Çorbalar bileşen menü, kalite iyi beslenme bir kişi için. İlk yemekler iştahı arttırmak için yemeğin başında servis edilir. Yiyeceklerin zengin aroması ve tadı, mide suyunun salgılanmasına, yiyeceklerin hızlı sindirilmesine katkıda bulunur. Hafif tavuk çorbalarının iyileştirici etkisi 12. yüzyıldan beri doktorlar tarafından bilinmektedir. Doktorlar akciğer hastalıkları için hafif ve zengin yiyecekler önerdiler. Rus kroniğinde tavuk çorbasından, vücudun kurumasını önleyen "en sağlıklı yiyecek" olarak bahsediliyor. Taze, sıcak kümes hayvanı çorbası her zaman ana menüde bulunmalıdır.
Tavuk çorbası et suyu ve garnitürden oluşur. Et suyu, tavuk, sebze, otlar, tuz ve baharatlardan oluşan berrak veya kalın bir kaynatmadır. Garnitür - tahıllar, sebzeler, makarna. Hostes mutfakta istediği kadar deney yapabilir, tavuk suyuna baharat, şifalı otlar ve diğer bileşenleri ekleyebilir. Sıcak bir ilk yemek kışın soğuğunda içinizi ısıtacak, soğuk bir yemek ise sıcak bir yaz öğleden sonra sizi canlandıracaktır. Tavuk eti çorbaları zenginleştiriyor ek bileşenler: Aşçının kendi takdirine göre koyduğu kereviz, maydanoz, dereotu, soğan.
Tavuk çorbası çeşitleri
Soğuk, sıcak, çok bileşenli ve sade, şeffaf ve opak (kalın), zengin ve hafif ilk katlar olacak en iyi seçim aile menüsü hazırlarken.
Kıvam türüne göre tavuk çorbaları:
- şeffaf: konsome, konsantre et suyu;
- dolum istasyonları: domates salçası, ekşi krema, sotelenmiş soğan veya unla tatlandırılmış patates, sebze, baklagiller, tahıllar;
- diyet, tıbbi için püre, bebek maması homojenleştirilmiş (öğütülmüş) ürünlerden yapılmıştır.
Ana kural, her türlü ilk yemeği birleştirir: pişirmenin sonunda yemeği biberle baharatlayın. Pişirmenin sonunda eklenen biber ve baharatlar, diğer malzemelerin aromasını ve tadını bozmadan çorbaya baharatlı bir renk verecektir. Sıvının yoğun kaynama süreci durdurulduğunda, pişirme sonunda soğuk ve sıcak ilk yemeğin tuzlanması gerekir. Bu, yiyeceklerin çok tuzlu veya yumuşak çıkmaması için tuz miktarının doğru bir şekilde hesaplanmasına yardımcı olacaktır.
Çorba için tavuk suyu nasıl pişirilir
- Kanatlı eti hazırlayın. Karkası veya tek tek parçaları (kanatlar, baget, but, iskelet) akan su altında durulayın. Havuç ve soğanları soyup irice doğrayın.
- Sebzeleri, etleri bir fırın tepsisine koyun, fırını açın, sıcaklığı 200 dereceye getirin, eti sebzeli olarak 30 dakika oraya koyun. Sebzeleri ve etleri önceden pişirmek, tavuk çorbasını inanılmaz derecede hoş kokulu ve zengin hale getirecektir.
- Pişirdikten sonra sebzeleri ve etleri bir tencereye koyun, su dökün (200 gr kümes hayvanı eti, litre suya 150 gr sebze), baharatları koyun: Defne yaprağı, biber, tuz.
- Sıvıyı malzemelerle birlikte yavaşça ısıtın. Bu, et suyunun maksimum şeffaflığının elde edilmesine yardımcı olacaktır. 2 saat pişirin.
- Pişirdikten sonra derin bir kabın üzerine bir süzgeç koyun, suyu boşaltın. Eti parçalara ayırın, bir kenara koyun ve çorbanın pişeceği tavaya ekleyin.
Zamandan tasarruf etmek için fırında tavuk ve sebzeleri kızartma adımını atlayabilirsiniz. Pek çok ev hanımı tam da bunu yapar ve hemen bir tencerede tavuk ve sebzeleri pişirmeye başlar.
Tavuk çorbasının temeli hazır olduğunda ilk yemeği hazırlamanın zamanı geldi. Soğuk ve sıcak tavuk çorbalarının bir özelliği vardır - onlar için asla çok fazla et yoktur. Tavuk çorbaları için bileşenlerin bileşimi aşağıdaki formülle hesaplanır:
2 litre zengin et suyu + 400 gr kümes hayvanı eti + 400 gr sebze (100 gr tahıl veya 130 gr) makarna) + tuz, karabiber + baharatlar, baharat tatmak.
Pişirirken sıvı hacminin 1/3'ü kadar buharlaşacak ve sonuçta kalın, lezzetli bir tavuk çorbası oluşacaktır.
Tavuk erişte çorbası nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif
Enfes bir ilk yemek hazırlamak için ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 2 litre berrak et suyu;
- 150 gr erişte;
- 150 gr soyulmuş çiğ patates;
- 1 soğan (ince doğranmış);
- 500 gr kümes hayvanı eti (haşlanmış);
- tatmak için tuz, karabiber;
- 15 ml sol. yağlar;
- 10 gr maydanoz, tarhun;
Nasıl pişirilir:
- Tavanın dibine yağı dökün, soğanı, havucu yumuşayana kadar kızartın. Et suyunu bir kaba dökün, eti, doğranmış patatesleri koyun, 30 dakika pişirin.
- Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce erişteyi et suyuna dökün.
- Tuz, karabiber, otlarla (maydanoz, tarhun) baharatlayın. Kruton, ekşi krema ile servis yapın.
İrmik ile tavuk çorbası nasıl pişirilir
- 2 litre güçlü et suyu, haşlanmış tavuk eti (200 gr), tahıllar (100 gr pirinç, karabuğday, darı), 250 gr patates, 50 gr havuç hazırlayın.
- Eti dilimler halinde kesin, patatesleri ve havuçları soyun, küpler halinde kesin, irmikleri akan su altında üç kez durulayın.
- Suyu kabın içine dökün, eti, havuçları oraya koyun, kaynatın. Tahılları dökün, 25 dakika pişirin, patatesleri ekleyin. 20 dakika daha pişirin.
- Pasifleştirilmiş soğan ve undan pansuman hazırlayın. Soğanı kesin. Tavayı ısıtın. Bitkisel yağı dökün, unu kızarana kadar kızartın. altın rengi, soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar ısıtın.
- Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sosu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Kruton ve soğuk ekşi krema ile servis yapın.
Sebzeli sıcak tavuk çorbası pişirme
Ürünler:
- 400 gr haşlanmış kümes hayvanı eti;
- 2 litre hafif berrak et suyu;
- 500 gr patates;
- 1 havuç (rendelenmiş);
- 5 cm zencefil kökü (doğranmış)
- 100 gr ıspanak;
- 1 dolmalık biber;
- 10 ml sol. yağlar;
- 2 soğan;
- 50 gr maydanoz (ince doğranmış);
- 10 gr tuz;
- 5 gr öğütülmüş biber (beyaz, siyah).
- Kanatlı etini parçalara ayırın.
- Çiğ patatesleri soyun, küpler halinde kesin, biberleri şeritler halinde kesin, ıspanağı yıkayın, bütün bırakın.
- Tavanın dibine yağı dökün, soğanı, havucu, zencefili, otları, biberi yumuşayana kadar kızartın.
- Et suyunu kızarmış soğan, havuç, zencefil kökü ve biberle birlikte bir tencereye dökün, 80 dereceye ısıtın. Et, patates koyun. 30 dakika pişirin, tuzlayın, karabiber ekleyin, ıspanağı ekleyin ve hemen bir kenara koyun.
- Tavuk çorbasını servis kaselerine paylaştırın. Kraker ve ekşi krema ile servis yapın.
Ispanak, zencefil ve dolmalık biberin yokluğunda ev hanımları genellikle listelenen ürünler olmadan tavuk çorbası hazırlar. Böyle bir yemeğin tadı çok tanıdık ve geleneksel olacak, ancak aroması ve inceliği biraz kaybolacak.
Soğuk tavuk okroshka çorbası nasıl pişirilir: tarif
Okroshka hazırlamak için aşağıdaki bileşen bileşimine ihtiyacınız olacak:
- 1 litre hafif et suyu;
- 400 gr haşlanmış patates;
- 200 gr taze salatalık;
- 50 gr yeşil soğan (tüyler);
- 400 gr et (tavuk filetosu);
- 2 adet haşlanmış yumurta;
- 2 gr tuz;
- 2 gr beyaz biber;
- 50 gr ekşi krema;
- 1 gr sitrik asit.
