Mavi peynire sempati hemen ortaya çıkmaz; görünümü, “aroması” ve tat nitelikleri. Ancak daha sonra, iyice denedikten sonra, kişi mavi, gri ve yeşil küf lekeleriyle süslenmiş ürünün bulunduğu ambalajın yanından geçemez. Damak tadını bilenler için saf formu sert görünüyorsa, peynirin özelliklerinin ek bileşenlerin etkisi altında önemli ölçüde yumuşatıldığı Mavi Peynir sosu tariflerini öğrenmenizi öneririz.
Kısaca ana şey hakkında
Orijinal sos, adını ana bileşen olan mavi peynirden almıştır. Her ne kadar ürünün üretimi ağırlıklı olarak Avrupa ülkeleri Sos Batı'da popülerlik kazandı ve Amerikalıların en sevdiği yemeklerden biri haline geldi.
İÇİNDE temel tarif Mavi Peynir sosu, Fransız kıyma kreması içerir, ancak daha sıklıkla bileşen, az yağlı ekşi krema ile değiştirilir. Öğütülmüş beyaz biber baharatlı bir nota katıyor, ancak burada da birçok kişi kurallardan sapıyor ve diş sarımsak kullanıyor. Pansumanı hazırlamak zor değil, asıl önemli olan tuz miktarını aşırıya kaçmamak.
Mavi Peynir sosu yapmanın klasik versiyonu: adım adım tarif
Bu yönteme baktığınızda basitlikten daha ustaca bir şey olmadığını anlayacaksınız. Ve pansumanı hazırlamak için sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var:
- kremalı artan yağ içeriği- 170 mi;
- - 50 gram.
Bu sıradan ürün grubundan sonuç, tadı benzersiz ve Amerikalılar tarafından sevilen Mavi Peynir sosu olacaktır. Tarif oldukça basit:
- Kremayı bir tencerede ısıtın.
- Mavi peyniri ufalayın ve önceki malzemeye ekleyin.
- Sürekli karıştırarak pansumanı kısık ateşte pişirin ve ürün parçalarının tamamen erimesine izin verin.
- Kütle homojen bir kıvam elde ettiği anda sos teknesine dökün.
Worcestershire Soslu Tarif
Beklenmedik lezzetleri sevenler bu pişirme seçeneğini takdir edeceklerdir. Maalesef Worcestershire sosunu normal bir mağazada bulmak zordur, ancak başarılı olursanız sosları önerilen yöntemlerden birini kullanarak hazırlamayı unutmayın.
Seçenek 1.
- İlk adım tüm malzemeleri tartmaktır:
- ekşi krema (az yağlı) - 1 yemek kaşığı;
- Worcestershire sosu - 1 çay kaşığı;
- mayonez - 150 gr;
- beyaz sirke %5 - 0,5 çay kaşığı;
- kefir (isteğe bağlı) - 100 ml;
- mavi peynir - 150 gr;
- sarımsak tozu - bıçağın ucunda;
- karabiber ve hardal tozu - her biri 1/2 çay kaşığı;
- tuz - yaklaşık 0,5 çay kaşığı.
2. Ekşi kremayı küçük bir kaseye dökün.
3. Mayonez ekleyin.
4. Sarımsak ekleyin ve hardal tozu, karabiber ve tuz.
5. İyice karıştırın.
6. Worcestershire sosunu dökün.
7. Sırada sirke var.
8. Sondan bir önceki adımda ana malzemeyi - mavi peyniri ekleyin.
9. Kıvamın daha akışkan olmasını istiyorsanız gerekirse kefir ekleyin.
10. Bitmiş sosu şu şekilde servis edin: taze sebzeler, salata veya baharatlı tavuk kanadı ile.
Mavi Peynir sosu nasıl yapılır: tarif iki.
Neye ihtiyacınız olacak:
- yağ - 10 gr;
- ince dilimlenmiş sarımsak dişleri - 25 adet;
- ezilmiş tüyler yeşil soğanlar- 30 gr;
- yarım narenciye suyu;
- beyaz şarap - 0,5 yemek kaşığı;
- Worcestershire veya balık sosu - 3 yemek kaşığı. l.;
- ince kıyılmış tereyağı - 50 gr;
- mavi peynir - 3/4 bardak;
- taze kekik - 1-2 dal;
- tuz biber.
Teknolojik süreç:
- Yağı bir tencerede ısıtın ve sarımsakları iki dakika kızartın. Malzeme yumuşayınca soğanı ve biberi ekleyin. Karıştırmak. Şarabı, narenciye suyunu ve sosu dökün ve 8-10 dakika pişirmeye devam edin.
