli çeşitli figürler kesiyoruz. Bir şablonu kartondan kesebilirsiniz. 
Dökmek için sır
da hazırlanıyor.
Sır için tabanımızı alıp başka bir bardağa aktarıp seyreltiyoruz soğuk su(limon suyu değil), 1 tatlı kaşığı ekleyerek kıvam alana kadar, harcayınca Keskin bıçak kremamız sayesinde yavaş yavaş 10'a kadar saydığımızda izi tamamen kaybolacaktır. Krema yoğun ekşi krema gibi elde edilir ve zencefilli ekmeğin tüm yüzeyine uygulanır.
Renkli sır hazırlamak için öncelikle bir damla halinde eritilip çıkışa konulur. sofra sirkesi gıda boyası (veya pancar suyu, havuç), daha sonra baz eklenir ve Gerekli miktar su. İçin leylak rengi 1 çay kaşığı yaban mersini suyu ve yeşil için 0,5 çay kaşığı %9 sirke ile seyreltilmiş bir tutam yeşil gıda boyası kullandım. 
Karışımı çıkışın alt kısmı boyunca bir kaşıkla yoğun bir şekilde ovarak baz ve su iyice karıştırılmalıdır. Çok fazla zencefilli kurabiye varsa, hemen birkaç poşet pişirebilirsiniz. çeşitli renkler Dekorasyon için. Ayrıca hazır satın alınan renkli sırları kullanabilir ve Arkhangelsk yumurtalarını kendi takdirinize göre hemen dekore edebilirsiniz. Zencefilli kurabiye böyle ortaya çıktı.
Zencefilli kurabiye kozuly - geleneksel kış ikramı kuzey halkları. Yüzyıllar boyunca Beyaz Deniz kıyılarında kimse onlarsız yapamaz. Yılbaşı ve Noel. Güzel kokulu geyik, keçi, melek, Noel ağaçları, zencefilli metinden yapılmış evler - hepsine keçi denir.
Bu zencefilli kurabiyenin tarifi nesilden nesile aktarılıyor. Daha önce özel kalıplar bile aktarılıyordu, bugün mağazadan kolaylıkla satın alınabiliyor.
Güzel, çok renkli zencefilli kurabiye herhangi bir şenlikli masa haline gelecektir.
Karaca - eski bir tarif
"Keçi" adı keçi kelimesinden gelir, eski zamanlarda evdeki refah ve refahın simgesiydi. Karaca pişmiş hayvanlar şeklinde- geyikler, keçiler, kediler, inekler. Daha sonra melek, ev, Noel ağacı, kızak, gül ve bulut figürleri eklendi.
Bu sürece sorumlu bir şekilde yaklaşılırsa bir günden fazla sürebilir. Fırının birlikte olması gerektiğine inanılıyordu iyi düşünceler ve iyi ruh hali, herkese iyi dileklerimle ve gülümseyerek - aksi takdirde zencefilli kurabiye işe yaramaz. Bütün aile yumurtaları kendi zevklerine göre çeşitli karmaşık desenlerle süsledi. Çoğu zaman oyuncaklar yerine Noel ağacına asılırlardı. Pomeranya halkları onları korudu bütün yıl, sonra yenilerini pişirdiler ve kuşları eskileriyle beslediler.
Karamel kıvamına gelene kadar kaynatılmış şeker şurubu olmadan keçi hamuru için tek bir tarif tamamlanmaz.
Toplamda zencefilli kurabiye hazırlamak için bir bardak bal, iki bardak su ve şeker, 100 gr tereyağı, bir kilogram çavdar veya buğday unu (kaba öğütmeden daha iyi), 1 gr tarçın ve karanfil ihtiyacınız olacak.
Keçi nasıl pişirilir
İle eski tarif bal, şeker ve su karıştırılarak kısık ateşte karamelize olana kadar "kahverengi" olana kadar kaynatılır. Daha sonra biraz soğumaya bırakın ve tereyağını, baharatları ve unu ekleyin. Hamuru 1 saat buzdolabına koyun (daha önce soğukta çıkarılmış).
