Gogol'un karakteri Patsyuk'un nasıl köfte yediğini hatırlıyor musunuz? Hızlı köfteler ekşi kremaya daldı ve ardından doğrudan Patsyuk'un ağzına atladı. “Keşke benim için de böyle olsaydı!” — Çocukken büyükannemin köftelerine baktığımı hayal ederdim. Ama ne yazık ki bakış gücümle köfteleri hareket ettirme sanatında asla ustalaşmayı başaramadım. Ama artık masadan anında kaybolan köftelerin nasıl pişirileceğini biliyorum. O kadar lezzetli, yumuşak, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen çıkıyorlar. Direnmek imkansız! Bugün yavaş tencerede süzme peynirli köfte hazırlayacağız.
İçindekiler:
- 300 gr süzme peynir,
- 1 yumurta,
- 2 yemek kaşığı şeker,
- 2,5 su bardağı un,
- 1 bardak ekşi süt,
- ½ çay kaşığı soda,
- Bir tutam tuz,
- Köfte için tereyağı veya ekşi krema.
Yavaş bir tencerede lezzetli köfte pişirmek
Köfteleri kendileri yapmak için yavaş tencereye ihtiyacımız yok. :) İçine dökmek bozulmuş süt derin bir kaba. Ekşi süte tuz ve soda ekleyin ve karıştırarak küçük porsiyonlar halinde un ekleyin.
Ellerinizle sert ve elastik bir hamur yoğurun.
Yumurtayı süzme peynirin içine çırpın, şekeri ekleyin ve çatalla homojen bir kütleye kadar ezin. Şeker eklerseniz süzme peynirli köftelerin tatlı olacağını, 300 gr süzme peynir başına şeker yerine yarım çay kaşığı tuz eklerseniz tuzlu olacağını belirtmekte fayda var. Her durumda, köftelerin her iki versiyonu da çok lezzetli olacak. Biraz tuzlu köfte, biraz da tatlı hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için süzme peyniri ve yumurtaları iki parçaya bölün ve bir kısmına şeker, diğerine tuz ekleyin.
Hamurun üçte birini kesin, yuvarlayın ve uzunlamasına küçük parçalar halinde kesin. Bu yüzden flagella'yı hamurdan birkaç kez açıyoruz. Her bir hamur parçasını her iki tarafını da una batırın.
Bir oklava kullanarak, her bir hamur parçasını ayrı ayrı küçük daireler halinde açın. Şimdi süzme peynir dolgusunu her hamur çemberine küçük porsiyonlara, yaklaşık bir çay kaşığına koyun.
Köfteleri birbiri ardına yapıp önce un serptiğimiz masanın üzerine koyuyoruz. Tatlı ve tuzlu süzme peynirden köfteleri aynı anda hazırlıyorsanız, köftelerin nerede ve hangi süzme peynirle olduğunu karıştırmamak için bunları ayırmalı ve birbirinden ayrı pişirmelisiniz.
Çok pişirici kaseye iki litre su dökün. “Çoklu pişirme” modunu ve süreyi 10 dakikaya ayarlayın. Suyun kaynamasını bekliyoruz. Köfteleri küçük porsiyonlar halinde yavaş tencereye koyun, 7-8 adet yeterli olacaktır.
Köfteler yüzeye çıkar çıkmaz delikli bir kaşıkla hemen ayrı bir kaseye alın ve bir parça tereyağı veya bir kaşık ekşi krema ekleyin. Böylece önceden hazırlanmış tüm köfteleri pişiriyoruz.
Bitmiş köfteleri hala sıcakken servis edin. Bu arada hem yetişkinlerin hem de çocukların reddedemeyeceği süzme peynirli köfte için meyve sosu hazırlayabilirsiniz. Sos için önceden taze veya dondurulmuş meyveleri alın, üzerine şeker serpin ve ocakta biraz kaynatın. Kalınlık için meyve sosuna biraz mısır nişastası ekleyin.
Köftelerin küçük bir tarihi
“Kardeşleri” arasında en ünlüsü köftelerdir, çünkü şiirler ve düzyazılar yalnızca onların onuruna yazılmıştır: Tanınmış Gogol karakteri Patsyuk (şişman küçük Rus), köftelerin ağza atladığını anlatan bir bölümle hala okuyucuları memnun ediyor ve izleyiciler. Köfte onuruna dünyanın her yerinde anıtlar dikiliyor ve hatta onların imajıyla altın madalyalar bile yapılıyor:
- Kanada'da, tam olarak Ukrayna diasporasından insanların yaşadığı şehirde, merkez meydanda 3 ton ağırlığında 9 metrelik bir hamur tatlısı sergileniyor;
- Bir süredir, büyük mutfak ustaları, Ukrayna'da onaylanan, gümüş tabakta altın hamur tatlısı şeklinde bir ödülle ödüllendiriliyor.
