Dolomit taşı örnekleri. Dolomit taşı, özellikleri ve uygulamaları

Bu içecek yaygın olarak Yeni Yıl, çan sesi, hafif sarhoşluk ve tabii ki mutlu anlarla ilişkilendirilir. Ancak bu makaleyi okuduktan sonra şampanya hakkındaki fikriniz çarpıcı biçimde değişebilir. Hayır, en sevdiğiniz içecekten asla hayal kırıklığına uğramayacaksınız! Tam tersine, bu köpüklü şaraba muhtemelen daha da aşık olacaksınız.

Şampanya mı köpüklü mü?

Köpüklü bir şarabın şampanya olarak adlandırılabilmesi için en az iki şartı karşılaması gerekir. Birincisi: Fransa'nın kuzeyindeki Champagne eyaletinden geliyorlar. İkincisi: üretilecek özel bir şekildeşarap üreticileri buna Method Champenoise (şişede ikincil fermantasyon) adını veriyor. Birçok kişi "şampanya" terimini tüm köpüklü şaraplar için genel bir terim olarak kullansa da, Fransızlar uluslararası anlaşmalar düzeyinde bu ismin münhasır hakkını 1891'de güvence altına aldı.

Ama yine de Şampanya bölgesini şarap yapımı açısından eşsiz kılan şey nedir? Coğrafi konum ilin iklimini etkiler: Fransa'nın diğer bağcılık bölgelerine göre biraz daha soğuktur. Sonuç olarak şampanyadaki üzümler köpüklü şarap üretimi için en doğru asitliğe sahiptir. Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier üzümlerinin kalitesine ek olarak, Kuzey Fransa'nın (milyonlarca yıl önceki büyük depremlerin oluşturduğu) gözenekli kireçli toprağı da uygun drenajı teşvik eder ve bu da olgun meyvelerin tadını da etkiler.

Fransa'dan şampanya zaten yüzyıllardır test edilen bir markadır. Ancak dünyada aynı derecede lezzetli köpüklü içecekler üreten birçok şarap bölgesi var. Örneğin, Kaliforniya, İtalya, İspanya ve Avustralya'dan gelen şaraplar çok değerlidir, bu nedenle Dom Perignon'a büyük miktarda para harcamak her zaman haklı değildir.

Bu arada, popüler inanışın aksine, adaşı ünlü markaşampanyayı icat etmedi. Ancak 17. yüzyılda Epernay yakınındaki manastırın mahzenlerinden sorumlu olan Benediktin keşişi Pierre Perignon, büyük katkışarap yapımının geliştirilmesinde. Aslında Perignon'un zamanında şaraptaki kabarcıklar bir kusur olarak görülüyordu ve eski çağlarda böyle bir içeceğin üretilmesi tehlikeliydi. Fermantasyon sırasında bir şişe dayanamayıp patlarsa mahzende zincirleme reaksiyon başlıyordu.

Perignon şarap üretim yöntemlerini standartlaştırdı. Daha kalın olanları tanıttı cam şişeler ikincil fermantasyon sırasındaki basınca dayanan ve ayrıca mantarlar için istenmeyen "atışları" önleyen halat bağlantı elemanları.

Köpüklü şarap nasıl yapılır?

Köpüklü içeceklerin ömrü tıpkı diğer şaraplar gibi başlar. Üzümler hasat edilir, preslenir ve birincil fermantasyona tabi tutulur. Fermantasyon ürünü daha sonra az miktarda şeker ve maya ile karıştırılır ve şişelenir; burada içecek ikinci bir fermantasyon aşamasına geçer. Köpüklü içeceklerde kabarcıkların ortaya çıkması ikincil fermantasyon sayesinde gerçekleşir. Yatay olarak saklanan şarap şişeleri 15 ay veya daha uzun süre dayanabilir. Şarap üreticileri daha sonra ölü mayanın yerleşmesini sağlamak için kabı ters çevirir. Açık son aşamaşişelerin mantarı açılır, içecek mayadan arındırılır, biraz şeker eklenir (şampanyaya belli bir tatlılık kazandırmak için) ve mantarlanır.

Şampanya tipik olarak birkaç üzüm çeşidinin karışımından yapılır: Chardonnay ve kırmızı Pinot Noir veya Pinot Meunier. Yalnızca Blanc de Blancs şampanyası yalnızca Chardonnay'den yapılır (sayesinde narenciye notları aperatifler için idealdir). Ancak Blanc de Noir için yalnızca kırmızı meyveler kullanılır (bu içecekte daha fazlası vardır) belirgin aroma kiraz, çilek ve baharatlar). Roze şampanyalarda açık kırmızı meyveler ve hafif olgunlaşmamış çilekler kullanılır.

Şampanya tatlılığı: nasıl seçilir

Köpüklü içeceklerin rengi soluk altından zengin kayısıya kadar değişebilir. Tadı da oldukça geniş bir yelpazeye sahiptir. İçeceğin tatlılığına gelince, bu özellik belki de bir içecek seçerken ana özelliktir ve her zaman etikette belirtilir.

Tatlılık derecesine göre köpüklü şaraplar şunlardır:

• doux – çok tatlı, tatlı (%5'ten fazla şeker);
• yarım saniye – tatlı, tatlı (%3,3-5 şeker);
• sn – hafif tatlı (%1,7-3,5 şeker);
• ekstra saniye – kuru (%1,2-2 şeker);
• brut - çok kuru (% 1,5'ten az şeker).

Bazen brut şarapları 3 alt gruba ayrılır: brut, ekstra brut ve brut naturall (en kuru şarap).

Bir şişe nasıl doğru şekilde açılır?

Şampanya mantarının saatte 100 km hızla uçup gidebileceğini söylüyorlar, bu yüzden köpüklü şarabı açarken son derece dikkatli olmanız gerekiyor. Şampanyanın doğru şekilde nasıl açılacağına dair bazı ipuçları:

1. Folyoyu çıkarın.
2. Teli gevşetin ancak tamamen çıkarmayın.
3. Bir elinizle şişeyi, diğer elinizle mantarı 45 derecelik bir açıyla tutun.
4. Şişeyi dikkatlice döndürün ve kapağı sabit bir konumda tutun.
5. Mantarı yerinde tutarak, yüksek ses çıkarmadan şişeyi açın ve dar, uzun bardaklara dökün (kabarcıkların hızla kaybolmasını önleyin).

Şarap üreticilerine göre şampanyanın yüksek sesle "çekilmesi" sadece kötü davranışlar değil, aynı zamanda şarabın yapısını bozmanın da kesin bir yoludur.

