Haşlanmış sığır eti çok yönlü bir üründür. Diğer yemekler için temel olarak kullanılabilir veya ayrı olarak servis edilebilir. Var yeterli miktarçeşitli haşlanmış et yemekleri: her türlü salata, güveç, yulaf lapası. Haşlanmış dana etinden ne yapacağınıza hala karar veremiyorsanız kahvaltı sandviçlerinde sosis yerine kullanın. Lezzetli ve yumuşak sığır eti pişirmenin birkaç sırrını sizinle paylaşacağız.
Haşlanmış sığır eti tarifi
İhtiyacımız var: tencere.
İçindekiler
Adım adım hazırlık
Haşlanmış sığır eti pişirmek için video tarifi
Haşlanmış et (sığır eti) hazırlama sürecinin tamamını ayrıntılı bir tarifle aşağıdaki videoda açıkça görebilirsiniz.
Sandviçler için haşlanmış sığır eti
Pişirme süresi: 105-110 dakika.
İhtiyacımız var: folyo, tava.
İçindekiler
Adım adım hazırlık
Sandviçler için haşlanmış sığır eti hazırlamak için video tarifi
Bir sonraki videoda haşlanmış dana etinin sandviçler için nasıl hazırlandığını detaylı olarak görebilirsiniz.
Maydanozlu haşlanmış dana eti
Pişirme süresi: 155-160 dakika.
İhtiyacımız var: kapaklı tencere.
İçindekiler
Adım adım hazırlık
Maydanozlu haşlanmış dana eti pişirmek için video tarifi
Maydanozla pişirilen dana eti çok hoş kokulu çıkıyor. Pişirme sürecinde önemli hiçbir şeyi kaçırmamak için aşağıdaki videoyu izleyin.
Sığır eti çok sağlıklı bir et olarak kabul edilir. Bu nedenle ondan pek çok yemeğin hazırlanması şaşırtıcı değil. Örneğin yemek pişirebilirsiniz. Hamur kullanırsanız özellikle sulu olurlar.
Daha az yağlı yemekleri tercih ediyorsanız tavsiye ederiz. Ve en lezzetli biftekleri yapar. Birçok ilginç yemek hazırlama fırsatı var.
Et suyunda haşlanmış sığır eti oldukça çok yönlü bir üründür, çünkü haşlanmış sığır etinden çok çeşitli yemekler hazırlanabilmektedir. Size en çok bunları anlattık mevcut yollar et pişirmek. Tariflerimizden birine göre sığır eti yapma fırsatınız olduğunda izlenimlerinizi yorumlarda paylaşmayı unutmayın.
Haşlanmış dana eti, salata, sandviç hazırlamak için her zaman ihtiyaç duyulabilecek ve ev hanımına mutfakta gerçekten yardımcı olabilecek basit bir yemektir. Tadı doğaldır, zararlı sosislerin mükemmel bir alternatifidir. Ailem bu alternatifi sosislere tercih ediyor. Sığır eti dediğim gibi bu şekilde haşlanıp salata ve sandviç yapımında kullanılabilir. Veya haşlanmış dana etinden neredeyse haşlanmış dana eti hazırlayıp, baharat ve sarımsakla yuvarlayıp dilimleyerek servis edebilirsiniz. Hangi seçeneği seçerseniz seçin, yine de lezzetli olacaktır.
Haşlanmış dana eti hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alacağız.
Taze et almak en iyisi; ne yazık ki donmuş etim vardı. Etin üzerine dökün soğuk su ve ateşe ver. Genel olarak lezzetli et almak istiyorsanız onu sıcak suya koymanız gerektiğine dair bir görüş var. Ayrıca lezzetli bir et suyuna da ihtiyacınız varsa, et soğuk suyla dökülür. Daha sonra işe yarayacak olan et suyu seçeneğini seçtim.
Etin suyunu kaynatın ve köpüğünü alın. Her zamankinden biraz daha fazla tuz ekleyip orta ateşte, kapağı açık şekilde pişirin. Sonuçta berrak bir et suyu elde etmek istiyorsanız, kaynatma şiddetli olmamalı ve kapak hafifçe açık bırakılmalıdır.
30-40 dakika kaynattıktan sonra soyulmuş soğanı ve havuçları ekleyin. Maydanoz ve yaban havucu kökleriniz varsa bunları da et suyuna ekleyebilirsiniz. Et suyunu yarım saat daha pişmeye bırakın.
Toplamda sığır etinin pişirme süresi etin derecesine bağlıdır. Yaşlı etin pişirilmesinin genç et veya dana etinden daha uzun sürdüğü açıktır. Etim yaklaşık 2 saat pişti. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce et suyuna ekleyin Defne yaprağı ve karabiber.
