Deneyimli yaz sakinleri, üzerinde yetiştirilen tüm sebze mahsullerinin kişisel arsa, havuçlar hasattan sonra tasarruf sağlar uzun bir dönem zaman en zorudur.
Boyunca lezzetli kök sebzelerin tadını çıkarın soğuk sezon temel sırlarını biliyorsanız oldukça mümkün kışın havuçların mahzende nasıl saklanacağı. Bu konuya sorumlu bir yaklaşım ve bir dizi kurala sıkı sıkıya bağlı kalmak, her yaz sakininin değerli hasadı uzun süre saklamasına yardımcı olacaktır.
Havuçların toplanması ve kurutulması
Geleneksel olarak yaz sakinleri, havuçların uzun süreli depolanması için geç olgunlaşan çeşitleri yetiştirmeyi tercih eder, ancak orta olgunlaşan çeşitler de bu amaç için uygun olabilir. Genellikle büyüme mevsimi 120 günden fazladır, bu da bunun için en uygun hava koşullarında hasat yapmanızı sağlar.
Havuçların sıcak ve kuru havalarda toplanması arzu edilir, ancak hafif nemde kök mahsullerin toplanmasına da izin verilir. Son yağmurdan sonra toprağın hafif nemli olması durumunda toplanan meyveler mahzene serilene kadar kurutulmalıdır.
Geç hasadın eylül ortasından itibaren yapılması ve en geç ekim ayı sonuna kadar bitirilmesi tavsiye edilir. Havuçlar henüz hasat edilmemiş ve ilk donlar aniden gelmiş olsa bile, köklü bitkiler yine de hasat için uygun sayılabilir.
Meyveleri bir dirgenle kazmak ve her sebzeyi üst kısımlarından tutmak en iyisidir. Ayrıca kökleri topraktan dikkatlice çıkarmanızı sağlayacak küçük bir bahçe küreği de kullanabilirsiniz. Ancak havuçlara zarar vermemek için bu sebze mahsulünü kazarken büyük bir kürek kullanılması istenmez.
Kök bitkileri herhangi bir aletle kazarken çok dikkatli olunmalıdır, çünkü havuç kabuğu biraz hasar görse bile hızla çürür.
Hasattan sonra kök bitkilerini kağıt sererek sokağa yaymak gerekir. Güzel havalarda havuçların tamamen kuruması için sadece iki saat yeterlidir. Ancak dışarının nemli olması veya hafif yağmur yağması durumunda, hasat edilen mahsulü garajda veya evde kuru bir yatağın üzerine koymalısınız.
Hızlı ve daha düzgün kuruma için havuçlar tek kat halinde yerleştirilmelidir. Ayrıca sebzelerin birbirine değmemesi de çok arzu edilir. Kökler ham ise kuruması birkaç gün sürecektir.
Havuçlar tamamen kuruduktan sonra şu adımları izleyin:
- fazla toprağın meyvelerini temizleyin;
- toplama işlemi sırasında zarar gören kök bitkileri seçin;
- havuçları boyutlarına göre sıralayın;
- üst kısımlarını bir bıçakla çıkarın.
Daha sonra havuçlar karantinada tutulmalı ve ihale kabuğunun güçlenmesine fırsat verilmelidir. Ancak yukarıdaki işlemlerin tümü tamamlandığında, havuçların uzun süreli depolama için tamamen döşenmeye hazır olduğu kabul edilir.
Bodrumun depolama için uygun şekilde hazırlanması
Havuç en kaprisli kök bitkilerinden biri olarak kabul edilir ve bu nedenle Özel durumlar depolamak. Bu nedenle hasat edilen meyvelerin fazla bozulmaması için bodrumun mükemmel bir şekilde donatılması gerekir. uzun zamandır ve orijinal çekici görünümünü korudu.
Bodrumda veya bodrumda optimal bir mikro iklim oluşturmak önemlidir, çünkü havuçların uzun süreli depolanması için, en az% 90'lık bir hava nemi ile 2 ° C'de sabit sıcaklık bakımı gereklidir. Ancak meyve çimlenme süreçlerinin başlamasını önlemek için odadaki havalandırmanın çok yoğun olmaması gerekir.
Kök bitkileri döşemeden önce mahzen iyice kurutulmalı ve tüm raflar dezenfekte edilmeli, döküntülerden ve geçen yılın hasadının kalıntılarından kurtulmalıdır. Kükürt kontrol maddeleri veya sönmüş kireç ile dezenfeksiyon yapılması tavsiye edilir. Birçok enfeksiyon ve hastalığın taşıyıcısı olan kemirgenlerin ve her türlü böceğin bulunmamasına önceden dikkat etmek de önemlidir.
Ancak yukarıdaki önlemlerin tümü yerine getirildikten sonra, hasat edilen mahsulün uzun süreli depolama için bırakılmasına izin verilir.
Kök sebzeleri saklamanın en iyi yolları
Bodrum sayılır en iyi yer uzun süreli depolama için havuç döşemek için, çünkü bunun için en uygun koşulları yaratmak oldukça kolaydır. Sulu portakal kökleri bahçeden toplanıp kurutulduktan sonra, onları kış için işaretleme yollarından birini seçmelisiniz.
