Şık et yemeği Herhangi bir tatil için, misafirlerinizi ve ailenizi hoş bir şekilde şaşırtarak kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ve bugün meyve soslu dana madalyonlarından bahsedeceğiz. Bu et ağzınızda eriyor! Ve bunu tatlı ve ekşi sosla birleştirmek gerçekten doğaüstü bir tat yaratıyor!
İnan bana, bu tarifte karmaşık bir şey yok. Tam tersine, bu yemeği hazırlamak fazla zaman almayacak ama şenlik masasında sansasyon kolaylıkla sağlanacak! Önemli olan doğru eti seçmektir - taze ve genç; dana eti de idealdir. Lezzetli bir marinat ve sos için tüm malzemeleri hazırlamak da önemlidir. Şimdi her şeyi sırayla konuşalım.
Tatil için lezzetli dana madalyonları hazırlamak için tarif için malzemeler:
- Bir parça genç dana eti (dana eti) bonfile - 500-700 gram;
- Marine için bitkisel yağ (tercihen zeytin) - 100 ml;
- Soya sosu - 2-3 yemek kaşığı. kaşık;
- Baharatlar: fesleğen, karabiber, kekik) - 1 çay kaşığı. kaşık;
- Limon suyu - 1 çay kaşığı. kaşık;
- Kızartma için herhangi bir bitkisel yağ;
- Tatmak için tuz.
Berry sosu yapmak için malzemeler:
- Kırmızı ve siyah kuş üzümü, kızılcık, çekirdeksiz kiraz, yaban mersini (dondurulabilir) - 350 gram;
- Portakal - 1 adet;
- Brendi (veya konyak) - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Kıyılmış karanfil - 0,5 çay kaşığı. kaşıklar;
- Zencefil - 0,5 çay kaşığı. kaşıklar (rendelenmiş veya kuru);
- Tadımlık şeker.
Fırında sığır eti madalyonları nasıl pişirilir
— adım adım tarif soslu folyoda
Lezzetli ve sulu dana madalyonları hazırlamak için Özel dikkat et seçimi. İÇİNDE bu durumda tam olarak bonfile ihtiyacımız var ve mükemmel seçenek dana eti Değilse, sığır eti alın, böylece bir parçaya bastığınızda et hızla eski şekline döner.
- Evde bonfileyi akan su altında iyice durulayın. Şimdi filmi parçanın yüzeyinden çıkarın. Tekrar durulayın ve hafifçe kurulayın kağıt havlu, fazla suyun uzaklaştırılması.
- Kesme tahtasına alıp 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesiyoruz.Şimdi et parçalarımızı veriyoruz. yuvarlak biçimde bıçak kullanarak.
- Yani oval alırsanız, yanlardan biraz kesin. Süslemeler daha sonra haşlanabilir, patatesle birlikte rosto haline getirilebilir veya pirzola olarak kullanılabilir.
- Şimdi turşuyu hazırlayalım.
Bunu yapmak için ayrı bir kapta karıştırın zeytin yağı ve soya sosu. Şimdi Provençal otlar, tuz ve karabiber ekleyin. Çok az tuza ihtiyaç vardır çünkü... Soya sosunun kendisi tuzludur. Bir kaşık üzerine birkaç damla limon sıkıp sosumuza ekleyin. Karışım. - Şimdi et parçalarımızı turşunun içine batırıyoruz. Her iki tarafını da iyice içine batırın. Sıkıca bir kaseye koyun, üzerini streç film veya tabakla örtün ve 2-3 saat buzdolabında bekletin. Eti buzdolabında daha uzun süre marine etmeye bırakabilirsiniz. uzun zamanörneğin geceleri.
- Madalyonları kızartmadan önce, parçaların güzel, net bir yuvarlak şekle sahip olması için onları folyo şeritlere sarın.
- Bunu yapmak için folyoyu 6x28 cm ölçülerinde dikdörtgenler halinde kesiyoruz, madalyonlarımızın çevresi yaklaşık 21-23 cm olacak, ayrıca folyoyu et parçasına sabitlemek için kuyruklara ihtiyacımız var.
Yani, bir dikdörtgen folyo alın ve uzunluk boyunca iki tur yapın. 2 cm genişliğinde bir şerit elde edeceksiniz.
Marine edilmiş et parçalarından birinin çevresine sarıyoruz ve folyonun tutunması için kuyruğu sıkıca çeviriyoruz. Madalyonun üst ve alt kısmının açık olduğu ve parçanın yüksekliğinin bir folyo bant (şerit) ile sabitlendiği ortaya çıktı. - Şimdi sıcak tavaya dökün az miktarda sebze yağı kokusuz olduğundan ince tabaka altını örtün.
