Bir çocuk 2 yaşında neden kötü konuşur? Konuşma işlevindeki zorlukların teşhisi

2014 yılında, Rusya Tüketici Test Enstitüsü ithal sebzeler üzerinde güvenlik testleri gerçekleştirdi. Bu çalışma, test edilen beş sebze türünden dördünün yenmesi tehlikeli olduğunu buldu. Yasaklanmış böcek ilaçları ve nitratlar içeriyorlardı.

Enstitü, 2016 yılında Moskova'daki bir süpermarket zincirindeki sebze ürünlerini yeniden test etti ve bu, yerli salatalıkların yarısından fazlasının aşırı konsantrasyonlarda nitrat içerdiğini ortaya çıkardı. İlginç bir şekilde, 12 salatalık örneğinden farklı markalar ikisi insanlar için son derece tehlikeli miktarda nitrat içeriyordu. Bu tür sebzelerin kişiler tarafından tüketilmesi kronik hastalıklar ciddi sağlık sonuçlarına yol açabilir. Domateslere gelince, kontrol nitrat içeriği için izin verilen sınırları gösterdi. Bununla birlikte, başka bir sorun daha var - domateslerde yüksek pestisit konsantrasyonu. İspanya, Türkiye, Fas, Özbekistan ve Rusya'dan alınan tüm numunelerin onaylanmamış pestisitler (primetanil, klorpirifos, fipronil, o-fenilfenol) içerdiği tespit edildi.

Nitrat sorununun, alıcıları gerçek olanlardan uzaklaştırmak için yaratılmış bir kurgu olduğuna dair bir görüş var. küresel sorunlar yasaklı böcek ilaçları ile. Pestisitlerin ciddi genetik mutasyonların yanı sıra kansere neden olduğu bilinmektedir. Pestisitlerin tespiti için cep olmadığına dikkat edin. Ev aletleri, aşağıda tartışılacak olan nitrat test cihazlarının aksine.

İÇİNDE şu anda Nitratların diyetle alınmasının yaşam beklentisini azalttığını gösteren ayrıntılı bir çalışma yoktur. Bununla birlikte, üç yaşın altındaki çocuklar ve muzdarip insanlar için kesinlikle kesin olarak kurulmuştur. bronşiyal astım, gastrointestinal hastalıklar, hastalıklar tiroid bezi, küçük nitrat konsantrasyonları bile ciddi zehirlenmelere ve hatta ölüme yol açabilir.

Nitrat nedir?bilimsel yaklaşım

Nitratlar kristal beyaz maddelerdir. Kimyasal açıdan nitratlar, nitrik asit tuzlarıdır ve sentetik olarak elde edilebilirler. Nitratlar tarafından yok edilmez oda sıcaklığı ve suda yüksek oranda çözünür.

Isıtıldığında nitratlar, suda da çözünebilen nitrit, metal, oksijen, nitrojen oksit tuzları oluşturmak üzere ayrışır. Bu önemli nokta, çünkü bir insan% 50'den fazla sudan oluşur. Yenidoğanın vücudu neredeyse% 80 su ve embriyo -% 98 içerir. Böylece nitratlı bir sebzeyi yerken, tuzlar hemen tüm biyolojik sıvılara nüfuz eder, ardından nitritler ve diğer maddelerin oluşumu ile reaksiyona girer.

Nitrat meyve ve sebzelerde nereden gelir?

Olumsuz çok sayıda Nitratlar tüm sebze ve meyvelerde bulunur çünkü bu tuzlar doğadaki nitrojen döngüsünde yer alır. Düşük maliyetleri nedeniyle nitratlar aynı zamanda dünya çapında en yaygın kullanılan mineral gübrelerdir. Verimliliği artırmak için kullanılırlar.

en büyük sayı Sera koşullarında yetiştirilen sebze ve meyvelerde nitrat birikir.

bu not alınmalı farklı kültürler Nitrat biriktirme konusunda farklı yetenekleri vardır. Nitratların maksimum seviyesi, mevcudiyetinden dolayı marulda bulunur. büyük sistem yapraklardaki kılcal damarlar ve damarlar ile mevsim dışında serada yetiştirilen domates ve hıyarda bulunur. Bu nedenle yaşanılan bölgeye göre mevsim sebze ve meyvelerini almak oldukça önemlidir.

Ayrıca ticari olarak üretilen birçok füme et ürününe de nitrat eklendiğini unutmayın.

Nitratlar insanlar için neden tehlikelidir?

Nitratların insanlar için güvenli olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bununla birlikte, vücuda girdikten sonra, etki altındadırlar. Çeşitli faktörler diğer tuzlara - nitritlere ve ayrıca aminlerin kanserojen türevlerine geçebilir. Örneğin, nitritlerle etkileşime giren kan hemoglobini, oksijen taşıyamayan bir türev oluşturur. Böylece insan vücudunda artan konsantrasyon nitratlar oksijen açlığına ve ardından zehirlenmeye neden olabilir. Her organizma bireyseldir, bu nedenle zehirlenme belirtileri sebze yendikten bir saat sonra gelişebilir ve yaklaşık 5-6 saat sürebilir.

Nitrat zehirlenmesinin belirtileri

İlk aşamada zehirlenme belirtileri şunlardır:

• mide bulantısı,
• düşük kan basıncı,
• kusma veya ishal
• karaciğerde ağrı.

Nitrat zehirlenmesinin bir sonraki aşaması şunlar olabilir:

• Güçlü Baş ağrısı,
• zayıflık,
• vücut spazmları,
• bilinç kaybı.

Genellikle bunlar, tehlikeli bir nitrat konsantrasyonu içeren karpuz yiyen insanların tarif ettiği semptomlardır. Bu genellikle üreticilerin verimi artırmak için gübreye başvurduğu "karpuz" mevsiminin başlangıcında (Haziran-Temmuz başı) olur.

Nitratların vücut üzerindeki prognostik etkisi: nitratlar vitamin içeriğini azaltabilir ve besinler organizmada. Örneğin, aktif bir biyografi Kimyasal reaksiyon iyot ile. Sonuç olarak, aşırı dozda nitrat tiroid bezinin işleyişini etkileyebilir. Ülkemizin orta bölgelerinde yaşayanların aşırı derecede iyot eksikliği yaşadıklarını hatırlarsak, nitratların sağlığa nasıl zarar verebileceğini ancak tahmin edebiliriz. endokrin sistem.

Vücutta nitrat kullanımı için bir norm var mı?

Bir kişi için günlük izin verilen maksimum nitrat konsantrasyonu (MAC) diye bir şey vardır. DSÖ bu göstergeyi bir kişi için belirlemiştir - 1 kg vücut ağırlığı başına 3,7 mg nitrat.

Ancak, her ülkede değişebilir. Örneğin, Almanya'da günde 50-100 mg, Amerika'da - 400-500 mg, Özbekistan, Ermenistan, Gürcistan ülkelerinde - 300 mg.

