Yeni Yıl için DIY eldiven. DIY Noel ağacı oyuncak Mitten

Bograch – lezzetli ve tatmin edici lezzetli yemek aslen Macaristan'lıdır. Efsaneye göre Macar çobanlar tarafından hazırlanmaktadır. O halde çoban olmayı kabul ediyorum. Doyurucu, yoğun bir yemek - doğada dinlenmek için idealdir. Sonbahar ve kış aylarında yemek yemenin en keyifli olacağını düşünüyorum - zengin aroma ve içinizi ısıtan tokluk, soğuk ve nemli havalarda olduğu gibi.

Ama biz onu sıcak bir Mayıs gününde pişirdik ve yemeğin tadını sonuna kadar çıkardık. Pek çok kişi bunu ocakta pişiriyor ama bu tamamen farklı. Kesinlikle açık havada, ateşte pişirmenizi tavsiye ederim.

Yemeğin bir kazanda kaynaması nedeniyle, tüm malzemeler birbirini doyuruyor ve etin tam anlamıyla dudaklarınızla yenebileceği görülüyor - bir kaşıkla hafif bir dokunuşla sulu et kolayca dilimlere bölünüyor ve patatesler ağzınızda erir. Füme domuz yağı ve kaburgalar yemeğe doyurucu bir aroma katıyor, şarap da bu harika kombinasyona kendi notasını katıyor ve elbette taze sebzeler tüm yemeğe sululuk katacak. Böyle bir yemeği ateşte pişirmeniz gerekiyor çünkü yeterli ısı olmayacak ve sıcaklığı düzenlemek daha kolay olacak. Bu tarif orta derecede baharatlıdır, ancak geleneksel olarak bograch'ın baharatlı olması gerekir - isterseniz tamamen size bağlıdır. baharatlı yemekler, daha fazla acı biber eklemekten çekinmeyin.

Oldukça fazla malzeme var, ancak oldukça büyük bir şirketi besleyebilirsiniz - yedi kişi aç yiyiciydik, ancak bunu zar zor başardık, çok tatmin edici çıkıyor. Yemeğin kalınlığına göre burada damak zevkinize göre değişiklikler yapmak da mümkündür.

Bograch başlangıçta gulaş olarak hazırlanır, bu nedenle oldukça "yoğun" olması gerekir. Ancak daha sıvı tariflerden hoşlanıyorsanız buraya biraz daha su ekleyebilirsiniz. Ve hala yemek pişirip pişirmeyeceğimi merak ediyorsanız kesinlikle tavsiye ederim! Bu sadece bir peri masalı.

İçindekiler:

(6-8 porsiyon için)

• 150 gr füme domuz yağı (domuz yağı içmiştim)
• 100 gr domuz yağı
• 500 gr füme tavuk göğsü
• 500 gr domuz veya dana eti
• 700 gr-1 kg domuz kaburga (istenirse füme)
• 300 gr soğan
• 1 kg patates
• 200 gr havuç
• 2 biber
• 200 gr taze domates
• 150 ml sek kırmızı şarap
• 1 baş sarımsak
• 2,5-3 litre su (ne kadar koyu olmasını istediğinize bağlı, +kaynama ve kaynama yoğunluğuna göre)
• 2 yemek kaşığı. öğütülmüş tatlı kırmızı biber
• ½ yemek kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı. kimyon
• 1 yemek kaşığı. kurutulmuş domates
• 1 yemek kaşığı. kurutulmuş dolmalık biber
• Tatmak için karabiber
• Zemin Defne yaprağı tatmak
• Tatmak için tuz
• Tatlandırmak için dereotu ve maydanoz (servis için)

