Bu yemeğin tarifinin kökleri eski Slavlara kadar uzanıyor. Rusya'da yemek pişiriyorlardı farklı şekiller sıvı baz olarak su, süt, su ve süt karışımı ve peynir altı suyu kullanılarak yapılan krep. “Kalın” mayalı krep ve ince, mayasız krep hazırladık.
"Fırında" krepler popülerdi - ısıtılmış bir tavaya ince bir hamur tabakası döktüler ve üzerine kızarmış soğan olarak kullanılan pişmiş yiyecekleri serptiler, kıyma veya balık, elmalar ve diğer çeşitli dolgular.
Krep kahvaltı, öğle veya akşam yemeğinde yenir. Hem pahalı restoranlarda hem de ucuz kafelerde servis ediliyorlar! Pikniğe giderken yanlarında götürüyorlar ve lezzetli bir şey istediklerinde keyif alıyorlar.
Krep Rus mutfak kültürünün bir parçası, bu yüzden özel muamele– genellikle hafta sonları evde hazırlanırlar veya Bayram. Bütün aile her zaman masada toplanır. Akrabalar ve arkadaşlar "krep yemeye", kayınvalideye davet edilir, damat "krep yemeye" gider!
Krep birçok insan tarafından sevilir. Fransa'da ince, neredeyse şeffaf krepler çok popüler, Amerika'da kalın, maya bazlı kreplere saygı duyuluyor. Sıcak kreplerimiz Çin mutfağına bile girdi. Diğer ulusların mutfaklarında da krepler haklı olarak onur yerini işgal ediyor.
Krepler neden yapışıp parçalanıyor?
Güzel kokulu, pembe, çıtır kabuklu veya çıtır kabuksuz! En sevdiğimiz krepler hazırlaması en kolay, aynı zamanda en zor yemektir.
Pek çok kadın zorluğun ne olduğuna şaşıracak - hamur tarifi oldukça basit, bir tavaya dökün ve pişirin. Aslında tüm ev hanımları krep yapma sanatında usta değildir. İşin sırrı nedir? Gerçek şu ki, yemek tarifinin birçok özelliği veya isterseniz püf noktaları var. Her şeye sırayla bakalım.
Kreplerin tavaya yapışıp yırtılmasının birkaç nedeni olabilir. Ve eğer sorunlar varsa bunları ortadan kaldırmanın yolları da olacaktır.
Tava ısıtılmıyor. Tavayı iyice ısıtın. Test krepi pişirip ısısını ayarlıyoruz.
Kızartma tavası bitkisel yağla zayıf şekilde kaplanmış. İkiye bölünmüş çiğ patates kullanarak tavayı iyice yağlayın. Yeni kızartma tavası, henüz krep pişirmeye uygun değil. Tavayı tuzla ısıtın ve bir bezle hafifçe silin.
Kızartma tavası yemek pişirmek için kullanıldı çeşitli yemekler ve yiyecek parçacıkları ondan yeterince uzaklaştırılmadı. Tavayı iyice yıkayın ve tuzlayın.
Hamur pişmeden önce yarım saat dinlenmemiş. Unun gluteninin şişmeye vakti yoktu. Krep pişirmeden önce hamurun gerekli süre (30 dakika) dinlenmesi gerekir.
Tarife uyulmuyor, büyük olasılıkla malzemeleri birbirine bağlamaya yetecek kadar yumurta yok. Yumurtaları tarife göre ekleyin.
Hamur çok cıvıktı. Küçük porsiyonlarda un ekleyin. Sıvı kefir kıvamına getirin.
Hamur kalın. Bazen tarifte olduğundan biraz daha fazla sıvı baza ihtiyacınız olabilir çünkü un aynı değildir - daha fazlasını emer veya daha az su. Biraz eklemek gerekiyor sebze yağı ve ılık süt. Sütü hamurun seçilen bir kısmında seyreltin ve ardından yapıyı bozmamak için tekrar dökün.
Krep yapışmasıyla basit bir şekilde nasıl başa çıkılır?