Böylece Ukrayna'nın köfte "kurucusu" olarak kabul edilebileceği ortaya çıktı. Tarihsel gerçekler 16. yüzyılda bu harika yemeğe yapılan atıfların Ukrayna'da kaydedildiğini doğrulayın. Doğru, Ukraynalıların daha önce Basurmanlardan gelen ilginç yemek "dush-vara"yı nasıl denediklerine dair bir efsane de var, o kadar çok sevdiler ki daha sonra ulusal bir Ukrayna ikramı haline geldi, kendi yöntemleriyle değiştirildi (dolgu) ağırlıklı olarak patates oldu) ve "vara-vara". nicki" olarak yeniden adlandırıldı ve kısa bir süre sonra köfte olarak yeniden adlandırıldı.
Sizi bir günlüğüne Ukraynalı bir şefe dönüşmeye ve dünya çapında köfte olarak bilinen ulusal yemeğini modern yöntemlerle hazırlamaya davet ediyoruz. mutfak aletleri- çoklu pişirici, ev için mükemmel ve bazen yeri doldurulamaz bir yardımcı. Birinci sınıf buğday unu ile karıştırılmış ve kenarları boyunca bir helezonla süslenmiş yağsız hamurdan yapılmış, dolgu olarak patates püresi ve yeşil soğanla birleştirilmiş, yavaş pişiricide pişirilmiş, buharda pişirilmiş ve baharatlanmış köfteler ekşi krema sosu- Bu, istisnasız her yaştan misafirler ve sevdikleriniz için ideal bir akşam yemeği ikramıdır.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak
Taze hamur için:
- Buğday unu (birinci sınıf) – 2 su bardağı
- Maden suyu – 100 ml
- Tuz – 1 ölçü kaşığı
Doldurmak için:
- Patates – 7 adet
- Yeşil soğan – 1 demet
- Tavuk yumurtası – 1 adet
- Tereyağı - tatmak
- Yeşiller (maydanoz + dereotu) – 1 demet
Sosu için:
- Ülke ekşi krema – 100 gram
- İçme suyu – 50 gram
Yavaş bir tencerede köfte için adım adım tarif
- ihlal Ukrayna geleneği Biraz sonra köfteleri hazırlayıp hamuru yoğurmaya geçeceğiz ama öncelikle patates dolgusuna geçeceğiz. Daha önce fazla nişastadan ıslatılmış soyulmuş yumrular parçalar halinde kesilir ve su, yaklaşık iki parmak ve tuz ilavesiyle çok pişirici bir kaba yerleştirilir. 40 dakikalık "buharda pişirme" modu veya 30 dakikalık "güveçte pişirme" modu en uygun olacaktır.
Patatesleri yıkayın, kesin, 15 dakika suda bekletin ve ardından yavaş tencereye koyun ve yaklaşık 40 dakika buharda pişirin veya "Güveç" modunda yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Patatesler kaynarken, köpüğün akması konusunda endişelenmenize gerek yok, yeşil vitaminleri doğramak işinize yarayacaktır: Soğanı, maydanozu ve dereotu mümkün olduğunca ince doğrayın.
- Rendelenmiş tereyağı haşlanmış patates püresiyle birleştirin.
- Yumurtayı kırıyoruz ve otlarla birlikte "kütleye" ekliyoruz - bu, köfte için bitmiş dolgudur.
- Önemli bir nokta Bu tarifte kullanılan mayasız hamuru hazırlarken malzemeleri hazırlamayı ele alacağız. Sadece en yüksek dereceli buğday ununu kullanıyoruz ve onu eliyoruz zorunluçünkü tüm yemeğin tadı hamurun bileşimine bağlı olacaktır.
- Bir bardağa tuz ekleyin maden suyu.
- Tuzlu suyu unlu bir kaba dökün ve önce bir çırpma teli ile karıştırmaya başlayın ve gerekirse kıvamı yoğun ve ellerinize yapışmaması gereken hamuru manuel olarak yoğurmaya geçin. Ek bir kısım un için, o zaman çok fazla eksik yapmanıza veya aşırıya kaçmanıza gerek yoktur.
- Çörek hazır, ancak ancak dinlendikten ve soğuduktan sonra gerekli esnekliği kazanacaktır ve bunu yapmak için topu streç filme (veya bir torbaya) sarın ve buzdolabına koyun.
- Dinlenen hamuru iki parçaya bölün, her biri ince bir tabaka halinde açılarak her iki tarafına da un serpin. Bir bardak kullanarak zarflar için daireler oluşturuyoruz.
- Kıyılmış patatesleri yuvarlak parçanın ortasına yerleştirin.
- Hamurun iki tarafını iki elimizle birleştirip, iç malzeme zarfın içinden çıkmayacak şekilde şekil veriyoruz, çok tatlı hilaller elde ediyoruz ama hepsi bu değil.