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

1. Domuz yağı küpler halinde kesin.
2. Füme domuz yağı aynı küpler halinde kesin.
3. Kazanı ateşe koyun ve biraz ısıtın. İki çeşit domuz yağı ekleyin, iyice eriyip kızarana kadar karıştırın.
4. Karıştırmayı unutmayın.
5. Domuz yağımız kaynarken eti ve kaburgaları parçalara ayırın.
6. Kazana et ve kaburga ekleyin. Tüm malzemelerin altın rengi kahverengi olana kadar eşit şekilde kızarması için sürekli karıştırın.
7. Havuçları temizliyoruz, yıkıyoruz ve kesiyoruz.
8. Kazana havuç ekleyin ve bir kapakla kapatın. Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
9. Temizleyin, yıkayın ve kesin soğan.
10. Kazana ekleyin.
11. İyice karıştırın ve soğan şeffaf olana kadar kızartın.
12. Damak tadınıza göre tuz, pul biber, kırmızı biber, kimyon, kurutulmuş dolmalık biber ve kurutulmuş domatesi ekleyin.
13. Yaklaşık bir dakika kadar altını kazıyarak kızartın. Kırmızı biberin yanacak vaktinin olmaması önemlidir. Kırmızı biber ve kimyonun aromasını hemen fark edeceksiniz.
14. Suyu ekleyin, iyice karıştırın, altını tekrar kazıyın. Bir kapakla örtün ve kaynatın.
15. Tavuk göğsünü büyük parçalar halinde kesin.
16. Kazanın içine atın.
17. Patatesleri soyun, yıkayın ve iri doğrayın.
18. Kazana atın ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Tadına tuz ekleyin. Her zaman guruldamalı ve kaynatılmalıdır (ancak çok yoğun olmamalıdır) - bunun için yakacak odun miktarını ayarlıyoruz veya kazanı gerektiği kadar yükseğe veya aşağıya yerleştiriyoruz.
19. Biberleri temizleyip yıkayıp şeritler halinde kesiyoruz. Parçalar oldukça büyük olmalı.
20. Kazanın içine atın.
21. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını çıkarın (bunu daha da kolaylaştırmak için onları birkaç dakika kaynar suya batırın).
22. Cilt kolay ve basit bir şekilde çıkar.
23. Domatesleri büyük parçalar halinde kesin.
24. Sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
25. Şarabı dökün, domatesleri ve sarımsakları ekleyin.
26. Yaklaşık 5-10 dakika kadar ağzı kapalı olarak pişirin.
27. Pişirmeden birkaç dakika önce tadına göre tuz, öğütülmüş karabiber ve öğütülmüş defne yaprağını ekleyin. Bitmiş yemek oldukça kalın olmalı, ancak nasıl sevdiğinize bağlı olarak kaynar su ile inceltebilirsiniz!
    
28. Taze otlarla servis yapın!

Afiyet olsun ve lezzetli bir tatil geçirin!

Tarifi aşağıda açıklanan Transkarpat tarzında Bograch, geleneksel bir Macar yemeğidir. Kural olarak çeşitli et türlerinden (sığır eti, dana eti, incik, kaburga vb.) Hazırlanır. Ayrıca böyle bir öğle yemeğinin ayrılmaz bir parçasının et tabakasıyla birlikte füme domuz yağı olduğu da unutulmamalıdır. Ayrıca bu Avrupa yemeğine sıklıkla çeşitli baharatlar (kırmızı biber, sarımsak, kekik ve acı biber) eklenir.

Transkarpat tarzında Bograch: fotoğraflı tarif

Söz konusu yemeğin erkek yemeği olarak adlandırılması boşuna değil çünkü çok doyurucu ve yüksek kalorili olduğu ortaya çıkıyor. Elbette böyle bir öğle yemeği daha adil seks tarafından da tüketilebilir. Ancak rakamı önemli ölçüde bozabileceği konusunda hemen uyarmalısınız.

Peki Transkarpat tarzında bograch nasıl yapılır? Fotoğraflı tarif dikkatinize sunulmaktadır. Bu yemeğin hazırlanma süreci aşağıdakilerin kullanılmasını gerektirir:

Gıda hazırlamak

Transkarpat tarzında bograch nasıl yapılır? Bu yemeğin mutfak tarifi, önce tüm malzemelerin hazırlanmasını ve ancak daha sonra ısıl işlemlere devam edilmesini gerektirir.