Eti deldikten sonra bıçak ete kolayca girerse et hazır kabul edilir. Tuzun sığır etine eşit şekilde nüfuz etmesi için et suyunda soğumaya bırakın. Daha sonra onu çıkarın ve istediğinizi yapın. Haşlanmış dana etini baharatlarla serpip sarımsakla ovalayabilir (veya sarımsak tozu kullanabilirsiniz), folyoya sarıp buzdolabına koyabilirsiniz. Veya basitçe parçalara ayırıp hardalla birlikte sandviçlerde servis edebilir veya ihtiyacınıza göre et salatalarına ekleyebilirsiniz.
Kaç tane çeşitli yemekler dana etinden yapılabileceğini her ev hanımı bilir. Bunlar dana pirzola ve şnitzel, güveç ve rosto, köfte, mantarlı dana eti ve elbette bu muhteşem etten yapılan daha birçok değerli yemeği listeleyebilirsiniz.
Ama hadi hazırlığı bırakalım ve sığır etinin nasıl pişirileceğini görelim.
Sığır eti haşlama işlemi çok basit gibi görünse de aslında öyle değil. Burada da uymak gerekiyor belirli kurallar. Aksi takdirde, yanlış pişirilen et sert ve tatsız olacak ve onu yiyen kişi, lezzetin tadını çıkarmakla değil, yemeği şevkle çiğnemekle zamanını ve sinirlerini boşa harcayacaktır.
Öyleyse başlayalım. Yumuşak sığır etinin nasıl pişirileceğini detaylı olarak anlatacağız. Mutfaktaki ocakta ya da ormandaki tencerede pişirebilirsiniz. Hazırlığın özü değişmez. Sığır eti pişirmeye ilişkin tüm tavsiyeleri takip ederek her iki durumda da sonuçtan memnun kalacaksınız.
Bir tencere alın ve içine soğuk su dökün. İki litrelik bir kap ise bir buçuk litre su, beş litrelik bir tava ise üç veya dört litre su dökün. Bu öncelikle ne kadar et pişireceğinize ve hangi yemek için pişireceğinize bağlıdır. Su filtrelenmemişse bir saat bekletilmesi tavsiye edilir.
Su çökerken sığır eti alın ve yaklaşık beşe beş santimetrelik parçalar halinde kesin. Bu optimum boyut ancak planlarınıza ve tercihlerinize bağlı olarak herhangi bir parçayı kesebilirsiniz. Örneğin, gelecekte eti patatesle haşlamayı planlıyorsanız parçaların küçültülmesi gerekir.
Ve artık su çökmüş, et parçalara ayrılmış. Onu içine koyduk soğuk su ve ateş yak. Suyu hemen tuzlamaya gerek yoktur. Tuzu çok erken eklerseniz çok fazla köpük oluşur ve sürekli olarak çıkarmak zorunda kalırsınız. Üstelik kayboluyorlar besinler et. Su kaynadığı anda köpüğü çıkarın ve önce tavayı bir kapakla gevşek bir şekilde kapatarak dana etini kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sığır eti 2-3,5 saat pişirin. Eti pişirmenin bitiminden yaklaşık 30 dakika önce kökleri ve tuzu ekleyin. Tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.
Etimiz tamamen hazır olmadan beş dakika önce baharat ve baharatları ekleyin: defne yaprağı, soğan, maydanoz ve yenibahar. Ve bir tencerede veya su ısıtıcısında sığır etinin nasıl pişirileceğine dair açıklamanın muhtemelen bittiği yer burasıdır. Hayır olmasına rağmen. Ayrıca etleri masaya servis edebilmeniz gerekiyor ama bu da gerçek sanat ve beceri gerektiren başka bir konudur.
Artık et pişmiştir ve tek yapmamız gereken onu tavadan alıp ayrı bir yemek olarak servis etmek veya başka bir yemeğe eklemek için kullanmaktır. Sığır et suyunu kullanarak çorba, pancar çorbası, rassolnik ve diğer ilk yemekleri pişirebilirsiniz. Sığır etinin nasıl pişirileceğine dair pek çok öneri var ve hepsi kendi yollarıyla doğru ve kullanışlı.
Vitaminler, yağlar, proteinler ve diğer maddeler açısından zengin olduğu için kişinin et yemesi gerekir. faydalı maddeler. Düşük kalorili içeriği ve minimum yağ içeriği nedeniyle sığır eti vazgeçilmezdir. diyet beslenme ve fazla kilolarla mücadele edenlere endikedir.
0,5-1 kilogramlık bir parça taze sığır eti kaynatılır -.
Daha önce dondurulmuş sığır eti bir buçuk saat kaynatılır.
Sığır eti çift kazanda pişirin, yavaş tencerede "Güveç" modunu kullanın.
Sığır eti nasıl pişirilir
Sığır eti yemek pişirmek için hazırlanıyor1. Pişirmeden önce, yarım kilogramdan bir kilograma kadar olan sığır etini, eğer donmuşsa, oda sıcaklığındaki suda, eti içine koyduktan sonra çözdürün. naylon poşet veya buzdolabı rafında. Hızlı (yaklaşık 2 saat) buz çözme için suyla buz çözme yöntemini kullanın.
