Farmasötik kullanım için gliserin. Gliserol

Kahverengi pirinç dünya sıralamasında 17. sırada yer alıyor sağlıklı ürünler beslenme. Rusya'da ise son dönemde tercih edenlerin menülerinde sıkça yer almaya başladı. sağlıklı yiyecek. Ancak onu koşulsuz olarak diyetinize sokmadan önce, kahverengi pirincin ne olduğunu, bu tahılın vücuda faydalarının ve zararlarının neler olduğunu bilmek çok önemlidir.

Kahverengi pirinç nedir: kompozisyon, özellikler

Kahverengi (kahverengi) pirinç, menümüzde yemeye alıştığımız pirinç tanelerinin aynısıdır, ancak cilalanmaya tabi değildir. Üzerlerinde kaba kahverengi bir kabuk kalır. Tahılı faydalı besinler ve minerallerle zenginleştiren ve ona karakteristik rengini veren de budur.

Kompozisyon ve özellikler

Kahverengi pirincin kalori içeriği 331 kcal'dir ve besin değeri beyaz "kardeşinden" çok daha fazladır. Böylece kahverengi taneler 3 kat daha fazla magnezyum, kalsiyum, çinko, fosfor, lif vb. İçerir. Üstelik vücutta alerjik reaksiyonlara neden olan gluten içermez.

Çok kimyasal bileşim kahverengi tahıl verir değerli mülkler. Kahverengi pirincin düzenli tüketimi:

• kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kan damarlarının duvarlarını temizleyerek elastikiyetini artırmaya yardımcı olur;
• gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirir;
• metabolizmayı iyileştirir, toksinleri giderir;
• Kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Kahverengi pirinç, bu durum üzerinde sakinleştirici etkisi olan maddeler içerir. gergin sistem kişi. Bu nedenle, menüye dahil edilmesi tavsiye edilir. keskin değişiklikler ruh hali, uykusuzluk, depresyon ve stresli durumlar.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Hassas işleme yöntemi nedeniyle kahverengi pirinç gevreğinin raf ömrü kısadır - açık ambalajda 30 gün. O talep ediyor Özel durumlar yabancı kokuları absorbe etme özelliğine sahip olduğundan depolama ve zararlı maddeler. Kahverengi pirinç, sıkıca kapatılmış kaplarda veya kavanozlarda serin ve serin bir yerde saklanmalıdır. karanlık yer fonlardan uzak ev kimyasalları. Doğrudan maruz kalan pirinç tanelerini yemeyin Güneş ışınları. Ultraviyole radyasyon tahıllarda oksidatif süreçlere neden olur ve vücuda zarar verebilir.

Ürünü her gün beslenmenize dahil ederek aşırı kullanmamalısınız. Haftada iki kez yeterli olacaktır.

Kahverengi pirinç taneleri aşağıdaki rahatsızlıklardan muzdarip kişiler için menüye dikkatli bir şekilde dahil edilmelidir:

• bu tahılın idrar söktürücü etkisi olduğundan sık idrara çıkma;
• kolon mukozasının iltihabı;
• şişkinlik, şişkinlik.

Değerli tahıllar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Bu tahıl, beyaz pirinçten yapılan tüm yemeklerde kullanılabilir. Kahverengi fasulyenin tadı daha belirgindir, ceviz aromalı ama hoştur. Ancak hazırlanmaları beyazlara göre neredeyse 2 kat daha uzun sürüyor.

Kahverengi pirinç nasıl pişirilir?

Pişirmeden önce tahıllar iyice yıkanmalıdır. Bunu yapmak için normal bir eleğe konulur ve pirinçten akan su berraklaşana kadar soğuk akan su altında yıkanır. Daha sonra ıslatılır soğuk su en az 2 saat boyunca. Bu sayede tahıllar daha hızlı pişecek, daha yumuşak olacak ve kaynayıp lapa haline gelmeyecektir.

1 yemek kaşığı pişirmek için. kahverengi pirinç 2,5 yemek kaşığı dökün. İçinde 1 çay kaşığı eritilmiş soğuk su. tuz (veya et suyu) ve kaynatın. Daha fazla pişirme minimum ısıyla devam eder; mısır gevreğini 30-40 dakika pişirin. Tahıllar önceden ıslatılmamışsa pişirme süresi 15-20 dakika artırılır. İdeal olarak pirinç tüm sıvıyı emmelidir. Bundan sonra mısır gevreğini ocaktan alın, tabağı bir kapakla sıkıca kapatın ve 15 dakika bekletin.