Rusya'da bu konu, Baş Devlet San. tüzük." Bu yönetmelikte her bir ürün için kilogram ürün başına maksimum nitrat içeriği belirlenir.

Ama burada da tuzaklar var. Sebzeler izin verilen maksimum nitrat miktarını içerse bile, bu oranı aşmak çok kolaydır. Örneğin 100-200 gr değil 300 gr marul yerseniz.

Üreticinin bize söz verdiği gibi, nitrat konsantrasyonunu ayarlamanıza ve belirli bir ürün için tehlikeli olup olmadığını size söylemenize izin verecek cihazlar da vardır. Bunlar bugün piyasada nitrat test cihazları ağırlıklı olarak iki Rus ve Çinli şirket tarafından temsil edilmektedir, ortalama perakende fiyatı 5-6 bin ruble. Diğer cihazlar ev tipi değildir, bir laboratuvardaki profesyoneller tarafından kullanılmak üzere tasarlanmıştır.

Nitrat ölçerin çalışma prensibi, ortamın elektriksel iletkenliğinin ölçülmesine dayanır. Okul kimya dersinden, istisnasız tüm tuzların içeriğinin çözeltinin elektriksel iletkenliğini etkilediğini biliyoruz. Yani, test cihazının sebzelerde yalnızca seçici nitrat konsantrasyonunu değil, tüm tuzların içeriğini de göstereceği ortaya çıktı. Ancak, domatesleri normal suyla sularsanız, örneğin domateslerin potasyum, bakır, magnezyum ve ayrıca klor tuzları içerdiği bilinmektedir. musluk suyu. Bu nedenle nitrat ölçer kesinlikle değeri bozacaktır.

Zaten bir nitrat ölçer satın aldıysanız, yukarıdakileri kanıtlayan basit bir deney yapabilirsiniz. Herhangi bir sebze veya meyvede bulunan nitratları önce tespit edip ardından tuzlayarak test cihazını tekrar kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, normal tuz eklemiş olmanıza rağmen, nitrat ölçerin nitrat konsantrasyonunun yaklaşık 3 kat fazla tahmin edildiğini belirlediğini göreceksiniz.

Sonuç: Nitrat sayaçları, ürünlerin kimyasal analizini yapmaz, yalnızca ortamın yalnızca nitratlara değil, aynı zamanda herhangi bir tuzun içeriğine de bağlı olan elektriksel iletkenliğini ölçer.

Öyleyse bir test cihazı almaya değer mi?

Nitrat test cihazlarının laboratuvar testleri: çalışmalar şu anda Moskova'daki bir laboratuvarda yürütülmektedir. Devlet Üniversitesi yemek üretimiönde gelen araştırmacı, biyolojik bilimler adayı Alexander Yurievich Kolesnov'un rehberliğinde. Bilim adamı, her iki cihazın da belirli bir değere kıyasla 5-10 kat fazla nitrat konsantrasyonu gösterdiğini kanıtladı. kimyasal yöntem laboratuvarda.

Bu arada nitrat ölçerin talimatları, nitratlar da dahil olmak üzere iyonların içeriğini belirlediğini ve ölçüm hatasının% 30 olduğunu belirtir. Üretici, cihazın böyle bir hatasını ortaya koyarak, kasıtlı olarak sorumluluktan kaçınır ve böylece kendisini gereksiz anlaşmazlıklardan korur. Test cihazı üreticileri, içindeki tuz konsantrasyonunun da dikkate alındığını iddia ediyorlar. farklı sebzeler ve meyve farklı olacaktır ve bunun için bir düzeltme faktörü getirmiştir. Örneğin, bir domatesin tuz içeriği salatalıktan daha yüksektir. Ancak burada üretici kurnazdır.

A. Yu Kolesnov, çalışmalarında tuz içeriğinin, örneğin büyüme yeri ve toprak türü gibi yetiştirme koşullarına bağlı bir değer olduğu sonucuna vardı. Ayrıca tuz içeriği ve iklim koşulları, yağış miktarı ve ayrıca hasattan sonra meyvelerin saklanma koşulları da etkilenir. Bu nedenle sebzelerde ne kadar tuz olacağını doğru bir şekilde tahmin etmek imkansızdır. Bu tür koşullar göz önüne alındığında, aletin hatası %1000 olabilir.

Sonuç: Nitrat ölçer satın almamalısınız, çünkü bu cihaz nitratların gerçek içeriğini göstermez, ancak bitki ürünündeki tüm tuzları hesaba katar.

Kendinizi nitratlardan nasıl korursunuz?

Kural 1Bitkisel ürünlerin saklama koşullarına dikkat edin!

Sebzelerdeki nitrat içeriği, bunlar yenildiğinde önemli ölçüde azalır. uygun depolama. Patatesleri kuru, havalandırılan bir alanda saklarsanız, Şubat ayına kadar nitrat içeriği %30 azalır. Depolama sıcaklığı da önemli bir faktördür. 30 yıl önce, ailedeki hemen hemen herkesin depo için mahzenleri olmasına şaşmamalı. Sebzelerin muhafazası için ideal sıcaklığın şu olduğuna inanılmaktadır: 2-5 ºС. Depolama sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, nitratların nitrite dönüşme riski de o kadar yüksek olur.

Sebzeleri saklarken kuru ve mekanik hasar görmemiş olmalıdır. İÇİNDE aksi takdirde sebzenin yüzeyindeki mikroplar nitratları nitrite çevirecektir.

Kural 2Yaşadığınız yere bağlı olarak sadece mevsim sebzelerini ve meyvelerini seçin.

Kural 3Ev yapımı meyve ve sebzeler yapın.

Bugün birçok kişi kış için sebze turşusu yapmayı reddediyor. Çoğu vitamin ve yararlı maddeler konserve sırasında kaybolur ve muhafazada yüksek tuz içeriği nedeniyle, basınç dalgalanmalarından muzdarip bazı kişilerin salamura sebze kullanması zararlıdır. Ancak tuzlanmış ve salamura edilmiş sebzelerdeki nitrat içeriğinin önemli ölçüde azaldığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Tuzlamadan iki hafta sonra nitratlar tuzlu suya geçer ve miktarları azalır.

Büyük Perhiz için iyi haber: En zararsız turşular, nitrat miktarının yarıya indirilebildiği ilkbaharda kabul ediliyor.

Ayrıca, etkili yöntem sebze ve meyvelerin muhafazası, dondurulması veya kurutulmasıdır. .

Kural 4Nitratların daha az biriktiği sebzelerin bu kısımlarını yiyin.