- Yağın biraz ısınmasına izin verin ve folyoyla sabitlenmiş sığır eti dikkatlice yerleştirin.
- Şimdi bonfile parçalarını yüksek ateşte kızartmanız gerekiyor. Her iki tarafını da yaklaşık 3 dakika kızartın.
Gazı (ocağı) kapatın. Daha sonra folyo şeritlerini dikkatlice çıkarın. - Dana madalyonlarını, tıpkı bir restoranda leziz yemekler hazırlarken olduğu gibi, sıcak fırına koyuyoruz, 8-15 dakika kadar (süre kişiye göre, etin pişme derecesine göre değişiyor).
- Folyoda yuvarlak parçalar halinde ihtiyacımız olan duruma nasıl pişirilir - yarı çiğ et Orta Az pişmişten tamamen kızartılmışa kadar - Aferin, fırından çıkarın ve tabaklara koyun.
Porsiyon başına 2-3 adet bulunmaktadır. Sulu dana bonfile madalyonlarının üzerine meyve sosunu dökün, bir tutam nane veya fesleğen yaprağıyla süsleyin ve sıcak olarak servis yapın.
- Bayram yemeği fırında pişerken sosu ve sosları hazırlayın.
Bu arada tatilde evde kiraz yapmayı da tavsiye ediyoruz tıpkı bizim yaptığımız gibi ⇒ vişne likörü.
Bonfile madalyonlarının sosunu hazırlamak için tüm meyveleri akan su altında iyice yıkayın ve bir tencereye koyun.
Meyveleriniz donmuşsa, buzunu çözmek için zaman kaybetmeyin, hemen tavaya koyun. Şimdi portakalı yıkayın, bir havluyla kurulayın ve kabuğunu rendeleyin.
Daha sonra portakalı ikiye bölün ve suyunu sıkın. Meyvelerimize portakal suyu ve lezzetini ekleyin. Oraya zencefil ve karanfil de gönderiyoruz.
Tavayı ateşe koyun. Meyveler ısınmalı ve meyve suyu salmaya başlamalıdır. Sürekli karıştırmayı unutmayın. Yeterli sıvı yoksa birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Sos kaynadıktan sonra ateşi kısıp 7-10 dakika pişirin. Meyveler yumuşamalı ve suyunu salmalıdır. Ateşi kapat.
Şimdi şeker ve brendi (veya konyak) ekleyin. Karışım. Bir süzgeç alın ve her şeyi silin. Homojen bir sos elde etmemiz gerekiyor. İşte bu, artık hazır. Ancak sosun çilek parçalarına sahip olmasını istiyorsanız, her şeyi çatalla ezin.
Et için ve özellikle sığır eti veya dana eti madalyonları için olan bu meyve sosu iyidir çünkü tatilden birkaç gün önce hazırlanabilir ve buzdolabında saklanabilir.
Konuyla ilgili daha fazla bilgi için şuraya göz atın:
Etsiz bir tatil sofrası hayal etmek zor. balık yemekleri. Birçok ülkede ızgarada veya fırında pişirilen domuz eti oldukça popülerdir. Kızartılmış veya pişmiş etin aroması, önyargılı gurmeyi bile fethedecektir. Doyurucu madalyonlar hazırlamak için önerilen birkaç seçenek, sizin için en iyi olanları seçmenize yardımcı olacaktır. özel durum.
Domuz madalyonları nasıl pişirilir
Son zamanlarda tariflere giren madalyon kavramı, küçük et parçalarını veya şekillendirilmiş kıymayı ima ediyor. yuvarlak biçimde. Etli bonfile ve sebze kullanılarak adım adım hazırlanan doyurucu bir akşam yemeği veya öğle yemeği küçük lezzetlerin bir parçası olacak. aile tatili. Bitmiş domuz etini sulu yapmak için dondurulmamış taze veya soğutulmuş et kullanmak daha iyidir. Madalyonların yüksekliği 1,5-3,5 cm'yi geçmemeli, damar boyunca kesim yapılır. Her ev hanımı domuz eti madalyonları için kendi tarifini hazırlayacaktır.
Pastırmada domuz madalyonları
- Pişirme süresi: 20-25 dakika.
- Porsiyon sayısı: 2 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 565 kcal/100 gram.
- Amaç: akşam yemeği.
- Mutfak: Amerika, İspanyol.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
Lezzetli ve besleyici yemek Pastırmadaki domuz bonfile madalyonlarının hazırlanması kolaydır ve herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez. Asgari ek ürünler ve baharatlar onu erişilebilir ve popüler kılıyor. Pastırma, madalyonların şeklini korumasına yardımcı olur ve eti, yağlı damarlar ısıtıldığında elde edilen ilave meyve suyuyla ıslatır.