Garnitür olarak lezzetli kahverengi pirinç nasıl pişirilir?

Modern sayesinde mutfak aletleri Mısır gevreği ocakta olduğundan biraz daha hızlı pişirilebilir. Bunun için normal bir mikrodalga kullanın.

İçindekiler:

• 1 yemek kaşığı. pirinç;
• 3 yemek kaşığı. su;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1 çay kaşığı. tuz veya 2 bulyon küpü.

Hazırlık:

1. Tahılları normal pişirmede olduğu gibi iyice durulayın. Tuzu veya küpleri suda eritin, yağı seyreltin ve taneleri dökün.
2. Mısır gevreğinin bulunduğu kaseyi mikrodalgaya yerleştirin ve 900 W gücünde açık bir kapta 10 dakika pişirin.
3. Daha sonra kapağını kapatın, gücü yarı yarıya azaltın ve pirinci 30 dakika pişirin. Tahılları önceden suya batırdıysanız pişirme süresini yarı yarıya azaltın.
4. Bir süre bekletip servis yapın.

Kahverengi pirinç etlerle iyi gider ve balık yemekleri, domates ve peynir soslarıyla tatlandırılır.

Yakın zamana kadar yalnızca bir tür pirinç biliyorduk - beyaz. Artık piyasalar müşterileri memnun ediyor Geniş seçimürünler, bazen ne olduğu ve nasıl pişirileceği konusunda kafalarının karışmasına neden oluyor. Bu yiyeceklerden birinin de esmer pirinç olduğunu söyleyebiliriz. Birçok insan kahverengi pirincin nasıl pişirileceğini merak ediyor. Bu tür pirinç en sağlıklı olarak kabul edilir, ancak özel bir çeşit olmasa da hepimiz tarafından bilinmektedir. Beyaz pirinç, dış kabuğu soyulmuş ancak cilalanmamıştır. Kahverengi pirinç taneleri, onlara kepeği veren bir kepek kaplamasını korur. koyu renk. Kahverengi pirinç içerir büyük miktar alışık olduğumuz beyaz olandan daha fazla vitamin, mineral, lif. Kahverenginin tadı normalden biraz farklıdır ve ağızda kalan hafif bir tat ile fındık tadını anımsatır. Kahverengi pirincin pişmesi beyaz pirinçten daha uzun sürer; ortalama 40 dakika kadar.

Kahverengi Pirinç - Lapa Tarifi

Kahverengi pirinç için en basit tarif yulaf lapasıdır. Bunu yapmak için 1 bardak kahverengi pirinci durulayın, 4 bardak su ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve fırına koyun. 50 dakika sonra kahverengi pirinç lapası hazır olacak. Hazır olmadan 10 dakika önce tavaya ekleyebilirsiniz. Defne yaprağı, kırmızı biber, tuz ve tereyağı.

Esmer Pirinç - Sebze Salatası Tarifi

• 170 gr esmer pirinç,
• 1 kutu konserve fasulye,
• 1 dolmalık biber,
• kereviz kökü,
• 1 soğan,
• maydanoz,
• ceviz,
• tuz, karabiber,
• soya sosu.

Pirinci 40-45 dakika haşlayıp suyunu süzüp soğuk suyla yıkayın. Esmer pirinç salatası için sebzeler doğranır ve üzerine pirinç eklenir. Her şeyi karıştırın, tadına göre tuzlayın ve servis yapın. Dilerseniz salataya ekleyebilirsiniz. taze domates, salatalık, konserve balık.

Esmer pirinç - pilav tarifi

Bu tarifi hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 200 gr esmer pirinç,
• 1 havuç,
• Kişniş,
• 4 diş sarımsak,
• tuz, baharatlar,
• sebze yağı.

Kahverengi pirinç nasıl doğru şekilde pişirilir?

Kahverengi pirinç döküldü soğuk su kaynatın ve sıvı buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Havuçları rendeleyin ve sarımsakları doğrayın. Havuçları ve sarımsakları bir tavada kızartın, ardından su ekleyin ve biraz pişirin. Bundan sonra tavaya kahverengi pirinç, kişniş, tuz ve karabiber ekleyin.

Kahverengi Pirincin Faydaları

Kahverengi pirincin sağlıklı olmasının yanı sıra tüm dünyada diyet ürünü olarak kabul edilmesinin yanı sıra vücudu obeziteden koruduğuna inanılıyor. Bu bizim için yeni bir ürün olsa da, zorlu soru Kahverengi pirinç nasıl pişirilir, Japonya, ABD, İtalya, İspanya gibi ülkelerde günlük mutfaklarda yaygın olarak tüketilmektedir.