- Tencereyi ocaktan alın ve sosu soğutun. Karışımı blendera aktarıp karıştırın. Bu süreçte her seferinde bir parça tanıtın tereyağı.
- Mavi peynir, doğranmış kekik ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.
Acı sos "Mavi Peynir": fotoğraflı tarif
Farklı geleneksel versiyon, bu şu saatte pişiriliyor: Yüksek sıcaklık ve sıcak olarak servis edilir. Hazırlanan sos genellikle beyaz etin tamamlayıcısı veya sosisli sandviçlerde kullanılır.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- süt - 150 ml;
- eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- dor mavi peyniri - 100 g;
- un - 1 yemek kaşığı. l.;
- birer tutam tuz ve karabiber.
Adım adım pişirme işlemi:
Ürün seçiminin kısa bir açıklaması
Birçok kişi Mavi Peynir sosu tarifini otlar ve baharatlarla tamamlıyor. Ancak Amerikan pansumanının hazırlanmasında belirli kurallar Yetkili bir yaklaşım gerektiren:
- Mavi peynirle iyi giden baharatlar arasında adaçayı, sarımsak, biberiye ve kekik yer alır.
- Pişirmenin sonunda maydanoz ve dereotu eklenmesi tavsiye edilir.
- Mavi peynirlerin tümü kolayca erimez. Sos için Dor Blue, Roquefort, Gorgonzola veya Grand Blue'yu seçin.
Aniden lezzetli bir şeyler yemek istiyorsanız ama mağazaya gitmek istemiyorsanız, doğaçlama malzemelerden peynir sosu yapabilirsiniz. Ve onunla en çok düzenli ürünler cennet yemeği gibi görünecek. Peynir sosunun temeli Beşamel yapımıyla aynı malzemelerdir - süt, un, tereyağı. Ve ekliyorum farklı çeşitler peynir veya başka malzemeler ekleyerek sürekli yeni tatlar elde edebilirsiniz. Mavi peynirler özel bir keskinlik ve keskinlik katar. Sos sert veya işlenmiş peynirlerden hazırlanır, tadına sarımsak, hardal, mayonez ve baharatlar eklenir. Un çoğunlukla koyulaştırıcı olarak kullanılır. Sos et, kümes hayvanları, mantar, sebze ile servis edilir. makarna, tatlı tatlılar.
Peynir sosu - yemek hazırlama
Sos un içeriyorsa, önce kuru bir tavada kızarana kadar kızartılmalıdır. krem rengi. O zaman topakların ortaya çıkmasını önleme şansı daha yüksektir. Peyniri sosa eklemeden önce rendeleyin veya bıçakla ince ince kesin.
Peynir sosu - en iyi tarifler
Tarif 1: Sarımsaklı Peynir Sosu
Bu tarifi iki kelimeyle anlatırsanız basit ve lezzetli diyebilirsiniz. Sos için sert peynirler uygundur. Ana iyi kalite, o zaman peynir topaklar halinde kıvrılmayacak, eriyecektir. Sarımsak kokusunu sevmiyorsanız, dışarıda bırakabilirsiniz. Artık buzdolabında kuruyan bir parça peynirle ne yapacağınızı düşünmenize gerek yok.
İçindekiler: 100 adet peynir, bir kaç küçük diş sarımsak, 100 ml krema (%20-30), karabiber + tuz.
Pişirme metodu
Sarımsakları ve peyniri ince ince rendeleyip karıştırın. Kremayı dökün ve ocağa koyun. Sos bir su banyosunda hazırlanır ve sürekli karıştırılması gerekir. Peynir eridikten sonra biberi ve tuzu ekleyin. Sos hazır.
Tarif 2: Et için peynir sosu
Eti yeni kızarttıysanız ve onu baharatlı notalarla hareketlendirmek istiyorsanız, bir peynir sosu hazırlayın ve lezzet duygularında bir patlama garanti edilir. Parmesan yerine Cheddar veya iyi eriyen herhangi bir peynir kullanabilirsiniz (salamura peynir uygun değildir). Sos sadece hızlı değil, aynı zamanda ışık hızında hazırlanır.
İçindekiler: 100g Parmesan, 100ml ağır krema (ekşi krema), 2 yemek kaşığı. sıcak hardal, tuz, karabiber.
Pişirme metodu
Peyniri ince bir şekilde rendeleyin. Kremayı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın (küçük kabarcıklar oluşacaktır), peyniri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Sonunda hardal, tuz ve karabiber ekleyin. Biraz baharatlı bulursanız üzerine bir tutam pul biber serpebilirsiniz. Etlerin üzerine gezdirip servis yapın.