İçindekiler:
- domuz pastırması - 50 g, iki şerit;
- domuz filetosu – 300 gram;
- öğütülmüş karabiber, tuz;
- sebze yağı.
Pişirme metodu:
- Domuz parçalarını durulayın ve bir kağıt havluyla nemini alın. Kalınlığı 2-2,5 cm'yi geçmeyen yuvarlak parçalar halinde kesin.
- Ortaya çıkan her et sütununa tuz ve karabiber serpin. İnce pastırma şeritlerini her fileto parçasının kenarlarına sıkıca sarın. Güvenli olması için tahta bir kürdan ile sabitleyin.
- Kalın tabanlı sıcak bir tavayı bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve oraya yerleştirilen madalyonları kızarmış bir kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartın.
- Etin eşit şekilde pişmesi için kızartılmış et kısımlarını tavayla birlikte ocaktan alıp önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika bekletmeniz gerekir.
- Pastırmalı doğal madalyonlar sebze salatalarıyla uyumludur.
Kremalı mantar sosunda
- Pişirme süresi: 30-35 dakika.
- Porsiyon sayısı: 4 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 240 kcal/100 g.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
- Mutfak: Avrupa.
Öğle veya akşam yemeğinde et servisi için ilginç bir seçenek, kremalı mantar soslu domuz eti madalyonlarıdır. Yemeğe özel bir aroma katan porcini mantarlarının kullanılması idealdir. Bir tutam ekleyebileceğiniz petrollü sos daha az lezzetli olmayacak orman mantarı, toz haline gelinceye kadar öğütülür. Süt kreması, et ve mantarların birleşimi, tadı unutulmaz bir kompozisyon yaratacaktır.
İçindekiler:
- yağsız ve damarsız domuz eti bonfile – 600 g;
- mantarlar – 200 gr;
- yağ içeriği% 20-25 - 300 ml olan krema;
- soğan – 1 adet (büyük);
- soya sosu – ½ kaşık;
- sos için un – ½ kaşık;
- sebze yağı;
- öğütülmüş biber, kekik, tuz.
Pişirme metodu:
- Et hamurunu dikkatlice 1,7-2,0 cm'yi geçmeyecek şekilde yuvarlak porsiyonlara kesin, durulayın ve bir havluyla kurulayın. Tuz, karabiber ve baharat serpin.
- Yüksek ateşte her iki tarafı da tavada 3-4 dakika hızla kızartın.
- Eti geniş bir tabağa koyun. Tabağı kapatmanız gereken folyoda sıcaklık bir süre aynı seviyede kalacaktır.
- Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin. kadar tereyağında kızartın altın rengi.
- Hazırlanan ve yıkanan mantarları ince dilimler halinde kesin. Soğanı ekleyin ve fazla sıvı buharlaşana kadar kızartmaya devam edin.
- Tavanın içeriğine un ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık bir dakika kızartın.
- Krema ve soya sosu ekleyin ince bir akıntıda, sürekli karıştırarak. Tuzlayın ve biraz karabiber ekleyin.
- Hafifçe koyulaşan sosu kapatın.
- Kremalı sosla servis edilen sıcak et iyice ıslatılacak ve özel bir tat alacaktır.
Domates ve peynir ile
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 360 kcal/100 g.
- Mutfak: İtalyan.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Domates ve rendelenmiş peynirli domuz eti madalyonları her masayı süsleyecektir. Pişirme tarifi Fransız etine benzer. Aradaki fark, madalyonların biraz daha kalın kesilmesidir, dövülmesine gerek yoktur. Sert peynir kullanmak daha iyidir, o zaman rendelemek daha uygundur. Güzel kombinasyon parlak renkler et, domates, peynir, marul yapraklarıyla süslenerek sofrada şenlikli bir hava yaratılacak.
İçindekiler:
- domuz eti hamuru – 600 gr;
- taze domates – 2 adet;
- peynir – 150 gr;
- soğan – 1 adet;
- sarımsak – 2-3 diş;
- mayonez – 80-100 gr;
- öğütülmüş karabiber, tuz, otlar.
Pişirme metodu:
- Domuz madalyonlarının 180 derecelik fırında pişmesi biraz daha uzun sürdüğü için etin maksimum 2 cm kalınlığında kesilmesi gerekiyor.
- Porsiyonlanmış yuvarlak et parçalarını, önce yağla yağlanması gereken bir fırın tepsisine yerleştirin. Tuzlayın ve karabiber serpin.
- Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Etin yüzeyini bununla kaplayın.
- Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve daire şeklinde kesin. Bunları soğanların üzerine yerleştirin.
- Sarımsakları bir presten geçirin, doğranmış otlar ve mayonezle karıştırın. Domateslerin üst kısımlarını küçük porsiyonlar halinde fırçalayın.