2. Dana eti tamamen çözüldükten sonra yıkayıp tencereye koyun.
3. Sığır etinin üzerine soğuk su dökün: Sığır eti çorba için et suyu olarak kullanılıyorsa, çorbayı sulandırmanıza gerek kalmayacak kadar yeterli su olmalıdır; Sığır eti salata için pişirilirse suyun eti birkaç santimetre kaplaması yeterlidir.
Bir tencerede sığır eti nasıl pişirilir
1. Sığır etinin bulunduğu tavayı yüksek ateşe koyun ve su buharlaşmaya başladığında ısıyı düşük seviyeye indirin; su yalnızca ara sıra köpürmelidir.
2. Su yüzeyinde köpük oluşmaya başladığında ısıyı azaltmanız ve köpüğü bir çorba kaşığı ile çıkarmanız gerekir. Köpüğün ortaya çıktığı anı kaçırmamak önemlidir çünkü... köpük kaynamaya eğilimlidir ve Büyük miktarlar ocağa veya ocağa dökün. Köpüğü çıkarmazsanız et suyu bulanıklaşma riski taşır.
3. Et suyunu tuzlayın - Yarım kilo sığır eti ve 3 litre su için 1 yemek kaşığı gerekir. Pişirirken su biraz kaynayacak ve tuzlu tat daha da yoğunlaşacaktır.
4. Tavayı bir kapakla kapatın ve sığır eti 1 saat pişirin.
5. Sığır etinin pişip pişmediğini çatalla delerek kontrol edin; sığır eti pişmişse yumuşak olacaktır. Değilse, sığır eti yarım saat daha pişirin.
Sığır etini et suyuyla birlikte tavadan çıkarın, hafifçe soğutun, doğrayın ve gerektiği gibi kullanın.
Kalan suyu, küçük kemiklerin ve kalan köpüğün içine girmemesi için süzün.
Yavaş bir tencerede sığır eti nasıl pişirilir
1. Dana etinin üzerine su dökün, “Pişirme” modunu ayarlayın ve kaynayana kadar bekleyin.
2. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, suyu tuzlayın ve çoklu pişiriciyi bir kapakla kapatın.
3. Eti 1 saat pişirin, pişip pişmediğini kontrol edin ve et hazır değilse yarım saat daha pişirin.
Sığır eti nasıl buharda pişirilir
1. Sığır eti 1 santimetrelik porsiyonlara bölün ve üzerine tuz serpin.
2. Sığır eti buharlı pişiricinin veya çoklu pişiricinin buhar kabına 1 sıra halinde yerleştirin.
3. Buharlı pişiriciyi veya çoklu pişiriciyi açın (çoklu pişirici için “Buharda Pişirme” modunu kullanın), 1 saat pişirin.
4. Eti çevirin, tuz ekleyin ve yarım saat daha pişirin.
Düdüklü tencerede sığır eti nasıl pişirilir
1. Eti düdüklü tencereye koyun ve su ekleyin.
2. Düdüklü tencereyi dana etiyle birlikte ateşin üzerine koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
3. Köpüğü et suyundan alın ve et suyunu tuzlayın.
4. Düdüklü tencereyi bir kapakla kapatın ve 50 dakika pişirin.
Patatesli sığır eti nasıl pişirilir?
İkinci dersSığır eti - 400 gram
Patates - yarım kilo
Havuç - 2 büyük
Soğan - 1 küçük kafa
Şalgam - 1 küçük
Yaban turpu - yarım kök
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
Un - 1 tepeleme çay kaşığı
Sirke - 1 yemek kaşığı
Kereviz - 2 sap
Yaban havucu - 1 kök (maydanoz kökü ile değiştirilebilir)
Defne yaprağı - 1 yaprak
Tereyağı - 100 gramlık paketin yarısı
Karabiber – 5 bezelye
Tuz - 1 çay kaşığı
Patatesli sığır eti nasıl pişirilir?
1. Sığır eti donmuşsa, buzunu çözün. oda sıcaklığı veya mikrodalgada 4 saat bekletin.
2. Sığır eti yıkayın ve 4 litrelik bir tencereye koyun.
3. Etin üzerine dökün sıcak su(suyu kaynatmayın) eti 2-3 santimetre kaplayacak şekilde.
4. Suyu yüksek ateşte kaynatın, köpüğü delikli bir kaşıkla alın ve ısıyı azaltın.
5. Eti 2 saat kısık ateşte pişirin.
6. Et pişerken patatesleri hazırlayın: soyun, yıkayın ve bir tavaya koyun.
7. Patateslerin üzerine soğuk su dökün ve ateşe verin; Su kaynadıktan sonra patatesleri büyüklüğüne göre 20-25 dakika pişirin.
8. Kereviz kökünü (maydanoz), şalgamı, soğanı ve havuçları soyun ve iri doğrayın; Kökleri ve sebzeleri dana eti ile birlikte tavaya koyun.
9. 1 adet defne yaprağını, tuzu ve birkaç adet karabiberi ekleyin. Eti yarım saat daha pişirin.