• Yaprak marulda en yüksek konsantrasyon, merkezi gövde iskeletlerinde ve köke yakın yerlerde bulundu.
• Dereotu, maydanoz, kişniş sapları atılmalıdır.
• İlk yaprakları lahanadan çıkarmak ve sapı atmak gerekir.
• Salatalık ve turp, kabuğunda ve sebzenin farklı uçlarında nitrat biriktirir, bu nedenle yemeden önce kabuklarını soymak en iyisidir.
• Ayrıca, nitratlar kabak ve patlıcanda sapın yanında birikir.
• Kavun ve karpuz, kabuğundaki en yüksek nitrat konsantrasyonuna sahiptir.
• Pancar, nitratın çoğunu kökün üst ve alt kısımlarında, havuç ise kabukta ve çekirdekte içerir.

Kural 5 Bir ev bahçesi başlatın.

yeşillik yetiştirmek, yeşil soğan ve yaprak marul bütün sene boyunca pencere kenarında. Böylece kendinizi aşırı nitrat tüketiminden korursunuz. Örneğin sağlıklı su teresi çimlendikten 2-3 hafta sonra yenebilir. Soğan, ev bahçesi için en iddiasız ve en hızlı büyüyen bitkidir.
Vitamin, Yılbaşı ve Lollo Rossa gibi marul çeşitleri de ek ışık ve ısı gerektirmez.

Nitratlar, bitkiler tarafından topraktan emilen nitrik asit tuzlarıdır. Nitratlar yaygın olarak dağıtılır tarım, Çünkü bitkilerin büyümesi, verimliliği ve erken gelişimi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler. İnsan vücudunda nitratlar, daha sonra hemoglobin ile etkileşime girerek vücudun zehirlenmesine neden olan nitritlere dönüştürülür. Nitrat içeriği yüksek bir yemek yedikten sonra kişi mide bulantısı ve baş dönmesi hissedebilir ve hareketlerin koordinasyonu bozulur. Semptomlar ayrıca ishal, kusma, vücudun genel halsizliği, karaciğerde ağrıdır. Bununla birlikte, nitrat zehirlenmesinin canlı semptomları nadirdir, çoğunlukla çocuklarda, hamile kadınlarda ve yaşlılarda görülür. Ancak bir kişi belirgin zehirlenme belirtileri hissetmese bile, bu nitratların etkisinin olmadığı anlamına gelmez. Bitkiler gibi insanlar da kendi içlerinde nitrat biriktirir ve bu da daha sonra karaciğer, mide, akciğerler, kardiyovasküler, sinir ve endokrin sistemlerin bozulmasına yol açar. Nitratlar da kanser nedeni olabilir.

Nitratlar insana sadece bitkisel ürünlerle değil, et ve sütle de ulaşır çünkü. Nitrat bakımından zengin bitkisel besinlerle beslenen çiftlik hayvanlarının vücudunda nitratlar insan vücudunda olduğu gibi birikmektedir.

Farklı bitkiler nitratları farklı şekillerde biriktirir. Bu nedenle, en fazla miktarda nitrat marul, dereotu ve diğer yeşillikler, karpuz ve kavun, pancar, turp ve diğer kök bitkileri tarafından biriktirilir. Nitrat içeriği açısından ikinci sırada kabak, kabak, salatalık, domates ve patates yer alır. Nitratların en büyük miktarı, kural olarak, yetiştirilen bitkilerde bulunur. erken zaman sera koşullarında. Ayrıca çok güzel ve iri meyvelerden şüphe duyulmalıdır. Baklagillerde az miktarda nitrat birikebilir: bezelye ve fasulye; V soğan Bununla birlikte, içlerindeki nitrat konsantrasyonu kural olarak 80 mg/kg'ı geçmez. Narenciye meyveleri hiç nitrat biriktirmez çünkü. İçlerinde bulunan C vitamini nitrojen bileşiklerini yok eder.

Nitratların vücuda girmesi nasıl önlenir?

Nitratların (böcek ilaçlarının yanı sıra) vücuda girmesini önlemek için, en büyük miktarlarının bitkilerin kabuklarında, ayrıca gövdeye daha yakın domateslerde, kenarlardaki salatalıklarda, kök bitkilerinde biriktiği unutulmamalıdır. tepelere yakın ve kökte. Bu nedenle sebze ve meyveleri hazırlarken ve temizlerken sadece iyice yıkamayın, aynı zamanda bitkinin nitratlara en çok doymuş kısımlarından da kurtulmaya çalışın.

Ayrıca nitratları azaltmanın bir yolu da yiyecekleri en az yarım saat suda bekletmektir. Nitratlar suda kolayca çözünür, bu nedenle ıslandığında yiyeceklerden suya geçerler. Suya eklendiğinde özellikle yararlıdır az miktarda askorbik asit veya limon suyu, Çünkü nitratlar, C vitamini ile etkileşime dayanmaz.

Pekala, nitratlar pişirme sırasında suya geçer, bu nedenle mümkünse yemek pişirdikten sonra suyu boşaltmak daha iyidir. Ne yazık ki çorba veya komposto hazırlarken bunu yapmak zordur, ancak sebze veya eti ayrı pişirirseniz, pişirdikten hemen sonra suyu boşaltmanız tavsiye edilir. Ayrıca nitratların vücuda girmesini önlemenin yollarından biri de yiyecekleri buharda pişirmek ve turşu yapmaktır. Ayrıca yemek pişirirken zararlı nitratların yanı sıra faydalı ve gerekli vitaminlerden de kurtulduğunuzu unutmayın. Meyve ve sebzeleri kurutmak, onları nitratlardan arındırmak için hiçbir şey yapmaz. Kurutulmuş meyvelerde taze ürünlerde olduğu kadar dikkatli olunmalı ve haşlanmış olarak kullanılması daha iyidir.

Nitrat miktarı nasıl belirlenir?

İle nitrat içeriğini belirleyin yüksek hassasiyetözel cihazlar - natrametreler yardımcı olacaktır. Laboratuvarlar, nitrat içeriğinin geniş bir aralıkta ve yüksek doğrulukla belirlenmesine izin veren, ölçüm cihazları siciline kayıtlı profesyonel aletler kullanır. Böyle bir cihaz üzerinde çalışmak zordur, özel solüsyonlar hazırlanarak kalibre edilmesi gerekir ve maliyeti yüksektir, 10-15 bin ruble'den fazladır. içine girmek özellikler ve nitrat ölçerin çalışma prensibi bence buna değmez, sadece cihazın normal bir pH metreye çok benzediğini söyleyeceğim (pH, kimya derslerini unutmuş olanlar için bu bir hidrojen göstergesidir. asit-baz durumunu değerlendirir), yalnızca pH elektrodu yerine nitrat iyonları için özel iyon seçici elektrot kullanılır. İlgilenen herkes internette şu cihazlar hakkında bilgi bulabilir: Izmeritelnaya Tekhnika (Izmeritelnaya Tekhnika) tarafından üretilen pX-150.1MI nitrat iyonomer veya IT-1201 itratomer ( www.izmteh.ru ) veya Econiks-Expert tarafından üretilen cihazlar, örneğin nitrat iyonu için iyon seçici elektrot ve referans elektrot ( www.ionomer.ru ). Rus ve yabancı üretimin başka cihazları da var ama bence bu yazıda bir açıklama ve kesin işaretler vermenin bir anlamı yok. Eğer ilgileniyorsanız, makalenin yorumlarına yazın, gerekirse cihazlarla ilgili tüm bilgiler orada, size nereden satın alacağınızı söyleyebilirim.