- Fırın tepsisini ısıtılmış fırına (180-190 derece) 20-25 dakika yerleştirin. Daha sonra rendelenmiş peyniri serpin ve on dakika daha fırına koyun.
Mantarlı
- Pişirme süresi: 35-40 dakika.
- Porsiyon sayısı: 8 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 380 kcal/100 g.
- Amaç: tatil, akşam yemeği.
- Mutfak: Ukrayna.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Ev hanımı ev halkını nasıl şaşırtacağını ve lezzetli bir şekilde doyuracağını bilmediğinde mantarlı domuz madalyonları hazırlayabilirsiniz. Yemek doyurucu ve çok fazla kalori içeriyor. Mükemmel seçenek hem günlük kullanım için hem de şenlikli masa. Bazen bu yemeğe “Mantar kaplamanın altındaki domuz eti” denir. Muhteşem aroması ile sıcak olarak servis edilir.
İçindekiler:
- porsiyonlu domuz eti hamuru - 8 madalyon;
- taze veya sterilize edilmiş konserve petrol – 300-400 g;
- soğan - 2 büyük kafa;
- sert peynir – 150-180 gr;
- mayonez – 4-5 kaşık;
- biber, tuz, ayçiçek yağı.
Pişirme metodu:
- "Kürk mantoyu" hazırlayın: ince doğranmış soğanları sarımsı-altın rengi olana kadar kızartın, mantarları şeritler halinde kesin, soğanlarla birlikte bir tavaya koyun ve tuz eklemeyi unutmadan yarı pişene kadar kızartın.
- Yıkanmış, biberlenmiş ve tuzlanmış etleri her iki tarafı da kızgın yağda bir tavada kızartın.
- Et madalyonlarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Soğan ve mantar karışımını mayonez (ekşi krema) ve rendelenmiş peynirle karıştırın. Etin üzerine eşit şekilde yayın.
- 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
Portakal soslu
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Porsiyon sayısı: 5 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 340 kcal/100 g.
- Amaç: akşam yemeği.
- Mutfak: Avrupa.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Portakal soslu domuz eti madalyonları özgün bir tada sahiptir. Doğru miktarda meyveli tatlı ve ekşi turşuyu elde etmek için büyük miktarda alınması tercih edilir. sulu meyveler turunçgiller. Sosu yüksek ateşte sürekli karıştırarak hazırlayın. Daha fazla baharat için bir tutam öğütülmüş zencefil ekleyebilirsiniz. Portakal soslu madalyonlarla servis edilen bu yemeğin yanında haşlanmış pirinç ve ekmek çok yakışıyor.
İçindekiler:
- domuz eti (bonfile) – 400 gr;
- un – 2 kaşık;
- turuncu – 3 adet;
- limon – 1 adet;
- sarımsak – 1 diş;
- tuz, karabiber, zeytinyağı.
Pişirme metodu:
- 1,5 cm kalınlığındaki madalyon parçalarını un içinde yuvarlayın ve kabuk görünene kadar her iki tarafta 3-5 dakika kızartın. Bir tabağa yerleştirin.
- Tüm turunçgillerin suyunu bir kaba sıkın, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin.
- Sosu, etin kızartıldığı yağda, karışım koyulaşana kadar 10 dakika kadar pişirin.
ananaslı
- Pişirme süresi: 40 dakika.
- Porsiyon sayısı: 4 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 355 kcal/100 g.
- Amaç: akşam yemeği.
- Mutfak: Asya.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Ananasın tatlı ve ekşi tadının etle birleşimi, eşsiz bir tat efekti ve güzel bir aroma yaratır. tasarım uygundur. Domuz eti ve ananaslı madalyonların fırında pişmesi biraz daha uzun sürer ancak meyve suyu akışı nedeniyle daha iyi pişirilir. Taze veya konserve ananas kullanabilirsiniz. Etin üzerindeki halkalar daha etkileyici görünecek.
İçindekiler:
- domuz eti (bonfile) – 400 gr;
- ananas – 4 halka;
- peynir – 120-140 gr;
- tuz biber.
Pişirme metodu:
- Eti eşit porsiyonlara kesin. Durulayın, suyu çıkarın.
- Her iki tarafına da tereyağı, tuz ve karabiber serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Ananası etin üzerine bir tabaka halinde yerleştirin, üzerine peynir rendesi serpin.
- Fırını 185 dereceye ısıtarak ananas madalyonlarını 25-35 dakika pişirin.