- Hamur tatlısını bir elinizde tutarak, başparmağınızı ve işaret parmağınızı kullanarak kenar boyunca bir tutam yapın, ardından sanki ikinci tutamı tırnağınızla alttan kaldırıyormuş gibi ve hilalin sonuna kadar böyle devam edin.
- Kıvrımlı çıkıyor ve ilginç desen, bir at kuyruğunu andıran bir mesafeden. Bu köfteler şimdiden iştahınızı açabilir bu aşamada, Gerçek? Yapışmayı önlemek için kıvırcık güzelliğimizi unlanmış bir yüzeye dikkatlice yerleştirin.
- Şimdi size yavaş bir tencerede köftelerin nasıl pişirileceğini anlatmanın zamanı geldi - o kadar kolay ki normal bir tava kullanma isteği hemen ortadan kalkıyor. Patates dolgulu desenli zarfları, amaçlanan delikli bir forma boşaltıyoruz. buharlı yemekler, bunlar bizim. Ana kabı 2 litreye kadar suyla doldurun, üniteyi kapatın ve "buharda pişirme" modunu ayarlayarak pişirme süresini 30 dakikaya çıkarın.
- Sakladığınız köy ekşi kremasını alıp seyrelterek lezzetli ikramlar için bekleme süresini faydalı bir şekilde aydınlatabilirsiniz. küçük bir miktar su. Bu sos çocuklar ve yaşlılar için uygundur çünkü yağlı gıdalar kontrendikedirler ve yavaş bir tencerede pişirilip ekşi krema olmadan servis edilen buharda pişirilmiş köfteler istenen etkiyi yaratmayacaktır. Yeşil soğanlar ve yeşillikler mevcut düete mükemmel uyum sağlayacak ve ancak böyle bir setle lezzetli ve sağlıklı yemek severlerin kalbini kazanabilirsiniz.
Buharda pişirilmiş yavaş tencerede köfte sağlıklı mı?
Buharda pişmiş yemeklerin mutlak faydaları yadsınamaz! İkramımız şüphesiz şunlardan biri olarak düşünülebilir: diyet yemeği tarifin tereyağını hariç tutarsanız. Doldurulması çeşitli bileşenlerin varyasyonlarıyla doldurulabilen harika bir yemek. Çeşitli sebzeler, meyve kombinasyonlarının yanı sıra süzme peynir ve peynir çeşitlendirilebilir favori yemek. İnsan bağışıklığından sorumlu olan en önemli C vitamini, kışın ana kaynakları olan yeşil soğan, parlak yeşillik ve patates dolgumuzda tam olarak bulunur.
Yeşil soğan ve maydanoz sadece yemeğe katkı maddesi olarak değil aynı zamanda besin maddesi olarak da kullanılabilir. ilaç: Diyette yeşil soğan varsa uyuşukluk ve güç kaybı olmaz, ödem sorunu yaşayan kişilerin idrar söktürücü maydanoz kullanmaları önerilir. Büyük miktarlar. Yalnızca Slavların övünebileceği tüm sütlü ekşi kremaların kraliçesi şuna atfedilebilir: faydalı ürünler hayvan kökenli, neredeyse ilki: iştahsızlık, zayıf safra ve sindirim sistemi Organik ve laktik asitlerin etkisi altında ekşi krema ürünü basitçe kaybolur. Yavaş bir tencerede pişmiş köfte ihtiyacınız olan şeydir. iyi ve lezzetli yemek sağlık yararları ile - HozOboz'un sloganı!
Yavaş bir tencerede ve hatta patatesli buharda pişirilmiş köfte tarifi - lezzetli bir ulusal Ukrayna yemeği. Köfteleri bir kez deneyen birçok kişi, onları sonsuza kadar aile menüsüne ekler ve ünlü filmdeki Patsyuk kadar lezzetli bir şekilde yerler.
Yemek mantar, süzme peynir ve meyvelerle hazırlanabilir. Ama hala daha popüler patates dolması.
Patates en sağlıklısıdır. Çeşitliliğe bağlı olarak bileşimi içerik miktarına göre farklılık gösterebilir mineraller. Sebzede bulunan potasyum tuzları insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, fazla sıvıyı uzaklaştırır ve metabolik süreçleri düzenler. Patates, demir, bakır, fosfor, manganez gibi insanlar için gerekli vitamin ve maddeleri içerir.Yukarıda açıklanan bilgilere dayanarak patateslerin son derece yararlı olduğu sonucuna varabiliriz. sağlıklı sebze. Organların ve sistemlerin normal çalışması için kullanımı gereklidir. insan vücudu. Üstelik bu sebzeye özellikle enlemlerimizde erişilebilir.
Yavaş bir tencerede buharda pişirilmiş köfte tarifi çok basittir.
Önemli! Bir yemeğin tadı iki bileşene bağlıdır: doldurma ve hamur.
Köftelerin lezzetli, yumuşak olmayan dolgusunu seviyorsanız, önceden kızartılmış soğanları ekleyin.