Hamur plastik hale gelmeli, herhangi bir figür kolayca kalıplanabilir. Hızlı bir şekilde pişirilirler - 200 derecenin biraz üzerinde bir sıcaklıkta sadece 10 dakika. Çavdar unundan hamurun yuvarlanması daha zordur, ancak yumurtalar daha lezzetli olur.
Zaten soğutulmuş zencefilli kurabiye süslenebilir. Bugün zaten satın almak zor değil hazır gıda boyası ve eski zamanlarda yalnızca birkaç renk vardı. Beyaz için proteini şekerle dövdüler, pembe için içine reçel damlattılar, sarı için sarısını aldılar.
Almayı zorlaştırabilir doğal boyalar. Sarı limon kabuğundan yapılmış ve havuç suyu tereyağında kızartılır. Yeşil "boya" ıspanak suyundan, kahverengi ise kakaodan elde edilir.
Hem ev yapımı hem de satın alınan tüm boyalar önceden hazırlanmış sırlara eklenir.
Keçiler için buzlanma - tarif
Bunu yapmak için, iki protein 5 yemek kaşığı şekerle kalın bir köpük halinde çırpılır ve bardaklara dökülür ve daha sonra içinde pişirilir. farklı renkler. Karaca desenlerle boyanmıştır ince fırça zevkinize göre.
Zencefilli kurabiye için başka bir krema tarifi aşağıdaki gibidir:
Bir çırpma teli veya bir karıştırıcıda 1 protein ve 100 gram pudra şekeri ile çırpın. Karışımın çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, hamur işlerini boyamak için mükemmel bir arka plan olacaktır.
Arkhangelsk yumurtası: yemek tarifi
Bunlara kuzey olanlar da deniyor, Pomorie sakinleri onları yüzyıllardır pişiriyor ve onlara Arkhangelsk'in Noel sembolü diyorlar. Noel keçilerinin tarifi biraz farklıdır.
Üç su bardağı şeker, 100 gram margarin veya tereyağı, 2 su bardağı su, 8 su bardağı un, 2 yemek kaşığı soda, bir tutam zencefil, karanfil, hindistan cevizi ve tarçına ihtiyacınız olacak.
İlk olarak bir bardak şeker tavada veya tencerede koyu kahverengiye dönene kadar ısıtılır, ardından içine iki bardak su dökülür ve kalan şeker ilave edilir. Şurup kaynatılır, ardından tereyağı ile karıştırılarak soğutulur. Daha sonra önceki tarifte olduğu gibi kalan malzemeler eklenir ve hamur yoğrulur.
Sır için bir bardak şekere, bir proteine ve küçük bir tutam ihtiyacınız olacak sitrik asit. Protein kalın bir şekilde çırpılır, ardından damlamaşurup dökülür - yarım bardak suda kaynatılır toz şeker. Daha sonra krema limon ilavesiyle tekrar çırpılır. Zencefilli kurabiyelerin soğutulmuş krema ile süslenmesi tavsiye edilir.
Hazır yumurtaların içi yumuşak, dışı kırmızı olmalıdır. Bir gün içinde biraz olmalılar sertleşmek. Böyle zencefilli kurabiyeleri tüm aile ile pişirebilirsiniz - bu, ruh halini birleştirir ve yükseltir. Zamanla bu iyi bir Yeni Yıl geleneği haline gelebilir.
Zencefilli kurabiye için şablonlar
El sanatlarında görkemli olan Kuzey Rusya, birçok biçimde mükemmelliğe ulaştı. Halk sanatı. Burada mükemmel demircilik, mücevher oymacılığı ve sanatsal dantel, dokuma, altın ipliklerle nakış, değerli taşlar ve tabii ki pişirme becerileri. Arkhangelsk bölgesinin ritüel kurabiyeleri - ünlü Arkhangelsk yumurtaları, daha önce yılda yalnızca bir kez, Noel'de pişiriliyordu. Evde bir tılsım, sihirli bir sembol olarak saklandı mutlu hayat, sağlık, aile refahı ve zengin hasat.