- Eti haşlayın, küp şeklinde kesin, çiğ patates soyun, kaynatın, soğutun, salatalıklarla birlikte küpler halinde kesin, yeşillikleri ince ince doğrayın. Soğutulmuş et suyunu karıştırın sitrik asit ve ekşi krema, tuz, beyaz biberle tatlandırın.
- Tavuk yumurtasını kaynatın, soyun. Yulaf lapasına kadar bir havanda ezin (bir tabakta çatalla ezin). Ekşi krema, sitrik asit ile et suyuna ekleyin, karıştırın.
- Sebzeleri, etleri, yeşillikleri bir kaba koyun. Baharatlı suyu dökün.
- Kruton, kızarmış turta, pide ekmeği dilimleri ile servis yapın.
Herhangi bir ilk yemeğin temeli et suyudur. Bağımsız bir yemek olarak bulyonlar, 18. yüzyılda Rusya'nın menüsünde yer almış ve Fransız ve Alman mutfağından bize gelmiştir. Fransız kümes hayvanı et suları çok hafiftir. Fransızlar et suyuna lezzet için otlar ve baharatlar ekliyor, beslenme için çırpılıyor yumurta beyazı, krem. Hafif et suları besleyici ve sağlıklıdır, çünkü minimum düzeydedir ısı tedavisi vitaminler ve yararlı malzeme maddeler korunur.
Almanya'da insanlar yağlı et suyu yemeyi tercih ediyor. Çoklu pişirme teknolojisinin hazırlanmasında kullanın. Önce kuşu, sonra sebzeleri, sonra tekrar eti haşlayın. Yüksek kaliteli bir et suyu hazırlama süreci, şef et suyunun yeterince konsantre olduğuna karar verene kadar neredeyse bir gün sürer. Alman katmanlı tavuk çorbaları simit, kraker ve turtalarla servis edilir. Yiyeceklere ilave tokluk ve kendine özgü bir tat verirler.
Zengin et sularının faydası görecelidir. Uzun süreli ısıl işlem sırasında ürünlerin mikro elementleri yok edilir, ancak sıvıda çok fazla kolajen ve protein kalır. Açık akciğer temeli veya zengin et suyu, sıcak ve soğuk ilk yemekler hazırlanabilir. Kanatlı hayvan çorbasını iki aşamada uygun şekilde pişirin: önce suyu pişirin, ardından tabanı pişirmeye başlayın.
Tavuk çorbaları için önerilen tarifler - temel temel zevkinize göre değiştirmek kolaydır. Sıcak veya soğuk bir ilk yemek, aşağıdaki malzemelerle daha baharatlı hale getirilir: acı biber veya sarımsak. Bir buket baharat aromanın artmasına yardımcı olacak, artan miktarda sebze tatlılık katacaktır. Bitmiş ilk yemeğin tadı, faydaları ve besin değeri çok büyük. Çeşitli teknikler yemek pişirme ve bir dizi ürün, aile menüsünü benzersiz ve çeşitli hale getirecek.
Tavuk eti oldukça sağlıklı, kolay sindirilebilen ve diyet ürünü bir üründür. Hem yetişkinler hem de çocuklar için faydalıdır ve et suyu özellikle iyidir. Çok hafif, şeffaf ve iştah açıcı çıkıyor. Kesinlikle lahana çorbası veya pancar çorbası yemek istemeyen çocuklar bile bir tabak tavuk çorbasını kesinlikle reddetmeyecektir.
Tavuk Çorbası - Yemek Pişirme
Tavuk çorbası pişirmek için uygun büyüklükteki herhangi bir tavayı kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek için kullanılan su miktarı artı 1-1,5 litre ile belirlenir, böylece kaynatma sırasında sobanın lekelenme riski olmaz. Her litre çorba 3-4 porsiyon için tasarlanmıştır, böylece kaç kişiye yeteceğini kabaca hesaplayabilirsiniz.
Tavuk çorbası - yemek hazırlama
Pişirmek için tavuk çorbası tavuğun herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz: bacaklar, uyluklar, göğüsler veya sırt-skapular ve lumbosakral bölgeler gibi kanatsız karkasın daha az "değerli" kısımlarını içeren sözde çorba setini satın alabilirsiniz. Tavuk dondurulmuş olarak satın alındıysa, et suyunu hazırlamadan önce tamamen çözülmesi gerekir. Tavaya koymadan önce tavuk eti akan su altında iyice durulanmalıdır.
Tavuk çorbası - tarif 1 (erişte ile)
Tavuk şehriye çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 2 orta boy havuç
- 2 orta boy soğan
- 1 yarım tatlı biber
- 4-5 küçük patates
- 1 yumurta (erişte için)
- un (erişte için)
Pişirme metodu:
4-5 litre hacimli bir tencereye 3 litre su dökün, çorba setini içine yerleştirin. Tadına tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin (aşırı acıyı önlemek için sonuna defne yaprağı eklenebilir). Yüksek ateşte koyun, kaynatın ve hemen ısıyı en aza indirin. Et suyu 40-50 dakika pişirilir. Şu anda erişte pişirmeye başlayabilirsiniz. Ayrı bir kapta, sert hamuru yumurta ve undan yoğurmanız, oklava ile ince bir tabaka halinde açmanız ve çok Keskin bıçakönce 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, ardından her birini yaklaşık 0,5X4-5 cm'lik parçalar oluşturacak şekilde ince şeritler halinde kesin. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Et suyu hazır olduğunda tavuğu ondan çıkarmanız ve patatesleri içine koymanız gerekir. Daha sonra havuç, soğan ve biberleri soyun ve ince ince doğrayın veya rendeleyin. Daha sonra bitkisel veya zeytinyağında 4-5 dakika kızartıp çorbaya koymanız gerekiyor. Orta ateşte 10-12 dakika kaynatılmalı, ardından içine kemik ve kıkırdaklardan temizlenmiş erişte ve haşlanmış tavuk konur. Hazır çorba, servis yapmadan önce maydanoz yaprakları veya dereotu dallarıyla süslenebilir. Tavuk çorbası ve yarım haşlanmış yumurtayla çok güzel görünüyor.
Tavuk çorbası - tarif 2 (şehriyeli)
Tavuk şehriye çorbası yapmak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- tavuk çorbası seti (bacaklar, uyluklar, göğüsler) - 500-600 g
- 2 orta boy havuç
- 1 orta boy soğan
- 4-5 orta boy patates (bu amatördür, onlarsız da pişirebilirsiniz)
- 100-150 gram erişte
- tatmak için tuz, karabiber, defne yaprağı
- dekorasyon için yeşillikler, yarım haşlanmış yumurta
Pişirme metodu:
Yaklaşık 4 litre hacimli hazırlanmış bir kaba 3 litre su dökün, tavuğu içine koyun. Tadına tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Ayrıca oraya doğranmış havuç da koyabilirsiniz. büyük parçalar ve bitmiş çorbada bu bileşenleri görme isteği yoksa bütün bir soğan (çorba bir çocuk için hazırlanırken bu çok önemlidir). Et suyu kaynamaya başlar başlamaz güçlü bir ateş açın, köpüğü çıkarın ve ısıyı hemen en aza indirin. Et suyu genellikle 40-50 dakika kaynatılır. Tavuğu, havuçları ve soğanları oradan çıkardıktan sonra soyulmuş ve doğranmış patatesleri (istenirse) bitmiş et suyuna koyun. Tavuğun pişirilmesi sırasında havuç ve soğan koyulmadıysa ince ince doğranmalı veya rendelenmeli, bitkisel veya zeytinyağında 3-5 dakika kızartılıp çorbaya konulmalıdır. Daha sonra çorba orta ateşte 10-12 dakika bekletilmeli, ardından içine erişte ve tavuk konulmalıdır. Erişte yaklaşık 3-5 dakika pişirilir, ardından çorba ocaktan alınır, üzeri kapatılır ve yaklaşık yarım saat demlenir. Servis yapmadan önce yemeği ince doğranmış yeşillikler ve yarım haşlanmış yumurta ile süsleyebilirsiniz.