Patateslerin haşlandığı suyu boşaltın, yerine kaynamış su ekleyin. ılık süt, yumurta, tereyağı.
Hamurun yumuşak ve havadar hale gelmesi için unun oksijene doyurulması gerekir. Bunu yapmak kolaydır. Unu bir elek ile eleyin, kaba topakları ve gereksiz kalıntıları temizleyin. Hamuru hazırlarken kabartma tozu veya kabartma tozu ilave edilmesi tavsiye edilir.
Hamurun kalitesi doğrudan ev hanımlarının yoğururken kullandığı una bağlıdır. Köfte için yalnızca birinci sınıf un kullanın.
Hamuru yoğurmak için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:
- Un 3,5 su bardağı.
- Ayçiçeği veya zeytinyağı 100 miligram.
- Ekşi krema 3 yemek kaşığı. kaşıklar. Mevcut değilse ekşi krema kefir ile değiştirilebilir. Ancak ekşi krema ile hamurun en yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
- Sofra tuzu 1 çay kaşığı.
- Tavuk yumurtası 1 adet. huzurunda alerjik reaksiyonlar füme yumurtaları 4 adet bıldırcın yumurtası ile değiştirmek mümkündür.
- Kabartma tozu veya kabartma tozu 1 çay kaşığı.
- Sıcak su 1 bardak.
Hazırlamak köfte doldurma, şunu kullanın:
- 5 - 6 adet miktarında orta boy.
- Soğan 3-4 adet. Soğan miktarı kişisel damak zevkine göre ayarlanabilir.
- Tereyağı 100 gr.
- İnek sütü 100 miligram.
- Tuz biber, Defne yaprağı, tatmak için baharatlar.
Yavaş bir tencerede buharda pişmiş köfte tarifi. Hazırlık.
Başlamak için hazırlanın dolgu. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- Patatesleri soyun, iyice durulayın, küçük küpler halinde kesin.
- Hazırlanan sebzeyi çok pişirici bir tencereye koyun, su, tuz ve defne yaprağını ekleyin.
- Çoklu pişiriciyi en çok açın uygun mod modeliniz için: “Yemek Pişirme”, “Çorba”, “Güveç”. Patatesleri pişene kadar kaynatın.
- Patatesler piştikten sonra suyunu süzün ve biraz soğutun. Dolguya süt, yumurta, tereyağı ekleyin. Patates püresi hazırlayın.
- Soğanı soyun, yıkayın, küçük küpler halinde kesin. Bir tavada veya çok pişiricili bir tavada kızartın sebze yağı altın kahverengiye kadar.
- Patates püresini kızarmış soğanla karıştırın.
Doldurma hazır!
Dolgunun hazırlanması bittikten sonra hamuru yoğurmaya başlamanız gerekir.
Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- Suyu karıştırın zeytin yağı. Tuz ve yumurta, ekşi krema ekleyin.
— Unu eleyin, soda veya kabartma tozuyla karıştırın.
- Ürünleri birleştirin. Orta kalınlıkta hamur yoğurun.
— Hamuru filme sarın ve 30 dakika dinlendirin.
Patates ile köfte yapımı.
Hamuru ince bir tabaka halinde açmak gerekir. Özel bir aletle daireleri kesin. Dolguyu her dairenin ortasına dikkatlice yerleştirin. Bundan sonra kenarları bağlayın ve cihazı kapatın.Tarif edilen miktardaki malzemelerden yaklaşık 40 küçük köfte elde edersiniz.
Buharda pişirmek için kabı herhangi bir yağla yağlayın, köfteleri dikkatlice tel ızgaranın üzerine yerleştirin. Çok pişirici tavaya birinci bölme seviyesine kadar su dökün. Izgarayı takın. 15 dakika boyunca “Buhar” modunu açın.“Çorba” modunu kullanarak çok pişiricide köfte pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için su dökün, tuz ekleyin ve köfteleri içine atın. Pişirme süresi yaklaşık 10 dakikadır.
Pişirdikten sonra tereyağıyla baharatlayıp ekşi krema eklerseniz yemek daha da lezzetli hale gelecektir.
Yavaş bir tencerede buharda pişirilmiş köfteler yumuşak ve lezzetli olur. Hamur yumuşamaz ve elastik kalır. Yemeğin zengin, zengin bir tadı var. Biraz baharatlılık katmak için servis yaparken köftelerin üzerine taze otlar ve patates serpin.
Afiyet olsun. Unutmayın, yiyecekler sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da olabilir!
Yavaş bir tencerede patates, karaciğer, mantar, süzme peynir ve meyvelerle bir kasede su, süt ve kefir bazlı buharda pişirilmiş yumuşak köfte için adım adım tarifler
2018-04-03 Yulia KosiçSeviye
yemek tarifi
Zaman
(dakika)
Porsiyonlar
(kişiler)
100 gram bitmiş yemeğin içinde
5 gr.
2 gr.
Karbonhidratlar
32 gr.167 kalori.