Pagan ritüel kurbanlarını miras alan hamurdan hayvan figürleri yaratıldı: inekler, boğalar, atlar, keçiler - evdeki ebedi yardımcılar. Ailenin yenilenmesini dileyerek civcivlerle birlikte bir "tavuğu" kuşu yaptılar, avcılara bir "mühür" ve bir "mühür" - av ve başarı tılsımları - verdiler.
Arkhangelsk yumurtalarının pişirme püf noktaları ve tarifleri dikkatlice çocuklara ve torunlara aktarıldı.İlk başta hamur yalnızca Çavdar unu ve renk ve tatlılık için zhzhenka denilen şekeri boğdular. Bazı bölgelerde boş figürlerin kenarları pişirmeden önce kaynar suda haşlanıyordu, bazılarında ise kendi teknolojileri vardı: hamuru çerçevenin üzerine yığdılar.
Bugün Pomeranyalı aileler sadece kış aylarında değil, düğünlerde, yeni eve taşınma partilerinde ve doğum günlerinde de yemek pişirip karaca dileklerde bulunuyorlar. Ayrıca yetenekli Pomors'un tariflerine göre boyalı hamur oyuncakları ile tatilleri süslemeye çalışacağız.
Pişirme süresi: 90 dakika / Porsiyon: 22 adet / Ölçü kabı 220 ml
İçindekiler
- çavdar unu 0,5 yemek kaşığı.
- buğday unu 1 yemek kaşığı.
- şeker 0,5 yemek kaşığı.
- tereyağı 50 gram
- soda 0,25 çay kaşığı.
- yumurta 2 adet.
- tatmak için tuz, hindistan cevizi, tarçın, zencefil
- Glaze için pudra şekeri, limon suyu
Keçi nasıl pişirilir
Üst ateşte, bir kızartma tavasını veya kalın tabanlı bir kepçe tavasını ısıtıyoruz - toz şekeri döküyoruz, karamel olana kadar ısıtıyoruz. Karıştırmayın, aksi takdirde sert kristaller oluşur. Şekerin tüm yüzeyde erimesi ve yanmaması için tavayı kaydırmanız yeterli. Beyaz taneler kaybolduğunda 2-3 yemek kaşığı kaynar su dökün - dikkatli olun! Anında bir tıslama belirir ve karamel aktif olarak kaynar. Daha sonra tereyağı parçalarını ekleyin.
Tereyağını erittikten sonra yaklaşık yarısını (0,5 yemek kaşığı) buğday ununu dökün. Bir spatula ile karıştırın, sıkıştırın ve tüm viskoz tatlılığı topaklar halinde toplayın. 70 dereceye kadar biraz soğumasını bekleyin. Ayrı bir kapta bir yumurta ve bir sarısını aynı anda çırpın. İkinci proteini sırın üzerine koyuyoruz.
Yumurtaları hafifçe soğutulmuş karamel-un kütlesine dökün ve hızlı bir şekilde tam bir kombinasyona getirin. Acele etmeniz gerekiyor çünkü sıcaklık hala yüksek ve yumurta akları pul pul dökülebiliyor. Bu nedenle gecikmeden, derhal harekete geçiyoruz. Yapışkan ve zaten plastik olan kütleyi bir süreliğine kenara çekiyoruz.
İki tür unu doğrudan tezgahın üzerine veya geniş bir kaseye eleyin: karaca tarifine göre oranı genellikle buğday oranının yarısına eşit olan çavdar unu ve geri kalanı (0,5 yemek kaşığı) buğday. . Hamur tatlandırılmalıdır - öğütülmüş tarçın, hindistan cevizi ve zencefil ekleyin, kontrastı arttırmak için bir tutam tuz atın ve kabarıp gevşetmek için bir miktar soda ekleyin. Kuru malzemeleri karıştırın.