Tavuk çorbası - tarif 3 (köfte ile)
Tavuk şehriye çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- tavuk çorbası seti (bacaklar, uyluklar, göğüsler) - 500-600 g
- 1-2 orta boy havuç
- 1 orta boy soğan
- 1 dolmalık biber
- 2-3 orta boy patates (onlarsız da yapabilirsiniz)
- tatmak için tuz, karabiber, defne yaprağı
Köfte yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 tavuk yumurtası
- un
- bir diş sarımsak
- doğranmış taze bitkiler
- bitkisel yağ 1 masa. kaşık
Pişirme metodu:
İlk önce tavuk suyunu kaynatmanız gerekiyor. Bunu yapmak için tavuğu 3 litre su, tuz, karabiber ile bir tencereye koyun, defne yaprağını ekleyin. Kaynatın, köpüğü çıkarın ve ısıyı azaltarak 40-50 dakika pişirin.
Bu sırada yıkanmış havuç, biber ve soğan ince ince doğrayın veya rendeleyin ve bitkisel yağda 5-7 dakika kızartın. Daha sonra köfte pişirmeye başlamalısınız. Proteini yumurta sarısından ayırın ve bir süre buzdolabına koyun.
Sarısına tereyağı ve biraz tuz ekleyin, ayrıca üç ila dört yemek kaşığı un koyup karıştırın. Elde edilen kalın karışıma 150-200 ml sıcak et suyu dökün.
Tekrar hızlı ve kuvvetli bir şekilde karıştırın, ince kıyılmış sarımsak ve biraz yeşillik ekleyin. Daha sonra hamur ekşi krema kıvamına gelinceye kadar daha fazla un ekleyin.
Daha sonra proteini buzdolabından çıkarın, kalın bir köpük haline getirin ve yavaşça hamura yoğurun. Kıyılmış patatesleri et suyuna koyun, neredeyse pişene kadar pişirin. Daha sonra köfteleri çorbaya koyun. Bunu yapmak için, bir çay kaşığı (yaklaşık 2/3 çay kaşığı) ile hamur parçalarını alıp kaynayan et suyuna atmanız gerekir. Boyutları artmalı ve yüzmelidirler.
Köfteler yüzeye çıktıktan 3-4 dakika sonra kızarmış sebzeleri çorbaya koyun. Kısık ateşte 5 dakika kaynatın, yarım saat ısrar edin, ardından yeşilliklerle süsleyerek masaya servis edebilirsiniz.
Tavuk çorbası - tarif 4 (pirinçli)
Tavuklu pilav çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- tavuk çorbası seti (bacaklar, uyluklar, göğüsler) - 500-600 g
- 2 orta boy havuç
- 1 orta boy soğan
- yarım bardak pirinç
- tatmak için tuz, karabiber, defne yaprağı
- dekorasyon için yeşillikler, yarım haşlanmış yumurta
Pişirme metodu:
Tavuk suyunu, tavuk şehriye çorbası tarifinde anlatıldığı gibi kaynatın. Et suyu hazır olduğunda tavuğu çıkarın ve pirinci ekleyin. Pişerken yıkanıp soyulmuş havuçları ve soğanları kesip bir tavada bitkisel yağda kızartın. Pirinç yumuşayınca kızarmış sebzeleri çorbaya ekleyin. Yemeği 5-7 dakika kısık ateşte kaynatın, yarım saat bekletin ve taze otlar ve yumurta, tuz ve karabiberle süsledikten sonra servis yapın.
Tavuk Çorbası - Tarif 5 (Tavuk Çorbası Püresi)
Tavuk çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- kemiksiz tavuk fileto 300 gr
- 1 masayı unlayın. kaşık
- tereyağı 20 gr
- kereviz 50 gr
- krema 200 gr
- tatmak için tuz, karabiber
- süslemek için doğranmış taze otlar
Pişirme metodu:
Tavuğu durulayın, küçük parçalar halinde kesin. Kerevizi yıkayın, kabuğunu çıkarın ve ince ince doğrayın. Tereyağını bir tavada kızdırın, unu ekleyin ve kıvam alana kadar kavurun. altın rengi. Kerevizi ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika soteleyin.
Daha sonra eti ve kremanın 1/3'ünü tavaya koyun. Tamamlanana kadar pişirin. Bitmiş yemeği ocaktan alın, soğutun ve bir karıştırıcıya yerleştirin. Püre haline gelene kadar öğütün, kalan kremayı ekleyin ve tekrar çırpın. Daha sonra tabaklara dökün, otlar ile süsleyin ve servis yapın.
Tavuk çorbası - tarif 6 (kuzukulağı ile)
İçindekiler
500 gr tavuk;
2,5 litre su;
tuz, karabiber ve defne yaprağı;
havuç ve soğan;
üç patates;
200 gr kuzukulağı.
Pişirme metodu
Tavuğu parçalara ayırın, durulayın ve bir tencereye aktarın. Suyla doldurun, defne yaprağını ve karabiberi koyun. Tavuk tamamen pişene kadar suyu kaynatın, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Pişirmenin sonunda tuz. Havuçları soyun ve küçük parçalar halinde rendeleyin. Soğan soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Kuzukulağı ayırın, durulayın ve doğrayın. Tavuğu et suyundan çıkarın. Patatesleri et suyuna koyun ve on dakika pişirin. Daha sonra rostoyu ve kuzukulağı ekleyin. Eti kemiklerden ayırın, liflere ayırın ve bir tencereye aktarın. On dakika daha pişirin. Tavuk çorbası hazır!
Tavuk çorbası - tarif 7 (mısırlı)
İçindekiler
bir küçük tavuk veya tavuk;
büyük domates;
baharatlar ve otlar;
büyük havuç;
dolmalık biber;
üç yumurta;
küçük kutu konserve mısır.
Pişirme metodu
Havucu, biberi ve soğanı soyun. Sebzeleri durulayın. Yıkanmış tavukları kaynar su dolu bir tencereye koyun. Bütün havucu, tatlı biberi ve domatesi buraya koyun. Karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Köpüğü çıkararak suyu kırk dakika kaynatın. Sebzeleri ve tavuğu et suyundan çıkarın. Tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp tekrar tavaya koyun. Sıvıyı mısırdan boşaltın ve et suyuna aktarın. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve çorbaya ekleyin. Yumurtaları çırpın ve sürekli çırparak yavaş yavaş et suyuna ekleyin. Çorba kaynadığı anda ateşi kapatın ve kapağın altında yarım saat ısrar edin.
Tavuk çorbası - tarif 8 (Lehçe mantarlı)
İçindekiler
petrol - 400 g;
bir demet maydanoz ve dereotu;
500 gr tavuk fileto;
tuz ve karabiber;
50 gr küçük erişte;
havuç;
iki ampul;
100 gr domates püresi.
Pişirme metodu
Yıkanan filetoyu bir tencereye koyup suyla doldurup kısık ateşte kırk dakika pişiriyoruz. Köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz. Havuç, mantar ve soğanı soyun ve yıkayın. Havucu ince dilimler halinde kesiyoruz, soğanı küçük küpler halinde, mantarları ise orta kalınlıkta tabaklar halinde doğruyoruz. Tavuk filetoyu çıkarıp oldukça büyük çubuklar halinde kesiyoruz. Sebzeleri ve mantarları et suyuna yayıp soğan yumuşayana kadar pişiriyoruz. Et suyuna domates püresini ve tavuk etini ekleyip beş dakika kaynatın. Erişteyi koyup bir dakikadan fazla pişirmeyiz. Biber ve tuzla tatlandırın. On dakika boyunca kapağın altında duruyoruz. Kaselere dökün ve üzerine doğranmış otlar serpin.
Tavuk çorbası - tarif 9 (yumurtalı)
İçindekiler
400 gr tavuk eti;
iki bulyon küpü;
tuz ve dereotu;
havuç ve soğan;
dört patates.
Pişirme metodu
Tavaya su dökün ve tavuk etini koyun. Ocağa koyduk. Kaynadığı anda köpüğü çıkarın ve soyulmuş soğan kafasını yerleştirin. Ateşi çevirip 15 dakika pişiriyoruz. Havuçları temizleyip büyük parçalar halinde kesip et suyuna koyuyoruz. Yarım saat daha pişirmeye devam ediyoruz. Daha sonra patates parçalarını tavaya koyun. Yumurtayı biraz tuz ekleyerek çırpın. Çorbaya bulyon küpleri ekleyin. Kaynayan çorbayı kaşıkla saat yönünde sürekli karıştırıp dökün. damlama Yumurta. Sonunda yeşillikleri ve defne yaprağını ekleyin.
