Kırmızı balığın bileşimi Kırmızı balığın faydalı özellikleri Kırmızı balık kullanımına kontrendikasyonlar
Faydaları o kadar açık olan ürünler var ki, ne amatörler ne de doktorlar bu konuda tartışıyor. Kırmızı balık bunlardan biridir. Bu incelik türü grubu, mersin balığı ve somon balığı içerir. Kırmızı balıkları yalnızca etinin karakteristik kırmızımsı tonuna göre sınıflandırmak bir hatadır. Birçok somon türü beyaz renklidir, bu nedenle bazı bölgelerde beyaz balık olarak adlandırılırlar. "Kırmızı" adı daha çok tarihsel olarak kabul edilebilir. Rusya'daki bu kelime en iyisini aradı.
Kırmızı balık bileşimi
Kırmızı balık - kimyasal bileşiminde benzersiz gıda ürünü. Kırmızı balığın kalori içeriği 100 gr başına yaklaşık 200 kcal'dir. Aynı zamanda şunları içerir:
Kimyasal bileşimleri nedeniyle biyolojik aktiviteyi artıran yağlar. Optimum diyet özelliklerine sahip yüksek sindirilebilir tam protein. Ana grupların vitaminleri - A, B, D, E, PP. Vücut için gerekli olan eksiksiz bir makro ve mikro elementler seti. Tüm esansiyel amino asitler. Sindirimi iyileştiren ekstraktif bileşikler.
Yararlı içeriği açısından bu kadar zengin başka bir ürüne isim vermek zor. Harika hissetmek için haftada iki veya üç kez bu incelikten 100-150 gram yemek yeterlidir.
Kırmızı balığın faydalı özellikleri
Kırmızı balığın ana avantajı, yağında bulunan Omega-3 ve Omega-6 asitleridir. Bunlar hücre zarını hasardan korudukları için yaşamı uzatan ve gençliği koruyan maddelerdir. Bu nedenle, kadınlar için kırmızı balığın faydaları özellikle önemlidir: menünüzdeki varlığı, gençliği ve güzelliği daha uzun süre korumanıza ve kırışıklıkların ortaya çıkmasını önlemenize olanak tanır.
Balık, ilkesine göre tüketilen tek üründür: daha fazla yağ, daha sağlıklı. Yağ asitleri, diğer şeylerin yanı sıra, kolesterol seviyelerini normalleştirir. Aynı zamanda damarlar güçlendirilir, duvarları daha elastik hale gelir. Bu da kan basıncını normalleştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Kırmızı balığın sürekli kullanımı vücudun metabolik süreçlerini iyileştirir. Et ve sütte bulunmayan bir amino asit olan metiyonin içerir. En çok ihtiyaç duyulan kişi o Kaliteli iş karaciğer ve tüm gastrointestinal sistem. Gelişimi engeller diyabet.
Bu ürünü menülerinde her zaman bulunduran kişilerin depresyondan muzdarip olma olasılığı daha düşüktür, onkolojik hastalıklarla daha iyi başa çıkarlar, pratikte buna sahip değillerdir. ani değişiklikler baskı, nefes darlığı ve aritminin ne olduğunu bilmiyorlar. Dahası, hafızaları daha iyidir ve dikkatleri daha yoğundur.
Balık vitaminler açısından zengindir, özellikle güçten sorumlu olan doğal bir D vitamini kaynağıdır. kemik dokusu. Kadınlarda menopoz döneminde bu noktaya dikkat edilmelidir. Bu dönemde osteoporoz gelişme olasılığı çok yüksektir. Kırmızı balıktaki zengin iyot içeriği, onu hastalıklardan muzdarip olanların menüsünde bir zorunluluk haline getiriyor. tiroid bezi.
Kırmızı balık kullanımına kontrendikasyonlar
Kimse en çok bunu tartışamaz faydalı balık az önce yakaladığın Kişi ancak böyle bir lüksün karşılanabileceği bölgelerin sakinlerini kıskanabilir. Ne yazık ki mağazalarımızın raflarında çok fazla sahte kırmızı balık var ve gerçekten lezzetli türlerin temsilcisi olanlar koruyucu içerebilir. Bir ürün seçerken, satıcıdan uygunluk belgesi istemekten çekinmeyin.
Kırmızı balık kullanımına kontrendikasyonlar oldukça şartlı. Orta derecede kullanımda, hayır yan etkiler gerçekleşmeyecek. Bu lezzetleri kilogram olarak yeme fırsatınız varsa, balıklardaki aşırı yağ içeriği nedeniyle diyetteki varlıklarını pankreatit, ciddi karaciğer hastalıkları, mide ülseri olanlarla sınırlamanız gerekir. Sadece emziren anneler dikkatli olmalıdır: Emzirme döneminde kırmızı balık yemek bebeğin alerjik reaksiyon bu yüzden bebek en az 6 aylık olana kadar beklemek en iyisidir.
Etle birlikte balık, dünya nüfusunun en sevilen yemekleri arasında her zaman önde gelen bir yer tutmuştur. Su kütlelerinin yakınında yaşayan insanlar için ana endüstri balıkçılıktır ve ana yemek- sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı balık yemekleri. Ancak, herkes bu tür yiyeceklerin faydalarına ek olarak vücuda da zarar verebileceğini bilmiyor.
Hangisi daha iyi - nehir veya deniz balığı? Bu ürünü kullanmanın yararları ve zararları - bunlar nelerdir? Balıktan hangi yemekler hazırlanabilir? Makalede bu ve diğer soruları cevaplamaya çalışacağız.
