Sadece ilk bakışta böyle bir yemek gibi görünebilir. sıradışı isim hazırlaması zor ama gerçekte durum hiç de öyle değil. Dana madalyon tarifi çok basit, bonfile veya elmadan yapılır, pastırmaya sarılır ve etin kurumaması için sosla servis edilir. Evde hazırlaması çok kolay olan bir gurme yemekle ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtın.
sığır eti madalyonları nelerdir
Et madalyonları bir Fransız inceliğidir. Yuvarlak veya küçük sığır eti parçalarını temsil eder. oval şekil, yaklaşık 1,5 cm kalınlığında Tavada kızartılır veya fırında pişirilir. Sebzeler ve tahıllar ile idealdir. Bu yemek dünyanın birçok ülkesinde popülerdir, bir restoran yemeği olarak kabul edilir ancak gerekli malzemelere sahipseniz olmaz. harika iş evde pişir.
Et madalyonları nasıl yapılır
Et seçerken genç hayvanların taze etini tercih etmek daha iyidir. Madalyonlar, karkasın bonfile veya bullseye (dış uyluk kası) gibi bir kısmından yapılır. İÇİNDE aşırı durumlar donmuş et kullanabilirsiniz ancak bu, bitmiş yemeğin yapısını ve tadını etkileyecektir. Bonfileyi yenmeye gerek yok, zaten çok yumuşak. Başka et kullanıyorsanız, streç filme sarıldıktan sonra eşit şekilde dövülmelidir.
Sığır eti lifler boyunca kesmeniz gerekir. Güzel madalyon kesemiyorsan kıyma yap sonra yuvarlak pirzola yap. Lokantalarda kıymalı madalyonlara da rastlayabilirsiniz. Ayrıca tembel denir. Eti marine ederek daha da yumuşatabilirsiniz. Ayrıca kızartmadan sonra et yağı esas alınarak, esas olarak şarap ve krema ilavesiyle soslar hazırlanır.
Sulu madalyonlar için marine
Eti hızlı ve lezzetli bir şekilde marine etmenin en kolay yolu, herhangi bir bitkisel yağı baharatlarla karıştırmaktır. Bunun için rendelenmiş soğan, sarımsak, zencefil, kekik, biberiye gibi kuru ve taze otlar kullanabilirsiniz. Sığır eti, soya sosu ve hardalda iyi marine edilir. Narenciye suları ile etin ilginç bir kombinasyonu. Eti kuru şarap veya şampanya ile de doldurabilirsiniz.
Yemek tarifi
Madalyonlar çoğunlukla her iki tarafı da yağda kızartılır veya folyoya sarılarak fırında pişirilir. Et, fırında pişirildiği için bu seçenek tercih edilir. kendi suyu, daha lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Bunları yavaş bir tencerede de pişirebilirsiniz. Var olmak kombine yöntem pişirme, et önce lezzetli bir kabuğa kadar hafifçe kızartıldığında, ardından fırında pişirildiğinde. Bu gurme yemeğin size uygun tarifini seçin.
Dana bonfileden
- Süre: 40 dakika.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 137 kcal / 100 gram.
- Mutfak: Fransız.
- Zorluk: orta.
Şaraplı dana bonfile madalyonları için klasik bir tarif. Yemeğin özel tadı, mantarların varlığı, üç çeşit yağ karışımı ve domates sosu. Madalyonlar iştah açıcı kırmızımsı bir kabukla elde edilir. En iyi şekilde sıcak servis edilirler, bu nedenle sığır eti ve sosun tadı daha iyi ortaya çıkar. Yemek, sek kırmızı şaraplarla iyi gider.
İçindekiler:
- dana bonfile - 1 kg;
- petrol - 250 gr;
- tavuk suyu - 250 mi;
- domates sosu - 100 gr;
- şarap - 70 mi;
- tereyağı - 40 gr;
- ayçiçek yağı - 20 mi;
- zeytinyağı - 20 mi;
- baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Bonfileyi madalyon şeklinde kesin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Mantarlar ince tabaklar halinde kesilir.
- Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, eti yayın ve dilimleri her iki tarafta 2 dakika kızartın.
- Eti fotoğrafta gösterildiği gibi bir tabağa aktarın.
- Bifteklerin kızartıldığı tavaya zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.
- Karışım sıcakken mantarları bir tutam tuzla kızarana kadar kızartmaya gönderin.
- Domates sosunu ekleyin, birkaç dakika sonra ısındığında şarabı dökün, ısıyı azaltın ve buharlaştırın.
- Şarap buharlaştığında, dökün Tavuk bulyonu. Pişirme sürecinde hacim olarak yarı yarıya azaltılmalıdır.
- Sığır eti tavaya geri koyun, elde edilen sosta 5-7 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Elmalı sığır etinden
- Süre: 1 saat.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 159 kcal / 100 gram.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
- Mutfak: Fransız.
- Zorluk: orta.
Karkas "sığır elması" kısmının olağandışı adı, uyluğun dış kısmının kasıdır. Bu etten lezzetli madalyonlar elde edilir. Sığır eti, herhangi bir biçimde sebzelerle iyi gider. Bu tarife göre et, haşlanmış sebzelerle servis edilir. Bir diğer etli elma turşuyla iyi gider ve taze sebzeler. Garnitür olarak pirinç ve diğer tahıllar servis edilebilir.