Seçenek 1: Yavaş bir tencerede köfte için klasik tarif
Yavaş bir tencerede köfte pişirmenin iki yolu vardır. Öncelikle doğrudan kabın içinde kaynar suda yapılırlar. Seçimimizdeki tariflerin çoğu bu seçeneğe ayrılacaktır. İkincisi, bu amaca özel bir kapta buharda pişirin. Bu şekilde tavuk ciğeri ile inanılmaz yumuşak köfteler yapacağız. Ama her şeyi tek tek konuşalım. Klasik sunumla başlayalım.
İçindekiler:
- iki yumurta (taze);
- 155 gram su;
- bir avuç tuz;
- 455 gram buğday unu;
- bir yemek kaşığı yağ;
- altı ila yedi patates;
- orta boy soğan (soğan);
- doldurmak için ekşi krema veya tereyağı;
- dolguda tuz/baharat "Patates için".
Adım adım tarif yavaş bir tencerede köfte
İki taze orta boy yumurtayı temiz, uzun bir kaba kırın. Derhal filtrelenmiş soğuk su ve bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin. Karışımı çırpın.
Bir avuç tuz ekleyin. Kabın içindekileri karıştırırken buğday ununu eleyin. Elastik bir hamur oluşturmak için bir spatula ve ardından ellerinizi kullanın.
Streç filme sıkıca sarılmış halde yarım saat bekletin. Bu süre zarfında dolguyu hazırlayın.
(Tüm) patatesleri soyun. Küçük, düzgün küpler halinde doğrayın. Yıkamak. Bir tencereye aktarın.
Yeterince su ekleyin (ama fazla değil!). Tadına tuz ekleyin. Orta (yüksekten yükseğe yakın) ateşte yerleştirin.
Patatesler kaynarken, ki bu çeyrek saatten fazla sürmeyecek, soğanı soyun.
Hazırlanan kök sebzeyi yıkayıp tahtada doğrayın. Kızartma tavasının dibinde biraz yağı (rafine edilmiş) ısıtın.
İçine soğan küplerini yerleştirin. Eşit şekilde kehribar rengi olana kadar kızartın.
Yumuşak patatesleri boşaltın sıcak su. Ekşi krema veya bir parça tereyağı ekleyin ve bir ezici ile püre haline getirin.
Soğan kızartmasını (yağla birlikte) atın. Karışım. Teste geri dönün.
Kütleyi eşit parçalara bölün (her biri 15 gram). Her birinden bir oklava kullanarak bir katman açın. Şekil yuvarlaktır.
Üzerine patatesli harcı yerleştirin. Kenarları serbest yarımla kaplayarak sabitleyin.
Kaseye su dökün. Tuz ekle. Yavaş bir tencereye yerleştirin. "Söndürme" modunu açın.
Sıvı kaynadığı anda köfteleri gruplar halinde yavaş pişiriciye koyun. Kapağı kapalı olarak 7-8 dakika pişirin.
Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve bir sonraki partiyi ekleyin. Bitmiş köfteleri birbirine yapışmamaları için yağla (rafine edilmiş veya tadına göre tereyağı) yağlayın. Ekşi krema veya baharatlı domates sosuyla sıcak olarak servis yapın.
Yuvarlak hamur parçaları başka bir şekilde de hazırlanabilir. Bunu yapmak için, kütleyi geniş bir katmana açmanız ve ardından uygun büyüklükteki daireleri sıkmak için bir cam veya dar kap kullanmanız gerekir. Kalan artıklardan hamuru tekrar değiştirin ve işlemi tekrarlayın.
Seçenek 2: Yavaş bir tencerede köfte için hızlı tarif
Hızlı bir şekilde inanılmaz lezzetli köfteler yaratmak için, soğanları (kök sebzenin yanı sıra) kızartma işlemini ortadan kaldırmanızı ve bunun yerine sadece ince doğranmış olması gereken taze ve aromatik dereotu eklemenizi öneririz.
İçindekiler:
- üç bardak elenmiş un;
- hamurdaki tuz (ince);
- 19 gram yağ (bitkisel);
- yarım bardak arıtılmış su;
- büyük taze yumurta;
- 600 gram patates;
- doldurma için bir parça tereyağı;
- bir demet dereotu üçte biri;
- doldurmak için tuz;
- patatesleri haşlamak için su.
Yavaş bir tencerede köfte hızlı bir şekilde nasıl pişirilir
Mutfak robotunun haznesine su ve yağı dökün. Hemen büyük yumurtayı çırpın. Kanca eklentisini kullanarak kesmeye başlayın.
Karışım homojen hale gelir gelmez (1-2 dakika) buğday unu (tercihen elenmiş) ve tuzu ekleyin.
Yumuşak, güçlü bir kütle aldıktan sonra makineyi kapatın. Hamuru alın. Bir film parçasına sarın. Bir kenara bırakın.