Birleştirmek
Balıklarda bulunan proteinin, yumurta veya et gibi gıdalarda bulunan proteinlerden çok daha iyi emildiğine inanılmaktadır. İnsan vücudunun protein oluşturması için çok gerekli olan balığın bileşimindeki önemli bir bileşen amino asitlerdir. Balığın bileşimi PP, H, D, A vitaminlerini, B grubu vitaminlerini içerir, değil çok sayıda C vitamini. Balığı oluşturan eser elementler: fosfor, demir, manganez, çinko, molibden, magnezyum, potasyum, brom, flor, bakır, kalsiyum. Balık bol miktarda iyot içerdiğinden tiroid hastalıklarının tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır. Yağı çok miktarda omega asit içerir, bu nedenle yağlı balıklar özellikle değerlidir.
Fayda ve zarar
Balık eti ve havyar, obez insanlar arasında popülerdir. Harika içerik protein kilo vermeyi teşvik eder, bu nedenle balık birçok diyetin menüsünde yer alan mükemmel bir üründür. Ancak, az yağlı çeşitler içeren yemeklerin diyet bileşeni olarak uygun olduğu unutulmamalıdır, bunlar: çipura, hake, levrek, pollock, safran morina, turna.
Balığın faydaları şu şekildedir:
yağların metabolizması normalleşir; dış görünüş cilt, dişler, saçlar ve tırnaklar; kıkırdak ve kemik dokusu güçlenir; kandaki kolesterol seviyeleri azalır; diyabetes mellitus, tiroid hastalığı ve kalp hastalığı riski azalır; bağışıklık sistemi güçlenir; beyin fonksiyonu ve esenlik genel olarak iyileşir; yaşlanma yavaşlar; depresyon geçer.
Bugüne kadar kirlilik çevre rezervuarlardaki suyun kalitesi üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir ve fabrikalar ve fabrikalar tarafından yayılan zehirli maddeler yok eder faydalı özellikler ve balığın faydaları sorgulanıyor. Toksik madde içeriğinin en düşük olduğu en temiz çeşitler: somon, levrek, ton balığı, alabalık, tarak, sardalya, pisi balığı, ringa balığı, morina, yayın balığı.
Düşük kaliteli ve balık yemek için uygun olmayan nasıl belirlenir?
1. Öncelikle solungaçlara ve gözlere dikkat etmeniz gerekiyor. Solungaçlar kırmızı, gözler açık, kırmızı olmalıdır. Balık bozulursa, solungaçları kahverengi ve gri olur.
2. Deride ve pullarda mukus bulunmamalıdır. kötü koku ve sarımsı renk tonu.
3. Balığın gövdesine bastırırken göçük olmamalıdır.
4. Hamur gevşek olmamalıdır.
5. Göbek sarı ise balığın çürük olduğunu gösterir.
6. Düzensiz buz oluşumlarının varlığı, balığın bir kereden fazla donmuş olduğunu gösterir.
Satıcının bir tür balık kisvesi altında tamamen farklı bir balık satmaya çalıştığı durumlar vardır, bu nedenle alıcıların bilmesi gerekir. ayırt edici özellikleri bazı çeşitler.
Balık ürünlerinin aldatıcı satıcılarının yemlerine düşmemek için yemek pişirmek en iyisidir. balık yemekleri evde.
nehir balığı
Nehir balıkları ve bu çeşitlerden yemekler çok popüler. Nehir balık türleri şunları içerir: nehir alabalığı, gümüş sazan, çipura, levrek, sazan, ot sazanı, turna, havuz sazan, yayın balığı, kılıç balığı, asp.
Bu ürün birçok faydalı ve besleyici madde içerir. Nehir balığı kullanımı kan damarlarını güçlendirecek ve cilt hastalıklarıyla baş etmeye yardımcı olacaktır. Düşük kalorili içeriği nedeniyle nehir balığı diyet yemekleri hazırlamak için idealdir. Ürünün yararları ve zararları herkes tarafından bilinmelidir.
Bu nedenle nehir balıklarında çok sayıda küçük kemik bulunduğunu bilmelisiniz, özellikle çocuklar için dikkatli kullanılmalıdır. Kısa raf ömrü nedeniyle, canlı olarak satın alınması tavsiye edilir.
kırmızı balık
Deniz balığı asil bir yiyecek olarak kabul edilir. Kırmızı ve beyaz olarak ikiye ayrılır. Beyaz balık şunları içerir: somon, beyaz somon, pisi balığı, mezgit balığı, pollock, hake. Kırmızı - mersin balığı ailesinin balığı: pembe somon, chum somon, alabalık, somon, sterlet, beluga, mersin balığı, yıldız mersin balığı.
Birçoğunun favori yemeği deniz balığıdır. Faydaları yadsınamaz. Kırmızı çeşitlerin özellikle insan vücudu için değerli maddeler açısından zengin olduğu düşünülmektedir. Yararlı özellikleri arasında omega-3 yağlarının varlığı öne çıkıyor. Bu, kullanımı sadece kan damarlarını güçlendirmekle kalmayan, bağışıklık ve endokrin sistem, aynı zamanda kemik ve kıkırdak hastalıklarını - osteokondroz, artrit ve artroz - ve hatta kanseri önler. Omega-3 vücudun iyonlaştırıcı radyasyona karşı direncini arttırır, böylece kırmızı balık yiyen insanlar güneşte yanık veya yanma riski olmadan güvenle güneşlenebilirler. güneş çarpması. Kırmızı balığın yararı, onu yemenin görüşün korunmasına yardımcı olması ve görünümün daha net hale gelmesidir. Omega-3 yağları beyin aktivitesini hızlandırır, dikkati ve hafızayı geliştirir. Selenyum, A, D vitaminlerinin yanı sıra doğal antidepresan etkisine sahiptir ve sinir sistemini korur. Yararlı kırmızı balık maddeleri, kalp kası, mide ve gastrointestinal sistemin çalışmasını korumaya yardımcı olur.
