Dünyanın en sıradışı meyveleri sıralamasında belki de ilk sırada egzotik durian meyvesi yer alıyor. Bu meyvenin çok sıra dışı nitelikleri var ve bunların bazıları hala bilim adamları için bir sır olarak kalıyor.

Durian (lat. Durio), Malvaceae familyasındaki yaklaşık 30 tür içeren bir bitki cinsidir. Ağaçlar büyük, zayıf dallanmış, yaprak dökmeyen, destekleyici kökleri olan ve basit yapraklar. Çiçekler büyük, beyaz veya kırmızıdır, gövdelerde (karnabahar) veya büyük dallarda (ramifloria) gelişir, akşamları açılır ve tozlaşır. yarasalar ve arılar.

Durian'ın çok büyük meyve 30 cm'ye kadar büyüklükte ve 8 kg'a kadar ağırlığa sahip, üst kısmı piramidal dikenlerle kaplıdır ve bu da adını Malayca "duri" - diken kelimesinden açıklar. Her biri hassas sarı veya sarımsı kırmızı hamur içeren, beyaz damarlarla ayrılmış 5 odadan oluşur.

Durian, hala en popüler olduğu Güneydoğu Asya'ya özgüdür. Şu anda bu meyve Tayland, Malezya, Endonezya, Vietnam, Laos, Kamboçya, Hindistan, Sri Lanka ve Filipinler'in yanı sıra Orta Afrika ve Brezilya'daki birçok ülkede yetiştirilmektedir.

100 g durian şunları içerir:

• Su - 65 gr
• Proteinler - 1,5 gr
• Yağ - 5,3 gr
• Karbonhidratlar - 23,3 g
• Diyet lifi (lif) - 3,8 g
• Kül - 1,1 gr

Durian'daki vitaminler:

• A Vitamini (beta-karoten) - 23 mcg
• B1 Vitamini (tiamin) - 0,374 mg
• B2 Vitamini (riboflavin) - 0,2 mg
• Niasin (B3 vitamini veya PP vitamini) - 1.074 mg
• B5 Vitamini (pantotenik asit) - 0,23 mg
• B6 Vitamini (piridoksin) - 0,316 mg
• Folik asit(B9 vitamini) - 36 mcg
• C vitamini ( askorbik asit) - 19,7 mg

Durian'daki makro besinler:

• Potasyum - 436 mg
• Kalsiyum - 6 mg
• Sodyum - 2 mg
• Magnezyum - 30 mg
• Fosfor - 39 mg

Durian'daki mikro elementler:

• Demir - 0,43 mg
• Manganez - 325 mcg
• Bakır - 207 mcg
• Çinko - 0,28 mg

Durian'ın kalori içeriği - 100 g durian meyvesi ortalama 147 kcal içerir.

Ancak durianın tadı ve kokusuna gelince, bu farklı bir konu. Bu meyvenin sıradışı tadı hakkında tamamen çelişkili yorumlar duyulabilir. Çok hassas kıvamdaki meyve aynı zamanda: cevizli ve peynirli bir tada, muz, mango, ananas, olgun papaya ve vanilyanın birleşimini anımsatan muhallebi tadı, dondurma, soğan, baharat ve muz karışımına sahiptir. kurutulmuş hurma ile çilek. Lezzet konusunda çok fazla görüş var, denemenizi ve kendi fikrinizi oluşturmanızı öneririz.

Durian kokusuna gelince, tek bir görüş var - iğrenç ve dayanılmaz! Otellere sokmak yasaktır, uçağa binemezsiniz, otobüste taşıyamazsınız, çoğunlukla kurutulmuş veya konserve halinde ihraç edilir. Bunun nedeni Korkunç koku bu kesinlikle benzersiz meyve Dünyada benzeri olmayan bir ürün.

Olgun meyvenin çok aşındırıcı, tatlı ve çürük bir kokusu vardır; sarımsak, çürük soğan kokusunu anımsatır. Çürümüş balık ve kanalizasyon, durian'ın depolanması Kapalı alanlarda kesinlikle söz konusu olamaz.

Durian meyveleri, iğrenç kokusuna rağmen Güneydoğu Asya'nın en değerli meyvesi olarak kabul ediliyor. En iyi karakteristik Yerliler durian meyveleri veriyor: “Cehennem dışarıda, cennet içeride.”

Olgun durian meyvesinin ham posası bir incelik olarak kabul edilir. Durian hem çiğ olarak tüketilir hem de reçel, dondurma ve tatlı yapımında kullanılır. Durian tohumları mutfak amaçlı ve baharat olarak kullanılır. Endonezya'da durian posası, pirinçle yenen nane sosu yapmak için kullanılır. Durian meyveleri Orta Doğu ve Avrupa'ya konserve gıda olarak ihraç edilmektedir. Tayland'da uzun süre saklanan ve baharat olarak kullanılan durian ve balkabağından kalın bir macun hazırlanır. Java adasında durian genellikle dondurmaya katkı maddesi olarak tüketilir, önce ince dilimler halinde kesilir ve şekere batırılır. Durian kızartılır hindistancevizi yağı baharatlarla birlikte et için garnitür olarak veya bağımsız bir yemek olarak servis edilir.

İÇİNDE ev Durian ağacı da kullanım alanı buldu. Kurutulmuş ve kürlenmiş durian kabuğu, balık tütsülenirken yakıt olarak kullanılır ve balığa güçlü ve hoş bir koku verir. Kabuk külü ipeği ağartmak için kullanılır. Ağacın odunu pürüzlü yüzeye, yumuşak yapıya, beyaz renge ve açık kırmızımsı kahverengi bir öz oduna sahiptir. Güneydoğu Asya'da kullanılmaktadır küçük miktarlar küçük gemilerin direklerinin imalatında ve köy evlerinin inşasında.

