Meyve ve sebze sularının faydalarını ancak tembeller bilmez. Peki mağazada sunulan meyve suları gerçekten bu kadar sağlıklı mı? Bugün basit doğaçlama yöntemlerle elma suyunu kendiniz yapmaktan ve bunun mağazadan satın alınan meyve suyuna göre avantajlarından bahsedeceğiz.
Paketlenmiş veya taze sıkılmış
Paketlerdeki meyve sularının büyük çoğunluğu ikincil üründür, yani meyvenin doğrudan preslenmesinden sonra kalan hammaddelerden yapılır. Kağıt hamuru suya batırılır, çökeltilir ve birkaç kez sıkılır, pastörize edilir ve daha sonra kaplara dökülür. Aynı zamanda meyvenin kalitesi çoğu zaman arzulananı bırakıyor.
Tadı arttırmak ve uzun süreli depolamayı arttırmak için böyle bir ürüne boyalar, stabilizatörler, aromalar ve diğer kimyasal katkı maddeleri eklenir. Ayrı ayrı belirtmek isteriz ucuz analogşeker - paradan tasarruf etmek için sıklıkla şeker yerine eklenen glikoz-fruktoz şurubu. Bu şurubun düzenli kullanımı küçük miktarlar obezitenin gelişimini tetikler.
Çözüm: Torbalı ürün sağlığa önemli zararlar verebilir. Gerçekten doğal %100 meyve sularına gelince, bunları satışta bulmak kolay değil; mevcut tüm ürünler arasında toplam kütlenin yalnızca% 2'sini oluşturuyorlar.
Bağımsız olarak hazırlanan taze sıkılmış içecekler, mağazadan satın alınan ürünlerle olumlu şekilde karşılaştırılır. İlk önce,İçeceğin hammaddelerini kendiniz seçersiniz; taze ve doğaldırlar. İkincisi, Bu üründe hiçbir kimyasal katkı maddesi bulunmamaktadır. Taze sıkılmış içeceklerin faydaları yadsınamaz: bileşimde bol miktarda vitamin, mineral, doğal asit, pektin, lif ve diğer faydalı elementler. Böyle bir ürün doğru kullanım sağlığı destekleyecek ve birçok hastalığın önlenmesine yardımcı olacaktır.
Önemli! Kendinize zarar vermemek için dikkate almanız gereken tek şey, ürünü kaynamış su ile seyreltilmiş olarak kullanmanın daha iyi olmasıdır. Saf içecek asitlerin varlığı nedeniyle agresiftir, bu nedenle aç karnına veya büyük miktarlarda içilmesi önerilmez.
Ürün seçiminin özellikleri
Tüm meyve çeşitleri taze meyve suyu yapmak için ideal değildir. Bazılarının posası çok şekerli ve gevşek olduğundan, sıkma sırasında daha fazla posa oluşur, bazıları ise uzun süreli depolama sırasında yararlı elementlerinden bazılarını kaybeder.
Hangi çeşitler uygundur
Meyve suları hazırlamak için çıtır, sert etli, olgun, tatlı ve ekşi tadı olan çeşitleri seçin. Bu meyveler yüksek bir nihai ürün verimi sağlar, tatlandırılmalarına gerek yoktur ve doğrudan preslenmeye mükemmeldir. Örneğin şu çeşitler:
- "Kozmonot Titov";
- “Kovalenko'nun Hatırası”;
- "Özgürlük".
- "Anuxis";
- "Fiil";
- "Antonovka";
- "Aport";
- "Cortland."
Önemli! Yaz erken olgunlaşan çeşitlerin çoğu preslemeye uygun değildir, elde edilen içeceğin zayıf bir tadı vardır ve parlak bir aroması yoktur.
Kalite gereksinimleri
Ana seçim kriterleri:
- ezik, hasar veya solucan belirtisi yok;
- yoğun, sert hamur;
- parlak aroma ve doğal renk;
- ortalama meyve büyüklüğü.
Meyve sıkacağı olmadan meyve suyu nasıl sıkılır: fotoğraflı adım adım tarif
İhtiyacınız olan şeyler: mutfak aletleri ve malzemeleri
- gazlı bez;
- tencere;
- büyük rende;
Video: meyve sıkacağı olmadan elma suyu
Gerekli Malzemeler
Bir litre meyve suyu için ihtiyacınız olacak:
- elmalar - 1,6 kg;
- şeker - 50 gr (kış için dikiş için);
- tatmak için şeker veya bal (taze sıkılmış meyve suyu için).
Hazırlanan tavaya ince gözenekli bir elek yerleştirin ve elek üzerine birkaç kez katlanmış gazlı bez yerleştirin. Rendelenmiş ham maddeleri bir eleğe yerleştirin.
Biliyor musun? 16.-19. yüzyıllarda Almanya ve Fransa'da Noel ağacı parlak ve zengin renkli elmalarla süslenmiştir. Meyve hasadının yetersiz olduğu yıllarda, Fransız cam üfleyiciler bir çözüm buldular: farklı renklerde cam toplar. Hikayenin geldiği yer burası Noel ağacı süsleri camdan.
Meyve suyu boşaldığında gazlı bezin kenarlarını toplayın ve düğümden başlayarak posayı sıkın.
Hazırlanan taze meyve suyunun tadına bal veya şeker ekleyebilirsiniz.
Meyve suyu sıkma özellikleri
Taze, posalı veya posasız olarak hazırlanabilir; Meyve suyu çok koyu ise rengini açabilirsiniz.
açıklığa kavuşturuldu
Taze sıkılmış meyve suyunu bir süre bekletin, birkaç kat gazlı bezden süzün ve sıkın. Bir tencereye dökün ve üzerine yerleştirin su banyosu. Kaynamaya bırakın (+90 °C), ancak kaynatmayın. Daha sonra içi dolu büyük bir kaba koyun. soğuk su birkaç saat için. İçecek katmanlara ayrılacak, posa çökeltisi dibe düşecek ve temiz içecek içime hazır hale gelecektir. Tortuda tortu olmadığından emin olmak için temiz suyu lastik bir tüp kullanarak boşaltabilirsiniz.