Tütsülenmiş balık
Sigara içmek sadece balık değil, aynı zamanda peynir, et vb. Hazırlamanın popüler bir yolu haline geldi. Birçok insan tütsülenmiş balıkları sever. Bu işleme yönteminin faydası, ürünlerin raf ömrünü uzatmanıza olanak sağlamasıdır. Sigara içmek için duman, onlara sadece bir koku vermekle kalmaz, aynı zamanda onları niteliksel olarak korur ve zararlı bakterilerden korur. Tütsülendiğinde balıklar zararlı yağlarla zenginleştirilmez ve faydalı özellikleri oldukça iyi korunur. Soğuk sigara daha yumuşaktır, çünkü ısıtıldığında, bazıları vücudun ihtiyaç duyduğu maddeler yok olur.
İle birlikte olumlu özellikler sigara, olumsuz olanlar da var. Yani balığın işlendiği duman kansere neden olan maddeler içerebilir. bu sorun teknoloji uzmanlarını sıvı dumanı icat etmeye teşvik etti. Her zamanki gibi vücuda zararlı değildir. Sıvı sigara içilen ürünlerin, sıcak bir şekilde işlenenlere göre tadı daha düşük olduğu söylenmelidir.
ringa
Bu, hem öğle yemeği hem de şenlikli herhangi bir masayı süsleyen en sevilen ürünlerden biridir. Balığın yararı, ringa balığının düşük kalorili içeriğe sahip olması ve birçok faydalı madde içermesidir: B, E, A, D grubu vitaminler, eser elementler (demir, potasyum, magnezyum, iyot, fosfor, kalsiyum), çoklu doymamış asitler(Omega-3). Bu ürünün kullanımı üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. tiroid bezi kan kolesterolünü düşürür. Bununla birlikte, ringa balığı kötüye kullanılmamalıdır, özellikle çok tuzludur, çünkü tuz vücutta suyu tutar ve tüm organların işleyişini bozar: basınç yükselir, kalp atışı hızlanır, böbrekler ve kan damarları acı çeker ve ödem ortaya çıkar.
Balık tarifleri: haşlanmış alabalık
Kızartma, koruyan bir pişirme yöntemidir. faydalı malzeme ayrıca bu yemek şeker hastaları ve kilo vermek isteyenler için uygundur. fazla ağırlık yani bu şekilde pişirilen balığın faydaları yadsınamaz.
2 adet yıkayın ve temizleyin. alabalık, bağırsaklardan kurtulun, hafifçe tuzla ovalayın; 2 soğan ve 2 havuç soyun, küp veya dilimler halinde kesin; yeşillikler - maydanoz ve kereviz - doğrayın, ancak çok ince değil; sebzeleri sığ bir tencereye koyun, tuz ve 15 adet ekleyin. karabiber, balığı üstüne koyun, beyaz şarap dökün ve zeytin yağı; yaklaşık 40 dakika kısık ateşte kapalı bir kapak altında pişirin, ardından balığı bir tabağa koyun; tavada kalan balık sosunu süzün, 40 gr tereyağı ekleyin, yumurta akı ve hızlıca karıştırın Sosu balığın üzerine dökün ve servis yapın.
kulak
Herhangi bir nehir balığı balık çorbası için uygundur, ancak artık kırmızı balığın faydaları bilindiği için, geleneksel balık yemekleri hazırlanırken beyazın yerini giderek daha fazla beyaz alıyor.
200 gr önceden temizlenmiş balık ve bir soğan kafasını 2 litre kaynar ve tuzlu suya atmak gerekir; balık pişerken 2 patatesi ve yarım havuçu soyun, doğrayın; pişmiş balık bir tabağa koyun ve örtün; patatesleri ve havuçları kaynar balık suyuna atın, yarı pişene kadar pişirin, 80 gr darı ekleyin; 5 dakika önce tavaya atmaya hazır Defne yaprağı, 2-3 bezelye yenibahar ve bir bıçağın ucunda öğütülmüş; kulak pişince doğranmış yeşillikleri (soğan, maydanoz, dereotu) ekleyin.
ev yapımı ringa balığı
Evde ringa balığı turşusu yapmak için önce bir turşusu yapmanız gerekir: suya 2 çay kaşığı (2 bardak) ekleyin. tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 5 adet yenibahar ve acı biber, 1 adet defne yaprağı, 5 adet. karanfil tohumları. Kaynatın, soğutun, bundan sonra 2 adet. taze ringa balığı, yıkayın, temizleyin, iç kısımlardan kurtulun, solungaçları kesin, yüzgeçleri, kuyrukları kesin. Ringaları parçalara ayırın, bir kavanoza veya derin, ancak geniş olmayan tabaklara koyun, turşuyu dökün. 1.5-2 gün buzdolabına koyun.
kırmızı balık Enfes bir incelik olarak kabul edilir ve insan vücudu için çok faydalıdır. Bu terim kullanıldığında mersin balığı ve somon ailesinin üyeleri anlamına gelmektedir. Bu, aşağıdaki türleri içerir:
- alabalık,
- Pembe Somon,
- somon vb.
Uzak Doğu'da ve Beyaz, Hazar ve Barents Denizlerinin sularında yaşarlar. balık eti var farklı tonlar kırmızı, turuncu ve pembe. Ama renginden dolayı adını almadı. Destanlardan ve Halk Hikayeleri Rusya'da “kırmızı” kelimesinin en iyiyle eş anlamlı olduğunu hatırlıyoruz: kırmızı bir kız, kırmızı bir güneş, bir kulübede kırmızı bir köşe.
Ürünün faydalı özellikleri
Çoklu doymamış yağlar sağlığın anahtarıdır
Kırmızı balıktaki en değerli şey trigliseridlerdir (yağlar). Ve bunun takipçileri korkutmasına izin verme sağlıklı yaşam tarzı hayat ve kaldırmak için çalışanlar fazla kilo. Lipitler çoklu doymamış olup, vücutta etkin bir şekilde parçalanmaya tabidir ve kolayca emilir.