İçindekiler:
- sığır elması - 1 kg;
- bitkisel yağ - 60 mi;
- soğan - 4 adet;
- marine edilmiş domatesler - 4 adet;
- havuç - 2 adet;
- tuz, baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Sığır elmasını porsiyonlara ayırın Ö yuvarlak biçimde.
- Bir mutfak tokmağı veya bir bıçağın arkası ile her taraftan çırpın.
- Bitkisel yağı ısıtın, dana etini tavaya koyun ve kabuk görünene kadar her iki tarafta 4 dakika kızartın.
- Tava içeriğini bir tabağa aktarın.
- Soğanı soyun, ince halkalar halinde kesin.
- Kabuğu havuçtan çıkarın, iyice durulayın, dilimler halinde kesin.
- Bir tencerede biraz ısıtın ayçiçek yağı, sebzeleri 5-7 dakika kızartın.
- Rendelenmiş domateslerin kabuklarını soyup tencereye ilave edin.
- Biraz su dökün, tuz, baharat ekleyin ve karıştırın.
- 10-15 dakika sonra dana elmayı sebzelere koyun ve yarım saat pişirin.
- Sosun içindeki sebzeleri garnitür olarak kullanın.
kremalı sosta
- Süre: 50 dakika.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 184 kcal / 100 gram.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
- Mutfak: Fransız.
- Zorluk: orta.
Dana küspesi kremalı soslarla iyi gider. Bu tarif, hazırlanması için ağır krema kullanır. Yağ içeriği% 30 olan bir ürün almak daha iyidir. Sonra yemeğin belirgin bir etkisi olacak. kremsi tat. Bazı durumlarda krem değiştirilir. yağlı süt. Kızartma sırasında madalyonun dağılmaması için servisten önce çıkarılan gıda ipi ile bağlanır.
İçindekiler:
- fileto mignon - 800 gr;
- şarap - 50 mi;
- krema - 50 mi;
- tereyağı - 40 gr;
- pastırma - 4 şerit;
- sarımsak - 2 diş;
- soğan - 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Fileto mignonu damar boyunca 7-8 cm çapında parçalar halinde kesin.
- Parçaları bir tokmakla dövün veya arka taraf bıçak.
- Yuvarlak bir şekil oluşturmak için pastırmayı her bir parçanın etrafına sarın, fotoğrafta gösterildiği gibi iple sabitleyin.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
- Sebzeleri soyun, soğanı ince halkalar halinde kesin, sarımsakları istediğiniz şekilde doğrayın. uygun yol.
- Etin her tarafını, yanları da dahil olmak üzere 3 dakika kızartın.
- Tavaya sebze ekleyin, her şeyi birlikte pişirin.
- İplikleri dikkatlice çıkarın, şarabı, kremayı dökün, koyulaşana kadar pişirin.
- Servis yapmadan önce eti elde edilen sosla dökün, otlar ile süsleyin.
bir tavada
- Süre: 1 saat.
- Porsiyon: 2 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 167 kcal / 100 gram.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
- Mutfak: Fransız.
- Zorluk: orta.
Sığır eti madalyonlarını normal bir tavada kızartabilir veya ızgara kullanabilirsiniz. Bifteklerin ızgara tavasında pişirilmesi sırasında karakteristik çizgileri olan lezzetli bir kabuk oluşur. Mermer dana dilimleri soya sosunda marine edilir. Kullanılabilir klasik görünüm, mantar veya sarımsak, zevkinize göre. Biftekler, içinde pembe bir tabaka bulunan orta derecede nadirdir.
İçindekiler:
- dana bonfile - 500 gr;
- soya sosu - 50 mi;
- zeytinyağı - 20 mi;
- sarımsak - 6 diş;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Fileto kenarını temizleyin, damarları mümkün olduğunca çıkarın.
- 1,5-2 cm kalınlığında madalyonlar kesin.
- Et dilimlerini ayrı bir kaseye koyun, soya sosu dökün, sarımsakları sıkın, birkaç karanfil bütün bırakın.
- Karıştırın ve 30 dakika soğutun.
- Bir ızgara tavasını sıvı yağ ile yağlayın, iri kıyılmış sarımsakları koyun, iyice kızdırın.
- Biftekleri düzenleyin ve her iki tarafta orta ateşte 3 dakika kızartın.
- Soya sosu tuzlu değilse eti tuzlayın.
- Patates, taze sebze veya turşu ile servis yapın.
Yavaş bir tencerede
- Süre: 1 saat 30 dakika.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 151 kcal / 100 gram.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
- Mutfak: Fransız.
- Zorluk: orta.
Multicooker'ın ortaya çıkmasıyla birlikte birçok yemeğin hazırlanması daha erişilebilir hale geldi. Aynı zamanda, daha zengin bir tada sahiptirler ve biraz yemekten daha sağlıklı bir tavada pişirilir. Bu yemeği oluşturmak için, pişirme moduna sahip herhangi bir çok pişirici uygundur. Bip sesinden sonra, etin hazır olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Et suyu şeffaf ise, masanın üzerinde güvenle servis edebilirsiniz. aksi takdirde hazırlanması gerekiyor.
İçindekiler:
- dana bonfile - 500 gr;
- sert peynir - 150 gr;
- süt - 100 mi;
- ekşi krema - 100 mi;
- tereyağı - 20 gr;
- sarımsak - 4 diş;
- domates - 4 adet.
Pişirme metodu:
- Çiğ madalyonları tuzlayıp karabiber serpin, kasenin dibine tek kat halinde koyun ve her iki tarafta 4 dakika "Kızartma" modunda tereyağında kızartın. Kapak açık olmalıdır.
- Daha sonra kızarmış dana etinin her bir tabakasını ekşi krema ve sarımsakla fırçalayın, üstüne dilimlenmiş domates koyun ve rendelenmiş peynir serpin.
- Çok pişiricinin içindekileri sütle doldurun, kapağı kapatın.
- "Pişirme" modunu ayarlayın ve 1 saat pişirin.
Fırında
- Süre: 1 saat 15 dakika.
- Porsiyon: 3 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 152 kcal / 100 gram.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
- Mutfak: Fransız.
- Zorluk: orta.
Fırında pişen dana bonfilenin kendine has bir tadı ve aroması vardır. Bu tarif, soslu pişirmeyi içerir. Soğan kremalı sos, bir tavada ayrı olarak hazırlanabilir. Bu durumda bonfile bu tatlara doymayacak, kendi suyunda pişecektir. Bu etli tadı arttırmak için dilimleri iple değil yemek folyosu ile bağlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- dana bonfile - 600 gr;
- kırmızı şarap - 130 mi;
- konyak - 80 mi;
- zeytinyağı - 80 mi;
- krema - 70 mi;
- tereyağı - 20 gr;
- pastırma - 3 şerit;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Altında bonfile durulayın soğuk su, kuru.
- Dilimler halinde kesin, hafifçe püskürtün.
- Her dilimi pastırmaya sarın ve sicim ile sabitleyin.
- Tuz ve karabiber serpin.
- Tavayı iyice ısıtın zeytin yağı.
- Sığır bifteklerini yerleştirin, hafifçe bastırın, her iki tarafta 3-4 dakika kızartın.
- Tekrar çevirin, her iki tarafta 2 dakika kızartın.
- Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, üzerine madalyonları koyun.
- Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, et dilimlerinin üzerine yerleştirin.
- Tencerenin içindekileri konyak, kırmızı şarapla dökün, üzerine sarımsak serpin.
- Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirmeye gönderin.
- 10 dakika pişirdikten sonra fırın tepsisini çıkarın, her şeyi krema ile dökün, kalan süreyi pişirin.
- Servis yapmadan önce dilimleri soğan sosuyla gezdirin.
Baharatlı soslu sulu dana madalyonları
- Süre: 30 dakika.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 158 kcal / 100 gram.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
- Mutfak: Fransız.
- Zorluk: orta.
Tatlı ve ekşi soslu et sevenler için bu tarif sığır eti madalyonları pişirme. Elma karakteristik tatlılık verir ve kiraz ekşilik verir. Meyveler çekirdeksiz olmalıdır. Hem taze hem de dondurulmuş kirazları kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce meyveleri çözmeli, fazla nemden kurtulmalı ve ardından sosu hazırlamak için tavaya göndermelisiniz.
İçindekiler:
- dana bonfile - 1 kg;
- sek kırmızı şarap - 100 ml;
- kiraz - 60 gr;
- bitkisel yağ - 40 mi;
- elma - 1 adet;
- baharatlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Dana filetoyu lifler boyunca kesin, madalyonlar oluşturun.
- Hafifçe çırpın, barbekü baharatları serpin.
- Et ıslandığında, pişene kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
- Elma dilimlerini dana eti ile kızartın.
- Sığır eti bir tabağa aktarın.
- Çekirdeksiz kirazları tavaya gönderin, şarabı dökün, karabiber ve kırmızı biber ekleyin, karıştırın ve biraz buharlaştırın.
- Servis yapmadan önce dana eti sosla gezdirin.
Şarap soslu pastırmalı dana madalyon tarifi
- Süre: 40 dakika.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 144 kcal / 100 gram.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği için.
- Mutfak: Fransız.
- Zorluk: orta.
Pastırmalı sığır eti madalyonları için lezzetli bir tarif. Özel tat nitelikleri arpacık yemeğe eklenir. Et suyu ve sek kırmızı şarap bazlı sos, eti daha sulu hale getirir. Birlikte uyumlu bir tat topluluğu oluştururlar. Sığır eti, madalyonun kurumaması için pastırma ile sarılır. Ek olarak, bu bileşenler tat olarak iyi bir şekilde birleştirilmiştir.
İçindekiler:
- dana bonfile - 800 gr;
- sek kırmızı şarap - 400 ml;
- et suyu - 400 mi;
- tereyağı - 80 gr;
- un - 20 gr;
- kimyon - 5 gr;
- pastırma - 4 şerit;
- sarımsak - 4 diş;
- arpacık - 3 adet.
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Bonfileyi fotoğraftaki gibi 8 yuvarlak madalyon şeklinde kesin.
- Hafifçe çırpın, tuz ve karabiber serpin.
- Her bir pastırma şeridini ikiye bölün ve yarısını bir parça sığır etinin etrafına sarın.
- Tereyağının yarısını bir tavada eritin, her bir parçayı her iki tarafta 2 dakika kızartın.
- Sığır eti bir tabağa aktarın; sıcak tutmak için folyo ile kaplayın.
- Kalan tereyağını tavaya ekleyin, sarımsakları, ince kıyılmış arpacık soğanları ve kimyonu sıkın. Soğan yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.
- Sosa un ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın.
- Et suyunu ve şarabı dökün.
- Sos kalınlaşana ve hacmi azalana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 12 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce dana eti sosla birlikte ısıtın.
Lezzetli madalyonların beş sırrı
Kendi ellerinizle hazırladığınız dana madalyonlarını tat ve uygulama tekniği açısından mükemmel hale getirmek için profesyonel mutfak uzmanlarından beş sır kullanın:
- Eti pişirmeden önce tuzlamayın. Hemen suyunu salacak ve çok kuru olacaktır. Altın bir kabuk oluştuktan sonra tuz ekleyin.
- Panelenmiş madalyonlar hazırlayın. Bunun için sıradan galeta unu veya yer fıstığı, susam, nohut, pirinç unu veya mısır nişastası.
- Nemli et kızarmaz. Ön işlem lekesi olmadan marine edilmiş et veya sığır eti parçaları kağıt havlu ve ancak bundan sonra kızartmaya gönderin.
- Et kuru çıktıysa, krema veya ekşi krema sosu ve 120 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta 20 dakika fırına gönderin. Sığır eti daha sulu hale gelecektir.
- Etin hazır olup olmadığını kürdan veya tahta şiş ile kontrol edin. Delinme yerindeki meyve suyu berraksa madalyonlar hazırdır.
Video
mutfağıma hoş geldiniz!
Et yemeklerini seviyorsanız doğru yerdesiniz bugün sizlere madalyon nasıl yapılır onu anlatmak istiyorum. Farklı etlerden hazırlanırlar. Domuz madalyonları yapacağız.
Bu et yemeği Marine etme süresini hesaba katmazsanız yeterince hızlı pişer. Tarifini sunduğum madalyonları lezzetli bir tatlı ve ekşi frenk üzümü sosuyla tamamlamayı öneriyorum. Ete özel bir tat verecek.
Bu sos size uymuyorsa damak zevkinize uygun bir sos daha seçip hazırlayabilirsiniz.
Ve şimdi madalyonları hazırlamak için ihtiyacımız olan her şeyi listeleyeceğim.
İÇİNDEKİLER
- Domuz eti (bonfile) - 350-400 gram
- soya sosu - 3-4 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı
- Hardal - 2 yemek kaşığı
- Biber ve tuz karışımı - tatmak
- Fesleğen (kuru) - 1-2 çay kaşığı
Sos için:
- Frenk üzümü meyveleri - 0,5 su bardağı (daha fazla olabilir)
- Toz şeker - 1-2 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 1-1.5 yemek kaşığı
- Tereyağı - 30-40 gram
- Arıtılmış su - 50-70 ml
MADALYONLAR NASIL HAZIRLANIR
Bu yemeği pişirmek için en yumuşak bonfile en iyi et olduğunu düşünüyorum, bu yüzden onu seçtim. Başka etiniz varsa, pişirmeden önce tahıl boyunca kesilmesi ve dövülmesi gerekecektir.
Eti alıp iyice yıkayıp (varsa) filmlerden temizliyoruz. Kağıt havlu ile kurulayın ve 1,5-2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Şimdi eti bu karışıma (turşusu) dikkatlice masaj yapın. Bu hazırlık aşamasını tamamlar. Madalyonları yaklaşık iki saat marine içinde bırakın.
Vakit varken sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için tavayı ısıtın, tereyağını koyun ve bitkisel yağ ekleyin. Frenk üzümü meyveleri önceden yıkanır ve kurutulur (hem taze hem de dondurulmuş kullanabilirsiniz). Onları eritilmiş tereyağına dökün.
Karamelizasyon için toz şeker ekleyin ve tencerenin içindekileri karıştırın.
Sürekli karıştırarak, suyu dökün ve işleme yaklaşık 5-7 dakika devam edin. Çileklerin suyunu mümkün olduğunca serbest bırakmasına yardımcı oluyoruz.
Şimdi, nihai sonucu elde etmek için - domuz madalyonları için sos, tavanın içindekileri bir elek üzerine atıp silmemiz gerekiyor.
Belirtilen salamura süresi geçtikten sonra tarifi size sunulan madalyonlar mutlaka kızartılmalıdır. Bunu yapmak için, bitkisel yağı ısıtılmış bir tavaya dökün ve et parçalarını yerleştirin.
Etin hemen "mühürlenmesi" için her iki tarafta yaklaşık yarım dakika yüksek ateşte kızartmaya başlıyoruz.
Etsiz bir şenlik sofrası hayal etmek zor. balık yemekleri. Birçok ülkede ızgarada veya fırında pişirilen domuz eti çok popülerdir. Kızarmış veya fırınlanmış etin aroması, önyargılı bir gurmeyi bile fethedecektir. Doyurucu madalyonlar hazırlamak için önerilen birkaç seçenek, sizin için en iyisini seçmenize yardımcı olacaktır. özel durum.