Evde nitrat içeriğini belirlemek istiyorsanız, o zaman elbette profesyonel bir laboratuvar aletine ihtiyacınız yoktur, ucuz değildir ve onu çalıştırmak için özel teknik bilgi gerekir. İçin Ev kullanımı kullanımı çok kolay, kalibrasyon gerektirmeyen, çeşitli ürünler için önceden belirlenmiş ölçeği olan özel ev tipi nitrat sayaçları bulunmaktadır. Tek yapmanız gereken cihazı açmak, nitrat miktarını ölçmeyi planladığınız ürünü seçmek ve probu ürüne yerleştirmektir. Cihaz, mg / kg konsantrasyonda nitrat miktarını ve izin verilen maksimum nitrat iyonu konsantrasyonunu gösterecektir. bu ürün. Böyle bir cihazın maliyeti yaklaşık 5-6 bin ruble. Bir yandan biraz pahalı ama birçok gıda üreticisinin sahtekârlığı göz önüne alındığında, büyük olasılıkla bu tür maliyetler haklı. Cihazın en popüler markası Soeks Nitrat test cihazıdır. Cihazın birkaç çeşidi vardır, bazıları radyoaktiviteyi belirlemenize de izin verir.

Su veya ürünlerde belirlenecek iyon miktarına göre renk değiştiren nitrat ve nitritler için test şeritleri de bulunmaktadır. İlke, okuldan herkesin bildiği ilkeye çok benzer. turnusol kağıdı. Ne yazık ki böyle bir ürün pek popülerlik kazanmadı ama benim için her büfede satılması gerekiyor. Herkes nitrat ve nitrit içeriğini kontrol ederse, bize "nitratlı karpuz" empoze edecek çok daha az satıcı olacaktır.

Çoğumuz her gün sebze ve meyve yiyoruz. Pazarı bu kadar popüler bir ürünle doldurmak için çiftçiler mineral gübre kullanımına başvuruyor. Bu katkı maddeleri insan vücudu için yararlı değildir ve varlıklarını "gözle" belirlemek işe yaramaz.

Ürünlerdeki nitrat içeriği nasıl belirlenir

En yaygın katkı maddesi nitrojen nitrattır. İçerisinde nitrat bulunan sebze ve meyveler, doğal olanlarla birebir aynı görünür. Örneğin, bazı uzmanlar ilk tazeliği olmayan ürünleri satın almanızı tavsiye ediyor. Bununla birlikte, bu yöntem güvenilirliği ile ayırt edilmez: parlak renk nedeniyle aynı havuçları kontrol etmek çok zordur. Aynı zamanda, birçok kişi muhtemelen nitratların pişirme sırasında kanserojen maddelere dönüştürülebileceğini duymuştur. Nitratların içeriğini az çok doğru bir şekilde belirlemek için geliştirilmiş olmalarının nedeni budur. Bu yöntemler ayrılır:

1. laboratuvar analizini içeren;
2. yerinde gerçekleştirilebilecek olanlar.

Nitrat testi için laboratuvar yöntemleri

İlk yöntem ölçümleri kimyasal bileşim reaktifler yoluyla ürünler. Özel kaplarda bulunan bu maddeler daha sonra test edilen ürüne uygulanır. Zararlı nitratlar varsa, o zaman belirli bir kimyasal reaksiyon meydana gelmelidir - sebzenin (meyvenin) bir kısmı renklenebilir, zengin bir maviye dönüşebilir. Özellikle ürünlerin zararlı pestisit olup olmadığını kontrol etmek için aşağıdaki tarife göre bir solüsyon hazırlamak gerekir: sülfürik asit difenilamin ile 5 ila 3 oranında hafifçe karıştırın.

Bu ilaçlar elinizin altında değilse, o zaman belki başkaları da vardır. Örneğin evde şu solüsyon tarifi kullanılır: damla alkali (10 yeterlidir) 30 mg çinko tozu ile karıştırılmalıdır. Ayrıca fenolftalein kağıdına da ihtiyacınız olacak. Kontrol şöyle görünecektir:

1. bitmiş çözeltiye bir meyve veya sebze konur;
2. sonra ısıtılırlar;
3. kağıt damıtılmış suyla nemlendirilir ve ürünlerin yanına yerleştirilir;
4. Eğer izin verilen normlar miktar zararlı maddeler aşılırsa, kağıt kırmızıya döner.

Bunlar oldukça zahmetli yöntemler ama pestisitlerin içeriğini belirlemenin daha basit yöntemleri var.

Nitrat test cihazlarıyla yapılan ölçümler

Cihazın fiyatı elbette oldukça yüksek, ancak bu ev aleti, tezgahın hemen yanında ürünü kalite açısından kontrol etmenizi sağlıyor. Elektronik sensörün sebze veya meyvede bulunan nitratların değerini göstermesi için içine bir ölçüm cihazı yerleştirmeniz gerekecektir. Ayrıca, verilen test normun ne kadar aşıldığını öğrenmenizi sağlar.

Evde nitratlar nasıl belirlenir: test şeridi ve nitrat ölçer

Şerit bir sebzenin (meyvenin) içine yerleştirilmesi gerektiğinden, bu testin evde yapılması önerilir. Ürün ikiye kesilmeli ve test şeridi üzerine uygulanmalıdır. Rengindeki bir değişiklik, varlığını anlamlı bir şekilde gösterecektir. zararlı bileşenler. Örneğin, eğer hissettiyseniz Kötü tat patatesler veya zamanla kök bitkilerinde çürüme bulundu, ardından büyük olasılıkla izin verilen maksimum nitrit değeri aşıldı. Bunu doğrulamak için şu adımları izleyin:

1. patatesi ikiye bölün;
2. yarılar arasına bir şerit yerleştirin ve sıkıca sıkıştırın;
3. birkaç saniye sonra nitrat giderilebilir;
4. bir dakika sonra, elde edilen gölgeyi talimatlardaki renk paleti ile karşılaştırmalısınız;
5. normun fazlası kırmızı-mor renkle işaret edilecektir.

Nitratların belirlenmesi için halk yöntemleri

Bu yöntemler çok öznel olduğundan ve tüm ürünleri kontrol etmenin tek bir yolu olmadığından çok ciddiye alınmamalıdır. Örneğin, beyaz çizgiler veya zayıf tat nitelikleri karpuz veya kavun gibi yaz meyveleri, nitrit içermelerinden değil, erken toplanmalarından kaynaklanıyor olabilir. Bozulabilir salatalıklar daha sağlam kanıtlardır, ancak nadiren bu noktaya kadar hayatta kalırlar. Daha hızlı yemek için kullanılırlar. Yeşilliklerin rengi topraktan dolayı çok parlak olabilir ve lahananın boyutları etkileyici olabilir. doğal sebepler bahçede büyüme.