Havuçları mahzende saklamanın yolları:
- Kapaklı ahşap kutularda - havuçlar dikkatlice ahşap kutulara katlanmalı, kapaklarla kapatılmalı ve duvardan birkaç santimetre geriye çekilerek bodruma yerleştirilmelidir.
- Arasında soğan kabuğu- her havuç, soğanı soyduktan sonra kalan kabuğa dikkatlice yuvarlanmalı, ardından sebzeleri sıkı torbalara koymalı, bunlar bağlanıp mahzene indirilmelidir.
- İğne yapraklı talaş arasında - ahşap kutular, iğne yapraklı ağaçtan elde edilen talaşla doldurulmalı, ardından kök bitkileri kalın uçları yukarı bakacak şekilde döşenmeli ve üzerine tekrar talaş serpilmelidir.
- Islak tebeşir ve kumda - Havuçlar, temiz, hafif nemli kaba kum ve tebeşir tozuyla dolu sağlam ahşap kutulara yerleştirilmelidir.
- Tebeşir çözeltisinde - her kök mahsulü bir tebeşir ve su çözeltisiyle nemlendirilmeli, ardından iyice kurutulmalı ve depolama raflarına tek kat halinde yerleştirilmelidir.
- Yosunların arasında, her türlü ahşaptan yapılmış kutular, net bir sıra izlenerek, havuç ve yosun katmanlarına dikkatlice yerleştirilmelidir.
- İÇİNDE plastik poşetler- kuru kök bitkileri, yoğuşmayı boşaltmak için alt kısmında birkaç küçük delik açılması gereken sıkı plastik torbalara paketlenir, ardından çözülmüş torbalar mahzene indirilir ve bir rafa veya standa yerleştirilir.
Yukarıdaki yöntemlerden herhangi biri doğru şekilde uygulanırsa kök bitkilerinin güvenliği oldukça yüksek olacaktır. Sulu havuçlar, seçilen yönteme bakılmaksızın 5 ila 7 ay boyunca orijinal haliyle saklanabilir ve hastalığa duyarlı olmaz.
Kış için havuç nasıl saklanır? Havuç depolamak için tasarlanan yollar arasında her bahçıvan, kendisi için en çok tercih edileni bulacaktır. Ama önce buna hazırlanmanız ve doğru teknolojiye karar vermeniz gerekiyor. Öncelikle temizliğin zamanlamasını belirliyoruz.
Bu kök mahsulün hafif donlara dayanabilmesine rağmen bahçede aşırı maruz bırakılmamalıdır. Ancak ve aynı zamanda erken temizlik sebzeler kök mahsulün tüketici özelliklerini azaltır ve yeterli miktarda şeker kazanmasını engeller.
Ve tam tersi - bahçede çok uzun süre kalmak, şekerin birikmesini mümkün kılar. çok sayıda Bu, daha sonraki depolama sırasında kök mahsulünü kemirgenler için çok çekici hale getirir.
Bu nedenle hasat, üst kısımdaki alt 2-3 sürgünün çıkmaya başladığı zamanda planlanmalıdır. sarı renklenme- bu tür kök mahsuller halihazırda iyi tüketici özelliklerine sahiptir, ancak zararlılar için en az çekici olanlardır.
Hasattan önce birkaç gün boyunca kök bitkileri olan yatak sulanmaz ve kazarken künt dişli dirgenler kullanılır - bu şekilde sebzelere zarar gelmesini önlemiş olursunuz.
Bu aşamadan itibaren başlıyor. Havuçlar, kök bitkileri birbirine çarparak toprak keseklerinden soyulmamalıdır, bu sebzelere zarar verir ve raf ömrünü kısaltır.
Kazmadan hemen sonra kök bitkilerinin soğutulması daha az önemli değildir. Genellikle bu, bitkisel ürünlerin sıcaklığı +1,5 derece düşene kadar 1-2 gün içinde gerçekleşir. Zamanında soğutma, kök bitkilerinin korunmasının verimliliğini artırır.
Dışarıdaki sıcaklık yeterince düşükse, havayla soğutabilirsiniz. Ancak aynı zamanda, kök bitkilerinin sıcaklığının 0 derecenin altına düşmemesi için don varlığının da izlenmesi gerekir - donmuş sebzeler çürür. İyi sonuç Varsa soğutucu bölmesinde soğutma sağlar.
Genellikle sebzelerin kurutulduğu, toprak parçalarından temizlendiği ve üst kısımlarının kesildiği dönemde sokak sıcaklığında durmak yeterlidir.
Havuçların depolamadan önce işlenmesi, üst kısımların ilk önce kök mahsulün başına mümkün olduğunca yakın kesilmesinden oluşur. Bu tür budama, daha sonra büyüyebilecek böbrekleri çıkarmanıza olanak tanır. Kök bitkileri hemen kurumaya bırakın ve ardından onlara zarar vermemeye çalışarak ellerinizle yerden temizleyin.