Tarif 3: Mavi Peynir Sosu
Korkmayın, bu küflü bir sos değil, en asil sos. Daha doğrusu Dor Blue ve benzerleri gibi asil mavi peynir çeşitlerinden. Tavuk kanadı veya göğüs, cips, ızgara biftek veya sebze güveci ile servis edilebilir. Mayonez ve ekşi krema koyulaştırıcı görevi görür. İnanmayacaksınız ama sos tamamen ısıl işlem görmeden hazırlanıyor.
İçindekiler: 100 gr mavi peynir, 3 yemek kaşığı. ekşi krema ve mayonez, biber, sofra. kaşık zeytin yağı(veya normal sebze).
Pişirme metodu
Peyniri bıçak veya rende ile doğrayın, kalan malzemeleri ekleyin ve peynir eriyene kadar çırpma teli veya çatalla karıştırın.
Peynir soslu yemek örnekleri
Tarif 1: Peynir soslu tavuk
Bu yemeği hazırlarken sürekli ocak başında durmanıza gerek yok. Bu çok önemli nokta aynı anda birkaç şey yapmanız gerektiğinde. Tarif, 1 kg tavuğun ağırlığını gösterir. Buna Alman bilgiçliğiyle ya da İsviçre hassasiyetiyle yaklaşmayın. Doğaçlama yapın ve takdir yetkinizi kullanın. Onlar. Bir kuşun ağırlığı bir kilogram değil, sekiz yüz gram veya bir buçuk kilogram olabilir. Ve bunun bütün bir tavuk karkası olması gerekmez; butlar, bagetler, göğüsler olabilir. Viola veya Amber gibi yumuşak işlenmiş peynirleri almak daha iyidir.
İçindekiler: 1 kg tavuk, 400 gr işlenmiş peynir, tuz, karabiber, birkaç diş sarımsak.
Pişirme metodu
Tavuğu isteğe bağlı parçalar halinde doğrayın ve pişirin, dökün soğuk su. Kuşu bir parmakla örtmeli, yani. et seviyesinin 1,5-2 santimetre üzerinde olmalıdır. Pepper, biraz tuz ekleyebilirsin ama tamamen değil, çünkü... peynir kendi tuzluluğunu katacaktır. Et yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirin (göğüsler daha az pişirilebilir). Çünkü Yeterli su yok, et suyu zengin olacak. Peyniri tavukla birlikte tencereye koyun, eşit şekilde yayılıncaya kadar karıştırın, ateşi kapatın. Kıyılmış sarımsakları ekleyin, tekrar karıştırın ve on dakika pişmeye bırakın. Garnitür olarak haşlanmış veya kızartılmış patates, pilav, spagetti servis edebilirsiniz. Otlarla serpin.
Tarif 2: Peynir soslu brokoli
Brokoliyi pişirmek için yaz ya da sonbahar aylarını beklemenize gerek yok. Taze lahana, hem kışın hem de yazın herhangi bir mağazada satılan dondurulmuş lahana ile eşit derecede değiştirilebilir. Yemek pişirmek daha da kolay çünkü... zaten çiçek salkımına ayrılmış. Geriye kalan tek şey onu kaynar suya atmak. Bu arada peynir sosunun yanına da çok yakışıyor. karnabahar. Hızlı, kullanışlı ve lezzetli yemek.
İçindekiler: brokoli – 1 küçük baş, çedar (veya benzeri peynir) – 100g, işlenmiş peynir – 100g, tereyağı – 30g, yemek kaşığı un, tuz, toz kırmızı biber, karabiber, 200ml süt veya krema.
Pişirme metodu
Brokoli taze ise çiçek salkımına ayrılmalı ve 15-20 dakika çift kazana konulmalı, üzerine limon suyu serpilmelidir. Yaklaşık on dakika kadar suda kaynatabilirsiniz. Bir kevgir içinde boşaltın. Lahana pişerken boşta kalmamak için sos üzerinde biraz sihir yapmanın zamanı geldi.
İşlenmiş peyniri ince ince doğrayın, kaşarı kabaca rendeleyin. Tereyağını sıcak bir tavada eritin, unu ekleyin ve biraz kızartın. Süt veya krema dökün. Buradaki en önemli şey topakların ortaya çıkmasını önlemektir, bu nedenle karışım sürekli karıştırılmalıdır. Peynirin tamamını ekleyin ve eriyene kadar pişirin. Sos pürüzsüz olmayacak. Şimdi tuzlayıp tadına baharat ekleyerek duruma getirmeniz gerekiyor. Brokolinin üzerine acı sos dökülerek servis edilir.