Domuz madalyonları nasıl pişirilir
Son zamanlarda tariflere giren madalyon kavramı, küçük et parçalarını veya yuvarlak kıymayı ifade eder. Sebzeli et bonfile kullanılarak adım adım hazırlanan doyurucu bir akşam yemeği veya öğle yemeği, küçük bir mutfağın parçası olacak. aile tatili. Bitmiş domuz etini sulu yapmak için, dondurulmamış taze veya soğutulmuş et kullanmak daha iyidir. Madalyonların yüksekliği 1,5-3,5 cm'yi geçmemeli, lifler boyunca kesim yapılır. Her ev hanımı domuz madalyonları için kendi tarifini hazırlayacaktır.
Pastırmaya sarılmış domuz eti madalyonları
- Pişirme süresi: 20-25 dakika.
- Porsiyon: 2 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 565 kcal / 100 gram.
- Amaç: akşam yemeği.
- Mutfak: Amerika, İspanya.
- Hazırlama zorluğu: kolay.
lezzetli ve besleyici yemek Pastırma sarılı domuz bonfile madalyonlarının hazırlanması kolaydır ve herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez. Asgari ek ürünler ve baharatlar onu uygun fiyatlı, popüler kılıyor. Pastırma, madalyonların şeklini korumaya yardımcı olur ve eti, yağ damarları ısıtıldığında ortaya çıkan ekstra sularla ıslatır.
İçindekiler:
- domuz pastırması - 50 gr, iki bant;
- domuz eti filetosu - 300 gr;
- öğütülmüş karabiber, tuz;
- sebze yağı.
Pişirme metodu:
- Domuz parçalarını durulayın, nemi bir kağıt havluyla alın. Kalınlığı 2-2,5 cm'yi geçmeyen yuvarlak parçalar halinde kesin.
- Her et sütununu tuz ve karabiberle iyice serpin. İnce pastırma şeritlerini her bir filetonun kenarlarına sıkıca sarın. Sabitlemek için tahta bir kürdan ile sabitleyin.
- Sıcak, kalın tabanlı bir tavayı hafifçe yağlayın. sebze yağı ve oraya serilen madalyonları, kızarmış bir kabuk görünene kadar yüksek ateşte kızartın.
- Etin eşit şekilde pişmesi için etin kızartılmış kısımlarını tava ile birlikte ocaktan alıp önceden ısıtılmış fırına 8-10 dakika koymanız gerekir.
- Pastırmalı doğal madalyonlar sebze salatalarıyla iyi gider.
Kremalı mantar sosunda
- Pişirme süresi: 30-35 dakika.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 240 kcal / 100 gr.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
- Mutfak: Avrupa.
Öğle veya akşam yemeklerinde et servis etmek için ilginç bir seçenek, kremalı mantar soslu domuz eti madalyonlarıdır. İdeal olarak, porçini mantarı kullanılırsa yemeğe özel bir tat verir. Bir tutam ekleyebileceğiniz mantarlı sos daha az lezzetli olmayacak yabani mantar toz haline getirin. Süt kreması, et ve mantarın birleşimi unutulmaz bir kompozisyon yaratacaktır.
İçindekiler:
- yağsız ve damarsız domuz bonfile - 600 gr;
- mantarlar - 200 gr;
- % 20-25 - 300 ml yağ içeriğine sahip krem;
- soğan - 1 adet (büyük);
- soya sosu - ½ kaşık;
- sos için un - ½ kaşık;
- sebze yağı;
- toz biber, kekik, tuz.
Pişirme metodu:
- Et posasını dikkatlice 1,7-2,0 cm kalınlığında yuvarlak porsiyonlar halinde kesin, durulayın, havluyla kurulayın. Tuz, karabiber, baharat serpin.
- Bir tavada her iki tarafını yüksek ateşte 3-4 dakika hızlıca kızartın.
- Eti geniş bir tabağa alın. Çanağı kapatmanız gereken folyoda sıcaklık bir süre aynı seviyede kalacaktır.
- Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin. kızartmak tereyağıönce altın rengi.
- Hazırlanan ve yıkanan mantarları ince dilimler halinde kesin. Soğana ekleyin ve fazla sıvı buharlaşana kadar kızartmaya devam edin.
- Tava içeriğine un ekledikten sonra iyice karıştırın ve yaklaşık bir dakika kızartın.
- Krema ve soya sosu dökün damlama, sürekli karıştırarak. Tuz, biraz karabiber ekleyin.
- Hafifçe koyulaşan sosu atın.
- Kremalı bir sosta servis edilen sıcak et, iyice ıslanacak ve özel bir tat alabilecektir.
domates ve peynir ile
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 360 kcal / 100 gr.
- Mutfak: İtalyan.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Domates ve rendelenmiş peynirli domuz eti madalyonları her masayı süsleyecektir. Tarif, Fransızca ete benzer. Aradaki fark, madalyonların biraz daha kalın kesilmesi faktörüdür, onları dövmenize gerek yoktur. Peynir sert çeşitler kullanmak daha iyidir, o zaman rende üzerinde öğütmek daha uygundur. güzel kombinasyon parlak renkler et, domates, peynir, marul yaprakları ile süslenmiş sofralarda şenlik havası yaratacaktır.