Daha da fazla aydınlatma için prosedür tekrarlanabilir.
Kağıt hamuru ile
Biliyor musun? İsveçli sanatçı Emma Lundström, elmalardan ilham alarak eşsiz bir tablo yarattı. Bütün meyveleri tasvir eden ve ikiye bölünmüş tuval, meyvelerden yaratılmıştır. farklı çeşitler ve renkli olmak üzere toplam otuz beş bin adete ihtiyaç vardı.
Elma suyuna neler eklenebilir: mükemmel kombinasyonun seçilmesi
Elma suyu birçok meyve ve sebzeyle birleşerek hem lezzeti hem de lezzeti tamamlıyor. faydalı özellikler. Örneğin birçok taze sebze ya tatsızdır ya da çok mide bulandırıcıdır.
Havuç
Taze sıkılmış havuç suyu görme, beyin fonksiyonu, akciğerler ve mukozalara faydalıdır.İçecek hamile kadınlar için potasyum kaynağı olarak tavsiye edilir ve folik asit, emziren anneler emzirmeyi arttırmak için. Çocuklar için ürün hafızayı, konsantrasyonu, görme keskinliğini geliştirmeye, kemikleri ve diş minesini güçlendirmeye yardımcı olacaktır. İçerisinde bulunan kalsiyum ve potasyum yaşlıların hastalıkların önlenmesinde faydalıdır. kardiyovasküler sistemin, kas-iskelet sistemi. havuç suyu iştahı artırır, performansı artırır kan dolaşım sistemi ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Herhangi bir ev yapımı ürünün mağazadan satın alınan ürünlere göre avantajları vardır. Daha sağlıklı, lezzetlidirler ve sadece Doğal içerik. Aynı durum kışa hazırlanan ev yapımı elma suyu için de geçerlidir. Soğuk havalarda böyle bir içecek sizi yazın, taze tadıyla memnun edecek ve vücudu vitaminlerle dolduracaktır. Ancak iyi saklanması ve daha fazlasını içermesi için faydalı bileşenler, seçmelisiniz uygun tarif ve önerilen algoritmaya uyun.
Elma suyu genellikle evde hazırlanır, ancak genellikle Hakkında konuşuyoruz doğrudan tüketime yönelik bir içecek hakkında. Kışa hazırlanırken bazı özellikleri dikkate almak gerekir:
- en ilginç tat, elmanın diğer sebze ve meyvelerle birlikte kullanılmasıyla veya baharatların eklenmesiyle elde edilebilir;
- pişirme işlemi sırasında oluşan köpüğün çıkarılması gerekir - bu, sıvıyı daha hafif hale getirecek ve tortu miktarını azaltacaktır;
- Ev yapımı meyve suyu, mağazadan satın alınan meyve suyu kadar berrak olmayacaktır ancak yine de narenciye ile berraklaştırılabilir.
Hangi elma çeşitlerini seçmek en iyisidir?
Aşağıdaki meyve türleri meyve suyu yapmak için uygundur:
- Anason;
- Antonovka;
- Gruşovka;
- Semerenko;
- Strey kaçtı.
Birkaç çeşidin karıştırılması teşvik edilir; bu, içeceğin ilginç, harmanlanmış tadı ve aromasını elde etmenizi sağlar. Sonbahar meyve çeşitleri kış hazırlıklarına daha uygundur.
Ana malzemenin hazırlanması
Elma hazırlamanın karmaşık bir yanı yok. Tamamen bozulmuş olanları çıkararak meyveleri ayırmak yeterlidir. Akan su altında yıkanmalı ve çürük yerler kesilmelidir. Daha sonra çekirdeği çıkararak parçalara ayırın.
Evde elma suyu yapmak için tarifler
Elma suyunun hazırlandığı birçok tarif var. Bazıları zaman ve beceri gerektirirken bazıları deneyimsiz ev hanımları için bile uygundur.
Kış için basit bir tarif
Kış için elma suyunu maksimum seviyede tutarak hazırlayın yararlı maddeler, şu şekilde yapabilirsin bu tarif. Tadına eklenen meyveler ve toz şeker gerektirir.
Pişirme metodu:
- meyve suyu herhangi bir şekilde sıkılmalıdır. uygun bir şekilde– bir meyve sıkacağı kullanarak veya manuel olarak posayı süzerek veya bırakarak;
- sıvıya şeker ekleyin ve kaynayana kadar kısık ateşte tutun;
- meyve suyu kaynadığında ocaktan alınmalı ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülmelidir;
- meyve suyu kavanozlarını, bir bezle kaplı bir tavaya yerleştirerek 20 dakika kısık ateşte sterilize etmek gerekir;
- Kavanozların sarılması, ters çevrilmesi ve bir gün bekletilmesi gerekir.
İçeceği sterilizasyon olmadan muhafaza edebilirsiniz ancak daha sonra 5 dakika kaynatılmalıdır.
Bir meyve sıkacağı aracılığıyla
Bu cihazla fazla çaba harcamadan büyük miktarda meyve suyu elde edebilirsiniz. İçeceğin tadına bakmak için meyve ve şeker gerekecektir. Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:
- soyulmuş meyveler cihazdan geçirilmelidir;
- taze sıkılmış meyve suyu, birkaç kat gazlı bez veya pamuklu bezden süzülerek filtrelenebilir;
- sıvı kısık ateşte gönderilir ve 80-85 dereceye kadar ısıtılır, kaynamaması önemlidir;
- İçecek hazırlanan kaplara dökülebilir ve sterilizasyon için 20 dakika bekletilebilir.
Böylece posalı meyve suyundan da muhafaza hazırlanabilir, bunun için sıvı 1-2 kat gazlı bezden geçirilmez veya geçirilmez.
Kağıt hamuru ile
Bu içeceği herhangi bir elmadan yapabilirsiniz ancak tatlı, sulu olanları kullanmak daha iyidir. Kendi tercihlerinize göre eklenen tarçın yardımıyla baharatlı bir tat verebilirsiniz.