— Sos sıcak olarak servis edilir. Soğumasını önlemek için su banyosunda bekletilir.
— Sos beklediğinizden daha koyu çıkarsa ılık et suyu veya sütle seyreltebilirsiniz. Sıvı eklenirken sosun homojenliğini kaybetmemesi için spatula ile sürekli karıştırılması gerekir.
Mavi peynir sosu yemeğe lezzetli bir katkı olabilir. Baharatlı bir tadı vardır ve makarnayla iyi gider. Bu sos her türlü tavuk, deniz ürünleri ve balık için uygundur. Örneğin fırında alabalık bifteği mavi peynirin tadıyla çok iyi uyum sağlıyor.
Bir diğer kullanım seçeneği ise bu sosu sandviçin üzerine sürmektir. Ancak cips ve kruton da buna çok yakışıyor.
Mavi peynir sosu yapmaya uygun çeşitler Dor Blue, Gorgonzola veya daha bütçe dostu Stilton'dur.
Baharat eklememek daha iyidir, ana ve ana bileşen olan peynirin tadını bozabilirler. Bu nedenle sosa süt ürünleri, limon suyu veya biber ilave edilir. Üstelik beyaz biber kullanmak daha iyidir.
Kremalı mavi peynir sosu
Yumuşak ve narin tadı hemen hemen her yemeğe uyar. Sıvı kıvamından dolayı makarnanın üzerine dökülebilir. Bildiğiniz bir yemeği daha lezzetli hale getirmek istiyorsanız makarnaya mavi peynir sosu yapmayı deneyin.
İçindekiler:
- 30 ml. krem;
- 50 gr. rokfor;
- ¼ limon;
- bir parça tereyağı;
- bir tutam tuz;
- öğütülmüş biber.
Hazırlık:
- Peyniri çatal yardımıyla ezin.
- Tavayı ısıt. İçinde bir parça tereyağını eritin.
- Kremayı dökün. Yanmayacak şekilde sürekli karıştırarak bir tavada 3 dakika kaynatın.
- Peynir ekleyin. Limonun suyunu sıkın. Tuz ve biber. Sosu 5 dakika pişirin.
- Soğutulmuş hizmet.
Mavi peynir ve avokado sos
Daha kalın bir sos avokado üretir. Bu meyvede de yok parlak tat. Sos sadece sıcak yemeklere ek olarak değil aynı zamanda cips ve krakerler için de atıştırmalık olarak uygundur.
İçindekiler:
- 1 avokado;
- 1 soğan;
- 3 yemek kaşığı ekşi krema;
- ¼ limon;
- bir tutam tuz;
- bir tutam biber.
Hazırlık:
- Avokadoyu soyun. Dilimlere böl.
- Soğanı küpler halinde kesin.
- Peyniri çatalla parçalayın.
- Peynir, avokado, soğan ve ekşi kremayı birleştirin ve bir blender ile çırpın.
- Elde edilen karışıma limon suyunu sıkın. Baharatlayın ve tuz ekleyin.
Malzemeler (1 litre su başına):
- 100 gr. Ekşi krema;
- 50 gr. peynir;
- bir tutam biber;
- ¼ limon.
Hazırlık:
- Peyniri çatal yardımıyla ezin. Homojen bir kütle haline gelmesi gerekiyor.
- Ekşi krema ekleyin.
- Biber ve tuz. İyice karıştırın.
- Daha homojen bir kıvam istiyorsanız blender kullanın.
Sarımsaklı peynir sosu
Mavi peynir sevmeyenler bile bu sosu sevecektir. Tadı neredeyse hiç fark edilmiyor, bu da yemeğe biraz keskinlik veriyor. Tavuk veya deniz ürünleri ile servis yapın.
İçindekiler:
- 50 gr. rokfor;
- diş sarımsak;
- bir parça tereyağı;
- 50 ml. süt;
- 50 ml. krem;
- tatmak için tuz;
- tatmak için beyaz biber.
Hazırlık:
- Peyniri çatal yardımıyla ezin.
- Kızartma tavasını ısıtın, içine yağ koyun. Erimesini bekleyin.
- Sarımsakları yağın içine sıkın, kokusu çıkana kadar biraz kızartın.
- Krema ve sütü dökün.
- Krema ve süt ısınınca peyniri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sos koyulaşana kadar pişirin.
- Soğutulmuş hizmet.
Herhangi bir yemek dönüşecek gerçek bir lezzet uygun sos ile. Mavi peynir her yemeğe eşsiz bir tat katar. Misafirlerinizi şaşırtacak seçeneklerden birini hazırlamayı deneyin.