Bundan sonra, kök bitkileri sıralanır, iyi, sağlıklı örnekler hasarlılardan ayrılır ve çeşitli kusurlar. Bazı sebze yetiştiricileri, kök mahsulün üst kısmının 0,5-1 cm'sini kesmek gibi bir tepeleme yöntemi de kullanırlar.
Bu yöntem kullanılıyorsa, sebzeler ana depolama yerine yerleştirilmeden önce üst kesim bir kabukla kaplanana kadar bir süre saklanmalıdır. İÇİNDE aksi takdirde kök bitkileri yakında çürümeye başlayacak.
Reddedilen numuneler daha sonra kullanılmak üzere önceden hazırlanmış bir formda işlenebilir ve saklanabilir. Kış için havuç nasıl saklanır? Bunu yapmak için aşağıdaki yöntemleri kullanın:
- Konserve havuç.
Bu yöntemlerin her biri, yemeye hazır kök mahsullerin depolanmasına olanak sağlayacaktır. uzun zaman, çok fazla emek gerektirmesine ve dairede ek alan bulunmasına rağmen sebzelerin tüm besin özelliklerini korumanıza olanak tanır.
Görünür kusurları olmayan kaliteli numuneler çeşitli şekillerde saklanır.
Sebze yetiştiricisinin depolamayı düzenlemek için hangi alana sahip olduğuna bağlı olarak bir yer seçilir. Kış için havuç nasıl saklanır?
Temel Kurallar
Kış için havuç nasıl saklanır? Havuçların kış için en iyi nasıl ve nerede saklanacağına dair kesin bir öneri yoktur. Mahsulün uzun vadeli korunması için belirleyici faktörler aşağıdakilere uygunluktur:
- kök bitki çeşitlerinin seçimi;
- hazırlama teknolojisine uygunluk;
- sıcaklık rejimi;
- nem rejimi;
- aşırı oksijen kaynağı eksikliği;
- zararlılara karşı koruma.
Kış boyunca uzun süreli depolama için geç olgunlaşan çeşitler en iyi performansı gösterir. Moskova kışı ve Shantane olabilir. Ancak erken olgunlaşan çeşitler düşük muhafaza kalitesi gösterir.
Kışın havuçlar hangi sıcaklıkta saklanmalıdır? Sıcaklık rejimi çok önemlidir. Sıfıra yaklaşan sıcaklıklarda metabolizma 10 kata kadar yavaşlayacak ve bu da kök mahsullerin uzun süre korunmasını garanti edecek. En İyi Sıcaklık+10 santigrat dereceyi geçmemelidir. Bununla birlikte, onu +1 - +2 derece arasında tutmak daha iyidir - +5 derecenin üzerindeki bir sıcaklıkta, çıkarılmayan tomurcuklar büyümeye başlayabilir.
Depolama alanlarındaki nem rejimine uyulması da aynı derecede önemlidir. %90-95 seviyesinde olması lazım. Daha düşük nem, erken solma kök bitkileri ve daha yüksek olanı onların çürümesine neden olur. Kış için havuç saklamanın en iyi yolu nedir?
Raf ömrü
Havuç ne kadar süre saklanır? Havucun raf ömrü farklı bir şekilde olarak sınıflandırılmış:
- buzdolabında saklanmaya tabi olan plastik torbalarda - 1 ila 2 ay arası;
- mahzende kapalı kutularda - 5-8 aya kadar;
- iğne yapraklı talaş veya kil kabuğundaki mahzende - bir sonraki hasada kadar;
- kumdaki mahzende - 6-8 ay;
- bahçede - yeni hasada kadar.
Bu, zararlıların kök bitkileri yeme yeteneğinin sınırlı olduğu koşullardır. Bunun olmasını önlemek için aşağıdaki adımlar atılmalıdır:
- yemli tuzaklar kurmak;
- kovucuları yerleştirin;
- sebze deposu ve depolama alanlarına uygun şekilde davranın.
Başka bir ipucu olarak, havuçları aynı odada saklamaktan kaçının; bu, kök bitkileri daha uzun süre muhafaza edecektir.
Ayrıca kalır tartışmalı bir konudur Havuçları patatesle saklamak mümkün mü.
Hasar nedenleri
Havuçlar neden depoda çürür? Havuçların depolama sırasında çürümesinin birkaç nedeni olabilir.:
- hasarlı kopyaların saklanması için yer imi;
- sıcaklıkta keskin bir dalgalanma;
- aşırı nem;
- depolama teknolojisine uyulmaması.
Bu nedenle kök bitkileri depolamaya hazırlama teknolojisi, sebzelerin topraktan çıkarıldığı andan itibaren büyük bir dikkatle takip edilmelidir. Bu tür kök bitkiler herhangi bir darbe uygulandığında çok kolay zarar görebileceği için sebzeleri yerden yere vurmamalı, bir yerden bir yere atmalısınız.
Bu tür bir hasar neredeyse hiç fark edilmeyecek, ancak daha sonra kök mahsulün kendisinin çürümesinin başladığı yer ve yakındaki diğer kök mahsullerin mantar hastalıklarıyla enfeksiyonunun başladığı yer haline gelecektir.