Video
Fileto mignon bifteği (Fransız fileto mignon - “küçük fileto”) özel inceliğiyle diğer tüm bifteklerden farklıdır, neredeyse hiç bağ dokusu yoktur. Marine edilmesine gerek yoktur, çekiçle dövülmesine gerek yoktur. Kesimin kendisi yumuşak ve sulu, ancak karkasın bu kısmında konsantre et tadı yok. Fileto mignon, etin sığır eti aroması açısından "erkek" striploin veya antrikottan daha az zengin olması nedeniyle sıklıkla "kadın bifteği" olarak adlandırılır. Bu nedenle madalyonların lezzet ve aromatik vurgular katması için sosla servis edilmesi gerekir.
Ne tür et uygundur
Madalyonlar için yalnızca dana eti/dana eti uygundur. Bonfile, filetoya ihtiyacınız olacak. Dana bonfile omurganın altında yer alır ve hayvanın yüklerine katılmaz, bu nedenle karkasın en yumuşak kısmı olarak kabul edilir. Kesim en pahalı olanıdır ve şefler bunun ağırlığının altın değerinde olduğunu, çok yumuşak ve ince olduğunu söyler. Kural olarak, bir tarafta daha kalın bir kenar ("baş"), diğer tarafta daha ince bir kenar ("kuyruk") olacak şekilde bütün olarak satılır.
Madalyonlar için en uygunu ince kenar Bonfilenin orta kısmı birinci sınıf kesimdir, genellikle çapı 8 cm'ye kadardır, restoranların sıklıkla yaptığı gibi "kuyruk" kullanılması da kabul edilebilir. Standart 3-5 cm'lik kesime sahip her bir parça, diğer bifteklerin yaklaşık yarısı kadar ağırlığa sahip olduğundan, madalyonlar genellikle porsiyon başına 2 parça olarak servis edilir.
Yapılışı ne olmalı?
Klasik fileto mignon kural olarak asla “nadir” olmaz. Sığır eti madalyonları eşit şekilde kızartılmalı, kesildiğinde pembe ve sulu, kalın ve altın-kahverengi kabuklu olmalıdır. Kişisel bağlı olarak tat tercihleri kavurma orta veya tam olabilir. Ancak etleri çok yağda kızartmayı sevenler için yine dana bonfile madalyonları hazırlamanızı tavsiye etmem. “Orta” kavrulduğunda daha lezzetli ve yumuşak olurlar. Onları seviyorum; onlar en lezzetlileri!
İçindekiler
- dana bonfile (fileto mignon) – 300 gr
- tuz – 2-3 cips.
- öğütülmüş biber karışımı - 1/4 çay kaşığı.
- rom veya konyak – 50 ml
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.
Toplam pişirme süresi:
Pişirme süresi: 5 dakika
Çıkış: 3 adet.
Sığır eti madalyonları nasıl pişirilir
Beyaz filmleri çıkararak eti yıkayıp kurutuyoruz. Bonfileden ince bir parça kesin. Eti önceden buzdolabından çıkarıp, ısıtılıncaya kadar ısıtmanızı şiddetle tavsiye ederim. oda sıcaklığı o zaman kavurma daha düzgün olacaktır.
Çapraz olarak 4 cm kalınlığında (en fazla 6 cm) parçalar halinde kesin. Sonuç yuvarlak madalyonlar olmalıdır - fileto mignon.
Parçaları hafifçe biberleyip tuzladım ve üzerine yağ serptim. Daha sonra her madalyonu bir folyo şeridine (yanlar) sardım. Bu sayede parçalar şeklini daha iyi koruyacaktır. Folyo yerine eti pastırma şeritlerine sarabilirsiniz, bu kızartma sırasında kurumayı önleyecek, dana etinin tadını zenginleştirecek ve ona sululuk katacaktır.
Daha sonra hazırlanan madalyonların her iki tarafı da bir ızgarada veya kalın duvarlı bir tavada çok yüksek sıcaklıkta hızla kızartılmalıdır. Yüksek sıcaklık. Bunu yapmak için ızgara tavasını kızarana kadar ısıttım ve içine biraz bitkisel yağ döktüm. Madalyonları birbirinden çok uzağa yerleştirdim. Orada önemli kural- Alt kısmı kızarana kadar parçalar çevrilmemelidir; etin rahatsız edilmesi durumunda alt lifler yırtılır ve değerli suyu dışarı sızar, bunun sonucunda biftek kurur. Etin pişmesi büyük bifteklerin yarısı kadar zaman alır.
Her iki tarafını da yaklaşık 2 veya 2,5 dakika kızartın - kızartma için orta; veya 3-3,5 dakika - daha derin kızartma için.
Sonra üstüne konyak döktü.
Ve tüm alkolün yanması için ateşe verdim. Alevlenme nedeniyle et parçaları tüm yüzeyde daha iyi ısınacak ve daha eşit şekilde pişecektir. Madalyonları pastırmaya sardıysanız, yanlarını 30-40 saniye kızartın (folyo zaten sıcaklığı tutuyor, buna gerek yok).