Bugün size kahverengi (kahverengi) pirincin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini anlatmak ve takip edilmesi kolay birkaç yemek tarifi sunmak istiyorum. Sevdiklerinizi yenileriyle memnun edebilirsiniz ama lezzetli yemekler. Birçok kişi pirincin sağlığa iyi geldiğini biliyor. Okuyabileceğiniz bir makalede yazdım. Ancak yemek pişirmenin incelikleri çoğu ev hanımı için bir gizemdir.

Kahverengi (kahverengi) pirinç nasıl pişirilir

Kahverengi çeşitten, alışılagelmiş, tanıdık beyaz olandan hazırlayacağınız yemekleri hazırlayabilirsiniz. Ancak kahverenginin pişmesinin beyaza göre çok daha uzun sürdüğünü, yani neredeyse iki kat daha uzun sürdüğünü hesaba katmak gerekir. bitmiş form biraz daha zor. Garnitür olarak yumuşak pirinç hazırlamak istiyorsanız birkaç ipucunu izleyin:

Pişirme işlemini yumuşatmak ve hızlandırmak için pirinç akan suda yıkanır ve 2-3 saat bekletilir. Pirinci bir gece önceden ıslatın; 20 dakika içinde yumuşak ve yumuşak bir şekilde pişecektir.

Garnitür olarak pirinci nasıl pişireceğimizi öğrendik, şimdi ondan hangi yemekleri hazırlayabileceğimizi söylemenin zamanı geldi.

Pilav nasıl pişirilir - yemek tarifi

Pilav hazırlamak için şunları alıyoruz:

• Pirinç - 1 bardak,
• Su - 2,5 bardak,
• Havuç - 1 büyük,
• Sarımsak, karabiber, kişniş, tuz - tadı.

Bu tarife göre esmer pirinç pilavı nasıl pişirilir:

1. Mısır gevreğinin üzerine su dökün ve kaynatın. Daha sonra ateşi kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
2. Sarımsakları yağda kızartın (isteğe bağlı yağ), ardından orta rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve 2 bardak su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
3. Haşlanmış havuçları pirinçle birleştirin, iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve birlikte biraz daha pişirin. Servis yaparken üzerine kişniş serpin.

Hindi ve sebzeli pilav tarifi

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak: kahverengi pirinç - 200 gr, pırasa - 1 adet, bezelye(dondurulabilir) - 200 gr., hindi, fileto - 300 gr., kereviz - 100 gr., sarımsak, karabiber, tuz, soya sosu, bitkisel yağ - tatmak için.

• Tahılları 1:2 oranında suyla (iki ölçü su - 1 ölçü pirinç) doldurun ve pişirmeye başlayın.
• Orta ateşte hindiyi halkalar halinde kesilmiş soğan ve pırasa ile kızartın.
• Daha sonra tavaya yeşil bezelye ve ince kıyılmış kereviz ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
• Haşlanmış sebzeleri ve hindiyi hazırlanan pirincin içine koyun, tuz, sarımsak, karabiber, soya sosu ekleyin ve birlikte yaklaşık beş dakika pişirin.

Kahverengi pirinç sebzeli nasıl pişirilir

İhtiyacın olacak:

Pirinç - 200 gr., 500 gr. kabak, domates - 4 adet, patlıcan - 1 adet, kırmızı biber - 1 adet, soğan - 1 adet, sarımsak, tuz, karabiber, bitkisel yağ, maydanoz - tatmak için.

Pirinci baharatlamak için tereyağı.

• Tahılları durulayın, su ekleyin (1 kısım - 2 kısım su), yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.
• Patlıcanları kesin, tuz ekleyin ve 10 dakika bekletin.
• Kabak, kırmızı biber, domates, doğranmış soğan ve sarımsak. Sebzeleri kızartın sebze yağı, maydanozu, baharatları ekleyin, pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Bitmiş yulaf lapasını baharatlayın tereyağı, otlarla süslenmiş haşlanmış sebzelerle servis yapın.

Kahverengi Pirinç Salataları - Yemek Tarifleri

1. Tarif No. 1. Salata için ihtiyacınız olacak: tahıl - yarım bardak, yarım tatlı kırmızı biber, yarım salatalık, ceviz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar, soğan, tuz, maydanoz - tatmak. Salata sosu için: zeytin yağı- 4 yemek kaşığı. kaşık, 2 yemek kaşığı. kaşık limon ve portakal suyu.