Omega-3 yağ asitleri insanlar için özel bir rol oynamaktadır: dokosaheksaenoik (DHA), eikosapentaenoik (EPA) ve alfa-linolenik (ALA) (bu korkunç isimleri hatırlamaya gerek yok). Bunlardan sonuncusu, şartlı olarak vazgeçilmez olduğu ve vücut onu kendi başına sentezleyemediği için temelde önemlidir. Tek çıkış yolu dışarıdan yiyecekle birlikte ALA almaktır.
Başlamak için, odaklanalım kullanışlı özellikler Omega-3 varlığı nedeniyle deniz ürünleri. Bu bileşikler tüm iç süreçlerde yer alır ve aşağıdaki işlevleri yerine getirir:
1. Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi. Kalitesiz yiyecekler ve fast food nedeniyle damarlardaki ve atardamarlardaki sıvı kalınlaşır ve viskoz hale gelir. Bunun nedeni hayvansal yağların ve proteinlerin yüksek konsantrasyonudur. Sonuç olarak, damarlarda tıkanıklık ve kan pıhtıları oluşur ve bu da varisli damarlar damarlar, felç ve hatta kalp krizi. Omega-3 asidi kanı inceltir, kılcal damarlardan hareketini kolaylaştırır ve hücrelerin beslenmesini sağlar. iç organlar yeterli oksijen
2. Sinir sistemini sakinleştirir. Okyanusun derinliklerinde yaşayan bu sakin, stres hormonunun (adrenalin) sentezini yavaşlatır ve aynı zamanda mutluluk için bir katalizör (serotonin) üretimini uyarır. Sonuç olarak merkezi sinir sistemi gevşer, uyarıların beyne iletilmesi hızlanır, dikkat, hafıza ve zihinsel yetenekler gelişir.
3. Enflamasyonla savaşır. Ürün mide ülseri, gastrit, deri döküntüleri, romatizma, artroz ve artrit için faydalıdır. Ayrıca soğuk algınlığına karşı direnci arttırır, yani bağışıklık sistemini güçlendirir.
4. "Kötü kolesterolü" ortadan kaldırır. Et, yumurta, süt - tüm bu harika yiyecekler, düşük yoğunluklu lipoproteinler (LDL ve basit bir şekilde - kolesterol) içerir. Bu maddeler midede veya bağırsaklarda çözünmezler. Karaciğere girerler ve oradan dokulara taşınırlar. LDL'nin kan dolaşımında dolaşabilmesi için bir protein kaplama ile çevrilidirler. Sonuç olarak, bir tür kapsül oluşur. Çok fazla varsa, o zaman gemilerin tıkanması meydana gelecektir. Çoklu doymamış yağlar, kalbin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan bu tür topların aşırı oluşumunu önler.
5. Şeker hastalığının gelişmesini engeller. Ürün, kolayca emilen, temizleyen amino asit metiyonin içerir. gastrointestinal sistem, karbonhidrat metabolizmasını ve insülin seviyelerini normalleştirir.
6. Hücre zarlarını güçlendirir. Kırmızı balık bebekler için son derece önemlidir. Beyin hücrelerinin ve retinanın oluşumu için gereklidir. Hamile kadınların almaları tavsiye edilir daha fazla ürün omega-3 içeren: kendiniz ve bebek için. Sağlıklı saç ve tırnak etleri için de gereklidir.
7. Hipertansiyona yardımcı olur. Özel içerir aktif içerik- arabulucular. Kan damarlarını genişletirler ve kan basıncını normalleştirirler.
Dengeli vitamin ve mineral bileşimi
Biyolojik olarak aktif yağlar, kırmızı balığın tek avantajı olmaktan uzaktır. Kelimenin tam anlamıyla bu ürünün her molekülü faydalıdır. Et şunları içerir:
— A, B, D, E, PP gruplarının vitaminleri.
- Mikro ve makro elementler: kalsiyum, demir, magnezyum, bakır, fosfor, selenyum, çinko, potasyum, manganez, fosfor.
- Optimum diyet göstergelerine sahip büyük miktarda protein.
- Amino asitler: lisin, izolösin, arginin, lösin, treonin, metionin, triptofan, fenilalanin.
— aktif maddeler hangisi sindirime yardımcı olur.
Bu ürün, domuz veya dana etinden çok daha kolay işlenir ve bu nedenle diyet olarak kabul edilir.
Kırmızı balık alırken nelere dikkat edilmelidir?
Alabalık veya sockeye somonundan en iyi şekilde yararlanmak için doğru olanı nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Bir mağazada veya süpermarkette aşağıdaki noktalara dikkat edin:
- Balıkların gözleri şeffaf olmalıdır. Bulutluysa, ürün bayattır.
- Eti sağlamdır ve sarkmaz.
- Yakın zamanda yakalanmış bir chum somonu veya sockeye somonunun pulları mukusla kaplıdır ve okyanus gibi kokar.
- Solungaçlarını kaldır. Zengin bir kırmızı renk, tazeliği gösterir. Rengi belirlenmemişse veya parlaklığını kaybetmişse balık uzun süre ağda kalmıştır.
Hangi kırmızı balık daha iyi: deniz mi yoksa "ev" mi?
AT canlı balık, faydalı bileşenler ve çoklu doymamış yağlar aldığı algler ve fitoplanktonlarla beslenir. küçük türler yırtıcılar tarafından yutulur. Böylece, büyük temsilciler sen de omega-3 al mineraller. Besin zincirinin son halkası insandır.
Günümüzde mersin balığı ve somon özel tesislerde yapay olarak yetiştirilmektedir. Ancak doğal flora ve fauna ile değil, protein konsantreleri ve sentetik vitaminlerle beslenirler.
Doğal olarak denizde yetişen balıklar daha faydalı özelliklere sahiptir. Ama ayrıca var arka taraf madalyalar. Dünyadaki tuzlu su kütlelerinin ekolojik durumu nedir? endüstriyel atık ve ağır metaller- tüm bunlar dünya okyanuslarına gömülür (veya basitçe boşaltılır). Bu nedenle kırmızı balık zehirli cıva ve kurşun içerebilir. Vücudumuza girerek birikir ve ciddi hastalıklara yol açarlar.