Tavuk çorbası - tarif 10 (brokoli ile)
İçindekiler
tavuk göğsü - yarım kilogram;
iki litre su;
yeşillikler, biber, tuz ve baharatlar;
soğan ve havuç;
brokoli;
Pişirme metodu
Bir tencere suyu ocağa koyun, kaynayınca yıkanmış tavuk göğüslerini koyup yarım saat pişirin. Daha sonra eti çıkarıp küçük parçalara ayırın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı koyun ve yumuşayana kadar soteleyin. Havuçları soyun, yıkayın ve halkalar halinde kesin. Soğanın üzerine koyun ve beş dakika daha kızartmaya devam edin. Brokoliyi çiçek salkımlarına ayırın, bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın. Sebzeli bir tencereye koyun ve kapağın altında on dakika pişirin. Tavuk etini ve sebzeleri et suyuna koyun, tuzlayın, karabiber ve baharatlarla tatlandırın ve 20 dakika pişirin. Çorbayı ekşi krema ile servis edin.
1. Tavuk suyunu hazırlarken, güçlü bir kaynatma ile yemeğin bulanık ve iştah açıcı görünmeyeceğine dikkat edilmelidir. Bu nedenle et suyu minimum ısıda kaynatılmalı, daha sonra şeffaf ve hafif olacaktır.
2. Bitmiş yemeğe, kızarmış havuç eklenerek hoş bir sarımsı renk tonu verilebilir. Herhangi bir nedenle çorbada kabul edilemezse, istenilen renk Baharat kullanabilirsiniz (örneğin zerdeçal).
3. Tavuk çorbası püresine kabak, patates veya balkabağı gibi herhangi bir sebzeyi ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için ayrı bir kapta pişirilmeleri ve ardından doğrudan karıştırıcıya ilave edilmeleri gerekir.
Porsiyon: 6 Pişirme süresi: 1 saat
Her gün çorba yemek istiyoruz ama aynı zamanda her gün çeşitlilik de istiyoruz. Mutfak kumbaranızda bu ilk yemek için birçok tarif bulunduğundan, sevdiklerinizi her gün kolayca şaşırtabilir ve memnun edebilirsiniz. Makarnalık buğday eriştesi ile tavuk suyunda lezzetli bir çorba pişirmeyi öneriyorum. Tadı en iyi olanıdır taze Bu yüzden çok fazla pişirilmemeli, bir kez bütün aileye yetecek kadar pişirilmelidir. Bu çorbanın çok özgün bir sunumu var, umarım beğenirsiniz.
Şehriyeli tavuk suyu çorbası
Tarif için tavuk kanadı almak en iyisidir, onlarla birlikte çorbanın tadı kesinlikle daha güzel olacaktır. Öyleyse başlayalım.
tavuklu patates çorbası nasıl yapılır
- 2 litre su
- 6 adet tavuk kanadı,
- 6 küçük patates
- 2 büyük dilim küçük makarnalık buğday eriştesi,
- yarım havuç
- 100 gram sert peynir,
- 3 yumurta (tercihen ev yapımı)
- maydanoz,
- tatmak için tuz
- baharatlar isteğe göre.
1. Önce et suyunu pişirelim. Uygun bir tencereye 2 litre dökün soğuk su, tavuk kanatlarını açın ve 50 dakika ateşe verin. Pişirmenin başında köpük belirirse çıkarmayı unutmayın. Pişirme sırasında et suyunun bir kısmı kaynayabilir, su eklenmesi gerekecektir. Et suyunu akşamları pişirebilirsiniz, böylece pişirmeniz daha az zaman alır.
2. Tavuk pişerken geri kalan ürünleri hazırlayın. Yumurtaları sertçe kaynatın ve soğuk suya koyun. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerinde soyun, yıkayın ve rendeleyin. Bütün bunları kanatları pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce yapmak en iyisidir.
3. 50 dakika sonra kanatları tavadan çıkarın, aynı zamanda patatesleri ve havuçları da içine koyun. 15 dakika pişiriyoruz. Daha sonra isteğe göre tuz ve baharat ekleyin, her şeyi karıştırın ve erişte ekleyin. Tavuk çorbasını patates ve erişte ile 10 dakika daha pişirin.
4. Çorbayı kapatın.
5. Her tabağa hemen eriyecek birkaç parça sert peynir, yarım yumurta ve tavuk eti ekledikten sonra sıcak servis yapın. Kanatlar sıkıştırılabilir veya bütün olarak bırakılabilir. Çorbayı maydanozla da süslüyoruz.
Bu tavuk kanadı çorbası ekşi krema veya ekmek ve tereyağıyla harika gider. Ekmek siyah almak daha iyidir. Hepinize afiyet olsun diliyorum!
____________________________________________________
Şehriyeli Tavuk Kanadı Çorbası
Tavuk etli çorba her zaman çok lezzetli çıkıyor ve yağda kızartılmış havuç sayesinde görünüşü de çekici oluyor. Et ve patatese eklenen erişte, ilk yemeği daha doyurucu hale getirir ancak ağırlaştırmaz. Bu çok önemlidir, çünkü öğle yemeği aşırı yemek yediğiniz hissini bırakmadan doyurulmalıdır.
Gerekli Malzemeler:
- soğuk su 2-3 litre,
- erişte (her türlü) - yaklaşık 100 gram,
- tavuk kanadı 3-4 adet,
- patates - yaklaşık 300 gram,
- orta boy havuç - 1 adet.,
- soğan - 1 adet.,
- defne yaprağı 1-2 yaprak,
- taze otlar, karabiber, tuz - tatmak,
- bitkisel yağ - soğan ve havuçları kızartmak için.
Pişirme işleminin açıklaması:
Kanatları dikkatlice durulayın, dökün soğuk su ve tavayı onlarla birlikte ateşe koyun. Su kaynadığı anda oluklu bir kaşık kullanarak yüzeyinde oluşan köpüğü çıkarın ve defne yaprağını et suyuna atın, ardından ateşi biraz azaltın ve eti yaklaşık 30 dakika pişirin.
Havuçları ve soğanları soyun ve doğrayın: soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın ve bir süre bekletin.
Patatesleri soyun ve orta boy küpler veya çubuklar halinde kesin.
Kanatları et suyundan çıkarın ve hemen patatesleri ekleyin. Bu aşamada defne yapraklarını çorbadan çıkarmak tavsiye edilir, onlar zaten işini yapmışlardır - lezzetinden vazgeçmişlerdir.
Yaklaşık 15 dakika sonra kızartmayı ve kemiklerinden ayrılmış etleri patateslere ekleyin. Bu arada etin kemiklerinden ayrılmasına gerek yoktur, kanatlar bütün olarak bırakılabilir ve genellikle pişirme işlemi sırasında çorbadan çıkarılmaz.
Çorba kaynayana kadar bekleyin ve şehriyeyi atın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Erişte tamamen pişince ateşi kapatın ve çorbayı demlenmeye bırakın. Eriştenin pişme süresine önceden ambalajında bakılmalıdır çünkü farklı tür bu farklı.
Erişteli tavuk kanadı çorbası hazır, tabaklara dökmeye, hafifçe taze otlar serpip servis yapmaya devam ediyor.
______________________________________________
Hafif tavuk çorbası
Kokulu tavuk çorbası bu tarife göre pişirilirse doyurulur ve ısıtılır soğuk hava, soğuk algınlığıyla baş etmeye yardımcı olacak, onu takip eden yetişkinlerin yanı sıra çok beğenecek doğru beslenme ve yiyecek konusunda oldukça seçici olan küçük çocuklar.
Sebzelerin geleneksel olarak kızartılmadığı tavuk çorbası tarifi, çocuklarda ve çocuklarda çok önemlidir. diyet yemeği. Zengin bir et suyu için ev yapımı tavuk eti (çorbayı çok aromatik hale getirecek ve tadını baharatlarla tamamlamanıza bile gerek kalmayacak) ve sebzeler: soğan, havuç ve kereviz önerilir. Hem yağsız tavuk göğüs eti hem de daha yağlı kısımlar içeren yarım tavuğun kullanılması tercih edilir.
Diyet et suyu hazırlamak için tavuk eti hindi ile değiştirilebilir veya tavuk göğsü ile hafif bir çorba hazırlanabilir.
Kilo kaybı için bir diyet için bu çorbayı seçerseniz, nişasta içeren sebzeleri hariç tutmak ve tavuğun derisini çıkarmak daha iyidir. Yani bu çorbanın tarifinden patatesleri çıkarıyoruz.
Sebzeli tavuk çorbası yapmak için ihtiyacınız olacak:
İçindekiler:
- Tavuk (yarım) veya tavuk göğsü,
- Soğan veya pırasa - 1 adet.