• Mısır gevreğini yumuşayana kadar kaynatın, ince doğranmış sebzeleri ekleyin, baharatlayın ve... Afiyet olsun!

1. Tarif No. 2. İhtiyacınız olacak: 200 gr. kahverengi pirinç, 100 gr. konserve ton balığı, 1 kutu konserve kırmızı fasulye, 1 kırmızı dolmalık biber, 2 sap kereviz, soğan, tuz, maydanoz, karabiber - tadına göre.

• Mısır gevreğini yumuşayana kadar kaynatın. Sebzeleri ince ince doğrayın ve mısır gevreğiyle birleştirin, baharatları ekleyin. Afiyet olsun!

Videoyu izlemenizi öneririm, burada kahverengi veya kahverengi pirincin nasıl pişirileceğine dair bir tarif var. Sadeliği nedeniyle gerçekten hoşuma gitti.

Pirinç, tahıl ailesinden bir bitkidir. Sıcağa ve güneşe son derece düşkündür ancak aşırı sıcak ve kuru iklimlerde yetişmez. Pirinç, Avrupa hariç tüm kıtalarda bulunur ve dünya nüfusunun neredeyse yarısı onu buğdayla birlikte temel gıda olarak kabul eder.

Kahverengi pirincin faydaları hakkında biraz

Bu tahıl A ve C vitaminlerini içermez ancak B vitaminleri, özellikle tiamin (B1), niasin (B3), riboflavin (B2) ve piridoksin (B6) açısından zengindir. Bu grup vitaminler Aktif katılım merkezi sinir sisteminin çalışmasında.

Dönüşüyorlar besin öğeleri enerjiye. Pirinç, amino asitler ve proteinler açısından zengindir ve aynı zamanda alerjiye neden olabilen bitki kökenli bir protein olan gluten içermemesi nedeniyle de değerlidir.

Asya ülkelerinde yiyecekler şunlardan hazırlanır: farklı çeşitler pirinç: rafine edilmemiş ürün yaşlılar ve çocuklar tarafından tercih edilir. Avrupa ve Amerika'da taraftarları tarafından sevildi sağlıklı görüntü hayat. Gerçek şu ki, yalnızca bu çeşitlilik, işleme sırasında besleyici kepek kabuğunu korur.

Ürünü bağışlıyor açık kahverengi, ona kahverengi lakabı takıldı. Kahverengi pirincin diğer adı nedir? Genellikle kahverengi ve cilasız olarak adlandırılır.

Bu pirinç, konsantrasyonu daha yüksek olduğundan beyaz muadilinden çok daha sağlıklıdır. besinler tam olarak tahılın kabuğunu içerir. Bazılarını da koruduğuna inanılıyor şifalı yağlar Her ne kadar bu ürünün raf ömrünü de önemli ölçüde azaltsalar da, deneyimli ev hanımları buzdolabına bir paket pirinç koymanızı tavsiye ediyor.

Kepek kabuğu maksimum miktarda B vitamini içerir; ayrıca lif, mineraller ve folik asit. Küçük konsantrasyonlarda selenyum, potasyum, fosfor, çinko, bakır ve iyot bulunur. Tüm bu bileşenler bir araya gelerek pirince alışılmadık bir ceviz tadı verir.

Bu " sağlık yapıcı"Tek bir dezavantajı var ve o da pişirme süresiyle ilgili. Beyaza göre daha uzun süre pişirilmesi gerekiyor. Ayrıca pişirildikten sonra bile ikincisi kadar yumuşak değildir.

Eğer acı çekiyorsan çeşitli hastalıklar Gastrointestinal sistem, o zaman kahverengi pirinci diyetinize güvenle dahil edebilirsiniz. Bu tür pirinç yemek aynı zamanda sağlığınız için de iyidir çünkü sizi yağlı ve tatlı yiyecek tüketme ihtiyacından kurtarır ve enerji potansiyelinizi mükemmel şekilde yeniler.

Bu nedenle kahverengi pirincin kilo kaybına iyi geldiğini söyleyebiliriz ve bu, çeşitli kilo verme programlarına aktif olarak dahil edilen tüm ülkelerdeki beslenme uzmanları tarafından onaylanmıştır.