Et ürünleri iyice yıkanmalı, yenmeyen tüm parçalar çıkarılmalı ve ardından orta boy parçalar halinde kesilmelidir. Sebzelere gelince, soyulur ve küpler halinde doğranır. Ayrıca taze sarımsak ayrı ayrı rendelenir ve otlar doğranır.

Et pişirme

Bograch nasıl hazırlanmalı? Transcarpathian tarifi geniş ve kalın duvarlı bir tavanın kullanılmasını gerektirir. İçine kıyılmış füme domuz yağı konulur ve üzerine konur. orta ısı. Ürün eridikten sonra üzerine doğranmış soğan eklenir. Şeffaflığa ulaşan sebze, tatlı kırmızı biberle tatlandırılır. Bundan sonra sığır eti, dana eti ve

Ürünleri karıştırdıktan sonra yaklaşık üç dakika ateşte tutun, ardından su, tuz ekleyin, kaynatın ve ara sıra kaşıkla karıştırarak yaklaşık iki saat pişirin.

Chipette yapma

Tarifi çeşitli et türlerinin kullanılmasını gerektiren Transkarpat tarzında Bograch, zorunlu chipet kullanımını gerektirir. Oldukça hızlı bir şekilde yapılırlar. Tavuk yumurtasına bir tutam tuz ve buğday ununu ekleyin.

Hamuru yoğurduktan sonra ince bir sosis haline getirin ve küçük parçalar halinde kesin. Bundan sonra ürünler un serpilmiş bir tahtaya serilir ve kurutulur. oda sıcaklığı yemek neredeyse tamamen pişene kadar.

Sebze ekle

Lezzetli ve zengin bograch nasıl yapılır? Transcarpathian tarifi, sebze ve baharatların zorunlu kullanımını gerektirir. Pişen etin üzerine öncelikle havuç küplerini, acı biberi, toz biberi, kekiği ve sarımsağı ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirin ve ardından patates, domates, tatlı biber ve tütsülenmiş sosisleri ekleyin. Bu bileşimde kalın ve hoş kokulu yemek yarım saat kadar haşlanır. Aynı zamanda ilave olarak eklenmesi tavsiye edilir. içme suyu. Sıvı tabağı 1 başparmak kadar kaplamalıdır.

Son aşama

Artık Bograch'ın Transkarpat tarzında nasıl hazırlandığına dair genel bir fikriniz var. Tarif, çok sayıda farklı malzemenin kullanılmasını içerir, bu nedenle hazırlık için büyük bir tava gerekir.

Tüm sebzeler hazır olduktan sonra kalın ve zengin çorbaya cipsleri ve taze otları ekleyip beş dakika pişirin. Süre geçtikten sonra tavayı ocaktan alın ve yemeğin kapağı kapalı olarak yarım saat kadar bekletin.

Misafirlere nasıl servis edilir?

Yukarıda açıklanan tüm kurallara uyarsanız, çok lezzetli ve zengin bir Transkarpat bograch'ı elde edeceksiniz. Bu yemeğin tarifini mutlaka yanınızda bulundurun. yemek kitabıözellikle ailenizde çok sayıda erkek varsa.

Macar çorbası hazırlandıktan sonra tabaklara serilip hemen sofraya sunulur. Bu yemeğe ek olarak bir dilim beyaz ekmek sunulması tavsiye edilir.

Transkarpat tarzında bograch nasıl güzelce servis edilir: tarif

Bu çorba, ancak misafirlerinizi alışılmadık şekilde dekore edilmiş bir yemekle şaşırtmak istiyorsanız ekmekle servis edilmelidir. Ancak bunu yapmak için yuvarlak ve hacimli çörekleri ayrı ayrı pişirmeniz gerekecektir. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• çavdar unu - yaklaşık 250 g;
• buğday unu - yaklaşık 250 g;
• torbalarda kuru maya - 1 tatlı kaşığı;
• ılık içme suyu - 500 ml;
• sofra tuzu - 1,5 tatlı kaşığı;
• şeker - 1 büyük kaşık.