Isıl işlemden sonra madalyonları fırına koydum ve yaklaşık 10 dakika 50-60 derecede tuttum - "dinlenmek" için, bu süre zarfında et sularının parçanın içinde yeniden dağıtılması için zaman olacak, bu sayede et sulu olacak. Her şey hazır olduğunda sıcak bir tabağa veya tahtaya koyun.
Sözde "yeşil" tereyağını önceden hazırlayabilirsiniz - yumuşatılmış birleştirin tereyağı, tuz, doğranmış otlar, doğranmış sarımsak ve biraz limon suyu, her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, şeker gibi filme sarın ve sertleşene kadar dondurucuya koyun. Servis yaparken, bifteğin üzerine küçük bir parça tereyağı koyun; burada sos görevi gören ve madalyona zarif bir şekilde asillik kazandırarak ona özel bir aroma ve ağızda kalan tat verir.
Fileto mignon orta derecede nadir olacaktır. Daha güçlü bir kızartma elde etmek istiyorsanız, aşağıdakileri yapabilirsiniz - yarı bitmiş fileto mignonunu çapraz olarak kesin, "kelebek" şeklinde açın ve bu formda istediğiniz hazırlığa getirin. Yumuşak et, yeşil bezelye püresi ve dolmalık biber gibi sebze garnitürleriyle iyi gider. Afiyet olsun!
Ürün hesaplayıcı
- Başvuru
- MZR nedir?
- Kurs "Nasıl kilo verilir"
- Gıda Günlüğü
- Eğitim günlüğü
- Ağırlık ve ölçümler
- Referans
- İlginç
- Başarı Öyküleri
- Tarifler
- Yemek ve eğitim günlükleri
- En iyi diyetler
- Bloglar
- Kalori tabloları
- Hesap makineleri
- Nesne
- Site kuralları
Bilgiler yalnızca bilgilendirme amaçlı verilmiştir.
Kendi kendinize ilaç vermeyin. Her zaman doktorunuza danışın.
sağlık-diet.ru
Doğru biftek
Beslenmenin temeli ve mutfak başarıları alanı olarak et, diyetimizde özel bir yere sahiptir. Ve bugün önkoşul gerçek gastronomik keyif, yüksek kaliteli ürünlerden gelir.
Sığır eti, kendine özgü karakteristik tadı nedeniyle çok popülerdir. İyi sığır eti çok yağsız değildir ancak çok yağlı da değildir. Üstelik özellikle önemli rol Yağın dağılımı bir rol oynar: yağsız, eşit kırmızı eti kalın beyaz bir tabaka ile kaplamamalıdır. Yemek pişirirken ebru denilen şey değerlidir - kas lifleri arasındaki ince yağ çizgileri. Onlar sayesinde etin pişirme sırasında yumuşak ve lezzetli hale gelmesi sağlanır.
Her biri 180 g), ön marine etme ve ardından kızartma ve pilav için tasarlanmıştır. Bitmiş ürünün hazırlanma süresi 12 dakikayı geçmez. Bu mini bifteklerin, aynı adı taşıyan süslemeleri anımsatan "madalyon" adını tam olarak şekline borçlu olduğu varsayımı var. Ek olarak, madalyonların hazırlanmasında belki de en asil et türü olan bonfile kullanılır. Ürün boğalardan yapılmıştır et cinsi Angus'un besi süresi 120-180 gündür. Madalyonlar vakumlu ambalajda soğutulmuş olarak tedarik edilir ve ithal muadillerine göre çok daha ucuzdur.
restoranoved.ru
Miratorg madalyonları nasıl pişirilir
Düzgün pişmiş bir et parçası, masaya koyabileceğiniz en iyi şeydir. Bu tarife göre hazırlanan dana madalyonu tam da bu kategoriye ait bir yemektir. Kocam bu yemeği çok seviyor ve bizi ziyarete gelen erkekler de kural olarak dana madalyonlarıyla ilgili iltifatlardan mahrum kalmıyorlar. Sığır madalyonları çok yumuşak olur ve pastırma dilimi kabuğu onlara özel, hassas bir tat verir. Yemek sek kırmızı şarapla iyi gider.
Dana bonfileyi madalyonlar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin.
Mantarları ince dilimler halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın.
Yağ ısınınca madalyonlarımızı içine yerleştirin. Bir tarafta bir buçuk ila iki dakika kızartın.
Aynı miktar diğer tarafta da var. Etin kızartıldıktan sonra böyle görünmesi gerekiyor.
Madalyonları tavadan alıp tabağa koyuyoruz. Bu arada bir tavada zeytinyağında tereyağını eritin.
Tereyağı eriyince mantarları ve bir tutam tuzu ekleyin.
kadar orta ateşte kızartın Kahverengi mantarlar
Eklemek domates sosu.