Mavi - mavi, Peynir - peynir. Evet, mavi peynir bu muhteşem, kalın, yumuşak ve aromatik sosun ana maddesidir. Herhangi bir yemeğin yanında servis edilebilir veya aromatik kruton, tavuk kanadı ve patates için sos olarak kullanılabilir. Bu sosla tartletler, sandviçler ve balıklı atıştırmalık kekler çok ilginç ve lezzetli oluyor.
Mavi Peynir sosu - genel hazırlama prensipleri
Peynir. Bu sos diğer benzer tariflerden mavi peynir kullanılmasıyla ayrılmaktadır. Pansumana olağanüstü bir aroma verir ve ağızda kalan hoş tat. Peynir eklenmeden önce ezilir; genellikle ince bir rende kullanılır, ancak parçalardan hoşlanıyorsanız orta boy bir rende de kullanabilirsiniz. Peynir genellikle karıştırılan, baharatlanan diğer malzemelerin en sonuna eklenir.
Esas, baz, temel. Sosu nemli hale getirmek ve akıcı bir kıvam kazandırmak için genellikle süt ürünleri kullanılır: ekşi krema, krema, kalın Yunan yoğurdu. Miktarları doğrudan tarife bağlıdır, bazen daha fazla veya daha az peynir eklenir. Genel olarak bu sosun kıvamı macuna benzese de koyu olmalıdır.
Ek Malzemeler. Mavi Peynir sosuna beyaz ve karabiber, taze dereotu, sarımsak eklenir, limon suyu veya normal limon hoş bir ekşilik verir. Mavi Peynir iyi gider farklı sebzeler Lezzetleri denemenize ve yeni tarifler oluşturmanıza olanak tanıyan baharatlar; en ilginç ve kanıtlanmış olanlar burada toplanıyor.
Klasik Mavi Peynir Sosu
İÇİNDE orijinal tarif Mavi Peynir sosunda baz olarak %15-20 yağ içeriğine sahip Fransız Crème fraîche kullanılır. O fermente süt ürünü Ekşi kremayı anımsatan, çok hassas bir kıvama sahip. Gerekirse değiştiririz.
İçindekiler
100 gr ekşi krema veya kremalı fraiche;
10 ml limon suyu;
150 gr peynir;
1 tutam beyaz biber;
Hazırlık
1. Ekşi kremaya bir tutam beyaz biber ekleyin ve karıştırın. Gerekirse karışımı tuzlayın; peynir yumuşaksa, hepsi üreticiye ve partiye bağlıdır, denemek daha iyidir.
2. Mavi peyniri öğütün, limon suyunu dökün, karıştırın.
3. Peyniri kullanılan ekşi kremaya veya kremaya aktarın. Tekrar karıştırın ve sos hazır!
Dereotu ve sarımsaklı mavi peynir sosu
Mavi Peynir sosunun en popüler versiyonu sarımsaklı. Ancak çok fazla eklemenize gerek yok; hafif, zar zor algılanabilir aroma ve tadı. Bu kısmın tamamı için küçük bir karanfil yeterlidir.
İçindekiler
150 gr ekşi krema;
120 gr peynir;
3 dal dereotu;
Bir diş sarımsak;
Tuz biber.
Hazırlık
1. Önce sarımsağı soyun ve üzerine koyun. kesme tahtası, ezmek arka taraf bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın. Bir harca aktarın.
2. Sarımsaklara tuz ve karabiber ekleyin.
3. Dereotu küçük parçalar halinde doğrayın. Ayrıca bir harca aktarıyoruz.
4. Bir havaneli alın ve aromatik karışımı yavaşça yoğurun. Meyve suyu görünmeli ve öne çıkmalı uçucu yağlar.
5. Yulaf ezmesini tarif edilen ekşi kremayla birleştirin. Karıştırmak.
6. Mavi peyniri ince bir şekilde rendeleyin ve sosa ekleyin. Karıştırın ve örtün. Hassas sosu on dakika bekletin.
Mavi Peynirli Krema Sosu
Ağır kremayla yapılan kabarık mavi peynir sosu tarifi. Bu seçenek daldırma için idealdir - tavuk, et, balık ve sebze parçalarını daldırmak için kalın bir katkı maddesi.
İçindekiler
150 ml krem %33;
Tuz biber;
2 dal dereotu;
80 gr mavi peynir;
0,2 çay kaşığı. kuru sarımsak (isteğe bağlı);
7 mi limon suyu;
1 çay kaşığı. Worcestershire sos.
Hazırlık
1. Hiçbir yabancı katkı maddesi içermeyen yüksek kaliteli kremayı alın, soğutun, temiz bir kaseye dökün. Mikser çırpıcılarını daldırın. Kabarık köpük oluşana kadar çırpın. Sonunda limon suyu ekleyin.
2. Worcestershire sosunu biber ve tuzla birleştirin ve yavaşça çırpılmış kremayla karıştırın.
3. Mavi peyniri çok ince rendeleyin ve kremaya ekleyin. Çırpılmış köpüğün oluşmasına izin vermemeye çalışarak sosu dikkatlice karıştırın.
4. Tatmak için sosa sarımsak ekleyin, güzellik için biraz kıyılmış dereotu ekleyin. Hemen karıştırın ve servis yapın.
İki çeşit peynirli mavi peynir sosu
Mavi peynirin yanı sıra yumuşak krem peynirin de kullanıldığı bir sos seçeneği. Karışımı sütle seyrelteceğiz ancak benzer şekilde az yağlı içerikli sıvı krema da kullanabilirsiniz.
İçindekiler
100 gr mavi peynir;
120 gr yumuşak krem peynir;
80 mi süt;
0,3 limon;
Tuz, karabiber, otlar.
Hazırlık
1. Yumuşak peyniri bir kaseye koyun, biraz süt ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütmeye başlayın. Sos sıvı, eşit bir kıvama gelinceye kadar küçük porsiyonlar halinde sıvı ekleyin. Peynir kendini ödünç vermiyorsa bir blender kullanabilirsiniz.
2. Limonun üçte birinin suyunu krem peynirin içine sıkın. Biraz meyve sirkesi ekleyip karıştırabilirsiniz.
3. Baharatları ekleyin. Genellikle tuza gerek yoktur, peynirlerde yeterince bulunur ama sosu denemek daha iyidir.
4. Mavi peyniri rendeleyin ve karışıma ekleyin. Güzellik ve parlaklık için birkaç dal doğranmış ot (dereotu, maydanoz) ekleyebilirsiniz. Tekrar karıştırın.
Isıtmalı Mavi Peynir Sosu
Yeniden ısıtılması gereken kremalı sosun bir versiyonu. Kıvamı çok yumuşak ve homojen olacaktır. İÇİNDE klasik versiyon Lezzet için sadece biber ve biraz Worcestershire sosu eklenir ancak siz damak zevkinize göre baharatlar da ekleyebilirsiniz.
İçindekiler
150 gr krema;
1 çay kaşığı. Worcestershire sos;
80 gr mavi peynir;
Bir tutam biber, tuz.
Hazırlık
1. Kalın tabanlı bir tencere veya kızartma tavası kullanın. iyi kapsama alanı. Bu sosu bir kapta su banyosunda hazırlayabilirsiniz ancak süreç daha uzun sürecek ve uzayabilir. Krema dökün.
2. Tencereyi ocağa yerleştirin. Rendelenmiş veya küçük parçalar halinde ufalanmış mavi-yeşil küf peynirini ekleyin ve hemen Worcestershire sosunu dökün.
3. Karışımı kısık ateşte ısıtın ve karıştırın. Bunun için tahta bir spatula kullanmak en iyisidir.
4. Peynirin tamamı eriyip karışım homojen hale geldikten sonra ocaktan alabilirsiniz.
5. Sosu biraz soğutun, beyaz biberle baharatlayın, karıştırın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin ve herhangi bir yemeğin yanında servis yapın.
Süt ve soğanlı mavi peynir sosu
Beyaz kremayla hazırlanan muhallebi kremalı sos tarifi soğanlar. Kızartmak için her türlü yağı kullanabilirsiniz.
İçindekiler
20 mi yağ;
80 gr soğan;
1 yemek kaşığı. l. un (slaytsız);
80 gr peynir;
Bir bardak süt;
Bir diş sarımsak;
2-3 dal yeşil dereotu.
Hazırlık
1. Yağı bir tavaya dökün, ısıtın, çok küçük ve ince parçalar halinde doğranmış soğanı ekleyin. Sebzeyi kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin; kızartmaya gerek yok.
2. Şimdi ateşi açın, bir kaşığa un ekleyin, karıştırın, krema kıvamına gelinceye kadar kızartın.
3. Herhangi bir yağ içeriğine sahip süt veya sıvı krema ekleyin, ancak %10'u geçmeyin. Sosu neredeyse kaynatın, karabiber ve tuzlayın. Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz ve ilk kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz ocaktan alın.