Meyvenin benzersizliği, sağlayabilecek niteliklerinde yatmaktadır. inanılmaz özellikler vücutta. Durian, organik kükürt içeren yenilebilir tek meyvedir. Kükürt hayati bir makro besin maddesidir; birçok amino asit ve enzimin bir parçasıdır ve hayati öneme sahiptir. ayrılmaz parça insanın hücreleri, organ dokuları, sinir, kemik ve kıkırdak dokusu, saç, deri ve tırnaklarının yanı sıra vücutta meydana gelen birçok biyokimyasal reaksiyona da katılmaktadır. Biyolojik olarak aktif olan kükürt kolayca emilir ve vücuttaki proteinlerin ve insülin gibi bazı hormonların bir parçası olup bu sayede kan şekeri dengesini sağlar. Kükürt, vücutta yaşlanmayla mücadele eden önemli antioksidan moleküllerin önemli bir parçasıdır. Ayrıca hücredeki toksinlerin ve birçok biyokimyasal reaksiyonun giderilmesi sürecinde de rol oynar.

Safra dökülmeleri için durian yapraklı şifalı banyolar reçete edilir, iltihaplı cilde yaprak ve meyvelerden elde edilen kaynatma uygulanarak ateş düşürücü olarak içilir ve posası antelmintik olarak kullanılır. Yanmış kabuğun külü doğumdan sonra kullanılır. Durian yaprakları hidroksitriptamin ve hardal yağı içerir.

Durian bir lif, B ve C vitaminleri ve antioksidan kaynağıdır.

Durian ayrıca güçlü bir bakteri yok edici etkiye sahiptir (içerdiği indol maddesi nedeniyle), toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur ve ayrıca cinsel işlevi geliştirir ve hamile kalma olasılığını artırır (içerdiği östrojen nedeniyle).

Durian tüketirken yeterli miktar, ciğerlerinizi temizleyebilirsiniz ve Hava yolları. Durian sevenler için bile var diş macunu katkı maddeleri ile.

Durian'a "sıcak" meyve denir, tüketildiğinde midedeki sıcaklık artar ve Güneydoğu Asya sakinlerine göre uyurken battaniyeye ihtiyacınız yoktur.

Dikkat, durian'ı kötüye kullanmayın, sadece son derece yararlı değil, aynı zamanda son derece tehlikelidir. Dikkatli olun, kullanmayın çok sayıda bir defada meyve yiyin ve hiçbir durumda durian yedikten sonra en az bir saat alkollü içecek almayın.

Durian tüketimi hipertansiyon, hamilelik, emzirme ve bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kontrendikedir.

Durian tadımının başarılı olabileceği birkaç nokta vardır. Durian gözünüzün önünde kesilmeli; hiçbir durumda zaten kesilmiş ve satılmış halde denemeyin. plastik ambalaj. Meyvenin belirli bir olgunlaşma aşamasına ulaşması gerekir, özel bir çubukla vurulursa sesin donuk çıkması gerekir. Durian'ı açıldıktan hemen sonra ve tercihen temiz havada yemelisiniz.

Bildiğiniz gibi en lezzetli ve besleyici durian meyvesi Tayland'da yetişiyor, burada durian'a "meyvelerin kralı" deniyor. Ülke pazarlarındaki en pahalı meyvedir. Ancak aroması nedeniyle nadiren ihraç edilmektedir. tazeçoğunlukla kurutulur veya konserve edilir. Burada dünyanın en lezzetli meyvesi olarak kabul ediliyor, çok yönlü kullanımlarını biliyor, hatta onuruna bir tatil bile düzenliyorlar. Tayland'da bu meyvenin yaklaşık 200 türü bulunmaktadır. Hasat mevsimi mayıstan ağustos ayına kadardır. Şu anda ticaret tezgahları bu muhteşem meyveyle dolup taşıyor.

“Bahçe eyaleti” olarak adlandırılan ve meyve tarlalarıyla ünlü Chanthaburi eyaletinde her yıl durian'a adanmış bir fuar düzenleniyor.  

Rus kulağına çok sıradışı gelen "durian" kelimesi, aynı zamanda Oscar Wilde'ın ölümsüz romanını çağrıştırıyor ve "kötü" özelliklere sahip gizemli bir meyvenin resmini çiziyor. Ancak, her şey çok daha basit - tropik meyvenin adı orijinali sayesinde "dikenli" ve "diken" olarak çevriliyor dış görünüş. Durian'ı en az bir kez denemiş olanlar, bu tatlının başka hiçbir şeyle karşılaştırılamayacağını ve muhteşem tadını unutmanın imkansız olduğunu garanti eder.

Durian: nasıl öğrenilir

Durian, Güneydoğu Asya'nın geleneksel bir inceliğidir; Malezya, Hindistan, Tayland Krallığı vb.'de yetiştirilir; Güney ve Latin Amerika'da küçük "tarlalar" bulunabilir. Dünyada yaklaşık 30 çeşidi vardır, bunların yaklaşık 9'u yenilebilir ve sadece 3-4'ü en popüler olanıdır.

Durian'ın neye benzediğini bilmek istiyorsanız, fotoğrafta buna benzer 20 cm'ye kadar dikenli bir top gösterilecektir. Meyvenin kabuğu çok kalındır, yeşilimsi kahverengi renkte yoğun dikenlerle kaplıdır ve narin posayı tam olgunlaşana kadar korur. Derinin altında birkaç dilim sarımsı krema dolgusu vardır; durian'ın kıvamı eritilmiş tereyağı veya krem ​​​​peynire benzer.

Koku yasak mı?

Diğer birçok tropik lezzetin aksine durian meyvesi pratikte ihraç edilmiyor, yerli bir üründür. Rus turistler taze durianın tadını yalnızca Tayland, Malezya, Myanmar ve güney kestanesinin popülaritesinin alışılmışın dışında olduğu diğer Asya ülkelerinde doğrudan çıkarabiliyor. Bu nedenle, Tayland Krallığı'nda durian'ın kokusunun cehennem vizyonlarını uyandırdığına ve tadının cennetin zevklerini verdiğine inanılarak haklı olarak yerel meyvelerin kralı olarak anılır.

Durian kokusu uzun süredir kasabada konuşulan bir konu: Bu garip aroma pek çok tanım aldı! Durian neye benziyor ve neyle karşılaştırılabilir? Birisi olgun meyvenin ele verdiğini iddia ediyor çürük yumurta Bazıları buna çürük balık ve şehir kanalizasyonunun karışımı diyor ve forumlarda "kızarmış soğan ve terebentin karışımı" gibi muhteşem açıklamalar bulabilirsiniz.

Yurtdışında durian kokusuna yönelik tutum açıktır: Bu meyveyle halka açık yerlere (mağazalar, ulaşım, bankalar, bazı oteller vb.) giremezsiniz ve turistler ve unutkan vatandaşlar için özel yasak işaretleri asılmıştır. Meyvelerin kralını Tayland'dan çıkarmak kanunen yasaktır: Birkaç kat selofanla sarılmış olgunlaşmamış durianlar bile iğrenç kokusuyla neredeyse tüm uçağı zehirleyebilir.

Tereyağlı krema ve tatlı soğanın tadı

Ama durian'ın kokusu seni rahatsız ediyorsa yerel sakinler Rus turistler adeta dehşete düşüyor, tadı bambaşka bir his veriyor.

Uzmanlar, herkesin ilk denemede Asya kestanesini tadamayacağını garanti ediyor. Ancak ikinci veya üçüncü seferden sonra hiç kimse durian'a kayıtsız kalmıyor - ya anında bu meyveye bağımlı oluyorlar ya da ondan nefret ediyorlar.

Egzotik durian - bu meyvenin tadı nasıl ve onun hakkında ne diyorlar? tecrübeli turistler? Meyvenin temel özelliklerinden biri şudur: iki durian meyvesi aynı tat ve kokuya sahip değildir. Tadının gölgesi birçok koşula bağlıdır: ülke, çeşitlilik, saklama koşulları ve olgunluk. Kağıt hamuru çoğu zaman tadı gibi tereyağı kreması vanilya notaları, sıcak hamur işleri ve bazen tatlı kızarmış soğan ve hatta mayonezli lezzetli bir salata. Forum üyeleri değişmez bir şey var, bunun inanılmaz lezzetli olduğunu garanti ediyorlar!

Durian o kadar ilginç ve özel bir meyve ki, bazı ülkelerde durian festivalleri yapılıyor...

Durian'ın faydaları nelerdir?

Durian'ın benzersizliği, orijinal tadı ve aromatik özellikleriyle sınırlı değildir; birçok meyve gibi, tıbbi amaçlar. Peki durian'ın sağlığa faydaları nelerdir?

Bu hoş kokulu meyve, demir, potasyum ve bakırın yanı sıra diğer B vitaminleri içeriğinde de şampiyondur.

Durian kalbi güçlendirir ve kansızlığa yardımcı olur. iyileştirici etki Açık endokrin sistem ve diyet lifi sayesinde bağırsak fonksiyonlarını düzenler. Tayland meyvelerinin kralı mükemmel bir antidepresandır ve sadece lüks tadı nedeniyle değildir. Hamurdaki triptofan hızla serotonine dönüşerek depresif ruh hali ve sinirlilik ile başa çıkmanıza olanak tanır.

Romantik bir gezide marketten durian almaya karar verirseniz - faydalı özellikler Hem siz hem de sevgiliniz meyveyi takdir edeceksiniz. Asya kestanesinin kadın hormonal sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır, güçlendirir. üreme fonksiyonu ve ayrıca erkek gücünü artırır. Meyvenin cinsel işlev üzerindeki etkisinin tam gücü, anlamsız bir Asya atasözüyle değerlendirilebilir: "Durianlar düştüğünde saronglar uçar."

Durian aynı zamanda çok besleyici bir üründür ve kalorisi oldukça yüksektir (meyve için!): 100 gram posa başına yaklaşık 150 kcal. Bu nedenle, sıcak bir tatil sırasında birkaç dilim durian sağlıklı ve doyurucu bir atıştırmalıktır.

Kontrendikasyonlar

Durian'ın yolculuğunuz sırasında size parlak ve yalnızca olumlu duygular getirmesini sağlamak için birkaç kurala uyun:

1. Meyvelerin kralını alkolle birleştirmek kesinlikle yasaktır: bu, kan basıncında güçlü bir artışa ve hatta kalp krizine neden olabilir. Ve genel olarak alkol içmemelisiniz!
2. Hipertansif hastalar da risk almamalı ve sulu meyvelere kapılmamalıdır.
3. Durian'ı hamilelik ve emzirme döneminde de denememelisiniz.
4. Tatilde bile kilolarına dikkat eden ve diyet uygulayanların dikkatli olması gerekir: durian ile aşırıya kaçarsanız fazladan 1-2 kilo alma riski vardır.
5. Durian'ı bir otele veya uçağa sokmaya çalışmayın. Ya unutkanlığınız ya da mizah anlayışınız takdir edilmezse?

Nasıl düzgün bir şekilde saklanır ve yenir?

Durian'ın tek bir saklama kuralı vardır, ancak bu önemlidir - bu meyve yalnızca taze ve çok çabuk yenir.

Evde birkaç kat filme sarılarak 3-5 güne kadar saklanabileceğini iddia ediyorlar, ancak alacağınız zevk şüpheli - bu günlerde oda ve eşyalar kokuya o kadar doymuş olacak ki, Durian'ın kokusundan kurtulmak neredeyse imkansızdır. Dondurulması da tavsiye edilmez - buz çözüldükten sonra iştah açıcı meyve özelliklerinin çoğunu kaybeder.

Durian, ellerinizle, derisini çıkararak ve dilimleri kırarak veya bir kaşıkla taze olarak yenir. Hassas posayı bir kaşıkla kazımak biraz daha uzun sürer, ancak o zaman şüpheli meyve kokusunu ellerinizden temizlemeye çalışmadığınız için çok zaman kazanacaksınız.

Egzotik kokteyllere, tatlılara ve dondurmalara durian dilimleri eklenir, ondan mükemmel bir hediyelik eşya haline gelebilecek cipsler, tatlılar ve reçel yapılır - ülkeden herhangi bir miktarda ihraç edilmesine izin verilir.

En lezzetli durianı seçmek

En olgun olanı seçmek ve en iyi meyve Thais'nin en sevdiği meyvede hayal kırıklığına uğramamak için birkaç püf noktasını hatırlamanız gerekiyor.

1. Mümkünse durian'ı yalnızca pazarlardan satın alın. Meyvelerin en olgun ve en sulu olduğu yer orası.
2. Oran dış işaretler meyve: Kabuğuna dokunduğunuzda olgun karpuz gibi donuk bir ses çıkmalıdır. Preslendiğinde, olgun bir durianın derisi hafifçe basınca boyun eğer, yeşil olan sert kalır, olgun bir durianın derisi ise çok yumuşaktır. Sivri uçlar hafifçe yana doğru hareket etmeli ve esnek olmalıdır.
3. Meyvelerinizi evde ya da sahilde sakin bir şekilde yiyecekseniz sadece bütün meyveleri satın alın, hemen tadını çıkarmak istiyorsanız onlardan kesip paketlemelerini isteyin. Olgunluk aynı zamanda hamur tarafından da belirlenebilir, bunun için gereklilikler kabuk ile aynıdır.
4. Kokuya odaklanın - olgun fakat olgunlaşmamış bir durianın sakin, keskin olmayan bir kokusu vardır. Hiç aroma olmadığında meyve olgunlaşmamıştır ve tezgaha giderken aromadan hastalanırsanız meyvenin fazla kalma riski vardır.

Durian, yetiştiği tüm ülkelerde söylendiği gibi meyvelerin kralıdır. Birkaç türü var. Vietnam'dan yeni döndüm, bu yüzden Malezya'da da denememe rağmen size Vietnam durianından bahsedeceğim.

Vietnam'ın meyve tezgahlarında bu en pahalı ve en saygın meyvedir. Yüksek maliyet nedeniyle, her Vietnamlının Durian meyvelerini istedikleri zaman yemeye gücü yetmez (ve her zaman isterler).

Yerel halkla konuştuktan sonra Vietnamlıların bu meyveye pek çok benzersiz özellik atfettiğini öğrendim. yararlı nitelikler ve ilgili literatürü okuduktan sonra anlatılanların çoğunun doğru olduğunu fark ettim.

Tabii ki meşhur koku ve tadı öğrenmek için sabırsızlanıyorsunuz. Aşağıda bu konuda daha fazla bilgi vereceğiz, birlikte açacağız, bakacağız, koklayacağız ve deneyeceğiz. Ama önce biraz kullanışlı bilgi meyvenin kendisi hakkında veya Vietnamlılar onu neden bu kadar çok seviyor:

Durian'ın tadı onlara çocukluktan beri tanıdık geliyor ve onu ÇOK lezzetli buluyorlar.

Durian herkes için en güçlü afrodizyaktır ve genel olarak erkekler için bir numaralı meyvedir çünkü gücü arttırır.

Dünyada organik kükürt içeren yenilebilir tek meyve. Bunun da saçın, tırnakların, kıkırdağın ve sinir sisteminin durumu üzerinde çok iyi bir etkisi vardır.

Ünlü kokusunu tam da bu kükürt varlığı gerçeğine borçlu olduğunu düşünüyorum.

Meyve halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Vücudun yaşlanmasına karşı savaşır (aynı biyolojik olarak aktif kükürt sayesinde).

Antioksidandır ve vücudun temizlenmesine yardımcı olur.

Meyvenin şeker hastalarına da iyi geldiği söyleniyor.

Durian sadece çiğ olarak yenilmiyor, aynı zamanda yemek pişirmede de yaygın olarak kullanılıyor. Tatlılar, dondurmalar ve cipslerin yanı sıra konserve ve hatta meyve suyu yapımında da kullanılır.

Durian hakkında bilmeniz gereken başka ne var:

Durian kan basıncını önemli ölçüde artırabilir ve bu nedenle asla güçlü içeceklerle tüketilmemelidir. Meyve yenildikten sonra ise en az bir saat alkolden uzak durulması tavsiye edilir.

Ayrıca bir defada çok miktarda meyve yememelisiniz; bu tehlikeli olabilir. Durian hamile ve emziren kadınlar için de önerilmez.

Şimdi doğru olanı seçelim, açalım, yiyelim ve gerçekte nasıl olduğunu görelim.

Durianlar var farklı boyutlar ortalama uzunlukları 25 cm'yi geçmez ve ağırlıkları 3 kg'a kadardır. Meyve düzensiz oval-yuvarlak bir şekle sahiptir. Derisi yeşil veya yeşilimsi kahverengi olup piramidal dikenlerle kaplıdır (duri diken anlamına gelir).

Nasıl seçilir: Yalnızca olgun meyveler ideal tada sahiptir, bu nedenle onu nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir. En fazla iki tane var basit yollar. Meyveyi kuyruktan koklamanız gerekir; koku ne kadar güçlü olursa meyve o kadar olgunlaşır. Durian'a bir bıçağın sapıyla hafifçe vurabilir ve olgunluğunu sese göre belirleyebilirsiniz - eğer ses gürlüyorsa ve boş meyve henüz yeterince olgunlaşmamışsa ve guruldamaya benzer bir şey duyarsanız, o zaman tam olarak doğru. Bu meyvelerin dikenlerinin rengi çoğunlukla hafif sarımsıdır.

Nasıl yenir: Durianın kokusu o kadar spesifik ve güçlü ki, tüm otellere ve birçok kamu kurumuna ve uçaklara girmesi yasak.

Bu kokuyu solumanın keyfini en aza indirmek istiyorsanız, bu lezzeti açıldıktan sonraki ilk 5-10 dakika içinde yemeyi denemelisiniz. Ayrıca oksijenle etkileşime girdiğinde koku yoğunlaşacak ve artık nefes alamayabilirsiniz. tat duyumları hamurundan. İlk başta hafif hidrojen sülfit gibi ve oldukça dayanılabilir görünen koku, daha sonra dayanılmaz hale geldi ve kokuşmuş peynirli, çürük çürük soğana ve çoktan bozulmuş bir şeye benzemeye başladı. Üstelik çevredeki alanın tamamını dolduruyor. Bu nedenle durian'ı açık havada yemek daha iyidir ve hiçbir durumda buzdolabında veya odada bırakmamalısınız.

Ayrıca soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş, filmle kaplı plastik tepsilerde satılan durian'ı satın almanızı da önermiyorum. Olgun olanı alsan iyi olur taze meyve ve önünüzde kesilmesine izin verin, ardından hemen yenmelidir. Bu size kokudan çok tadın tadını çıkarma şansı verecektir.

Durian'ı kendiniz açabilirsiniz. 5 bölüm içerir, sadece durianı bu bölümlerin ana hatlarını çizen dikişler boyunca bir bıçakla kırın ve posayı çıkarın. Alışkın değilseniz o kadar kolay değil ve ilk defa yine de bu süreci "uzmanlara" emanet etmenizi tavsiye ederim.

Her bir kağıt hamuru parçası, kolaylıkla ayrılabilen büyük, sert bir tohum içerir.

Durian hamuru hafifçe erimiş bir renk ve kıvama sahiptir tereyağı veya muhallebi. Ancak tadı büyük ölçüde meyvenin olgunluğuna bağlıdır. Meyvelerin tadına kesinlikle bayıldım değişik tatlar. İdeal olgun durian bana kişisel olarak yumuşak muz, mago, papaya, çilek ve bir miktar kızarmış soğandan oluşan tatlı bir lezzet karışımını hatırlatıyor.

Tatlı ve çok doyurucu. Sabahları yerseniz neredeyse tüm gün yemek istemezsiniz. Bir durian iki kişi için kolayca yeterlidir ve eğer büyükse üç kişi için yeterlidir. Ancak bir boyut seçerken şunu unutmayın: çoğu Durian, daha sonra atılan deridir ve yenilebilir kısımları çok daha küçüktür.

Çözüm: Durian benim olmadı tutkulu aşk, ama kesinlikle gerçekten beğendim ve mümkünse tekrar satın alacağım. Çok özel kokusu nedeniyle bu meyvede pek çok sorun var, bu yüzden ona 4 puan vereceğim. Denemenizi tavsiye eder miyim? Kesinlikle evet!

Süper Kullanıcı

Olağandışı meyveler Tayland

Tayland'da, herhangi bir sıcak tropik ülkede olduğu gibi, şimdiye kadar ortalama bir Rus insanının bilmediği birçok ilginç meyve yetişiyor. Bu güneşli krallığa tatile giderken en azından bazılarını denemeyi unutmayın, hatta bazılarını çantanızda evinize bile getirebilirsiniz. Tayland'da hangi egzotik meyveler yetişiyor ve hangilerini mutlaka denemelisiniz? Okumaya devam etmek!

Durian

Güneydoğu Asya'daki tüm egzotik meyvelerin kralı durian ile başlayalım! Durian Tayland'da, örneğin Koh Samui adasında yetişiyor. Meyveleri çok iri, ağır ve dikenlidir. 8 kg'a kadar ağırlığa ulaşabilirler. Elbette onun hakkında zaten bir şeyler duymuşsunuzdur. Durian çok kokuyor. Koku o kadar kuvvetli ki, onunla otellere girmek yasak, ulaşım da yasak. Durian'ın kokusu çok zayıf bir şekilde kayboluyor. Bir keresinde, bu meyvenin bir uçağa çarpması nedeniyle, günlerce havalandırmanın bile işe yaramadığı için uçağın hurdaya çıkarılması gerektiği yönünde bir hikaye duymuştum. Meyve pek hoş kokmuyor ama çok lezzetli! Olgun durian'ın tadı biraz tatlıdır, çok yumuşaktır, kalorisi çok yüksek olduğu için çok fazla yemek imkansızdır. Ayrıca durian güçlü bir afrodizyak olarak da bilinir.

Mağazadan tamamen veya önceden kesilmiş, streç filmle kaplanmış olarak satın alabilirsiniz. Tamamını yemeyeceğiniz için kesilmiş olarak satın almak daha iyidir! Olgun bir meyve sarı ve yumuşaktır, biraz olgunlaşmamış bir meyve ise yeşil ve sert olabilir (olgunlaşmamış durian pek lezzetli değildir). Eve getirdiğinizde hemen yiyin, yoksa berbat kokar! Vietnam'da mağazadan geldiğimizde hemen eşiğin dışına koyduk ve kapıyı kapattık. Onu yediklerinde çöp kokmasın diye kemikleri gömdüler.

Lychee

Herkese tavsiye ederim! Liçinin muhteşem narin tadını asla unutamayacaksınız. Lychee, ortasında bir tohum bulunan yuvarlak pembe veya parlak kırmızı bir meyvedir. Tayland'daki tüm pazarlarda ve hemen hemen tüm mağazalarda satılmaktadır. Oldukça ucuz. Meyve olgunlaştığında kabuğu posadan çok kolay ayrılır. Ancak bu meyveyi ancak mayıs ayından temmuz sonuna kadar hasat döneminde bulabilirsiniz. Liçileri buzdolabında birkaç hafta dondurabilirsiniz. Meyveleri bol miktarda C vitamini, potasyum, magnezyum ve protein içerir. Lychee, ateroskleroz gelişimini önleyen PP vitaminleri içerir, tam olarak bu meyvenin Güneydoğu Asya ülkelerinde yaygın dağılımı nedeniyle hastalığın nadir görülmesi nedeniyledir.

Ejderha Meyvesi veya Ejderha Gözü

Bana bu meyvenin neye benzediğini sorarsan cevap vereceğim - hiçbir şey! Bildiğimiz hiçbir yerli meyveyi lezzetiyle kıyaslayamam. Meyve eti yumuşaktır ve küçük siyah tohumlara sahiptir. Uluslararası isim Pitahaya, kaktüs meyvesi. Armutun iki katı büyüklüğünde olan dikdörtgen Dragon meyvesinin tüylerinde biraz yeşil olabilir, bu onun olgunlaşmadığı anlamına gelmez. Tayland'da yetişiyor ve Temmuz ayında Vietnam'da çok şarkı söylüyor, burada şu anda tam anlamıyla kuruş karşılığında satın alınabiliyor (8.000 dong'a bir kilogram aldık!). İçindeki kağıt hamuru beyaz veya kırmızı olabilir. Tadı biraz tatlı, bazen hafif ekşimsi. Genel olarak sıkıcı olmayan, oldukça hoş bir meyvedir. İçin yararlı şeker hastalığı, gastrit, endokrin hastalıkları.

Rambutan

Halkımızda daha çok "tüylü" olarak bilinir. Tayland, Vietnam ve Güneydoğu Asya'nın diğer ülkelerinde yetişen çok hassas, lezzetli bir meyve. Meyvelerin kendisi yumuşaktır ve bu “dikenler” tamamen zararsızdır. Kağıt hamuru beyaz tadı tatlı ve ekşidir, tohuma çok sıkı yapışır, bu bazen can sıkıcıdır, çünkü posası tohumun sert kabuğuyla birlikte çıkar. Bu arada kemiği de yiyebilirsin! Rambutan C vitamini, nikotinik asit ve karbonhidrat içerir. Fosfor, kalsiyum.

Mohnatik sezonu mayıstan ekime kadardır. Herkese tavsiye ederim!

Noina (elma şekeri, Annona squamosus)

Bu benim kısaca “bal” dediğim, delirdiğim ve her zaman mümkün olduğunca çok satın aldığım bir meyve. Çok lezzetli, bal, olgun ve ağzınızda eriyor! Tayland'da durian'dan sonra en sevdiğim ve en çok arzu ettiğim meyve. Olgun meyveler yeşil "pullarla" kaplıdır, yumuşaktır, bazen güneşte yanmış bir tarafı bulunur. Büyük bir elma büyüklüğünde. Tadı başka hiçbir şeye benzemiyor.

İçinde çok sayıda sert, oldukça büyük tohumlar var, bu yüzden dikkatli olun! Olgunlaşmamış meyveler sabun veya balkabağına benzer şekilde tamamen tatsızdır. Bu nedenle, olgunlaştığından emin olmak için çok yumuşak bir meyve almak daha iyidir. Noina sezonu haziran ayından eylül ayına kadardır. Bu meyve C vitamini ve amino asitler açısından oldukça zengindir.

Tutku meyvesi veya tutku meyvesi

Bu zaten kocamın en sevdiği meyve. Çantalarca satın aldı ve bundan keyif aldı! Passion Fruit isminin yanı sıra Granadilly, Passionflower ve Yenilebilir Passionflower olarak da anılmaktadır. Aslen Güney Amerika kökenli olmakla birlikte, başta Tayland olmak üzere Güneydoğu Asya ülkelerinde oldukça popülerdir.

Meyveler yumurta şeklindedir, pürüzsüz, hafif dikdörtgen, rengi parlaktır - mordan koyu kırmızıya. Sarı meyveler de vardır ancak daha az tatlıdırlar. Çarkıfelek meyvesi ikiye bölünmelidir ve içinde kaşıkla yenen tohumlu sarı-kırmızı bir jöle olacaktır. Lezzetli! Popüler meyve suları da posadan yapılır.

Tutku meyvesi mevsimi mayıstan ağustos ayına kadardır. Güçlü bir afrodizyak.

Mangosten (garcinia, mankut)

Meyvesi küçük bir elma büyüklüğünde, dış kısmı sert, beyaz yumuşak hamurludur. Kabuğu koyu mordur. Olgunlaşmamış olanlar, kahve tadındaki çiğ patatesler gibi çok tatsızdır. Genellikle sezon başında bu tür mangostenlerle karşılaşmak kolaydır. Etin tadı başka hiçbir şeye benzemiyor; tatlı ve ekşi. Bazen fazla olgunlaşmış meyveler olur, sonra da tatsız olurlar.

Koleksiyon sezonu nisandan eylül ayına kadardır. Bazı insanlar mangosteni meyvelerin kralı olarak adlandırıyor ama ben şahsen bunda şaşırtıcı bir şey bulamadım.

Longkong (Longan)

Çok ilginç bir meyve, tıpkı öncekiler gibi, bildiğimiz hiçbir şeye benzemiyor. Meyveleri kiraz domates büyüklüğünde olup kabuğu açık kahverengi ila sarı renktedir. Kağıt hamuru şeffaf, yumuşak ve elastiktir. Etin taze, hafif tadı tatlı ve ekşidir, hoştur ve herhangi bir şeyle kıyaslanması zordur.

Longan C vitamini, fosfor ve kalsiyum açısından zengindir. Satın alırken meyvenin kabuğunun çatlamadığından veya başka görünür kusurların bulunmadığından emin olun, çünkü bu tür meyveler hızla bozulur. Buzdolabında saklamanız tavsiye edilir, ancak hemen yemek daha iyidir!

Longan sezonu nisan ayından haziran ayına kadar sürer. Daha çok marketlerde bulunur. Tayland'da sokak satıcıları tarafından da satılıyor.

Lam-yai

Lam Yai'nin tadı biraz Longan'ı andırıyor ama bence daha tatlı. Onu daha çok seviyorum. Ayrıca kiraz domateslerle aynı büyüklüktedirler. Bir salkımda (üzüm gibi) yoğun meyveler bulunur, çoğunlukla pazarlarda doğrudan dallarda satılır.

Lam Yai meyveleri yoğun kahverengi bir kabukla kaplıdır, ancak soyulması kolaydır. İçerisindeki et sarımsı beyazdır, çok suludur ve ağızda kalan özel bir tada sahiptir. Dikkatli olun, içinde kaygan ve büyük bir kemik var! Bu egzotik meyve Tayland'ın yanı sıra Vietnam'da da oldukça popülerdir.

Temmuz'dan Eylül'e kadar sezon. Çok sayıda içerir faydalı maddeler demir, fosfor ve biyoasitler gibi.

Mango

Son olarak ünlü Tayland mangosu hakkında! Bana gelince, insanların neden Tayland sarı mangolarına deli olduklarını anlamıyorum. Bana göre İsrail'in üç renkli mangosu çok daha lezzetli. Ama neyse ki bu onunla ilgili değil.

Tayland'da satılan mango, burada satılan mangodan çok farklıdır. Birçok kişinin benimle aynı fikirde olacağını düşünüyorum. Tay mangosu tamamen sarı - sarı kabuklu, sarı eti ve içi büyük sert bir tohumdur. Bazen ten rengi açık turuncu olabilir (çoğunlukla tek tarafı), bu güneş yanığıdır.

Ayrıca bakınız

Durian meyvesi

Durian meyvesi dünyadaki en harika yirmi yenilebilir meyveden biridir. Kültür özellikle tropik bölgelerde popülerdir. Bitkinin anavatanına Güneydoğu Asya denir. Hiç kimse durian'ın neye benzediğini kesin olarak açıklayamaz. Bitkinin kokusu oldukça kuvvetli olup, kavrulmuş ve çürümüş soğan, kükürt, kanalizasyon, karamel ve balın birleşimi olarak tarif edilmektedir. Durian'ın ulaşımda, otellerde ve halka açık yerlerde Hoş olmayan kokusu nedeniyle birçok ülkede.

Meyve ağacı deniz seviyesinden 800 metreye kadar olan rakımlarda yetişmeye uyarlanmıştır. Optimum sıcaklık bir bitki için %80 bağıl nemde yaklaşık +23-25 ​​derecedir. Gerekli miktar Yüksek verim için yıllık yağış en az 1,5-2 bin mm olmalıdır. Bitki şunları tercih ediyor:

• gevşetmek kayalar(kumlu tınlı);
• organik madde içeriği yüksek olan tınlı toprak;
• iyi drenajlı ve hafif asitli toprak (pH 5.5-5.6).

Filipinler'de ağaç, hindistancevizi ve diğer meyve mahsulleriyle birlikte monokültür olarak yetiştiriliyor.

Meyvenin kapsüle benzeyen yenilebilir kısmı tohumların etrafını sarar ve meyve ağırlığının yaklaşık %20-35'ini oluşturur. Kağıt hamuru karbonhidratlar, proteinler, vitaminler (tiamin, riboflavin ve A ve C vitaminleri) açısından zengindir. mineraller(kalsiyum, fosfor, potasyum, demir). Durian ağacının yüksekliği 40 metreye ulaşabilir. Çiçeklenme 2-3 hafta sürer, eski dallardan çiçek salkımları oluşur. Tozlaşma büyük ölçüde faunanın gece temsilcileri - yarasalar ve güveler tarafından sağlanır.

Tohumdan yetiştirilen bir mahsulün meyvesi genellikle ekimden 7-12 yıl sonra olgunlaşır. Sıkıştırılmış ağaçlar 5 yıl kadar erken meyve verebilir. Meyveler sapların üzerindeki yan dallara tek tek ve küçük gruplar halinde tutunur.

Halka açık yerlerde durian'ın yasaklanması.

Popüler durian çeşitleri ve çeşitleri

Doğada otuz tür durian vardır ve bunlardan yalnızca sekizi yenebilir:

• durio zibethinus (durian);
• durio dulcis (durian maragang, lahong);
• durio grandiflorus (munjit);
• durio graveolens (durian merah, kuning, tabelak);
• durio kutejensis (durian kulu, pulu, lai);
• durio lowianus (chaarian);
• durio oxleyanus (durian sukang, keratogan);
• durio testudinarum (kura-kura).

Türler arasında en popüler olanı misk durianıdır (Durio zibethinus).

Tohum çimlenmesi

İklim koşullarına bağlı olarak ülkelerde farklı alt tür ve meyve serileri yetiştirilmektedir:

1. Tayland'da popüler olanlar Gaanyao, Montong, KOB Picul, Chanee, Kradoom Tong ve Chompoosri'dir.
2. Malezya'da - D2 (Dato Nina), D10 (Durian Hijau), D16, D24, D98 (Katoi), D99 (Kop Kecil) D116 (Batu), D117 (Gombak), D123 (Rim 2/Chanee), Hew 3; D145 Tuan Mek Hijau/Beserah D158 Kan Yau/Tangkai Panjang, D159 Mon Thong/Bantal Mas, D169 Tok Litok, MDUR 78, MDUR 79, MDUR.
3. Endonezya'da: Sitokong, BaKul, Mas, Sitebel, Simanalagi ve Simadat.
4. Filipinler'de Ulusal Tohum Endüstrisi Konseyi (NSIC) tarafından aşağıdaki yerel çeşitler tavsiye edilmektedir: Fancy, Arancillo, Atabrine, Duyaya, GD 69, Lacson Uno, Lacson Dos, Mamer, Nanam, Oboza, Puyat, Sulit ve UPLB Gold.

Durian misk kedisi - özellikleri

Durian misk kedisi çok değerli ve Asya ülkelerinde en çok aranan mevsim meyvesidir. Bitki Bombacaceae familyasına aittir. Özellikle takdir edildi yüksek kalite kabuk kalınlığı, parlak renk ve tatlı tadı.

Durian misk kedisi.

Genel özellikleri

Durian'ın yüksekliği 40 metreye kadar büyür. Aşılanmış ağaçlar, düz bir gövdeye ve dikey yönelime sahip, önemli ölçüde daha küçüktür. Kural olarak, alt türlerin alçak dalları ve yoğun bir gölgesi vardır.

Yapraklar

Geniş yaprakların üst yüzeyi koyu yeşil, parlak bir renk tonuna ve sıkı bir ağ yapısına sahiptir. Alt yüzey yoğun bir şekilde yıldız şeklinde tüylerden oluşan bir tabaka ile gümüşi veya altın renkli pullarla kaplıdır. Yapraklar alternatiflidir - yaklaşık 25 cm uzunluğunda ve 7,5 cm genişliğinde.

Çiçekler

Büyük tomurcuklar (5-6 cm uzunluğunda ve 2 cm çapında) çıplak dallarda büyük çiçek salkımları halinde asılı kalır. Çiçeklerin rengi beyazdır güçlü koku. Çiçekler doğrudan büyük dalların üzerinde, 3 ila 30 çiçek salkımına sahip bir grupta bulunur. Sadece geceleri çiçek açarlar.

Çiçek açmak

Meyveler

Büyük, yaklaşık 15-30 cm uzunluğunda, sert, yeşil veya kahverengimsi kabukludur. Tamamen dikenlerle kaplı. Beş parçalı büyük, uzun saplar. Her parça 1-4 açık kahverengi tohum içerir. Tadı muhallebi veya vanilyalı dondurma gibi tatlı ve baharatlı, baharat, soğan ve muz izleri taşıyor.

Meyve bileşimi

Durian meyvesinin besin özellikleri diğer bitkilere göre çok daha yüksektir.

Meyve posası (yaklaşık 243 gram) şunları içerir:

1. Kalori: 357.
2. Yağ: 13 gram.
3. Karbonhidratlar: 66 gram.
4. Lif: 9 gram.
5. Protein: 4 gram.
6. C Vitamini: RDI'nın %80'i.
7. Tiamin: RDI'nın %61'i.
8. Manganez: RDI'nın %39'u.
9. B6 Vitamini: RDI'nın %38'i.
10. Potasyum: RDI'nın %30'u.
11. Riboflavin: %29 RDI.
12. Bakır: RDI'nın %25'i.
13. Folik asit: RDI'nın %22'si.
14. Magnezyum: %18 RDI.
15. Niasin: %13 RDI.

Durian'ın kokusu

Meyve hakkındaki görüşler bölünmüştür. Bazıları onu ilahi bir meyve olarak görürken, diğerleri ona cehennemin şeytanı diyor. Meyveler neden bu kadar kokuyor? Gaz kromatografi çalışmaları sonucunda 44 bileşen tanımlandı: kimyasal maddeler kendine özgü aromalar üreten. Bunlar şunları içeriyordu: hidrojen sülfit, asetaldehit, metantiyol, etilsülfanil, metilsülfanil. Böylece durian, meyve, bal, soğan, çürük, kükürt, karamel, çorba baharatı ve çürük yumurta kokularını birleştirir.

Videoda tartışmalı meyveyle ilgili yorumları duyabilirsiniz:

Meyve nasıl doğru yenir?

Meyveyi kendiniz kesmek için ellerinizi korumak için eldiven veya eldivenlere ihtiyacınız olacaktır. Tek yapmanız gereken basit önerileri takip etmek:

Kağıt hamuru ayrıca dondurulmuş olarak da satılmaktadır. Soğuk etkisi nedeniyle dokuyu değiştirerek meyvenin daha yumuşak ve çiğnenebilir olmasını sağlar. Durian'ı şeker gibi hazır yiyeceklerde de bulabilirsiniz.

Sağlık için fayda

Durian bitkisinin tüm kısımları (yapraklar, kabuk, kökler ve meyve kısımları) geleneksel Malezya tıbbında şifa amacıyla kullanılmaktadır. çeşitli semptomlar, içermek Yüksek sıcaklık, sarılık ve cilt hastalıkları.

Araştırmalar meyvelerin aşağıdakiler üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabileceğini göstermiştir:

1. Kanser riskini azaltmak. Antioksidanlar serbest radikalleri emerek kanseri nötralize eder. Ekstrakt meme kanseri hücrelerinin yayılmasını önler.
2. Kalp hastalığını önleyin. Durian'daki çeşitli bileşikler kolesterolü düşürmeye ve ateroskleroz riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
3. Enfeksiyonla mücadele. Kabuğu antibakteriyel ve antifungal bileşenler içerir.
4. Azalan kan şekeri seviyeleri. Durian'ın daha düşük bir değeri var Glisemik İndeks diğer tropik meyvelere göre Ayrıca meyve, glikoz emilimini önleyebilir ve insülin üretimini uyarabilir.

Alkolle toksik etkileşim

Durian meyvelerinin eş zamanlı tüketimi ciddi sonuçlara yol açabilir. Meyvede bulunan kükürt içeren bileşikler, alkolü parçalayan enzimlerin etkisini azaltır. Bu nedenle kandaki alkol düzeyi çok yüksek olacaktır.

Bulantı, kusma, hızlı kalp atışı, mide rahatsızlığı, artış tansiyon. Yüksek dozda alkol ölümcül olabilir.

Durian meyvelerinin sadece %26'sı yenilebilir.

Genç durian fidesi

Olgun meyveler taze olarak (meyve açıldıktan hemen sonra) yenebilir veya dondurulabilir, dondurma, kurabiye ve şekerlemeleri tatlandırmak, konserve yapmak, şekerle kaynatmak, kurutmak, fermente etmek veya turşu yapmak için kullanılabilir. Kağıt hamuru ayrıca sos ve baharat yapımında da kullanılır. Meyvenin kabuğu kompost yapımına ve hayvanların beslenmesine uygundur.

Kabuğu yakıt olarak kullanılabilir. Önemli olan tüm önlemleri takip etmektir ve durian günlük menüde vazgeçilmez bir meyve haline gelebilir.