- Havuç - 2 adet.
- Kereviz kökü - 1/3 kısım.
- Sarımsak - birkaç karanfil,
- Patates - 2 yumru orta boy,
- Kaba deniz tuzu - tatmak
- Yeşiller - tatmak.
Pişirme işlemi:
Taze tavuğu iyice durulayın, karkasın yarısını kullanın veya hemen küçük porsiyonlara bölün, soğuk su dökün ve kaynatın. Tavadaki su kaynatılmalı, ardından köpüğü çıkarmalı, bir diş sarımsak ve bir baş soğan eklemelisiniz, bu da et suyuna eşsiz bir tat verecektir.
Ateşi azaltın, tavuk suyu zar zor sönmeli ve yüksek ateşte kaynatılmamalıdır. Gerektiğinde köpüğü çıkarın ve yaklaşık 40 dakika sonra soğanı et suyundan çıkarın.
Kerevizi soyun, küp şeklinde doğrayın veya doğrudan çorbaya ekleyin. Bütün bir soğan gibi, sadece lezzet için kullanmayı seviyorum.
Havuçları halkalar halinde kesin ve tavuk suyuna ekleyin.
Haşlanmış tavuğu tavadan çıkarın, derisinden ve kemiklerinden ayırın ve sebzeli çorbaya gönderin. Et porsiyonlar halinde yüklenmişse bu maddeyi atlayın.
Tavuk sebzeli et suyu kaynadığı anda doğranmış ekleyin.
Sebzeler yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Hazırlanmadan beş dakika önce çorbayı kabaca tuzlayın deniz tuzu ve taze veya kurutulmuş otlar ekleyin. Tavuk çorbasına dereotu eklememek daha iyidir, tavuk suyunun narin tadını bozar ama maydanoz tam tersine onu vurgular.
Bu aşamada çocuk tavuk çorbasına tadına örümcek ağı veya yıldız gibi bir avuç küçük erişte ekleyebilirsiniz. Makarna üreticileri mektuplar ve komik hayvanlar üretiyor. Çocuklar bu suyu büyük bir zevkle yiyecekler! Et suyundaki makarna uzun süre kaynatılmamalı, çorbanın tekrar kaynatılması yeterlidir, tavayı ocaktan alıp üzerini örtüp demlenmesine izin verin.
Ekmeği kuru bir tavada kızarana kadar kurutup ateşi kapatıp bir parça tereyağı ekleyerek tavuk çorbası için lezzetli krutonlar pişirebilirsiniz.
Size, ailenize ve arkadaşlarınıza afiyet olsun, güzel yemek tarifleri sitesi!
Hassas dokusu ve yapısı sayesinde Büyük bir sayı tavuk çorbasının hoşlandığı değerli unsurlar büyük başarı. Böyle bir yemeği en pahalı ve sofistike restoranda bile sipariş edebilirsiniz. Ama en güzel çorba elbette anneniz veya büyükanneniz tarafından hazırlanırdı. Her ailenin tadı çocukluktan beri aşina olduğu bir yemek için kendi tarifi vardır. Kendimiz pişirmeyi öğreneceğiz ve ayrıca egzotik seçenekleri deneyeceğiz.
Tavuk suyunun faydaları nelerdir?
Tavuk eti mükemmel şekilde sindirilir ve vücudu doyurur temel proteinler. yeri doldurulamaz Bileşimindeki amino asitler tavuğu sindirilebilirlik açısından ilk sıraya taşır tüm et türleri arasında. Aynı zamanda üründe az miktarda yağ bulunur, bu da yemeğin kalori içeriğinin yüksek olmayacağı anlamına gelir. Ortalama olarak tavuk çorbası yüz gramda 40 kcal içerir.
Geleneksel erişte ve patateslerden egzotik mantarlara, kremaya ve turunçgillere kadar et suyuna hemen hemen her bileşen eklenebilir.
Yaz aylarında sebzeli hafif et suları faydalıdır ve kış dönemi baklagiller veya mantarlı kalın çorbalar iyidir.
Tavuk eti içerir değerli vitaminler grup B ve birçok eser element. Onlar sayesinde tavuk çorbası yiyorum:
- üzerinde faydalı etki metabolik süreçler;
- cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştirir;
- bağışıklığı artırır;
- normalleştirir atardamar basıncı;
- Üreme fonksiyonları üzerinde olumlu etkisi vardır.
Et suyunun değerli bileşenleri ezici bir şekilde etkiler inflamatuar süreçler. Soğuk algınlığı için ısıtıcı ve canlandırıcı çorba tavsiye edilir.
Doğru et suyunu hazırlamak için ne gerekir?
En önemli nokta- Yüksek kaliteli hammaddelerin seçimi. Tavuk alırken dikkat etmeniz gerekenler:
- Cilt üzerinde. İnce ve hafif olmalı.
- Yağda. Kaliteli bir kuşta şeffaftır, sarı gölge,
- Koku üzerinde. "Koku" olan tavuk satın alınmamalıdır.
- Sakatatlar için(Eğer öylelerse). Karkas içerisine safra dökülmemelidir. Karaciğer bütün olmalıdır.
Et suyu için iyi bir kuşun eti elastik olmalı ancak sert olmamalıdır.
Et suyunu hem tavuk "yedek parçalarından" hem de bütün kuştan pişirebilirsiniz. İÇİNDE son durumÇorbayı yumuşak ve şeffaf hale getirmek için fazla deriyi ve yağı kesmek gerekir.
Et suyunu hazırlamak için soğuk suyla doldurulmuş etin kaynatılması gerekir. Daha sonra ateş azaltılır ve tuzlandıktan sonra yaklaşık bir buçuk saat kaynatılır. Hazır tavuk çıkarılır ve gerekirse et suyu tülbentten süzülür.
Şeffaf ve lezzetli olması için tavuk çorbası nasıl pişirilir? Deneyimli şeflerin sırları açığa çıkıyor:
- Et dökülemiyor sıcak su . Sadece soğuk.
- Ortaya çıkan köpük zamanla çıkarılmalıdır skimmer. Eğer dibe çökerse teraziyi çıkarmak mümkün olmayacaktır.
- Tavuk kısık ateşte pişirilmelidir. yoğun kaynatma, bitmiş ürünün kalitesini düşürecektir.
- Numuneyi ancak çelik kaşıkla alabilirsiniz. Diğer malzemelerden yapılan aletler yemeğin tadını bozar.
- Dondurulmuş sebzeleri ekleyinörneğin brokoli, pişirme işleminin tamamlanmasından önce çeyrek saate ihtiyacınız var.
Et suyunu mağazadaki kümes hayvanlarından hazırlamak bir buçuk saat sürecektir. Ev yapımı tavuğu seçerseniz, süreyi bir saat daha artırmanız gerekecektir. Bu yemeklerin çoğu doğranmış patateslerle tatlandırılır. Acemi ev hanımları için şu soru ortaya çıkıyor: Patatesler çorbada ne kadar kaynatılır? Ortalama olarak - hangi dilimlere bölündüğüne bağlı olarak yedi ila on beş dakika.
Servis yaparken yemeği yarım yumurta, yeşillik veya krutonla süsleyebilirsiniz.
Öğle yemeğinde ne tür tavuk çorbası pişirilir?
Tavuk bazlı ilk yemekler hem çocuk hem de yetişkin menülerine uygundur. Tüm aileyi memnun edecek basit ve lezzetli çorbaları deneyin.
Tavuk, erişte ve patates çorbası
Fotoğraflı bu lezzetli tavuk çorbası tarifinin hazırlanması kolaydır.
İçindekiler:
- bir buçuk litre et suyu;
- 300 gram haşlanmış tavuk;
- havuç, soğan, patates yumruları;
- 40 gram erişte.
Pişirme metodu:
- Soğanı ince ince doğrayın, havuçları küpler halinde, patatesleri dilimler halinde doğrayın.
- Soğanı üç dakika boyunca geçirin.
- Üzerine havuç ve patates ekleyin. Beş dakika daha karıştırarak pişirin.
- Sıcak tavuk suyuna sebzeleri ekleyin ve çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin.
- Daha önce et suyundan çıkarılmış ve kemiklerinden ayrılmış etler parçalara ayrılır. Eriştelerle birlikte bir tencereye koyun ve yedi dakika pişirin.
Servis yapmadan önce yemeği doğranmış otlar ile süsleyin.