Pişirme metodu:
- meyve parçaları kabuğu çıkarılmadan rendelenmelidir;
- elde edilen bulamaç çok katmanlı gazlı bezin üzerine yerleştirilir ve sıkılır;
- sıvı bir tencereye konur ve kısık ateşte çeyrek saat kaynatılır, ancak kaynatılmadan;
- meyve suyuna baharat eklenir ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür;
- kaplar sarılabilir ve 10 saat boyunca sıcak bir battaniyenin altına yerleştirilebilir.
Bir meyve sıkacağında
Bu mutfak gereçleri yalnızca elma gerektiren mükemmel meyve suyu hazırlamanıza olanak tanır. Ancak meyve ekşi ise şeker ilavesi tavsiye edilir.
İçecek şu şekilde hazırlanır:
- en sulu ve olgun meyveler seçilir, çekirdeklerinden ve köklerinden soyulmalıdır;
- Meyve sıkacağı içine su dökülür ve kaynatıldıktan sonra meyveler üst kademeye konur;
- yumuşatılmış meyvelerin toz şekerle kaplanması gerekir, miktar meyvenin tatlılığına bağlıdır ve tat tercihleri yemek pişirmek;
- cihazın hortumu, içinde saklanacağı sterilize edilmiş bir kavanoza indirilmelidir;
- Kaplar doldukça değiştirilmeli, tamamı içecekle doldurulduğunda ise mühür anahtarıyla kapatılmalıdır.
Yavaş bir tencerede
Bu cihaz meyvelerden meyve suyu yapmanıza yardımcı olmayacak ancak 5 dakikada pişirmenizi sağlıyor. Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:
- elmalar parçalara ayrılır, çekirdek çıkarılır;
- Meyvelerin suyu sıkılır - rendeleyip sıkabilir veya meyve sıkacağı kullanabilirsiniz;
- sıvı kaseye dökülmeli ve “Çorba” moduna ayarlanmalıdır;
- içecek kaynatılır, 5 dakika kaynatılır ve kavanozlara dökülür;
- soğutulmuş meyve suyu içeren kaplar kapatılmalıdır.
Şekersiz
Buna göre klasik teknoloji Meyveli içecek ilave tatlandırıcılar olmadan hazırlanır. Ancak bunun için tatlı çeşitlerin meyvelerini kullanmalısınız.
Pişirme metodu:
- kaplar ve kapaklar hazırlanır - sterilize edilmeleri gerekir;
- elmalar soyulur - çürüklerden, çekirdeklerden, saplardan ve 4 parçaya kesilir;
- Meyvelerden meyve suyu çıkarılır - herhangi erişilebilir bir şekilde ve birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzüldü;
- sıvı içeren kap sobaya gönderilir ve 90-95 dereceye kadar ısıtılır;
- sıcak içecek tülbentten süzülür; çok ekşiyse şekeri ekleyip tekrar ocağa koyun;
- 80-85 dereceye ısıtılmalı, sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve hemen sarılmalıdır;
- Kaplar baş aşağı yerleştirilir ve bir battaniyeye sarılır.
Kirazlı
Elma suyu tek başına iyidir ama kiraz ilaveli içecek de lezzetlidir. Gerektirir:
- kiraz – 1,2 kilogram;
- elma suyu – 2 litre.
Aşağıdaki gibi hazırlayın:
- kirazlar yıkanmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır;
- Hammaddeler kıyma makinesinden geçirilir, suyu sıkılmalı ve tülbentten geçirilmelidir;
- iki içecek bir tencerede karıştırılarak kaynayana kadar ocağa gönderilir;
- maksimum besin değerini, tadı ve aromayı korumak için sıvının kaynatılması tavsiye edilmez;
- İçecek kaplara dökülmeli, sarılmalı, ters çevrilmeli ve soğuyana kadar bir battaniyeyle örtülmelidir, bu, müstahzarın kışın korunmasını sağlayacaktır.
Balkabağı ile
Elma-kabak suyu, zengin tadı, doğal tatlılığı olan bir içecektir. büyük miktar vitaminler Evde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- elmalar - 1 kilogram;
- kabak - 1 kilogram;
- şeker – 0,4 kilogram;
- su;
- sitrik asit – 20 gram.
Pişirme metodu:
- soyulmuş kabak parçaları rendelenip su ile 3-5 dakika yumuşayana kadar kaynatılmalı;
- bir elek ile ovulur, posaya şeker ve limon eklenir;
- soyulmuş elmaların da rendelenmesi ve sıkılması gerekir;
- her iki meyve suyu birleştirilir ve 5 dakika kaynatılır;
- Sıcak içecek kavanozlara dökülüp sarılır.
Armutlu
Armut ve elmadan yapabilirsiniz lezzetli içecek, onun için bu bileşenler herhangi bir oranda alınır.
Pişirme algoritması aşağıdaki gibidir:
- meyveler soyulur, suyla doldurulur ve kısık ateşte kaynatılır;
- şeker yalnızca gerekirse eklenir;
- iş parçası soğutulmalı, bir elekten geçirilmeli ve sıvı sıkılmalıdır;
- meyve suyu çeyrek saat kaynatılır ve kaplara dökülür.
Üzümlü
Pek çok tarif var ama içeceğin en ilginç tadı, elmaların iki çeşit üzümle aynı anda birleştirilmesiyle elde ediliyor. 4 kilogram sulu elma için 5 kilogram pembe üzüm ve 1 kilogram mavi üzüm alın.
Pişirme metodu:
- tüm bileşenler yıkanmalı, elmalar birkaç parçaya kesilmelidir; ve dallar meyvelerden çıkarılır;
- meyve bir meyve sıkacağı içinden geçirilir, sıvı kalın duvarlı bir kapta 5-7 dakika kaynatılır, kaynamadan kaçınılır;
- Meyve suyu kavanozlara dökülür ve sarılır.