Depolama sırasında sıcaklık rejimindeki keskin bir değişiklik, yoğuşma oluşumuna yol açar - bu, kök bitkilerinin çürümesine ivme kazandırır. Polietilenden yapılmış torbalar gibi depolama alanları buna özellikle duyarlıdır. Yoğuşmayı gidermek için torbaların alt kısmında delikler açılması gerekir.
Zaten -1 derecelik bir sıcaklıkta meydana gelebilecek kök bitkilerinin hafif bir donması bile kök bitkilerinin daha sonra çürümesine yol açacaktır.
Aşırı ve yetersiz nem, kök bitkilerinin raf ömrünü azaltır. Bu nedenle, onu uygun seviyede tutmak önemlidir - yetersiz ekstra nem, fazlalıkla - başka bir odaya aktararak, ancak sıcaklık dalgalanmalarından kaçınarak.
Çoğu zaman depolama teknolojisine uyulmaması aşırı karbondioksit oluşumuna yol açar. Karbondioksit sağlar Negatif etki kök mahsullerin saklama koşulları hakkında, bu nedenle sebze yetiştiricisi tarafından seçilen depolama teknolojisinin mümkün olduğunca doğru bir şekilde gözlemlenmesi gerekir.
havuç sineği
Havuç sineği nedeniyle zarar gören havuçlar nasıl kurtarılır? Havuç sineği, ekim aşamasında bile kök mahsullere zarar veren zararlılardan biridir.. Bu, tüm bahçıvanlar için gerçek bir felakettir. Ne yazık ki havuç sineği tarafından zarar gören kök mahsullerin depolanması ancak işlenmiş formda mümkündür.
Bazen hasarlı alanları çıkardıktan sonra sebzeleri bu yer kabukla kaplanıncaya kadar havada tutma yöntemini kullanıyorlar. Ancak bu tür sebzelerin raf ömrü önemli ölçüde azalacaktır.
Bu nedenle, bu tür kök bitkilerini derhal işleme (kurutma, kurutma, dondurma veya konserve) tabi tutmak daha iyidir. Özellikle beri modern teknoloji evde kullanılan, bunu yapmanıza olanak sağlar en iyi yol.
Sebze dükkanında yer imi
Kış için pancar ve havuç nasıl saklanır? Büyük miktarlar. Sebze depoları, büyük miktarlardaki kök mahsullerin depolanmasını organize etmek için kullanılır. Ve büyük partiler sebze depolarına teslim edildiğinden, kural olarak, mekanize hasattan sonra kök mahsullerin en kapsamlı şekilde sınıflandırılması yapılmalıdır.
Pancar ve havuçların kış için en yüksek verimlilikle saklanması, hasarlı, kırılmış, düzensiz veya tükenmiş numunelerin toplam kütleden acımasızca çıkarılmasına yardımcı olacaktır. Modern sebze depoları gerekli sıcaklık ve nem koşullarının korunmasına izin verir.
Kışın havuç depoda nasıl saklanır? Genellikle sebze mağazalarındaki havuçlar sürüler halinde veya özel kaplarda saklanır. Bu tür sürülerin boylarının 2-3 metreyi geçmemesi arzu edilir.
Depolama özel kaplarda veya paletlerde yapılıyorsa, istifin yüksekliği 5,5 m'den fazla aşılmamalıdır. Aynı zamanda gerekli:
- odanın sürekli havalandırılmasını sağlamak;
- kök bitkilerini çuval bezi ile örtün;
- Yüksek nemi korumak için önlemler uygulayın.
Odadaki nemi arttırmak için su dolu kaplar yerleştirilir, püskürtme de kullanılır. üst katmanlarüzerinde bulunan kök bitkileri açık havada, su ile boğaz geçişleri. Ancak en iyi performans, soğutma ekipmanlarıyla donatılmış sebze depoları tarafından gösterilmektedir.
Ne yazık ki, bu tür ekipmanların yüksek bir maliyeti var, bu nedenle şimdilik havuçların depolanmasının organizasyonu modern teknolojilerçok az sayıda çiftlikte yürütülmektedir. Geri kalanlar, %30'a varan oranda bozulma nedeniyle tüketiciye ulaşamayan mahsul kaybına katlanmak zorunda kalacak.
Artık havuçları bahara kadar nasıl tutacağınızı biliyorsunuz. Havuç gibi kök sebzelerin saklanması en zor sebzeler olduğu düşünülmektedir. Bu nedenle depolama organizasyonunun tüm aşamalarında teknolojiye uymak son derece önemlidir ve daha sonra kendi başınıza yetiştirdiğiniz bu lezzetli kök mahsul uzun süre sofranızda olacaktır.
Herkes havuçların ne kadar sağlıklı ve lezzetli olabileceğini bilir. Tek bir çorba onsuz yapamaz, birçok yerde lezzetli kızartmalar için kullanılır. et yemekleri, krep ve turtalar pişirilir, baharatlı oryantal atıştırmalıklar hazırlanır. Evet, ekşi krema ile rendelenmiş havuç da hem yetişkinlere hem de çocuklara çok düşkündür. O faydalı vitaminler birçok hastalığın tedavisinde paha biçilmezdir: bronşit, anemi, damar ve kalp hastalıkları. Havuç kökleri, büyük karoten ve A vitamini içeriği sayesinde birçok görme bozukluğunun iyileştirilmesine yardımcı olur.