Japon uzmanlar laboratuvar kemirgenleri üzerinde deneyler yaptı ve düzenli olarak kahverengi pirinç tüketerek zeka düzeyinizi artırabileceğinizi, hafızayı geliştirebileceğinizi ve merkezi sinir sisteminin işleyişini normalleştirebileceğinizi gösterdi.

Kahverengi pirinç nasıl düzgün pişirilir?

Bu tür tahılların hazırlanması normalden biraz daha uzun sürer.

Pişirme adımları:

• Bir bardak kahverengi pirinci bir saat soğuk suda bekletin. Bundan sonra iyice durulamanız, 3 bardak soğuk su ile doldurmanız ve içindekileri içeren tencereyi ateşe vermeniz gerekir. Bazı ev hanımları mısır gevreğini kaynar suya dökmeyi tavsiye ediyor. Her iki yolu da deneyebilirsiniz;
• tuz ekleyin ve yüzeyde karakteristik kabarcıklar belirdiğinde gazı minimum değere düşürün. Üzerini kapatmadan yaklaşık 5 dakika pişirin ve ardından tabağın kapağını kapatıp yarım saat daha pişirin. Kahverengi pirincin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini merak ederken, tavada karıştırmanın tavsiye edilmediğini unutmayın;
• Tüm su kaynadığı anda tavayı bitmiş ürünle iyice sarın ve 15 dakika "pişirme" fırsatı verin.

Kahverengi tahıllar için tarifler

En popüler tarifler kahverengi pirinçten yapılmıştır. farklı yemekler. Geleneksel pilavın yanı sıra rulolar, pudingler, güveçler ve çok daha fazlasını hazırlamak için kullanabilirsiniz.

İşte popüler yemeklerin bazı tarifleri:

• sebzelerle kızartılmış pilav hazırlamak için, mısır gevreğinin bir kısmını önceden pişirmeniz gerekir ve tüm sebzeler - havuç - 1 adet, soğan - 2 adet ve sarımsak - birkaç karanfil doğrayın, aynı miktarda petrol ile aynısını yapın 150 gr Soğanı bir tavada ve mantarlarda kızartın, yarım bardak tatlı mısır ve aynı miktarda konserve yeşil bezelye ekleyin. Birkaç dakika sonra kalan sebzeleri, ince doğranmış yeşil soğanları ve pirinci ekleyin. 5 dakika sonra otlarla süslenerek servis yapın;
• Hindi ve sebzeli pilav pişirmek için bir bardak mısır gevreğini kaynatmanız ve bu sırada 300 gr hindi filetosunu küçük parçalar halinde kesmeniz ve bir pırasa halkasıyla bir tavada kızartmanız gerekir. Et bir kabukla kaplanınca 200 gr taze veya dondurulmuş yeşil bezelyeyi bir kaseye koyun ve 10 dakika sonra doğranmış 3 diş sarımsağı ekleyin. Birkaç dakika sonra pirinci, tuzu ve karabiberi ekleyip 50 ml soya sosunu dökün. Birkaç dakika daha sonra servis yapın;
• Bu tarifi kullanarak lezzetli bir güveç hazırlayabilirsiniz: Bir porsiyon kahverengi pirinci kaynatın. 2 yumurta ve yarım bardak sütü bir kapta çırpın, karışımı doğranmış baharatlarla baharatlayın. yeşil soğanlar, kekik ve Worcestershire sosunun tadına bakın. Tuz ekle. 450 gr yıkanmış ıspanağı ve 180 gr çatalla ezilmiş beyaz peyniri buraya ekleyin, iyice karıştırın ve önceden 180 ⁰C'ye ısıtılmış fırında 30-35 dakika bekletin. İstenirse yemeğin pişmesine 5 dakika kala kaba rende üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpebilir ve eridikten hemen sonra çıkarıp yemeye başlayabilirsiniz.

Her zamanki yemeklerinizi bu pilavla pişirebilir ve yeni bir şeyler deneyebilirsiniz çünkü her şeyi korur yararlı malzeme ve beyaz muadilinden çok daha fazla sayıda olan vitaminler. Kendinizi ve ailenizi lezzetli ve besleyici ürün. Afiyet olsun!