Depolama Özellikleri
Hazırlıktan sonraki ilk 2 hafta boyunca preparatların durumunun izlenmesi gerekir. Fermantasyonun ilk belirtisinde kavanozlar açılır ve içindekiler kaynatılır. Böyle bir ürün artık saklanmayacaktır, bu nedenle onu diğer yemekleri (jöleler, marmelatlar, kompostolar) hazırlamak için kullanmak daha iyidir.
Meyve suyu iyi görünüyorsa birkaç hafta sonra karanlık ve serin bir yerde saklanabilir.
Ev yapımı elma suyu, mağazadan satın alınan muadilinden çok farklıdır. Doğal, sağlıklı ve büyük talep görüyor. sonbahar-kış sezonu. Meyvelerdeki vitamin, mineral, demir, potasyum ve diğer önemli bileşiklerin içeriği onları yıl boyu tüketim için vazgeçilmez kılmaktadır. İçecekteki tüm bu zenginliği bir sonraki hasada kadar korumak isterim.
Kış için elma suyu çok basit bir şekilde hazırlanır. Ve ustalaştım temel kurallar Sterilizasyondan sonra, harika vitamin kokteylleri elde etmek için içeceğe meyveler, sebzeler, meyveler ve baharatlar ekleyerek güvenle deneyler yapabilirsiniz.
Elma suyunun hazırlanması ve saklanmasının özellikleri
Modern mutfak ekipmanlarını kullanmak: meyve sıkacağı, meyve sıkacağı, elmalardan meyve suyu elde etmek zor değildir. Manuel yöntem, rende ve kıyma makinesi, daha emek yoğun olmasına rağmen aynı zamanda uygun fiyatlı ve etkilidir. Elmalı içeceğin yüksek kaliteli müstahzarlar oluşturmaya yardımcı olacak çeşitli özellikleri vardır:
- 1. Elma suyu, diğer meyvelerin, meyvelerin ve hatta sebzelerin sularını eklemek için mükemmel bir temeldir. Kombine içeceklerin tadı daha iyidir ve renk ve aroma bakımından çeşitlilik gösterir. Hazırlığın sadece elmalardan yapılması gerekiyorsa, birkaç çeşidin birleşimi tadı çok daha ilginç hale getirecektir.
- 2. Pişirme sırasında meyve suyunun yüzeyinde köpük beliriyor. Toplanmalıdır, böylece sıvı daha hafif hale gelir ve depolama sırasında dipte daha az tortu kalır.
- 3. Meyve suyunu evde tamamen berraklaştıramazsınız, ancak bu çoğu zaman gerekli değildir. Mümkün olan en şeffaf ürünü elde etmek gerekiyorsa, depolama sırasında çöken tortudaki sıvının birkaç kez boşaltılması faydalı olacaktır.
- 4. Konservelemeden sonraki ilk iki hafta, preparatların durumunu izlemelisiniz. Fermantasyon belirtileri ortaya çıkarsa, kavanozları açmanız, suyu kaynatmanız ve jöle, marmelat veya haline getirmeniz gerekir. elma sirkesi. Meyve suyu olarak daha fazla depolamanın bir anlamı yoktur, böyle bir ürünü ev yapımı alkol içeren içeceklere dönüştürmek daha iyidir: elma şarabı, şarap.
Konserve elmaları limon ekleyerek hafifletmek daha kolaydır. 1 litre elma suyuna 1 yemek kaşığı alın limon suyu. İçeceğin litresi başına şeker (2-3 yemek kaşığı) ilave edilerek ilave asidin nötrleştirilmesi tavsiye edilir.
Klasik tarif
Hazırlamak sağlıklı içecek Kış için dallardan taze toplanmış elmaları kullanmak en iyisidir - bunlar en sulu olanlardır. Malzemelerden yalnızca meyvelerin kendisini belirtebilirsiniz, klasik tarif diğer bileşenleri içermez ve hammadde çok ekşi ise şeker eklenir.
Kışa elma suyu hazırlamanın geleneksel yöntemini kullanarak çalışma sırası:
- 1. Kavanozları, kapakları ve tüm eşyaları hazırlayın: iyice temizleyin ve sterilize edin.
- 2. Bozulmuş alanları ve tohum kabuklarını çıkardığınızdan emin olarak ham maddeleri ayırın, yıkayın ve kesin.
- 3. Meyve suyunu posadan herhangi bir şekilde ayırın: bir meyve sıkacağı, bir kıyma makinesi, birkaç kat gazlı bezden elle sıkılarak ince bir rende.
- 4. Ortaya çıkan sıvı süzülür ve büyük bir emaye tavaya dökülür. Paslanmaz çelik kullanabilirsiniz ancak asıl önemli olan alüminyum kullanmamaktır.
- 5. Pişirme kabını ocağa yerleştirin ve sıvıyı mümkün olduğu kadar çabuk 90 °C sıcaklığa getirin. Isıtmayı durdurma zamanının geldiğinin bir işareti, alttan kabarcıkların yükselmeye başlaması ve yüzeyde köpük oluşmasıdır. Oluklu bir kaşık veya kaşıkla çıkarılmalıdır.
- 6. Meyve suyu birkaç kat gazlı bezden tekrar süzülür. Bu aşamada gerekirse şeker ekleyin.
- 7. İçeceği tekrar 80–85 °C'ye ısıtın.
Hazırlanan kavanoz ve şişelere sıcak meyve suyu dökülerek sarılır ve ürünün tamamen soğuması beklenir. İlk 10-14 gün hazırlıklar yarım bırakılır. oda sıcaklığı ve daha sonra ışığa erişimin olmadığı kalıcı bir depolama yerine karar verildi.
Klasik tarife göre yemek pişirmek mutlaka ikinci bir ısıtmayı gerektirmez, bunun yerine daha sonra kapların dibine çökecek olan fazla tortudan kurtulmak için kullanılır. Açık tat nitelikleri ve raf ömrüMeyve suyunun bulanıklığının hiçbir etkisi yoktur.