2-3 dakika sonra domates sosu koyulaşınca tavaya şarap ekleyin. Isıyı artırın ve şarabı buharlaştırın.
Şarap neredeyse tamamen buharlaştığında tavaya dökün. Tavuk bulyonu. Et suyunu yarı yarıya azaltın.
Tavuk suyu yarı yarıya buharlaştığında, kızartılmış madalyonları elde edilen ince sosa geri koyun. Isıyı en aza indirin ve madalyonları sosun içinde et pişene kadar 5-7 dakika daha pişirin.
Sığır eti madalyonları hazır. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Miratorg madalyonları fotoğraf nasıl hazırlanır
monarşi-mebel.ru
büyük memeli anne fotoğrafları
- Sulu dana madalyonları Resmi web sitesi.
Kocam bu yemeği çok seviyor ve bizi ziyarete gelen erkekler de kural olarak dana madalyonlarıyla ilgili iltifatlardan mahrum kalmıyorlar. Sığır madalyonları çok yumuşak olur ve pastırma dilimi kabuğu onlara özel, hassas bir tat verir.
Sığır eti madalyonları - Herkes için tarif
Bir tavada dana bifteği veya dana bifteğinin nasıl pişirileceği - bu, evde bifteğinizi ilahi bir şekilde lezzetli hale getirmek için yapmanız gerekenler hakkında büyük bir makale ve değil kauçuk taban. Aslında ilk başta antrikot bifteği pişirmek için bir tarif yazmak istedim ama sonra bunu görünüşte hazırlarken dikkate alınması gereken birçok küçük şey olduğunu fark ettim. basit yemek. Bugünkü yazım kesinlikle vejetaryenliğe adanmıyor, dolayısıyla vejetaryenler ve veganlar, bugün burada yapacak bir şeyiniz yok ama yakında sizin için de bir şeyler bulacağım. Ağızda anında yumuşak bir dana eti parçası tadı geliyor, ısırıldığında suyunu salıyor ve aroması mutfağa yayılıyor. Ve hepsini şu anda okuduğunuz "Tavada dana bifteği veya dana bifteği nasıl pişirilir" başlıklı ayrı bir makaleye koymaya karar verdim. Biftek pişirmeyi düşünürken yapılacak ilk şey, bunun ineğin hangi kısmından geleceğine karar vermektir. Bu arada evet, doğru biftek dana veya dana etinden yapılıyor, kızarmış domuz veya tavuk eti artık biftek değil, bu kafa karışıklıklarını unutun. Karkasın en aktif olmayan kısımlarının biftek için kullanıldığını hemen belirtmek isterim, bunlar kürek kemikleri veya uyluklar değil, yalnızca birkaç parçaya bölünmüş olan sırttır. Oldukça fazla var, hepsini anlatmayacağım ama sadece en ünlülerini anlatacağım: 2. Doğru parçaya karar verdik ama yine de lezzetli bir bifteğin anahtarı doğru ettir.
Gurme sığır eti madalyonları, kanıtlanmış tarifler.
Yiyecek ve standart mutfak gereçlerine ek olarak, birkaç taneye de ihtiyacımız olacak. ek araçlar: matkap ve yeter kalın iplik. Yemeğin yumuşak ve sulu çıkması için eti dövmek gerekir, ancak aşırıya kaçmayın. Sığır eti ve pastırmanın şeklini sabitlemek için iplik kullanacağız, böylece servis edilen yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olması da sağlanır. Pişmiş domuz pastırması, dana eti ve hassas sosun birleşimi sayesinde inanılmaz lezzetli bir lezzet elde ediyoruz. lezzetli yemek. Kremalı soslu dana madalyonları hem normal bir öğle yemeği hem de şenlikli bir akşam yemeği için eşit derecede uygundur.