Zararlı maddelerin uzaklaştırılması

Onlardan kurtulmak oldukça kolaydır. Sebzeler veya yeşillikler suda önceden ıslatılırsa nitrat içeriği %10-15 oranında azaltılabilir. Aynı zamanda salatalıklardan deri kesilir. Pişirirken% 80'e kadar çıkarılır (eğer aşçı et suyunda kaldığı için sudan kurtulursa). Kızartma, nitrat içeriğini %10 azaltabilir.

Sonuç olarak, bazı ürünler için izin verilen maksimum nitrat konsantrasyonu normunun göstergelerini sunuyoruz:

• elmalarda 60 mg / kg'a kadar içeriğe izin verilir;
• turunçgillerde (portakal, mandalina, limon) - 100 mg / kg'a kadar;
• domateslerde - 200 mg/kg'a kadar;
• muzda - 200 mg / kg'a kadar;
• salatalıklarda - 300 mg/kg'a kadar;
• erken havuçlarda - 400 mg / kg'a kadar;
• lahanada - 600 mg / kg'a kadar.

Tartışma

herşey normal gibi

30.07.2018 04:31:43, Aygül

"Sebze ve meyvelerde nitrat varlığı nasıl belirlenir" makalesine yorum yapın

Kocam nitratları ölçen bir cihaz satın aldı. nitratların ölçümü, sürekli olarak kalibre edilen ve potasyum şap kullanılarak ölçümler yapılan özel bir nitrat ölçer cihazı üzerinde gerçekleştirilir. Gıdalarda nitrat varlığı nasıl belirlenir.

Tartışma

hazır satın alıyorum bebek maması Heinz, çocuk onu seviyor. Ağırlıklı olarak tahıllar, püreler, meyve suları alıyorum, birkaç kez Bebek Muzlu Elma Kurabiyeleri ve pudingler aldım. Geçenlerde burada tavuklu sebze çorbası almaya karar verdim, bebek büyük bir zevkle yedi. Bir dahaki sefere sığır eti ile Borschik almak istiyorum.

bilmiyorum Benim için dalga geçmemek için bankalarla daha kolay. Ama aslında .... Benimki onları yemiyor. Hiç. Tabağımda olan tek şey bu, yiyor. Çatalla ezip veriyorum. Üç aydır bu böyle. Meyve münhasıran bütün. Ben tutarım, o kemirir. Doğru, çoğu zaman pratik olarak bütünüyle ortaya çıkıyor. Ama homojenize yulaf lapası, püreler, hemen tükürür

Nitratlardan nasıl kurtulurum. Beslenme, tamamlayıcı gıdaların tanıtımı. Doğumdan bir yıla kadar bir çocuk. Bir yıla kadar bir çocuğun bakımı ve yetiştirilmesi: beslenme, hastalıklar 3. Pestisitlerin içinde biriktiği için erken meyvelerin kabuğunu temizlemek her zaman daha iyidir. Genç patateslerdeki nitratlardan şunları yapabilirsiniz ...

Tartışma

seni nefikir et) her şeyden kendini kurtaramazsın!
Bu arada, bugün okudum, kabağın dona tahammül etmediği ortaya çıktı .. böyle .. ve donduruyoruz)))
Ve bunu da okudum keçi sütü hiçbir şey ve inekten daha iyi değil, daha az alerjik, evet, ama biri değil, diğeri değil, ne daha iyi ne de daha kötü, farklılar, farklı bir dizi mikro element ve vitamin ile, böyle yazıyor)

Tamamlayıcı gıdalardaki nitratlar hakkında. Beslenme, tamamlayıcı gıdaların tanıtımı. Doğumdan bir yıla kadar bir çocuk. Tamamlayıcı gıdalardaki nitratlar hakkında. İyi günler. Ben çoğunlukla bir okuyucuyum, ama çünkü Soruma cevap bulamadım, o yüzden ayrı bir başlıkta paylaşacağım. Gıdalarda nitrat varlığı nasıl belirlenir.

Tartışma

Mağazadaki ürünlerin kalitesinden de memnun değilim ve genel olarak çocuğumu bir yıla kadar sadece bebek maması ile beslemeyi planlıyorum. Büyükannenin sepetini yemiyoruz, çoğunlukla Heinz yiyoruz, iyi püreler)))

Bu yüzden her zaman merak etmişimdir, kabuğa ortasından daha yakın nitratlar var mı? Ben her zaman her şeyden kabuğundan fazlasını soyuyorum yani sizde böyle bir aparat var ölçmediniz bir fark olur mu?

meyveler ve nitratlar. Beslenme, tamamlayıcı gıdaların tanıtımı. Doğumdan bir yıla kadar bir çocuk. Bir yıla kadar bir çocuğun bakımı ve yetiştirilmesi: beslenme, hastalıklar Ve hiç kimse içlerinde kaç tane böcek ilacı ve herbisit olduğunu ölçmedi, bu yüzden piyasadan bir patates yerine nitratlı bir Pink Lady'ye sahip olmak daha iyidir, ki bu sadece ...

Tartışma

bence - bankalar. Baktığımda, bu meyveler ne kadar köşelerde yatıyor ... içlerinde kesinlikle yararlı bir şey yok. Ama sadece ithal kavanozlar (Semper, Humanu, Gerber) aldım. Kesinlikle çöp atmazlar, bunun için çok çabuk bir şapka alırlar.

Çoğu kabukta birikir. Yani sadece temizlemeniz gerekiyor ve nitrat seviyesi 2 kat daha düşük olacak. Ve hiç kimse içlerinde ne kadar böcek ilacı ve herbisit olduğunu ölçmedi, bu nedenle, yaz boyunca böcek müstahzarlarıyla birkaç kez sulanan piyasadan patates yerine nitratlı Pink Lady'ye sahip olmak daha iyidir)

Söyle bana, kim zararlı ürünlerle uğraşma konusunda deneyime sahip, neyi seçmek daha iyi? Nitrat test cihazı mı?

Ama genel olarak - nasıl belirlenir - nitratlı sebzeler / meyveler mi, değil mi? Kabul etmek. Herkes farklıdır, şüphesiz. vurguladığım alerjilerimiz söz konusu olduğunda, ürünlerdeki toplam madde miktarını "düzeltmek" gerçekten daha iyidir.

21.05.2008 23:18:27, Sokak

Dürüst olmak gerekirse, bu benim ailemde hiç olmadı ... ve şimdi ailemde pratik yapmıyorum ... Belki bu yanlış ama ben de yapmayacağım. Pekala, sebzeleri ıslatırsınız ve diğer yiyeceklerde bir tür iğrenç iplik çıkar :)))

Nitratlar! Bilgi paylaşıyorum.... Beslenme, tamamlayıcı besinlere giriş. Doğumdan bir yıla kadar bir çocuk. Bir yıla kadar bir çocuğun bakımı ve yetiştirilmesi: beslenme, hastalık, gelişme.

