Patates püresi herkesin yemeyi sevdiği, ancak çok az kişinin pişirmeyi sevdiği yemeklerden biridir. Patatesleri haşlamak veya kızartmak, zararlı topaklardan kurtulmadan kaşınızın teriyle dövmekten çok daha kolaydır. Ancak yap mükemmel püre mutfak bilgisi ve özel ekipmanlarla donatılmış olarak her zamankinden daha kolay.
Herhangi bir ürün püre (Fransız Püresi) - öğütülmüş - durumuna getirilebilir: sebzeler, meyveler, et, balık. Ancak genellikle bu terim yine de yapılan yemek anlamına gelir. Düzgün hazırlanmış püre sadece ilkel bir "kütle" değil, aynı zamanda havadar, hassas bir yaratımdır, pratikte bir inceliktir. Kompozisyonun sadeliğine rağmen, yemek oldukça kaprislidir ve bir takım koşullara son derece hassas bir uyum gerektirir. Patatesin çeşidi, pişirme yöntemi, katkı maddesi seçimi (süt, krema, tereyağı, baharatlar) ve pişirme sıcaklığı önemlidir. Patatesleri öğütmek için kullanılan cihazların yanı sıra. Burada seçim oldukça geniştir: klasik ahşap harçlardan modern preslere ve değirmenlere kadar.
Seçenek 1. Retro. Havaneli ve havan
Bu tasarımın en ilkel versiyonu her ev hanımının (veya en azından büyükannesinin) cephaneliğindedir: havanın rolü sıradan bir tencere tarafından oynanır ve havan tokmağı, oklava çapında bir tahta ezicidir. Bununla birlikte, çoğu zaman mesele tek bir harçla sınırlı değildir: Patatesler mümkün olduğu kadar ince oluncaya kadar dövülür ve ardından kaba bir elekten geçirilir. Eleğin bir alternatifi, patates kütlesine homojenlik ve yumuşaklık kazandırmak için de kullanılabilen bir çırpma telidir.
Avantajlar.Çalışma sırasında her bir patatesi hissetmek ve daha önce tespit edilmemişse meyvedeki olası iç hasarı ortadan kaldırmak mümkündür.
Kusurlar. Zaman! Özellikle her şey dikkatli yapılırsa, büyük bir kısmı tüketilir. Üstelik emek yoğun. Patatesleri havanda ezmenin kolay bir iş olduğunu söylemem. Ayrıca patatesleri sürekli tutmanız ve “kaçan” kısımlara hakim olmanız gerekiyor. Ayrıca tencere yerine geleneksel havan kullanırsanız patatesleri porsiyonlar halinde içine yüklemeniz gerekecektir.
Seçenek 2. Modern klasikler. Tolkuşka
Daha ilerici bir seçenek, delikli metal veya plastik bir ezici kullanmaktır. Bu durumda patateslerin yoğrulması daha hızlı gerçekleşir, kütle havaneli ile manipüle edildiğinden çok daha homojendir. Yeni ürünler arasında, patatesleri "dağılmayacak" şekilde tutabilen yaylı patates ezici de yer alıyor.
Avantajlar. Bu tür kırıcılar oldukça etkili çalışır ve kütlenin bir elekle ovalanması ihtiyacını ortadan kaldırır.
Kusurlar. Patatesler diske yapışabilir; havaneli ile karşılaştırıldığında daha az zaman ve çaba gerektirir, ancak yine de çok fazla zaman ve çaba gerektirir. Ayrıca ideal kıvamı bu şekilde elde etmek zordur - taneler ve topaklar kalabilir.
Seçenek 3. Anında sonuçlar. Mikser
Birçok kişi mikserin pratik olduğunu düşünüyor ideal seçenek Püreyi hazırlamak için: iki dakika - ve işiniz bitti. Ancak kolaylığına ve hızına rağmen bu yöntem ne klasiktir ne de tavsiye edilmektedir. profesyonel şefler. Bunun nedeni patates kütlesinin aşırı ezilmesi ve bunun sonucunda ürünün yapışkanlığıdır. Bir blender ile durum daha da kötü, burada sadece köfte için uygun olan yapışkan bir kütle elde edersiniz. Ek olarak, karıştırıcı her şeye kadir değildir: patatesleri iyice doğramak için önceden dilimler halinde kesmeniz veya bir tencerede bıçakla "doğramanız" gerekir.