Karamelli ıslak hamuru tavadan un bileşimine aktarıp yoğurmaya devam ediyoruz. İlk başta kaşık veya spatula ile çalışıyoruz, iki veya üç dakika sonra elimizle fark etmeye başlıyoruz. Yanmış hamur hızla soğur, ısınır ve dokunsal olarak hoş hale gelir. Tekdüzelik ve esneklik elde ederiz.
Parlak bir top yuvarlıyoruz, bir filmle sarıyoruz veya bir yemek çantasına koyup yaklaşık yarım saat "dinlenmeye" bırakıyoruz. Birçok fırıncı yarı mamul hamuru 12-24 saat dinlenmeye bırakır.
Pastayı 2-3 mm kalınlığında açın. Karamelli hamur o kadar esnek ve elastiktir ki kolaylıkla çekilebilir ve pratik olarak yapışmaz. çalışma yüzeyi ve rock. Rakamları çerez kesicilerle bastırıyoruz - boşlukları kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz pişirme kağıdı. Bazılarında ipliğin Noel ağacının dallarına asılması için delikler bırakıyoruz. Sıralar arasında küçük boşluklar bırakıyoruz - soda nedeniyle yumurtalar biraz şişecek, birbirleriyle bağlantı kurmalarına izin vermiyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 190 derece sıcaklıkta 7-12 dakika pişirin. İlerledikçe ayarlayın, bu zencefilli kurabiyeler yakında pişecek.
Yumurtalar bir karıştırıcı ile soğurken proteini ve yaklaşık 50 gr pudra şekerini çırpın. Kabı yukarıya ayarlamanızı öneririm buhar banyosu ve 4-5 dakika çırpın - beze bu şekilde yapılır, dokusu stabil ve yoğundur. Sonunda birkaç damla ile ovun limon suyu ve isteğe bağlı olarak gıda boyası ekleyin. Soğuk örnekleri renkli ve beyaz sırlarla kaplıyor, genç neslin (ve isteyen herkesin) ilgisini çekiyor, düzenliyoruz. ev dersi yaratıcılık.
Tek renk sürdükten sonra aralıklı fırında minimum ısıda kurutun. Daha sonra ikinci sır vb. İle yeni bir katman çizeriz. Fırında boyalı Arkhangelsk yumurtaları iyice kurur, kirlenmez ve yapışmaz.
fotoğraflı karaca arkhangelsk tarifi
Güzel kokulu ve renkli keçiler kendi üretimi hazır! Kesinlikle yargılamayın) Onu Noel ağacına asıyoruz ve en sevdiğimiz tatlıları ikram ediyoruz - tüm yıl boyunca ilham ve afiyet olsun!
Noel zencefilli kurabiye zamanıdır. Kolyada için ve Rusya'da Hıristiyanlığın gelişiyle birlikte Noel için pişirilen zencefilli kurabiyeydi. Bu zencefilli kurabiyelerin özel bir adı bile var - kozuli veya Arkhangelsk zencefilli kurabiye.
Bazı araştırmacılar komik "karaca" kelimesini Pomeranya kelimesiyle - yılan veya kıvrılma anlamına gelen kozulya - ilişkilendiriyor - sonuçta zencefilli kurabiye katlanmış kamçıdan kalıplanmış veya buklelerle boyanmıştı.
Prensip olarak herhangi bir zencefilli kurabiye hamurunu kullanabilirsiniz. Yazarın Victoria Bradis versiyonundaki geleneksel Arkhangelsk yumurtası hamurunu seviyorum.
İçindekiler:
Şeker - 500 gr.
Su - 200 ml. (kaynayan su)
Tereyağı - 200 gr.