Hazırlarken pastörizasyon yöntemini kullanarak preparatta daha fazla vitamin tasarrufu sağlayabilirsiniz. Bu yöntem, evde, ısıtmalı bir odada uzun süreli depolama için muhafaza edilirken kendini kanıtlamıştır.
Pastörizasyonun temel kuralları
Bitmiş meyve suyu açık bir kapta uzun süre ısıtılamaz, dolayısıyla çok fazla vitamin kaybedilir. İş parçalarını sterilize etme işleminin, saklama kavanozlarında hemen gerçekleştirilmesi daha kolay ve daha güvenilirdir.
Korumak çok sayıdaÖzel bir anahtarla sıkıca kapatılmış kapakları olan 3 litrelik cam kaplarda meyve suyu elde etmek daha rahat ve hızlıdır. Ancak teneke kutu seçerken asıl önemli olan, bir prosedür için aynı kapasiteye ve yüksekliğe sahip kapları seçmektir.
Pastörizasyon yoluyla meyve suyu toplama işlemi:
- 1. Meyve suyunu kaynatmadan kısık ateşte ısıtın ve steril kaplara dökün.
- 2. Bir tencerede büyük çap Altını bezle hizalayın ve dolu teneke kutuları ve şişeleri yaklaşık olarak aynı yüksekliğe yerleştirin.
- 3. Kabın omuzlarına kadar batması için tavaya su dökün.
- 4. Kabı, su kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın. Bu andan itibaren sterilizasyon süresi sayılır.
- 5. Sıcak kavanozları dikkatlice çıkarın, özel kavrama maşası kullanmak daha iyidir.
- 6. Kapları kaynamış kapaklarla sıkıca kapatın.
Sterilizasyon süresi kavanozların kapasitesine bağlıdır: litrelik kavanozlar için 20 dakika yeterlidir. Her yarım litre ilave hacim için süreyi 5 dakika artırın. Sterilizasyonu önlemek için meyve suyunun en az 5 dakika kaynatılması gerekecek, değerli mülklerürün.
Meyve sıkacağı aracılığıyla hasat
Modern bir elektrikli cihaz kullanarak, harmanlanmış (karışık) elma bazlı içecekleri denemek ve oluşturmak kolaydır. Aşağıdaki meyveler ve meyveler bu sonbahar meyveleriyle uyumludur: armut, erik, üzüm, kuş üzümü, kuş üzümü, deniz topalak. En popüler bitkisel katkı maddeleri şunlardır: havuç, kabak, domates, kabak.
Bir meyve ve meyve içeceğindeki her bir meyve suyunun miktarı isteğe göre değişir, en iyi oran 1:1. Şeker gerektiği gibi eklenir, ancak 1 litre bitmiş ürün başına 100 g'dan fazla olmamalıdır.
Tüm ham maddeler bir meyve sıkacağından geçirildikten sonra sıvılar karıştırılır ve uzun süreli depolama için depolanır; meyve suyu sterilize edilir veya bitmiş ürünler kavanozlarda pastörize edilir. Sonbaharda meyve suyu hazırlamak için en popüler kombinasyon elma + armuttur.
Elma-armut suyu
Bu içeceğe şeker eklenmesi gerektiğini bilmek önemlidir: armut olsa bile elmalardan daha tatlı, daha az şeker içeriğine sahiptirler. Bitmiş meyve suyunun nötr veya ekşi bir tadı olabilir. Bu içecek için ürünlerin oranı:
- 1 kısım elma;
- 1 kısım armut;
- Karışımın her litresi için 50 gr şeker.
Pişirme işlemi:
- 1. İyi yıkanmış meyveler 4 parçaya bölünür ve tohum kabuklarından arındırılır.
- 2. Dilimleri bir meyve sıkacağından geçirin ve elde edilen tüm suyu emaye bir kaba dökün.
- 3. Sıkma ve pişirme sırasında özellikle çok fazla köpük oluşacaktır, tamamı alınmalıdır.
- 4. Sıcak sıvıya şekeri ekleyin ve karışımı kaynatın.
- 5. Derhal ocağı kapatın ve sıcak içeceği tülbentten süzün.
Elma ve armut suyunu hazırlanan kavanozlara dökün, kapatın ve sıkılığını kontrol ettikten sonra yavaşça soğutun. Bu etli meyvelerin suyu bir meyve sıkacağında hazırlanabilir ve preparatların daha fazla sterilize edilmesine gerek kalmaz.
Posalı elmalardan yapılan içecek
İçeceklerin berraklaştırılması sırasında kaybedilen değerli maddelerden kurtulmak her zaman gerekli değildir. Meyve sıkacağı olmadan, değerli lifleri ve büyük miktarda besin maddesini çıkarmadan posalı meyve suyu yapabilirsiniz.
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- elmalar - 3 kg;
- içme suyu - 1 l;
- şurup - 1 l.
Şerbet için 2 su bardağı şekere 2 su bardağı su ekleyip kaynatın. Adım adım daha ileri hazırlık süreci şöyle görünür:
- 1. Soyulmuş elmalar parçalara ayrılır ve çekirdekleri ile birlikte çekirdekleri çıkarılır.
- 2. Meyveleri 2 cm kalınlığa kadar küçük dilimler halinde kesin. Ham maddeleri kalın duvarlı bir tavaya yerleştirin.
- 3. Pişirme kabına su ekleyip ateşe verin ve kaynayana kadar bekleyin. Daha sonra 15 dakika daha ısıtın.
- 4. Kabı ocaktan alın ve içindekileri bir blender kullanarak püre haline getirin veya patates eziciyle doğrayın.
- 5. Elde edilen kütleye şurubu dökün ve ısıtmak için tekrar sobanın üzerine koyun.
- 6. Meyve suyunu en fazla 5 dakika kaynatın, soğutun ve karışımı metal bir elekle ovalayın.
İçecek tekrar kaynama noktasına kadar ısıtılmalı, hemen ılık steril kavanozlara dökülmeli ve sarılmalıdır. Kapakları soğumaya bırakın ve sızıntı olup olmadığını kontrol edin, sarın ve soğutun.