Başlangıç olarak, hangi havuçların uzun süre saklanabileceğini, hangilerinin saklanamayacağını öğrenelim. Havuç köklerinin güvenliği öncelikle olgunluk derecelerine ve ayrıca içindeki glikoz ve şeker oranına bağlıdır. Hiç şüphe yok ki, kış için havuç depolamak için yalnızca olgun, bütün, hasarsız ve donmamış kök bitkileri seçilmelidir. Bir sebze hasat sırasında veya nakliye sırasında hasar görürse, etkilenen alanlar nem kaybına yol açacağından artık depolamaya alınması önerilmez. hızlı bozulma fetüs.
Birçok acemi bahçıvan şu soruyla ilgileniyor: Havuçlar depolama sırasında neden çürüyor? Güvenlik sadece kaliteye ve çeşitliliğe değil aynı zamanda meyvelerinin kışa hazırlanmaya da bağlıdır. Bu nedenle ilk aşamada kazılan kök bitkilerini üstlerden temizlemek, bir yığın halinde koymak ve güneşten kapattıktan sonra iyice kurutup havalandırmak çok önemlidir.Önümüzdeki 10 gün boyunca havuçlar karantinaya alınacak ve ardından bozulmuş kök bitkileri toplam kütleden çıkarılmalıdır. Evde uzun vadeli mahsul tasarrufu yapmadan önce, gerekli koşullar havuçların depolanması. Bunu yapmak için önceden iyice havalandırılması, kurutulması, dezenfekte edilmesi ve kireç harcı ile badanalanması gereken bir depolama tesisi hazırlanır. Kök bitkileri döşemeden yaklaşık bir ay önce odayı önceden hazırlamak daha iyidir. Aynı zamanda bodrumdaki veya sebzeleri saklayacağınız yerdeki havanın bağıl neminin %90-95 olması gerektiğini de unutmamak gerekir.
Odanın sıcaklığı 5°C'nin üzerindeyse havuçların filizlenmeye başlayabileceğini unutmamak önemlidir. optimum sıcaklık havuçların saklanması 0−1 °C olmalıdır. Ancak bazı erken olgunlaşan havuç çeşitleri sıfır sıcaklıklarda bile çiçek tomurcukları açabilir, bu nedenle farklı çeşitler kök bitkileri birbirinden ayrı olarak depolanmalıdır.
Deneyimli bahçıvanlar bunu belirtti en iyi çeşitler depolama için havuçlar konik meyve şekilli çeşitlerdir: Valeria, Incomparable, Losinoostrovskaya, Shantan, Moskova kışı ve Vitamin. Öte yandan, Paris Carotele gibi kısa köklü havuçların erken çeşitleri oldukça çabuk bozulur.
Havuçları kışın evde saklamak - en etkili yöntemler
Uzmanlar en çok bunlardan bazılarını sunuyor etkili yollar havuç mahsulünü evde saklayın. Başlangıç olarak yataklardan saati bilmek çok önemlidir. Örneğin Eylül ayında sebzeleri kazmak için acele etmemelisiniz çünkü güneş hala oldukça iyi parlıyor ve kök bitkiler her gün 3-4 gram ağırlık kazanıyor. Ancak donun başlangıcını da kaçırmak imkansızdır çünkü donmuş havuçlar vitaminlerinin bir kısmını kaybedecek ve çok daha kötü bir şekilde depolanacaktır.
- Havuçların bodrumda ve bodrumda saklanması sıkı plastik torbalarda yapılabilir. Deneyimli bahçıvanlar, yataklardaki kök bitkilerinin bol miktarda sulanmasını tavsiye ediyor ılık su hasattan iki hafta önce. Daha sonra, kazılmış havuçlar iyice yıkanmalı, üstleri ve kuyrukları kesilmeli, üzerine% 7'lik soğan çözeltisi püskürtülmeli ve iki gün boyunca iyice kurutulmalıdır. Daha sonra temiz kök bitkileri 50 litrelik yoğun plastik torbalara konur ve üzerine taze talaş serpilir. Daha iyi güvenlikleri için yukarıdan soğan kabuklarını dökebilirsiniz. Bitmiş torbalar mahzende saklanır. dikey pozisyon Girişte.
- Kutularda depolama aynı zamanda mahsulleri kışa saklamanın oldukça yaygın bir yoludur. Yıkanmış ve kurutulmuş havuçlar, temiz kum ve sönmüş kireçle karıştırılmış kutularda saklanmalıdır. Bu durumda köklerin birbirine temas etmemesi gerekir. Her meyve tabakasına beş santimetrelik bir kum tabakası serpilir ve bu şekilde sonuna kadar devam edilir.
- Uygun kutularınız olmadığında kumda çok uygundur. Şu tarihte: Bu method kök bitkileri, önceden hazırlanmış bir deponun zemininde, 5 cm'lik temiz kum tabakası içinde katmanlar halinde depolanır.