Mükemmel krepler için basit bir tarif
Peki, başlayalım! Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
- 4 su bardağı un
- 0,5 litre süt
- 0,5 l. su
- 5 yumurta
- 5 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- yarım çay kaşığı tuz
- bir bardak kaynar su
Test için kullanılan tüm ürünler aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır: oda sıcaklığı bu nedenle yumurtaları ve sütü buzdolabından önceden çıkarın.
Unu eleyin - oksijene doyacak ve krepleriniz daha lezzetli olacak. Yumurta, süt, tuz, şekeri el çırpıcısı veya mikserle iyice çırpın.
Ancak deneyimli ev hanımları mikser kullanılmasını önermiyor - krepler ellerini sever. Çırpmaya devam ederek elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin.
Hamur krep gibi oldukça kalın olacak. Tarife göre reçete edilen suyu yavaş yavaş içine eklemeniz gerekir. Tüm malzemeleri karıştırmaya devam edin. Bu ürün ekleme dizisi gerekli böylece topaklanma olmaz ve hamur homojen olur.
Sıvı bazın tamamını bir kerede eklerseniz topaklar oluşacak ve kreplerin kalitesi düşecektir. Hala topaklar varsa, hamur bir elek ile süzülebilir. büyük hücreler. Çırpma işleminin sonunda bir bardak kaynar su ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.
Hamurun pişmesi ve kreplerin dantelli ve ince olması için kaynar suya ihtiyaç vardır. Bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur sıvı hale gelmeli (yaklaşık olarak sıvı kefir gibi) ve tavaya hızla yayılmalıdır.
Ama bir numara daha var - yarım saat beklemeli. Daha sonra un şişecek ve krepler yırtılmayacak veya yanmayacaktır.
Kreplerin yapışmasını, yanmasını veya yırtılmasını önlemek için aşağıdaki önerileri kullanın:
- Kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın. Bu tavada krep dışında hiçbir şey pişirmemeye çalışın. Tavaya uyum sağlamanız gerekiyor. Onunla arkadaş ol! Tecrübeli ev hanımları bile başkasının tavasında krep yapmayı her zaman başaramaz.
- Bu amaçlara uygun en iyi kızartma tavası aşağıdakilerden yapılır: dökme demir veya alüminyum. Emaye tavaları kullanmayın.
- Tavayı bitkisel yağa batırdığımız yarım kesilmiş çiğ patatesle yağlayın. Tereyağı yerine bir parça domuz yağı kullanıp çatala geçirebilirsiniz.
- Hamuru bir kepçeye alıp, daire şeklinde döndürülmesi gereken tavaya ince bir tabaka halinde eşit şekilde döküyoruz.
- Orta ateşte pişirin. Optimum ısıtmayı seçmek gerekir, böylece krepler yanmaz, pembe olur!
- Kızaran krepi demir bir spatulayla ters çevirin ince kenarlar. Tahta bir spatula kullanırsanız krep yırtılır veya kırışır.
- Böylece krep var altın rengi Hamura bitkisel yağ ve biraz şeker eklediğinizden emin olun. Şeker karamelize olur ve o lezzetli altın rengini verir.
- İstemek, Krepleri dantelli yapmak için hamuru kaynar suyla kaynatın..
Her gözleme tereyağı ile kaplanır ve bir yığına yerleştirilir. Doldurulmuş veya doldurulmamış olarak servis edilir. Bu amaçlar için kullanmak iyi seramik tabaklar– ısıyı mükemmel şekilde korur ve krepler uzun zamandır soğumayın!
Kreplere doldurma ve ekleme seçenekleri
Ah, krepler! Mutfak hayal gücünüzün çılgına dönmesi için yer var! Onlara mükemmel bir katkı olarak ekşi krema, eritilmiş beyaz veya bitter çikolata, şekerli ve kuru üzümlü süzme peynir, yoğunlaştırılmış süt, bal. Çok tatlı krep tatlı olarak kullanılabilir.
Çiğ reçelle kaplanmış krepler çok güzel. Ham reçel, bir kıyma makinesinden geçirilen veya bir karıştırıcıda şekerle çırpılmış meyvelerdir. Ahududu, çilek, böğürtlen, kuş üzümü, kızılcık gibi çok çeşitli meyveler bu amaçlara uygundur.
Şeker ve meyveler eşit parçalar halinde alınır. Bu reçel buzdolabında bekletilmeli ve jöle benzeri bir form almalıdır. Böylesine özgün ve sağlıklı bir katkıya sahip krepleri mutlaka denemelisiniz.
Krepler mükemmel Tuzlu dolgularla da birleştirilebilir– Sıcak ve soğuk olarak servis edilir.
Sıcak dolgular için kıyma, soğanla kızartılmış karaciğer ve kıyma makinesinden kıyılmış, süzme peynir otlar. Krepler bir zarfa sarılır ve fırında ısıtılır. Krep ayrıca somon, havyar, peynir ve füme etlerle de uyumludur.
Tarhun, nane, fesleğen gibi otlarla hazırlanan suluguni veya beyaz peyniri denemeye değer. Bu krepler soğuk meze olarak servis edilir.
Video - Krep neden tavaya yapışıyor?
Bir yemek nasıl doğru şekilde servis edilir?
Krepler, dolgulu kreplerden oluşan pasta şeklinde servis edilebilir. Krepler bitkisel yağla yağlanmış bir tavaya konur ve her birinin üzerine dolgu konur. Bu turtanın kenarları kreplerden kalan hamurla kaplanabilir. Bir sonraki seçenek pastayı kapatmaktır. puf böreği. 15 dakika kadar fırında pişirin.
Bu pastanın doldurma seçenekleri oldukça çeşitlidir:
- haşlanmış veya kızartılmış balık, haşlanmış yumurta, Kızarmış soğan
- kızarmış kıyma, haşlanmış lahana, kızarmış soğan
- tavuk fileto, ince doğranmış ve soğanla kızartılmış
- kızarmış mantar, haşlanmış yumurta, kızarmış havuç
- haşlanmış pirinç, kızarmış havuç ve soğan
- haşlanmış darı, haşlanmış lahana, tereyağı
Krepleri bu dolgularla tek tek katlayabilir veya yalnızca birini kullanabilirsiniz.
Bu sorunu çözmek için deneyimli ev hanımları, başlıca un, süt ve yumurta olmak üzere kurucu bileşenlerin oranlarını denemeyi tavsiye ediyor.
Diğer bir neden ise hamura farklı aroma bileşenlerinin eklenmesi olabilir. Kakao ve vanilin özellikle kreplerin ters çevrildiğinde yırtılmasına katkıda bulunur.
Ve son bir şey. Krep pişirmeden önce hazırlanan hamurun bir süre beklemesi ve gerekli yapışkanlığı kazanması gerekir. Doğrudan tavaya dökmek için acele etmenize gerek yok. Durmasına izin vermen yeterli oda sıcaklığı en az 15 dakika ve ancak bundan sonra pişirmeye başlayın.
Krep yapma kuralları
Kreplerin ters çevrildiğinde neden yırtıldığı sorusundan endişe duymamak için, bazı kurallara uymanız ve bu yemekte mükemmel olanların tavsiyelerini dinlemeniz gerekir.
Öncelikle yumurta yerine yumurta tozu eklenmesi istenmez. Bir şeyleri biraz değiştirebilme yeteneğine sahip. Ve bunu sadece bir tarifte kullanmak doğal yumurta, mevcut ince krep açık kenarlı.
Hamura çok fazla şeker eklemeyin. Fazla olursa krepler yanar.
Krep hamurunda topaklanma olmamalıdır. Bu, karıştırırken çırpma teli veya çatal yerine bir karıştırıcı kullanılarak elde edilebilir. Oksijenle doyurmak için unun bir elekten elenmesi tavsiye edilir.