Nitratlar, GDO'lar, süpermarket ürünlerindeki pestisitler: Ne yiyoruz? ... tarım ürünleri (MPC'ler - izin verilen maksimum konsantrasyonlar), ancak bununla birlikte GDO'lar, rafine petrol ürünleri, silikon parafin yağları ...

Tartışma

Kaba kablolama, ama birinin "satın aldığını" gördüğüm gibi ...

(Brrr!) Silikonun konulduğu yerlere sürmeden önce,
Ancak fırsat doğar doğmaz ticaret evinde küçük bir sosis dükkanı kurdu. Vatandaşlara aktif olarak itiraz etmek isteyen ve basitçe itiraz etmeyen herkese şahsen önderlik ettim, açıkçası nasıl ifade edileceğinden, sürecin ilkelliğinden, tütsü odasında meşe yakacak odun vb.

Sosis eşsizdi. Sosis gibi KOKUYORDU, buzdolabında bir aya kadar yatıyordu, herkes yedi, sosis sevmeyenler bile, ama insanlar ne - Yusya'm yedi!
Söylemeye gerek yok, ağızda köpüren her türlü katkı maddesini, tat arttırıcıyı ve benzerlerini reddetti. Kurutulmuş değil doğal sarımsak bile aldım, sabahları bir kase sarımsağı temizledim ve ...
Üretimin küçüklüğü göz önüne alındığında, sosisine önceden kaydolmak gerekiyordu ve bir tatil bekleniyorsa, o zaman hepsi şehir yetkilileri arasında dağıldı.

Ve böylece sosis ana hobisi olana kadar devam etti. Ve sonra - Her şey. Yusya önce sosis yemeyi bıraktı, sonra hatıra olarak getirmeyi bıraktı ve ardından üretimi genişletti, köylerde kendi hammadde alımlarından kıymalı briketlere geçti ...
Artık herkese yetecek kadar sosis var, kaydolmaya gerek yok ama kimin ihtiyacı var?

"bu koruyucular kanserojen!" - bu bir yalan. Çünkü koruyucu değillerdir ve tehlikeli olmadıkları için çürüme ürünleridir.
Endişenizi anlıyorum, ancak tütsülenmiş etlerin ve her türlü et ürünü lezzetlerinin bir milyon yıldır "tehlikeli" olarak görüldüğünü söylemeliyim, bu yüzden bunu neden birdenbire bu kadar geç fark ettiğinizi gerçekten anlamıyorum - kendiniz yazıyorsunuz - " uzun zamandır kanıtlanmıştır"?
Ancak bu ürünlerin bazılarında "nitrit içermez" etiketini gördüm, bu yüzden etrafa bakabilirim. Gerçekten ihtiyacın varsa. Bana öyle geliyor ki onları hiç satın almamalısın ya da - emin değilim - benzer bir şeyi kendin pişirmelisin.

Kocamın nereden aldığını bilmiyorum ama neredeyse tüm sebzelerde (buna inanıyorsanız) nitratlarımız normun üst sınırının biraz altında / üstünde. Ben yine de bebek kavanozlarındaki mamayı test edeceğim, oraya gidince sonuçların ne olduğunu size anlatacağım.

Tartışma

Sahibiz. Kocamın nereden aldığını bilmiyorum ama neredeyse tüm sebzelerde (buna inanıyorsanız) nitratlarımız normun üst sınırının biraz altında / üstünde. Ben yine de bebek kavanozlarındaki mamayı test edeceğim, oraya gidince sonuçların ne olduğunu size anlatacağım.

Herkese selam!

İki yıl önce bir konferanstaydım. sağlıklı beslenme, bir grup çevre aktivistinin korkunç anlattığı, ancak gerçek hikayeler nasıl yemek yediğimiz ve sağlığımızı nasıl etkilediği hakkında.

Daha sonra elbette içlerinde zararlı nitratların bulunması nedeniyle çok fazla sebze ve meyveye gitti.

Dünyamızda neredeyse hiç %100 organik sebze ve meyve bulunmadığı artık kimse için bir sır değil.

Çevresel verilere göre, Rusya'nın verimli toprakları ağır metallerle, Avrupa herbisitlerle ve Orta Asya yaprak dökücülerle aşırı doymuş durumda.

Ve hatta tıpta maden suları Kafkasya'da zaten pestisit izleri var.

Kendi yazlıklarımızda ve bahçelerimizde kimyasal madde kullanmadan yetiştirdiğimiz sebzeler bile güvenli ürünler değildir.

Asit yağmurları, yeraltı suları, toprağı emen ve bitkileri zararlı maddelerle doyuran azotlu gübrelerle zaten doymuş durumda.

Sebzelerdeki nitratlar neden bu kadar tehlikeli?

içindeki nitratlar Büyük miktarlar, bağırsak mikroflorasının etkisi altında, hücreleri oksijen taşıma yeteneğinden mahrum bırakabilen tehlikeli nitritlere dönüşür.

Ayrıca aşırı nitratlar, en güçlü kanserojenler olan nitrozaminlerin oluşumuna yol açar.

Vücutta birikerek kanser oluşumuna katkıda bulunurlar.

Bir kişi için, DSÖ'ye göre izin verilen maksimum; günlük doz nitratlar, 1 kg vücut ağırlığı başına 3,7 mg, nitritler - 0,2 mg'dır. İÇİNDE bahar dönemi 1 kg vücut ağırlığı başına 5 mg

yani 50 kg ağırlığımla bir seferde günde 185 mg'dan fazla nitrat yiyerek zehirlenebilirim. Kabaca konuşursak, yenen bir karpuz tam bir nitrat bombası içerebilir!!!

Sebzelerdeki nitratlar hakkında faydalı video

Sebzelerde nitrat tayini

Tek yapabileceğimiz, sebze ve meyveleri yemeye doğru yaklaşımla, içlerindeki zararlı maddelerin konsantrasyonunu en aza indirerek kendimizi korumaya çalışmaktır.

nitrat test cihazı

İdeal olarak, bir nitrat test cihazı satın almanız gerekecektir.

Zevk ucuz değil, kullanışlı, kullanımı çok uygun.

Ama çok çabuk bozuluyor.

Şahsen, ilki bir ayda, ikincisi iki ay sonra bozuldu.

İlk başta onunla markete gitmeye utandım ama sonra alıştım.

Sağlık daha pahalıdır. Kendim için ne kadar çok keşif yaptığımı hayal bile edemezsin.

Test cihazı okumaları bazen çok şaşırtıcıdır.

Örneğin, ülke havuçunun göstergesi, içindeki nitrat fazlalığından basitçe ölçeğin dışına çıktığında böyle bir şey vardı.