Hamurun hazırlanması

Mayasız çörekler için hamurun yoğurulması oldukça kolaydır. Şekeri ılık suda eritin, ardından mayayı ekleyin ve ¼ saat bekletin. Daha sonra tuz, buğday ve Çavdar unu. Kalın bir hamur yoğurduktan sonra üzerini havluyla örtün ve 80 dakika ılık bir yerde bekletin.

Çörek yapmak

Hamur kabardıktan sonra 4-6 eşit parçaya bölüp büyük ve yuvarlak çörekler oluşturun. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilirler ve pişirilmek üzere fırına gönderilirler. 35-50 dakika sonra bograch ekmeği tamamen pişmelidir. Çıkarılıp soğutulur.

Ekmek içinde bograch nasıl servis edilir?

Bograch'ın kalın ve zengin bir çorba olması nedeniyle ekmek içinde servis edilmesi idealdir. Bunu yapmak için, soğutulmuş tüm ürünlerin kapakları kesilir ve kağıt hamuru tamamen çıkarılarak yalnızca kalın duvarlar bırakılır. Daha sonra sıcak yemek ekmek tabaklarına konularak hemen masaya sunulur.

Bu Macar çorbası çok yavaş tüketilmemelidir. Bograch miktarı azaldıkça bir tabak ekmek yemek gerekir.

Bogracs, Macaristan'ın ünlü ve çok eski yemeklerinden biridir. Çorbanın en önemli bileşenlerinden biri, Macarların hemen hemen her yemeğe kattığı kırmızı biberdir.

Bu leziz yemeğin daha kalın versiyonu bograch gulaş olarak bilinir. Bograch'ı tencerede veya ocakta pişirebilirsiniz, ancak tenceredeki çorbanın aroması, ateş ve dumanın "aromasını" içerdiğinden çok daha zengin ve lezzetlidir. Yaprak döken odun ateşte yemek pişirmek için kullanılır, ahşabın türüne bağlı olarak yiyeceklere karakteristik bir tat ve aroma verir. Uzmanlar bograch için akasya ağacının kullanılmasını tavsiye ediyor.Yemeğin pek çok tarifi var, bugün bunlardan birini hazırlayacağız.

Ürünler

• Domuz kaburga – 800 gr
  
• Havuç – 2 adet.
• Patates – 6 adet.
• Soğan – 1-2 adet.
• Kırmızı biber – 1-2 yemek kaşığı.
  
• Tatlı biber (Bulgarca) – 1 adet.
• Maydanoz (taze ve kuru) - tatmak
• Tatmak için biber ve tuz
• Vegeta (sebze baharatı) – 1 çay kaşığı.
• Domates – 1-2 adet.
• Yumurta – 1 adet.
• Buğday unu – 200-300 gr

Yemek tarifi

1. Öncelikle sebzeleri soyup yıkamanız gerekir. Patatesleri normal küpler halinde kesin ve kararmasını önlemek için su ekleyin. Havuçları halkalar halinde kesin, soğanı doğrayın ve biberi şeritler halinde kesin.

2. Kaburgaları kesin ve temiz, kuru ve ısıtılmış bir kaba koyun. Çorba hazırlamak için alüminyum veya dökme demir tava kullanmak en iyisidir. Domuz eti yağ salacağından tavaya yağ eklemenize gerek yoktur. Eti yüksek ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

3. Domuz kaburgalarına soğan ekleyin, ateşi biraz azaltın.

4. Elinizin altında olacak şekilde bir bardak su hazırlayın. Kırmızı biberi kaburgalarla birlikte tavaya dökün, karıştırın ve hemen suyu dökün. Kırmızı biber çabuk yanma eğiliminde olduğundan suyu önceden hazırlamanız gerekir ve bu yemeğe hoş bir tat vermeyecek, sadece onu bozacaktır.