İçindekiler:
- domuz eti posası - 600 gr;
- taze domates - 2 adet;
- peynir - 150 gr;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2-3 diş;
- mayonez - 80-100 gr;
- öğütülmüş karabiber, tuz, otlar.
Pişirme metodu:
- 180 derecelik fırında domuz eti madalyonları zamanla biraz daha uzun piştiği için et en fazla 2 cm kalınlığında kesilmelidir.
- Önce yağ ile yağlanması gereken bir fırın tepsisine porsiyonlu yuvarlak et parçalarını yerleştirin. Tuz, karabiber serpin.
- Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Etin yüzeyini onunla kaplayın.
- Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve halkalar halinde kesin. Onları soğanın üzerine yerleştirin.
- Sarımsağı bir presten geçirin, doğranmış otlar ve mayonez ile karıştırın. Domateslerin üst kısımlarını hafifçe fırçalayın.
- 20-25 dakika ısıtılmış fırına (180-190 derece) bir fırın tepsisi koyun. Sonra rendelenmiş peynir serpin ve on dakika daha fırına koyun.
mantarlı
- Pişirme süresi: 35-40 dakika.
- Porsiyon sayısı: 8 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 380 kcal / 100 gr.
- Amaç: tatil, akşam yemeği.
- Mutfak: Ukrayna.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Hostes evini nasıl şaşırtacağını ve lezzetli besleyeceğini bilmediğinde, mantarlı domuz eti madalyonları pişirebilirsiniz. Çanak doyurucu, çok fazla kalori içeriyor. harika seçenek hem günlük hem de tatil masası. Bazen bu yemeğe "Mantar kabuğunun altındaki domuz eti" denir. Masada sıcak servis edilirken, ondan harika bir aroma geliyor.
İçindekiler:
- porsiyonlu domuz eti - 8 madalyon;
- taze veya sterilize edilmiş konserve petrol - 300-400 gr;
- soğan - 2 büyük baş;
- sert peynir - 150-180 gr;
- mayonez - 4-5 yemek kaşığı;
- biber, tuz, ayçiçek yağı.
Pişirme metodu:
- "Kürk mantoyu" hazırlayın: ince doğranmış soğanı sarımsı-altın olana kadar kızartın, mantarları şeritler halinde kesin, soğanla birlikte tavaya koyun ve tuzlamayı unutmadan yarı pişene kadar kızartın.
- Yıkanmış porsiyonluk biberli ve tuzlanmış etleri kızartma tavasının kızgın yağında her iki tarafını da kızartın.
- Et madalyonlarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Soğan-mantar kütlesini mayonez (ekşi krema) ve rendelenmiş peynir ile karıştırın. Etin üzerine eşit şekilde yayın.
- 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
portakal soslu
- Pişirme süresi: 30 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 340 kcal / 100 gr.
- Amaç: akşam yemeği.
- Mutfak: Avrupa.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Portakal soslu domuz eti madalyonları, orijinal tatlarıyla ayırt edilir. Doğru miktarda meyveli tatlı ve ekşi turşusu elde etmek için büyük boy almanız tercih edilir. sulu meyveler narenciye Sos, sürekli karıştırarak yüksek ateşte hazırlanır. Baharat için bir tutam öğütülmüş zencefil ekleyebilirsiniz. Portakal soslu madalyonlarla servis edilir, haşlanmış pirinç ve ekmekle iyi gider.
İçindekiler:
- domuz eti (bonfile) - 400 gr;
- un - 2 yemek kaşığı;
- turuncu - 3 adet;
- limon - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- tuz, karabiber, zeytinyağı.
Pişirme metodu:
- 1,5 cm kalınlığında madalyonları una bulayın ve kabuk görünene kadar her iki tarafta 3-5 dakika kızartın. Bir tabağa koyun.
- Tüm turunçgillerin suyunu bir kaba sıkın, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin.
- Sosu, etin kızartıldığı aynı yağda, kütle kalınlaşana kadar 10 dakika kadar kaynatın.
ananas ile
- Pişirme süresi: 40 dakika.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 355 kcal / 100 gr.
- Amaç: akşam yemeği.
- Mutfak: Asya.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Ananasın tatlı ve ekşi tadının etle birleşimi eşsiz bir tat etkisi yaratır ve güzel dekorasyon yerleştirmek . Fırında ananaslı domuz eti madalyonları biraz daha uzun süre pişirilir, ancak meyve suyu alımı nedeniyle daha iyi pişirilir. Hem taze hem de konserve ananas kullanabilirsiniz. Et üzerindeki halkalar muhteşem görünecek.
İçindekiler:
- domuz eti (bonfile) - 400 gr;
- ananas - 4 yüzük;
- peynir - 120-140 gr;
- tuz biber.
Pişirme metodu:
- Eti eşit parçalara ayırın. Durulayın, suyu çıkarın.
- Her iki tarafına yağ, tuz ve karabiber serpilmiş bir fırın tepsisine koyun.
- Ananası etin üzerine yayın, üzerine peynir parçaları serpin.
- Ananaslı madalyonları 25-35 dakika pişirin, fırını 185 dereceye ısıtın.
Video
Herkese selam!
Bugün masada " den madalyonlarımız var. Miratorg'dan "sığır elması".
Herhangi bir biçimde sığır etine delicesine aşığım: haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış. Bu, herhangi bir marine ve baharat içermeyen tadı olan tek et.