- Kil püre içinde depolamak da çok ilginç, ancak zaman alıcı bir işlemdir, çünkü ilk başta kilden su ile homojen bir karışım hazırlamanız gerekecektir. Daha sonra her havuç bir püreye batırılır, kabuk oluşana kadar güneşte kurutulur ve bağlanmadan plastik açık torbalara yerleştirilir. Olumlu bir şekilde ayırt edilir Bu method diğerleriyle karşılaştırıldığında uzun vade havuçların depolanması (4 ila 5 ay arası).
Turuncu güzelliği dairede tutuyoruz
Özel bir eviniz veya kilerli bir kulübeniz yoksa, ancak kış için gerçekten taze ve lezzetli havuç tutmak istiyorsanız, hemen üzülmeyin. Birkaç tane var basit yollar Dairede bile turuncu güzelliği koruyun. Örneğin, iyice yıkanıp üstleri ve kuyrukları kesilen havuçlar, buzdolabı çekmecelerinde sıradan plastik torbalarda saklanabilir.
Yaz sakiniyseniz ve tüm ilkbahar ve yaz boyunca sonbaharda hasat yapmak için çok çalıştıysanız, o zaman depolama sorunları sizin için en acil olanıdır. Evet, kışın mağazalarda şişirilmiş fiyatlarla düşük kaliteli ürünler satın almamak için havuçları gelecek sezona kadar nasıl saklayacaklarını bilmek herkes için faydalıdır.
Doğru hasat başarının anahtarıdır. Havuçları hasattan önce bolca sulayın, birkaç gün sonra yatağı iyice sulayın ve havuçların üst kısımlarını 5 santimetreye kadar kesin. Böylece daha az nem kaybedecek ve sululuğunu koruyacaktır. Havuçları yerden kazın veya çıkarın, ahırda, kilerde veya başka kuru, havalandırılan bir yerde bir yere bir bez serin, havuçları üzerine koyun ve birkaç gün kurumasını bekleyin. Havuçlar depolamadan önce yıkanmamalıdır, bu nedenle havuçların yağmurda ıslanmasını önlemek için kuru bir hasat günü seçin. Yalnızca en iyi havuçlar, mekanik veya zararlı böceklerin neden olduğu hasarlara uğramadan depolamaya uygundur. Bu nedenle depolanacak havuçların dikkatli seçimi yapılmalıdır. Hasar görmüş ve solmuş kök bitkilerini bir kenara koyun ve hemen yiyin. Uzun süreli depolamaya tabi değildirler, yalnızca mahsulünüzün geri kalanını mahvederler.
Yazlık olmadan da havuçları bütün kış boyunca saklayabilirsiniz. Isıtılmış bir sundurmanız varsa, tüm ipuçlarını kullanabilirsiniz. Çeşitliliğinin havuçların güvenliğini de etkilediğini unutmayın: şekli yuvarlak olan ve uzun olmayan kök bitkileri daha iyi saklanır, ekim veya satın alma için çeşitleri seçerken buna dikkat edin.
Havuçları saklamak yaz sakini için her zaman büyük bir sorun olmuştur - sonuçta, bu kök mahsulü uygun koşullara uymadan taze tutmak kolay değildir. Bahçıvanların yaratıcı zekası, havuçları saklamanın birçok yolunu buldu: bodrumlarda, balkonlarda, apartmanlarda ve hatta doğrudan yataklarda.
Bir sonraki hasada kadar sulu ve taze kalmaları için havuçlar nasıl düzgün şekilde saklanır? Mevcut koşullara, sürecin karmaşıklığına ve malzemelerin bulunabilirliğine odaklanarak aşağıda sunulan havuç depolama seçeneklerinden size en uygun olanı seçin.
Havuçların uzun süreli depolamaya hazırlanması
Havuç mahsulünün iyi korunmasının ilk kuralı, uygun ve zamanında hasattır.
Havuçların olgunlaşma süresi çeşide bağlıdır. Kural olarak, tohumlu paket üzerinde belirtilirler. Torbayı atmamak veya beklenen hasat gününü önceden (ilkbaharda) hesaplamak daha iyidir. Neden? Havuçlar çıkarıldı vaktinden önce, olgunlaşmamış, biriktirmeye vakti yok yeterli olumsuz yönde etkileyen şekerler lezzetlilik. Bahçede aşırı maruz kalan havuçlarda ise tam tersine aşırı miktarda şeker ve amino asit bulunur ve bu da onu zararlılar - havuç sineği larvaları, fareler ve sıçanlar - için lezzetli bir lokma haline getirir.
Hala havuçları ne zaman hasat edeceğinizi tam olarak bilmiyorsanız, üst kısımların rengine odaklanın. Alt yapraklar sararmaya başlar başlamaz havuçlar hasat için hazırdır.
Kök bitkilerinin uzun süre sulu kalması için kazma arifesinde sulanmamalıdır.
Hasattan hemen sonra havuçların üst kısımları kesilir. Aksi takdirde kuruma sırasında köklerdeki nemin bir kısmını çekecektir.