5. Kaburgaları hafifçe kaplayacak kadar su dökün, üzerini örtün ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.

6. Yarım saat sonra tatlı biberi ekleyin, ısıyı biraz artırabilirsiniz. Biraz tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. 15 dakika pişirin.

7. Havucu ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.

8. Her bir malzemeyi ekledikten sonra sebzelerin her zaman suyla kaplanması için su ekleyebilirsiniz. Patatesleri ekleyin ve tavanın kenarlarının hemen altına su dökün.

9. Kuru maydanozu ekleyin. Dilerseniz favorinizi ekleyebilirsiniz: dereotu, maydanoz, fesleğen.

10. Sebze ekleyin. Çorbanın tadına mutlaka bakın, tuz ve sebzenin tadına bakmak gerekir.

11. Adım 5'te çorba için Macar çipetleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Chipetke, biraz büyüklüğünde küçük unlu “köftelerdir” daha fazla pirinç, pirinçle bezelye arasında bir şey. Hazırlanmaları çok kolaydır. Yumurtayı un ve bir tutam tuzla karıştırın. Sert bir hamur elde etmelisiniz. Daha sonra, hamuru pirinç haline getirmek için unlu bir yüzeye sıkıştırın. Bitmiş yongaları dikkatlice bir kevgir içine yerleştirin ve fazla undan kurtulmak için birkaç kez atın. Patatesler yarı haşlanınca bograch'a ekleyin.

12. Kabuğu çıkarmak için domatesi kaba bir rende üzerine rendeleyin.

13. En son dökün, çünkü domatesi daha erken koyarsanız patatesler pişmeyecek, cam gibi olacaktır.

14. Chipette'i yaklaşık 10 dakika pişirin. Kıyılmış otları bograch'a koyun, ateşi kapatın ve üzerini bir kapakla kapatın. Çorbayı 30 dakika bekletin.

15. Lezzetli Macar çorbasını acı biberle servis edin. Size bir sır vereceğim, bograch ertesi gün her zaman daha lezzetli olur, o yüzden ilk gün hepsini yemeyin!

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Geleneksel bograch, kazanda ateşte pişirilir ve bol miktarda sebze ilave edilerek istenilen kalınlığa getirilir. İçinde çok fazla et var - bograch et bonfile, kemikli et ve domuz yağı içerir ve parlak renk ve öğütülmüş kırmızı biber kalın çorbaya zengin bir tat verir, domates sosu, sarımsak ve otlar.
Modern yorumda bograch en çok hazırlanır farklı seçenekler hatta vejetaryen. Ve kazan kullanmak gerekli değildir. Tıpkı et kızartırken olduğu gibi, güçlü bir et suyu pişirebilir, içindeki sebzeleri pişirebilir ve eti tabaklara ekleyebilirsiniz. Bunun yerine (veya onunla birlikte) domates eklenir, ancak kalın, zengin bir çorbada öğütülmüş kırmızı biber, ezilmiş kimyon, sarımsak ve otlar bulunmalıdır.

İçindekiler:

- domuz eti veya dana eti (etli veya kemikli) – 700 g;
- su – 2 litre;
- patates – yaklaşık 1 kg;
- havuç – 2 büyük;
- soğan – 3 kafa;
- tatlı taze kırmızı biber – 3 adet;
- taze domates – 3-4 adet;
- öğütülmüş kırmızı biber – 1,5-2 yemek kaşığı. ben;
- tuz - tatmak;
- sarımsak – 5-6 diş;
- sebze yağı veya domuz yağı - 2-3 yemek kaşığı. ben;
- taze bitkiler maydanoz veya kişniş - büyük bir demet;
- ezilmiş kimyon - tatmak;
- acı biber - tatmak.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Bograch için eti düdüklü tencerede pişirmek daha iyidir - et suyu berrak olacak ve et daha hızlı pişecektir. Etin üzerine dökün soğuk su, tuz ekleyin ve kaynatın. Köpüğü göründüğü gibi çıkarın. Köpük çıkmayı bıraktığında düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve eti 30 dakika pişirin. Kapatın ve düdüklü tencerenin basıncı serbest kalana kadar bekleyin. Eti çıkarın, hazırlanan suyu süzün, bir tencereye veya kalın dipli bir tencereye dökün.