Avantajlar. Anında hazırlık! Açık hızlı düzeltme daha iyi seçenek bulunamadı.
Kusurlar. Tüm patates çeşitleri, karıştırıcı ile püre yapmak için uygun değildir - bu numara yalnızca ufalanmış ve iyi pişmiş örneklerde işe yarayacaktır. Ayrıca püreyi yalnızca düşük hızlarda çırpın, aksi takdirde yapışkan bir yulaf lapası garanti edilir.
Seçenek 4. Yüksek kalite ve hızlı. Püre presi
Püre presi, bir şekilde büyük bir sarımsak presini anımsatan sihirli bir buluştur. Onunla çalışmak kolaydır: yer az miktarda patatesleri cihaza yerleştirin, presi püre tabağına takın ve kolları sıkın. Böylece alıştıktan sonra oldukça kolay bir şekilde alabilirsiniz. Gerekli miktar eşit şekilde patates püresi.
Avantajlar. Kolaylık, hız, tam yokluk topaklar.
Kusurlar. Büyük yüzeylerin temizlenmesi daha zordur (özellikle bulaşık makinesi). Ayrıca havan ve havan tokmağı durumunda olduğu gibi, bu şekilde de pürelerin porsiyonlar halinde yapılması gerekir.
Seçenek 5. İlginç bir alternatif. Sebze değirmeni
Tekerleği döndürmek, basına basmaktan daha ilginçtir. Patates değirmeninin, özel yerleşik kancalarla yemeğin kenarına tutturulması gerekir ve onu topla döndürmeye başlayabilirsiniz. Patatesler aynı anda ezilir ve bir elekten geçirilir. Kural olarak kit, farklı kıvamlarda püreler elde edebileceğiniz elek aparatlarını içerir.
Avantajlar. Püre yapma süreci olabildiğince keyifli hale gelir. Yüksek çalışma hızı da sevindirici.
Kusurlar. Değirmenin toplanması, takılması, ardından sökülmesi ve yıkanması gerekiyor...
Yemek sırları
Patates. Nişastalı, ufalanan bir tane seçmeniz gerekiyor. Örneğin Snegir, Pogarsky, Lugovskoy gibi çeşitler. Ve tabii ki patatesleri tüm kusurlarından temizlemek gerekiyor. İç kusurlardan kurtulmak için patateslerin pişirmeden önce 2-4 parçaya kesilmesi tavsiye edilir.
Yemek pişirmek. Yemek pişirmek için sadece yumruları kaplayacak şekilde biraz su almanız gerekir. Patates püresi için asıl şey et suyu değil patatestir. Maksimum tadı koruması gerekenler yumrulardır, bu nedenle onları kaynar suya atmak daha iyidir. Ortalama en az 20-30 dakika pişirin.
Silme sıcaklığı. Ezme işlemi sırasında patatesler ne kadar sıcak olursa o kadar iyidir. Sıcaklığın en az 75 derece olması tavsiye edilir.
Süt ve tereyağı. Süt (bir alternatif kremadır) ve tereyağının eklenmesine gelince, bunların ısıtılması önemlidir. Bu bileşenlerin birkaç aşamada kademeli olarak eklenmesi gerekir.
Kırbaçlama. Patatesleri öğütüp süt ürünlerini ekledikten sonra püreyi çırpmanız gerekir - bu ona kabarıklık verecektir. Çırpmak için düşük hızlarda bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanın.
Süslemeler ve katkı maddeleri. Sıcak püreye bir yumurtanın sarısını, hatta bir yumurtanın tamamını ekleyip hemen karıştırabilirsiniz. Ek sebze yağı pürenin soğurken sertleşmesini önleyecektir. Servis yapmadan önce yemeği taze olarak süslerseniz harika olur. Bazen pürenin kendisine dereotu eklenir. Yine servis yapmadan önce yemeğin yüzeyine desen uygulayabilirsiniz. Bitmiş kısmı dekore etmenin en "egzotik" yolları havyar, zeytin dolması eklemektir. bezelye ve acı biber.
Fotoğraf: Photocuisine/Fotolink, posydniygorod.ru, cocomale.com, gipfel.ru
Klasik patates püresi sadece dört malzemeyle yapılır.Bunlar patates (Elena Molokhovets, ünlü “Genç Ev Kadınları İçin Hediye” adlı kitabında eski patatesleri ezmek için kullanmanızı önerir), süt (veya krema), tereyağı ve tuz.
Püreye yumurta eklemeli miyim?
Bazı nedenlerden dolayı birçok kişi püreye yumurta eklemenin gerekli olduğunu düşünüyor. Klasik püre yumurtasız yapılır. Bir yumurta, yalnızca patates püresi daha fazla pişirme için yarı mamul bir ürün olarak kullanılıyorsa - örneğin patates pirzolası yapmak için kullanılırsa eklenir.
İyi pürenin ana sırları, püreyi bir blender ile yenmek mümkün mü?
1) Patateslerin iyice haşlanması gerekir, böylece püre haline getirilirken sert parçalar kalmaz.
2) Patatesler sıcakken ezilip eklenmelidir. ılık süt. Soğuk süt tadı kötüleştirir
3) Süt yerine krema kullanırsanız püre daha lezzetli olacak ancak daha kalorili hale gelecektir.
4) Daha fazla havadarlık için püreye genellikle protein eklenmesi önerilir. Ancak bu pek arzu edilen bir durum değildir, çünkü çiğ yumurta yiyerek salmonelloza yakalanabilirsiniz. Bu nedenle püreyi süt ve tereyağından kaçınmadan iyice ezin, püreniz çok lezzetli olacaktır.
Püre nasıl ezilir
Patates püresi elle ezilmelidir, normal bir blender, daldırma veya sabit kullanamazsınız. Sadece bir blender alabilirsin özel nozul püre için. Standart bir blender kullanırsanız püre çok tatsız olacaktır. Bunun nedeni, patateslerin nişasta içermesi ve blenderin patatesleri en küçük parçacıklara kadar parçalayarak patates püresini tatsız bir macuna dönüştürmesidir.
En klasik versiyonİşte tahta bir itici. Dezavantajı pürenin havadar çıkmamasıdır. Böyle bir eziciyle ezdikten sonra püreyi yine de bir çırpma teli ile çırpmanız gerekir.
Modern patates ezici, patatesleri hemen ezmenize ve patates püresini havayla doldurmanıza olanak tanır.
Manuel püre presleri. Pek kullanışlı değiller, patateslerin bir prese konması gerekiyor, püreyi birkaç kez geçirmek imkansız ve katkı maddelerinin eklenmesi sakıncalı. Pürelerin hızlı ve çok kaliteli olmayan hazırlanması için uygundur.
Patates püresi yapmak için kullanılan blender aparatı da böyle görünüyor. Onun yardımıyla patatesler ezilir, böylece macun kalmaz, püre havadar olur. Çok fazla püre yapmanız gerekiyorsa kullanımı uygundur.
Patates püresi nasıl yapılır
Püreler genellikle gözle hazırlanır, bu nedenle ürünlerin yaklaşık oranları verilir.
1,3 kg patates için malzemeler
1) 60 gr tereyağı
2) 200 gr. süt
3) 1,5 çay kaşığı tuz
1)Patatesleri soyun, büyükse ikiye bölün. Hızlı pişirmeniz gerekiyorsa patatesleri 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2) Patateslerin üzerine dökün soğuk su ve ateşe ver. Su kaynayınca tuz ekleyin
3) Sütü ısıtın - bunu mikrodalgada yapmak en uygunudur.
4) Patateslerin pişip pişmediğini çatalla kontrol edin. Patatesler kolayca deliniyorsa, patatesleri boşaltın.
5) Patatesleri özel bir eziciyle ezin, pürenin emmesi için azar azar süt ekleyin, en sonunda bir parça tereyağı ekleyip onu da ezin.
Mercimek püresi
Lezzetli bir yağsız püre hazırlamak için patates, su, tuz ve bitkisel yağa ihtiyacınız var.
Patatesleri yukarıda anlatıldığı gibi haşlayın, sadece suyu lavaboya değil uygun bir kaba boşaltın. Patatesleri haşlandığı suyu ekleyerek püre haline getirin. Yağ içeriği için bitkisel yağ ekleyin.
1 kg patates için yaklaşık yarım bardak bitkisel yağa (tercihen zeytin) ve yarım bardak et suyuna ihtiyacınız vardır.
Yağsız püreyi daha lezzetli hale getirmek için katkı maddeleri ile çeşitlendirebilirsiniz.
Patates püresi, hazırlanması en hızlı olan garnitürdür ve Slav halkları arasında en sevilen yemek olarak kabul edilir. Kısacası çocuklar bile patates püresi yapmayı biliyor ama pratikte deneyimli ev hanımları nadiren havadar ve kremsi çıkıyor. Bazıları “yanlış” patatesleri suçluyor, bazıları ise başarısızlığı az miktarda süt ekleyerek açıklıyor. Aslında bu yemeğin hazırlanmasında pek çok nüans var ama bunları bilerek ailenizi her gün lezzetli bir garnitürle şımartabilirsiniz.
Aşama 1. Püre hazırlayacağımız ürünleri seçin
Hepsi mevcuttur ve her mutfakta bulunabilir. Yani, aldığımız tarife göre:
- Patatesler, ancak genç olanlar değil, kazıldıktan sonra en az 1-2 ay mahzende saklananlar. Çeşitliliğe gelince, yemek pişirmek için nişastalı patates çeşitlerinin alınması tavsiye edilir. Yumruğun nişasta açısından zengin olup olmadığını kontrol etmek kolaydır: ikiye bölün ve birbirine sürtün. Eğer sıkı bir şekilde bir arada tutulursa püre harika olur!
- Yağ içeriği en az %80 olan tereyağı. Bu bileşen bitmiş yemeğe yumuşaklık kazandıracak kremsi tat ve kremsi kıvam.
- Süt. Hemen rezervasyon yapalım - onsuz da yapabilirsiniz (örneğin, pürenin hızla ekşimesinden korkuyorsanız veya garnitürün kalori içeriğini azaltmak istiyorsanız). Genelde patates püresinin kurumaması ve içinde küçük taneli kırıntı kalmaması için süt eklenir.
- Yumurta akı. Patates püresi tariflerine her zaman eklenir. Fransız aşçılar yemeğe havadarlık kazandırmak için.
Şimdi bir veya başka bir bileşenin miktarı hakkında.
İçindekiler
- Patates – 1 kg. (6-8 orta boy yumru)
- Tereyağı – 50-100gr.
- Süt – 150 ml.
- Yumurta akı – 1 adet.
- Tatmak için tuz.
Aşama 2. Patatesleri pişirin
- Bir fırçayla donanmış yumruları akan su altında yerden yıkıyoruz. Kabuğu çıkarın ve gözleri ve hasarlı bölgeleri kesmek için bıçağın kenarını kullanın. Patatesleri ikiye, hatta dörde bölün ve zaten kaynayan suya koyun. Su miktarı hakkında birkaç kelime: eğer uygun şekilde pişirirseniz klasik tarif, o zaman sadece patatesleri kaplamalıdır.
- Isıyı düşük seviyeye getiriyoruz, tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve patatesleri 20-25 dakika pişiriyoruz, ancak yetersiz sayılara değil (sonuçta her çeşidin kendi pişirme süresi vardır) duruma odaklanmak daha iyidir. patateslerin: içine bir bıçak/çatal kolayca sığarsa, su boşaltılabilir. Evet, neredeyse bitmiş patateslerin tuzlanması gerekiyor.
Aşama 3. Patates püresini dövün ve çırpın
Aşama 4. Kabarık patates püresini servis edin.
Bir tabağa bir miktar püre koyun (örneğin fotoğrafımızdaki gibi), ortasına bir çukur yapın ve bir parça tereyağının içine yerleştirin. İstenirse garnitürün üzerine doğranmış otlar serpebilirsiniz.
Ona göre pişirin temel tarif Tatil patates püresini de kullanabilirsiniz ancak onu özel bir şekilde dekore etmeniz gerekecektir. Yalnızca iki seçenek sunacağız: bir yığın patates püresini bir volkana dönüştürmek (ateşli lav kolayca değiştirilebilir) domates sosu) veya bir "ağ" yapın ve üzerine minyatür bir örümcek yerleştirin.
Yukarıdaki püre tarifi klasik bir tariftir, ancak buna dayanarak bile orijinal bir tarif yapabilirsiniz. dış görünüş garnitür. Böylece ıspanağı yumuşayana kadar haşlayabilir, ardından bir karıştırıcıda öğütebilir ve pişirme sırasında ekleyebilirsiniz - püre parlak yeşil renkte çıkacaktır. Patatesleri havuçla pişirip çırparsanız hava kütlesi turuncu, pancar suyu eklerseniz pembe olur. Erkekler çıtır çıtır ve kızarmış patates püresini sevecek soğanlar, pastırma, mantar veya hardal. Gurmeler, Fransız veya İtalyan tarifine göre patates püresi yapmayı denemelidir. Onlara göre çırpılmış kütleye rendelenmiş hindistan cevizi eklenir ( Fransızca versiyonu) veya domates, zeytin yağı, domates ve ricotta peyniri.
Yat Limanı: | 21 Ocak 2019 | sabah 6:50
Çok teşekkür ederim Dasha. hakkında hiçbir fikrim yoktu limon suyu. Dün onunla yemek pişirdim. Varsa ince rendelenmiş kabakları da ekliyorum.
Cevap: Marina, yorumun için teşekkürler!
Mira: | 17 Aralık 2017 | 22:25
Teşekkür ederim! Çok lezzetli çıktı! Yumurtayı eklemedim ama mikserle ince rende üzerine muskat ve peyniri ekledim :)
Cevap: Mira, yorumun için teşekkürler! Afiyet olsun!
Yanochka: | 2 Ekim 2017 | 19:59
İlk defa püre yapıyorum ve tarifinize göre yaptım, çok lezzetli oldu, teşekkürler!☺️
Cevap: Yanochka, afiyet olsun!
İsim yok: | 27 Mart 2017 | 17:07
gayet iyi ve lezzetli çıktı
Cevap: Afiyet olsun ve lezzetli patates püresi!
İsimsiz: | 9 Haziran 2016 | 12:59
SPS'i gerçekten beğendim.
Sabdenbekova Aizhan:| 27 Mart 2016 | sabah 7:24
Size çok minnettarım))) Bu yararlı tavsiyeniz için çok teşekkür ederim!!! Benim pürem tek kelimeyle süper ve en önemlisi çok lezzetli...
Cevap: Aizhan, afiyet olsun! :)
İsimsiz: | 9 Kasım 2015 | sabah 9:27
Patates püresini seviyorum
Maria: | 20 Nisan 2015 | 13:41
çok lezzetli oldu çok beğendim
İsimsiz: | 15 Ekim 2014 | 19:41
kelime yok teşekkür ederim
Sanya: | 14 Ekim 2014 | 14:16
Bayanlar ve baylar, size teklifimi sunacağım. kendi tarifi kendisi ampirik olarak benim için doğmuş, soğanla ezmek için patatesleri haşlardım, sonra soğanları atardım ve soğanları bıraktıktan sonra patates gibi haşlanırlar, tereyağı eklersiniz, lezzetlidir ve kimse tahmin etmez orada soğan var.
Cevap: Sanya, teşekkür ederim ilginç seçenek Hazırlıklar! Denemek lazım :)
Anna: | 11 Haziran 2014 | 14:11
Neden pürelerim hep birbirine yapışıyor? Farklı şekillerde denedim ama hiç havalı olmadı.
Cevap: Anna, ana sırşişirilmiş patates - nişasta. Belki de başlangıçta az nişasta içeren patatesleri pişirmek için alırsınız veya yanlış kaynatırsınız - uzun süre soğuk suda tutun ve nişasta yıkanır. Patatesleri pişirmek için kaynar suya koymayı deneyin. Ve tavada çok fazla su olmamalı, yumruları hafifçe örtmesi yeterlidir.
Valeria: | 11 Nisan 2014 | 16:34
Bunu daha önce hiç yapamadım lezzetli püre!!! Teşekkür ederim)
Cevap: Valeria, tarifi beğendiğine çok sevindim!
Yat Limanı: | 22 Ocak 2014 | 14:04
Teşekkür ederim!!!
Victoria: | 28 Şubat 2013 | 17:24
İnternette neden bazı patateslerin pişirildikten sonra karardığını ve yemenin tatsız olduğunu bulamadım. Belki birisi biliyordur. Ya nişasta bu şekilde kendini gösteriyor ya da bazı olumsuz sebepler, gübreler vb. Bu tür patatesleri yemek mümkün mü?
Cevap: Sebebini bilmiyorum ama bu tür patatesleri yeme riskine kesinlikle girmem. Normal patateslerin bu şekilde davranmaması gerekir.
JazzlynRose: | 5 Şubat 2013 | 12:27 öğleden sonra
Gerçekten lezzetli ve aromatik bir püre olduğu ortaya çıktı!!!
Olga Andrienko:| 31 Ocak 2013 | 15:00
Söyle bana, patatesleri kaynar suya koymak gerekli mi? Her zaman soğuğa koyarım, kaynatırım ve pişiririm
Cevap: Patatesler ne kadar geç eklenirse, o kadar fazla vitamin ve yararlı maddeler. Buradaki sebze pişirme tablosuna bakmanızı tavsiye edebilirim. Her sebzenin pişirme kuralları vardır, faydalı olacaktır.
Elena Ruseeva: | 15 Aralık 2012 | 18:51
Harika ipuçları, patatesleri ne kadar pişiriyorum ve ilk defa çok şey öğreniyorum (soğuk sütten bahsediyorum)
Elena Y.: | 2 Kasım 2012 | 3:55 görüntü birimi
Püreye bir tutam şeker ekleyip daha sonra koyulaşmaması için inceltiyorum.
Maria: | 11 Ekim 2012 | 14:52
Mutfak robotu konusunda aynı fikirde değilim, sebzeleri ve meyveleri ezmek için aparatı kullanırsanız ve ardından çırpmak için sadece bir karıştırma kancası veya çırpma teli kullanırsanız, 2 dakika içinde topaklanma veya iz bırakmadan inanılmaz derecede yumuşak bir püre elde edersiniz. Bir iticiyle bu, en az 10 dakika içinde gerçekleştirilebilir.
Sveta: | 12 Eylül 2012 | 14:12
Julia_story: ve Saludo: istemiyorsanız eklemeyin, sizi zorlamazlar, iddialar anlaşılmaz))
Sveta: | 12 Eylül 2012 | 14:08
Ama kırıcının tahta değil metal olması sorun olur mu?
Cevap: Olabilmek:)
Alon: | 6 Ağustos 2012 | 14:56
Patates püresi en lezzetli yemektir
Selam: | 9 Temmuz 2012 | sabah 5:19
Güvenilir bir üretici sizin kişisel tavuğunuzdur; onun nerede yaşadığını ve ne yediğini bilirsiniz (eğer henüz bir sürpriz olmadıysa, bu olmayacağı anlamına gelmez). Çoğumuzun buna erişimi yok, bu yüzden vermenin sorumsuzluk olduğunu düşünüyorum. çiğ yumurta kendiniz için değilse bile en azından çocuklar ve misafirler için...
Cevap: Ürünleri akıllıca ve batıl inançlardan uzak bir şekilde seçmelisiniz. Salmonelloz ve çiğ yumurtadan detaylı olarak bahsettim.
Irina: | 1 Mayıs 2012 | 21:14
Ne kadar yemek pişirsem ve yiyorsam, bazı nedenlerden dolayı sadece köfte yapmak için yumurta kullanıyoruz. Eşim yumurta eklemenin patatesin tadını çok değiştirdiğini iddia ediyor.
Ve - zaten ezilmiş patatesleri bir karıştırıcıyla dövmek, kıvamını daha da kötüye doğru değiştiriyor. Bu nedenle tüm ilaveler sadece ezici ile karıştırılır.
Ve çok komik, uzun zaman önce soğuk süt eklerken patateslerin renginin değişmediğini fark ettim! Muhtemelen bütün mesele şu ki, bunlar mağazadan satın alınan kışlık "yeni" patatesler, hiç umursamıyorlar...
Cevap: Evet yumurta eklemek pürenin tadını değiştirir. Havadar değil, kremsi hale gelir. Ama kim isterse. Ve patateslerimin rengi değişiyor. Görünüşe göre yeni patateslerden patates püresi yapmadığım için sadece “eski” olanları kullanıyorum.
Olga: | 30 Nisan 2012 | 16:46
Sirke? Patateslerin asitli ortamda pişirildiğinde sertleştiğine her zaman inanılmıştır, bu nedenle turşu çorbasına patatesler haşlandığında kuzukulağı çorbası, salatalık ve kuzukulağı eklenir. Yanılmışım?
Cevap: Doğru, patatesler asidik ortamda iyi pişmez. Ama içinde bu durumda Rengi korumak için sirke gereklidir. Miktarı o kadar küçüktür ki pratik olarak patateslerin sertliğini etkilemez. Her şey bir ezici ile mükemmel şekilde yoğrulur.
Julia_hikayesi: | 30 Nisan 2012 | 13:09
Temelde aynı şeyi yapıyorum. Belki de şimdiden güncellemeye çalışırız favori yemek. Teşekkür ederim!
Julia_hikayesi: | 30 Nisan 2012 | 11:10
Hm. Bu, yumurta eklemeyi ilk kez okuyuşum değil ama bir şekilde onu çiğ eklemeye korkuyorum.
Cevap: Çiğ yumurtayı birçok yemekte kullanıyorum. Başımı belaya sokmamak için iki kişiyi takip ediyorum Basit kurallar: Yumurtaları sadece güvenilir üreticilerden alıyorum ve kullanmadan önce yıkıyorum. Yumurtayı asla elden ya da marketten satın almam. Yalnızca kümes hayvanı çiftliklerindeki mağazalarda veya her zaman güvendiğiniz "tedarikçinizden" - bir köy çiftliğinden.
Patates püresi çok yönlü ve kolay bir yemektir ve tüm zamanların en sevilen yan yemeklerinden biridir. Bu yemeğe yönelik ürünler birbiriyle mükemmel uyum sağladığı için en deneyimsiz aşçının bile bunu hazırlayabileceğini mi düşünüyorsunuz? Bu tamamen doğru değil. Pek çok ev hanımı, gevşek, kabarık bir kütle yerine göze çarpmayan glutenle sonuçlanır. Patates püresi nasıl doğru şekilde pişirilir?
Yanlış patates çeşidini kullanmayın
Bunu hatırla kilit nokta Gerçek ufalanan püre yapmanın anahtarı patates türünü seçmektir. Balmumlarından ve mum olmayanlardan kaçının yeterli miktar nişasta çeşitleri. Bu ürün iyi pişmiyor ve sütü emmiyor. Havadar püre için Golubizna, Snegir, Temp gibi nişastalı patates çeşitleri uygundur. 
Patatesleri pişirirken daima tuzlayın
Başarıya giden yolda mükemmel sağlık Birçok kişi yemeklerinde tuzdan kaçınır veya tüketimini en aza indirir. Ancak patatesleri haşlarken suya tuz eklemezseniz mükemmel yemeği elde edemezsiniz. Başlangıçta et suyunu tuzlayın, patatesler ihtiyaç duyduğu kadar tuzu emecek ve pürenin tadı zengin olacaktır. Önemli olan, çırpma işlemi sırasında yemeğe tuz eklemenize gerek olmamasıdır. 
Patatesleri kaynar suya koymayın
Çoğu tarifte ev hanımlarının malzemeleri kaynar suya batırmaları tavsiye edilir. Bu, ezilmesi amaçlanan patatesler için hiçbir şekilde geçerli değildir. Hazırladığınız doğranmış yumruları içine koyarsanız soğuk su patatesler daha eşit şekilde pişecektir. Ancak doğrudan kaynar suya eklendiğinde üst katmanlar en hızlı şekilde kaynatılır, orta katman ise biraz sert kalır. 
Yemek pişirirken bunlara sadık kalın basit algoritma: Soyulmuş patatesleri bir tencereye koyun, sıvının yumruları yaklaşık 2-2,5 santimetre kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun, ardından ateşe verin ve tuz ekleyin.
Soğuk tereyağı ve süt kullanmayın
Pişirmenin son aşamasında soğuk süt kullanılması, bitmiş yemeğin rengini ve kıvamını değiştirebilir. Servis edildiğinde pürenin mavimsi bir renk almasını istemezsiniz. Peki, buzdolabından yeni çıkardığınız yağı eklerseniz, patatesler onu dengesiz bir şekilde emecektir. Bu nedenle sütü veya kremayı ısıtmak ve sade yağ veya yumuşak tereyağı kullanmak daha iyidir. 
Çırpma sırasındaki hatalar
Artık her ev hanımının mutfağında bir elektrikli mikser veya blender var. Modern bir ünite ile hamur veya püre çırptığınızda fiziksel eforu hafifletir ve zamandan tasarruf edersiniz. Ancak burası, ana hata ev hanımları. Elektrikli karıştırıcı çok hızlı çalışıyor. Sürece kendinizi kaptırdıktan sonra devam edebilirsiniz ince çizgi bundan sonra gevşek ufalanan püre yapışkan bir kütleye dönüşür. 
Sonuçta birim ne kadar agresif davranırsa o kadar fazla olur. Daha patateslerden nişasta açığa çıkar. Bu da yemeği yapışkan, yapışkan ve tatsız hale getirir. Bu nedenle blender kullanmaktan tamamen kaçınmalısınız. İdeal kıvamı elde etmek istiyorsanız çırpma sırasında normal bir mutfak çırpıcısı, püre ezici veya el mikseri kullanın.
Yükleniyor...