4. Sosu 60-70 dereceye kadar soğumaya bırakın.
5. Rendelenmiş peyniri ekleyin ve karıştırın.
6. Bir diş sarımsağı doğrayın. Aynısını dereotu ile de yapıyoruz. Onları biraz hatırlayalım ki ortaya çıksınlar belirgin aroma, sosa ekleyin. Tamamen soğuyana kadar bekletin.
Mavi Peynir soslu bufalo kanatları
Kremalı mavi peynir sosuyla servis edilen lezzetli, baharatlı, güzel Buffalo tavuk kanatlarının tarifi. Yukarıda verilen tariflerden herhangi birine göre hazırlanabilir.
İçindekiler
500 gr tavuk kanadı;
0,5 su bardağı beyaz buğday unu;
50 gr. yağlar;
0,5 çay kaşığı. kuru sarımsak, kırmızı biber, acı biber ve tavuk baharatı;
3 yemek kaşığı. l. acı biber sosu;
Peynir sosu 150-200 gram;
Derin kızartma için yağ.
Hazırlık
1. Kanatları durulayın ve peçeteyle iyice kurulayın. Eklemler boyunca kestiğinizden emin olun. Üzerinde neredeyse hiç et bulunmayan son derece ince bir kemik atılabilir.
2. Unu kırmızı biber, karabiber ve tavuk baharatıyla karıştırın. Kanatları bu ekmekte yuvarlayın.
3. Parçaları sıcak yağa koyun ve kızarana kadar kızartın. kırmızı renk. Eğer tüm parçalar aynı anda oturmuyorsa. Bunu parçalar halinde yapıyoruz. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve yağın süzülmesini bekleyin.
4. Kırmızı sosu hazırlayın. Yumuşatılmış tereyağını biber ketçapıyla birleştirin, kuru sarımsak ekleyin, karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Ocağa koyuyoruz, ısıtıyoruz ama hiçbir durumda kaynatmıyoruz. Kabarcıklar ortaya çıktığı anda sosu derhal ocaktan alın.
5. Kırmızı sosu kanatların üzerine dökün. Kaseyi kapatın ve kuvvetlice sallayın. Kırmızı dolgunun tavuğa emilmesi için beş ila on dakika bekletin.
6. Bu süre mavi peynir sosunu hazırlamak için yeterlidir.
7. Kanatları sosla servis edin, taze otlarla süsleyin.
Nane ile Acı Mavi Peynir Sosu
Ocakta pişirilen sıcak sos için başka bir seçenek.
İçindekiler
250 mi krema;
5 nane yaprağı;
100 gr mavi peynir;
10 gr tereyağı;
5 gr un;
5 gr şeker;
Biber, tuz.
Hazırlık
1. Unu tereyağında kavurun, kremayı ekleyin ve karışımı neredeyse kaynayana kadar pişirin. Ateşten alın.
2. Ufalanmış peyniri ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
3. Şeker ekleyin. Ancak aynı miktarda bal da ekleyebilirsiniz.
4. Tadına göre doğranmış taze nane yapraklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Çok az mavi peynir var mı? Kaybetmemek için başka herhangi bir türden küçük bir parça ekleyebilirsiniz, ancak% 50'den fazla olmamalıdır. sıradışı tat ve orijinal ürünün aroması.
Peynirin yüksek yağ içeriğine sahip olduğunu unutmayın, ürünü kabarık bir köpük haline getirmek dışında ekşi krema veya% 30 veya daha yüksek krema kullanırsanız sos çok lezzetli olmayacaktır.
Kuru sarımsağı taze karanfil ile değiştirirken miktarı 3-4 kat artırılmalıdır veya bunun tersi de geçerlidir.
Bugün peynir bazında çok lezzetli bir katkı maddesi (veya pansuman, atıştırmalık - ona ne demek isterseniz) hazırlayacağız. Mavi peynirli sos kesinlikle mutfak sanatının gerçek bir uzmanı içindir, çünkü herkes mikroorganizmaların bu tür atık ürünlerini sevmez. Ama biz onu seviyoruz! Ve çok lezzetli! Bu mavi peynir sosunu her şey için kullanabilirsiniz: et, balık, sebze.
Neyle iyi gider
Örneğin, en basit seçenek sebzeler, çubuklar veya şeritler halinde kesilmiştir. Parmak, havuç ve kereviz dilimleri, salatalık gibi alabaşları ekleyin ve tüm çeşitleri geniş bir tabağa koyun. Bu harika bir atıştırmalık, neredeyse bir incelik. Sebze “parmaklarını” sosa batırıp yiyoruz. Muhtemelen mezenin eşlik ettiği en popüler 2 yemek, barbekü kanatları ve köy usulü patateslerdir. Mavi peynir sosu biftek (balık veya et) ve diğer sıcak yemeklerle de servis edilebilir - sadece mutfak hayal gücünüzü göstermeniz yeterlidir.