Bograch için patatesleri büyük parçalar halinde kesin ve kaynayan et suyuna koyun. Patatesler tamamen pişene kadar pişirin, aksi takdirde domates veya domates eklerken asit patateslerin kaynamasını engelleyecek, pişmeleri uzun sürecek veya az pişmiş kalacaktır.

Patatesler pişerken çorba için kalan sebzeleri doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın.

Havuçları küpler halinde kesin.

Taze kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

Derin bir tencerede yağı ısıtın veya domuz yağı eritin. Soğanları ve havuçları ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin. Öğütülmüş kuru kırmızı biberi ekleyin, kırmızı biberin aroması yoğunlaşana ve sebzeler koyulaşana kadar pişirin. turuncu renk.

Taze kırmızı biber ekleyin, 2-3 dakika daha pişirin.

Domatesleri küpler halinde kesin (kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir) veya rendeleyin. Bograc için sebze kızartmasına ekleyin - kırmızı biber ve etli Macar çorbası.

Patatesler hazır olduğunda kızarmış patatesleri çorbaya ekleyin, karıştırın ve sebzeler hazır olana kadar bograch'ı kısık ateşte pişirin.

Bitmiş çorbaya ince kıyılmış sarımsak, acı biber ve ezilmiş kimyon ekleyin. Isıtın, ateşi kapatın ve çorbayı sıcak ocakta 15 dakika iyice demlenmeye bırakın.

Bogracs - Kırmızı biber ve etli Macar çorbası, sadece sıcak servis edilir, tabağa eklenir büyük parçalar et ve bir sürü yeşillik. Kalınlık açısından neredeyse aynı olacak

Bogracs, Macar mutfağının ünlü bir yemeğidir. Et ve sebzelerden yapılan, baharatlı tadı olan kalın bir et çorbasıdır. Tarifi zaten yarım bin yıllık. Bu süre zarfında değişime uğramış, dağılım alanı genişlemiş ve birçok varyasyon ortaya çıkmıştır. Başlangıçta çorba, adının geldiği kazanda ateşte pişirilirdi (Macarca'dan "su ısıtıcısı" olarak çevrilmiştir). Restoran menülerinde bu yemeğe başka “isimler” altında da rastlanır: Transkarpat gulaşı, Macar gulaşı, bograch gulaşı. Bunun nedeni zengin, kalın olması ve içerdiği çok sayıda et. Düzgün kaynak yapılmışsa hem birincinin hem de ikincinin yerini alabilir. Bograch'ı evde yapabilirsiniz, ancak bu durumda orijinaliyle tamamen aynı olmayacaktır.

Pişirme özellikleri

Bograch gibi bir mutfak şaheserini mutfağınızda yeniden üretmek için, hazırlanmasının özelliklerini bilmeniz gerekir.