Tarçın - 1,5 çay kaşığı
Küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
Zencefil - 1 çay kaşığı
Kakule - 0,5 çay kaşığı
Yenibahar - 0,5 çay kaşığı
öğütülmüş karanfil- 0,5 çay kaşığı (veya beyaz biber)
Bal - 2 yemek kaşığı. sıvı veya 1 yemek kaşığı. sıvı olmayan bir slaytla - isteğe bağlı
Soda - 1 çay kaşığı
Tuz - tatmak
Yumurta sarısı - 1 adet.
Un - 700-1000 gr.
Pudra şekeri - 400-500 gr (sır için)
Kuru protein - 14-15 gr (sır için slaytlı 1 yemek kaşığı)
Mısır nişastası- 1 çay kaşığı (buzlanma için)
Yemek pişirmek:
1. Hamur.
Şekeri eritin sıvı hal. Yüksek ateşte boğulmaya başlayabilirsiniz, ancak daha sonra hızla orta sıcaklığa geçebilirsiniz. Eğer çok ısınırsa tavayı bir süre ocaktan alabilirsiniz.
Kaynar su ekleyin - yavaşça ve çok dikkatli bir şekilde dökün, "tükürecek" ve karamelleşebilir. Bu saatte çocuklar ortalıkta olmamalı!
Tereyağı ekleyin. Yağ, sudan farklı olarak aşırılık olmadan erir.
Baharat ve bal ekleyin.
Sonunda 1 çay kaşığı ekleyin. soda ve biraz tuz.
Tamamen soğuyana kadar bırakın. 1 yumurta sarısı ekleyip unu karıştırdıktan sonra - 700 ila 1000 gr arası, hamurun ne kadar alacağı - pul pul parçalanmaya başlama eşiğinde olmalıdır.
Hamuru en az birkaç saat ve tercihen birkaç hafta buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz - bu, unun daha iyi temas etmesini sağlar ve ardından çalışma sırasında elastik olur.
2. Zencefilli kurabiye.
Hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığa kadar açın. Kurabiye kalıpları veya bıçakla kurabiyeleri kesin.
Bir fırın tepsisine koyun ve pişirin. Bir partiden 8-10 cm boyutunda yaklaşık 60 orta boy zencefilli kurabiye elde edeceksiniz.
3. Pişiriyoruz:
Teflon mat üzerinde pişirmeyi seviyorum. Kağıt üzerinde pişiriyorsanız, yağla yağlayın. Bir fırın tepsisindeyse, yağla yağlamak ve üzerine un serpmek daha iyidir.
180 gr sıcaklıkta pişirin. Hava üflenmiyorsa, yukarıdan ve aşağıdan ısıtılarak 7 dakika pişirin. Hava üflemeyle - 6 dakika. Zencefilli kurabiye büyükse pişirme süresi bir dakika artırılabilir.
Tavadan çıkardıktan sonra zencefilli kurabiye ters çevrilmelidir ön taraf düz hale getirmek için aşağı. Özellikle hamur pişirme sırasında kabarırsa, bu bazen olur. Çok fazla kabarcık varsa ve bunlar büyükse, zencefilli kurabiyeyi hafifçe vurarak düzleştirebilirsiniz))))
4. Sır:
Hazır bir ön karışım satın alabilirsiniz - örneğin "Alterising". Beyaz Rusya'da Fujina fondanı satılıyor - kuruduktan sonra parlak bir yüzey veriyor.
Sırlamayı pudra şekerinden kendiniz yapabilirsiniz: 400-500 gr pudra şekeri, 14-15 gr. kuru protein (slaytlı 1 yemek kaşığı), 1 çay kaşığı. Mısır nişastası.
5. Boyamaya hazırlık:
Öncelikle zencefilli kurabiyenin üzerine sadece konturları mı çizeceğinize yoksa büyük dolgular mı yapacağınıza karar vermeniz gerekir - bu, ne kadar kuru karışıma ihtiyacınız olduğuna bağlıdır.