Mavi peynirli sos veya “Mavi peynir”
- Nereden başlayalım? Yarım litreye kadar %22 kremayı bir kaba dökün. Şimdi öncelikle onları iyice ısıtmamız gerekiyor. Buhar zaten başladığında, parçalara ayırın (çok büyük değil) veya mavi peyniri yoğurun - Dor Blue veya Roquefort'u kullanabilirsiniz. Yaklaşık yarım kilo alıp yavaş yavaş kremaya ekleyip iyice yoğurmaya başlıyoruz. Yanmayı önlemek için mümkün olan en düşük ısıyı kullanın.
- Şimdi buraya kırmızı biber ekleyelim. Elbette ekleyemezsiniz ama bazı insanlar bu biberi gerçekten seviyor ve mavi peynirli sosa özel bir lezzet veriyor.
- Yaptığımız şey buydu: Peynir tamamen çözüldü ve şimdi kütleyi, hala çok sıvı olduğu için yemeğin soğutulacağı bir kaba döküyoruz. Ve buzdolabında durup sertleştiğinde gerçekten koyu bir sos haline geliyor.
- Mavi peynirli ve kremalı sos neredeyse hazır. Ancak buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir. Genellikle bir gecede hazırlanır ve sabaha kadar mükemmel şekilde soğur ve sertleşir.
- Buzdolabından çıkarın. Bakın ne kadar kalın ve harika çıktı: kaşık buna değer! Üstelik mükemmel bir şekilde saklıyor. Servis yapmadan önce biraz ısıtıyoruz (ihtiyacınız kadarını alın ve gerisini odaya geri gönderin), mikrodalgayı kullanabilirsiniz. Elde ettiğimiz kıvam bu, kremsi. Şimdi örneğin barbekü kanatları yapalım ve bu sosu yemeğin yanında servis edelim. mükemmel kombinasyon!
Mavi peynir sosu için başka bir tarif
Lezzetli mavi peynirli atıştırmalıkların başka bir versiyonunu hazırlamaya çalışalım. Bu çok basit ve hızlı bir tarif. Bunun için katkı maddesi içermeyen doğal (Yunan) yoğurda ihtiyacımız var - bir bardak, ekşi krema - bir bardak, bir avuç soyulmuş ceviz, kuru bir tavada kızartılır. Ve tabii ki mavi peynir (300 gram Rokfor olsun). Ve başlayalım!
Nasıl pişirilir
- Mavi peyniri çatal veya kaşıkla ezin.
- Daha sonra yoğurt ve ekşi krema ekleyin ve her şeyi derin bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar bir daldırma blenderiyle çırpın.
- Şimdi tadına tuz ve karabiber ekleyin. Peynir zaten tuzlu olduğu için çok fazla tuz eklemenize gerek yok. Her şeyi karıştırıp ekleyin cevizönce kızartılır ve ezilir.
- Sosu pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın. Bitti: şimdi bir tencereye koyun. Üstelik, daha fazla güzellik ve güçlü, karakteristik bir aroma için, sosun üzerine (servis etmeden hemen önce) biraz mavi peynir ufalayabilirsiniz. Peki bu tarife göre yemek pişirmeyi deneyecek misiniz?
Gorgonzola
Bu varyasyon için 200 gram İtalyan Gorgonzola'ya ve 100-150 gram ağır kremaya (en az %20) ihtiyacımız olacak. Ayrıca yarım limondan ve baharatlardan - kırmızı biber, öğütülmüş hindistan cevizi, biber karışımından meyve suyu alacağız.
- Kremayı kısık ateşte ısıtın (bunu kalın tabanlı küçük bir tencerede veya kalın duvarlı bir tavada yapabilirsiniz).
- Gorgonzola'yı parçalara ayırın ve bir çatalla hafifçe ezin. Mavi peyniri ısıtılmış (ancak kaynamayan) kremaya batırın ve kısık ateşte (yaklaşık 7 dakika) kaynamaya bırakın. Daha sonra yanmaması için sürekli karıştırarak kapatın.
- Sosu ocaktan alın ve yarım limonun suyunu ekleyin. Karıştırın, öğütülmüş hindistan cevizi, biber ve kırmızı biber ekleyin. Peynir mezesi demlensin ve sofraya çıksın!
Yükleniyor...