• Bograch kalın olmalı. Yiyeceğin üzerini zar zor kapatacak veya bir parmak üstünde olacak şekilde su gözle eklenir. Daha sıvı bir versiyonda çorba, efsanevi Macar yemeğine benzemeyecek.
• Bograch baharatlı olmalı, önemli miktarda kırmızı biber içeriyor. Hatta bununla ilgili bir efsane de var: Türk aşçı bu biberi abartmış ve çorbaya çok fazla biber katmış, bu yüzden onu yemek zorunda kalmış. yerel sakinler. Daha sonra Transcarpathia sakinleri yiyeceklerini yabancılardan korumak için kasıtlı olarak büyük miktarlarda kırmızı biber eklemeye başladı. Bograch böyle ortaya çıktı.
• Çorbanın temeli sığır etidir, ancak genellikle pastırma dahil diğer et türleri de buna eklenir. Kazana kuzu veya domuz eti koymak ihlal olmaz. Macar gulaşı genellikle kümes hayvanı etinden pişirilmez.
• Çorbada etin yanı sıra bol miktarda sebze de bulunur. Modern tarifler patates dahil; önceden çorbanın daha doyurucu olması için içine fasulye konurdu. Bu bileşenler birbirinin yerine geçebilir olarak kabul edilebilir.
• Bograch hazırlanırken arzu edilen ancak zorunlu olmayan bir bileşen sek kırmızı şaraptır. Çorbaya eklenir son anÇorbayı ocaktan almadan hemen önce.
• Chipetke olmadan gerçek bir Macar bograch'ı hayal etmek imkansızdır - hamurdan toplanıp bir tavada veya fırında kurutulan küçük köfteler. Onlar için hamur bir yumurtadan hazırlanır, az miktardaçapı 1 cm'yi geçmeyecek şekilde ince sosis şeklinde yuvarlanabilecek bir hamur elde edene kadar göze serpilen su ve un.

Bitmiş yemeğe taze otlar ekleyebilirsiniz - bununla birlikte bograch daha iştah açıcı görünecek ve çorbanın tadı sadece bundan faydalanacaktır.

Klasik tarif

• sığır eti – 0,6 kg;
• domuz yağı - 100 gr;
• soğan – 0,2 kg;
• domates – 0,3 kg;
• tatlı biber – 0,3 kg;
• havuç – 0,2 kg;
• patates – 0,5 kg;
• sarımsak – 5 diş;
• taze otlar – 100 gr;
• leço – 100 gr;
• kuru kırmızı şarap - 100 ml;
• kırmızı biber – 5 gr;
• öğütülmüş karabiber – 5 gr;
• öğütülmüş kırmızı biber (sıcak) – 2-3 g;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• un - ne kadar gerekli olacak (yaklaşık 150-180 g);
• tuz - tatmak;
• su - ne kadar gidecek.

Pişirme metodu:

• Eti yıkayın, peçeteyle kurulayın, gulaşta olduğu gibi parçalar halinde kesin.
• Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin.
• Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
• Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
• Patatesleri soyun ve orta büyüklükte dilimler halinde kesin. Aşırı pişmeyen ve ufalanmayan çeşitleri tercih etmek daha iyidir.
• Tatlı biberi yıkayın, sapını kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
• Biber posasını ince şeritler veya küçük kareler halinde kesin.
• Domatesleri yıkayın. Derilerini sapın karşı tarafından çapraz olarak kesin, 2-3 dakika kaynar suya indirin. Soğutun, soğuk suyla dolu bir kaba aktarın ve soyun. Kök alanının etrafındaki contayı kesin. Hamuru rastgele şekilli parçalar halinde kesin.
• Yumurtayı bir çorba kaşığı su ve büyük bir tutam tuz ekleyerek çırpma teli ile çırpın. Unu porsiyonlar halinde ekleyin, hamuru ellerinizle yoğurun. Hamuru ince bir sosis halinde açın. Parçaları sıkıştırın ve un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırın tepsisini önceden minimum sıcaklığa ısıtılmış fırına yerleştirin. Hamur parçalarını kurutun, bazen üzerlerine un serpin ve karıştırın, tekrar fırın tepsisine dağıtın.
• Bir kazanda, kalın duvarlı tencerede veya tencerede domuz yağı eritin, üzerine soğan ekleyin, kızarana kadar kızartın altın rengi. Havucu ve kırmızı biberi ekleyip 5 dakika kavurmaya devam edin.
• Soğan ve havuçlara et ekleyin. İştah açıcı bir kabuğa kadar kızarana kadar bekleyin. Domatesleri ve biberleri ekleyin, ısıyı azaltın. Et ve sebzeleri 10 dakika pişirin.
• Lecho, tuz ve kalan baharatları ekleyin. Biraz su ekleyin. Sıvı kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin.
• Eti tavada veya tencerede pişirdiyseniz tavaya aktarın. Patates ekleyin. Yiyeceğin üzerine bir parmak kadar su doldurun. Yaklaşık bir buçuk litre alacaktır.
• Çorbayı yarım saat kısık ateşte pişirin.
• Hamur parçalarını ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
• Küçük parçalar halinde doğranmış sarımsak, otlar ve şarabı ekleyin. Kaynattıktan sonra 3-4 dakika pişirin.
• Ateşten alın, bir kapakla örtün. Çorbayı 10 dakika bekletin.