Sonunda, biraz küçük olduğu ortaya çıktı. Böyle bir bedelle insanlık, uygarlığın ve medeniyetin başarılarının bedelini ödemek zorundadır. kayıtsız tutum doğaya.
Herhangi bir hastalık veya sindirim problemi için tüm koruyucu diyetler balık yemekleri içerir.
Ve bu bir tesadüf değil, beslenme uzmanları kötü tavsiyede bulunmayacak!
Balık çok faydalıdır, çünkü balık proteini kolayca sindirilebilir ve balıktaki yağ zarar vermez.
Balık yağındaki hangi maddeler vücut için iyidir ve neden - okumaya devam edin.
Balık: ne işe yarar ve neden
Balık çok besleyici gıda. Bakım için gerekli olan protein, vitamin ve mineraller açısından zengindir. sağlık.
balık neden iyidir
Yağlı balıklar zengin bir A, D ve E vitamini kaynağıdır.
Balık etinden elde edilen fosfor, kükürt ve vanadyum doku büyümesini ve onarımını destekler.
Balık eti ayrıca sağlıklı diş ve diş etlerinin oluşumunda vücut için faydalıdır, cildi, saç yapısını iyileştirir ve bakteriyel enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olur.
balık oynuyor önemli rol Kandaki kolesterol seviyesini düzenlediği için kalp krizinin önlenmesinde. Balık etinden elde edilen maddeler, nişasta ve yağların sindirimi ve asimilasyonunda faydalı özellikler göstererek enerji üretimine yol açar.
Yeterli D vitamini, optimal sağlığın korunmasında kritik bir rol oynar. Bu vitaminin önemli eksikliği aşağıdakilere yol açar: artan risk kanser gelişimi, kardiyovasküler hastalıklar, multipl skleroz, raşitizm, diş eti hastalığı, guatr ve hipertiroidizm.
Balık Yağındaki Temel Amino Asitler Sağlığa Faydaları
Ayrıca, modern bilim Ayrıca balıklardan elde edilen omega-3 yağ asitlerinin de insan sağlığında önemli bir rol oynadığını buldu. Triptofan, lizin, metionin ve taurin, beyin, göz ve gelişim fonksiyonunda kritik bir rol oynayan insanlar için esansiyel amino asitler olarak kabul edilir. gergin sistem bebeklerde ve çocuklarda. Onlar da kalp için iyidir.
İnsan vücudu sentezleyemez yeterli Bu besinler, bu nedenle balık diyete dahil edilmelidir.
Omega-3 yağ asitleri Balık Yağı gibi sağlık yararları sağlar:
Kanın pıhtılaşmasının ve damar fonksiyonunun düzenlenmesine katılarak kardiyovasküler sistemin sağlığının korunmasına yardımcı olun;
Sahip olmak önem başlayarak sinir sisteminin oluşumu ve gelişiminde doğum öncesi dönem;
geri yükler kalp atışı;
Doku iltihabını ve romatoid artrit semptomlarını azaltır;
Depresyon seviyesini azaltır
Düşüşü yavaşlatır zihinsel yetenekler yaşlı insanlarda.
en sağlıklı balık hangisidir
Balıklar prensipte çok sağlıklı olmasına rağmen, birçok türde bilim adamları bir dizi balık buldular. zararlı maddeler cıva ve poliklorlu bifeniller (PCB'ler). Zararı minimum olan balıklar aşağıdaki türlerle temsil edilir:
vahşi somon;
Atlantik uskumru ve ringa balığı;
Sardalya;
Kömür balığı;
Hamsi;
Gökkuşağı alabalığı;
Beyaz ton balığı.
Yağ açısından, beyaz etli balıklar, diğer herhangi bir hayvansal protein kaynağına ve omega-3'leri yüksek diğer yağlı balıklara göre yağa daha az doymuştur. yağ asitleri, veya "iyi" yağlar, bu nedenle daha sık kullanılır diyet yemeği.
kaç balık yenir
Bir kişinin haftada en az iki porsiyon balığa ihtiyacı vardır, her biri 100 gram, bir kez yağsız ve ikincisi yağlı balık.
Kırmızı balık: Vücuda faydaları nelerdir?
Omega-3 amino asitlerinin yukarıdaki faydalı özellikleri, yağlı çeşitlerde en üst düzeye çıkarılır. deniz balığı, ama çoğu kırmızı balık, somon balığı.
Sağlıklı eklemler için kırmızı balık
Romatoid artritin ana tehlikesi, deforme edici değişikliklere yol açan eklemlerin aşınması ve yıpranmasıdır. Kırmızı balık, eklem kıkırdağının yoğunluğunu artıran ve ağrı ve iltihabı önleyen kolajen sentezini düzenleyebilen ve geliştirebilen biyolojik olarak aktif peptitler içerir.
Beyin aktivitesini geliştirmek
Kırmızı balık yemek gerçekten zihinsel yeteneklerin geliştirilmesine (veya korunmasına) yardımcı olur ve stresi azaltır. Beyin %60 yağdır, özellikle omega-3 ve yağdan zengin kırmızı balık, düzenli tüketildiğinde çocuklarda ve yetişkinlerde depresyon ve saldırganlık insidansını azaltır ve yaşlılarda beynin bilişsel bozukluklarını önler.
Kırmızı balık: kalp ve kan damarları için faydaları
Kırmızı balıktaki sağlıklı yağlar kanın pıhtılaşmasını azaltır. Damarlardan kan akışının normal hızı yaklaşık 60 km/saattir. Bu hız doğrudan kanın viskozitesine, yoğunluğuna ve bileşimine bağlıdır. Kırmızı balıktaki protein, insan kanının pıhtılaşmasını azaltarak trombosit ve kan pıhtılarının oluşumunu engeller. Trombosit fazlalığı, kan damarlarının duvarlarının daralmasına ve başta kalp, beyin, böbrekler ve gözler olmak üzere tüm organları etkileyen kan akışının engellenmesine yol açar. Diyette kırmızı balık olmadan, vücut felç, aritmi, artmış tansiyon ve hatta kalp krizi.