Mantarlı tavuk çorbası
Mantarlar yemeğe alışılmadık bir renk katacak. Ormanı alabilirsin: önce kaynatılmaları gerekir. Ancak çoğu zaman petrol veya istiridye mantarı kullanırlar - ek işlem gerektirmezler.
İçindekiler:
- yarım kilo tavuk eti;
- 200 gram petrol;
- soğan, havuç;
- dört küçük patates.
Pişirme metodu:
- Eti iki litrelik bir tencerede yarım saat kaynatın, ardından dilimlenmiş patatesleri ekleyin. Tuz.
- Kalan sebzeleri ve mantarları küpler halinde kesin ve yağda on dakika güveç yapın.
- Patatesler beş dakika kaynatıldığında çorbaya eklenmeleri gerekir. Aynı süre sonunda çorba hazır olacaktır.
Bu yemeği biraz biberle tatlandırabilir ve otlarla süsleyebilirsiniz.
Tavuklu peynir çorbası
Tutumlu ev kadınları eritilmiş peynir ve tavuklu çorba tarifini benimsemelidir.
İçindekiler:
- iki litre et suyu;
- yarım kilo haşlanmış tavuk;
- aynı miktarda patates;
- birkaç lor;
- soğan, havuç.
Pişirme metodu:
- İnce doğranmış soğan ve havuçları soteleyin tereyağı Beş dakika.
- Patates küplerini sıcak et suyuna ekleyin ve beş dakika pişirin.
- Kızartmayı ve doğranmış peyniri et suyuna batırın, kaynatın ve kapatın.
- Eti porsiyonlar halinde tabaklara koyun.
Peynir çorbası, tavuklu eritilmiş peynirden, kalınlık için irmik eklenerek yapılabilir. Kabuğu çıkarılmış tane, lor koymadan önce uykuya dalar.
Kremalı püre çorbası
Püre benzeri kıvam, ilk yemeklere hassas bir tat verir. Fotoğraflı tarife göre kremalı tavuk çorbasının adım adım pişirilmesi.
İçindekiler:
- 300 gram tavuk (bağetten daha iyi);
- iki veya üç patates yumrusu;
- 100 ml krema;
- soğan ve havuç başkanı.
Pişirme metodu:
Böyle bir püre çorbasını ısıtılmış tabaklara dökmek daha iyidir.
Pirinç ve patatesli tavuk çorbası
Bu ilk yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok tatmin edici.
İçindekiler:
- yarım kilo et;
- birkaç patates;
- soğan başı;
- bir bardak pirincin üçte ikisi;
- havuç;
- maydanoz.
Pişirme metodu:
- Büyük parçalar halinde kesilmiş tavuğu soğuk suyla (iki litre) dökün, kaynatın, tuzlayın ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
- Soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Soyulmuş patatesleri küp küp doğrayın.
- Eti çıkarıp kemiklerinden ayırın.
- Sebzeleri ve yıkanmış pirinci et suyuna batırın, tuzlayın, karabiber ekleyin ve çeyrek saat pişirin.
- Büyük parçalar halinde kesilmiş eti et suyuna koyun. Ocaktan almadan önce maydanozu ekleyin.
Bu yemeğe sebze ve pilavın yanı sıra salatalık turşusu dilimleri de koyarsanız turşu elde edersiniz.
Yumurtalı erişteli tavuk çorbası
Bu yemeği büyükannelerimiz hazırladı. Çocukluğun tadını hatırlamak için tavuk şehriye çorbası nasıl pişirilir?
İçindekiler:
- tavuk karkası;
- birkaç patates, havuç ve soğan;
- beş ila yedi diş sarımsak;
- öğütülmüş hindistan cevizi, defne yaprağı, karabiber.
Yumurtalı erişte, buğday unu ve suya dayalı bir hamurdan dört yumurta ve tuz ilavesiyle yapılır. Açılan dik hamur tabakası küçük şeritler halinde kesilir.
Pişirme metodu:
- Tavuğu bir saat kaynatın, soyulmuş havuçları ve soğanları tavaya koyun.
- Kalan havuçları ve soğan başlarını öğütün ve bitkisel yağda soteleyin.
- Et suyu hazır olmadan on dakika önce üzerine baharat ve tuz ekleyin.
- Et ve sebzeleri et suyundan çıkarın, soğanları ve havuçları atın. Ve tavuğun kemiklerini çıkarın.
- Eti tekrar tencereye koyun, doğranmış patatesleri ekleyin.
- Kaynatın ve beş dakika kaynatın.
- Kızartılmış, iri doğranmış sarımsak ve erişteyi ekleyin. Kısık ateşte çeyrek saat pişirin.
Tarifine göre ev yapımı erişte ve tavuk çorbası acemi aşçılar tarafından bile hazırlanabilir. İstenirse yemek ekleyebilirsiniz ek bileşenler- baharatlar veya sebzeler.
Tavuklu bezelye çorbası
Bezelye ilavesiyle fotoğraflı tarife göre lezzetli bir tavuk suyu çorbası da yapılabilir. Süreci hızlandırmak için dört ila beş saat ıslatılması gerekir.
İçindekiler:
- bir buçuk bardak bezelye;
- 2,5 litre su;
- 400 gram füme göğüs;
- dört patates;
- soğan başı, havuç;
- birkaç diş sarımsak.
Pişirme metodu:
Çorbayı her tabakta otlar ve bir kaşık konserve bezelye ile süsleyebilirsiniz.
Dünyanın dört bir yanından sıradışı çorbalar
Tavuk çorbasını nasıl pişireceğini sadece yerli şefler bilmiyor. Tavuk suyuna dayalı yemekler tüm dünyada popülerdir. Evde lezzetli egzotik yemek pişirebilirsiniz.
Çıkırtma
Aromatik baharatlar Gürcü mutfağının olmazsa olmazıdır. Özellikle yerel aşçılar tarafından sevilenler kişniş, fesleğen, biber ve safrandır.
İçindekiler:
- iki litre et suyu;
- birkaç büyük kaşık un;
- kereviz sapı;
- baharatlar (kişniş, safran);
- Yumurta;
- biraz şarap sirkesi.
Pişirme metodu:
- Elenmiş unu birkaç dakika geçirin. Üzerine kişniş ve kereviz dallarını, şarap sirkesini ekleyin.
- Karışımı sıcak et suyuna dökün.
- İki safranı bir kaşık dolusu suyla seyreltin.
- Soğuyan et suyundan yeşillik dallarını çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve içine çırpılmış yumurta sarısını ekleyin.
Çorba 70 dereceye kadar soğuduğunda kokulu safran eklenir, böylece narin baharat aromasını kaybetmez.
Çinli şeflerin tarifine göre tavuklu şehriye çorbası
Bu yemek pirinç eriştesinden yapılıyor. Satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için hamur su üzerinde yoğrulur. pirinç unu(cam) ve yumurtalar açılır ve şeritler halinde kesilir.
İçindekiler:
- bir kutu konserve bambu;
- zencefil kökü;
- yarım kilo tavuk;
- havuç;
- 150 gram yağsız domuz eti;
- soya sosu.
Pişirme metodu:
- Erişteleri pirinç sirkesi ilavesiyle üç dakika kaynatın.
- Domuzu iki litre suda kaynatın, çeyrek saat sonra tavuğu ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Eti çıkarın, küpler halinde kesin.
- Et suyunu süzün.
- Eti tekrar tencereye alıp kaynatın.
- Zencefil kökü, bambu ve rendelenmiş havuç ekleyin.
- On beş dakika sonra erişteleri koyun ve tavayı ocaktan alın.
Servis yapmadan önce çorba soya sosuyla tatlandırılır.
Tavuklu Meksika çorbası
Bu lezzetli tavuk çorbası tarifi, burrito ve enchilados severleri memnun edecek.
İçindekiler:
- tavuk göğsü;
- bir kutu konserve fasulye (kırmızı);
- soğan başı;
- 50 gram ince erişte;
- 100 gram dondurulmuş mısır;
- kırmızı biber.
Pişirme metodu:
- Tavuk göğsünden et suyu hazırlayın. Eti çıkarıp ince ince doğrayın.
- Soğanı zeytinyağında şeffaflaşana kadar kavurun.
- Tavuk etini bir tencereye koyun ve soğanla birlikte beş dakika daha kızartın.
- Et ve soğanın üzerine suyu olmayan fasulyeleri koyun.
- Tavuk suyunu bir tencereye dökün, beş dakika piştikten sonra mısır ve şehriyeyi ekleyin. Kısık ateşte beş dakika kaynatıldıktan sonra hazır olacaktır.