Bütün patatesleri kesin (soyulmuş). Ortaya çıkan küpleri iyice durulayın. Kaynar su ile bir tencereye aktarın.
Tuzu ekledikten sonra patatesleri (yüksek ateşte) 10-11 dakika kadar pişirin. Daha sonra sıvıyı dikkatlice boşaltın.
Yeterince tereyağı ekleyin (40-50 g). Ezici ile çırpın. Püreye doğranmış dereotu ekleyin. Bu arada yeşillikleri yıkayıp biraz kurutmak önemli.
Dolguyu karıştırdıktan sonra duran hamura geri dönün. Yani 2-3 parçaya bölün. Yuvarlak bir tabaka açın (kalınlık - 0,5 cm'ye kadar).
İnce parçaları hemen bir bardakla sıkın. Her birinin yüzeyine bir kaşık dolusu dolgu koyun. Serbest kısımla örtün. Geleneksel köfte yapın.
Şimdi elektrikli su ısıtıcısından kaynar suyu kaseye dökün. Tuz ekle.
Köfteleri birkaç parti halinde yavaş pişiriciye atın. Makineyi bir kapakla kapatarak en fazla 10 dakika pişirin. Tereyağı ve ekşi krema ile servis yapın.
Her şeyi bir kerede pişirmeyi planlamıyorsanız geri kalanını iyice unlanmış bir tahtaya koyun ve dondurucuya aktarın. Ancak tüm preparatlar dondurulduğunda bir torbaya aktarılabilir ve orada birkaç gün saklanabilir.
Seçenek 3: Yavaş bir tencerede süzme peynirli köfte
Tercih eder misin tatlı seçeneği köfte? O zaman onları bir elekle öğütüp şekerle çırpmanızı şiddetle tavsiye ettiğimiz yumuşak süzme peynirle yapalım.
İçindekiler:
- yarım kilogram süzme peynir (orta yağ içeriği);
- üç buçuk bardak un;
- iki yemek kaşığı beyaz şeker;
- tatmak için vanilya;
- bir bardak sütün üçte ikisi;
- iki yumurta;
- hamurun içine tuz/şeker.
Nasıl pişirilir
Soğuk sütü dökün uygun yemekler derin yanları olan. Hemen yumurtaları kırın.
Karışımı çırpma teli ile karıştırın, homojen hale geldikten sonra bir miktar tuz ve bir çay kaşığı şeker ekleyin.
Ayrıca buğday ununu da eleyin. Hamuru (bir çırpma teli ve ardından ellerinizle) yoğurun. Bir kenara koyun. Çatlamayı önlemek için filme sardığınızdan emin olun.
Süzme peynirini ince bir elekle öğütün. Bunu yapmak için düz bir çorba kaşığı kullanın.
Hazırlanan kütleye şekeri dökün ve ayrıca daha iyi toz. Vanilyayı ekleyin. Mikser veya aktif hareketler Bir çırpma teli kullanarak dolguyu elle çırpın. Buzdolabında bırakın.
Hamuru yüzeye geri koyun. 25-30 parçaya bölün aynı boyutta. Katmanları tek tek açın. Kalınlık - 0,5 cm Çap - 10 cm.
Yüzeye bir kaşık dolusu süzme peynir ekleyin. Tüm iş parçalarını mümkün olduğunca sıkı bir şekilde sabitleyin.
Kaynar suyu kaseye dökün. Köftelerin üçte birini veya yarısını (kasenin boyutuna bağlı olarak) yavaş pişiriciye yerleştirin.
Tık sesi çıkana kadar kapağı kapatın. “Pişirme” veya “Güveç” modunu açın. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın.
Tatlı köfteleri süzme peynirle servis ederken tereyağıyla yağlamak önemlidir. Ancak bu durumda sadece kremsi. Ayrıca servis yaparken üzerlerine taze ekşi krema dökülmesi ve üzerine ince şeker veya homojen reçel serpilmesi tavsiye edilir.
Seçenek 4: Yavaş tencerede meyveli köfte
Bugünkü yemeğimizin bir diğer geleneksel tatlı dolgusu da meyvelerdir. Ve bir sonraki hamur tatlısı tarifinde kullanacağımız bunlar.
İçindekiler:
- iki yemek kaşığı (yemek kaşığı) şeker;
- 305 gram yaban mersini veya kiraz (çekirdeği çıkarılmış);
- üç bardak un;
- yarım bardak kefir;
- iki yumurta;
- hamurdaki tuz;
- yağlama için tereyağı.
Adım adım tarif
Soğutulmuş yumurtaları bir kaseye bölün (temiz ve silinerek kurulayın). Orta yağlı kefir dökün.
Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırpın. Daha sonra birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin, tuz ekleyin ve unu eleyin.
Yumuşak, aromatik bir hamur yoğurun. Bir parça filmle (yiyecek filmi) sarın. Yarım saatliğine onu unut.