Hamurun temeli su veya süttür. Kefir veya peynir altı suyu kullanabilirsiniz. Bu sadece kreplerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Ancak bu tür sıvıların veya meyve sularının yemeğin tadını iyileştirmesi pek mümkün değildir. Bunun yerine bazıları sıradan su köpüklü maden suyu kullanın. Bu durumda krepler gözenekli ve hassas hale gelir.
Unun türüne gelince, kural olarak çoğu ev hanımı buğday unu kullanıyor en yüksek kalite. Ancak yulaf ezmesi, karabuğday, mısır ve diğerleri gibi diğer un türlerinden daha az lezzetli ve orijinal krepler yapılamaz.
Yırtılmamaları için krep nasıl kızartılır
Yani hamur hazır. Önemli bir soru, kreplerin neyle kızartılacağıdır?
Modern yapışmaz kızartma tavaları buna pek uygun değildir. Kreplerin uzun süre kızartıldığı dökme demir tavadan daha iyi bir şey henüz icat edilmedi. Böyle bir tavada krepler eşit şekilde pişecek ve asla yanmayacaktır.
Aynı anda birden fazla krep pişirmenize olanak tanıyan özel krep yapma makinelerinin kullanılması oldukça uygundur.
Makalenin yazarı: Komleva Irina
Neredeyse herkes krep yemeyi sever çünkü bu yemeğin doldurulmasına bağlı olarak tamamen farklı olabilir. Et veya balık dolgulu krepler doyurucu, daha hafif olanlar ise yumurta ile doldurulur. Reçel, meyve ve çilek içeren krepler mükemmel bir tatlı olacaktır. Kreplerin doğru şekilde hazırlanması, pişirme işlemi sırasında ürünün yırtılması veya başka sıkıntılara neden olması gerçeğinden de sizi kurtaracaktır.
En asıl soru, çeşitli mutfak forumlarında birçok ev hanımının sorduğu soru: kreplerin yırtılmaması için ne eklenmeli? Ayrıca birçoğu bunun nasıl şeffaf, yumuşak ve yumuşak bir şekilde yapılacağıyla ilgileniyor. ajur dantel. Her şeyin kendine özgü mutfak püf noktaları ve pratik tavsiyeleri vardır.
Testin gerçekleşmesi için zaman tanınmalıdır. Daha sonra unun içerdiği gluten kendini gösterecek ve krepler yırtılmayacaktır;
Hamura bir yumurta ekleyebilirsiniz ancak hamura ne kadar çok yumurta eklerseniz bitmiş kreplerin o kadar sert olacağını unutmamalısınız;
Hamuru hafif ısıtılmış sütle yapabilirsiniz. Süt eşit oranlarda suyla seyreltilmelidir;
Ev hanımı ne ekleyeceğini bilse bile, krep yırtılırsa, başkalarını takip etmezsen önemli tavsiyeler, yemek resimdeki gibi çıkmayacaktır. Bu nedenle kreplerin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağına ilişkin diğer ipuçlarını okumak faydalı olacaktır.