Nasıl saklanır

Vintage olmayan şampanya, diğer köpüklü şaraplar gibi, uzun süreli depolamaya yönelik değildir. Gerçek şu ki, bu içecekleri üretmek için özel bir yöntem kullanılıyor, bu sayede şaraplar zaten tüketim için ideal. Bu nedenle gazlı içecekler genellikle ışıktan korunan serin bir yerde (buzdolabında değil) saklanır. Açık bir şişe buzdolabına yerleştirilebilir, ancak 24 saatten fazla olmamak üzere özel bir tıpa ile kapatılabilir. Ancak şampanya yaşlandıkça güzelleşen içeceklerden biri değil.

Şampanyanın ışıltısını kaybetmesi durumunda baloncukları "yeniden canlandırma" şansının olduğunu biliyor muydunuz? Bunu yapmak için bir şişe şaraba kuru üzüm atmanız gerekir. Kurutulmuş üzümler kabarcık üretme sürecini "başlatacaktır". Ve baloncuklardan bahsetmişken. Köpüklü şarabın kalitesini gösterirler. Nasıl daha iyi içki camdaki kabarcıklar o kadar küçük olur.

Bir içecek nasıl soğutulur

Köpüklü şaraplar servis edilmeden önce soğutulmalıdır. Bir şişe şampanyayı soğutmanın tek doğru yolu, içmeden 15-20 dakika önce onu bir kova buzlu suya (su ve buz oranı 1:1) batırmaktır. Alternatif olarak buzdolabının alt rafında bir şişe şarabı 3-4 saat bekletebilirsiniz. Ancak hiçbir durumda daha hızlı soğutma için dondurucu hizmetlerine başvurmamalısınız. Ani değişiklikler sıcaklıklar içeceğin aromasını ve tadını yok edecektir.

Yanında ne gider?

Birçok şarap uzmanına göre şampanya en önemlisi değil en iyi seçim alkollü kokteyller için. Bu tür amaçlar için herhangi bir köpüklü şarap veya başka bir alkol seçmek daha iyidir. Ve gerçek şampanya saf haliyle keyifle tüketilmek üzere yaratılmıştır. Şarap uzmanlarına göre bardaklara çilek veya başka meyveler eklemek, içeceğin tadını iyileştirmese de daha da kötüleştirmeyecektir.

Şampanyayı yemekle eşleştirmek söz konusu olduğunda belirleyici faktör şarabın türüdür. Bu nedenle, Blanc de Blancs özellikle kabuklu deniz ürünleri ile iyi uyum sağlarken, Pinot Noir veya Blanc de Noir av kuşları ile iyi uyum sağlar.

Şampanyanın besin değeri

Bir bardak köpüklü şarap yaklaşık 70 kalori, 1 gr protein, 5 gr sodyum içerir ve lif, yağ veya kolesterol içermez.

Köpüklü içeceklerin faydalı özellikleri

Şampanyanın sadece geleneksel bir içecek olmadığı ortaya çıktı Yeni Yıl arifesi veya diğer kutlamalar. Köpüklü şaraplar kalbe, cilde ve vücuda pek çok fayda sağlar. Araştırmaların da gösterdiği gibi şampanyanın faydalarından yararlanmak için haftada bir bardak içki içmek yeterlidir. Daha fazlası varsa, diğer içeceklerle aynı etkiyi elde edersiniz; sağlıklı bir içecek yerine sağlığınız için tehlikeli bir içeceğe dönüşür.

Bir şişe şampanya açmak için altı neden:

1. Cilt durumunu iyileştirir.

Şampanyanın içerdiği karbondioksit cildin sıkılaşmasına yardımcı olabilir. Bu içecek aynı zamanda cilt kızarıklığını önleyen antioksidan özelliklere sahip bitki bazlı maddeler olan polifenoller de içerir.

Yutmaya ek olarak cildin durumunu iyileştirmek için şampanya banyolarına başvurabilirsiniz. Elbette Marilyn Monroe'yu miras almak çok pahalı. Bazı kaynaklara göre oyuncu en az bir kez şampanya banyosu yaptı ve bu da 350 şişeden fazla köpüklü içecek aldı. Ancak bu prosedür daha ucuz hale getirilebilir, ancak daha az etkili olamaz.

Şampanya banyosu için 1 bardak süt tozuna, yarım bardak süte ihtiyacınız olacak. deniz tuzu, 1 bardak (ve isterseniz daha fazla) gazlı içecek (ucuz seçenekleri tercih edebilirsiniz) ve 1 yemek kaşığı bal. Tüm bileşenleri iyice karıştırın ve banyoya dökün. ılık su. Kendinizi gerçekten bir peri masalında gibi hissetmek için suya gül yaprakları ekleyin. Bu sadece romantik değil, aynı zamanda cilde de iyi gelir - tonu iyileşir. Ve tabi ki böyle bir ortamda kendinize bir kadeh köpüklü şarap ısmarlamaz mısınız?

1. Ruhunuzu yükseltir.

Zor gün? Tahriş hissi? Bir kadeh şampanya stresi hafifletmeye ve ruh halinizi iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Çalışmalar, gazlı içeceklerin orta miktarlarda sinir sisteminin durumunu iyileştiren mikro elementler içerdiğini göstermiştir.

Şampanyayla eşleştirirseniz bu etki artırılabilir. bir balık yemeği. Omega-3 açısından zengin olmaları en iyisidir yağ asitleri somon veya uskumru. Ayrıca ruh halinizi nasıl iyileştireceklerini de biliyorlar.

1. Kalori içermez.

Şampanya en iyisidir alkollü içki ağırlık gözlemcileri için. Küçük bir bardak içecek sadece 78 kcal'dir. Bu arada, bu en diyet ürünlerinden biridir. Karşılaştırma için, bir bardak kırmızı veya beyaz şarap yaklaşık 120 kilokalori içerir.

1. Belleği geliştirir.

İngiliz bilim adamlarının 2013 yılında yaptığı araştırma, haftada 3 bardak köpüklü şarabın hafıza kaybını önlemeye yardımcı olduğunu ve beyni Alzheimer ve demans gibi hastalıklardan koruduğunu ortaya koydu. Araştırmacılar ayrıca Şampanya bölgesinde yetişen üzümlerin (Pinot Noir ve Pinot Meunier) aşağıdakileri içerdiğini buldu: yüksek seviye Serebral korteksi etkileyen fenolik bileşikler, böylece hafızayı ve öğrenme yeteneklerini geliştirir.

1. Kalp için iyi.

Bir kadeh iyi şampanya, tıpkı bir porsiyon kırmızı şarap gibi, kalbe iyi gelir. Bunun nedeni köpüklü içeceğin kırmızı ve beyaz üzüm çeşitlerinden yapılmasıdır. Bu nedenle ürün, hasarı önleyen bir antioksidan olan reveratrol içerir. kan damarları, kolesterol seviyesini düşürür, kan pıhtılarının oluşumunu engeller.

1. Kan basıncını azaltır.

Şampanya üzümlerinde bulunan antioksidanlar, nitrik asidin kandan uzaklaştırılmasını yavaşlatır, bu da kan basıncının düşmesine neden olur.