Bu çorba, ince kıyılmış dereotu ve nachos ile servis edilir.
Bu tariflerden herhangi biri kayıtsız haneleri ve misafirleri bırakmayacak. burada aile bütçesi incinmeyecek.
Makale, tavuk çorbası hazırlamak için önerilerin yanı sıra, farklı malzemelerle hazırlanmasına yönelik en tipik tariflerden bazılarını içermektedir. Erişte, erişte, makarna, pirinç ve arpanın yanı sıra en çok farklı sebzeler- çok uzakta tam liste Lezzetli tavuk çorbası pişirebileceğiniz ürünler.
Tavuk çorbasını berbat etmek oldukça zor olsa da, işte size yardımcı olacak bazı ipuçları ve püf noktaları. en iyi sonuç. Her ihtimale karşı.
- Tavuğu her zaman soğuk suyla doldurun, asla sıcak veya ılık suyla doldurun. Her zaman ilk suyu boşaltın (böylece kendinizi herhangi bir tehlikeden korursunuz) zararlı katkı maddeleri tavuğun karma yemle beslendiği). Bunu yapmak için tavuğu suyla doldurun, kaynatın ve ardından suyu boşaltarak kuşu taze kaynamış soğuk suyla doldurun. Doğru tavuk suyunun nasıl pişirileceği hakkında daha fazlasını okuyun.
- Tavuk suyunun tadına bakarken bunu paslanmaz çelik bir kaşıkla yapın. Tahta, bakır nikel, gümüş, lezzetin inceliklerini maskeler, çarpıtır.
- Tavuk çorbasını "sıfırdan" pişirmeye başlayın (yani, et suyu ve dondurulmuş haşlanmış et şeklinde stokunuz yoksa), 2-3 saatte stoklayın - bu size daha az zaman kazandırmaz.
- Gerçekten iyi bir çorbanın gerçekten tuza, tercihen kaba tuza ihtiyacı vardır. Tuzsuz (tuzsuz) bir diyet yapıyorsanız tavuk çorbasının tadının daha kötü, daha kolay olacağını unutmayın. Ama sonuçta bu o kadar da korkutucu değil, sağlık daha önemli.
- Elbette dondurulmuş değil taze tavuk kullanmak en iyisidir. Bunun nedeni, kuşun buzunun çözülmesinin tavuğu onsuz bırakmasıdır. doğal nem, kuru ve daha az lezzetli. Ancak çoğu şehir sakini için bu pek mümkün değildir.
- Tavuk çorbasına dondurulmuş sebze ekliyorsanız bunu pişirmenin bitiminden 15 dakika önce yapın.
- Çorbayı pişirmek için kalın tabanlı tabaklar kullanmaya çalışın, ısıyı daha iyi ve daha eşit dağıtır. Bulaşıkların geniş olması arzu edilir, bu da tavuğu minimum miktarda suyla doldurmanıza olanak sağlar.
- Çorbanın kaynamasına izin vermeyin. Yangının ortalamanın altında, hatta küçük olması gerekir. aksi takdirde et sertleşecek ve et suyu bulanıklaşacaktır.
- Et suyunun koyu etten pişirilmesi tercih edilir, daha fazla lezzet verir, beyaz et bu amaca daha az uygundur. Bütün tavuk yerine tavuk parçaları kullanıyorsanız bunu aklınızda bulundurun. Çoğunlukla satışta bulunabilen tavuk çorbası seti, “et suyu oluşturan” parçalar içermesi nedeniyle iyidir.
- Tavuk budu kullanımıyla ilgili bir önyargı var. Onları ihmal etmeyin! Öte yandan, tavuk budu çorbasını kaynatırsanız, ona iştah açıcı bir "jelatinimsi" (tavuk budu) verecektir. doğal olarak jelleşmeye yatkın). Bu arada, Asya mutfağı çorbada tavuk budu kullanımına dayanıyor ve fileto yerine tercih ediliyor. Bacakları çorbaya göndermeden önce kaynar suyla haşlayın. Ancak bacaklar pişirildikten sonra derileri soyulabilir.
- Az yağlı tariflere ve sonuçlara önem verenler için tavsiyemiz tavuk çorbasını 2 adımda yapmanızdır. İlk önce suyu tüm kurallara göre (sebze ve otlarla) pişirin. Daha sonra yüzeyde yağlı bir kabuk görünecek şekilde soğutun. O sert yağı sıyırın. Pişirmenin ikinci aşamasında, çorba için gerekli malzemeleri ekleyerek tavuk çorbasını pişirmeye devam edersiniz.
Tavuk etini önceden pişirip dondurabilirsiniz. Böylece kurumasını önlemiş olursunuz. Daha sonra çözülmesini bekleyip sebze, makarna veya pilavlı çorbaya ekleyebilirsiniz.
- Tavuk çorbasının tadının özellikle zengin olması için mutlaka kemiklerle birlikte haşlayın. Et piştiğinde bile kemiklerinden çıkarın ve kemikleri çorbanın içinde bırakın - istenen çorba tadı konsantrasyonuna ulaşana kadar pişmelerine izin verin. Ancak beslenme uzmanlarının böyle bir mutfak yöntemine itiraz edeceğini unutmayın - kemiklerin kaynatılması, yemeğin kanımızdaki kolesterolü yükseltme yeteneğini artırır.
- Tavuk daha diyetli bir hindi ile değiştirilebilir. Hindi çorbası pişirmek için tüm öneriler "tavuk" ipuçlarına benzer.
Tavuk çorbası için tavuk nasıl seçilir?
Çorbayı tüm kurallara göre pişirirseniz tavuk seçimi çok önemlidir. "Tavuk Fark Yaratır"! Tavuk suyu (ve çorba) için ideal tavuk, artık genç olmayan, ancak henüz yumurtlayan bir tavuk olmayan genç bir tavuktur. Yaklaşık 2 kg ağırlığında, karma yem olmadan serbest dolaşarak kilo alan kişi.Ne yazık ki, bu yalnızca kendi kümes hayvanı çiftliğini işleten veya tanıdığı bir çiftçiden satın alan kişiler için ulaşılabilir bir idealdir. Geri kalanı için teklif süpermarketlerdeki ürünlerle sınırlıdır. İÇİNDE en iyi senaryo- Piyasada ne var, ancak büyük olasılıkla orada da genç bir kuşla karşılaşmayacaksınız. Ve yine de, "yaşlı bir yumurtlayan tavuk" bile antibiyotiklerle doğranmış ve kesim için yağlanmış dondurulmuş bir piliçten daha başarılıdır (en azından et suyu iyi olacaktır).
Şimdi piliçler hakkında. Bir kuş seç büyük boyutlar, olgun, 2 kg'dan az değil. Tercih edilir, daha lezzetli ve daha aromatiktir. Üzerinde "çorba" yazan bir tavukla karşılaşırsanız kendinizi şanslı sayın.
Karkasın tamamını parçalara ayırmadan haşlayın. Daha sonra kesmek daha iyidir. Bu elbette daha uzun sürecek ama tadı daha iyi ve daha konsantre olacak. Ayrıca et suyu, kan ve kemik iliğiyle dolu pişmemiş tavuk kemiklerini doğradığınızdan daha temiz ve şeffaf olacaktır.
Ve şimdi - tavuk çorbası pişirmek için tarifler: basitten egzotiklere.
Şehriyeli tavuk çorbası
En popüler tavuk çorbası seçeneklerinden biri. Kural olarak erişteye sebzeler eklenir. Çok basit, lezzetli bir çorba, tavuk çorbası pişirmenin alfabesini öğrenmek çok kolay.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 1 orta boy havuç, doğranmış
- 1 büyük sap ince dilimlenmiş kereviz
- 1 orta boy patates, soyulmuş ve doğranmış
- 1,5 lt tavuk suyu
- 300 gr tavuk göğsü filetosu, parçalar halinde kesilmiş
- 50-70 gr ince erişte
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Et suyunu hazırlayın. Bu tarifte hazır (ve dondurulmuş) tavuk suyu ve önceden haşlanmış tavuk filetosu kullanılır. "Baştan" yemek pişiriyorsanız kullanın. Ve devam edeceğiz.
Sebzeleri hazırlayın. Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Sıcakken soğanı ekleyin ve sık sık karıştırarak 3 dakika soteleyin. Havuç, kereviz ve patatesleri ekleyip ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
Tüm ürünleri belirli bir sıraya göre bağlayın. Önce tavuk suyunu ekleyip kapağını kapatıp kaynatın, ardından ateşi kısıp 15 dakika pişirin. Sonunda tavuk eti ve şehriyeyi ekleyip kapağını kısmen kapatın ve şehriye hazır olana kadar 5-8 dakika pişirin.