Havuç üstlerinin budaması en iyi iki aşamada yapılır:
- ilk önce yapraklar kök mahsulün başının hemen üzerinden kesilir,
- daha sonra “kafa” büyüme noktasında tamamen (0,5-1 cm kalınlığında) kesilir ve kesim eşit ve pürüzsüz olmalıdır.
Böyle bir kardinal budama, havuçların kışın çimlenmesine izin vermez ve değerli israfa neden olur. besinler Meyvelerin solmasını önler, en iyi şekilde saklanmasını sağlar. Üst kısımları kesildikten sonra havuçlar gölgelik altında havalandırılır veya 2-3 saat güneşte kurutulur.
Havuç köklerinin 7-10 gün boyunca 10-14°C sıcaklıkta tutulması tavsiye edilir. Bu süre zarfında o da bir tür "karantina" geçiriyor: kesik yerleri ve küçük mekanik hasarlar sıkılıyor, hasta ve şımarık kök bitkileri kendilerini hissettiriyor.
Havuçları depoda hasat etmeden önce, bir kez daha incelenir ve ayıklanır, uygun olmayan tüm kök bitkileri çıkarılır.
Yöntem numarası 1. Havuç kumda nasıl saklanır
İhtiyacınız olacak: kum (nehir değil, tercihen tınlı), su ve kutular.
Havuçları kumda saklamak, serin bodrumları, yer altı ve garaj çukurları olan yaz sakinleri arasında oldukça popülerdir. Ve şaşılacak bir şey yok, çünkü kum havuçtaki nemin buharlaşmasını azaltır, paslandırıcı hastalıkların gelişmesini engeller, sağlar Sabit sıcaklık. Bütün bunlar kök bitkilerinin mükemmel muhafaza kalitesine katkıda bulunur.
Kum ıslak olmalı, her kova kumu nemlendirmek için bir litre su kullanılır. Daha sonra hazırlanan kum kutunun tabanına 3-5 santimetrelik bir tabaka halinde dökülür. Daha sonra havuçları, kök bitkileri birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Havuçlar bir kum tabakasıyla kaplanır ve ardından bir sonraki tabaka serilir, vb.
Bazı bahçıvanlar ıslak kum yerine kuru kum, kutu yerine kova kullanmayı tercih ediyor.
Yöntem numarası 2. Havuçların talaşta saklanması
İhtiyacınız olacak: iğne yapraklı talaş ve kutular.
İğne yapraklı ağaçlardan elde edilen talaş, uzun süreli depolamaya yönelik havuçlu kutular için bir başka mükemmel dolgu maddesidir. İğnelerde bulunan fitokitler kök bitkilerinin çimlenmesini önler ve patojen mantar ve bakterilerin girişini engeller.
Zımparalamada olduğu gibi, havuçlar kutulara katmanlar halinde yerleştirilmeli ve her katmana talaş serpilmelidir.
Yöntem numarası 3. Havuçlar plastik torbalarda nasıl saklanır?
İhtiyacınız olacaklar: 5 ila 30 kg kapasiteli film torbaları.
Havuçlu plastik poşetler serin odalarda açık tutuluyor. Bu tür torbalardaki havanın nemi kendi başına% 96-98'lik optimum seviyede tutulur ve bu nedenle havuçlar solmaz.
Ayrıca havuç kökleri depolama sırasında karbondioksit yayar. Açık torbalarda birikir küçük bir miktar hastalığı önlemeye yetiyor. Torbalar bağlanırsa karbondioksit içeriği oksijen konsantrasyonundan birkaç kat daha fazla olacak ve havuçlar bozulacaktır. Kök sebzeleri hala kapalı torbalarda saklamak istiyorsanız havalandırma için delik açtığınızdan emin olun.
Depolama sırasında torbaların iç yüzeyinde yoğuşma oluşabilir - bu, depodaki nemin yüksek olduğunu gösterir. Daha sonra havuç torbalarının yanına, fazla nemi emen kabarık kireç serpilir.
Yöntem numarası 4. Havucun kilde saklanması
İhtiyacınız olacaklar: kil, su, kutular veya karton kutular, plastik ambalaj, sarımsak (isteğe bağlı).
Kök ince yüzeyinde kil oluşur koruyucu katman kış aylarında onu solmaya karşı korur.
Havuçları saklamadan önce kil ile işlemek için iki seçenek vardır.
Seçenek 1. Kil ile doldurma
Yarım kova kil alın ve suyla doldurun. Bir gün sonra sudan şişen kil iyice karıştırılarak tekrar su ile dökülür. 3-4 gün içinde kil 2-3 cm su tabakası altında bu durumdadır, kullanımdan önce kil ekşi krema kıvamını kazanmalıdır.
Daha sonra kutuların tabanı bir filmle kaplanır, bir havuç tabakası yerleştirilir (meyvelerin birbirine değmemesi için) ve sıvı kil ile doldurulur. Kil tabakası kuruduğunda havuçlar tekrar serilir ve kil ile doldurulur ve tekrar kurutulur. Ve böylece kutunun en üstüne kadar.
Seçenek 2. Kile daldırma
Bu yöntemle yıkanmamış havuçlar önce sarımsağa, ardından kil püresine batırılır ve iyi havalandırılan bir odada (verandada, çatı katında, gölgelik altında) kurumaya bırakılır. Daha sonra "kil kabuğu" içindeki kurutulmuş havuçlar ahşap kutulara veya karton kutulara konulur.