Ancak tekrar hatırlatmakta fayda var: Bu faydalar yalnızca içeceğin orta dozda tüketilmesiyle mümkündür. Sonuçta Churchill'in dediği gibi: "Bir kadeh şampanya keyif verir, bir şişe ise tam tersi." Bunu unutmayın; köpüklü içecek size asla zarar vermez.

Şampanya tarihinden ilginç gerçekler

1. Namlu (şampanya mantarını tutan tel dizgin) 1844'te Fransız şarap üreticisi Adolphe Jackson tarafından icat edildi. Her ne kadar Fransız'ın namluyu değil, bunun için plakayı icat ettiğine dair bir varsayım olsa da, bu bugün "dizgin" in isteğe bağlı bir unsurudur. Başka bir efsaneye göre ağızlık, korseden 52 santimetrelik bir tel çekip mantarı bununla sabitleyen Madame Clicquot'un "beynidir". Namluyu gevşetmek için 6 tur yeterlidir.
2. Winston Churchill bir keresinde şöyle demişti: “Hayatta 4 temel şey vardır: sıcak duş, soğuk şampanya, taze bezelye ve eski konyak." Hikayeye göre İngiltere Başbakanı her gün saat 11'de bir bardak Pol Roger şampanyası içiyordu.
3. Bugün taraftarlara şampanya sıkmadan Formula 1'i kazanamazsınız. Bu gelenek, 1967'de, zaferinden sonra Moet şarabıyla "yağmur yağdıran" Dan Henry tarafından tanıtıldı. Bu arada alkolün yasak olduğu Müslüman ülkelerde şampanya geleneği de sürdürülüyor ancak köpüklü içecek yerine köpüklü gül suyu kullanılıyor.
4. Şampanya şişeleri, diğer içeceklere göre çok daha kalın olan camdan yapılmıştır, böylece kap, fermantasyon sırasındaki basınca dayanabilir. Bu arada, kapalı bir şampanya şişesinin içindeki basınç, araba lastiklerindeki basınçtan yaklaşık 3 kat daha fazladır.
5. Mükemmel bir şampanya çağlayanı oluşturmak için 105 bardağa ihtiyacınız olacak. Optimum tasarım:
   • temel seviye: 60 bardak;
   • seviye 1: 30 bardak;
   • seviye 2: 10 bardak;
   • seviye 3: 4 bardak;
   • seviye 4: 1 bardak.

Şampanya uzun zamandır kutlamalar, zarafet ve güzel hayat. Ama ayrıca faydalı özellikler Bu içeceğin taşıdığı alkol olduğunu unutmamak önemlidir. Ve alkol, en rafine olanı bile, aşırı porsiyonlarda son derece tehlikelidir.

"Şampanya" kelimesi aklıma gelince tatil Ve bardakların tıngırdaması. Bu arada, köpüklü içeceğin, her aromatik alkol hayranının bilmesi gereken uzun bir geçmişi vardır.

Başlangıç ​​​​olarak, etiketinde böyle bir isim bulunan tüm içeceklerin şampanya olarak adlandırılma hakkına sahip olmadığı unutulmamalıdır. Uzmanlar, her gerçek köpüklü şarabın birkaç tane olması gerektiğini söylüyor karakteristik özellikler.

Ana özellikşampanya onun köpüklü. Şarapta bulunan karbondioksit içeceğe eklenir Farklı yollar:

• Şişelenmiş içeceklerde fermantasyon sırasında doğal olarak üretilen;
• İkincil fermantasyon sırasında şarap tankta iken;
• Şu tarihte: yapay ekleme gazı içkiye dönüştürmek.

Üreticinin CO2 eklemeyi nasıl seçtiği şunlara bağlıdır: fiyat ve aslında içecek kalitesi. İlk iki yöntem zaman alıcıdır, bu nedenle bu tür köpüklü şaraplar daha pahalıdır. Son yöntem en hızlısı ve en ucuzu. Dolayısıyla bu tür içeceklerin düşük maliyeti. Yapay olarak gaz eklenen şaraplar, "köpüklü" denir.

Kökenlere gezi

Herhangi bir seçkin alkol gibi şampanyanın da kendi tarihi vardır; uzun ve zengin bir şarap yapımı atmosferi vardır.

Şampanya şaraplarının yüzyıllar boyunca yürüyüşüne antik çağda başladığına dair bir görüş var.

Eskiler tarafından şişeye kapatılan şarap, fermantasyon sırasında kabarcıklar elde ediyordu.

O zamanın "şarap üreticileri" bu olguyu mantıksal argümanlarla açıklayamadılar, bu nedenle şişelerdeki kabarcıkların görünümü elementlere ve elementlere atfedildi. dış kuvvetler. Ayın evreleri sayesinde şarabın “kıvılcım” kazandığına dair inançlar vardı. Eskiler de her şeyin tanrıların hilelerinden kaynaklandığına inanıyorlardı.

Orta Çağ'da köpüklü şaraplar hâlâ şarap yapımında israf olarak görülüyordu. Şişenin "fermente olması" durumunda, şarap üreticisi yalnızca kayıplara uğramakla kalmadı, aynı zamanda riske de girdi kendi sağlığı. Asi içkilerin bulunduğu kaplar genellikle sadece mahzenin raflarında değil, aynı zamanda ustanın elinde de patladı ve bu da köpüklü şarabın "şeytani" olarak adlandırılmasına yol açtı.

Tasavvuf, tam da dünyanın şarap yapımını daha da kolaylaştıran bir buluşu öğrendiği anda boşa çıktı. güvenli aktivite. Deforme olmuş tabanı olan dayanıklı şişe içeceğin kaçmadan mayalanmasına izin verdi. Mantarı boyna sıkıca sabitleyen bir yenilik de icat edildi. Fikir tutuldu ve tel tutucu bugün hala kullanılıyor.

Kabarcıkların kökeni 1662'de "çözüldü". Tam olarak o zaman Christopher Merrettİngiltere doğumlu, şunları söyledi: Şaraplarda gaz oluşumunun nedeni şekerdir. O zamandan beri, içeceğin köpüklü kalitesi belirli özelliklere atfedilmeyi bıraktı. daha yüksek güçler, ancak tamamen insan eline "teslim edildi".

Ne olursa olsun şampanyanın şarap yapımıyla aynı uzun geçmişi vardır. Ancak ne tür şampanya var? modern dünyada?

Modern tarih

Köpüklü içeceğin kesin kökeni bilinmiyor. Köpüklü şarabın kökenini anlatan versiyonların çoğu efsaneleri anımsatıyor. acımasız gerçekler.