10. Etin pişip pişmediğini kontrol edin; pişmiş sığır eti çatal veya bıçakla kolaylıkla delinebilir.
11. Et suyundan kökleri ve sebzeleri çıkarın, 1 bardak et suyunu süzün.
12. Eti tekrar tavaya alın, kalan suyu dökün ve üzerini örtüp sıcak tutun.
13. Yaban turpu sosunu hazırlayın. 15 gram tereyağını bir tencerede veya tavada kısık ateşte eritin.
14. Tereyağını unla serpin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika kızartın.
15. Una 1 su bardağı et suyu ekleyin, karıştırın, 2 yemek kaşığı ekşi kremayı dökün ve tekrar karıştırın.
16. Sürekli karıştırarak sosu koyulaşana kadar 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.
17. Ayrı bir tencerede 25 gram tereyağını eritip içine 2 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu ekleyip kısık ateşte kızartın.
18. Yaban turpunu 2 yemek kaşığı et suyuyla seyreltin, 1 yemek kaşığı sirke ekleyin, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.
19. Yaban turpu karışımını baharatlarla birlikte 10 dakika daha ateşte tutun, böylece fazla nemin buharlaşması için zaman kalır.
20. Hazırlanan karışımı sosa aktarın. Sosu kaynatın, tuz ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
21. Kalan tereyağını hazırlanan yaban turpu sosuna ekleyin ve karıştırın.
22. Eti et suyunda ısıtın ve yemeğin ortasına koyun, etrafına patatesleri yerleştirin, sosu haşlanmış dana eti ve patateslerin üzerine dökün.
Baharatlı sığır eti nasıl pişirilir
atıştırmalık içinÜrünler
Sığır eti - 1 kilogram
Havuç - 1 adet
Soğan - 1 kafa
Kereviz veya maydanoz - 1 kök
Sarımsak – 4 diş
Acıka - 3 yemek kaşığı
Yeşiller (kişniş, fesleğen) - 1 demet
Karabiber – 5 bezelye
Tuz - 1 yemek kaşığı
Baharatlı dana meze nasıl pişirilir
1. Bir parça sığır eti donmuşsa çözdürün, akan su altında kan pıhtılarından yıkayın ve bir tencereye koyun.
2. Bir parça etin üzerine su dökün ve yüksek ateşte koyun.
3. Soyun ve kesin büyük parçalar halinde kereviz kökü veya maydanoz (birleştirilebilir), soğan ve havuç. Kökleri ve sebzeleri etle birlikte tavaya koyun.
4. Suyu kaynatın, delikli bir kaşıkla veya yemek kaşığıyla köpüğü alın ve 2 saat kısık ateşte pişirin.
5. Et suyuna 5 adet karabiber dökün, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin.
6. Sığır eti 1,5 saat pişirin.
7. Etin pişip pişmediğini kontrol edin; bir parça sığır eti çatal veya bıçakla kolayca delinmelidir.
8. Brülörü kapatın ve sığır etini et suyunda bırakın.
9. 4 diş sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.
10. Kişniş ve fesleğenleri yıkayıp kurulayın, ince ince doğrayın.
11. Kişniş, fesleğen ve sarımsağı bir tutam tuzla karıştırın.
12. Sığır eti el sıcaklığına soğuduğunda, sığır eti bir tahtanın üzerine koyun ve ette birkaç uzunlamasına kesim yapın.
13. Sığır etinin içini otlar ve sarımsak karışımıyla doldurun. Parçayı bir turnike ile birkaç yerden bağlayın.
14. Eti cömertçe Acıka ile kaplayın, haşlanmış dana etini otlarla birlikte filme sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.
Soslu dana eti nasıl pişirilir
ÜrünlerSığır eti - 1 kilogram
Sığır kemikleri - 1 kilogram
Limon - 1 adet
Büyük petrol - 3 adet
Domates - 1 adet
Soğan - 1 kafa
Sarımsak – 4 diş
Kereviz (sapları) - 3 sap
Havuç - 1 adet
karabiber - 5 adet
Defne - 1 yaprak
Taze kişniş - 50 gram
Maydanoz – birkaç dal
Brendi (konyak ile değiştirilebilir) - 50 mililitre
Tuz - 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
Soslu sığır eti nasıl pişirilir
1. Sığır kemiklerini 10 santimetre uzunluğunda parçalar halinde doğrayın.
2. Tavayı ısıtın, 1 yemek kaşığı yağı ekleyin, kemikleri ekleyin ve orta ateşte düzenli olarak çevirerek 10 dakika kızartın.
3. Kemikleri kızartma tavasından bir tabağa çıkarın.
4. Soğanı soyup ince ince doğrayın, kerevizi 2 santimetrelik aralıklarla çapraz olarak kesin, havuçları soyun ve 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
5. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın.
6. Kemikleri ve sebzeleri folyoyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin; Fırın tepsisini 30 dakika boyunca fırına koyun. 7. Kavrulmuş kemikleri ve sebzeleri geniş, kalın duvarlı bir tencereye veya kazana koyun.
8. Et parçasının tamamını tavaya yerleştirin ve yiyeceği 2 santimetrelik bir kenar boşluğuyla kaplayacak şekilde su ekleyin.
9. Tavayı ocağa yerleştirin, yüksek ateşte kaynatın, oluklu bir kaşıkla veya bir çorba kaşığıyla köpüğü 5 dakika boyunca çıkarın.
10. Sığır etini 1 saat kısık ateşte pişirin.
11. Domatesleri, mantarları yıkayıp soyun, dana etine ekleyin.
12. Baharat ekleyin: defne yaprağı, biber, maydanoz; brendi veya konyak dökün.
13. Eti 2 saat daha pişirin, tuz ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
14. Haşlanmış eti tavadan çıkarın ve kendinizi yakmamak için eti bir çatalla tutarak parçalara ayırın.
15. 1 bardak et suyunu süzgeçten geçirerek bir kaseye dökün, 1 limon, kişniş ve sarımsağın suyunu sıkın, karıştırıp tencereye dökün.
16. Eti bir kapta parçalar halinde, sosu ise sos teknesinde ayrı ayrı servis edin.
Sığır eti hakkında gerçekler
- Pişirmenin ilk 10-15 dakikasında, beyaz köpük tavadan çıkarılması gereken (et suyu ne kadar safsa o kadar iyidir).Hazır haşlanmış sığır eti yumuşaktır, "lastik gibi" değildir ve bıçakla kolayca delinebilir.
Sığır etinin pişirme süresi büyük ölçüde etin tazeliğine ve "gençliğine" bağlıdır: örneğin, genç et 30-40 dakika pişirilir ve eski (veya önceden dondurulmuş) et bir ila bir buçuk saat pişirilir. .
Sığır eti bir gece boyunca hardalda marine edilirse (yarım kilo sığır eti için 3 yemek kaşığı hardal), sığır eti daha hızlı pişirecek- tam olarak 1 saat - ve daha yumuşak olacaktır.
- Kalori içeriği haşlanmış sığır eti - 250 kcal/100 gram.
Haşlanmış sığır eti daha kullanışlı kızartılır, çünkü haşlanmış sığır eti daha fazla besin içerir.
Sığır eti nasıl çözülür
Sığır etinin buzunu çözmek için şunları yapabilirsiniz:
1. Eti torbanın içine ılık (sıcak değil, aksi halde et bozulabilir) suya koyun.
2. Çok sessiz bir pişirme modu veya aslında bir buz çözme modu varsa, mikrodalgada buzunu çözün.
3. Eti dondurucudan buzdolabına aktararak buzunu çözün. 1 kilogram sığır etini çözme hızı yaklaşık bir gündür.
4. Oda sıcaklığında çözdürün - yarım kilo sığır eti yaklaşık 3-4 saat içinde çözülecektir.
Sığır eti nasıl kızartılır
Eti ince parçalar halinde kesin ve hafifçe dövün. Sığır eti kızartın zeytin yağı Her iki tarafta 5-7 dakika.
Başka bir seçenek de sığır eti meyilli olarak kızartmaktır. Meyilli hazırlamak kolaydır: ikiden çiğ yumurta beyazları süzün, 2 yemek kaşığı unla sos kıvamına gelinceye kadar karıştırın, tuz ekleyin ve dana parçalarını hamurun içinde yuvarlayın. Sığır eti orta ateşte her iki tarafta 5-7 dakika kızartın.
Pişen etleri marul yaprakları üzerinde servis edin. taze domates, salatalık, zeytin ve soya sosu.
Sığır eti lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir
ÜrünlerSığır eti - yarım kilo
Patates - yarım kilo
Soğan - 1 büyük baş
Domates sosu - 1 küçük kavanoz (70-100 gram)
Su - 1,5 litre
Defne yaprağı - 2 yaprak
Bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) - 2 yemek kaşığı
Tereyağı - 30 gram
Tatmak için biber ve tuz
Lezzetli sığır eti nasıl pişirilir
1. Sığır eti donmuşsa çözdürün.
2. Sığır etini bir tarafı 1,5 santimetre olacak şekilde küpler halinde kesin.
3. Soğanları soyun ve ince ince doğrayın; Patatesleri soyun ve 2 cm'lik küpler halinde kesin.
4. Tavayı ısıtın, içine bitkisel yağ dökün ve bir parça tereyağı ekleyin.
5. Tavanın dibinde tereyağı eriyince (sürekli karıştırarak) doğranmış soğanı ekleyin.
6. Soğanı orta ateşte kapaksız 5 dakika kızartın.
7. Eti yerleştirin ve orta ateşte sürekli karıştırarak 7 dakika kızartın.
8. Ete patates, salça, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve defne yaprağını ekleyin.
9. Etlerin ve patateslerin üzerine su dökün, kapağını kapatın ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
Sütte sığır eti nasıl pişirilir
İkinci dersÜrünler
Sığır eti - 400 gram
Süt - 500 mililitre
Soğan - 1 kafa
Yulaf unu (buğday ile değiştirilebilir) - 40 gram (2 yemek kaşığı)
Bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) - 2 yemek kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 1 tutam
Kaba tuz - 1-2 çay kaşığı
Sütte sığır eti nasıl pişirilir
1. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtmaya ayarlayın, 10-15 dakika ısınacaktır.
2. Bir parça dana etini çözdürün, yıkayın, etin dilimleme sırasında sıçramaması için bir peçeteyle silin ve ince şeritler halinde kesin.
3. Soğanı soyun ve doğrayın.
4. Folyo ile kaplı bir fırın tepsisine veya pişirme kağıdı, sığır eti şeritlerini ve doğranmış soğanları yerleştirin; 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin.
5. Kıyılmış etin bulunduğu fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 15 dakika, kızarıncaya kadar yerleştirin.
6. Küçük bir tencereye 500 mililitre soğuk sütü dökün, biber ve tuzu ekleyin.
7. Sütü baharatlarla birlikte ateşe koyun, orta ateşte 5-7 dakika kaynatmadan ısıtın.
8. Sürekli karıştırarak süte yulaf ezmesini ekleyin, ısıyı azaltın ve sosu 2 dakika pişirin.
9. Pişmiş dana etini süt ve un soslu bir tencereye koyun.
10. Sütlü sığır eti karışımını kaynatın ve yüksek ateşte 2 dakika kaynamaya bırakın.
11. Bitmiş yemeği ocaktan alın ve kapalı kapak altında 10 dakika demlenmesini sağlayın.
Dana pudingi nasıl yapılır
ÜrünlerSığır eti - 300 gram
Yumurta - 2 adet
Buğday ekmeği (bayat veya kurutulmuş) - 50-60 gram
Et suyu - 250 mililitre
Süt - 250 mililitre
Buğday unu - 30 gram (1 yığın yemek kaşığı)
Tereyağı - 100 gram
Dereotu - birkaç dal
Maydanoz – birkaç dal
Karabiber – 1 tutam
Tuz - tatmak
Dana pudingi nasıl yapılır
1. Bir parça dana etini çözdürün, yıkayın ve bir tencereye koyun. Etin üzerini tamamen kaplayacak şekilde su dökün.
2. Et suyunu kaynatın, köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve eti 1,5 saat pişirin.
3. Eti bir çatal veya bıçakla delerek pişip pişmediğini kontrol edin; bitmiş et yumuşak olacaktır.
4. Et suyunu süzün (kıymayı hazırlamak için buna ihtiyacınız olacak) ve eti tavada soğumaya bırakın.
5. Bir parça bayat ekmeği et suyuna batırın, 3 dakika bekletin ve sıkın.
6. Soğutulmuş sığır etini ekmekle birlikte kıyma makinesinden geçirin.
7. Dereotu ve maydanozu yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın, kıymanın içine dökün ve karıştırın.
8. Bir tencerede 30 gram tereyağını eritip unu ekleyip kavurun. İçine dökmek ılık süt, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve elde edilen karışımı orta ateşte 5 dakika pişirin.
9. Süt sosunu kıyma ile karıştırın, bir tutam karabiber ve tuz ekleyin.
10. Elde edilen et ve süt karışımını ateşte ısıtın ve içine iki yumurtayı iyice karıştırarak çırpın.
11. Puding kalıbını yağlayın (normal bir tava alabilirsiniz) tereyağı ve içine kıymayı koyun.
12. Buharda pişirmek için iki seviyeli özel bir tava hazırlayın. Üst tavayı, kalıp için bir stand olarak kullanılabilecek bir kevgir ile açık deliklerle değiştirin. Ayrıca yemek pişirmek için farklı çaplarda iki tava da alabilirsiniz, böylece bir kap ikinciye tamamen sığar.
13. Büyük bir tencereye dökün sıcak su böylece açık delikli (özel veya kevgir) bir kabın tabanına ulaşır. İki tava kullanıyorsanız, küçük kabın üçte ikisinden fazlasının suya batmamasını sağlayacak kadar su ekleyin.
14. Ateşin üzerine bir tencere su koyun ve kaynatın. Kıymayı içeren kabı bir kapakla kapatın ve üzerine yerleştirin. su banyosu ve ısıyı kısın.
15. Ürünün hazır olup olmadığını sürekli test ederek yarım saat su banyosunda pişirin.
Sığır eti, sığırların sulu kırmızı etidir. "Sığır eti" ortak adı, yetişkin ineklerden, boğalardan ve öküzlerden elde edilen et çeşitleri için geçerlidir.
Genç hayvanların pembe eti olan dana eti özellikle küçük çocuklar ve yaşlılar için faydalıdır. Karkasın besin açısından en değerli kısmı bonfiledir.