Bu süre zarfında yaban mersini veya kirazları ayırın. Yaprakları çıkarın. Kemikleri çıkarın (sonuncusu için). Hazırlanan meyveleri durulayın.
Bunları birkaç katmana tek bir katman halinde yerleştirin kağıt havlu. Mutfakta kurumaya bırakın.
"Dinlenmiş" hamurdan üç büyük tabaka açın. Bir bardak kullanarak daireleri (çapı 10 cm'ye kadar) sıkın.
Her parçanın yüzeyine bir kaşık dolusu çilek koyun. Sıkıca sıkıştırın. Her şeyi bir kerede hazırlıyorsanız, üzerine un serpin ve tezgahta bırakın. İÇİNDE aksi takdirde yarısını saklamak için dondurucuya koyun.
Açık Sonraki etap Kasede yeterince su ısıtın. Önerilen mod “Pişirme”dir.
Kaynamaya başlayınca köfteleri yavaş pişiriciye dikkatlice yerleştirin. Hamur yumuşayana kadar en fazla 7-8 dakika pişirin.
Oluklu bir kaşık kullanarak birer birer çıkarın. Tereyağı ekleyin.
Dolgu için yaban mersini ve kirazın yanı sıra başka meyvelerin kullanılmasına da izin verilir. Örneğin siyah frenk üzümü veya dut olabilir. Eğer kullanırsan büyük meyveler, onları küçük küpler halinde kestiğinizden emin olun.
Seçenek 5: Yavaş bir tencerede tavuk ciğerli buharda pişmiş köfte
Çünkü bunda seçenek yapacak Buharda köfte yapmaktan bahsediyoruz, iç harcını çiğ kalmayacak şekilde iyice hazırlamanızı öneririz. Üstelik kullanacağımız tavuk ciğeri.
İçindekiler:
- 495 gram tavuk karaciğeri;
- büyük soğan;
- doldurmak için tuz;
- doldurmak için karabiber/hindistan cevizi;
- 35 gram tereyağı;
- üç kaşık ekşi krema;
- hamurun içine bir kaşık tereyağı;
- yarım bardak su;
- üç bardak un;
- bir çift tavuk yumurtası;
- hamurdaki tuz.
Nasıl pişirilir
Taze yumurtaları yağ ve suyla çırpın. Homojenliğe ulaştıktan sonra unu eleyin. Tuz ekle.
Güçlü ve çok yumuşak bir hamur yoğurun. Bir parça streç filme sarın.
Otururken tavuk karaciğerini dikkatlice temizleyin. Daha sonra 3-4 parçaya bölün.
Ayrıca büyük bir soğanın kabuklarını çıkarın. İnce yarım halkalar halinde kesin.
Bir kızartma tavasının düz tabanına bir parça tereyağını ısıtın. Soğanı atın. Birkaç dakika kızartın.
Şimdi karabiber, hindistan cevizi ve tuz ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
Bir sonraki aşamada ekşi krema ekleyin. Bir kapakla örtün ve sıcaklığı en aza indirin. Aynı süre boyunca pişirin.
Kızartma tavasının altındaki ısıyı kapatın ve içindekileri uzun bir kaba dökün. Daldırma blenderiyle öğütün.
Yumuşak hamuru eşit parçalara (her biri 15-19 gram) kesin. Oklavayla yuvarlaklar açın. Karaciğer dolgusunu yerleştirin.
İş parçalarının kenarlarını mümkün olduğunca sabitleyin.
Buhar tavasını sıvı yağ ile yağlayın. Birbirine değmeyecek şekilde içine yerleştirin. Bu noktada temiz suyun zaten kaynamış olması gereken bir kasenin üzerine yerleştirin.
Köfteleri yavaş bir tencerede yaklaşık 15 dakika buharda pişirin. Daha sonra tüm hazırlıklar bitene kadar mutfak prosedürünü tekrarlayın.
Aslında bu tarifte hazır ciğer kitlesini kullanıyoruz. Bu nedenle buharda pişirirken asıl mesele hamurun çiğ kalmaması için tamamen pişirilmesidir. Bu arada, köftelerin fazla pişirilmesi de kabul edilemez, aksi takdirde kabuk "lastik" hale gelecektir ve bu da şüphesiz tat özelliklerini kötüleştirecektir.
Seçenek 6: Yavaş tencerede patatesli ve mantarlı köfte
Ve son olarak, doyurucu ve inanılmaz aromatik köfteleri patates ve mantarla yavaş bir tencerede kaynatmanızı öneriyoruz. Üstelik tariften hamur için dolguyu ve yumurtaları kızartarak tereyağını çıkarırsanız böyle bir yemek Lent döneminde servis edilebilir.
İçindekiler:
- üç dolu bardak un;
- üç patates (her biri 100 gram);
- hamur ve dolguda tuz;
- 37 gram tereyağı;
- yarım bardak su;
- iki yumurta;
- biber/baharatlar “Mantarlar için” doldurma için;
- 205 gram petrol;
- büyük soğan;
- dolguyu kızartmak için yağ;
- hamurun içine tereyağı sürün.
Adım adım tarif
Hamuru yağ, tuz, un, yumurta ve su ile bir kaseye koyun. Elastik bir yapıya sahip olduğunuzda onu filme sarın.
Soğanları ve mantarları ısıtılmış tereyağında kızartın. Bu yaklaşık 10-12 dakika sürecektir. İşlemin sonunda bir yerde gelecekteki dolguyu biberleyin, "Mantarlar için" baharatları ve tuzu ekleyin.
Ayrıca haşlanmış patateslerin suyunu çıkarın. Tereyağını ekledikten sonra kök sebzeyi püre haline gelinceye kadar öğütün.
Elde edilen karışımı bir tavaya aktarın. Karışım. Ateşi kapat.
Bitmiş hamuru parçalara ayırın. Boşlukları (yuvarlak şekil) yuvarladıktan sonra üzerine soğan ve mantarlı patatesleri koyun.
Kenarları sabitleyin. Derin bir kaseye su dökün. Kaynamak.
Daha sonra köfteleri gruplar halinde yavaş pişiriciye koyun ve burada kapağı kapalı olarak 10-12 dakika pişirin. Mod: "Pişirme" veya "Pişirme".
En yakın süpermarkette satın alınan petrollerin yanı sıra son tarife dahil edilmesine izin verilir ve Orman mantarları. Ayrıca iç harcında patates kullandığımız için salamura da kullanabilirsiniz. Bu durumda yemeğin tadını bozmamak için tuz miktarını azaltmak önemlidir.
İÇİNDE yaz sezonu kiraz meyveleri ve her zaman yavaş bir tencerede buharda pişirilmiş meyvelerle köfte pişirin. Tadı tarif edilemez - sıradan suda haşlanmış köfte ile karşılaştırılamaz. Meyve suyu dışarı sızmaz ama hepsi içeride kalır, sulu, tatlı ve lezzetli olur. Bu yemeğin aroması ve faydaları çok büyüktür. Meyveler sağlıklıdır ve onları neredeyse ısıl işlem görmeden yeriz. "Buharda pişirme" modunu gerçekten seviyorum ve genellikle köfte veya köfte pişiriyorum. Meyveler bütün kalır ve pratik olarak tatlarını kaybetmez, sadece harika aromasını ortaya çıkarır. Sürecin kendisini başlatmanın zamanı geldi. MAGNIT çoklu pişiricide yemek pişirdim - POWER 900 WATT.
İçindekiler:
- hamur tatlısı hamuru - 300 gram (aşağıdaki tarif).
- kiraz - 200 gram.
- kırmızı kuş üzümü - 100 gram.
- tadımlık şeker.
Yavaş bir tencerede meyvelerle buharda pişirilmiş köfte nasıl pişirilir:
Çilekleri hazırlayın - yıkayın ve kurulayın.
Ben hamuru ekmek makinesinde hazırladım ama siz elle de yapabilirsiniz ya da hazır olarak da satın alabilirsiniz. Ben hamuru şu şekilde elle hazırlıyorum - 1 su bardağı soğuk su Bir yumurta ve 1 çay kaşığı (slaytsız) tuzla karıştırıyorum, yavaş yavaş 2,5-3 su bardağı un ekliyorum. Hamuru en az 10-15 dakika yoğuruyorum. Bu onu daha elastik ve lezzetli hale getirir. Hazır hamur Temiz bir mutfak peçetesiyle üzerini örterek 10-15 dakika masanın üzerinde beklettim.
Hamuru ince bir şekilde açın. Yaklaşık 0,2-0,3 cm.Çok ince açarsanız pişirme sırasında hamur yırtılabilir ve tüm lezzetli meyve suyu dışarı akabilir ve bu istenmeyen bir durumdur.
Daireleri kesin. Genellikle bir bardakla daireler keserim, ancak köfte için mutfak aletlerini de kullanabilirsiniz, o zaman kenar boyunca güzel bir kenar ve desen olacaktır.
Çilekleri dairelere yerleştirin. Çok fazla meyve serpmenizi önermiyorum, dilerseniz çilek de ekleyebilirsiniz. siyah frenk üzümü veya ahududu. Aynı zamanda çok lezzetli olacaktır. Maalesef bu meyveler elimde yoktu.
1 hamur tatlısı başına üzerine şeker (yaklaşık 1 çay kaşığı) serpin. A Beyaz şeker Güvenli bir şekilde kahverengi ile değiştirebilir veya pudra şekeri kullanabilirsiniz.
Hamurun kenarlarını çok iyi kapatın ki suyunun dışarı sızmasın. En çok önemli detay köfte yapımında. İlk başta sadece kenarları birleştiriyorum ve sonra yeniden birleştiriyorum, ancak zaten bir desenle. Bu şekilde daha güvenilir.
Yükleniyor...