Kahverengi pirinç, minimum düzeyde işleme tabi tutulmuş, genellikle uzun taneli çeşitler olan cilasız pirinçtir. Bu pirincin karakteristik bir ceviz tadı vardır; besin maddeleri, vitaminler ve mikro elementler açısından beyaz pirinçten çok daha sağlıklıdır. beslenme uzmanları ve savunucuları tarafından büyük saygı görüyor sağlıklı beslenme. Kahverengi pirinç çeşitleri sebzeler, etler, mantarlar, balıklar ve diğer ürünlerle iyi gider; pilav, shavli ve malzemeleri birleştiren bu tür diğer çeşitli yemeklerin hazırlanması için çok uygundurlar. farklı seçenekler Menşei. Düzgün pişirilmiş kahverengi pirinç kabarıktır.

Genel pişirme kuralları

Pirinci pişirmeden önce soğuk suyla iyice durulayın. Daha sonra su boşaltılmalı, ardından fazla nişastalı maddeleri çıkarmak için pirinci kaynar suyla 5-20 dakika buharda pişirebilirsiniz. Böyle bir hazırlıktan sonra suyun boşaltılması gerekir ve pirinci ayrı olarak temiz soğuk suyla doldurarak pişirebilir veya diğer ürünlerle (pilav, şal, çorba vb.) birlikte pişirmek için çalışma kabına koyabilirsiniz. Pişirme sırasında pirinci kaşıkla karıştırmayın, aksi takdirde yapışkan hale gelecektir.Esmer pirincin pişirme süresi, istenen pişirme derecesine bağlı olarak ortalama 10 ila 25 dakika (ve pilavlarda daha fazla) arasında büyük ölçüde değişebilir. pirinci ayrı ayrı pişirirsiniz, istenilen kıvama gelinceye kadar kaynattıktan sonra fazla suyunu süzün (bunun için özel bir elek kullanmak uygundur). Yavaş bir tencerede kahverengi pirinci ayrı ayrı pişirebilirsiniz - bu çok kullanışlıdır (cihazın talimatlarını dikkatlice okuyun). Bu şekilde hazırlanan pirincin et suyu, haşlanmış mantar veya sebzelerle (patlıcan, tatlı biber, taze fasulye, kabak, kabak, domates vb.) Servis edilmesi iyidir.

Kahverengi pirinç ve sebzeli pilav - basitleştirilmiş bir tarif

İçindekiler:

• (kemiksiz et) – yaklaşık 600 g;
• saf kuzu yağı - yaklaşık 50-100 g;
• soğan – 1-2 adet;
• havuç – 1-2 adet;
• tatlı biber – 1-2 adet. (isteğe bağlı mevsimlik içerik);
• kimyon tohumları;
• kimyasal katkı maddesi içermeyen pilav için kuru baharat karışımı;
• domates salçası (isteğe bağlı bileşen, isteğe bağlı);
• sarımsak;
• çeşitli taze yeşillikler (maydanoz, kişniş, fesleğen, tarhun vb.).

Hazırlık

Kuzu yağını küçük parçalar halinde kesin ve bir kazanda eritin. Kimyonu (1-3 çay kaşığı) ekleyin, karıştırın ve ince doğranmış soğanları ve havuçları bıçakla ekleyin. Isıyı azaltın, her şeyi birlikte hafifçe kızartın, karıştırın ve küçük parçalar halinde kesilmiş (dilimler veya küpler) eti ekleyin. Karıştırın, kapağını kapatın ve hayvanın yaşına ve cinsiyetine bağlı olarak eti 30 dakika ile 1,5 saat arasında pişirin. Ara sıra karıştırın, gerekirse kazana biraz su ekleyin.

Pirinci soğuk suyla iyice yıkayıp kaynar suya batırıp suyunu süzüyoruz.

Et neredeyse hazır olduğunda (tadına bakın), yıkanmış pirinci ve kısa şeritler halinde kesilmiş tatlı biberi ekleyin. Parmağınız pirinçle kaplanana kadar su ekleyin. 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. kaşık domates. Pilavı bir kez karıştırın, daha fazla karıştırmayın, aksi takdirde pirinçler birbirine yapışacaktır.

Kısık ateşte, kapağını kapatarak pişirin. Sıvı neredeyse buharlaştığında, pilav kütlesinde tabana kadar “şaftlar” yapıyoruz. tahta çubuk veya bir sofra bıçağı. 1 diş sarımsağı belki soyulmamış “madenlere” koyun. Pilav neredeyse hazır olduğunda kazanı kapaksız olarak önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika bekletebilirsiniz.Bu işlem pilava özel bir aroma ve renk verir (ancak buna gerek yoktur).

Pilavı ince kıyılmış taze otlarla serperek servis yapın. Elbette bu yemeği mayasız bazlama ve taze yeşil çay ile servis etmek güzel.