Sığır etinin en önemli avantajı kaslarımızın ihtiyaç duyduğu, kolay sindirilebilen hayvansal proteinlerdir (%12 ila %25 arası).
Hem demiri vücudun, doku ve organların oksijenlenmesinden sorumlu olan kırmızı kan hücrelerinin seviyesini artırmasını sağlar.
Düzgün pişirilmiş yağsız et (bonfile) yemek, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Eklemlerin esnekliği ve dayanıklılığı için kişinin sığır etinde bulunan keratin ve elastine ihtiyacı vardır.
Besin değeri
Ürün B vitaminleri açısından zengin olup, E ve PP vitaminlerini içermektedir.
Sığır etinden vücut tarafından emilen B12 Vitamini insanlar için son derece önemli ve vazgeçilmezdir - genel olarak destekler canlılık ve depresyonu önlemek için gereklidir.
- proteinler - 17 g;
- yağlar - 17,4 g;
- su - 65 gr;
- kalori içeriği - 160 kcal;
Mineral tuzlar:
- potasyum - 315 mg;
- sodyum - 60 mg;
- magnezyum - 21 mg;
- fosfor - 210 mg;
- demir - 2,6 mg.
Vitaminler:
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B12 - 2,59 mg;
- RR - 4,7 mg;
- E - 0,6 mg.
100 g bitmiş ürün başına besin değeri:
- haşlanmış sığır eti - 153 kcal;
- kızarmış sığır eti - 180 kcal.
Kırmızı et, düşük kalorili içeriği ve düşük yağ içeriğiyle diğer çeşitlerden farklıdır. Aşırı kilolu kişilerin ürünü haftalık diyetlerine dahil etmeleri önerilir.
Önleme için idrar taşı hastalığı Ve kardiyovasküler hastalıklar Doktorlar haşlanmış dana karaciğerinden yapılan yemekleri tavsiye ediyor. Sığır eti, şeker hastaları, sporcular ve ameliyat ve yaralanmalardan sonra rehabilitasyona giren kişiler için endikedir.
Genç sığır eti herkese uygundur, dana eti küçük çocukların diyetine yavaş yavaş giren ilk ettir.
İyi et nasıl seçilir
Bazen hangi et parçasının taze olduğunu belirlemek çok zor olabilir, bu nedenle dana etini güvendiğiniz yerlerden ve kişilerden satın almak daha iyidir. Bir süpermarkette bayat, dondurulmuş et bulmak piyasada olduğundan daha kolaydır - oradaki satıcılar itibarlarına değer verir.
- Yetişkin bir sığırın eti parlak kırmızı, genç bir buzağının eti ise pembe olmalıdır.
- Taze ürünün hoş, itici olmayan bir kokusu vardır.
- Parmağınızla bastırdıktan sonra parça geri dönmeli ve orijinal şeklini geri kazanmalıdır.
- Taze etin düzgün, homojen, kokusuz bir yağ tabakası vardır.
Yemek pişirmek için hangi parçayı seçmeliyim?
Farklı sığır eti yemekleri için karkasın farklı kısımları kullanılır (bonfile, kaburga, baget vb.).
- 1. sınıf - bonfile, sırt, göğüs eti (kızarmış, haşlanmış, pişmiş);
- 2. sınıf - kürek kemiği, omuz (haşlanmış, pişmiş, kıyma);
- 3. Sınıf - baget, boyun, üst pansuman (et suyu, jöleli et).
Yumuşak bonfile, göğüs eti ve boyun yemek pişirmeye uygundur.
Hazırlık aşaması
Et çözülür ve soğuk suyla iyice yıkanır. Parçanın sulu kalması için yavaşça, tercihen düşük sıcaklıkta buzunu çözmeniz gerekir. Filmler parçadan kesilir. Parça kesilerek tendonlar ve fazla yağ alınır.
Doğru şekilde nasıl pişirilir
Etin biraz kurumasına izin verilir ve bir kaba konur. Parçanın boyutuyla orantılı olmalı, ancak bu durumda kurtarılacaklar tat nitelikleri(1 kg ürün için - kabın hacmi 1,5 l'yi geçmemelidir).
Su ayrı ayrı kaynatılır ve sığır eti, kaynayan su küçük bir kenar boşluğuyla tamamen kaplayacak şekilde dökülür.
Hangi sıcaklıkta pişirmelisin?
Tavayı bir kapakla örtün ve brülörün üzerine yerleştirin. Et suyunun bulanıklaşmasını önlemek için kaynayan köpüğü birkaç kez sıyırın veya et tamamen piştikten sonra tülbentten süzün.
Baharatlar ve diğer malzemeler
Etin daha sulu olması için en sonunda tuz eklenir. Bitki kökleri (soğan, havuç, kereviz) isteğe göre seçilir.
Et yumuşayana kadar ne kadar süre pişirilir
Sığır eti pişirmenin ne kadar süreceği birçok faktöre bağlı olacaktır: kesim boyutu, dayanıklılık ve kalite.
Ortalama pişirme süresi, suyun kısık ateşte kaynamaya başlamasından itibaren 2 saattir.