Bir elinizle hamuru tavanın kenarına dökmeniz, diğer elinizle tavayı kaldırıp dönme hareketleri yapmanız gerekiyor. Bu, hamurun tavanın tüm yüzeyini eşit şekilde kaplamasına yardımcı olacaktır. Sonuç olarak krep pürüzsüz ve eşit kalınlıkta olacaktır;
Hamurdaki şeker miktarı kreplerin daha kahverengi olmasına yardımcı olacaktır. Ancak şunu unutmamalıyız ki, çok fazla şeker eklerseniz krep kahverengileşmez, sadece yanar;
Ekşi krema veya yoğunlaştırılmış sütü mükemmel şekilde emecek olan bu tür kreplerin hamuru maya, kefir veya yoğurtla hazırlanmalıdır;
Unun önceden değil, hamur hazırlanırken elenmesi tavsiye edilir. Daha sonra bitmiş krepler kabarık hale gelecektir;
Hamur hazırlanırken karbonat yerine kabartma tozu kullanılacaksa iki katına çıkarılması gerekir. Daha sodadan daha;
Eğer hamur yeterince kabarmadıysa yavaş yavaş ekleyebilirsiniz. ılık süt. Aynı zamanda hamuru sürekli karıştırın;
Beyazları eklemeden önce iyice dövülmeleri gerekir. Hamur kabardıktan sonra beyazları ekleyin;
Bitmiş kabarmış hamurun içine yağı dökün. Bu noktaya kadar önceden çırpılmış beyazların hamura iyice karıştırılması gerekir. Beyazlar ekşi krema ile temas ederse çökecek ve hamuru yoğunlaştıracaktır;
Krepler hamurun yükseldiği anda pişirilmelidir. Zaten yerleşmişse, yemek kabarık ve gevşek olmayacaktır. Hamurun çökmesini önlemek için kaşıkla sürekli karıştırılmalıdır;
Krepleri ancak kenarları kuruduktan ve ortası karakteristik sivilcelerle kaplandıktan sonra çevirebilirsiniz;
Sorumlu bir ev hanımının her zaman krep için ayrı bir tavası vardır ve bu tava diğer yiyecekleri kızartmak için kullanılmaz;
Kızartma tavası dökme demirden yapılmışsa, pişirmeye başlamadan önce iyice ısıtılması gerekir;
Krepler genellikle Teflon kaplı tavaya yapışır. Bu nedenle kullanmak daha iyidir;
Dökme demir tavada daha önce yapılan kreplerin izleri varsa, bunların yıkanmasına gerek yoktur. Tuzun sarılacağı yumuşak bir bezle izlerin iyice silinmesi yeterlidir;
Pişirmeden hemen önce hamura birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin;
Tavaya yağ dökmeye gerek yoktur; tava her birkaç krepte bir yağla yağlanmalıdır. Kızartma tavasını, çatalın üzerine yerleştirilmiş ve bitkisel yağla nemlendirilmiş yarım patatesle yağlamak uygundur;
Krep pişirirseniz bozuk süt bu durum pişirme sırasında yapışmalarına neden olabilir. Bunun olmasını önlemek için hamura biraz un ve soda ekleyip üzerine kaynar su döküp iyice karıştırmanız gerekir;
Kreplerin hassas olması için ne yapılmalı:
Kefir hamuru en hassas ve en lezzetli olanı üretecektir. güzel krep;
Krep hazırlama sürecinde ev hanımı ürünün lezzetten yoksun olduğunu görürse, hamura maden suyu veya bira veya kımız ekleyebilirsiniz. Sıvı seçimi, ulaşmak istediğiniz nihai tada bağlıdır;
Tarihi: 26.05.2014 / 11:00
Krep mükemmel bir yemektir şenlikli masa ve en sıradan kahvaltı için. Birçok ev hanımı onları pişirmeyi sever. Ancak er ya da geç herkes aynı sorunla karşı karşıya kalır: Krepler tavaya yapışır ve ne yapılacağı bilinmemektedir. Bunun neden olabileceğine ve bununla nasıl başa çıkılacağına bakalım.
Krepler tavadan çıkmıyor. Ne yapalım?
Deneyimli bir ev hanımı bile bu sorunu yaşayabilir. Görünüşe göre her şey tarife göre yapılıyor ama yine de krepler tavadan çıkmıyor, ters çevirmeye çalıştığınızda yanıyor veya yırtılıyor.
Kreplerin tavaya yapışmasının birkaç nedeni vardır:
- Tarife uyulmaması;
- Yanlış hamur kıvamı;
- Tava kaplamasıyla ilgili sorunlar;
- Tavanın yetersiz ısıtılması.
Bu sorunlarla ilgilenirseniz krepler kolayca ihtiyacınız olan şekilde ortaya çıkacaktır.
Tarife uyulmaması
Sıklıkla deneyimli ev hanımları Hamuru hazırlarken malzemeler “gözle” eklenir. Ancak aynı zamanda bazı bileşenlerin fazla olması veya tam tersine bir şeylerin eksik olması ihtimali de vardır. Örneğin:
- Yeterli yumurtanın olmaması, kabarık ve soluk kreplere neden olur.