Elde edilen posalı meyve suyu bağırsak hastalıklarına faydalıdır. Şeker ilave edilmeden hazırlanan değerli bir diyet ürünüdür.
Elma-havuç suyu
Böyle bir preparat hazırlamak için malzemeleri isteğe göre posalı ve posasız karıştırabilirsiniz. onu ovuşturacağım ham havuçlar buharda pişirilir veya üzerine şeker serpilirse, suyunu sıkmak çok daha kolay olacaktır.
Elde edilen ürünleri 1'e 1 oranında karıştırdıktan sonra karışımı bir pişirme kabına dökün. Kaynatın. Meyve suyunun arıtılması gerektiğinde köpüğün tamamı çıkarılır, iş parçasında kağıt hamuru varsa bu gerekli değildir. Sıcak içecek kavanozlara dökün ve kabın hacmine bağlı olarak 20 ila 30 dakika pastörize edin. Ortaya çıkan parlak meyve suyu sadece normal elma suyundan daha sağlıklı değil, aynı zamanda daha lezzetlidir: havuç onu daha tatlı ve daha yumuşak yapar.
Elma-balkabağı içeceği
1 litre preparat hazırlamak için malzemeler aşağıdaki orana göre hazırlanır:
- soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış kabak - 0,5 kg;
- hazır elma suyu - 0,5 kg;
- orta turuncu - 1 adet;
- yarım limon;
- şeker - 100 gr;
- su - 150 ml.
Karışımlı meyve suyunu aşağıdaki sırayla hazırlayın:
- 1. Kabak posası küçük küpler halinde kesilir ve yumuşayana kadar az miktarda su içinde buharda pişirilir veya beyazlatılır. Parçaları püre haline getirin.
- 2. Manuel veya elektrikli meyve sıkacağı kullanarak narenciyelerin suyunu çıkarın.
- 3. Kabuğun lezzetini rendeleyin: portakaldan - 1 yemek kaşığı. l. ve 1 çay kaşığı limondan.
- 4. Şeker ve sudan şurup hazırlayın ve kaynatın.
- 5. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
- 6. Karışımı 90 °C'ye ısıtın ve hemen kavanozlara dökün.
İş parçaları pastörize edilmeli, soğutulmalı ve serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Konserve ürünün güçlü portakal aroması ve aroması, koyu kıvamlı ve güzel renk tadı narenciye nektarı gibi olsun.
Chokeberry ile
Bu meyve kombinasyonu için olağan 1:1 oranı kullanılmaz. Chokeberry, suyu güçlü bir şekilde renklendirir ve konsantre, hafif ekşi bir tada sahiptir, bu nedenle uyumlu bir içecek elde etmek için çok daha azına ihtiyacınız olacaktır.
Yemek pişirmek için aşağıdaki oranlarda ürünlere ihtiyacınız olacak:
- siyah üvez - 1 kısım;
- elmalar - 5 kısım;
- şeker - litre başına 50 g.
Pişirme işlemi meyvenin hazırlanmasıyla başlar. Elmalar yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve parçalara ayrılır. Chokeberry ayıklanır, iyice yıkanır ve kurutulur.
- 1. Siyah üvez meyvelerini meyve sıkacağı içine koyun, şekeri ekleyin ve üstüne bir kat elma koyun.
- 2. Meyve suyu pişiricisinin özel bir bölümüne su dökülür, meyve suyu toplama borusu kapatılmalıdır.
- 3. Üniteyi ateşe verin ve meyve suyunun çıkmasını bekleyin.
- 4. İçecek doğrudan meyve sıkacağından steril kavanozlara gönderilir ve preparatlar hemen kapaklarla sıkıca kapatılır.
Choronberry'den meyve suyu elde etmek kolay değil. Bu harmanlanmış içeceği hazırlamak için bir meyve sıkacağı idealdir. İş parçalarını ek olarak sterilize etmeye gerek yoktur, oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanırlar.
Elma-üzüm suyu
Bu klasik kombinasyon herkes bunu çocukluktan beri biliyor. Şüphesiz fayda içki ve onun parlak tat tarifi sonbahar hazırlıkları arasında en popülerlerden biri haline getiriyor. Ürünlerin oranı üzüm lehine kaydırılır, ancak oranlar mevcut meyve hacmine göre keyfi olarak değiştirilebilir.
Yaklaşık malzeme miktarı:
- 1 kısım Isabella üzümünün suyu veya muskat aromalı başka bir meyve suyu;
- 1 kısım arıtılmış elma suyu;
- 3 ölçü hafif üzüm suyu.
Bu malzemelerden içecek hazırlamak çok basittir: Malzemeleri karıştırın, kaynatın, 5 dakika pişirin. Oluşan köpüğü hemen çıkarın. Isıtılan içecek tülbentten süzülerek tekrar kaynatılır. Sıcak ürün şişelenir ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Üzüm-elma suyu konsantredir ve kullanımdan önce su ile seyreltilmesi gerekir. İçecek kokteyl hazırlamak için çok uygundur.
Videoyu izleyerek meyve sıkacağı içinde kışa elma hazırlama prensibini öğrenebilirsiniz. Ünitenin yapısı, meyvelerin doğru yerleştirilmesi ve kavanozlara şişelenmeden önceki tüm basit hazırlama süreci açıkça gösterilmektedir.
Elma suyunu kışa konserve etmek için çok çeşitli yöntemler vardır. Zamanla herkes favori bir tarif bulur veya kendi tarifini icat eder. Sonbaharda elma bolluğunun asla boşa gitmemesi için temel sterilizasyon tekniklerini incelemek ve birkaç yöntemi kendiniz denemek yeterlidir.
Sonbahar... Bahçede bir sürü elma olgunlaştı. En iyi kullanım kadar elma meyve sıkacağı kullanarak kışa elma suyu hazırlamak, bulunamadı. Bu meyve suyunun posası ve zengin bir tadı vardır. Bu meyve suyuna ne su ne de şeker ekleniyor. Kış-ilkbahar dönemi için bu bir vitamin bombasıdır. 10 kilogram elmadan 4,5 litre lezzetli meyve suyu elde ettim.