- Genç sığır eti ve dana eti tamamen pişene kadar 40 dakika pişirilir.
- Eski sığır eti - 3 saate kadar.
- Çorba için kemikli dana eti 1,5-2 saat kaynatılır.
- Küçük sığır eti parçaları 20-30 dakika içinde pişecektir.
- Pişirme için çözülen sığır eti en geç 2 saat içinde hazır olacaktır.
- Kaburga, omuz ve but 2,5 ila 3 saat kadar pişirilir.
Hazırlık nasıl kontrol edilir
Bir parça dana eti en kalın yerinden delinir: eğer ihor çıkarsa dana eti tam olarak pişmemiştir.
Sığır etinin nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair video talimatları.
Hızlı pişirme için sığır eti marine edin
Haşlanmış et önceden marine edilirse yumuşak ve sulu olur.
Sığır eti için turşuyu hazırlayın: beyazı ince ince doğrayın soğan, tadına sirke ekleyin. Hazırlanan sığır eti parçasını turşuyla örtün, üzerini örtün ve 2 saat bekletin.
Sığır etini hardalla marine edip birkaç saat buzdolabına koyarsanız, et çabuk pişecek (yaklaşık bir saat içinde) ve yumuşak ve sulu kalacaktır.
Çiğ sığır eti için egzotik marine seçenekleri: kivi posası ve nar suyu.
Bebeğin ilk tamamlayıcı beslenmesine dana eti hazırlamanın özellikleri
Küçük çocuklar için sığır eti pişirmenin bazı özelliklerini bilmelisiniz.
Dana eti - ilk et beslemeİçin bebek Bu nedenle taze olmalı ve güzel kokmalıdır. Seçilen parça tendon veya uzun kas lifleri içermemelidir. Brisket idealdir.
- 100 gr dana filetosu 0,5 saat kaynatılır;
- kıyma - 10 dakika;
- kemikte et - 1 saat.
İşlenen dana eti soğuk suya konularak kaynatılır ve 10 dakika daha pişmeye bırakılır. Daha sonra suyu boşaltın ve taze soğuk su ekleyin, orta ateşte kaynatın, tuz ekleyin, üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat tamamen pişene kadar pişirmeye devam edin.
Salata için haşlanmış dana eti
Salata için dana eti çorbayla aynı şekilde pişirilir. Sulu ve yumuşak kalması için önceden marine edilir ve yalnızca hazır olduğunda tuzlanır.
Salata için, parmakla basıldığında şeklini yeniden kazanan bir parça taze, dondurulmamış göğüs etini seçmek tercih edilir.
Haşlanmış sığır eti nasıl saklanır
Pişmiş et sadece et suyunda saklanmalıdır. aksi takdirde hava şartlarına maruz kalacak ve bozulacaktır. Et suyu buzdolabında saklanır, gerektiği gibi parçalar kesilir.
Büyük bir parça, ince doğranmış parçalardan çok daha iyi ve daha uzun süre tadını korur.
Haşlanmış et buzdolabında 6°C'yi aşmayan sıcaklıkta en fazla 2 gün saklanabilir.
Sığır eti alışılmadık yöntemlerle pişirmek
Haşlanmış dana etini modern teknolojik cihazlarla pişirmeyi deneyin.
Yavaş bir tencerede
Bu pişirme yöntemi için büyük bir tanesi işe yarayacak parça veya küçük, önceden kesilmiş parçalar. Et hazırlanır, filmler çıkarılır ve bir bardağa konulur. Tamamen kaplanana kadar kaynar su dökün. “Güveç/Çorba” programını ayarlayın.
Etin kalitesine bağlı olarak 40 dakikadan 2 saate kadar pişirin. Bu süreçte köpük çıkarılır. Tuzlayın ve tamamlanana kadar kökleri ekleyin.
Mikrodalga
Bu amaçlara yalnızca genç et uygundur. Her zamanki gibi hazırlanır ve mikrodalga fırında kullanılmak üzere tasarlanmış özel bir kaba yerleştirilir. Sıcak su dökün ve tadına ince doğranmış soğan, havuç, kereviz veya maydanoz kökü ve aromatik baharatlar ekleyin. Tuzlu.
Sığır eti kapalı kapak altında orta güçte 15-20 dakika, ardından minimum güçte yaklaşık 1 saat pişene kadar pişirilir.
Bir vapurda
Hazırlanan, çözülen etler önceden tuzlanıp biberlenir, termal torbaya konulur ve bağlanır. Suyla doldurun. Hazırlanma süresi - 1 saat, sürekli su eklenmelidir.
Ev kadınları tarafından gözetlendi
Mağazada ve piyasada ürün seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Yemeklerin kalitesi ve hazırlanma süreleri büyük ölçüde buna bağlı olacaktır. Diyetinize haşlanmış sığır eti, sebze ve meyveleri ekleyin; kendinizi çok daha sağlıklı hissedeceksiniz!
Yükleniyor...