Sonraki - renklere karar verin, yani. buzlanmanızı hangi renklere boyayacaksınız? Bunu yapmak için ya gıda boyasına ihtiyacınız olacak (kuru boya normal mağazalarda bulunabilir) ya da doğal meyve suları(örneğin havuç, pancar vb.).
İhtiyacınız olacak araçlar: hamur işi torbaları, ağızlıklar, 250 ml'lik bir bardak, bir çorba kaşığı (tercihen iki), çay kaşığı, sırın ana kısmını karıştırmak için bir kase ve boyaları ve renkli sırları karıştırmak için kaseler, kürdan, bir iğne, havlular.
Dökme ve kontur için kuru karışımın su ile karıştırılma oranları aşağıdaki gibidir.
Doldurmak: 1 su bardağı sır karışımı + 2,5 yemek kaşığı karıştırın. su. Hem elle hem de mikserle minimum 2-3 dakika hızla karıştırabilirsiniz.
Hazırlık: Karışım grimsi beyaza dönecektir. Kalın ekşi krema kıvamını almalısınız, zirveler hemen bulanıklaşır. (Kaşıkla çekerseniz veya yukarıdan damlarsanız bir tepe oluşur. Böyle bir tepeye tepe denir. Tepeleri doldurmak için kesinlikle dengesiz olmaları gerekir, yani hemen yayılırlar). Karışım çok kalınsa suyla biraz seyreltin.
Devre: Dolguyu sınırlamak veya yalnızca yolla çizmek gerekir.
Dolgu ve kuru karışımı şu oranda karıştırarak elde ediyoruz: 1 kısım dolgu + 0,5 kısım kuru karışım.
Hazırlık: zirveler var, ancak bunlar istikrarsız - yani. kontur biraz bulanık olabilir.
Kuru boyalar: Kuru boyaların önce suda çözülmesi gerekir. 1-2 kahve kaşığı boyayı ve bir damla suyu seyreltin. Oranları değiştirebilirsiniz - bundan farklı bir renk yoğunluğu elde edilecektir.
Boya inceltildikten sonra - dolguya veya taslağa eklenebilir - bu az suyun bile dolgunun ve taslağın kıvamını etkileyebileceğini unutmayın, tekrar biraz kuru karışım eklemeniz gerekebilir.
Eğer sırın büyük miktarını hemen sulandırdıysanız üzerini ıslak bir havluyla örterek kurumasını önleyebilirsiniz.
Doldurma doğrudan bir hamur torbasına dökülür, bir ağızlığa ihtiyaç duymaz. Torbanın içine döktüler ve açık taraftan bağladılar. Bu rengi dökme zamanı geldiğinde poşetin keskin ucunu kesip zencefilli kurabiyeyi doldurmanız yeterli olacaktır.
Kontur torbası keskin kenardan yaklaşık 1-1,5 cm kadar kesilir. İçeriye bir mandalla sabitlenen bir ağızlık yerleştirilmiştir. Konturu dökülmeyecek kadar kalın olduğundan kaşıkla poşete aktarılmalıdır. Çantayı bağla. Nozül olmadan çalışabilirsiniz, ancak sonra ince çizgi büyük olasılıkla işe yaramayacaktır - torba çok yumuşaktır ve dar bir çıkışla "tükürecek" ve eşit olmayan sır kısımları dağıtacaktır. Ancak kalın bir çizgiyle bile sevimli zencefilli kurabiyeler elde edilir)))
6. Boyama
seçenek 1- dolgulu.
Ürünün kenarlarına bir kontur çizin. Bir dolgu yapın - bir kürdan, dolgunun merkezden köşelere kadar gerilmesine yardımcı olacaktır.
Zencefilli ekmeğin üzerine aynı anda 2 renk dökerseniz, kürdan ilginç bir şekilde karışmalarına yardımcı olacaktır.
seçenek 2- zencefilli kurabiye üzerine kontur çizimi.