Vuruşlar. Kıyılmış maydanozu doğrudan bitmiş çorbaya ekleyin. Sıcak tavuk erişte çorbasını taze yapılmış ekmek tostuyla birlikte servis edin.
Yumurtalı erişteli tavuk çorbası
Klasik tavuk şehriye çorbası her mevsime uygundur, ancak özellikle soğuk havalarda iyidir. Kış Ayları ve hasta olduğumuzda. Bu temel tarif rehber olarak seçilebilir. Zamandan tasarruf etmek için önceden pişirilmiş tavuk ve dondurulmuş et suyunu kullanabilirsiniz. O zaman onları baharatlamanız gerekiyor ve çorba hazır. Bütün tavuk yerine parçalardan yemek pişiriyorsanız, malzeme miktarını etin ağırlığına göre yeniden hesaplayın.
12-14 porsiyon verim. Açıklama, hazır tavuk suyunda tavuk pişirmeyi içerir.
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 orta boy soğan, doğranmış
- 3 orta boy havuç (ince kıyılmış olabilir)
- 3 kereviz sapı, kalın dilimler halinde kesilmiş
- 1 tavuk (2-2,5 kg)
- 2 litre tavuk suyu
- 1 litre soğuk su (veya gerektiği kadar)
- 4 dal taze maydanoz
- 3 dal taze kekik veya 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 defne yaprağı
- tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 300-400 gr yumurtalı erişte
- servis için ince kıyılmış maydanoz
- 1 yumurta
- yarım limonun suyu
Önceden ısıtılmış bir tavaya yağı ekleyin ve eridiğinde soğanları, havuçları, kerevizleri 10 dakika veya yumuşayana kadar soteleyin.
Tavuğu 8 parçaya bölün (tavuk parçalarınız varsa parçalara ayırın). Tavuk yağlıysa, yağın alınmasına hiç gerek yoktur (diyet yapıyorsanız hariç). Tavuk suyuyla birlikte tencereye et ve yağı ekleyin. Gerekirse biraz soğuk kaynamış su ekleyin (sıvı seviyesi tavanın içeriğinin 5-7 cm üzerinde olmalıdır). Yüksek ateşte kaynatın, yüzeye çıkan köpükleri alın. Forma defne yaprağı, maydanoz ve kekik ekleyin.
Ateşi minimuma indirin. Tavuk iyice yumuşayana kadar, yaklaşık 2 saat, kapağı açık olarak pişirin.
Tavuk etlerini tencereden alıp soğumaya bırakın. Otları ve defne yaprağını çıkarın. Ekstra zengin olanları sevmiyorsanız çorbanın yağını alın. yağ asidi ve kaloriler, soğutulmuş et suyunun yüzeyindeki yağlı kabukların giderilmesi).
Artık derisinden ve kemiklerinden arındırılmış tavuğu küçük parçalara ayırabilirsiniz. Erişteleri et suyuna ekleyin, yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Son olarak (isteğe bağlı olarak) limon suyunda çırpılmış 1 tavuk yumurtasını çorbaya kırıp hemen tavuk çorbasını erişteyle karıştırabilirsiniz.
Eti tekrar tencereye koyun ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Sıcak servis yapın.
Pirinçli tavuk çorbası
Domates ve mısır ilavesiyle çok mantıklı, basit ve alışılmadık derecede lezzetli bir çorba. Anavatanı Meksika'dır. Kişniş bu tarifte fazlasıyla uygun. Ancak hoşlanmayanlar için başka bir seçenek daha var - maydanoz.- 500 gr tavuk fileto
- 1 litre tavuk suyu
- 50 gr pirinç (tercihen uzun taneli, yarı haşlanmış)
- 1 kutu konserve mısır (400 gr)
- 1 kırmızı ve 1 yeşil tatlı biber (orta boy seçin)
- 4 domates
- yeşil soğan 3 parça.
- tuz, acı biber (taze kırmızı biber), isteğe göre kişniş
Soğanı ince ince doğrayın, domatesleri doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, uzun, dar parçalar halinde kesin.
Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Sıcak bir tavada kızartın sebze yağı altın kahverengiye kadar.
Et suyuyla birlikte tencereyi ateşe koyun, üzerine yıkanmış pirinci ekleyin ve kaynatın. Daha sonra ateşi kısın ve 15 dakika pişirin. Tavuk parçalarını ekleyin ve 15 dakika daha pişmeye bırakın.
Domates püresini hazırlayın. Bunu yapmak için biberleri, domatesi, kırmızı biberi, soğanı küçük bir sıcak tavada yağla kalın macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
Çorbaya mısır, biberli domates püresi, tuz ve şekeri ekleyin, limon suyu. İyice karıştırın ve 5 dakika daha ateşte bırakın.
Kıyılmış kişniş (maydanoz) ile servis yapın.
Bademli tavuk çorbası
Japon yemeği. Bizim için çok egzotik ve ülkeye özgü bir çorba Doğan güneş. Ana baharatın badem olduğu bu tarifi mutlaka deneyin.
- tavuk eti 300 gr
- 4 şey. yeşil soğanlar
- 1 havuç
- tavuk suyu 700 ml
- yarım limon kabuğu
- 1 inci. l. zeytin yağı
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı öğütülmüş badem
- 1 inci. l. kavrulmuş badem, ince dilimlenmiş
- 1 inci. l. soya sosu
- 1 inci. l. limon suyu
- tatmak için tuz, karabiber
Tavuk etinin derisini çıkarın ve ince uzun parçalar halinde kesin. Derin bir tavaya yağı dökün ve yeşil soğanları 2 dakika soteleyin, ardından et parçalarını ekleyip 2 tarafı 4 dakika kızartın. Hepsini bir tencereye koyun tavuk suyu, doğranmış bademleri ve soya sosunu ekleyin. Tavuk bitene kadar kaynatın. En sonunda tuz, karabiber, kavrulmuş bademle tatlandırın. Ekşi krema ile servis yapabilirsiniz.
Fasulyeli tavuk çorbası
Portekiz mutfağı. Pastırma, arpacık soğanı ve parmesan ile lezzetli fasulye çorbası. Dikkat edin - çorba alışılmadık derecede ilginç! 8-10 porsiyon verim.
Beyaz fasulyeyi bir gece önceden ıslatın. Konserve kullanıyorsanız, pişirmenin sonunda tavuk ve domuz pastırması ile birlikte ekleyin.
- 0,5 kg beyaz fasulye
- 200-250 gr pastırma, geniş parçalar halinde kesilmiş
- 200-300 gr doğranmış beyaz soğan
- 100-150 gr su bardağı kıyılmış kereviz
- 2 yemek kaşığı kıyılmış arpacık soğanı
- 1 yemek kaşığı ezilmiş sarımsak
- 2 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı acı biber
- 2 litre tavuk suyu
- 300 gr doğranmış haşlanmış tavuk fileto
- 1 su bardağı rendelenmiş parmesan
Fasulyeleri geniş bir tencereye koyun. Fasulyelerin üzerini 5 cm kaplayacak kadar su ekleyin ve en az 8 saat bekletin. Suyu boşaltın, yeni suyla doldurun ve kaynatın. Etkiyi daha hızlı elde etmek için şu yöntemi deneyin: kaynatın, 2 dakika pişirin, ardından çıkarın ve fasulyeleri bir saat demlenmeye bırakın. Daha sonra suyu değiştirin.
Pastırmayı ağır dipli bir tencerede orta-yüksek ateşte gevrekleşinceye kadar (yaklaşık 7 dakika) kızartın. Oluklu kaşıkla aktarın kağıt havlu fazla yağı gidermek için.
Kalan eritilmiş domuz yağı, soğan ve kerevizi aynı tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika karıştırarak pişirin. Arpacık soğanı, sarımsak, defne yaprağı, tuz ve kırmızı biberi ekleyin. Arpacık soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin.
Bir tencerede sebzeleri fasulyelere ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın, fasulyeler yumuşayana kadar, yaklaşık 1-1/2 saat, ara sıra karıştırarak, kapağı açık pişirin.
Pişirmenin sonunda fasulyeli tencereye tavuk ve pastırmayı ekleyin. 10-15 dakika daha yanmaya devam edin. Defne yaprağını çıkarın.
Çorbayı ocaktan alın. Peyniri doğrudan tavuk çorbası kasesine ufalayın. Lezzetli!
Yükleniyor...