Ancak içki kültürü ve alkole duyulan saygıya bakılırsa şampanyanın doğum yeri büyük olasılıkla Fransa'dır. Köpüklü alkol burada seviliyor ve saygı duyuluyor. Fransızlar ayrıca özel bir köpüklü şarap üretim kontrol komitesi. Kuruluşun belirlediği kurallara göre, yalnızca "izin verilen" yedi üzüm çeşidine dahil olan üzüm çeşitlerinden yapılan şaraplara Şampanya denilebilir. Ülkenin kesin olarak tanımlanmış bölgelerinde yetiştirilmelidir. Uygulamada bu üzüm türlerinden sadece birkaçı kullanılmaktadır.

Şampanya üretiminin net sınırlarına rağmen diğer ülkelerde de köpüklü şaraplar üretilmektedir. Üreticiler fikri ve ismi ödünç aldılar, ancak her şarap imalathanesinin kendi tarifi var.

Bölgedeki hemen hemen tüm ülkeler eski Birlik kendi şampanya markalarının birçoğuyla övünüyorlar. Bu tür "intihal" tüketiciyi rahatsız etmiyor çünkü çoğu vatandaşın gerçek Fransız köpüklü şarabını almaya gücü yetmeyecek.

Şampanya sınıflandırması

Kullanılan üzüm çeşidine, lezzetine ve dış görünüş var Farklı türdeşampanya

Üzüm sıralaması

İçecek yaparken bir veya birkaç üzüm çeşidi kullanılabilir. Meyvenin karışmadığı şampanya türlerine “vintage” denir.

Deneyimli Fransız şarap üreticileri, üzüm hasadının en zengin olduğu bazı başarılı yıllarda vintage şaraplar yapmayı tercih ediyor. Bu içeceğe “millesim şampanyası” denir.

İki veya daha fazla üzüm çeşidinin karıştırıldığı şaraplara vintage olmayan veya montajlı şaraplar denir. En uygun çeşitler Aşağıdaki şarap meyveleri türleri dikkate alınır:

• Pinot Noir,
• Chardonnay,
• Pinot Meunier.

Bazı üreticiler şarabı yaptıktan sonra çeşitleri karıştırmayı tercih ediyor. Bu tür ürünler daha düşük kalitede kabul edilir ve çoğu uzman tarafından hoş karşılanmaz.

Vintage şampanya en değerli olarak kabul edilir.

Tatlılık

Bitmiş şampanyanın ne kadar tatlı olduğuna bağlı olarak belirli çeşitler vardır. Tatlılık kilit nokta içki hazırlarken. Ve şeker içeriği önemli gösterge. Tatlılığa göre sınıflandırılan şampanya isimleri:

1. Brut. Günümüzde gazlı içecekler arasında en çok satılan içecek konumundadır. Kurallara göre Brut, litre sıvı başına 15 gramdan fazla şeker içermemelidir.
2. Vahşi doğa. Daha rafine bir çeşittir. Elit şampanya Belirli çeşitlerin sıkı bir şekilde kontrol edilen ürünlerinden üretilmiştir. Rastgele üzümler böyle bir içeceğin içeriği olamaz. Fermantasyon sırasında şarap açığa çıkar az miktardaşekerler Litre başına yaklaşık altı gram tatlılık vardır.
3. Ekstra kuru. Daha tatlı ve daha az "kuru" içki. Bitmiş ürün 10 ila 20 gram glikoz içerir.
4. Kuru veya Seco. Tatlılık ölçeğinde bu şarap "kuru" şarap bölümüne girer. Şeker içeriği litre başına 17 gramı aşıyor. Kuru şarap 35 gram kadardır.
5. Yarım saniye olarak da adlandırılır Yarı seko. Ortalama miktarda tatlılık bulacağınız yarı tatlı köpüklü şarap - litre başına 30 ila 50 gram.
6. Duxe veya Dulce. “Tatlı” kategorisinden tatlı şarap. En "şekerli" çeşit olan tatlı şampanya, litre başına 50 gram glikoz içerir. En kuru çeşit olarak kabul edilir.

Renk

Şampanyanın rengi tadından daha az önemli değildir. Çoğu tüketici altın rengine alışkındır. Ancak uzmanlar elit içeceklerin farklı renklerde de bulunduğunu biliyor. Köpüklü içeceklerin listesi:

• Beyaz. Şişe üzerinde “Blanc” kelimesi ile işaretlenmiştir ve “hafif” çeşidi ifade etmektedir. Bunu yapmak için Chardonnay üzümleri yetiştiriliyor. Millesim şampanyası.
• Blanc de noirs. Bu içeceğin rengi kırmızıdır. Kırmızı şampanya yapmak için şarap üreticileri kırmızı şarap üzümü çeşitleri yetiştirir.
• Gül Şampanyası. Pembenin alışılmadık romantik bir tonu var. Beyaz ve kırmızı olmak üzere iki çeşit üzümün karıştırılmasıyla elde edilir.
• Prestij Değerleri. En “seçkin” renk. Altın en rafine içecek olarak kabul edilir. Şimdi " sıvı altın"İçeceğin doğduğu yer olan Champagne eyaletinde üretildi.

Üretim ve sırları

Şarap yapmak - kutsal tören. Ve köpüklü şarap üretimi, yüzyılların büyüsüyle örtülü ve şarap üreticilerinin yetenekleriyle dolu bir gizemdir. Gerçek şampanya çeşitleri “geleneksel” markalardan farklıdır. Bunları hazırlarken aşağıdakileri yapın: açık kurallar. Tüm süreç, içeceğe duyulan saygıyı ve geleneğe saygıyı göstermektedir.

Tüm şampanya çeşitlerinin kendine ait yemek tarifi. Ama aynı zamanda var ortak özellikler herhangi bir üretim.

Almak için en kaliteli şampanyalar, hasat normal şarap yapımından daha erken başlar. Hasat başlamadan önce şarap üreticileri üzümlerdeki şeker miktarını kontrol ediyor. Çok fazla olmaması gerekiyor.

Kırmızı veya beyaz meyvelerden elde edilen meyve suyu fermente edilebilir. Daha sonra elde edilen wort karıştırılabilir - istenen sonuca bağlı olarak sıvı diğer meyve suyu veya şarap türleriyle karıştırılır.

Daha sonra hammaddeler şişelenir ve mahzenlere dikey olarak yerleştirilir. Şarap üreticileri, kabı periyodik olarak çevirerek duvarlarda doğal tortu birikmesini önler. Daha sonra kapların ters çevrilmesi aşaması geliyor.

Şarap bir süre bu pozisyonda bekletildikten sonra mantarı açılır ve tortulardan arındırılır. Şarabın tadı aranan şartları karşılamıyorsa tekrar harmanlanabilir. Sonrasında prosedürü tekrarlaürün tekrar şişeye kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Yaşlanma en az bir yıl sürmelidir. Bazen şarap üreticileri onu üç yıl yaşlandırıyor.