Zencefilli kurabiyenin yüzeyini şurupla yağlayın (pudra şekerini veya şekeri küçük bir miktar su) - kuruduktan sonra zencefilli kurabiye üzerinde yapışkan bir yüzey oluşacak şekilde - daha sonra kontur zencefilli çöreğe yapışacak ve düşmeyecektir.
Şeker tabakası kuruduktan sonra konturu uygulayın.
Buzlanma çok çabuk kuruyacaktır. Kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika sonra zencefilli kurabiyenin doldurulmasında bir kabuk oluşmaya başlayacak. Yaklaşık yarım saat sonra kurumuş dolguya ikinci bir desen katı uygulanabilir. Ancak son olarak zencefilli kurabiye ancak yaklaşık 4 saat sonra kuruyacaktır. Kuru bir odada kuruma hızı daha hızlı olacaktır. Saç kurutma makinesini de kullanabilirsiniz.
Yapmak Zencefilli ev, hamurdan boşluklar yapın ve pişirin. Boşlukların boyutları keyfi veya örneğin gibi olabilir.
İlk önce taslağı çizin.
Doldurun, kurumasını bekleyin ve gerekirse desenin ikinci durağını uygulayın.
Evi monte etmek için taslağı kullanın. Önce duvarlar.
Sonra cepheler.
Bir kontur katmanı daha ile sabitleyin.
Çatının ayrıntılarını bantta toplayın. Taslağı kullanarak çatıyı eve takın. Ya da sadece giy.
Ev hazır!
7. İpuçları:
Kontur nozülde kurumaya başlayabilir ve iyice çıkmayı bırakabilir - ucu bir iğne ile temizleyin.
Dolguda kabarcıklar oluştu - bir iğne ile delinebilirler.
Torbanın ucunu silmek için el altında bir havlu bulundurmak daha iyidir.
Pasta torbası değiştirilebilir naylon poşet, bir dosya ve hatta bir kornet - çiçekler için ambalaj filmini bir torbaya sarın ve bantla sabitleyin. Kornet şeklini oldukça iyi koruyor ve çok ince bir çizgi çizseniz bile kullanırken metal uçlara ihtiyaç duymayabilirsiniz.
Doldurma yarına kadar buzdolabında bırakılabilir. Yetiştirildikleri kasede bile, onu ıslak bir havluya ve plastik bir torbaya sarmanız yeterlidir.
Ancak! “Yarına kadar” bırakılan sır tabakalara ayrılmaya başlar. Beyaz - daha az, renkli - daha fazla. Bu nedenle en azından kullanmadan önce karıştırın. Ve ideal olarak - yeni sırın bir kısmıyla karıştırın.
Kürlenmemiş sırın üzerine çeşitli şekerleme malzemeleri serpebilirsiniz.
Çizim için bir desen olarak nakış için desenler kullanabilirsiniz :)
Zencefilli kurabiyeler sizin için Alexandra Skorikova tarafından pişirildi ve fotoğraflandı. Diğer zencefilli kurabiyem kendi emeğiyleçevrimiçi mağazada
Herkes çocukluktan beri zencefilli kurabiyenin ne olduğunu bilir. Zencefilli kurabiye "Kozuli" tarifine dayanarak bunları kendiniz pişirmeyi öneriyoruz.
İçindekiler:
Test için:
1. Tereyağı – 1 paket (200 gr)
3. Yumurta - 3 adet
4. Şeker - 2 yemek kaşığı
5. Su - 3/4 yemek kaşığı
6. Tuz - 1 tutam
7. Soda - 1 çay kaşığı
8. Baharat karışımı (öğütülmüş zencefil, tarçın, karanfil, kakule) - 3 çay kaşığı.
Sır (buzlanma) için:
1. Pudra şekeri - 200 gr
2. Yumurta - 1 adet
Pişirme metodu:
1. Öncelikle karamel kaynatılır. Bunu yapmak için kalın tabanlı bir tava veya güveç almak daha iyidir. Oraya 1 bardak şeker dökün ve yavaş ateşe verin. Şekerin yanmaması için karıştırılması gerekir. Şeker haline geldikten sonra koyu kahverengi, oraya çok dikkatli bir şekilde kaynar su dökmeniz gerekiyor.