İçindekiler
Bir meyve sıkacağı kullanarak kışa elma suyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
elmalar - 10 kg.
Pişirme adımları
Elmaları iyice yıkayın ve gerekirse bozuk alanları kesin. İçlerinde kurt olmadığından emin olmak için elmaları ikiye bölün. Kesilmiş elmaları tarttım, ancak her durumda, elmanın türüne ve kullanılan meyve sıkacağı türüne bağlı olarak meyve suyu miktarı her seferinde farklı olabilir.
Daha sonra tüm suyu bir tencereye dökün ve ateşe verin, kaynatın.
Kaynadığı andan itibaren suyu köpüğünü alarak 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Sıcak suyu hemen kuru steril kavanozlara dökün, kaynar suyla haşlanmış kapaklarla kapatın ve bir anahtarla yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve daha fazla sterilizasyon için tamamen soğuyana kadar sarın.
Meyve sıkacağı kullanılarak hazırlanan elma suyu oda sıcaklığında saklanabilir. Kışa mükemmel hazırlık, mutlaka deneyin!
Size lezzetli hazırlıklar!
Nasıl pişirilir evde kış için elma suyu, doğru şekilde nasıl kapatılır bankaların yanı sıra nasıl yapılır yazımızda diğer meyvelerin, meyvelerin ve sebzelerin suyuyla karıştırılan harmanlanmış bir içeceği anlatacağız.
Kışa hazırlanan elmalardan yapılan içecek vitamin açısından zengin olmasının yanı sıra oldukça sağlıklı ve aromatiktir, tadı mağazadaki analogundan daha aşağı değildir. 100 gram ev yapımı meyve suyunda her şey var:
- 42 kcal,
- proteinler – 0,4 g,
- yağ – 0,4 gr,
- karbonhidratlar – 9,8 gr.
Kış için ev yapımı elma suyu – klasik tarif Hazırlıklar
En sulu elmalar yalnızca ağaçtan toplananlardır; bu meyveler kışa meyve suyu hazırlamak için kullanılmalıdır. Çeşitlerin tercih edilmesi tavsiye edilir:
- "Antonovka",
- "Semerenko"
- "Strey Fling"
- "Anason",
- Diğer çeşitler de kullanılabilir.
Karışımlı bir içecek elde etmek için sıradışı tat ve aroma, farklı çeşitlerdeki meyvelerin karıştırılması gerekir.
Klasik, adım adım tarif Evde meyve suyu yapımı:
Bu durumda meyve suyunun oda sıcaklığında 10-12 gün saklanması gerekir. Bundan sonra, uzun süreli depolama için kavanozların serin bir yere taşınması tavsiye edilir, ancak bu yalnızca içecek bulanıklaşmamış, fermente edilmemiş ve yüzeyinde küf oluşmamışsa yapılmalıdır.
Meyve suyu çok uzun süre saklanır, böylece tüm aile yeni hasat ortaya çıkana kadar yılın herhangi bir zamanında harika tadının tadını çıkarabilir.
Tavsiye!İlk haftalarda köpüren içecek jöle, meyveli içecek hazırlamak için kullanılabilir, önce 5-7 dakika kaynatılmalı veya şarap yapılmalıdır.
Depolama sırasında kabın dibinde oluşan tortunun giderilmesi için tekrar tekrar ısıtılması gerekir. bu prosedür gerekli değil. Tamamen arıtılmış meyve suyu evde Elde edilmesi imkansız ama içeceğin tadını bozmaz.
Tavsiye! Meyve suyunu ısıtmak için emaye kapları kullanmak en iyisidir.
Elma suyu tarifi bir meyve sıkacağı aracılığıyla kış için
İçindekiler:
- elmalar;
- sebzeler, meyveler veya meyveler - isteğe bağlı;
- toz şeker - gerekirse (1 litre meyve suyu için 100 g).
Hazırlık:
Bu tarif, sağlıklı, meyveli ve meyveli bir içecek hazırlamak için yaygın olarak kullanılır. Meyve suyunu kışa saklamak için, ilk tarifte anlatılan pastörizasyon yöntemini veya ikinci yöntem olan sterilizasyonu kullanabilirsiniz, bu yöntem bu tarifte anlatılacaktır.
- Size uygun bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesi kullanarak elmaların suyunu sıkıyoruz. Kıyma makinesi kullandıysanız, suyu tülbentten geçirilmeli ve hazırlanan kavanozlara dökülmelidir. İçecek ekşi ise şeker ekleyebilirsiniz.
- Kavanozların kaynamış kapaklarla sıkıca kapatılması gerekir.
- Büyük bir tencerenin dibine gazlı bez veya tahta bir daire yerleştirin ve suyla doldurun. Kabı ateşe koyun ve kaynatın.
- Meyve suyu kavanozları, kaynar su boyunlarına ulaşacak şekilde bir tencereye dikkatlice yerleştirilmeli ve litrelik kaplar için 15 dakika, üç litrelik kaplar için 30 dakika sterilize edilmeye bırakılmalıdır. Köpük periyodik olarak çıkarılır.
- İşlemden sonra kabı çıkarın, yuvarlayın ve soğumaya bırakın, sarın ve ters çevirin.
Videoyu izle! Kış için meyve sıkacağından elma suyu
Elma-armut suyu
Birçok ev hanımı, mükemmel bir tada ve aromaya sahip olduğu için bu içeceği kışa hazırlıyor. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- elmalar;
- armutlar.
Bileşen sayısını kendi zevk tercihlerinize göre seçmelisiniz.
- Meyveler yıkanmalı ve dört parçaya kesilmelidir.
- Bir meyve sıkacağından geçirin.
- Karışımın bir emaye tavaya dökülmesi ve ateşe verilmesi gerekiyor.
- Sıvı ısındıkça yüzeyinde bir kaşık veya oluklu kaşıkla çıkarılması gereken köpük oluşmaya başlayacaktır.
- İçecek çok tatlı değilse gerektiği kadar şeker eklenir.
- Kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın ve 2-3 kat gazlı bezden süzün.
- Meyve suyu sıcakken hazırlanan kaplara dökülüp sarılmalı, ardından kavanozlar ters çevrilerek bir battaniyeyle örtülmelidir.
- 1-1,5 hafta sonra meyve suyu bozulmamışsa serin bir yerde saklanabilir.
Videoyu izle! Kış için armut ve elma suyu
Ev yapımı elma suyu: meyve sıkacağı olmadan tarif hamurlu
Gerekli bileşenler:
- 3 kg elma;
- 1 litre su;
- Şeker şurubu (4 bardak su ve 4 bardak şekerden).
Hazırlık:
- Meyveler ayıklanmalı, çürük yerleri ve çekirdekleri çıkarılmalı, kabukları soyulmalıdır.
- Elmalar 1-2 cm genişliğinde dilimler halinde kesilerek emaye bir kaba konur.
- Parçaları suyla doldurun.
- Bundan sonra tavayı ateşe verin ve sıvının kaynamasını bekleyin, 15 dakika pişirin.
- Tavayı ocaktan alın ve içindekileri püre haline getirin. Bunu yapmak için kağıt hamuru bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan iki kez geçirilir.
- Kütle şurupla karıştırılır ve tekrar ateşe verilir.
- 5 dakika sonra ocaktan alın ve hafifçe soğutun.
- Her şeyi ince bir elekten geçirin.
- Ocağın üzerine alıp kaynatın, ardından suyunu cam kaplara dökün ve kapaklarını kapatıp ters çevirerek soğumaya bırakın.
Bu şekilde hazırlanan elma suyu, bağırsaklara çok faydalı olan bol miktarda diyet lifi içerir. Diyet yapanlar için bu içeceğin şekersiz tüketilmesi en iyisidir.
Klasik tarif olanlar için uygun Arıtılmış meyve suyu hazırlamak isteyen ancak çiftliğinde meyve sıkacağı olmayan kişi. Bunu yapmak için, elma posasını bir kıyma makinesinden geçirmeniz veya rendelemeniz ve ardından kütleyi tülbentten birkaç kez sıkmanız gerekecektir. Daha sonra ilk tarifteki tavsiyelere uyarak içeceği hazırlamaya devam etmelisiniz.
Videoyu izle! Meyve sıkacağı olmadan elma suyu
Bir meyve sıkacağı içinde elma suyu nasıl pişirilir
- Elmaları meyve sıkacağı içine koymadan önce iyice yıkanmalı ve kesilmelidir.
- Meyveler pişeceğinden çekirdeklerinin ve çekirdeğinin çıkarılması çok önemlidir. İçeceğe acı bir tat verebilirler. Tohumlar üstte bulunan katı meyve sıkacağı bölmesinin açıklıklarına tıkanabilir ve sıvının akmasını engelleyebilir.
- Hasar ve çürümenin kesilmesi gerekir.
- Meyveyi ince doğramaya gerek yoktur. Orta boy meyveler 4 parçaya, büyük meyveler ise 6-8 parçaya kesilebilir.
Meyve suyu pişiricisi üç bölümden oluşur:
- üst tank – elek/hazne;
- orta – meyve suyu toplayıcı;
- alt - su kapları.
Hazırlık
- Elmalar delikli bir huniye konur ve tavaya su dökülür. Isıtma süresini azaltmak için kaynar su kullanabilirsiniz.
- Su işaretlenen seviyeye kadar dökülmelidir. İşaret olmadığında talimatları dikkatlice okumalısınız; genellikle 2 litre su yeterlidir.
- Meyve sıkacağı yalnızca meyve suyu toplayıcının tahliye vanası kapalıyken sobanın üzerine yerleştirilebilir. Bazı cihazlarda bu şekilde kelepçeli bir lastik boru kullanılır.
Kış için elma meyve sıkacağı içinde meyve suyu nasıl pişirilir? Meyve sıkacağında elma suyunun hazırlanması - geleneksel yol kışa içecek hazırlamak.
Musluktan daha fazla kaynatılmasına gerek olmayan sıcak ve steril bir içecek akar.
Sadece olgun ve sulu meyveler kullanılarak lezzetli bir içecek elde edilebilir.
- Meyve suyunun salınımını arttırmak için şeker eklenmesi tavsiye edilir.
Gerekli malzemeler:
- elmalar;
- şeker (1 litre meyve suyu başına en fazla 100 g).
Adım adım hazırlık:
- Meyveler yıkanmalı, kesilmeli ve bir tencereye konulmalıdır. Elmaların mümkün olduğunca fazla hacme sığması için sıkıca paketlenmesi gerekir.
- Üstte dilimlere şeker serpilmesi gerekiyor, ayrıca her meyve katmanına da serpebilirsiniz. Çok fazla eklemeye gerek yok toz şeker, çünkü içeceğin mide bulandırıcı olmasını sağlayabilirsiniz.
- Son bölmeye su dökün ve meyve sıkacağını sobanın üzerine yerleştirin, elmaları bir kapakla kapatın.
- Meyve sıkacağı, musluk kapalı olarak bir saat boyunca ocakta bırakılmalıdır.
- Daha sonra dilimler bir spatula ile presleme hareketleri kullanılarak karıştırılmalıdır. Hamur henüz ıslanmadıysa, meyve sıkacağını tekrar bir kapakla kapatın ve 30 dakika daha ocakta bırakın.
- Kavanozları önceden yıkayıp sterilize edin, kapakların üzerine kaynar su dökün.
- Kavanoz musluğa getirilmeli, açılmalı ve meyve suyuyla doldurulmalıdır. Bundan sonra kabı bir kapakla kapatın ve yuvarlayın.
- Meyve suyu bitene kadar kavanoz veya şişeler doldurulmalıdır.
Videoyu izle! Meyve sıkacağında elma suyu
Temas halinde
Yükleniyor...