Farklı ülkelerde popülerlik

Bağcılığın yaygın olduğu her ülke kendine özgü şaraplarıyla övünebilir. Ve en saygın şarap üreticileri "bohem" - köpüklü şarap üretimiyle öne çıkıyor.

Fransa

Böylece Fransa dünyaya sadece klasik tarifŞampanyanın yanı sıra bölgelerinde eşit derecede popüler olan birkaç çeşit var:

• Kremant. Adını alan köpüklü içecek kremsi tat. Bu şarap şampanya yöntemi kullanılarak üretilmektedir.
• Limu. Bu içecek Languedoc'ta üretilmektedir.

İtalya

İtalya'da gazlı içecek üretimi Fransa'dan çok daha sonra başladı. Ancak bu, şarap ülkesinin "gazlı" üreticiler arasında lider konuma gelmesini engellemedi.

İtalya'daki en popüler şampanya markaları:

• Asti. Fransız kökenli İtalyan şarabı. İtalyan köpüklü şarap yapımının “kartviziti” olarak kabul edilir. Hem yurtiçinde hem de yurtdışında çok popüler bir şampanya.
• Prosecco. En "bütçeli" köpüklü şarap. Bulunabilirliğine rağmen bilenler tarafından sevilmektedir.
• Lambrusco. Kırmızı üzüm çeşitlerinden yapılan şarap. Bütün bir renk tonu buketinden kalıcı bir ağızda kalan tada sahiptir.
• Franciacorta. Pahalı bir şampanya türü. Asti daha popüler ve daha pahalıdır. Markanın kalitesi kontrol edilir.
• Oltrepo Pavese. Seçkinlerin içeceği. Ulusal bir hazinedir ve ülkeden çok nadiren ihraç edilmektedir.
• Fragolino. Köpüklü şaraplar arasında ekonomik bir seçenek. Çok değerli değildir, ancak halk arasında tatlı çilek “kompostosu” olarak adlandırılır.

"Altın" nasıl içilir

Her "tarihi" içecek gibi şampanyanın da kendi tüketim kuralları vardır. Uzmanlar ışıltılı “yasaları” hatırlar ve onurlandırır:

• Flüt şeklindeki gözlükler - uzun saplı ve sivri uçlu;
• Şarap bardaklarının yıkanması için de gereksinimler vardır: durulamadan sonra bardaklar silinir doğal peçete;
• Bardak tam olarak üçte iki oranında doldurulmalıdır;
• Şampanya servisi için ideal sıcaklık 6 ila 8 derece arasındadır;
• Şampanyanın aşırı soğuması onu mahvetmek anlamına gelir. Bu nedenle kovanın buzun yanı sıra su da içermesi gerekir;
• Modern şarap üreticileri "sessiz" mantar açmayı tercih ediyor. Şarabı patlamayla açmak kötü davranış olarak kabul edilir;
• Şarap açıldıktan sonra şişenin boynu doğal kumaşlardan yapılmış temiz bir peçeteyle silinmeli;
• Kuru şampanya genellikle hafif atıştırmalıklarla tüketilir.

Şampanya, şişelenmiş ve uzun yıllara dayanan gelenekle aşılanmış, şarap üreticilerinin yüzyılların ve deneyiminin ürünüdür. Ve fizikçiler kabarcıkların varlığını nasıl açıklarsa açıklasın, şarap üreticileri burada sihrin söz konusu olduğunu biliyorlar. Bana inanmıyor musun? İyi bir köpüklü şarabın tadını çıkarın!

Dikkat, yalnızca BUGÜN!

Şampanya. Onsuz tek bir kutlama tamamlanmaz. Çok sayıda insan bu içeceği seviyor. Ancak maalesef herkes onu nasıl doğru içeceğini ve nasıl seçeceğini bilmiyor. Ancak lezzetlerin çeşitliliği tek kelimeyle şaşırtıcı ve her biri kendi yemeğine karşılık geliyor. Biraz farkındalık yaratmanın zamanı geldi diye düşünüyorum.

Köpüklü şaraplar ile şampanya arasındaki fark nedir?

Aslında sadece adında var. Ne de olsa, yakın zamanda, yalnızca Şampanya ilinde üretilen veya orada yetişen üzüm çeşitlerinden üretilen şarabın "" gururlu adını taşıyabileceği bir dava kazanıldı. Diğerlerinin hepsine köpüklü şaraplar denmelidir. Ve böylece - üretim teknolojisi aynı.

Şampanya ve köpüklü şarabın tadı ve aroması nedir?

Üretimde hangi üzüm çeşitlerinin kullanıldığına bağlı olarak aroma ve tat oldukça çok yönlüdür. Aroma genellikle şu şekilde tanımlanır: baharatlı, elma, armut, "taze pişmiş ekmek", hafif bir maya kokusuyla birlikte genellikle ikincil fermantasyon işlemi sırasında eklenir. Eğer şarap buketi daha meyvemsi bir notaya sahipse, bu Yeni Dünya köpüklü şarabıdır. İçeceğin kremsi veya cevizli bir tadı varsa, o zaman Eski Dünya'dan gelen şaraplardan zaten bahsedebiliriz.

Yukarıda da belirttiğimiz gibi şarabın tadı üzüm çeşidine bağlıdır. Şampanya üretiminde kullanılan başlıca şampanya türleri Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier'dir.

Köpüklü şaraplara gelince, bileşim menşe ülkeye bağlıdır. Özellikle “Gavello”, “Payado”, “Chenin Blanc”, “Xarello” ve daha birçok çeşit kullanılabilir.

Şampanya ve köpüklü şarap çeşitleri

Prosedür her yerde aynı olduğundan sınıflandırma hem şampanya hem de köpüklü şaraplar için aynıdır. Tatlılığa göre ayırt edilirler:

Ultra Brut/Ekstra Brut/Brut Zero/Brut Nature/Brut Sauvage: Şeker ilavesiz üretilmiştir.

Brut: sek şampanya (köpüklü şarap) %1,5'tan fazla şeker içermez.

Ekstra Kuru/Ekstra Sn: Brut'tan biraz daha tatlıdır, %2'den fazla içermez.

Kurutma/Sn: %4'ten fazla şeker içermez.

Demi-Saniye: Yaklaşık %8 oranında şeker içerir.

Doux: tatlı şampanya, %10'dan fazla şeker içermez.

Ancak içecek şişesinin üzerine yazılabilecek tek şey bu değil. Başka özel işaretler de var. Özellikle bölge ve üzüm çeşidiyle ilgilidirler.

Örneğin, Astiİtalya'nın Asti ilindeki Moscato üzümlerinden yapılan köpüklü bir şaraptır. Bu, düşük alkol içeriğine sahip, tatlı, köpüklü bir şaraptır ve onu mükemmel bir tatlı şarabı yapar. Bu arada Asti yazısı artık sadece İtalyan şaraplarında değil yerli şaraplarda da görülebiliyor. Köpüklü şarap ne kadar genç olursa o kadar lezzetli olur.

Kap Klasik. Bu etiket, Güney Afrika'da yetişen üzümlerden yapılan çeşitli şarapları temsil eder. Hem beyaz hem de kırmızı üzüm çeşitlerinin kullanılmasına izin verilir. Afrika köpüklü şarabının ayırt edici özelliği olan zengin tadı elde etmek için bir dizi üretim standardı geliştiren tam bir komite var. Çizgi, bu içeceğin kurudan tatlıya kadar tüm çeşitleriyle temsil edilmektedir.

İspanyol şampanyası. Bu köpüklü şarap buradan geliyor. Beyaz olabilir veya Pembe renk. Katalonya'da Barselona yakınlarına varırlar. Orijinalliği belirlemek için mantara bakmanız yeterlidir. Göstermeli dört köşeli yıldız. AB standartları, Cava markası altında satılan köpüklü şaraplara ilişkin gereklilikleri belirlemektedir.

Ekstra Brut – litre başına 0-6 gram şeker.
Brut – litre başına 0-15 gram şeker.
Ekstra Seco – litre başına 12-20 gram şeker.
Seco – litre başına 17-35 gram şeker.
Semi-Seco – litre başına 33-50 gram şeker.
Dulce – litre başına 50 gramdan fazla şeker.

Cava köpüklü şaraplarının ana üç üreticisi şunlardır: Codorníu, Freixenet, Segura Viudas.

Şampanya

Daha önce de belirtildiği gibi, köpüklü şarap, şampanyada üç çeşit şaraptan üretilirse, gururlu "Şampanya" adını taşıyabilir. Birkaç çeşit şampanya vardır.

1. Prestij küveti. Buna, asırlık bir geleneğe sahip Şampanya bölgesinde üretilen özel şaraplar da dahildir. Bunlar şunları içerir: Louis Roederer'in Cristal'i, Laurent-Perrier'in Grand Siècle'ı, Moët & Chandon'ın Dom Pérignon'u ve Pol Roger'ın Cuvée'si Sir Winston Churchill.

2. Blanc de noirs. Bunlar kırmızı üzümlerden yapılan beyaz şaraplardır. Temeli Pinot Noir ve Pinot Meunier gibi çeşitlerden oluşuyor.

3. Beyazlar. Sadece Chardonnay çeşidinden üretilmiştir. En çok tanınmış temsilci dır-dir Harabe sanatı.

4. Gül Şampanyası. Kırmızı üzümlerin kabuklarının şırada kısa süre bekletilmesi veya Pinot Noir'ın beyaz çeşitlerle harmanlanmasıyla üretilir. Hoş bir pembe renk tonuna sahiptir.

Şampanya için de tatlılığa ilişkin ayrı standartlar vardır:

Brut Natural veya Brut Zéro (litre başına 3 gramdan az şeker).
Ekstra Brut (litre başına 6 gramdan az şeker).
Brut (litre başına 15 gramdan az şeker).
Ekstra Sn veya Ekstra Kuru (litre başına 12 - 20 gram şeker).
Sn (litre başına 17 - 35 gram şeker).
Demi-sn (litre başına 33 - 50 gram şeker).
Doux (litre başına 50 gramdan fazla şeker).

Brut, şampanyanın klasik bir versiyonu olarak kabul edilir. Son zamanlarda tatlı şaraplar daha popüler hale geldi.

Kremant- Fransa'da üretilen ancak Şampanya bölgesi dışında üretilen köpüklü şarap. Bu etiket altında 3 ana şarap çeşidi vardır: Crémant du Jura, Crémant d'Alsace ve Crémant de Bordeaux.

Sekt- Alman köpüklü şarabı. Yalnızca Riesling gibi Alman üzüm çeşitlerinden üretilmiştir. Bu etiket altında çeşitli tatlılıklar ve renkler üretirler.

Spumante– tatlı ve yarı tatlı İtalyan köpüklü şarapları. İtalya'da tüm şaraplara bu şekilde denir. Ve bu arada “Spumante”yi şampanyadan çok önce yapmaya başladılar.

Prosecco– İtalyan köpüklü sek şarapları. Aynı adı taşıyan üzümlerden yapılmıştır. Üretim prosedürü şampanyadan farklıdır, çünkü şişede fermantasyon meydana gelmez. Çoğu köpüklü şaraptan farklı olarak Prosecco gençken içilmelidir. Yaşlanma 2 yılı geçmemelidir.

Ve tabii ki köpüklü şaraplar renkleriyle ayırt edilir: beyaz, kırmızı ve gül.

Şampanya Brut, minimum miktarda şeker içeren kuru, köpüklü bir şaraptır. Şarap, hafif köpüklü kabarcıklar ve elma, armut, narenciye notaları ile bukette şeftali ve kayısı ilavesi içerir. Bu şarap 19. yüzyılın ortalarında popülerliğini kazandı. Bu zamana kadar köpüklü şarap uzmanları daha tatlı içecekleri tercih ediyordu, bu da üretim teknolojisini etkiledi, şeker eklemek gerekiyordu.

Brut şampanyasının tarihi

19. yüzyılın ortalarında şekerli şarap geleneği Perrière-Jouet tarafından kırıldı. Şampanyayı ekstra şeker eklemeden pazara sundu. Brut beyaz şampanya böyle doğdu. Ürün hemen kabul görmedi; popülerlik kazanması ve başarıya ulaşması yaklaşık 30 yıl sürdü.

Üretim teknolojisi

Köpüklü Brut şampanyası sadece üç üzüm çeşidinden üretiliyor. Bunlar Pinot Noir ve Meunier, Chardonnay üzüm çeşitleridir. Üzümler diğer şaraplar gibi hasat edilir, preslenir, fermente edilir ve yıllandırılır. Ancak "köpüklü" eklemek için karışım tekrar tekrar fermantasyona tabi tutulur.

Fermantasyon teknolojisinin aşamaları aşağıdaki gibidir:

1. Harmanlanmış gazsız şarabın bulunduğu kaplara şeker ve maya eklenir. Daha sonra, içeceği karbondioksitle doyuran ve kabarcıklar oluşturan ikincil fermantasyon gelir.
2. Oluşan tortuyu uzaklaştırmak için şişeler ters çevrilerek tortu uzaklaştırılır.
3. Bir sonraki adım şekeri ölçmektir. Brut çeşidini üretmek için şeker eklemenize gerek yoktur, ancak başka tür şampanya üretiyorsanız ekleyin Gerekli miktar Sahra.

Gazlı içecek üretildikten sonra 9 ay dinlendirilir. Mukavemet% 9-13'tür. Doğru sıcaklık Bu şarabı 6 ila 8 derece arasında servis ediyoruz.