Sığır eti madalyonları. Videolu tarif – YouTube
Bonfilenin (bel kenarı) karkasın en değerli ve besleyici kısmı olarak görülmesi boşuna değildir - ondan gelen yemekler her zaman yumuşak, aromatik ve sulu olur. Dana bonfile, özellikle madalyonlar gibi birçok ağız sulandıran yemek hazırlayabileceğiniz gurmeler tarafından takdir edilmektedir. Sığır eti madalyonları, birçok insan tarafından sevilen, Fransız mutfağının geleneksel bir gurme lezzetidir. Bunlar küçük pirzolalardır, yuvarlak şekillidirler (bu yüzden buna denir), bir tavada kızartılır veya fırında veya yavaş tencerede pişirilir. Her zaman en taze malzemelerden hazırlanır Yüksek kalite, sebzelerle birlikte masaya servis edilir - domates, salatalık, biber, salata, brokoli veya fasulye. Dünyanın pek çok ülkesindeki en pahalı ve seçkin restoranlarda dana madalyonları servis edilse de, her birimiz kendi mutfağımızda hazırlayabiliriz, bunda zorlanacak bir şey yok. Sığır eti madalyonları için çok sayıda farklı tarif var - yavaş pişiricide, fırında, elmalı, mantarlı, peynirli, sarımsaklı, biberli, hardal soslu... Bugün en başarılı olanlardan bir seçki sunuyoruz, görüş, yemek tarifleri ve dana etinden lezzetli madalyonların nasıl hazırlanacağını detaylı olarak anlatacağım. Madalyon yapmak için belirli bir tarif kullanabilir veya birkaçını aynı anda birleştirerek deneyler yapabilirsiniz. Kaliteyi parmağınızla hafifçe bastırarak belirleyebilirsiniz - yeni bir ürün hızlı bir şekilde orijinal şeklini geri kazanacaktır. Pişmemiş parçaların kalınlığı yaklaşık 1,5-2 cm olmalıdır.
www.on.3rbroom.com
Herkese selam!
Bugün elimizde "madalyonlar var" Miratorg'dan sığır elması".
Sığır etinin herhangi bir biçimini kesinlikle seviyorum: haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış. Bu, herhangi bir marinat veya baharat içermeyen tada sahip tek ettir.
En çok dana bifteklerini seviyorum. Lezzetli ve çabuk pişirilir. Miratorg'un mermer dana şinitzelini tercih ediyorum.
ama stokta olmadığında madalyonlardan pişiriyorum.
Bu arada, “Sığır Elması”:
karkasın dış uyluğun kasından bir kısmı.
🌹 Fiyat. Nereden alabilirim.
Fiyatı 380 ruble.
Perekrestok ve Lenta zincir mağazalarından satın alıyorum.
Ekonomi sınıfı mağazalarda: Dixie, Pyaterochka, Miratorg'dan soğutulmuş et bulunamıyor. Ne yazık ki...
🌹 Paket. Dış görünüş.
Madalyonlar vakumda soğutulmuş olarak satılmaktadır. Parçaların kendisi plastik bir tepsi üzerinde duruyor.
Ön tarafşeffaf olup kendinize daha çok yakışan parçaları seçebilirsiniz. Ürünün bir yüzü var; bir anda domuz satın alamazsınız.
Bir kağıt ekinde ters taraf Bir tarif ve pişirme talimatları var. Bu yüzden dikkatlice açın)
Madalyonların kendisi çok güzel ve zengin renk. Damar veya film yoktur. Ayrıca yağ ağı da yoktur, bu nedenle madalyonlar pilav için daha uygundur.
Miratorg'dan “Elma Sığır Eti” madalyonları tarifim.
Yukarıda da söylediğim gibi biftekleri gerçekten çok seviyorum ve sürekli pişiriyorum. Lezzetli, hızlı ve kalorisi yüksek DEĞİL.
Bu nedenle pişirmeden önce etin buzdolabından çıkarılması ve oda sıcaklığına soğumasına izin verilmesi gerekir. Daha sonra parçaları kağıt havluyla kurulayın. Bu sırada tavayı ısıtın, sıcak olmalıdır.
Ve parçalarımızı kızartmaya koyuyoruz. Burada her şey de basit ve hızlı. Bir tarafta bir dakika, diğer tarafta bir dakika. Yani akşam yemeğini hazırlamak sadece 6 dakikamı aldı. Başka ne daha hızlı olabilir?
Biftekleri çıkardığımda 2-3 dakika folyoya koyuyorum. Razmarin veya fesleğen ekliyorum.
Bu süre zarfında biftekler hazır hale gelir ve hoş bir aroma ile doyurulur.
Herkes damak tadına göre tuz ve karabiber ekler. Şahsen ben tuz eklemiyorum. Et o kadar lezzetli ki tuz tadı bastırıyor.
🌹 Özet.
Miratorg'un "Apple Beef" madalyonları hızlı, lezzetli ve sağlıklı pişirme akşam yemeğiniz veya öğle yemeğiniz.
Et lezzetli, yumuşak ve suludur. Sadece pilav yapmak için değil aynı zamanda biftek pişirmek için de mükemmeldir.
Pişirme süresinin tamamı 10 dakikadan fazla sürmez ve garnitür gerektirmez. ile harika gidiyor taze sebzeler ve yeşillikler. Ve ayrıca sek kırmızı şarapla.
Miratorg Madalyonları ile bir gala yemeği hazırlamak veya sıradan bir yemeği enfes bir şeye dönüştürmek çok kolay.
İlginiz için herkese teşekkürler! Afiyet olsun)
Ayrıca Miratorg ürünleriyle ilgili diğer yorumlarım.
Yükleniyor...