Sarımsak püresi şu şekilde hazırlanır: 1 bardak sarımsak kıyma makinesinden geçirilmeli, ardından "kıyma" 2 litre suyla seyreltilmelidir.
Bir kil "konuşmacı" elde etmek için, kili suyla kalın ekşi krema kıvamına kadar seyreltmek gerekir, böylece daha sonra kök bitkilerden akamaz.
Yöntem numarası 5 Havuçların yosun içinde saklanması
İhtiyacınız olacak: ahşap veya plastik kutular, sphagnum yosunu.
Yıkanmamış ve güneşte kurutulmuş havuçlar önce bir gün boyunca serin bir odada tutulur ve ardından havuç katmanları ve sphagnum yosunu katmanları dönüşümlü olarak kutulara yerleştirilir.
Yosun bir çeşit koruyucu özelliğe sahiptir, içeride tutar Gerekli miktar karbon dioksit. Ayrıca kum ve kilden farklı olarak yosun - hafif malzeme havuç kutularına ilave ağırlık kazandırmaz.
Yöntem numarası 6. Havucun tencerede saklanması
İhtiyacınız olacak: büyük emaye kaplar.
Hasattan sonra havuçlar iyice yıkanmalı, üstleri ve "kuyruğu" kesilmeli ve kök bitkileri güneşte kurutulmalıdır.
Daha sonra kök bitkileri dikey olarak tavaya sıkıca istiflenir, üstüne bir peçete konur ve tava bir kapakla kapatılır. Havuçlu tüm saksıların serin bir mahzende saklanması tavsiye edilir - daha sonra havuçlar yeni hasada kadar mükemmel bir şekilde yatacaktır.
Yöntem numarası 7. Havuçları soğan kabuğunda nasıl saklarız?
İhtiyacınız olacak: kutular, soğan ve sarımsak kabukları.
Havuçları saklamanın bu yöntemi, iğne yapraklı talaşta depolamayla aynı prensibe dayanmaktadır - uçucu yağlar soğan ve sarımsak pullarından da kök bitkilerinin çürümesini önler.
Bu nedenle havuçlar kuru kabuklarla döküldükten sonra katmanlar halinde serilirse uzun süre bozulmaz. soğan ve bu mahsullerin hasadından sonra kalan ve kış boyunca biriken sarımsak.
Yöntem numarası 8. Bahçede havuç depolanması
Bazı bahçıvanlar havuç hasadının bir kısmını doğrudan bahçede kışa bırakır, daha sonra baharda kazıp bir sonraki hasada kadar tüm yaz boyunca yerler.
Bahçede depoya bırakılan havuçların üst kısımları tamamen kesilir. Daha sonra yatak ıslak kaba kumla kaplanır ve bir filmle kaplanır.
Filmin üzerine talaş, düşen yapraklar, turba veya humus dökülür ve ardından yatak çatı keçesi veya başka bir film tabakasıyla kaplanır. Böyle bir barınak altında havuçlar iyi tolere edilir kış soğuğu taze ve lezzetli kalır.
Havuç saklamanın birkaç orijinal yolu daha
Havuç saklamak için streç film
Önceden yıkanmış ve kesilmiş havuçlar gıda streç filmine sarılarak her bir havucun tamamen filme sarılması ve “komşularla” temas etmemesi sağlanmaya çalışılır.
Kök bitkilerinin depolamadan önce püskürtülmesi
Kök bitkileri, önceden iğne veya soğan kabuğu infüzyonu ile püskürtülürse iyi saklanır. 100 g kabuk veya iğne için bir litre su alınır ve 5 gün süreyle demlenir. Böyle bir infüzyon sadece püskürtülemez, havuçlar 10 dakika boyunca içine daldırılabilir, kurutulabilir ve saklanabilir.
Havuçların parafinde saklanması
Olağan dışı halk yolu havuçların parafinde saklanması. Temiz ve kurutulmuş kökler, esneklik için az miktarda balmumu eklenmiş sıcak parafine batırılır. Bu işlem havuçları 0-2°C sıcaklıkta 4-5 ay saklamanıza olanak tanır. Lezzetli ve taze kalacaktır.
Tebeşir havuçların bozulmasını önler
Havuçlara 10 kg başına 150-200 gram tebeşir oranında tebeşir serpilebilir. havuçlar. Başka bir seçenek de kökleri %30'luk tebeşir bulamacına batırmak ve ardından iyice kurutmaktır. Tebeşir tabakası zayıf bir tabaka oluşturur. alkali ortam böylece kök çürüklüğünün önüne geçilmiş olur.
Havuç depolamak için bir seçenek olarak dondurma
Havuç mahsulünüz küçükse ve dondurucunuz varsa mantıklıdır en havuçları bir mutfak robotuyla rendeleyin ve sıradan plastik torbalarda dondurun.
Ayrıca havuçları her bir kökü ayrı ayrı kağıda veya gazeteye sararak da saklayabilirsiniz.
Yükleniyor...