Şampanya yalnızca Fransa'nın Şampanya bölgesinde üretilmektedir. İlin adı Şampanya ismine temel oluşturmuştur. Brut bir çeşittir, bir marka veya katkı adı değildir. İçeceğin özellikleri, en az şekerli, en kuru köpüklü şarap çeşidi olması, içeriğinin% 1,5'i geçmemesi ve tadı ekşi olup üzüm buketini maksimuma çıkarmasıdır. Brut'tan daha kuru bir şampanya bulamazsınız.

Brut çeşidinin şeker içeriğine göre alt türleri vardır:

• doğal, şeker içeriği %0,3;
• ekstra brut% 0,3 ila 0,6 arasında şeker içerir;
• klasik, şeker miktarı %0,6 ile %1,5 arası, gazlı içecekleri yeni keşfetmeye yeni başlayanlar için uygundur.

Bu çeşitliliğin sahtesini yapmak neredeyse imkansızdır. Orijinal tatüretim sırasında herhangi bir katkı maddesi kullanılarak yeniden oluşturulamaz. Şampanya gibi üç çeşit üzümden üretilir. Ancak yaşlanma konusunda farklılıklar var: Şampanya en az 15 ay, Brut 9 yıl boyunca yıllandırılıyor.

Ünlü markalar

Brut şarabını tercih edecekseniz sadece etiketinde bu kelimenin bulunmasına değil, üründeki şeker miktarına da dikkat edin. 15 g'dan veya %1,5'ten fazla olmamalıdır. Belirtilmişse büyük miktar, o zaman üretici sizi yanıltıyor demektir. Brut çeşitleri %0,3 ila %1,5 veya daha az şeker içerir.

Seçimde hata yapmamak için en popüler olanı bilmelisiniz pullar ve onları satın al. Bunlardan bazıları:

• Abrau-Durso. En popüler Rus markası. Adı Krasnodar bölgesindeki aynı adı taşıyan köyden geliyor. Prodüksiyon 19. yüzyılda Prens Golitsyn tarafından organize edildi. Üretilen içeceklerin sertliği %10,5-13 arasında değişmektedir. 0,75 l'lik şişelerde mevcuttur.

Imperial Vintage'dan özellikle bahsetmeye değer. Gücü %10,5 ile %12,5 arasında değişmektedir. Bu beyaz bir ışık koleksiyonu şarabıdır altın rengi. Tadında hissedersin: Çavdar ekmeği, elma reçeli, kaymak, ayçiçeği çekirdeği, kavrulmuş kahve, serpiştirilmiş taze narenciye ve yeşil elma notaları.

• Dom Perignon. Tanınmış bir Fransız markası ve buna göre maliyeti. Marka gül ve beyaz brut üretiyor. İçecek 0,75 l, 1,5, 3 ve 6 l'lik hacimlerde şişelenir. Dom Pérignon Prestige Cuvee, tek bir bağ bozumunda toplanan üzümlerden yapılan vintage bir şampanyadır.

Rose Vintage Brut denemeye değer. Chardonnay ve Pinot Noir üzümlerinden üretilir. Tadı rafine ve uzun ömürlüdür. Zengin bir meyve buketi, ahududu, hamur işleri, dumanlı zencefil ve portakal kabuğu aroması içerir.

• Perrier-Jouet. Aynı derecede popüler bir marka Şampanya bölgesinde bulunmaktadır. 1811 yılında kuruldu. Yılda 3 milyon şişe vintage ve hareketsiz küvet üretiyor.

Grand Brut denemeye değer. Gücü% 12 alkoldür. 0,75 l'lik şişelerde şişelenmiştir. Buket, çiçeklerin taze notalarını açıkça gösteriyor - bergamot, limon ve hanımeli ile kiraz eriği ve portakal tonları. Biraz sonra bardakta şunlar ortaya çıkıyor: vanilya şekeri, tereyağı, Fransız Madeleine bisküvileri. Aroma greyfurt, beyaz şeftali, yeşil armut, elma çiçeği ve fındığı birleştirir.

Dikkat, yalnızca BUGÜN!

pinot meunier). Üzüm yetiştirmenin ana yönlerini belirleyen oldukça uzun bir gereksinimler listesi de tanımlanmıştır. Bu kurallar arasında; asmanın budaması, bağ verimi, üzümlerin preslenme derecesi, tortuda minimum yaşlandırma süresi yer almaktadır. Ancak şarap tüm bu gereksinimleri karşılıyorsa şişeye "Şampanya" adı yapıştırılabilir. Şampanya Komitesi tarafından geliştirilen kurallar Fransız "" (INAO) tarafından onaylanmıştır.

17. yüzyılın sonlarında. Köpüklü şarap üretme yöntemi, Champagne'de özel üretim prosedürleri (yumuşak presleme, dozajlama...) ve İngiltere'de ek basınca dayanabilecek daha güçlü şişelerin icat edilmesiyle aynı zamanda tanındı. 1700 civarında köpüklü şampanya doğdu.

İngilizler yeni köpüklü şaraba aşık oldu ve onu tüm dünyaya yaydı. Modern şampanya olan Brut, Rus İmparatorluk Sarayı'nda İngilizler için yapılmıştı ve daha tatlı türlerini tercih ederek çok fazla şampanya tüketiyordu.

"Şampanya" isminin korunması

Madrid Antlaşması (1891) uyarınca, Avrupa'da ve diğer birçok ülkede “şampanya” adı (Fransızca. şampanya şarabı) Fransa'nın aynı adlı bölgesinde üretilen ve bu şarap için belirlenen standartları karşılayan bir köpüklü şarabın adı olarak kanunlarla korunmaktadır. Bu münhasır adlandırma hakkı, Birinci Dünya Savaşı sonunda Versailles Antlaşması ile onaylandı. “Şampanya yöntemi” terimi bile (Fransızca. şampanyalama yöntemi ve "şampanya yöntemi"), Şampanya dışı şaraplar için 2005 yılından itibaren "" terimi lehine yasaklanmıştır. geleneksel yöntem"("geleneksel yöntem"). Köpüklü şaraplar dünyanın her yerinde üretilir ve birçok yer kendi köpüklü şaraplarını tanımlamak için kendi terimlerini kullanır: İspanya'da "Cava", İtalya'da "spumante", Güney Afrika'da "Cap Classique". Muscat üzümlerinden yapılan, güneydoğu Piedmont'ta üretilen İtalyan köpüklü şarabına "Asti" adı verilmektedir. Almanya'da en yaygın köpüklü şarap Sekt'tir. Fransa'nın diğer bölgelerinde bile "şampanya" adının kullanılması yasaktır. Örneğin Bordeaux, Burgundy ve Alsace'deki şarap üreticileri "Crémant" adında bir şarap üretiyorlar.

İlginçtir ki, Dom Pérignon'a, Hautvillers manastırı tarafından, tedarik ettiği şampanyadaki kabarcıkları temizlemesi talimatı verilmişti.