- Fazla soda da iyi bir şeye yol açmaz: krepler tavaya yapışır ve ters çevrildiğinde yırtılır.
Önemli! Böyle bir sorunla karşılaşmamak için tarifi dikkatle okuyup oranlara uymanız gerekiyor.
Hazırlama sırasında bir şeyi karıştırdıysanız veya tarifte yanlış oranlar belirtilmişse, durumu düzeltmek için biraz düşünmeniz gerekecektir.
Pişirmede sorun yaşanmaması için hamura ne eklenmeli?
Yumurtalar
Tavuk yumurtası bu tatlının hamurunun yapıştırıcı bileşenidir. Ayrıca bitmiş kreplere pembe görünümünü ve elastikiyetini veren de bunlardır. Ancak yumurtadan söz edilmeyen tarifler var, bunun sonucunda hamur gevşeiyor ve krepler dönüp yırtılmak istemiyor.
Bu durumdan çıkmanın yolu basit: Hamura birkaç yumurta ekleyin ve gözleme pişirmeye çalışın. Sonuç yoksa daha fazla yumurta ekleyebilirsiniz.
Önemli! Yumurta ekledikten sonra krepler daha hızlı pişecek ve daha fazla sonuç elde edeceksiniz. güzel gölge ve kuru kenarları unutabilirsiniz.
Soda
Kefir ve ekşi sütle yapılan kreplere kabartma tozu eklenir. Soda fazla asidi gidererek kreplerin daha havadar olmasını sağlar. Ancak kesinlikle tarife göre eklemeniz gerekiyor, çünkü fazla soda varsa hamur yapışkanlığını kaybedecek ve krepi ters çeviremeyeceksiniz. Ayrıca değiştirecekler tat nitelikleri bulaşıklar.
Önemli! Soda eklerken hala aşırıya kaçtıysanız, sodasız ayrı bir parti hazırlamanız ve ardından onu şımarık hamurun içine dökmeniz gerekir.
Yağ
Bitkisel yağ doğrudan hamura eklenmelidir. Bu şekilde daha yumuşak olacak ve krepler özel bir tat alacaktır. Yağ ayrıca krep ile tava arasında ek bir ayrım oluşturacak ve bu da kreplerin yapışma olasılığını azaltacaktır.
Şeker
Hamurdaki fazla şeker, "karamel" etkisine yol açar - yanmış şeker nedeniyle krepler tavaya yapışır. Bu nedenle çok fazla şeker içeren gıdaların karışıma ilave edilmemesi tavsiye edilir. Tatlıları bitmiş yemekle birlikte servis etmek daha iyidir.
Yanlış hamur kıvamı
Sonuç hamurun kıvamına bağlıdır. Ne kadar kalın olursa krepler o kadar yoğun ve kalın olur. Bu yüzden deneyimsiz ev kadınları ince krep Oldukça akışkan bir hamur yapıyorlar. Sonuç olarak su buharlaşır ve krepler tavaya yapışarak kuru ve kırılgan hale gelir.
Hamuru istediğiniz kıvama getirerek sorunları önleyebilirsiniz: su, süt veya un ekleyerek.
Önemli! Su ve süt eklenirken olduğu gibi ılık olmalıdır soğuk su un tamamen karışmayabilir, topaklar oluşabilir ve sıcak su kreplerin tadını bozacaktır.
Bitmiş hamur, kefirden daha kalın, ekşi kremadan daha ince olmalıdır.
Tava kaplamayla ilgili sorunlar
Bu, "Krepler neden tavaya yapışır?" sorusunun bir başka cevabıdır. Kızartma tavası yeniyse veya tam tersi eskiyse de benzer sorunlar ortaya çıkar.
Önemli! Krep için başka hiçbir şeyin kızartılmayacağı ayrı bir tavaya sahip olmak daha iyidir.