En çok dana bifteklerini severim. Lezzetli ve hızlı pişirilir. Miratorg'dan mermer şinitzel tercih ederim.
ama müsait olmadığında madalyonlardan yemek yaparım.
Oh, bu arada, "Elma Sığır Eti":
dış uyluk kasından karkasın bir kısmı.
🌹 Fiyat. Nereden alabilirim.
Fiyat 380 ruble.
Perekrestok, Lenta mağaza zincirinden satın alıyorum.
Ekonomi sınıfı mağazalarda: Dixie, Pyaterochka, Miratorg'dan soğutulmuş et bulunamıyor. Ne yazık ki...
🌹 Paket. Dış görünüş.
Madalyonlar vakumda soğutulmuş olarak satılmaktadır. Parçaların kendisi plastik bir palet üzerinde bulunur.
Ön tarafı şeffaf olup size daha uygun olan parçaları seçebilirsiniz. Mal yüzü, bir dürtmede domuz almayın.
ile bir kağıt ekleme üzerinde ters taraf Yemek pişirmek için bir tarif ve talimatlar var. Bu yüzden dikkatlice açın)
Madalyonların kendisi güzel ve zengin renk. Damar yok, film yok. Yağlı ağ da yoktur, bu nedenle madalyonlar pilaki için daha uygundur.
Miratorg'dan sığır elma madalyonları tarifim.
Yukarıda da söylediğim gibi biftekleri gerçekten çok seviyorum ve sürekli pişiriyorum. Lezzetli, hızlı ve düşük kalorili.
Ve bu nedenle, pişirmeden önce et buzdolabından çıkarılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. oda sıcaklığı. Parçaları kağıt havlularla kurulayın. Bu sırada tavayı ısıtın, sıcak olmalıdır.
Ve kızartmak için parçalarımızı koyuyoruz. Burada da her şey basit ve hızlı. Bir tarafta bir dakika, diğer tarafta bir dakika. Bu yüzden akşam yemeğini pişirmem sadece 6 dakikamı aldı. Başka ne daha hızlı olabilir?
Biftekleri çıkardığımda 2-3 dakika folyoya sarıyorum. Ahududu veya fesleğen ekliyorum.
Bu süre zarfında biftekler hazır hale gelir ve hoş bir aroma ile doyurulur.
Tuz ve karabiber her biri tada eklenir. Şahsen ben tuz kullanmam. Et o kadar lezzetli ki, tuz tadın önüne geçecek.
🌹 Özet.
Miratorg'dan "Beef Apple" madalyonları hızlı, lezzetli ve sağlıklı pişirme akşam yemeğiniz veya öğle yemeğiniz.
Et lezzetli, yumuşak ve sulu. Sadece pilaki pişirmek için değil, aynı zamanda biftek pişirmek için de uygundur.
Tüm pişirme süresi 10 dakikadan fazla sürmez ve garnitür gerektirmez. Taze sebzeler ve otlar ile iyi eşleşir. Ve ayrıca sek kırmızı şarapla.
Miratorg Madalyonları ile bir gala yemeği hazırlamak veya sıradan bir yemeği seçkin bir şeye dönüştürmek çok kolay.
İlginiz için hepinize teşekkür ederim! Afiyet olsun)
Ayrıca Miratorg ürünleri hakkındaki diğer yorumlarım.
"... Her şey isteğe bağlıdır. Et yatarken, fermantasyon sürecinde uygun yumuşaklığı ve hassas tadı elde eder ... Sonuç olarak, et yumuşak ve yumuşaktır, taban gibi değildir. buzdolabında iki veya üç gün bekletmek her zaman tazeden daha yumuşak olacaktır Hatırladığım kadarıyla biftekler için et doğrudan mutfakta bir ila iki hafta arasında ve belki mezbahada 20 güne kadar daha yaşlandırılır. . Tam olarak hatırlamıyorum, biraz yalan söyleyebilirim ama olgunlaştığı da bir gerçek.”
Evde şunları yapıyorum:
| Cumartesi günü dana (dana eti değil) bonfile alırım. Siliyorum, benim değil! |  |
| Ondan sonra dikkatlice madalyonlar halinde kestim. Ana şey, tüm dış bağ dokularını kesmek ve çıkarmaktır. |  |
| 3 cm kalınlığında madalyonlar kestim. |  |
| Kapalı torbalara (IKEA) ve buzdolabına koydum. arka duvar. Hafta boyunca, poşetleri ters çevirip sızıntı yapmamaları için kontrol etmiyoruz (kelimenin tam anlamıyla değil, ancak çantada çok fazla meyve suyu oluşursa, etin hızla bozulacağı anlamında). |  |
|
Salıdan Cumaya akşamları biftek pişiririm ... Cuma günü en lezzetlisi, etin Cuma gününe kadar çürük olması olur ama buna bir burun var. |
|
| Pişirmeden üç (2-1) saat önce eti buzdolabından çıkarın, soğuk su altında hafifçe durulayın. Bundan sonra, hafifçe silin ve bir havlu koyun. |  |
| Bu süre zarfında et kurumalı ve oda sıcaklığına kadar ısıtılmalıdır. TUZLAMAYIN! |  |
|
biz alırız dökme demir tava uygun boyut. Ortalamanın altında 15 dakika ateş yaktık. Tava ısınıp hafifçe duman çıkarmaya başlayınca ateşi ortanın biraz üstüne getirin, yağı (soyulmuş zeytin) dökün. |
|
| Bundan sonra biftekleri çıkarıyoruz, biraz tuz (normalden az), biraz (normalden az) karabiber ve tavaya koyuyoruz. |
 |
| Maruziyete bağlı olarak et farklı sürelerde pişirilir. |  |
| 4 dakika sonra eti çevirmeden dikkatlice ters çevirin, ateşi orta seviyeye getirin. |  |
| 3 dakika hazır olmasını bekliyoruz. |  |
Son hazırlığı bir termometre ile belirliyorum. Ete bastırmıyoruz, delik açmıyoruz, genel olarak sadece bakıyoruz. Termometre olmadan hazır olma durumu bir çatalla belirlenebilir, ANCAK iğneleyerek değil, düz bir şekilde bastırarak, elastikiyetle hazır olma durumu belirlenir ... Bu süreçte her şey önemlidir, hem sıcaklık hem de kesim ve özellikle et ... Yanmamalı, şerbette kaynatılmamalı. Yani, tavadaki sıcaklık ve ısı kaynağı, oda sıcaklığında et eklendiğinde tava etin altında yerel olarak soğumayacak, anında kızartılacak ve etin gözeneklerini kapatacak ve ardından bunu koruyacak şekilde olmalıdır. sıcaklık. Eti kapatmıyoruz!, Sadece bir sıçrama ekranı, et kuru ise fazla sıçrama olmaz ... Isı sadece dökme demir bir tavada saklanabilir ...
Eti masaya servis edin:
| Hazırlıktan yirmi saniye önce eti tabaklara koyun. Tabakları masaya koyup hepsini 2-3 dakika uzaklaştırıyoruz. |  |
| Bu süre zarfında et önemli ölçüde uzanacak, rahatlayacak ve yumuşayacaktır. meyve suyu dışarı sızmaya başlayacak (benim durumumda kanla, ortadaki sıcaklık 55 gr.) .. |  |
| Tatmak için tuz ve karabiber eklediğim bu meyve suyuna 3-4 damla yeşil Tabasco da ekliyorum.. |  |
| Orada et parçalarını karıştırıp daldırıyorum ... Parçanın tamamını kesmiyoruz, parça parça ve gökyüzüne yaklaştırıyoruz ... |  |
| Ağırlaştırmak istiyorsanız .. SONRA tavayı karamelize edin. Bunu yapmak için ocaktan almadan yarım bardak sek kırmızı şarabı (veya suyu) içine dökün, tavaya gezdirin ve alkol buharlaşıp sos kıvamı aldıktan sonra bu solüsyonla yıkayın. com il fo”, sosu masaya servis edin. Prensip olarak, baharat ekleyebilirsiniz, ancak benim derin inancıma göre bu, tadı iyileştirmeyecektir! |  |
 |
 |
Yazışmalardan:
Öyle yazılmış ki okurken neredeyse tükürüğüm boğuluyordu ...Böyle bir yemeğin güvenliği sorusuyla ilgileniyor ... (Örneğin Helmintler)
Soru açık. Bunun için sürekli endişeleniyorum! Eti marketten değil marketten alıyorum. Bir çeşit kontrol için umut ediyorum. Helmintler sadece bozulmuş bir ürün değil, aynı zamanda enfekte bir üründür ... Bu ciddi bir durumdur.
HER ZAMAN (bir porsiyon üç madalyon - biri kızım için) Onun için madalyonu 3 değil 2 cm kestim yani aynı pişirme süresiyle nadiren başarılı olmuyor ama aferin ... Peki, eşim ve ben yemeği adrenalinle dolduruyoruz.Aslında balık pişirdiğimde çok daha fazla korku var, orada sıcaklık daha düşük ve tehlike daha yüksek ...
Kurtlardan korkmak için - ormana girmeyin!
Not: Et satın alma hakkında.
Bu arada, özellikle pazardan değil, mağazadan satın alıyorum çünkü alıcıya ulaşmak daha uzun sürüyor, yani fermantasyon süreci daha uzun sürüyor ve sonuç olarak kısa süreli pişirme için daha uygun .. . Et piyasada taze, benim amaçlarıma pek uygun değil...
P. P. S. Et kesme hakkında.
Keserken sadece bağ dokusunu çıkarıyoruz. Yağ katmanları ("ebru"), onlara dokunmayın ve onlara dikkat etmeyin!
P.P.P.S Eğitim için madalyonları daha ince yapabilirsiniz, ancak bu durumda yemek daha az sulu olur, ANCAK ortalama iyi bir son ürün elde etmek çok daha kolaydır. Madalyon ne kadar kalınsa deklanşör hızı o kadar önemlidir. 3-4 cm kalınlığındaki taze et büyük olasılıkla daha kuru olacaktır ve eski et kadar yumuşak olmayacaktır...çünkü pişirme süresi uzar...
Kuru kırmızı şarap, belirgin bir ekşi tadı olan bifteklerle çok iyi gider. Fransız Bordeaux benim için doğru ama Odessa'dan değil.
Yükleniyor...