Bir bardak iyi şampanyada, şişe açıldıktan 10-20 saat sonra kabarcıkların oluştuğuna inanılıyor.

Şampanya servisi

"Şampanya Kulesi"

Özel şampanya flüt "flüt"

Şampanya genellikle flüt şeklindeki özel şampanya bardaklarında (flüt, fr. şampanya flütü), sahip uzun bacak ve uzun, dar bir kase. Daha geniş bir düz cam (kase, fr. Coupe şampanya), genellikle şampanya ile ilişkilendirilir, daha tatlı çeşitlerin takdir edilmesine daha iyi yardımcı olur, artık şarabın kabarcıklarını ve aromasını korumadığı için bilenler tarafından kullanılması tavsiye edilmemektedir.

Aroma büyük bir bardakta daha iyi yayıldığı için şampanyayı büyük kırmızı şarap bardaklarından (örneğin Bordeaux bardağından) tatmak daha iyidir, ancak bir kasenin aksine buharlaşmaz ve bardağın içinde kalır.

Bardağı tamamen doldurmamalısınız: şampanya flüt bardakları hacminin üçte ikisine kadar doldurulur ve kırmızı şarap için büyük bardaklar üçte birinden fazla doldurulmaz.

Şampanya her zaman soğuk olarak, tercihen 7°C sıcaklıkta servis edilir. Genellikle şişe açılmadan önce ve açıldıktan sonra özel bir su ve buz kovasında soğutulur.

Bardaklardan oluşan bir “kuleye” şampanya dökmenin bir yolu var.

Bir şişe şampanyanın tıpasını açmak

Şampanyanın dökülmesi ve/veya mantarın patlaması riskini azaltmak için şampanya şişesini aşağıdaki şekilde açın:

• İçecek şişesini yaklaşık 10-15 °C'ye önceden soğutun
• Folyoyu çıkarın
• Mantarı elinizle kavrayın
• Tapayı tutan muselet'i gevşetin ancak çıkarmayın.
• Telin içindeki mantarı elinizde sıkıca tutun ve ardından şişeyi (mantarı değil) tabanından tutarak çevirin; bu mantarın şişeden çıkmasına yardımcı olacaktır

İstenilen etki, şişeyi odanın diğer ucuna fırlatmak veya köpüklü bir şarap çeşmesi yapmak yerine, şişeyi biraz patlatarak açmaktır. Birçok şarap uzmanı bu konuda ısrar ediyor mükemmel yol bir şişe şampanya açın - bunu dikkatli ve sakin bir şekilde yapın, böylece şişe nefes verme veya fısıltı gibi hafif bir ses çıkarsın.

Kasıtlı olarak şampanya sıçraması, spor kupalarının sunumunun ayrılmaz bir parçası haline geldi.

Sabrage - bir şişeyi kılıçla açmak

Gösterişli törenlerde şampanya kılıçla açılır. İngilizce'de bu tekniğe "sabrage" denir (İngilizce'den. kılıç- kılıç). Kılıç şişenin gövdesi boyunca boyuna doğru kayar. Şişenin boynundaki çıkıntıya bıçakla hafifçe vurulur ve dairesel bir çatlak oluşur. Basınç altında boynun en dış kısmı şişeden ayrılır. Mantar boynun bu kısmıyla birlikte uçup gidiyor. Kılıç açılırken herhangi bir kesme hareketi yapılmaz. Her şeyi doğru yapmak için ihtiyacınız olan:

• Oldukça kısa bıçağı ve geniş arka tarafı olan ağır bir kılıç seçin
• Kılıcı bir elinizde tutun. Kullanmak arka taraf bıçak, bıçak değil;
• Diğer yandan şampanya şişesini alt kısmından alın, önce mantarın telini gevşetin veya çıkarın;
• Bıçağa dokunun ve şişenin boynundaki çıkıntıya değene kadar şişe boyunca kaydırın. Darbe boynun dış kısmını kıracak ve yana doğru uçacak;
• Küçük parçaların temizlenmesi için sıvının bir kısmının akmasına izin verin.

Şampanyayı kılıçla açmak çok zor değil, ancak bir takım önlemlere uymak önemlidir:

• Kılıç bir silahtır ve tehlikeli olabilir
• Şişeyi açtığınızda şişenin boynunun ucu kuvvetle uçacaktır. Hedeflenen yolda hiçbir engel olmadığından emin olun
• Şampanya içmeden önce bardağınızda cam kırıntısı olmadığından emin olun.
• Açtıktan sonra şişenin boynuna dokunmayın. Kenarları muhtemelen çok keskin olacak

Vücut üzerindeki spesifik etkiler

Şampanya, diğer tüm köpüklü şaraplar gibi, daha hızlı ama daha kısa bir sarhoşluk sağlar. Bunun nedeni köpüklü şarapta bulunan karbondioksitin kendi gaz durumuna geçerken artmasıdır. etkili yüzey etanolün emilimi, bu da kana girişinin hızlanmasına yol açar ve etanolün bir kısmı zaten ağız boşluğu seviyesinde emilir ve karaciğeri atlayarak beyne girer. Brut ve sek hariç tüm köpüklü şarap türlerinde bulunan şeker de emilimin hızlanmasına yardımcı olur.

• Uçan bir şampanya mantarı 120 km/saat hıza ulaşabilir.
• Pek çok otomobil yarışı türünde, ödül töreninin sonunda yarışın galibi ile ikinci ve üçüncü sırayı alan kişilere şampanya duşu verilmesi adettendir. Bu gelenek 1960'lara kadar uzanıyor: Yarış pilotu Dan Gurney ilk kez etrafındakilerin üzerine şampanya döktü. 1967'de Le Mans 24 Saat maratonunu kazandı ve yarışın sonunda organizatörler ona bir şişe şampanya hediye etti. Gurney bu zafer karşısında o kadar heyecanlandı ki hemen şişenin tıpasını açtı ve içindekileri yanında duran herkesin üzerine püskürtmeye başladı. O zamandan beri gelenek o kadar kök saldı ki, İslam dünyası ülkelerinde (alkolün yasak olduğu) yarışlarda bile, "duş" için şampanyadan özel köpüklü alkolsüz içecekler hazırlanıyor.
• Denizciler genellikle bir gemiyi suya indirme ritüelinde şampanya kullanırlar.

Ayrıca bakınız

Edebiyat

• L.Vyskochkov. 19. - 20. yüzyılın başlarında St. Petersburg kültüründe şampanya. // Dünya kültüründe Petersburg: SB. nesne. - St. Petersburg: St. Petersburg Yayınevi. Üniv., 2005, s. 147-155.

Bağlantılar

• Comité Interprofessionel du Vin de Champagne'ın resmi sayfası - www.champagne.com

Notlar