Mağazalar her duruma uygun çok çeşitli kızartma tavaları sunar. Tüm çeşitlerden krep hazırlamak için alüminyum, dökme demir veya yapışmaz kaplamalı bir tava seçmek daha iyidir. Kullanıldığında bu tür mutfak eşyaları oluşacaktır ince tabaka kreplerin yapışmasını önleyen yağ.
Kullanma yeni kızartma tavası Mağaza rafından evinize yeni gelen ürünlerde sorunlar ortaya çıkabilir. Bunlardan kaçınmak için:
- İlk önce bir "giriş" yapabilirsiniz: yüzeyde yağlı bir tabaka oluşacak şekilde bir şeyler kızartın. Bundan sonra güvenle krep hazırlamaya başlayabilirsiniz.
- Kullanmadan önce kızartma tavasını da ısıtabilirsiniz. Bunu yapmak için içine tuz dökülür ve kızartma tavası ateşte veya fırında bir saat ısıtılarak tuz periyodik olarak karıştırılır. Kalsinasyondan sonra tuz dökülür ve tava bir bezle silinir ve sıvı yağ, katı yağ veya domuz yağı ile yağlanır.
Önemli! Hamur genellikle oraya da yayıldığı için tavanın sadece tabanını değil, yanlarını da yağlamanız gerekir.
Kullandığınız tava periyodik olarak temizlenmelidir, aksi takdirde bu durum yiyeceklerin yapışmasının başka bir nedeni haline gelebilir. Kreplerin yapışmasını önlemek için kızartma tavasını nasıl temizleyeceğinize dair bazı ipuçları:
- Normal kullanabilirsiniz deterjanlar, tavayı iyice yıkayıp durulayın. Daha sonra geriye kalan tek şey kurutmak ve yağla yağlamak.
- Tavayı temizlemek için deterjan kullanmanıza gerek yoktur. Bulaşıkları yıkamadan önce suyla doldurmak, biraz tuz veya soda eklemek genellikle yeterlidir. Sonuç, bulaşık deterjanı kullanmaktan bile daha etkili olacaktır.
- Krep kızartmak için kullanılan bulaşıkları yıkarken bez veya yumuşak sünger kullanılması tavsiye edilir.
Önemli! Tavayı temizlemek için demir sünger veya sert fırça kullanmayın. Tavanın kaplamasına zarar vererek yiyeceklerin sürekli yanmasına neden olurlar.
- Kullanmadan önce tavayı bir parça patates, soğan veya salatalık turşusu ile ovalayabilirsiniz. Bu, yüzeyi temizleyecek ve kreplerin tavaya yapışmasını önleyecektir.
Tavanın yetersiz ısıtılması
Hamuru hazırladıktan sonra bir an önce krep pişirmeye başlamak istiyorsunuz. Ancak karışımı soğuk bir tavaya döktüğünüzde krepler yanacaktır. Bunları atmanız ve tavayı yıkamanız gerekecek.
Bu nedenle krepleri kızartmadan önce tavayı ısıtmanız gerekir. Yağsız ateşe vermek ve beyaz duman çıkana kadar ısıtmak daha iyidir. Bundan sonra yağı döküp pişirmeye başlayabilirsiniz.
Artık kreplerin tavaya yapışmasının tüm nedenlerini biliyorsunuz. Sizi yemek yapmaktan alıkoyan şeyin ne olduğunu bulmayı başardığınızı umuyoruz. lezzetli yemek ve her şeyi doğru yapın. Herkese mutlu ve kolay yemek pişirme!
Acemi ev kadınları, kreplerin ters çevrildiğinde neden yırtıldığını soruyor? Bu doyurucu Rus yemeğini hazırlarken mükemmel şekil ama her zaman işe yaramıyor. Endişelenmeyin, pişirme işlemi sırasında sorunları düzeltebilirsiniz; bazı püf noktaları ve kurallar bu konuda endişelenmeyi tamamen bırakmanıza yardımcı olacaktır.