Her durumda tavsiye ederim. Özellikle küçük çocuğu olanlar.

Sebze ve meyvelerde nitrat normu

Sebzelerdeki nitrat miktarı nasıl azaltılır?

Ancak bir nitrat ölçüm cihazınız yoksa, sebzelerdeki nitrat seviyesini kendi başınıza nasıl azaltacağınızı öğrenmenize yardımcı olacak birkaç kuralı kendiniz öğrenmeniz gerekir.

Aşağıdaki kuralları unutmayın

1. Nitrat bakımından zengin sebzeler herhangi bir mağazada ve herhangi bir pazarda bulunabilir.Kimyasallar üzerinde devlet kontrolü güvenilir değildir.Bu nedenle, özel bir çiftlikten gelen patateslerin sebze tezgahından kesinlikle daha temiz ve sağlıklı olduğu yanılsamasıyla kendinizi pohpohlamayın. Kendi deneyimimle kanıtlanmış!
2. Aşağıdaki sebzeler mümkün olduğunca nitrat biriktirir: lahana (özellikle sap), pancar, turp, turp, kereviz, kavun, maydanoz ve dereotu.
3. Minimum - patlıcan, sarımsak tüyleri
4. En önemlisi, nitratlar meyvenin tabanında ve yaprak kesimlerinde birikir.
5. Havuç için acımasızca iki ucundan 1'er cm kesin ve çekirdeği beyaz kalınsa hiç çekinmeden atın.
6. Tüm sebzeler için, kabuğu ve sapa bağlanma noktasını kesin. İşte en tehlikeli kısımlar!
7. Yeşillikler için sadece yaprakları yemek için kullanın, sapları tereddüt etmeden atın.
8. En tehlikelisinin bahar sebzeleri, özellikle erkenci turplar olduğunu unutmayın.
9. Kök bitkileri satın alırken, aralarında patlayan, kesilmiş ve bozulmuş meyveler varsa, bunların nitratların zaten nitrite dönüştüğü en tehlikeli sebzeler olduğunu unutmayın.
10. Tereddüt etmeden yeşil patatesleri atın

Toplamda, sebzeleri nitratlardan arındırmanın 4 yolu vardır.

• İlk ve en basit şey, her şeyi iyice soymak ve durulamaktır. Bu tür sebzeler zaten nitratların onda birini kaybeder.
• Vaktiniz ve arzunuz varsa, ıslatın

İlkbaharda gerçekten ilk çilekleri denemek veya erken sebzelerden salata yapmak istiyoruz. Bu tür ürünleri seçerken, sadece kişisel arzu tarafından yönlendirilmemeli, her şeyden önce güvenliklerine dikkat edilmelidir. Mağaza ve marketlerin raflarında ne yazık ki giderek daha az organik sebze ve meyve var. Bu nedenle, önerilen ürünün insan sağlığı üzerinde zararlı etkisi olan zararlı kimyasalların içeriği açısından kontrol edilmesi çok önemlidir. Bir düşünün, çünkü sadece siz değil, çocuklarınız da bu tür kullanımlardan zarar görebilir. erken ürünler. Bugün sizlerle sadece ürünlerde nitrat olup olmadığını nasıl kontrol edeceğinizi değil, aynı zamanda bu tür sebze ve meyvelere nasıl bulaşmayacağınızı da paylaşacağız.

Nitrat nedir ve neden tehlikelidir?

Nitratların ne olduğunu, ürünlerde nereden geldiklerini, zararlarının nasıl ortaya çıktığını bulalım. Yani nitratlar amonyum, nitrik asit ve bazı metallerin tuzlarıdır. Tarımda gübre olarak kullanılırlar. hızlandırılmış süreç meyve ve sebzelerin olgunlaşması ve büyümesi.

Gıdalardaki nitratın zararları nelerdir? Bir kişi bir ürünü yerse artan seviye nitratlar, o zaman bu durumda halsizlik kaçınılmaz olacaktır. Ve nitratlardan nitritler oluşmayı başardıysa, o zaman tüm organizmanın ciddi zehirlenmesiyle hastaneye gidebilirsiniz.

Kimyasal gübre tehlikesi

Sebze ve meyveleri nitrat açısından test etmeden önce, bu maddeyle zehirlenme belirtilerini tanımaktan zarar gelmez. Sizin için vücudun nitrik asit tuzlarıyla zehirlenmesini gösteren şeylerin bir listesini hazırladık:

• Şiddetli mide bulantısı, muhtemelen kusma.
• Baş ağrısı.
• Artan zayıflık ve uyku hali.
• Midede ağrı
• Dudaklar ve yüz çok solgun.
• kardiyopalmus.
• nefes darlığı

Nitratlar neden tehlikelidir?

1. Hücreler daha az oksijen alır, bunun sonucunda vücut birkaç kez işini yavaşlatır.
2. Hücreler arasındaki maddelerin hacmi başarısız olur.
3. Bağışıklık sistemi büyük ölçüde zayıflar.
4. Sinir sistemi çöker, istikrarı bozulur.
5. Sorunlar gastrointestinal sistem, kardiyovasküler ve solunum sistemleri.
6. Vücutta güçlü kanserojenler oluşur.

Önemli! Çok sayıda erkenci sebze ve meyvenin tek kullanımı ile harika içerik nitratlar, vücut zehirlenmelere ve hatta ölüme yol açabilen toksinlerle aşırı derecede doygun hale gelebilir.

Sebze ve meyvelerde nitrat olup olmadığını kontrol etmek için izin verilen içeriklerini bilmeniz gerekir, ancak bu her yerde farklıdır:

• Yeşiller - 2000 mg / kg.
• Karpuz, kayısı, üzüm, armut - 60 mg / kg.
• Mango, nektarin, şeftali - 60 mg / kg.
• Muz - 200 mg / kg.
• kavun - 90 mg / kg.
• Patlıcan - 300 mg / kg.
• Geç lahana - 500 mg / kg, erken - 900 mg / kg.
• Kabak - 400 mg / kg.
• Patates - 250 mg / kg.
• Soğan - 80 mg / kg, yeşil - 600 mg / kg.
• Çilek - 100 mg / kg.
• Erken havuç - 400 mg / kg, geç - 250 mg / kg.
• Öğütülmüş salatalık - 300 mg / kg.
• Tatlı biber - 200 mg / kg.
• Domates - 250 mg / kg.
• Turp - 1500 mg / kg.
• Trabzon hurması - 60 mg / kg.
• Pancar - 1400 mg / kg.
• Yeşil salata - 1200 mg / kg.
• Turp - 1000 mg / kg.

Önemli! Doğruya olan ihtiyacı düşünmek ve gerçekten sağlıklı beslenme, aşağıdaki incelemelerimizden gelen bilgileri de kontrol edin:

Nitrat miktarının ürünün türüne, olgunlaşma süresine ve kullanılan toprağa (açık tip veya sera) bağlı olacağını unutmayın.