Hematopoezin iyileştirilmesi
Balıklarda bulunan omega-3 yağ asitleri, kırmızı kan hücrelerinde oksijen taşıyan hemoglobin moleküllerinin üretilmesinde olduğu kadar yönetimin sağlanmasında da önemli rol oynamaktadır. besinler hücre zarından geçer. Ayrıca vücuda zararlı olan yağların zararlı etkilerini de önlerler.
Kırmızı balığın insan gözü için faydalı özellikleri
Haftada sadece iki 100 gram kırmızı balık porsiyonu dejenerasyon riskini önemli ölçüde azaltır. sarı nokta (kronik hastalık görme kaybına yol açan gözler). "Kuru göz sendromunun" tedavisi ve önlenmesi için optimal doz haftada 2-4 porsiyon kırmızı balıktır.
Uykusuzluk çeken vücut için kırmızı balığın faydaları
Kırmızı balıktaki triptofan, etkili bir doğal yatıştırıcı. Bilimsel araştırma Triptofanın hızlı uykuya dalmayı ve dinlendirici uykuyu desteklediği kanıtlanmıştır.
Nehir balığı: sağlık için iyi
Nehir balıklarında çok fazla sağlıklı yağ bulunmasa da, kolayca sindirilebilir protein içerdiklerinden öğle veya akşam yemekleri için idealdirler. Günde sadece bir porsiyon nehir balığı, günlük ihtiyacın üçte birinden fazlasını sağlar. fizyolojik norm Yetişkinler için protein alımı. Nehir balığı - mükemmel ürün kilo vermek isteyenler için.
100 gram levrek (yağ kullanılmadan pişirilir), 20 gram protein ve sadece 4 gram yağ olmak üzere 100 kcal'den fazla içermez.
Bir porsiyon (100 gram) nehir balığı şunları içerir (yetişkinler için önerilen oranın %'si başına):
%25 kolesterol
erkekler için demir normunun %20'si ve kadınlar için %9'u;
%8 kalsiyum;
%42 manganez;
%25 selenyum;
%32 B-12 vitamini;
%8 niasin (PP, B3);
%7 pantotenik asit (B5 vitamini).
Nehir balıklarında kalsiyum ile birleşen D vitamini, kırılgan kemikleri ve dişleri önleyerek osteoporozu önler.
Nehir balıklarının mide suyunun salgılanmasını arttırmasına, pankreastan fermantasyonu geliştirerek sindirimi uyarmasına rağmen, yine de nehir balığı yemekleri ülserler için bile faydalıdır. Düşük asitli gastrit, jöle, nehir balığı çorbası veya bir parça buğulanmış balık ile iyileştirici etki.
Pike levrek diyet eti ile ayırt edilir. Ana şey, hazırlanmasının çok kolay olmasıdır. Sadece filetoyu ayırmak, hafifçe tuz ve karabiber serpmek yeterlidir. limon suyu ve 20 dakika boyunca bir çift kazana koyun. Garnitür olarak pilav ile bu yemek tam anlamıyla herkes için uygundur.
Balık: Sağlığa zararı nedir?
Bilim adamları, endüstriyel balık yetiştiriciliği üzerindeki kontrol eksikliğinden endişe duyuyorlar. Araştırmacılar, mağazaların raflarına giren bu tür balıklarda, büyük miktarda antibiyotik, böcek ilacı ve diğerlerini giderek daha fazla buluyorlar. kimyasal maddeler balıkların insan vücuduna zarar vermesine neden olur.
Doğal olarak yakalanan balıklar neredeyse hiçbir zaman zararlı değildir. İstisnalar büyük balık türleridir - ton balığı, köpekbalığı, kılıç balığı ve altın levrek - doğal olarak kendi içlerinde çok fazla cıva biriktirir (sözde biyomagnifikasyon). Bu büyük balığı orta boy somon çeşitleriyle değiştirmek daha iyidir.
Ancak kırmızı balık seçerken başka "tuzaklar" da var. Doğal ortamında somonun parlak kırmızı bir filetosu vardır. Somon ticari olarak yetiştirildiğinde etleri soluk pembe renkte olabilir. Vermek doğal görünüm et üreticileri, kantaksantin boyasını balık yemlerine ekleyerek kullanırlar. Ne yazık ki, süpermarkette herhangi bir balık etiketinde varlığını veya yokluğunu okumayacaksınız.
Nehirler daha kirli bir habitat olarak kabul edildiğinden nehir balıklarının seçimine özellikle dikkat edilmelidir (örneğin nehir suyu birçok fabrikadaki üretim tesislerini soğutmak için kullanılır). Kimyasal tesislerden yakalanan nehir balıklarını almaya çalışın.
Çocuklar için balık: iyi ya da kötü
Beyin ve retina, omega-3 yağ asitleri olmadan tam olarak gelişemez, bu nedenle doğum öncesi gelişim fetüs ve Erken yaş Omega-3 alımı çocuk için hayati önem taşır. Onları sentezle insan vücudu acizdir ve balık, doygunlukları nedeniyle faydalıdır. dolu. Bu, anne sütünün bebekler için vazgeçilmezliğini açıklıyor çünkü onlar için doğal bir omega-3 kaynağı.
alan çocuklarda anne sütü ve daha sonra kırmızı balık, daha yüksek öğrenme ve akademik performans ve ayrıca merkezi sinir sistemi hastalıkları ve göz patolojilerinin olasılığını azaltır.
Balığın yukarıda açıklanan vücut için faydaları, kanıtlanmış özelliklerinin sadece küçük bir kısmıdır. Buna ek olarak, çalışmalar her gün devam etmektedir ve şu ana kadar sonuçları sadece balığın sağlığa muazzam faydalarını kanıtlamaktadır.
en çok faydalı eleman kırmızı balıkta bulunan yağdır. Omega-3 yağ asitleri içerir. Bu maddeler üründe ne kadar çok bulunursa, sağlık için değeri o kadar yüksek olur. En yaygın türler somon, alabalık, pembe somon ve chum somonudur. Peki kırmızı balık ne işe yarar?
Birleştirmek
Kırmızı balık oldukça fazla içerir değerli vitaminler ve iz elementler:
- Eşsiz özelliklere sahip aktif yağlar kimyasal bileşim. Bu nedenle, aşırı kilo görünümünü kışkırtmazlar.
- Tam protein. Vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir ve ideal beslenme performansına sahiptir.
- Vitaminler. Kırmızı balığın bileşimi, belirgin immün sistemi uyarıcı özelliklere sahip olduğu için B, A, E, D vitaminlerini içerir.
- Mikro ve makro öğeler. Bu ürün fosfor, sodyum, kalsiyum, demir, çinko, selenyum vb. açısından zengindir.
- Amino asitler. Benzersiz özelliklerürün, arginin, valin, lösin, triptofan, vb. Gibi amino asitlerin bileşimindeki varlığından kaynaklanmaktadır.
- ekstraksiyon maddeleri. Bu bileşenler sindirim sürecini iyileştirmeye yardımcı olur.
- Su.
Fayda
Bu üründe doymamış yağların bulunması, benzersiz özelliklerini açıklar. Bu bileşenler aterosklerozun önlenmesine katkıda bulunur. Kan kolesterol seviyelerini düşürürler ve kan basıncını düzenlerler. Kırmızı balığın sistematik kullanımı, hastalık olasılığını azaltmaya yardımcı olur. inflamatuar süreçler vücutta ve bağışıklık sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
Bunlar dikkate alınmalıdır sağlıklı yağlar sadece kırmızı balıklarda bulunur, sebze yağı ve deniz ürünleri. Bu ürünün en kullanışlı türü hangisidir? Soğuk sularda yaşayan türlerde doymamış asit miktarının baskın olduğuna inanılmaktadır. Ayrıca, bu tür balıklar en lezzetli ve kokulu.
Ürünün birçok vitamin ve mineral içermesi nedeniyle bağışıklığın korunmasından sorumludur. Ve benzersiz amino asit metionin, karaciğeri toksinlerden korumaya yardımcı olur. Ayrıca şeker hastalığını önlemede son derece faydalıdır. Balıkların insan vücudu tarafından çok kolay emildiği akılda tutulmalıdır.
Bu ürün geliştirmeye yardımcı olur metabolik süreçler ve vücuttaki kan dolaşımı. Ek olarak, kullanımı sayesinde karaciğerin işleyişini normalleştirebilir, arterleri güçlendirebilir ve sinir sisteminin işleyişini eski haline getirebilirsiniz.
Popüler tipler ve tercih edilen özellikler
En kullanışlı ve yaygın kırmızı balık, aşağıdaki çeşitleri içerir:
- alabalık;
- Somon;
- chum somonu;
- Pembe Somon.
Kaliteli ve sağlıklı bir kırmızı balık seçmek için aşağıdaki işaretlere bakmalısınız:
- kirlilik içermeyen balık aroması;
- bulutlu film içermeyen şeffaf gözler;
- parlak kırmızımsı solungaçlar;
- mukus topakları olmayan parlak pullar;
- sıkı hamur.
Çoğu zaman satışta somon, alabalık ve pembe somon bulabilirsiniz. Somon, koyu tenli ve narin açık pembe eti olan en pahalı ve lezzetli balıktır. Alabalık daha farklı açık ten ve hamur zengin renk. Ve pembe somonun arkasında siyah noktalar ve bir kambur var - en diyet ve yağsız olarak kabul edilen o.
Artık hangi balığın daha sağlıklı olduğunu biliyorsunuz. Bu ürünün benzersiz özellikleri, benzersiz bileşimi ile ilişkilidir. Sadece kırmızı balık, insan vücudunun normal durumunu korumaya yardımcı olan çok sayıda faydalı yağ asidi içerir.
Kırmızı balık değerlidir beslenme özellikleri, eşsiz bir tat, bu nedenle diyetimizde özel bir yer kaplar, sıklıkla servis edilir. şenlikli masa. Şimdi satın almak sorun değil - alabalık, somon, pembe somon, asıl şey zarar vermeyecek, ancak vücuda fayda sağlayacak kaliteli bir ürün seçmek. Kırmızı ne kadar faydalıdır? Nasıl doğru kullanılır?
Faydalı özellikler
Ürün, omega-3 yağ asitleri gibi çok miktarda doğal madde içerir. Yiyeceklerde yeterince bulunduğunda, kan şekeri seviyesi yükselmez ve damarlar elastik, güçlü hale gelir, beyin ve sinir sistemi tamamen çalışır.
Çalışmanın sonuçları, menünüze sık sık kırmızı balık eklerseniz, kendinizi kanserden, hipertansiyondan koruyabileceğinizi, hafızayı geliştirebileceğinizi, depresif bir durumdan kurtulabileceğinizi kanıtladı.
Ancak son zamanlarda, bilim adamları, bir kişi yeterince kırmızı balık yediğinde, sahilde güvenle güneşlenebileceğini keşfetti - güneş yanığından korkmuyor.
Günümüzde kırmızı etli balıklar kırmızı kabul edilmektedir. Çoğu zaman Uzak Doğu olduğunu belirtmekte fayda var. Tabii ki, daha faydalı başka çeşitler de bulabilirsiniz - alabalık, somon.
Somonun bileşimi ve faydalı özellikleri
Bu balık türüne denizde yaşayan Atlantik somonu denir. En büyük somon balığı yaklaşık 15 kg ağırlığındadır, ancak çoğu zaman her biri 2,5 kg'lık küçük balıkları yakalamak mümkündür.
Somonun oldukça güzel bir gümüş balık olduğunu not ediyoruz. karanlık noktalar. Balıktaki kırmızı et uzun süre dayanmaz, bu nedenle zamanında yakalamak çok önemlidir, aksi takdirde tüm besin özelliklerini kaybetmeye başlar.
Somon füme, hafif tuzlu kullanılır. İkinci seçeneğe tercih vermek daha iyidir, çok şey içerir faydalı bileşenler, eser elementler, vitaminler: A vitamini, B12, PP, piridoksin, Omega-3.
Bu tür balıkları düzenli olarak yerseniz:
- Kan dolaşımını, metabolizmayı iyileştirin.
- Karaciğer fonksiyonunu normalleştirin.
- Midenin, bağırsakların çalışmasını ayarlayın.
- Arterleri, bağışıklığı, sinir sistemini güçlendirin.
Hafif tuzlu somon var yüksek kalite tromboflebitten korunmaya yardımcı olur. Füme balık ise özel olarak kapalı ambalajlarda paketlenmiştir, bu nedenle ürün uzun zamandır taze kalır. En faydalı taze somon balığı, birçok doğal, faydalı eser elemente sahiptir. Folyoda, ızgarada pişirilmesi tavsiye edilir, ancak özelliklerini kaybettiği için kızartmayın.
somon pişirme
Tarif için hazırlamanız gerekenler: haşlanmış pirinç (400 gram) + somon fileto (600 gram) + elma + tereyağı + + kuru üzüm + limon.
lezzetli ve basit bir yemek elma, kuru üzüm, pirinç ile somon balığıdır. Öncelikle kremalı bir sos hazırlayın, bunun için maydanoz + limon + tereyağı kullanın. Her şeyi çırpın, bir sosis oluşturun, streç film koyun ve dondurucuya koyun.
Elmalar soyulmalı, küpler halinde kesilmeli, limon suyu serpilmeli, yıkanmış kuru üzüm, haşlanmış pirinç eklenmelidir. Bir yaprak folyo alın, tereyağı (tereyağı) ile yağlayın, hazırlanan karışımı somon filetosunun üzerine koyun. Sonra ince doğranmış soğan serilir, her şey biraz tuzlanır. Çanak fırına yerleştirilir. Somon tamamen hazır olduktan sonra folyoyu açmanız gerekir. Balık servis ederken, bir dilim sert krema sosuyla süsleyin.
Alabalık bileşimi ve faydalı özellikleri
Güzel, lezzetli bir balık alabalıktır, altın yanları, göbeği, karanlık sırtı vardır. Balığın gövdesi uzar, yüzgeçlerde çok renkli noktalar vardır. Birkaç çeşit alabalık vardır:
- Brook.
- Temiz su.
- Deniz.
- Gökkuşağı.
Özellikle büyük deniz alabalık çeşididir, en küçük - dere. Yapay rezervuarlarda yetiştirildi gökkuşağı görünümü alabalık - hızla büyür. Ürün dondurulmuş, taze olarak satın alınabilir. Alabalıkta çok fazla vitamin, amino asit var.
Yemek pişirme
Tarif için hazırlanın: alabalık (800 gram) + havuç (2 adet) + soğan + küçük bir kereviz kökü + zeytinyağı (3 yemek kaşığı) + beyaz şarap (bardak), yumurta sarısı.
En iyi pişirme yöntemi eski bir tariftir: sebzeli alabalık kavurma, içinde şarap. Tereyağı. Bu tarife dikkat ediyoruz: alabalık alınır (5 küçük parça), temizlenir, yıkanır, hafif tuzlanır. Bu arada maydanozu, kerevizi, havuçları küpler halinde ve soğanı da halkalar halinde kesmeniz gerekir. Sebzeler bir tencereye konur, tuzlanır, üzerlerine karabiber (10 bezelye) eklenir. Tuzlu alabalık sebzelerin üzerine serilir, üstüne şarap ve zeytinyağı dökülür. Balık, kapağı sıkıca kapatarak en az 40 dakika haşlanır. Bitmiş yemek güzelce yerleştirilmeli ve yemeğin hazırlandığı sos balığın üzerine dökülmelidir.
Ürün depolama
Kırmızı balık bir süpermarkette vakumlu ambalajlarda satın alınabilir. Oldukça rahat, hava almıyor, uzun zaman faydalı özellikleri, besin değerini korur. Ayrıca, bu tür ambalajlar mikroplara karşı güvenilir bir şekilde korur.
Buna rağmen, ürünün raf ömrüne dikkat ettiğinizden emin olun. Satın aldığınız balığı (soğuk füme) buzdolabında en üst rafta saklamaya çalışın - yaklaşık 2 ay (artık değil) ve sıcak - sadece bir ay. Açılan ürün 2 günden fazla saklanmaz.
Kırmızı balık seçimi
Ürün alırken ambalajının hava almayacak şekilde olmasına, üzerinde kabarcık veya meyve suyu olmamasına, film balığın üzerine bastırılmasına dikkat edilmelidir. Etiketi defalarca yapıştırılmış olabilecek bir ürünü satın almayın.
Balığın kendisine dikkat etmek çok önemlidir: kesim mukus içermemelidir Beyaz renk- bu, ürünün bayat olduğunu gösterir, her şey ciddi zehirlenmelerle sonuçlanabilir.
Çoğu zaman, mağazalarda somon için ucuz alabalık verilir. Etin rengine dikkat edin: somon soluk pembedir ve alabalık parlak ve yoğundur. Taze bir ürün alırsanız, lezzetli olacaktır. farklı şekil- tuzlanmış, fırınlanmış, marine edilmiş, haşlanmış.
Menünüze mutlaka alabalık ve somon ekleyin. Afiyet olsun!
Yükleniyor...