Teknik bir sorunla başlayalım: kızartma tavası. Ağır bir dökme demir tava, krep pişirmek için idealdir. Herkeste yok, en kaliteli olanlar arasından bir alternatif seçin. Seçilen kızartma tavasına sadece krep değil, diğer yemekler de yapışırsa, pişirme için uygun değildir. Bir yedek bulun.
Bir diğer önemli nokta– yoğunluk. Pişirmeden önce iyi bir ateş açın ve kuru bir tavayı ısıtın. Çanak yüzeyinde su damlacıklarının olmadığını görsel olarak kontrol edin. Tava ısıtılmazsa krepleri çevirmek daha zor olacaktır. İlk gözlemenin her zaman topak topak olmasının sebeplerinden biri de budur.
Yağı kontrol edin
Isıtılmış bir tavaya bir çay kaşığı bitkisel yağ dökün. Bazı tariflerde margarin veya tereyağı gibi farklı yağlar kullanıldığı söylenebilir ancak bu yanlıştır. Tereyağı tokluk için hazırlanan kreplere eklenir, ancak sadece bitkisel yağda pişirilir.
Hamurun kendisi de yağ içermelidir, genellikle tariflerde bunun hakkında yazarlar. Bu anı kaçırmayın.
Tarifi kontrol edin
Kızartma tavasında her şey yolundaysa, ısıtıldıysa ve yeterli yağ varsa, ancak krepler ters çevrildiğinde hala yırtılıyorsa ne yapmalısınız? Daha sonra tarifi kontrol edin. Bu durumda birkaç neden var.
Birkaç yumurta
Hamura ekle ekstra yumurta. Geri kalan malzemeler için bir bağlantı görevi görecektir. Un-sıvı oranında yeterli yumurta yoksa krepler yırtılır. Var olmasına rağmen kendine has özellikleri vardır.
Yeterli un yok
Az miktarda unu kontrol etmek en kolay yoldur: Hamur çok suluysa, yoğurma işleminde yeterli un yoktur. Krep hamuru sıvı olmalı, su olmamalı, yayılmalı ancak dökülmemelidir. Suyla pişirirseniz kullanın. O en iyisi.
Her birini eklerken bunu unutmayın ek bileşen Hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğrulur. Çok fazla un eklerseniz yumurta eklemeniz gerekir.
Çok şeker
Zaten her şeyi kontrol ettiyseniz ve krepler tavaya yapışıp yırtılırsa ne yapmalısınız? Hamurdaki şekeri kontrol edin. Genellikle iki sorun vardır; çok fazladır ya da yeterince karıştırılmamıştır. Yapıda çözünmesi için şekeri ve yumurtaları iyice karıştırmaya çalışın. Karışımın eşit ve homojen olmasına dikkat edin.
Ne dersin büyük miktarşeker, ardından tarifi takip edin. Kreplerinizi daha fazla şeker ekleyerek daha tatlı hale getirmeye çalışmayın. Fazla olursa hamurun kıvamı bozulacak ve krep pişirmek zorlaşacaktır. Hazır kreplere şeker veya tatlı dolgu eklemek daha iyidir.
Tarifi kesinlikle uygulayın
Krep yapmak kolaydır, ancak bunları takip etmezseniz doğru sıra, o zaman tutarlılığı bozabilirsiniz. Una sırayla su, süt veya kefir eklenmesi boşuna değildir. Takip etmek adım adım ipuçları ve her şey yoluna girecek. Bu özellikle kefirli krepler, tarifler ve için önemlidir.
Geniş bir spatula kullanın
Son olarak mükemmel krepler elde etmek için geniş bir tahta veya silikon spatula kullanın. Bazı durumlarda elle çevirmek daha uygun olur. Burada pek çok bireysel nüans var, bu yüzden buna alışmanız gerekiyor ve geri dönüş süreci daha kolay olacak.
Artık kreplerin ters çevrildiğinde neden yırtıldığını biliyorsunuz ve bir sonraki mutfak şaheserinizi hazırlarken sorunlardan kaçınabilirsiniz. 😉
Yükleniyor...