Önemli! Kabul edilemez bir nitrat normuna sahip sebzeler çok sulu bir yapıya sahiptir. Bu resim genellikle turp, salatalık ve domates ile görülebilir. Ayrıca mevsimi tavsiye edilmeyen sebze ve meyveleri de (Mayıs ayında karpuz ve kavun) almamalısınız.

Nitratlar için ürünleri test etme yolları

Nitratlar için gıdalar nasıl test edilir? Aşağıda, gıdaları nitrat açısından test etmek için kullanılabilecek kanıtlanmış yöntemlerin bir listesi bulunmaktadır:

• Test cihazı. Böyle özel bir cihaz çok pahalıya mal olacak, ancak bunun yardımıyla ürünün zararını doğrudan piyasada belirleyebilirsiniz. Çok kullanışlı ve hızlıdır. Zararlı madde içeriğini belirlemek için cihazı bir sebze veya meyvenin içine sokmalı ve elektronik çetele üzerindeki nitrat göstergesine bakmalısınız. Zaten cihaz programında olacakları için nitrik asit normlarını hatırlamanız gerekmez.

Önemli! Bu tür test cihazlarını kişisel kullanım için satın alan birçok kullanıcı son derece şaşırdı. Sıradan havuçları kontrol ederken bile cihaz gösterdi yüksek seviye toksinlerin içeriği.

• Test şeritleri. Bu kadar uygun fiyatlı bir cihazla evde bahar sebze ve meyvelerini kontrol edebilirsiniz. Bunu yapmak için ürünü kesmeniz, üzerine özel bir şerit yapıştırmanız ve nitratların varlığını gösterecek sonucu beklemeniz gerekir. Yani, örneğin, yüksek bir içerikle, bulacaksınız yoğun renk gösterge.
• halk yöntemleri. Tek tek ürünler için geçerlidir; dış görünüş, erken ürünlerin lezzeti ve raf ömrü.

Önemli! Doğal olmayan bir şekilde büyük veya küçük olan sebze ve meyveler sizi endişelendirmelidir. Çoğu durumda, bileşimlerinde çok miktarda kimyasal içerirler.

Görünüşte nitrat içeriği nasıl belirlenir?

Bu kritere göre, belirli bir ürünün güvenlik seviyesini kolayca öğrenebilirsiniz:

• Sebze ve meyvelerin mükemmel şekilde eşit boyutları. Örneğin, temiz bir toksin içeriğine sahip olan elmalar "seçim gibidir". düz yüzey ve şekil parlak kırmızı renk ve hepsi aynı boyutta.
• Kavun ve karpuzda tatlı bir tat (zayıf ifade edilir) yoktur ve içinde hala olgunlaşmamış tohumlar vardır.
• Domates eti boyunca beyaz ve sert çizgiler. Bu durumda et, domatesin kabuğundan çok daha hafif olmalıdır.
• Depolama sırasında hızla sararan gevşek salatalık, ciltte sarı lekeler vardır.
• Havuç çok iri, eti ve çekirdeği açık renklidir.
• çok karanlık ya parlak boyama yeşillik, onun hızlı bozulma depoda ve çok uzun saplar.
• Marul yaprakları çok kırılgandır (ellerde kuvvetlice kırılır), ürün üzerinde kahverengi uçların varlığı.
• Lahananın üzerinde koyu renkli yapraklar vardır, doğal olmayan bir şekilde büyüktür ve lahana başları bıçakla temas ettiğinde hızla çatlar. Siyah noktalar ve noktalar Lahana Yaprakları mantarı belirtir.
• Elmalar ve armutlar taze tat.
• Çok fazla büyük bedenüzüm meyveleri.
• Patatesler gevşek bir dokuya sahiptir. Toksin içermeyen yumrularda, basıldığında bir çıtırtı duyarsınız.
• Pancar bükülmüş bir kuyruğa sahip olacak.

Önemli! Markette veya mağazada sebze ve meyvelerin kokusunu alın - güvenli ürünler güçlü bir aromaya sahip olacaktır.

Nitratlar nasıl nötralize edilir?

Açıkça doğal olmayan belirtileri olan bir ürün satın aldıysanız, mümkün olan en kısa sürede ondan kurtulmanız gerekir. zararlı etki aşağıdaki yöntemleri kullanarak nitratlar:

• Meyve ve sebzeleri temizliyoruz: onlardan deriyi, "eşek" ve at kuyruğunu kesiyoruz. Sonra her şeyi sıcak su altında iyice duruluyoruz.
• Bahar ürünlerini 20 dakika akan suda bekletin. Bu yöntemle sadece yeşillikleri, yapraklı sebzeleri ve genç patatesleri işliyoruz. Böyle bir işlemden sonra nitrat miktarı %15'e düşecektir.

Önemli! Suya askorbik asit tozu veya limon suyu eklerseniz, zararlı bileşiklerin büyük bir yüzdesini de ortadan kaldırabilirsiniz.

• Patateslerdeki toksinlerin %80'ini, pancardaki %40'ını, lahanadaki %70'ini atmaya yardımcı olan pişirme yöntemini kullanıyoruz. Yöntemin büyük bir dezavantajı var - tüm kimyasallar et suyunda kalacak. Bu nedenle ilk yağın henüz sıcakken hemen boşaltılması gerekir.
• Tuz, ekşi, konserve sebzeler. Bu yöntemle tüm zararlı kimyasal maddeler doğrudan tuzlu suya göç eder ve daha sonra süzülür.
• Kızartıyoruz, güveç yapıyoruz ve bir çift için pişiriyoruz. Yani toksinleri %10 azaltacağız ama bunun hiç yoktan iyi olduğu konusunda hemfikiriz.
• içinde kabul ediyoruz askorbik asit erken sebze ve meyveleri yemeden önce. C vitamini vücutta nitrit oluşumunu geciktirir.
• Ekleme nar suyu veya sitrik asit pişirme sırasında yemek için. Bu bileşenlerin yardımıyla nitrat bileşiklerini nötralize edeceğiz. Elma, kızılcık ve elma sirkesi kullanmak da etkilidir.
• Meyveleri hemen yiyoruz ve buzdolabında saklamıyoruz ve hatta daha da sıcak olana kadar bir dahaki sefer. Taze sıkılmış meyve sularını hazırlandıktan hemen sonra içiyoruz.
• Zararlı toksin buharlarının tabağa girmemesi için sebzeleri kapaksız pişirip haşlıyoruz.
• Yemek için maydanoz ve dereotu sapları kullanmıyoruz - sadece yaprak ekliyoruz.

Önemli! Muhtemelen yemek pişirmek için. farklı ürünler ihtiyacın olacak ev aletleri Henüz sahip olmadığınız, ancak satın almayı planladığınız. Ve seçim yapmanıza yardımcı olacağız çünkü web sitemizde faydalı ipuçları farklı incelemeler zaten hazır: