Deniz tarağı, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan lezzetli bir deniz ürünüdür ve Gıda endüstrisi. Bağımsız bir yemek olarak yenir veya salatalarda ve sıcak yemeklerde bileşen olarak kullanılır. Bununla birlikte, çok az kişi bu ürünün ne olduğunu, bir deniz tarağının neye benzediğini, sıra dışı bir yumuşakçanın bileşimi ve özelliklerini biliyor.
Genel açıklama ve türleri
Deniz tarağı, alışılmadık yuvarlak yelpaze şeklinde bir şekle sahip çift kabuklu yumuşakçalardır. Deniz tarağı, dünyanın hemen hemen tüm büyük su kütlelerinde yaşar. Rusya'da bu deniz hayvanları Japon, Bering, Okhotsk ve Chukchi Denizlerinde yaşıyor. veri havuzu Deniz yaşamı doğası gereği oldukça güzeldir, bu nedenle genellikle ondan çeşitli hediyelik eşyalar ve dekoratif unsurlar yapılır.
Çoğu zaman kabuk, valfleri gerçek bir sanat eserine dönüştüren çeşitli alışılmadık ölçeklere, sivri uçlara ve diğer çıkıntılı öğelere sahiptir. Kabuğun rengi, yumuşakçaların yaşam alanlarına bağlı olarak da önemli ölçüde değişebilir.
Bu yumuşakçayı besleme yöntemi filtrelemedir. Küçük bir tarak kendi içinden yaklaşık 3 litre geçebilir. deniz suyu 01:00 de. Bu türün deniz sakinlerinin hareket yöntemine gelince, aktif yüzücüler olduklarına dikkat edilmelidir. Periyodik olarak kanatlarını vurarak hareket ederler.
Toplamda, bilim adamları hidrobiyologlar 250'den fazla tür biliyor. En yaygın çeşitleri dikkate almaya değer.
- İzlandaca. Bu türün boyutu oldukça büyüktür (kabuğun uzunluğu 10 santimetreye ulaşır ve ağırlığı 600 gramdır). İzlanda tarağı, su sütununda serbestçe yüzen alglerle beslenir. yaşar bu tür Arktik ve Kuzey Atlantik sularında kumlu bir zeminde kabuklu deniz ürünleri.
- Sahil. Deniz tarağının beyaz kabuğunun çapı 20 santimetreye ulaşır. Bu yumuşakça Sakhalin ve Kamçatka kıyılarında bulunur.
- Kara Deniz. Bu tarakların boyutları oldukça küçüktür (kabuk çapı 5 santimetreye ulaşır) ve parlak renk. Tarak, Karadeniz'de 50-60 santimetre derinlikte yaşar.
Kompozisyon ve özellikler
Bir deniz ürünü olarak deniz tarağı şunları içerir: çok sayıda faydalı bileşenler: vitaminler, mineraller, yanı sıra makro ve mikro elementler. Örneğin kalsiyum, magnezyum, sodyum, kükürt, iyot, B grubu vitaminler içerir. insan vücudu amino asitler. Bu kadar zengin bir bileşim nedeniyle, bir yumuşakça yemek bir dizi sağlayabilir. olumlu etkiler insan vücudu üzerinde, aralarında aşağıdakileri vurgulamaya değer:
- kas-iskelet sistemi hastalıklarının tedavisi;
- kandaki kolesterol seviyesini düşürmek;
- erkek gücünde artış ve cinsel çekicilik(afrodizyak özellikler);
- metabolik süreçlerin normalleşmesi;
- iş geliştirme gergin sistem;
- endokrin sistemin aktivasyonu;
- terfi toplam enerji organizma;
- ateroskleroz tedavisi;
- pankreas ve sindirim sisteminin normalleşmesi.
Önemli! -de aşırı kullanım yemek için bu ürün alerjik reaksiyon olasılığı vardır.
Bu bakımdan deniz tarağının hamilelik döneminde kadınlar tarafından yenmesi yasaktır ve Emzirme. Ayrıca bu yumuşakçayı, üründe yüksek iyot içeriği ile ilişkili olan hipertiroidizmden muzdarip insanlar için kullanamazsınız.
Yemek söz konusu olduğunda ve enerji değeri tarak, not etmek önemlidir Ürünün 100 gramında sadece 88 kilokalori vardır. Bu gösterge, bu tür kabuklu deniz hayvanlarının diyet yapan, kilo vermeye çalışan, destek veren kişiler tarafından bile tüketilmesine izin verilen bir diyet gıda ürünü olduğunu gösterir. sağlıklı yaşam tarzı doğru yaşa ve ye. BJU'nun bileşimini inceleyen bilim adamları, 100 gram deniz tarağının 17.5 gram protein ve 2 gram yağ içerdiğini ve üründe karbonhidrat bulunmadığını buldular.
Başvuru
Tarak en çok yemek pişirmede kullanılır. Böylece çorbalar, salatalar, atıştırmalıklar ve diğer yemekler onlardan hazırlanır. Tarak eti tadı çok yumuşak ve tatlıdır. Bu malzeme ile tarifler Daha Fransız mutfağının karakteristik özelliği. Deniz tarağı pişirme yöntemleri farklı olabilir: fırında ve ızgarada pişirilir, haşlanır, haşlanır, marine edilir ve çok daha fazlası.
Yemek pişirmeye ek olarak, tarak kozmetolojide de kullanılır. Bazen bileşimde tarak özü bulunabilir çeşitli kremler ve maskeler. Bunun nedeni, bu yumuşakçanın üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabilmesidir. deri kişi.
Tarak nasıl pişirilir, sonraki videoda görebilirsiniz.
Narin tatlı deniz tarağı eti bir incelik olarak kabul edilir. Bu deniz hayvanı birçok kişiye ilk elden aşinadır. Ilık denizlerden yelpaze şeklinde ve çeşitli renklerde küçük deniz kabukları getiriyoruz. Bunlar deniz tarağımızın kanatları. Onlara bakıldığında, neden böyle adlandırıldıkları anlaşılıyor. Nervürlü yüzey gerçekten bir tarağı andırıyor. Bu tür iki kapak arasında yumuşakça yaşar. Onları açıp kapatarak, yiyecek aramak veya ana düşman olan denizyıldızından kaçmak için deniz yatağı boyunca hareket eder.
Kuzey denizlerinden ve Uzak Doğu'dan gelen deniz tarağı, mağaza raflarına ulaşıyor. Boyutları 20 cm çapa ulaşabilir. Yiyecek olarak büyük bir yumuşakça kası ve bir torba havyar kullanılır. Dondurulmuş, tuzlanmış veya salamura edilmiş olarak satılırlar.
Tarak bileşimi
Deniz tarağı çok lezzetlidir ve deniz tarağı yapımında kullanılır. çeşitli yemekler . Etleri bir diyet ürünü olarak sınıflandırılır. Ek olarak, insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan çok miktarda madde içerirler. Örneğin, tarak kası esansiyel amino asitler, azotlu maddeler ve lipitler içerir.
Bildiğiniz gibi insan vücudu sadece 8 çeşit amino asit sentezler. Ve zamanında hizmet eden proteinin yapımı için yiyecekle birlikte alması gereken 12 tür daha Yapı malzemesi kesinlikle tüm organlar, bağlar, tendonlar, bezler ve vücudun diğer kısımları için. Lipitler, vücudun hücreler arası süreçlere enerji sağlaması için gereklidir.
ayrıca tanışabilirsin Deniz tarağı zırhlı veya zırhsız. Etin rengi grimsi pembeden parlak turuncuya değişebilir. ile yemekler tarak kabuğu birçok ülkede bulunmaktadır. Bu ürün özellikle Japonya, Çin, Fransa, İspanya ve Hırvatistan'da beğenilmektedir. Deniz tarağı ile salatalar, çorbalar, mezeler, jöleli yemekler ve çok daha fazlası hazırlanır.
Kraliyet tarakları
Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Ve zevki gerçekten asil. Hazırlamak için 400 gr deniz tarağı, 100 gr tereyağı, pirinç (gözle), 100 gr tatlı biber, 100 gr soğan ve 100 gr ketçap veya salçaya ihtiyacınız olacak.
Aynı anda iki tava pişirmeniz gerekiyor. 50 gr tereyağı ve tüm tarakları birer birer koyun, biraz tuzlayın. Onları kızarana kadar kızartmanız gerekiyor. Zaman zaman tarakların ters çevrilmesi gerekir. Artık biber ve soğanı ince ince doğrayabilirsiniz. Kalanını ikinci tepsiye koyun tereyağı eridiğinde sebze eklemeniz gerekir. Hafifçe kızardıklarında ketçap ekleyip sosu 2 dakika ısıtabilirsiniz. Pirinci kaynatın ve geniş bir düz tabağa koyun. Pirinci altın yapmak için, pişirme sırasında köri veya zerdeçal ile baharatlı bir tat vermek için herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz. Hazırlanan sos ile tarakları doldurun. Tabağın yanlarına yeşillik dalları yerleştirebilirsiniz.
teriyaki deniz tarağı
Bu tarif bize Japonya'dan geldi. Bu ülkede deniz ürünleri pişirme hakkında çok şey biliyorlar. 300 gr deniz tarağı, 1 marul yaprağı, 4 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı sake (pirinç votkası) veya şeri, 1 yemek kaşığı susam yağı, yarım çay kaşığı rendelenmiş zencefil ve ezilmiş sarımsak ihtiyacımız olacak.
soya sosu, sake, Susam yağı, zencefil ve sarımsak geniş bir kapta karıştırılmalıdır. Deniz taraklarını bu marinede 2 saat bekletin. Tarak arasında özellikle büyük olanlar varsa, ikiye kesilebilirler. Fırın 200 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Bir fırın tepsisine, yağla yağlanmış pişirme kağıdı veya folyo koyabilirsiniz. Tarakların biraz kurutulması ve tek kat halinde döşenmesi gerekir. 4 dakika pişiyorlar. Bundan sonra ters çevrilmeleri ve 1 dakika daha fırında bırakılmaları gerekir, bu işlemi tekrarlayın. Bir tabağa bir marul yaprağı serilir ve üstüne pişmiş deniz tarağı yerleştirilir.
Country tarzı deniz tarağı
Bu yemek için ihtiyacımız var Deniz tarağı, un, zeytinyağı, domates suyu, domates, maydanoz, kişniş, limon suyu, ketçap ve meyve suyu. Tarif iyidir çünkü katı oranlara uymaya gerek yoktur. Her şey gözle yapılır.
Tarakların çözülmesi, yıkanması ve kurutulması gerekir kağıt mendil. Derin bir tabakta un ve tuzu karıştırın, ardından tarakları oraya koyun ve elde edilen karışıma yuvarlayın.
Isıtılmış tavaya biraz dökün zeytin yağı, tarakları yerleştirin ve her iki tarafta 5 dakika kızartın. Artık sos yapımına geçebiliriz. Bunu yapmak için, taze veya konserve domatesleri bir tencereye koymanız, üzerine domates suyu dökmeniz ve baharat için biraz ketçap eklemeniz gerekir. İnce kıyılmış maydanoz ve kişniş de ekliyoruz. Yeşiller oldukça fazla olmalı. Daha sonra ezilmiş sarımsak eklemeniz gerekir. Şimdi taraklarımızı bu domates karışımına koyuyoruz, orta ateşte yaklaşık üç dakika ve ardından 5 dakika daha kısık ateşte söndürüyoruz. Bir çeşit domates, ot ve deniz tarağı güveci alın.
Deniz tarağı, minimum yağ içeriğine sahip mükemmel bir saf protein kaynağıdır. Taze deniz tarağı yeme sevgisi özellikle Çin ve Fransa'da yaygındır. Bu ülkelerde, canlı hafifçe serpilerek deniz tarağı yemek gelenekseldir. limon suyu tuz ve zeytinyağı ekleyerek.
Ancak bu deniz ürünlerini çiğ yemek gerekli değildir, dünya mutfağı, kabuklu deniz hayvanlarıyla çeşitli yemekler hazırlamak için birçok tarif bilir. Deniz tarağı yemekleri diyet yemekleri için mükemmeldir.
Tüm deniz ürünlerinin ana avantajı, kabuklu deniz hayvanlarının etindeki düşük yağ içeriği olarak adlandırılabilir - 100 g ürün için yalnızca 2 g yağ, pratikte karbonhidrat içermezken, glikojen içeriği aynı hacim için 3 g içindedir.
Tarak yemeklerinin diyete dahil edilmesinin, yalnızca vücutta iyi bir protein seviyesinin korunmasına yardımcı olmakla kalmayıp, aynı zamanda nefret edilen yağların insan vücuduna girmesini de engelleyeceği ortaya çıktı. Tarak yemeklerinin düşük kalorili içeriği, düşük karbonhidratlı bir diyette kullanılmalarına izin verir.
İyot
Kabuklu deniz ürünleri eti, bunu tamamen emmenizi sağlar faydalı mineral insan vücudu. İyot olmadan, uyuşukluk, yorgunluk ve stres - bir arıza olduğunda ortaya çıkan T3 ve T4 salgılanması eksikliği - semptomlarıyla etkili bir şekilde baş etmek mümkün değildir. tiroid bezi, tam da böyle bir etkiye sahiptir ve iyot onu geri yükler ve güçlendirir. Emziren kadın ve çocukların ürünlerinde iyot bulunması zorunludur.
Magnezyum
Olmadan yeterliİnsan diyetindeki magnezyum, su-tuz dengesinde dengesizliğe yol açarak nöbetlere neden olabilir. Magnezyum, sinir sistemini güçlendirmek ve iyi durumda tutmak için faydalıdır.
Potasyum
Güçlü ve sağlıklı kan damarları alınarak korunabilir Gerekli miktar bu maden Potasyum, kalbin kararlı çalışması için yararlıdır ve insan vücudundaki metabolik sürecin başarısızlığıyla başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Magnezyum gibi, potasyum kontrolleri su-tuz dengesi ve önemli eksikliği ile ödem oluşabilir.
B12 vitamini
Tarak, uzun protein içermeyen diyetlerden sonra rehabilitasyon yapmanın imkansız olduğu, optimal miktarda B12 vitamini içerir. Et ve süt yemeklerinden vazgeçtikten sonra deniz ürünleri yardımıyla iyileşme daha verimli ve güvenli olur ve vücuttaki B12 vitamini içeriği normale döner.
Daha az B12 alan sinir sistemi bozulmaya başlar, bu da koordinasyon bozukluğu ile ifade edilir, yüksek maruz kaldığında ağrı eşiğini düşürür ve Düşük sıcaklık. Deniz ürünleri, B12 vitamini gibi insan vücudu tarafından kolayca emilen esansiyel amino asitlerin kaynağıdır.
çocuk beslenmesinde
Yerli tıp, neden olabilecek yiyeceklerin yenmesini önermez. alerjik reaksiyonÇocuklarda ve deniz ürünleri kırılgan bir kişi için çok tahriş edici olabilir. çocuğun vücudu. Bazı uzmanlar, hamile kadınlar ve çocukların deniz ürünleri kullanımının tamamen terk edilmesini önermektedir, ancak bu akıl yürütme henüz yeterli bilimsel araştırmalarla desteklenmemiştir ve zararı kanıtlanmamıştır.
Kabuklu deniz ürünleri nasıl seçilir
Denizin derinliklerinde yakalanmış lezzetleri seçmek gibi bir konuda kendini uzman sayabilen çok kişi yoktur. Taze okyanus ürünlerinin, iyot bakımından zengin alglerin doğal deniz kokusu dışında hiçbir kokusu yoktur. Dükkanın tezgahında deniz tarağı buzda olmalı.
Yalnızca yüksek oranda sıkıştırılmış valflere sahip taze, canlı kabukları seçmeye değer. aksi takdirde zaten ölü bir yumuşakça alacaksınız ve kaliteli bir ürün alamayacaksınız. Dondurulmuş deniz tarağı satın almanız gerekiyorsa, bunların çözülmediğinden emin olun. Deniz yaşamını dondurmak için tekrarlanan prosedürler, ürün kalitesinin düşmesine neden olur. Bu tür ürünleri hazırlamanın faydaları çok fazla olmayacaktır.
Nasıl pişirilir
Taze kabuklar, akan suda bir fırça kullanılarak yıkanır, kumdaki ince döküntüler ve çeşitli dip tortuları giderilir. Kanadı hızlı bir şekilde açmak için kabukları birkaç dakika kaynar suya atmalısınız.Çıkarılan et yıkanır. sade su ve ürün pişirilmeye hazırdır.
Deniz tarağının tadı hafif tatlıdır ve etin yapısı karidese benzer. İstiridye hızlı ve oldukça basit bir şekilde hazırlanır.
Pişirmeden önce istiridyeler çözülmeli, donmuş tarakları kaynar suya göndererek tatsız bir yemek alacağınıza inanılıyor, tüm ünlü restorancılar bu konuda ısrar ediyor.
Çözülmüş istiridyeler, Çinliler veya Fransızlar gibi çiğ yenmemelidir (sadece taze kabuk kullanırlar) - eti ısı tedavisi her şekilde.
Deniz tarağı haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir ve marine edilebilir. Bir diyet yemeği elde etmek için kızarmış istiridyelerde kanserojen olmaması için kızartırken yağın tazeliğine dikkat etmelisiniz. Eti iyi ısıtılmış bir tavada minimum zeytinyağı ile 2-3 dakika bekletmeniz yeterlidir ve mükemmel bir diyet yemeği hazırdır.
Deniz tarağı pişirmek için 6 dakika kaynar suda bekletmeniz yeterlidir, buharda pişirme 12 dakika kadar sürer, pişirme fırındaki sıcaklığa bağlıdır ve kişiye göre hesaplanır. Tarak tarifleri internette bolca bulunabilir.
Makale hakkındaki görüşleriniz:
Tür açısından zengin deniz tarağı ailesi, neredeyse tüm denizlerde ve okyanuslarda yaygındır.
Tarak derin deniz çöküntülerine kadar çok çeşitli derinliklerde yaşar. Kuril-Kamçatka depresyonunun dibinde (9000 m'nin üzerinde) yarı saydam bir deniz tarağı bulundu ve bu, şimdiye kadar bu yumuşakçaların bulunduğu en büyük derinlik.
Rusya faunasındaki en fazla deniz tarağı türü Uzak Doğu denizlerinde yaşıyor. Bunların en ünlüsü, beyaz nervürlü kabuğu ve çok güzel Swift'in tarağı olan sahil ticari tarağıdır. Bering Denizi tarağı Bering, Okhotsk ve Chukchi Denizi'nin güney kesiminde yaşar. İzlandalı deniz tarağı, eti çok lezzetli olan Beyaz, Barents, Kara ve diğer denizlerde yaşar. Bütün bunlar gıda için kullanılan ticari türlerdir.
Deniz tarağı düz bir yuvarlak kabuğa sahiptir. üst kenar, köşeli çıkıntılar şeklinde yanlarda belirgin - kulaklar. Üst kapakçık daha düzleştirilmiş, alt kapak ise daha dışbükeydir. Kabuk, yumuşakçaların yaşam tarzından kaynaklanan simetrisini kaybeder. Tarak, sağ veya sol tarafta altta serbestçe uzanır. Tüm çift kabukluların kabuklarında bulunan büyüme çizgilerine veya büyüme halkalarına ek olarak, tarak kabukları, radyal nervürler şeklinde iyi tanımlanmış heykellerle kaplıdır. Valflerin büyümesiyle, nervür sayısı artar, bu iki şekilde olabilir: ya mevcut nervürler ikiye bölünür ya da eski nervürler arasında interkalar nervürler belirir. Kabuğun daha sıkı kapanmasını sağlamak için, bir kapağın kenarı boyunca çıkıntı yapan nervürler, diğer kapağın karşılık gelen interkostal girintilerine girer. Kabuğu kapatmaya yönelik bu mekanizma, peteklerde doruk diş eksikliğini telafi eder.
Tarakların kabuk valfleri, dış ve iç olmak üzere iki parçadan oluşan bir bağ ile bağlanır. Dıştaki daha ince plaka, valflerin üst düz kenarlarını birleştirir. İç kısımçok daha güçlü bir şekilde gelişmiştir ve kabuğun içindeki özel bir delikte bulunur. Bağın böylesine güçlü bir gelişimi, bir kalenin eksikliğini de telafi eder.
Tüm çift kabuklularda olduğu gibi, manto kıvrımları da kabuğun tepesine özel manto kasları ile tutturulmuştur. Mantonun kıvrımlarının dış yüzeyi, kabuk kapakçıklarının iç yüzeyine sıkıca bitişiktir ve serbest kenarlar birlikte büyümeyin. Mantonun kıvrımları, manto boşluğunun çevredeki su ile iletişim kurması nedeniyle vücudu serbestçe kaplayan ceketin düğmeli eteklerine benzer. Deniz tarağı, diğer çift kabuklu yumuşakçaların aksine çok ilginç bir adaptasyona sahiptir - mantoları yenilenmeye başlamıştır. Aktif katılım hayvanın hareketinde. Mantonun her kanatçığı (ceketin her bir "kenarı") yelken adı verilen geniş kıvrımlara sahiptir. Deniz tarağı, onların yardımıyla, kabuk açıkken manto boşluğunun girişini kapatabilir, tıpkı ceketin düğmeleri açıldığında vücut da bir gömlekle örtüldüğü gibi. Yelken, manto boşluğunun girişini, kabuğun üst kısmında kulaklara yakın bölgede (gömlek kolları gibi) iki delik kalacak şekilde kapatır. Yelkenin bu pozisyonunda, tarak kabuğu kuvvetle kapatırsa, manto boşluğundaki su bu "manşonlardan" zorla dışarı doğru itilir. Suyun bir jet motoru prensibine göre itilmesi, yumuşakçaya ters bir dürtü verir ve ileriye doğru bir sıçrama yapar. Bu tür sıçramalarla, kabuk vanalarını çırparak, deniz tarağı deniz yatağı boyunca hareket eder. Atlamalar sırasında, tarak yanlışlıkla üst (düz) kanadı aşağı gelecek şekilde dibe düşerse, bir itme ile hemen 180 derece döner. Aynı şekilde, bir jet motorunun çalışma prensibini kullanarak deniz tarağı, dibe değmeden su sütununda hareket edebilir. Kabuk alkışları daha sıktır, ancak o kadar güçlü değildir. Bu hareket yöntemine yüzme denilemez, bunun yerine dipten yaklaşık yarım metre yükseklikte suda zıplamaktır. Bir deniz tarağının dibe batmadan yüzebileceği en uzun mesafe 4 metredir. Büyük tarakları yüzdürmek çok zordur, küçük yavrular daha hareketlidir ve saniyede yaklaşık 65 santimetre hızla yüzerler. Bu tür atlamalarda hareket etme yeteneği, sığ su taraklarının sıcak mevsimde daha derin ve serin yerlere hareket etmesine ve kışın kıyıya daha yakın yerlere göç etmesine olanak tanır. Dipteki ani tuzdan arındırma veya siltasyon, tarakların toplu göçüne neden olabilir.
Kabuk valflerinin çalışmasından kaynaklanan sıçramalar, bu yumuşakçaların hareket etmesinin tek yoludur ve bu nedenle bacakları neredeyse tamamen küçülmüştür. Ondan, byssus'u oluşturan küçük bir dikdörtgen parça kaldı. Kulağın yakınındaki kabuktaki bir yarıktan serbest bırakılır. Tarakların ayağı sadece larvaların tutunmak için deniz dibinde yer aradığı dönemde çalışır. İlk olarak, taraklar manto dokunaçlarıyla dibi hissederler, sonra bacaklarını serbest bırakırlar ve alt tabakayı oldukça uzun bir süre onunla hissederler. Daha sonra bacak geri çekilir ve yavaş yavaş sertleşen ve dipteki genç yumuşakçayı sabitleyen byssus iplikleri salgılamaya başlar. Tarak düşmanlardan kaçmaya zorlandığında, byssus iplikleri kopar ve yumuşakça serbest kalır. Genellikle taraklar, tüm alt dışbükey kanadın girintiye yerleştirileceği şekilde altta bulunur. Genellikle parlak renkli olan üst kısım, topraklı damarda veya biraz daha alçakta bulunur. Oyulmuş bir deniz tarağı 2 hafta boyunca hareketsiz kalabilir ve oyulmuş bir deniz tarağı 6 güne kadar yatabilir. Bağlı bireyler her zaman, gelgit akıntıları sürekli bir su akışı sağlayacak ve artan filtrelemeye katkıda bulunacak şekilde yönlendirilir. Tarak, döküntü ve çeşitli küçük planktonik organizmalarla beslenir ve onları manto boşluğundan geçen sudan filtreler. 4 cm'lik bir yumuşakça saatte yaklaşık 3 litre suyu filtreleyebilir ve 7 cm'lik bir deniz tarağı 25 litreye kadar filtreleyebilir.
Mantonun kenarı boyunca, mantonun kenarlarından bir saçak gibi sarkan ince dokunaçları örten hassas hücreler şeklindeki manto gözleri ve dokunma organları uzanır. Manto ocelli gerçek gözler değildir ve yumuşakça beyniyle akraba değildir. Önde şeffaf bir epitel tabakası ve arka tarafta hassas hücreler tabakası ile kaplı veziküllerdir. Bu tabakanın altında bir ayna bulunur ve arkasında bir pigment hücreleri tabakası bulunur. Balonun içinde ışığı kıran bir mercek var - mercek. Bu tür gözler, manto hücrelerinden bir neoplazm olarak gelişir. Işığın aynadan yansıması nedeniyle güzel bir görüntü oluşturabilirler. yeşil. Taraklardaki gözlerin sayısı ve düzeni değişir, bazen yüze ulaşır. Bu gözlerle deniz tarağı ancak çok kısa mesafeleri görebilir. Yalnızca baş düşman ezeli düşman Deniz tarağı - Denizyıldızı ona neredeyse yakından yaklaşır, bir sıçrama yapar ve uçar.
Sakin yüzme sırasında, yumuşakça karın tarafı ile saniyede 30 santimetre hızla ileri doğru hareket eder ve iki su jeti ters yöne yönlendirilir. Bir izdiham sırasında sırt tarafı ileri doğru yönlendirilir ve su jetleri sırasıyla ventral tarafa yönlendirilir. Kaçarken hız çok daha düşük: saniyede sadece 11 santimetre. Bu garip tutarsızlık oldukça anlaşılır. Geriye doğru yüzerken hareket hızı daha düşüktür, deniz tarağının yüzmesi sakıncalıdır ancak bu hareket yöntemiyle saldırıya en açık olan karın tarafı güçlü bir su akıntısı ile iyi korunur.
Açık manto ve kenarlarında hassas organların gelişmesi, tarakların alt yüzeyde serbest, hareketli bir yaşam sürmesi, yuva yapmaması ve her taraftan su ile serbestçe yıkanmasından kaynaklanmaktadır.
Çoğu deniz tarağı ikievcikli organizmalarken, Karadeniz tarağı gibi bazı türler biseksüel yaratıklardır. Biseksüel yumuşakçalarda gonadın ön kısmı erkek, arka kısmı dişidir. Döllenme, tarakların yumurtaları ve spermleri süpürdüğü suda meydana gelir. Yumurtlama sırasında, kabuk kapakçıkları yoğun bir şekilde kapanır ve açılır, yumurtalar kulak yakınındaki delikten veya karın tarafından püskürtülür. Dişi, bazen 10 kata kadar porsiyonlar halinde yumurtlar. Deniz tarağı, sudaki yumurta ve larva ölümlerini azaltan herhangi bir adaptasyona sahip olmadığı için doğurganlık sayesinde hayatta kalır (“çok sayıda yumurta kanunu” nu hatırlıyor musunuz?). Örneğin bir deniz tarağı dişisi 20-25 milyon yumurta bırakır. İçlerinden, yüzdükten ve uygun bir yer bulduktan sonra dibe yerleşen sıradan larvalar çıkar. Alt tabakaya, byssus yardımıyla sağ kabuk valfi ile tutturulurlar ve 40 ila 60 gün arasında hareketsiz bir yaşam tarzı sürdürürler, yani. 6-10 milimetre boyutlarına ulaşana kadar. Şu anda, genç taraklar oldukça sık olarak byssus'u yırtıyor ve dip boyunca hareket ediyor ("zıplamak" demek istiyor). Yetişkin yumuşakçalar dibe ücretsiz bir yaşam tarzına geçer. 2-5 mm büyüklüğündeki taraklarda bireylerin %75'i yapışık, 50-70 mm uzunluğundaki taraklarda - %30 sapsız bireylerde ve büyük taraklarda (100-120 mm) hiç sabitlenmemiş ve kurşunludur. ücretsiz resim hayat. Tarak, 4-5 santimetre büyüklüğünde bir yılda cinsel olgunluğa ulaşır. 2 yaşındaki tarakların boyutu ortalama 7-8 santimetredir. Bu büyüklükteki yumuşakçalar ticari olarak kabul edilir.
Tarakın alt yaşam biçimine geçtiği dönem, en yüksek ölüm oranı ile karakterize edilir: bu dönemde, bireylerin% 85-90'a kadarı ölür. Bu kadar yüksek bir ölüm oranının nedenlerinin, genç yumuşakçaların sık sık bölgeye girmesi olduğuna inanılmaktadır. elverişsiz koşullar - yükselmiş sıcaklık sığ suda, siltli topraklarda ve buna bağlı olarak çamurlu suda.
Deniz tarağı eti (büyük bir kas kontaktörü ve bir manto) eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından kabul edildi. lezzetli yemek. Şu anda deniz tarağı dünyanın hemen hemen tüm ülkelerinde taze, dondurulmuş, konserve halde yeniliyor. Rusya'da, Uzak Doğu, Kuril Adaları'nda endüstriyel ölçekte çıkarılıyorlar.
Deniz tarağının ticari birikimleri Kuril-Sakhalin havzası bölgesinde 8-25 metre derinlikte bulunur. Deniz tarağının besin değeri ve özellikleri hızlı büyüme bu yumuşakçaları yetiştirme için uygun bir nesne haline getirin. Şu anda, endüstriyel ölçekte deniz tarağı ıslahı yalnızca Japonya'da gerçekleştirilmektedir. Larvaların toplanması, istiridye yetiştirirken yapıldığı gibi yapılır. Üzerine tarak kabuklarının gerildiği ipler suya indirilir. Kabuklara yerleşen larvalar, temiz, iyi karıştırılmış su ile barajlarla çevrili özel sığ alanlara aktarılır.
Yükleniyor...