Bu tarife göre bograch'ı yavaş tencerede hazırlayabilirsiniz. İlk aşamada yiyecekleri kızartmak için “Kızartma” veya “Pişirme” programını kullanın, sonraki aşamalarda çorba pişirmek için “Güveç” programını etkinleştirin. Çorba hazır olduktan sonra ılık ortamda 10-15 dakika bekletin.

Sosis ve domuz kaburgalı Bograch

• sığır eti – 0,5 kg;
• füme domuz kaburgaları - 0,5 kg;
• füme pastırma – 50 gr;
• domuz yağı – 50 gr;
• çiğ tütsülenmiş sosisler - 0,2 kg;
• dolmalık biber – 0,2 kg;
• acı kırmızı biber – 20 g;
• kekik - bir tutam;
• taze maydanoz – 50 gr;
• taze dereotu – 50 gr;
• kurutulmuş kırmızı biber – 20 gr;
• domates – 0,3 kg;
• soğan – 0,4 kg;
• havuç – 0,2 kg;
• sek kırmızı şarap – 0,2 l;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• un - ne kadar gerekli olacak;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• su - ne kadar gidecek.

Pişirme metodu:

• Domuz yağı ve pastırmayı ince ince doğrayın, kalın tabanlı bir tavaya koyun ve ateşe verin.
• Soğanı kesin büyük yüzükler, eritilmiş yağı koyun, kahverengi.
• Sığır eti yıkayıp parçalara ayırın, domuz kaburgalarını birer birer ayırın. Soğanlara ekleyin.
• Yüksek ateşte çıtır çıtır olana kadar kızartın, baharat ekleyin. Eti zar zor kaplayacak kadar su dökün ve alevin yoğunluğunu en aza indirin. Su neredeyse tamamen buharlaşana kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
• Un ve yumurtadan hamur yapın, mini köfteler yapın ve fırında kurutun.
• Havuç, domates ve biberleri orta boy küpler halinde kesin. Acı biberi mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
• Patatesleri soyduktan sonra en az yarım santimetre kalınlığında yarım daire şeklinde kesin.
• Sosisleri küpler halinde kesin.
• Sebzeleri ve sosisleri etle birlikte tavaya koyun. Eklemek ılık su Böylece ürünlerden bir parmak daha yüksekte olur. Tuz ekleyin ve baharatlayın.
• Patatesler yumuşayana kadar pişirin.
• Köfteleri ekleyin, 5 dakika sonra şarabı ekleyin, 2-3 dakika kaynatın, ocaktan alın.

Servis yaparken bograch'ı doğranmış otlarla cömertçe serpin. Tarifteki patatesler fasulye ile değiştirilebilir. Bu durumda bir bardak fasulyenin önceden suya batırılması gerekir. Sebzelerden daha erken eklerler - fasulyeleri ekledikten yarım saat sonra eklenirler, gerekirse su eklenirler.
Transkarpat tarzında Bograch bir kazanda hazırlanabilir. temiz hava. O zaman daha da aromatik ve lezzetli olacak. Bu durumda hazırlama prensibi ve ürün ekleme sırası ocakta gulaş çorbası pişirirken olduğu gibi aynı olacaktır.

Bograch doyurucu bir et çorbasıdır. Oldukça yüksek kalorili. Çoğu erkek bundan hoşlanacaktır. Figürlerine dikkat eden kızlar için ona çok fazla yaslanmamak daha iyidir.