Karışım karıştırılmalıdır. Karışım homojen hale gelince kalan şekeri oraya dökün ve eriyene kadar ateşte tutun. Daha sonra ocaktan alın.
2. Kütle sıcakken içine tereyağı eklenir.
3. Karıştırırken homojen bir kütle elde edilir - bu kremsi bir karameldir.
4. Baharatlar genellikle eşit oranlarda karıştırılır. Hala sıcak olan karamele de eklenir ve iyice karıştırılır. Karışım daha sonra soğumaya bırakılır.
5. Bir kasede 1 yumurta ve 2 sarısını çırpın.
6. Yumurta karışımı ılık karamel ile karıştırılır.
7. Elde edilen karışıma tuz ve soda eklenir.
8. Sonra yavaş yavaş tanıtıyoruz. Yeni başlayanlar için bir çırpma teli kullanmak daha iyidir.
9. Kütle kalınlaştıkça bir çorba kaşığı almanız gerekecek.
10. Hamuru homojen hale gelinceye ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurmanız gerekir.
11. Hamurdan bir çubuk oluşturulur, streç filmle sarılır ve yaklaşık bir gün buzdolabına konur.
12. Bitmiş çubuk parçalara ayrılır.
14. Daha sonra zencefilli ekmeği kesin. Bunu yapmak için özel kalıplar kullanabilir veya şablonları kendiniz yapabilirsiniz.
15. Şablonlar kullanılıyorsa hamur tabakasının üzerine bindirilir ve keskin bir bıçakla kontur boyunca kesilir.
16. Fırın tepsisine fırın kağıdı yerleştirilir ve üzerine boşluklar yerleştirilir. Zencefilli kurabiyeler, iyi ısıtılmış fırında 200-220 derece sıcaklıkta yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirilir.
17. İki tür zencefilli kurabiye yaptım, bu yüzden ilk grup balık yumurtası hazır olduğunda başka türden ikinci partiyi fırına gönderiyorum.
18. Zencefilli kurabiye fırından çıkarıldıktan sonra soğumaları gerekir. İstenirse bir kısmına delik açıp yılbaşı ağacı için süs olarak kullanabilirsiniz.
19. Zencefilli kurabiye soğurken sır (pudra) hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir mikser veya çırpma teli ile çırpın. yumurta akıİle toz şeker. Ortaya çıkan sır bir şekerleme şırıngasına veya torbasına yerleştirilir ve zencefilli kurabiye boyanır. Buzlanmaya eklenebilir farklı boyalar, o zaman zencefilli kurabiye daha da çekici ve pitoresk hale gelecektir. Umarım Kozuli zencefilli kurabiye tarifini beğenmişsinizdir.
Ek Bilgiler:
Hemen hemen herkes zencefilli kurabiyeyi bu mutfak ürünleriyle ünlü Tula ile ilişkilendirir. Ancak Arkhangelsk bölgesi keçileriyle haklı olarak gurur duyuyor. Adlarını Pomeranya dilinde "kıvrılma" veya "yılan" anlamına gelen kelimeden almıştır. Genellikle bunlar çok renkli sırlarla süslenmiş hayvan, ağaç veya ev heykelcikleridir.
Yılbaşı için böyle zencefilli kurabiye pişirdiler veya aile tatilleriörneğin evlilik veya bir çocuğun doğumu gibi. Zamanla keçiler süslemeye başladı Noel ağaçları. Popüler inanışlara göre, bu tür yumurtaların eve zenginlik ve refah getirmesi gerekiyordu.
Yükleniyor...
